표준 돼지 꼬치 요리법. 붓고 준비 - 가장 쉬운 케 피어 돼지 고기 매리 네이드

맛있는 바베큐 요리는 진정한 예술입니다.

이 사업의 성공의 대부분은 올바른 매리 네이드에 있습니다.

그러나 복잡한 조작을 수행하기 위해 비싸고 복잡한 제품을 사용할 필요는 전혀 없습니다.

가장 간단한 바베큐 매리 네이드도 훌륭한 결과를 줄 수 있습니다.

고기를 부드럽고 육즙이 많고 풍미로 포화시키고 요리하게 할 올바른 기본 제품을 선택하기 만하면됩니다. 적절한 케밥.

대부분이 요리에는 돼지 고기가 선택됩니다.

따라서 가장 간단한 돼지 고기 매리 네이드 요리 및 요리법 규칙을 고려하십시오.

가장 간단한 바베큐 매리 네이드 준비의 기본 원칙

간단한 바베큐를위한 돼지 고기 당신은 아주 젊고 신선한 올바른 것을 선택해야합니다. 시체 부분 중 고기에 지방이 산재되어있는 목이 가장 적합합니다. 목이 매우 뚱뚱하면 지방의 일부를 잘라낼 수 있습니다. 더 마른 케밥 팬은 안심을 선택할 수 있습니다. 다리 윗부분, 콩팥 부분도 숯불구이용으로 사용할 수 있습니다.

돼지 고기를위한 빠른 매리 네이드의 주요 구성 요소로 적합합니다.

- 토마토 페이스트 또는 소스

- 유제품

- 석류와 레몬 주스.

기술은 간단합니다. 고기는 작은 조각으로 자르고 소금, 향신료 및 모든 절임 제품과 혼합됩니다. 때로는 매리 네이드를 소금, 향신료와 함께 별도로 준비한 다음 고기에이 혼합물을 부어 넣습니다.

절임 시간은 최소 한두 시간, 가능하면 그 이상입니다. 종종 바비큐는 밤새 재워집니다.

준비된 고기는 뜨거운 석탄 위에 튀겨집니다. 즉, 불없이 그릴에 놓거나 꼬치에 꽂습니다.

허브, 야채, 향신료 및 소스와 함께 제공됩니다.

식초 바베큐를위한 가장 쉬운 매리 네이드

식초는 러시아인을 위한 바비큐 마리네이드의 전통적인 기초입니다. 그것은 고기를 잘 부드럽게하고 약간의 신맛을 더하기 때문에 기름진 돼지 고기에 좋습니다. 가장 중요한 것은 식초를 적당히 섭취하는 것입니다.

재료

킬로그램 돼지 목

식초 에센스 큰 스푼

물 반 컵

소금 반스푼

후추, 양파 - 선택 사항.

조리 방법

고기를 직사각형 조각으로 자릅니다.

소금 후추.

양파를 사용하는 경우에는 어떤 식으로든 잘라서 고기에 넣어야 합니다.

식초를 물로 희석하고 고기 위에 부으십시오.

2시간 동안 재워둡니다. 이 시간 동안 적어도 한 번은 고기를 섞어야 합니다.

튀기기 전에 고기 조각을 꼬챙이에 아주 단단히 묶고 불이 나타나지 않도록 뜨거운 석탄 위에 볶습니다. 물로 끄십시오.

뒤집어서 모든 면이 골고루 익도록 합니다. 꼬치가 갈색으로 변하면 불에서 내립니다.

그러한 고기의 훌륭한 반찬은 신선한 양파, 오이, 토마토입니다.

양파 주스 - 가장 간단한 바베큐 매리 네이드의 기초

양파 기반 마리네이드는 고기를 건조시키거나 섬유 구조를 파괴하지 않고 고기를 부드럽게 하고 맛을 냅니다. 이 매리 네이드는 가금류, 어린 쇠고기 및 물론 돼지 고기에 사용할 수 있습니다. 양파는 흰색으로 가져와야하며 주스는 더 씁쓸하고 풍부합니다.

재료

돼지고기 - 안심, 목살, 콩팥 부위 - 약 1kg

큰 양파 3개

2-3 월계수 잎

불완전한 소금 한 스푼

갓 갈은 검은 후추 - 핀치.

조리 방법

고기를 한 입 크기로 자릅니다.

믹서기, 나이프 또는 고기 분쇄기를 사용하여 양파를 펄프로 자릅니다.

결과 덩어리를 소금에 절이고 맛을 내기 위해 후추 한 꼬집을 넣고 기름을 부은 다음 베이 잎을 넣으십시오.

재우는 시간이 길지 않은 경우 혼합물을 전자레인지에서 따뜻해질 때까지 약간 데우면 풍미가 고기에 더 빨리 침투합니다. 가열할 때 용기를 덮으십시오.

매리 네이드에 고기 조각을 담그고 섞고 서늘한 곳에 두십시오.

두 시간 후에 고기를 튀길 수 있습니다. 꼬치를 사용하는 경우 양념장에서 약간 흔들어야 합니다. 그릴에 튀기면 고기 사이에 양념장에서 약간 짜낸 양파를 넣으면 맛있게 튀겨집니다.

토마토 제품을 기반으로 한 가장 쉽고 빠른 돼지 고기 매리 네이드

토마토 페이스트, 토마토 주스, 케첩을 포함한 다양한 소스는 바비큐 매리 네이드의 훌륭한 기초입니다. 산은 고기의 섬유질을 부드럽게하고 매리 네이드 후에는 완벽하게 갈색이되며 내부는 육즙이 많고 부드럽습니다. 토마토 페이스트 또는 주스를 사용하는 경우 매리 네이드에 밝은 향신료와 조미료를 추가하는 것이 좋습니다. 그리고 기성품 토마토 소스, 케첩에는 이미 향신료 세트가 있습니다. 당신은 당신의 취향에 맞는 것을 선택하기 만하면됩니다 - 더 매운 것, 매운 것 또는 달콤한 것. 이 매리 네이드는 돼지 갈비에 잘 어울립니다.

재료

돼지 갈비 또는 목 부분 - 약간의 킬로그램

토마토 주스 한 잔 또는 반 잔 토마토 페이스트, 어떤 소스

토마토 제품의 존재 여부에 따라 맛볼 소금

향신료, 조미료도 취향에 맞습니다. 검은 색과 빨간색 갈은 후추, 고수풀, 바질, 정향, 육두구, 로즈마리를 사용할 수 있습니다.

조리 방법

고기를 큰 조각으로 자르고 갈비뼈를 자릅니다.

토마토 혼합물을 그릇에 붓습니다. 취향에 따라 소금과 향신료를 첨가하십시오.

고기 조각을 소스에 담그고 철저히 섞어 각 조각을 혼합물로 코팅하십시오.

한 시간 동안 담그십시오. 소스를 맛보고 소금을 추가해야 하는지 확인하십시오. 소스가 전혀 신맛이 나지 않으면 일부 종류의 토마토 페이스트에서 발생하며 식초 또는 레몬 주스 몇 방울을 추가하십시오.

절임 기간이 끝나면 적절한 방법으로 고기를 볶습니다.

통조림 토마토에 돼지 고기 매리 네이드를 요리하는 가장 쉬운 방법

소금에 절인 토마토나 절인 토마토는 산도가 높습니다. 그것은 발효 과정에서 방출되거나 토마토가 일반적인 방법으로 소금에 절이거나 식초 덕분에 거기에 있으면 절인 과일에 적용됩니다. 돼지 고기의 경우 항아리와 약간의 소금물에서 토마토 몇 개를 가져다가 향신료로 맛을 조정하고 고기를 빠르게 재울 수 있습니다. 거의 추가 비용이 들지 않습니다.

재료

돼지고기 - 시체의 적절한 부분 약 1kg

3-4 절인 또는 절인 토마토 - 매우 익고 부드럽습니다.

소금물 반 컵 또는 토마토 마리네이드

식물성 기름 큰 스푼

취향에 따라 후추 또는 기타 조미료를 혼합합니다.

소금 - 티스푼 정도, 그 이상.

조리 방법

다진 돼지고기를 그릇이나 팬에 담습니다.

항아리에서 토마토를 꺼내 껍질을 벗기고 잘 반죽하십시오. 포크, 나이프를 사용할 수 있습니다. 과일의 모양이 잘 유지되면 믹서기로 자릅니다.

토마토 퓨레를 고기에 넣고 거기에 소금물을 붓습니다.

후추, 소금, 믹스.

한 시간 후에 매리 네이드를 시도해야합니다. 산이 적다면 곡물을 추가하십시오. 구연산. 소금이 조금 있으면 소금을 넣으십시오. 너무 짠 경우 설탕을 한 꼬집 추가하십시오. 또한 식물성 기름을 부어 잘 섞어서 감기에 넣으십시오.

양파 링, 절인 야채 또는 소금에 절인 야채 (동일한 토마토, 고추, 오이)와 함께 매리 네이드에서 요리 한 shish 케밥을 제공 할 수 있습니다.

축제 옵션 - 돼지 고기를위한 가장 간단한 매리 네이드로 샴페인

휴일 후에도 열린 샴페인 병이 남아 있으면 돼지 고기 바베큐 매리 네이드를 빠르게 준비 할 수 있습니다. 또한 샴페인 기반 매리 네이드는 단순 할뿐만 아니라 매우 빠르게 작용하기 때문에 자연에서 바베큐 파티를 계속할 수 있습니다. 음료의 거품은 매리 네이드 성분이 고기 섬유에 빠르게 침투하도록 도와줍니다.

재료

살코기 - 약 800g, 그 이상이면 재료의 양을 늘림

소금 반스푼

원하는 향신료 - 검은 후추, 피망 후추, 바질, 건조 또는 신선한 딜은 훌륭한 옵션입니다.

큰 샴페인 잔 - 약 200g

양파 옵션.

조리 방법

고기는 작은 조각으로 자른다

소금, 모든 향신료를 추가하십시오.

양파를 사용하는 경우 링으로 자르고 고기에 추가하십시오.

조각을 넓은 팬이나 컵에 넣으면 플라스틱 용기와 유리 병이 모두 가능합니다. 시골로 나갈 계획이라면 절인 고기를 옮길 수 없지만 즉시이 용기에 넣으십시오.

샴페인으로 고기를 붓고 조금 누르십시오.

한 시간 후에 이미 튀길 수 있습니다. 이 시간 동안 고기는 부드러워지고 풍미가 가득합니다.

레몬 플러스 양파 - 가장 쉬운 바베큐 매리 네이드 중 하나

양파의 선명도와 맛, 레몬의 신맛과 향 - 돼지 고기를 포함하여 훌륭한 바베큐를 얻을 수 있습니다. 그것을 요리하는 것은 매우 간단합니다. 모든 것을 자르고 접고 조미료를 추가해야합니다. 유일한 부정적인 점은 적어도 3-4 시간 동안 조금 더 재워야한다는 것입니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다. 고기는 부드럽고 부드럽고 향긋합니다.

재료

부드러운 어린 돼지고기 약 1kg

큰 양파 3개

껍질이 얇은 레몬 2개

상단없이 소금 큰 스푼

원하는 대로 향신료 - 검정 및 빨강 갈은 후추가 좋습니다.

조리 방법

다진 고기를 소금과 향신료와 섞고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

한편 양파는 껍질을 벗기고 얇은 고리 또는 반쪽 고리로 자릅니다.

레몬도 얇게 썰어 껍질만 제거할 필요 없이- 에센셜 오일유쾌한 메모를 더할 것입니다.

넓은 접시 바닥에 레몬 몇 조각을 놓습니다. 고기 층, 양파 링을 얹습니다.

다시 여러 레몬 조각, 고기, 양파를 배치하십시오. 위로 눕습니다. 우리가 시작한 것처럼 레몬으로 마무리하는 것이 좋습니다.

결과물을 눌러 접시를 놓고 억압 할 수도 있습니다.

3 시간 후, 바람직하게는 5-6 시간 후에 바비큐를 튀길 수 있습니다. 이것이 와이어 랙에서 수행되면 레몬을 제거하여 고기와 양파의 전체 층을 접시에서 제거 할 수 있습니다.

신선하거나 구운 야채와 함께 제공하십시오.

붓고 준비 - 가장 쉬운 케 피어 돼지 고기 매리 네이드

신 우유 제품은 닭고기, 토끼, 쇠고기 바베큐 및 돼지 고기를위한 매리 네이드의 인정 된 기초입니다. 그러나 큰 지방층이없는 곳에서 조각을 가져가는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 지방이 케 피어에 흡수되어 모양이 사라집니다. 신장 부분, 안심 및 기타 적당히 살코기 조각은 여기 고기로 적합합니다.

재료

지방이 없는 돼지고기 약 1kg

케 피어 또는 응고 우유 두 잔, 천연 요구르트

슬라이드가 없는 소금 큰 스푼

두 개의 큰 전구

월계수 잎, 피망 완두콩, 간 후추.

조리 방법

고기를 작은 조각으로 자르십시오

양파를 큐브 또는 쿼터 링으로 자릅니다.

고기에 양파, 소금, 향신료를 넣고 섞는다.

케 피어를 붓고 다시 잘 섞은 다음 시원하게 2 시간 동안 담그십시오.

석탄 위에 튀기고 신선하거나 통조림 야채, 파슬리, 바질과 함께 제공하십시오.

돼지 꼬치에 가장 간단한 매리 네이드 요리의 요령과 비밀

돼지 고기는 지방이 많은 고기이므로 양념장을 신맛으로 만드는 것이 좋습니다. 예외는 양파 주스로 그 자체로 상당히 매운 것이지만 양파를 많이 섭취하고 많은 양의 주스를 ​​\u200b\u200b얻어야합니다.

너무 신맛이 나는 매리 네이드는 설탕 몇 알이나 꿀 반 티스푼으로 수정할 수 있습니다.

산이 부드럽고 부드러운 고기를 부식시킬 까봐 두렵다면 한 숟가락의 기름을 넣으십시오.

식초,토마토에 돼지꼬치를 볶기전에 한방울 뿌려주면 좋아요 계란철저히 섞으면 단백질 보호막으로 인해 케밥이 마르지 않습니다.

매리 네이드를 준비하고 고기를 에나멜 또는 유리 제품에 담그고 플라스틱에주의하고 에나멜 요리를 피해야합니다.

Shashlik은 많은 사람들에게 사랑받는 요리입니다. 케밥 시즌은 보통 5월에 시작되며, 통계에 따르면 러시아인 10분의 1마다 5월 휴가를 위해 자연으로 나갑니다. 바비큐가 없는 야외 레크리에이션은 어떤 종류입니까? 그리고 여기서 질문이 시작됩니다. 바베큐가 부드럽고 육즙이 많고 향긋하도록 고기를 담그는 방법은 무엇입니까? 이 기사에서 당신은 5를 찾을 수 있습니다 최고의 요리법돼지고기 꼬치용 마리네이드.

선택할 레시피는 모든 사람의 취향 문제입니다. 바비큐 마리네이드에 대한 논란과 토론이 펼쳐지고 있다. 단 한사람도 없다 올바른 레시피사람마다 취향이 다르기 때문이다. 그리고 어느 것이 더 나은지 결정하기 위해서는 실험적으로만 가능합니다. 케밥을 양념하는 방법을 댓글에 적어주세요. 어떤 양념이 가장 많은 표를 얻을지 봅시다!

자, 요리를 시작합시다!

바베큐에 대한 팁과 비밀

돼지 꼬치의 경우 목을 잡는 것이 좋습니다. 이 고기는 지방이 많고 바베큐가 매우 맛있습니다. 또한 고기의 신선도에주의하고 냉동 고기를 섭취하지 마십시오.

나중에이 케밥을 먹기 편리하도록 케밥 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 너무 큰 조각은 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 겉은 타지 만 내부는 날 것으로 남아 있습니다. 너무 작은 조각은 말라 버립니다.

많은 케밥은 양념 중에 고기를 소금에 절여서는 안된다고 주장합니다. 이것은 소금이 고기에서 육즙을 끌어내어 건조하고 질기게 만들기 때문입니다. 그들은 고기를 튀기는 동안 또는 절인 과정이 끝날 때 직접 소금에 절여야한다고 말합니다. 반대로 다른 사람들은 양념하는 동안 고기를 맛있게 만들기 위해 소금에 절일 수 있다고 주장합니다. 진행 방법은 귀하에게 달려 있습니다. 그것은 모두 개인 취향에 달려 있습니다.

상온에 있을 때 고기를 튀겨야 합니다. 냉장고에서 방금 꺼낸 고기를 튀기지 말고 (장시간 절인 경우) 약간 데우십시오.

이미 타 버린 "회색"석탄에 shish 케밥을 튀겨 야합니다. 틈이 없도록 꼬챙이에 조각을 일대일로 묶어야합니다. 그러나 너무 세게 누르지 마십시오. 지방 조각이 고기 조각에 매달려 있으면 타지 않도록 잘라냅니다.

고기가 갈색으로 변하기 시작하면 지방이 숯불 속으로 떨어져 불꽃이 타오릅니다. 빠르고 쉽게 불을 끄려면 불이 붙은 석탄에 소금을 약간 뿌립니다. 소금은 즉시 지방을 흡수하고 불을 부을 필요가 없습니다 (종종 요리 할 때 고기에 포도주, 물, 식초를 붓지 만 그것 없이도 할 수 있습니다).

지글지글 소리가 나면 케밥을 뒤집으세요. 타는 것보다 자주 뒤집는 것이 좋습니다.

아이란(탄산탄)과 양파를 곁들인 돼지꼬치 양념장

이 매리 네이드는 가장 맛있는 것 중 하나라고 할 수 있습니다. 이 조리법에 따른 고기는 매우 부드럽고 향긋합니다. Ayran은 우유 음료이고 신맛이 나고 탄산이 있기 때문에 좋습니다. 이 모든 속성은 육류에 매우 좋습니다. 2 시간 동안 ayran에서 고기를 담그는 것으로 충분하며 그 후에 이미 튀길 수 있습니다.

이 매리 네이드에는 다음이 필요합니다.

• 돼지고기(더 나은 목) - 2kg
• 양파 - 1.5kg
• 아이란 - 1.5리터
• 후추 혼합물 - 3 핀치
• 소금 - 맛보기
• 모든 향신료-맛보기 (바비큐 또는 커민 또는 고수풀을 위해 혼합물을 섭취 할 수 있음)

ayran에서 돼지 고기를 재우는 법.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 양파에 소금을 뿌리고 손으로 잘 으깨어 양파에서 즙이 나오도록 합니다. 양파 주스는 돼지 고기 매리 네이드에서 매우 중요한 구성 요소이며 고기에 원하는 풍미와 부드러움을줍니다. 양파 자체 없이도 고기를 절일 수 있지만 짜낸 양파 주스로만 가능합니다. 다음 매리 네이드 레시피에서는이를 수행하는 방법을 작성하겠습니다.

고기를 부분으로 자르고 잘 으깬 양파에 추가하십시오. 고기와 양파를 손으로 잘 섞는다. 고기를 마사지하고 기억하면 매리 네이드를 더 잘 흡수합니다.

이제 ayran으로 고기를 양파로 채우고 몇 시간 동안 담그십시오. 하룻밤 동안 그대로 두어도 됩니다. 이 경우에는 냉장고에 넣기만 하면 됩니다. 기름이없는 향신료는 여전히 향을 드러내지 않기 때문에 나중에 튀기기 전에 후추와 다른 향신료를 추가합니다.

꼬치를 꼬치에 꽂기 전에 양념장에서 고기를 꺼내십시오. 어쨌든 화상을 입기 때문에 조각에서 양파를 제거하고 튀기지 마십시오. 고기를 별도의 용기에 넣고 후추와 지라 (또는 원하는 경우 다른 향신료)를 섞습니다. 꼬챙이에 섞어 묶습니다.

꼬치가 끝날 때까지 굽습니다. 좋아하는 소스로 꼬치를 제공하십시오. 드세요!

돼지고기 꼬치용 양파 양념장

양파 주스는 돼지 고기를위한 훌륭한 마리 네이드입니다. 바비큐를 위해 고기를 재울 때 식초와 다른 산 없이도 할 수 있고 양파만 많이 사용할 수 있습니다. 동시에 고기는 맛있고 향긋합니다. 식물성 기름은 항상 향신료의 전도체로 사용되어 매운 부케를 더 잘 드러내고 고기를 잘 흡수합니다. 머스타드는 고기를 더 부드럽게 만드는 자연스러운 방법입니다.

양파와 겨자를 곁들인 마리네이드 재료.

• 돼지 고기 펄프 - 1500 gr.
• 양파 - 1kg
• 검은 후추 - 15 개
• 식물성 기름 - 1 큰술.
• 겨자 가루 - 1 큰술.
• 베이 리프 - 2-3 개
• 소금 - 1.5 티스푼

요리.

당신에게 편리한 방식으로 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 창살, 믹서기에서 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 이제이 양파 죽에서 주스를 짜야합니다. 체를 사용하여 양파에서 주스를 짜내십시오.

고기를 작은 조각 (약 40-50g)으로 자르고 재울 그릇에 담습니다. 1 큰술을 붓는다. 겨자를 말리고 손으로 섞어 고기를 마사지하십시오. 박격포 또는 제 분소에서 후추 열매를 갈아서 고기에 추가하십시오. 월계수 잎을 부수고 보내십시오. 손으로 모든 것을 잘 섞으십시오. 1 큰술을 붓는다. 식물성 기름과 고기에 소금을 넣고 섞는다.

양파 주스로 고기를 붓고 섞어 실온에서 2 시간 동안 담그십시오. 다음날 케밥을 튀기려면 용기를 덮고 냉장고에 보내십시오.

매리 네이드가 준비되었습니다. 이 조리법에 따라 요리하면 케밥이 아주 맛있을 것입니다!

키위를 곁들인 돼지 꼬치 양념장

키위 - 매우 유용한 과일, 충분한 양의 천연산이 있습니다. 고기 절임의 경우 인공 식초보다 그러한 산을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 케밥을 키위 매리 네이드로 재울 때 고기를 밤새도록 두어서는 안된다는 것을 아는 것이 중요합니다. 키위는 고기 섬유를 매우 부드럽게하므로 30 분이면 충분합니다-2 시간 절임-튀길 수 있습니다.

이 매리 네이드는 빠르고 맛있고 케밥은 육즙이 많습니다. 고기가 지방이 많지 않거나 품질이 의심스럽거나 고기를 빨리 재워야 하는 경우 매우 적합합니다.

키위는 즙이 잘 나올 수 있도록 최대한 잘 익고 부드러운 것을 선택하세요.

재료:

• 돼지고기 - 2kg
• 키위 - 1개 (100g)
• 양파 - 0.5kg
• 후추, 소금, 향신료 - 맛

요리.

고기를 조각으로 자릅니다. 소금과 후추. 고춧가루를 섞어서 사용하면 좋다. 고기를 으깨는 것을 잊지 않고 손으로 모든 것을 섞으십시오.

양파를 껍질을 벗기고 믹서기에서 펄프로 자릅니다. 고기에 양파 페이스트를 추가합니다. 양파는 고기가 더 잘 접촉하고 주스로 잘 포화되도록 잘게 썬다. 선택적으로 양파를 반 고리로 자르고 소금으로 으깨거나 (첫 번째 매리 네이드 레시피에서와 같이) 양파에서 주스를 짜내고 주스 만 사용할 수 있습니다 (두 번째 레시피에서와 같이).

손으로 고기와 양파를 섞는다.

키위는 껍질을 벗기고 손으로 으깨서 고기에 넣으세요. 모든 것을 다시 섞고 1-2시간 동안 재워 둡니다.

고기를 꼬치에 끼우고 볶는다. 드세요!

케 피어를 곁들인 돼지 고기 바베큐 마리 네이드

많은 사람들이 kefir와 함께 매리 네이드를 가장 좋아합니다. 그러나 이것은 취향의 문제입니다. 이런 식으로 돼지 고기를 재워보십시오. 아마도 케 피어 매리 네이드의 팬이 될 것입니다. 이 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지고기 - 2.5kg
• 양파 - 1kg
• 저지방 케 피어 - 1-1.5 l
• 갈은 후추-맛보기
• 그라운드 베이 리프 - 맛보기
• 소금 - 맛보기

요리.

고기를 잘 헹구고 필름과 과도한 지방을 제거하십시오. 고기를 서빙 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 중간 입방체로 자릅니다. 손으로 양파를 잘 짜서 즙을 내세요.

이 단계에서 우리는 고기를 소금에 절이지 않고 향신료 만 넣습니다. 먼저 고기에 후추를 넣고 손으로 잘 섞어줍니다. 혼합 후 각 조각에 후추가 보이도록 후추가 충분해야합니다. 양파에도 후추를 넣고 볶는다. 베이 리프는 고기에 따로, 양파에 따로 따로 놓여 있습니다. 또한 손으로 잘 섞어 으깨주세요.

이제 하나의 용기에 양파와 고기를 결합하십시오.

kefir로 고기를 붓고 모든 것을 잘 섞으십시오. 고기를 실온에서 2~3시간 재워둡니다. 또는 밤새 냉장 보관하십시오.

우리가 처음부터 고기를 소금에 절이지 않았다는 것을 잊으셨습니까? 고기는 튀기기 약 40-60분 전에 소금에 절여야 합니다. 고기에 소금을 뿌리고 저어주면 불을 피울 수 있습니다.

고기를 꼬치에 끼우고 튀기기 시작합니다. 튀김하는 동안 케 피어 매리 네이드로 고기에 기름칠을 할 수 있습니다.

식초와 양파를 곁들인 돼지 꼬치 양념장

모든 바베큐 애호가들 사이에서이 매리 네이드에 대해 많은 논란이 있습니다. 어떤 사람들은 식초가 최고의 매리 네이드라고 주장하고 다른 사람들은 어떤 경우에도 식초에 담그면 안된다고 씁니다. 어쨌든 식초는 소련의 고전, 어린 시절의 맛입니다. 식초로 바비큐를 만들고 싶다면 고기가 질겨지지 않도록 오랫동안 담그지 않는 것이 좋습니다. 고기를 담그는 데 몇 시간이면 충분합니다. 그러나 다른 방법이 없으면 고기를 밤새 재워 두십시오.

식초 마리네이드 재료:

• 돼지고기 - 1.5kg
• 양파 - 700 gr.
• 식초(9%) - 50ml
• 소금 - 1.5 티스푼
• 후추 - 1 티스푼

요리.

고기를 필요한 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.

이제 고기를 담그는 용기를 가져와야합니다. 플라스틱 또는 유리 제품인 것이 바람직합니다. 우리는이 용기에 고기, 양파, 약간의 식초, 소금, 후추, 그리고 다시 모든 것을 같은 순서로 층을 배치합니다. 고기를 접시로 덮고 프레스(물병)를 놓는다. 1시간 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 고기를 냉장고에 보내십시오.

바베큐를 튀기고 그 맛을 즐기는 것이 남아 있습니다!

나는이 5 가지 옵션 중에서 당신이 가장 좋아하고 최고의 돼지 고기 케밥 매리 네이드를 확실히 선택할 것이라고 생각합니다. 여러분의 의견을 기다리겠습니다. 다음 기사에서 뵙겠습니다!

바비큐와 함께 봄이 왔습니다. 더위가 더 일찍 오는 다른 지역은 어떨지 모르겠지만 5 월 연휴에는 대규모 바베큐 여행이 있습니다. 사람들은 피크닉과 여름 별장에 가고 꼬치 나 그릴에 향긋하고 육즙이 많은 고기 없이는 상상하기가 거의 불가능합니다. . 그리고 오늘은 몇 가지 입증된 요리법을 말씀드리겠습니다. 도움이 되기를 바랍니다.

불에 구워먹는 고기에 대한 사랑은 거의 모든 사람이 가지고 있는 일종의 원초적 본능인 것 같다. 아마도 우리 조상들도 스테이크에서 튀긴 매머드 고기를 즐겼을 것입니다. 그렇지 않으면이 조각이 사람에게 미치는 진정한 최면 효과를 어떻게 설명 할 수 있습니까? 결국 바베큐가 준비되는 냄새를 느끼더라도 이미 맛보고 싶어합니다. "바비큐 대야가 눈을 즐겁게한다"는 표현이있는 것은 우연이 아닙니다.

맛있는 매리 네이드를위한 많은 요리법이 있으며 저자는 각 요리법이 최고이고 고기가 가장 부드러워서 케밥 자체가 그 자체라는 생각이 무의식적으로 떠오른다고 확신합니다. 맛있는 요리다양한 드레싱과 잘 어울립니다. 내 게시물에서 좋아하는 레시피를 자유롭게 시도하고 즐기십시오. 또는 매번 다르게 양념하여 모든 다른 맛을 시도할 수 있습니다. 나는 실험이다!

물론 케밥은 오븐에서 조리할 수 있지만 그릴에서 구운 고기와 비교할 수 있는 것은 무엇일까요? 봄 햇살, 나무의 어린 잎사귀, 친구들의 행복한 얼굴, 달콤한 간식 - 무엇이 더 좋을까요?

바베큐를 위해 선택할 고기

바베큐에 가장 좋은 고기는 돼지 목이라는 일반적으로 받아 들여지는 의견이며 여기에서 동의하지 않는 것이 불가능합니다. 진정한 전문가는 돼지 뒷다리에 대해서도 이야기하지만 목은 여전히 ​​가장 인기있는 옵션입니다.

누군가는 고전이 양꼬치라고 생각합니다. 그러나 흥미로운 점은 우리가 살았던 집의 주인 인 Abkhazia에서 쉬었을 때 우리를 위해 정기적으로 바베큐 피크닉을 준비한 세련된 잔치입니다. 동시에 그는 전문 바베큐 프라이팬이며 양고기를 환영하지 않았으며 양이 모든 것을 먹기 때문에 더러운 고기로 간주된다고 말했습니다. 그러나 휴가객들은 분명히 숫양을 먹고 싶었기 때문에 두 가지 옵션을 모두 준비했습니다. 돼지고기 케밥이 더 육즙이 많고 맛있다고 할 수 있습니다. 나중에 양고기 케밥에 대해 쓰고, 오늘은 저나 제 친구들이 테스트한 돼지목살 케밥 레시피를 모두 쓸 예정입니다.

올바른 돼지 목을 선택하는 방법? 각종 블로그에 고기 누르기 등등 꿀팁들이 많이 있습니다. 그러나 나는 당신에게 내 방법을 말할 것입니다. 나는 보통 고기를 사는 시장에 방금 왔으며 항상 신선하고 아름다운 목이 있습니다. 나는 그것을 사고, 아무것도 누르지 말고, 확인하지 말고, 다양한 전문가가 조언하는 것처럼 화학 테스트를 수행하지 마십시오. 에 의해 모습고기가 오래되었거나 풍화되었는지 분명합니다. 하지만 시장은 항상 나에게 좋은 조각목, 제 생각에는 복잡 할 필요가 없습니다. 처음으로 고기를 사는 경우 판매자에게 "바비큐를위한 좋은 목을 줘"라고 말하면 모든 것을 줄 것입니다.

고기 시장에 온 경우 동시에 무게로 판매되는 향신료로 카운터로 이동하십시오. 너무 많은 고기를 담그려면 향신료가 필요하다고 판매자에게 말할 수 있습니다. 판매자는 일반적으로 전문적으로 다양한 향신료를 던지며 매우 맛있는 바베큐 세트를 얻습니다!

조각을 준비합니다. 바베큐가 마르지 않도록 고기 조각은 무엇입니까?

바비큐용 고기 조각의 이상적인 크기는 성냥 한 상자 정도의 크기입니다. 즉, 약간 길쭉한 모양의 매우 큰 평행 육면체가 아닙니다. 지방이 있으면 초과분을 잘라 내고 얇은 조각 만 남깁니다. 그들은 "큰 조각이 입을 즐겁게한다"고 말하지만 바비큐는 그렇지 않습니다. 고기가 내부에서 날것이거나 오랫동안 튀겨 야하고 과도하게 건조 될 위험이 있기 때문입니다. 시시 케밥은 꼬챙이로 먹는 경우가 많기 때문에 한 조각이면 충분합니다. 단순히 타는 것처럼 조각에 아무것도 걸리지 않도록 자르십시오.

케밥을 올바르게 담그는 방법

매리 네이드의 경우 에나멜, 유리 또는 세라믹 용기를 사용하십시오. 절대 알루미늄이 아닙니다. 중금속이고 독성이 있으며 산성 환경과 상호 작용하면 산화되어 바비큐의 맛을 망치고 몸에 유해한 물질을 추가할 수 있습니다.

양파가 더 많은 주스를 제공하기 위해 일부는 자르지 않고 믹서기에서 갈아주는 것을 선호합니다.

절인 고기가 냉장고에 있으면 요리하기 약 1 시간 전에 꺼내어 실온에 두어야합니다. 그러면 케밥을 더 빨리 튀길 수 있고 더 맛있을 것입니다. 결국 차가운 고기를 요리하려면 시간이 더 필요하고 과도하게 건조시킬 위험이 있습니다.

절임이 끝날 때 소금을 넣거나 이미 꼬챙이에 소금을 뿌려야한다는 의견이 있습니다. 소금은 고기에서 육즙을 끌어내어 소금에 절이면 더 건조해지기 때문입니다. 그러나 여기서 모두가 스스로 결정합니다. 이 기사에서는 그러한 요리법과 다른 요리법을 제공합니다. 나는 보통 마지막 순간에 소금을 넣습니다.

바베큐를위한 고전적인 향신료 세트 : 후추 1 작은 술, 커민 가루 1 작은 술, 고수 가루 2 작은 술. 지상 또는 다진 월계수 잎을 추가할 수도 있습니다.

많은 바베큐 요리법에서 재료의 수를 쓸 필요가 없으며 시장에서 구입 한 고기 한 조각을 가져가는 것이 더 많거나 적을 수 있음이 분명합니다. 입맛에 따라 소금과 양념을 넣고 고기가 완전히 잠길 만큼 양념장을 가감한다.

그릴에서 바베큐하는 방법

무엇을 선택해야합니까 - 꼬챙이 또는 그릴? 근본적인 차이는 없다고 생각합니다. 우리는 그릴에서 고기를 볶습니다. 더 빠르고 쉽습니다. 꼬치로 시시 케밥을 먹는 것도 좋지만 어렸을 때 소풍을 가서 꼬치로 먹었던 모습이 바로 기억납니다.

고기가 꼬치 나 화격자에 달라 붙지 않도록 식물성 기름이나 레몬 주스로 닦고 몇 분 동안 점화해야합니다.

고기를 너무 자주 뒤집지 마십시오. 한쪽을 잡고 뒤집어서 다른 쪽을 튀기는 것이 좋습니다. 이것이 가장 맛이 좋은 방법입니다.

고기의 준비 상태를 확인하려면 칼로 뚫으십시오. 피가 묻어나면 아직 익지 않은 것이고, 육즙이 맑으면 고기가 다 익은 것입니다. 아무것도 나오지 않으면 접시를 너무 익힌 것일 수 있습니다.

케밥이 준비되면 스튜 냄비에 넣고 불에 몇 분 동안 찌십시오. 이것은 그것을 더욱 부드럽게 만듭니다.

고기가 육즙이 나오도록 돼지 목 꼬치에 재우는 법

고기가 육즙이되도록 목을 담그는 방법?

먼저, 아마 모두가 아는 것을 쓸 것입니다. 고기는 신선하고 차갑고 얼지 않아야합니다. 이것은 가장 맛있는 케밥을 만듭니다.

하지만 슈퍼마켓에서 파는 절인 케밥 양동이로 냉동으로도 만들었다 고 고백하는데 이것도 맛있습니다. 분명히 나는 ​​에스테틱이 아닙니다) 그러나 여전히 가장 최상의 결과신선한 고기를 사서 직접 재웠을 때, 게다가 그다지 복잡한 것도 없습니다.

최고의 매리 네이드는 양파, 소금, 후추 뿐이라고 생각합니다. 내 친구는 전문 케밥이고 그녀의 아버지는 케밥을 가지고 있으며 그녀는 자신의 주스에 완벽하게 재워 있습니다. 멋진 요리를 만들기에 충분한 양파, 소금, 후추, 육즙이 많은 바베큐목에서. 하지만 좀 더 독창적인 것을 시도하고 싶다면 다른 마리네이드 옵션을 제안합니다.

일반적으로 내가 시도한 가장 맛있는 케밥은 생일을 위해 요리했으며 가장 쉬웠습니다. 이제 방법을 알려 드리겠습니다.

비밀 재료 좋은 매리 네이드- 양파. 어쨌든 양파와 고기를 같은 양으로 섭취해야합니다. 어쨌든 부피, 무게, 양파는 더 가볍습니다. 즉, 목 1kg 당 약 0.5kg의 양파를 넣은 다음 부피가 거의 같은지 직접 확인하십시오.

제품:

• 소금,
• 후추,
• 돼지 목 - 1kg,
• 양파 - 300-500 gr.

1. 돼지 목살을 성냥갑 정도의 크기로 너무 크지 않게 자릅니다. 같은 양의 양파를 고리 모양으로 자릅니다.

2. 소금에 대해 정확히는 모르지만 많은 분들이 맨 마지막에 소금에 절이는 것을 추천해주셨어요. 후추를 넣고 잘 섞는다.

3. 양파를 소금에 절인 후 고기를 넣는다. 나는 고기를 양파와 잘 으깨었다. 여기에서 직접 실험해 보십시오.

4. 뚜껑이나 접착 필름으로 닫습니다. 밤새 냉장고에 넣으십시오. 이미 요리하기 전에 - 당신의 취향에 소금. 고기를 꼬치나 철망에 올려주세요.

5. 그릴에서 익을 때까지 볶습니다.

식초에 돼지 꼬치 고기를 담그는 방법? 바비큐용 돼지고기 마리네이드

내가 가장 좋아하는 매리 네이드는 소금, 후추 등이라고 위에 썼지 만 그러한 케밥의 많은 사람들에게는 맛이 충분하지 않으며 식초에 절인 케밥이 가장 맛있다고 생각합니다. 이것은 소위 소비에트 맛입니다. 어린 시절부터. 그래서 이 레시피를 공유합니다.

제품:

• 돼지고기(목살) - 1.5kg,
• 양파 - 700g,
• 식초 9% - 50ml,
• 소금 - 1.5 tsp,
• 후추 - 1티스푼

가장 맛있는 바베큐는 사과 또는 와인 식초를 사용하여 얻습니다.

1. 고기를 3cm의 작은 조각으로 자릅니다.

2. 양파는 고리 모양으로 자른다.

3. 이제 팬에 겹겹이 넣습니다. 고기 - 양파 - 약간의 식초 - 소금, 후추. 눈에 약간의 식초를 붓고 일반적으로 약 50ml를 사용해야합니다. 레이어를 반복합니다.

4. 따뜻한 방에 1시간 정도 둡니다. 그런 다음 섞어서 냉장고에 넣으십시오.

5. 더 큰 효과를 위해 프레스를 할 수 있습니다.

6. 그래서 다음날 고기가 절여지면 꼬치에 묶거나 철망에 올려 놓습니다.

7. 그릴에서 익을 때까지 볶는다.

양파를 꼬치에 꽂아야 하나요? 모두가 스스로 결정합니다. 누군가는 양파가 튀길 때 고기를 망치기 때문에 절대 불가능하다고 말합니다. 어떤 사람들은 튀긴 양파를 좋아합니다. 나는 양파없이 요리합니다.

돼지꼬치를 마요네즈에 재우는 시간은? 고기를 담그는 기간과 단계

마요네즈에 찍어먹는 돼지꼬치는 아마 가장 논란이 많은 레시피일 것이다. 누군가 비난합니다. 그루지야 뿌리를 가진 내 친구 중 한 명이 말했듯이 "마요네즈에 닭 날개를 넣는 것은 나쁜 매너"입니다. 말할 필요도없이 그녀를 피크닉에 초대하지 않았고 오만함이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 맛 있었다는 것입니다. 나는 정말로 그것을 믿는다 최선의 선택마른 닭고기 - 마요네즈. 그러나 많은 사람들이 돼지 고기에도 사용합니다.

나는 튀길 때 마요네즈에 대한 편견이 없습니다. 마요네즈가 사워 크림보다 그 역할에 훨씬 더 잘 대처한다고 생각합니다. 결국 마요네즈는 사실 식물성 기름입니다. 즉, 바삭한 빵 껍질을 만드는 데 기여합니다. 그리고 사워 크림은 사실 우유, 즉 물입니다. 그녀는 무엇을 도울 수 있습니까? 훌륭한 요리사 Oksana Putan의 실험을 잊을 수 없습니다. 한 베이킹 시트에 닭고기에 마요네즈가 묻어 있고 다른 베이킹 시트에는 사워 크림이 묻어 있었고 두 번째 베이킹 시트는 창백하고 표현할 수 없었습니다. 화학 물질이 두렵다면 직접 마요네즈를 만드십시오. 매우 간단합니다.

제품:

• 목 - 1.3kg,
• 양파 - 600 gr,
• 향신료 - 2 큰술. 엘.,
• 소금 - 1큰술 엘.,
• 마요네즈 - 300 gr.

1. 고기를 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 중간 조각으로 자르고 그릇에 옮깁니다.

2. 소금과 향신료를 추가합니다(예: 바비큐 세트 맛).

3. 굵은 강판에 양파 하나를 문지르거나 믹서기로 갈아줍니다. 그 주스는 고기를 포화시킬 것입니다.

4. 나머지 양파는 두꺼운 고리 모양으로 자릅니다.

5. 마요네즈를 넣고 잘 섞는다.

6. 고기를 뚜껑으로 덮고 밤새 냉장 보관합니다.

7. 그릴에 고기를 30분 정도 노릇노릇하게 굽는다.

30분이 지나면 바베큐가 완성됩니다.

식초와 마요네즈에 돼지 꼬치를 담그는 방법? 사실 마요네즈와 식초를 합친 레시피가 있다. 제 친구가 하는 방법은 다음과 같습니다. 처음에는 액체 매리 네이드가 준비됩니다. 9 % 식초를 1 : 4의 비율로 물로 희석합니다. 고기를 양파와 섞고 고리 모양으로 자른 다음 매리 네이드를 부어 넣습니다. 그래서 밤이나 다섯 시간 동안 떠나십시오. 그런 다음 튀기기 한 시간 전에 식초 마리 네이드를 물기를 빼고 마요네즈를 고기에 넣습니다. shish 케밥은 비정상적으로 부드럽고 육즙이 많습니다.

레몬과 생수를 곁들인 돼지 꼬치 양념장

소풍을 가기 전에 시간이 많지 않다면 레몬, 양파, 생수를 곁들인 매리네이드 옵션을 시도해 보는 것이 좋습니다. 고기는 더 이상 1 ~ 4 시간 안에 튀길 준비가되어 있습니다. 밤새 방치하면 레몬 때문에 쓴맛이 나기 때문입니다. 미네랄 워터는 부드러움을 제공하고 레몬은 즐거운 맛을냅니다.

제품:

• 돼지고기 - 1kg,
• 양파 - 250 gr,
• 레몬 - 2 개,
• 취향에 맞는 조미료(예: 바비큐 믹스) - 반 스푼,
• 소금 - 2티스푼 또는 맛보기
• 생수 - 0.5리터

1. 돼지 목살을 썰고 큰 조각, 너비와 길이가 약 2-3cm입니다.

3. 양파는 고리 모양으로 자른다.

4. 레몬을 동그랗게 썬다.

5. 냄비에 고기, 레몬, 양파, 양념을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

6. 반 리터의 미네랄 워터를 저어 붓습니다.

7. 냉장고에 2~4시간 넣어둡니다.

8. 꼬치에 꽂거나 철망에 올려주세요.

9. 그릴에서 익을 때까지 볶는다.

케 피어 바베큐. kefir에 돼지 꼬치를 담그는 방법은 육즙이 많습니까?

Kefir 바베큐는 또한 고전적이고 대중적으로 인정받는 옵션입니다. 어떤 사람들은 그것이 가장 부드럽다고 말합니다. 그리고 그것을하는 것은 어렵지 않습니다. 고기, 양파, 향신료, 요거트만 부어주세요. 이 매리 네이드는 30 분 동안 충분합니다.

제품:

• 고기 - 2kg,
• 케 피어 - 1 리터,
• 양파 - 500-600 gr.,
• 바베큐용 향신료
• 소금,
• 검은 후추

1. 우리는 고기를 작은 조각으로 자릅니다.

2. 양파를 반 고리 또는 큰 조각으로 자릅니다.

3. 양파는 손으로 으깨어 즙이 나오도록 으깬다. 소금을 뿌리지 말고 후추만 주세요. 고기와 양파를 따로 잘게 썬다. 예를 들어 갈은 월계수 잎이나 잎과 같은 맛을 내기 위해 다른 향신료를 원하는 대로 추가합니다.

4. 양파와 양념을 곁들인 고기가 따로 섞이면 모두 섞어서 섞는다.

5. 고기를 완전히 덮도록 kefir로 모든 것을 붓고 다시 잘 섞습니다.

케 피어에 절인 시시 케밥은 냉장고에 넣지 않는 것이 좋습니다. 실온에서 2 ~ 3 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.

6. 실온에 2~3시간 방치한다. 이제 고기는 요리하기 약 한 시간 전에 소금에 절여야합니다. 또는 꼬치에 직접 소금을 뿌릴 수 있습니다.

7. 그게 다야 튀길 수 있습니다. 맛있는 케밥이 준비되었습니다.

미네랄 워터에 돼지 꼬치를 담그는 방법?

이것은 또한 바비큐를 위해 고기를 양념에 재우는 인기 있는 방법입니다. 매우 맛있습니다. 위에서 레몬을 곁들인 미네랄 워터 매리 네이드 레시피에 대해 썼습니다. 그러나 미네랄 워터 매리 네이드에 대해서는 여전히 다르기 때문에 별도로 작성하기로 결정했으며 밤새 안전하게 재울 수 있습니다.

제품:

• 고기(목살) 1.5kg,
• 전구 3개
• 베이 리프,
• 후추 믹스,
• 소금,
• 광천수,
• 바베큐 양념

매리 네이드는 고탄산 미네랄 워터를 선택하는 것이 가장 좋습니다.

1. 조각으로 자른 고기

2. 양파를 반 고리로 자릅니다. 양파에 약간의 소금을 뿌려 즙을 내세요.

3. 고기도 살짝 소금간을 해주세요. 손으로 양파를 잘 흔들고 조각으로 으깬 월계수 잎 3 개를 넣고 고기와 섞습니다.

4. 고추, 조미료를 섞어 뿌린다.

5. 생수를 채웁니다.

6. 집착 필름으로 고기를 덮으십시오. 6시간 또는 하룻밤 동안 냉장고에 보내거나 실온에서 1시간 30분에서 2시간 동안 그대로 둘 수 있습니다.

7. 꼬치에 꽂아 그릴에 노릇노릇해질 때까지 볶는다.

토마토 주스에 절인. 토마토 주스에 구운 돼지 고기 요리법

매우 맛있는 매리 네이드 옵션은 토마토 또는 토마토 주스입니다. 케밥은 육즙이 많고 부드럽고 맛있습니다.

제품:

• 고기 - 2kg
• 토마토 주스 - 0.5 - 1l
• 양파 - 300-500 gr.,
• 소금,
• 후추, 고수, 바질, 수넬리 홉(기호에 따라)

1. 우리는 고기를 조각으로 자릅니다. 우리는 양파를 자르고 고리, 반 고리 또는 미세하게 할 수 있습니다. 소금, 향신료를 넣으십시오.

2. 고기를 완전히 덮도록 토마토 주스로 모든 것을 붓습니다. 우리는 고기를 섞는다. 1-3시간 또는 그 이상 둡니다.

3. 꼬치에 끈을 묶습니다.

4. 이제 튀길 수 있습니다. 바베큐가 아주 맛있습니다.

Stalik Khankishiev의 비디오 바베큐 레시피

유명한 바비큐 마스터는 Stalik Khankishiev입니다. 고기를 담그고 튀기는 모든 복잡한 과정에 대해 이야기하는 비디오를 시청할 것을 제안합니다. 사실, 레시피는 쇠고기를 예로 사용하여 이것을 보여 주지만 물론 돼지 고기도 적합합니다.

Stalik은 가장 중요한 것은 매리 네이드가 아니라 올바른 고기 선택과 올바른 튀김이라고 믿습니다. 이것에 동의하지 않을 수 없습니다!

제품:

• 고기 - 1.5kg,
• 양파 - 세 개의 큰 양파,
• 후추 - 1 tsp,
• 그라운드 지라 - 1 tsp,
• 고수 가루 - 2 tsp

1. 우리는 양파를 반 고리로 자릅니다. 소금을 뿌리고 손으로 흔들어 양파에서 즙을 내십시오.
2. 우리는 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 향신료를 추가합니다. 고기 1.5kg의 경우 약 1 tsp. 후추 슬라이드, 1 tsp 지상 zira 및 2 tsp. 고수풀.
3. 고기를 약 2시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 꼬챙이에 묶고 고기에서 양파를 제거합니다 (어쨌든 태울 것입니다).
4. 튀김하는 동안 Stalik은 고기 꼬치에 잔디-백리향 (또는 로즈마리)을 뿌려 바비큐에 매우 멋진 향기를 줄 것을 권장합니다. 끝날 때까지 볶습니다.

그래서 이번 포스팅에서 가장 많은 정보를 다른 조리법야외 파티. 그들과 함께 실험하십시오. 가장 좋아하는 입증된 레시피는 무엇입니까? 댓글에 적어주세요!

샤슬릭 - 휴일 요리어린 시절부터 좋아하는. 이전 (소련 시대)에는 대부분 돼지 고기를 식초에 절여서 고기에 기억에 남는 특별한 맛을주었습니다. 요즘에는이 요리를 준비하는 많은 요리법이 있으며 돼지 꼬치의 매리 네이드는 식초 만 사용할 수 없습니다. 바베큐 요리를위한 7 가지 옵션을 제공합니다.

이 기사에서는 양파와 고추를 곁들인 간단한 매리 네이드 레시피, 케 피어 매리 네이드 레시피, 미네랄 워터, 키위, 토마토 주스를 찾을 수 있습니다. 선택할 레시피 - 스스로 결정하십시오. 어쨌든 좋은 고기를 사서 너무 말리지 않으면 맛있을 것입니다. 기사 시작 부분에서 맛있는 케밥의 규칙과 비밀을 읽으면 고기를 망치지 않고 세련된 케밥의 ​​맛을 즐길 수 있습니다.

이 링크에서 더 많은 바비큐 매리네이드 요리법을 읽어보세요. 그리고 바비큐를 위해 양파장아찌를 준비합니다 -.

바베큐를 위해 돼지 고기를 담그는 방법을 댓글에 작성하십시오. 이제 내용을 읽고 레시피를 선택하세요.

이 규칙을 반드시 읽으십시오. 고기를 담그는 것이 전투의 절반이기 때문입니다. 좋은 고기를 골라 제대로 튀기는 것도 중요하다.

1. 바비큐용 고기는 냉동 고기가 아닌 신선한 고기를 선택하십시오. 숯불에 튀길 때 가장 좋은 부위는 목, 갈비살입니다. 이들은 지방이 충분히 많은 시체 부분으로 케밥을 부드럽고 건조하지 않게 만듭니다. 그러한 고기의 경우 복잡한 매리 네이드를 선택할 필요가 없습니다. 양파, 소금, 후추로 충분합니다. 그게 다야! 그리고 당신은 매우 육즙이 많고 맛있는 진짜 고기의 맛을 얻을 것입니다.

고기가 운이 좋지 않거나 신선하지 않거나 질기지 않으면 산과 향신료를 사용하여 재워야합니다. 다양한 변형아래 레시피에서 제안했습니다. 산은 섬유를 더 부드럽게 만들고 향신료는 기분 좋은 향을 줄 것입니다.

2. 향신료로 바비큐 양념장을 만드는 경우 약간의 정제된 식물성 기름을 추가합니다. 향신료의 정유는 고기 깊숙이 침투하는 식물성 기름에 용해됩니다. 기름이 없으면 향신료가 열리지 않으며 절대 사용하지 않습니다.

기름없이 매리 네이드를 준비하는 경우 튀기기 전에 꼬치에 붙인 고기 조각에 실리콘 브러시를 바르십시오. 기름은 고기를 얇은 막으로 덮을 것입니다. 이렇게하면 튀김 중에 주스가 흘러 나오지 않고 내부에 남아 있습니다. 또한 이 방법은 바베큐가 과열 및 건조되는 것을 방지합니다.

3. 숯불이 준비되면 케밥을 튀기기 전에 소금을 넉넉히 뿌립니다. 고기에서 지방이 떨어지면 불이 붙지 않고 소금이 흡수합니다. 바베큐를 튀길 때 지방이 켜지고 불이 물로 가득 차기 시작합니다. 동시에 석탄이 너무 차갑고 열이 감소하며 케밥이 더 오래 익고 더 단단해집니다.

또한 요리하는 동안 케밥 위에 물을 붓지 마십시오. 이것보다 더 나아지지는 않을 것입니다. 온도를 낮출 필요가 없습니다. 시시 케밥은 절임 중에 수분을 흡수합니다.

4. 돼지꼬치는 15~20분간 튀겨준다. 방치할 필요가 없습니다. 4-5분마다 조각을 뒤집고 석탄이 충분히 가열되었는지 확인하십시오. 고기 밑에서 불이 붙으면 꼬챙이를 다른 곳으로 옮기고 불에 소금을 뿌린다.

5. 고기를 약 50-60g의 중간 크기로 잘라야합니다. 이러한 조각은 빨리 튀겨지고 외부에서 타지 않습니다. 고기 바깥쪽에 있는 지방은 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 튀길 때 물이 뚝뚝 떨어지고 타버립니다.

6. 고기를 꼬챙이에 끼우고 조각 사이에 틈이 생기지 않도록 한다. 그러나 동시에 조각을 너무 많이 압축해서는 안됩니다.

7. 고기를 찔렀을 때 피 없이 맑은 육즙이 흘러나오면 다 익은 것입니다.

돼지 고기를위한 가장 쉬운 양파 매리 네이드.

고기가 좋고 신선하고 지방이 충분히 많으면 고기를 부드럽게하는 다양한 산에 담그지 않아도됩니다. 좋은 돼지고기(목살, 갈비살)에는 양파, 소금, 후추만 있으면 충분하다. 이것은 고기가 카페에서 가장 자주 절인 방법입니다. 이러한 매리 네이드는 케밥의 맛을 죽이지 않습니다.

재료:

• 돼지고기 - 2.5kg
• 양파 - 큰 양파 2개
• suneli 홉 - 1/3 tsp
• 소금 - 1큰술

요리:

1. 고기를 조각으로 자릅니다.

2. 양파를 반 고리로 자릅니다.

3. 양파에 소금을 살짝 뿌리고 손으로 살짝 눌러 고리를 분리합니다. 세게 눌러 주스를 짜낼 필요는 없습니다.

4. 고기에 후춧가루를 아주 넉넉하게 뿌린 후 약간의 썬리홉과 소금을 넣는다. 고기의 맛을 방해하지 않도록 많은 매운 향신료가 필요하지 않습니다. 고기를 양념과 섞는다.

5. 고기에 양파를 넣고 손으로 비비기 시작합니다. 고기를 빨리 담그려면 약 5-7 분 동안 오랫동안 혼합해야합니다.

6. 비닐봉지에 고기를 넣고 묶어서 그늘에 30분 이상 둡니다. 집에서 담그는 경우 그릇을 덮고 냉장 보관하십시오. 이것 빠른 마리네이드, 자연에서 바로 조리가 가능합니다. 석탄이 준비되는 동안 케밥은 재울 것입니다.

원한다면 고기를 냉장고에 몇 시간 동안 둘 수 있습니다. 더 맛있을 것입니다.

7. 이제 케밥이 익을 때까지 볶습니다. 과용하지 마십시오. 드세요!

식초를 곁들인 매리 네이드는 여전히 많은 사람들이 최고로 간주합니다. 이것이 소련에서 바비큐를 절인 방법입니다. 값 비싼 허브와 향신료가 없었습니다. 싼 테이블 식초와 양파가 있었다. 그러한 매리 네이드의 반대자들도 존재합니다. 그들의 주요 주장은 식초가 고기의 진정한 맛을 죽이고 매우 공격적이라는 것입니다. 이 레시피를 사용할지 여부는 스스로 결정합니다. 위장 문제가 있는 경우 더 순한 산으로 마리네이드를 만드는 것이 좋습니다.

재료:

• 돼지고기 - 1.5kg
• 양파 - 3개
• 식초 9% - 50ml
• 실온에서 끓인 물 - 1-1.2 l
• 후추 - 2 티스푼
• 소금 - 1큰술 슬라이드 없이
• 베이 리프 - 2 개

식초를 곁들인 바베큐 마리 네이드 - 준비 :

1. 고기를 중간 크기로 자릅니다.

2. 껍질을 벗긴 양파는 중간 두께의 고리 모양으로 자릅니다.

3.가장 자주 소비에트 바베큐절인 3리터 항아리. 에나멜 팬을 가져갈 수도 있습니다. 용기 바닥에 고기 조각을 놓고 위에 양파 링을 놓습니다. 그리고 계속해서 층을 이룹니다 : 고기 - 양파. 상층양파여야 합니다.

4. 이제 바비큐 마리네이드를 준비합니다. 별도의 그릇에 물을 붓고 식초를 넣으십시오. 소금, 후추를 넣고 월계수 잎을 부순다. 소금을 분산시키기 위해 충전물을 저어줍니다. 혼합물을 고기 위에 붓습니다.

5. 병이나 팬에 뚜껑을 덮고 냉장고에서 12-20시간 동안 재워둡니다. 고기를 식초 등으로 하루 동안 보관할 수 있습니다.

6. 바비큐 요리 규칙의 기사 시작 부분에 설명된 대로 바비큐를 볶습니다. 어린 시절의 맛으로 맛있는 바베큐를 즐겨보세요. 드세요!

바베큐 용 케 피어 매리 네이드.

케 피어 바베큐를위한 매리 네이드는 가장 인기있는 것 중 하나입니다. Kefir에는 섬유질을 부드럽게 하는 산이 포함되어 있습니다. 이 매리 네이드는 미리 만들어지며 밤에 할 수 있습니다.

재료:

• 돼지고기 - 2.5kg
• 양파 - 1kg (껍질 벗긴 것)
• 갈은 후추-맛보기
• 그라운드 베이 리프 - 맛보기
• 소금 - 맛보기
• 케 피어-1.5l

케 피어에서 바베큐를 담그는 방법 :

1. 고기를 씻어서 부분적으로 자릅니다. 과도한 지방그리고 필름을 제거합니다.

2. 양파를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 별도의 그릇에 담습니다. 손으로 양파를 짜서 즙을 내세요. 그것을 잘 줘, 열심히.

3. 고기와 양파는 취향에 따라 후추로 후추를 따로 뿌린다. 손을 사용하여 후추로 고기를 던지고 후추로 양파를 던지십시오. 이 단계에서는 소금을 추가할 필요가 없습니다. 후추는 각 고기 조각에서 볼 수 있어야 합니다. 다음으로 간 베이 리프를 고기에 넣고 양파에 조금 넣고 손으로 다시 섞습니다.

4. 고기를 양파와 결합하고 케 피어를 부어 섞습니다. 고기에 양념이 배도록 손으로 가볍게 눌러주세요.

케피어는 부분적으로 탄산수로 대체할 수 있으며 케피어와 미네랄 워터를 함께 마리네이드할 수 있습니다. 또는 kefir 대신 ayran을 사용하십시오.

5. 접시를 뚜껑으로 덮고 냉장고에서 6-10시간 동안 재워둡니다. 절임이 끝나기 1 시간 전 (튀김 1 시간 전) 고기에 소금을 넣고 섞습니다.

매리 네이드의 상온에서 고기를 2 ~ 3 시간 동안 방치 한 다음 소금에 절인 다음 1 시간 후에 튀길 수도 있습니다.

6. 바베큐 튀김이 남아 있습니다. 꼬치에 돼지 고기 조각을 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 타지 않도록 바베큐를 석탄에 과도하게 노출시키지 마십시오. 튀기는 동안 실리콘 브러시 (마늘 기름으로 윤활하는 것이 맛있습니다) 또는 케 피어 매리 네이드를 사용하여 식물성 기름으로 고기를 윤활 할 수 있습니다.

7. 맛있는 바비큐가 준비되었습니다.

토마토 바베큐용 마리네이드.

양념장에서 가장 중요한 것은 고기를 부드럽게 만들어주는 육즙 기분 좋은 맛. 여기서 고기는 토마토와 양파 주스에 절인 것입니다.

재료:

• 돼지고기 - 2kg
• 토마토 - 300 gr.
• 양파 - 200 gr.
• 소금 - 1티스푼 (맛)
• 올리브 (정제 야채) 오일 - 2 큰술.
• 말린 바질 - 1 tsp

요리:

1. 양파와 토마토는 즙이 필요합니다. 이를 위해 과즙 짜는기구를 사용할 수 있습니다. 또는 고기 분쇄기를 통해 양파와 토마토를 건너 뛰고이 죽을 무명천으로 접고 (깨끗한 스타킹) 짜내십시오. 또한 죽에서 나온 즙은 포테이토 으깨는 기구를 사용하여 체에 걸러내도 되지만 시간이 조금 더 걸립니다.

양파 죽을 고기에 던질 필요는 없습니다. 튀길 때 양파의 작은 입자가 타서 케밥에 불쾌한 맛과 모양을 줄 것입니다. 절임에는 양파 주스가 필요합니다. 원하는 경우 토마토없이 양파 주스로만 절일 수 있습니다.

2. 결과 양파 토마토 주스에 검은 후추, 말린 바질을 넣고 식물성 기름과 소금을 붓습니다. 매리 네이드를 저어 소금을 녹입니다.

3. 고기를 조각으로 자르고 돼지 고기를 채우십시오. 각 조각이 매리 네이드로 덮이도록 저어줍니다.

4. 뚜껑을 덮고 실온에 1시간 둡니다. 한 시간 후에 저어주고 몇 시간 또는 밤새 냉장 보관합니다.

5. 여기에 고기를 절인 후 튀길 수 있습니다. 이 바베큐는 매우 부드럽고 육즙이 많고 부드럽습니다. 이 매리 네이드를 사용하면 거의 모든 좋지 않은 고기가 멋지게 나옵니다.

키위와 함께 가장 빠른 매리 네이드.

이 마리네이드는 견갑골이나 찹과 같은 돼지고기의 마른 부분에 적합합니다. 집에서 고기를 재울 필요가 없습니다. 이것은 15분 만에 매우 빠른 마리네이드이며, 튀기기 전에 자연에서 직접 만들어집니다. 고기를 키위로 미리 재우면 1시간 이상 고기가 너무 부드러워져 상층이 거의 녹을 수 있습니다.

따라서 질기고 살코기를 위해 이 마리네이드를 선택하십시오. 튀기기 직전에 요리하십시오.

재료:

• 돼지고기 - 1kg
• 키위 - 0.5-1 PC
• 양파 - 1개
• 간장 - 2 큰술.
• 소금 - 0.5 티스푼
• 칠리 페퍼 - 1개 (선택 과목)
• 갈은 후추 - 1 tsp (맛)
• 식물성 기름 - 2 큰술.
• 딜, 셀러리 - 취향에

요리 방법:

1. 고기를 부분적으로 자르고 그릇에 담습니다. 양파를 반 고리로 자르고 고기에 추가하십시오. 약간의 소금과 간장을 부어 돼지 고기와 잘 어울립니다. 매운게 좋으면 고추를 넣어주세요. 이 조리법에서는 매우 적절하지만 다시 말하지만 그것을 먹을 사람들의 안내를 받으십시오. 고추는 고리 모양으로 자르고 고기에 보냅니다.

2. 고기에 향신료가 스며들도록 무취 식물성 기름을 붓습니다. 그리고이 매리 네이드를 빠르게 만드는 재료 인 키위를 추가하는 것이 남아 있습니다. 키위를 반으로 자르고 과육을 숟가락으로 퍼냅니다.

3. 양념장에 초록 줄기를 넣으면 돼지고기 냄새가 더 좋아진다. 예를 들어, 딜을 많이 가져 가십시오. 잎은 간식으로 남겨두고, 보통 버려지는 줄기는 잘게 썰어 양념장에 담는다. 저어 주면 줄기가 터져 식물성 기름의 도움으로 고기 한가운데에 떨어지는 에센셜 오일을 방출합니다. 이 때문에 바비큐는 매우 기분 좋은 향을 낼 것입니다.

4. 고기와 양념장을 손으로 섞어 키위를 반죽합니다. 주스가 나오도록 양파를 잘 누르십시오. 그리고 고기도 살짝 마사지 해주세요.

5. 케밥을 재워 15분간 둡니다. 더 이상 서 있지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 너무 부드러워집니다.

6. 재워둔 돼지고기를 꼬치에 끼우고 숯불에 가끔 뒤집어가며 15~20분간 볶는다.

7. 이것은 다소 건조하고 질긴 고기에서 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 케밥을 빠르게 요리하는 방법입니다. 구매할 수 없는 경우 이 트릭을 사용하십시오. 좋은 고기바베큐를 위해. 드세요!

아르메니아 셰프의 레시피에 따른 맛있는 바베큐.

아르메니아에서는 맛있는 바베큐를 만드는 방법을 알고 있습니다. 이것은 아르메니아 요리사 Sergey Martirosyan의 요리법입니다. 풍부한 매운 맛을 좋아한다면 사용하십시오. 그러나 바베큐에서 가장 중요한 것은 매리 네이드와 향신료가 아니라 고기라는 것을 기억하십시오. 고기는 처음에는 신선하고 부드러워야 합니다.

재료:

• 돼지고기 - 1.5kg
• 소금 - 1티스푼 슬라이드 없이
• 갈은 후추 - 핀치
• 파프리카 - 꼬집음
• 바질 - 1티스푼
• 유자 - 1 티스푼
• 양파 - 2개 주요한
• 세련된 해바라기 기름 - 50ml
• 물 - 3큰술

요리:

1. 고기를 50 gr로 자릅니다. 그리고 깊은 그릇에 담습니다.

2. 돼지고기를 소금에 절이고 후추를 넣는다. 후추는 많이 필요하지 않습니다. 케밥은 향이 좋고 맵지 않아야합니다. 필요한 사람은 소스로 매운맛을 더하세요.

3. 고기에 파프리카도 조금 넣어주세요. 바질은 아르메니아에서 허브의 왕으로 간주되므로 항상 바베큐 매리 네이드에 추가됩니다. 유자는 아르메니아에서 자라는 허브입니다. 선반에서 찾지 못하면 아무것도 대체하지 않습니다. 어떤 사람들은 타라곤이 유자처럼 보인다고 생각하지만 바베큐에 타라곤을 넣을 필요는 없습니다.

4. 양파를 반 고리로 자르고 고기에 넣고 으깬다.

5. 식물성 기름과 물을 붓습니다. 각 조각에 향신료와 기름이 묻도록 손으로 고기를 잘 섞습니다. 저으면서 양파를 부수고 고기를 마사지하여 향신료가 더 잘 침투하도록합니다.

6. 이 케밥은 즉시 튀길 수 있으며 매리 네이드에 몇 시간 동안 보관하지 마십시오. 그러나 원하는 경우 고기를 냉장고에 한 시간 또는 몇 시간 동안 보관하면 더 맛있습니다. 돼지고기는 적당한 불에 튀기므로 숯불 상태를 지속적으로 모니터링해야 합니다. 바베큐를 너무 익히지 마십시오. 매리 네이드는 이야기의 1/3에 불과하기 때문입니다. 똑같이 중요한 것은 고기의 품질과 로스팅 자체입니다.

미네랄 워터에 바비큐용 마리네이드.

미네랄 워터에서 나오는 가스가 고기의 섬유질을 부드럽게 한다고 믿어집니다. 시도해보십시오. 이 바베큐 매리 네이드가 가장 좋아할 것입니다.

재료:

• 돼지고기 - 1.5-1.8kg
• 고탄산 미네랄 워터 - 250ml
• 소금 - 맛보기
• 양파 - 3-5 개
• 베이 리프 - 2 개
• 후추 믹스 - 맛보기
• 바베큐 시즈닝 - 옵션

생수로 양념장을 만드는 방법:

1. 고기를 성냥갑 크기로 썬다.

2. 양파를 반쪽 고리로 자르고 깊은 그릇에 담습니다.

3.양파는 소금 한 꼬집으로 간을 하고 즙이 나오도록 손으로 잘 비벼주세요. 양파에는 주스가 필요합니다. 그러나이 조리법에서는 무명천이나 과즙 짜는기구를 통해 짜내는 것이 아니라 단순히 양파가 잘 구겨집니다. 소금은 양파가 더 많은 주스를 방출하도록 도와줍니다.

4. 월계수 잎 2장을 으깬 양파로 으깬다.

5. 양파에 돼지 고기 조각을 넣으십시오. 고기에 후추와 향신료, 소금을 뿌립니다. 소금을 너무 많이 넣지 마시고, 과염보다는 나중에 소금을 넣는 것이 좋습니다.

6. 고기에 모든 양념과 양파를 손으로 잘 섞어줍니다.

7. 고기에 탄산수를 채워 모든 조각이 물에 잠기도록 저어줍니다.

8. 고기를 랩이나 뚜껑으로 덮고 실온에서 2시간 동안 재워두거나(시간이 없을 경우) 6-12시간 동안 냉장 보관합니다.

9. 돼지고기는 절여서 튀겨야 한다. 꼬치를 꽂을 때 고기에서 양파를 제거하십시오. 그렇지 않으면 타 버릴 것입니다. 원하는 경우 요리하기 전에 고기에 식물성 기름을 바르면 필름이 과도하게 건조되는 것을 방지할 수 있습니다.

맛있는 케밥, 좋은 날씨, 즐거운 회사를 기원합니다! 야채, 특히 절인 양파로 고기를 비축하는 것을 잊지 마십시오. 그리고 따뜻한 날에는 시원하게!

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