살모넬라균은 어느 정도까지 죽나요? 살모넬라증 병원체는 어떤 온도에서 죽나요? 감염이 전염되는 방법
동급생
살모넬라증수많은 세균에 의해 발생하는 인수공통성 심각한 장 질환입니다. 살모넬라위장관에 대한 주요 손상이 특징이며, 이로 인해 탈수, 중독 및 향후 다형성 클리닉이 추가됩니다.
주요 감염 경로는 음식이다. 살모넬라는 생 닭고기 달걀이나 열 처리되지 않은 닭고기를 섭취함으로써 몸에 들어갑니다. 출처 – 가축 및 농장 동물(소, 돼지), 가금류(닭, 거위, 오리), 고양이, 새, 물고기, 아픈 사람 및 박테리아 보균자.
날달걀을 좋아한다면 닭고기 달걀을 살모넬라증에 감염되지 않는 메추리알로 대체할 수 있습니다. 사실 메추라기의 체온(42°C)은 살모넬라균에게 불편합니다. 또한 메추라기 껍질에는 박테리아가 침투하기 어렵습니다(메추리 껍질의 구멍은 닭 껍질보다 훨씬 작습니다).
높은 온도만이 살모넬라균을 죽일 수 있습니다. 60°C의 온도에서 2분을 보내는 것은 그녀에게 치명적입니다.
그런데 살모넬라는 냉동실에 보관된 아이스크림 캔에서도 살 수 있습니다. 종종 계란을 음식으로 사용할 때 흰색과 노른자의 변화에주의를 기울이지 않습니다 (출혈, 흐림 또는 곰팡이 냄새 일 수 있음). 이는 종종 살모넬라증에 감염된 계란이며 필연적으로 소비됩니다. 감염으로 이어집니다. 따라서 음식을 준비하는 동안 이를 발견하는 즉시 오염된 제품과 이에 접촉한 모든 것을 즉시 폐기하고 이를 발견한 접시에 염소 용액을 채우고 이 용액인 간단한 비누로 손을 처리하십시오. 충분하지 않다!
증상
환자가 어릴수록 질병이 더 심해집니다!
잠복기는 병원체가 유입된 순간부터 첫 번째 임상 증상이 나타날 때까지로 간주되며 6시간에서 8일까지 지속될 수 있지만 대부분의 경우 오염된 제품 섭취 후 12~24시간 동안 관찰됩니다.
위장관으로 들어간 살모넬라는 소장에 도달하여 점막에 부착됩니다.
물-소금 대사는 설사로 인해 중단됩니다. 이 경우 대변은 묽고 거품이 많으며 악취가 나고 초록색은 "늪 진흙" 형태이며 10일 동안 하루 7-10회 빈도로 발생합니다. 심각하고 반복되는 설사. 질병의 발병은 매우 심각하며 쇠약, 무기력 및 중등도의 복통(특히 상복부 및 배꼽 부위)이 나타납니다. 촉진시 복통, 우르릉거림 및 팽만감도 나타납니다.
탈수 정도에 따라 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
- 심혈관계(빈맥, 혈압 감소, 심장 소리의 둔화)로부터;
- 기복이 심한 발열 가능성;
- 7일째에는 몸에 작은 발진이 나타날 수 있습니다(장티푸스와 유사).
- 발작 활동 증가로 인한 빈번한 발작;
- 안도감을 가져 오지 않는 구토;
- 어린이의 경우 천문이 닫히기 전(최대 2세)에 천문의 부풀어오르는 맥동이 관찰될 수 있습니다.
- 중추 신경계에서 발생합니다(두통과 현기증, 어린 아이의 경우 경련 준비가 나타날 수 있음).
탈수가 발생하는 설사와 구토는 어린 아이들에게 위험합니다. 아이의 체중이 10% 이상 감소하면 사망할 수도 있습니다.
질병이 발생한 후 감염 후 면역이 형성되지만 이는 유형별로 다르며 1년을 넘지 않습니다.
살모넬라증 진단
먼저 가능한 감염원을 확인하고 접촉자를 식별해야 합니다. 다음으로 일반화된 양식의 유무를 확인합니다.
세균학적 방법은 생물학적 매체(대변, 혈액, 소변, 영향을 받은 기관) 및 의심스러운 제품에서 병원체를 탐지하는 것을 목표로 합니다. 최종 결과는 일반적으로 5일 이내에 나오지만 더 빨리 나올 수도 있습니다.
혈청학적 방법: ELISA(효소 결합 면역흡착 분석), RHA 및 RNHA(간접 적혈구응집 반응) - 이 방법은 항체 역가를 검출하는 것을 목표로 합니다.
최종 진단은 병원체가 검출된 경우에만 유효합니다.
살모넬라증 치료
- 아이가 설사와 구토를 하면 즉시 구급차를 불러야 합니다.
- 특수 식염수 용액을 사용하여 신체의 체액 및 미량 원소 손실을 보충해야 합니다. 물에 희석하여 5분마다 한 스푼씩 줍니다.
- 의사가 처방한 항생제는 살모넬라균을 죽이는 데 도움이 됩니다. 약물 치료와 함께 침상 안정도 필요합니다.
위와 내장을 자극하는 음식과 유제품은 식단에서 제외됩니다. 검은 빵과 크래커, 전유, 요구르트, 발효 구운 우유, 크림, 전유 죽, 콩과 식물, 사탕무, 오이, 소금에 절인 양배추, 무 등 연동 및 발효 과정을 향상시키고 다량의 거친 섬유질을 포함하는 식품을 피하십시오. , 무, 감귤류, 배, 자두, 포도, 고기 및 생선 국물, 지방이 많은 고기/생선/가금류 및 매운 음식과 알코올을 함유한 모든 음식.
(위도. 살모넬라) - 박테리아 속, 통성 혐기성균.
살모넬라 분류
살모넬라 속(lat. 살모넬라)는 Enterobacteriaceae과 (lat. 장내세균과), Enterobacteriaceae (lat. 장내세균), 감마프로테오박테리아 클래스(lat. γ 프로테오박테리아), 프로테오박테리아의 종류(lat. 프로테오박테리아), 박테리아의 왕국.현대 개념에 따르면 살모넬라 속에는 2종이 포함됩니다. 살모넬라 봉고리그리고 살모넬라 엔테리카. 보다 살모넬라 엔테리카 7개의 아종이 포함됩니다: I Enterica, II salamae, IIIa arizonae, IIIb diarizonae, IV houtenae, VI indica 및 VII. 각 아종에는 많은 혈청형이 있습니다.
많은 혈청형 살모넬라 엔테리카- 장티푸스, 파라티푸스, 살모넬라증을 포함한 인간 질병의 병원체. 살모넬라 종 살모넬라 봉고리인간에게는 병원성이 없습니다.
아종 살모넬라 엔테리카 엔테리카다음과 같은 혈청군이 포함됩니다:
- A(가장 잘 알려진 혈청형 파라티푸스 A)
- B(혈청형: 티피뮤리움, 아고나, 더비, 하이델베르그, 파라티푸스 B등등)
- C(혈청형: 바릴리, 콜레라수이스, 인판티스, 비르초우등등)
- D(혈청형: 더블린, 장티푸스, 장티푸스등등)
- E(가장 잘 알려진 혈청형 아나툼)
살모넬라. 일반 정보
살모넬라는 모서리가 둥근 막대 모양이고 그람 음성이며 포자와 캡슐을 형성하지 않으며 주로 운동성 박테리아이며 직경이 0.7~1.5미크론이고 길이가 2~5미크론이며 편모로 전체 표면에 분포합니다. 살모넬라는 +35 ~ +37 ºC의 온도에서 자라지만 +7 ~ +45 ºC의 온도와 4.1 ~ 9.0 pH의 산도에서 생존할 수 있습니다. 살모넬라는 외부 환경에서 상대적으로 안정적입니다. 실내 먼지에서는 최대 3개월, 야외에서는 11~120일, 고기와 소시지에서는 2~6개월, 냉동 고기에서는 6개월~1년 이상 지속됩니다. , 우유에 실온에서 최대 10일 동안, 우유에 냉장고에 넣어 최대 20일 동안; 버터 - 52-128일; 계란에서 - 최대 1년 이상, 계란 껍질에서 - 17일에서 24일. 70°C에서는 살모넬라균이 5~10분 안에 죽고 고기 한 조각 두께만큼 끓이는 데 몇 시간이 걸립니다. 영하의 낮은 온도에서 냉장고에 보관된 고기에서는 살모넬라균이 생존할 뿐만 아니라 증식할 수도 있습니다.
살모넬라 - 인간 질병의 병원체
살모넬라의 다양한 혈청형(주로 살모넬라 아종) 살모넬라 엔테리카 엔테리카)는 다양한 전염병의 원인입니다.- 살모넬라 엔테리카 엔테리카혈청형 장티푸스(종종 간단하게 쓰여짐 살모넬라 타이피) - 장티푸스의 원인균
- 살모넬라 엔테리카 엔테리카혈청형 파라티피 A, 파라티피 B, 파라티피 C(또는 살모넬라 파라티피 A등) - 파라티푸스 A, B 및 C의 병원체
- 살모넬라 엔테리카 엔테리카, 다양한 혈청형: 아고나, 장염, 티피무리움, 하이델베르그, 뉴포트및 기타 - 살모넬라증의 병원균.
살모넬라증의 원인은 대부분 살모넬라균이 함유된 계란(살모넬라증 사례의 최대 90%는 날계란 또는 충분히 조리되지 않은 계란의 섭취와 관련됨), 육류 및 유제품, 그리고 이보다 덜한 생선 및 생선 제품입니다. 식물 유래 제품으로. 살모넬라균의 천연 저장소는 가금류와 동물(오리, 닭, 소, 돼지, 양)입니다. 고기의 살모넬라 오염은 도축 후 고기 절단 및 보관 규칙을 위반할 때 발생합니다. 살모넬라균은 부적절한 조리 또는 준비 시 위생 기준을 준수하지 않아 식품에 들어가는 경우가 많습니다.
살모넬라는 인간 비뇨생식기의 다양한 질병, 특히 전립선염, 방광염, 신우신염을 일으킬 수 있습니다.
자세한 내용 보기: 살모넬라(비장티푸스). WHO 정보 게시판 N°139.
살모넬라균에 의한 병원내 감염
살모넬라균 병원내 감염은 현대 의학의 심각한 문제 중 하나입니다. 대부분(80%의 경우) 해외 및 러시아에서 병원 내 살모넬라증의 원인 물질은 혈청형입니다. 살모넬라티피뮤리움.살모넬라증 병원 환자의 80% 이상에서 복부 기관의 급성 병리, 암 및 외상을 치료하는 수술 방법의 결과로 감염이 발생합니다. 병원성 살모넬라증 감염 및 질병의 주요 위험 요소는 다음과 같습니다.- 외과적 개입(주로 복부 기관에)(75-80%)
- 집중 치료 및 소생술 부서에서 수술 후 치료 및 체류(80-85%)
- 호르몬, 화학요법, 항생제를 이용한 적극적 치료(100%)
- 이상균증(95~100%)
- 노인 환자(75% 이상이 68세 이상)
- 기능 장애의 징후가 있는 장기 및 시스템의 만성 병리(95-98%).
양서류와 파충류는 살모넬라증의 원인입니다
살모넬라 감염은 양서류(개구리, 두꺼비 등)와 파충류(거북, 도마뱀, 뱀 등), 이들의 배설물, 이들 양서류와 파충류가 서식하는 수족관 물과의 접촉으로 인해 발생할 수 있습니다. 작은 거북이가 살모넬라 오염의 원인이 되는 경우가 많기 때문에 FDA는 1975년에 등딱지 크기가 4인치 미만인 거북이의 판매를 금지했습니다. 5세 미만의 어린이는 특히 감염되기 쉽습니다. 양서류, 파충류와 접촉했거나 그 활동의 결과로 인해 동물 자체가 깨끗해 보이더라도 비누로 손을 깨끗이 씻어야 합니다. 미국의 살모넬라
살모넬라균은 미국에서 식중독을 일으키는 미생물 중 1위를 차지하고 있습니다. 2010년에 미국에서는 총 8,256건의 살모넬라증 사례가 보고되었습니다. 2,290명이 병원에 입원했고 29명이 사망했다. 질병통제예방센터(미국 정부 질병통제예방센터)는 살모넬라증의 증가를 예측하고 2020년까지 그 수가 두 배 이상 증가하는 것을 방지하는 것을 국가 목표로 간주합니다.자세한 내용은 "미국의 살모넬라"를 참조하십시오. 참조: "식중독에 대한 미국 위장병학회의 조언" (유럽 감염과 관련하여 2011년 6월 3일 미국에서 발표된 릴리스를 러시아어로 번역), Rospotrebnadzor의 권장 사항 : "식중독 및 음식으로 전염되는 전염병 예방에 관한 것"
러시아의 살모넬라 감염 질병 통계
Rospotrebnadzor에 따르면, 2009-2010년에 다양한 유형의 살모넬라로 인한 다음과 같은 질병 사례가 연령에 관계없이 환자와 0~17세 환자를 대상으로 별도로 등록되었습니다.|
환자 연령: |
모두 | 0~17세(포함) | ||
|
년도: |
2009 | 2010 | 2009 | 2010 |
| 장티푸스 발병률 | ||||
| 러시아 연방 | 44 | 49 | 5 | 3 |
| 중앙 연방 지구 | 15 | 12 | 1 | 0 |
| 모스크바 | 7 | 8 | 0 | 0 |
| 북서부 연방 지구 | 17 | 24 | 1 | 1 |
| 상트 페테르부르크 | 13 | 20 | 0 | 1 |
|
기타 살모넬라 감염 발생률 |
||||
| 러시아 연방 | 49 962 | 50 788 | 24 131 | 22 862 |
| 중앙 연방 지구 | 12 980 | 11 692 | 5 822 | 4 759 |
| 모스크바 | 3 567 | 3 264 | 1 537 | 1 233 |
| 북서부 연방 지구 | 5 385 | 5 419 | 2 719 | 2 549 |
| 상트 페테르부르크 | 1 953 | 1 680 | 950 | 74 |
Rospotrebnadzor에 따르면 2011년에 장티푸스는 러시아 연방의 15개 구성 기관에서 총 41건으로 등록되었습니다. 인구 10만명당 발생률은 0.03이었다. 도시에서 가장 많은 사례가 등록되었습니다. 상트페테르부르크(11), 모스크바(6), 칼리닌그라드 지역(4), 모스크바 지역, 크라스노다르 지역(각 3). 2011년 기타 살모넬라 감염 발생률은 2010년 대비 1.1% 증가하여 2010년 35.73명에 비해 인구 10만명당 36.13명으로 나타났습니다. 가장 높은 발생률(인구 10만명당 60.5~96.84명)은 모르도비아 우드무르트 공화국에 등록되었습니다. Sakha (Yakutia), Kemerovo 및 Tomsk 지역, Khanty-Mansiysk, Yamalo-Nenets 및 Chukotka Autonomous Okrug.
2012년에는 러시아 연방에서 2013~69년, 2014~12년, 2015~29년, 2106~13년에 장티푸스 30건이 기록되었습니다.
2012년 살모넬라증 발병률은 2011년 대비 1.3% 증가해 인구 10만 명당 36.59명으로 2013년~33.65명, 2014년~29.08년, 2015년~25.39명, 2016년~26.08년에 발생했다.
살모넬라균에 대한 활성 및 비활성 항생제
살모넬라균에 대해 활성이 있는 항균제(이 참고서에 설명된 것):살모넬라증은 심각한 장 감염 질환으로, 치료하지 않고 방치하면 사망에 이르는 경우가 많습니다. 감염의 특징적인 징후로는 장산통, 발열, 노란색 또는 진한 녹색 변, 복통, 발열 등이 있습니다. 잠복기는 3일에서 일주일 정도 지속된다.
살모넬라증의 주요 "선발자"는 닭고기 달걀, 유제품 및 육류 제품이지만 이것이 이를 통해서만 감염될 수 있다는 의미는 아닙니다. 살모넬라증이 오래 가지 않을 다른 이유도 있습니다.
감염 경로
살모넬라균에 중독된 식품을 직접 섭취하는 것 외에도 아픈 사람과의 긴밀한 의사소통(같은 아파트에 거주, 병동 공유 등)을 통한 접촉 및 가정 내 감염 경로가 널리 퍼져 있습니다. 이러한 조건에서 살모넬라증은 어떻게 전염됩니까?
- 대변을 통해 (환자가 화장실 사용 후 손을 씻지 않고 방에 있는 물건을 만지는 경우)
- 감염된 사람과의 긴밀한 신체적 접촉;
- 환자의 개인 소지품 사용.
면역체계가 약한 사람들(자주 질병이 있는 사람, 노인, 특히 어린이)은 살모넬라증에 가장 취약합니다. 왜냐하면 신체의 방어력이 다양한 이유로 감염에 저항할 수 없기 때문입니다. 다른 사람들에게는 질병이 발생할 위험이 상대적으로 낮습니다.
계란의 살모넬라증 - 가능한 방법
닭고기 달걀에서 살모넬라 균을 "잡을"위험이 특히 높다고 믿어지는 것은 아무것도 아닙니다. 이 가금류는 실제로 살모넬라증에 걸리기 쉽습니다. 그러나 여기에는 한 가지 중요한 "하지만"이 있습니다. 신선한 계란은 아픈 닭이 낳은 경우에도 처음에는 감염될 수 없습니다. 박테리아가 벽돌에 붙는 이유는 껍질을 오염시킬 수 있는 병원균이 풍부한 닭 배설물 때문입니다. 이 순간부터 제품이 살모넬라증 감염으로 인해 위험해집니다.
살모넬라: 껍질 또는 내부
배설물이 껍질에 떨어지기 때문에 살모넬라균도 처음에는 껍질에만 떼를 짓습니다. 이미 언급했듯이, “세상으로 나간” 직후에 내면 자체가 아플 수는 없습니다. 그러나 얼마 후 박테리아가 보호 껍질을 관통하여 내용물이 감염됩니다.
감염된 배설물로 얼룩져 껍질이 손상되면 병원균이 더 이상 단단한 껍질에 침투하는 데 시간이 필요하지 않기 때문에 살모넬라 균이 계란에 훨씬 빨리 나타납니다. 질병의 길은 즉시 열립니다.
그러나 이것이 그러한 제품을 섭취한 후에 사람이 확실히 아플 것이라는 의미는 아닙니다. 그리고 여기서 요점은 면역에만 관한 것이 아닙니다. 적절한 처리와 적절한 준비를 통해 계란 중독은 불가능해집니다.
감염되지 않는 방법
닭고기 달걀은 모든 가정에서 항상 발견되는 매우 일반적인 제품입니다. 각종 요리나 기성품에 포함되어 있으며, 따로 먹는 것도 많은 사랑을 받고 있습니다.
또한 읽어보세요: 인간의 육류 중독
그러나 살모넬라증 감염을 방지하려면 계란 선택, 보관 및 가공 규칙을 따르는 것이 중요합니다.
- 의심스러운 장소나 알 수 없는 사람(바자회, 역의 알 수 없는 개인 거래자)에게서 제품을 구매하지 마십시오.
- 구매할 때 껍질에 손상이 있는지주의 깊게 확인하십시오 (어떤 경우에도 깨지거나 금이 가거나 새는 알 또는 피가 묻은 알은 가져 가지 마십시오).
- 신선한 제품만을 구매하세요.
- 음식을 먹거나 준비하기 전(특히 껍질을 만진 후) 손을 씻으십시오.
- 날계란은 먹지 않도록 하고, 특히 3세 미만의 어린이에게는 주지 않도록 하세요.
- 냉장고에 보관하시고, 전용용기에 담아 보관하세요. (다른 제품과 접촉하지 마세요.)
- 본 제품은 사용 전 반드시 세탁을 하셔야 합니다.
- 어떤 경우에도 제품이 인증되고 만료 날짜가 있는 매장에서 구매하는 것이 좋습니다(포장에 표시되거나 스탬프 형태로 각 계란에 직접 표시됨).
이 지침을 따르면 어느 정도 살모넬라증으로부터 보호하는 데 도움이 되지만, 이것이 항상 충분하지는 않습니다. 상점에서 구입 한 제품이 이미 중독이 불가능하다는 보장이라고 생각할 필요가 없습니다. 불행하게도 항상 그런 것은 아닙니다.
매장상품에 대해 간략하게
선반에 있는 계란은 대부분 가금류의 건강이 엄격하게 모니터링되는 가금류 농장에서 생산됩니다. 그러나 인구가 많기 때문에 각 개인의 건강 여부를 추적하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 따라서 처음에는 전체 (종종 거대한) 새 중 소수만이 아프고이 사실이 아직 확립되지 않았을 때 아픈 닭은 알을 낳고 배설물로 껍질을 얼룩지게합니다. 이는 오염된 제품이 시장에 침투하는 시작이 될 것입니다.
상점에서 나온 계란의 살모넬라증은 흔하게 발생하지는 않지만 이러한 가능성을 무시해서는 안됩니다. 따라서 사용 전 가공단계로서 세척이 필수로 간주됩니다.
껍질을 올바르게 청소하는 방법
특정 조건을 준수하면서 먹기 전에 계란을 씻어야합니다.
- 물은 따뜻해야합니다 (껍질 아래 단백질 층의 변성이 시작되지 않도록 뜨겁지 않아야 함).
- 세탁 비누를 사용하십시오(이렇게 하면 박테리아가 부분적으로 죽습니다).
- 껍질이 깨지지 않고 살모넬라균이 즉시 안으로 들어가지 않도록 손으로 껍질을 꽉 쥐지 마십시오.
이 치료법은 어느 정도 도움이 되지만, 내용물이 이미 감염된 경우에는 저장되지 않습니다. 이러한 경우 탈출구는 단 하나뿐입니다. 필요한 시간 동안 적절한 온도에서 계란을 적절하게 요리하는 것입니다.
안전한 요리
살모넬라는 끈질긴 병원균입니다. 물속에서 최대 6개월을 견딜 수 있으며 추위에도 개의치 않습니다. 극한의 추위에서도 약 12개월 동안 생존이 가능합니다.
그러나 고온은 해롭고 모든 제품의 적절한 열처리는 살모넬라의 주요 적입니다. 병원체는 어떤 온도에서 죽나요?
- 최소 55°C에서는 1시간 30분 후에 박테리아가 죽습니다.
- 60°C에서 12~15분 후.
따라서 안전을 확보하려면 충분한 시간 동안 고온에 노출되도록 해야 합니다. 의사들은 계란(거위알과 오리알 포함)을 최소 15분 동안 단단하게 삶아야 한다고 주장합니다. 이후에는 살모넬라균이 생존하지 않으며 감염 위험도 더 이상 보장되지 않습니다.
사람들은 더운 여름에 살모넬라증에 걸리는 경우가 가장 많습니다. 이 박테리아는 7도에서 45도 사이의 온도에서 매우 활발하게 번식합니다. 즉, 실온과 인체 모두에서 매우 편안합니다.
일반적으로 살모넬라증 감염의 원인은 계란, 우유, 고기, 물과 같은 동물성 제품입니다.
감염 매개체에는 애완동물, 새, 햄스터, 바퀴벌레, 파리, 벌, 굴, 심지어 개구리와 뱀까지 포함됩니다. 때때로 건강한 사람들은 박테리아의 보균자입니다. 그들 자신은 아프지 않지만 감염원이 될 수 있습니다.
기본적인 위생 규칙을 따르지 않으면 살모넬라증에 감염되기 쉽습니다. 엄마가 너무 게으른 나머지 바닥에 떨어진 젖꼭지나 딸랑이를 철저히 헹구고 끓는 물을 부을 수 없는 경우 유아는 살모넬라증에 걸릴 수 있습니다.
냉동육에서도 살모넬라는 6개월이 지나도 죽지 않습니다. 소시지와 버터는 최대 4개월, 우유에서는 최대 20일, 치즈에서는 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.
보존 중에 살모넬라균이 죽으려면 충전재의 소금 함량이 18% 이상이어야 합니다. 표백제 및 기타 소독제는 잘 작동하지 않습니다.
높은 온도만이 살모넬라에 해롭습니다. 삶고 조심스럽게 조리하면 살모넬라가 죽습니다.
60도에서 살모넬라는 1시간 안에, 80도에서는 3분 안에 죽습니다.
이미 살모넬라균에 감염된 제품의 맛, 색상, 냄새는 변하지 않으며 사람들은 이러한 제품이 자신의 건강을 큰 위험에 빠뜨리고 있다고 의심하지 않습니다.
살모넬라증 감염을 피하려면 끓인 물을 마시고, 음식을 철저히 끓여서 튀기고, 희귀 스테이크, 신선한 우유, 반숙 계란, 집에서 만든 계란으로 만든 계란 후라이를 피하는 것이 좋습니다.
경험이 많고 세심한 주부들은 살모넬라균이 숨어 감염원이 될 수 있는 육류 및 가금류용 도마에서 빵과 야채를 절대 자르지 않을 것입니다. 그리고 다진 생고기를 맛보는 것은 더 비쌉니다.
칼, 도마 및 기타 주방 용품은 철저히 씻을뿐만 아니라 살모넬라 균이 남아 있지 않도록 끓는 물을 부어 야합니다.
돌보는 부모는 자녀에게 딸기나 과일을 먹이기 전에 끓는 물로 자녀를 소독해야 합니다.
급성 장염을 예방하는 가장 기본적인 방법은 매 식사 전 비누로 손을 깨끗이 씻는 것입니다.
물론 동네 할머니한테서 산 계란이 마트에서 사는 것보다 더 맛있긴 하지만, 먹는 건 꽤 위험하다. 할머니는 닭이 살모넬라증의 보균자라는 사실을 모를 수도 있습니다. 새 자체는 아프지 않지만 배설물과 함께 박테리아를 배설하기 때문입니다. 닭똥이 묻은 달걀은 아예 피하는 것이 좋다. 최후의 수단으로 살모넬라균이 껍질에 침투할 때까지 기다리지 말고 철저히 씻어야 합니다.
흰자를 먼저 감염시킨 다음 노른자를 감염시키는 데는 며칠이 걸릴 것입니다. 계란이 신선할수록 살모넬라증의 관점에서 더 안전합니다. 위생과 수의학적 관리가 잘 되어 있는 가금류 농장에서는 살모넬라증 예방을 위해 온갖 노력을 다하고 있기 때문에 마트에서 구입한 계란으로 계란 후라이를 먹는 것이 좋습니다.
유명한 우크라이나 소아과 의사이자 의학 후보자인 Evgeniy Komarovsky는 장 질환 예방에 전념하는 프로그램 중 하나에서 언뜻 보기에 역설적인 아이디어를 표현했습니다.
그의 의견에 따르면 약간 배고프고 지저분한 어린이는 멸균 환경에서 자라는 또래 어린이보다 살모넬라증에 걸릴 가능성이 적으며 이는 어린이의 면역 체계를 강화하지 않습니다. 문제는 음식과 함께 몸에 들어가면 위장에 염산이 많으면 최대 95%의 살모넬라가 죽는다는 것입니다. 배고픈 사람은 그것으로 충분합니다. 그리고 아이가 쿠키와 과자를 계속 씹으면 염산의 양이 감소하고 위장의 살모넬라 균이 죽지 않고 소장으로 가서 정착되어 몸을 독살하는 독소를 방출합니다.
몸에 들어간 박테리아 수와 감염된 사람의 면역 상태에 따라 질병은 6시간 이내에 매우 빠르게 발생하거나 2~3일 후에 천천히 발생합니다.
살모넬라증의 증상은 다양합니다. 위장 형태에서 질병은 급성 위염, 위장염, 위장염의 특징을 갖습니다.
이러한 유형의 살모넬라증은 심한 구토와 설사로 시작됩니다. 배가 아프고, 으르렁거리고, 부어오릅니다. 머리가 어지럽고 어지러워요. 온도가 38-40도까지 올라갑니다. 환자가 몸을 떨고, 근육과 관절이 아프고, 경련이 발생할 수 있습니다. 그리고 이 상태는 3일에서 7일까지 지속됩니다.
발진티푸스와 유사한 형태의 살모넬라증은 10-14일 동안 발열, 간 및 비장 비대, 발진 및 일반적인 중독 증상을 보이며 훨씬 더 심각합니다. 가장 위험한 것은 정화조 형태입니다. 질병의 짧은 초기 기간 후에 패혈증의 모습이 나타납니다.
질병의 심각한 형태에서는 허탈, 독성 뇌병증, 급성 신장 또는 심부전, 감염성 독성 쇼크, 뇌부종, 폐부종, 폐렴 및 출혈 증후군의 형태로 합병증이 발생할 수 있습니다.
"살모넬라증은 심각한 전염병으로, 올바르게 치료하지 않으면 만성화될 수 있습니다"라고 키예프 전염병 전문가 Tatyana Egorova는 경고합니다. “따라서 전체 치료 과정을 완료하는 것이 필수적입니다. 부적절한 치료의 결과로 사람은 잠복 보균자가 되어 다른 사람을 감염시킬 수 있습니다.”
살모넬라증은 살모넬라균 속의 세균에 의해 발생하는 급성 장 전염병입니다. 중독 증후군이 즉각적으로 발생하고 소화 기관이 손상되는 것이 특징입니다. 살모넬라증에 감염되지 않도록 예방 조치를 취하는 것이 필요합니다.
음식을 삶는 것은 살모넬라증을 예방하는 방법 중 하나입니다
살모넬라는 인간과 동물 모두에게 영향을 미칩니다. 인간의 경우, 이 질병은 700종 이상의 이 박테리아에 의해 발생할 수 있습니다. 이 질병은 전염성 독성 쇼크, 간부전, 급성 심부전, 뇌부종, 폐렴, 요로 및 담도 감염 등 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.살모넬라증으로 인해 물-소금 대사 및 미량 원소, 영양소 및 비타민 흡수가 중단되고 면역 체계가 약화됩니다.살모넬라증은 전염병입니다. 그 병원체는 외부 환경의 다양한 변화, 화학적 및 물리적 요인의 영향에 대한 저항력이 증가하는 것이 특징입니다. 이 막대기는 식품에 보존될 뿐만 아니라 번식도 잘됩니다. 물에서 이 스틱은 최대 5개월, 토양에서 최대 9개월, 실내 먼지에서 최대 6개월, 건조 대변에서 4년, 소시지에서 2~4개월, 냉동 고기에서 3~6개월 지속됩니다. , 계란-3 개월, 우유-최대 20 일, 버터-9 개월, 치즈-최대 1 년, 냉동 과일 및 야채-최대 2.5 개월. 냉동하면 살모넬라균은 오랫동안 생존 가능합니다. 흡연과 염장으로는 살모넬라균을 죽일 수 없지만 아세트산과 레몬즙이 함유된 제품에서는 살모넬라균이 빨리 죽습니다. 이 박테리아는 +56°C의 온도에서 1~3분 안에 죽고, 끓이면 즉시 죽습니다. 닭고기 달걀을 장기간(냉장고에 한 달 이상) 보관하면 살모넬라균이 손상되지 않은 껍질을 통해 침투하여 노른자에서 빠르게 증식합니다. 이러한 계란을 "중화"하려면 적어도 5-10분 동안 끓여야 합니다. 계란을 삶기 전에 비누로 씻어야 합니다. 고기에 존재하는 살모넬라는 고기를 3.5시간만 조리하면 죽습니다(무게 400g, 두께 최대 9cm). 닭고기는 최소 1시간 이상 익혀야 합니다.
준비된 음식은 75°C 온도에서 최소 10분 동안 가열되어야 합니다.
살모넬라증을 예방하기 위한 기타 조치
살모넬라 감염을 예방하려면 날달걀과 이를 함유한 집에서 만든 마요네즈를 섭취하지 마십시오. 반숙 계란, 계란 후라이를 먹거나 생우유를 마시는 것은 권장하지 않습니다. 살모넬라증을 예방하는 가장 간단하고 효과적인 방법은 손을 철저히 씻고 절단 장비를 소독하는 것입니다. 특히 생 닭고기, 육류 및 계란 제품 사용 후에는 더욱 그렇습니다. 날음식과 조리된 음식을 동시에 처리할 수는 없습니다. 생고기와 생선을 자르려면 별도의 칼과 도마를 사용해야 합니다. 사용 후에는 철저히 세척하고 끓는 물로 헹궈야 합니다. 여름철에는 모호한 시설에서의 케이터링을 피해야합니다. 위장관 수술 후 감염성 합병증을 예방하려면 환자는 살모넬라 및 기타 미생물 감염을 예방하는 "Alpha Normix"라는 약을 복용해야합니다.
