Come friggere i funghi porcini. Come friggere diversi funghi - ricette di cucina

Per rendere i funghi fritti gustosi, succosi, belli e con un aroma indescrivibile, ogni casalinga dovrebbe sapere come friggere deliziosamente i funghi. Gettandoli nella padella, molti dimenticano che contengono molta acqua, per questo non vengono fritti, ma piuttosto stufati. Se vuoi imparare a friggere i funghi, continua a leggere.

• Funghi
• Burro
• Cipolla
• Pepe nero macinato
• verdure (prezzemolo, cipolla verde)

Come cucinare i funghi fritti

I funghi devono essere lavati. Dovrebbero essere lavati velocemente, perché assorbono bene l'umidità, di cui c'è già una quantità sufficiente. Metti i funghi puliti su un tovagliolo di carta e lasciali asciugare per un po '. Lo stesso vale per quelli che hai bollito prima di friggerli. Scolare i funghi bolliti in uno scolapasta, adagiarli su un tovagliolo di carta e attendere che l'acqua in eccesso si scarichi.

Prima di metterli nella padella, deve essere ben riscaldata. La padella deve essere calda, non tiepida.

Aggiungi il burro nella padella, quanto basta per coprire il fondo della padella. I funghi dovrebbero essere disposti su una padella calda e asciutta e funghi fritti - funghi prataioli per diversi minuti, mescolando continuamente. Solo allora aggiungi olio nella padella.

Distribuiamo i funghi in una padella e iniziamo a friggerli, senza ridurre il fuoco, per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Durante questo periodo, dovrebbero diventare dorati, apparirà un delizioso aroma. L'acqua in eccesso evaporerà da loro. Pertanto, non coprire i funghi con un coperchio.

Ora abbassa il fuoco, aggiungi la cipolla tagliata a semianelli, sale e pepe nero a piacere. Friggere i funghi per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di spegnere il fuoco sotto la padella con un piatto fritto, aggiungere le cipolle verdi e il prezzemolo tritati finemente. Dopo averli disposti in una ciotola, condirli con la salsa.

Salsa per funghi fritti

Per preparare una deliziosa salsa per un piatto fritto, prendi:

• Aglio
• Olio d'oliva
• Aceto balsamico

Tritate l'aglio su una grattugia o in uno spremiaglio, aggiungete un filo d'olio e qualche goccia di aceto balsamico. Mescolata. salsa per funghi fritti pronto. Sono conditi con deliziosi funghi fritti prima di servire.

Ora sai quanto è delizioso friggere i funghi. Non credermi, dai un'occhiata! I tuoi cari apprezzeranno sicuramente i tuoi sforzi. Da un aspetto, la saliva scorrerà e che sapore!

Segreti di deliziosi funghi fritti

Ancora una volta ripeterò le regole di base su come friggere deliziosamente i funghi

• È necessario attendere alcuni minuti affinché l'acqua in eccesso si scarichi da loro.
• Non iniziare a cucinare i funghi fritti cuocendo troppo le cipolle, mettili più tardi.
• Per prima cosa friggi i funghi a fuoco vivo in una padella calda, quindi puoi ridurre il fuoco e aggiungere le cipolle.
• Puoi solo friggere e mangiare.

La padrona di casa ora sa come friggere deliziosamente i funghi. Buon appetito alla sua famiglia!

I funghi sono un prodotto versatile che si sposa bene con carne, pollo, verdure e riso. Funghi fritti- un piatto delizioso e famoso che può essere preparato con qualsiasi tipo di fungo. Come salse, sono più adatte quelle preparate a base di panna acida o maionese. Per ottenere un ottimo piatto profumato, puoi aggiungere varie spezie: aglio, cipolla, pepe nero, aneto e prezzemolo si sposano bene con i funghi.

Per friggere, puoi usare qualsiasi funghi commestibili fresco, così come trasformato - essiccato, in salamoia, congelato.

La maggior parte dei funghi deve essere bollita in acqua bollente fino a mezz'ora prima della cottura, a seconda della varietà.

Cucinare con champignon freschi

Puoi concederti fresco in qualsiasi periodo dell'anno, mentre altre varietà di funghi sono stagionali. Un altro vantaggio dei funghi prataioli è che non richiedono un lungo trattamento di preriscaldamento: questi funghi possono essere consumati anche crudi. Ci sono molte opzioni per preparare i piatti da loro: possono essere cotti al forno, usati per cucinare primi piatti, fritti in padella come secondo piatto indipendente o usati in insalate e spuntini leggeri.

Ecco la ricetta base per i funghi fritti, sulla base della quale puoi cucinare molti piatti aggiungendo ingredienti aggiuntivi:

Aggiungi sale e spezie alla fine della frittura!

Come friggere i funghi congelati

I funghi congelati possono anche essere fritti! Per ottenere un piatto gustoso e profumato, è meglio non scongelarli, ma sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente con l'aggiunta di sale. Quindi asciugare e inviare alla padella riscaldata preparata.

Le ricette di funghi più deliziose

Quasi tutti i tipi di funghi possono essere cucinati sia separatamente che insieme a diverse verdure.

Funghi fritti con cipolle

Cosa sarà richiesto:

• 0,5 kg di funghi (puoi usare quelli freschi;
• funghi - funghi prataioli, finferli, bianchi e altri);
• 1 cipolla grande;
• sale;
• pepe;
• un po' di aneto fresco o essiccato.

Come cucinare:

Può essere servito come contorno per la carne; piatto principale, integrato con patate, riso, verdure o un piatto indipendente.

Funghi fritti con cipolle e formaggio

Cosa sarà richiesto:

• 0,5 kg di funghi;
• 1 cipolla grande;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• circa 300 g di qualsiasi formaggio;
• 200 ml di crema;
• sale;
• Pepe nero.

Come cucinare:

Se non c'è il forno, puoi continuare la cottura in padella - cospargere i funghi con il formaggio e coprire con un coperchio. Cuocere per 7-8 minuti a fuoco basso.

Funghi fritti con cipolle e patate

Puoi prendere qualsiasi fungo, l'importante è che siano commestibili. Puoi usare funghi freschi, congelati e persino in salamoia. Per cucinare deliziosi funghi fritti con cipolle e patate, è necessario prestare attenzione alle caratteristiche del trattamento termico di ciascun componente del piatto:

• se si usano i funghi porcini, prima della frittura, devono essere lessati fino a mezz'ora in acqua salata;
• prima si frigge la cipolla, poi si aggiungono i funghi, altrimenti la cipolla verrà bollita;
• i funghi vengono fritti separatamente dalle patate - rilasciano molto liquido;
• affettato prima della cottura, è necessario risciacquare ulteriormente con acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso;
• le patate non devono essere coperte durante la frittura.

Cosa sarà richiesto:

• 0,8 kg di patate;
• 0,5 kg di funghi;
• 1 cipolla grande;
• sale;
• pepe;
• aneto.

Come cucinare:

Punti importanti nella cottura dei funghi fritti in padella

I funghi sono un alimento complesso che è considerato un alimento pesante. Si sconsiglia di somministrare funghi ai bambini sotto i tre anni e alle persone che soffrono di problemi digestivi. Per un migliore assorbimento da parte dell'organismo, i funghi devono essere tritati finemente per i piatti e masticati a fondo. I funghi tritati vengono digeriti dallo stomaco del 70%.

1. I funghi e le cipolle non dovrebbero essere fritti fino a renderli croccanti: in questo caso, tutte le proteine ​​\u200b\u200bsi perdono, il piatto non porterà alcun beneficio al corpo e la gravità dopo aver mangiato sarà significativa.
2. Non versare troppo olio nella padella. In modo che i funghi non si attacchino, devi metterli nell'olio riscaldato e mescolare immediatamente.
3. Per rendere il piatto più tenero, a fine cottura si può aggiungere un po' di panna acida o latte.

Video ricetta per friggere i finferli

Funghi fritti in panna acida - video

Patate stufate con funghi di bosco essiccati Mettere a bagno i funghi secchi. Taglia le patate come preferisci. Versare i funghi in una casseruola e dare fuoco - dopo l'ebollizione, far bollire per circa 15 minuti, quindi pulire le cipolle, tagliarle finemente e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Mentre la cipolla cuoce...Avrai bisogno di: patate - funghi secchi - 150 g, cipolla - 2 pezzi, olio vegetale -, panna acida - 2 tazze, alloro -, sale -

Peperone dolce ripieno di ricotta e funghi Cuocere a vapore i peperoni e i funghi per 10 minuti, quindi raffreddare. Cipolla tagliata a cubetti e friggere in olio. Unire la ricotta con le cipolle fritte, salare e mescolare. Farcire i peperoni con funghi e ricotta in modo che il fungo sia al centro. Peperoni ripieni al vapore per...Avrai bisogno di: peperone dolce - 8 pezzi, funghi - 300 g, ricotta - 300 g, cipolla - 1 testa, olio d'oliva, sale

Quaglia fritta con funghi Tagliare la quaglia preparata nel senso della lunghezza dalla parte posteriore, rimuovere tutte le ossa. Appiattire le carcasse e metterle su uno spiedino, cospargere di sale e pepe e friggere in una casseruola. Adagiare le quaglie finite su un piatto, guarnire con i porcini...Avrai bisogno di: quaglia - 2 pezzi, grasso di maiale fuso - 5 g, funghi porcini fritti - 100 g, cognac - 10 g, pepe, verdure

Torta di pollo e funghi degli Urali Tagliate la carne di pollo a striscioline e fatela soffriggere nell'olio. Salare, pepare, unire con funghi e cipolle. Dividere l'impasto in due parti. Stendere una parte sotto forma di un rettangolo di 1,5 cm di spessore e adagiare su un unto ...Avrai bisogno di: pasta lievitata (vedi la ricetta sul sito) - 1 kg, pollo - 400 g di carne, funghi fritti - 300 g, cipolle fritte - 2 teste, olio vegetale - 1/2 tazza, uovo - 1 pz. , burro - 2 cucchiai. cucchiai, sale, pepe

Funghi fritti in pasta Lessare i funghi in acqua con alloro e pepe, asciugarli. Da kvas, birra, burro (2 cucchiaini), sale e farina, preparare la pastella. Usando una forchetta, immergi i funghi preparati nell'impasto e friggi nell'olio per ...Avrai bisogno di: funghi prataioli - 20 pezzi, acqua - 0,5 l, kvas - 1/2 tazza, birra - 1/2 tazza, farina di frumento - 4 cucchiai. cucchiai, olio vegetale - 1 tazza, alloro - 3 pezzi, prezzemolo e aneto - 15 g, pepe nero in grani - 7-8 pezzi, sale

Funghi fritti con noci Tagliare a fettine i funghi lavorati, salare e friggere. Scolare il succo che risalta e unire con aceto di mele, pepe. Versare i funghi fritti con il composto ottenuto, aggiungere le cipolle tritate, il coriandolo, il prezzemolo, le noci tritate, mescolare ...Richiesto: funghi porcini freschi - 500 g, noci sbucciate - 3/4 tazza, cipolla 1-2 teste o 5-6 piume verdi, burro - 80 g, coriandolo, prezzemolo, aceto di mele, pepe macinato, sale

Funghi porcini fritti nel pangrattato Tagliare a fettine i funghi grandi, ma non troppo cresciuti, e salare. Impanateli nel pangrattato macinato, friggeteli nel burro e metteteli subito ben stretti in barattoli riscaldati, riempiendoli 1,5 cm sotto il collo. Sterilizzare i barattoli a seconda della capacità per 1–1,5 ore. Smettila, sì...Richiesto: funghi porcini - 1 kg, cracker macinati 500 g

Rotolo di pollo ripieno di uova e funghi Lavare accuratamente il pollo, togliere la pelle dalla carcassa e stenderla sul posto di lavoro. Ci avvolgeremo la carne macinata. Passare la carne di pollo al tritacarne, cuocere la carne macinata. Aggiungi le spezie desiderate. Stendere sulla pelle Carne tritata, in modo che rimangano 1-1,5 cm sui lati con ...Avrai bisogno di: pollo - 1 pz, condimento per pollo, sale - 2-3 cucchiai (o qb), uova sode - 2 pezzi, funghi fritti - 50-100 gr, cipolla - 1 pz

Cestini con pollo e funghi preparare l'impasto Sciogliere la margarina Aggiungere l'uovo, la panna acida, il sale, la farina. Cottura del ripieno Girare il pollo attraverso un tritacarne, girare anche i funghi Aggiungere l'uovo ai funghi e al pollo Muovere il tutto. prendiamo stampini per cupcakes, stendiamo sottilmente l'impasto lì, mentiamo ...Avrai bisogno di: per l'impasto: margarina - 150 gr, 1 uovo, sale (un pizzico), farina - 300 gr, 1 cucchiaio di panna acida, per il ripieno: pollo bollito - 150 gr, uovo sodo, funghi fritti - 150 gr, pomodori 2 pz. salsa media o di pomodoro 3 cucchiai

Patate ripiene di funghi in salsa di funghi Lessare le patate con la buccia fino a metà cottura, fare delle rientranze nelle patate, tritare finemente la parte di patata che rimane, tritare finemente i funghi e 0,500 g di funghi e soffriggere con le cipolle nel burro fino a doratura., aggiungendo il restante, patate tagliate finemente...Avrai bisogno di: patate 1 kg, funghi champignon 1 kg, cipolla a bulbo 0,5 kg, burro 200 gr, panna acida 50 gr, maionese 50 gr, formaggio russo a pasta dura 200 gr, brodo di funghi 800 gr, aneto 10 gr, prezzemolo 10 gr

Da tempo immemorabile, i funghi fritti sono stati un piatto amato dai boiardi e gente comune. Si può discutere su come friggere i funghi, ma non ci sono così tante ricette per questo piatto senza pretese. E tutto perché è delizioso in sé. Tuttavia, il campo per gli esperimenti è aperto! Pertanto, sia gli amanti dei classici che gli sperimentatori culinari avanzati potranno trovare nel nostro articolo un paio di modi per preparare questo meraviglioso piatto.

Funghi fritti per una festa festiva e una cena in famiglia

Funghi porcini nobili, farfalle preferite da tutti, funghi dalle zampe sottili, funghi ostrica croccanti: tutti i funghi sono deliziosi fritti. Un piatto del genere può prendere il posto che gli spetta tavola festiva e oscurare qualsiasi altro piatto. Ma i funghi vengono preparati anche per tranquille serate familiari. Con la loro apparizione sul tavolo, sono in grado di trasformare una cena nei giorni feriali in una festa festiva.

Come preparare i funghi di bosco per cucinare

A differenza dei funghi ostrica e dei funghi prataioli acquistati in negozio, i porcini, i volushki, i funghi del latte e le loro controparti portate dalla foresta sono soggetti a pretrattamento. Prima di friggere i funghi vanno lavati accuratamente con un pennello, pelati e fatti bollire in acqua per circa 30 minuti, non si può usare il brodo dopo la cottura. Solo allora i funghi possono essere fritti. Puoi tagliarli a pezzi sia prima che dopo l'ebollizione.

Funghi arrosto e funghi ostrica

I funghi del negozio non sono così stravaganti. I funghi prataioli lavati e tritati oi funghi ostrica possono essere fritti immediatamente. Questi funghi contengono molta umidità, quindi il processo di stufatura avverrà anche in padella. Prima dei funghi ostrica, il micelio viene semplicemente smontato a mano in parti separate e i funghi prataioli, di norma, vengono tagliati in 2-4 parti.

Come friggere i funghi secchi

In quegli anni in cui i risultati della "caccia silenziosa" sono particolarmente impressionanti, è necessario preparare una parte del raccolto forestale portato per un uso futuro. I funghi secchi vengono spesso inviati alla zuppa, ma sono adatti anche per friggere. Prima di friggere deliziosamente i funghi, devono essere completamente immersi nell'acqua. Per fare questo, di notte vengono versati con acqua bollente e avvolti. Al mattino potete sostituire l'acqua con acqua fresca e mettere a bollire i funghi. Dopo mezz'ora di ebollizione, sono abbastanza adatti per un'ulteriore cottura.

Funghi surgelati: una prelibatezza autunnale per le vacanze invernali

Il congelamento è un altro metodo di raccolta popolare. Come friggere i funghi dal congelatore? Dipende da come sono stati congelati. Se i funghi sono stati congelati crudi, devono essere bolliti, come quelli freschi, per circa mezz'ora. Se sono precotti, devono essere lasciati scongelare e friggere in padella con le cipolle.

Classici della cucina russa

Anche i nostri lontani antenati sapevano friggere le patate con i funghi. È meglio cucinare questo piatto in pentole di ghisa. Burro adatto, girasole, mais o olio d'oliva. Entrambi gli ingredienti principali del piatto hanno un tempo di cottura abbastanza lungo, quindi potete caricarli insieme. Quando le patate sono fritte fino a metà cottura, si possono aggiungere nella padella le cipolle tritate. Prima di servire, questo piatto viene solitamente cosparso di erbe.

C'è un'altra opzione: poco prima della prontezza, versa la panna acida su patate e funghi. Il piatto stufato nella panna acida si satura di un nuovo aroma, diventa più morbido e tenero.

Delicatezza mediterranea - pasta con funghi e parmigiano

Le persone sono abituate a banchettare con i doni della foresta lontana all'estero. Proviamo a capirlo, con pasta e formaggio.

I noodles fatti in casa sono perfetti per questo piatto. Ma puoi anche usare ready-made. Mentre i funghi stanno bollendo, c'è tempo per fare le tagliatelle. Devi caricarlo in acqua bollente e dovrebbe esserci circa un litro d'acqua per ogni chilogrammo di pasta. Getta le tagliatelle cotte in uno scolapasta, fai scolare l'acqua e trasferiscile in una casseruola, condendo burro. Soffriggere i funghi con le cipolle e aggiungere alle tagliatelle. Prima di servire, aggiungere ai piatti il ​​parmigiano grattugiato.

Funghi in pastella e salse per loro

La ricetta originale è adatta per preparare funghi acquistati in negozio. Per questo piatto abbiamo bisogno di:

• funghi prataioli - 1 kg;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• farina - 3-4 cucchiai;
• olio per friggere;
• sale.

È auspicabile che i funghi siano approssimativamente uguali, di media grandezza. Lavare e asciugare i funghi molto prima della cottura. Da uova e farina prepareremo una pastella. Prima di ciò, in una padella o in una casseruola, scalda l'olio vegetale. I funghi saltati possono essere piegati su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

Questi funghi sono particolarmente buoni con le salse. Adjika farà e Ketchup fatto in casa. Le salse a base di maionese sfumano e diversificano bene il gusto dei funghi. Puoi anche servirli con panna acida normale o panna fatta in casa pesante. Una miscela di panna acida e maionese condita con aglio ed erbe aromatiche tritate è una salsa meravigliosa che unisce tenerezza e piccantezza. Si armonizza anche molto bene con tali funghi.

Delicatezza croccante - funghi impanati

Il pangrattato giapponese, venduto nei reparti sushi, è l'ideale per preparare un piatto del genere. Ma è del tutto possibile sostituire la prelibatezza giapponese con ingredienti per impanare più familiari: pangrattato, semolino.

I funghi devono prima essere immersi in una pastella leggera. Per prepararlo prendete e mescolate in una ciotola:

• 1 bicchiere di farina;
• ½ tazza di amido di mais;
• ¾ cucchiaino di lievito in polvere;
• ¼ di cucchiaino di sale;
• 1 bicchiere d'acqua.

I funghi fritti impanati vanno serviti caldi. Tuttavia, sono buonissimi anche freddi.

Cosa servire con i funghi fritti?

Il contorno per i funghi fritti può essere sia di verdure che di cereali. Si abbinano a qualsiasi piatto di patate, porridge di cereali bolliti. Puoi servire i funghi con caviale di verdure, stufato, risotto. Della pasta con i funghi, si abbinano perfettamente quelli la cui forma è destinata al sugo, ad esempio conchiglie, corna, piume.

Anche i sottaceti fatti in casa e le verdure in salamoia si sposano bene con i funghi. Inoltre, questa armonia si riflette non solo nel gusto, ma anche nell'umore generale del pasto. Soprattutto se si batte tutto l'entourage apparecchiando la tavola con una tovaglia di lino, tovaglioli in stile etnico, utensili in terracotta e legno.

I funghi vengono utilizzati attivamente in molte ricette, sia in forma pura che come uno degli ingredienti. Il modo più semplice e veloce per cucinare i funghi fritti con le cipolle.

Funghi fritti con cipolle

Ingredienti e preparazione del cibo

Per cucinare avrai bisogno di:

• 300 grammi di funghi
• 2 teste di cipolla
• 1 carota di medie dimensioni
• sale, pepe bianco
• olio vegetale per friggere

Iniziamo preparando i funghi. Se questi sono champignon da serra, devi solo lavarli e tagliarli a pezzi. I funghi di bosco necessitano di una pulizia più accurata, il cappello va lavato sia all'esterno che all'interno, e si taglia anche quella parte della gamba su cui sono presenti tracce di terra, se i funghi sono stati attorcigliati durante la raccolta e non tagliati.

Ogni varietà di funghi avrà il suo gusto, ma ciò non significa che gli champignon di serra oi funghi ostrica risulteranno meno gustosi dei funghi porcini o dei funghi al burro. Se per cucinare si usano piccoli funghi, possono essere fritti interi, aspetto i piatti in questo caso saranno più originali, poiché i funghi dorati in miniatura sembrano molto più appetitosi dei loro pezzi.

In questa ricetta puoi utilizzare qualsiasi varietà di funghi, sia in serra che in foresta

Anche le cipolle e le carote devono essere lavate, sbucciate e tritate. La forma del taglio dipende dalle preferenze di gusto, per le cipolle può essere semianelli e per le carote - cannucce o barrette.

Come friggere i funghi con le cipolle

Per prima cosa si adagiano cipolle e carote in una padella con olio bollente, si friggono per 3-5 minuti, dopodiché si aggiungono funghi, sale, pepe e si frigge il piatto a fuoco medio fino a cottura. Durante la cottura, i funghi dovranno essere mescolati più volte in modo che siano fritti uniformemente su tutti i lati.

Il criterio per la prontezza dei funghi è la formazione di una crosta dorata su di essi. Per i funghi prataioli bastano 5-7 minuti, i funghi selvatici vengono fritti per 15-20 minuti. La padella non va coperta con un coperchio, altrimenti i funghi non risulteranno fritti, ma in umido. Come condimento, puoi usare non solo pepe bianco, ma anche ordinario. L'aglio aiuterà a diversificare la ricetta, il cui spicchio strofinato viene aggiunto 5 minuti prima di spegnere il fornello.