프라이팬에 돼지 꼬치 - 좋아하는 요리를 집에서 요리하십시오! 돼지 고기 프라이팬에 향긋한 shish 케밥을위한 최고의 요리법. 오븐에서 맛있는 돼지 꼬치 요리하는 방법

자연의 바베큐 - 주말에 가족이나 친구와 함께 집을 나가는 모든 사람들의 꿈입니다. 그러나 때로는 도시를 벗어나 시골로 갈 방법이 없습니다. 또는 따뜻한 봄날은 아직 멀었습니다. 집에서 바베큐 요리법이 구출되는 때입니다. 스토브 오븐은 그러한 요리법에 가장 큰 도움이 됩니다. 예, 그 안에있는 케밥은 거의 그릴처럼 구웠고 육즙이 많습니다. 연기의 향기가 없다는 것이 유감입니다. 글쎄, 이것은 고기 매리 네이드에 요리하는 동안 액체 연기를 추가하거나 고기가 요리되는 팬에 부어서 해결할 수 있습니다.

꼬치에 오븐에 시시 케밥

나무 꼬치에 오븐에서 바비큐를 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 30 분 동안 물에 담근 다음 기름을 발라야합니다. (모든 종류의 고기에서!) 우리는 꼬치를 꽂고 그 사이에 고기의 육즙을 위해 라드 조각을 넣습니다.

다음 단계는 베이킹 시트 바닥에 호일을 깔고 그 위에 라드 조각을 무작위로 배치하는 것입니다. 그들은 지방이 렌더링될 때 케밥 자체에 연기를 뿌릴 때 유용할 것입니다.

꼬챙이를 랙에 올려 놓으십시오. 우리는 화격자를 베이킹 시트에 놓고 이 "디자인 예술 작품"을 250도로 예열된 오븐에 넣습니다. 이렇게 높은 온도에서는 꼬챙이를 1-2번 돌려야 합니다. 이것을 원하지 않으면 오븐의 온도를 200 도로 설정하십시오. 어쨌든 케밥은 모든면에서 갈색으로 변합니다.

소매에 시시 케밥

Shish 케밥은 소매에서도 요리 할 수 ​​있습니다. 이렇게하려면 꼬치가 서로 닿지 않도록 고기가 들어있는 꼬챙이를 놓으십시오. 단단히 닫힌 슬리브를 베이킹 시트에 펴서 약간의 물을 붓습니다. 오븐에서 170도로 15분간 가열합니다. 이제 꼬치를 슬리브에서 꺼내 와이어 랙에 배치해야 합니다. 화격자 아래에는 고기에서 주스를 받는 베이킹 시트가 있어야 합니다. 그런데 베이킹 시트에 물과 액체 연기를 부을 수 있습니다. 20분 동안 그릴을 켜고 꼬챙이를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

슬리브에서 케밥을 요리하는 두 번째 방법은 꼬챙이가 없습니다. 절인 양파 베개에 소매에 절인 고기를 놓습니다. 슬리브를 단단히 닫고 여러 곳에서 위에서 뚫습니다.

반대편에 배치하십시오. 200도의 온도에서 40분 동안 구운 다음 윗부분의 소매를 자르고 옆으로 돌린 다음 다시 20분 동안 고기를 황금색으로 가져오면 완성!

자연으로 나갈 시간이 없고 바비큐가 정말 먹고 싶을 때 집에서 바비큐 요리를 해 볼 수 있습니다. 물론 자연에서 조리한 것과는 다르지만 아주 맛있기도 하다. 인터넷에서 많은 사람들이 케밥을 요리하는 동안 액체 연기를 사용하라고 조언합니다. 냄새를 위해 더 자연스러운 방법 인 로즈마리 가지를 제안합니다. 돼지고기 한 접시를 240~250도의 센 불에서 30분 정도 익혔습니다. 적극 추천하는 로즈마리 향은 그냥 지나칠 수 없는 향!!! 나는 skoroda에서 고기를 요리하려고했는데 오븐에서 요리하는 것보다 맛이 떨어지는 것 같습니다.

제품 바베큐:

• 돼지고기 또는 양고기 1kg
• 양파 200~300그램
• 빨간색 드라이 와인 250그램
• 향신료: 바질, 블랙, 올스파이스, 로즈마리…
• 바베큐용 대나무 꼬치
• 맛볼 소금
• 말린 로즈마리 가지

레시피:
바베큐 요리 용 고기는 지방 조각없이 선택해야합니다.

왜? 간단합니다. 오븐에있는 고기의 라드 조각이 녹기 시작하여 고기에 불쾌한 냄새가납니다. 목 부분은 바베큐 요리에 가장 적합하며 목의 고기는 부드럽고 적당히 지방이 있습니다.
이제 요리를 시작하겠습니다.
준비된 필레를 헹구고 말리고 약 5 x 5cm 조각으로 자릅니다.

크게자를 가치가 없으며 고기는 오랫동안 익힐 것이며 이미 위에서 태울 수 있지만 내부는 날 것으로 남아 있습니다.
양파는 반 고리로 자르고,

양파의 일부를 깊은 그릇 바닥에 붓고 다진 고기를 위에 올려 놓습니다.

박격포에서 향신료를 갈아서 고기에 넣고 덩어리를 섞습니다.

와인을 붓고 그릇 크기의 접시로 덮고 프레스 아래에 놓으십시오. 리터 병이면 충분하며 고기가 매리 네이드로 완전히 덮이도록 프레스가 필요합니다.

추운 곳에서 10-15 시간 동안 또는 실온에서 3-5 시간 동안 미래 바베큐를 담그십시오.
잠시 후 우리는 각 고기 조각을 꼬치에 묶고 조각이 매달리지 않아야하며 그 사이에 0.3-0.5mm의 거리를 두어야 고기가 완전히 구워집니다. 고기 조각 사이에 접시를 묶으면 맛있습니다. 피망그리고 양파.
꼬챙이를 베이킹 시트에 놓고 240도까지 예열 된 오븐에 넣습니다.

때때로 고기를 뒤집어 남은 매리 네이드로 붓습니다.

또는 베이킹 시트가 아닌 오븐의 와이어 랙에서 바베큐를 요리할 수 있습니다.
케밥의 준비 상태를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 고기를 절개하기 만하면됩니다. 주스가 분홍색이면 고기가 여전히 날 것이고 투명하면 케밥이 준비됩니다! 주스가 전혀 없으면 고기를 너무 많이 건조시킨 것입니다. 그리고 그것을 건조시키지 않으려면 앞에서 언급했듯이 때때로 물이나 매리 네이드로 물을 주어야합니다.
준비 케밥, 접시에 담으십시오. 이제 고기에 불에 익힌 케밥 냄새를 맡을 때입니다. 이렇게하려면 로즈마리 장식을 불에 태우고 고기에 올려 놓고 깊은 그릇으로 덮고 5 분 동안 그대로 두십시오. shish 케밥은 매우 맛있는 향을 얻을 것입니다.
그 후 토마토 링으로 고기를 장식하십시오 (이를 위해 토마토를 접시로 자르고 각각을 절개하고 고기 사이의 틈에 삽입하십시오).

Shashlik은 토마토, 오이 등 신선한 야채와 함께 제공되어야 합니다.
케밥을 싫어하는 사람은 찾기 힘들 것 같다(원칙적으로 고기를 먹지 않는 채식주의자를 제외하고), 그 맛은 양도할 수 없다.

바베큐 매리 네이드에 대해서도 조금 말씀 드리겠습니다.

요리용 집에서 바베큐매리 네이드 준비에 올바르게 접근하는 것이 매우 중요하며 접시가 얼마나 육즙이 많고 맛있는 지에 달려 있습니다. 많은 요리법이 있습니다. 네트워크에서 제공하는 몇 가지 요리법을 강조하겠습니다.

• 가장 성공적인 매리 네이드 중 하나는 와인입니다. 그러나 확실히 진짜 가루는 아닙니다! 드라이 화이트 와인을 선택하는 것이 더 좋으며 브랜드는 중요하지 않으며 숙성 시간도 중요합니다. 고기 1kg 당 비율은 250-300g의 와인을 추가합니다 + 반드시 양파를 추가하십시오.
  나는 적포도주, 양파 및 향신료를 사용했습니다.
• 매운 바베큐 애호가를 위해 : 식초와 향신료 및 고추를 섞으십시오.
• 더 섬세한 매리 네이드는 마요네즈, 후추, 레몬 주스로 만듭니다.
• 가장 부드러운 맛의 고기는 향신료와 함께 응유 우유에 절입니다. 응고 우유는 수제 우유에서 나온 것이 중요합니다.

마당의 날씨는 이미 거의 바베큐이지만 예보관이 약속했듯이 오래 가지 않을 것입니다. 다음 주에 눈이 올 것으로 예상됩니다! 그들의 예측에 따르면 진짜 더위는 5월 중순까지만 올 것이다.

참기 힘든 분들은 아래 레시피대로 3리터짜리 통과 오븐을 이용해 집에서 케밥을 안전하게 요리하고 발코니로 나가서 먹을 수 있습니다.

재료:

돼지 고기 (바람직하게는 목 부분) - 500g;
미네랄 워터 - 100ml;
발사믹 식초 - 2 큰술. 숟가락;
레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락;
양파 - 1개;
향신료 "바비큐용"(말린 바질 채소, 말린 오레가노, 달콤한 고추 조각, 파프리카, 고수풀, 후추, 베이 리프, 고추, 육두구, 생강, 계피, 커민의 구성).
소금, 후추 - 맛.

바베큐를 위해 고기를 조각으로 자르고 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 절인 그릇에 넣으십시오. 좋아하는 매리 네이드를 사용할 수 있습니다. 나는 향신료를 뿌리고 레몬 주스를 붓고 발사믹을 넣고 미네랄 워터를 채웠습니다. 한 시간 이상 그대로 두십시오.

3리터 항아리의 크기에 따라 나무 꼬챙이를 꺾습니다. 매리 네이드에서 고기를 제거하고 꼬챙이에 끈을 양파와 번갈아 가며 놓습니다. 마른 항아리 바닥에 나머지 양파를 놓고 고기 꼬치를 양파 위에 놓고 항아리 목을 호일로 덮습니다. 항아리를 차가운 (!) 오븐에 넣습니다. 180도에서 1시간 정도 굽습니다.

그런 다음 오븐을 약간 열고 약간 식히고 (병이 터지지 않도록) 케밥을 꺼냅니다.

악천후에 대비한 바비큐 준비에 좋은 아이디어입니다. 고기가 아주 부드럽습니다. 불 냄새를 위해 바닥에 액체 연기를 더할 수 있지만 저는 화학 지지자가 아닙니다.
은행이 터지지 않고 반복적으로 확인합니다. 우리는 주요한 것을 차가운 오븐에 넣고 갈변 후 즉시 꺼내지 않고 15 분 후에 급격한 온도 강하가 없도록 꺼냅니다.

집에서 바베큐를 요리하는 좋은 방법.

우리는 고기-돼지-양념을 먹습니다
좋아하는 레시피에 따라
저는 소금, 후추, 향신료, 식초만 있으면 됩니다.

몇시간 방치하자...

우리는 3배 리터 항아리, 나무 꼬치,
고기를 끈으로 묶고 항아리에 넣으십시오 ...

항아리 바닥에 마늘 2 쪽.
액체 연기를 추가 할 수 있지만 하나도 없습니다 ... 연기가 없을 것입니다 ....

또는 이렇게 ...... 원하는대로 ....

호일로 항아리를 덮으십시오 ...

그리고 오븐 속으로! 차가운 오븐에 넣으면 항아리가 터지지 않고 켜야합니다.

200g으로 철망에 올려놓고...

20분이 지나자 속도가 250으로 올라갔고... 냄새가 났습니다

한 시간 후 나는 항아리를 얻었습니다 ...

보시다시피, 진짜 바베큐!

레시피 번호 3

항아리에 담긴 Shashlik 재료
내장(닭 내장 또는 육류, 가금류 또는 생선) - 800g
마늘 - 4 치아.
액체 연기
탄산수(미네랄, 마리네이드용) - 150ml
식물성 기름 (매리 네이드 용) - 1 큰술. 엘.
소금 (매리 네이드 용) - 1 큰술. 엘.
조미료 (바비큐 용) - 1 tsp.

항아리 바닥에 마늘 두 정향을 넣고 2 큰술을 부으십시오. 액체 연기.

준비된 위를 나무 막대기에 올려 놓으십시오 (위가 없지만 고기가 있으면 팬에 조금 볶습니다). 꼬챙이를 세로로 꽂습니다(7개 포함). 2겹으로 접은 호일로 병을 닫습니다.

베이킹 시트에 차가운 오븐을 넣고 오븐을 켜면 40 분 후에 바비큐가 준비됩니다. 향긋하고 맛있습니다.

육류의 경우 조리 시간을 약 1시간 20분으로 늘려야 합니다. 케밥이 준비되면 온도 차이로 인해 항아리가 깨지지 않도록 오븐을 천천히 여십시오.

그리고 항아리가 없는 수제 케밥의 대체 버전:

오븐에서? 그렇지 않다면 이 놀라운 레시피를 소개하겠습니다. 맛있는 요리이 기사에서. 또한 해당 요리를 준비하는 데 어떤 매리 네이드가 가장 잘 사용되는지 알려드립니다.

오븐에서 바베큐를 위한 단계별 레시피

대부분의 사람들은 야외에서만 바비큐를 하는 데 익숙합니다. 그러나 모든 사람이 자연으로 나가 석탄에서 맛있는 고기를 요리할 기회가 있는 것은 아닙니다. 이 범주에 속한다면 오븐에서 돼지 꼬치를 만드는 것이 좋습니다. 맛은 그릴에 굽는 요리와 거의 다르지 않습니다. 따라서 이것은 수제 케밥을 만들고 싶지만 도시를 벗어나 불을 피우는 데 시간을 보내고 싶지 않은 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 달콤한 전구 - 3 개 (2 - 매리 네이드 용 및 1 - 소스 용);
• 신선한 중간 크기의 레몬 - 1개 (고기 1/2, 소스 1/2);
• 신선한 채소 - 큰 무리;
• 신선한 돼지 지방 - 약 200g;
• 신선한 부추 - 큰 무리;
• 후추, 소금 및 기타 조미료 - 맛을 내기 위해 소스와 매리 네이드에 추가하십시오.

육류 제품 가공

오븐에서 돼지 꼬치를 만들기 전에 주성분을 신중하게 처리해야합니다. 고기 조각은 따뜻한 물로 씻어야하며 필름과 정맥 형태의 불필요한 요소는 모두 잘라 내야합니다. 다음으로 돼지고기는 중간 크기의 네모난 조각으로 잘라 따로 보관해야 합니다.

주성분을 가공한 후에는 신선한 지방 준비를 시작해야 합니다. 헹구고 종이 타월로 말리고 아주 크지 않은 조각으로 잘라야합니다.

고기 양념

제시된 바베큐 레시피는 특별한 매리 네이드 사용을 권장합니다. 그것을 준비하려면 양파를 껍질을 벗긴 다음 큰 강판에 갈아야합니다. 다음으로 소금, 후추 및 기타 조미료를 넣고 채소와 부추 반 묶음을 자릅니다. 그 후 같은 그릇에 레몬 반을 짜야합니다.

향긋한 매리 네이드를 만든 후 고기에 부어 잘 섞어 야합니다. 또한 미리 다진 베이컨을 돼지고기와 함께 올려야 합니다. 모든 재료는 뚜껑으로 단단히 닫고 실온에서 60-80분 동안 두어야 합니다.

우리는 접시를 형성

오븐에서 맛있는 돼지고기 케밥을 요리하려면 반드시 긴 대나무 꼬치를 구입해야 합니다. 그들은 모든 절인 고기를 라드 조각과 번갈아 가며 올려야합니다.

또한 언급된 요리를 준비하려면 큰 과자 굽는 판을 여러 겹의 식품 호일로 덮어야 합니다(반사면이 위로 향함). 앞으로 5-6 조각의 라드를 깔고 오븐의 아래쪽 층에 놓아야합니다. 꼬치 바베큐는 베이킹 시트 바로 위에 설치해야하는 그리드에 놓는 것이 좋습니다.

접시의 열처리

고기와 쟁반을 오븐에 넣은 후 즉시 켜고 250 도의 온도로 설정해야합니다. 육류 제품의 절개 부분에서 신선한 피가 흐르지 않을 때까지 돼지 고기를 이런 식으로 요리하는 것이 좋습니다.

그런데 접시를 열처리하는 동안 케밥의 윗부분이 아주 빨리 구울 수 있습니다. 이와 관련하여 꼬챙이 끝을 잡고 정기적으로 뒤집는 것이 좋습니다.

고기가 잘 익고 지방에서 연기가 나면 접시를 오븐에서 안전하게 꺼낼 수 있습니다.

소스 만들기

위에서 바베큐 매리 네이드를 만드는 방법에 대해 이야기했습니다. 그리고 그러한 요리를 더 맛있고 향긋하게 만들려면 반드시 직접 만든 소스와 함께 제공해야합니다. 그것을 만들려면 양파와 신선한 허브뿐만 아니라 부추를 잘게 잘라야합니다. 다음으로 재료에 향신료와 레몬 주스로 맛을 내야 합니다. 원하는 경우 식초를 이 소스에 추가할 수도 있습니다.

우리는 테이블에 바베큐를 제공합니다

이제 오븐에서 바베큐를 요리하는 방법을 알았습니다. 완전히 구운 후에는 꼬치에서 빼지 말고 접시에 담아야 합니다. 위에서 육류 제품을 직접 준비한 소스 위에 부어 즉시 테이블에 제시해야합니다. 이 요리 외에도 삶은 감자 또는 으깬 감자와 신선한 야채 형태로 반찬을 만들 수 있습니다. 맛있게 드세요!

마요네즈와 바베큐 마리 네이드

확실히 당신은 바비큐와 같은 요리에 매리 네이드가 많이 있다는 것을 알고 있습니다. 언급 된 요리에 고기를 담그는 방법을 정확히 모르시면 지금 바로 알려 드리겠습니다.

오븐에서 바베큐를 요리하는 방법은 조금 더 자세히 설명했습니다. 그렇기 때문에 이 과정을 반복해서 설명하지 않겠습니다. 바베큐를 위해 고기를 제대로 담그는 방법에 대해서만 알려 드리겠습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 (펄프 조각) - 1kg;
• 달콤한 전구 - 2 개;
• 지방 마요네즈 - 약 150g;
• 소금에 절인 토마토 - 2 개;
• 후추, 소금 및 기타 조미료 - 맛을 내기 위해 매리 네이드에 추가하십시오.

양념장 준비

그러한 요리를 위해 마요네즈에 매리 네이드하는 것은 쉽고 간단합니다. 이렇게하려면 소금에 절인 토마토를 피부에서 껍질을 벗긴 다음 믹서기에서 죽 상태로 갈아줍니다. 다음으로 결과 토마토 소스를 마요네즈와 결합하고 후추, 소금 및 기타 향신료를 추가해야합니다.

달콤한 양파는 껍질을 벗기고 두꺼운 고리 모양으로 잘라야합니다.

산세 공정

마요네즈 매리 네이드의 바베큐 용 고기는 약 2 시간이어야합니다. 그러나 이것은 돼지 고기가 얼지 않고 약간만 식힌 경우에 제공됩니다.

따라서 고기 조각을 매리 네이드와 결합하고 완전히 혼합해야합니다. 다음으로 양파를 넣고 잠시 동안 뚜껑 아래에 두어야합니다.

백인 매리 네이드 만들기

백인 요리법에 따라 준비된 케밥이 가장 맛있다는 것은 누구에게도 비밀이 아닙니다. 이 요리를 시도하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 돼지 고기 (펄프 조각) - 1kg;
• 파 - 약간의 깃털;
• 달콤한 파프리카 - 1/3 티스푼;
• 말린 바질 - ½ 티스푼;
• 커민 - ½ 스푼;
• 레몬 - 2/3 과일;
• 후추와 중간 크기의 소금 - 맛을 내기 위해 매리 네이드에 추가하십시오.

요리 과정

그런 매리 네이드를 준비하려면 잘게 잘라야합니다 파, 레몬 주스를 짜내고 푸셔로 재료를 잘 갈아줍니다. 균질 한 죽을 얻은 후에 달콤한 파프리카, 말린 바질, 커민, 소금 및 후추를 추가해야합니다. 마지막으로 모든 제품은 완전히 혼합되어야 합니다.

담그는 방법?

매리 네이드를 준비한 후 고기가 담긴 그릇에 넣고 손으로 잘 섞어 야합니다. 이 양식에서는 정확히 1 시간 30 분 동안 돼지 고기를 뚜껑 아래에 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 기사 맨 처음에 설명된 대로 오븐에서 안전하게 구울 수 있습니다.

이를 위해서는 2 치킨 필레, 1 큰술이 필요합니다. 토마토 페이스트 슬라이드, 2-3 tsp 카레, 신선한 타임, 파 1/2개, 마늘 2쪽, 1티스푼 소금과 물 50ml.

치킨 필레를 씻고 종이 타월로 말리고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 양파, 마늘, 토마토 페이스트, 카레를 믹서기에 넣고 켭니다.

그런 다음 50ml의 여과수와 소금 (반 또는 전체 tsp)을 추가하십시오. 다시 모든 것을 이겨냅시다. 맛보자. 카레 가루로 인해 매리 네이드는 약간 씁쓸하므로 놀라지 마십시오.

결과 소스를 닭고기와 결합하고 백리향 꽃을 넣고 재워 둡니다.

닭심장꼬치로 넘어갑시다

필요한 것: 150-200g 치킨 하트, 1큰술. 여보, 1 큰술. 발사믹 식초와 2 큰술. 간장, 소금, 후추.

그래서 꿀을 녹이고 발사믹 식초와 간장, 소금, 후추를 넣습니다. 마음과 결합하고 담그십시오.

돼지꼬치

제가 돼지고기에서 가장 좋아하는 부위는 목살입니다. 부드럽고 기름기가 많지 않아 그릴이나 집에서 요리하기에 이상적입니다. 꼬치 돼지 목매우 부드럽고 맛있습니다. 오래 전에 한 가지 교훈을 배웠습니다. 고기에 다양한 소스와 조미료를 너무 많이 올려서는 안됩니다! 목은 그 자체로 좋고, 소금과 후추만 있으면 그 잠재력을 최대한 발휘합니다. 따라서 그러한 케밥을 준비하려면 소금, 후추, 겨자 및 로즈마리가 필요합니다. 참고로 로즈마리 가장 친한 친구돼지고기. 이 고기로 요리를 준비할 때 잊지 마세요! 돼지고기를 작은 입방체로 자르고 소금과 후추로 간을 합니다. 신선한 로즈마리와 1 tsp를 추가합니다. 머스타드.

많이 필요하지 않으면 전체 맛을 방해합니다. 고기에 그늘을 더하고 향신료를 주면됩니다. 과부하할 필요가 없습니다. 특히 좋아하는 바비큐 소스가 있다면 더 잘 요리하면 환상적인 요리를 얻을 수 있습니다! 담그자.

다음으로 오븐을 180'C로 예열합니다. 닭고기, 하트, 돼지고기를 나무 꼬치에 꿰어보세요. 나중을 위해 마음과 닭고기 아래의 나머지 소스를 따로 보관하고 포기하지 마십시오. 주스가 바닥에 타지 않도록 베이킹 시트에 호일을 놓고 케밥을 와이어 랙에 놓습니다. 오븐에 40분간 넣어주세요. 나는 15분마다 확인하고 남은 소스를 치킨과 하트 위에 부었다. 그것은 매우 맛있었습니다!

그게 다야, 우리 오븐에서 집에서 바베큐준비가 된! 테이블에 전화해서 맛있게 먹자!