돼지 목 꼬치. 바베큐를 위해 돼지 고기를 재워 육즙이 나오도록 어떻게 할 수 있습니까?

좋은 하루 되세요, 용감한 요리사 여러분! 맛있는 바베큐 요리가 진정한 예술이라는 데 동의하십시오. 많은 레시피가 있지만 모든 레시피가 동일한 결과를 제공하는 것은 아닙니다. 좋은 결과. 이 요리의 주요 비밀 중 하나는 어떤 종류의 고기를 사용하는지입니다. 덜 중요한 것은 그것이 무엇에 담그는가입니다. 그리고 오늘은 매리 네이드 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 부드러운 바베큐돼지고기에서.

나는 케밥이 쇠고기, 송아지 고기, 양고기로도 매우 맛있다는 점에 주목하고 싶습니다. 거기에만 요리의 특성이 있습니다. 여기에서는 돼지 고기를 담그는 기본 원리를 설명합니다.

돼지고기를 마리네이드하고 요리하는 방법

첫 번째 단계는 고기를 조각으로 자르는 것입니다. 이를 수행하는 방법-이미 조금 더 높게 말했으므로 반복하지 않겠습니다.

준비된 고기를 매리 네이드에 담그십시오. entrecote, 돼지 목살, 등심 및 기타 음식에는 다양한 맛 혼합 옵션이 있습니다. 조리법은 아래에 나열되어 있습니다. 그러나 돼지 고기를 담그는 양은 주로 조미료의 구성에 달려 있습니다. "공격적인" 구성 요소(와인, 레몬 주스)가 있는 경우 시간이 단축됩니다.

방향족 혼합물에서 돼지고기의 최소 체류 시간은 4시간입니다. 그러나 고기를 매리 네이드에 8-12 시간 동안 보내는 것이 좋습니다

조각은 섬유를 따라 꼬챙이에 놓아야 합니다. 더 큰 조각을 중앙에 더 가깝게 놓습니다. 글쎄, 작은 것들은 각각 가장자리를 따라 끈입니다. 이것은 돼지 고기를 더 잘 요리합니다.

튀길 때 돼지 고기가 타지 않도록 주기적으로 와인, 물 또는 레몬 주스를 뿌립니다. 바베큐 준비 상태를 확인하고 싶다면 어떤 경우에도 칼로 조각을 뚫지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 주스가 흘러 나옵니다. 케밥은 건조합니다.

육즙이 많은 돼지 고기를위한 마리 네이드 요리법

다음은 육류용 방향족 혼합물에 대한 약속된 옵션입니다. 여기 빠르고 쉬운 매리 네이드가 있습니다. 또는 링곤베리 또는 석류와 같은 이국적인 옵션을 선택하십시오. 즐겁게 요리하고 구독 취소하는 것을 잊지 마십시오.

레몬 케 피어 요리

목 (3kg)의 경우 다음을 수행하십시오.

• 무 지방 케 피어 500ml;
• 1 레몬 과일;
• 양파 700g;
• 1큰술 소금;
• 후추 + 기타 향신료.

감귤류의 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 그런 다음 과일을 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 스크롤합니다. 껍질을 벗긴 양파 두 개를 4mm 두께의 깔끔한 고리로 자릅니다. 꼬챙이에 절인 돼지 고기를 꿰어야합니다. 나머지 양파는 고기 분쇄기에서 스크롤됩니다.

레몬 구성에 양파 죽, 케 피어, 후추 및 기타 향신료를 섞습니다. 우리는 약간의 질량을 추가합니다. 케 피어 매리 네이드가 준비되었습니다. 유리 용기에 고기와 양파 링을 층으로 뿌립니다. 그리고이 모든 것을 향기로운 덩어리로 고르게 따르십시오.

그리고 여기 케 피어와 향신료를 사용한 간단한 매리 네이드의 또 다른 버전이 있습니다.

간장 양념장

1kg의 돼지 고기에는 다음이 필요합니다.

• 검정과 빨강 고추 (맛보기);
• 1 PC. 양파;
• 1-2 월계관;
• 간장 100ml.

썰어놓은 돼지고기 위에 소스를 붓는다. 양파를 얇은 고리로 자르고 고기 그릇에 보냅니다. 다음으로 향신료를 추가하고 모든 것을 완전히 섞습니다. 글쎄, 우리가 돼지 고기를 남겨두고 재운 후에. 그릴에서 고기는 비교할 수 없습니다.

아로마틱 키위 블렌드

1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.

• 1 PC. 레몬
• 1 PC. 잘 익은 키위;
• 후추;
• 백리향 (두 개의 가지);
• 소금.

믹서기에서 껍질을 벗긴 키위를 죽으로 갈아줍니다. 돼지 고기의 후추 조각을 추가하십시오. 감귤류 과일을 반으로 자르고 레몬 ¼에서 즙을 짜냅니다. 나머지 레몬은 조각으로 자르고 고기에 보냅니다. 다음으로 키위 죽과 백리향으로 구성을 풍부하게 합니다. 최소 4시간 동안 마리네이드합니다. 목이 "죽"으로 변하기 때문에 더 이상 참지 마십시오.

맥주 매리 네이드 만드는 법

돼지고기 1kg에 맥주 반 리터, 후추, 소금을 넣습니다. 고품질 맥주를 사용하십시오 - "라이브"음료를 드십시오. 그것은 훌륭하게 부드러워지고 케밥에 원래 빵 맛을줍니다. 조각을 맥주로 채우고 소금 + 후추. 그런 다음 모든 것을 잘 섞습니다.

마요네즈에 재운 돼지고기

안심 1kg의 경우 다음을 수행해야 합니다.

• 2개 양파;
• 후추;
• 3개 베이 리프;
• 소금;
• 마요네즈 200g;
• 말린 딜.

껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자르고 고기 조각에 보냅니다. 돼지고기에 소금과 후추를 뿌린다. 우리는 lavrushka, 마요네즈 및 딜을 거기에 보냅니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞고 고기를 향기로 포화되도록 둡니다.

생수로 돼지고기 요리하기

이것은 아주 쉽게 만들 수 있는 레시피입니다. 3kg 목의 경우 다음을 수행하십시오.

• 생수 1리터;
• 양파 1kg;
• 2-3큰술 식물성 기름;
• 소금;
• 후추 + 향신료.

껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 목 조각, 후추에 소금을 뿌리고 향신료로 으깨십시오. 양파, 기름을 넣고 모든 것을 미네랄 워터로 채 웁니다. 그런 다음 냉장고로 보냅니다. 12시간이면 고기가 아주 부드러워지고 부드러워집니다.

향신료와 미네랄 워터를 사용한 절임 옵션을 살펴보십시오.

허니 머스터드 마리네이드 만들기

목 (2kg)의 경우 다음을 수행하십시오.

• 꿀 100g;
• 파프리카 한 꼬집;
• 양파 500g;
• 고추 혼합물;
• 올리브 오일 50ml;
• 백리향;
• 4큰술 프렌치 머스타드;
• 1 PC. 레몬.

버터와 갓 짜낸 레몬 주스를 꿀과 섞습니다. 이 모든 것은 겨자와 섞여 있습니다. 향긋한 혼합물에 돼지 고기 조각을 보냅니다. 소금, 후추, 백리향과 파프리카를 위에 뿌립니다. 양파 (미리 껍질을 벗기십시오)는 고리 모양으로 자르고 고기에 담그십시오. 모든 것을 잘 섞어 냉장고에 보내십시오.

토마토 바비큐 마리네이드

안심 1.5kg의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 2티스푼 adjika;
• 2 큰 마늘 정향;
• 큰 레몬;
• 토마토 소스 150g;
• 2큰술 마요네즈;
• 1.5티스푼 소금.

감귤류에서 주스를 짜십시오. 다진 마늘, adjika, 소스 및 마요네즈와 섞으십시오. 혼합물에 소금을 뿌린다. 그리고 고기 조각을 보냅니다.

식초와 양파를 곁들인 마리네이드

실제로 이것은 탄산염 매리 네이드의 고전적인 버전입니다. 냉동 고기도 식초에 절일 수 있습니다. 레시피는 다음과 같습니다.

• 돼지 목살 3kg;
• 2큰술 9% 식초;
• 3개 양파 머리;
• 생수 0.5l;
• 소금;
• 후추;
• 바질;
• 심황.

미네랄 워터를 깊은 용기에 붓습니다. 식초, 다진 양파 링, 소금 및 향신료와 섞습니다. 이 혼합물에 돼지 고기 조각을 담그십시오.

발사믹 식초 옵션

고기 1.5kg의 경우 다음을 수행하십시오.

• 발사믹 식초 60ml;
• 2 마늘 정향;
• 1큰술 머스타드;
• 4큰술 식물성 기름;
• 1티스푼 로즈마리와 오레가노(말린 허브 섭취);
• 1큰술 꿀.

껍질을 벗긴 마늘을 마늘 프레스에 통과시킵니다. 그런 다음이 죽을 혼합물의 나머지 구성 요소와 혼합합니다. 이 향긋한 덩어리에 조각을 담그고 담그십시오.

사워 크림을 곁들인 돼지 목살 마리네이드

1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.

• 와인 식초 250ml;
• 2개 사과
• 2개 양파;
• 사워 크림 200ml(지방 함량 10%);
• 자두 100g;
• 후추;
• 소금.

후추로 조각을 문지르고 식초에 3 시간 동안 보냅니다. 돼지 고기 요리를 냉장고 나 다른 서늘한 곳에 두십시오. 피부와 씨앗에서 사과를 닦은 다음 작은 입방체로 자릅니다. 자두를 끓는 물에 담그고 자릅니다. 우리는 사워 크림을 40도까지 가열하고 거기에 사과와 자두를 보냅니다. 이 향기로운 혼합물을 불에 몇 분 동안 끓인 후 (저어주는 것을 잊지 마십시오).

다음으로 스토브에서 사워 크림 매리 네이드를 제거하십시오. 고기 조각을 따뜻한 덩어리 (약 30도)에 보내고 재워 둡니다. 식초에서 사워 크림에 이르기까지 조각이 "배에서 공으로"떨어지는 것으로 나타났습니다 🙂 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다 (꼬치에 돼지 고기를 끼워야합니다). 튀기는 동안 꼬치를 소금에 절입니다.

링곤베리 마리네이드에 넣은 돼지고기

목 1.5kg의 경우 다음을 수행하십시오.

• 냉동 또는 신선한 크랜베리 ​​160-180g;
• 2큰술 흑설탕;
• 3큰술 와인 식초;
• 1큰술 오렌지 껍질;
• 물 120ml;
• 후추;
• 1 PC. 양파;
• 소금;
• 4큰술 식물성 기름.

베리가 얼면 해동하십시오. 신선하게 분류하고 철저히 헹굽니다. 크랜베리에 풍미를 더하고 물로 모두 채우십시오. 혼합물을 끓인 다음 열을 약하게 줄이십시오. 열매가 터질 때까지 저으면서 요리하십시오. 베리를 요리하는 동안 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오.

그런 다음 "컴포트"를 실온으로 식히고 블렌더로 섞습니다. 식초, 설탕, 후추 및 소금으로 구성을 풍부하게합니다. 양파를 입방체로 자르고 거기에 보내십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다. 그런 다음 매리 네이드에 서서히 기름을 넣고 모든 것을 다시 섞습니다. 그런 다음 돼지 고기 조각을 담그십시오.

레드 와인에 샤슬릭

이러한 향기로운 혼합물은 화이트 와인으로도 만들 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 욕망에 달려 있습니다. 매리 네이드 레시피는 다음과 같습니다 (고기 2kg).

• 드라이 와인 200ml;
• 양파 700g;
• 소금;
• 백인 향신료.

다진 양파 링에 와인을 붓습니다. 거기에 향신료를 넣고 혼합물에 소금을 뿌립니다. 그런 다음이 향긋한 덩어리에 다진 돼지 고기를 조각으로 담급니다.

새콤달콤 마리네이드

안심 2kg의 경우 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 4큰술 꿀;
• 신맛이 나는 사과 500g;
• 1 PC. 양파;
• 드라이 화이트 와인 300ml;
• 3큰술 식물성 기름;
• 소금;
• 후추.

껍질을 벗기고 씨를 뿌린 사과를 거친 강판에 문지릅니다. 양파를 그릇에 자른다. 소금 + 양파 덩어리 + 후추를 섞고 고기 준비를이 죽을 문지릅니다. 케밥을 담그는 용기에 고기와 사과 덩어리를 층으로 놓습니다. 와인에 버터와 꿀을 섞고 돼지 고기에 매리 네이드를 붓습니다. 다음으로 꼬치가 절인되도록 모든 것을 냉장고에 보냅니다.

석류 주스에 목을 담그다

필요할 것이예요:

• 돼지고기 2kg;
• 석류 주스 700ml;
• 4가지. 루크;
• 로즈마리 30g;
• 소금;
• 후추 + 향신료 (선택).

양파를 큰 반 고리로 자르고 돼지 고기 조각에 보냅니다. 소금, 후추, 로즈마리와 향신료를 추가하십시오. 그런 다음 모든 것을 섞고 석류 주스를 위에 붓습니다. 그런 다음 냉장고에 담그기 위해 보내십시오.

추가 트릭

후추가 더 향긋하다는 것은 비밀이 아니며 완두콩으로 가져 와서 사용하기 전에 분쇄합니다. 서두르지 말고 박격포로 보내십시오. 먼저 마른 프라이팬에 볶는다. "준비 상태"의 명확한 표시는 주름진 표면의 평탄화입니다. 그리고 양념을 갈아주세요. 그건 그렇고, 구운 고추는 향이 더 좋을뿐만 아니라 으깨기도 더 쉽습니다.

고기를 유리나 점토로 만들거나 에나멜 용기에 담아 특별한 요리에 담그십시오. 절대 알루미늄을 사용하지 마십시오. 매리 네이드의 구성 요소와 상호 작용할 수 있습니다. 결과적으로 최선의 경우케밥의 맛이 나빠지고 최악의 경우 독성 잔류 물이 나타납니다.

바베큐의 풍미를 높이고 싶습니까? 이렇게하려면 튀김이 끝나기 몇 분 전에 작은 나무 부스러기로 석탄을 뿌립니다. 시트러스 향을 좋아한다면 숯불에 부스러기 대신 오렌지 제스트를 추가하세요.

많은 요리법 중에서 바베큐 걸작을 요리할 수 있는 옵션을 확실히 찾을 수 있을 것입니다. 욕심내지 마세요. 기사 링크를 친구들과 공유하세요. 그런 다음 그들은 이러한 조리법에 따라 준비된 케밥으로 당신을 대할 것입니다. 그리고 소풍에서 잊을 수없는 휴가를 보내시기 바랍니다. 다시 만나요.

따뜻한 날씨가 시작되고 많은 사람들이 5월 휴가를 보내는 5월 초에는 답답한 대도시에 머물고 싶지 않을 것입니다. 그리고 많은 사람들이 피크닉 시즌을 열기 위해 서두르고 있습니다.

신선한 공기와 밝은 녹색은 당신의 머리를 도취시키고 당신을 발진 행동으로 몰아넣습니다. 그러나 소풍은 자연과의 교감일 뿐만 아니라 맛있는 간식이라는 사실을 잊지 마십시오.

피크닉 메뉴는 매우 구체적이지만 자연에서의 식사는 항상 어린이와 성인 모두에게 가장 좋아하는 오락이 될 것입니다. 즉석 테이블의 중심은 항상 바비큐로, 많은 사람들이 전통적으로 입증된 레시피에 따라 돼지고기로 만듭니다.

우리는 고기 요리에 대한 고전적인 옵션에 대해 알아보고 돼지 고기 바베큐 매리 네이드에 대한 새로운 흥미로운 요리법을 시도해 볼 것을 제안합니다.

클래식 케밥의 주재료는 고기, 양파, 소금, 후추입니다. 특별한 향신료 세트 인 산성 액체를 추가하는 다른 모든 변형은 이미 변형입니다.

더욱이 이러한 첨가물이 너무 많으면 고기가 건조 해지거나 스테이크에서 튀긴 고기의 자연스러운 맛을 막을 수 있지만 우리 동포들은 계속해서 식초를 양념장에 붓습니다.

이러한 첨가제는 돼지 고기를 담그는 데 상당히 거친 것으로 간주되지만 오래된 음식을 가리거나 너무 질긴 고기를 저장하는 데 가장 자주 사용됩니다.

좀 더 순한 돼지고기 마리네이드를 시도하고 싶다면 사과 사이다 식초를 사용한 레시피를 제공합니다.

그러나이 경우에도 고기가 벗겨지지 않도록 비율을 준수해야합니다. 훌륭한 콘텐츠매리 네이드의 산.

• 돼지 목 - 2.5kg;
• 양파 - 5 - 6 중간 머리;
• 설탕 - 1 tsp;
• 물 - 0.5 컵;
• 사과 사이다 식초 6% - 1컵;
• 소금;
• 검은색과 빨간색 갓 갈은 후추.

바베큐의 경우 과도한 지방없이 신선한 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 돼지고기를 절이면 목이 이상적인 부위가 됩니다.

두께 전체에 걸쳐 내포물의 형태로 지방이 존재하는 것은 이 고기에 있습니다. 따라서 목의 케밥이 특히 맛있습니다.

우리는 고기를 상당히 큰 조각으로 자릅니다.

크기면에서 이상적인 바비큐 조각은 테니스 공보다 약간 커야합니다.

돼지고기를 잘게 썰면 케밥이 퍽퍽해집니다. 큰 조각골고루 익힐 수 없습니다.

우리는 모든 고기를 피크닉 장소로 운반할 용기에 담습니다.

이제 매리 네이드 자체 준비를 시작하겠습니다. 우리는 양파를 청소하고 자릅니다.

어떤 사람은 양파를 고리 모양으로 잘라 고기 조각 사이에 꼬치에 꽂는 것을 좋아합니다.

그러나 우리의 경우 양파는 다른 기능을 수행하며 고기에 주스를 제공해야 합니다.

따라서 대담하게 반 고리로 자릅니다. 돼지고기에 양파를 넣고 손으로 힘차게 주물러 즙을 낸다.

소금과 후추를 추가하는 것이 남아 있습니다. 고기의 그러한 조미료는 맛의 문제이지만 여기에서 그것을 과도하게 사용해서는 안됩니다.

식초를 먹을 시간입니다. 6% 사과 사이다 식초를 섭취하십시오.

더 높은 농도의 천연 사과 사이다 식초는 존재하지 않는다는 점을 명심하십시오.

주스 또는 합성 가짜를 추가하여 식초를 사지 않도록 구입 한 제품의 구성을주의 깊게 읽으십시오. 그러나 천연 사과 사이다 식초도 즉시 고기에 부어서는 안됩니다. 물로 희석하고 약간의 설탕을 첨가하십시오.

이제 고기가 담긴 용기에 액체를 부을 수 있습니다.

남아 마지막 스테이지완벽한 바베큐 만들기. 목록에 따라 모든 재료를 용기에 넣는 것만으로는 충분하지 않으며 집중적으로 혼합해야합니다. 숟가락이나 주걱이 아니라 손으로 만. 동시에 고기를 마사지 하듯이 자유롭게 문지릅니다.

그들은 바베큐 요리가 진정한 의식이라고 말합니다. 그리고 온 영혼을 다해 준비해야만 맛있는 고기를 얻을 수 있습니다.

와인의 육즙이 많은 바베큐 요리법

드라이 레드 와인을 사용한 매우 흥미로운 매리 네이드 레시피. 타르타르산 덕분에 고기 섬유가 부드럽게 부드러워지고 케밥 자체가 신맛과 동시에 달콤한 맛을 얻습니다.

다양한 종류의 와인을 실험하고 섭취하고 적포도주를 흰색으로 바꿀 수 있습니다. 그리고 매번 당신은 풍부함과 다양한 맛에 놀랄 것입니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 - 1.5kg;
• 적포도주 - 1 잔;
• 양파 - 2 - 3 개;
• 바베큐 향신료 - 30 gr.;
• 파프리카 - 1 tsp;
• 소금.

우리는 신선하고 바람직하게는 신선한 고기를 흐르는 물에 씻고 종이 타월로 말리고 부분으로 자릅니다.

준비된 조각을 벌크 컨테이너로 옮깁니다.

시시 케밥을 알루미늄 접시에 담그지 마십시오. 매리 네이드에 존재하는 산은 알루미늄과 반응합니다.

양파를 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 자르고 고기에 보냅니다.

그 후 고기 맛을 강조하기 위해 소금에 절인 파프리카, 조미료를 첨가하십시오. 마지막으로 와인을 용기에 붓습니다.

돼지 고기가 와인에 뜨도록 더 많은 액체를 붓지 마십시오. 포도 음료 한 잔이면 충분합니다.

가장 중요한 것은 분말 제품이 아닌 고품질이라는 것입니다.

매리 네이드에 고기를 섞고 용기를 뚜껑으로 덮는 것이 남아 있습니다. 3~5시간 동안 재워둡니다.

이 시간은 모든 재료가 친구가 되고 고기가 향료와 와인의 향과 맛을 흡수하기에 충분합니다.

절인 케밥을 위한 빠른 요리법

바베큐를 요리하기로 결정했거나 소풍을 가거나 친구가 그릴을 요구하는 훌륭한 돼지 고기 조각을 가지고 당신을 방문했다면 익스프레스 매리 네이드 레시피가 유용 할 것입니다.

그러한 요리법을 사용하면 고기는 적당히 뜨거운 석탄이 튀길 준비가되는 것보다 더 빨리 재울 시간이있을 것입니다.

생수로 바베큐 요리법 표현하기

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 - 2kg;
• 양파 - 4 머리;
• 미네랄 고 탄산수 - 1 병.

조리법은 정말 매우 간단하고 매우 빠릅니다. 고기를 중간 조각, 양파 링으로 자릅니다. 우리는 제품을 냄비에 넣고 집에서 찾을 수있는 고기에 향신료를 추가합니다.

모든 내용물과 악수하는 것을 잊지 말고 잘 섞으십시오. 그리고 미네랄 워터로 모두 채우십시오.

가장 중요한 것은 물이 탄산이 많다는 것입니다. 때때로 산세 과정을 가속화하는 것은 이산화탄소입니다.

30분이 지나면 양념된 돼지고기를 꼬치에 꿰어 먹을 수 있습니다.

양파에 케밥을 곁들인 간단한 요리법

손에 생수가없고 빨리 살 기회도없는 분들을 위해 하나 더 제공합니다 재미있는 레시피양파와 함께.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 - 2kg;
• 양파 - 4 머리;
• 소금, 후추, 맛볼 조미료;

언뜻 보면 이 클래식 레시피바베큐 양념. 그렇다면 프로세스의 강제성을 보장하는 것은 무엇입니까? 모든 희망은 활에 있습니다.

그러나이 레시피에서는 자르지 않고 갈아줍니다. 이런 식으로 우리는 맛을 포화시키고 고기를 부드럽게 할 수있는 양파 죽을 얻습니다.

그런 매리 네이드에서 고기를 반죽 할 때 잘 으깨는 것을 잊지 마십시오. 이러한 마사지는 프로세스 속도를 더욱 높일 것입니다.

그런 매리 네이드에서 돼지 고기는 30 분 안에 불에 옮길 준비가 될 것입니다.

오리엔탈 모티프에 바비큐를 담그는 레시피

오리엔탈 노트로 특이한 케밥을 맛보실 것을 제안합니다.

꿀, 향신료 및 생강의 조합은 탁월한 결과를 제공합니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 - 1kg;
• 꿀 - 1 - 2 큰술;
• 간장 - 3 큰술;
• 참기름 - 1 tsp;
• 생강 - 1 tsp;
• 마늘 - 2 정향;
• 고추.

우리는 수조에서 꿀을 가열합니다. 꿀이 신선하고 유동적이라면 이 단계를 건너뛸 수 있습니다. 꿀에 간장과 참기름을 넣는다. 분쇄기에 마늘을 통과시키고 매리 네이드에 추가하십시오.

생강은 신선하거나 가루 형태로 섭취할 수 있습니다. 우리는 신선한 뿌리를 깨끗이 닦고 잘게 자르고 소스에도 보냅니다. 고추를 추가하는 것이 남아 있습니다. 매운 고기를 좋아한다면 후추 한 티스푼을 드십시오.

양념장 재료를 모두 섞은 후 준비된 고기 위에 붓는다. 이러한 바베큐는 약 5 시간 동안 재워집니다.

결과는 다소 이국적이지만 엄청나게 맛있는 케밥입니다.

적포도주 한 병을 여는 것이 남아 있습니다. 이 고기에 완벽한 반주가 될 것입니다.

키위와 함께 맛있는 바베큐 요리법

새롭고 특이한 것을 맛보고 싶다면 키위 양념장을 드셔보세요.

결과적으로 육즙이 많고 맛있는 고기와 눈에 거슬리지 않는 산미가 있습니다. 그리고 담그는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 펄프 - 1.5kg;
• 지방 - 0.5kg;
• 양파 - 2 개;
• 키위 - 과일 1개;
• 파프리카와 지라 - 각각 0.5 큰술;
• 소금과 고추.

고기를 씻고 표준 shish 케밥 조각으로 자릅니다. Salo는 고기 조각 크기의 조각으로 잘라야하지만 너비는 약 1cm입니다.

키위 껍질을 벗기고 임의의 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파는 고리 모양으로 자른다. 준비된 재료를 하나의 용기에 담습니다.

이제 소금과 향신료를 넣고 손으로 케밥을 잘 반죽하십시오. 이러한 바베큐는 2 시간 이상 절인되지 않습니다.

조언! 키위의 양과 재우는 시간을 늘리지 마세요. 이 과일에는 육류 단백질을 분해할 수 있는 특별한 특성이 있습니다.

꼬치에 베이컨 조각과 섞인 고기를 묶어야합니다.

돼지 꼬치 : 겨자와 조리법

고기는 겨자와 잘 어울립니다. 매리 네이드에 겨자를 추가하면 너무 매운 고기를 얻을 까봐 두려워하지 마십시오.

겨자는 돼지고기에 타는 듯한 성질을 부여합니다. 절묘한 맛. 겨자 매리 네이드는 가장 평범한 고기 조각을 진정한 진미로 바꿀 수 있습니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 갈은 후추 - 5 gr.;
• 테이블 머스타드 - 25 gr.;
• 오렌지 껍질;
• 지상 커민 - 5 gr.;
• 꿀 - 30 gr.;
• 돼지 고기 - 1.5kg.

매리 네이드의 모든 구성 요소를 하나의 용기에 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 블렌더로 중단합니다.

고기를 씻고 두드려 말리고 조각으로 자릅니다.

준비된 돼지 고기에 겨자 매리 네이드를 붓습니다. 30분이면 케밥을 튀길 준비가 됩니다.

케밥을 토마토에 담그는 방법 : 매리 네이드 레시피

천연 토마토, 케첩, 심지어 파스타를 기본으로 우수한 고기 매리 네이드를 얻습니다.

우리는 고기를 요리하는 것을 제안합니다 토마토 쥬스. 확실히, 그것은 고품질이어야하고 더 나은 수제 여야합니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 고기 - 1kg;
• 양파 - 5 머리;
• 토마토 주스 - 500ml;
• 후추 - 5 완두콩;
• 베이 잎 - 2 개;
• 후추 - 1 핀치;
• 육류 조미료 - 0.5 tsp;
• 소금 - 1 티스푼.

양파를 준비하여 요리를 시작합니다. 이렇게하려면 청소하고 큰 반 고리로 잘라야합니다.

우리는 양파를 그릇에 보내고 소금을 포함한 모든 조미료를 추가합니다. 이제 조미료로 양파를 잘 갈아야합니다. 손으로 하는 것이 좋습니다.

이제 깨는 것이 더 좋은 후추 열매와 베이 리프를 추가 할 수 있습니다.

모든 재료에 토마토 주스를 붓습니다. 준비된 고기를 준비된 혼합물에 넣는 것만 남아 있으며 다음 5 시간을 보낼 것입니다.

차 매리 네이드의 시시 케밥 레시피

믿지 마세요. 하지만 가장 일반적인 홍차에는 고기를 부드럽게 하는 특성이 있습니다.

그러나 그러한 매리 네이드가 작동하려면 고품질 원료로 만든 매우 강한 양조주가 필요합니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 고기 - 3kg;
• 긴 잎 홍차 - 200 gr.;
• 양파 - 500 gr.;
• 딸기 - 10 완두콩;
• 베이 리프;
• 소금.

먼저 강한 양조주를 준비하십시오. 이렇게하려면 100g 당 물 1 리터의 비율로 끓는 물에 마른 차를 부으십시오. 찻잎. 양조하는 데 적어도 30 분은 걸립니다.

그동안 고기와 양파를 준비합니다. 우리는 돼지 고기를 조각으로 자르고 양파는 고리 모양으로 자릅니다.

즉, 고기 층에 양파를 뿌리고 돼지 고기를 다시 넣습니다.

베이 리프와 후추, 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

차가 주입되면 체에 걸러 바비큐 준비한 고기를 붓습니다.

차 매리 네이드에서 고기는 감기에 약 6 시간 동안 주입됩니다.

석류로 구운 바베큐 레시피

석류는 특이한 맛과 유용한 특성을 지닌 독특한 베리입니다. 그리고 석류 주스에 절인 고기는 놀랍습니다.

자신의 손으로 매리 네이드 주스를 준비하는 것이 좋습니다. 그러나 이것이 가능하지 않은 경우 고품질 원료를 구입하십시오. 일반적으로 천연 주스는 유리 용기에 담겨 판매됩니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 석류 - 1 큰 과일;
• 양파 - 300 gr.;
• 고추의 혼합물 - 0.5 tsp;
• 소금;
• 바질.

내 석류, 모든 곡물을 자르고 선택하십시오. 곡물을 과즙기에 보내 펄프로 주스를 만듭니다.

완성 된 주스에 모든 향신료와 소금을 붓습니다. 신선한 바질이 가장 좋습니다. 철저히 씻고 문질러 야하는 두 개의 가지가 필요합니다.

이제 양파 요리를 시작하겠습니다. 고리 모양으로 자르고 약간 으깬다. 접시 바닥에 바질과 약간의 양파를 놓습니다.

동시에 각 양파 고기 층에 주스와 향신료를 붓습니다. 나머지 양파와 매리 네이드를 최상층에 놓습니다.

뚜껑이 달린 케밥으로 용기를 덮고 냉장고에 보내면 약 10 시간이 소요됩니다.

바베큐 요리법 : 비디오 레시피

Shish 케밥은 꼬챙이에 구운 식욕을 돋우고 향긋한 요리입니다. 안에 클래식 버전그것은 돼지 고기로 요리됩니다. 돼지고기는 뻣뻣해지지 않도록 적절하게 재워 익혀주는 것이 매우 중요합니다. 다양한 재료가 마리네이드 역할을 할 수 있습니다 - 레몬, 오일, 키위, 석류 주스, 간장, 식초, 케 피어. 아래에서는 고기가 육즙이 많고 부드러워 지도록 돼지 꼬치를 담그는 방법을 배우고 요리 비법은 진정으로 맛있고 맛있는 요리를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

바베큐 용 고기를 선택하는 방법?

돼지고기의 가장 좋은 부위는? 올바른 선택고기는 바베큐 요리 성공의 절반입니다. 냉동 또는 부적절하게 보관된 제품은 접시의 맛을 망칠 것입니다. 고기를 부드럽게 하기 위해서는 잘 익혀주는 것뿐만 아니라 꼬치구이에 적합한 부위를 선택하는 것도 중요합니다. 클래식 돼지 고기 케밥 제품 선택에 대한 권장 사항 :

1. 냉동고기를 사지 마세요. 냉장 돼지 고기는 요리에 적합합니다. 냉동 제품을 사용하는 것은 허용되지만 케밥은 여전히 ​​\u200b\u200b냉장 고기 요리보다 맛이 떨어지지 만 한 번 동결 된 경우에만 가능합니다.
2. 냉장 돼지고기와 냉동 돼지고기를 구별하려면 손가락으로 상단을 누르십시오. 제품이 신선하면 표면이 빨리 회복됩니다. 해동 된 돼지 고기에서는 피 묻은 액체가 보이고 그러한 고기의 일관성은 느슨하고 고르지 않으며 색상이 더 밝습니다.
3. 냄새나 모양이 헷갈리면 고기를 먹지 마세요. 돼지고기 냄새를 맡고 피가 배어 나오는지 확인하세요. 나쁜 징조. 육류 표면의 습기는 유해 물질이 있거나 부적절한 보관 상태임을 나타냅니다. 제품이 회색일 경우, 어두운 색, 그러면 동물이 늙었습니다. 바베큐가 힘들어 질 것입니다. 좋은 고기는 겉보기가 건조하고 전체 표면에 균일한 색조가 있고 약간의 광택이 있습니다.
4. 없이 조각을 선택하십시오 과도한 지방그리고 살았습니다-이것은 요리를 위해 돼지 고기를 준비하는 과정을 복잡하게 만듭니다. 일부 판매자는 기름진 조각을 안에 싸서 숨기므로 모든면에서 제품을 신중하게 검사하십시오.
5. 가장 중요한 것은 올바른 부위의 돼지고기를 구입하는 것입니다. 부드럽고 육즙이 많은 케밥의 경우 돼지 등을 따라 위치한 목살 (목 절단)이 적합합니다. 또한 안심, 갈비, 허리에서 멋진 요리가 나옵니다. 돼지 고기 햄도 바비큐에 적합하지만 과도하게 건조하지 않는 것이 중요합니다. 등살 부위와 견갑골에서 나오는 안심은 혈맥이 많은데 제대로 껍질을 벗기고 양념을 하면 케밥이 부드러워진다.

고기를 선택한 후에는 재워야합니다. 고기가 부드럽고 부드럽도록 다양한 재료를 사용하여 가장 맛있는 돼지 꼬치 양념장입니다. 아래 인기 단계별 레시피절인 바베큐 제품 사진과 함께.

돼지 꼬치에 레몬을 담그는 방법

레몬 주스는 식초와 기름을 대체할 수 있는 훌륭한 마리네이드 드레싱입니다. 레몬은 고기의 육즙을 제공하고 흥미로운 풍미를 제공합니다.

필요할 것이예요:

• 4 레몬;
• 4큰술 소금 숟가락;
• 8 양파;
• 돼지고기 5kg;
• 2큰술 바비큐용 향신료 숟가락.

요리:

1. 큰 용기를 가져 가십시오. 양파를 씻고 닦고 고리 모양으로 자릅니다. 용기에 한 층을 넣고 소금과 향신료를 뿌립니다.
2. 정맥, 과도한 지방에서 고기를 청소하십시오. 서빙 조각으로 나눕니다. 양파 위에 돼지고기를 올려주세요. 그 위에 또 다른 양파 층을 놓습니다. 이 재료가 다 떨어질 때까지 레이어를 하나씩 배치하십시오. 향신료로 층을 뿌리는 것을 잊지 마십시오.
3. 레몬을 씻어서 자른다. 주스를 짜내십시오.
4. 재료를 용기에 붓습니다.
5. 접착 필름으로 접시 가장자리를 감싸고 냉장고에 6 시간 동안 숨 깁니다. 재료를 2번 섞는다.
6. 돼지고기가 양념되면 요리할 준비가 된 것입니다. 조각을 꼬챙이에 꽂고 부드러워질 때까지 연기가 나는 숯불 위에서 요리하고 가끔 뒤집어 와인이나 물을 뿌립니다. 준비 상태는 절개 부위에 따라 결정됩니다. 고기에서 맑은 액체가 흘러나와야 합니다.

식초에 절인 클래식 바비큐

고전적인 바베큐 매리 네이드는 식초입니다. 성분은 접시에 쾌적한 신맛을 주며 육즙을 보장합니다. 섬세한 맛. 집에서 오븐, 프라이팬 또는 자연에서 꼬챙이와 꼬치를 사용하여 자신의 취향에 따라 바베큐를 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 돼지고기 1kg과 200g;
• 알갱이 설탕 2 티스푼;
• 식초 4큰술;
• 소금, 후추, 기타 조미료;
• 전구 2개.

요리:

1. 고기 준비 : 찬물로 헹구고 부분으로 자릅니다.
2. 육류 제품에 향신료를 넣고 깊은 그릇에 모든 것을 잘 섞습니다.
3. 양파를 청소하십시오. 야채를 갈아서 나머지 재료와 함께 용기에 붓습니다.
4. 식초와 물을 2:1로 희석합니다. 이 권장 사항은 9% 구성 요소에 적용됩니다. 농도가 다른 경우 식품 농도로 희석하기 위해 포장에 있는 지침을 따르십시오.
5. 결과 액체로 조각을 붓고 섞습니다.
6. 매리 네이드의 꼬치를 달라 붙는 필름으로 덮고 60 분 동안 실온에 두십시오. 그런 다음 냉장고에 밤새 두십시오.
7. 고기 조각을 꼬치에 꽂습니다. 가끔 돼지고기를 뒤집어가며 숯불에 굽는다. 물, 와인 또는 맥주를 부어 요리를 맛있게 만드십시오.

마요네즈에 재운 돼지꼬치

마요네즈는 맛있는 샐러드 드레싱과 식욕을 돋우는 소스일 뿐만 아니라 바비큐 마리네이드의 훌륭한 구성 요소이기도 합니다. 이 제품은 굽는 동안 고기가 마르지 않아 육즙이 많고 식욕을 돋 웁니다.

필요할 것이예요:

• 전구 5개;
• 돼지고기 킬로그램;
• 마요네즈 200ml;
• 조미료.

요리:

1. 돼지 고기를 준비하고 부분으로 자릅니다. 깊은 그릇에 담는다.
2. 좋아하는 향신료를 추가하고 소금을 잊지 마세요. 조미료가 고르게 분포되도록 조각을 철저히 혼합하십시오. 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 마요네즈로 재료를 채우십시오. 소스가 돼지고기의 모든 부분을 고르게 덮을 때까지 저어줍니다.
4. 양파를 고리 모양으로 자르고 넓게 만든 다음 고기와 함께 볶습니다. 용기에 야채의 일부를 나머지 제품과 잘 섞은 다음 베이킹을 위해 일부를 위에 올려 놓습니다.
5. 다음과 같이 마리네이드합니다: 실온에서 60분, 냉장고에서 하룻밤. 몇 시간 안에 요리할 예정이라면 고기를 방에 180분 동안 두십시오.
6. 양파 링으로 돼지 고기 조각을 번갈아 가며 케밥을 굽습니다.

바비큐용 토마토 소스

최고의 바베큐 소스는 무엇입니까? 많은 사람들은 이것이 백인 요리의 고전적인 옵션 인 satsebeli라는 데 동의합니다.

필요할 것이예요:

• 실란트로 2 묶음;
• 물 200ml;
• 토마토 페이스트 200g;
• 마늘 5쪽;
• adjika, 식초, 소금 티스푼;
• 홉 - suneli - 1 큰술;
• 후추.

요리:

1. 실란트로를 씻고 잘게 자르고 편리한 깊은 용기에 담습니다.
2. 마늘을 부수고 실란트로에 추가하십시오. adjika, suneli 홉, 식초, 후추와 섞으십시오.
3. 유봉으로 모두 갈아주세요.
4. 토마토 페이스트를 넣고 저어주세요.
5. 물, 소금을 부어 다시 잘 섞는다.
6. 소스를 항아리에 붓고 자연으로 가져가면 진정한 백인 시시 케밥을 즐길 수 있습니다!

와인에 돼지 꼬치를 담그기

와인 덕분에 당신의 요리는 아름다운 색과 유쾌한 시큼한 뒷맛을 갖게 될 것입니다. 음료수에 목이나 갈비뼈를 담그면 바베큐가 훌륭해집니다.

필요할 것이예요:

• 돼지고기 1kg 300g;
• 전구 7개;
• 드라이 레드 와인 300ml;
• 조미료.

요리:

1. 돼지 목을 조각으로 자릅니다.
2. 별도로 각 절단 부분에 소금을 뿌리고 깊은 용기에 넣고 섞어서 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 양파 반을 잘게 자르고 고기와 함께 그릇에 넣고 섞습니다. 점차적으로 와인을 부어 재료를 저어줍니다.
4. 나머지 양파를 고리로 자르고 위에 놓습니다.
5. 뚜껑을 닫은 상태로 실온에서 60분 동안 우려낸 다음 밤새 냉장고에 옮깁니다.
6. 가끔 돼지 목살을 뒤집어가며 꼬치에 굽는다.

케 피어 돼지 꼬치 요리법

케피어 부착 준비된 식사섬세한 착색은 육류 제품을 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 이 케밥은 신맛 없이 풍부한 맛이 있습니다.

필요할 것이예요:

• 고기 1.5kg;
• 케 피어 3 % 반 리터;
• 7 양파;
• 알갱이 설탕 1티스푼;
• 조미료.

요리:

1. 돼지 목을 조각으로 자르고 깊은 그릇에 담습니다.
2. 굵은 강판에 양파의 일부 (약 절반)를 갈아서 조미료를 넣고 주성분이 담긴 용기에 담습니다.
3. 점차적으로 케 피어에 부어 조각을 저어주고 알갱이 설탕을 부어 넣으십시오.
4. 나머지 다진 양파를 위에 놓습니다.
5. 부드러워 질 때까지 연기가 나는 석탄 위에 꼬치에 굽습니다.

미네랄 워터에 돼지 꼬치를 담그는 방법

미네랄 워터에 바비큐용으로 돼지고기를 재울 수 있습니다. 고기는 물의 일부를 흡수하고 완성 된 요리는 육즙이 많고 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 돼지고기 4kg;
• 양파 1kg;
• 실란트로 씨앗;
• 후추, 소금;
• 파프리카;
• 말린 토마토;
• 생수 한 병.

요리:

1. 돼지 고기를 큰 조각으로 자릅니다. 깊은 용기에 담습니다.
2. 양파를 자르고 돼지 고기에 넣고 저어줍니다.
3. 후추, 실란트로 씨, 소금, 토마토와 파프리카를 넣으십시오. 양파가 주스를 방출한다는 것을 저어주고 기억하십시오.
4. 재료에 미네랄 워터를 붓습니다. 매리 네이드가 준비되었습니다. 고기는 미네랄 워터와 자체 주스에 절인 것입니다.
5. 그릇을 뚜껑으로 덮고 밤새 냉장 보관하십시오.
6. 부드러워 질 때까지 그릴의 미네랄 매리 네이드에서 케밥을 요리하고 꼬치를 뒤집습니다.

맥주에 담근 돼지꼬치

육즙이 많고 부드러워 지도록 돼지 고기 케밥을 담그는 방법? 맥주 매리 네이드가 도움이 될 것입니다. 석탄에서 돼지 고기 조각은 마르지 않으며 독특하고 식욕을 돋우는 향을 얻습니다.

필요할 것이예요:

• 돼지고기 1.5kg;
• 가벼운 맥주 한 병 0.5 l;
• 양파 3개;
• 조미료.

요리:

1. 돼지 고기를 부분으로 자릅니다. 깊은 용기에 담습니다.
2. 후추, 소금, 양념이 고루 섞이도록 저어주세요.
3. 굵은 강판에 야채를 갈아주세요. 나머지 재료를 넣고 맥주를 붓는다.
4. 매리 네이드가 준비되면 용기를 덮고 잠시 실온에 둔 다음 냉장고에 밤새 숨 깁니다.
5. 부드러워질 때까지 꼬챙이를 사용하여 연기가 나는 석탄 위에서 굽습니다.

바베큐 요리의 비밀

shish 케밥 요리의 미묘함은 요리를 정말 맛있게 만들고 친구와 친척을 기쁘게하는 데 도움이 될 것입니다. 당신이 알고 있다면 간단한 비밀이 요리를 만들면 단단하고 과도하게 건조된 케밥을 얻을 위험이 사라집니다. 맛있는 고기 요리의 미묘함:

1. 바베큐에서 석탄까지의 거리는 15cm 이상이어야합니다.
2. 매리 네이드는 돼지 목과 함께 유리 제품, 점토, 에나멜에 보관해야합니다. 이것은 알루미늄 그릇의 경우처럼 금속이 음식과 반응하는 것을 방지합니다.
3. 요리하는 동안 고기 조각을 기름, 맥주, 와인 또는 요리 한 매리 네이드와 함께 붓습니다.
4. 꼬챙이 중앙에 기름진 조각을 놓고 가장자리에 작고 마른 조각을 놓습니다. 잘 구우려면 어니언 링이나 다른 야채를 번갈아 가며 사용하십시오.
5. 꼬챙이를 서로 옆에 단단히 쌓으십시오.
6. 잘못된 목재는 완벽한 육류 제품과 마리네이드를 찾는 모든 노력을 망칠 수 있습니다. 살구, 사과, 자두와 같은 과일 나무 가지를 장작으로 사용하십시오.
7. 소스를 잊지 마세요. Satsebeli, 겨자, 케첩은 음식을 완벽하게 보완합니다.
8. 고기 요리 비법을 공유할 숙련된 셰프의 동영상을 시청하세요.

100g 당 접시의 칼로리 함량

돼지 꼬치에 몇 칼로리가 있습니까? 100g 당 칼로리 함량은 목, 갈비, 등 요리를 위해 돼지의 어느 부분을 선택했는지에 따라 다릅니다. 무지방 안심은 지방이 많고 근육질 부위보다 칼로리가 적습니다. 매리 네이드의 종류도 칼로리 함량에 영향을 미칩니다. 식초를 곁들인 클래식 버전의 100g에는 220kcal이 있습니다.

곧 5월 연휴가 다가옵니다. 그리고 남녀 노소 모두가 여름 별장으로 끌릴 것입니다. 요즈음 얼마나 많은 고기를 먹을지 계산하는 것은 가장 정교한 회계사라도 어려울 것입니다. 물론 대부분이 모두가 좋아하는 케밥 형태로 그릴에서 튀길 것이라고 추측하는 것은 어렵지 않습니다.

양고기, 쇠고기로 준비했습니다. 그러나 가장 인기 있고 모두에게 사랑받는 것은 물론 돼지 고기로 만든 것입니다. 중 하나 맛있는 요리법찾을 수 있습니다. 빨리 절이고 빨리 튀겨지고 맛있고 육즙이 많습니다. 맛과 준비의 용이성 때문에 그녀는 수백만 명의 사람들과 사랑에 빠졌습니다.

바베큐 요리는 단순한 요리 과정이 아니라 일종의 행동입니다! 이미 특정 방식으로 설정된 프로세스에 대한 준비가 하나뿐입니다. 필요한 모든 것을 구입한 다음 사용할 마리네이드를 결정해야 합니다. 그런 다음 튀김! 어디에서나 특정 기술과 능력이 필요합니다.

그렇다면 맛있고 육즙이 많고 향이 좋은 돼지 고기 요리를 어떻게 요리합니까? 누군가의 완성된 요리는 육즙이 많고 누군가는 건조하다는 것은 비밀이 아닙니다. 어떤 사람들에게는 항상 너무 익고 질긴 것으로 밝혀지는 반면 누군가에게는 내부가 전혀 튀겨지지 않습니다.

튀긴 고기를 맛있고 육즙이 많고 튀기려면 올바른 품질의 올바른 부분을 선택하고 올바른 구성으로 유지하고 그릴에서 올바르게 튀겨야합니다.

먼저 다양한 옵션을 살펴보겠습니다.

펄프를 올바르게 절이는 것은 중요한 단계요리에 맛있는 요리. 이를 수행하기 위해 선택한 방법은 주로 완제품의 맛을 결정합니다. 따라서 이 단계는 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 좋은 과육을 사더라도 잘못 가공하면 원하는 맛이 나지 않을 수 있습니다.

많은 요리 옵션이 있습니다. 그리고 적절하게 준비하면 거의 모든 사람이 완제품을 맛있게 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 비율과 시간을 관찰하는 것입니다.

때로는 조리법에서 식초가 재료에 첨가되는 경우가 있습니다. 나는 그것을 추가하지 않습니다. 넣으면 본품의 맛이 사라진다고 생각합니다. 거칠고 육즙이 아닙니다.

내가 틀렸거나 식초를 사용하여 옵션을 요리하는 방법을 모르지만 절대 사용하지 않을 수도 있습니다. 무엇 때문에? 천연 제품이 많으면 고기가 매우 육즙이 많고 확실히 맛있습니다.

또한 돼지고기는 전혀 질기지 않고 상당히 부드러우며, 식초는 주로 연화에 사용됩니다. 그리고 안으로 이 경우그것을 사용하는 데 전혀 의미가 없습니다.

그러나 다른 방법을 살펴보자. 실제로 더 많은 것이 있으며 여기에 가장 인기 있고 수요가 많습니다.

케 피어에

Kefir에는 산도 포함되어 있으며 펄프를 빠르게 부드럽게 만들어야 하는 경우 kefir가 유용합니다.

너무 오랫동안 kefir에 보관할 필요가 없다는 점만 알면 됩니다. 그렇지 않으면 결과는 고기를 식초에 보관하는 것과 동일합니다. 맛과 육즙이 사라집니다.

kefir에 보관하는 것은 3.5-4 시간을 넘지 않아야합니다. 이것은 섬세한 맛을 내기에 충분할 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지 목 - 2kg
• 양파 - 1kg
• 케 피어 -05-0.7ml.
• 소금, 갈은 후추 맛
• 생강 - 1큰술
• 향신료 - 다진 고수풀, zira, 파프리카, 육두구를 포함하는 믹스를 사용합니다.
• 말린 허브
• 붉은 갈고추

요리:

1. 목을 5x5cm 크기로 자르십시오.이 경우 돼지 고기가 마르기 때문에 더 작은 조각으로 자르지 않는 것이 좋습니다. 더 이상자를 필요가 없으며 내부에서 튀길 시간이 없을 위험이 있습니다. 큰 그릇에 모든 것을 넣으십시오.
2. 양파를 매우 얇은 하프 링으로 자릅니다. 양파에서 즙이 나오도록 으깨어 그릇에 담습니다.
3. 주스가 펄프에 흡수되도록 양파를 가볍게 눌러 모든 것을 함께 저어줍니다.
4. 향신료, 허브, 후추, 케 피어를 추가하십시오. 매리 네이드가 각 조각에 빠르게 영양을 공급할 수 있도록 내용물을 가볍게 눌러 다시 섞습니다.
5. 주입하기 위해 서늘한 곳에 두십시오. 냉장고에 넣지 않는 것이 좋습니다. 때때로 저을 수 있습니다.

케밥 튀김을 시작하기 30-40 분 전에 준비된 조각을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이전에는 소금을 권장하지 않습니다. 소금은 펄프에서 주스를 끌어냅니다. 그리고 전에 소금에 절이면 펄프가 결코 육즙이 나오지 않습니다.

이것은 육즙이 많은 제품을 만드는 주요 비결 중 하나입니다. 그것을 무시하지 마십시오. 그러면 항상 육즙이 나올 것입니다.

간장과 레몬 주스

이 구성에는 산성 염기도 포함되어 있으며 이제는 레몬 만 사용됩니다. 그리고 간장은 완성 된 접시에 맛있는 맛과 아름다운 붉게 구운 요리를 줄 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지 목 - 3kg
• 양파 - 5-6 큰 양파
• 레몬 - 1개
• 돼지고기용 향신료
• 소금 - 1큰술 숟가락
• 후추 - 빨강과 검정
• 간장 - 2 큰술. 숟가락

요리:

1. 고기를 5x5cm 크기로 자르고 그릇에 옮깁니다.
2. 양파를 가볍게 눌러 주스가 나오도록 모든 것을 함께 저어줍니다.
3. 레몬에서 주스를 짜내고 향신료, 후추를 넣으십시오. 내용물을 가볍게 눌러 각 조각을 빠르게 적시면서 다시 섞습니다.
4. 때때로 저어주면서 3.5-4시간 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.
5. 튀기기 30분 전에 소금을 뿌린다.

올리브 오일을 사용한 맛있는 케밥

안심과 같이 바베큐를 위해 더 희박한 부분을 구입했다면 살이 건조하지 않도록 올리브 오일과 함께 매리 네이드를 사용할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 안심 - 1.5kg
• 레몬 - 1개
• 올리브 오일 - 4 큰술. 숟가락
• 파프리카 -1 티스푼
• 고수 가루 - 1 티스푼
• 각각 꼬집음 - 간 생강, 계피, 육두구
• 후추 - 빨강과 검정
• 베이 리프

요리:

1. 모든 향신료를 갈아서 섞고 후추, 다진 베이 리프를 넣습니다. 혼합물에 올리브 오일을 붓고 섞은 다음 20분 동안 그대로 두어 향신료가 오일과 향이 결합되도록 합니다.
2. 이 시간 동안 안심을 중간 크기로 자른 다음 완성된 혼합물과 함께 그릇에 담습니다. 혼합. 뚜껑을 닫거나 집착 필름으로 덮으십시오.
3. 실온에서 1 ~ 1.5 시간 동안 방치하고 조각을 향신료와 기름과 주기적으로 섞어 주스로 고르게 포화되도록합니다.
4. 튀기기 30~40분 전에 소금을 뿌린다.
5. 레몬은 고리 모양으로 자른다. 레몬 고리와 번갈아 가며 꼬챙이에 조각을 끼우고 부드러워 질 때까지 그릴에서 볶습니다.

마요네즈와 함께 - 가장 인기있는

이 방법은 아마도 사람들 사이에서 가장 인기 있는 방법 중 하나일 것입니다. 음, 우리는 마요네즈를 좋아합니다 ... 돼지 고기에 대해 이야기하는 것이 적절하다면 마른 조각으로 바베큐를 요리 할 때도 사용하는 것이 좋습니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 - 2kg
• 양파 - 1kg
• 마요네즈 -350-400g
• 바베큐용 향신료
• 머스타드 - 3큰술
• 소금, 후추 맛

요리:

1. 고기를 5x5cm 크기로 자르고 그릇에 담습니다.
2. 양파는 얇은 하프 링으로 자릅니다. 양파에서 즙이 나오도록 으깨어 그릇에 담습니다.
3. 양파를 가볍게 눌러 내용물을 저어 즙을 만듭니다.
4. 향신료, 후추, 마요네즈를 추가하십시오. 모든 것을 섞는다.
5. 6-7시간 동안, 바람직하게는 밤새 주입되도록 둡니다. 마요네즈에 얇게 썬 조각을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
6. 요리하기 30-40분 전에 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 조각을 소금에 오랫동안 보관하는 것도 권장하지 않습니다.

토마토 주스와 토마토

매리 네이드에 토마토를 사용하면 펄프가 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 토마토에서 모은 모든 주스가 보존되고 튀김 중에 새지 않도록 약간의 식물성 기름을 추가하십시오.

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 안심 - 2kg
• 양파 -1.2kg
• 토마토 -1.3kg
• 신선한 생강 - 30 gr
• 식물성 기름 -4 큰술. 숟가락
• 향신료 - 1 큰술. 숟가락
• 후추 - 1티스푼
• 소금 - 1큰술 숟가락

요리:

1. 고기를 큰 조각으로 자릅니다.
2. 양파는 얇은 하프 링으로 자릅니다.
3. 생강과 함께 믹서기 그릇에 토마토 800g을 갈아줍니다. 신선한 생강이 없으면 가루로 넣어도 됩니다.
4. 500 gr 토마토 조각으로 자른다.
5. 모든 재료를 양파, 토마토 주스 및 향신료와 섞습니다. 주스가 펄프에 더 잘 흡수되도록 내용물을 으깨십시오.
6. 다진 토마토를 추가합니다. 토마토가 온전하게 남도록 부드럽게 섞습니다.
7. 4~5시간을 견딘다.
8. 30-40분 동안 소금을 뿌리고 기름을 뿌립니다. 혼합.
9. 꼬치에 끼우고 굽는다.

미네랄 워터에

또한 사람들 사이에서 매우 인기있는 옵션입니다. 이것은 또한 먼 길입니다. 밤새 물과 양파 주스에 펄프 조각을 견뎌야합니다.

이 방법의 장점은 물의 맛이 중립적이라는 것입니다. 이 경우 제품의 맛이 가장 완벽하게 드러납니다. 그리고 두 번째 장점은 미네랄 워터의 도움으로 펄프가 부드러워지고 매우 부드럽고 육즙이 많고 향긋해진다는 것입니다. 그리고 미네랄 워터의 영향으로 섬유질이 더 탄력 있고 향신료가 더 잘 포화됩니다. 그리고 완제품은 더 향긋해지고 동시에 부드럽습니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 - 3kg
• 양파 -1 -1.5kg
• 고탄산 미네랄 워터 - 1리터
• 향료
• 소금 후추
• 식물성 기름

요리:

1. 펄프를 5x5cm 조각으로 자릅니다.
2. 양파는 얇은 하프 링으로 자릅니다. 양파가 주스를 시작하고 펄프에 추가하도록 으깨십시오.
3. 양파를 가볍게 눌러 주스를 방출하면서 모든 것을 함께 저어줍니다.
4. 미네랄 워터를 추가하십시오. 칼륨 및 나트륨 염이 포함된 물을 선택하는 것이 좋습니다.
5. 향신료와 후추를 추가하십시오. 바로 소금에 절일 필요가 없습니다. 이렇게 하면 고기가 질겨질 수 있으므로 튀기기 1~2시간 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다.
6. 조각을 물과 양파 주스의 혼합물에 12-15 시간 동안 두어 냉장고에 넣고 가끔 저어줍니다.
7. 요리하기 전에 물을 빼고 양파를 제거하고 약간의 식물성 기름을 넣으십시오. 이 경우 튀길 때 조각이 타지 않습니다.

완성 된 요리가 맛있고 육즙이 많은 방법 중 일부는 다음과 같습니다. 그러나 펄프를 적포도주와 백포도주 (연인 용), 석류 및 토마토 주스에 보관하는 옵션은 여전히 ​​있습니다. 사워 크림을 기반으로 발사믹 식초를 추가한 레시피도 있지만 일반 식초와 같습니다. 그리고 맥주 애호가와 특정 맛은 맥주의 펄프를 견뎌냅니다.

다진 조각이 모든 재료와 섞일 때 단단히 닫고 무거운 것으로 눌러 압제해야합니다.

당신이 사용하는 경우 빠른 방법, 3-4 시간 동안 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 시간이 더 필요하면 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

하지만 그게 다가 아닙니다. 바베큐가 잘 되려면 제대로 튀겨 야합니다.

올바른 바베큐 방법

1. 다진 조각을 튀기기 전에 꼬챙이에 제대로 꽂아야합니다. 너무 세게 묶을 필요는 없습니다. 모든면에서 더 잘 튀길 수 있도록 그들 사이에 약간의 공간이 있어야합니다.

2. 꼬챙이에 고르게 끼우고 별도의 조각에 아무것도 걸리지 않도록 고르게 묶어야합니다.

3. 매리 네이드에 양파를 사용한 경우 각 조각에서 조심스럽게 제거해야합니다. 그렇지 않으면 구운 양파가 접시에 쓴 맛을 내고 원하는 맛을 빼앗아갑니다.

4. 기름을 사용하지 않은 경우 튀기기 전에 얇게 썬 각 조각을 식물성 기름으로 코팅 할 수 있습니다. 이것은 펄프가 내부에서 잘 튀겨지고 외부에서 타지 않도록 필요합니다.

5. 이미 준비된 상점에서 석탄을 구입할 수 있지만 반대하는 사람이 많습니다. 그리고 상대방은 원칙적으로 석탄을 스스로 만듭니다. 그들은 자작 나무, 아스펜, 사과 나무 ...와 같은 낙엽수에서 장작을 가져와 태우고 석탄이 나타나면 볶습니다. 침엽수 장작을 사용하여 펄프를 튀길뿐만 아니라 자연스러운 냄새와 맛을 망칠 수 있습니다.

6. 그릴에 튀기는 동안 꼬치를 계속 돌려야 조각이 고르게 튀겨집니다. 숯이 잘 타도록 주의해야 합니다. 열이 약하면 펄프가 마르고 화염이 계속 빠져 나가면 타기 시작합니다. 이렇게하려면 물 한 병을 준비하십시오. 그리고 화염이 터지면 즉시 병의 물로 꺼야합니다.

7. 튀기는 동안 전체 과정을 모니터링하기 위해 바비큐 근처에 있어야 합니다.

8. 케밥이 갈색으로 변하면 가장 가벼운 조각을 절개하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 피가 나오지 않고 내부가 기분 좋은 분홍색이면 접시가 준비된 것입니다.

9. 꼬챙이에서 빼서 큰 접시에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들인다. 휴식을 취하면 더 맛있고 맛있습니다.

10. 완성된 요리는 구운 야채, 신선한 야채, 허브, 식초에 숙성시킨 양파와 함께 제공합니다.

사실 다음 주제는 맨 처음에 두어야 했습니다. 하지만 기사가 매리 네이드에 관한 것이므로 먼저 갔다. 따라서 뒤늦게나마 이 중요한 주제에 대해 좀 더 자세히 다루도록 하겠다.

바비큐용 돼지고기를 선택하는 방법

요리를 위해 어떤 종류의 고기를 선택하느냐도 어떤 종류의 바비큐를 구하느냐에 달려 있습니다. 훌륭한 매리 네이드를 만들고 펄프를 잘 볶을 수 있습니다. 그러나 잘못 사면 완벽한 요리를 준비하기가 어렵습니다.

그리고 목이나 허리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

1. 신선한 것이 가장 좋다. 이로부터 완제품이 가장 맛있습니다. 극단적인 경우 냉동을 사용할 수 있지만 한 가지 조건에서만 사용할 수 있습니다. 신선하게 사셨다면 직접 얼렸다가 해동한번만 하시면 됩니다. 이번 기회, 즉 요리를 위해 해동했습니다.

2. 상온에서 자연 해동해야 합니다. 뜨거운 물이나 전자레인지가 없습니다.

3. 또한 매장에서 기성품을 사지 마십시오. 결국, 우리는 거기에 무엇이 있는지 모릅니다. 따라서 결과는 예측할 수 없습니다.

4. 주의 모습당신이 그것을 살 때. 창백해야 한다 -핑크 색상, 얇은 지방 줄무늬가 있습니다. 빨간색이면 오래된 것일 수 있으므로 폐기하는 것이 가장 좋습니다. 완성 된 요리는 미리 조리하고 튀겨도 힘들 것입니다.

5. 너무 기름진 조각을 가져가는 것은 쓸모가 없습니다. 튀기는 동안 과도한 지방이 석탄에 떨어지고 화상을 입어 완성 된 접시에 원치 않는 냄새가납니다.

6. 신선한 제품에는 이물질 냄새가 없어야 하며 신선하고 거의 중립적인 냄새만 있어야 합니다.

7. 눌렀을 때 피가 나오지 않아야 한다. 그리고 누르는 흔적은 거의 즉시 사라집니다. 흔적이 남아 있다면 장기, 그런 다음 펄프를 해동하고 다시 동결했습니다.

8. 외관 검사시 점도를 확인하십시오. 매트하지 않고 광택이 있어야합니다. 또한 손에 달라붙지 않아야 합니다.

이제 가게에 갈 때 항상 올바른 조각을 선택하십시오. 그러면 모든 요리가 맛있을 것입니다.

양념장을 넣지 않은 자가육수 돼지꼬치

알면서도 다양한 방법매리 네이드, 나는 끊임없이 새로운 요리법을 찾고 있습니다. 그리고 저는 이 독창적인 방법을 찾았습니다.

이 조리법은 이것뿐만 아니라 주요 제품을 선택할 때 목 부분이 아니라 카보 네이드를 선택하고 일반적인 조각이 아니라 얇은 판으로 절단한다는 점에서 위에서 제안한 모든 것과 다릅니다. 스테이크의 형태.

이것은 정말 흥미롭고 독창적 인 요리법입니다! 그는 당신에게 어때요? 당신은 그것을 좋아했습니까?

그리고 일반적으로 매우 흥미 롭습니다. 일반적으로 어떤 방법을 사용합니까? 어쩌면 당신은 당신만의 독창적인 방식을 가지고 있을지도 모릅니다. 우리와 공유하면 좋을 것입니다!

오늘 기사에서는 맛있고 부드러운 바베큐 준비의 모든 뉘앙스에 대해 자세히 설명하려고 노력했습니다. 준비의 모든 단계에 주의를 기울여야 합니다. 그들은 모두 똑같이 중요하고 중요합니다. 맛있는 요리를 만들기 위해서는 그 중 어느 것도 무시할 필요가 없습니다. 그래야만 부드럽고 육즙이 많고 매우 맛있습니다.

드세요!

가장 대중적이고 널리 퍼진 요리는 돼지 목 꼬치입니다. 돼지 고기는 요리 케밥 장르의 고전입니다. 통계에 따르면 10명 중 8명은 (종교에서 금지하지 않는 한) 석탄 요리에 돼지고기를 선택할 것이라고 합니다.

돼지 목으로 무엇을 요리할까요?

이 유형의 고기는 많은 제품과 결합됩니다. 절임에는 완전히 다른 향신료, 야채 및 음료를 사용할 수 있습니다. 돼지 고기는 허브와 잘 어울리고 다량의 양파를 좋아하며 케 피어 또는 와인을 추가하여 육즙이 많고 부드럽습니다. 또한 돼지 목 바베큐 요리법을 선택한 경우 향기로운 포도 품종의 드라이 화이트 와인을 선호하는 것이 더 낫다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

돼지 목은 바비큐를 위한 완벽한 선택입니다. 이 부분에는 부드럽고 육즙이 많은 고기뿐만 아니라 바베큐에 필요한 소량의 지방도 포함되어 있습니다. 절임을 위해 고기 조각 만 가져 가면 건조해질 수 있습니다. 그리고 작은 기름기 많은 층은 충분한 양의 지방을 제공하고 돼지 목 꼬치는 놀랍도록 부드럽고 육즙이 많고 부드럽습니다.

양파를 사용한 클래식 레시피

• 고기 2킬로.
• 양파의 큰 머리 4개.
• 굵은 소금.
• 생수 - 1.5리터.
• 고수풀.
• 채소 - 실란트로 또는 파슬리.
• 말린 후추 열매.
• 일반 후추.

요리법

진지하고 긴 절임과 식초 사용은 돼지 목 바베큐가 필요하지 않습니다. 이런 종류의 고기는 향신료와 허브의 향을 매우 빠르게 흡수할 수 있습니다. 전문 요리사들은 일반 양파가 돼지고기 요리에 가장 적합하다고 말합니다. 수량에 관계없이 섭취 할 수 있으며 그러한 제품은 결코 고기 요리를 망치지 않습니다.

그래서 우리는 돼지 고기를 꼬챙이에 묶는 것이 편리하고 먹기에 편리한 부분으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 꼬치에 양파를 넣으려면 큰 고리로 자릅니다. 그가 단순히 고기 절임에 참여하면 일반 반 고리 또는 다진 큰 조각이 가능합니다. 어떤 경우에는 양파 펄프도 사용되지만 다음 레시피에서 이에 대해 이야기하겠습니다.

위의 모든 향신료와 잘게 썬 허브를 추가하십시오. 고기에 미네랄 워터를 붓고 2 ~ 3 시간 동안 담그십시오. 돼지목살 꼬치구이는 서늘한 곳에서 드시면 더욱 좋습니다.

케피어 마리네이드

이미 언급했듯이 숙련 된 요리 전문가 한 명도 식초를 사용하여 고기를 담그는 것을 권장하지 않습니다. 항상 더 부드러운 유형의 매리 네이드로 교체 할 수 있습니다. 미네랄 워터와 양파에 이어 두 번째로 인기 있는 것은 케피어를 사용한 돼지 목살 바베큐 양념장 레시피입니다. 이 경우 고기는 놀랍도록 부드럽고 육즙이 많습니다. 그리고 불쾌하고 날카로운 식초 냄새가 없습니다.

필수의:

• 1kg의 돼지 목 - 0.5 리터의 케 피어.
• 큰 전구 3개.
• 소금과 후추.
• 실란트로 또는 바질과 같은 약간 향긋한 채소.
• 알갱이 설탕 한 티스푼.
• 원하는 경우-매운 소스 또는 칠리 페퍼 두 조각 (매운 애호가를위한).

요리

평소와 같이 고기는 중간 크기로 자르고 재빨리 담그고 석탄에 빨리 구울 것입니다. 이 조리법의 양파는 조각으로 자르지 않고 강판에 갈 것을 권장합니다. 고기에 추가합니다. 다음으로 잘게 잘린 실란트로 또는 바질, 간 후추, 물론 소금이 "옵니다". 케 피어로 채 웁니다.

매리 네이드를 더 매콤하게 만들고 싶다면 뜨거운 붉은 칠리 페퍼 몇 개를 추가하거나 케 피어와 매운 토마토 소스를 섞을 수 있습니다. 고기를 나머지 재료와 완전히 섞고 짐을 싣는 접시로 용기를 덮으십시오. 그런 다음 구조를 냉장고에 몇 시간 동안 넣습니다.

돼지 목 꼬치를 다른 무엇에 재울 수 있습니까?

• 간장.
• 맥주.
• 적포도주.
• 석류 주스.
• 키위 펄프.
• 토마토 쥬스.
• 겨자와 여보.

바베큐 외에 돼지 목에서 무엇을 요리해야합니까?

이런 종류의 고기는 향긋한 요리에 적합할 뿐만 아니라 맛있는 바베큐석탄뿐만 아니라 다른 요리 걸작을 만드는 데도 사용됩니다. 가장 쉬운 옵션은 오븐에서 구운 돼지 목 전체입니다. 이 경우 고기는 향신료로 맛을 내고 소금에 절인 다음 200 도의 온도에서 1 시간 반 동안 오븐에 보냅니다. 돼지고기를 더 빨리 익히고 싶다면 로스팅 슬리브를 사용하세요. 그러면 요리 시간은 40분이 됩니다.

칼로리는 중요하지만 돼지고기를 먹는 즐거움을 거부할 수 없는 분들을 위해 호일에 구운 돼지 목살찜 레시피를 제공합니다. 고기는 조각으로 자르거나 통째로 익힐 수 있습니다. 그러한 고기를 미리 재울 필요는 없습니다. 찐 돼지목살의 크기에 따라 30분에서 50분 정도 익혀줍니다. 돼지 고기에 향기로운 향신료와 다양한 허브를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 한 숟가락의 달콤한 겨자뿐만 아니라 버섯이나 육즙이 많은 토마토 두 개도 아프지 않습니다. 그리고 고기 요리에 양파가 많을수록 더 맛있다는 것을 기억하십시오.