Tomato ketchup (pomodori) per l'inverno: ti leccherai le ricette delle dita. Come preparare un delizioso ketchup di pomodoro fatto in casa per l'inverno

Qualche parola prima di fare il ketchup:

1. Si consiglia di utilizzare pomodori fatti in casa coltivati ​​senza condimenti chimici per fare il ketchup.

2. I pomodori devono essere carnosi e maturi.

3. Per preparare il ketchup, useremo conservanti naturali: chiodi di garofano, senape, mela e aceto. Questo ci aiuterà a conservare a lungo il nostro ketchup.

4. Per addensare il ketchup, lo evaporeremo. Sebbene questo processo sia lungo, ci aiuterà a evitare di includere vari additivi sotto forma di amido.

5. Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi prima di versare il ketchup.

Ketchup fatto in casa per l'inverno "Leccati le dita"

Ketchup molto gustoso con mele e spezie. Dovrai armeggiare un po ', ma il risultato ricompenserà tutti i tuoi sforzi. In effetti, leccherai non solo il piatto, ma anche le dita. 🙂 Useremo un tritacarne e un frullatore come aiutanti.

Prendo sempre i prodotti "a occhio". Aggiungo spezie e sale con zucchero a piacere, quindi l'elenco mostra il peso approssimativo dei prodotti.

Prodotti per ketchup:

• pomodori - 2,5 kg;
• mele - 6 pezzi;
• cipolle - 6 pezzi;
• peperone - 4 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• zucchero - 8 cucchiai;
• sale - 1,5 cucchiai;
• pepe nero - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano - 1 cucchiaino;
• cannella - 2 bastoncini (2 cucchiaini);
• pimento - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro - 6 foglie;
• aceto di mele 6% - 150 ml.

Il processo per preparare un delizioso ketchup a casa:

1. Prepariamo i prodotti. Selezioniamo pomodori maturi, forti, carnosi e li laviamo bene. Li tagliamo in 4 parti in modo che possano entrare nel foro del tritacarne.

2. Laviamo accuratamente anche le mele e togliamo i torsoli. Lo taglierò a fette.

3. Il mio peperone, ritaglia la parte centrale e taglia in 4 parti.

4. Puliamo la cipolla e l'aglio dai "vestiti". Tagliamo anche la cipolla in 4 parti.

5. Passiamo le verdure preparate attraverso un tritacarne. Puoi anche macinare tutto con un frullatore, basta tagliare le verdure in pezzi più piccoli.

6. Versare il nostro composto di verdure in una padella adatta. Preferibilmente con un fondo spesso. Aggiungi cannella e spezie. Mettiamo le spezie in un sacchetto di garza e lo abbassiamo nella padella. Diamo fuoco a tutto.

7. Portare a ebollizione la miscela di verdure a fuoco alto. Non dimenticare di mescolarlo regolarmente in modo che l'intera massa si riscaldi uniformemente.

8. Quando l'intera massa bolle, iniziamo a far bollire il ketchup fino alla consistenza di cui abbiamo bisogno. Ovviamente, se c'è poco tempo, puoi farlo in più fasi. Ad esempio, la mattina per un'ora e la sera per due ore, e già per la terza volta finisci di cucinare. Nella foto, ketchup dopo un'ebollizione di tre ore.

9. Dopo che la nostra massa si è ridotta alla struttura di cui abbiamo bisogno, estraiamo la cannella, se la lanciamo sotto forma di un bastoncino e le spezie. Durante questo periodo, hanno dato al ketchup tutte le sostanze gustose e aromatiche.

10. Ora togli la padella dal fuoco e aggiungi sale, zucchero e aceto al ketchup. Fai attenzione con l'aceto. Versa solo metà della norma per iniziare e prova in modo che il ketchup non sia acido.

11. Macina l'intera massa in un frullatore. Mettiamo tutto sul fuoco e facciamo bollire. Se vuoi un ketchup più denso, devi ridurlo alla densità che ti serve.

Se vuoi un ketchup omogeneo, senza semi di pomodoro e pezzi di bucce vegetali, puoi passare tutto al setaccio.

12. Il ketchup bollito alla densità richiesta viene versato in barattoli sterilizzati. Capovolgili e avvolgili.

13. Questo è tutto. Il delizioso ketchup per l'inverno è pronto. Goditi il ​​tuo piatto preferito fatto in casa.

Il ketchup di pomodoro fatto in casa è delizioso e facile

videoricetta

Il video qui sotto mostra una semplice ricetta per il ketchup fatto in casa. Ma nonostante la semplicità della preparazione, risulta molto gustoso.

Ketchup cinese a casa per l'inverno

Secondo la storia, il primo ketchup è stato inventato dai cinesi. È vero, non c'erano pomodori. La sua composizione era rappresentata da fagioli, funghi, acciughe e noci. Tutto era pieno di vino o salamoia avanzata dal pesce salato. Da allora, la ricetta del ketchup è cambiata in modo significativo. Non è rimasto nulla degli ingredienti originali. Ti suggerisco di provare a cucinare il ketchup cinese con i pomodori. Sarà molto gustoso. Questo ketchup è perfetto per barbecue e uova strapazzate, panini e spaghetti con carne e pesce.

Avremo bisogno:

• pomodori - 1,5 kg;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• zucchero - 380 grammi;
• sale - 50 grammi;
• aceto 9% - 120 gr.;
• chiodi di garofano macinati - 4 gr .;
• cannella in polvere - 30 gr .;
• senape - a piacere.

Come fare il ketchup cinese a casa:

1. I miei pomodori e tagliati trasversalmente sopra. Li mettiamo in uno scolapasta e ci versiamo sopra dell'acqua bollente. Rimuoviamo la pelle da loro e tagliamo tutte le formazioni dure. Tagliare in piccoli pezzi.

2. Puliamo i pomodori attraverso un setaccio con cellule molto piccole.

3. Versare i pomodori passati in una casseruola con un fondo spesso. Aggiungi aceto, zucchero, senape, sale e spezie. Le spezie sono pre-piegate in un sacchetto di garza. E puoi mettere tutto così.

4. Mettiamo la casseruola con il futuro ketchup su un piccolo fuoco. Questo richiede circa 30-40 minuti. Non dimenticare di mescolare regolarmente la miscela.

5. Ora osserva attentamente. Non appena senti il ​​\u200b\u200bdelizioso aroma del ketchup e la massa diventa omogenea e simile alla salsa, togli la casseruola dal fuoco ed estrai il sacchetto delle spezie se le metti nel sacchetto.

6. Il ketchup caldo viene versato in barattoli sterilizzati e arrotolato.

7. Il ketchup cinese è pronto. Buon appetito!

Delizioso ketchup di pomodoro e basilico per l'inverno

Questo ketchup è molto saporito. Anche durante la cottura, vuoi mangiarlo. 🙂 Perché è molto difficile resistere ai meravigliosi odori che aleggiano in cucina. Mia figlia adora questo tipo di ketchup con un po' sapore dolce. Per la sua preparazione uso di più prodotti semplici e come al solito lo faccio "a occhio". Nel processo di cottura, aggiusto già tutto a piacere. Pertanto, di seguito è riportato un esempio di elenco di prodotti.

Prepareremo i seguenti prodotti:

• pomodori - 2 kg;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• cipolle - 3 pezzi;
• mele - 3 pezzi;
• peperone - 2 pezzi;
• basilico - 1 mazzo grande;
• zucchero - 130 grammi;
• sale - 50 grammi;
• pepe nero macinato - a piacere;
• peperoncino - un piccolo baccello;
• aceto di mele 6% - 4 cucchiai.

Cottura del ketchup con basilico:

1. I miei pomodori, rimuovi le aree danneggiate e le code di cavallo. Tagliare a pezzi e mettere in una ciotola.

2. Per il ketchup, ho preso mele in agrodolce. Li laviamo, togliamo il torsolo e tagliamo anche a pezzi. Aggiungi ai pomodori.

3. Puliamo la cipolla dalla buccia, la laviamo, la tagliamo a pezzi e la versiamo in una casseruola con pomodori e mele.

4. Il mio peperone, togliere la parte centrale e tagliarlo a pezzi. Mandiamo tutto in una casseruola con le verdure.

5. Metti la padella a fuoco lento e copri con un coperchio. Non è necessario versare acqua, poiché i pomodori rilasceranno il succo. Tuttavia, la miscela di verdure deve essere mescolata frequentemente, altrimenti potrebbe bruciare. Cuocere il tutto a fuoco basso fino a quando le verdure saranno morbide.

Se aggiungi del basilico fresco al ketchup, taglia finemente l'erba e gettala nelle verdure per 10 minuti prima di spegnerla. In modo che possa essere frantumato insieme ad altri prodotti. Se hai il basilico essiccato, puoi aggiungerlo al ketchup dopo aver strofinato l'intera massa con un frullatore.

6. Lasciare raffreddare leggermente il contenuto della casseruola e macinare l'intera massa con un frullatore o macinare al setaccio. Naturalmente, con la seconda opzione, la massa sarà omogenea senza pezzi di pelle.

7. Rimettiamo tutto a fuoco lento e iniziamo a bollire. Il tempo di ebollizione dipende dalla consistenza che vuoi ottenere con il ketchup. Se denso, vale la pena cuocere ancora un po ', ma non dimenticare di mescolare. La massa è già abbastanza densa e può facilmente bruciare. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe nero macinato. 10 minuti prima della prontezza, versare l'aceto nella casseruola.

8. Versare il ketchup in barattoli pre-sterilizzati e arrotolare i coperchi. Capovolgi i barattoli in modo che i coperchi si riscaldino bene. Dopo il raffreddamento, puoi inviare tutti i barattoli per la conservazione.

Come fare il ketchup di pomodoro piccante

a casa per l'inverno

La metà maschile della mia famiglia preferisce il ketchup molto piccante. Pertanto, lo cucino con l'aggiunta di peperoncino. La ricetta è molto semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno sono pomodori, cipolle, peperoncini piccanti e spezie.

Uso queste ricette di ketchup. Quali sono le vostre ricette preferite per questo piatto? Mi farebbe piacere se li condividessi nei commenti.

Una salsa con secoli di storia è il ketchup. Per uomo moderno questo condimento per i piatti è associato alle bottiglie rosse e agli scaffali dei negozi. Ketchup a casa per l'inverno prima, prima dello sviluppo Industria alimentare, cucinato in molte famiglie. Ora la nutrizione naturale sta guadagnando popolarità e le casalinghe tendono a preparare salse da sole, senza conservanti, coloranti e altri prodotti chimici non necessari.

Ricette per preparare il ketchup fatto in casa per la raccolta per l'inverno

Per preparare un delizioso ketchup che si conserverà per tutto l'inverno e non si rovinerà, servono pomodori di alta qualità, maturi, forti, senza difetti. I pomodori rustici o di campagna coltivati ​​senza chimica sono l'ideale. Come parte delle salse di fabbrica, non solo pomodori o pasta di pomodoro, ma anche esaltatori di sapidità, gomma modificata e amido. Il ketchup, cucinato in casa per l'inverno, è più salutare, ha un sapore migliore degli analoghi industriali, inoltre, puoi preparare sia una salsa classica che utilizzare l'originale e ricetta insolita.

Ricetta classica al pomodoro

La salsa da cui prende il nome il ketchup non conteneva pomodori. Il condimento cinese ge-tsup veniva preparato con interiora di pesce e successivamente con acciughe. Gli inglesi hanno cambiato la ricetta a modo loro, sostituendo il pesce con funghi e Noci, poi comprese le olive. Molto tempo dopo si aggiunsero i pomodori e ne nacque una variante, oggi chiamata la classica. Ingredienti del ketchup classico:

• pomodori - 2,5 kg;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• chiodi di garofano - 2 gemme;
• pepe nero - 20 piselli;
• coriandolo - 10 piselli;
• aceto 9% - 2 cucchiai;
• sale - mezzo cucchiaio;
• verdure (qualsiasi) - un mucchio.

Come si fa la salsa:

1. Selezionare i pomodori, sciacquarli, togliere i gambi con un coltello, tagliarli a pezzetti, metterli in una casseruola, attendere il bollore. Aggiungere acqua se necessario, e il succo che risalta è sufficiente. Accendere la stufa a fuoco medio, cuocere per 20 minuti.
2. Raffreddare i pomodori lessati, passati al setaccio, nella stessa padella. Bollire la massa del futuro ketchup fino a quando non si addensa, un'ora o più.
3. Mettete le spezie in un pezzo di garza, legatene le estremità, ricavate un sacchetto, immergetelo nei pomodori liquidi, aggiungete sale, aceto, zucchero, mescolate il composto, fate cuocere per 10 minuti, facendo fuoco lento.
4. Versare il ketchup finito in contenitori sterilizzati, raffreddare, riporre in frigorifero o in cantina.

Con mele e peperone

Il ketchup per gli amanti delle combinazioni di sapori interessanti completerà qualsiasi spuntino. Un piccolo segreto: se aggiungi cipolle essiccate o affumicate, ottieni un aroma insolito. Questa aggiunta è utile per coloro che non sono contrari agli esperimenti culinari con il ketchup. Se non sei sicuro che i tuoi mangiatori apprezzeranno un gusto insolito, segui la ricetta originale. Per preparare questo gustoso ketchup avrai bisogno di:

• pomodori morbidi rossi - 1,5 kg;
• mele (è preferibile il verde) - 1 kg;
• peperone (giallo, rosso) - 1 kg;
• cipolla (rapa) - 1 kg;
• aceto 9% - 1 tazza;
• zucchero - un cucchiaio;
• sale - mezzo cucchiaino;
• pepe nero - 10 piselli;
• pimento - 6 pezzi;
• aglio - 5 denti;
• salato - a piacere.

Ricetta passo dopo passo fare il ketchup:

1. Tagliare i pomodori e le cipolle, togliere il torsolo alle mele, tagliare la metà con i semi dei peperoni.
2. Versare qualche cucchiaio d'acqua in frutta e verdura, dare fuoco, far bollire fino a ottenere una pappa.
3. Strofinare il composto al setaccio, versarlo in una casseruola, immergere le spezie in un sacchetto di garza, far bollire fino a ottenere una consistenza densa.
4. Versare lo zucchero e il sale, versare l'aceto, aggiungere l'aglio spremuto, la santoreggia tritata.
5. Versare il composto caldo in bottiglie (riscaldate), serrare bene i coperchi, mettere in un contenitore per la sterilizzazione (pentola capiente, serbatoio), sterilizzare, quindi raffreddare.

Salsa di peperoncino piccante conservata al pomodoro

La famosa salsa "piccante" è fatta semplicemente, con un minimo di ingredienti, il peperoncino ucciderà comunque tutti gli altri sapori. Puoi condirli con molti piatti, con cura. Il peperoncino si abbina alla pasta e alle loro varietà, patate, riso, pesce, carne. È importante ricordare che se intendete condire un piatto con questa salsa, non aggiungete pepe durante la cottura, altrimenti vi scoppierà il fuoco in bocca. Per la salsa piccante devi prendere:

• pomodori carnosi - 3 kg;
• peperoncino (o pepe di cayenna) - 1-3 baccelli;
• sale: un cucchiaio con uno scivolo;
• zucchero - 150 g;
• aceto 9% - 50 ml;
• grani di pepe, pimento e nero - 10 pz.

Sequenza di cottura:

1. Lavate, tagliate a fettine i pomodori, versateli in una casseruola, mettete a fuoco (medio). Cuocere fino a quando morbido, circa 40 minuti, mescolando tutto il tempo.
2. Tagliare e sbucciare il peperoncino, unirlo ai pomodori a fine cottura. Se si desidera una salsa molto piccante, non togliere i semi dal peperone. Aggiungere i grani di pepe, cuocere per 15 minuti.
3. Strofinare il composto con un colino usando un cucchiaio di legno o una spatola. La pelle, i semi, le spezie non passeranno attraverso il setaccio. La macinatura può essere semplificata utilizzando uno spremiagrumi che ha la funzione di spremere il succo con la polpa, oppure un elettrodomestico tradizionale, ma poi ai pomodori va tolta la buccia prima della cottura.
4. Bollire la miscela frullata, condire con sale, aceto, zucchero, versare il ketchup in barattoli o bottiglie, chiudere.

Dal succo di pomodoro con l'amido in una pentola a cottura lenta

Nella preparazione del ketchup a casa per l'inverno, l'amido è usato raramente, le casalinghe preferiscono eliminare l'umidità in eccesso senza aggiungere addensanti. A volte il grado di densità ottenuto non è sufficiente, ad esempio durante la cottura della pizza. La salsa potrebbe diffondersi, il piatto risulterà bagnato. Il piatto del giorno salverà Ketchup fatto in casa con aggiunta di amido. Per lui avrai bisogno di:

• Molto pomodori maturi- 5 chilogrammi;
• cipolla - 400 g;
• aceto di mele - 50 g;
• zucchero: un bicchiere;
• pimento - 15 piselli o 1-2 cucchiaini;
• peperoncino, aglio - a piacere;
• amido - 2 cucchiai.

La salsa si prepara così:

1. Spremere succo di pomodoro, è meglio con uno spremiagrumi, oppure puoi far scorrere i pomodori in un tritacarne con una grata fine, scartare la polpa in uno scolapasta, lasciar scolare. Lascia un bicchiere di succo, versa il resto nella ciotola del multicooker, seleziona la modalità stufato.
2. Sbucciate e tritate la cipolla: usate un tritacarne o passatela in un frullatore.
3. Aspetta che il succo di pomodoro bolle, aggiungi la purea di cipolla. Cuocere a fuoco lento in una pentola a cottura lenta per un'ora e mezza.
4. Versa sale, aceto, zucchero nella ciotola del multicooker.
5. Nel bicchiere di succo precedentemente preparato, mescolare l'amido e il pepe. Mentre mescoli il ketchup, versa la miscela risultante. Quando la miscela si addensa, spegni il multicooker.
6. Versare in barattoli, torcere caldo.

Ketchup di prugne fatto in casa denso per la carne

Le prugne mature sono la base per un fragrante, Salsa agrodolce ideale per barbecue. In natura, questo condimento avrà un enorme successo. Lo chef regola da solo la nitidezza del ketchup, la ricetta non stabilisce un quadro chiaro su quanto dovrebbe essere calda una salsa del genere. Tutto viene fatto in base ai desideri dei consumatori, il ketchup non diventerà meno gustoso a causa di una diminuzione della quantità di pepe, l'ingrediente principale della salsa sono le prugne, danno il tono. Ingredienti ketchup:

• prugne mature - 5 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperone - 500 g;
• aglio - 300 g;
• peperoncino (piccante) - a piacere;
• quindi - 2 cucchiai;
• zucchero - 300 g.

Preparazione della salsa:

1. Lavate le verdure, eliminate il nocciolo delle prugne.
2. Scorri prugne, peperoni, pomodori in un tritacarne.
3. Mettere tutto in una casseruola, cuocere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
4. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine, oppure passare attraverso uno spremiaglio, aggiungere nella padella, cuocere per altri 40 minuti.
5. Versare il ketchup caldo nei barattoli, arrotolare. Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta finché non si raffreddano.

Scopri altre ricette su come cucinare deliziosi.

Ricetta veloce della passata di pomodoro

Il ketchup si prepara in fretta, con un minimo di ingredienti. Il concentrato di pomodoro acquistato in un negozio è più naturale del ketchup di fabbrica nella sua composizione. Leggi l'etichetta, scegli la pasta con solo pomodoro e sale. I pomodori lessati contengono licopene, questo pigmento non viene distrutto dalle alte temperature, è un antiossidante, fa bene al cuore. Ingredienti per il ketchup "veloce":

• concentrato di pomodoro - 100 g;
• condimenti: una miscela di erbe secche, aglio, pepe nero - tutti insieme 50 g;
• sale - un cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• senape (pronta) - un cucchiaio.

Come cucinare:

1. Diluire la pasta con acqua bollita (circa 200 ml).
2. Versare lo zucchero, il sale, le spezie in un bicchiere, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare fermentare, versare nella pasta.
3. Mettere sul fuoco, cuocere per 2 minuti a fuoco basso.
4. Versare in un barattolo lavorato. Conservare in frigorifero per un massimo di tre settimane.

Ketchup aromatico di ribes rosso con spezie senza aceto

La prelibatezza nazionale georgiana, la salsa tkemali, è a base di prugne acide. Il suo classico gusto unico non è facile da riprodurre, ci sono modifiche della salsa, le prugne vengono sostituite da altri frutti aspri o bacche, ad esempio ribes rosso. Se vuoi avvicinare il gusto del ketchup al classico tkemali, il coriandolo dovrebbe essere tra le spezie, aggiungilo agli ingredienti qui sotto:

ribes rosso (senza ramoscelli verdi) - 1 kg;

• acqua: un quarto di bicchiere;
• aglio - testa media;
• aneto secco - 2 cucchiai;
• semi di coriandolo, macinati - 3 cucchiaini;
• peperoncino piccante (macinato) - 1,5 cucchiaini;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• sale - 2 cucchiaini.

Cucinando:

1. Metti il ​​​​ribes in una casseruola, versa l'acqua, porta a uno stato di purè di patate a fuoco basso (non portare a ebollizione).
2. Scolare il liquido, prendendo un contenitore separato, pulire le bacche attraverso un setaccio.
3. Mescolare il succo e la purea, dare fuoco, far bollire fino a quando non si addensa.
4. Macinare spezie e spezie in uno stato di polvere, aggiungere al purè di patate, salare, aggiungere lo zucchero, cuocere per 5 minuti.
5. Versare in barattoli, raffreddare.

Video: come cucinare il ketchup per l'inverno a casa

Il ketchup acquistato in negozio contiene benzoato di sodio. I produttori adorano questo additivo perché impedisce lo sviluppo di muffe e lieviti, consentendo di conservare a lungo il ketchup. Una sostanza con un tale effetto contiene cannella, chiodi di garofano, senape, mirtilli rossi, mele, se vedi questi componenti nelle ricette, sappi che proteggono la salsa dal deterioramento. Allo stesso scopo, gli esperti culinari usano l'aceto. Consigli pratici come cucinare il tuo condimento preferito per l'inverno, ascolterai nel video qui sotto, riprodotto lì cottura passo dopo passo ketchup a casa.

Vale sicuramente la pena preparare il ketchup fatto in casa secondo questa ricetta, perché a differenza del ketchup acquistato in un negozio, otterrai un prodotto naturale: non contiene additivi dannosi che vengono utilizzati in produzione industriale, ha un gusto ricco e luminoso e una consistenza delicata. E se sei un appassionato giardiniere, probabilmente hai raccolto un grande raccolto di pomodori e hai anche un melo con mele che non sono adatte per la conservazione a lungo termine. Queste stesse mele, che hai già mangiato, e ne hai fatto la marmellata, ma non finiscono ancora, quindi mandale a questa salsa insieme ai pomodori. sono sicuro che ketchup fatto in casa con le mele non ti lascerà indifferente, ricorderai sicuramente questa ricetta e la condividerai con i tuoi amici. A proposito, puoi cucinarlo anche in inverno, in assenza di pomodori freschi, sostituendoli con succo di pomodoro.

Avrai bisogno:

• pomodori 4 kg (o 2,5 litri di succo di pomodoro)
• cipolla 0,5 kg
• mele 0,5 kg
• peperoncino piccante (facoltativo)
• zucchero 1 bicchiere (volume bicchiere 200 ml)
• sale 2 cucchiai (senza scivolo)
• pepe nero macinato 1 cucchiaino
• cannella 1 cucchiaino
• garofano 10 pz
• aceto 9% 1 bicchiere (volume bicchiere 200 ml)

Puoi cuocere questo ketchup casseruola con un volume di 6-7 litri. Avrai anche bisogno tritacarne, colino con rete e seconda padella per strofinare la massa di pomodoro in esso.

Da questa quantità di prodotti otterrai circa 3 litri di ketchup finito.

Ricetta fotografica passo dopo passo:

Pulisci e lava cipolla, lavare pomodori E mele, rimuovi il centro dalle mele, non c'è bisogno di sbucciarle: tutto è necessario macinare con un tritacarne. Se ti piace il piccante, aggiungi i peperoncini piccanti (io no). Portare a ebollizione la massa macinata e cuocere per 2 ore su un piccolo fuoco. Se hai un fornello a gas, metti la padella sul divisorio. Mescola e assicurati che la massa non bruci.

L'aroma di questo ketchup riempirà la tua casa per molto tempo, provocando appetito in tutte le famiglie. E, naturalmente, una salsa così deliziosa non ristagnerà nella tua dispensa.

Buon appetito!

Hai letto la composizione del ketchup acquistato in negozio? E vuoi ancora mangiarlo? Ti consiglio vivamente di passare alla conservazione casalinga: il ketchup è facile da cucinare a casa. È molto più sano e molto più gustoso. Il ketchup più semplice è fatto con pomodori e peperoni. Il sito ha già una ricetta su come cucinare il classico ketchup di pomodoro per l'inverno a casa. Ma quest'anno ho deciso di provare una ricetta leggermente diversa che i miei amici mi hanno consigliato. E se il primo risulta essere molto leggero e dolce, la seconda opzione esce con una piacevole acidità di mela. Tuttavia, la prima ricetta del ketchup è rimasta la mia preferita, ma a mio marito è piaciuta di più la seconda opzione. Ma, come si suol dire: "non ci sono compagni per gusto e colore", quindi vedi la ricetta con foto passo passo e scegli quello più adatto a te. Si consiglia inoltre di aggiustare a piacere spezie, sale e zucchero, facendo attenzione alle proporzioni date. Cannella in polvere e chiodi di garofano si sposano bene non solo con le mele, ma anche con i pomodori, portano un aroma così leggero, leggermente percettibile e migliorano solo il gusto del ketchup. Ma se non ti piacciono queste spezie molto specifiche, puoi facilmente rifiutarle e sostituirle con, ad esempio, basilico essiccato, menta, origano. Un bel po' di aglio viene aggiunto al ketchup per un sapore più ricco, così come un po' di peperoncino per il piccante. Si scopre una salsa piccante acida. Puoi renderlo più dolce semplicemente aggiungendo zucchero o più piccante aggiungendo pepe.

Punto importante: per preparare il ketchup di pomodori e mele per l'inverno bisogna prendere solo pomodori maturi e carnosi, senza difetti. Sorprendentemente, miglior tempo per la preparazione del ketchup - autunno, settembre. Tuttavia, i pomodori macinati carnosi compaiono già ad agosto e saranno sul mercato da qualche parte fino a metà ottobre. Pomodori troppo succosi per il ketchup non funzioneranno, perché il prodotto finito risulterà acquoso, più simile al succo di verdura. Ma i pomodori della varietà "crema", "alyonka" saranno la scelta ideale per fare una salsa densa. E, naturalmente, i pomodori macinati, immersi nel caldo solare estivo, sono molto più aromatici dei parenti della serra.

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 500 g di peperone;
• 200 g di mele verdi acide;
• 0,5 kg di cipolla;
• 1,5 cucchiai sale;
• 0,5-1 m. zucchero (a piacere, a seconda dell'acidità di mele e pomodori);
• 0,5 m. 9% di aceto;
• 3 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini cannella in polvere;
• 3 pz. Chiodi di garofano;
• 0,5-1 cucchiaino pepe nero macinato o una miscela di peperoni;
• un piccolo anello di peperoncino rosso (a piacere).

Ricetta per ketchup fatto in casa con mele per l'inverno

1. Iniziamo a preparare il ketchup più delizioso con il suo ingrediente principale: i pomodori. Risciacquare abbondantemente, tagliare a caso, ritagliare la parte superiore dura nel punto in cui sono attaccate le code.

2. Mettere i pomodori in una casseruola da 4-5 l.

3. peperone lavare anche, tagliare in 2 parti, eliminare il gambo e i semi, quindi tagliare a caso. Lo stesso con i peperoncini se vogliamo fare il ketchup piccante. Aggiungo un bel po'.

4. Metti i pezzi di peperone nella padella accanto ai pomodori.

5. Tagliare le mele a cubetti, sbucciarle dalla scatola dei semi.

6. Ora tocca all'arco. Puliamo, tagliamo abbastanza grande.

7. Aglio messo a volontà. Tutte le verdure sono già nella pentola. Spremete qui l'aglio e aggiungete qualche pizzico di sale in modo che le verdure rilascino il succo più velocemente. Non è necessario aggiungere acqua, le verdure saranno stufate nel loro stesso succo, grazie al quale il ketchup risulterà denso e più saturo. Mettiamo la padella sul fuoco e cuociamo a fuoco medio sotto il coperchio. Se la miscela bolle via, ridurre il fuoco.

8. Le verdure si sono notevolmente ridotte, il contenuto della padella è diminuito di volume di circa 2 volte.

9. Togliamo brevemente la padella dal fuoco. Prendiamo un frullatore ad immersione e iniziamo a macinare tutto in una massa omogenea. Maciniamo con cura, tutto è caldo.

10. Dalla foto nella ricetta, puoi vedere che dovrebbe essere ottenuta una massa di colore rosso a media densità.

11. Macina a piacere al setaccio in modo che non ci siano semi di pomodoro, il frullatore non li prende. Rimuoviamo tutto ciò che non è necessario.

12. Aggiungi sale, zucchero, spezie al ketchup. Mescolare accuratamente.

13. Lessare il nostro ketchup di pomodori e mele con le cipolle a fuoco medio per altri 30 minuti, togliere la schiuma. Alla fine togliere dal fuoco e versare l'aceto, mescolare. L'aceto è un conservante naturale che manterrà la tua salsa durante l'inverno e oltre.

14. Arrotoleremo il ketchup in barattoli o bottiglie. Sono adatti per conservare bottiglie di brandy o vodka, solo che devono essere tappati con tappi di plastica in modo che il contenuto non si ossidi. Prima di arrotolare le bottiglie, è sufficiente sciacquare bene con la soda e versare acqua bollente. Ma se vuoi, puoi sterilizzarlo, sicuramente non sarà superfluo. Versare il ketchup di pomodoro in contenitori preparati, per comodità usiamo proprio un tale imbuto. Intasiamo. Il ketchup è preparato senza sterilizzazione, l'aceto aggiunto è abbastanza. Inoltre non è necessario metterlo in frigorifero, il pezzo è perfettamente conservato nell'armadio.

15. Il ketchup di pomodoro naturale e delizioso con le mele è pronto. Servilo con verdure, carne, piatti di pesce o semplicemente spalmato sul pane. Buon appetito!

Il ketchup fatto in casa con le mele è una degna alternativa anche ai prodotti più pubblicizzati del negozio. E se la prima ricetta della salsa ricorda più il gusto degli "Hines" stranieri, allora il ketchup con le mele è molto simile al "Lagidny" di diversi produttori locali. Spero che questa ricetta si aggiunga al tuo salvadanaio culinario!

Il ketchup è un'ottima aggiunta a spaghetti, carne, patate fritte e altri piatti. Puoi acquistarlo in qualsiasi negozio di alimentari, ma è difficile scegliere esattamente il prodotto vero, senza coloranti, additivi chimici e allo stesso tempo dal gusto gradevole.

La soluzione è preparare da soli la salsa, utilizzando ingredienti di qualità. Inoltre, il gusto del ketchup può essere adattato alle proprie preferenze: rendere il prodotto più piccante o, al contrario, più dolce, aggiungere più condimento o utilizzare un minimo di ingredienti. La cosa più importante è conservare correttamente il ketchup, in barattoli sterilizzati in modo che non si deteriori.

Per questa ricetta è meglio utilizzare varietà di pomodori poco succose. Questo renderà la salsa più densa e richiederà meno tempo per cucinare.

Il segreto principale per creare un ketchup denso è aggiungere le mele al piatto. Il fatto è che questi frutti contengono l'addensante pectina. Il ketchup non è solo più denso, ma anche più brillante e il gusto è più intenso e contrastante.

La cottura richiederà 2 ore. L'output sarà di 900 ml di prodotto .

prima di tutto occupiamoci dei pomodori: laviamo, togliamo le parti viziate e tagliamo a pezzi arbitrari. Per la ricetta sono adatti frutti accartocciati e brutti, tutto ciò che ha un aspetto "non commerciabile".

Quindi macinare i pezzi preparati in un frullatore.

Per eliminare i semi e le bucce, passate il succo di pomodoro ottenuto al setaccio oppure utilizzate uno spremiagrumi che separi la polpa dal succo.

Quindi metti a fuoco il succo. La schiuma deve essere rimossa dalla superficie non appena inizia il processo di ebollizione.

Le mele sono le prossime in fila: anch'io le lavo e le taglio a pezzetti di 1,5 cm, non serve togliere la buccia e la scatola dei semi.

I pezzi di frutta vengono inviati al succo di pomodoro bollito, quindi gettiamo le spezie secche. Devi cucinare per 1,5 ore. Durante questo tempo, la salsa dovrebbe ridursi a 1/3 del volume originale e diventare densa.

Successivamente, il ketchup deve essere rimosso dal fuoco e passato nuovamente al setaccio. Rimettere la salsa sul fuoco, aggiungere gli altri ingredienti - aceto e olio (mescolare bene). Mancano solo altri 5 minuti alla cottura.

Il ketchup è pronto. Disponetela in barattoli sterilizzati e fatela raffreddare in una coperta. Successivamente, la salsa diventerà ancora più densa.

Delizioso ketchup per l'inverno a casa

Iniziamo a cucinare:

Selezioniamo i pomodori più adatti e li tagliamo a pezzetti, li mandiamo in padella. Tagliamo le cipolle lì. Assicurati che i pomodori non siano troppo maturi: questo è l'ingrediente principale da cui dipende il gusto della salsa. È meglio usare pomodori coltivati ​​\u200b\u200bsul tuo appezzamento.

Mandiamo le verdure al fuoco e cuociamo per un'ora finché la cipolla non si ammorbidisce.

Tiriamo fuori la massa e la maciniamo in un frullatore fino a ottenere uno stato cremoso. Aggiungere lo zucchero e il sale, rimettere sul fuoco. Non appena bolle, aggiungi le mele tritate finemente.

Cuciniamo finché la densità del prodotto non ci si addice. Non appena vediamo che mancano 10 minuti alla cottura, aggiungiamo l'aceto.

Resta da versare il ketchup in contenitori preparati, raffreddare e capire con cosa puoi provarlo.

Per rendere il gusto più luminoso e un po 'più piccante, puoi aggiungere un po' di pepe rosso o nero macinato.

Ketchup di pomodoro a casa per l'inverno

Andiamo a cucinare:

Per prima cosa tagliare a fette grandi i pomodori dolci e maturi.

Cerchiamo di tagliare la cipolla il più piccola possibile.

Stufare le verdure per 20 minuti sotto un coperchio chiuso.

Quindi lascia raffreddare la massa e passala al setaccio.

Mettiamo il succo estratto su un piccolo fuoco e lo teniamo finché ne rimane esattamente la metà.

Mettiamo tutte le spezie in un sacchetto di garza e lo inviamo a una salsa bollente.

Poco prima della fine della cottura, mandiamo nella padella lo zucchero, l'aglio tritato finemente (puoi usare uno schiacciapatate), il sale e, naturalmente, l'aceto. A questo punto, il sapore della salsa può essere regolato in base alle proprie preferenze.

Dopo 7 minuti, togli le spezie. Versare la salsa profumata calda nei contenitori.

Ketchup piccante a casa per l'inverno

Ricetta per gli amanti del piccante. Ottimo con qualsiasi carne e pesce. Inoltre, questo ketchup si sposa bene con pasta, pizza e polpette.

Preparazione passo dopo passo:

Passaggio 1: macinare gli ingredienti in un frullatore: cipolle (500 gr.), pomodori (mezzo chilo), peperoni (1 kg) e amaro (2 baccelli).

Passaggio 2: passare la massa risultante attraverso un setaccio.

Passaggio 3: trasferire in una casseruola e far bollire per un'ora.

Passaggio 4: versare 1/2 tazza di olio vegetale, zucchero (mezza tazza), 1 cucchiaino. sale.

Passaggio 5: metti le spezie e l'aglio tritato (6 chiodi di garofano).

Passaggio 6: far bollire per 30 minuti.

Passaggio 7: aggiungere l'aceto di mele a fine cottura (6% - mezzo bicchiere), cuocere per altri 20 minuti.

Pronto. Rimuoviamo i barattoli.

Dolce ketchup a casa per l'inverno

Il ketchup piccante è un prodotto per tutti. Ma il dolce piacerà anche ai bambini. Pertanto, vale la pena fare scorta di questo tipo di salsa.

Algoritmo di preparazione del ketchup:

• Pomodori e cipolle tagliati in 4 parti, messi in un calderone ea fuoco lento. In attesa che si saldino.
• Macina le verdure attraverso un setaccio, quindi in un robot da cucina.
• Versare il succo nella padella e far bollire finché non diventa la metà. Contemporaneamente aggiungete le spezie nel sacchetto, il sale, la cannella e lo zucchero.
• Accendiamo il fuoco massimo, aspettiamo l'ebollizione. Bolle - riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 10 minuti.

Il dolce ketchup fatto in casa è pronto!

Ketchup bulgaro a casa per l'inverno

Negli anni '80 sugli scaffali c'erano bellissimi barattoli di vetro da 1 rublo 30 copechi con lo stesso ketchup bulgaro. Molti conoscono il suo gusto unico. Esistono molte ricette per il ketchup bulgaro, forse sarà possibile creare esattamente quel gusto, originario dell'URSS.

Iniziare:

1. Scorri cipolle, peperoni e pomodori attraverso un tritacarne e passa l'aglio attraverso una cotta, grattugia la radice di rafano.
2. Le verdure, ad eccezione dell'aglio e del rafano, vengono mandate in padella, versate l'olio e cuocete. Quando bolle, abbassate la fiamma (non serve il coperchio).
3. L'ora è passata, quindi è ora di aggiungere rafano, aglio e zucchero, un po 'di sale. Lasciate cuocere per altre 2 ore.
4. Dovresti provare la salsa, semmai puoi aggiungere sale o zucchero.
5. I barattoli sono pronti. Puoi arrostirli al forno. Dopo 3 ore, il ketchup viene versato in contenitori e lasciato raffreddare.

Dovresti ottenere circa 4 litri di ketchup.

Ketchup classico a casa per l'inverno

Cucinando così:

• I pomodori lavati e affettati il ​​più finemente possibile vengono messi in un calderone e direttamente sul fuoco.
• Cuocere fino a quando rimane 1/3 del volume originale.
• Aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 5 minuti.
• Salate e lasciate sul fuoco per 3 minuti.
• Avvolgere con cura i chiodi di garofano e i peperoni in una garza e abbassarli sui pomodori. Invia la cannella lì.
• Dopo 10 minuti di cottura, potete togliere la padella dal fuoco.
• Attendere che la salsa si raffreddi, passare al setaccio (non dimenticare di togliere il sacchetto delle spezie). Rimetti la massa nella casseruola.
• Schiacciare l'aglio e aggiungere alla purea.
• L'aceto viene aggiunto per ultimo. Resta da portare a ebollizione la salsa e versarla in barattoli o bottiglie (sterilizzare in anticipo).

Il gusto del ketchup è universale. Viene servito a tutto pasto.

Ketchup di Krasnodar a casa per l'inverno

La cottura inizia tagliando a pezzetti pomodori, cipolle e mele. Successivamente, passiamo le verdure attraverso uno spremiagrumi. Per rendere il ketchup più tenero, dovresti anche battere l'intera massa con un frullatore.

Diamo fuoco. Spezie messe in una garza e gettate nella padella. A fine cottura aggiungere aceto e aglio. Lasciare bollire per altri 10 minuti, togliere le spezie. Versare la salsa piccante preparata nei barattoli.

A seconda della succosità dei pomodori, il ketchup impiegherà dalle tre alle cinque ore per cuocere.

Barbecue ketchup a casa per l'inverno

Preparazione passo dopo passo:

Passaggio 1: lavare i pomodori e macinarli con un tritacarne.

Passaggio 2: far bollire sul fuoco per 5 minuti, attendere che si raffreddi completamente e macinare la massa al setaccio (si ottiene 1 litro di succo).

Passaggio 3: mettere il succo sul fuoco, quando bolle, cuocere per 15 minuti.

Passaggio 4: mescolare il succo con le spezie, l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale.

Passaggio 5: versare 100 ml di succo dalla padella e raffreddare.

Passaggio 6: mescolare l'amido nella massa raffreddata (è necessario dare spessore al ketchup), versare nuovamente nella salsa. Lasciate bollire per altri 5 minuti.

Passaggio 7: resta da arrotolare i barattoli (sterilizzati) e chiudere.

Ketchup Hines a casa per l'inverno

In media, la preparazione del ketchup richiede 6 ore. Iniziamo:

Troviamo uno spremiagrumi o un tritacarne e mandiamo lì pomodori maturi, seguiti da cipolle. È necessario non solo macinare le verdure, ma anche eliminare la buccia, la scatola dei semi.

Versare nella padella le spezie secche (chiodi di garofano e cannella), il sale e lo zucchero. Aggiungiamo anche foglie di alloro e aceto (6%). Ultimo ma non meno importante, il succo di pomodoro. Mescola tutto accuratamente in modo che non rimangano grumi.

Alla fine aggiungete peperoncino e paprika, mescolate ancora e fate cuocere per 4 ore (a fuoco basso). Mescolare di tanto in tanto.

Il ketchup può essere cotto per più di 4 ore, l'importante è che diventi 2 volte meno. Il succo si addenserà e si scurirà.

Togliamo la foglia di alloro e versiamo la salsa in vasetti sterilizzati.

Baltimore ketchup a casa per l'inverno

Si prega di notare che la ricetta contiene dragoncello (si chiama dragoncello) - questa è un'erba che contiene Olio essenziale e acido ascorbico, che conferisce al ketchup un sapore piccante di menta e limone. Inoltre, la salsa è buona.

Come cucinare:

1. Tagliare i pomodori rossi maturi in 6 pezzi.
2. Metti le fette all'aglio già tritato, la cipolla, aggiungi la foglia di alloro.
3. Stufare gli ingredienti fino a renderli morbidi, quindi rimuovere la foglia di alloro e passare la massa al setaccio.
4. Bollire la miscela risultante fino a quando non assomiglia a una consistenza densa di panna acida.
5. Aggiungere i restanti prodotti: zucchero, dragoncello, sale, succo di limone e pepe.
6. Far bollire per altri 2 minuti, quindi stendere in barattoli, versare sopra un po 'di olio vegetale.

Dragoncello può essere sostituito con 2 gr. menta e usare olio d'oliva o di mais.

Ketchup piccante a casa per l'inverno

Preparare come segue:

• Togliere la pelle dal pomodoro, sbucciare i semi (se non ti piacciono nel ketchup), tritare i frutti in un frullatore.

Come pelare i pomodori: tagliare ogni verdura trasversalmente, versarvi sopra dell'acqua bollente, quindi immergere in acqua ghiacciata. La pelle inizierà a staccarsi facilmente.

• Allo stesso modo, tritare l'aglio e la cipolla e macinare le spezie in un mulino.
• Uniamo tutti gli ingredienti (tranne zucchero, sale e aceto) e mettiamo sul fuoco.
• Ci addormentiamo con lo zucchero (1/3 di tazza) e riduciamo a metà del volume.
• Versare il resto dello zucchero, cuocere per altri 12 minuti.
• Resta da aggiungere aceto e sale e far bollire per 10 minuti.

Ketchup di rafano a casa per l'inverno

La salsa piccante è molto utile: aiuta a combattere i germi, abbassa lo zucchero e purifica il sangue. La salsa è anche chiamata rafano o horloder perché è calda.

Preparare il rafano è facile:

• Tagliare i pomodori in 4 parti e torcere in un tritacarne. Quindi inviare nella padella e cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
• Il resto delle verdure: pepe - sbucciato, tagliato; aglio - immergere in acqua e sbucciare; rafano - pulito e tagliato grossolanamente.
• Macinare le verdure e aggiungere alla purea - cuocere per 10 minuti.
• Tocchi finali: sale qb, pepe e zucchero.

Il delizioso rafano è pronto!

C'è una semplice ricetta per fare il gorloder senza cucinare, presentata nel video.

Video ketchup leccare le dita

In conclusione, nominiamo 3 segreti per preparare un delizioso ketchup denso:

1. Il segreto del ketchup denso sta nei pomodori e nel tempo necessario per cuocerli. Se vuoi che il ketchup sia più denso, devi cucinarlo più a lungo. E per risparmiare un po' di tempo nelle preparazioni invernali, potete usare la crema di pomodori (sono più carnosi). Gli esemplari molto succosi cuoceranno a lungo.

2. Per rendere omogeneo il prodotto, i pomodori devono essere prima lessati, quindi passati al setaccio o schiacciati con un tritacarne.

3. Affinché l'umidità non necessaria evapori, scegliere un recipiente di cottura ampio e cuocere senza coperchio.