칸자시 마스터 클래스. 부활절 케이크에 아이싱을 만드는 방법은 무엇입니까? 유약 부활절 케이크 요리법

Kulich는 축제 부활절 테이블의 주요 속성 중 하나이며 모든 주부는 그것을 굽고 장식하는 데 자신의 영혼을 투자합니다. 부활절 케이크의 유약은 눈을 즐겁게 하고 기분을 좋게 하는 중요한 역할을 합니다. 고대부터 부활절 케이크는 행운, 건강 및 다산의 상징이라고 믿어 왔으며, 그것이 무성하고 키가 큰 것으로 밝혀지면 내년은 행복만을 약속합니다. 이것이 바로 우리가 베이킹을 매우 세심하게 다루는 이유입니다. 우리는 큰 책임감과 영혼을 가지고 집에서 반죽과 장식 준비에 접근합니다.

아이싱이 케이크 상단에 있는 흰색 캡일 뿐이라고 생각하는 것은 잘못된 것입니다. 부활절 구운 제품을 장식하는 데에는 여러 가지 유형이 있습니다. 또한 숙련 된 주부들은 미적 외관 외에도 퐁당이 케이크에 단단히 붙어 부서지지 않는지 확인하십시오.

부활절 케이크 아이싱 만드는 법

요리사는 단백질, 초콜릿, 우유, 설탕의 4가지 주요 유형의 수제 유약을 알고 있습니다. 하지만 기본적인 조리법은 식용 색소와 향미를 추가함으로써 향상될 수 있습니다.

1. 단백질 글레이즈. 단백질은 결합 성분이자 동시에 증점제 역할을 하여 연성과 가소성을 부여합니다. 일단 건조되면 표면이 단단해지고 흘러내리지 않으며 거의 ​​부서지지 않습니다.
2. 착빙. 계란이 없고 설탕과 레몬이 들어간 물을 기본으로 합니다.
3. 낙농. 우유, 분말 및 버터로 양조됩니다. 굳으면 부드럽고 약간 촉촉한 느낌이 남아 있어 많은 사람들이 좋아합니다.
4. 초콜릿. 초콜릿 조각이나 코코아 가루를 필러로 사용하여 어떤 레시피에든 요리할 수 있습니다.

주목! 과립 설탕을 가루 설탕으로 교체하십시오. 그러면 직접 만든 퍼지에 곡물이 전혀 느껴지지 않을 것입니다.

단백질 유약 - 고전적인 요리법

이러한 유형의 아이싱을 로얄 아이싱이라고 합니다. 달걀 흰자 부활절 케이크 프로스팅의 기본 레시피를 확인해 보세요. 결과는 냉각된 케이크에 적용되는 순백색의 밀도가 높은 퍼지입니다.

필요할 것이예요:

• 달걀 흰자 – 2 개
• 설탕, 벌금 - 유리.
• 레몬 주스 – 3-4테이블스푼(대안으로 오렌지 주스를 제안합니다).

달걀 흰자 글레이즈 만드는 방법:

1. 흰자를 조금 식힌 후 치십시오. 중간 속도로 작업하십시오. 설탕을 조금씩 첨가하기 시작하고 점차적으로 믹서 속도를 최대로 높이십시오.
2. 그 결과 안정적인 피크를 지닌 두꺼운 폼이 생성됩니다. 일관성은 점성이 있고 두껍습니다. 시간을 들여 두드리면 모자가 하얗고 푹신하게 나올 것입니다.
3. 유약을 건조하는 데 오랜 시간이 걸리지만 프로세스 속도를 높이려면 케이크를 오븐에 15-20분 동안 넣을 수 있습니다. 온도를 160oC 이하로 만드십시오.

부활절 케이크를 위한 설탕 장식

설탕 대신 가루 설탕을 사용하면 휘핑하는 데 시간이 덜 걸립니다. 혼합물이 상당히 액체이므로 빠른 건조를 기대하지 마십시오. 더 촘촘한 캡을 만들고 싶다면 글레이즈를 한 겹 바르고 완전히 마를 때까지 기다린 후 한 겹 더 바르세요. 원하는 만큼 레이어 수를 만듭니다.

가져가다:

• 분말 – 100gr.
• 레몬 주스 - 3-4 큰 술.

부활절 케이크 아이싱 만드는 법:

1. 가루를 주스와 섞고 잘 저어주세요. 혼합물이 숟가락에서 천천히 흘러나와야 합니다. 너무 액체라면 달콤한 성분을 조금 더 추가하세요.

부서지지 않는 젤라틴으로 글레이즈

많은 주부들이이 문제에 직면합니다. 부활절 전에 착빙이 부서지고 부서집니다. 게다가 끈적끈적해서 불편해요. 문제는 덩어리를 하나로 묶는 특성이 부여된 젤라틴에 의해 해결됩니다. 속건성 부활절 설탕 아이싱을 만드는 간단한 레시피는 다음과 같습니다. 계란 없이 글레이즈를 만들 예정이니 참고해주세요. 레시피를 다양화하고 싶다면, 두드리는 단계에서 코코아 가루 두 스푼이나 레몬즙 몇 방울을 추가하세요.

조언! 작년의 젤라틴을 사용하지 마십시오. 새 것을 얻으면 올바르게 작동합니다.

필요할 것이예요:

• 젤라틴 – ½ 티스푼.
• 설탕 – 100gr.
• 물 – 큰 스푼 3개.

젤라틴으로 글레이즈를 만드는 방법:

1. 뜨거운 물 한 스푼에 젤라틴 부스러기를 녹이고 저어주세요.
2. 별도의 냄비에 설탕과 물 2테이블스푼을 섞습니다. 끓여서 시럽을 계속 저어줍니다.
3. 즉시 젤라틴을 붓고 저어주고 불을 끄세요. 1분 더 계속 저어주세요.
4. 퍼지를 하루 동안 식힌 후 믹서로 강한 거품을 만듭니다. 너무 식히지 마세요. 그렇지 않으면 글레이즈가 캐러멜화되어 케이크를 펴 바를 시간이 없게 됩니다.
5. 휘핑 퍼지는 차갑거나 뜨거운 케이크 위에 뿌릴 수 있습니다. 거의 즉시 굳어집니다. 얇은 층이 완전히 경화될 때까지 7-10분이 필요합니다. 두꺼운 층을 만드는 것은 권장하지 않습니다.
6. 장식용 스프링클도 바로 만들어보세요.

소프트 밀크 글레이즈 레시피

섬세한 아몬드 맛과 바닐라 향을 지닌 우유 글레이즈는 부활절 울음소리를 장식하는 데 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 우유 – 200ml.
• 바닐린 – 2티스푼.
• 버터 - 100gr.
• 아몬드 추출물 - 작은 숟가락.
• 가루 설탕 - 400 gr.

부활절 케이크에 퍼지를 요리하는 방법:

1. 냄비에 우유를 붓고 버터를 넣으십시오.
2. 스토브 위에 놓고 끓입니다.
3. 불을 끄고 추출물과 바닐라를 첨가합니다. 가루를 넣고 저어주세요.
4. 걸쭉해질 때까지 믹서로 휘젓고 식힌 케이크에 바릅니다.

부활절 케이크에 초콜릿 아이싱 만드는 법

초콜릿 없이는 살 수 없는 분들에게는 이 글레이즈 만들기 레시피가 적합합니다. 원하는 경우 오렌지 리큐어 또는 바닐린을 혼합물에 첨가하십시오.

가져가다:

• 설탕 – 100gr.
• 물 – 60ml.
• 코코아 가루 - 2 큰 숟가락.
• 버터 – 50gr.

글레이즈 만드는 방법:

1. 가루를 물에 풀어서 덩어리가 없도록 저어주세요.
2. 설탕을 넣고 저어주세요.
3. 가스에 넣고 버터를 넣으십시오 (속도를 위해 조각으로 자르십시오).
4. 끓을 때까지 기다렸다가 계속 저으면서 요리하세요. 글레이즈가 거의 원하는 농도로 걸쭉해지면 팬을 꺼냅니다. 식으면 혼합물이 다소 걸쭉해진다는 점을 명심하세요.

부서지는 것을 방지하는 초콜릿 글레이즈 레시피

장식을 만드는 두 번째 옵션은 천연 초콜릿으로 만들어집니다. 하지만 한 가지 비밀이 있습니다. 유약이 부서지는 것을 방지하려면 재료 하나를 추가해야 한다는 것입니다.

• 섭취량 : 100g 무게의 초콜릿 바. 그리고 30ml. 헤비 크림. 어떤 초콜릿이라도 괜찮습니다 - 쓴맛과 우유. 흰색 유약이 마음에 들면 적절한 종류를 선택하십시오.

1. 국자에 크림을 데우고 깨진 초콜릿을 바 위에 던진 다음 저으면서 녹을 때까지 기다리세요. 차가운 케이크에 바릅니다.

가루 설탕 커스터드 글레이즈

많은 사람들이 나쁜 것에 걸릴 위험 때문에 날달걀을 퍼지에 넣는 것을 두려워한다는 것을 알고 있습니다. 이 경우에는 커스터드 글레이즈 레시피가 있습니다.

• 단백질 - 2 개
• 가루 설탕 - 100 gr.

글레이즈 요리하기:

1. 분말을 단백질과 결합하고 수조에서 조리합니다. 계속 저으면서 요리하는 시간은 끓인 후 3~5분입니다.
2. 버너에서 꺼내어 5~10분 더 계속 저어줍니다.

부활절 케이크를 위한 완벽한 아이싱의 비밀

휴일을 망치지 않으려면 부활절 케이크에 부활절 장식을 요리하는 뉘앙스에 대해 알아보세요.

• 요리 기술이 조리법에 달리 명시되어 있지 않는 한, 차가운 케이크에 글레이즈를 바르십시오.
• 케이크를 먼저 구운 다음 빨리 건조되므로 아이싱을 요리하세요.
• 가루 설탕을 체로 쳐 알갱이를 제거하는 것이 좋습니다. 완성된 퍼지에서는 엉성해 보이고 축제 분위기를 망칠 수 있습니다.
• 덩어리를 반죽하고 두드리는 데 시간을 투자하십시오. 케이크 표면은 완벽하게 매끄러 워야합니다.
• 상단뿐만 아니라 측면에도 패턴을 적용하면 케이크가 매력적이고 독창적으로 보입니다. 이렇게 하려면 옆으로 눕혀서 패턴을 그린 후 말리세요. 그런 다음 반대쪽으로 뒤집으십시오.

부활절 구운 음식을 장식하는 방법:

기성품 스프링클은 너무 지루합니다. 설탕에 절인 과일, 코코넛 부스러기, 초콜릿 조각 또는 곡물, 다진 견과류, 마멀레이드 조각 및 말린 과일로 케이크를 장식하십시오.

흰색 유약 페인팅

부활절은 밝고 즐거운 휴일입니다. 집에서 전통적인 흰색 유약을 색칠하여 케이크를 밝고 우아하게 만드는 것이 좋습니다. 여기에는 다양한 색상의 식용 색소가 도움이 될 것입니다. 합성색소를 사용하고 싶지 않다면 천연즙을 사용하세요.

모든 케이크의 양에 따라 퍼지를 준비한 다음 그릇에 나누고 각각에 특정 염료를 추가할 수 있습니다.

처음에는 소량부터 시작하여 숟가락 끝 부분에 추가하는 것이 좋습니다. 섞은 후 조금 더 첨가하면 색상이 더욱 포화될 수 있습니다. 개인적으로 페인트로 과용하지 않는 것이 좋습니다. 은은한 색상의 부활절 케이크가 가장 맛있어 보인다는 걸 경험으로 알고 있어요.

부활절 케이크를 위한 착빙 설탕 레시피가 포함된 비디오 레시피. 즐겁고 잊지 못할 휴가를 보내세요!

부활절 케이크는 일년에 한 번, 밝은 부활절 명절에 준비됩니다. 그렇기 때문에 주부라면 누구나 맛있게 굽으려고 노력하는데요. 결국 부드럽고 무성한 것으로 밝혀지면 일년 내내 집에 행복이 살며 모든 가족이 건강해질 것이라고 오랫동안 믿어 왔습니다. 구운 식품이 가능한 한 오랫동안 신선함을 유지하고 외관이 축제 분위기와 일치하도록 하기 위해 아이싱과 장식을 사용하여 식품을 채웁니다.
준비하는 것은 어렵지 않습니다. 준비에 필요한 제품은 모든 가정에서 찾을 수 있습니다. 당신의 관심을 끌기 위해 권장되는 10가지 요리법 중에서 당신은 확실히 쉽게 준비할 수 있는 요리법을 선택할 것입니다.

1. 부서지지 않는 설탕 아이싱

오늘 우리는 부활절 케이크에 깨지지 않는 두껍고 순백색 유약을 준비하고 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 젤라틴 - 1티스푼
• 설탕 - 1 잔
• 물 - 150gr.

젤라틴에 50g을 추가합니다. 물 (2 큰술)을 넣고 부풀어 오를 때까지 5 분간 그대로 두십시오.

설탕시럽을 준비합니다.

1. 설탕 1컵에 물 4큰술을 넣고 섞은 후 가장 약한 불에 올려주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
2. 녹인 설탕에 불린 젤라틴을 넣고 섞어주세요.

3. 혼합물을 약간 식힌 후 믹서로 흰색이 될 때까지 치십시오.

4. 설탕 아이싱이 준비되었습니다. 그것을 준비하는 데 2-3 분이 걸렸습니다.

이제 유약이 약간 식을 것입니다.

뜨거운 글레이즈를 케이크 위에 부으면 글레이즈가 모두 바닥으로 떠오릅니다. 또한 오랫동안 유약을 발라 놓을 수 없습니다. 식으면 젤라틴이 두꺼워지고 케이크에 기름칠을 할 수 없게 됩니다.

이 설탕 아이싱의 주요 특징은 부서지지 않는다는 것입니다. 즉, 부활절 케이크를자를 때 설탕 아이싱이 부서지지 않는다는 것입니다.

2. 계란 흰자에 글레이즈를 바르세요

우리는 다음이 필요합니다:

• 계란-2 개
• 과립 설탕 - 200 gr.

1. 흰자와 노른자를 분리한 후 냉장고에 1시간 동안 차게 식혀주세요.
2. 깊은 그릇에 붓고 소금을 넣은 후 설탕을 넣은 믹서기로 세게 치십시오.
3. 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 휘젓습니다.
4. 식힌 빵에 흰자 글레이즈를 바르고 굳을 때까지 기다립니다.케이크를 100도로 예열된 오븐에 5분간 넣으면 글레이징 속도를 높일 수 있습니다.

글레이즈 제품을 매트하지 않고 윤기나게 만들고 싶다면 완성된 구성에 레몬즙을 첨가하세요.

3. 가루 설탕에 백설 공주 아이싱

이 글레이즈는 달걀 흰자를 사용하지 않고 만들어졌습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 가루 설탕 - 200 gr.
• 물 - 60ml.

유약은 수조에서 준비됩니다.

이렇게하려면 가루 설탕에 일정량의 물을 넣고 완전히 녹을 때까지 수조에서 저어줍니다. 불투명한 흰색은 유약이 준비되었음을 나타냅니다. 끓이는 것은 허용되지 않습니다.
2. 물 테스트를 통해 유약의 준비 상태를 확인합니다. 찬 물이 담긴 용기에 유약 몇 방울을 떨어뜨립니다. 방울이 녹아 물이 흐려지면 유약이 아직 준비되지 않은 것입니다.

4. 단백질이 없는 설탕 퍼지

우리는 다음이 필요합니다:

• 가루 설탕 - 150 gr.
• 레몬 주스 - 1 큰술
• 끓인 물

얕은 용기에 가루 설탕과 레몬 주스를 섞습니다. 끓인 물을 조금씩 첨가하고 균질해질 때까지 분쇄하지만 완전히 액체 덩어리가 얻어지지는 않습니다. 단백질이 없기 때문에 퍼지는 약간 크림색을 띠게 됩니다.

퍼지는 냉각된 부활절 케이크에만 적용됩니다.

5. 단백질 설탕 글레이즈 - 클래식

부활절 케이크를 위한 전통적인 클래식 아이싱입니다. 빨리 익고, 잘 얼고, 눈처럼 하얗게 보입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 계란 1개에서 나온 흰색
• 가루 설탕 - 100 gr.
• 레몬 주스 - 1 큰술

1. 믹서 용기에 단백질을 붓고 고속으로 휘핑합니다.
2. 단백질의 양이 늘어나고 하얗게 변하면 슈가파우더를 넣어주세요. 전체 덩어리의 크기가 두 배가 될 때까지 계속 치십시오. 그런 다음 레몬 주스 한 숟가락을 넣으십시오. 유약이 순백색이 됩니다. 몇 분 더 지나면 유약이 밀도가 높아져 두꺼워지고 윤기가 납니다.
케이크에 글레이즈를 바르고 스프링클을 뿌려 장식합니다. 한 시간이 지나면 유약이 마르고 달라붙지 않습니다. 12시간 후에 완전 경화가 발생합니다.

푹신한 거품을 얻으려면 차가운 달걀 흰자만 사용하세요.

6. 부활절 케이크를 위한 다양한 색상의 아이싱

밝은 글레이즈는 휴일의 느낌을 더욱 높여줍니다. 레시피는 천연염료만을 사용합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 가루 설탕 - 200 gr.
• 베리(신선 또는 냉동) 1컵

1. 베리에서 즙 100ml를 짜냅니다. 주스는 시판 희석 베리 시럽과 동일한 양으로 대체 가능
2. 주스를 물과 섞어 스토브에 가열하되 끓이지 마세요.
3. 이 혼합물을 가루 설탕에 붓고 균질한 점성이 얻어질 때까지 잘 섞습니다.

식용 색소를 사용하는 것이 아이싱에 색을 입히는 가장 쉬운 방법입니다.

7. 코코아 케이크용 초콜릿 아이싱

집에서 간단한 제품으로 만든 아름다운 초콜릿 아이싱은 만들기가 전혀 어렵지 않습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 코코아 - 4 큰술
• 설탕 - 8 큰술. 숟가락
• 버터 - 1 큰술. 숟가락
• 물 - 12 큰술. 숟가락

구운 식품에 글레이즈를 바르기 전에 포크로 여러 군데 구멍을 뚫어주면 더 부드러워집니다.

8. 멋진 럼 글레이즈

우리는 다음이 필요합니다:

• 럼 - 1/2컵
• 설탕 - 1 잔
• 버터 - 100gr.
• 물 - 3테이블스푼

1. 물과 함께 냄비에 버터를 넣고 불을 약하게 낮추고 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
2. 굵은 설탕을 넣고 계속 저으면서 5분간 조리합니다.
3. 온도를 0으로 설정하고 계속 저으면서 준비된 럼주를 얇은 흐름으로 붓습니다.
4. 다시 중불로 1분간 끓여주세요.
5. 불을 끄면 글레이즈가 완성됩니다!

럼 글레이즈에 레몬즙을 첨가하면 더욱 풍미가 좋아집니다.

9. 전자레인지로 초콜릿 프로스팅 만들기

다양한 케이크, 페이스트리, 컵케이크를 장식하기 위한 간단한 초콜릿 프로스팅입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 버터 - 50gr.
• 우유 - 60g
• 코코아 가루 - 60 gr.
• 설탕 - 0.5컵
• 초콜릿 - 1/3 바

1. 냄비에 우유를 데우고 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 계속 가열하면서 코코아 가루와 버터를 추가합니다.
3. 덩어리에 잘게 부서진 초콜릿을 넣고 전자레인지에 넣어주세요.
4. 따뜻한 우유에 설탕을 녹인 후, 버터와 섞은 코코아를 넣어주세요.
5. 잘게 부순 초콜릿을 넣고 전자레인지에 넣어주세요.

부활절 케이크를위한 화이트 초콜릿 아이싱은 매우 축제처럼 보입니다. 왜냐하면 부활절 테이블을 준비 할 때 요리 준비뿐만 아니라 장식에도 시간을 할애하는 것이 매우 중요하기 때문입니다. 이것이 우리가 노력하는 휴일의 느낌을 결정하기 때문입니다. 우리의 요리 창의력으로 달성합니다. 부활절 케이크의 디자인은 우리의 창의적인 상상력을 표현할 수 있는 큰 범위를 제공합니다. 표면은 다양한 퐁당, 유약, 그림 및 스프링클로 장식되어 있습니다. 대부분의 경우 유약은 달걀 흰자나 설탕으로 만들어지며 빠르게 건조되어 흰색 광택 마감 처리가 됩니다.

단 것을 좋아하는 사람들은 부활절 케이크 요리법을 좋아할 것입니다.그것을 만들 때 부활절 케이크에 바르면 설탕이나 단백질 유약보다 조금 더 오래 건조되는 흰색 푹신한 덩어리를 얻지 만 요리의 맛, 색상 및 향이 훨씬 더 흥미롭고 풍부해질 것입니다. 또한, 이 유약은 가소성이 뛰어나고 부서지거나 달라붙지 않으며 다양한 제과 제품을 코팅하는 데 사용할 수 있습니다.

화이트 초콜릿 프로스팅 레시피

가장 간단한 유약 제조법은 다음과 같습니다. 화이트 초콜릿 바를 조각으로 나누고 수조에서 녹인 다음 식물성 기름 50ml를 넣고 균질하고 반짝이는 덩어리가 형성될 때까지 저어줍니다. 이 덩어리는 따뜻할 때 즉시 부활절 케이크에 발라야 합니다. 부활절 케이크에는 특별한 부활절 스프링클을 뿌릴 수 있지만 양귀비 씨를 이러한 목적으로 사용하거나 요리하는 동안 초콜릿 혼합물에 간단히 첨가할 수 있습니다.

녹은 화이트 초콜릿을 연유 반 캔과 섞을 수 있습니다. 이 옵션은 어린 자녀가 있는 가족이 선호하는 옵션이 될 것입니다. 원하는 경우 글레이즈에 식용 색소를 추가할 수 있으며, 크랜베리나 비트 뿌리와 같은 천연 주스를 섞어 케이크에 다채로운 코팅을 만들 수 있습니다. 케이크에 글레이즈를 바르기 직전에 이미 녹은 초콜릿에 염료를 첨가합니다.

다양한 색조로 유약을 칠할 수 있습니다. 부활절의 경우 가장 인기 있는 색상은 분홍색, 녹색 또는 노란색입니다.

먼저 케이크 위에 흰색 유약을 붓고 그 위에 소량의 유색 유약을 바르거나 케이크의 두 반쪽을 다른 색조의 유약으로 덮으면 2 색 코팅이 매우 흥미로워 보일 것입니다.

몸매를보고 있고 휴일에도 연유를 먹을 여유가 없다면 다음 옵션을 준비해보세요. 녹인 화이트 초콜릿바에 1~2큰술을 조금 넣어주세요. 숟가락, 우유. 1 큰술을 사용할 수 있습니다. 먼저 우유 한 스푼과 가루 설탕 175g을 섞은 다음 이 혼합물을 초콜릿에 넣고 우유 1스푼을 더 넣고 믹서로 이 훌륭함을 치십시오. 혼합물이 너무 액체로 나오지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 굳기 전에 케이크 표면에서 흘러 나옵니다. 잘게 썬 견과류, 코코넛 플레이크 또는 다채로운 스프링클을 글레이즈에 뿌립니다.

숙련된 요리사라면 젤라틴을 사용해 요리해 볼 수도 있습니다. 인스턴트 젤라틴 8g을 우유 50ml에 붓고 부풀 때까지 놔두세요. 약 10분 정도 걸립니다. 헤비 크림 125ml와 우유 75ml를 섞어 끓인 후 젤라틴을 첨가합니다. 모든 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 여기에 조각으로 나누어 추가하고 녹을 때까지 저어줍니다. 우리는 덩어리를 식히고 더 나은 경화를 위해 냉장고에 보관 한 다음 부활절 케이크에 적용할 수도 있습니다.

이 젤라틴 기반 글레이즈로 케이크 전체를 덮고 윗부분뿐만 아니라 옆면도 코팅하는 것이 좋습니다. 특별한 맛을 지닌 매우 아름답고 축제적인 요리가 여러분을 기다리고 있습니다. 부활절 케이크의 전체 표면에 다양한 뿌리가 있으면 가족과 손님이 무관심하지 않을 더욱 우아한 모습을 선사합니다.

필요한 추가사항

초콜릿을 녹이는 동안 버터를 최대 50g까지 조금 더할 수도 있습니다. 이 유약은 제품에 적용하기 전에 식혀야 합니다.

녹인 초콜릿에 최대 3큰술을 추가할 수 있습니다. 사워 크림 또는 크림 숟가락, 항상 완전 지방, 이러한 제품을 버터와 결합 할 수도 있습니다. 크림이나 사워 크림은 초콜릿에 첨가하기 전에 끓여야 하며, 원하는 만큼 양을 늘릴 수 있습니다. 이러한 첨가물을 사용하면 우리 요리의 걸작을 더 부드러운 맛으로 얻을 수 있습니다.

부활절 케이크를위한 화이트 초콜릿 아이싱은 매우 축제처럼 보입니다. 왜냐하면 부활절 테이블을 준비 할 때 요리 준비뿐만 아니라 장식에도 시간을 할애하는 것이 매우 중요하기 때문입니다. 이것이 우리가 노력하는 휴일의 느낌을 결정하기 때문입니다. 우리의 요리 창의력으로 달성합니다. 부활절 케이크의 디자인은 우리의 창의적인 상상력을 표현할 수 있는 큰 범위를 제공합니다. 표면은 다양한 퐁당, 아이싱, 피규어 및 스프링클로 장식되어 있습니다. 대부분의 경우 유약은 달걀 흰자나 설탕으로 만들어지며 빠르게 건조되어 흰색 광택 마감 처리가 됩니다.

단 것을 좋아하는 사람들은 부활절을 위한 초콜릿 프로스팅 요리법을 좋아할 것입니다.그것을 만들 때 흰색 푹신한 덩어리가 생기고 부활절 케이크에 바르면 설탕이나 단백질 유약보다 조금 더 오래 건조되지만 요리의 맛, 색상 및 향이 훨씬 더 흥미롭고 풍부해질 것입니다. 또한, 이 유약은 가소성이 뛰어나고 부서지거나 달라붙지 않으며 다양한 제과 제품을 코팅하는 데 사용할 수 있습니다.

화이트 초콜릿 프로스팅 레시피

화이트 초콜릿 케이크 아이싱의 가장 간단한 레시피는 다음과 같습니다. 화이트 초콜릿 바를 조각으로 부수고 수조에서 녹인 다음 식물성 기름 50ml를 넣고 균질하고 반짝이는 덩어리가 형성될 때까지 저어줍니다. 이 덩어리는 따뜻할 때 즉시 부활절 케이크에 발라야 합니다. 부활절 케이크에는 특별한 부활절 양귀비를 뿌릴 수 있지만 이러한 목적으로 양귀비 씨앗을 사용하거나 요리 중에 초콜릿 덩어리에 간단히 추가할 수 있습니다.

녹인 화이트 초콜릿을 연유 반 캔과 섞을 수 있습니다. 이 옵션은 어린 자녀가 있는 가족이 가장 좋아하는 옵션이 될 것입니다. 글레이즈에 식용 색소를 추가할 수도 있고, 크랜베리나 비트 뿌리 같은 천연 주스를 섞어 다채로운 케이크 코팅을 만들 수도 있습니다. 케이크에 글레이즈를 바르기 직전에 이미 녹은 초콜릿에 염료를 첨가합니다.

화이트 초콜릿을 사용하면 다양한 색조로 글레이즈를 칠할 수 있습니다. 부활절의 경우 가장 인기 있는 색상은 분홍색, 녹색 또는 노란색입니다.

먼저 케이크 위에 흰색 유약을 붓고 그 위에 소량의 유색 유약을 바르거나 케이크의 두 반쪽을 다른 색조의 유약으로 덮으면 2 색 코팅이 매우 흥미로워 보일 것입니다.

몸매를보고 있고 휴일에도 연유를 먹을 여유가 없다면이 옵션을 준비해보세요. 녹인 화이트 초콜릿바에 1~2큰술을 조금 넣어주세요. 숟가락, 우유. 1 큰술을 사용할 수 있습니다. 먼저 우유 한 스푼과 가루 설탕 175g을 섞은 다음 이 혼합물을 초콜릿에 넣고 우유 1스푼을 더 넣고 믹서로 이 훌륭함을 치십시오. 혼합물이 너무 액체로 나오지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 굳기 전에 케이크 표면에서 흘러 나옵니다. 잘게 썬 견과류, 코코넛 플레이크 또는 다채로운 스프링클을 글레이즈에 뿌립니다.

숙련된 요리사라면 젤라틴을 사용하여 화이트 초콜릿 프로스팅을 만들어 볼 수 있습니다. 인스턴트 젤라틴 8g을 우유 50ml에 붓고 부풀 때까지 놔두세요. 약 10분 정도 걸립니다. 헤비 크림 125ml, 우유 75ml를 섞어 끓인 후 젤라틴을 첨가합니다. 모든 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 조각난 초콜릿 바를 추가하고 녹을 때까지 저어줍니다. 우리는 덩어리를 식히고 더 나은 경화를 위해 냉장고에 보관 한 다음 부활절에 적용할 수도 있습니다.

이 젤라틴 기반 글레이즈로 케이크 전체를 덮고 윗부분뿐만 아니라 옆면도 코팅하는 것이 좋습니다. 특이한 맛을 지닌 매우 아름답고 축제적인 요리가 여러분을 기다리고 있습니다. 벨트 전체 표면에 다양한 뿌리가 뿌려져 더욱 우아한 모습을 선사하여 가족과 손님을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

부활절 케이크용 설탕을 만드는 가장 쉬운 방법은 두 가지 재료만 사용하기 때문입니다. 글레이즈를 매끄럽게 만들려면 먼저 슈거파우더를 체로 걸러냅니다. 예열 된 물 (약 40도)을 가루 설탕이 담긴 용기에 천천히 붓고 덩어리를 잘 섞습니다.

글레이즈의 덩어리를 방지하려면 실온보다는 따뜻한 물을 사용하세요. 이렇게 하면 파우더가 더 빠르고 균일하게 녹을 수 있습니다. 이 조리법은 닭고기 달걀을 사용하지 않으므로 알레르기 반응으로 고통받는 사람들과 단순히 날달걀을 먹는 것을 두려워하는 사람들 모두에게 보편적이고 적합합니다.

원하는 경우 물을 우유나 과일 주스와 같은 다른 액체로 대체할 수 있습니다. 다양한 색상의 설탕 글레이즈의 경우 원하는 글레이즈 채도에 따라 따뜻한 물에 잼 몇 스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 유약에 식용 색소와 향신료(바닐린, 계피, 풍미)를 취향에 맞게 추가하여 실험해 볼 수 있으며, 이는 휴일 케이크를 더욱 흥미롭고 다양하게 만듭니다.

2. 단백질 글레이즈

제품:

• 가루 설탕(1컵);
• 닭고기 달걀 흰자 (1 개);
• 레몬즙(1티스푼);
• 소금(꼬집음).

달걀 흰자 글레이즈 만드는 방법:

부활절 케이크의 단백질 유약을 준비하려면 냉장고에 식힌 닭고기 달걀, 즉 흰색이 사용됩니다. 먼저 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리한 후 두꺼운 거품이 형성될 때까지 소금과 함께 몇 분간 계속 휘핑합니다. 거품이 모양을 잘 유지하기 시작하고 그릇에서 쏟아지지 않으면 가루 설탕을 점차적으로 첨가해야합니다.

체로 쳐진 분말을 사용하는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 덩어리를 피하고 유약의 일관성을 균일하게 만드는 데 도움이 됩니다. 설탕을 사용해도 되지만, 이 경우에는 용기 바닥에 가라앉지 않고 완전히 녹는지 확인해야 합니다. 이와 관련하여 가루 설탕을 사용하는 것이 훨씬 더 편리합니다. 레몬즙을 조금씩 첨가하고 혼합물이 부드럽고 균질해질 때까지 거품기나 믹서로 치십시오.

레몬 주스는 유약을 더 두껍고 탄력있게 만들고 구운 식품에 약간의 신맛과 쾌적하고 신선한 향을 더합니다. 오렌지, 파인애플, 석류, 키위 주스 등 다른 주스를 사용해도 됩니다. 그것은 모두 유약에 어떤 맛을 주고 싶은지에 달려 있습니다. 부활절 케이크 반죽이 너무 달면 레몬즙이 과도한 단맛을 중화하는 데 도움이 됩니다.

3. 초콜릿 아이싱

제품:

• 가루 설탕(1컵);
• 전분(1티스푼);
• 코코아 가루(2티스푼);
• 버터(1테이블스푼);
• 따뜻한 우유 (2 큰술).

초콜릿 글레이즈 만드는 방법:

버터를 전자레인지에 예열하거나 부드러워질 때까지 실온에 두세요. 그런 다음 체에 쳐둔 슈가파우더, 전분, 코코아가루를 하나씩 넣어주세요. 재료를 잘 섞은 후 따뜻한 우유를 조금씩 부어주세요. 따뜻한 상태에서는 제품이 덩어리지지 않고 서로 더 잘 결합됩니다.

맛을 내기 위해 연유를 분쇄 덩어리에 추가하거나 코냑, 럼 또는 리큐어와 같은 알코올 음료를 첨가하여 부활절 케이크의 초콜릿 유약을 다양화할 수 있습니다. 이러한 특이한 재료 덕분에 구운 식품은 가벼운 풍미를 얻고 집안을 마법의 향기로 채울 것입니다. 제품을 합친 후 약한 불로 5분간 끓여야 합니다.

동일한 기술을 사용하여 화이트 초콜릿을 사용하여 초콜릿 글레이즈를 만들 수 있습니다. 코코아 대신 수조에서 녹인 초콜릿 100g을 추가하기만 하면 됩니다. 준비의 마지막 단계에서 초콜릿 글레이즈의 두께를 조정하세요. 더 두꺼운 구조를 원할 경우 소량의 슈가파우더를 추가하고, 얇은 코팅을 원할 경우 우유 몇 방울을 추가하세요.

4. 부서지지 않는 글레이즈

케이크를 자를 때 글레이즈가 모양을 유지하고 부서지거나 부서지지 않도록 하려면 두껍고 점성이 있으며 균일한 구조를 가져야 합니다. 기술적으로 올바르게 준비된 유약은 외관상 두꺼운 사워 크림과 유사합니다. 모든 케이크를 달콤한 토핑으로 덮은 후 오븐에 넣고 180도에서 5분간 굽습니다.

그러면 유약이 더욱 탄력있게되지만 어두워 지거나 너무 건조하고 부서지지 않도록 시간을주의 깊게 모니터링해야합니다. 또 다른 비결은 유약을 탄력 있고 컴팩트하게 만드는 비밀 성분입니다. 그 결과, 펼쳐도 퍼지지 않고, 잘라도 부서지지 않습니다. 자, 젤라틴으로 케이크 유약을 준비합시다.

제품:

• 설탕(1컵);
• 물(젤라틴 0.5컵 및 2테이블스푼);
• 젤라틴 (1 티스푼).

부서지지 않는 아이싱 만드는 법

작은 그릇에 젤라틴을 물에 붓고 30분 동안 부풀어오를 때까지 그대로 두세요. 그 사이에 설탕 시럽을 준비하십시오. 설탕에 물을 넣고 약한 불에 놓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 시럽은 투명해야 하며 구조는 액체 꿀과 비슷해야 합니다.

설탕이 완전히 녹으면 젤라틴을 넣고 믹서로 몇 분간 섞습니다. 흰색 아이싱은 준비 상태의 표시이지만 혼합물이 약간 식을 때까지 기다려야합니다. 그렇지 않으면 케이크 아이싱이 단순히 퍼질 것입니다.

그러나 너무 오래 기다리면 안 됩니다. 젤라틴이 제 역할을 하고 물을 주면 농도가 걸쭉해지기 때문입니다. 밝은 색상과 향기로운 냄새를 얻으려면 식용 색소를 사용할 수 있습니다. 이 유약의 특징은 부서지거나 부서지지 않고, 잘라도 명절 케이크 위에 남아 있다는 점입니다.

5. 달걀 흰자를 넣지 않은 부활절 케이크 프로스팅

제품:

• 가루 설탕(0.5컵);
• 설탕(0.5컵);
• 달걀 노른자 (2 개);
• 물 (2 큰술).

달걀 흰자 없이 프로스팅 만드는 법:

다른 일반적인 조리법과 달리 이 글레이즈는 달걀 흰자위가 아닌 노른자를 사용합니다. 먼저 노른자와 슈가파우더를 섞어서 푹신한 거품이 나올 때까지 치십시오. 설탕과 물을 섞어 약불에서 설탕시럽을 준비합니다.

설탕 덩어리가 모두 녹으면 유약은 투명하고 균일한 농도를 갖게 됩니다. 스토브에서 꺼내 테이블 위에 놓아 식혀주세요. 휘핑된 노른자를 즉시 ​​시럽에 첨가해서는 안 되며, 고온에 노출되면 응고될 수 있습니다. 따뜻한 글레이즈에 노른자를 점차적으로 넣고 준비된 글레이즈를 즉시 케이크 윗부분에 바르세요.

시럽이 완전히 식을 때까지 기다리면 안 됩니다. 시럽이 굳어져서 이 형태로는 사용할 수 없기 때문입니다. 이제 유약이 준비되었습니다. 맛있는 장식이지만 부활절 케이크의 꼭대기에 잘못 적용하면 신성한 빵의 전체 모양이 망가질 수 있습니다.

몇 가지 간단한 팁을 따르면 명절 요리를 조화롭게 장식하고 노력의 결과를 손님에게 자랑스럽게 선보일 수 있습니다.

부활절 케이크에 글레이즈를 바르는 방법

케이크에 유약을 바르는 데 여러 가지 옵션을 사용할 수 있지만 모두 구조의 두께에 따라 다릅니다. 페이스트리 백은 두껍고 촘촘한 유약으로 부활절 케이크를 장식하는 데 탁월한 도우미가 될 것입니다. 그것의 도움으로 구운 제품의 상단은 다양한 패턴으로 장식 될 수 있으며 모두 당신의 상상력에만 달려 있습니다. 아이싱의 경우 실리콘 페이스트리 브러시가 가장 좋습니다. 달콤한 시럽으로 윗부분을 부드럽게 코팅할 수 있습니다. 편의를 위해 케이크를 베이킹 시트나 트레이에 올려 놓으면서 그릇에서 직접 케이크를 위에 부을 수도 있습니다. 이 경우 유약이 위에서 약간 흘러 나와 아름다운 얼룩이 생깁니다. 이것은 단백질 글레이즈에 대한 탁월한 적용 옵션입니다. 가장 중요한 점은 글레이즈가 너무 액체가 아니어서 단순히 흘러내린다는 것입니다.

초콜릿 글레이즈는 일반적으로 숟가락으로 펴서 부분적으로 도포합니다. 유약이 묻은 부분을 조절하면서 케이크를 손으로 잡고 유약에 담그는 것이 매우 편리합니다. 글레이즈가 구운 식품의 윗부분을 균일하고 단단히 감싸도록 하려면 먼저 표면에 잼을 바릅니다. 글레이즈는 빨리 굳는 경향이 있으므로 준비 후 바로 사용해야 합니다.

부활절 케이크의 훌륭한 장식은 과자 뿌리, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일, 강판 초콜릿, 말린 과일 및 잘게 잘린 견과류입니다. 다양한 매스틱 피규어도 유약과 잘 어울립니다.

장식물은 유약을 바른 후 굳어 딱딱해지기 전에 즉시 사용해야 합니다. 유약은 케이크 표면에서 벗겨지는 것을 방지하기 위해 냉각된 구운 식품에만 적용해야 한다는 점을 기억해야 합니다.

적절하게 준비된 부활절 케이크 아이싱은 테이블 위의 모든 패스트리를 장식하고 밝고 풍부하며 흥미롭고 축제적인 분위기로 만들어줍니다. 케이크, 도넛, 머핀, 롤빵 및 거의 모든 음식에 글레이즈를 칠할 수도 있습니다.

다양한 제품과 장식 요소를 실험하고 결합하는 것을 두려워하지 마세요. 모든 글레이즈 레시피를 시도해보고 가족과 친구들에게 멋진 명절 케이크를 선물해 보세요. 사랑은 당신의 요리에 주요 액센트를 부여하고 부활절의 밝은 날에 소위 "기쁨의 빵"을 특히 맛있게 만들 것입니다!