젤라틴이 들어간 딸기잼. 매실잼에 젤라틴을 첨가하는 방법 : 젤리잼

열매와 과일이 익는 계절에는 많은 주부들이 겨울까지 과일을 보존하기 위해 잼을 만듭니다. 이 진미는 실제로 맛있고 향긋하며 건강에 좋지만 완제품이 액체인 경우가 많습니다. 이러한 실수를 방지하려면 다양한 걸림 증점제를 사용할 수 있습니다. 제품이 밝은 색상과 원하는 일관성을 얻도록 잼에 추가됩니다. 이에 대한 자세한 내용은 기사에 나와 있습니다.

이러한 제품은 사용하기 쉽고 제품을 준비하기 위해 설탕의 양을 늘릴 필요가 없습니다. 과일 덩어리는 약 10 분 동안 조리됩니다. 완성된 진미는 비타민을 유지하고 열매는 그대로 유지되며 잼의 농도는 두꺼워집니다. 잼 증점제는 산업 환경과 가정 요리 모두에서 사용됩니다. 이들 제품을 사용하는 주부들의 다양한 후기를 찾아볼 수 있지만 대부분은 제품을 두껍게 만드는 검증된 방법을 사용한다.

잼용 용기 및 구성 요소 선택

모든 주부는 요리 준비의 복잡성을 알고 있습니다. 이는 맛있고 건강한 디저트를 얻는 방법에 대한 정보를 제공하는 수많은 리뷰를 통해 입증됩니다. 구리, 알루미늄 또는 에나멜 용기에 잼을 준비할 수 있습니다. 넓고 벽이 낮은 것이 중요합니다. 그러면 제품이 고르게 가열되고 액체가 더 잘 증발합니다.

열매와 과일은 화창하고 건조한 날씨에 수집해야 합니다. 과일은 잘 익고 손상되지 않아야 합니다. 원료를 열처리하기 전에 씨앗을 제거해야 합니다. 열매의 껍질이 두꺼운 경우 이쑤시개로 뚫을 수 있습니다. 과일에서 주스가 많이 생산되면 초과분을 배출하는 것이 좋습니다. 사탕수수 설탕보다는 백설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 즉시 추가되지 않고 부분적으로 추가됩니다.

펙틴

잼용으로 인기 있는 증점제입니다. 이 단어는 그리스어에서 "연결"로 번역됩니다. 펙틴은 물에 녹은 다음 맛을 왜곡하지 않고 산 및 설탕과 결합하는 능력이 있으므로 펙틴은 모든 젤라틴 제품을 생산하는 데 적합합니다.

이 물질은 다양한 과일과 채소에서 발견되는 천연 화합물입니다. 가장 많은 펙틴은 사과와 펄프(가공품)에 들어 있으며 감귤류, 호박, 해바라기에서도 발견됩니다. 사과 펙틴은 요리에 수요가 있습니다. 사과 덩어리를 짜내고 농축한 후 중간 생성물을 건조시켜 생성됩니다. 그 결과 냄새가 없는 흰색 분말 형태의 천연 식물 기반 다당류가 탄생했습니다.

요리 속성

1. 제품의 향을 보존합니다. 펙틴과 함께 10분간 조리합니다. 표준 버전의 경우 증점제를 사용하지 않으면 열처리에 더 많은 시간을 투자해야 하며 최종 제품은 향이 덜하고 단맛이 덜합니다.
2. 베리와 과일은 그대로 유지되며 너무 익히지 않습니다. 잼은 신선한 딸기의 색을 띕니다.
3. 이 요리를 사용하면 완제품을 더 많이 얻을 수 있습니다.
4. 펙틴은 무해한 성분으로 알려져 있지만 자주 사용해서는 안됩니다. 과다 복용으로 인해 장폐색 및 알레르기가 발생할 수 있습니다.

펙틴을 이용한 요리

1. 첨가되는 펙틴의 양은 과일의 당도와 수분 함량에 따라 달라집니다. 과일 1kg의 경우 5-15g의 물질을 사용하면 충분합니다. 설탕과 액체의 비율이 1:0.5이면 5g의 펙틴이 필요합니다. 1:0.25 - 최대 10g 잼에 설탕이 전혀 없으면 1kg당 15g의 펙틴을 첨가할 수 있습니다.
2. 잼을 두껍게 만드는 방법? 이전에 과립 설탕과 혼합 된 삶은 과일 덩어리에 펙틴을 추가해야합니다. 이렇게하면 덩어리 형성을 피하는 데 도움이됩니다. 그 후에는 겔화 특성이 물질에서 사라지지 않도록 요리가 5분 이상 지속되지 않아야 합니다.

퀴틴

잼 "Quitin"용 증점제는 구성에 펙틴이 포함되어있어 겔화 효과가 있으므로 디저트를 오랫동안 요리 할 필요가 없습니다. 그것을 준비하는 데는 5분밖에 걸리지 않습니다. 비타민이 보존되므로 제품이 더 맛있고 건강해집니다.

Quitin 잼 증점제 1팩으로 2kg의 제품을 조리할 수 있습니다. 잼과 마멀레이드를 만드는 데 사용됩니다. 그 결과 두껍고 점성이 있는 질감을 지닌 진미가 탄생합니다.

전분 - 사용해도 되나요?

맛과 냄새가 없는 백색의 분말이다. 감자, 쌀, 밀, 옥수수에서 얻습니다. 이 물질은 찬물에 녹지 않지만 뜨거운 물에서는 투명한 젤라틴 덩어리, 즉 페이스트가 됩니다. 젤리, 설탕에 절인 과일, 커스터드, 달콤한 소스, 때로는 잼 요리에 사용됩니다.

전분은 제품의 맛을 감소시키므로 설탕과 구연산을 더 첨가해야 합니다. 잼을 두껍게 만드는 방법? 제품이 액체인 경우 준비하기 몇 분 전에 이 물질을 약간 첨가해야 하며 먼저 소량의 물에 희석해야 합니다. 그 후 요리는 3분 이상 지속되지 않습니다. 냉각된 제품은 상당히 두껍습니다.

젤라틴

인체에는 아미노산과 미네랄이 필요합니다. 건강, 피부, 손톱, 머리카락에 유익한 효과가 있습니다. 이러한 성분은 뼈, 힘줄, 동물 및 어류의 연골을 열처리하여 얻은 젤라틴에서 발견됩니다. 이 물질은 배고픔을 없애주므로 제품은식이 요법으로 간주됩니다. 젤라틴 100g에는 355kcal만 들어 있습니다.

젤라틴은 젤리 제품, 크림, 아이스크림, 잼을 생산하는 데 사용됩니다. 덕분에 설탕이 결정화되지 않습니다. 잼 증점제를 사용하는 방법? 겨울 준비를 준비하려면 딸기 (1kg), 설탕 (1kg) 및 젤라틴 (40g)이 필요합니다. 건조된 물질을 혼합한 후 레시피에 따라 달콤한 제품을 준비합니다.

한천

이 잼 증점제는 요오드, 철, 칼슘을 함유한 해초로 만들어집니다. 이 물질은 무미, 무취의 흰색 분말 형태로 제공되며 젤라틴을 대체하는 식물성 역할을 합니다. 제과에 사용됩니다.

이 물질의 장점 목록에는 다음과 같은 특징이 포함됩니다.

1. 지방이 포함되어 있지 않으므로식이 제품입니다.
2. 한천에 풍부한 요오드는 갑상선 활동을 회복시킵니다.
3. 이 증점제는 식물 유래이므로 채식주의를 고수하는 사람들이 한천을 사용할 수 있습니다.
4. 그 구성은 몸을 정화하고 면역체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.
5. 증점제의 특성은 조리 시 손실되지 않습니다.

물질에는 유익한 특성이 있지만 장 장애를 일으키지 않도록 허용 한도를 초과하지 않고 섭취하는 것이 여전히 필요합니다. 한천은 와인 및 과일 식초, 밤색, 초콜릿, 홍차와 함께 사용할 수 없다는 점을 명심해야합니다.

이 물질로 잼을 만드는 방법은 무엇입니까? 1 잔의 액체에는 1 tsp를 추가해야합니다. 증점제 30 분 동안 물로 채워지면 부풀어 오릅니다. 그런 다음 액체를 끓여야하며 덩어리 나 침전물이 없도록 덩어리를 지속적으로 저어야합니다. 생성된 용액을 완성된 잼에 붓고 완전히 혼합해야 합니다. 준비가 끝나면 제품을 항아리에 담을 수 있습니다. 냉각되면 한천이 투명한 젤로 변합니다.

준비

두꺼운 잼을 만드는 방법은 간단합니다. 모든 단계를 완료하면 충분합니다.

1. 과일이나 열매를 으깨서 주스를 만들려면 몇 시간 동안 방치해야 합니다.
2. 육즙이 많은 과일은 믹서기로 으깨거나 고기 분쇄기를 통해 가공한 다음 퓌레를 소쿠리에 배출할 수 있습니다.
3. 과도한 주스는 배수되어야하며 과일의 두꺼운 부분은 잼에 사용됩니다. 그러나 주스가 조리 용기에 담긴 거의 모든 과일이나 열매를 덮는 것이 중요합니다.
4. 마지막에 다진 레몬을 추가해야합니다. 제품을 젤리처럼 만듭니다.
5. 설탕은 시럽의 양을 약 60% 증가시킵니다.
6. 잼이 액체로 변하는 것을 방지하려면 설탕을 조금씩 첨가해야 합니다. 이렇게 하면 완성된 간식이 필요한 일관성을 갖게 되며 제품이 결정화되지 않습니다.

위에서 언급한 다른 증점제를 사용하면 똑같이 맛있고 건강한 제품을 만들 수 있습니다. 간식이 너무 끈적해지지 않도록 첨가된 물질의 양을 모니터링하는 것이 중요합니다. 잼을 사용하여 파이나 케이크를 만드는 경우 사용하기 전에 소량의 빵가루를 추가할 수 있습니다.

따라서 천연 잼 증점제를 사용하면 멋진 디저트를 얻을 수 있습니다. 주부마다 잼을 만드는 방법이 다르지만 입증된 증점제를 사용하면 요리가 더 쉬워집니다. 덕분에 귀중한 비타민을 모두 함유한 맛있고 건강한 디저트를 얻을 수 있습니다.

열매에 설탕을 붓고 원할 경우 잎 몇 개나 민트 장식을 놓습니다. 딸기 그릇을 약한 불에 올려 놓습니다.

딸기를 끓여서 거품을 걷어내고 약한 불에서 10분간 끓입니다. 불을 끄고 민트 잎을 제거한 후 잼을 30분 동안 식혀주세요.

편리한 방법으로 병과 뚜껑을 소독하세요. 슬로우쿠커에 쪄서 먹었어요.

잼이 살짝 식으면 다시 불에 올려 끓어오르면 약한 불로 10분간 끓여 거품을 걷어냅니다. 다시 30분 동안 따로 놓아두세요. 잼을 세 번째로 끓입니다. 이때 젤라틴을 따뜻한 물에 희석하여 사용하세요.

잼이 세 번째 끓으면 젤라틴을 얇은 흐름으로 넣고 계속 저어주고 약 5-7 분 동안 끓입니다. 뜨거운 잼을 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

젤라틴으로 만든 맛있고 향긋한 딸기잼을 모피코트(담요나 담요로 덮는 것) 아래에 완전히 식힐 때까지 두어 서늘한 곳에 보관하세요.

달콤한 수제 준비는 베이킹에 이상적인 충전재입니다. 과도한 액체 일관성으로 인해 어려움이 발생할 수 있습니다. 다양한 식품첨가물을 이용해 잼의 맛을 해치지 않고 걸쭉하게 만드는 방법을 알아봅시다.

왜 잼을 걸쭉하게 만들어야 합니까?

가장자리를 꽉 조여도 파이에서 너무 많은 액체 충전물이 새어 나옵니다. 파이 반죽을 촉촉하고 촉촉한 맛으로 만들어줍니다. 어떤 사람들은 잼을 덜 사용하여 이 문제를 해결하려고 시도하지만 이 경우에도 요리의 맛이 덜해집니다.

가장 좋은 방법은 잼을 원하는 농도로 걸쭉하게 만드는 것입니다.

비디오 "젤라틴 잼"

이 영상을 통해 더 짧은 시간에 맛있고 걸쭉한 잼을 만드는 방법을 배우실 수 있습니다.

입증된 방법

반액체 준비로 베이킹에 적합한 충전재를 만드는 방법을 살펴보겠습니다.

양질의 거친 밀가루

제품 본연의 맛에 거의 영향을 주지 않기 때문에 필링에 적합합니다. 양질의 거친 밀가루는 약 1 tsp의 비율로 첨가됩니다. 유리 당 또는 300g의 잼, 잼 또는 중간 두께의 구성. 공작물의 액체가 매우 많으면 양질의 거친 밀가루 양을 2 큰술로 늘릴 수 있습니다. 엘.

이 채우기를 준비하려면 잼을 냄비에 붓고 양질의 거친 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 15 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 시리얼은 과도한 수분을 흡수하여 부풀어 오른다. 그런 다음 냄비를 약한 불에 올려 놓습니다. 타는 것을 방지하기 위해 내용물을 정기적으로 저어주십시오. 끓인 후 2분 후에 잼을 불에서 꺼내 식힌다.

녹말

옥수수 전분은 거의 같은 비율(유리당 티스푼)로 잼을 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 그러나 액체가 매우 많은 작업물로 작업할 때는 그 양을 2티스푼 이하로 더 조심스럽게 늘려야 합니다. 그렇지 않으면 전분 맛이 눈에 띄게 나타납니다.

필요한 양의 잼이 담긴 냄비를 불에 올려 놓습니다. 이미 뜨거운 준비물에 전분을 추가해야 합니다. 그런 다음 즉시 냄비를 불에서 꺼내거나 1-2분 더 보관할 수 있습니다.

전분을 채운 충전물은 냉각 후 완전히 걸쭉해질 수 있으며, 뜨거우면 액체처럼 보일 수 있습니다. 파이를 굽는 경우 가루를 잼에 직접 넣지 말고 반죽 위에 살짝 뿌려주세요.

밀가루

중간 액체 잼을 충분히 두껍게 만들려면 밀가루를 약 1 큰술의 비율로 첨가하십시오. 엘. 필요한 경우 준비 잔당 - 2 큰술. 엘.

조리법은 다음과 같습니다. 준비물이 담긴 냄비를 작은 불에 놓고 끓기 시작할 때까지 기다린 다음 밀가루를 조금씩 추가하기 시작합니다. 덩어리가 생기지 않도록 잼을 계속 저어주어야 합니다. 원하는 두께를 얻기 위해 밀가루를 얼마나 첨가해야 하는지 눈으로 판단할 수 있습니다.

다른 방법

용지 걸림이 퍼지는 것을 방지하려면 다른 방법을 사용할 수 있습니다.

1. 빵 부스러기 : 1-2 큰술. 엘. 잼 한잔을 위해. 상점에서 구입한 제품을 사용하거나 흰 빵 조각을 직접 건조하고 갈아도 됩니다. 크래커 대신 중성적인 맛의 크래커를 같은 비율로 사용해도 됩니다. 미세한 부스러기를 얻으려면 밀방망이로 으깨세요.
2. 젤리 : 1 큰술. 엘. 유리 당. 작업물에 분말을 부은 후 잘 저어주고 부풀어오르게 해주세요. 권장 유지 시간은 지침에 명시되어 있어야 합니다. 이 제품은 충전물을 더 두껍게 만들 수 있을 뿐만 아니라 더 풍부한 맛을 줄 수 있습니다.
3. 오트밀 : 1 큰술. 엘. 유리 당. 먼저 커피 그라인더로 갈아서 콜드잼에 넣어야 합니다.

마지막으로, 상당히 두꺼운 액체 잼 충전물을 얻으려면 과도한 수분이 증발할 때까지 약한 불로 끓일 수 있습니다. 이 방법은 주의해서 접근해야 합니다. 공작물의 구성으로 인해 화상을 입을 수 있습니다.

앞으로는 잼 자체를 준비할 때 펙틴이 함유된 특수 증점제를 사용할 수 있습니다.

취향에 가장 맞는 첨가물을 선택하고 비율을 신중하게 계산하면 충전물이 새지 않고 구운 식품이 아름답고 맛있어집니다.

젤라틴을 넣은 잼을 사용하면 더 짧은 시간에 더 두꺼운 최종 제품을 얻을 수 있습니다. 두꺼운 잼을 만들기 위해 베리를 몇 시간 동안 끓일 필요가 없습니다.

또한 사용할 젤라틴의 양에 따라 밀도와 농도가 다른 잼을 얻을 수 있습니다. 따라서 젤라틴의 양을 늘리면 젤리가 됩니다.

이 경우 적당한 점도의 잼을 준비하고 있습니다.

육즙이 많은 베리에서 젤라틴으로 잼을 만들 수 있습니다. 오늘은 블루베리잼을 만드는 중인데, 예전에 레시피를 공유해드렸어요.

블루베리를 선별해서 씻어서 설탕을 넣어보겠습니다. 열매에서 주스가 나올 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 잼을 약한 불에 놓고 요리를 시작하면서 계속 저어줍니다. 10분 동안 요리하세요.

잼에 형성되기 시작하는 거품을 수집합니다. 10분 더 요리를 계속하세요.

젤라틴을 따뜻한 물에 녹입니다. 잼에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다. 젤라틴으로 잼을 10분 더 요리하세요.

잼이 조리되고 있으며, 이 시간 동안 병과 뚜껑을 소독하는 시간을 갖습니다. 한번은 주전자 위에 항아리를 소독한 적이 있습니다. 요즘에는 뚜껑이 열리는 병을 점점 더 많이 사용하고 있는데, 규격에 맞지 않는 크기로 나옵니다. 주전자로 소독하는 것은 어려울 수 있습니다. 그러나 찜통 선반의 멀티 쿠커에서 요리를 찜하는 것이 매우 편리합니다. 뚜껑을 그릇에 넣고 병을 와이어 랙에 놓습니다. 끓는물에 10분간 소독합니다.

뜨거운 잼을 멸균병에 담습니다.

뚜껑을 닫고(회전형 또는 일반형) 말아서 뒤집습니다.

젤라틴을 곁들인 블루베리 잼이 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다. 동일한 원리를 사용하여 딸기, 라스베리, 사과 등 다른 베리나 과일로 잼을 만들 수 있습니다.

우리는 잼을 보관소에 보관하고 가급적이면 추운 곳에 보관합니다. 겨울에는 즐거움이 보장됩니다.

젤라틴과 체리, 오렌지, 바나나를 곁들인 딸기 잼의 단계별 요리법

2018-06-08 마리나 비호체바

등급
레시피

2380

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

2g

0그램

탄수화물

35그램

153kcal.

옵션 1: 딸기 젤라틴을 곁들인 클래식 잼

딸기 잼은 열매가 너무 육즙이 많고 가열하면 설탕이 녹아 시럽으로 변하기 때문에 종종 액체로 변합니다. 진미를 끓일 수 있지만 이 경우 맛과 색이 저하됩니다. 이것이 젤라틴이 딸기 잼에 점점 더 많이 첨가되는 이유입니다. 여기에 고전적인 요리법이 있습니다. 요리를 위해 우리는 스테인레스 스틸 도구를 사용합니다. 알루미늄은 산화되므로 어떤 경우에도 사용하지 않습니다.

재료

• 딸기 1.5kg;
• 설탕 0.8kg;
• 젤라틴 50g;
• 물 250ml.

클래식 젤라틴 잼의 단계별 레시피

딸기부터 시작합시다. 잼을 만들려면 딸기를 깨끗이 씻어 줄기를 모두 제거해야 합니다. 단단히 앉으면 주스가 나타나고 붓지 말고 요리용 용기에 열매와 함께 넣으십시오.

베리에 정해진 양의 설탕을 뿌리고 주스가 나올 때까지 몇 시간 동안 그대로 두세요. 먼지나 이물질이 들어가지 않도록 용기를 덮어두는 것이 좋습니다.

젤라틴을 물에 붓습니다. 우리는 끓인 액체를 사용하지만 실온에서 사용합니다. 30분 동안 그대로 두십시오. 스토브에 딸기와 설탕을 넣고 요리를 시작하세요. 완전히 녹을 수 있도록 아래에서 위로 저어 남은 설탕을 올려주세요.

끓으면 하얀 거품이 나옵니다. 잠시 젓는 것을 멈추고 서로 섞이도록 놔두세요. 잼이 신맛이 나지 않고 아름답게 보이도록 거품을 제거하는 것이 중요합니다. 1/4시간 동안 끓인 후 요리하십시오.

우리가 항아리를 준비하는 동안. 잼에는 젤라틴이 포함되어 있으므로 말아서 만들어야 합니다. 뚜껑을 삶거나 끓는 물에 부어서 보관할 수도 있습니다. 우리는 증기로 항아리를 소독합니다. 이 양의 딸기로 2리터의 진미를 만들 수 있습니다.

잼을 1/4시간 동안 끓이면 거품이 모두 제거되고 부은 젤라틴을 추가합니다. 저어주고 열을 줄이고 거의 끓인 다음 즉시 끄십시오. 딸기잼을 병에 붓고 밀봉하세요.

처음에는 잼이 액체 상태가 되지만 냉각 후에는 약간 두꺼워지며 서늘한 곳에 보관하는 동안 여전히 굳어집니다.

옵션 2: 딸기 젤라틴을 곁들인 잼의 빠른 레시피

딸기 젤라틴이 들어간 이 잼은 준비하는 데 문자 그대로 40-50분이 소요되며, 이는 모두 딸기 세척 및 가공 활동에 따라 다릅니다. 우리는 일반 분말 젤라틴을 사용하며, 끓인 물(뜨거운 물은 아님)에 지정된 양만큼 즉시 담가둡니다.

재료

• 딸기 1kg;
• 물 100g;
• 설탕 700g;
• 젤라틴 20g.

젤라틴으로 딸기잼을 빠르게 만드는 방법

잼을 만들기 위해 젤라틴 위에 약간의 물을 붓고 저어준 후 따로 보관해 두세요. 베리를 씻어서 줄기를 제거하고 손상된 부분을 잘라낸 후 조리 용기에 넣으세요. 건조는 필요하지 않습니다.

설탕을 넣고 나무 유봉으로 모든 것을 반죽하십시오. 블렌더를 사용할 수 있고 때로는 고기 분쇄기로 갈 수도 있지만 원료와 금속이 접촉하면 잼의 품질이 손상되므로 바람직하지 않습니다.

3단계:
딸기 혼합물을 스토브에 놓고 끓인 후 12-15 분 동안 끓이고 거품을 제거하십시오. 잼이 준비되는 동안 병을 소독하세요.

젤라틴을 넣고 녹을 때까지 20초 동안 저어준 다음 스토브를 끄고 즉시 혼합물을 식히지 않고 멸균 병에 치료제를 붓고 단단히 밀봉합니다.

젤라틴을 뜨거운 물에 담그지 마세요. 섞이면 덩어리가 생길 수 있습니다. 액체가 차가울 경우 팽창 시간이 지연될 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 실온의 물입니다. 딸기 또는 다른 주스로 대체할 수 있지만 끓입니다.

옵션 3: 딸기와 오렌지 젤라틴을 곁들인 잼

젤라틴과 오렌지를 곁들인 딸기 잼의 가장 맛있고 향기로운 옵션 중 하나입니다. 감귤류는 진미를 비정상적으로 향기롭고 풍부하게 만들고 베리를 완벽하게 고귀하게 만들어 주며 필요한 것은 과일 하나뿐입니다. 열매 3kg에 대한 제품 수량이 제공됩니다. 필요한 경우 비례적으로 줄이거나 늘립니다.

재료

• 딸기 3kg;
• 설탕 2.1kg;
• 오렌지 1개;
• 물 200ml;
• 젤라틴 50g.

요리법

예상대로 우리는 열매부터 시작합니다. 딸기를 씻어서 가지를 제거하고 냄비나 스테인리스 스틸 대야에 붓습니다. 우리는 오렌지를 브러시로 씻고 끓는 물에 1 분간 담근 다음 껍질과 함께 작은 조각으로 자르고 씨앗을 버립니다. 열매에 감귤류를 추가하십시오.

원료를 모래로 덮고 최소 2시간 동안, 바람직하게는 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 즙이 나오면 스토브 위에 놓고 끓입니다. 잼에서 거품을 제거하고 5분간 끓입니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

딸기잼이 식으면 다시 불 위에 올려주세요. 동시에 미지근한 끓는 물에 젤라틴을 담가주세요. 거품이 나타나면 걸림에서 다시 제거하십시오. 1/4시간 동안 간식을 끓입니다.

남은 것은 젤라틴을 넣고 데우는 것뿐입니다. 하지만 더 이상 끓이지 말고 첫 번째 거품이 생길 때까지 끓인 다음 딸기-오렌지 진미를 멸균 병에 빠르게 붓고 밀봉한 다음 식을 때까지 "아래에서 위로" 위치에 두세요. 그런 다음 항아리를 정상적으로 놓고 서늘한 곳에 두어 보관하고 굳힙니다.

특히 장기간 보관하는 동안 오렌지가 쓴맛이 나는 경우가 있으므로 감귤류를 끓는 물에 데우는 것이 좋습니다. 안전하게 플레이하고 피부를 벗겨낼 수 있습니다. 때로는 펄프만으로 잼을 만들고 풍미를 추가하여 흰색 껍질을 우회하여 쓴 맛을냅니다.

옵션 4: 딸기와 바나나 젤라틴을 곁들인 잼

딸기와 바나나는 친숙한 조합입니다. 츄잉껌, 요거트, 각종 디저트에 흔히 들어있는데, 잼에 섞어 먹으면 어떨까요? 매우 맛있고 간단한 진미이지만 시간이 많이 걸립니다. 우리는 검은색이 아닌 바나나를 선택합니다. 얼룩이 없어야 합니다.

재료

• 설탕 1kg;
• 바나나 3개;
• 물 100ml;
• 젤라틴 25g;
• 딸기 1kg.

단계별 레시피

레시피에는 상한 표본, 줄기, 나뭇가지가 없는 순수한 딸기를 명시하고 있습니다. 우리는 열매를 준비하고 무게를 재고 과립 설탕을 측정하고 결합합니다. 몇 시간 동안 그대로두고 주스가 돋보이게하십시오.

잼을 불에 태우고 정확히 5분 동안 요리하여 주기적으로 나타나는 가벼운 거품을 제거합니다. 6시간 동안 또는 완전히 식을 때까지 잼을 그대로 두십시오. 덮는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 5분 동안 끓인 후 다시 끓여서 6시간 더 방치합니다.

마지막 요리 전에 젤라틴을 담그십시오. 바나나를 조각으로 자릅니다. 딸기에 추가하십시오. 끓여서 20 분 동안 함께 끓입니다. 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 저은 다음 잼을 멸균 병에 넣고 밀봉합니다.

바나나를 밝게 유지하고 어두워지지 않게 하려면 슬라이스 후 레몬즙을 조각 위에 부으면 됩니다. 맛이 훨씬 더 밝아지고 주성분에는 거의없는 산이 첨가됩니다.

옵션 5: 딸기와 체리 젤라틴을 곁들인 잼

체리는 딸기와 거의 동시에 익으며 잼에 잘 어울립니다. 젤라틴을 첨가하는 또 다른 옵션. 진미는 두껍고 훌륭하게 얼고 다양한 디저트에 사용할 수 있으며 겨울에는 화창한 여름을 상기시켜줍니다.

재료

• 딸기 1kg;
• 젤라틴 40g;
• 체리 0.7kg;
• 설탕 1.4kg;
• 레몬 1개;
• 물 유리.

요리법

체리에서 씨를 제거하십시오. 우리는 단순히 딸기를 씻는 것이 좋습니다. 큰 열매를 자르는 것이 좋습니다. 과립 설탕과 섞어 밤새 방치하십시오. 주스가 더욱 활발하게 나오도록 하려면 한 시간 후에 저어주면 됩니다. 하지만 딸기를 으깨거나 으깨실 필요는 없습니다.

잼을 스토브에 놓고 5분간 끓입니다. 그런 다음 8시간 동안 그대로 두십시오. 다시 불에 올려 레몬 제스트를 넣고 5분간 더 끓입니다. 식을 때까지 그대로 두십시오.

레몬즙을 베리 혼합물에 짜 넣습니다. 레시피 물에서 젤라틴이 부풀도록 하세요. 잼을 불에 태우고 끓인 다음 레몬 주스를 넣고 약한 불로 1/4시간 동안 요리합니다. 체리와 딸기에 젤라틴을 넣고 가열한 후 처음으로 끓는 징후가 나타나면 스토브를 끄세요. 잼은 즉시 멸균 병에 포장됩니다.

젤라틴 외에도 펙틴으로 직접 만든 딸기잼을 만들 수 있습니다. 수량은 제품 포장에 있는 정보나 첨부된 지침에 따라 개별적으로 결정됩니다.