Condimenti per insalata deliziosi. Salse e condimenti per insalata deliziosi
La primavera, e poi l'estate, è il periodo delle verdure fresche, delle insalate di verdure, dell'erba, delle cime e di altra vegetazione utile che devi assolutamente consumare per mantenere la tua salute, giovinezza e bellezza.
Voglio proporti diverse ricette semplici collaudate e gustose: condimenti con cui puoi sostituire quelli dannosi, arricchire il gusto dell'olio vegetale e dare al tuo gusto e originalità unici!
Da questo articolo imparerai:
Condimenti per insalata: le ricette più deliziose
Un condimento semplice per insalate di verdure e verdi
Questo condimento semplice ma molto gustoso è ideale per qualsiasi verdura.
- 0,5 tazze di olio vegetale
- 4 cucchiai di aceto da tavola
- 0,5 cucchiaini di zucchero o zucchero a velo
- e pepe nero macinato a piacere
Versate l'olio, l'aceto e le spezie in un barattolo, o meglio ancora, in una bottiglia di condimento per l'insalata.
Sigillare con un tappo e agitare bene.
Un condimento delizioso e semplice per qualsiasi verdura è pronto!
Condimento per insalata di noci
Ingredienti:
- 5 spicchi d'aglio
- mezzo bicchiere di noci
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di aceto da tavola
Macinare le noci e l'aglio in un mortaio, aggiungere l'aceto e l'olio vegetale. Condire l'insalata. Delizioso!!!
Condimento con panna acida e aceto
Ingredienti:
- 100,0 panna acida
- ¼ di tazza di aceto da tavola
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- Sale e pepe a piacere
Mescolare il tutto, aggiungere le spezie e condire o l'insalata con le uova.
Condimento alla senape
Ingredienti:
- ¼ di tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaio di senape preparata
- ¼ di tazza di aceto da tavola
- Sale e pepe a piacere
Mescolare l'olio con la senape, aggiungere l'aceto e le spezie.
Stazione di servizio georgiana
Ingredienti:
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di aneto
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 cucchiaio di cipolle verdi
- sale, aceto, olio vegetale qb
Macinare accuratamente l'aglio e le erbe aromatiche in un mortaio fino a ottenere un composto omogeneo, diluire con acqua calda fino alla consistenza di una densa panna acida, aggiungere sale, aceto e olio vegetale.
Condimento sostitutivo della maionese per l'insalata
Questo condimento sorprendentemente gustoso e molto salutare sostituirà perfettamente la maionese in qualsiasi insalata di verdure.
- ½ tazza di yogurt naturale senza additivi
- 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente
- 0,5 cucchiaini di aceto di vino
- peperoncino rosso sulla punta di un coltello
Mescolare il tutto e condire l'insalata.
Sostituto del condimento per l'insalata con la maionese 2
Ingredienti:
- Mezzo bicchiere di panna acida
- 1 cucchiaino di senape preparata
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 spicchi d'aglio
- sale, zucchero, succo di limone a piacere
Mescolare la panna acida con senape e olio vegetale... Aggiungere l'aglio tritato e le spezie.
Questi condimenti per insalata di verdure semplici e deliziosi sono molto facili da preparare, sono composti da ingredienti semplici e convenienti, quindi puoi usarli tranquillamente.
Come preparare condimenti per l'insalata da uno chef famoso!
E un altro video interessante sulle salse per insalata
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Alena Yasneva era con te, sii sano e abbi cura di te, mangia bene!
Esistono centinaia di condimenti diversi per l'insalata, da quelli classici a quelli più esotici, ma non basta prepararli correttamente, bisogna sapere quali si abbinano a cosa. Molti condimenti, come vengono talvolta chiamate le salse per insalata, sono universali, ma alcuni enfatizzano ed esaltano meglio il gusto di alcuni prodotti. Abbiamo selezionato opzioni apprezzate in tutto il mondo e chiarito in quali piatti sono particolarmente buoni.
Condimenti per insalata universali
Vinaigrette classica
Sbattere 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 2 cucchiaini di senape, un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Aggiungere gradualmente da 70 a 120 ml di bicchiere di olio d'oliva.
Balsamico al limone
Sbattere 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaino di succo di limone, 2 cucchiaini di senape di Digione e sale e pepe a piacere. Aggiungere gradualmente 1/2 tazza di olio d'oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato.
mediterraneo
Alla classica vinaigrette aggiungete mezzo bicchiere di feta sbriciolata, qualche rametto di prezzemolo tritato finemente, 1 cucchiaino di origano secco e un pomodorino tagliato a cubetti. Lascia fermentare per un paio d'ore. Ideale per qualsiasi insalata di mare.
Italiano
Cuocere ½ tazza di pinoli nel forno fino a doratura, circa 8 minuti, quindi mettere da parte a raffreddare. In un frullatore, unisci 1 tazza di foglie di basilico, noci tostate e uno spicchio d'aglio, condisci con sale e pepe nero macinato. Aggiungere gradualmente 100 ml di olio d'oliva e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Potete sostituire i pinoli con le noci e il burro con lo yogurt per una soluzione “bianca e leggera”.
"Cesare"
Unire 1 tuorlo d'uovo, 1 spicchio d'aglio, il succo di 1 limone, un po' di senape di Digione e 4 acciughe in un frullatore. Aggiungere gradualmente mezzo bicchiere di olio d'oliva e un po' d'acqua. Alla fine aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato.
Condimenti per insalate estive alle erbe
Citrico
Sbattere il succo di mezzo limone, 1 cucchiaino ciascuno di senape calda e scorza di limone, mezzo cucchiaino di zucchero e sale a piacere. Aggiungere gradualmente 1/2 tazza di olio d'oliva e alcuni gambi di aneto tritati.
Papavero in greco
Tostate per un paio di istanti un cucchiaio di semi di papavero in una padella antiaderente. Sbattere in una ciotola con 3 cucchiai di aceto di mele, un cucchiaio di miele e un cucchiaino di senape. Aggiungi sale a piacere. Aggiungere gradualmente una terza tazza di olio d'oliva. Questa versione è eccezionalmente buona nelle insalate di sedano.
"Bistro"
Preparare una vinaigrette classica, aggiungere 70 grammi di formaggio blu sbriciolato, una fetta di petto affumicato tritato finemente e qualche cipolla verde tritata.
Senape piccante al miele
Mescolare 2 cucchiaini ciascuno di miele e senape di Digione, il succo e la scorza di mezzo limone e sale. Aggiungere gradualmente 70 ml di olio d'oliva e vegetale, cospargere con timo secco e peperoncino fresco tritato.
Salse per insalate tiepide e di patate
Aglio italiano
Tagliare la base di 1 testa d'aglio, irrorare con olio d'oliva, avvolgere in un foglio di alluminio e arrostire a 220°C finché sono teneri, circa 20 minuti. Lasciare raffreddare, sbucciare. Preparare una “vinaigrette classica”, aggiungere l'aglio cotto e schiacciato con una forchetta e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, quindi frullare il tutto.
Cremoso italiano
Mescolare 100 ml di maionese, 3 cucchiai di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di panna acida e olio d'oliva, 1 cucchiaino di origano secco, 1 spicchio d'aglio e un po 'di sale utilizzando un frullatore. Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato.
Miscela ungherese
Prendete 70 ml ciascuno di olio d'oliva e acqua, 3 cucchiai di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e ketchup, uno di zucchero di canna e un cucchiaino di paprika. Condire con un pizzico di pepe rosso macinato e sale a piacere.
Lampadario Digione
Sbattere 3 cucchiai ciascuno di senape di Digione e aceto di vino bianco o champagne, sale e pepe nero macinato a piacere. Aggiungere gradualmente 1/2 tazza di olio d'oliva e lavorare nel robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un po' di timo secco.
Condimenti per insalate di pasta e riso
Vinaigrette allo scalogno
La ricetta classica della vinaigrette può essere resa più delicata e piccante aggiungendo 2 cucchiai di scalogno tritato e aceto bianco anziché rosso.
Balsamico cremoso
Preparare un condimento balsamico al limone, aggiungere 2 cucchiai di maionese, 1/2 cucchiaino ciascuno di aglio tritato e zucchero, qualche goccia di aceto di vino bianco e 5 rametti di aneto tritato.
"Dea verde"
Mettere nel robot da cucina l'avocado sbucciato e tritato, mezzo bicchiere di maionese, panna acida e prezzemolo fresco tritato, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cipolle verdi tritate e 3 acciughe. Sbattere fino a che liscio. Condire con sale e pepe.
"Mille Isole"
Mescolare mezzo bicchiere di maionese e ketchup delicato. Frullare in un frullatore le cipolle verdi tritate, le uova sode tritate, il succo di limone e i peperoni verdi, rossi e gialli tagliati a metà. Condire con qualche goccia di salsa Tabasco. Adatto anche per mix con carne.
Il blu del contadino
Mescolare un quarto di tazza di latticello e la stessa quantità di panna acida, 1/2 tazza di formaggio blu sbriciolato, succo di 1/2 limone, sale e peperoncino a piacere. Questa opzione è perfetta per insalate verdi e calde.
Condimenti per insalate di carne
Cowboy
Sbattere mezza tazza di kefir con un quarto di tazza di maionese, un po' di aceto di mele e aglio in polvere e aggiungere prezzemolo tritato e cipolle verdi. Aggiustare di sale e se piace aggiungere la pancetta tagliata sottile.
Ranch fumoso
Nella ricetta base del Ranch, è necessario sostituire il prezzemolo con il coriandolo, aggiungere 1/2 cucchiaino di miele e, soprattutto, peperoncini piccanti tagliati a listarelle, ben fritti in una padella asciutta. Un'ottima aggiunta a una composizione con carni affumicate e fagioli.
"Sesamo"
Sbattere 3 cucchiai di olio di sesamo, 2 aceto di mele, 1 zucchero di canna e un po' di zenzero sbucciato grattugiato con una terza tazza di olio vegetale, un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungete 2 cucchiaini di semi di sesamo macinati in un macinacaffè e mescolate bene. Ideale per insalate di anatra e selvaggina.
Curry cremoso
Sbattere insieme un terzo di bicchiere di yogurt non zuccherato e maionese, il succo di mezzo limone, qualche pizzico di curry in polvere, un po' di sale e miele. Aggiungere il peperoncino a piacere.
Rimarrai sorpreso, ma anche se sostituisci la solita maionese o olio vegetale nella più ordinaria insalata di verdure con uno speciale condimento per insalata (salsa), il piatto brillerà di colori completamente diversi, diventerà molto più gustoso, più aromatico e in alcuni casi ancora più sani. Porto alla vostra attenzione una piccola selezione di condimenti per insalate leggeri, veloci e realizzati con improvvisati, nonché esotici, ma molto gustosi!
Condimento per insalata multiuso
Prodotti
100 ml di succo di limone
400 ml di olio vegetale (a vostro gusto, a me piace l'olio di mais)
1 cucchiaio. Senape di Digione (senape preparata)
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini sale grosso (meno fino)
1 cucchiaino pepe appena macinato
0,5 cucchiaini Miele
3 cucchiaini salsa di soia
Le proporzioni degli ingredienti nel condimento per l'insalata sono approssimative; ho preso tutte le misurazioni lungo il percorso, quindi non aver paura di cambiare o aggiustare qualcosa secondo i tuoi gusti.
Gli ingredienti principali del condimento per l'insalata sono olio, succo di limone e senape. Il resto non è importante per creare la base, serve per il gusto.
Buttalo nel frullatore, colpisci, il gioco è fatto!
Non hai un frullatore? Aglio attraverso una pressa, tutto in un barattolo con coperchio e agitare bene.
Il condimento mi fa risparmiare molto tempo in cucina, non solo come vinaigrette per l'insalata, ma è ottimo anche come salsa per arrostire verdure come asparagi, cavolfiori o broccoli. Anche le patate cosparse andranno bene al forno. Pollo o pesce: tutto assume un aspetto e un gusto nobilitati.
Quindi, se non ho tempo per altro, mi sento libero di tirare fuori dal frigorifero la bottiglia di questa salsa, irrorarla su ciò che andrò a cuocere, buttarla in forno e con calma farmi i fatti miei senza preoccuparti della cena.
A questo proposito ho sempre questo condimento in frigorifero, e ne preparo tanti in una volta (riduci il numero degli ingredienti se non te ne servono tanti). In un contenitore di vetro chiuso, il condimento per l'insalata vinaigrette può essere conservato per diverse settimane senza perdere il suo gusto. Devi solo scuoterlo periodicamente, perché... l'emulsione si decompone nel tempo.
Condimento al sesamo- per me questo condimento per l'insalata al sesamo è semplicemente insostituibile. Io utilizzo questo condimento per insalate di verdure e lo aggiungo anche alle patate bollite. I piatti sono molto aromatici.
Prodotti
Succo di limone - 2 cucchiai. l. O
Aceto di vino rosso o bianco - 2 cucchiai. l.
Olio d'oliva - 4-6 cucchiai. l.
Senape - 1 cucchiaino.
Zucchero bianco - 1/8 cucchiaino.
Miele - 1 cucchiaio. l.
Zenzero fresco (tritato) - 1 cucchiaino.
Semi di sesamo (tostati) - 1 cucchiaio. l.
Prezzemolo fresco (tritato) - 1 cucchiaio. l.
Sale e pepe nero macinato
Metti tutti gli ingredienti in una piccola ciotola profonda e sbatti bene.
Se usi questo condimento per l'insalata in foglie, devi prendere 4 cucchiai di olio e per condire le patate è meglio usare 6 cucchiai per una data quantità di ingredienti.
Condimento piccante per insalate di verdure- Puoi preparare un'insalata insolita con le verdure più comuni. Tutto ciò di cui hai bisogno è l'"ingrediente segreto": il condimento per l'insalata originale.
Prodotti
Succo di limone - 50 ml
Aglio - 2 spicchi
Pepe rosso macinato - 0,25-0,5 cucchiaini
Cumino - 1,5-2 cucchiaini
Sale - 0,5 cucchiaino
Olio vegetale (preferibilmente oliva) - 50 ml
Prezzemolo - 0,5 mazzi
Questa quantità di condimento è sufficiente per preparare un'insalata di 400-500 g di verdure.
Quindi, spremi il succo del limone. Sbucciare e spremere l'aglio.
Mescolare succo, aglio, pepe, cumino e olio d'oliva. Sbattere bene con una forchetta.
Tritare il prezzemolo.
Aggiungere le erbe alla salsa e mescolare. Lasciare agire per 10 minuti.
Il condimento è ottimo per insalate di verdure e funghi.
Stazione di servizio "In Kamchatka"- invece della solita maionese per insalate di verdure, prova a utilizzare questo condimento per insalata con tuorli di rafano e panna acida.
Panna acida 1 tazza
rafano grattugiato 4 cucchiai. cucchiai
zucchero 3 cucchiaini
tuorlo 2 pz.
limone 1 pz.
erbe aromatiche (aneto, prezzemolo) a piacere
Sbattere la panna acida con i tuorli e unirla al rafano, aggiungere lo zucchero, il sale, il succo di limone, le erbe tritate e mescolare.
Condimento di panna acida al limone- adatto per macedonie di verdure e frutta
Prodotti
Uovo sodo (tuorlo) - 1 pz.
Olio vegetale - 3 cucchiai.
Succo di mezzo limone
Panna acida 20% - 100 g
Sale - 1 pizzico
Pepe - 1 pizzico
Zucchero - 1 pizzico
Rimuovere il tuorlo da un uovo di gallina bollito.
Strofina il tuorlo attraverso un setaccio.
Versare l'olio vegetale nel tuorlo e mescolare accuratamente.
Spremete il succo di mezzo limone.
Aggiungi il succo di limone, la panna acida e il sale al tuorlo con il burro. Condire con pepe nero macinato e zucchero.
Mescolare bene.
Il condimento di panna acida al limone è pronto.
Condimento allo yogurt e alle erbe- Questo condimento allo yogurt verde può essere utilizzato per condire insalate o servire con secondi piatti già pronti.
Prodotti
Senape - 2 cucchiaini.
Aceto di vino bianco - 2-3 cucchiai. l.
Olio di semi di girasole - 4 cucchiaini.
Prezzemolo fresco (tritato) - 2 cucchiai. l.
Cipolla verde (tritata) - 2 cucchiai. l.
Dragoncello fresco (tritato) - 2 cucchiai. l.
Crescione (tritato) - 1 cucchiaino.
Sale e pepe nero macinato
Metti la senape, lo yogurt, l'aceto e l'olio in un robot da cucina o in un frullatore. Sale e pepe. Macinare a velocità media fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere prezzemolo, cipolla, dragoncello e crescione. Macinare ancora per qualche secondo. Versare lo yogurt e il condimento alle erbe preparati in una casseruola.
Condimento per insalata- Questo condimento per insalata allo yogurt ha una struttura delicata e un aroma eccellente. Questo condimento può essere utilizzato per condire qualsiasi insalata.
Prodotti
Yogurt naturale - 1 tazza e 1/4
Senape - 1 cucchiaino.
Succo di limone - 2-3 cucchiai. l.
Olio di semi di girasole - 4 cucchiaini.
Sale e pepe nero macinato
Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina, aggiungi sale e pepe. Mescolare a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo.
Condimento per insalata di yogurt con cipolle verdi m - pensa a come sostituire la maionese in un'insalata? Prova il condimento allo yogurt!
Prodotti
Yogurt naturale - 125 ml
Limone - 0,5 pezzi
Cipolle verdi - 5-10 g
Maionese - 1 cucchiaio.
Sale - 0,25 cucchiaini.
Pepe macinato - 0,25 cucchiaini.
Metti lo yogurt in una ciotola.
Spremete il succo di limone e aggiungete la maionese.
Sale e pepe a piacere.
Tritare le cipolle verdi. Mescolare tutto accuratamente.
Condimento per insalata- il modo più semplice e conveniente per preparare il condimento per l'insalata. Non devi nemmeno lavare i piatti!
Olio vegetale 125 ml
zucchero 10 gr
succo di limone 1 pz.
pepe macinato a piacere
sale 15 gr
senape sulla punta di un coltello
Mettete il tutto in una bottiglia, tappatela e agitate finché il contenuto non si sarà trasformato in una massa omogenea.
Condimento per insalata con maionese- questo condimento per l'insalata conferirà al tuo piatto un leggero accenno di acidità.
Prodotti
Maionese "provenzale" - 100 ml
Zucchero - 0,5 cucchiai.
Senape da tavola - 1 cucchiaino.
Aceto di vino - 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale - 50 ml
Sale: 1 patatina.
Mescolare la senape con la maionese fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi zucchero, sale. Mescolare accuratamente.
Versare l'aceto di vino e l'olio vegetale. Sbattere leggermente il condimento per l'insalata.
Il condimento per l'insalata con maionese è pronto. Puoi preparare un'insalata.
Condimento all'aglio per insalate di verdure- Le insalate di verdure possono essere condite con questo condimento, oppure potete versarlo anche sulle aringhe prima di servire.
Prodotti
Olio d'oliva - 1/2 tazza
Aglio (tritato) - 1-2 spicchi
Senape - 1 cucchiaino.
Zucchero - 1/2 cucchiaino.
Sale e pepe nero
Unisci tutti gli ingredienti in un piccolo contenitore con un coperchio ermetico. Agitare bene per circa 1 minuto.
Conservare in un contenitore di vetro in frigorifero (non più di un mese).
Aceto di lamponi- Avevo bisogno dell'aceto di lamponi per un'altra gustosa sorpresa. Ero stanco di girare per negozi alla ricerca di questa rarità e ho deciso che se preparare l'aceto di lamponi non è difficile, è più semplice farlo da soli... Infatti... =)) L'aceto di lamponi è ottimo per condire insalate, marinate per pesce e carne e alcuni preparativi per l'inverno .
Prodotti
Lamponi freschi - 200 g
Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.
Aceto da tavola - 500 mg
Ordina 100 g di lamponi.
Aggiungi lo zucchero semolato.
Schiacciare i lamponi e lo zucchero con una forchetta...
e trasferire in un barattolo.
Scaldate un po' l'aceto e versatelo sui frutti di bosco.
Chiudete bene il barattolo e lasciatelo in un luogo fresco per 2 giorni.
- Filtrare l'aceto in un barattolo e aggiungere i lamponi rimasti...
Filtrare l'aceto in un barattolo e aggiungere i lamponi rimanenti.
Lascia fermentare per altri 8-10 giorni.
Versare in una bottiglia.
Puoi conservare l'aceto di lamponi a temperatura ambiente.
Salsa vinaigrette alle erbe- la ricetta viene utilizzata per condire insalate con verdure fresche. La salsa vinaigrette viene aggiunta anche a varie marinate.
Prodotti
Olio d'oliva o altro olio vegetale - 1/2 tazza
Aceto di vino bianco o succo di limone - 3 cucchiai. l.
Erbe aromatiche appena tritate (come prezzemolo, menta, erba cipollina) - 1 1/2 cucchiaio. l.
Senape - 1 cucchiaino.
Zucchero - 1/2 cucchiaino.
Sale e pepe nero macinato
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola profonda e sbatti leggermente. Aggiungere sale o pepe se necessario.
Utilizzare subito la vinaigrette oppure versarla in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. Questo condimento può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Agitare bene il contenitore della salsa prima dell'uso.
Olio Di Oliva Aromatizzato- La prima volta che ho provato l'olio d'oliva aromatizzato è stato in pizzeria. Doveva essere versato sulla pizza per riscaldarlo e speziarlo. Ero ancora sorpreso: "Beh, perché non ho pensato di farlo io stesso?" Ti consiglio di provarlo!
Prodotti
Peperoncino
foglia d'alloro
Rosmarino
Timo
Saggio
Olio d'oliva
1. Lavare tutti gli ingredienti e asciugarli bene, altrimenti l'olio ammuffirà.
Funzioneranno anche condimenti e pepe secchi e non frantumati.
2. Tagliare il peperone a pezzi. Metti tutti gli ingredienti in un barattolo pulito e asciutto.
3. Versare l'olio d'oliva. Il contenuto deve essere completamente coperto.
4. Lasciare riposare per almeno 1 mese. Naturalmente, più a lungo rimane, meglio è.
Puoi usare l'olio d'oliva aromatizzato per condire l'insalata, la pizza o la bruschetta. Per carne e pesce.
Condimento salutare per insalate dolci- per preparare questo condimento per l'insalata vi servono solo limone, miele e cannella. E, naturalmente, buon umore!
Prodotti
Limone (solo succo) - 0,5 pz.
Miele - 2 cucchiai. cucchiai
Cannella - 0,25-0,5 cucchiaini
Tagliate il limone e spremetene il succo da una metà. Aggiungi il miele.
Mescolare accuratamente e aggiungere la cannella.
Questo condimento può essere versato su un'insalata di mele, carote, kiwi e banane. Puoi anche usare il condimento dolce per l'insalata come salsa per sformati o frittelle.
Vinaigrette francese- la ricetta è classica, ma abbastanza rilevante. La salsa vinaigrette è solitamente considerata un condimento per l'insalata, ma si sposa benissimo con le verdure (come fagiolini o patate bollite), pollo o pesce fritti e molti altri piatti.
Prodotti
Aceto di vino (aceto balsamico o succo di limone) – 1/4 di tazza
Senape (Digione) – 1 cucchiaio. l.
Sale grosso
Pepe nero appena macinato
Zucchero
Olio extra vergine di oliva – 3/4 tazza
*
Se lo si desidera, aggiungere uno dei seguenti ingredienti alla salsa principale:
Aglio pressato – 1/2 spicchio
Cipolle verdi tritate - 1/4 di tazza
Formaggio – 1/4 tazza di parmigiano grattugiato (se c'è succo di limone nella salsa)
o 1/2 tazza di formaggio blu sbriciolato
Erbe fresche (timo, prezzemolo, dragoncello), tritate - 2 cucchiai. l.
In una piccola ciotola, mescolare l'aceto con la senape, 1/4 cucchiaino. sale, 1/8 cucchiaino. pepe e un pizzico di zucchero.
Aggiungere lentamente l'olio d'oliva e frullare il composto per qualche minuto fino a quando non sarà emulsionato. (Puoi unire gli ingredienti in un frullatore o agitandoli in un barattolo sigillato.)
Conservare la vinaigrette in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane. Agitare bene prima dell'uso.
Prodotti
Aceto di vino rosso - 1/4 di tazza
Senape di Digione - 1 cucchiaio. l.
Sale da cucina - 1/4 cucchiaino.
Pepe nero macinato - 1/4 cucchiaino.
Olio extra vergine di oliva, prima spremitura a freddo - 1/2 tazza
In una piccola ciotola, unire aceto, senape, sale e pepe e sbattere bene.
Quindi, senza smettere di sbattere, aggiungere l'olio d'oliva, sbattere fino a che liscio. Per un totale di 3/4 tazze di salsa.
Versare la salsa vinaigrette (condimento alla vinaigrette) in un contenitore ermeticamente chiuso e riporre in frigorifero (la salsa vinaigrette classica può essere conservata al freddo per un massimo di 3 giorni).
Prodotti
olio di semi di girasole 300 g
tuorlo d'uovo 3 pz.
senape da tavola 50 g
aceto 3% 650 g
zucchero 50 gr
pepe macinato a piacere
Mettete la senape da tavola e i tuorli d'uovo crudi in una ciotola, aggiungete il sale, lo zucchero e macinate con una spatola. Quindi, mescolando continuamente, versare l'olio a filo e sbattere allo stesso modo della salsa maionese, quindi diluire con aceto e filtrare.
Condimento alla senape per insalate- sostituirà con successo la maionese e ti consentirà di servire insalate familiari in un modo nuovo.
Prodotti
olio vegetale 0,66 tazze
tuorlo 2 pz.
senape 2 cucchiaini
aceto 3% 1 bicchiere
zucchero semolato 0,5 cucchiai. cucchiai
sale a piacere
pepe nero macinato sulla punta di un coltello
Mettere i tuorli crudi in una casseruola, aggiungere la senape, lo zucchero, il pepe, il sale e macinare il tutto bene fino a formare una massa omogenea.
Quindi versare l'olio vegetale raffreddato in un ruscello, mescolando continuamente con una paletta in una direzione fino a formare una massa elastica. Diluire la massa risultante con aceto.
Filtrare il condimento per l'insalata di senape preparato.
Condimento olio-aceto
Prodotti
aceto 3% -1 cucchiaio. cucchiaio
olio vegetale 3 cucchiai. cucchiai
verdure tritate finemente 3 cucchiai. cucchiai
pepe macinato a piacere
sale a piacere
Sciogliere il sale nell'aceto e unirlo all'olio. Chiudere il coperchio e lasciare agire per 15-20 minuti. Versare acqua bollente sulle verdure e scolare immediatamente il liquido. Mettete le verdure cotte al vapore in una miscela di aceto e olio e mescolate accuratamente.
Condimento alla senape
Prodotti
olio vegetale 150 g
tuorlo 2 pz.
senape 25 g
aceto 3% - 250 ml
zucchero 25 gr
sale 10 g
Metti la senape e i tuorli d'uovo crudi in una ciotola di vetro, porcellana o smalto e macinali. Aggiungere sale e zucchero e mescolare accuratamente. Mescolando continuamente, versare l'olio a filo. Versare poi l'aceto, aggiungere il pepe e mescolare ancora. Puoi aggiungere 2-3 cucchiai. cucchiai di panna acida densa. Il sapore del condimento diventerà più delicato.
Condimento per insalata con panna acida
Prodotti (per 1 porzione)
olio vegetale 125 g
aceto 125 g
zucchero 1 cucchiaino
sale 0,5 cucchiaini
pepe 1 pizzico
panna acida 0,75 tazze
Mescolare lo zucchero, il sale, il pepe macinato, diluire con aceto da tavola e aggiungere olio vegetale. Alla fine aggiungere 3/4 tazza di panna acida.
Sugo francese
Per 4-6 porzioni avrai bisogno di:
- 125 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaino di sale marino;
- 4 cucchiai. pompelmo o succo d'arancia appena spremuto,
- 2 pomodori a pezzetti,
- 1 cucchiaio di finocchio fresco o 1/2 cucchiaino di finocchio secco
- 1/4 cucchiaino di pepe.
Aggiungi eventuali erbe o semi freschi tritati, come il cumino.
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola o in un barattolo con tappo a vite e mescola o agita fino ad ottenere un composto omogeneo.
Condimento per insalata- un ottimo condimento per insalate a base di verdure, carne o patate.
Prodotti
Maionese a medio contenuto di grassi - 3/4 tazza
Ketchup senza additivi - 1/4 tazza
Foglie di prezzemolo fresco - 2 cucchiai. l.
Cipolla (tritata su una grattugia fine) - 1 cucchiaio. l.
Salsa Worcestershire - 1/4 cucchiaino.
Senape in polvere - 1/4 cucchiaino.
Salsa piccante (come Tabasco) - 3 gocce
Metti la maionese, il ketchup, il prezzemolo, la cipolla, la salsa Worcestershire, la senape in polvere e la salsa piccante in un frullatore.
Frullare fino a ottenere un composto liscio.
Versare la salsa in una brocca o in un barattolo di vetro, chiudere ermeticamente e riporre il condimento per l'insalata in frigorifero.
Il condimento per l'insalata può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni.
Condimento all'aglio e noci
Prodotti
gherigli di noci 20 pz.
aglio 0,5 teste
pane bianco 100 g
olio vegetale 0,5 tazza
aceto d'uva 1 cucchiaino
o limone (succo) 0,5 pz.
Macinare i gherigli di noce sbucciati in un mortaio di porcellana, aggiungere l'aglio tritato e macinare fino ad ottenere una massa uniforme. Quindi aggiungere il pane bianco imbevuto d'acqua e strizzato (senza croste) e macinare bene questa massa in una ciotola smaltata, aggiungendo gradualmente olio vegetale. Quando il composto si sarà addensato, aggiungere il succo di limone o l'aceto d'uva e mescolare nuovamente.
Rifornimento “stile Varsavia”
Prodotti
panna acida 0,5 tazze
uova 2 pz.
zucchero 4 cucchiaini
sale 0,5 cucchiaini
limone 1 pz.
verdure a piacere
Sbattere la panna acida con le uova, aggiungere sale, zucchero e succo di limone. Aggiungere l'aneto tritato e le cipolle verdi, mescolare
Salsa all'aglio con erbe aromatiche- un'ottima salsa all'aglio decorerà e ravviverà piatti di carne e pesce.
Prodotti
Aglio - a piacere
Verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico, rucola) - a piacere
Maionese - a piacere
Sbucciare e schiacciare l'aglio in uno spremiaglio.
Lavare e tritare finemente le verdure.
Aggiungi la maionese e mescola tutto accuratamente.
Aceto infuso con citronella, zenzero e aglio- questo aceto aromatico si abbina bene alle insalate di verdure ed è perfetto per le marinate di carne
Prodotti
Citronella - 2 steli
Aglio (sbucciato) - 3 spicchi
Zenzero (tritato) - 1 cucchiaio. l.
Aceto di vino di riso - 1 bicchiere
Lavare e asciugare la citronella. Tritare finemente. Tagliare gli spicchi d'aglio a metà.
Metti la citronella, l'aglio e lo zenzero in un contenitore di vetro.
Scaldare l'aceto in una casseruola a fuoco medio fino all'ebollizione. Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente e versare in una caraffa con gli ingredienti. Lasciare raffreddare completamente, coprire e riporre in un luogo buio e asciutto. Utilizzare dopo almeno 2 settimane.
Condimento per insalata- questo condimento per insalata universale è adatto a qualsiasi insalata di verdure e puoi anche servire questo condimento per insalata come salsa per i piatti principali.
Prodotti
Maionese 60% di grassi - 1/2 tazza
Panna acida 15% di grassi - 1/4 tazza
Foglie di prezzemolo fresco - 1/2 tazza
Aceto di vino rosso - 1 cucchiaio. l.
Pasta di acciughe - 1 cucchiaino.
Pepe nero appena macinato a piacere
In un frullatore, unire maionese, panna acida, prezzemolo, aceto, pasta di acciughe e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Passare ad una pasta. Versare la salsa preparata in un contenitore ermeticamente chiuso. Conservare il condimento per l'insalata in frigorifero per non più di tre giorni.
Condimento per insalata
Preparare il condimento per l'insalata con maionese, panna acida, succo di limone, zucchero, sale, pepe ed erbe aromatiche tritate, a piacere, versare sull'insalata e servire immediatamente.
Condimento con erbe e succo di limone
Prodotti
olio vegetale 100 g
aceto 3% - 50 g
limone 50 gr
aneto verde 20 g
o prezzemolo 20 g
zucchero a piacere
pepe nero macinato a piacere
L'aceto viene unito al succo di limone spremuto, mescolato con olio vegetale, erbe aromatiche tritate finemente e aggiustato a piacere con sale, zucchero e pepe macinato.
Condimento per insalata
Prodotti
cipolla 1 pz.
aneto 4 g
coriandolo 4 g
capperi 15 g
aceto 3% - 75 g
olio d'oliva 85 g
sale 3 g
foglie di coriandolo a piacere
Strofinare i tuorli d'uovo sodi al setaccio, mescolare con senape secca, sale, pepe e cipolle tritate finemente, aneto, coriandolo, capperi. Cambiare con cura l'aceto, l'olio d'oliva, di mais o di girasole e versare il composto preparato, mescolare nuovamente
Rifornimento
Prodotti
noce 0,25 tazza
o pinoli 0,25 tazza
basilico fresco 1 tazza
aglio 1 spicchio
succo di limone 0,25 tazza
olio d'oliva 0,25 tazza
acqua 0,25-0,7 tazze
Macinare finemente in un frullatore: 1/4 di tazza di noci fresche o pinoli.
Aggiungere al frullatore e frullare con le noci fino ad ottenere un composto omogeneo: 1 tazza di foglie di basilico fresco, tritate 1 spicchio d'aglio piccolo 1/4 tazza di succo di limone fresco 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva 1/4 - 2/3 bicchieri d'acqua.
Condimento per insalata del selvaggio West
in un contenitore di plastica mescolare 1/2 tazza di kefir, 2 cucchiai. maionese leggera, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino. aceto di mele, un po' di salsa Tabasco, 1 spicchio d'aglio schiacciato e 1 cucchiaio di coriandolo tritato. Chiudete bene il contenitore con il coperchio e agitate bene
Condimento per insalata hippie
Frullare 1/2 tazza di carote grattugiate, 2 cucchiai di vino di riso giapponese, 2 cucchiai di aceto di vino, 1 cucchiaino di salsa di peperoncino, 1 cucchiaino di radice di zenzero tritata, 450 g di tofu morbido, 1 spicchio d'aglio tritato.
Condimento per insalata asiatica di agrumi
mescolare 2 cucchiai di olio di arachidi, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 2 cucchiai di aceto di vino, 4 cucchiai di succo d'arancia fresco, 2 cucchiai ciascuno di succo di limone, salsa di soia, miele e senape
Condimento per insalata Tahini
Macinare in un frullatore 1 tazza di carote grattugiate, 1/4 tazza di pasta di sesamo, succo di 2 limoni, 1 cucchiaio di miele. Sale a piacere
Condimento per insalata del vecchio ranch
mescolare 1/2 tazza di kefir magro, 2 cucchiai di maionese leggera, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 1 cucchiaio di erbe tritate finemente (basilico, prezzemolo, coriandolo, timo), 1/2 cucchiaino di senape e un pizzicare il Cile
ALTRE RICAriche:
1) Compro un avocado e aspetto che maturi. Non prendo quelli di pietra, prendo quelli rotondi con il suggerimento che un giorno si ammorbidiranno. Lo avvolgo in un sacchetto con una mela o una banana in modo che sia pronto più velocemente. Questo è il prodotto più grasso, in un frullatore aggiungo acqua e aglio oppure sale e acqua, oppure solo una goccia di salsa di soia e ancora acqua, ottengo una discreta quantità di salsa. Se hai intenzione di mangiare l'insalata non immediatamente, aggiungi il succo di limone, altrimenti la salsa di avocado si scurirà in superficie.
2) condimenti succosi e leggeri: basta macinare un'arancia o un cachi in un frullatore, con o senza spezie. In stagione sono ottime anche fragole e frutti di bosco.
Verso questo condimento su ortaggi a radice grattugiati o insalate, come gli spinaci. Io aggiungo delle fette di banana o un paio di frutta secca - per i più golosi -)
3) condimento denso e dolce a base di banana, macinata pura, oppure con un cucchiaio di succo di limone o spezie, dal curry e peperoncino alla cannella e cardamomo. Quando si mangia separatamente, è meglio aggiungere dolci a verdure e verdure e non alimenti proteici.
4). con le barbabietole è semplicemente di classe e sembra molto bello.. inverno -))
5) d'estate prendo tuorli crudi (polli di un vicino) - con prezzemolo e pomodori è molto gustoso, anche se semplice.. ma i tuorli contengono lecitina, penso che sia buono.
6) piuttosto non per il condimento, ma per l'insalata stessa: ho stabilito come regola di avere insalate di verdure per mantenere la mia linea, ma sono ancora troppo pigro per tagliare carote, barbabietole e zucchine, ovviamente - per me , un'opzione interessante è macinare il cavolfiore fresco in un robot da cucina: si ottiene il "riso" in 30 secondi ed è già molto gustoso condirlo con qualsiasi salsa naturale densa da questo elenco
Esempi di deliziosi abbinamenti:
Salsa di arancia tritata con polvere di coriandolo e pepe nero (ad esempio con barbabietole grattugiate, barbabietole e prugne secche/cachi secchi)
- salsa di cachi macinato o banana: per il lato piccante - al peperoncino, per il lato piccante - al curry e zenzero, per il lato dolce - con cannella o cardamomo macinato, noce moscata in polvere, con una goccia di succo di limone
- una salsa abbondante a base di avocado, tritato con acqua e sale marino, una goccia di succo di limone. Facoltativo: con aglio, prezzemolo o aneto, con un goccio di salsa di soia
- imitazione completa delle barbabietole bollite nella maionese:
salsa: macinare 1 avocado con un cucchiaio di miele, 2 cucchiai. succo di limone, 2-3 spicchi d'aglio e sale marino e pepe a piacere
Grattugiare 2 piccole barbabietole, tritare finemente 2-3 gambi di sedano, eventualmente spolverare con le noci, condire con la salsa, lasciare riposare per 1-2 ore: durante questo tempo le barbabietole si ammorbidiranno, come se fossero bollite, e si impregneranno
*Le alghe Kelp o Wakame sono molto adatte in questa insalata, entrambe le opzioni sono ottime da avere sempre a portata di mano - si conservano a lungo, sono ricche di iodio e altri microelementi
La salsa più soddisfacente a base di burro di noci o noci ammollate: la pasta di mandorle o di anacardi viene macinata con acqua, salsa di soia, una spruzzata di succo di limone, pepe, senape, noce moscata macinata o curry (ad esempio, una combinazione di pasta di anacardi con succo di limone , senape e noce moscata daranno un'imitazione sostanziosa e del tutto naturale della maionese, anche se per me sono sufficienti l'acidità del limone e la noce moscata).
Le salse più delicate saranno fatte con la pasta di anacardi, le più salutari probabilmente sono con la pasta di mandorle, perché, tra l'altro, le mandorle sono una delle migliori fonti naturali di calcio e una buona fonte di tanti altri micro e macro elementi e grassi che sono necessari per essere soddisfacenti - in concentrazione naturale.
Pasta di mandorle + acqua + cannella e sale + facoltativo, zucca al forno fino a renderla morbida (ad esempio, su broccoli bolliti o fagiolini) - TERRIBILMENTE GUSTOSO
- condimento di pasta di anacardi con succo di limone, acqua e noce moscata (ad esempio sui fagiolini al vapore, sulle carote grattugiate)
- condimento a base di pasta di mandorle con aglio e salsa di soia (su cavolfiore macinato fino allo stato di cous cous, con olive, fettine di mela, alghe wakame ammollate per 5 minuti // il condimento a base di pasta di mandorle ammorbidisce perfettamente la piccantezza del cavolo fresco o dei germogli, bilancia il sapore forte di cavolo crauti)
- condimento a base di pasta di anacardi con acqua o salsa di soia, una goccia di succo di limone e peperone o paprika (l'ho provato anch'io - una combinazione indescrivibilmente bella!)
*per non dirvi che sto parlando di ingredienti rari, ora il burro di noci può essere trovato nei negozi di alimenti naturali e per i vegetariani, anche se, naturalmente, sono adatti anacardi, pinoli, semi di sesamo, semi di girasole non tostati - vengono lasciate a bagno per diverse ore e poi macinate con acqua e spezie fino a diventare una salsa, ma per me è già troppo noiosa -))
Pesto di pinoli: tritate i pinoli senza ammollo con basilico, acqua e aglio (otterrete il “pesto”, che solitamente si usa per condire le zucchine, grattugiato longitudinalmente “sotto la pasta”)
Macinare i semi di girasole o la pasta di anacardi con acqua, una piccola quantità di senape secca e succo di limone (in un'insalata sembrerà maionese: ad esempio con sedano, mele, broccoli bolliti e peperoni)
Salsa di lino (macinare prima un cucchiaio di lino in polvere, aggiungere 3 cucchiai di acqua e lasciare fermentare da 15 minuti a diverse ore, quindi macinare nuovamente
Salsa per i tropici: dal cocco giovane (meno liquido, più vicino allo "yogurt"), macinato con succo di limone, peperoncino... perché non ananas o mango (in piccole quantità - come condimento per cavolfiori o insalate, in una forma più diluita, lo stesso condimento funzionerà, invece, come base per uno spezzatino con insalata croccante, germogli, peperoni (mentre ero in Russia, questa parte mi sembrava... “bene, bene. ." Ma in due settimane in Tailandia questo argomento è diventato un intero mondo di scoperte)
Condimento al cocco per la zona centrale: la polpa di una noce di cocco matura (qualsiasi ipermercato, scegli noci di cocco che abbiano tutti gli "occhi" sulla sommità della testa neri, senza muffa, il liquido dovrebbe schizzare notevolmente all'interno) macinare con acqua o acqua di cocco fino a ottenere yogurt denso, cannella, cardamomo, peperoncino, succo di limone a piacere (ad esempio, mescolato con barbabietole grattugiate e un paio di datteri tritati finemente, prugne o cachi secchi - molto bello e soddisfacente, la consistenza ricorda le barbabietole con ricotta fatta in casa .. potete inasprire questa salsa come lo yogurt aggiungendo un cucchiaio di latte acido e tenendo in caldo)
Salsa tiepida di broccoli o fagiolini bolliti: È VENUTO SOLO SUPER! Lessare i broccoli o i fagiolini congelati a bagnomaria e macinarli con acqua, noce moscata e un cucchiaio di pasta di anacardi. Riducendo la quantità di acqua, puoi trasformare questa salsa in un delicato patè per frittelle o pane e, nella lettura dietetica, questo patè è ottimo per farcire i peperoni o avvolgere le insalate in rotoli.
Pesto a base di cimette di broccoli freschi, macinati con avocado in un potente frullatore (opzionale: con salsa di soia o un analogo più sano come gli aminoacidi liquidi di Bragg, aglio, una goccia di succo di limone, noce moscata)
Salsa tiepida di melanzane al forno macinate (le melanzane vengono cotte intere in un tostapane fino a renderle morbide, dopodiché vengono macinate senza buccia. Molto gustosa con pomodori freschi o leggermente cotti, aglio e prezzemolo tritato, riso bollito)
Tuorli di pollame crudi (sembra a dir poco insolito, ma in realtà ha un buon sapore con verdure e pomodori, ad esempio, e i tuorli sono una buona fonte di vitamina B12 e grassi interi non trasformati)
Offro diversi condimenti per insalata collaudati e deliziosi che non solo possono sostituire la maionese, ma rendono anche il tuo piatto molto più gustoso e originale!
A seconda della salsa otterrete gusti e abbinamenti completamente nuovi. Sperimentare! La nostra selezione di ricette ti aiuterà!
1. Salsa di panna acida per insalata
Ingredienti:
100 g di panna acida
2 cucchiaini mostarda
1 cucchiaino succo di lime o limone
mezza mela verde acida grande
1/4 di radice di sedano
mazzetto di aneto
Preparazione:
Grattugiare la mela su una grattugia molto fine, scolare il succo, cospargere con succo di limone per evitare che la mela scurisca. Grattugiare il sedano su una grattugia molto fine o macinare in un frullatore. Unisci tutti gli ingredienti e mescola.
2. Condimento per insalata di cetrioli
La salsa di cetrioli diventerà indispensabile nelle insalate pesanti con carne bollita.
Ideale per l'insalata Stolichny, qualsiasi insalata con carne bollita, patate, lattuga, cetrioli, formaggio e frutti di mare.
L'intero segreto della salsa è che i cetrioli freschi contengono un'enorme quantità di acido tartronico, che inibisce il processo di trasformazione dei carboidrati e aiuta a scomporre il grasso esistente. Ma puoi usare la salsa di cetrioli solo con insalate fredde, poiché l'acido tartronico perde le sue proprietà magiche quando riscaldato.
Ingredienti:
2 cetrioli freschi
100 g di formaggio cremoso
2 cucchiai. panna acida densa
1–2 spicchi d'aglio
un mucchio di verde
Preparazione:
Grattugiare il cetriolo su una grattugia fine insieme alla buccia. Aggiungere l'aglio tritato, le erbe tritate, la panna acida e il formaggio a pasta molle.
Mescolare accuratamente fino a che liscio.
Il succo di cetriolo contenuto in questa salsa può essere spremuto a piacere, a seconda che si desideri una salsa più densa o più liquida.
3.Condimento per insalata allo zenzero
Usa la salsa allo zenzero in "Aringhe sotto una pelliccia".
Un'ottima idea per chi adora la leggendaria "Aringa sotto la pelliccia".
Adatto anche per insalate e antipasti con pesce salato, funghi, insalate tiepide di verdure e insalate con formaggio feta.
Lo zenzero contiene una sostanza speciale: il gingerolo, che migliora rapidamente la circolazione sanguigna e, come un potente reattore turbo, accelera il metabolismo. Inoltre, il gingerolo aumenta la produzione di calore e, quindi, brucia calorie: mangia e dimagrisci a tuo piacimento!
Ingredienti:
200 g di panna acida a basso contenuto di grassi
2 cucchiaini Senape di Digione (no Digione, usate quella normale)
1 cucchiaino zenzero macinato (o radice di zenzero fresca 2 cm)
1 mazzetto di aneto
Preparazione:
Tritare l'aneto molto finemente. Se usi la radice di zenzero fresca, grattugiala su una grattugia fine. Mescolare tutti i prodotti e lasciare in infusione per 30 minuti.
4. Salsa di mirtilli rossi per insalata
La salsa di mirtilli rossi è un'ottima alternativa alla maionese nella tradizionale insalata di granchio.
Questa salsa è adatta per insalate che contengono bastoncini di granchio, riso, pomodori freschi, cetrioli, formaggio a pasta dura, formaggio in salamoia, pesce, olive, olive nere e verdure a foglia verde.
A causa del loro alto contenuto di acido, i mirtilli rossi aiutano a digerire meglio i cibi grassi. I mirtilli rossi contengono molte fibre, che riducono il contenuto calorico delle insalate, e pectine, che abbassano il colesterolo nel sangue, migliorano il metabolismo e accelerano l'eliminazione delle tossine dopo aver bevuto alcol. Non è necessario aggiungere sale al condimento!
Ingredienti:
100 ml di kefir
manciata di mirtilli rossi congelati
1 cucchiaio. succo di limone
2 cucchiaini olio d'oliva
pepe rosso macinato - a piacere
Preparazione:
Senza scongelare, sbattere i mirtilli rossi in un frullatore con kefir in una massa omogenea. Aggiungere pepe, succo di limone, olio d'oliva e mescolare. La salsa dovrebbe riposare per 15-20 minuti.
5. Salsa di arachidi per insalata
L'insalata Mimosa assumerà un nuovo gusto grazie alla salsa alle noci.
La salsa di noci aggiungerà un gusto ricco all'insalata Mimosa, così come alle patate, al manzo, al pesce salato e in scatola, alle verdure a foglia verde e alle insalate di mare.
Le noci, grazie al loro alto contenuto di fibre, proteine e Omega-3, abbassano i livelli di zucchero nel sangue, ti saziano rapidamente, bloccano la conversione dei carboidrati in grassi, abbassano il colesterolo e riducono la voglia di dolci e cioccolato.
Ingredienti:
200 g di ricotta morbida a basso contenuto di grassi
1/4 cucchiaio. Noci
0,5 cucchiaini rafano grattugiato (potete usare rafano cremoso già pronto)
1 cucchiaino succo di limone
pepe macinato - a piacere
kefir - secondo necessità
Preparazione:
Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere le noci tritate, il rafano e il succo di limone. Mescolare accuratamente e lasciare in infusione per 15 minuti. La consistenza della salsa dovrebbe essere come la panna acida. Se necessario diluire un po' con kefir.
Buon appetito!
6. Condimento semplice per insalate di verdure.
Questo condimento è adatto a qualsiasi insalata di verdure.
Ingredienti:
10 cucchiai. cucchiai di olio vegetale (oliva, sesamo, mais)
3 cucchiai. cucchiai di aceto (di vino/mele)
0,5 cucchiaini Sahara
Sale e pepe a piacere
Preparazione:
7. Condimento per insalata a basso contenuto calorico
Un'ottima opzione per chi vuole fare a meno della maionese.
Ingredienti:
4 cucchiai succo di limone o aceto di vino
2 cucchiai. Senape francese (Digione).
1 spicchio d'aglio, tritato
Sale e pepe a piacere
2/3 tazza di olio d'oliva
Preparazione:
Unisci tutti gli ingredienti e mescola bene. La stazione di servizio è pronta.
8. Salsa di panna acida
Ingredienti:
7 cucchiai panna acida
1-2 spicchi d'aglio
0,5 cucchiaini curry
coriandolo tritato
sale, pepe a piacere
Preparazione:
Unisci tutti gli ingredienti e mescola bene.
9. Panna acida e salsa di senape
Ingredienti:
3 cucchiai. l. panna acida
1 cucchiaino. mostarda
1 mazzetto di basilico
Preparazione:
Unisci tutti gli ingredienti e mescola bene. La stazione di servizio è pronta.
10. Condimento alla senape
Ingredienti:
5 cucchiai. olio d'oliva
1 cucchiaio. senape di Digione
succo di 1/2 limone
basilico essiccato e coriandolo a piacere
Sale e pepe a piacere
Preparazione:
Mescolare il tutto e lasciarlo fermentare in frigorifero.
Buon appetito!
La maggior parte delle casalinghe russe condisce le insalate con maionese, panna acida o olio vegetale. Ma basta fare una piccola magia sulla salsa dell'insalata, e le solite combinazioni di prodotti iniziano a giocare con nuove sfumature di sapori, e le più semplici insalate fatte in casa diventano subito una prelibatezza. La salsa, il condimento o il condimento per l'insalata sono importanti tanto quanto gli ingredienti principali dell'insalata. Sono loro che legano insieme tutti i componenti e determinano il gusto, la consistenza e il contenuto calorico dell'insalata. Quando si inventano salse per insalate, non è necessario reinventare la ruota: la cucina mondiale conosce molte ricette per tutti i gusti: prendile come base e sperimenta. E il sito web di Culinary Eden ha fatto una selezione delle migliori salse e condimenti per tutti i tipi di insalate per aiutarti: da quelle leggere e rinfrescanti a quelle dense, sostanziose, ricche, esotiche e dolci.
Salse leggere per insalate
Le insalate leggere a base di verdure fresche ed erbe aromatiche, di regola, necessitano di un condimento leggero che ne enfatizzi il gusto, ma non ne appesantisca la struttura. I condimenti classici, che in Francia si chiamano vinaigrette, svolgono un ottimo lavoro in questo ruolo. La vinaigrette francese è una miscela di 1 parte di aceto, 3 parti di olio vegetale e una piccola quantità di spezie e aromi. Grazie all'enorme varietà di aceti, oli vegetali e spezie, puoi preparare ogni giorno una nuova salsa leggera per l'insalata di verdure. Rifornisci le tue scorte con olio di vinaccioli, olio di sesamo e zucca, aceto balsamico, vino, riso e aceto di sherry - e il numero di semplici vinaigrette che puoi preparare in un minuto aumenterà di 12!
Per preparare una vinaigrette base, unisci 1 parte di vinaigrette e 3 parti del tuo olio vegetale preferito in un barattolo di vetro, aggiungi sale e pepe a piacere e agita bene per unire. Invece dell'aceto, puoi usare il succo di limone, arancia o pompelmo. La salsa omogenea risultante può essere utilizzata per condire subito l'insalata, oppure potete conservarla in frigorifero e utilizzarla come base per salse più complesse e interessanti.
Sugo leggero per insalata alla siciliana
Ingredienti:
2 cucchiai. succo di limone,
2 cucchiai. succo d'arancia,
10 cucchiai. olio d'oliva,
1 pizzico di origano secco o basilico
sale marino, pepe nero a piacere
Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti in un barattolo, avvitate il coperchio e agitate bene.
Salsa vinaigrette con senape
Ingredienti:
1 cucchiaino mostarda,
1 cucchiaio. aceto di vino,
3 cucchiai. olio d'oliva o olio di vinaccioli,
sale, pepe a piacere
Preparazione:
Mettete la senape in una ciotola, aggiungete sale, pepe e aceto, sbattete bene. Aggiungete poco alla volta l’olio continuando a frullare. La salsa finita può essere conservata in frigorifero in un contenitore chiuso per non più di una settimana.
Vinaigrette piccante
Ingredienti:
8 cucchiai. aceto di vino bianco,
2 germogli di chiodi di garofano,
1 anice stellato,
10 cucchiai. olio d'oliva,
sale, pepe nero e rosa a piacere
Preparazione:
Versare l'aceto in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua e aggiungere le spezie tritate. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato. Versare l'aceto aromatizzato attraverso un colino in un barattolo, aggiungere l'olio, sale e pepe e agitare bene.
Salsa vinaigrette al pomodoro
Ingredienti:
150 ml di succo di pomodoro,
50 ml di olio d'oliva,
50 ml aceto di vino rosso,
2-3 rametti di basilico o coriandolo,
sale, peperoncino qb
Preparazione:
Tritare finemente le foglie verdi e mescolarle con il resto degli ingredienti. Conservare in frigorifero prima di servire e consumare entro 2 giorni.
Salse dense per insalate
Le insalate di verdure fresche ed erbe aromatiche si trasformano facilmente in piatti principali se le completi con una salsa densa e soddisfacente a base di panna acida, panna, uova, formaggio o noci. Anche le insalate con verdure in salamoia, carne, pesce e frutti di mare devono essere accompagnate da una salsa densa e delicata. La categoria delle salse per insalata dense comprende l'amata maionese, il pesto italiano, il condimento per insalata Caesar, nonché varie salse a base di panna acida, yogurt e panna. Queste salse cambiano non solo il gusto e l'aroma, ma anche la consistenza dell'insalata, quindi prima di preparare un condimento per l'insalata denso e denso, considera se andrà bene con tutti gli ingredienti. In alcuni casi, ha senso servire tali salse separatamente per non rovinare l'aspetto dell'insalata. Le salse dense, soprattutto quelle a base di uova, non durano a lungo: preparatele una sola volta.
Maionese classica fatta in casa
Ingredienti:
1 tuorlo,
1 cucchiaino mostarda,
550-570 ml di olio d'oliva o una miscela di oliva e girasole,
1 limone,
sale, pepe a piacere
Preparazione:
Sbattere il tuorlo con la senape in un frullatore. Iniziate a versare l'olio poco per volta senza smettere di sbattere. Quando la maionese raggiunge la consistenza desiderata, spremeteci dentro il limone, condite con sale e pepe, sbattete ancora un po' e mettete subito in frigorifero la salsa fino al momento di servire. Se la maionese si separa mentre sbatti, aggiungi un po' di acqua calda e continua a sbattere. Se il problema persiste, iniziate a preparare una nuova infornata e, quando inizia ad addensarsi, versate la salsa separata.
Salsa alla panna francese
Ingredienti:
5 cucchiai. aceto di vino bianco,
8 cucchiai. olio d'oliva,
4 cucchiai olio di noci o di zucca,
120 ml di panna o panna acida,
1 cucchiaino mostarda,
1 manciata di prezzemolo tritato,
sale, pepe a piacere
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore. Assaggia e aggiusta il gusto aggiungendo più spezie o aceto.
Condimento per Caesar Salad
Ingredienti:
1 tuorlo,
0,3 cucchiaini mostarda,
1 cucchiaio. succo di limone,
0,5 spicchi d'aglio,
3 cucchiai. olio d'oliva,
1 cucchiaio. formaggio a pasta dura grattugiato,
pepe a piacere
Preparazione:
Sbattere il tuorlo con senape e succo di limone. Aggiungere l'aglio schiacciato e versare gradualmente l'olio d'oliva, continuando a sbattere. Aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare e, se necessario, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua bollita. Servire immediatamente.
Salsa densa con mascarpone ed erbe aromatiche
Ingredienti:
5 cucchiai. mascarpone,
2 cucchiai. yogurt non zuccherato,
3 rametti di prezzemolo fresco, menta, aneto,
1 spicchio d'aglio,
0,5 cucchiaini mostarda,
2 cucchiai. aceto o succo di limone,
pepe bianco, sale qb
Preparazione:
Tritare finemente le verdure, grattugiare l'aglio su una grattugia fine. Mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta o un frullatore. Se necessario aggiungete altro yogurt per una consistenza più fluida.
Salsa allo yogurt verde
Ingredienti:
1 mazzetto di prezzemolo,
1 mazzetto di basilico verde,
1 mazzetto di aneto,
2-3 gambi di cipolle verdi,
1 spicchio d'aglio,
1 cucchiaio. succo di limone o aceto bianco,
0,5 cucchiaini sale
Preparazione:
Tritare finemente le verdure e l'aglio, aggiungere sale, mescolare con yogurt e succo di limone. Prima di servire, conservare la salsa in frigorifero e servire in un contenitore separato.
Pesto di mandorle con rucola
Ingredienti:
1 manciata di mandorle,
1 mazzetto di basilico verde,
1 mazzetto di rucola,
1 spicchio d'aglio,
3-4 cucchiai. olio vegetale secondo i tuoi gusti,
1-2 cucchiai. succo di limone,
sale grosso, pepe a piacere
Preparazione:
Friggere le mandorle in una padella asciutta, macinare in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungete le erbe aromatiche e l'aglio tritati, versate l'olio e il succo del limone e tritate ancora. Aggiungere olio o succo fino alla consistenza desiderata. Servi questa salsa vivace su insalata caprese o abbondanti insalate di carne e formaggio.
Salsa delle Mille Isole
Ingredienti:
1 cucchiaino pasta di peperoncino,
2 cucchiai. ketchup,
0,5 tazze di maionese fatta in casa,
1 piccolo cetriolo sottaceto,
5-6 olive verdi
Preparazione:
Tritare grossolanamente il cetriolo e le olive, unirli agli altri ingredienti e conservare in frigorifero prima di servire. La salsa può rimanere in un contenitore chiuso per 5-6 giorni.
Salsa all'aglio con noci
Ingredienti:
50 g di noci sgusciate,
1 spicchio d'aglio,
1 limone,
6-8 cucchiai. olio di oliva o di girasole,
sale grosso, pepe a piacere
Preparazione:
Togliere la scorza del limone e spremerne il succo. Friggere le noci in una padella asciutta, schiacciarle in un mortaio insieme a sale e aglio. Aggiungere il succo, la scorza e l'olio, mescolare bene.
Condimenti per insalata in stile asiatico
Insalate con riso, formaggio tofu, verdure in salamoia piccanti, pollo o pesce affumicato, con una varietà di frutti di mare e soprattutto insalate calde brilleranno di nuovi colori se le condite con salse originali in stile cinese, giapponese o indiano.
Salsa di sesamo con alghe
Ingredienti:
1 tazza di semi di sesamo bianco,
2 grandi fogli di alga nori
1 cucchiaino sale,
2 cucchiai. olio di sesamo,
3-4 cucchiai. olio di semi di girasole
Preparazione:
Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta fino a doratura, mescolando continuamente. Raffreddare leggermente e macinare con un frullatore o un robot da cucina. Prendere i fogli di nori per i bordi con una pinza e passarli più volte sul fuoco del fornello finché non si scuriscono leggermente. Sbriciolare le foglie tostate con le mani, unirvi i semi di sesamo e il sale e mescolare, aggiungendo gradualmente l'olio di sesamo e di girasole fino alla consistenza desiderata.
Salsa di cocco
Ingredienti:
5 cucchiai. latte o panna di cocco
1 cucchiaio. salsa di soia,
1 lime,
1 goccia di salsa di peperoncino piccante,
1 cucchiaio. zucchero o miele
Preparazione:
Togliere la scorza del lime e spremerne il succo. Metti tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore, versa 2-3 cucchiai. acqua calda e sbattere bene. Lasciare riposare a temperatura ambiente per mezz'ora.
Salsa di sesamo e lime allo zenzero
Ingredienti:
3 cucchiai. olio di sesamo,
3 cucchiai. pasta al sesamo,
1 cucchiaio. succo di lime,
1 cucchiaio. zenzero fresco grattugiato,
1 cucchiaio. Miele,
1 cipolla piccola
2-3 rametti di basilico,
2-3 rametti di timo,
1 cucchiaino sesamo nero,
1 cucchiaino paprica,
0,3 cucchiaini Pepe nero,
0,3 cucchiaini sale
Preparazione:
Togliete le foglie del basilico e del timo e tagliate la cipolla a cubetti. Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate bene. Se necessario, aggiungere olio di semi di girasole per una consistenza più fluida.
Salsa indiana di cetrioli
Ingredienti:
1 tazza di yogurt non zuccherato o panna acida magra,
2 cetrioli piccoli,
1 cucchiaino semi di cumino o finocchio,
1 mazzetto di aneto,
sale grosso, pepe a piacere
Preparazione:
Soffriggere il cumino o il finocchio in una padella asciutta, pestarlo nel mortaio e salarlo. Grattugiare i cetrioli e spremere il succo. Tritare finemente l'aneto. Mescolare tutti gli ingredienti e conservare in frigorifero per 20-30 minuti.
Salse per macedonie
Per quanto gustosi e aromatici siano i frutti e i frutti di bosco freschi, senza condimento non possono essere considerati un piatto completo. Solo una salsa speciale può unire i loro sapori e farne un'insalata. È molto importante condire le macedonie all'ultimo momento prima di servire, e un'insalata del genere deve essere mescolata con molta attenzione o addirittura non mescolata affatto. Puoi servire la salsa di macedonia separatamente: lascia che ogni ospite condisca e mescoli la sua porzione a piacere.
Salsa semplice al miele
Ingredienti:
1 limone,
2 cucchiai. Miele,
0,5 cucchiaini cannella
Preparazione:
Togliere la scorza del limone, spremere il succo e mescolare con miele e cannella. Lasciate riposare la salsa per qualche minuto e versatela sulla macedonia senza mescolare.
Salsa all'arancia
Ingredienti:
3 arance,
50 g di zucchero a velo,
50 g di burro
Preparazione:
Togliere la scorza alle arance e spremerne il succo. Aggiungere loro lo zucchero a velo, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato. Tagliare il burro a cubetti, aggiungerlo alla salsa piccante e mescolare fino a quando il burro sarà completamente sciolto. Utilizzare la salsa a temperatura ambiente.
Salsa agli agrumi
Ingredienti:
1 arancia,
1 limone,
1 cucchiaio. Miele,
3-4 cucchiai. olio di semi d'uva o d'oliva inodore,
1 pizzico di sale marino
Preparazione:
Togliere la scorza dell'arancia e del limone, spremere il succo, aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare bene. Servire con insalate di avocado o insalate che combinano frutta e verdura.
Salsa alla crema di banane
Ingredienti:
2 banane
1 limone,
200 g di zucchero,
200 g di panna o panna acida,
150 ml di latte,
100 ml di rum bianco
Preparazione:
Tagliare a fette le banane sbucciate e spremere sopra il succo di limone. Versare lo zucchero in un pentolino, aggiungere 100 ml di acqua, portare ad ebollizione e cuocere fino ad ottenere uno sciroppo leggero e denso. Togliere lo sciroppo dal fuoco, aggiungere le banane e tutti gli altri ingredienti, mescolare bene e riportare sul fuoco. Cuocere la salsa a fuoco lento per altri 15 minuti, raffreddare leggermente e frullare con un frullatore. Versare la salsa in un contenitore di vetro e conservare in frigorifero. Utilizzare freddo.
Salsa all'uvetta
Ingredienti:
100 g di uvetta gialla grande,
50 ml di rum chiaro,
2 cucchiai. oli di semi d'uva,
1 limone,
pepe bianco, sale qb
Preparazione:
Sciacquare preventivamente l'uvetta in acqua calda, aggiungere il rum e lasciare agire per 2-3 ore. Mettete l'uvetta nel frullatore insieme al liquido, aggiungete l'olio, la scorza e il succo di limone, il pepe e il sale e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Raffreddare la salsa in frigorifero e servire con insalate di frutta e verdura.
Prepara ogni volta salse per insalate diverse e consuma un pasto equilibrato e gustoso!
