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고전적인 겨울 체리 케이크 레시피. 겨울 체리 케이크

과자 없이는 명절 잔치가 완성되지 않습니다. 손님이 아무리 많이 먹어도 과자를 맛보지 않고 떠나는 사람은 없습니다. 따라서 모든 주부는 우아하고 맛있는 케이크로 손님을 놀라게하고 싶어합니다. 우리는 아름답고 맛있는 겨울 체리 케이크 레시피를 제공합니다. 이 케이크는 "수도원 오두막" 또는 "눈 아래 체리"로도 널리 알려져 있습니다. 이 케이크의 특징은 겉보기에는 눈에 띄지 않지만, 자르면 색이 반짝반짝 빛나기 시작한다는 점이다. 자르면 매우 우아해 보입니다. 케이크를 준비하는 것은 어렵지 않지만 주로 튜브를 준비하는 데 약간의 시간을 투자해야 합니다.

재료겨울 체리 케이크 만들기:

테스트를 위해:

밀가루 – 400g
버터 또는 마가린 – 200g
가루 설탕 – 2 큰술.
사워 크림 - 100g
닭고기 달걀 – 1 개
베이킹 파우더 – 0.5 tsp.

충전재:

체리 – 500-600g, 씨를 제거하고 자체 주스로 통조림 또는 냉동

크림의 경우:

사워 크림 – 700g 지방 함량 20-30%
설탕 또는 가루 설탕 - 5 큰술. 아니면 맛을 보기 위해
바닐라 설탕 - 1 작은 술.
사워 크림 증점제 (필요에 따라)

장식용:

다크 초콜릿 – 30g
신선한 민트

레시피겨울 체리 케이크:

반죽을 준비합시다. 이렇게하려면 체로 쳐진 밀가루를 큰 그릇이나 푸드 프로세서 그릇에 붓고 가루 설탕과 베이킹 파우더를 넣으십시오. 혼합.

차가운 버터나 마가린을 작은 입방체로 자르고 밀가루 혼합물에 추가합니다.

빠르게 움직이면서 혼합물을 칼로 자르거나 손으로 고운 부스러기가 될 때까지 갈아줍니다.

계란과 사워 크림을 추가하십시오. 밀가루의 품질이 다양하므로 사워 크림을 한 번에 모두 첨가하지 않고 1 큰술을 따로 보관하는 것이 좋습니다. 반죽을 반죽해 보세요. 혼합물이 건조해지면 남은 사워 크림을 추가하세요.

반죽을 빨리 반죽하십시오.

그것을 공으로 굴립니다.

그리고 2~3개로 나누어주세요. 반죽을 각각 봉지에 넣고 냉장고에 30~40분간 넣어두세요. 그건 그렇고, 반죽을 더 고르게 식히기 위해 각 부분을 손으로 반죽하여 약 2cm 두께의 납작한 케이크로 만들 수 있습니다.

케이크 속을 준비합시다. 씨를 제거한 체리를 체에 넣습니다. 원하는 경우 체리에 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

반죽의 한 부분을 냉장고에서 꺼내고, 두 번째 부분은 지금은 냉장고에 그대로 두세요. 1-2mm 두께의 긴 층으로 굴립니다.

균일한 직사각형을 만들기 위해 레이어의 가장자리를 자릅니다. 우리는 트리밍을 모아서 냉장고에 넣습니다. 결과 직사각형을 케이크의 원하는 길이와 체리가 충분히 큰 경우 폭 5cm 이상에 따라 길이 약 25-28cm 또는 귀하의 재량에 따라 스트립으로 자릅니다.

각 스트립의 중앙에 체리를 일렬로 놓습니다. 편의상 더 큰 체리는 2개로 나눌 수 있습니다.

스트립의 가장자리를 약간 조이고 체리 위에 함께 집어 넣어 고른 튜브를 만듭니다. 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다. 우리의 경우 전체적으로 28cm 길이의 튜브 26개를 만들 수 있었지만, 압연 반죽의 두께와 튜브 자체의 길이에 따라 조금 더 많거나 적게 얻을 수 있습니다. 균일한 피라미드 형태로 케이크를 만들려면 21개의 튜브가 필요합니다.

베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 튜브를 놓습니다. 베이킹 시트 위에 튜브 자체의 수평을 가볍게 맞춰 균일하게 만듭니다.

체리 튜브를 190°C에서 약 12분간 굽거나 황금색 껍질로 덮일 때까지 굽습니다. 베이킹하는 동안 튜브가 이음새를 따라 약간 열릴 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 완성된 케이크의 품질에는 영향을 미치지 않습니다.

튜브가 약간 식으면(매우 약함) 작업대나 와이어 랙으로 옮기고 완전히 식혀줍니다.

겨울 체리 케이크에 넣을 크림을 준비합시다. 크림을 두껍게 만들기 위해 가장 뚱뚱한 사워 크림을 사용하여 준비합니다. 과도한 액체를 제거하기 위해 사워 크림을 거즈에 8 시간 동안 걸어 둘 수도 있습니다.

사워 크림에 바닐라 설탕과 가루 설탕을 추가합니다. 슈가파우더의 양은 취향에 맞게 사용하세요.

부드러워질 때까지 혼합물을 휘젓습니다. 설탕을 사용하는 경우 설탕이 완전히 녹을 때까지 치십시오. 원하는 경우 더 두꺼운 크림을 얻으려면 사워 크림에 증점제를 첨가하십시오. 사워 크림 대신 휘핑에 헤비 크림을 사용할 수 있습니다.

"겨울 체리" 케이크를 조립합니다. 케이크를 접시에 고정하려면 바닥에 1테이블스푼을 놓습니다. 크림을 바르고 표면 전체에 분포시킵니다. 그 위에 체리 튜브 6개를 놓습니다. 먼저 튜브의 가장자리를 다듬어 모두 같은 길이가 되도록 합니다.

사워 크림 층으로 튜브를 덮으십시오.

초콜릿을 갈거나 믹서기로 부스러기로 갈아주세요. 케이크의 모든 면에 초콜릿 칩을 뿌립니다.

원한다면 칵테일 체리나 초콜릿으로 덮인 체리와 민트 잎으로 케이크 상단을 장식하세요.

"초콜릿으로 덮인 체리"를 만들려면 체리를 종이 타월 위에 놓고 남은 즙을 빼낸 후 소량의 초콜릿을 녹인 다음 체리를 초콜릿에 담근 다음 베이킹 페이퍼 위에 놓고 냉동실에 2분간 보관하세요. - 초콜릿이 완전히 굳을 때까지 3분 정도 소요됩니다.

완성된 케이크를 냉장고에 넣어 6~8시간 동안 담가주세요.

겨울 체리 케이크가 준비되었습니다!

많이 드세요!

"겨울 체리"파이의 비결은 속을 채우려면 먼저 해동하지 않고 냉동 체리를 가져와야한다는 것입니다. 나는 사과부터 시작하여 다양한 충전재를 시도한 후에 이 결론에 도달했습니다. 파이의 맛은 속재료에 따라 달라지는데, 저는 체리가 가장 이상적이라고 생각했습니다. 생것과 통조림으로 만들어봤는데 파이의 맛이 다릅니다. 체리를 해동할 필요가 없는 이유는 무엇입니까? 그 비밀은 베이킹 중에 반죽에 흡수되기 시작하는 체리 주스 자체에 있습니다. 체리는 먼저 해동되므로 요리할 시간이 없습니다. 완성된 파이에서는 밀도가 높고 고기의 질감이 유지됩니다. 가장 중요한 것은 체리를 쌓지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 주스가 너무 많아 넘칠 것입니다.

요리를 시작합시다. 먼저 필요한 물품을 준비합시다.

반죽에는 차갑거나 냉동된 마가린을 사용하는 것이 좋습니다. 마가린을 굵은 강판에 갈아서 즉시 밀가루 3컵과 섞습니다. 손으로 섞어 부스러기를 만듭니다. 또한 구연산과 소다의 혼합물을 추가합니다.

별도의 용기에 계란 3개, 사워 크림 0.5컵, 6큰술을 섞습니다. 설탕과 바닐린 꼬집음. 부스러기와 함께 치고 결합하십시오.

먼저 혼합물을 저어주고 포크로 반죽하세요.

그런 다음 손으로 반죽을 빠르게 반죽하고 용기 바닥에 약간의 밀가루를 추가합니다.

우리는 반죽으로 공을 만들고 그것을 두 개의 불평등한 부분으로 나눕니다.

반죽의 대부분을 가져다가 밀가루를 뿌린 테이블 위에 밀대를 사용하여 약 5-7mm 두께로 원 모양으로 밀어냅니다.

그런 다음 베이킹 시트나 측면이 있는 틀에 옮깁니다. 나는 둥근 전자레인지 베이킹 트레이를 가져갑니다. 베이킹 시트에 기름을 칠할 필요가 없으며 밀가루를 살짝 뿌리기만 하면 됩니다. 펴진 반죽 층을 옮기려면 봉투에 넣고 베이킹 시트 중앙에 놓습니다.

반죽을 펴고 수평을 맞추고 측면을 형성하고 가장자리를 따라 초과분을 잘라냅니다.

반죽 위에 냉동 체리를 올려주세요. 우리는 열매가 단단하지 않고 느슨하게 놓이도록 균등하게 분배합니다.

베리에 설탕을 뿌리고 아몬드 에센스 몇 방울을 추가합니다.

반죽의 두 번째 부분을 첫 번째 부분보다 얇게 펴십시오. 1cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

반죽 조각을 서로 1cm 간격으로 체리 위에 평행하게 놓습니다.

첫 번째 스트립 레이어 위에 두 번째 레이어를 배치하여 메쉬를 만듭니다.

우리는 남은 반죽 조각을 머리띠로 땋습니다.

파이의 가장자리를 머리띠로 장식하고 손으로 누릅니다. 우리는 남은 반죽의 그림으로 머리띠의 연결부를 덮습니다.

오븐을 190도까지 예열하고 파이를 40분간 놓아두세요. 40분 후, 오븐에서 파이를 꺼내 계란, 사워 크림, 설탕을 섞어 바르고 오븐에 5분간 더 넣어주세요.

완성된 파이를 오븐에서 꺼내고 호일로 덮어주세요. 식을 때까지 그대로 두십시오. 이는 케이크 표면이 부드럽고 수분이 증발하지 않도록 하기 위해 필요합니다. "겨울 체리"파이가 준비되었습니다.

식힌 파이를 접시에 옮기고 자릅니다. 음, 아주 맛있어요!

8인분

1시간 30분

322kcal

5 /5 (1 )

케이크 "겨울 체리"

그릇, 믹서, 26cm 스프링폼 팬, 오븐, 소쿠리, 소스팬, 페이스트리 봉지 또는 주사기.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

우리는 크림 선택에 특별한주의를 기울입니다.다음 기준을 충족해야 합니다.

이상적인 품질과 신선도 (약간 신맛이 나더라도 휘핑되지 않으며 냉동 후 해동 된 것은 휘핑하면 분리됩니다)
지방 함량이 30% 이상;
필러나 첨가제가 없습니다.

통조림 체리는 씨를 제거해야 합니다. 신선한 계란만을 사용합니다. 버터를 스프레드나 마가린으로 대체하는 것은 허용됩니다.

요리 순서

케이크 준비하기

체리 레이어 준비

버터크림 만들기

식힌 크림을 그릇에 붓고 휘저어 설탕과 증점제를 점차 첨가합니다.

중요한!다음 규칙을 엄격히 준수해야만 크림을 휘핑할 수 있습니다.

크림은 냉장고에 최소 5시간 동안 보관하여 적절하게 식혀야 합니다(냉동고는 옵션이 아닙니다. 냉동 크림은 휘핑할 때 분리될 수 있습니다).
믹서의 그릇과 비터도 차가워야 합니다.
구타 과정은 느린 속도로 시작하여 점차 가속되어야 합니다.
크림이 더 이상 모양을 유지하기 시작할 때까지 휘저어서 버터가 되지 않도록 합니다.

케이크 조립하기

케이크 장식

"겨울 체리"케이크 비디오 레시피

겨울 체리 만들기를 시작하기 전에 영상을 시청하세요. 케이크가 어떻게 준비되고, 크림, 체리 층이 만들어지고 조립되는지 볼 수 있습니다.

초콜릿 스펀지 케이크를 곁들인 겨울 체리 케이크

나는 친구에게서 이 케이크를 먹어보았습니다. 우리 사이에서 그녀는 별로 요리사는 아니지만 훌륭한 케이크를 구웠어요. 그녀의 겨울 체리 케이크 버전은 특히 초콜릿 스펀지 케이크 레시피와 잘 어울립니다.

제공량: 10.
소요시간: 1.5시간
주방용품 및 장비:그릇 2개, 믹서, 소쿠리, 30cm 스프링폼 팬, 오븐.

재료

단계별 준비

우선, 체리를 해동해야 합니다. 이렇게하려면 해동하면서 주스가 떨어지도록 소쿠리에 넣으십시오.

테스트를 위해

크림 및 장식용

초콜릿 스펀지 케이크를 곁들인 "겨울 체리" 케이크 비디오 레시피

동영상에서 겨울 체리 케이크가 어떻게 준비되는지 시청하시면 레시피의 단순함이 더욱 분명해집니다. 이 케이크는 초보 페이스트리 요리사라도 쉽게 구울 수 있습니다.

웅장한 겨울 체리 케이크는 새해 테이블의 멋진 장식이 될 것입니다. 이 케이크는 새해 디저트로 완벽합니다. 요리하는 방법?

이 레시피에서 이야기할 케이크는 단 몇 시간 만에 쉽게 준비할 수 있습니다. 저녁 내내 시간을 들여야 하는 종류의 케이크는 아닙니다. 그러나 오늘날 많은 주부들이 축제 잔치를 위한 메뉴를 선택해야 할 때 결정적인 요인은 바로 시간입니다.

"겨울 체리" 케이크, 또는 "눈 속의 체리"라고도 불리는 이 케이크는 매우 아름답고 맛있으며 부드럽습니다. 스펀지 케이크, 체리, 사워 크림의 조합은 홈메이드 케이크를 좋아하는 모든 사람들에게 매력적일 것입니다.

이 케이크의 스펀지 케이크는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 견과류나 기타 첨가물이 들어간 스펀지 케이크를 포함하여 좋아하는 레시피를 선택하세요. 취향에 따라 선택하세요.

겨울 체리 케이크 레시피

사진 : blog.ru 성분 :

밀가루 350g

버터/마가린, 설탕 각 200g
계란 4개
6 티스푼 코코아
2 티스푼 바닐라 설탕
1티스푼 소다/베이킹파우더
크림:
750g 지방 사워 크림 20-25%
신선/통조림/냉동 체리 500g
8 큰술. 가루 설탕

요리 방법:

겨울 체리 케이크 만드는 법. 버터나 마가린을 녹여 식혀주세요. 달걀 흰자를 노른자에서 분리하고 흰자를 설탕과 함께 강한 거품으로 치고 노른자를 따로 분리합니다. 마가린, 흰자, 노른자, 바닐라 설탕을 섞고 부드러워질 때까지 갑작스러운 움직임 없이 부드럽게 섞은 다음 소다수나 베이킹 파우더를 넣고 체로 쳐서 섞은 코코아와 밀가루를 넣고 섞습니다. 지름 26cm 정도의 틀에 식물성 기름을 바르고 반죽의 절반을 부어 180도로 예열된 오븐에서 20분간 굽고 남은 반죽으로 두 번째 케이크를 굽습니다. 식힌 케이크를 반으로 잘라 케이크 4개를 만듭니다. 사워 크림에 가루 설탕을 바르고 케이크에 크림을 바르고 체리를 얹은 다음 케이크를 조립합니다. 케이크의 모든면을 크림으로 덮고 체리로 장식하십시오. 원할 경우 제과 스프링클, 초콜릿을 사용할 수도 있지만 전체적인 색 구성표를 방해하지 마십시오. 체리가 "눈 속에" 있도록 흰색이 우세해야합니다. "겨울" 케이크 같은 느낌. 서빙하기 전에 케이크를 냉장고에 5시간 동안 담가야 합니다. 차를 즐겨보세요!