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오리고기 조리법은 간단합니다. 허니 머스타드 소스를 곁들인 가금류 필레

집에서 오리를 요리하는 방법에 대한 질문은 초보 주부들뿐만 아니라 경험이 풍부한 요리 "전문가"들 사이에서도 발생합니다. 결국, 가금류 고기를 특히 부드럽고 맛있게 만드는 새롭고 독특한 요리법이 세상에 등장한다는 "위험"이 항상 존재합니까? 읽고, 공부하고, 선택하세요!

재료:

자두 (움푹 들어간 곳) - 500g;
사과 (달콤하고 신맛이 나는 품종) - 6 개;
일반 설탕 - 40g;
오리 - 2kg부터;
식물성 기름 - 20g;
로즈마리 장식;
레몬 반;
백리향, 후추, 생강, 소금의 구성을 선택합니다.

준비:

우리는 시체 내부를 청소하고 버너를 켜고 오리를 화염으로 처리하여 미세한 털을 태웁니다. 새를 철저히 씻고 말리십시오. 핀셋으로 깃털을 모두 뽑아내고, 오리의 꼬리(꼬리) 지방을 제거하고, 목 피부의 지방을 제거합니다. 우리는 이 절차를 반드시 수행합니다.
잘 씻은 자두 위에 끓는 물을 3분간 붓습니다. 깨끗한 사과 5개를 조각으로 자르고(한 개는 따로 보관) 레몬 반 개의 즙을 뿌립니다.
줄기에서 로즈마리 잎을 분리하고 후추, 백리향, 소금과 함께 절구에 넣고 혼합물을 잘 갈아줍니다. 내부를 포함하여 혼합물로 오리를 문지릅니다.
우리는 자두, 사과, 설탕을 결합하고 섞고 제품을 새 안에 넣고 피부 가장자리를 꿰매거나 꼬치로 고정합니다.
우리는 베이킹 시트를 기름으로 처리하고 사과 전체를 얇은 조각으로 자르고 금속 시트 위에 층으로 놓고 준비된 시체를 위에 놓습니다.
오리를 오븐(190°C)에 넣고 3시간 동안 굽습니다. 조리 과정에서 형성된 지방을 주기적으로 양념해 주세요.

우리는 축제 오리를 부분으로 자르고 구운 과일과 함께 제공하고 밝은 건포도 또는 링곤 베리 가지로 장식합니다.

오븐에 오리 전체

재료:

신 사과 - 4 개;
오리 - 최대 2kg;
말린 살구, 호두, 자두 - 10 개;
마늘 정향-5 개;
오일 (해바라기 또는 올리브) - 20g;
우리는 소금, 후추, 향신료의 구성을 선택합니다.

준비:

제시된 조리법에 따라 오리를 요리하는 방법은 무엇입니까? 채우기부터 시작해 보겠습니다. 사과 껍질을 벗기고, 심을 제거하고, 과일을 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗기지 않은 오렌지, 씻은 자두, 말린 살구를 작은 조각으로 나눕니다. 모든 재료를 섞고 다진 견과류 커널을 추가합니다.
준비된 충전재로 시체를 채우고 (작은 부분은 따로 보관) 꼬치로 피부 가장자리를 고정하거나 꿰매십시오.
소금, 후추, 다진 마늘 정향으로 새를 문지릅니다. 시체를 기름칠 베이킹 시트에 놓고 과일 조각과 전체 과일로 덮고 호일로 덮습니다.
접시를 1.5 시간 (180 ° C) 동안 굽고 주기적으로 오리에 풀어 놓은 주스를 부어주세요. 15분 안에 종이를 제거합니다. 우리 행동이 끝날 때까지.

오리 전체를 접시에 담고 구운 과일로 장식합니다.

감자와 함께 오븐에 오리

재료:

오리 - 최대 2kg;
감자 - 500g;
양파 - 500g;
레드 와인 - 최대 100ml;
건포도 주스 - 200 ml;
꿀 - 130g;
후추, 소금, 백리향과 세이지 가지.

준비:

레드 커런트 주스와 함께 루비 와인을 그릇에 넣고 허브 가지로 음료의 맛을 낸 다음 끓이지 않고 약한 불로 혼합물을 가열합니다. 약간 식힌 향긋한 달인에 신선한 꿀을 넣고 성분이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다.
우리는 팬을 호일로 덮고 종이를 기름으로 처리하고 뿌리 채소를 놓고 조각으로 자르고 소금과 향신료로 맛을 냈습니다.
준비한 오리를 반으로 나누어 같은 방법으로 비비고 큰 그릇에 담고 준비된 와인 소스를 부어주세요. 위에 압력을 가하고 제품을 냉장고에 3 시간 동안 보관합니다.
그런 다음 오리 부분을 감자 베드 위에 놓고 호일로 덮은 후 1시간(190°C) 동안 굽습니다. 접시를 꺼내고 종이를 제거한 다음 와인 소스를 시체 부분에 다시 붓고 30 분 동안 계속 요리합니다. 황금빛 갈색 껍질이 생길 때까지.

이 요리의 놀라운 맛을 설명하는 것은 쓸모가 없습니다. 준비하고 즐기기만 하면 됩니다!

슬로우 쿠커에 끓이기

전기 주방 기기로 조리한 부드럽고 육즙이 풍부한 오리는 미식 요리를 장식할 때 다양한 맛의 고급스러운 꽃다발을 만드는 데 매우 "자급자족"합니다.

재료:

당근 - 1kg;
오리 - 1.5kg;
감자 - ½ kg;
양파 - 1.5kg;
조미료 및 향료, 식염;
마늘 정향 - 5 개

준비:

준비된 오리를 부분, 후추, 소금으로 자르고 허브와 향신료로 문지른 다음이 상태로 2 시간 동안 그대로 두십시오.
야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 당근을 조각으로 자르고 감자를 입방체로 나누고 양파를 반 고리로 자릅니다. 마늘을 자른다.
시체의 절인 부분을 멀티 쿠커 그릇에 넣고 장치를 "베이킹"모드로 설정하고 오리 조각을 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 물과 지방을 추가하지 않습니다. 새는 자체 "자원"을 충분히 가지고 있습니다.
야채를 추가하고 음식이 부드러워질 때까지 같은 프로그램으로 계속 조리하세요.

슬로우 쿠커에서 오리를 꺼내 뜨거운 요리를 제공합니다.

북경 오리 - 요리의 고전

재료:

오리 - 최대 3kg;
꿀 - 100g;
적포도주 - 200 ml;
간장 - 50g;
보드카 (진) - 100 ml;
생강, 소금, 후추.

준비:

우리는 평소처럼 새를 준비합니다. 강한 알코올 음료로 냅킨으로 말린 시체를 문지르고 30 분 동안 그대로 두십시오. 이러한 "충격 투여" 후에 우리는 "기운이 있는" 시체를 2분 동안 담급니다. 끓는 물에 넣어 액체를 제거하고 종이 타월로 다시 닦아냅니다. 오리를 요리하면 안 돼요!
와인과 꿀을 섞으세요. 시체를 후추, 소금으로 문지른 다음 와인 혼합물로 문지른 다음 항아리에 넣고 그 아래에 쟁반을 놓고 하루 동안 냉장고에 보관하십시오. 우리는 꿀 소스로 제품 처리를 여러 번 반복합니다.
오리를 베이킹 시트에 놓고 (물론 병은 제외) 바닥에 약간의 정제수를 부은 다음 시체를 금속 종이로 덮습니다. 우리는 종이가 “본체”에 닿지 않도록 노력합니다.
새를 30분 동안 굽습니다. (220°C) 그런 다음 그릴 위에 놓습니다. 껍질이 짙은 갈색, 심지어 불그스름해질 때까지 계속 요리하세요. 우리는 다리를 호일로 "신발"합니다.
오븐의 불에서 북경 오리를 꺼내 접시에 담고 그 위에 와인과 꿀 소스를 붓습니다.

숙련된 요리사는 조리된 가금류를 수백 개의 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 그들은 "zhu ni weikou hao"라는 소원을 담아 요리를 제공하는데, 이는 중국어로 맛있게 드세요!

맛있는 오리 조각

재료:

오렌지-3 개;
가금류 시체;
로즈마리 장식;
후추, 소금.

준비:

깨끗이 말린 오리를 부분으로 나누어 소금과 향신료로 문질러 베이킹 접시에 담습니다.
감귤류 1개의 즙을 짜내고 오리고기 위에 붓습니다. 남은 오렌지를 두꺼운 원으로 자르고 반으로 나누어 시체 주위에 놓습니다. 접시를 호일로 덮으세요.
제품을 냉장고에 5시간 동안 방치한 후 50분 동안 발송합니다. 오븐에 넣습니다(200°C). 요리가 끝나면 호일을 제거하고 시체를 좋아하는 빵 껍질로 굽습니다.

우리는 곰팡이에서 나온 뜨거운 지방과 섞인 오렌지 주스를 붓는 것을 잊지 않고 매력적인 오리를 제공합니다.

크리스마스 오렌지 베이킹 레시피

재료:

어린 오리 - 최대 2.5kg;
오렌지 - 6 개;
달콤한 겨자 - 20g;
간장 - 30g;
매우 두껍지 않은 꿀 - 100g;
후추와 소금 - 선택 사항;
셀러리 줄기 - 2 개

준비:

꿀, 머스타드, 간장, 오렌지 2개의 즙, 후추, 소금을 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
준비된 오리를 비닐 봉지에 넣고 매리 네이드를 추가하고 봉지를 여러 번 돌려 소스가 시체 전체에 고르게 분포되도록 합니다.
꿀 혼합물을 별도의 그릇에 붓고 포장에서 새를 꺼내어 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 밤새 보관하세요.
우리는 오리를 꺼내고 오렌지를 잘게 자르고 껍질을 벗긴 셀러리 줄기를 중앙에 넣습니다. 새를 베이킹 시트에 놓고 오븐(220°C)에 1시간 동안 넣습니다.
20분마다 남은 매리 네이드와 금속 시트에서 모은 주스를 시체 위에 붓습니다.

큰 접시에 오리를 담아냅니다. 황금 시체를 구운 오렌지의 주황색 원으로 덮고 글레이즈 소스 위에 붓습니다. 크리스마스는 대성공이었습니다!

느린 밥솥에 오리 필라프

재료:

작은 오리 - 1.5kg;
당근-2 개;
양파 - 300g;
자두 - 10 개;
쌀 - 800g;
마늘 머리;
국물 또는 정제수 - 1 l;
후추, 소금, 양념의 구성은 개인 취향에 맞게 조절하세요.

준비:

쌀을 씻어 깨끗한 물에 담가두세요. 양파를 조각으로 나누고 당근을 조각으로 자릅니다.
우리는 오리를 조각으로 자르고 뼈에서 고기를 제거하고 추출한 지방을 버리지 않습니다. 피부를 제거하고 잘게 자르고 오리 지방으로 튀기고 딱딱한 부분을 제거하십시오.
프라이팬에 야채를 넣고 볶은 뒤 오리고기를 넣어주세요. 국물이나 생수를 붓고 혼합물을 가열하여 끓입니다. 우리는 가열 강도를 줄이고 필라프 구성 요소 중앙에 마늘 머리를 놓고 소위 지르박을 얻습니다.
음식을 한 시간 동안 끓인 다음 마늘을 제거하고 쌀과 자두를 추가합니다. 후추, 음식에 소금을 뿌리고 선택한 양념을 추가합니다. 새로운 끓임이 시작된 후 15분 더 요리를 계속합니다.

완성된 접시를 스토브에서 꺼내 수건으로 덮고 1/4시간 동안 그대로 두세요. 오리를 곁들인 거의 우즈벡 필라프가 준비되었습니다!

허니 머스타드 소스를 곁들인 가금류 필레

재료:

꿀과 겨자 - 각각 20g;
오리 필레;
소금, 후추, 향료.

준비:

그릇에 후추, 소금, 양념을 넣습니다. 겨자와 꿀을 따로 섞으세요. 생성된 건조 혼합물을 오리 고기에 문지른 후 달콤한 소스를 바르십시오.
30분 후, 새 살코기를 베이킹 시트에 놓고 호일 아래서 200°C로 굽습니다. 한 시간 후에 종이를 제거하고 맛있는 빵 껍질이 나올 때까지 고기를 계속 요리하세요.

가금류 필레를 여러 조각으로 나누고 남은 허니 머스타드 소스 위에 붓습니다.

야생 오리 요리하는 법

재료:

물오리;
구근;
식초(9%);
굵은 소금, 아로마 허브(타라곤, 바질, 로즈마리, 커민).

준비:

우리는 새를 끓는 물로 데치고, 깃털 덮개를 제거하고, 머리를 자르고, 내장과 함께 식도를 제거하고, 버너 불 위에서 시체를 처리합니다. 우리는 오리에게 알갱이가 있는지 검사합니다. 다음으로 일반적인 준비 절차를 수행합니다.
야생 가금류는 비릿한 냄새가 별로 좋지 않기 때문에 식초(액체 1잔당 1테이블스푼의 에센스 필요)와 양파 링이 포함된 생수에 제품을 담그십시오. 새를 용액에 3시간 동안 그대로 두십시오.
소금, 후추, 좋아하는 허브와 향신료로 오리를 문지릅니다. 우리는 시체의 드럼 스틱을 요리 실로 묶고 여러 층의 호일로 싸서 종이에 구멍을 만들어 증기가 빠져 나갈 수 있도록합니다.
새를 190°C에서 2시간 동안 굽습니다.

감귤류 조각으로 둘러싸인 큰 접시에 접시를 담아냅니다.

가마솥에 오리 조림

재료:

전구 - 2 개;
당근;
마늘 정향-2 개;
오리;
강판 육두구, 파프리카 - 각각 ½ tsp;
식물성 기름 - 50g;
후추, 베이 리프, 소금.

준비:

시체를 부분으로 나누어 가마솥에 넣고 센 불에서 기름에 빠르게 튀겨냅니다.
야채를 어떤 모양으로든 자르고 다진 마늘과 함께 오리에게 보냅니다.
배치된 제품을 완전히 덮도록 생수를 부어주세요. 강판에 간 육두구, 소금, 파프리카, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 가열 강도를 줄이고 접시를 1.5시간 동안 끓입니다.

뜨거운 가마솥에 끓인 가금류를 제공하십시오.

반죽에 구운 오리 가슴살

재료:

라즈베리 잼 - 30g;
준비된 퍼프 페이스트리 - 500g;
오리 가슴살-2 개;
신선한 샴 피뇽 - 150g;
구근;
녹인 버터 - 30g;
파슬리, 소금, 후추.

준비:

가금류 고기를 가볍게 두드려 층을 만든 다음 소금과 후추를 넣고 라즈베리 잼을 바릅니다.
우리는 조각을 롤에 넣고 실로 묶고 딱딱해질 때까지 기름에 튀겨 제품 내부의 고기 주스를 "밀봉"합니다.
가슴살을 익힌 팬에 양파와 다진 버섯을 넣습니다. 부드러워질 때까지 볶고 후추와 소금을 첨가합니다. 덩어리를 식힌 다음 믹서로 구성을 끊습니다.
퍼프 페이스트리를 두 장으로 나눕니다. 한쪽에 버섯소를 올려주세요.
롤에서 실을 자르고 고기를 잘게 자르고 버섯 층 위에 놓습니다. 반죽을 두 번째 반죽으로 덮고 가장자리를 단단히 집고 40분간 굽습니다. 오븐(190°C)에서.

완성된 파이를 부분으로 자르고 반죽에 구운 오리 가슴살을 접시에 담습니다.

툴루즈의 카술레

재료:

흰 콩 - 50g;
오리다리;
구근;
마늘 정향-1 개;
토마토 - 100g;
거위 지방 - 400g;
베이컨 한 조각;
바다 소금;
닭고기 국물 - 300 ml;
토마토 페이스트, 버터, 빵가루 - 각각 1 tsp;
소시지.

준비:

오리 다리에 바다 소금을 뿌리고 용기에 담아 최대 10시간 동안 재워둡니다.
고기에서 소금을 씻어 내고 냅킨으로 말린 다음 거위 지방이 든 팬에 넣으십시오. 1.5시간 동안 튀긴 후 오븐(250°C)에서 바삭해질 때까지 5분간 굽습니다.
콩을 2시간 동안 담근 후 물을 빼냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶고 콩과 식물, 토마토 페이스트, 잘게 썬 토마토, 마늘 한 쪽을 추가합니다. 음식을 조금 볶은 다음 닭고기 국물을 붓고 요리 재료를 1시간 30분 동안 끓입니다.
완성된 콩을 틀에 넣고 소시지와 베이컨을 넣고 음식에 빵가루를 뿌린 후 오븐에 넣어 5분간(220°C) 굽습니다.

우리는 구운 접시에 오리 다리를 의식적으로 올려 놓습니다. 이 고급스러운 툴루즈 카술레는 기적이 아닐까요?

오븐에 메밀로 채워진 오리

재료:

당근과 양파 - 1 개;
오리;
메밀 - 100g;
식물성 기름;
마늘 머리;
육두구, 후추(검은색과 빨간색), 소금.

준비:

시리얼을 잘 씻어 냄비에 넣고 메밀보다 손가락 두 개를 더한 생수를 채우고 소금을 조금 첨가합니다. 요리 될 때까지 제품을 끓입니다.
마늘을 갈아서 강판 견과류, 후추, 소금 및 기름을 첨가하십시오. 혼합물을 철저히 섞은 다음 준비된 오리에 새의 구멍을 포함하여 코팅하십시오. 우리는 시체를 향기로운 "코트"에 한 시간 동안 그대로 둡니다.
양파를 자르고 볶은 다음 당근을 넣고 잘게 썬 다음 15분 후에 준비된 메밀죽과 야채를 섞습니다.
약간 식힌 충전재로 오리를 채우고 새의 구멍을 꿰매고 시체를 오븐에 한 시간 동안 넣으십시오 (t-180 ° C). 방출된 향기로운 주스로 물을 주는 것을 잊지 마세요.

그리고 이것은 더 이상 기적이 아니라 조상들이 유산으로 우리에게 남긴 진정한 요리의 걸작입니다.

링곤베리 소스로 가금류 요리하기

재료:

오리 필레 - 500g;
링곤베리 - 200g;
마른 (해바라기) 및 버터 - 100g;
흑설탕 - 40g;
적포도주 - 80 ml;
계피 스틱-2 개;
소금, 로즈마리, 후추.

준비:

깨끗한 오리 필레를 소금과 후추로 문지릅니다. 요리하는 동안 고기의 껍질이 변형되는 것을 방지하기 위해 여러 곳에서 고기를 자릅니다..
기름 (두 가지 유형의 지방 모두)과 함께 뜨거운 프라이팬에 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 제품을 볶습니다.
불의 세기를 줄이고 등심을 3분간 더 끓인 다음 그릇에 옮기고 호일로 덮습니다.
고기를 볶은 프라이팬에 링곤베리, 계피, 설탕, 로즈마리를 넣고 와인을 붓고 향긋한 혼합물을 5분간 끓입니다. 오리 필레를 향기로운 혼합물에 담그고 풀어 놓은 고기 주스를 첨가하십시오. 1분간 가열한 뒤 요리를 마무리합니다.

우리는 맛있는 음식을 비스듬한 조각으로 자르고 맛보며 달성한 요리 성공에 자부심을 느낍니다.

소매에 구운 오리

재료:

감자 - 500g;
주황색;
오리;
구근;
마늘 머리;
기호에 따라 올리브 오일, 향신료, 프로방스 허브 등의 양을 사용합니다.

준비:

껍질을 벗긴 마늘을 갈아서 오렌지에서 주스를 짜낸 다음 구성 요소를 단일 구성으로 결합하고 소금, 후추, 향신료 및 허브를 추가합니다.
오리를 작은 부분으로 나누어 문질러서 향기로운 혼합물을 만듭니다.
한 시간 후 고리 모양으로 잘게 썬 양파와 입방체로 자른 뿌리 채소를 요리 슬리브에 넣고 매운 혼합물과 소금을 뿌리고 기름을 뿌립니다. 야채 위에 절인 시체 조각을 놓습니다. 새를 슬리브에 넣고 1시간 동안 굽습니다(180°C).

재료:

지팡이 설탕 - 20g;
소금 - 50g;
오리 가슴살;
후추, 파프리카, 말린 백리향 - 각각 1 작은 술;
월계수 잎.

준비:

레시피에 명시된 양념을 절구에 넣고 잘 갈아주세요.
가슴살에서 여분의 지방을 제거하고 피부에 상처를 낸 후 양념 혼합물로 고기를 문지릅니다. 그릇에 고기를 담고 남은 양념을 부어주세요.
제품을 냉장고에 넣어 일주일 동안 재워두세요.
유방을 꺼내어 철저히 씻은 다음 냅킨으로 말린 다음 진공 상태로 포장하거나 여러 겹으로 접은 거즈에 포장합니다. 고기를 다시 3주 동안 냉장 보관하세요.

향기롭게 말린 가슴살을 얇게 자르고 준비된 요리의 매운 맛을 즐깁니다.

양배추를 곁들인 오리 조림

재료:

흰 양배추 - 1kg;
당근;
구근;
달콤한 고추 열매;
오리 - 최대 1.5kg;
소금, 허브, 향신료를 사용하여 맛보십시오.
마른 기름 (해바라기 또는 올리브) - 50g.

준비:

준비한 오리를 여러 조각으로 나누어 프라이팬에 넣고 껍질이 아래로 향하도록 하여 지방을 더 빼냅니다. 기름을 조금만 부어주세요.
고기에 후추를 뿌리고 소금을 넣고 향신료와 허브를 뿌린 다음 양면을 볶은 다음 용기에서 꺼냅니다.
새 대신 잘게 썬 양파를 넣고 5분간 볶은 다음 잘게 썬 양배추, 잘게 썬 고추, 잘게 썬 당근을 추가합니다. 가볍게 소금과 후추를 넣고 오리 조각을 추가합니다.
요리 될 때까지 음식을 튀기고 접시의 구성 요소를 주기적으로 돌립니다.

오리는 튀김 야채 사이에서 유용하게 "수영"하고 맛과 향으로 가득 차 있습니다. 이제 접시에 담을 시간입니다!

우리가 요리 실험에 온 영혼을 쏟는다면 오리나 다른 좋아하는 요리를 요리하는 방법에 대한 질문은 결코 발생하지 않습니다. 진정한 미식가라면 맛있는 음식은 사랑이 듬뿍 담긴 음식이라고 하잖아요!

일반적으로 오리는 명절 테이블, 특히 새해와 크리스마스에 요리됩니다. 대부분의 사람들은 자신의 취향에 맞게 충전물을 선택하여 박제 오리 요리를 선호합니다. 그러나 오리는 굽는 것뿐만 아니라 튀기고, 조이고, 삶고, 찌는 것도 가능합니다. 오리 가슴살이나 다리를 사용한 요리에는 훌륭한 요리법이 많이 있습니다.
하지만 먼저 좋은 오리를 선택하는 방법을 알려드리겠습니다.
고기 종류의 오리를 구입하는 것이 좋습니다. 그녀는 부드럽고 맛있고 부드러운 고기를 먹을 것입니다. 고기계란형 오리를 구매하실 수도 있습니다. 요리에 알을 낳은 오리를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
요리에 가장 좋은 오리는 2개월 된 오리입니다. 이때 무게는 2kg 이상에 달하고 고기는 부드럽고 부드러워지며 매우 맛있습니다. 동시에 특유의 불쾌한 오리 냄새가 없습니다.
오리는 영양이 풍부하고 피부가 매끄럽고 윤기가 나지만 끈적거리지 않아야 합니다. 자른 고기의 색깔은 짙은 붉은색이어야 합니다.
오리 요리의 10가지 비밀
오리 요리는 닭고기보다 좀 더 어렵습니다. 그래서 오리를 부드럽고 맛있게 조리할 수 있도록 적절하게 요리하는 방법에 대한 몇 가지 유용한 팁을 모았습니다.
1. 무게가 2~2.5kg인 오리를 선택하세요. 이는 새가 젊다는 것을 보장합니다.
2. 커팅 과정에서 불쾌한 냄새가 나지 않도록 오리 엉덩이 부분을 반드시 잘라주세요.
3. 구운 오리를 더 육즙이 많고 향긋하게 만들려면 사과, 오렌지, 버섯을 쌀과 함께 사용하고 자두를 채우는 것이 좋습니다.
4. 오리 요리 시간은 대략 다음과 같이 계산할 수 있습니다. 무게 1kg당 40-45분 + 브라우닝 25분, 온도 – 180도. 온도가 낮을수록 조리 시간이 늘어납니다. 즉, 2kg의 오리를 굽는 데는 약 1시간 45분이 소요됩니다.
5. 냉동 오리가 있는 경우 미리 냉장고 하단 선반에서 해동해야 합니다.
6. 철망, 베이킹 시트, 오리 냄비, 프라이팬, 호일 또는 베이킹 슬리브에서 오리를 굽고 튀길 수 있습니다. 오리를 통째로 굽기로 결정했다면 슬리브나 호일을 사용하여 오리가 갈색이 될 때까지 요리하기 20분 전에 오리를 자르는 것이 가장 좋습니다.
7. 호일과 슬리브 없이 오리를 구울 경우, 조리 과정 내내 녹인 지방을 오리에 발라주세요.
8. 오리가슴살이 마르는 것을 방지하기 위해 프라이팬에 올려 중불~강불로 빠르게 볶아주세요.
9. 초보 주부들을 위한 비결이 하나 더 있습니다. 오리를 약간 (약 20 분) 끓여서 식힌 다음 조리법에 따라 요리하면 내부가 확실히 날것이 아닐 것입니다.
10. 이미 불에 탄 오리를 샀다면 불에 불릴 필요가 없습니다. 그렇지 않은 경우, 특히 "그루터기"가 있는 경우 새를 태우는 것이 좋습니다.
최고의 오리 요리법

과일로 속을 채운 오리
재료:
어린 오리 – 2-2.5kg,
사과 – 300g,
배 – 300g,
자두 – 300g,
과립 설탕 – 3 큰술. 숟가락,
버터 - 3 큰술. 숟가락,
카다몬 - 여러 곡물,
정향 - 2-3 봉오리,
건조 주니퍼(베리) – 1줌,
건조 바질 - 1 큰술. 숟가락,
소금,
후추 혼합물.
준비:
필요한 경우 오리를 그을린 다음 (예를 들어 가스 버너와 같은 불에 태우고) 소금과 후추 혼합물로 안팎으로 문지릅니다.
사과, 배, 자두에서 씨를 제거합니다. 과일을 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 과립 설탕, 으깬 카 다몬, 주니퍼, 정향, 바질을 과일에 넣고 섞습니다. 이것이 충전물이 될 것입니다.
준비된 충전재로 오리 내부를 채우고 구멍을 실로 꿰매거나 이쑤시개로 고정합니다. 오리를 베이킹 트레이에 놓습니다. 버터를 녹여 오리 위에 부어주세요. 1.5-2 시간 동안 180도 예열 된 오븐에 새를 넣으십시오. 렌더링 된 지방으로 오리를 끊임없이 맛보는 것을 잊지 마십시오.

베이킹 슬리브에 소금에 절인 양배추로 채워진 오리
재료:
어린 오리 – 2-2.5kg,
소금에 절인 양배추 – 600g,
양파 – 2-3 개,
오리 곱창 – 500g,
으깬 흰 빵 크래커 - 1컵,
소금,
후추.
준비:
오리를 헹구고 말리고 필요한 경우 핀셋으로 남은 깃털을 제거합니다. 그런 다음 오리의 지방을 잘라냅니다.
양파를 중간 크기의 입방체로 자르고 녹인 오리 지방에 부드러워질 때까지 끓입니다. 소금에 절인 양배추를 넣고 양파와 함께 약 20 분 동안 끓입니다. 소금, 후추를 넣고 잘게 썬 오리 곱창을 따로 끓입니다.
준비된 내장, 크래커 및 양배추를 양파와 결합하고 결과 충전물을 섞어서 오리에 채웁니다. 이쑤시개로 상처를 고정하거나 실로 바느질하세요. 속을 채운 오리를 베이킹 슬리브에 넣고 오븐에서 160~180도에서 2.5~3시간 동안 조리하세요.

오렌지 소스를 곁들인 오리 가슴살

재료:
오리 가슴살 – 2개,
오렌지 – 2-3개,
여보 – 2 큰술. 숟가락,
계피 - 2 꼬집,
발사믹 식초 - 1티스푼,
버터 – 20g,
소금,
후추 혼합물.
준비:
가슴을 헹구고 말린 다음 피부가 위로 향하게 하여 테이블 위에 놓습니다. 먼저 한 방향으로, 다음에는 다른 방향으로 가슴을 대각선으로 자릅니다. 가슴살에 소금과 후추를 뿌립니다.
잘 달궈진 프라이팬에 가슴살을 넣고 껍질 부분이 아래로 향하게 하여 중불에서 8~10분 정도 익힌 후, 가슴살을 뒤집어서 3~5분 더 구워줍니다. 완성된 가슴살을 호일 위에 올려 포장합니다. 그런 다음 그들에게 약간의 휴식을 주어야합니다.
이때, 오렌지의 즙을 짜내고 프라이팬에서 지방을 빼낸 후 다시 센 불에 올려주세요. 팬에 오렌지 주스, 꿀, 발사믹 식초, 계피를 붓고 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 부피가 절반으로 줄어들 때까지 모든 것을 센 불로 가열합니다. 버터를 넣고 저어주고 불에서 소스를 제거합니다.
오리 가슴살을 대각선으로 3~5cm 두께로 썰어 접시에 담고 소스를 뿌립니다.

오리 스튜

재료:
어린 오리 – 2kg,
당근 – 2 개,
파슬리 뿌리 – 1 PC.,
양파 – 2 개,
감자 – 600g,
껍질을 벗기고 자체 주스에 넣은 토마토(잘게 썬 것) – 400g,
밀가루 - 1 큰술. 숟가락,
딜과 파슬리 – 1 묶음,
월계수잎 – 2개,
소금,
후추.
준비:
필요한 경우 오리를 불태운 다음 헹구고 작은 조각, 소금 및 후추로 자릅니다. 오리 조각을 밀가루에 담그고 마른 프라이팬에서 양면을 5분 동안 볶습니다. 오리 조각을 냄비나 오리 냄비에 옮깁니다. 소량의 토마토 주스를 넣고 25~30분 동안 끓입니다.
감자, 당근, 파슬리 뿌리, 양파를 껍질을 벗기십시오. 감자를 제외한 모든 것을 잘게 썬다. 감자는 조각으로 자르고 소금에 절여야합니다.
오리를 볶은 프라이팬에 잘게 썬 당근, 파슬리 뿌리, 양파를 살짝 볶습니다. 튀긴 야채, 감자, 월계수 잎, 토마토를 오리에 넣고 뚜껑을 덮어서 익을 때까지 끓입니다. 다진 허브와 함께 제공하십시오.

오리 파스타 소스
재료:
오리 가슴살 – 2개,
양파 – 2 개,
마늘 – 4쪽,
셀러리 줄기 – 4개,
껍질을 벗긴 토마토 자체 주스(잘게 썬 것) – 400g,
맛볼 채소 - 1 묶음,
튀김기름,
소금,
후추,
파스타 준비.
준비:
지방이 없는 어린 오리 가슴살을 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 중간 불로 10분간 가끔 저어주며 볶습니다. 그런 다음 오리 가슴살을 냄비에 넣고 소금, 후추를 넣고 저어주고 뚜껑을 덮고 20-30 분 동안 그대로 두어야합니다.
양파는 껍질을 벗겨 잘게 썰어야 하고, 마늘은 껍질을 벗겨 잘게 썰어야 합니다. 셀러리와 허브를 자릅니다. 오리를 볶은 팬에 다진 양파, 마늘, 셀러리 줄기를 넣습니다. 부드러워질 때까지 프라이팬에서 요리하세요. 그런 다음 토마토, 오리 가슴살을 팬에 넣고 허브를 넣고 저어주고 끓입니다. 불을 줄이고 5분 더 요리하세요. 이 단계에서 소스에 소금과 후추를 추가할 수 있습니다.
준비된 소스에 뜨거운 파스타를 넣고 섞어주세요.

매리네이드에 구운 오리 구이는 서구 국가의 전통적인 크리스마스 및 새해 요리입니다. 러시아에서는 요리를 망칠까 봐 모든 주부들이 오리 요리를 하는 것은 아닙니다. 예, 이 새는 특별한 조리 조건이 필요하지만 취급은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 프로세스의 모든 미묘함을 관찰하는 것입니다.

베이킹을 위해 시체를 준비하는 방법은 무엇입니까?

많은 사람들은 "구운 오리"라는 말을 들으면 식욕을 돋우는 육즙이 풍부한 고기와 부드럽고 바삭바삭한 빵 껍질을 상상합니다. 이 새를 올바르게 굽기 위해서는 몇 가지 간단한 사실을 배워야 합니다.

올바른 크기의 시체를 선택하십시오. 크고 지방이 많아야하며, 작은 오리는 아무리 양념에 담그려고해도 건조해질 것입니다.
새를 철저히 씻고 말리십시오.
오리 전체를 요리하기 전에 날개의 바깥 부분을 잘라 내고 (관절을 따라 칼을 사용하여) 내장을 뺄 때 미골 땀샘이 잘렸는지 확인해야합니다. 구울 때 접시에 불쾌한 맛이 생길 수 있기 때문입니다.
새를 재워두는 경우 최소 2시간 동안 혼합물에 담가 두십시오.

사과와 함께 구운 오리 전체

확실히 이 새를 먹어본 적이 없는 사람들은 이 새가 언급될 때 사과를 든 오리를 상상합니다. 이것은 오리를 요리하는 가장 인기 있는 방법입니다. 이 요리는 모든 휴일 테이블을 장식합니다.

그것을 처리하는 방법?

오리 시체를 미리 해동하고 씻어서 남은 깃털을 제거하세요. 그릇에 식물성 기름 한 스푼과 레몬 주스, 계피 두 꼬집, 육두구 한 꼬집을 섞습니다. 먼저 오리고기에 소금과 후추(안팎)를 바르고 준비한 매리네이드를 펴 바릅니다. 몇 시간 동안 냉장고에 넣어두세요.

사과 몇 개를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 오리 안에 과일을 채우고 월계수 잎 몇 개를 추가합니다. 준비된 시체를 깊은 베이킹 팬에 넣고 날개를 호일로 감쌉니다. 오븐에서 오리를 요리하는 데는 한 시간이 걸립니다. 고기를 부드럽게 유지하려면 접시 위에 주스를 붓는 것을 잊지 마십시오. 접시가 거의 준비되면 다진 사과 몇 개를 더 추가합니다. 부분을 제공할 때 각 접시를 장식해야 합니다.

북경 오리

북경 오리를 요리하는 것은 어렵고 시간이 많이 걸리는 과정입니다. 하지만 맛있고 흠뻑 젖은 고기는 그만한 가치가 있습니다.

찢어진 새를 매달고 끓는 물을 부어 고기가 하얗게 변하도록해야합니다. 종이 타월로 새를 말리고 그릇에 담은 다음 그 위에 마른 레드 와인을 붓습니다. 그런 다음 오리를 굵은 소금으로 문지르고 밤새 냉장고에 넣으십시오.

지정된 시간이 지나면 오리에 꿀을 바르고 병에 담아 차가운 곳에 몇 시간 동안 두십시오. 그런 다음 베이킹 시트에 물을 붓고 그 위에 와이어 랙을 놓습니다.

오리를 선반에 놓고 오븐에 한 시간 동안 두세요.

이때 소스를 준비해주세요. 간장 4큰술, 간 생강, 식물성 기름, 후추를 섞습니다. 뜨거운 새를 혼합물로 문지른 다음 오븐에 30분 동안 넣습니다. 접시가 준비되면 꿀과 간장으로 문지릅니다. 팬케이크와 함께 북경 오리를 제공하는 것이 일반적입니다.

오븐에서 오리 요리법 : 감귤을 곁들인 오리

내장을 제거한 오리에 소금, 후추를 뿌려 문지른 뒤 냉장고에 넣어두세요. 간장 3큰술과 꿀 한 스푼을 섞어 포크로 갈아준다. 귤 6개를 껍질을 벗겨 즙을 짜낸 후 꿀, 소스와 섞어주세요. 결과 혼합물로 시체에 윤활유를 바릅니다.

감귤과 키위를 몇 개 더 가져다가 껍질을 벗기고 자릅니다. 오리에 속을 채우고 조심스럽게 꿰매십시오. 그런 다음 베이킹 시트에 놓고 물 몇 스푼을 추가합니다. 새 주위에 귤 껍질을 놓습니다. 약 2시간 동안 접시를 굽습니다.

오리 전체를 요리하는 것은 힘든 과정입니다. 타지 않도록 조심하세요.

Confit - 프랑스어로 오리

콩피(Confit)는 많은 미식가들을 사로잡은 일품 요리입니다. 먼저 오리의 지방을 모두 잘라내고 조각으로 나누어야 합니다. 그런 다음 백리향과 로즈마리 몇 가지를 자릅니다. 이 허브로 오리를 문지르고 소금과 후추를 첨가하십시오. 밤새 냉장고에 넣어두세요.

잘라낸 조각을 지방과 함께 꺼내서 기름을 두르지 않은 프라이팬에 넣으세요. 이 조각들은 가장 낮은 불에서 아주 오랫동안 튀겨져야 합니다. 결과 지방을 배출하십시오. 약 500ml 여야합니다. 효과가 없으면 오리 지방을 식물성 기름으로 약간 희석 할 수 있습니다.

냉장고에서 오리를 꺼내고 남은 매리네이드를 냅킨으로 닦아낸 다음 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

양파 두 개를 고리 모양으로 자르고 마늘 4쪽을 자르고 오리에 추가합니다. 백리향과 로즈마리를 얹습니다. 오리 지방을 붓고 오븐에 넣고 3시간 동안 약하게 두세요.

콩피 오리는 남은 지방에 튀긴 감자와 함께 제공됩니다. 이런 식으로 오리를 요리하는 것은 꽤 노동 집약적이지만 결과는 대개 즐겁습니다.

오리찜

새는 오븐에서 구울 수있을뿐만 아니라 프라이팬에서도 끓일 수 있습니다. 자체 주스로 조림을 하면 고기가 향으로 더 잘 포화되고 매우 부드러워집니다.

오리 요리법은 다음과 같습니다. 뼈에서 필렛을 제거하고 작은 조각으로 자르는 것이 필요합니다. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 거기에 고기를 넣으세요. 계속 저어 주면서 오리를 센 불로 3분간 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 5분 더 볶습니다.

양파 2개와 마늘 2쪽을 잘게 썰어 새에 추가합니다. 15분 더 볶은 후 팬에 물을 붓습니다. 오리를 덮어야합니다. 접시에 월계수 잎 2개, 통후추 몇 개, 파프리카와 육두구 약간, 소금을 추가합니다.

물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 접시를 자체 주스에 1.5 시간 동안 끓입니다. 불을 끈 후 뚜껑 아래에서 끓입니다.

오리 조림은 어떤 반찬과도 함께 제공됩니다.

기사에 제시된 오리 요리 옵션 외에도 소매에 감자를 넣고 굽고 오렌지 소스, 자두, 소금에 절인 양배추로 요리합니다.

오리고기는 닭고기보다 맛이 더 흥미롭지만 훨씬 덜 자주 조리됩니다. 보통 삶거나 구워 먹습니다. 오븐에서 구운 오리는 그것을 준비하는 가장 성공적인 옵션 중 하나입니다. 또한 시체 전체를 굽는 것이 더 낫고 이렇게하면 훨씬 더 매력적으로 보이며 생고기보다 부드럽고 익힌 고기를 조각으로 나누는 것이 더 쉽습니다. 일반적으로 새 전체를 제공하는 것은 축제 옵션으로 인정됩니다.

전혀 필요하지 않습니다. 이 형태로 가족 저녁 식사를 준비할 수 있습니다. 대부분의 경우 새는 먼저 배를 채워서 구워집니다. 일반적으로 이것은 죽, 양배추, 말린 과일, 모과, 사과 또는 오렌지이며 고기를 보완하여 섭취할 수 있습니다. 플래터에 황금 빵 껍질이 놓여 있고 그 주위에 반찬이 놓여있는 향기로운 오리-무엇이 더 맛있을 수 있습니까?

오븐에 구운 오리 - 음식 준비

우선, 베이킹을 위해 준비된 시체를 잘 씻고 말리고 깃털을 완전히 뽑아야합니다. 오리 꼬리에는 그다지 기분 좋지 않은 향기를 풍기는 땀샘이 포함되어 있으며 요리하면 더욱 심해집니다. 따라서 꼬리를 잘라내야 하거나 꼬리를 모두 잘라내는 것이 더 좋습니다. 오리고기는 특유의 향이 있으므로 조리하기 전에 재워 두는 것이 좋습니다. 매리 네이드에는 레몬 주스, 와인, 식초와 허브 및 향신료를 사용하십시오. 절이는 동안 오리 고기는 더 부드러워지고 조미료 향으로 가득 차 있습니다.

오븐에서 구운 오리 - 최고의 요리법

레시피 1: 오렌지를 곁들인 오븐에 넣은 오리고기

어떤 이유에서인지 거의 모든 사람들이 오리 요리에 사과를 곁들여 먹었지만 소수만이 오렌지를 곁들였습니다. 그리고 이 요리가 더 맛있고 고급스럽네요. 오렌지의 은은한 향과 새콤달콤한 맛이 오리고기와 아주 잘 어울립니다. 직접 확인해 보시길 권해 드립니다. 이 오리는 흔히 크리스마스 오리라고 불리지만, 다른 명절이나 쉬는 날에도 요리할 수 있습니다.

재료: 어린 오리 시체 – 2.0-2.5 kg, 녹색 셀러리 줄기 2-3개, 오렌지 1-2개. 글레이즈 – 오렌지 1개(주스), 각각 2테이블스푼. 거짓말하다 달콤한 와인 (바람직하게는 디저트 와인)과 꿀. 마리네이드: 오렌지 1개(주스), 레몬 1개(주스), 각각 1테이블스푼. 소금과 식물성 기름, 각각 ½ 테이블. 거짓말하다 후추와 프로방스 허브, 1티스푼. 말린 세이지 (선택 사항이지만 권장됨)

조리방법

목과 꼬리 부위의 과도한 지방과 피부를 제거하고 날개 끝 부분을 제거합니다.

곱창없이 깨끗하게 씻은 시체를 매리 네이드에 담그십시오 (레몬과 오렌지에서 주스를 짜내고 나머지 재료를 섞으십시오). 새를 밤새 또는 추위에 하루 동안 담그고 주기적으로 돌려 모든면이 젖도록하십시오.

오리를 구울 틀에 기름을 바르고 (사체의 주스가 퍼지지 않도록 측면이 높은 것이 바람직 함) 새를 등받이에 놓습니다. 오렌지를 얇게 자르고 녹색 셀러리 줄기와 함께 오리 안쪽에 놓습니다. 셀러리가 없으면 사과나 당근으로 대체하세요. 오리 안에 야채와 과일을 넣으면 육즙이 풍부할 뿐만 아니라 풍미가 더 풍부해집니다. 2~2.5시간 동안 굽습니다(190C). 굽는 두 번째 시간에는 오리에게 시체에서 흘러나오는 주스와 함께 15~20분마다 물을 주어야 합니다.

글레이즈를 만들려면 오렌지에서 즙을 짜내고 와인과 꿀을 넣고 혼합물의 크기가 두 배가 될 때까지 요리하세요. 시럽처럼 걸쭉해져야 합니다. 완성된 오리를 약 15분 동안 약간 식힌 후 셀러리를 꺼내고 오렌지를 꺼내어 시체 주위에 놓고 그 위에 글레이즈 소스를 붓습니다.

레시피 2 : "소매에"사과를 넣은 오븐에 오리

이 조리법의 차이점은 오리가 오븐에서 굽는 것이 아니라 베이킹 슬리브에 포장되어 있다는 것입니다. 이렇게 하면 더 육즙이 유지됩니다. 왜냐하면... 새지 않고 소매에 남아있는 자체 주스로 끓입니다. 그리고 또 하나의 장점은 오븐이 너무 더러워지지 않는다는 것입니다. 왜냐하면... 지방이 튀지 않으므로 세탁이 훨씬 쉬워집니다.

재료:오리 시체 – 1.5-2.0 kg, 녹색 사과 2-3개, 소금, 후추. 매리네이드: 레몬 1개(주스), 테이블 1개. 거짓말하다 식물성 기름과 꿀, 1 티스푼. 거짓말하다 발사믹 식초(선택사항), 생강 뿌리 한 조각(또는 마늘 2-3쪽).

조리방법

먼저 오리를 12~24시간 동안 재워야 하며 이를 위해 매리네이드를 준비합니다. 레몬즙을 짜내고 생강(또는 마늘)을 잘게 갈아서 나머지 재료를 섞는다. 시체를 말리고 소금 (오리 내부에도 있음)과 후추를 바르고 매리 네이드에 담그십시오.

사과를 반 또는 4등분으로 자르고 심지를 제거한 후 새 안에 넣습니다. 떨어지면 실로 꿰매거나 이쑤시개로 고정하세요. 오리를 소매에 넣고 1시간 반 동안 굽습니다(190C). 튀김이 끝나기 10~15분 전에 가방을 열어서 시체가 갈색이 되도록 합니다. 오리 요리를 담고 그 위에 주스를 붓고 으깬 감자와 피클을 올려 장식합니다.

레시피 3 : 반죽에 구운 오리

부드럽고 장밋빛 향긋한 오리고기와 육즙에 흠뻑 적셔진 맛있는 빵을 집에서 먹어도 맛있습니다. 시체 내부는 비워 두거나 사과, 죽 또는 모과로 채울 수 있습니다.

재료:오리 시체 – 2kg, 마늘 2-3쪽(또는 생강 1cm 조각), 작은 레몬 주스, 1티스푼. 설탕, 후추, 2 티스푼. 겨자, 소금, 고추 한 꼬집을 준비했습니다. 반죽 : 케 피어 250ml, 2-3 컵. 밀가루, 계란 1개 (기름칠용 노른자 1개 추가), 1 tsp. 베이킹 파우더.

조리방법

마늘(또는 생강)을 잘게 갈아서 레몬즙, 겨자, 설탕, 소금, 후추와 섞습니다. 내부도 잊지 말고 오리 전체를 혼합물로 코팅하십시오. 오리가 향을 맡는 동안 반죽을 준비합니다. 모든 재료를 섞고 밀가루를 부분적으로 첨가하여 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 15분 정도 방치한 후 펴주세요.

시체를 층 중앙에 놓고 반죽의 가장자리를 들어 올려 오리를 모든면에 포장합니다. 베이킹 시트를 종이로 덮고 턱이 아래를 향하도록 반죽에 새를 넣고 노른자를 바르고 반죽이 장밋빛이고 황금색이 될 때까지 1시간 동안 굽습니다(150-160C).

오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 시체에서 반죽을 꺼내어 오븐에 다시 보내서 30~40분 더 굽습니다. 이 시간이 지나면 황금색으로 변하며, 칼로 찔러보면 맑은 과즙이 나온다. 이는 구워졌음을 나타냅니다. 주위에 반죽 조각을 곁들인 접시에 담아냅니다.

— 도체의 굽는 시간을 대략적으로 결정하려면 무게를 측정해야 합니다. 무게 500g당 요리하는 데 20분이 걸리고, 총 무게에 20분이 추가됩니다. 2.5kg의 오리를 구우면 약 2시간(20분 * 5) + 20분 = 120분 정도 소요됩니다.

— 또 다른 작은 요령: 문자 그대로 뼈에서 떨어지는 매우 부드러운 고기를 좋아한다면 오리를 오븐에 넣기 전에... 끓여야 합니다. 응, 응, 그렇구나, 놀라지 마. 반쯤 익을 때까지 30-40분 동안 이 작업을 수행해야 합니다. 삶은 오리는 베이킹 시트에 놓입니다. 이 경우 호일이 필요하지 않으며 끓인 후 남은 국물을 사용하여 베이킹하는 동안 주기적으로 새 위에 부을 수 있습니다.

테이블 위의 새는 집안의 휴일입니다.
러시아 속담

맛있고 건조하지 않고 흥미롭고 독창적이며 기름기가 많지 않도록 오븐에서 오리를 요리하는 것은 매우 어렵습니다. 연습, 기술, 이론적 지식 없이 귀로 이러한 트릭을 수행하는 것은 상당히 문제가 있습니다. 물론 본질적으로 요리사가 있습니다. 모든 것이 쉽고 즉각적으로 다가오고 치트 시트를 보지 않고도 제품을 느끼고 복잡한 요리법을 직관적으로 구현하지만 그러한 사람들은 Google 씨에게 오리 요리 방법을 묻지 않을 것입니다. 오븐. 오늘의 대화는 요리를 좋아하고 열정적으로 요리를 하면서 동시에 숙련된 사람들의 추천과 조언을 주의 깊게 듣는 사람들과의 대화입니다.

따라서 오븐에 든 오리가 실행하기 가장 쉬운 요리는 아니라는 사실부터 시작하겠습니다. 그러나 많은 가족에서 이것은 특히 엄숙한 경우에 파토스, 춤 및 탬버린으로 준비되는 완전히 전통적인 요리라는 점을 인식할 가치가 있습니다. . 사과를 넣은 오리, 호일에 넣은 오리, 모과를 넣은 오리, 와인에 넣은 오리, 이쪽으로 오리, 저쪽 오리, 새로운 방식으로 오리, 옛날 방식으로, 교활하게 오리 - 수많은 옵션이 있습니다. 새를 망치지 않고 훌륭한 결과로 가족과 개인 요리 자아를 기쁘게 하려면 무엇을 선택해야 합니까? 그것을 알아 봅시다.

좋은 오리구이 고르는 법

- 오리가 준비되었습니다!
- 그녀를 놓아주고 날아가게 해주세요.
영화 '더 세임 뮌헨하우젠'

아, 당황해서 눈썹을 치켜 올리지 말고 정신적으로 기사 작성자에게 "무엇을 선택해야합니까? "와 같은 질문을 던지지 마십시오. 내가 와서 샀어요. 그게 다 파슬리예요!” 올바른 새는 맛있는 저녁 식사의 열쇠입니다. 잘못된 새는 버릇없는 기분을 보장합니다. 물론 모든 것이 표준적이고 매우 전통적인 방식으로 진행되고 "아마도"를 희망할 수는 있지만 아무도 논쟁하지 않지만 지금 조금 생각하고 주의를 기울이고 머리에 체크 표시를 하는 것이 더 좋습니다. 나중에 돈과 시간 낭비로 인해 자신에게 화를 내지 않도록하십시오.

그렇다면 좋은 오리를 어떻게 고르나요?시장에서는 오랫동안 꽥꽥거리지 않았지만 가끔씩 약하고 연기가 자욱한 목소리로... 쉰 목소리로 오리 격언을 말하는 노인을 제안받을 가능성이 더 높습니다. 자세히 살펴보면 그러한 젊은 여성을 식별할 수 있으며, 미안하지만 가슴을 문지르면 “젊은 여성”은 뼈가 부드럽고 가슴이 약간 구부러질 수 있습니다. "할머니"는 자신의 허리와 관련하여 그러한 신성 모독을 허용하지 않습니다. 매니큐어에주의하십시오. 어린 오리의 발톱은 서로 균등하고 평행합니다. 오래된 새의 발톱은 종종 다른 방향으로 "보이며" 단단하고 내구성이 있습니다. 음, 나이의 또 다른 분명한 징후는 주름입니다. 늙은 오리는 부리 위에 아주 많은 주름이 있어야 하며, 주름이 적을수록 물새는 더 젊습니다.

물론 슈퍼마켓에서 구석기 시대의 피테칸트로푸스를 손에 넣을 확률은 훨씬 적지만, 여기서도 경계해야 합니다. 젊은 고품질 새의 명백한 징후를 잊지 마십시오. 지방은 두꺼워서는 안되며, 짙은 노란색이어야하며 (가벼울수록 좋습니다), 크기는 더 커지기보다는 작아야하며, 피부는 어두워지지 않고 그대로 유지되어야합니다. 내부 지방은 특유의 녹색 색조를 띠어서는 안되며 육수는 신맛이 나지 않습니다. 선택의 여지가 있다면 포장되지 않은 가금류를 선호하십시오. 오리를 단단히 감싸는 밀봉된 진공 필름 아래에 무엇이 숨겨져 있는지 누가 알겠습니까?

따라서 새를 선택하고 나면 이제 레시피 선택을 시작할 차례입니다. 개인적으로 좋아하는 점은 무엇인가요? 가족의 선호는 무엇입니까? 가족이 즐겁게 가르랑거리도록 무엇을 요리해야 할까요?

오븐에서 구운 오리 조각

뭔가가 오리처럼 걷고, 오리처럼 꽥꽥거리고, 오리처럼 보이면, 그건 오리입니다.
미국 속담

오리 조각은 시간 자원이 제한되어 있을 때 편리한 솔루션입니다. 비슷한 요리가 준비될 때까지 오래 기다릴 필요가 없지만 통째로 구운 것이므로 오븐에 오리를 넣고 싶다면 집 전체에 퍼지는 향기로운 냄새에 미쳐 부엌을 돌아다니고 싶지 않다면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다.

재료:

오리 시체 1개(또는 다리, 가슴, 허벅지 등 필요한 "예비 부품" 수)
3개의 큰 오렌지;
2 큰술. 엘. 꿀;
로즈마리 가지 3개;
소금, 후추 맛.

오리를 씻고 말리고 부분적으로 자릅니다. 일회용 수건으로 피부를 완전히 건조시키십시오. 소금, 후추, 꿀을 섞어 문지른 후 측면이 높은 베이킹 접시에 넣으세요. 오렌지 1개에서 즙을 짜낸 뒤 준비된 고기 위에 붓습니다. 남은 감귤류를 두꺼운 조각으로 자르고 오리 옆에 놓습니다.

거기에 로즈마리 가지를 놓습니다. 호일로 덮고 서늘한 곳에 두어 3~5시간 동안 재워둡니다.

호일 아래에서 200도에서 50분 동안 구운 다음 호일을 제거하고 오븐에서 고기를 10-15분 더 갈색으로 굽습니다. 오리 지방을 섞은 오렌지 주스와 함께 제공합니다.

과일과 함께 구운 오리 전체(단계별 사진이 포함된 레시피)

오븐에 구운 오리 오리 요리의 기본 레시피입니다. 사과와 자두는 채우기로 사용됩니다. 사과는 가금류의 속을 채우는 데 가장 인기 있는 과일이며 일년 내내 구할 수 있고, 자두는 계절에 따라 모과나 오렌지와 같은 다른 과일로 교체할 수 있습니다.

재료:

중형 오리 1 개;
사과 3-4 개;
자두 4개;
소금 1 큰술. 엘.;
가금류 향신료 혼합물 1 큰술. 엘.;
간장 25ml;
꿀 25ml.

오리의 안쪽부터 헹구고 깃털이 남아 있지 않은지 확인하십시오. 주전자에 물을 끓입니다. 새를 싱크대나 큰 그릇에 넣으세요. 주전자에서 끓는 물을 시체 위에 붓기 시작하십시오. 철저하게 물을 뿌리면 오리의 피부가 약간 줄어들고 모공이 닫힙니다. 베이킹 할 때 이렇게 준비된 피부가 터지지 않고 단단한 껍질을 얻을 수 있기 때문에 이것은 중요합니다. 또한 물을주기 전에 비스듬히자를 수 있습니다. 완성 된 오리에서는 아름답게 보입니다.

종이 타월로 오리를 두드려 물기를 제거하고 소금과 향신료로 문지른 후 30분 동안 재워둡니다.

과일 준비 : 코어, 조각 또는 조각으로 자릅니다. 오리에 과일을 채워서 안에 뿌립니다.

구멍을 꿰매거나 꼬챙이로 고정하세요.

오리 다리와 날개를 주방용 실로 묶으세요. 꼭 할 필요는 없지만, 더 보기에도 예쁘고 요리도 더 깔끔하게 될 거예요.

베이킹 시트에 양피지를 깔고 새를 다시 올려 놓습니다. 오븐에서 180도에서 40분간 굽습니다(딱딱해질 때까지).

그런 다음 오븐에서 오리 고기를 꺼내 가슴 부분이 위로 오도록 뒤집은 다음 170도에서 40-50분 더 굽습니다. 과정을 다시 중단하고 오리를 꺼내서 글레이즈(간장과 꿀)를 발라 멋진 껍질을 만듭니다. 20-30분 더 조리하세요.

사과, 감자 및 기타 과일과 야채를 오리와 함께 베이킹 시트에 추가하여 반찬으로 사용할 수 있습니다.

오리가 준비되었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 뚫으십시오. 수액이 없어야합니다.

소매에 오리를 넣고 오븐에 구워

뚜껑이 달린 오리 팬이 없고, 요리 직관을 믿지 못하고 오리가 마르는 것을 두려워한다면, 오븐에 기름기가 튀는 것을 청소해야 한다는 생각이 기분을 상하게 한다면, 이 레시피는 당신을 위한 것입니다. . 자유롭게 새를 소매에 감싸고 휴식을 취하세요. 통제하지 않아도 모든 것이 육즙이 많고 부드럽고 부드러워집니다.

재료:

무게가 1.2 - 1.5 kg인 오리 시체 1개;
5-6 개의 큰 신 사과;
5-6 감자;
카다몬 5박스;
2 스타 아니스;
계피 1/3티스푼;
칠리 고추 한 꼬집;
2 큰술. 엘. 꿀;
저지방 크림 100ml;
소금 맛.

감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 사과를 4등분으로 자르고 심지를 제거합니다. 사과와 감자를 그릇에 넣고 계피와 후추를 뿌린 다음 스타 아니스와 카다몬을 넣고 소금을 넣어 섞습니다.

오리 시체를 씻어서 내장이 잘 제거되었는지 확인하고 일회용 수건으로 말린 다음 소금과 꿀로 문지릅니다. 오리에 사과와 감자 충전물을 채우고 함께 꿰매세요.

오리를 소매에 넣고 그 옆에 남은 사과와 감자를 놓습니다. 거기에 크림을 조심스럽게 붓고 제대로 묶어 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

오리를 200도에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 지정된 시간이 지난 후 원하는 경우 슬리브를 자르고 오리를 오븐에 다시 넣어 브라우닝할 수 있습니다.
서빙할 때 오리를 접시에 옮깁니다. 실을 제거하고 남은 사과와 감자로 장식하는 것을 잊지 마세요.

북경 오리

북경 오리는 제한된 수의 레스토랑에서만 맛볼 수 있었던 당시 소련의 인기를 여전히 이어가고 있습니다. 이 새의 명성은 집에서 요리하는 것이 거의 불가능하다는 사실에도 기인합니다. 예를 들어 피부를 불고 고기에서 피부를 분리하여 특별한 바삭함. 그러나 몇 가지 기술적 단계를 생략하고 표준 가정 주방의 조건에 조리법을 최대한 적용하면 아주 좋은 새를 얻을 수 있으며 가장 까다로운 먹는 사람도 그 맛을 높이 평가할 것입니다.

그리고 예, 이 조리법을 구현하려면 북경 오리를 찾으십시오. 피부가 얇고 지방이 적습니다.

재료:

무게가 약 1.5kg인 오리 시체 1개;
물 2리터;
쌀식초 50ml;
1/2 작은술 시나몬;
1/2 작은술 회향 씨앗을 갈아서;
3-4 스타 아니스;
1/2 작은술 정향 가루;
1/3 티스푼 뜨거운 고추;
신선한 생강 뿌리 3-4cm;
2 큰술. 엘. 매리네이드용 꿀;
1 큰술. 엘. 완성된 오리를 빗질하기 위한 꿀;
마늘 5쪽;
1 티스푼 생강 가루;
2 큰술. 엘. 참기름;
3 큰술. 엘. 간장;
소금 맛.

오리는 깨끗이 씻어 필요하면 내장을 제거하고 피부가 충분히 깨끗한지 확인한다.

매리 네이드 준비 - 얇은 조각으로 자른 생강 뿌리를 냄비에 넣고 꿀, 식초, 계피, 정향, 스타 아니스, 회향, 후추를 넣고 물을 넣으십시오. 끓여서 3-5 분 동안 끓입니다. 그리고 즉시 끓는 매리 네이드를 시체 위에 부으십시오. 피부가 약간 조여지고 눈에 띄게 어두워집니다. 그런 다음 오리를 마늘과 마른 생강으로 문지릅니다.

이렇게 준비된 오리를 항아리에 넣고 항아리를 그릇에 담은 다음 냉장고에 숨겨 재워 둡니다. 오리는 모든 측면에서 공기에 접근해야하며 많은 주스가 방출됩니다. 이것이 바로 항아리를 깊은 용기에 넣어야하는 이유입니다. 최소 12시간 동안 오리를 재워두세요.

요리하기 몇 시간 전에 새를 냉장고에서 꺼내어 실온에 두세요. 그런 다음 측면이 높은 베이킹 시트로 옮기고 호일로 덮은 후 200도에서 1시간 동안 굽습니다. 지정된 시간이 지나면 호일을 제거하고 간장과 참기름을 섞어 바르고 220~230도에서 노릇노릇해질 때까지 굽습니다(약 10분). 다시 오븐에서 꺼내 꿀을 바르고 5분간 더 구우면 오리 요리를 드실 수 있습니다.

맥주에 담긴 육즙이 풍부한 부드러운 오리

맥주에 담긴 오리는 진짜 미식가를 위한 대접입니다. 요리는 심각하게 실질적이며 잔인하다고 말할 수도 있습니다. 눈에 띄는 빵 냄새가 새에게 추가적인 포만감을줍니다.

재료:

오리 시체 1개;
5-6 신 사과;
맥주 1병(원한다면 밝은 맥주, 어두운 맥주 선호);
소금, 후추 맛;
1 티스푼 캐러웨이;
정향나무 3개;
올스파이스 완두콩 10개.

오리를 씻어서 필요하다면 내장을 제거하고 종이 타월로 말리세요. 새 시체를 소금과 후추로 문지른 후 오리 팬에 넣습니다. 향신료와 섞인 4등분 사과를 주위에 놓습니다. 맥주를 채우고 뚜껑을 덮은 후 오븐에 넣으세요. 200도에서 최소 1시간 동안 굽습니다. 삶은 감자나 밥과 함께 드세요. 결과 소스에 빵 조각을 뻔뻔하게 담그십시오.

호박과 오렌지를 곁들인 오리

오븐에서 오리를 요리하는 가장 표준적인 옵션은 아니지만 비표준 조합과 풍미 발견을 좋아하는 사람들에게 확실히 매력적일 것입니다.

재료:

최대 1.5kg의 오리 시체 1개;
호박 400g;
오렌지 2개;
레몬 1/2개;
1/3 티스푼 육두구;
1/2 작은술 파프리카;
백리향 3-5개;
소금, 후추 맛;
2 큰술. 엘. 꿀;
마늘 3쪽.

요리하기 전에 오리 시체를 일회용 수건으로 씻고 잘 말린 다음 꿀, 소금, 후추, 마늘을 섞어 새를 문질러 야합니다.

5~8시간 동안 그대로 두어 재워둡니다.

호박을 큰 조각으로 자르고 오렌지와 섞은 다음 같은 조각으로 자르고 육두구, 파프리카, 레몬 주스, 백리향을 추가합니다. 우리는 시체 중앙에 결과 충전물을 숨기고 오리를 베이킹 시트에 놓습니다. 오리를 오븐에 넣고 180도에서 1시간 동안 굽습니다. 준비 5분 전에 꿀과 마늘을 섞어 바르십시오.

오븐에 넣은 오리를 비표준으로 채우는 10가지 옵션

- 알았어요. 오리. 사과와 함께. 잘 삶아진 것 같네요.
"가는 길에 소스라도 끼얹은 것 같던데."
- 예? 그녀는 정말 친절해요. 그러니 테이블로 오세요!
영화 '더 세임 뮌헨하우젠'

재미있는 저녁 식사를 찾고 계십니까? 충전재로 자유롭게 상상하고 창의력을 발휘하세요. 오븐에 넣은 오리는 참신함, 신선한 맛, 예상치 못한 요리 솔루션으로 매번 감탄하는 가족을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 실험의 주요 규칙은 두려워하지 마십시오. 계획 한대로 정확하게 나오지 않더라도 당신 외에는 아무도 그것에 대해 알 수 없으며 가족이 당혹 스러울 가능성에 대응하여 언제든지 자랑스럽게 할 수 있습니다 불쾌한 코끝을 들어 올리면서 요리 분야의 혁신적인 솔루션에 대해 전혀 이해하지 못한다고 선언하십시오.

크랜베리 또는 담근 링곤베리 - 신맛이 나는 베리는 지방이 많은 오리 고기를 상쾌하게 해줍니다.

마른 빵가루와 베이컨 - 은은한 스모키 향과 풍부한 빵 향이 이 오리를 모든 사람의 꿈으로 바꿔줄 것입니다.

감자는 만족스럽고 친숙합니다. 달리 무슨 말을 할 수 있겠습니까?

메밀은 건강에 좋은 음식을 좋아하는 사람들을 위한 옵션입니다. 조금 난폭해지고 싶나요? 건강에 해롭지만 엄청나게 풍미가 깊은 야생 버섯을 추가하세요.

야채를 곁들인 밥 - 건강하고, 쉽고, 전통적이며 밝습니다. 물론 맛있습니다.

파스타 - 네, 맞습니다. 기름진 오리 주스와 결합하면 엄청나게 풍부하고 고급스러워집니다.

모든 종류의 콩류가 이상하게 들리지만 이는 매우 가치 있는 솔루션입니다. 영양이 풍부하고 저렴하며 이상하게도 맛있습니다. 콩, 완두콩 및 기타 동지들은 "지방이 많은 회사"를 좋아합니다.

말린 과일과 견과류는 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 모든 사람이 고기의 달콤한 향을 좋아하는 것은 아니지만 이 옵션은 휴일 테이블에서 특히 흥미롭고 독창적입니다.

모과 - 와, 이 과일을 먹으면 오리가 얼마나 멋진지! 그들은 일반적으로 서로를 위해 지구상에서 발명 된 것 같습니다.

자두를 곁들인 양배추-소박함이 없으며 집에서 맛있습니다.

오리를 잡고 싶다면 시간을 투자하세요. 조용히 기다리십시오. 그녀는 호기심을 갖게 될 것이고 아마도 코를 내밀 것입니다.
하펠 리, 앵무새 죽이기

숙련된 주부들은 변덕스럽게 많은 일을 합니다. 예를 들어, 닭고기를 구울 때 내부에 사악한 녹색 담즙이 남아 있는 간 조각이 있는지 확인하는 것이 중요하다는 것을 알고 있으면 오리에서도 같은 지점을 자동으로 확인합니다. 이것은 정확하며 종종 인터넷에서 제공되는 조언은 순진하고 터무니없는 것처럼 들립니다. 그러나 자신을 "오리" 전문가라고 생각하더라도 팁을 살펴보십시오. 아마도 자신에게 새롭고 유용한 것을 찾을 수 있을지 누가 알겠습니까? 글쎄요, 오븐에서 오리를 직접 구운 적이 없다면 꼭 읽어보세요. 읽고 기억하세요.

기본 단계 - 오리를 헹구고, 새의 내장이 어떻게 처리되었는지 확인하고, 피부를 말리십시오. 이는 여러면에서 성공의 열쇠입니다. 첫 번째 요점을 무시함으로써 맛있는 저녁 식사를 준비하기 위한 모든 후속 노력을 무효화하기 쉽습니다. 날개 아래에 깃털이 숨겨져 있음).

가금류는 종종 그다지 유쾌하지 않은 특유의 냄새를 가지고 있습니다. 이는 나쁜 오리를 샀다는 의미가 아니라 단지 게임의 특징일 뿐입니다. 장기간 절임하면 이 문제를 해결할 수 있습니다. 향신료와 소금으로 고기를 적절하게 문지르면 구운 후에 놀라운 향과 맛있는 고기를 얻을 수 있습니다. 그건 그렇고, 고기에 관해서 : 절임은 구입 한 새의 가능한 연령 특성을 완화하는 데 도움이되므로 매리 네이드에 오리를 미리 보관하는 것은 완전한 장점입니다 (글쎄, 한 가지 단점 : 기다리는 것은 너무 슬프다!..) .

충전재로 오리를 2/3만 채우십시오. 베이킹 과정에서 거의 모든 충전재가 오리 지방과 주스로 포화되어 부피가 크게 증가합니다. 물론 당신은 당신의 관대 한 성격이 절반의 해결책 (글쎄, 또는 2/3의 해결책)을 의미하지 않는다고 결정할 수 있으며 당신의 관대 한 영혼을 다해 새에 먹거리를 밀어 넣을 수 있습니다. 확률이 높으면 뒷부분의 오리가 터질 것입니다. 글쎄, 터지지 않으면 테이블에 접시를 제공하고 게임 가위를 집어들 때 뜨거운 먹거리를 뱉을 가능성이 높습니다.

안전을 위해 오리의 "구멍"을 꿰매어 사랑스럽게 준비하고 안에 채워 넣은 먹거리가 그대로 유지되는 것이 좋습니다. 또한, 이 간단한 작업을 통해 속이 더 맛있어지는 데 도움이 될 것입니다. 베이킹하는 동안 방출된 지방으로 포화되어 대부분이 속으로 스며들게 됩니다.

오리의 "엉덩이"(꼬리)를 자르는 것이 좋습니다. 새의 이 부분을 좋아하는 사람들이 있다는 것은 분명하지만 물새의 경우 과도한 지방과 불쾌한 냄새에 대해 자주 이야기합니다. 일반적으로, 맛있는 승리의 가능성은 매우 특정한 냄새가 나는 저녁 식사 반을 얻는 실제 위협에 비해 약합니다.

물론 오리 밥솥의 오븐에서 오리를 굽는 것이 가장 좋습니다. 새는 따뜻하고 아늑하며 자발적이고 빠르게 부드럽고 부드러워지기를 원하지 않으면 제대로 끓일 수 있습니다. 또 다른 좋은 옵션은 측면이 높은 베이킹 시트입니다. 오리는 지방이 많은 새이기 때문에 베이킹 중에 많은 지방이 방출됩니다. 면이 규칙적인 일반 금속판을 사용하는 경우 오븐 바닥에서 지방을 긁어내야 합니다.

상점에서 구입한 오리는 약 1시간 동안 굽고, 집에서 만든 오리는 최소 1시간 30분 동안 굽습니다. 평균적으로 요리 시간은 고기 1kg 당 45-50분 + 빵 껍질을 갈변하는 데 15-20분의 비율로 결정됩니다. 많을수록 항상 더 좋은 것은 아닙니다. 단순히 건조해질 수 있습니다. 더 오래 잡고 싶다면 호일로 덮거나 6단계 – 오리 새끼로 돌아가세요. 고기의 준비 상태는 요리 온도계로 결정할 수 있습니다. 오리 허벅지의 온도는 80도 여야합니다.

구울 때 오리에 나오는 육즙을 맛보는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기에 육즙이 더 풍부해지고 피부가 아름답고 윤기나게 됩니다. 글쎄, 그리고 무엇보다도 맛 : 고기를 절인 것이 확실히 주스에있을 것이므로 다시 오리로 돌아올 것임을 의미합니다. 일반적으로주기.

새가 준비되면 호일로 덮고 10-20 분 동안 그대로 두십시오. 고기 주스가 내부에 고르게 분포되고 오리는 "요리"되어 최대한 육즙이 많고 부드러워집니다.

글쎄, 그리고 가장 중요한 것은 (저를 믿으십시오. 이것이 바로 가장 중요한 것입니다-마지막 손질입니다)-소스. 체리, 크랜베리, 오렌지, 석류 소스를 곁들인 새를 제공하고, 아이올리와 케첩을 곁들인 다음, 타르타르와 마요네즈를 만드십시오. 원하는 것은 무엇이든 좋습니다. 그건 그렇고, 중국 요리의 전통적인 오리 소스는 간장, 견과류 페이스트, 꿀, 참기름, 고추, 마늘 등 "호이신"입니다. 이 주제에 대해 환상을 가질 수 있을까요?

추신

“그녀는 정말 대단해요.” 스위스인이 말했다. - 우시니시르는 파니와 함께 먹으면 맛있어요!
A. 뒤마, “삼총사”

그리고 마지막으로 말하자면, 후문입니다. 실제 국내산 오리를 구우면 지방이 많이 나옵니다. 이 보물을 무시하지 마십시오! 첫째, 콩피(Confit)라고 널리 알려진 풍부하고 풍미가 풍부한 스튜인 콩피 드 카나드(Confit de Canard)를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 둘째, 패트와 소시지에 탁월한 첨가물입니다. 셋째, 감자를 튀기거나 야채를 구울 수 있는 단순한 지방입니다. 메밀, 기장, 쌀, 파스타와 잘 어울립니다. 양배추를 끓일 수 있고 완두콩 퓌레에 추가하는 것이 좋으며 구운 호박과 함께 훌륭하게 "재생"됩니다. 일반적으로 모든 사람은 오랫동안 알고 있습니다. 거위 지방이나 오리 지방은 단순히 가져 가서 버릴 수없는 매우 귀중한 제품입니다. 그리고 당신도 알고 있습니다. 그리고 버리지 마세요.

오리를 식탁에 자주 올려 맛있게 드세요!