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오븐에 있는 케피어 효모 빵. 효모가 없는 케피어 빵

오븐에 효모가 없는 케피어 빵을 만드는 간단한 레시피

5 (100%) 1표

폭우만 아니었다면 이 레시피는 오랜 시간 기다려왔을 것이다. 점심으로 먹을 빵이 없었는데, 북마크에 있는 오븐에 이스트 없는 케피르 빵이 있었던 게 기억났어요. 조리법은 매우 간단하고 빠르며 놀랍게도 빵이 꽤 맛있었습니다. 소다를 넣어 반죽을 만들었는데, 모든 권장 사항과 달리 식초로 불을 꺼서 특별한 맛이 나지 않게 되었습니다.그리고 풍미를 위해 프로방스 허브를 첨가했습니다. 케 피어 빵은 오븐에서 잘 자랐고 윗부분이 찢어 질 것이라는 두려움이 있었지만 덩어리는 눈물없이 깔끔하게 나왔습니다.

재료

오븐에서 이스트 없이 빠르게 빵을 만들려면 다음이 필요합니다.

케 피어 1 % - 200 ml;
흰 밀가루 – 300g;
설탕 – 2/3 큰술. 엘;
소금 – 0.5 tsp;
해바라기 기름 – 3 큰술. 엘;
소다 - 1 티스푼;
사과 사이다 식초 – 1 큰술. 엘;
말린 백리향 - 1 작은 술;
로즈마리 – 2-3 꼬집(선택 사항).

케피어로 빵 만드는 법

밀가루를 체로 쳐 1/3 정도 추가하고 소금과 설탕을 추가하거나 나머지에 소금만 추가합니다. 오븐에서 이스트 없이 빵을 준비하기 때문에 레시피에 반드시 설탕을 첨가할 필요는 없으므로 취향에 따라 선택하세요.

풍미를 위해 빵에 말린 허브를 추가합니다. 저는 백리향과 로즈마리를 사용했습니다. 원하는 것을 추가하세요. 허브를 참깨나 해바라기씨로 바꾸거나 아무것도 추가할 수 없습니다.

케피어를 약간 가열하고 밀가루를 부어 섞습니다. 따뜻한 액체는 밀가루가 부풀어오르는 데 도움이 되며 반죽할 때 부드러운 케피어 반죽을 반죽하는 데 필요한 양을 결정하는 것이 더 쉽습니다.

해바라기 기름을 첨가하십시오. 여기서도 레시피에서 벗어났습니다. 원래 레시피에 따르면 인스턴트 빵은 기름없이 오븐에서 준비됩니다. 제 생각에는 그것은 불필요한 것이 아닙니다. 반죽이 더 쉽고 탄력있게 반죽되므로 빵이 오븐에서 찢어지지 않은 것 같습니다.

식초로 소다를 끄거나 맛이 문제가 되지 않으면 생소다를 추가합니다. 또는 베이킹 파우더로 대체하고 티스푼을 추가하세요.

반죽을 밀가루를 뿌린 판 위에 놓습니다. 빠르게 반죽하면서 처음에 따로 남겨두었던 밀가루를 점차적으로 첨가합니다.

케 피어 빵 반죽은 단단하거나 끈적 거리지 않아야하며 부드럽고 매끄럽고 원하는 모양을 쉽게 얻을 수 있습니다. 사진처럼 반죽을 먼저 밀어서 빵 모양으로 만들어 놓으면 빵을 만드는 것이 더 편리합니다.

빵은 어떤 모양으로든 만들 수 있는데, 저는 둥근 빵을 만들었어요. 오븐에서 공기가 빠져나가고 빵이 찢어지지 않도록 자르세요. 날카로운 칼이나 칼날로 자르는 것이 편리합니다. 반죽이 달라 붙거나 잡을 시간이 없도록 움직임이 날카로워야합니다. 먼저 밀가루를 뿌린 다음 대각선으로 잘라냈습니다.

모양을 만든 후 빵을 베이킹 시트나 팬 위에 잠시 놓아두세요. 오븐을 200도까지 예열하세요. 오븐의 중간 선반에 놓고 10분간 굽습니다. 불을 180도까지 낮추고 오븐에서 이스트 없이 흰 빵을 바삭해질 때까지 20-25분 더 굽습니다.

이것은 제가 만든 것 중 가장 빠른 빵 레시피입니다. 준비하는 데 1시간도 채 걸리지 않습니다. 따라서 당신도 나와 같은 상황에 처해 있다면 이 방법을 사용하세요. 완전히 타당합니다. 완성된 빵의 무게는 520g으로 점심 식사용으로 충분하고 일부는 남습니다.

나는 주로 단순성과 준비 속도 때문에 이 조리법을 좋아했습니다. 오븐에서 효모없이 케 피어로 빵을 다시 구울까요? 가능하며 어떤 경우에는 많은 도움이 될 것입니다. 초보자나 복잡한 베이킹에 익숙한 분들에게는 간단한 레시피부터 시작하여 이스트 프리 빵 레시피를 시도해 보시는 것을 꼭 추천해 드립니다. 즐거운 베이킹 되세요! 귀하의 Plyushkin.

효모 없이 케피어 빵을 만드는 비디오 레시피

요리 시간: 40분
제공량: 6
요리 종류: 빵
주방: 러시아인
복잡성: 초보자용

축하해주세요. 오늘 제가 첫 번째 레시피를 여러분께 공개하겠습니다. 오늘 저는 오븐에서 효모 없이 케피어 빵을 굽는 방법을 알려드리기로 결정했습니다. 이 조리법은 매우 간단하므로 이것부터 시작하기로 결정했습니다.

이건 할머니한테서 받았어요. 처음에는 오븐이 없어서 오븐에 케피르를 넣어 빵을 구웠어요. 나는 항상 그녀가 반죽을 반죽하는 방법, 롤을 얼마나 능숙하게 만든 다음 오븐으로 보내는 방법을 큰 관심과 기쁨으로 지켜 보았습니다. 주변의 향기가 어지러워서 집에서 만든 빵을 기다리는 것이 얼마나 어려웠는지 기억합니다.

그러다가 할머니가 구운 음식을 꺼내 셨고 그것이 뜨거워서 한동안 먹어 보지 못하게하셨습니다. 그리고 기다렸는데... 빵이 조금 식었지만 여전히 따뜻할 때 할머니가 한 조각을 떼어 나에게 내주셨다. 그러다가 신선한 빵을 기다렸다는 사실이 기뻤습니다. 맛있었습니다! 테이블 위에는 항상 상점에서 구입한 흰 밀가루로 만든 벽돌이 있었음에도 불구하고, 나는 항상 어린 시절과 연관되어 있는 집에서 만든 갈색 케피어 빵을 고대했습니다.

아, 그 이후로 시간이 너무 많이 흘렀네요. 나는 이미 가족이 있고 좋은 아들도 있지만, 할머니가 해주신 따뜻함과 부드러움이 담긴 구운 음식을 기억합니다. 현대 상점에는 항상 다양한 종류의 구운 식품이 있음에도 불구하고 나는 종종 그녀의 요리법을 사용하고 집에서 만든 빵을 굽습니다.

이런 식으로 빵을 살 수는 없어요! 하지만 부엌에서 구울 수 있습니다.

재료

오븐에서 효모 없이 흰 빵을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

케피어(또는 일반 요구르트) 150ml
밀가루 1.5컵
1티스푼 소금
닭고기 달걀 1개
3 큰술. 사하라
2 큰술. 해바라기 씨
1 큰술. 베이킹 파우더
1 큰술. 팬에 기름칠하기 위한 버터 또는 마가린

난이도 : 매우 쉬움

케피어로 빵 만드는 법

요리를 시작하려면 밀가루를 섭취하십시오. 반죽을 반죽하기 전에 체로 쳐야합니다. 밀가루를 공기로 포화시키기 위해 이렇게합니다.

중간 크기의 닭고기 달걀을 밀가루에 넣습니다.

요구르트나 케피어를 접시에 붓습니다.

소금과 설탕을 넣으십시오.

껍질을 벗긴 해바라기씨를 반죽에 첨가합니다.

밀가루에 베이킹 파우더를 넣고 부드러운 케피어 반죽을 빠르게 반죽하세요.

손에 달라붙지 않아야 하지만, 반죽을 너무 두껍게 반죽할 필요는 없습니다.

금형에 버터를 바릅니다.

완성된 반죽으로 아름다운 빵을 만들어 틀에 넣습니다.

우리는 위에 작은 상처를 만들고 반죽을 5 분 동안 그대로 둡니다.

이제 오븐을 켜서 160도로 예열할 차례입니다.
5분이 지나면 빵과 함께 양식을 오븐으로 보낼 수 있습니다. 빵을 30분 정도 굽습니다.

완성된 빵이 노릇노릇해졌습니다. 나무 꼬치로 준비 상태를 확인합니다.

오븐에 인스턴트 빵이 준비되었습니다. 이제 와이어 랙에서 식혀서 보낼 수 있습니다. 식힌 후에는 죽이나 수프와 함께 점심 식사로 드셔도 좋습니다.

보시다시피, 오븐에서 이스트 없이 맛있는 빵을 만들기 위해 레시피가 복잡하고 시간이 많이 걸릴 필요는 없습니다. 매우 간단한 조리법은 그 자체를 정당화합니다. 그 결과, 우리는 가족과 손님에게 제공하고 대접할 수 있는 맛있는 수제 빵을 얻습니다.

개인적으로 이 레시피는 맛뿐만 아니라 빨리 조리된다는 점에서도 마음에 듭니다. 빵이 없나요? 5분 안에 반죽을 반죽하고 5분간 휴지시켜도 됩니다. 그런 다음 오븐에서 30분 동안 굽고 점심 식사 준비가 됩니다. 때로는 매장까지 왕복하는 데 40분이 더 걸리는 경우도 있습니다.

레시피가 마음에 드셨기를 바랍니다. 그리고 이제 나는 할머니를 위해 빵을 굽습니다. 할머니는 이미 늙으셨기 때문입니다. 할머니의 요리법이 도움이 된다면 기쁘겠습니다.

많이 드세요!

기사에 대한 댓글: 32

아누트카

16.10.2016 | 17:28

버지

05.11.2016 | 17:02

인형

19.11.2016 | 14:59

올레시아

20.11.2016 | 23:58

크슈슈카

– 맛있고 다공성이며 바삭한 빵 껍질을 가지고 있습니다. 소다는 효모 대신 반죽의 팽창제 역할을 합니다. 효모가 없는 빵에 맛과 향을 더하기 위해 반죽에 프로방스 허브를 첨가했습니다. 그것들이 없다면 귀찮게 하지 말고 방향족 첨가물 없이 빵을 굽으세요. 아이들은 효모가 들어가지 않은 케피어 빵을 정말 좋아했습니다. 다 먹은 뒤에는 모두 어머니가 구워주신 맛있는 빵이 남아 있지 않느냐고 물었습니다. 빵은 구운 직후에 바삭하고 단단한 빵 껍질을 가지고 있습니다. 그리고 가방에 넣으면 껍질이 거의 부스러기처럼 부드러워집니다.

재료

– 1 큰술.
– 300gr. (2큰술+1/3큰술입니다.)
소금 - 1 티스푼
– 1큰술
소다 - 1 티스푼
Herbes de Provence - 1 티스푼(원하는 대로 추가)
자랍니다. 모양과 손을 위한 오일

효모가없는 케 피어 빵 - 요리를 단계별로 준비하는 방법

1. 컵에 밀가루, 허브, 소금, 소다를 섞습니다.

2. 버터와 케피어를 밀가루에 붓습니다.

3. 먼저 반죽을 숟가락으로 반죽해 주세요.

4. 그런 다음 손에 기름을 바르고 끈적 끈적한 반죽 덩어리를 손에 들고 반죽을 시작하여 손에서 손으로 옮깁니다. 약간의 기술이 필요하지만 전혀 어렵지 않습니다. 반죽이 너무 끈적해지면 손에 다시 기름을 발라주세요. 반죽이 뻣뻣하고 촘촘해지지 않도록 밀가루를 더 첨가할 필요가 없습니다. 반죽 볼은 부드럽고 끈적한 상태를 유지해야 합니다.

5. 오븐을 +180C로 예열하세요. 빵틀에 해바라기유를 바릅니다. 롤빵을 만들어 틀에 넣으세요.

6. 원한다면 빵 조각을 칼로 잘라서 모양을 아름답게 만들어도 됩니다. 칼날에 밀가루를 묻힌 후 빵을 자릅니다.

7. 이스트를 넣지 않은 케피르 빵을 오븐에 넣고 약 35~40분 동안 굽습니다. 빵이 잘 부풀어 오르고 황금빛 갈색의 식욕을 돋우는 빵 껍질을 형성합니다.

이미 집에서 빵을 구워봤는데 이스트와 버터를 넣어서 너무 맛있더라구요. 레시피는 여기에서 확인하실 수 있어요. 하지만 솔직히 말해서 우리 가족에게는 밀가루 1kg에 빵이 너무 많았습니다. 우리는 아마도 어린 아이들일 것이다.

이제 저는 케피르를 사용하고 효모 없이 빵을 굽고 싶었습니다. 300ml 정도의 케 피어가 많지 않아서 이것으로 레시피를 만들었습니다.

조리법은 효모가 자랄 때까지 기다릴 필요가 없기 때문에 시간이 많이 걸리지 않고 소량의 매우 간단한 재료로 매우 간단한 것으로 나타났습니다. 간단해요, 가져다가 구워보세요!

재료:

밀가루 - 300g
케 피어 - 300 ml
소금 - 1티스푼
설탕 - 1티스푼
커민 - 1티스푼
소다 - 0.5 티스푼

집에서 빵 굽는 법

오늘은 단계별 레시피가 있습니다.

밀가루를 큰 그릇에 넣고 소다, 즉 소금, 설탕, 커민을 제외한 모든 건조 재료를 추가합니다.

소다 반 티스푼과 케피르를 큰 스푼으로 섞습니다. 즉, 빵에 소다 맛이 없도록 소다를 꺼냅니다. 반죽에 넣어주세요.

케피어를 모두 넣고 잘 저어주세요. 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 반죽하세요.

우리는 둥근 빵 덩어리를 만들고 그것을 필름으로 싸서 반죽이 약 30분 정도 조금 회복되게 합니다. 반죽이 쉬는 동안 오븐을 220도까지 예열합니다.

30분 후 빵을 다시 판 위에 밀가루로 치고 더 잘 구워지도록 십자형으로 자른 다음 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 밀가루를 뿌려서 바삭하고 바삭하게 만들어주세요.

오븐에 약 50분 동안 넣어둡니다. 20분 후 불을 200도로 낮추고 베이킹을 마무리합니다.

시간이 지나면 빵을 꺼내서 마른 이쑤시개로 찔러서 이쑤시개가 마른 상태이면 빵이 준비된 것이므로 꺼낼 수 있습니다. 내 빵이 꽤 높아서 안에 구워지지 않을까 두려웠어요. 그래서 오븐을 끄고 빵을 10분 더 그대로 두었어요. 즉, 빵이 오븐에 있는 총 시간은 1시간이었습니다.

그러다 보니 빵 껍질이 너무 딱딱한 것 같아서 깨끗한 수건을 적셔 빵 위에 올려놓고 20분 정도 놔뒀어요.

20분쯤 지나자 나는 이미 향긋하고 신선한 케피어 빵을 즐기고 있었습니다. 바삭한 껍질을 잘라내고 버터를 발라서 즐기는 것이 얼마나 멋진데요. 많이 드세요!

그런데 제가 경험이 부족해서 빵에 너무 깊게 칼집을 내서 이렇게 부서졌습니다. 팁: 너무 깊게 자르지 않도록 하세요.

예, 커민이 마음에 들지 않으면 백리향으로 대체할 수 있습니다. 예를 들어 저는 커민으로 굽고 싶었습니다.

빵은 항상 잘 가열된 오븐에 넣어야 합니다. 먼저 처음 15~20분 동안 오븐을 220~230도까지 예열한 다음 빵 껍질이 타지 않도록 200도로 낮추는 것이 좋습니다.
익히지 않은 부스러기가 남지 않도록 자르는 것이 필수적입니다.
빵이 크고 빵이 구워지지 않을까 걱정된다면 오븐의 베이킹 시트 아래에 물이 담긴 용기를 넣을 수 있습니다. 빵을 넣을 때 이미 물이 끓도록 말이죠. (이렇게 하면 더 빨리 구워진다고 하는데 아직 시도해본 적은 없습니다.)
빵 껍질이 너무 낡았다면, 완성된 빵 위에 젖은 수건을 올려놓고 20분 정도 놔두세요.

케피어를 곁들인 이스트 프리 빵

엄청나게 맛있는 빵 - 바삭한 빵 껍질, 약간 달콤함(설탕의 양을 줄일 수 있지만 취향에 따라 다름), 매우 부드러운 빵 부스러기, 향기롭고 건강에도 좋습니다.

화합물:

흰 밀가루 250g

통밀가루 250g (저는 호밀을 사용했습니다)

흑설탕 - 2 큰술. l (그것 없이도 가능)

소금 - 1 작은 술.

소다 - 1 작은 술.

케피어(모든 발효유 제품) - 2컵

마지막. 기름 - 1 큰술. 엘.

***오트밀 - 2 큰술.

그리고 원하는 향료를 추가하고 튀긴 양파 플레이크를 사용했습니다 - 2 큰술***

간장을 추가할 수 있습니다.

요리 방법:

모든 건조 제품을 섞으십시오.

점차적으로 케 피어와 1 큰술을 추가하십시오. 마지막. 버터, 반죽을 반죽하십시오.

푸드프로세서로 반죽을 했는데 정말 맛있더라구요.

반죽을 기름칠한 팬에 놓고 오트밀을 뿌리거나 손으로 납작한 케이크를 만들고 오트밀을 뿌립니다.

210°C로 예열된 오븐에 넣고 약 40분간 굽습니다.

밀기울 빵 : 오븐용 케 피어에 효모가없는 레시피

밀기울 빵, 이 조리법에 따라 준비하면 오랫동안 맛있고 신선하게 유지됩니다.

밀기울이 함유된 무이스트 빵용 제품

밀가루 2컵;
케 피어 1.5 컵;
식물성 기름 ½ 컵;
밀기울 2컵;
소다 ½ 티스푼;
소금 1티스푼 (맛을 내기 위해) 최대한 많이

밀기울 빵 만들기

1. 별도의 컵에 밀가루, 밀기울, 소다, 소금 등 모든 건조 재료를 섞습니다.

건조한 재료를 섞는다

2. 액체 성분인 케피어와 식물성 기름을 따로 섞습니다.

액체 재료를 섞는다

3. 마른 재료와 액체 재료를 섞고 반죽을 치대주세요.

4. 반죽을 작은 둥근 빵으로 분리합니다.

빵 만들기

5. 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 빵을 올려 놓습니다.

6. 온도 200도로 오븐에 굽습니다. 20분 후에 빵을 뒤집어서 10~20분 더 구워야 합니다. 빵을 뒤집은 후 굽는 시간은 사용 중인 오븐의 종류에 따라 달라질 수 있습니다. 평균 시간은 20분입니다.

우리 빵이 굽는 동안, 가게에서 가져온 우리 토종 효모 빵에 대해 몇 줄을 바치고 싶은데, 이것이 내가 찾은 정보입니다.

우리 모두는 효모의 주요 특성이 발효라는 것을 알고 있습니다. 이 과정은 빵을 통해 인체에 전달됩니다. 발효 중에 형성된 퓨젤 가스는 뇌에 들어가 뇌 기능에 부정적인 영향을 미칩니다. 기억력, 창의적 작업 능력, 논리적 사고력이 저하됩니다. 점차적으로 몸에 축적되는 효모는 면역 체계를 약화시켜 유익한 장내 미생물을 파괴합니다. 효모 기반 제품을 정기적으로 섭취하면 신체 저항력이 약화되고 전리 방사선, 발암 물질 및 신체의 정상적인 기능을 방해하는 기타 외인성 요인의 영향에 대한 민감성이 증가합니다.

또한 효모는 신체 세포의 재생산에 부정적인 영향을 미쳐 양성 및 악성 종양 형성으로 혼란스러운 분열을 유발합니다.

다양한 연구에 따르면 효모는 종양 세포의 성장을 3~15배 가속화합니다. GOST 171 - 81을 검색해 보십시오. 보고 읽으십시오. 나는 당신이 보는 정보에 겁을 먹을 것이라고 생각합니다!

그리고 기사 마지막 부분에서 "러시아가 전쟁에서 죽지 않는다면."이라는 제목의 이 놀라운 비디오를 꼭 시청하십시오. 그러면 그 여자는 누룩으로 죽을 것이다.”

그리고 내가 얻은 것은 너무 아름답고 맛있었어요 밀기울 빵.

밀기울이 들어간 누룩 없는 빵

더 건강한 식단을 찾고 있다면 이스트 프리 빵을 집에서 만들 수 있습니다. 소다빵은 가게에서도 살 수 있는데 가격이 일반 빵보다 4배나 비쌉니다. 그러나 효모가 없는 집에서 빵을 굽는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

블로그 중 하나에서 집에서 이스트 프리 빵을 만드는 레시피를 봤습니다. 특히 오븐에서 이스트 없는 빵을 준비하는 단계가 약 5분 밖에 걸리지 않고 베이킹하는 데 한 시간 더 걸리며(거의 노력하지 않고도) 향기롭고 갓 구운 빵 한 덩어리를 함께 제공할 수 있기 때문에 특히 마음에 들었습니다. 바삭한 빵 껍질. 이런 종류의 마법을 좋아하지 않을 사람이 어디 있겠습니까?

소다와 케피르로 구운 이 덩어리를 제공하면, 함께 제공하는 요리보다 더 빨리 사라집니다. 소다 빵은 버터와 뜨거운 커피와 함께 따뜻할 때 특히 좋습니다. 맙소사, 나는 가장 맛있는 쿠키보다 이 조합을 더 좋아합니다!