Ricetta passo passo per la zucca candita. Zucca candita a casa: ricetta

Probabilmente, molti di noi hanno pensato ai vantaggi dei dolci acquistati in negozio. O meglio, sul loro danno - su coloranti, conservanti, E incomprensibile e altri additivi. Per non parlare dello zucchero. Ma cosa fare? A volte desideri qualcosa di dolce. Quindi, decidiamo, ci proteggeremo dai dannosi caramelli e caramelle sostituendoli con frutta candita. Ma sono utili? A prima vista sembra di sì. È solo bollito in sciroppo di zucchero e frutta secca. Ma guarda i frutti canditi disponibili in commercio: il loro colore innaturalmente brillante parla in modo eloquente del fatto che i coloranti sono stati mescolati con loro per una "presentazione". E qualunque cosa dicano i commercianti, dicono, quelli verdi sono fatti di kiwi, e questi arancioni sono fatti di mango, sono tutti fabbricati da un duro gambo di ananas. Un colore industria alimentare imparato a dare qualsiasi. È meglio acquistare frutta candita dall'aspetto semplice o farli da soli. Per questo, a proposito, non solo la frutta, ma anche la verdura andrà bene. Oggi vedremo come fare la zucca candita. Le ricette per questa prelibatezza sono molto diverse. Scegline uno e fallo!

Zucca candita: ingredienti

Se cucineremo un dolce, non possiamo fare a meno dello zucchero. Parte della sabbia deve essere macinata in polvere per farvi rotolare i prodotti finiti. La prima domanda pressante su come cucinare la zucca candita è: quale verdura scegliere? Infatti, da quando questa cultura della castagna ci è arrivata dall'America centrale, sono state allevate molte varietà. Scegli la zucca più comune - colore arancione. Tendono ad essere i più zuccherini. È meglio evitare zucche grigie giapponesi e frutti piatti. Hanno troppo amido. Non otterrai marmellata, ma crostini duri e dolci. I frutti grandi, maturi, "panciuti" sono adatti per i canditi. Se non ti piace il sapore della zucca da solo, non c'è motivo per saltare il trattamento. L'arancia o il limone, così come una varietà di spezie (vanillina, cannella, chiodi di garofano) ti permetteranno di non sentire la spiacevole verdura stucchevole nel dessert finito.

Zucca candita: preparazione

Il processo di preparazione di questo tipo di dessert può essere descritto dalla formula: ammollo nello sciroppo e asciugatura. Inizialmente i canditi venivano ricavati da uva, datteri, fichi nelle zone a clima caldo. I frutti lì si seccavano sotto i raggi cocenti del sole del sud. I settentrionali hanno inventato molte ricette per la frutta candita - e non solo da fichi esotici, ma anche prodotti più convenienti, comprese le verdure. Puoi immergere la frutta sotto lo zucchero o puoi semplicemente farla bollire allo sciroppo. Questa ricetta numero 1 di zucca candita suggerisce di farlo. Puliamo la verdura dalla buccia e dai semi. La polpa (circa due chilogrammi) viene tagliata a cubetti. Versare un bicchiere d'acqua nella padella, metterlo a fuoco. Aggiungere gradualmente 700 grammi di zucchero. Mescolare fino a quando i cristalli sono completamente sciolti. Appena lo sciroppo bolle, immergete i pezzi di zucca e sbucciate, divise a fettine, due arance (potete sostituirle con i limoni, poi i canditi risulteranno più aspri). Cuocere per poco più di cinque minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. La procedura viene ripetuta altre due volte con un intervallo di 10 ore. Quindi gettiamo il contenuto della casseruola in uno scolapasta. Lo sciroppo può essere utilizzato come base per composte o salse dolci. Rimuovi le arance. Distribuire la polpa di zucca su una teglia foderata con carta da forno. Mettiamo in forno sul fuoco più piccolo (puoi con la porta socchiusa) per cinque ore. In una ciotola mescolate lo zucchero a velo, la cannella, un po' di amido e la vaniglia. Rotoliamo i prodotti finiti in questa medicazione.

Ricetta n. 2, più veloce

Come puoi vedere, preparare le zucche candite non è difficile, ma il processo stesso richiederà almeno due giorni. Quindi ecco un'altra ricetta, più veloce. Tagliamo a pezzi la polpa (chilogrammo). Cuocere lo sciroppo da un bicchiere d'acqua e 400 grammi di zucchero. Immergere la zucca e l'arancia/limone sbucciati nel liquido bollente. Cuocere a fuoco basso più a lungo rispetto alla ricetta precedente. Spegnere il fornello solo quando la zucca diventa morbida. Distribuire i canditi su carta da forno. Asciugare per circa un'ora in forno preriscaldato a 130 gradi. Dopo il completo raffreddamento, versare i canditi con una miscela di zucchero a velo e cannella. Tali prodotti sono buoni per farcire torte e gnocchi. E puoi arrotolarli direttamente allo sciroppo in barattoli.

Ricetta n. 3, più intricata

Tagliare la polpa di zucca a cubetti di 2 cm. Metti in una casseruola profonda. Versare i pezzi con lo zucchero - un bicchiere per chilogrammo di polpa di zucca. Mettiamo in frigorifero per la notte. Al mattino vedrai che la zucca ha rilasciato il succo. Metti la casseruola a fuoco lento e porta a ebollizione. Non mescoliamo. Raffreddare e scolare il succo in 600 grammi di zucchero semolato. Fai bollire questo sciroppo. Quando tutti i cristalli sono sciolti, aggiungi 5 grammi acido citrico. Versare lo sciroppo caldo sulla zucca. Accendiamo un piccolo fuoco e cuociamo fino a quando i cubetti diventano vetro smerigliato e lo sciroppo si addensa come il miele. Prendiamo le zucche candite con una schiumarola, le arrotoliamo nello zucchero a velo con l'aggiunta di scorza grattugiata e cannella, le adagiamo su carta da forno.

Ricetta numero 4, fragrante e semplice

Tagliate la polpa di zucca (800 g), cospargetela di zucchero semolato (0,5 kg) e mettetela in frigorifero per diverse ore. Puliamo l'arancia dalla buccia e dai semi, la tagliamo in un frullatore, facciamo una purea. Scolare il succo di zucca in una casseruola, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungere la purea di arancia e la stecca di cannella. Portare ad ebollizione. Senza togliere dal fuoco, gettiamo pezzi di zucca nello sciroppo. Mescolate e continuate la cottura per cinque minuti a bassa temperatura. Raffreddiamo completamente. Rimettetela a fuoco basso e cuocete per cinque minuti. Ripetiamo questa procedura due volte. Distribuiamo zucche candite su carta. Mettiamo la teglia nel forno e cuociamo per circa un'ora a 130 gradi. Dopo aver raffreddato completamente, arrotolare la delicatezza nello zucchero a velo su tutti i lati.

Zucca candita in glassa al cioccolato

Otterrai deliziosi dolci fatti in casa. Tagliamo una zucca di medie dimensioni a pezzi grandi e la gettiamo nello sciroppo di zucchero bollente (3 tazze d'acqua e 5 tazze di zucchero). Quando il liquido bolle di nuovo, spegni il fuoco, raffredda. La procedura viene ripetuta 3-4 volte con un intervallo di 6 ore. Stendiamo i pezzi di zucca su un setaccio, lasciamo scolare il liquido. Asciugare in forno per 2-3 ore. Nel frattempo preparate la glassa. Mescolare 8 cucchiai di zucchero, tre cucchiaini di cacao in polvere, 70 grammi burro. Aggiungi una goccia di miele. Diluire questo in quattro cucchiai di latte. Cuocere il composto per 5 minuti a fuoco basso. Immergere i canditi uno alla volta nella glassa calda e adagiarli sulla carta stagnola. Dopo mezz'ora i dolci sono pronti.

Chiamavamo frutta candita secca frutta candita: agrumi, albicocche secche, prugne secche, banane. Li compriamo spesso in negozio come prelibatezza gustosa e salutare. I frutti canditi sono un ottimo sostituto dei dolci, piaceranno sia ai bambini che agli adulti. Lo sapevi che la zucca candita può essere cotta al forno anche tu?

Ingredienti richiesti

La zucca ci è nota da tempo come fonte di vitamine e oligoelementi necessari per il corpo. Tutti sanno quanto sia utile questo frutto. Siamo abituati o conservare, quindi utilizzare come additivo in stufati, cereali, casseruole. Ma le zucche candite sembrano essere qualcosa di insolito. Ma invano, poiché il loro gusto è molto delicato, si sciolgono letteralmente in bocca.

Quasi tutte le varietà di zucche sono adatte ai canditi, ad eccezione di quelle decorative (non hanno abbastanza polpa) e di quelle foraggere, la cui polpa è dura e fresca. La cosa principale è che i frutti sono maturi, ben maturi. I più dolci e buoni, sono anche chiamati "porridge", li puoi riconoscere dal loro colore arancione brillante. Ma anche se non ne hai, qualsiasi andrà bene. Devi solo prendere un po' più di zucchero.

La zucca candita può facilmente sostituire qualsiasi caramella

Oltre alla polpa di zucca, per la preparazione dei canditi vi serviranno zucchero, acqua, spezie aromatiche (vanillina, cannella, chiodi di garofano e altro). Lo zucchero a velo viene spesso utilizzato per decorare i dolcetti. Tornerà utile se la zucca scelta per cucinare non è abbastanza brillante.

Lo zucchero può essere sostituito con il miele: tali frutti canditi sono ancora più utili. Inoltre, alla preparazione si possono aggiungere arance e limoni per ottenere un gusto ricco e un aroma brillante.

Ricetta classica della zucca candita

Non c'è niente di complicato nella preparazione dei canditi, ma ci vorrà molto tempo. Ma poiché il forno ci aiuterà, possiamo farlo più velocemente.

Per ricetta classica avrai bisogno:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 300 g di acqua;
• 1,2 kg di zucchero semolato;
• 3 g di acido citrico;
• vanillina sulla punta di un coltello.

1. Sbucciare la zucca. Per fare questo, è conveniente usare un pelapatate: taglia con cura e sottilmente le strisce di pelle. Se la zucca è troppo vecchia e la buccia è densa, è meglio usare un coltello affilato.

   

   Le zucche dolci mature delle varietà "porridge" sono adatte per la frutta candita

2. Seleziona completamente il nucleo con i semi. Per lavoro, hai bisogno solo di polpa densa.

   

   Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti

3. Tagliare la zucca sbucciata a cubetti di media grandezza. Devono essere sbollentati per 7 minuti in acqua bollente. Subito dopo, trasferiscili in acqua fredda per raffreddarli. La sbollentatura è un trattamento a breve termine di qualsiasi prodotto alimentare con acqua bollente o vapore. A differenza della bollitura, la scottatura non porta alla perdita di vitamine o proprietà gustative.

   

   Sbollentare la zucca in acqua bollente, quindi raffreddare

4. Nel frattempo preparate lo sciroppo di frutta candita. Aggiungere lo zucchero, l'acido citrico in una casseruola con acqua. Bollire e cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

   

   Preparare lo sciroppo di zucchero

5. I cubetti di polpa di zucca si sono già raffreddati. Trasferiscili in un setaccio fine e attendi che tutta l'acqua si scarichi.

   

   Lascia che l'acqua si scarichi completamente

6. Metti la zucca in una casseruola con lo sciroppo e fai bollire per 15 minuti a fuoco basso, mescolando leggermente in modo che il cibo non bruci. Successivamente, metti da parte il pezzo per 10 ore per infondere.

   

   Bollire i pezzi di zucca sciroppati

7. Rimettete la padella con il pezzo in lavorazione a fuoco basso, fate bollire per 15 minuti e lasciate riposare per altre 10 ore.
8. Per la terza volta, porta a ebollizione la zucca. Alla fine, aggiungi la vaniglia al composto.

   

   Le fette di zucca devono essere bollite sciroppate più volte

9. Getta i cubetti di zucca bolliti in un setaccio fine. Aspetta che lo sciroppo sia completamente drenato. Ci vorranno circa due ore.
10. Metti le fette di zucca essiccate e raffreddate in fila su una teglia e inviale al forno, preriscaldandolo a 40 gradi, per circa 3 ore.

    

    Disporre i canditi su una teglia e lasciarli asciugare per 2-3 ore

11. Rimuovere i canditi semilavorati dal forno per un'ulteriore lavorazione.
12. Rotolare ogni pezzo nello zucchero semolato e adagiarlo nuovamente in un unico strato su una teglia. Conservare i canditi in forno fino a cottura: devono essere completamente asciutti, non appiccicosi alle mani.

La sbollentatura è un trattamento a breve termine di qualsiasi prodotto alimentare con acqua bollente o vapore. A differenza della bollitura, la scottatura non porta alla perdita di vitamine o proprietà gustative.

È meglio conservare la frutta candita in un contenitore di vetro.

Nota! Se non si dispone di un forno, i canditi devono essere asciugati su carta oleata o pergamena a temperatura ambiente e alla luce diretta del sole. È auspicabile che la stanza in cui avviene l'essiccazione sia ben ventilata.

Delizia a basso contenuto calorico con miele

Questa ricetta piacerà ai dolci amanti che stanno guardando la loro figura. Invece dello zucchero, che nuoce a una vita sottile, usiamo miele e fruttosio.

Avrai bisogno di questi prodotti:

1. Pulite la zucca e tagliate la polpa a cubetti. Lessateli a fuoco basso, aggiungendo la cannella.
2. Adagiare i pezzi di verdura su un tovagliolo di carta e lasciarli asciugare.
3. Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere il fruttosio e il miele. Attendere fino a quando gli ingredienti bollono e si dissolvono. Piegare i pezzi di zucca nello sciroppo. Fate sobbollire per 15-20 minuti a fuoco medio, quindi togliete la padella dal fuoco. I futuri frutti canditi dovrebbero rimanere sciroppati per un giorno.
4. Scolare i pezzi di zucca in uno scolapasta o un setaccio, lasciare scolare completamente lo sciroppo. Dopodiché, stendi la frutta candita su una teglia e mandala al forno. Tenerli fino a completa cottura a 40 gradi.

Grazie a totale assenza zucchero, tali frutti canditi sono ipocalorici. Ma nel gusto e nell'aroma non sono in alcun modo inferiori alle prelibatezze zuccherate!

Video ricetta per i dolci alla zucca

Non una sola zucca

Il gusto della classica zucca candita può essere variato con arance, limoni e spezie. Così puoi deliziare la tua famiglia con una varietà di dolci, preparando ogni volta qualcosa di nuovo.

Frutta candita "veloce" al limone

Avrai bisogno:

1. Sbucciare la zucca e tagliarne la polpa a pezzetti.
2. In uno sciroppo bollente di zucchero e acqua, immergere i pezzi di zucca e il limone tritato. Far bollire in 2 set per 10 minuti fino a completa cottura.
3. Rimuovere i cubetti di zucca bolliti dallo sciroppo (il limone non è necessario), stendere su carta pergamena. Asciugare in forno a 130 gradi per circa 60 minuti.
4. Mettere i canditi finiti su un piatto, cospargere con una miscela di zucchero a velo e cannella.
5. Se vuoi che i tuoi frutti canditi siano leggermente gelatinosi e trasparenti, ci vorrà un po' più di tempo. Dopo aver bollito la zucca, lasciarla raffreddare completamente nello sciroppo, quindi farla bollire ancora per 5 minuti. Raffreddare e ripetere altre 3 volte. Tali frutti canditi possono non solo essere essiccati, ma anche arrotolati in barattoli insieme allo sciroppo.

Con le arance

Questa ricetta è perfetta se non riesci a trovare una zucca "porridge" molto dolce. La situazione è salvata da più zucchero del solito (otterrai dello sciroppo, che sarà molto ricco). Naturalmente questo influirà anche sul contenuto calorico dei canditi: tanta dolcezza può incidere sulla figura!

Avrai bisogno:

1. Tagliare la polpa della zucca a fettine, cubetti o listarelle. Dividete le arance a fettine, dopo averle sbucciate e tolte i semi.
2. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero, portarlo a ebollizione, mescolando continuamente.
3. Immergere le fette di arancia e zucca nello sciroppo, far bollire per circa 7 minuti.
4. Togliere la padella con il composto dal fuoco, lasciare raffreddare completamente. Questo richiederà diverse ore. Ripetere il processo di fermentazione due volte con lo stesso intervallo.
5. Scolare lo sciroppo dai futuri frutti canditi, rimuovere le fette d'arancia. I pezzi di zucca saranno morbidi e completamente traslucidi.
6. Metti le fette di zucca su una teglia ricoperta di carta e invia per 5 ore in forno a una temperatura fino a 40 gradi.
7. Per decorare preparate la spolverata: mescolate lo zucchero a velo, un po' di amido e la vaniglia. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di cannella in polvere. Rotolate i canditi secchi nel composto.

Frutta candita piccante

In Oriente, il gusto e l'aroma ricchi e speziati sono molto apprezzati nei dolci. Per ottenere questo effetto, è necessario aggiungere i condimenti appropriati alla frutta candita. Quindi, avrai bisogno di:

• 1 kg di polpa di zucca:
• 1 kg di zucchero;
• 700 ml di acqua;
• 1 bastoncino di cannella;
• 2 chiodi di garofano;
• 1 baccello di vaniglia (naturale)

Se non hai paura di sperimentare, puoi aggiungere anice, anice stellato, finocchio e altre spezie. Ma non dimenticare che un gran numero di loro può rovinare il gusto del piatto.

Le spezie daranno alla frutta candita un gusto e un aroma ricchi e ricchi.

1. Sbucciare la zucca, lavarla e tagliarla a pezzi di qualsiasi forma.
2. Preparate lo sciroppo, portatelo a bollore, mettete i pezzetti di zucca e tutte le spezie. Bollire la miscela per 5 minuti, quindi conservare in frigorifero. Il procedimento va ripetuto almeno 5 volte fino a quando i pezzi di zucca diventano trasparenti e caramellati.
3. Rimuovere i canditi, lasciare scolare completamente lo sciroppo. Stendere su una teglia e asciugare in forno, quindi spolverare con zucchero a velo se lo si desidera.

Vuoi i dolci, ma in modo che non influiscano sulla tua figura? Fatto da ricetta semplice zucca candita a casa: è salutare ed economica. Ingredienti semplici e convenienti, un minimo di zucchero e un ottimo dessert è pronto. È vero, ci vorrà molto tempo per asciugare i canditi. Ma il risultato supererà tutte le aspettative.

Come cucinare la zucca candita in casa: una ricetta semplice

Per preparare i canditi hai bisogno di:

• Un chilogrammo di zucca sbucciata;
• un grosso limone;
• Zucchero - 300 grammi.

Cucinando così:

1. Tagliare la zucca a pezzi medi.
2. Trasferire in una ciotola profonda.
3. Cospargere di zucchero.
4. Versare il succo di limone.
5. Lascia riposare dalle dieci alle dodici ore.
6. Trasferisci la zucca nella padella, puoi mettere qualche cerchio di limone.
7. Metti fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per quattro o cinque minuti.
8. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente la zucca.
9. Ripeti il ​​processo ancora una volta. E ancora, lascia raffreddare completamente la massa (se necessario, il processo dovrà essere ripetuto una terza volta).
10. Quindi mettere con cura la zucca in un colino e far scolare lo sciroppo.

Puoi essiccare la frutta candita sul balcone, in asciugatrice o in forno. I frutti canditi pronti non devono attaccarsi alle mani, si piegano bene e non contengono umidità in eccesso.

Cospargere i "dolci" finiti con zucchero a velo e conservarli in un contenitore di vetro che si chiuda ermeticamente. Per sapore, puoi mettere un bastoncino di cannella nel processo di cottura della zucca.

Zucca candita con arancia e chiodi di garofano

Prepariamo i canditi come segue:

1. Tagliare un chilogrammo di zucca (sbucciata e sbucciata) a pezzi di 1x1 cm oa fettine spesse 0,7-0,8 cm.
2. Trasferisci la zucca preparata in una pentola dal fondo pesante.
3. Bollire lo sciroppo denso. Per fare questo, versare un chilogrammo di zucchero con acqua (800 ml) e dare fuoco.
4. Quando lo zucchero si sarà sciolto, versatelo sulla zucca.
5. Metti a fuoco, porta a ebollizione e fai bollire per cinque minuti.
6. Raffreddare la massa di zucca.
7. Aggiungere il succo di due arance, due o tre chiodi di garofano e un cucchiaio da dessert di cannella.
8. Mescolare e dare fuoco. Ripeti il ​​​​processo di ebollizione e raffreddamento cinque o sei volte fino a quando i frutti canditi diventano trasparenti.
9. Scolare lo sciroppo.
10. Disponete i canditi su un foglio, avendo precedentemente steso della carta forno.
11. Metti in forno e asciuga i canditi per circa quaranta minuti.
12. Coprite il tavolo con della carta e asciugate a temperatura ambiente la zucca candita con arance e chiodi di garofano.

Cospargere il trattamento finito con zucchero a velo. Conservare in un contenitore di vetro asciutto.

Ricetta veloce

Da un prodotto economico ed economico si otterranno “dolci” molto gustosi che piaceranno a tutti nessuno escluso, anche a chi non ama la zucca. La zucca candita sana e profumata può essere preparata secondo una ricetta veloce.

I canditi già pronti vengono utilizzati anche come decorazioni per torte o farciture per torte dolci. Sono molto buoni per il tè. È necessario conservare i "dolci" già pronti in un contenitore di vetro, che è chiuso ermeticamente. I barattoli di frutta candita devono essere collocati in un luogo fresco, in frigorifero o sul balcone.

Per preparare la zucca candita servono gli ingredienti più semplici:

• Zucchero o miele;
• Cannella;
• Vanillina;
• Limone (può essere sostituito con acido citrico);
• Qualche chiodo di garofano (facoltativo)

Per cucinare la frutta candita, devi conoscere alcuni piccoli segreti:

1. Scegli una zucca dolce con un colore brillante.
2. Se vuoi cucinare i canditi con il limone, non mettere la cannella nello sciroppo, altrimenti "intaserà" il gusto e l'odore del limone.
3. Cospargere i canditi finiti con zucchero a velo solo dopo che si sono completamente raffreddati, altrimenti la polvere si attaccherà.
4. Asciugare la zucca a 50-60 gradi in forno ventilato o ventilato per cinque o sei ore.
5. Se non si dispone di un forno a convezione, quando si asciuga la zucca, la porta forno non chiudere.
6. Se dopo il forno i canditi sono ancora morbidi, asciugarli all'aria a temperatura ambiente.
7. I frutti canditi pronti non possono essere essiccati in forno, ma arrotolati in barattoli insieme allo sciroppo, che risulterà molto denso.

Ricetta Frutta Candita Facile

Per la preparazione di frutta candita secondo questa ricetta sono necessari i seguenti prodotti:

• Un chilogrammo di zucca sbucciata;
• Zucchero - 300-400 g;
• Bicchiere d'acqua;
• Tre garofani.

Prepariamo così:

1. Tagliare la zucca a pezzi medi.
2. Mettere in una ciotola e versare acqua bollente per qualche minuto.
3. Scolare l'acqua, mettere i pezzi di verdura in un setaccio in modo che tutta l'acqua sia di vetro.
4. Dopo aver raffreddato la zucca, coprirla con lo zucchero e versare un bicchiere di acqua bollita.
5. Metti la ciotola sul fuoco, metti i chiodi di garofano, porta a ebollizione. Far bollire per dieci minuti, mescolando continuamente, in modo che la zucca non bruci.
6. Mettere da parte la ciotola con il contenuto e lasciar raffreddare completamente (da otto a dieci ore).
7. Ripeti questa procedura altre due volte.
8. Dopo aver raffreddato completamente, trasferire con cura i pezzi di zucca in un setaccio.
9. Lascia scolare lo sciroppo (questo richiede almeno tre o quattro ore).
10. Foderare una teglia con un foglio.
11. Disporre i pezzi di zucca in modo che non si tocchino.
12. Asciugare in forno alla temperatura più bassa per tre o quattro ore (controllare che la zucca non sia troppo asciutta).

Cospargere i "dolci" finiti con zucchero o zucchero a velo. Trasferire in un contenitore di vetro.

I segreti della deliziosa zucca candita

Non solo puoi goderti la frutta candita, ma anche decorare torte e aggiungere ai pasticcini. Se usi miele o fruttosio al posto dello zucchero, anche quelle persone a cui è severamente vietato usare lo zucchero possono concedersi tali "dolci".

La tecnologia per preparare i canditi non è complicata e consiste nel far bollire le zucche nello sciroppo di zucchero. Facoltativamente, puoi aggiungere limone, arancia, cannella, chiodi di garofano alla zucca.

Affinché i frutti canditi risultino luminosi e abbiano gusto gradevole, devi conoscere alcuni segreti della cucina:

1. Affinché i canditi risultino densi e non si sfaldino, i pezzi di zucca devono essere tenuti nello sciroppo di zucchero per almeno dieci ore prima dell'essiccazione.
2. Da un chilogrammo di zucca si otterranno non più di 250 grammi di frutta candita. Se vuoi cucinare più "dolci", aumenta le proporzioni dei prodotti da due a tre volte.
3. Se asciughi la zucca nel forno, non è necessario tagliarla in pezzi molto piccoli e sottili, altrimenti diventeranno molto duri durante l'ulteriore essiccazione.
4. Per lo sciroppo, scegli un limone grande e dalla buccia sottile e taglialo a fettine o cerchi molto sottili.
5. Cucinare la zucca è meglio in una casseruola con un fondo spesso. Disporre gli ingredienti a strati: uno strato di zucca, uno strato di limone. Cospargere lo strato con lo zucchero.
6. È necessario far bollire più volte la zucca sciroppata. Metti la casseruola a fuoco moderato, nota l'ora in cui la massa di limone e zucca inizia a bollire. Lascia bollire la zucca per cinque minuti e mettila da parte dal fuoco fino a quando non si raffredda completamente. Quindi rimettere sul fuoco, portare a ebollizione, far bollire per cinque minuti e lasciare raffreddare completamente. Prova la zucca per morbidezza, se incontri alcuni pezzi duri, ripeti di nuovo la procedura.
7. Lo sciroppo di zucca è adatto per preparare bevande dolci.
8. Se si asciugano i canditi nel forno, lasciare la porta socchiusa.
9. Togliete subito dalla padella i canditi caldi, altrimenti si attaccheranno e sarà difficile toglierli. Se, tuttavia, non hai avuto il tempo di rimuovere alcuni dei "dolci" e si sono ancora attaccati, rimetti la teglia nel forno caldo per alcuni minuti in modo che lo sciroppo di zucchero "si sciolga" un po '.
10. Arrotolare immediatamente i canditi finiti nello zucchero a velo in modo che non si attacchino.

Per iniziare a casa, prova a preparare un lotto di zucche candite secondo la ricetta più semplice e basilare, quindi sperimenta con spezie e aromi.

Frutta candita, vediamo spesso frutti "secchi" con questo nome in un negozio o mercato. E la maggior parte di noi li ottiene. I più comuni tra questi dolci sono le prugne, le albicocche secche, la banana secca e i datteri.

I frutti canditi sono un ottimo sostituto dei dolci per i bambini piccoli, perché non sono solo gustosi, ma anche molto salutari. Inoltre, questi sono perfettamente percepiti dagli ospiti, specialmente durante la cerimonia del tè. I frutti canditi sono soddisfacenti e interessanti in qualsiasi forma.

Sorprendiamo la tua famiglia e i tuoi amici con nuove delizie culinarie!

Quindi, per la preparazione della zucca candita, abbiamo bisogno seguente:

• Zucca - 1 kg.,
• Zucchero - 1,2 kg.,
• Acqua - 300 g.,
• Vanillina - 0,05 g.,
• Acido citrico - 3 g.

Zucca candita al forno per l'inverno, una ricetta semplice con una foto:

Pezzi d'ambra che hanno preservato il sole, la luce e l'aroma dell'estate per l'inverno: ecco cosa sono le zucche candite!

La tecnologia per fare i canditi è così semplice che una volta venivano cucinati anche dalle nonne nei villaggi. Non avevano robot da cucina, forni a microonde, pentole a cottura lenta o forni a convettore. Pezzi di frutta venivano fatti bollire a lungo nello sciroppo di zucchero nel forno, poi languivano lì per molti altri giorni. E poi semplicemente steso su carta e asciugato al sole o in forno.

Tali deliziosi frutti canditi e bacche venivano messi in barattoli di vetro e conservati nella dispensa per tutto l'inverno, gustando tali deliziosi frutti canditi. E soprattutto, per questi dolci, scegli le sue dolci varietà di noce moscata. Tali zucche sono facili da distinguere da quelle più dure per forma e dimensioni. E hanno anche una polpa più dolce e succosa di un bel colore arancione. Ecco perché ottieni una zucca candita così deliziosa con arancia e cannella al forno, guarda la ricetta con una foto qui sotto.

• polpa di zucca sbucciata - 800 g,
• zucchero semolato - 1 kg,
• acqua - 250 ml,
• vanillina 10 g,
• frutta d'arancia matura - 1 pz.,
• cannella in polvere - 1-2 cucchiaini

Tagliamo a metà una bella zucca matura, estraiamo semi e fibre da essa. Con un coltello affilato togliere con cura la buccia dalla zucca e tagliarla a cubetti di circa 1,5-2 cm, ricordando che i canditi andranno bolliti e poi asciugati, quindi diminuiranno notevolmente di dimensioni.

Mettiamo la zucca in una casseruola, la riempiamo d'acqua, aggiungiamo lo zucchero e la frutta a fette d'arancia.

Bollire la zucca nello sciroppo a fuoco basso per 15 minuti, quindi lasciarla raffreddare completamente.

Lo rimettiamo sul fuoco, facciamo bollire per 15 minuti e facciamo raffreddare. Questo processo viene ripetuto 3-5 volte fino a quando la zucca non è completamente bollita. Per l'ultima volta, aggiungi la vaniglia e la cannella allo sciroppo.

Filtriamo la zucca dallo sciroppo, per questo gettiamo la zucca in uno scolapasta e lasciamo scolare l'intero sciroppo.

Foderate ora una teglia con carta da forno e adagiatevi sopra con cura dei pezzetti di zucca candita.

Mettiamo la teglia nel forno sul fuoco più piccolo, circa 80-100 gradi e asciugiamo per 3-5 ore. È molto buono se hai una funzione di termoconvettore, quindi l'essiccazione dei canditi sarà molto più veloce ed efficiente. È ancora meglio asciugare i canditi in un essiccatore elettrico, dove puoi impostare la temperatura che ti serve e non preoccuparti che i canditi brucino.

Togliamo i canditi finiti dalla teglia mentre sono ancora caldi in modo che non si secchino sulla carta, cospargiamo di zucchero a velo o cannella e li mettiamo in un barattolo.

Buon appetito!

Ricetta 2: zucca candita a casa

Chiari come l'ambra, le fette di arancia dolce riempite dal sole estivo sono zucche candite sane e fatte in casa.

Hai solo bisogno di far bollire le fette sciroppate e asciugarle. Scegliamo una zucca e una ricetta di cucina adatta e ci affrettiamo a soddisfare i più golosi con deliziosi e salutari dolci fatti in casa.

Sono così gustosi che possono facilmente sostituire i dolci, tanto più sono molto più sani e non si avverte alcun odore e sapore specifico di zucca. La polpa arancione leggermente trasparente della zucca è ricoperta da un leggero "scialle" di zucchero a velo. Mmmmm! Assicurati di cucinare. Credimi, queste fette di arancia dolce si disperderanno in un istante e le cucinerai più di una volta, come me. È particolarmente conveniente quando c'è un essiccatore elettrico.

• zucca - 1 pezzo (circa 2,2 kg)
• zucchero semolato - 600 g
• acido citrico - 10 g
• zucchero a velo - 150 gr.

Lavate bene la zucca con acqua all'esterno e tagliatela a metà nel senso della lunghezza con un coltello affilato, dopo aver tagliato la coda della zucca. Usando un cucchiaio, estrai il contenuto della zucca: semi e fibre.

Consiglio! Non buttare mai i semi di zucca e la coda di zucca. I semi possono essere essiccati, fritti e masticati a vostro piacimento. E un infuso di coda di zucca è un ottimo rimedio per il mal di denti, testato su me stesso.

Rimuovi la buccia spessa dalla zucca. La buccia di un frutto maturo è solitamente come il legno e la pulizia non è un processo facile. Per fare questo, posiziona metà della zucca su un tagliere tagliato, rinforzalo in modo che non scivoli sul tavolo. Usando un tagliaverdure o un coltello affilato, sbucciare, rimuovendo piccoli pezzi di buccia. Carne sbucciata tagliata in uno spessore di circa 5 millimetri.

Metti le fette di zucca in una tazza o calderone dalle pareti spesse, cosparse di zucchero e lascia per 5-6 ore. Calcolo dello zucchero: per 1 chilogrammo di zucca sbucciata - 300 grammi di zucchero.

Mentre le fette di zucca sono in piedi, il succo ne risalterà e lo zucchero si scioglierà quasi completamente.

Metti un calderone con le fette nel suo stesso succo a fuoco lento, porta ad ebollizione e dopo aver fatto bollire per 2 minuti, togli dal fuoco e lascia per almeno 6 ore.

Durante questo periodo, la zucca si raffredderà, si impregnerà e diventerà più morbida. Rimettete sul fuoco la tazza (o il calderone) con i pezzi di zucca, aggiungete la quantità necessaria di acido citrico, portate a ebollizione, fate bollire per 2 minuti e spegnete.

Importante! Di solito sono sufficienti 2 bolle. Concentrati sulla zucca: non deve diventare una purea, rimane morbida e allo stesso tempo mantiene la forma. Se la zucca rimane soda, ripetere il procedimento una terza volta.

Scolare lo sciroppo. È conveniente farlo scartando con cura i futuri canditi e uno scolapasta in modo che lo sciroppo sia ben impilato.

Consiglio! Non buttare mai lo sciroppo di zucca. Può essere aggiunto alla composta, usato come impregnante per torte e torte, ecc.

Distribuiamo liberamente le fette bollite sulla griglia dell'asciugatrice elettrica e asciugiamo per circa 5 ore, preferibilmente cambiando le griglie in alcuni punti, poi i canditi si asciugheranno contemporaneamente. Il tempo di asciugatura dipende dal tipo di zucca, dalla sua succosità, dalla dimensione dei canditi, dalla potenza dell'asciugatrice elettrica, ecc.

Se non hai un'asciugatrice elettrica, puoi asciugare la zucca candita naturalmente in un luogo asciutto: mettere i canditi su pergamena (panno), quando sono asciutti da un lato, capovolgere. Ci vorranno diversi giorni. Puoi anche essiccare i canditi nel forno alla temperatura più bassa.

Rimuovi i caffè appetitosi dalla griglia dell'asciugatrice elettrica. Devono rimanere elastiche, morbide dentro, e fuori ancora un po' appiccicose, trasparenti. In nessun caso dovresti seccare eccessivamente i canditi.

Arrotolare tutto generosamente in polvere. Buon appetito!

Ricetta 3, passo dopo passo: zucca candita al forno

La zucca candita con un leggero aroma di agrumi è una deliziosa prelibatezza naturale senza l'aggiunta di coloranti e conservanti.

• Cannella (in bastoncini) - 1 pezzo
• Arancione - 1 pz.
• Acqua - 700 ml
• Zucchero - 1 kg
• Zucca - 1 kg
• Garofano - 2 pz

Sbucciare la zucca dalla buccia e dalla polpa, tagliarla a pezzetti (circa 1 × 2 cm).

In una pentola capiente, fai bollire lo zucchero e lo sciroppo d'acqua. Aggiungere la zucca, la cannella, i chiodi di garofano allo sciroppo di zucchero. Spremete il succo dell'arancia e unitelo allo sciroppo insieme alla scorza. Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, togliere la padella dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente.

Ripetere questa procedura altre 3 volte: portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, togliere dal fuoco, raffreddare.

Poi mettete i pezzi di zucca su carta da forno e asciugateli in forno a 50 gradi con un ventilatore.

Il mio forno si riscalda fino ad almeno 160 gradi, quindi l'ho asciugato a temperatura ambiente per 3 giorni.

Arrotolare i frutti canditi finiti nello zucchero a velo. Conservare in un contenitore di vetro richiudibile a temperatura ambiente.

Ricetta 4: come fare la zucca candita (con foto)

I frutti di zucca canditi sono buonissimi sia così che con il tè; con loro puoi decorare le torte, aggiungerle all'impasto per la cottura insieme all'uvetta e alla frutta secca, e bagnare i biscotti con lo sciroppo, metterli nel tè al posto dello zucchero. E se si conservano i canditi sciroppati, si ottiene una bellissima confettura ambrata.

Cucinare le zucche candite richiede molto tempo e richiede due o tre giorni, ma non è assolutamente stancante, poiché la tua partecipazione è richiesta solo quattro volte cinque minuti. Inoltre, tagliare la zucca all'inizio e rotolare nello zucchero a velo - alla fine della cottura. Quindi, mentre dura la stagione della zucca di bellezza autunnale dai capelli rossi, ti consiglio di preparare una semplice sorpresa per la tua famiglia: è molto più utile dei frutti canditi del negozio!

Le varietà di zucca Moscato sono le più adatte per fare i canditi, quelli che sembrano bottiglie in forma: hanno la polpa più dolce e brillante. Tuttavia, puoi provare a fare una prelibatezza con le zucche rotonde.

• 400 g di zucca cruda;
• 200 g di zucchero (1 bicchiere);
• Mezzo limone;
• 1 mela;
• bastoncino di cannella;
• 1/3 - ½ tazza d'acqua;
• 1,5-2 cucchiai di zucchero a velo.

Sbucciare la zucca, sciacquarla e tagliarla a cubetti di circa 2 cm per 2. Non bisogna fare pezzi troppo piccoli: dopo l'ebollizione, i canditi possono risultare troppo secchi e duri, ma abbiamo bisogno di quelli morbidi ed elastici. È più conveniente prelevare la polpa dalla parte lunga della zucca, e utilizzare la parte tonda per altre ricette, come i muffin alla zucca o il porridge.

Laviamo il limone, strofinando accuratamente la buccia con un pennello sotto l'acqua calda per lavare via lo strato di cera, che a volte viene ricoperto di agrumi per sicurezza durante il trasporto. Quindi cuocilo a vapore con acqua bollente per 5-7 minuti: l'amaro lascerà la scorza e la fragrante scorza di limone può essere aggiunta allo sciroppo.

Laveremo anche la mela e ne toglieremo la buccia: questo è esattamente ciò di cui ha bisogno la ricetta. Per quello? La buccia di mela contiene pectina, un elemento gelificante naturale che aiuterà i frutti canditi ad acquisire la struttura corretta: non bollire allo sciroppo, ma diventare come la marmellata.

Versare i cubetti di zucca in una padella smaltata o in acciaio inox, aggiungere la buccia di mela e il limone tagliati a fettine sottili: questa opzione mi piace più della scorza grattugiata e del succo spremuto. Quindi le fette agrodolci traslucide sono ottime da aggiungere al tè, e sono anche deliziose da sole e assomigliano a scaglie di limone dolce.

Riempiamo il contenuto della padella con lo zucchero e mettiamo in frigorifero per 3-4 ore, ma meglio - di notte. La zucca rilascerà il succo, lo zucchero si scioglierà e nella casseruola si formerà lo sciroppo.

Aggiungi un po 'd'acqua - tanto che gli spazi vuoti ne sono completamente ricoperti - e metti sul fuoco. Scaldiamo senza coperchio a fuoco leggermente inferiore a medio, portando a ebollizione. Quando lo sciroppo bolle, annotare l'ora e far bollire per 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco e mettere da parte fino a completo raffreddamento: questo è importante! Se non aspetti con impazienza che lo sciroppo e i preparati per la frutta candita si siano completamente raffreddati e ricominci a scaldarli, c'è il rischio che i pezzi bolliscano. Risulterà marmellata, ma non frutta candita ... Pertanto, aspettiamo pazientemente 3-4 ore: per ora puoi tranquillamente dimenticare la frutta candita e fare una passeggiata nel parco autunnale!

Quindi per la seconda volta riscaldiamo lo sciroppo, facciamo bollire per cinque minuti, lasciamo raffreddare. Ripeti per un totale di 3-4 volte. A poco a poco, lo sciroppo diventa più denso ei cubetti di zucca diventano più trasparenti.

A questo punto si può fermare e conservare la frutta candita sciroppata, ottenendo una confettura simile al "miele di zucca" con pezzetti di polpa. Se preferisci "caramelle", allora continua!

Alla fine della preparazione, lo sciroppo è già notevolmente inferiore; la sua densità ricorda il miele fresco. Dopo aver fatto bollire i canditi per la 4a volta, li prendiamo con una schiumarola, senza aspettare che si raffreddi: quando è caldo, lo sciroppo è più liquido ed è più facile scolare. Dopo aver tolto una porzione di frutta candita su una schiumarola, aspettiamo che lo sciroppo si scarichi, quindi le trasferiamo in un piatto.

Lo lasciamo per un paio d'ore - durante questo periodo lo sciroppo rimasto sui pezzi di zucca si scaricherà su un piatto. Spostiamo i canditi su carta forno, a una distanza di un paio di centimetri l'uno dall'altro, in uno strato. I frutti canditi sono quasi pronti, resta da essiccare in modo che l'umidità in eccesso evapori.

Esistono due modi per essiccare i canditi: veloce e lento. Il primo è adatto a te se hai una griglia ad aria, un essiccatore elettrico o un forno a convezione, impostabile a basse temperature. Va essiccato a bassa temperatura per non seccare, altrimenti i canditi diventeranno molto duri (non masticabili). Per forni diversi la temperatura e il tempo variano: da 50°C a porta chiusa a 90-100°C a porta socchiusa; da 2-3 a 4 ore.

Preferisco il metodo naturale di asciugatura a temperatura ambiente: sicuramente non asciugherai eccessivamente. Adagiare i canditi su pergamena, metterli in un luogo asciutto e lasciarli fino al mattino. Se la cucina è calda e asciutta, sono pronte il giorno dopo. Se è ancora troppo bagnato, gira dall'altra parte; se necessario, cambiare la pergamena e lasciare per un'altra mezza giornata.

Controlliamo alla vista e al tatto: i canditi finiti sono elastici, morbidi al centro, ancora un po' appiccicosi all'esterno - non asciugateli troppo, altrimenti la polvere non si attacca.

Ecco come brillano al sole le bellissime zucche candite fatte in casa!

Ora puoi arrotolarli su tutti i lati nello zucchero a velo. La polvere fine e delicata è più adatta a questo scopo rispetto allo zucchero semolato: le più piccole “particelle di polvere” aderiscono meglio alla superficie dei canditi rispetto ai grossi cristalli di zucchero e, una volta versate in un contenitore per la conservazione, non permettono ai pezzi di attaccarsi tra loro in un grande frutto candito.

La zucca candita può essere conservata per tutto l'inverno in contenitori ermeticamente chiusi, ad esempio in barattoli di vetro con coperchio a vite.

O sciroppato, come la marmellata, quindi omettiamo le fasi di essiccazione e rotolamento in polvere.

Per impregnare le torte, diluire lo sciroppo con acqua bollita 1: 1.

Con tali "pezzi di sole", l'autunno andrà bene e l'inverno sarà caldo!

Ricetta 5: deliziosa zucca candita (passo dopo passo)

Ricetta per zucca candita - una delizia deliziosa e salutare. Si tratta di una specie di marmellata, senza un pronunciato odore di zucca, con un leggero sapore di caramello e una consistenza elastica molto gradevole. Frutta candita fatta in casa non stucchevole, moderatamente dolce - come caramelle molto gustose e di alta qualità.

• Zucca - 400 g
• Limone (scorza e succo) - ½ pz.
• Acqua - 500 ml
• Zucchero - 500 g
• Zucchero a velo - a piacere

Per preparare la zucca candita fatta in casa, preparate prima tutti gli ingredienti.

Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti o fette (fette).

Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi la scorza di limone e il succo di limone. Versare lo zucchero.

Quando l'acqua bolle, gettare i pezzi di zucca. Far bollire 5 minuti.

Quindi togliere dal fuoco, raffreddare (fino a circa 50-60 gradi) e ripetere la procedura altre 2 volte.

Raffreddare completamente la zucca sciroppata. Quindi mettere la zucca su un setaccio per glassare tutto il liquido.

Distribuire le fette di zucca su pergamena e lasciare asciugare per 72 ore.

Dopo tre giorni le zucche candite saranno pronte.

Cospargete la zucca candita con lo zucchero a velo, mescolate e potete iniziare ad assaggiare. Buon Appetito a tutti!

Ricetta 6: zucca candita al limone al forno

Le zucche candite in casa sono estremamente semplici da preparare e, anche se non hai mai preparato questa prelibatezza, funzionerà sicuramente la prima volta. I canditi fatti in casa saranno molto più gustosi di quelli acquistati in negozio. Queste marmellate di frutta e bacche vengono preparate in due fasi: prima vengono bollite sul fornello nello sciroppo di zucchero, quindi vengono essiccate in un essiccatore elettrico o in un forno. Le zucche candite risultano dolci, leggermente croccanti, non strette, non importa come le cucini, l'importante è osservare correttamente le proporzioni degli ingredienti.

• 1 kg di zucca;
• 1 kg di zucchero;
• 1 limone;
• 1 cucchiaio cannella in polvere;
• 100 ml di acqua.

Tagliare i limoni a fettine. Useremo limoni con buccia profumata: c'è molto nella scorza Olio essenziale, che conferirà ai frutti canditi un aroma incredibilmente appetitoso. E il limone non farà bollire la zucca, grazie ad esso i canditi risulteranno interi e belli. Ma fai attenzione al limone: se ne usi di più rispetto alla ricetta, i pezzi di frutta zuccherati possono risultare gommosi.

Metti il ​​limone e le spezie in una ciotola. Prendiamo acciaio smaltato o inossidabile. Aggiungere 100 ml di acqua.

Far bollire per 1-2 minuti a fuoco basso o medio. Mescolare in modo che lo zucchero si dissolva completamente e non si attacchi al fondo.

Per cucinare una deliziosa zucca candita, avrai bisogno frutti maturi con polpa densa. Hai bisogno di un "mezzo d'oro": zucca non troppo morbida e non troppo dura. Varietà di zucca: tutti i frutti canditi, particolarmente gustosi, sono ottenuti da varietà di noce moscata (allungate). Ma anche le zucche tonde escono deliziose. Taglia la zucca a fette, come nella foto passo-passo.

Mettiamo i pezzi di zucca in un'altra padella e versiamo lo sciroppo di zucchero con il limone.

Accendiamo un fuoco lento, facciamo bollire per 5 minuti. Se cuoci la zucca a lungo ea fuoco vivo, c'è la possibilità che anche i pezzi si allentino o si trasformino in porridge. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare. Si consiglia di partire per 3-4 ore, è possibile durante la notte. La zucca dovrebbe essere ammollata nello sciroppo, i pezzi si raggrinzeranno leggermente.

Lessare la zucca per 15-20 minuti a fuoco medio, quindi raffreddare di nuovo completamente.

I frutti canditi raffreddati diventarono arancione brillante.

E ancora una volta ripetiamo la procedura di ebollizione-raffreddamento. Dovrebbero esserci 3 approcci in totale, durante i quali le fette saranno completamente sature di sciroppo di zucchero, cambieranno colore e diventeranno lucide. Ora per le spezie. Nella ricetta ho usato la cannella: conferisce alla delicatezza solo un aroma magico e sottolinea perfettamente il gusto della zucca. Può essere aggiunto in questa fase, oppure puoi mescolarlo con zucchero a velo e arrotolare i canditi finiti per una migliore conservazione.

Lo sciroppo di zucchero è diventato molto denso e leggermente appiccicoso. Non ne avremo più bisogno, ma puoi farci la marmellata, ad esempio, o semplicemente aggiungere il tè al posto dello zucchero.

Togliamo i pezzi di zucca dallo sciroppo e li mettiamo su una teglia ricoperta di pergamena. Suggerimento: rimuovere immediatamente i canditi dallo sciroppo caldo con una schiumarola e un cucchiaio. Lo sciroppo freddo è molto più difficile da drenare. Lo sciroppo di limone non deve essere buttato via! Può anche essere essiccato e quindi aggiunto al tè.

Riempire con cura l'intera padella. Da questa quantità di prodotti escono 1 teglia grande e 1 piccola. Non è necessario allargare le fette molto strettamente l'una sull'altra: possono attaccarsi l'una all'altra.

Asciugiamo i pezzi in forno a 50-60 gradi per 3-6 ore, a seconda delle dimensioni, poi potete lasciarli in cucina. Non asciugare ad alte temperature: questo rovinerà solo i frutti canditi, bruceranno e sarà impossibile masticarli. In un'asciugatrice elettrica, i canditi devono essere cotti per 12-18 ore e costantemente monitorati in modo che lo zucchero non bruci e le fette non diventino marroni. I frutti canditi già pronti vengono facilmente rimossi dalla pergamena.

Per conservare meglio i canditi, rotolarli nello zucchero a velo con la cannella. Puoi anche usare l'amido, ma poi arrotolare la zucca prima nella cannella e poi nell'amido. È vero, in questa forma le fette non sembrano così appetitose.

Queste sono zucche candite così appetitose senza zucchero a velo. Buon appetito!

Ricetta 7: come cucinare la zucca candita

La zucca candita è un vero dolcetto per i più piccoli. Preparare le verdure essiccate è molto semplice e uniforme nonostante il lungo processo di bollitura e raffreddamento dei pezzi di zucca. Dopotutto, dopo aver cucinato, tu e tutta la tua famiglia potrete godervi questo piatto naturale con il tè, e come ripieno di tutti i tipi di pasticcini e proprio così, invece di succhiare i dolci. Provalo, sono sicuro che adorerai questo piatto profumato e dolce.

• Zucca 1 chilogrammo
• Spicchi di spezie (gemme) essiccati 2 pezzi
• Arancia grande taglia 1 pezzo
• Zucchero 1 chilogrammo 200 grammi
• Cannella speziata in bastoncini 2 pezzi
• Acqua purificata 700 millilitri

Per prima cosa laviamo la zucca sotto l'acqua corrente e poi la adagiamo su un tagliere. Usando un coltello, sbucciate la verdura dalla buccia, quindi tagliatela in due metà. Adesso, con l'aiuto di un cucchiaio, puliamo l'interno della zucca dalla polpa e dai semi, visto che non ci serviranno. Tagliarlo a pezzetti, circa le dimensioni, approssimativamente in lunghezza e larghezza. 2,5-3 centimetri. Trasferisci i pezzi di zucca in una ciotola profonda.

Sciacquate l'arancia sotto l'acqua corrente e mettetela su un tagliere. Usando un coltello, tagliare la frutta in due metà e poi spremere il succo da ogni parte con uno spremiagrumi.

Versare acqua purificata in una casseruola media e metterla a fuoco medio. Non appena il liquido bolle, accendi un piccolo fuoco e versa lo zucchero nella padella. Mescolando continuamente con un cucchiaio, cuoci lo sciroppo fino a renderlo liscio e denso. Dopodiché, spegni il fornello e procedi al processo di preparazione della frutta candita.

Distribuiamo la zucca tritata in una padella profonda. Subito dopo, filtriamo lo sciroppo di zucchero nello stesso contenitore attraverso un setaccio. Per questo processo, puoi aiutarti con un cucchiaio. Mettere la casseruola a fuoco medio e portare a ebollizione il composto. Quindi accendiamo un piccolo fuoco e continuiamo a cuocere il piatto per altri 5 minuti.

Dopodiché, spegni il fornello e metti da parte le fette di zucca bollite nello sciroppo di zucchero in modo che si raffreddino a temperatura ambiente. E ora inizia la fase più importante nella preparazione dei canditi. Aggiungi un paio di bastoncini di cannella, boccioli di chiodi di garofano e succo d'arancia appena spremuto nella padella con loro. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio e rimettete il recipiente a fuoco medio. Dopo aver fatto bollire la massa, accendi di nuovo un piccolo fuoco e cuoci i canditi per 5 minuti. Quindi spegnere il fornello e raffreddare nuovamente il piatto a temperatura ambiente.

Importante: ripetiamo questa procedura 6-7 volte fino a quando i pezzi di zucca diventano traslucidi. Dopo ultima volta raffreddare nuovamente i canditi a temperatura ambiente e trasferirli in uno scolapasta. Lasciamo la zucca tritata in tale stato sopra la padella in modo che tutto lo sciroppo scoli dalla verdura.

Ora copriamo la teglia con carta da forno e ci mettiamo sopra la frutta candita. Asciugiamo un piatto dolce a temperatura ambiente (questo se la stagione è ancora calda) o in forno. Per fare questo, scaldalo fino a una temperatura di 50 ° C, metti la teglia nel forno e asciuga i canditi con la porta aperta fino a quando non si raggrinziscono e diventano asciutti. Subito dopo, la zucca essiccata può essere trasferita in un barattolo di vetro o in un sacchetto per alimenti e conservata a temperatura ambiente per un tempo illimitato. Attenzione: è necessario conservare i canditi in un contenitore chiuso in modo che il piatto non assorba l'umidità e non si bagni.

Le zucche candite sono molto dolci, succose e profumate. Delicata nota di arancia e retrogusto di cannella donano a questo ortaggio essiccato raffinatezza e originalità nel gusto. La cosa principale è che tali frutti canditi possono essere facilmente dati ai bambini come dolcezza naturale. Buon appetito!