Corsi di perfezionamento di Kanzashi. Come preparare la glassa per la torta pasquale? Ricette per glassare i dolci pasquali

Il Kulich è uno degli attributi principali della festosa tavola pasquale e ogni casalinga mette la sua anima nel cucinarla e decorarla. La glassa per i dolci pasquali svolge il suo ruolo importante, deliziando la vista e rallegrando l'umore. Sin dai tempi antichi, si è creduto che il dolce pasquale fosse un simbolo di buona fortuna, salute e fertilità, e se risulta rigoglioso e alto, il prossimo anno promette solo felicità. Ecco perché trattiamo la cottura con incredibile cura. Ci avviciniamo alla preparazione dell'impasto e della decorazione domestica con grande responsabilità e anima.

Sbaglieresti a pensare che la glassa sia solo una calotta bianca sulla torta. Esistono molti tipi di decorazioni per i dolci pasquali. Inoltre, casalinghe esperte, oltre all'aspetto estetico, si assicurano che il fondente aderisca saldamente alla torta e non si sbricioli.

Come preparare la glassa per la torta pasquale

I cuochi conoscono 4 tipi principali di glassa fatta in casa: proteine, cioccolato, latte e zucchero. Ma le ricette di base possono essere migliorate aggiungendo coloranti e aromi alimentari.

1. Glassa proteica. Le proteine ​​agiscono come componente legante e allo stesso tempo come addensante, conferendo duttilità e plasticità. Una volta asciutto dona una superficie dura, non cola e si sbriciola poco.
2. Glassatura. Senza uova, a base di acqua con zucchero e limone.
3. Latticini. Prodotta con latte, polvere e burro. Una volta indurito, rimane morbido e leggermente umido, cosa che piace a molte persone.
4. Cioccolato. Puoi cucinarlo secondo qualsiasi ricetta utilizzando pezzi di cioccolato o cacao in polvere come riempitivo.

Attenzione! Sostituisci lo zucchero semolato con lo zucchero a velo. Quindi non sentirai alcun chicco nel tuo fondente fatto in casa.

Glassa proteica - ricetta classica

Questo tipo di glassa si chiama glassa reale. Dai un'occhiata alla ricetta base per glassare la torta pasquale con albume d'uovo. Il risultato è un fondente denso e bianco come la neve, che viene applicato sulla torta raffreddata.

Avrai bisogno:

• Albume d'uovo – 2 pz.
• Zucchero, va bene, un bicchiere.
• Succo di limone – 3-4 cucchiai (in alternativa suggerisco il succo di arancia).

Come preparare la glassa all'albume:

1. Raffreddare leggermente gli albumi e sbatterli. Lavorare a velocità media. Inizia ad aggiungere lo zucchero in porzioni e aumenta gradualmente la velocità del mixer fino al massimo.
2. Il risultato dovrebbe essere una schiuma densa con picchi stabili. La consistenza è viscosa e densa. Prendetevi il tempo di sbattere, poi il cappello risulterà bianco e soffice.
3. La glassa impiega molto tempo ad asciugarsi, ma per accelerare il processo potete mettere le torte in forno per 15-20 minuti. Mantenere la temperatura non superiore a 160 o C.

Glassa di zucchero per la torta pasquale

Ci vorrà meno tempo per montare se usate lo zucchero a velo invece della granella di zucchero. Non aspettatevi un'asciugatura rapida poiché la miscela è piuttosto liquida. Se volete ottenere una calotta più densa, applicate uno strato di smalto, aspettate che si asciughi completamente e applicate un altro strato. Crea il numero di strati che desideri.

Prendere:

• Polvere – 100 gr.
• Succo di limone – 3-4 cucchiai.

Come preparare la glassa per la torta pasquale:

1. Mescolare la polvere con il succo e mescolare bene. Il composto dovrà fuoriuscire lentamente dal cucchiaio. Se è troppo liquido, aggiungi un po’ più di ingrediente dolce.

Glassare con gelatina che non si sbriciola

Molte casalinghe affrontano questo problema: la glassa si sbriciola e si sbriciola prima di Pasqua. Inoltre è sgradevolmente appiccicoso. Il problema viene risolto dalla gelatina, dotata della proprietà di tenere unita la massa. Ecco una ricetta semplice per preparare la glassa di zucchero pasquale ad asciugatura rapida. Tieni presente che realizzeremo la glassa senza uova. Se vuoi diversificare la ricetta, aggiungi un paio di cucchiai di cacao in polvere o qualche goccia di succo di limone nella fase di battitura.

Consiglio! Non utilizzare la gelatina dell'anno scorso. Prendine uno nuovo e si comporterà correttamente.

Avrai bisogno:

• Gelatina – ½ cucchiaino.
• Zucchero – 100 gr.
• Acqua – 3 cucchiai grandi.

Come fare la glassa con la gelatina:

1. Sciogliere la gelatina in briciole in un cucchiaio di acqua calda e mescolare.
2. In una casseruola separata, unire lo zucchero con 2 cucchiai di acqua. Portare a ebollizione, mescolando continuamente lo sciroppo.
3. Versare subito la gelatina, mescolare e togliere dal fuoco. Continua a mescolare per un altro minuto.
4. Lascia raffreddare il fondente per un giorno e batti con un mixer fino a ottenere una schiuma forte. Non lasciatela raffreddare troppo altrimenti la glassa si caramellizzerà e non avrete il tempo di stendere la torta.
5. Il fondente montato può essere spalmato sulla torta fredda o calda: si fisserà quasi all'istante. Uno strato sottile richiederà 7-10 minuti fino a completo indurimento. Non consiglio di fare uno strato spesso, colerà via.
6. Preparate subito anche i confettini per la decorazione.

Ricetta glassa morbida al latte

Dal delicato sapore di mandorla e dall'aroma di vaniglia, la glassa al latte è perfetta per decorare i pianti pasquali.

Avrai bisogno:

• Latte – 200 ml.
• Vanillina – 2 cucchiaini.
• Burro - 100 gr.
• Estratto di mandorla - cucchiaino.
• Zucchero a velo – 400 gr.

Come cucinare il fondente sui dolci pasquali:

1. Versare il latte in una casseruola, aggiungere il burro.
2. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
3. Togliere dal fuoco, aggiungere l'estratto e la vaniglia. Aggiungere la polvere e mescolare.
4. Sbattere con un mixer fino a ottenere uno spessore e applicare sulle torte raffreddate.

Come preparare la glassa al cioccolato per la torta pasquale

Per coloro che non possono vivere senza cioccolato, questa ricetta per fare la glassa è adatta. Se lo si desidera, aggiungere al composto il liquore all'arancia o la vanillina.

Prendere:

• Zucchero – 100 gr.
• Acqua – 60 ml.
• Cacao in polvere – 2 cucchiai grandi.
• Burro – 50 gr.

Come fare la glassa:

1. Sciogliere la polvere in acqua, mescolare per sciogliere eventuali grumi.
2. Aggiungere lo zucchero, mescolare.
3. Mettiamo sul gas, aggiungiamo il burro (tagliatelo a pezzetti per la velocità).
4. Aspettare che bolle e cuocere, mescolando continuamente. Una volta che la glassa si sarà addensata fino a raggiungere la consistenza desiderata, togliere la padella. Tenete presente che raffreddandosi il composto diventerà un po' più denso.

Ricetta glassa al cioccolato per evitare che si sbricioli

La seconda opzione per realizzare la decorazione è a base di cioccolato naturale. Ma c'è un segreto: per evitare che la glassa si sbricioli, devi aggiungere un ingrediente.

• Prendi: una barretta di cioccolato del peso di 100 grammi. e 30 ml. crema pesante. Va bene qualsiasi cioccolato: amaro e al latte. Se ti piace la glassa bianca, prendi la varietà appropriata.

1. Scaldare la panna in un mestolo, gettare il cioccolato spezzettato sulle tavolette e, mescolando, attendere che si sciolga. Applicare sulla torta fredda.

Glassa di crema pasticcera allo zucchero a velo

So che molte persone hanno paura di mettere le uova crude nel fondente a causa del rischio di prendere qualcosa di brutto. Per questo caso, ho una ricetta per la glassa alla crema pasticcera.

• Proteine ​​- 2 pz.
• Zucchero a velo - 100 gr.

Cottura della glassa:

1. Unire la polvere con le proteine ​​e cuocere a bagnomaria. Il tempo di cottura con agitazione costante è di 3-5 minuti dopo l'ebollizione.
2. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare per altri 5-10 minuti.

I segreti della glassa perfetta per la torta pasquale

Per non rovinare la vacanza, conosci alcune sfumature della cottura della glassa pasquale sui dolci pasquali.

• Applicare la glassa su una torta fredda, a meno che la tecnologia di cottura non specifichi diversamente nella ricetta.
• Cuocere prima le torte e poi cuocere la glassa, poiché si asciuga rapidamente.
• Ti consiglio di setacciare lo zucchero a velo per eliminare eventuali granelli; avranno un aspetto sciatto nel fondente finito e rovineranno l'atmosfera festosa.
• Prenditi il ​​tempo necessario per impastare e sbattere la massa: la superficie della torta dovrebbe essere perfettamente liscia.
• Decora i prodotti da forno non solo sopra: applica motivi sui lati, la torta sembrerà affascinante e originale. Per fare questo, stendilo su un lato, disegna un motivo e lascialo asciugare. Quindi giralo dall'altra parte.

Come decorare i dolci pasquali:

Gli zuccherini già pronti sono troppo noiosi. Decorare le torte con frutta candita, scaglie di cocco, pezzetti o granelle di cioccolato, noci tritate, pezzetti di marmellata e frutta secca.

Dipinto a smalto bianco

La Pasqua è una festa luminosa e gioiosa. Vi consiglio di colorare in casa la tradizionale glassa bianca, rendendo le torte luminose ed eleganti. I coloranti alimentari di diversi colori aiuteranno qui. Se non vuoi usare coloranti sintetici, usa succhi naturali.

Puoi preparare il fondente in base alla quantità di tutte le torte, quindi dividerlo in ciotole e aggiungere a ciascuna una certa tintura.

Ti consiglio di iniziare con una piccola quantità, aggiungendo prima la punta di un cucchiaio. Dopo aver mescolato, il colore può essere reso più saturo aggiungendone un po' di più. Personalmente consiglio di non esagerare con la vernice. So per esperienza che i dolci pasquali dai colori delicati sembrano i più vantaggiosi.

Videoricetta con zucchero a velo ricette per dolci pasquali. Trascorrete una vacanza piacevole e indimenticabile!

I dolci pasquali vengono preparati una volta all'anno, durante la luminosa festa di Pasqua. Ecco perché ogni casalinga cerca di cucinarlo delizioso. Dopotutto, si crede da tempo che se risulta liscio e rigoglioso, la felicità vivrà in casa per tutto l'anno e tutti i membri della famiglia saranno sani. Affinché i prodotti da forno rimangano freschi il più a lungo possibile e il loro aspetto corrisponda all'atmosfera festosa, per farcirli si utilizzano glassa e decorazioni.
Non è difficile da preparare. I prodotti necessari alla sua preparazione si possono trovare in ogni casa. Tra le dieci ricette consigliate alla tua attenzione, ne sceglierai sicuramente una che potrai preparare facilmente.

1. Glassa di zucchero che non si sbriciola

Oggi prepariamo una glassa densa e bianca come la neve che non si rompe sui dolci pasquali.

Avremo bisogno:

• Gelatina - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 bicchiere
• Acqua - 150 gr.

Aggiungere 50 g alla gelatina. acqua (2 cucchiai) e lasciare gonfiare per 5 minuti.

Preparare lo sciroppo di zucchero.

1. Aggiungi 4 cucchiai d'acqua a un bicchiere di zucchero, mescola e metti sul fuoco al minimo. Continuate a mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
2. Aggiungi la gelatina gonfia allo zucchero sciolto e mescola.

3. Raffreddare leggermente il composto e sbattere con un mixer finché non diventa bianco.

4. La glassa di zucchero è pronta. Ci abbiamo messo 2-3 minuti per prepararlo.

La glassa ora dovrebbe raffreddarsi leggermente.

Se versate la glassa calda sulle torte, tutta la glassa galleggerà sul fondo. Inoltre, non puoi lasciare lo smalto acceso per molto tempo. Se si raffredda, la gelatina si addenserà semplicemente e non potrai ungere le tue torte.

La caratteristica principale di questa glassa di zucchero è che non si sbriciola, cioè quando tagliate i vostri dolci pasquali, la glassa di zucchero non si sbriciola.

2. Glassare gli albumi

Avremo bisogno:

• Uovo - 2 pezzi
• Zucchero semolato - 200 gr.

1. Separare gli albumi dai tuorli e lasciarli raffreddare in frigorifero per 1 ora.
2. Versare in una ciotola profonda, aggiungere sale e sbattere energicamente con un frullatore con aggiunta di zucchero.
3. Continua a sbattere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
4. Ricoprire i prodotti da forno raffreddati con glassa di albume e attendere che si indurisca.Il processo di glassatura può essere accelerato mettendo le torte per 5 minuti in un forno preriscaldato a 100 gradi.

Se vuoi che i prodotti smaltati siano non opachi e lucenti, aggiungi il succo di limone alla composizione finita.

3. Glassa bianca come la neve su zucchero a velo

Questa glassa viene preparata senza l'utilizzo dell'albume.

Avremo bisogno:

• Zucchero a velo - 200 gr.
• Acqua - 60ml.

La glassa viene preparata a bagnomaria.

Per fare questo, aggiungere una quantità misurata di acqua allo zucchero a velo e mescolare a bagnomaria fino a completo scioglimento. Un colore bianco opaco indica che lo smalto è pronto. Non è consentita la bollitura.
2. Determiniamo la prontezza dello smalto utilizzando un test dell'acqua: metti qualche goccia di smalto in un contenitore con acqua fredda, se le gocce si sciolgono e l'acqua diventa torbida significa che lo smalto non è ancora pronto.

4. Zucchero fondente senza proteine

Avremo bisogno:

• Zucchero a velo - 150 gr.
• Succo di limone - 1 cucchiaio
• Acqua bollita

Unisci lo zucchero a velo e il succo di limone in un contenitore poco profondo. Aggiungere l'acqua bollita in piccole porzioni e macinare fino ad ottenere una massa omogenea, ma non del tutto liquida. L'assenza di proteine ​​conferisce al fondente un colore leggermente cremoso.

Il fondente viene applicato solo sui dolci pasquali raffreddati

5. Glassa di zucchero proteico - classica

Glassa classica della tradizione per i dolci pasquali. Si cuoce velocemente, si congela bene e ha un aspetto bianco come la neve.

Avremo bisogno:

• Bianco da 1 uovo
• Zucchero a velo - 100 gr.
• Succo di limone - 1 cucchiaio

1. Versare le proteine ​​nel contenitore del mixer e sbattere ad alta velocità.
2. Aggiungi lo zucchero a velo non appena le proteine ​​iniziano ad aumentare di volume e diventano bianche. Continua a sbattere finché l'intera massa non raddoppia di dimensioni. Successivamente aggiungere un cucchiaio di succo di limone. Lo smalto diventa bianco come la neve. Dopo un altro paio di minuti, la glassa avrà acquisito densità e diventerà densa e lucida.
Applicare la glassa sulle torte e decorare con i confettini. Dopo un'ora la glassa si asciuga e non appiccica. L'indurimento completo avverrà dopo 12 ore.

Per ottenere una schiuma soffice, utilizzare solo albumi refrigerati.

6. Glassa multicolore per torta pasquale

Lo smalto brillante migliorerà ulteriormente la sensazione di vacanza. La ricetta utilizza solo coloranti naturali.

Avremo bisogno:

• Zucchero a velo - 200 gr.
• Bacche (qualsiasi fresca o congelata) 1 tazza

1. Spremi 100 ml di succo dalla bacca. Il succo può essere sostituito con la stessa quantità di sciroppo di frutti di bosco diluito acquistato in negozio
2. Unisci il succo con l'acqua e scalda sul fuoco, ma non portare a ebollizione.
3. Versare questo composto nello zucchero a velo e mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa viscosa omogenea.

Usare il colorante alimentare è il modo più semplice per colorare la glassa.

7. Glassa al cioccolato per torta al cacao

Bellissima glassa al cioccolato realizzata con prodotti semplici fatti in casa, che non è affatto difficile da realizzare.

Avremo bisogno:

• Cacao - 4 cucchiai
• Zucchero - 8 cucchiai. cucchiai
• Burro - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Acqua - 12 cucchiai. cucchiai

I prodotti da forno saranno più teneri se li forate in più punti con una forchetta prima di ricoprirli di glassa.

8. Meravigliosa glassa al rum

Avremo bisogno:

• Rum - 1/2 tazza
• Zucchero - 1 bicchiere
• Burro - 100 gr.
• Acqua - 3 cucchiai

1. Mettete il burro in una casseruola con acqua, abbassate la fiamma e mescolate continuamente finché non sarà completamente sciolto.
2. Aggiungere lo zucchero semolato e, mescolando costantemente, cuocere per 5 minuti.
3. Impostare la temperatura su 0 e, continuando a mescolare, versare a filo il rum preparato.
4. Portare nuovamente a ebollizione a fuoco medio per 1 minuto.
5. Spegni il fuoco: la glassa è pronta!

La glassa al rum diventa più saporita quando si aggiunge il succo di limone.

9. Glassa al cioccolato nel microonde

Una semplice glassa al cioccolato per decorare una varietà di torte, pasticcini e cupcakes.

Avremo bisogno:

• Burro - 50 gr.
• Latte - 60 gr.
• Cacao in polvere - 60 gr.
• Zucchero - 0,5 tazze
• Cioccolato – 1/3 barretta

1. Scaldare il latte in una casseruola e versarvi lo zucchero, mescolare fino a completo scioglimento.
2. Continuando a scaldare, aggiungere il cacao in polvere e il burro.
3. Aggiungi il cioccolato finemente spezzettato alla massa e mettilo nel microonde.
4. Sciogliere lo zucchero nel latte tiepido e aggiungere il cacao mescolato al burro.
5. Aggiungi il cioccolato tritato finemente e mettilo nel microonde.

La glassa al cioccolato bianco per la torta pasquale sembra molto festosa, perché quando si prepara la tavola di Pasqua è molto importante dedicare tempo non solo alla preparazione dei piatti, ma anche alla loro decorazione, poiché questo è ciò che determina il sentimento della vacanza a cui ci sforziamo da realizzare con la nostra creatività culinaria. Il design dei dolci pasquali ci dà ampio spazio per esprimere la nostra immaginazione creativa. La loro superficie è decorata con una varietà di fondenti, smalti, figure e confettini. Molto spesso, la glassa è realizzata con albume o zucchero; si asciuga rapidamente, creando una finitura bianca lucida.

I più golosi apprezzeranno le ricette dei dolci pasquali. Quando lo prepari, otterrai una massa bianca e soffice che, se applicata alla torta pasquale, si asciuga un po 'più a lungo dello zucchero o della glassa proteica, ma il gusto, il colore e l'aroma del tuo piatto diventeranno molto più interessanti e ricchi. Inoltre, questo smalto ha una maggiore plasticità, non si sbriciola, non si attacca e può essere utilizzato per ricoprire un'ampia varietà di prodotti dolciari.

Ricette glassa al cioccolato bianco

La ricetta per la glassa più semplice è la seguente. Spezzettare la tavoletta di cioccolato bianco e scioglierla a bagnomaria, aggiungere 50 ml di olio vegetale e mescolare fino a formare una massa lucida e omogenea, che va applicata subito sui dolci pasquali ancora caldi. La torta pasquale può essere cosparsa con speciali confettini pasquali, ma a questo scopo potete utilizzare i semi di papavero o semplicemente aggiungerli al composto di cioccolato durante la cottura.

Il cioccolato bianco fuso può essere mescolato con mezza lattina di latte condensato: questa opzione diventerà sicuramente una delle preferite nelle famiglie con bambini piccoli. Se lo desideri, puoi aggiungere colorante alimentare alla glassa; puoi mescolare succhi naturali, come mirtilli rossi o barbabietole, per creare rivestimenti colorati per le torte. I coloranti vengono aggiunti al cioccolato già fuso subito prima di applicare la glassa sulla torta.

Permette di dipingere smalti in una varietà di tonalità. Per Pasqua i colori più gettonati sono il rosa, il verde o il giallo.

Un rivestimento bicolore sembrerà molto interessante se prima versi la glassa bianca sulla torta e applichi sopra una piccola quantità di glassa colorata o copri due metà della torta con glassa in diverse tonalità.

Se stai attento alla tua figura e non puoi permetterti il ​​latte condensato nemmeno in vacanza, puoi provare a preparare la seguente opzione. Aggiungi un po' 1-2 cucchiai alla barretta di cioccolato bianco fuso. cucchiai, latte. Puoi usare 1 cucchiaio. Per prima cosa mescolare un cucchiaio di latte con 175 g di zucchero a velo, aggiungere questo composto al cioccolato, aggiungere un altro 1 cucchiaio di latte e sbattere questo splendore con un mixer. Fate attenzione che il composto non esca troppo liquido, altrimenti colerà dalla superficie della torta prima che abbia il tempo di indurirsi. Cospargere la glassa con noci tritate finemente, scaglie di cocco o confettini colorati.

I cuochi più esperti possono provare a cucinare usando la gelatina. Versare 8 g di gelatina istantanea in 50 ml di latte e lasciare finché non si gonfierà, ci vorranno circa 10 minuti. Mescolare 125 ml di panna e 75 ml di latte, portare a ebollizione e aggiungere la gelatina. Mescolare bene finché tutta la gelatina non sarà completamente sciolta. Aggiungere qui, spezzato in pezzi, e mescolare fino a quando non si scioglie. Raffreddiamo la massa, puoi anche conservarla in frigorifero per una migliore indurimento, e poi applicarla alla torta pasquale.

È bene ricoprire tutta la torta con questa glassa a base di gelatina, rivestendo non solo la parte superiore, ma anche i lati. Vi aspetta un piatto molto bello, festoso e dal gusto straordinario; una varietà di confettini su tutta la superficie del dolce pasquale gli conferiranno un aspetto ancora più elegante, che non lascerà indifferenti la vostra famiglia e gli ospiti.

Aggiunte necessarie

Potete anche aggiungere un po', fino a 50 g, di burro mentre sciogliete il cioccolato. Questo smalto deve essere lasciato raffreddare prima dell'applicazione sul prodotto.

Puoi aggiungere fino a 3 cucchiai al cioccolato fuso. cucchiai di panna acida o panna, sempre intera, potete anche abbinare questi prodotti al burro. La panna o la panna acida devono essere portate a ebollizione prima di aggiungerle al cioccolato, la quantità può essere maggiore, a seconda del desiderio. Tali additivi ti permetteranno di ottenere un gusto più morbido del nostro capolavoro culinario.

La glassa al cioccolato bianco per la torta pasquale sembra molto festosa, perché quando si prepara la tavola di Pasqua è molto importante dedicare tempo non solo alla preparazione dei piatti, ma anche alla loro decorazione, poiché questo è ciò che determina il sentimento della vacanza a cui ci sforziamo da realizzare con la nostra creatività culinaria. Il design dei dolci pasquali ci dà ampio spazio per esprimere la nostra immaginazione creativa. La loro superficie è decorata con una varietà di fondenti, glassa, figure e confettini. Molto spesso, la glassa è realizzata con albume o zucchero; si asciuga rapidamente, creando una finitura bianca lucida.

I più golosi apprezzeranno le ricette di glassa al cioccolato per Pasqua. Quando lo prepari, otterrai una massa bianca e soffice che, se applicata alla torta pasquale, si asciuga un po 'più a lungo dello zucchero o della glassa proteica, ma il gusto, il colore e l'aroma del tuo piatto diventeranno molto più interessanti e ricchi. Inoltre, questo smalto ha una maggiore plasticità, non si sbriciola, non si attacca e può essere utilizzato per ricoprire un'ampia varietà di prodotti dolciari.

Ricette glassa al cioccolato bianco

La ricetta più semplice per la glassa per torta al cioccolato bianco è la seguente. Spezzettare la tavoletta di cioccolato bianco e scioglierla a bagnomaria, aggiungere 50 ml di olio vegetale e mescolare fino a formare una massa lucida e omogenea, che va applicata subito sui dolci pasquali ancora caldi. La torta pasquale può essere cosparsa con speciali papaveri pasquali, ma potete utilizzare i semi di papavero per questo scopo o semplicemente aggiungerli alla massa di cioccolato durante la cottura.

il cioccolato bianco fuso può essere mescolato con mezza lattina di latte condensato: questa opzione diventerà sicuramente una delle preferite nelle famiglie con bambini piccoli. Puoi aggiungere colorante alimentare alla glassa e mescolare succhi naturali, come mirtilli rossi o barbabietole, per creare rivestimenti colorati per le torte. I coloranti vengono aggiunti al cioccolato già fuso subito prima di applicare la glassa sulla torta.

Il cioccolato bianco ti consente di dipingere smalti in un'ampia varietà di tonalità. Per Pasqua i colori più gettonati sono il rosa, il verde o il giallo.

Un rivestimento bicolore apparirà molto interessante se prima versi la glassa bianca sulla torta e applichi sopra una piccola quantità di glassa colorata, oppure copri le due metà della torta con glassa in diverse tonalità.

Se stai attento alla tua figura e non puoi permetterti il ​​latte condensato nemmeno in vacanza, puoi provare a preparare questa opzione. Aggiungi un po' 1-2 cucchiai alla barretta di cioccolato bianco fuso. cucchiai, latte. Puoi usare 1 cucchiaio. Per prima cosa mescolare un cucchiaio di latte con 175 g di zucchero a velo, aggiungere questo composto al cioccolato, aggiungere un altro 1 cucchiaio di latte e sbattere questo splendore con un mixer. Fate attenzione che il composto non esca troppo liquido, altrimenti colerà dalla superficie della torta prima che abbia il tempo di indurirsi. Cospargere la glassa con noci tritate finemente, scaglie di cocco o confettini colorati.

I cuochi più esperti possono provare a preparare la glassa al cioccolato bianco utilizzando la gelatina. Versare 8 g di gelatina istantanea in 50 ml di latte e lasciare finché non si gonfierà, ci vorranno circa 10 minuti. Mescolare 125 ml di panna, 75 ml di latte, portare a ebollizione e aggiungere la gelatina. Mescolare bene finché tutta la gelatina non sarà completamente sciolta. Aggiungere una tavoletta di cioccolato spezzettata e mescolare finché non si scioglie. Raffreddiamo la massa, puoi anche conservarla in frigorifero per una migliore indurimento, e poi applicarla per Pasqua.

È bene ricoprire tutta la torta con questa glassa a base di gelatina, rivestendo non solo la parte superiore, ma anche i lati. Ti aspetta un piatto molto bello, festoso e dal gusto insolito; varie spolverate su tutta la superficie della cintura gli conferiranno un aspetto ancora più elegante, che non lascerà indifferenti la tua famiglia e gli ospiti.

Il modo più semplice per preparare lo zucchero a velo per i dolci pasquali, poiché utilizza solo due ingredienti. Per rendere la glassa liscia, setacciate prima lo zucchero a velo utilizzando un colino. Versare lentamente l'acqua preriscaldata (circa 40 gradi) in un contenitore con zucchero a velo e mescolare accuratamente la massa.

Per evitare grumi nello smalto, utilizzare acqua tiepida anziché a temperatura ambiente, questo permetterà alla polvere di sciogliersi più velocemente e in modo più uniforme. Questa ricetta non utilizza uova di gallina, quindi è universale e adatta sia a chi soffre di reazioni allergiche sia a chi ha semplicemente paura di mangiare uova crude.

Se lo si desidera, l'acqua può essere sostituita con qualsiasi altro liquido, come latte o succo di frutta. Per la glassa di zucchero multicolore si consiglia anche di aggiungere qualche cucchiaio di marmellata all'acqua tiepida, a seconda della saturazione del colore desiderata della glassa. Puoi sperimentare aggiungendo colorante alimentare e spezie (vanillina, cannella, scorza) alla glassa secondo i tuoi gusti, il che rende la torta festiva più interessante e varia.

2. Glassa proteica

Prodotti:

• zucchero a velo (1 tazza);
• albume d'uovo di gallina (1 pz.);
• succo di limone (1 cucchiaino);
• sale (pizzico).

Come preparare la glassa all'albume:

Per preparare la glassa proteica per la torta pasquale, viene utilizzato un uovo di gallina refrigerato in frigorifero, ovvero il suo bianco. Per prima cosa separate accuratamente l'albume dal tuorlo e sbattetelo continuamente con sale per diversi minuti fino a formare una densa schiuma. Quando la schiuma inizia a mantenere bene la sua forma e non fuoriesce dalla ciotola, è necessario aggiungere gradualmente lo zucchero a velo.

È meglio utilizzare la polvere setacciata, questo aiuterà ad evitare la formazione di grumi e a rendere uniforme la consistenza dello smalto. Potete utilizzare anche lo zucchero, ma in questo caso bisogna fare attenzione che non si depositi sul fondo del contenitore e si sciolga completamente. Usare lo zucchero a velo a questo proposito è molto più conveniente. Aggiungete il succo di limone in piccole porzioni e sbattete il composto con una frusta o un mixer fino a renderlo liscio e omogeneo.

Il succo di limone renderà la glassa più densa ed elastica e conferirà ai prodotti da forno una leggera acidità e un gradevole aroma fresco. Puoi utilizzare anche altri succhi: succo di arancia, ananas, melograno o kiwi. Tutto dipende da che sapore volete dare alla glassa. Se l'impasto della torta pasquale risulta troppo dolce, il succo di limone aiuta a neutralizzare l'eccessiva dolcezza.

3. Glassa al cioccolato

Prodotti:

• zucchero a velo (1 tazza);
• amido (1 cucchiaino);
• cacao in polvere (2 cucchiaini);
• burro (1 cucchiaio);
• latte caldo (2 cucchiai).

Come preparare la glassa al cioccolato:

Preriscaldare il burro nel microonde o lasciarlo a temperatura ambiente fino a renderlo morbido. Aggiungere poi uno alla volta lo zucchero a velo setacciato, la fecola e il cacao in polvere. Mescolare bene gli ingredienti e versare il latte caldo in piccole porzioni. Allo stato caldo, i prodotti si combinano meglio tra loro senza formare grumi.

Puoi diversificare la glassa al cioccolato per la torta pasquale aggiungendo latte condensato alla massa macinata a piacere, o anche bevande alcoliche come cognac, rum o liquore. Grazie a ingredienti così insoliti, i prodotti da forno acquisiranno un leggero sapore piccante e riempiranno la casa di un aroma magico. Dopo aver unito i prodotti, è necessario far bollire la miscela per cinque minuti a fuoco basso.

Utilizzando la stessa tecnologia, puoi preparare la glassa al cioccolato utilizzando il cioccolato bianco. Basta aggiungere al posto del cacao 100 grammi di cioccolato sciolto a bagnomaria. Nella fase finale della preparazione, aggiustate lo spessore della glassa al cioccolato: per una struttura più densa basta aggiungere una piccola quantità di zucchero a velo; per una copertura sottile, qualche goccia di latte.

4. Glassa che non si sbriciola

Affinché la glassa mantenga la sua forma e non si rompa o si sbricioli durante il taglio della torta, deve avere una struttura densa, viscosa e uniforme. La glassa preparata tecnologicamente correttamente assomiglia alla panna acida densa in apparenza. Dopo che tutte le torte sono state ricoperte con la copertura dolce, metterle in forno per cinque minuti a 180 gradi.

Quindi la glassa diventerà più elastica, ma è necessario monitorare attentamente il tempo in modo che non scurisca o diventi troppo secca e fragile. Altro accorgimento è un ingrediente segreto, il cui utilizzo rende lo smalto elastico e compatto. Di conseguenza non si sfalda durante la stesura e non si sbriciola al taglio. Prepariamo quindi la glassa per la torta con la gelatina.

Prodotti:

• zucchero (1 tazza);
• acqua (0,5 tazze e 2 cucchiai per gelatina);
• gelatina (1 cucchiaino).

Come fare la glassa che non si sbriciola:

In una piccola ciotola versare la gelatina con l'acqua e lasciare gonfiare per mezz'ora. Nel frattempo preparate lo sciroppo di zucchero: aggiungete l'acqua allo zucchero e mettete sul fuoco basso, mescolando fino a completo scioglimento. Lo sciroppo dovrebbe essere trasparente e la struttura dovrebbe assomigliare al miele liquido.

Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, aggiungere la gelatina e sbattere il composto con un mixer per diversi minuti. La glassa sbiancata è un segno di prontezza, ma dovresti aspettare che il composto si raffreddi leggermente, altrimenti la glassa per la torta si diffonderà semplicemente.

Ma non dovreste nemmeno aspettare troppo a lungo, perché la gelatina farà il suo lavoro e l’acqua si addenserà semplicemente. Per ottenere un colore brillante e un odore aromatico, puoi utilizzare il colorante alimentare. La particolarità di questa glassa è che non si rompe né si sbriciola e, una volta tagliata, rimane sulla parte superiore della torta festiva.

5. Glassa per la torta pasquale senza albume

Prodotti:

• zucchero a velo (0,5 tazze);
• zucchero (0,5 tazza);
• tuorli d'uovo (2 pezzi);
• acqua (2 cucchiai).

Come fare la glassa senza albume:

A differenza di altre ricette comuni, questa glassa utilizza i tuorli anziché gli albumi. Per prima cosa uniamo lo zucchero a velo ai tuorli e sbattiamo fino ad ottenere una spuma soffice. Mescolare lo zucchero con l'acqua e preparare lo sciroppo di zucchero a fuoco basso.

Quando tutte le zollette di zucchero si saranno sciolte, la glassa acquisirà una consistenza trasparente e omogenea: toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare in tavola. Non dovresti aggiungere immediatamente i tuorli montati allo sciroppo; possono cagliare se esposti a temperature elevate. Aggiungere gradualmente i tuorli alla glassa calda e ricoprire immediatamente la parte superiore delle torte con la glassa preparata.

Non dovresti aspettare che lo sciroppo si raffreddi completamente, poiché semplicemente si indurirà e non potrai usarlo in questa forma. Ora la glassa è pronta: una decorazione deliziosa, ma applicarla in modo errato sulla sommità dei dolci pasquali può rovinare l'intero aspetto del pane sacro.

Seguire alcuni semplici consigli ti aiuterà a decorare armoniosamente il tuo piatto festivo e a presentare con orgoglio il risultato dei tuoi sforzi ai tuoi ospiti.

Come applicare la glassa ai dolci pasquali

Puoi utilizzare diverse opzioni per applicare la glassa sulla torta, ma tutto dipende da quanto è spessa la sua struttura. Una sacca da pasticcere sarà un ottimo aiuto per decorare i dolci pasquali con glassa densa e densa. Con il suo aiuto, la parte superiore dei prodotti da forno può essere decorata con una varietà di motivi, tutto dipende solo dalla tua immaginazione. Per la glassa, è meglio un pennello da pasticceria in silicone, che ti consente di ricoprire delicatamente la parte superiore con lo sciroppo dolce. Potete anche versarvi sopra le torte direttamente dalla ciotola, disponendole comodamente su una teglia o un vassoio. In questo caso lo smalto colerà un po' dalle sommità formando delle bellissime sbavature. Questa è un'eccellente opzione di applicazione per la glassa proteica, l'importante è che la glassa non sia troppo liquida, quindi scorrerà semplicemente verso il basso.

La glassa al cioccolato viene solitamente applicata in porzioni, spalmata con un cucchiaio. È molto comodo prendere le torte con le mani e immergerle nella glassa, controllando la zona ricoperta di glassa. Per garantire che la glassa si stenda in modo uniforme e avvolga strettamente la parte superiore dei prodotti da forno, ungere prima la sua superficie con marmellata. Lo smalto tende ad indurire velocemente, quindi va utilizzato subito dopo la preparazione.

I confettini di pasticceria, la marmellata, i canditi, il cioccolato grattugiato, la frutta secca e le noci tritate saranno un'ottima decorazione per la torta pasquale. Anche varie figure di mastice si sposano bene con lo smalto.

Si consiglia di utilizzare le decorazioni subito dopo aver applicato lo smalto, prima che si indurisca e diventi duro. Bisogna ricordare che la glassa va applicata solo su prodotti da forno raffreddati per evitare che si stacchi dalla superficie della torta.

La glassa per torta pasquale adeguatamente preparata decorerà qualsiasi pasticceria sul tavolo e la renderà luminosa, ricca, interessante e festosa. Puoi anche glassare torte, ciambelle, muffin, panini e quasi tutte le prelibatezze.

Non aver paura di sperimentare e combinare diversi prodotti ed elementi decorativi. Prova tutte le ricette della glassa e regala alla tua famiglia e ai tuoi amici una meravigliosa torta natalizia. L'amore metterà gli accenti principali nel vostro piatto e renderà il cosiddetto “pane della gioia” particolarmente gustoso nel luminoso giorno di Pasqua!