집 › 충돌 테스트 자동 › 겨울철 조리법 : 바삭한 오이. 리터 및 3 리터 항아리를 기준으로 멸균하지 않은 절인 오이 요리법

겨울철 조리법 : 바삭한 오이. 리터 및 3 리터 항아리를 기준으로 멸균하지 않은 절인 오이 요리법

어느 정도 시간을 보낸 가족에게 절인 오이를 제공하는 것은 매우 현실적입니다. 최고의 검증된 조리법에 따라 독립적으로 조리된 집에서 만든 준비물은 확실히 "매장에서 구입한" 것을 능가할 것입니다. 우리는 당신에게 선택을 제시합니다 최고의 요리법겨울에는 달콤하고 바삭한 절인 오이.

오늘날 절인 블랭크는 선반에 대량으로 제공됩니다. 많은 오이 통조림 제조업체가 모든 종류의 칭찬을받을 자격이 있다는 사실에 경의를 표해야하지만 ... 거의 좋아하지 않는 제품은 원래의 맛과 품질을 유지합니다. 오이 한 병은 수제 피클과 매리 네이드와 비슷하고 나중에는 먹을 수없고 신맛이 나는 너무 익힌 제품입니다.

집에서 가져온 달콤하고 바삭바삭한 절인 오이는 명절 식사와 일상 식사를 장식하는 군침 도는 애피타이저입니다. 그리고 요리는 다른 매리 네이드보다 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 간단하지만 필수 규칙을 엄격히 준수하는 것입니다.

오이는 8-10cm 크기의 조밀하고 작은 종자의 특별한 "절임"품종, 이상적으로는 정원에서 가져옵니다.
과일의 전처리는 필수입니다. 흐르는 물에 씻고 3-5 시간 동안 담가 두십시오.
손상된 오이 또는 채소를 버리십시오.
빈 용기와 뚜껑을 조심스럽게 처리하십시오 (비등, 멸균).
점진적 냉각으로 기성품 통조림을 제공하십시오 (담요, 담요로 포장).

달콤한 오이를 절일 때 매운 허브, 향신료, 과일 나무 잎 및 관목이 사용됩니다. 사용 다른 종류식초, 꿀, 심지어 보드카, 그리고 설탕의 비율은 거의 항상 소금 비율의 두 배입니다..

그래서 환상을 켜면 취향에 따라 기본 레시피를 다양화할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 실험을 두려워하지 않는 것입니다.

새콤 달콤한 피클

원래 절임 방법은 새콤 달콤한 양념장에 바삭한 오이입니다. 믿어진다 특이한 레시피독일에서 왔으며 국가 요리입니다. 고전적인 독일 조리법에 따라 요리 통조림 오이겨울철 재고 목록을 보충하십시오.

1리터 병 기준으로 다음이 필요합니다.

오이 - 0.5-0.7 kg;
마늘 - 3 정향;
딜 - 3 sprigs;
물 - 500ml;
식초 9% - 50ml;
소금 - 1.5 티스푼;
설탕 - 3 티스푼.

겨울철 달콤한 절인 오이를 준비하려면 8-10cm 크기의 작은 과일이 이상적이며 붓는 물은 우물, 봄, 여과 또는 삶은 것이 좋습니다.

준비

오이는 과일의 약간의 오염을 제외하고 스폰지 또는 부드러운 브러시로 철저히 씻습니다. 꼭지를 잘라 물에 3~5시간 정도 충분히 담가둡니다.

항아리는 소다 용액으로 씻고 편리한 방법으로 헹구고 멸균합니다. 통조림 뚜껑을 끓는 물(8-10분)로 처리합니다.

요리

오이, 허브 및 향신료는 항아리에 배치됩니다. 소금, 설탕, 식초도 거기에 추가됩니다. 깨끗한 냉수를 채웁니다.

큰 냄비 바닥에 나무 받침대 또는 수건을 놓고 채워진 항아리를 놓고 물을 붓습니다. 끓여서 2 분 동안 끓인 후 즉시 제거하십시오.

은행은 말아서 포장 (담요, 담요 포함) 1-2 일 동안 둡니다. 실온에서 보관하십시오.

팁: 오이는 통조림으로 여러 번 부을 때 더 단단하게 유지됩니다.

살균하지 않고

새콤달콤 아삭아삭한 오이장아찌를 살균하지 않고 요리하기 - 오래전 알려진 방법제관. 이 레시피는 공작물의 보관 시간을 크게 단축한다고 말할 수는 없지만 인건비 측면에서 열등합니다.

3 리터 병 하나를 준비하려면 약 1.7kg의 오이와 다음이 필요합니다.

마늘 - 6-8 정향;
파슬리 - 각각 3-5 가지;
딜 씨앗 - 0.5 티스푼;
검은 후추 - 10 개;
카네이션 버드 - 2-3 개;
중간 월계수 잎 - 1 PC;
물 -1.3-1.5 l;
아세트산 - 15ml;
소금 3큰술. 숟가락;
설탕 - 6 큰술. 숟가락.

준비

오이는 씻어서 불려서 물을 갈아줍니다. 병과 뚜껑을 끓는 물에 소독하고 15분 동안 둡니다. 그런 다음 물이 배수됩니다.

채소와 마늘을 소금물에 10-15분 동안 담근 다음 철저히 씻습니다.

요리

허브가 든 오이를 항아리에 놓고 끓는 물을 부어 15 분 동안 그대로 두십시오. 그 후 물을 빼고 향신료를 넣고 다시 끓는 물을 붓습니다.

20 분 후 항아리의 물을 냄비에 붓고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 끓는 소금물에 아세트산을 넣고 끓입니다. 오이는 끓는 매리 네이드와 함께 부어 말아 올립니다. 항아리를 거꾸로 "절연"한 후 하루 동안 식히십시오.

팁: 마리네이드에 약간의 보드카를 추가하면 오이가 더욱 바삭해집니다.

겨자와 함께 - 매운 준비

섬세한 매운 맛과 기분 좋은 선명도는 겨자와 함께 절인 오이를 구별합니다. 이렇게 보존된 야채는 애피타이저와 샐러드 재료로 모두 좋습니다.

제안 된 조리법에 따라 1 리터 병을 기준으로 오이 절임의 경우 다음이 필요합니다.

신선한 오이 - 0.5-0.7 kg;
마늘 - 2-3 정향;
양 고추 냉이 - 0.5 티스푼;
딜 (잘게 잘릴 수 있음) - 1 큰술. 숟가락;
검은 후추 - 8 개;
겨자씨 - 2 티스푼.

겨자씨가 없으면 겨자 가루로 대체하여 부피를 절반으로 줄입니다.

준비

절임에는 펄프가 빽빽하고 씨앗이 작은 작은 "여드름 모양"오이가 사용됩니다. 종자 실에 공극이 형성되는 것을 방지하기 위해 약 3-5시간 동안 물에 담급니다. 그런 다음 철저히 씻으십시오.

겨자씨를 포함한 허브와 향신료는 흐르는 물에 씻습니다. 깨끗한 병과 뚜껑을 소독하십시오.

조리 방법

준비된 오이, 향신료 및 허브는 항아리에 배치됩니다. 레시피에 겨자씨 대신 분말을 사용하면 오이에도 첨가됩니다.

1.5리터의 물에 마리네이드를 준비하려면:

소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
설탕 - 3 큰술. 숟가락;
식초 70% - 1.5 tsp 또는 식초 9% - 3 tbsp. 엘.

소금과 설탕은 물에 녹입니다. 끓인 후 식초를 넣고 다시 끓여서 붓는다. 준비된 마리네이드오이. 뚜껑을 덮고 팬에 넣어 10~12분간 살균합니다.

살균이 끝나면 오이가 든 항아리를 꺼내 즉시 말아 올립니다. 그런 다음 거꾸로 뒤집어 포장하고 완전히 식히십시오.

팁: 양념장에 있는 겨자씨는 오이를 단단하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

재미있는 비디오 레시피

아래에서 겨울 동안 달콤하고 바삭한 절인 오이에 대한 자세한 비디오 레시피를 제공합니다.

Kalnina Natalia의 마늘 레시피. 달콤한 오이 절임은 너무 맛있어서 항아리 전체를 즉시 먹을 수 있습니다!

3리터 병 재료: 오이 2kg, 물 1리터, 설탕 200g, 2큰술 엘. 소금, 마늘 6쪽, 식초 200ml.

Yulia Minyaeva의 오이 레시피

유명 블로거의 맛있고 바삭바삭한 오이절임. Julia는 또한 은행이 폭발하지 않도록해야 할 일을 알려줍니다.

드세요!

절인 오이는 통조림으로 선택됩니다. 일반적으로 그들은 외모가보기 흉하고 단단하고 뾰족하며 짙은 쓴맛이없는 피부와 작은 가시가 있습니다. 그러한 과일 만이 끓는 물로 세 번 쏟아져도 보존 중에 뛰어난 맛과 바삭한 탄력을 얻을 수 있습니다.

오이는 깨끗이 씻어야 합니다. 살균하지 않고 수확하는 경우 리터 용기가 더 실용적입니다. 그것을 준비 할 때 뚜껑에 특별한주의를 기울여야합니다. 신뢰성을 위해 끓이는 것이 좋습니다.

휘발성으로 인한 식초는 시밍 직전에 추가됩니다. 주요 방부제 역할을 합니다.

재료

오이 (가급적 작음) - 항아리에 얼마나 들어갈 것인가
식초 9% - 3티스푼
소금 - 2티스푼
설탕 - 3티스푼
마늘 - 치아 2개
딜 우산 - 1개
양 고추 냉이 잎 - 1/4 pc.
베이 리프 - 2 개
올스파이스 완두콩 - 4개

요리

1. 항아리는 깨끗한 스폰지와 베이킹 소다로 씻어야 합니다. 베이킹 소다를 세탁 비누로 대체할 수도 있습니다. 항아리를 마음대로 찌십시오. 내용물과 함께 끓는 물을 세 번 채우는 과정에서 용기의 본 살균이 이루어집니다. 따라서 이 시간 동안 증기가 잘 통합니다. 우산 딜, 양 고추 냉이, 월계수 잎을 항아리에 담습니다. 마늘을 조각으로 자르고 거기에 넣으십시오.

2. 오이는 씻어서 항아리에 단단히 넣고 잘 흔들어 야채를 탬핑합니다.

3. 끓는 물을 채웁니다. 즉시 덮으십시오. 그러나 뚜껑은 미리 씻어야하며 항아리와 달리 찐다. 이 상태로 20분간 둡니다.

4. 냄비에 물을 버리고 다시 끓인다.

5. 오이를 다시 채우고 15분 또는 조금 더 기다립니다.

6. 세 번째로 표시된 양의 소금과 과립 설탕을이 물에 추가해야 냄비에 붓습니다. 불을 피우고 끓입니다.

7. 그런 다음 즉시 식초를 오이 한 병에 붓습니다.

모든 종류의 피클이없는 러시아 축제는 무엇입니까? 여주인이 손님을 기쁘게하는 해외 요리와 매우 복잡한 샐러드에 관계없이 절인 야채는 항상 우리 국민의 특별한 호의를 누릴 것입니다.

매운 짠 음식과 비교할 수있는 애피타이저는 무엇입니까? 포크로 맛있는 작은 오이를 찌르는 간신히 들리는 소리만으로도 당장 맛보고 싶어집니다!

그러나 약간 짠 오이가없는 우리가 가장 좋아하는 올리비에 샐러드조차도 전혀 같은 맛이 아닙니다! 예, 구성에 포함 된 다른 많은 요리가 이미 우리 메뉴에 너무 빡빡하게 들어갔습니다. 일상 생활좋은 요리사는 항상 좋아하는 병을 가지고 있습니다.

메뉴:

1. 클래식 절인 오이 "크런치"

이전에 대가족공백은 3 리터 병에 만들어졌습니다. 이제 "한 번에 먹기" 위해 리터 단위로 요리할 수 있습니다.

고전적인 절임 레시피는 신뢰성을 위해 멸균 공정을 요구합니다. 하지만 보통 5분도 채 걸리지 않기 때문에 주재료의 경도는 떨어지지 않고 점점 더 맵게 됩니다.

재료:

물 - 2.5리터.
신선한 오이 - 5kg.
검은 후추 열매 - 30 개
올스파이스 완두콩 - 30개
건포도 잎 - 10 개
마늘 정향 - 10 개
양 고추 냉이 잎 - 10 개 (또는 항아리 당 껍질을 벗긴 뿌리 20g).
딜 우산 - 10개
겨자 곡물 - 10 tsp
설탕 - 5큰술 엘.
소금 - 3큰술 엘.
식초 - 2큰술 엘.

요리:

1. 신선한 오이를 깨끗이 씻어 찬물에 담가 둡니다. 깨끗한 물몇 시간 동안. 그런 다음 꺼내서 접시 나 대야에서 조금 말리십시오.

2. 항아리를 미리 소독합니다. 항아리를 어떻게 소독할 수 있습니까? 식으면 바닥에 건포도와 함께 딜과 양 고추 냉이 잎을 놓습니다. 우리는 마늘 정향, 후추 완두콩 3 개, 각각 1 tsp를 넣습니다. 겨자 씨앗. 항아리에 오이를 조심스럽게 채우십시오.

3. 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣습니다. 1분 후 불을 끄고 식초를 붓는다.

4. 이제 준비된 채워진 항아리에이 매리 네이드로 채우고 미리 멸균 한 뚜껑으로 덮고 끓는 물에 5 분 동안 두십시오.

5. 물에서 꺼내 뚜껑을 말아서 거꾸로 뒤집어 식힌다. 추가 포장은 필요하지 않습니다.

드세요!

2. 살균하지 않은 할머니의 조리법에 따른 오이

어렸을 때 할머니가 오이를 절인 방법을 기억하고 형제들과 함께 앉아서이 과정을 지켜 보았습니다. 신비한 마법이 일어나는 것 같았습니다. 일부 허브, 오이, 물을 부은 다음 배수하고 심지어 증기에 캔을 담습니다 ... 그리고 이제 할머니의 과학을 기억하면서 그녀의 방법에 따라 정확하게 수제 준비를하는 것을 좋아합니다.

재료:

신선한 오이 - 1.5kg.
물 - 1.5 리터 + 끓는 물 붓기
검은 후추 열매 -5 개
껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리 - 3 개 2cm.
딜 우산 - 3개
벚꽃 잎 - 2개
마늘 정향 - 2 개
건포도 잎 - 3개
참나무 잎 - 2개
Lavrushka 잎 - 1 PC
소금 - 1.5 큰술. 엘.
설탕 - 1큰술 엘.
70% 식초 - 1큰술. 엘.

요리:

1. 같은 크기의 신선한 오이를 먼저 잘 씻은 다음 깨끗한 찬물에 2 시간 동안 "담그십시오". 그런 다음 꺼내서 과도한 물을 빼냅니다.

2. 이때 소독을 위해 넣어두시면 됩니다. 3리터 항아리그리고 철 덮개보존을 위해.

3. 식힌 멸균 병에 잘 씻고 말린 참나무 잎, lavrushka, 건포도 및 체리, 마늘 정향, 완두콩 및 딜 우산 2 개를 넣습니다. 이 "베개"위에 우리는 오이를 서로 더 가깝게 배치하지만 광신주의가 많지 않아 항아리가 깨지지 않습니다. 그 위에는 건포도 잎과 딜 우산이 있습니다.

4. 이때 주전자에 물을 끓이고 유리 용기의 내용물을이 끓는 물에 붓고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.

5. 뜨거운 물로 오이를 "찜"하는 동안 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 1.5 리터의 끓는 물을 냄비에 붓고 설탕과 소금을 넣고 빠르게 녹이고 식초를 부으십시오.

6. 항아리에서 뜨거운 물을 빼고 즉시 양념장을 목 아래에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 돌돌 말아주세요. 뚜껑을 닫고 담요 또는 따뜻한 재킷의 "모피 코트"에 넣습니다. 다음날 따뜻한 랩을 제거하고 항아리를 뒤집어 옷장에 넣거나 지하실로 가져갈 수 있습니다.

드세요!

3. 시밍하지 않은 겨울용 절인 오이 레시피

종종 여성은 스스로 은행을 굴릴 수 없으며 사랑하는 남자는 악으로 출장 중입니다. 무엇을 해야 합니까? 물론 나사 식 뚜껑을 사용할 수 있지만 공기가 통하고 공작물이 사라질 가능성이 있습니다. 따라서 더 쉬운 방법이 있습니다-폴리에틸렌 클로저! 사용하기 전에 뜨거운 물에 담그기에 충분한 특별한 "겨울"버전도 있으며 조금 더 유연해 지지만 식으면 통조림 용 철제 뚜껑보다 나쁘지 않게 목이 막힐 것입니다. .

재료:

- 신선한 오이 - 1kg.

물 - 0.5리터
소금 - 0.1kg
마늘 - 6 정향.
검은 후추 - 10 개
벚꽃 잎 - 6개
딜 그린 - 1 묶음.

요리:

1. 오이를 잘 헹구고 2 리터 또는 800 그램의 항아리를 미리 소독하십시오. 허브를 씻고 말리십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.

2. 준비된 항아리에 벚나무 잎 3장을 담는다. 다음으로 오이를 딜과 단단히 섞습니다.

3. 채소 사이의 틈에 통후추 5개, 마늘 3쪽, 소금 50g을 붓는다.

4. 끓는 물에 내용물을 채우고 플라스틱 뚜껑을 닫습니다. 살짝 식혀서 냉장고에 보관해주세요. 정말로 오이를 맛보고 싶다면 며칠 후에 먼저 약간 소금에 절인 다음 몇 주 후에 이미 잘 소금에 절입니다.

드세요!

4. 식초를 넣지 않은 오이 절임

매우 자주 겨울에는 고전 통조림과 일반 신선한 오이 사이에서 무언가를 맛보고 싶습니다. 매우 빨리 절일 수 있지만 동시에 원래의 맛을 유지합니다.

재료:

신선한 오이 - 1kg.
물 - 1리터
마늘 정향 - 10 개
딜 - 6 sprigs.
소금 - 3큰술 엘.

요리:

2. 딜가지를 꼭 씻어서 말려주세요. 우산을 가져갈 수도 있지만 익지 않은 씨앗으로 인해 소금물이 발효되어 약간 흐려질 가능성이 있습니다. 따라서 줄기가 연약하거나 새로 형성된 우산이 있는 채소를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

3. 우리는 미리 반이나 1/4로자를 수있는 멸균 병에 채소와 마늘 치아의 일부를 내립니다.

4. 항아리 안에 아름다운 구성을 얻기 위해 마늘과 함께 채소를 추가하는 것을 잊지 않고 신선한 과일을 넣습니다. 이것은 또한 서로의 맛과 향기로운 특성으로 내용물을 최대한 충분히 포화시키는 데 도움이 될 것입니다.

5. 따뜻한 끓인 물에 소금을 붓고 잘 녹인 다음 소금물을 항아리에 붓습니다. 우리는 덮고 (뚜껑을 닫지 마십시오!) 부엌에서 약 이틀 동안 준비를 끓입니다. 그런 다음 닫고 냉장고에 넣어 보관하십시오.

드세요!

5. 비디오 레시피 - "통에서 나온 것 같은"바삭한 오이

와우, 바삭 바삭한 오이가 든 거대한 참나무 통을 가게에 가져 왔을 때를 기억합니다! 그들은 너무 놀랍도록 맛있었습니다! 하지만 지금은 더 이상 매장에서 찾을 수 없지만 구연산을 사용하여 집에서 쉽고 간단하게 요리할 수 있습니다.

제안 된 옵션 외에도 오이 절임에 대한 매우 흥미로운 요리법이 많이 있습니다. 채우는 옵션, 다른 야채와 함께, 심지어 꿀이나 케첩과 함께 사용할 수도 있습니다!

그러나 여전히 매혹적인 피클의 고전적인 모습은 눈에 훨씬 더 즐겁고 아직 한 조각도 물지 않았지만 이미 "눈으로 먹었음에도 불구하고 입에서이 놀라운 맛을 즉시 느끼기 시작합니다. ".

누가 매콤하고 매콤하고 바삭한 절인 오이를 좋아하지 않습니까? 대대로 이어지는 항아리에 겨울을 준비하기위한 최고의 요리법과 요리법을 아직 숨기지 않은 사람은 누구입니까? 모든 주부는 조만간 그러한 요리법을 발견하고 겨울 동안 육즙이 많은 야채를 수확하는 것이 멋진 전통이 될뿐만 아니라 휴일에 샐러드, 애피타이저 또는 풍성한 점심 또는 저녁 식사에 맛있는 추가로 사용합니다.

바삭한 절인 오이는 어른과 어린이 모두에게 사랑 받고 있습니다. 물론 그들의 주요 비결은 수제 통조림을 자연스럽고 맛있게 만드는 것입니다. 시골에서 수확한 자체 오이와 매장에서 구입한 오이를 모두 사용하지만 항상 가장 신선한 오이를 사용합니다. 결국, 부진한 오래된 오이에서 위기가 오는 곳은 어디입니까?

오늘은 맛있는 오이 절임 요리법에 대해 알려 드리겠습니다. 필수 속성- 크런치!

파삭 파삭 한 절인 오이를 만들기위한 단계별 레시피 - 식초로 공백

절인 오이와 소금에 절인 오이의 주요 차이점은 무엇입니까? 향신료, 소금, 설탕, 물론 식초의 매리 네이드가 부어진다는 점에서 맞습니다. 이러한 조리법의 식초는 가장 중요한 방부제, 오이가 부패하는 것을 방지하는 방부제 및 맛의 지배적 인 메모가됩니다.

매운 신맛만으로 이런 종류의 통조림을 좋아하는 절인 오이의 열렬한 팬이 있다는 것을 알고 있습니다.

식초 다음으로 두 번째로 중요한 재료는 향기로운 허브와 향신료뿐만 아니라 오이의 맛을 장식하고 알아볼 수 있게 만드는 다른 야채와 베리까지 있습니다.

정당하게 기본으로 간주 될 수있는 가장 일반적인 요리법은 정원과 마늘의 허브를 곁들인 바삭한 절인 오이입니다.

이 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

중소형 신선한 오이 - 1kg,
신선한 딜 - 우산 2개 또는 작은 묶음,
블랙 커런트 잎 - 4-6 조각,
양 고추 냉이 잎 - 1 조각,
마늘 - 4쪽,
후추 - 완두콩 6개,
피망 - 8 완두콩,
정향 - 2 스틱,
설탕 - 2 큰 술,
소금 - 큰 스푼,
식초 9% - 8테이블스푼 또는 식초 에센스 70% - 2티스푼.

이 오이 수는 2리터 병에 맞습니다. 모든 향신료와 허브는 매리 네이드 1 리터당 계산됩니다. 겨울 동안 바삭한 절인 오이를 보존하려면 대략 같은 양의 매리 네이드가 필요합니다.

절임에는 12-13cm 이하의 작은 오이 만 적합하며 큰 표본은 절임을 위해 따로 보관하십시오. 야채의 탄력과 껍질의 두께를 항상 확인하세요. 손톱으로 뚫기 쉬운 너무 얇고 부드러운 피부는 결국 딱딱하지 않습니다.

절임을위한 오이는 반드시 여드름과 균일 한 짙은 녹색이어야하며 노란색 반점과 엉덩이가 없어야합니다. 노란색은 오이가 성장 과정에서 수분이 부족했음을 나타냅니다. 바삭한 절인 오이도 이것에서 작동하지 않습니다.

요리:

1. 절임할 오이는 미리 깨끗이 씻는다. 상한 흔적이 없는 신선하고 부드러운 면이 시들지 않았는지 확인하십시오.

찬물에 오이를 부어 4 시간 동안 담가 두십시오. 이상적인 상황, 특히 여름 더위에서 물이 따뜻하면 다시 차갑게 바꿔야 합니다.

2. 양념장에 들어갈 잎과 나물은 모두 씻어주세요. 필요에 따라 향신료를 준비하십시오.

3. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

구멍이있는 특수 뚜껑을 사용하여 끓는 물 냄비 위에 항아리를 거꾸로 놓고
오븐에 약간의 물로 항아리를 데우고,
전자레인지에 약간의 물과 함께 항아리를 끓입니다.

저는 후자의 방법이 매우 간단하고 빠르기 때문에 사용합니다. 베이킹 소다 병을 씻은 다음 약 1-2 손가락의 물을 붓고 전자 레인지에 3-4 분 동안 넣으면됩니다. 항아리의 물은 몇 분 동안 활발하게 끓여야하며 상승하는 증기는 유리를 살균합니다. 남편이 말했듯이 "아무것도 살아남지 못할 것입니다."

가장 중요한 것은 매우 뜨거우므로 조심스럽게 꺼내는 것입니다. 냄비 받침, 장갑 및 수건을 사용하십시오.

뚜껑은 국자에 물을 끓여 소독합니다. 끓이는 시간은 5분이면 충분합니다.

4. 향기로운 허브, 잎 및 향신료를 준비하고 약간 식힌 병에 넣습니다 (손을 태우지 않도록).

각 병에 1개의 딜 umbel(또는 작은 다발)을 넣습니다. 블랙 커런트와 양 고추 냉이 잎을 반으로 나눕니다. 또한 각 병에 마늘 두 쪽과 같은 양의 통후추를 넣습니다. 실제로 모든 향신료는 두 개의 병에 똑같이 나뉩니다. 무엇을 위해? 두 개의 다른 병에 담긴 매리 네이드와 오이가 같은 맛을 갖도록합니다.

5. 이제 재미있는 부분입니다. 내가 좋아했던 것처럼 어렸을 때 테트리스를 좋아했습니까? 왜 테트리스인가? 예, 오이가 은행에서 자리를 잡을 차례이기 때문입니다. 이렇게 하려면 가능한 한 단단히 확장해야 합니다.

절임에 비뚤어진 오이를 사용하지 마십시오. 이 테트리스는 너무 어려울 것입니다. 좋은 오이는 먼저 최대 양이 맞도록 수직으로 놓아야합니다. 그리고 그 위에 수평으로 눕습니다. 필요한 경우 오이를 조각으로 잘라 항아리의 전체 공간을 채울 수 있습니다.

파삭 파삭 한 절인 오이는 항아리를 최대한 많이 채워야합니다.

6. 주전자나 냄비에 물을 끓입니다. 그런 다음 항아리에 놓인 오이 위에 끓는 물을 맨 위에 붓습니다. 은행 가장자리에 있습니다.

끓는 물은 오이와 허브를 살균합니다. 항아리를 끓는 물과 함께 15분 동안 그대로 둡니다.

7. 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 별도의 냄비에 물 1 리터를 붓고 소금, 설탕, 후추, 정향을 넣으십시오.

냄비를 스토브에 놓고 저으면서 끓입니다. 소금과 설탕은 완전히 녹여야 합니다. 몇 분 동안 끓인 다음 열에서 제거하십시오. 매리 네이드에 식초를 즉시 추가하십시오.

8. 양념장이 완성되면 오이의 끓는 물을 버리고 양념장을 넣어주세요. 항아리의 가장자리를 따라 정확히 같은 방식으로 채우십시오. 마리네이드는 두 병을 모두 채울 만큼 충분해야 합니다.

채워지면 뚜껑을 닫습니다. 꼬인 것을 사용하는 경우 최대한 단단히 감으십시오. 시밍을 위한 특수한 얇은 캡이 있는 경우 시밍 도구를 손에 들고 바로 굴립니다.

9. 비틀어지면 항아리를 거꾸로 뒤집어 뚜껑 위에 놓습니다. 티슈나 손가락으로 목에서 액체가 새는지 확인하십시오. 새는 경우 덮개를 새 덮개로 교체하는 것이 시급합니다. 이를 위해 캔보다 더 많은 뚜껑을 살균할 수 있습니다. 스페어는 결코 아프지 않습니다.

거꾸로 된 병을 두껍고 두꺼운 담요로 감싸고 실온이 될 때까지이 형태로 식히십시오. 이것은 적어도 하루가 걸리므로 항아리가 식을 때까지 서 있고 다른 사람을 방해하지 않을 장소를 즉시 생각하십시오.

하루나 이틀 후에 더 좋습니다. 항아리에 누출이 있는지 다시 확인하고 차분하게 숙성 캐비닛에 넣으십시오.

맛있는 바삭한 절인 오이는 잠시 후 준비되며 겨울에 가장 잘 먹습니다. 드세요!

건포도 열매가 든 리터 항아리에 담긴 바삭한 절인 오이

또 다른 재미있는 레시피몇 년 전에 발견한 절인 오이 요리하기. 다양한 맛을 더해 오이 양념장을 만들 때 정말 좋아요. 그녀는 딸기, 야채, 향신료를 직접 실험했습니다. 나는 그 특이성 때문에 블랙 커런트를 사용한 레시피를 좋아했습니다. 그리고 오이와 함께 베리 작물이 나라에서 익었을 때도 유용했습니다. 같은 상황이라면 건포도와 함께 바삭한 절인 오이를 꼭 준비해보세요.

1kg의 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

신선한 오이 - 1kg,
마늘 - 4쪽,
채소 또는 딜 꽃이 핌 - 2 개의 우산 또는 작은 나뭇 가지,
검은 건포도 잎 - 2 잎,
벚꽃 잎 - 4 잎,
까막까치밥나무 열매 - 4가지 가지,
꼬투리의 뜨거운 고추 - 1 PC,
베이 리프 - 2 개,
향기로운 후추 열매 - 4 개,
카네이션 - 2개,
식탁용 소금 - 2큰술,
알갱이 설탕 - 1.5 큰 술,
식초 9% - 8테이블스푼(80g).

겨울철 바삭한 절인 오이 요리법 :

첫 번째 조리법에서 오이 절임의 거의 모든 단계를 자세히 설명했기 때문에 여기서는 반복하지 않도록 더 간략하게 할 것입니다. 결국 많은 일이 정확히 동일하게 수행되어야 합니다.

1. 먼저 오이를 찬물에 불려주세요. 항아리에서 오랫동안 절인 후에도 나중에 탄력 있고 바삭하게 만드는 데 도움이되는 것은 바로이 과정입니다. 우리는 겨울 동안 오이를 피클하므로 곧 먹지 않을 것입니다.

오이 위에 찬물을 붓고 3시간 이상 둡니다.

2. 베이킹소다로 잘 씻은 항아리를 소독한다. 오이 1kg에는 1리터 용량의 캔 2개가 필요합니다. 오이가 더 많으면 항아리와 양념장 구성 요소의 수를 비례적으로 늘립니다. 따라서 오이 2kg의 경우 모든 숫자에 2를 곱하십시오.

살균은 전자레인지에서 빠르게 할 수 있습니다. 약 100g의 물을 병에 붓고 전자레인지에 3분간 돌리기만 하면 됩니다. 물이 끓고 캔을 살균합니다.

3. 안으로 기성품 캔향신료를 추가하십시오. 각 항아리에 마늘 1-2쪽, 건포도 잎 1개, 벚꽃 잎 2개, 붉은 고추 고리, 가지 또는 딜 꽃차례, 월계수 잎을 넣습니다.

4. 허브 위에 오이를 얹습니다. 이것은 가능한 가장 높은 밀도로 수행됩니다. 오이의 맨 아래 줄은 수직으로 배치됩니다. 그리고 윗부분은 작은 고리 모양이라도 오이 조각으로 채워져 있습니다. 항아리 당 5-8 개 (즉, 가지 하나) 위에 건포도 열매를 놓습니다. 또 다른 작은 딜 장식을 위에 놓을 수도 있습니다. 그래서 바삭한 절인 오이가 더욱 향긋해질 것입니다.

5. 주전자에 물을 끓이고 전원을 끈 직후 오이로 항아리를 맨 위에 채 웁니다. 끓는 물에 소독한 뚜껑을 덮습니다. (스토브에 물통을 놓고 뚜껑을 몇 분 동안 끓입니다). 1~0분 정도 우려낸 후 물기를 뺀다.

6. 끓는 물에 오이를 붓는 것을 10분간 반복한다. 그러나 두 번째 채운 후에는 물을 붓지 말고 캔에서 큰 냄비에 조심스럽게 붓습니다. 이 물에서 매리 네이드를 준비합니다. 이제 오이, 허브, 건포도의 향이 섞여 있으며 열매로 인해 색상이 약간 분홍빛을 띕니다.

7. 양념장 물에 소금, 설탕, 후추, 정향(즉, 남은 모든 향신료)을 붓고 섞는다. 불을 피우고 끓입니다. 몇 분 동안 끓인 다음 스토브에서 꺼내 매리 네이드에 필요한 양의 식초를 추가하십시오. 주목! 식초로 끓이지 마십시오. 마지막에 추가됩니다.

8. 완성된 뜨거운 마리네이드를 큰 국자로 항아리에 붓습니다. 액체는 항아리 가장자리까지 모든 오이를 덮어야합니다.

9. 그런 다음 즉시 뚜껑을 닫습니다. 그것들을 아주 세게 비틀고 항아리를 거꾸로 뒤집으십시오. 뚜껑 근처의 병 가장자리를 확인하여 물이 새지 않아야 합니다. 이제 모든 항아리를 모아 담요로 싸십시오. 이 형태에서는 은행이 완전히 식을 때까지 하루 이상 서 있어야합니다.

그 후에는 옷장과 같은 어두운 곳에서 항아리를 청소하고 겨울까지 보관할 수 있습니다. 이 형태에서 바삭한 절인 오이는 오랫동안 상하지 않으며 열면 결과가 확실히 마음에들 것입니다.

건강을 위해 먹어라!

살균하지 않은 겨울철 바삭한 절인 오이 레시피

전통적으로 오이를 준비할 때도 사용한 비디오 레시피를 공유합니다. 전체 프로세스를 보다 명확하게 이해하는 데 도움이 됩니다. 이 레시피에서는 오이 수확을 위해 항아리와 뚜껑을 소독할 필요가 없습니다. 이것은 당신에게 도움이 될 수 있습니다.

보시다시피 수확의 원리는 매우 유사합니다. 매리 네이드에 어떤 향신료와 허브를 추가하느냐에 따라 바삭한 피클이 얼마나 많은 추가 풍미를 얻을 수 있는지에 따라 차이가 납니다.

칠리 케첩을 곁들인 절인 오이 - 독창적이고 매우 맛있는 요리법

이러한 원래 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

오이 - 1kg,
핫 칠리 케첩 - 4 큰술,
베이 리프 - 2 조각,
피망 - 4 완두콩,
마늘 - 2-4 정향,
후추 - 완두콩 6개,
소금 - 1 큰술,
설탕 - 2 큰 술,
식초 9% - 70-80gr(7-8큰술).

요리:

그러한 절인 오이의 준비는 매리 네이드를 제외하고는 매우 표준입니다. 따라서 더 많은 상세 설명기사 시작 부분에서 첫 번째 레시피로 이동할 수 있습니다.

1. 깨끗이 씻은 오이를 찬물에 붓고 3~4시간 절인다.

2. 좋아하는 방법으로 항아리를 소독하십시오. (첫 번째 레시피에서도 이에 대해 읽을 수 있습니다. 입증된 방법을 공유합니다).

3. 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 부은 다음 소금, 설탕, 칠리 케첩을 넣으십시오. 잘 섞어서 끓입니다. 2~3분 끓인 후 불을 끄고 식초를 붓습니다.

4. 항아리에 월계수 잎, 마늘, 후추를 넣고 항아리 사이에 향신료를 균등하게 나눕니다.

5. 그런 다음 오이를 아주 단단히 놓습니다.

6. 이제 매우 타는 갓 삶은 매리 네이드와 함께 오이를 항아리에 붓습니다. 매리 네이드는 식힐 시간이 없어야합니다. 색깔이 붉어지고 바삭바삭한 절인 오이가 토마토 주스에 익힌 것처럼 보일 것입니다.

7. 매리 네이드를 부은 직후 뜨거운 병은 뚜껑으로 조이거나 말아서 (사용하는 것에 따라 다름) 뒤집고 뚜껑을 덮어야합니다. 항아리의 견고성을 확인하십시오. 담요로 싸서 하루 동안 완전히 식히십시오.

결과는 당신을 매우 기쁘게 할 것입니다. 드세요!

살균하지 않은 겨울철 바삭한 오이 요리법이 많이 있으며 그 중 상당수가 성공했습니다. 야채를 피클하거나 피클하려면 수백 가지 중 하나를 사용할 수 있습니다. 다양한 옵션. 그러나 지속적으로 사용할 요리법 중에서 선택하는 것은 어렵습니다.

사실 멸균 없이 보존하는 것은 어렵지 않다. 몇 가지 간단한 규칙을 따르는 것으로 충분하며 그 결과는 당신과 주변 사람들을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 항아리에 식욕을 돋우고 자연스러운 색상을 지닌이 오이는 한 번 이상 당신을 기쁘게 할 것입니다.

조언:바삭한 오이를 보존하려면 양 고추 냉이 잎과 참나무 잎을 넣는 것을 잊지 마십시오. 우리가 가장 좋아하는 오이에 위기를주는 것은 바로 그들입니다.

살균하지 않은 오이 절임의 특징 및 복잡성

살균하지 않은 겨울용 바삭한 오이는 겨울 동안이 야채를 수확하는 가장 쉬운 방법 중 하나이며 경험이없는 주부에게도 어려움을 일으키지 않습니다. 이 방법으로 준비된 보존은 엄청나게 식욕을 돋우는 동시에 요리사의 시간이 거의 걸리지 않는 것이 부인할 수없는 이점입니다. 살균하지 않은 롤링은 기분 좋은 새콤달콤한 맛이 나고, 이를 다양화할 수 있는 추가 재료들은 저마다의 흥미로운 맛을 가져다준다.

그러나이 절임 방법에는 고유 한 기능이 있습니다. 특히 애피타이저가 맛있고 가족을 기쁘게하기 위해서는 주재료 선택에 책임감을 가져야합니다. 오이가 매리 네이드로 잘 포화되고 향이 나려면 포화 된 얇은 피부가있는 작은 크기 (7-8cm)의 젊고 약간 설 익은 과일 만 선택해야합니다. 녹색그리고 많은 여드름. 또한 또 다른 중요한 뉘앙스는 직접 요리를 시작하기 몇 시간 전에 야채를 얼음물에 담가 자주 갈아 주어야한다는 사실입니다. 동시에 액체가 차가울수록 애피타이저의 오이가 더 바삭 해집니다.

귀하의 임무는 단순히 레시피의 조언을 따르는 것입니다. 그럼 맛있게 드세요 통조림 오이나만의 요리.

조언:오이는 짙은 여드름이 있는 작은 크기를 선택합니다. 가벼운 여드름이있는 오이는 수확하지 않습니다.

재료

분량: - +

식초 9% 300ml
딜 우산 12개
오이 6kg
물 4.5리터
소금 6 예술. 엘.
설탕 6 예술. 엘.
후추 15개
베이 리프 3개
마늘 정향 15개
참나무 잎 9개
양 고추 냉이 잎 3개

1회 제공량당

칼로리: 16kcal

단백질: 2.8g

탄수화물: 1.3g

2시 0분 비디오 레시피 인쇄

기사 평가하기

레시피가 마음에 드셨나요?

우아한! 고쳐야 해

조언:오븐 있으신 분들은 오븐에서는 시밍하기 전에 항아리를 준비하는 것이 편리합니다. 잘 씻은 병을 차가운 오븐에 차갑게 넣고 180도 온도에서 20분 동안 유지합니다. 완전히 식을 때까지 기다리십시오.

파슬리로 살균하지 않고 염장

요리 시간: 40분

인분: 20

에너지 가치

칼로리 함량 - 85.1kcal;
지방 - 5g;
단백질 - 1g;
탄수화물 - 9g.

재료

오이 - 2kg;
파슬리 - 50g;
마늘 - 25g;
해바라기 기름 - 100ml;
갈은 후추 - 10g;
소금 - 45g;
알갱이 설탕 - 100g;
식초(9%) - 100ml.

프로세스에 대한 단계별 설명

준비된 오이의 경우 미리 찬물에 담가 양쪽 끝을 잘라낸 다음 중간 크기의 무작위 조각으로 과일을 자릅니다.
마늘 머리를 치아로 나누고 필요한 양의 제품을 측정 한 후 청소하고 녹색과 함께 시원한 물줄기로 수돗물로 헹굽니다. 그런 다음 미세 구멍 강판이나 특수 프레스로 마늘을 자르고 파슬리를 가능한 한 잘게 자릅니다.
다음 단계에서 우리는 깊은 에나멜 그릇을 가져다가 매리 네이드 준비를 진행합니다. 채소와 마늘을 용기에 옮기고 식탁 용 소금, 설탕, 후추로 채우고 해바라기 기름과 식탁 용 9 % 식초를 붓습니다. , 조심스럽게 함께 모든 재료를 섞는다.
다진 오이를 완성 된 혼합물과 함께 주방 용품에 붓고 매리 네이드가 과일 표면에 고르게 분포되도록 나무 주걱으로 부드럽게 저어주고 그릇을 접시로 덮고 냉장고에 보내 주입합니다. 적어도 5시간 동안, 바람직하게는 하룻밤 동안.
일정 시간이 지난 후 결과물을 패키징합니다. 향기로운 간식멸균 항아리에 매리 네이드로 채우고 삶은 금속 뚜껑으로 말아 올리십시오. 이러한 보존은 건조하고 어두운 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

조언:절대적으로 파슬리가 마음에 들지 않으면 딜이나 실란트로와 같은 다른 허브로 완전히 대체 할 수 있습니다. 이것은 시밍의 맛을 망치지 않습니다.

마늘로 살균하지 않은 겨울 레시피

요리 시간: 35분

인분: 10

에너지 가치

칼로리 함량 - 90.6kcal;
지방 - 6.6g;
단백질 - 1.1g;
탄수화물 - 6.8g.

재료

오이 - 1kg;
마늘 - 25g;
해바라기 기름 - 65ml;
검은 후추 - 15g;
소금 - 25g;
알갱이 설탕 - 20g;
식초(9%) - 50ml.

프로세스에 대한 단계별 설명

흐르는 물의 압력으로 미리 담근 오이를 헹구고 끝을 자르고 작은 두께 (약 0.5cm)의 원으로 자릅니다.
껍질에서 마늘 정향을 조심스럽게 껍질을 벗기고 수돗물로 헹구고 날카로운 칼로 잘게 자르거나 프레스를 통과하십시오.
큰 용기에 오이 열매, 마늘, 알갱이 설탕, 소금, 후추 등 모든 재료를 조심스럽게 섞어 해바라기 기름과 식초를 붓습니다. 야채의 모든 원이 매리 네이드로 덮 이도록 모든 것을 섞은 후 그릇을 뚜껑이나 접시로 덮고 적어도 두 시간 동안이 형태로 두십시오.
완성 된 절인 오이를 건조한 멸균 용기에 넣고 매리 네이드를 붓고 금속 나사 또는 나일론 캡으로 단단히 닫습니다.

조언:보존을 준비하기 전에 모든 시밍 용기를 베이킹 소다로 헹구고 흐르는 물에 헹구고 완전히 살균하십시오.

이 조리법에 따라 준비된 멸균하지 않은 오이 통조림은 멸균 된 오이보다 나쁘지 않게 보관되며 완벽하게 바삭 바삭하고 항아리에 신선하게 보입니다.

실험을 두려워하지 마십시오. 일반적인 겨울 준비에 새롭고 특이한 것을 자유롭게 추가하십시오. 모든 주부는 겨울 동안 맛있고 건강한 오이를 절일 수 있습니다!

조리법을 정확히 따르면 모든 것이 잘 될 것이며 앞으로는 이런 식으로 야채를 닫게되어 기쁠 것입니다. 드세요!

레시피가 마음에 드셨나요? Pinterest에 저장하세요! 이미지 위로 마우스를 이동하고 저장을 클릭합니다.

기사 평가하기

레시피가 마음에 드셨나요?

우아한! 고쳐야 해