오렌지 소스를 곁들인 크레이프 수제트 레시피. 프랑스식 크레이프 수제트

크레페 수제트는 오렌지 소스를 곁들인 크레이프와 쿠앵트로 리큐어(선택 사항)로 구성된 프랑스 디저트입니다.

향기롭고 두껍고 잊을 수 없는 오렌지 소스에 담근 가장 부드럽고 달콤하며 맛있는 팬케이크입니다.

이 디저트에서는 일반 팬케이크가 오르가즘 디저트로 변하며 그 맛은 잊을 수 없습니다. 프랑스인들은 디저트에 대해 많은 것을 알고 있고,“크레이프 수제트” - 예외는 아닙니다.

팬케이크:

계란 + 설탕 = 거품기로 섞기 + 밀가루 + 소금 = 믹스 + 우유 + 식물성 기름. 실온에서 30분 동안 방치합니다.

팬케이크 9개를 준비하고 프라이팬에 식물성 기름을 바르고 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

오렌지 소스:

바닥이 두꺼운 프라이팬에 신선한 오렌지 1개 + 설탕 50-75g = 걸쭉해질 때까지 가져오고 젓지 마세요(설탕이 결정으로 변할 수 있음). + 오렌지 껍질과 버터 50g = 소스를 가열합니다.

팬케이크 하나하나를 삼각형으로 접어 소스+등심에 오렌지 2개를 넣습니다.

약한 불로 팬케이크의 양면을 오렌지 소스에 3~5분 동안 담가둡니다.

디저트 위에 오렌지 리큐어, 꼬냑, 다크럼(50ml)을 붓고 불을 붙입니다. 이 과정을 플람베잉이라고 합니다. 알코올이 증발하여 디저트에 미묘하고 섬세한 향이 더해집니다. 두렵다면 하지 마세요.

나는 뜨거운 팬케이크를 접시에 담았습니다. 프랑스 디저트 '크레페 수제트'가 완성되었습니다. 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 먹으면 좋습니다.

여러분 중 많은 분들이 프랑스의 유명한 디저트인 크레페 수제트(Crepe Suzette)를 한 번쯤 들어보거나 먹어본 적이 있을 것입니다. 놀랍도록 얇고 부드러운 프랑스식 팬케이크와 향긋한 오렌지 소스의 환상적인 조합입니다.

출판물의 저자

• 레시피 작성자: Daria Bliznyuk
• 요리 후에는 7개를 받게 됩니다.
• 조리 시간: 50분

재료

• 2개 계란
• 1/2 작은술 소금
• 30그램 가루 설탕
• 바닐라 추출물 2방울
• 120gr. 밀가루
• 160ml. 우유
• 250ml. 크림 33%
• 1 큰술. 식물성 기름
• 3개 주황색
• 70그램 설탕
• 100gr. 버터
• 50ml. 코냑
• 50ml. 오렌지 리큐어
• 1/8 티스푼 소금

조리방법

재료를 준비하세요. 계란, 우유, 크림은 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요.

그릇에 계란과 가루 설탕, 소금, 바닐라 추출물을 섞습니다. 부드러워질 때까지 털로 저어줍니다. 밀가루를 넣고 점차적으로 우유를 부어주세요.

크림과 버터를 추가합니다. 젓다. 반죽이 준비되었습니다. 꽤 액체 상태여야 합니다.

프라이팬에 기름을 두르고 가열한 후 반죽을 한 국자 떠서 프라이팬 표면 전체에 빠르게 펴 바릅니다.

반죽이 위로 올라가고 가장자리가 노릇노릇해지면 주걱으로 팬케이크를 뒤집어 주세요. 두 번째 면을 1분 미만 동안 요리하세요.

완성된 팬케이크를 접시에 담고 두 번째 접시를 뒤집어서 덮습니다. 남은 반죽에서도 같은 방법으로 크레이프를 준비합니다.

소스 준비: 오렌지를 씻고 오렌지 반을 조각으로 자릅니다. 미세한 강판을 사용하여 나머지 부분에서 풍미를 제거합니다. 주황색 ​​층만 제거합니다. 주스를 짜내십시오.

마른 프라이팬을 약한 불에 올리고 설탕의 절반을 넣어 녹입니다. 방해할 필요가 없습니다! 때로는 팬을 들어 올려 불에 다시 넣을 수도 있습니다.

설탕의 절반이 녹고 캐러멜화되기 시작하면 나머지 설탕을 추가합니다. 완전히 용해되어 호박색이 되어야 합니다.

풍미를 추가하고 빨리 저어주세요.

버터를 넣고 저어주세요. 기름이 모두 없어질 때까지 요리하세요.

주스를 붓고 끓입니다. 캐러멜 조각이 생기면 주걱으로 문질러 소스가 균일하게 되도록 하세요.

소스를 2~3분간 끓인 후 오렌지 슬라이스와 알코올을 첨가합니다. 중간 불로 3~5분 더 끓입니다.

프라이팬에 팬케이크 몇 개를 넣고 소스를 조금 넣고 가열합니다.

디저트를 프라이팬에 그대로 두거나 접시에 옮길 수 있습니다. 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 드시는 것을 추천드립니다.

디저트 크레이프 수제트준비가 된! 많이 드세요!

세계의 모든 주방에는 팬케이크에 대한 오래되고 원시적인 조리법이 있습니다. 다양한 밀가루로 만들 수 있으며 두께와 크기도 다양합니다. 메밀, 밀, 쌀, 옥수수, 오트밀, 스펀지 및 일반 - 모든 다양성을 나열할 수는 없습니다. 그리고 우리가 얇은 팬케이크를 원래 러시아인으로 간주하는 데 익숙하다는 사실에도 불구하고 다른 많은 국가에도 비슷한 요리가 있습니다. 일반적으로 구성은 실질적으로 다르지 않지만 여전히 특정 기능을 가지고 있습니다.

오늘 우리는 얇은 프랑스 팬케이크에 대해 이야기하겠습니다. 그들은 "크레페"라고 불립니다.

크레페의 특징

얇고 향기로운 팬케이크는 브리타니와 가장 관련이 있지만 그럼에도 불구하고 프랑스 전역에서 사랑 받고 있습니다. 게다가 인기면에서도 전통적인 크로아상과 경쟁하고 있다.

달콤한 팬케이크는 일반적으로 밀가루로 만들고, 맛있는 팬케이크에는 메밀을 사용하는 것이 좋습니다. 후자는 전통적으로 버섯, 계란, 햄, 아티초크, 치즈, 라따뚜이 등 풍성한 속을 채워 제공됩니다. 충전물을 중앙에 놓고 반죽의 가장자리를 봉투처럼 조심스럽게 접습니다.

디저트와 아침 식사로 달콤한 팬케이크가 제공됩니다. 버터나 초콜릿을 뿌리고 가루 설탕을 뿌릴 수도 있습니다. 더 복잡한 충전재에는 휘핑 크림, 과일, 시럽, 커스터드 및 콩피츄르가 사용됩니다. 프랑스 팬케이크 수제트(Suzette)라는 특별한 종류도 있습니다. 그들은 Cointreau 또는 Grand Marnier 리큐어와 함께 준비된 향기로운 오렌지 소스와 함께 제공됩니다.

크레페는 모든 전문 요리사에게 가장 중요한 요리법 중 하나입니다. 채우기에 대한 추가 실험을 위한 훌륭한 플랫폼입니다. 글쎄, 단순한 주부들에게 프랑스 팬케이크 요리법은 하나님이 직접 주신 것입니다.

크레페 : 반죽 재료

실제로 크레페의 성분 구성과 준비 과정에는 복잡한 것이 전혀 없습니다. 반죽용 제품은 모든 냉장고와 충전용 제품에서 찾을 수 있습니다. 우리 중에 간단한 잼이나 잼 한 병도 없는 사람이 어디 있겠습니까?!

따라서 반죽을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 큰 계란 4개;
• 2 큰술. 엘. 연화 버터;
• 우유 350ml;
• 밀가루 125g;
• ½ 티스푼. 소금.

준비

그릇에 먼저 일반 거품기를 사용하여 계란을 가볍게 치십시오. 그런 다음 다른 모든 재료를 추가하고 잘 섞습니다. 액체이고 균질한 반죽을 얻어야 합니다.

프렌치 팬케이크를 만들려면 좋은 프라이팬을 사용하세요. 일반적으로 경험 많은 주부들은 같은 것을 계속해서 사용합니다. 그런 팬에는 다른 것이 튀겨지지 않습니다. 하지만 이제는 사이드가 매우 낮은 특별 요리를 구입할 수 있습니다.

팬을 잘 가열하고 버터로 살짝 기름을 바릅니다. 그런 다음 반죽을 중앙에 붓습니다. 그 양은 약 ¼ 컵이어야합니다. 굳기 전에 재빨리 프라이팬 표면에 고르게 펴 바르고, 원하는 방향으로 기울이기만 하면 됩니다.

가장자리가 마르고 말려지기 시작할 때까지 팬케이크를 굽고 중앙이 고정됩니다. 그런 다음 뒤집어서 몇 분 더 요리하세요. 프랑스 팬케이크에는 두 가지 특징이 있습니다. 첫째, 그들은 매우 얇고 거의 투명합니다. 둘째, 바삭하거나 붉어지지 않고 유백색입니다.

계란과 햄을 곁들인 프랑스식 크레페

위에서 언급했듯이 크레페 채우기는 거의 모든 것, 즉 귀하와 귀하의 가족이 좋아하는 것 일 수 있습니다. 햄과 달걀을 곁들인 가장 일반적인 짭짤한 옵션을 시도해 보는 것이 좋습니다.

먼저 위에 제시된 조리법에 따라 프랑스 팬케이크를 준비하십시오. 그것들을 따로 보관해 두십시오. 프라이팬에 계란을 볶습니다. 각 팬케이크 중앙에 햄 조각을 놓습니다. 그런 다음 계란후라이를 조심스럽게 올려주세요. 사진처럼 가장자리를 접어주세요. 파, 후추, 소금으로 아침 식사를 마무리하세요.

계란을 곁들인 프랑스 팬케이크의 두 번째 버전을 준비하는 기술은 다소 다릅니다. 그것은 당신이 그들을 뜨겁게 대접할 수 있게 해준다. 팬케이크의 한쪽 면을 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 뒤집을 필요가 없습니다. 계란을 가운데에 깨뜨려 사진처럼 가장자리를 집어넣으세요. 다음으로, 계란이 익을 때까지 요리하세요. 1-2 분 동안 뚜껑을 덮고 팬을 닫을 수 있습니다. 계란 팬케이크 위에 허브와 미리 튀긴 베이컨 조각을 뿌릴 수 있습니다.

프랑스 팬케이크 Suzette : 오렌지 소스 레시피

클래식 크레이프를 위한 시큼하고 달콤하며 향기로운 오렌지 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 6 큰술. 엘. 무염 버터;
• 뿌리기 위해 설탕 50-60g + 가루 설탕;
• 1 큰술. 엘. 잘게 썬 오렌지 향;
• 갓 짜낸 오렌지 주스 1/3컵;
• 20ml;
• 2 큰술. 엘. 코냑

소스 준비하기

프렌치 팬케이크가 준비되면 소스 준비를 시작해야 합니다. 푸드프로세서에 버터, 오렌지 제스트, 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 크림화합니다. 기계가 작동하는 동안 점차적으로 오렌지 주스를 추가합니다.

오븐을 예열하세요. 각 팬케이크 중앙에 오렌지 버터를 넣은 다음 반으로 두 번 접어 삼각형을 만듭니다. 기름칠 시트에 한 줄로 약간 겹쳐서 놓습니다. 그런 다음 2 큰술을 뿌립니다. 엘. 설탕을 넣고 오븐에서 약 2분 동안 중간 불로 굽습니다. 표면이 캐러멜화되어야 합니다.

주걱을 사용하여 팬케이크를 내열 그릇에 조심스럽게 옮깁니다. 별도의 냄비에 리큐어와 코냑을 가열합니다. 혼합물에 불을 붙이고 팬케이크 표면에 조심스럽게 붓습니다. 접시를 옆으로 기울여서 골고루 적셔주시면 불이 꺼집니다. 오렌지 소스를 곁들인 프렌치 크레이프는 아직 뜨거울 때 즉시 제공해야 합니다.

치즈, 사워 크림, 허브를 곁들인 크레페

사워 크림과 허브로 채워진 맛있는 치즈 크레이프를 준비하려면 반죽 레시피를 약간 조정해야 합니다. 모든 것이 아주 간단합니다. 굵은 강판에 갈은 파마산 치즈를 추가합니다 (위의 우유와 밀가루 양에 대해 100-150g). 반죽을 잘 섞으십시오. 덩어리가 남지 않아야합니다. 다음으로, 필요에 따라 예열된 프라이팬에 팬케이크를 굽습니다.

별도의 그릇에 두꺼운 사워 크림 1컵, 잘게 썬 파를 섞고 후추와 소금을 넣어 맛을 냅니다. 각 팬케이크의 표면에 ½ tbsp의 얇은 층을 바르십시오. 엘. 채우고 가장자리에서 1-1.5cm 후퇴합니다. 그런 다음 "시가"에 넣으십시오. 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

오렌지 소스를 곁들인 프랑스식 크레페 "Crepe Suzette"는 역사가 있는 레시피입니다. 영국 왕 에드워드 7세(Edward VII)는 수잔(Suzanne)이라는 신비로운 프랑스 여배우와 관계를 맺었고, 궁정 요리사가 이 멋진 디저트를 만든 것은 그녀를 위한 것이었습니다. 여배우는 그것을 매우 좋아했고 요리사는 진정한 요리의 걸작을 만들었습니다! 오렌지 향과 코냑의 취한 향이 팬케이크의 부드러움과 결합되어 사랑에 ​​빠진 부부의 경건한 관계를 상징합니다. 이 관계에는 부드러운 손길, 의도치 않은 모욕의 쓴맛, 키스의 달콤함, 만남의 로맨스 등 모든 것이 담겨 있습니다. . 오늘 우리가 준비할 호기심이 가미된 디저트는 바로 이런 것입니다. 시작하자.



Crepe Suzette 팬케이크의 경우 다음이 필요합니다.
팬케이크의 경우:

- 프리미엄 밀가루 - 반 잔,
- 엄선된 계란 - 2개,
- 우유 - 반 리터,
- 녹인 버터 - 2 큰술. 엘.,
- 소금 - 속삭임,
소스:

- 과립 설탕 - 5 큰술. 엘.,
- 버터 - 80g,
- 코냑 - 20~30g(선택 사항),
- 오렌지 - 두 조각.

제공량: 4인분

사진과 함께 단계별로 요리하는 방법

우선 팬케이크 굽기를 시작하겠습니다. 깊은 그릇에 털이나 믹서로 계란을 치십시오.




약간의 우유, 소금 한 꼬집, 체로 쳐진 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.




덩어리가 사라질 때까지 반죽을 손으로 반죽하거나 믹서로 치십시오.

버터를 중탕(2큰술)에 녹여 완성된 반죽에 부어주세요.




팬케이크 반죽은 액체여야 하고 팬케이크 자체는 얇아야 합니다. 다시 잘 섞은 뒤 차가운 곳에 30분 동안 놓아두세요.
이제 첫 번째 팬케이크를 만들기 전에 팬케이크 팬을 가열하고 기름을 바르세요.




우리는 얇은 팬케이크를 굽고 쌓아 놓습니다.






소스부터 시작해 보겠습니다.
우리는 오렌지 하나의 껍질을 갈아서 하나씩 껍질을 벗기고 신선한 주스를 짜냅니다.




프라이팬에 버터를 녹입니다.




준비된 주스를 프라이팬에 붓고 설탕을 넣고 코냑 (선택 사항)을 추가하고 준비된 묘미를 놓습니다.




결과물인 소스를 프라이팬에 두껍게 될 때까지 약 15분간 끓입니다. 준비가 된! 주의 - 소스에서 코냑을 제외하십시오.
이제 삼각형으로 접은 팬케이크를 프라이팬 위에 올리고 소스에 살짝 담가주세요.






디저트가 준비되었습니다. 오렌지 조각, 민트 가지로 장식하고 추가 소스와 함께 제공합니다.




이것은 단지 순수한 즐거움이자 맛의 향연일 뿐입니다! 많이 드세요!




스타린스카야 레샤

크레페 수제트(프랑스어: Crêpe Suzette)는 프랑스 전통 기술을 사용해 만든 팬케이크입니다. 이 기술의 특징은 감귤 (오렌지) 주스와 묘미를 첨가하여 준비된 혼합물에 팬케이크 자체를 끓인다는 것입니다. 마지막에 캐러멜에 알코올(럼, 코냑 또는 리큐어)을 추가하고 팬케이크를 잠시 동안 플램베합니다.

크레이프 수제트 팬케이크

실제로 대부분의 프랑스 진미는 칼로리가 매우 높으며 이는 크레이프 수제트에도 적용됩니다. 그런데 다이어트 중에 요리를 할 사람이 없나요?

재료:

팬케이크의 경우:

• 밀가루 - 115g;
• 계란-1 개;
• 달걀 노른자 - 1 개;
• 우유 - 200ml;
• 물 - 75ml;
• 오렌지 1개의 풍미;
• 버터 - 55g.

시럽의 경우:

• 오렌지 주스 - 155 ml;
• 오렌지 하나의 풍미;
• 설탕 - 25g;
• 레몬 한 개의 풍미와 주스;
• 코인트로 리큐어 - 45 ml;
• 버터 - 55g.

준비

팬케이크 자체는 시럽에 끓이기 때문에 설탕을 첨가하지 않고 준비됩니다. 계란을 노른자와 약간의 물로 치십시오. 다음으로, 이 혼합물에 우유와 녹인 버터를 붓고 오렌지 껍질을 추가합니다. 밀가루를 체에 통과시킨 후 액체 성분의 혼합물을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 저어 주면서 조금씩 붓습니다. 반죽이 준비되면 밀가루의 글루텐 가닥이 이완되고 팬케이크가 탄력있게되도록 약 30 분 동안 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다. 갈색이 될 때까지 반죽의 일부를 볶습니다.

이제 시럽으로 넘어갑니다. 그것을 만들려면 감귤 주스와 풍미로 설탕 결정을 녹인 다음 시럽이 끓으면 버터 조각을 넣고 팬케이크를 삼각형으로 접습니다. 1분간 가열한 후 리큐어 위에 부어주세요. 온도가 높으면 리큐어에 불이 붙을 수 있으니 주의하세요. 불이 꺼지면 오렌지를 곁들인 크레이프 수제트가 완성됩니다.

프랑스 크레이프 수제트 팬케이크 – 레시피

재료:

팬케이크의 경우:

• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 95g;
• 우유 - 115ml;
• 물 - 45ml;
• 버터 - 15g.

시럽의 경우:

• 버터 - 85g;
• 설탕 - 45g;
• 코냑 - 35 ml;
• 오렌지 하나의 풍미;
• 오렌지 주스 - 75ml.

준비

우유와 물을 섞으세요. 버터 소량을 녹여 식힌 후 계란과 함께 휘핑해 주세요. 풀어놓은 계란에 우유를 넣어주세요. 액체 혼합물의 절반을 밀가루에 붓고 잘 치고 나머지 절반으로 절차를 반복하십시오. 반죽의 일부를 잘 가열된 프라이팬에 넣고 양면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뜨거운 팬케이크를 삼각형으로 접습니다.

버터를 녹인 후 설탕 결정과 섞어 시럽을 준비합니다. 감귤 주스를 붓고 설탕이 녹을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 시럽에 제스트를 추가하고 팬케이크를 추가한 후 약 1분 동안 가열합니다. 코냑을 붓고 타도록 두세요.