집 › 가게 › 칠면조와 쇠고기 젤리 레시피. 간단하고 건강하며 빠른 젤리 칠면조 목살

칠면조와 쇠고기 젤리 레시피. 간단하고 건강하며 빠른 젤리 칠면조 목살

우리는 젤리 고기를 요리하는 방법에 대해 오랫동안 이야기하지 않았습니다. 일반적으로 돼지나 송아지의 다리, 즉 정강이로 만듭니다. 오늘 우리는 칠면조 목 젤리를 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다. 물론 이것은 요리법과 준비의 미묘함이 될 것입니다. 오늘은 이런 종류의 고기의 특징도 고려해 보겠습니다.

칠면조 고기의 특징

첫째, 새 자체에 대해 몇 마디. 칠면조는 매우 큰 새입니다. 그 크기는 매우 인상적입니다. 가장 큰 수컷의 몸무게는 35kg에 달합니다! 암컷은 훨씬 작아서 16kg을 넘지 않습니다. 러시아에서는 이 새의 고기를 사용하지만 가격이 비싸서 그다지 인기가 없습니다.

칠면조 고기는 닭고기에 비해 칼로리가 적기 때문에 다이어트 식품으로 간주됩니다. 또한 신체에 매우 잘 흡수되며 인간에게 귀중한 화학 물질도 많이 포함하고 있습니다. 목살 100g에는 120킬로칼로리를 넘지 않습니다.

칠면조 고기에는 나트륨, 셀레늄, 망간, 마그네슘, 칼슘, 요오드, 원자 금, 비타민 B, PP, K, A, E, 필수 아미노산, 건강한 지방, 유기산 등의 미네랄이 포함되어 있습니다.

젤리 목 - 레시피

이것은 쉽게 소화 가능한 단백질을 함유한 매우 맛있고 저지방, 저칼로리 요리입니다. 이 젤리 고기는 어린이에게도 제공될 수 있습니다. 또한, 이 요리의 맛 특성은 누구에게도 무관심하지 않습니다. 젤리 고기 재료:

칠면조 목 - 500g;
양파 - 1개의 큰 양파;
마늘 - 정향 두 개;
당근 - 1 개;
파스닙 - 1뿌리;
베이 리프 - 중간 잎 2개;
올스파이스 - 완두콩 2~3개;
파슬리 뿌리 - 1 개;
파슬리 잎 - 1 묶음;
취향에 따라 다른 향신료와 소금.

칠면조 목은 잘 씻어서 각각 2등분으로 자르고 금속 팬에 넣고 1.5리터의 물을 추가합니다. 가급적이면 차갑고 여과해야 합니다. 용기를 불에 태우고 끓을 때까지 기다리십시오.

팬의 내용물이 끓으면 국물에 그다지 유용한 불순물 (항생제, 호르몬 및 부도덕 한 육류 생산자가 새에게 먹이는 모든 것)이 포함되어있을 수 있으므로 국물을 배수해야합니다. 또한, 육수는 투명한 것이 바람직하며, 첫 번째 부분은 그렇지 않을 가능성이 높습니다.

팬에서 목을 제거하고 흐르는 깨끗한 물로 잘 헹구고 남은 응고된 단백질과 기타 불필요한 불순물을 조심스럽게 제거해야 합니다. 그런 다음 고기를 다시 깨끗한 냄비에 넣고 1.5 리터의 찬물을 부어 불에 올려 놓습니다.

끓인 후에는 물이 계속 끓고 끓지 않도록 불을 줄여야하며, 이 속도로 고기를 2 ~ 3 시간 동안 익힌 후 꺼내면 완전히 익습니다.

다음 단계는 야채를 자르는 것입니다. 껍질을 제거하지 않고 양파를 팬에 통째로 넣어서 양파를자를 필요가 없습니다 (이 경우 국물의 색이 고상한 황금색이됩니다). 파스닙과 파슬리 뿌리는 잘게 썰어야 하며, 가늘수록 좋습니다. 마늘은 칼로 으깨서 국물에 넣을 수 있습니다.

3시간 동안 끓인 후 목이 있는 팬에 미리 다진 야채와 향신료를 넣고 2시간 더 요리해야 합니다. 팬 아래의 열은 천천히 적당히 끓을 수 있을 정도여야 합니다. 이상적으로는 진한 국물이 0.5리터 이상 남지 않아야 합니다.

고기가 익은 정도는 나이프나 포크를 사용하여 확인할 수 있습니다. 목에 구멍을 냈을 때 붉은 육즙이 나오면 좀 더 끓여야 한다. 일반적으로 지정된 시간이 지나면 고기가 준비될 것이라는 데는 의심의 여지가 없지만 주의는 결코 불필요하지 않습니다.

지정된 시간이 지나면 국물에서 목을 제거하고 약간 식혀야 화상을 입지 않고 손으로 "분해"할 수 있습니다. 고기는 뼈와 연골에서 조심스럽게 분리되어야 합니다. 완성된 접시에 이러한 구성 요소가 있어도 맛과 기타 특성이 향상되지는 않습니다.

고기를 틀에 넣고 국물을 틀 가장자리까지 채웁니다. 안전을 확보하려면(대부분의 경우에는 필요하지 않지만 중요한 휴일 행사를 준비하는 경우 실수는 용납되지 않습니다.) 전통적인 방식으로 준비된 약간의 젤라틴을 추가할 수 있습니다. 불필요한 야채, 양파 껍질 또는 작은 씨앗이 완성 된 접시에 들어 가지 않도록 국물을 조심스럽게 걸러내는 것이 중요합니다.

거의 완성된 접시는 냉장고 선반(냉동실 아님)에 놓고 완전히 얼 때까지 보관해야 합니다. 서빙하기 전에 젤리 고기를 파슬리 또는 딜 잎으로 약간 장식하면 이미 맛있는 요리에 새로운 풍미를 더할 수 있습니다.

이 차가운 전채 요리에 양 고추 냉이 또는 완두콩을 곁들일 수 있습니다. 성인 청중의 경우 레드 테이블 와인을 제공할 수 있는데, 이는 소량으로도 불필요하지 않습니다.

결론

위의 레시피는 대략적인 것이며 향신료와 기타 재료 측면에서 상당한 변형이 가능합니다. 장식을 위해 다진 닭고기 달걀이나 긴 생 훈제 저지방 소시지 또는 햄을 완성 된 국물에 추가 할 수 있습니다. 즐거운 실험을 해보세요.

많이 드세요!

칠면조 목은 또 어떤 용도로 좋은가요? 독자 여러분, 어떤 요리법을 알고 있나요? 아래 댓글 양식을 사용하여 다른 사람들과 공유해 주세요.

거의 모든 사람들이식이 음식을 식욕이나 미적 즐거움을 불러 일으키지 않는 무미건조한 폐기물과 연관시킵니다. 저칼로리 음식은 바삭바삭한 빵 껍질과 녹인 버터, 튀긴 감자, 지방이 많은 소시지의 신성한 향이 없으면 맛이 없어 보입니다. 그러나 한 번 칠면조 젤리나 닭 다리 젤리를 요리해 보면 다이어트가 놀랍도록 맛있다는 것을 영원히 이해하게 될 것입니다!

지방, 콜레스테롤 및 기타 첨가물 함량이 매우 낮습니다. 젤라틴 없음 (젤리 닭발은 완벽하게 얼음), 최소 칼로리, 투명한 일관성, 빠른 준비 및 매우 저렴한 요리 가격-이것은 무시할 수없는 장점입니다.

칠면조 젤리에는 칠면조 고기뿐만 아니라 수평아리도 추가할 수 있습니다. 가장 흥미로운 점은 "오래된"수탉조차도 요리 중에 필요한 겔화 물질을 방출하여 더 많은 향과 맛을 더하는 것이 이러한 종류의 새라는 것입니다. 젤리 수탉을 요리하고 육계와 칠면조 고기를 추가하면 결과가 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다.

닭발을 곁들인 칠면조 젤리 레시피

닭발 1kg;
칠면조 2kg;
당근 1개;
큰 양파 1개;
베이 리프, 후추, 소금 - 맛.

차가운 가금류에 마늘을 첨가할 수 있지만 젤리에서는 닭고기나 칠면조 냄새가 나지 않고 향신료 냄새만 나도록 준비해야 합니다. 완성된 요리에는 마늘 양념을 곁들여 먹는 것이 더 좋습니다. 그래서 칠면조 젤리와 닭발을 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

1) 딱딱한 노란색 피부와 발톱의 발을 철저히 청소하고 헹구고 팬에 넣습니다.

2) 발이 잠길 정도로 물을 붓고 약한 불로 2시간 30분~3시간 정도 삶아줍니다. 그런 다음 국물을 걸러냅니다.

3) 다리가 요리되는 동안 칠면조 고기를 헹구고 손질하십시오. 그건 그렇고, 필레뿐만 아니라 날개, 가슴, 다리 및 기타 모든 것을 가져갈 수 있습니다.

4) 씻은 칠면조 고기를 팬에 넣고 물(고기 전체가 잠길 정도로 약간)을 넣고 3시간 동안 조리합니다.

5) 칠면조 요리를 시작한 지 2시간 후에 껍질을 벗긴 야채 전체, 통후추, 월계수 잎 및 좋아하는 향신료를 국물에 추가합니다.

6) 고기가 완전히 익을 때까지 끓인 후 마지막에 소금을 추가합니다.

7) 닭다리가 익자마자(칠면조보다 먼저 익히도록 설정) 다리에서 걸러낸 국물을 칠면조에 붓고 함께 끓입니다.

8) 고기가 익으면 칠면조를 접시에 담고 일반 국물을 여러 겹의 거즈나 고운 체에 걸러냅니다. 양파는 버릴 수 있지만 당근은 남겨두세요.

닭고기와 칠면조 젤리 고기가 거의 준비되었습니다! 남은 것이 거의 없습니다. 고기를 섬유질로 나누고 미리 준비된 형태로 놓습니다. 칠면조 위에 잘게 썬 당근 조각을 얹고(버리지 않으셨죠? 기억하시나요?) 국물을 부어주세요. 접시가 조금 식 자마자 냉장고에 넣고 젤리가 완전히 굳을 때까지 기다리십시오.

같은 방법으로 젤리 수탉을 요리할 수 있습니다. 수탉 고기와 닭발을 함께 끓입니다. 이 젤리는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 고추냉이, 겨자, 마늘 소스, 아지카 등 매콤한 양념을 곁들여 차갑게 드세요. 둥근 감자를 삶아서 칠면조나 수탉 젤리를 곁들여 먹어도 좋습니다. 맛있고 단순하며 향기롭고 식욕을 돋우는 이 점심은 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 것입니다.

레시피 정보

요리:집에서 만든
요리 종류 : 냉
제공량:4
4 시간

칠면조와 닭고기 젤리 고기는 겨울 방학 동안 다양한 별미가 담긴 식탁에 꼭 있어야 할 음식입니다. 우리는 칼로리가 높고 지방이 많은 젤리 돼지 다리에 익숙하며 엄격한 식단을 따르면서 그것을 섭취하는 것을 두려워합니다. 그러나 매우 맛있고 동시에 가벼운 칠면조와 닭고기 젤리 고기 요리법이 있습니다. 특히 자신의 모습을 보는 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 페이지를 잃어버리지 않도록 꼭 저장하거나 다시 작성해주세요!

성분 목록:

칠면조 허벅지 – 1 개;
칠면조 날개 – 3개;
닭 가슴살-2 개;
여과수 – 2 l;
양파 - 1 머리;
당근 - 1 뿌리;
레몬 – 2개 조각;
마늘 – 4 개;
후추 – 5 개;
소금 – 1.5 tsp.

다이어트 젤리 칠면조와 닭고기를 준비하는 방법:

이것은 가볍고 저지방 요리이므로 모든 다이어트에 적합합니다. 맛은 돼지고기와 별반 차이가 없고 요리하기도 더 쉽습니다. 이 젤리 고기를 준비할 때 젤라틴은 필요하지 않습니다.

칠면조 젤리 고기에는 몇 칼로리가 있습니까?

100g 당 칠면조 젤리 고기의 칼로리 함량 - 단 52칼로리

젤라틴 없이 맛있는 칠면조 젤리 요리하기
닭고기와 칠면조 고기를 흐르는 물에 잘 헹구고 종이 타월로 말립니다. 과도한 잔해물에서 당근과 양파를 청소하십시오.
칠면조 고기와 야채를 냄비에 넣고 필요한 향신료로 간을 한 다음 물을 넣고 센 불에 끓입니다. 소금을 넣고 저어주세요.

국물이 끓으면 즉시 거품을 제거하고 온도를 낮게 낮추십시오. 약한 불에서 젤리 고기를 약 3-4시간 동안 요리합니다. 요리 중간에 야채를 제거하십시오. 다른 요리를 위해 양파를 따로 남겨두고 마지막에 당근으로 장식합니다.
준비가 되면 고기 국물에서 칠면조 허벅지와 함께 날개를 제거하고 식혀주세요. 국물을 걸러냅니다. 고기재료는 뼈와 껍질을 제거해주세요. 칠면조 고기와 닭고기 필레를 굵게 자릅니다. 삶은 당근을 아름답게 잘라주세요(별, 꽃 등). 그리고 마늘 정향을 프레스에 넣으세요.

젤라틴을 넣지 않은 칠면조 젤리 고기를 담을 용기를 준비하세요. 바닥에 당근 조각을 놓습니다.
다진 마늘, 칠면조 조각, 닭고기, 레몬을 위에 올려 놓습니다.
저장된 모든 제품에 국물을 붓습니다. 완전히 식을 때까지 주방에 두었다가 냉장고에 넣고 굳혀주세요. 이 작업은 5시간 이상 걸리지 않습니다. 이 레시피에는 젤라틴이 필요하지 않다는 점을 다시 한 번 강조하고 싶습니다.

겨자(또는 다른 소스)와 빵과 함께 제공됩니다. 손님과 사랑하는 사람들이 이 요리를 좋아할 것입니다! 당신의 요리 비밀을 알아낼 준비를 하세요.
보시다시피 칠면조 고기와 닭고기 젤리 고기 요리법은 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 많이 드시기 바랍니다!

유용한 팁
1. 젤리 고기를 장식하려면 당근 외에도 파슬리를 사용할 수 있습니다.
2. 칠면조 젤리 고기를 아름답게 제공하려면 제품을 담그고 하트 모양과 같은 특수 틀에 국물을 채울 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 칠면조 젤리 고기를 요리하는 방법에 대한 비디오 시청

새해가 다가오고 있으며 전통적으로 축제 테이블에는 젤리 고기가 있어야합니다. 이 요리는 맛있고 만족스러우며 불행히도 칼로리가 높습니다. 몸매와 건강을 걱정하는 분들을 위해 칠면조 젤리 고기를 만드는 단계별 레시피를 사용하는 것이 좋습니다.

칠면조 젤리 고기 재료

칠면조 젤리 고기를 만드는 방법에는 여러 가지가 있음에도 불구하고 모두 다음 제품의 사용을 기반으로 합니다.

고기;
물;
소금;
당근;
조미료 - 가장 자주 후추와 베이 리프;
레몬과 신선한 허브 - 선택 사항입니다.

칠면조 허벅지와 가슴살 외에도 목, 북채, 날개도 요리에 사용됩니다. 이 새의 고기는 쉽게 소화되고 부드럽고 부드러우며 칼로리 함량은 100g당 150kcal을 넘지 않습니다.

칠면조 고기에는 우리 몸에 필요한 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 혈액 생성에 관여하는 나트륨 함량에서는 쇠고기, 돼지고기보다 이 제품이 앞서네요! 그러나 그들과 달리 젤리 고기 표면에 지방막을 생성하지 않습니다.

칠면조의 또 다른 장점은 특히 닭고기에 비해 육질이 풍부하고 뼈 지방이 뛰어나다는 것입니다. 칠면조 다리와 날개에서 충분한 펄프와 겔화제를 추출합니다. 후자는 또한 추가 재료 없이 젤리 고기의 자연적인 경화를 보장합니다.

칠면조 젤리 고기는 새의 뼈와 연골에 함유된 천연 겔화제 덕분에 완벽하게 얼립니다.

불행히도 불쾌한 놀라움이 자주 발생합니다. 국물이 충분하지 않고 국물이 굳지 않습니다. 젤라틴만이 상황을 해결하는 데 도움이 될 것입니다. 그러나 그러한 실수를 피하려면 칠면조 드럼 스틱에 풍부한 연골을 요리에 더 많이 사용하십시오.

젤리 고기는 완벽하게 굳어 퍼지지 않습니다.

단계별 요리법

칠면조 고기만을 사용하여 고전적인 요리법에 따라 젤리 고기를 준비하거나 닭고기를 추가할 수 있습니다. 그리고 슬로우 쿠커가 있다면 작업이 훨씬 쉬워질 것입니다.우선, 칠면조 고기를 가공해야 합니다.

다리와 날개에 깃털이 있을 수 있습니다. 꼭 제거하고(손으로 할 수 없으면 핀셋을 사용하세요) 가스버너에 시체를 태워주세요.

칠면조에 남아 있는 깃털을 모두 제거하십시오. 다음 단계는 칼로 피부를 껍질을 벗기고 깨끗이 헹구는 것입니다.젤리 고기용 고기는 요리하기 전에 찬물에 2~3시간 동안 담가두는 것이 좋습니다.

이렇게 하면 남은 혈전과 혈액 축적물도 모두 제거됩니다.

클래식 칠면조 젤리 고기

다음 제품이 필요합니다.
칠면조 허벅지 2개;
5~6개의 날개;
중간 크기 당근 2개;
양파 2개;
마늘 1개;
후추(옥수수) 1티스푼;
베이 잎 4개;
레몬과 라임 각각 2조각(장식용);

고기를 담근 후 냄비에 넣고 물을 부어 조각이 완전히 덮이도록 중간 불에 올려 놓습니다.
냄비에 재료를 넣고 물을 부어주세요
국물이 끓으면 물기를 빼고 칠면조의 모든 부분을 헹구고 깨끗한 물로 다시 채웁니다. 액체 높이는 고기보다 5cm 위에 있어야합니다. 팬을 스토브 위에 놓고 완료될 때까지 요리합니다. 요리가 시작될 때 고기가 액체에 최대량의 지방과 단백질을 방출하여 젤리 고기의 투명도에 부정적인 영향을 미칠 수 있기 때문에 첫 번째 국물을 배출합니다. 또한 이 조치는 요리의 전체 칼로리 함량을 감소시킵니다.
젤리 고기를 요리할 때는 조심해야 합니다. 국물 표면에 거품이 나타날 때마다 거품을 제거하십시오. 액체가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮지 않고 젤리 고기가 끓지 않도록 5 시간 동안 끓입니다.
국물에서 끓는 거품을 끊임없이 걷어내는 것을 잊지 마십시오.
끓기 시작하고 2시간 후에 육수에 양파 2개를 넣어줍니다. 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 껍질을 벗기면 접시에 황금빛 색조가 나타납니다. 요리가 끝나기 1시간 전에 당근, 소금, 양념을 추가하세요.
고기에 야채를 더해
두 가지 기준으로 국물의 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 고기가 뼈에서 쉽게 분리되고 국물이 끈적해집니다.
불을 끄고 팬을 식혀주세요.
국물이 조금 짜더라도 걱정하지 마세요. 이렇게 하면 젤리가 굳은 후 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
젤리 고기의 국물은 약간 짜야합니다
젤리 고기가 약간 식으면(약 1시간 후) 구멍이 있는 스푼으로 양파와 당근을 꺼냅니다. 또한 고기를 제거하고 뼈와 피부에서 분리하십시오.
고기를 뼈에서 분리하고 섬유질로 분해합니다.
양파는 버릴 수 있지만 당근은 요리 장식으로 사용됩니다. 얇은 띠나 꽃 모양으로 자릅니다.
더 이상 양파가 필요하지 않으며 당근을 사용하여 젤리 고기를 장식할 수 있습니다.
식힌 국물에 마늘로 양념을 하고 프레스로 으깬 다음 무명천에 걸러내고 틀에 붓습니다.

국물을 무명천으로 걸러낸 후 틀에 붓습니다.

슬로우 쿠커에서

슬로우 쿠커에서 조리한 젤리 고기는 상당한 시간 절약의 훌륭한 예입니다.

슬로우 쿠커에서 조리한 젤리 고기는 시간 절약의 좋은 예입니다.

필요할 것이예요:
칠면조 드럼스틱 1개;
날개 2개;
목 2개;
양파 1개;
검은 후추 열매 5개;
월계수 잎 2개;
마늘 4쪽;
딜 ½ 묶음;

소금 맛.
껍질을 벗기지 않은 양파와 양념을 거기에 놓습니다. 물을 붓습니다. 모든 재료를 몇 센티미터 정도 덮어야합니다.
다용도 그릇에 모든 재료를 넣고 물을 넣은 후 기기를 켜세요.
다용도 뚜껑을 닫고 "스튜잉" 프로그램을 6시간으로 설정합니다. 장치를 켜십시오. 작동하는 동안 다른 작업을 수행할 수 있습니다.
준비 신호가 울리면 국물에 소금을 뿌리고 으깬 마늘이나 잘게 썬 마늘을 넣고 "베이킹"프로그램을 켜십시오. 시간은 1 분입니다. 이 시간 동안 젤리 고기가 끓여야합니다.
국물이 살짝 식은 후 고기와 양파를 꺼내주세요. 액체를 걸러냅니다.
고기를 꺼내서 작은 조각으로 분해하고 국물을 걸러냅니다.
양파는 버려도 됩니다. 뼈에서 고기를 분리하고 섬유질로 나누고 잘게 다진 딜과 함께 틀에 배열합니다. 국물을 붓고 접시를 실온으로 식힌 다음 밤새 냉장고에 두십시오.

젤리 고기를 장식하려면 채소, 삶은 계란, 옥수수, 완두콩, 당근, 사탕무, 토마토를 사용할 수 있습니다. 어떤 사람들은 접시 표면에 실제 그림을 그리기 위해 식용 색소를 첨가하기도 합니다.

닭고기와 젤라틴을 첨가한

닭고기는 또한식이 제품으로 칠면조 고기를 안전하게 희석 할 수 있습니다. 우리는 가볍고 살코기가 충분한 지방을 제공하지 않는 경우 접시가 굳도록 보장하는 데 필요한 젤라틴을 사용하는 조리법을 제공합니다.

필요할 것이예요:

칠면조 날개 2개;
칠면조 목 2개;
닭다리 1kg 또는 닭 시체 반;
중간 크기 당근 2개;
월계수 잎 3개;
양파 2개;
소금, 후추 - 맛보기;
젤라틴 1팩;
반 파슬리 뿌리;
말린 허브 1티스푼.

냄비에 칠면조와 닭고기를 넣고 껍질을 벗기고 씻은 야채를 넣습니다. 팬의 내용물이 몇 센티미터 정도 덮일 정도로 물을 채웁니다.
야채와 함께 고기를 삶아 끊임없이 거품을 걷어냅니다.
팬을 센 불에 올려 놓습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 불을 낮추고 3시간 동안 요리하면서 거품을 계속 걷어냅니다. 이 시간 동안 국물이 반으로 줄어듭니다. 완전히 준비되기 30분 전에 허브, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.
열에서 팬을 제거하십시오. 야채를 제거하십시오. 고기를 제거하고 뼈에서 분리하고 섬유질로 분해하거나 잘게 자릅니다. 다진 마늘을 넣고 접시나 틀 위에 놓습니다.
고기를 꺼내 뼈와 분리한 후 섬유질로 분리하고 잘게 다져주세요
젤라틴을 물에 불려 뜨거운 국물과 섞습니다. 고기가 담긴 쟁반에 액체를 붓습니다. 완전히 굳을 때까지 식힌 후 냉장 보관하세요.

칠면조 젤리 고기에 가장 좋은 양념은 양 고추 냉이와 겨자입니다. 하지만 이러한 목적으로 식탁용 식초가 아닌 포도, 와인 또는 사과 식초를 사용해 보는 것이 좋습니다. 젤리 고기에 기분 좋은 신맛과 과일 향을줍니다.

요리를 올바르게 준비하는 방법

아름다운 디자인은 명절 요리의 필수 기준이며 젤리 고기도 예외는 아닙니다.

여러 개의 서빙 접시를 가져 가십시오. 각각의 바닥에 당근 조각, 레몬과 라임 조각, 파슬리 잎을 놓습니다. 국물과 함께 젤리 고기 전체에 "확산"되지 않도록 고정해야합니다.

비유적으로 다진 야채와 허브를 추가하여 젤리 고기를 장식하십시오.

야채의 "정물"이 무너지는 것을 방지하려면 고기 필레를 짐으로 사용하십시오. 야채, 과일, 허브를 가볍게 누르고 나머지 고기를 위에 올려주세요.
접시 바닥에 있는 야채 위에 식힌 국물 50g을 붓고 냉장고에 넣으세요. 액체가 완전히 굳으면 고기를 넣고 육수를 부어주세요.

젤리 고기를 머핀, 쿠키 또는 실리콘 베이킹 팬에 부을 수 있습니다.

쿠키와 베이킹 틀을 사용하여 젤리 고기를 장식할 수도 있습니다.

접시 안의 국물이 실온으로 냉각되면 접시가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요.

젤리 고기를 서빙하기 전에 틀을 뜨거운 물에 몇 초간 담근 다음 평평한 접시 위에 뒤집어 놓습니다. 젤리 고기는 벽에서 쉽게 떨어집니다.

칠면조 젤리 고기 요리에 관한 비디오

확실히 우리가 제공하는 요리법 중 하나가 귀하와 귀하의 손님의 관심을 끌 것이며 새해 테이블은 새롭고 맛있고 건강한 요리로 장식 될 것입니다. 젤리 고기를 준비하는 방법을 댓글로 알려주세요. 많이 드세요!

칠면조 드럼 스틱 1kg;
베이 잎 2개;
깨끗한 물 2.5리터;
15g 인스턴트 젤라틴;
15g 마늘;
5그램 소금;
5그램 갈은 후추.

준비 시간: 04:00
요리 시간: 06:00
제공량: 12
복잡성: 평균

준비

젤리 고기는 맛있고 만족스러운 고기 간식입니다. 이 요리는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 등 거의 모든 고기로 준비됩니다. 그러나 칠면조만이 젤리를 건강하고 건강에 좋게 만듭니다. 젤라틴으로 칠면조 젤리를 준비하는 과정을 단계별로 알려주는 사진과 함께 레시피를 살펴보겠습니다.

가장 많이 먹는 젤리 고기는 칠면조로만 만들 수 있습니다. 칠면조 젤리는 매우 풍부한 것으로 밝혀졌습니다. 왜냐하면 칠면조 허벅지와 날개는 살이 꽤 많아서 지방이 많이 들어있습니다. 이 젤리 고기는 기존 고기보다 쉽고 빠르게 준비할 수 있으며, 냉동이 잘 되며 어린이와 어른의 건강에 매우 유익합니다.

슬로우 쿠커에 담긴 칠면조 젤리는 쉽게 예산이라고 할 수 있습니다. 왜냐하면 저렴한 칠면조 부위와 쇠고기 정강이를 사용하여 준비합니다. 이 육류 제품에는 결합 조직이 많이 포함되어 있으므로 젤라틴을 첨가하지 않고도 젤리 고기가 빠르게 굳어집니다. 슬로우 쿠커를 사용하면 국물을 빨리 요리할 수 있습니다.

제공량: 6.

조리 시간: 6시간.

칼로리 함량 : 100g 당 86kcal.

재료:

800gr. 쇠고기 정강이;
500gr. 칠면조 어깨(날개 상단);
당근 1개;
식수 2리터;
0.5 큰 양파;
마늘 3쪽;
검은 후추 열매 1 꼬집음;
1-2 티스푼. 소금.

요리 과정:

고기를 준비하면서 드럼 스틱과 칠면조 젤리 준비를 시작합니다. 쇠고기 정강이 부위는 뼈가 넓고 핏줄과 고기가 많은 것을 선택해야 합니다. 고기를 따뜻한 물에 씻어 다용도 그릇에 담고 찬물을 채 웁니다.
뚜껑을 닫고 5시간 동안 '소화' 모드를 활성화하세요.
당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 양파는 통째로 남겨두고 큰 양파는 2등분으로 자릅니다. 당근을 큰 조각으로 자릅니다. 조리 시작 2시간 후 뚜껑을 열고 야채, 소금, 후추를 넣어주세요. 뚜껑을 닫고 마지막 신호가 나타날 때까지 국물을 요리하십시오.
마늘 껍질을 벗겨 절구에 넣고 갈아주세요. 간단히 자르거나 프레스에 넣을 수도 있습니다.
준비된 칠면조 고기와 쇠고기 젤리 고기가 담긴 멀티 쿠커를 열고 야채 조각과 함께 모든 고기를 조심스럽게 제거하십시오. 아직 뜨거운 국물에 으깬 마늘을 넣고 저어준 후 식힙니다.
어깨와 북채에서 약간 식힌 고기를 제거하고 뼈, 피부, 연골을 제거합니다. 칼로 특히 큰 고기 조각을 자릅니다.
국물에 삶은 당근을 고리 모양으로 자릅니다. 칼을 사용하여 꽃을 잘라 젤리를 장식합니다.
젤리 고기를 붓는 형태를 준비합니다. 이는 일반적인 깊은 접시, 트레이 또는 다양한 모양이나 부피의 기타 용기일 수 있습니다. 틀 바닥에 고기와 당근 꽃을 놓습니다.
따뜻한 국물에 마늘을 걸러내고 천천히 틀에 붓습니다. 클래식 쇠고기와 칠면조 젤리를 냉장고에 밤새 넣어 잘 굳도록 하세요.

칠면조 날개와 허벅지로 만든 매우 맛있고 준비하기 쉬운 젤리입니다. 이 부분은 저렴하므로 요리는 예산으로 분류 될 수 있습니다.

제공량: 8.

조리 시간: 4시간.

칼로리 함량 : 100g 당 161kcal.

재료:

칠면조 허벅지 1개;
2-3 칠면조 날개;
당근 1개;
2.5-3 리터의 물;
목 2개;
마늘 3-4쪽;
레몬 0.5개;
4-5개의 검은 후추 열매;
1.5 티스푼 식탁용 소금.

요리 과정:

날개를 여러 부분으로 나누고 드럼 스틱을 여러 부분으로 자릅니다. 고기를 찬물에 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물을 채웁니다.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 뿌리 채소를 2-3 부분으로 자릅니다. 고기에 야채를 넣고 향신료와 소금을 넣고 모든 것을 물로 채 웁니다. 액체 높이는 고기 높이보다 5-7cm 높아야합니다.
채워진 팬을 불에 올려 놓고 내용물이 끓을 때까지 기다립니다. 그 후 거품을 제거하고, 버너의 세기를 줄여 2시간 동안 조리하세요.
그런 다음 야채를 꺼내고 젤리 고기를 2시간 더 요리합니다. 양파를 버리고 당근을 남겨서 접시를 장식하십시오.
조리 과정에서 물이 눈에 띄게 증발한 경우 물을 조금 더할 수 있지만 1컵을 넘지 않아야 합니다.
익힌 칠면조를 접시에 올려 고기가 살짝 식도록 하세요. 국물을 무명천이나 고운 체에 걸러서 남은 응고된 거품, 작은 뼈, 향신료를 국물에서 분리합니다.
손으로 만질 수 있을 정도로 고기가 식으면 뼈, 힘줄, 껍질을 제거하고 고기를 분리합니다. 우리는 고기 조각을 손으로 분리하거나 칼로 더 작은 조각으로 자릅니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 삶은 당근을 원으로 자른 후 어떤 모양으로든 자르거나 단순히 입방체로 자릅니다. 칼로 마늘을 잘게 썬다.
레몬을 씻고 끓는 물로 데워 모든 위험한 미생물을 죽이고 얇은 반 고리로 자릅니다.
에나멜 트레이 바닥에 당근을 놓습니다(신선한 허브 가지를 추가할 수 있음). 그런 다음 다진 고기를 고른 층에 분배하고 위에 마늘을 뿌린 다음 레몬 조각을 제자리에 놓습니다.
이렇게 채워진 트레이에 걸러낸 육수를 맨 위까지 채웁니다. 젤리가 완전히 식으면 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣어주세요.
완성된 젤리는 트레이에 직접 담아내지만, 접시에 뒤집어서 담아내는 것이 훨씬 더 우아할 것입니다. 이 경우 당근, 허브, 레몬의 모든 장식 요소가 멋지게 보일 것입니다. 젤리 고기가 틀에서 잘 분리되도록 하려면 트레이 바닥과 벽을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그세요.
겨자나 양 고추 냉이를 곁들인 검은 빵과 함께 젤리를 제공하십시오. 모두 맛있게 드세요!