효모 케이크 "국화". 사진과 함께 달콤한 국화 파이 단계별 레시피 요리 레시피 실리콘 형태의 국화 파이

"국화"파이는 실제 예술 작품처럼 보입니다. 꽃잎이 많은 무성한 꽃은 조심스럽게 성형되고 배치되어 그 무결성과 아름다움을 침해하고 싶지 않게 만듭니다. 파이는 명절 테이블을 위한 가치 있는 장식이 될 수도 있고 전통적인 저녁 티 파티에서 가족을 놀라게 할 수도 있지만, 이를 위해서는 완전한 헌신과 많은 자유 시간이 필요합니다.

가장 확실한 단 것을 좋아하고 구운 음식을 좋아하는 사람에게는 잼과 신선한 딸기가 들어간 국화 파이가 적합하며 요리 후 가루 설탕과 계피를 뿌리거나 강판 초콜릿으로 장식할 수 있습니다.

재료:

• 건조 효모 – 10g
• 밀가루 – 450g
• 버터밀크 또는 케피어 – 200ml
• 닭고기 달걀 – 1 개
• 흑설탕 – 2 큰술.
• 과립 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 - 꼬집음
• 잼 – 220g
• 신선한 베리 – 140g

준비:

1. 건조 효모는 상승 및 상승 기회를 주어야하므로 따뜻한 케 피어 (50-100 ml)에 조심스럽게 붓고 거기에 과립 설탕을 첨가하고 용기를 뚜껑으로 덮습니다.
2. 밀가루를 다른 그릇 (금속 또는 유리)에 붓고 그 안에 깔때기를 만들어 계란을 깨뜨립니다. 소금 한 꼬집과 나머지 케피어가 이어집니다. 반죽은 두드리는 움직임으로 빠르게 반죽됩니다. 20분 안에. 접근한 효모를 붓고 흑설탕을 붓습니다. 덩어리를 다시 완전히 혼합하고 그릇을 필름으로 덮고 따뜻하고 닫힌 오븐에 2 시간 동안 두십시오.
3. 지정된 시간이 지나면 반죽을 손으로 반죽하고 다시 오븐에 넣어야하지만 1 시간이 지나면 반죽 전체가 여러 부분으로 나뉘어져 있습니다. 얇은(4mm) 케이크로 임의의 직경을 가진 원으로 자릅니다. 건조되지 않도록 작동하지 않는 부품을 오븐에 남겨두고 한 번에 하나씩 부품으로 작업하는 것이 좋습니다.
4. 각 원 위에는 얇은 잼 층이 코팅되어 있고, 중간에는 신선하거나 해동된 베리가 추가됩니다. 원을 두 번 반으로 접어서 4등분을 형성하고 날카로운 끝이 바닥에 고정됩니다. 그들은 바깥 쪽 원에서 안쪽 원까지 식물성 기름을 바른 베이킹 접시에 배포됩니다.
5. 고기 파이와 같은 방법으로 달콤한 국화 파이를 굽는 것이 좋습니다. 180도로 예열된 오븐에서 45-50분 동안 구운 후 10분 더 방치하는 것이 좋습니다. 꺼진 오븐에 넣은 다음 꺼내서 수건 아래에 두십시오. 전체 베이킹 과정에서 반죽이 떨어지지 않도록 오븐을 열지 마십시오.

전통 고기 파이 "국화": 사진이 포함된 레시피

"국화"를 만드는 데있어 전체적인 어려움은 반죽을 반죽하는 것이 아니라 고전적인 이스트를 넣지 않은 효모를 사용하는 것이 아니라 각 "꽃잎"을 수동으로 모아서 제자리에 놓는 것입니다. 그렇지 않으면 아마도이 파이 작업이 특별히 노동 집약적이라고 할 수는 없지만 즉시 0.5-1 시간의 자유 시간이 필요하고 그 외에도 반죽 교정에 3-4 시간이 소요되고 약 1 완제품을 굽는 데 더 많은 시간이 소요됩니다.

재료:

• 밀가루 – 0.5kg
• 살아있는 효모 – 17g
• 닭고기 달걀 – 2 개
• 우유 - 250ml
• 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 - 1 작은 술.
• 버터 – 25g
• 다진 고기 – 400g
• 양파 – 1 개
• 부드러운 치즈 – 80g
• 따뜻한 물 - 75ml

준비:

1. 처음에는 반죽을 준비해야합니다. 살아있는 효모를 포크로 으깨고 따뜻한 우유와 설탕 100ml를 섞은 다음 조심스럽게 저어 성분이 최대한 녹도록하고 뚜껑 아래에 따뜻한 곳에 두십시오. 이를 위해서는 50도까지 예열하고 꺼진 오븐이 이상적입니다.
2. 큰 그릇에 계란 1개를 풀어 소금을 넣고 풀어주세요. 남은 우유와 밀가루를 조금씩 섞습니다. 반죽이 막히지 않도록 나무 주걱으로 반죽을 저어주는 것이 좋으며, 오래 가지 않고 빠르게 저어주는 것이 좋습니다.
3. 10-15분 후. 반죽을 같은 그릇에 붓습니다. 여기에서와 같이 "가벼운" 반죽의 경우 살아있는 효모를 사용하여 작업하는 것은 대기 시간 없이 가능하지만 케이크의 부드러움과 부드러움을 높이는 데 도움이 됩니다. 또한 효모로 반죽을 신속하지만 조심스럽게 반죽해야합니다. 그런 다음 덮고 수건으로 싸서 오븐에 다시 넣습니다.
4. 반죽이 올라가는 동안 채우기를 시작해야합니다. 이미 만들어졌다면 잘게 썬 양파, 달걀 흰자(노른자는 남겨두기), 따뜻한 물, 그리고 필요한 경우 향신료와 함께 섞으세요.
5. 반죽이 올라가고 더 일찍이 아닌 1-1.5 시간 안에 이런 일이 발생하면 반죽되고 전체 볼륨이 여러 부분으로 나뉩니다. 각 부분은 나무 표면에 놓고 밀가루로 말아서 펼칩니다. 반죽에서 최대 5mm 두께의 작은 원을 잘라야합니다. 크기는 원하는 꽃잎 수에 따라 다릅니다. 원이 작을수록 꽃의 부분이 더 많아집니다.
6. 소량의 다진 고기가 각 원 (층-5-7mm)에 배치되고 강판 치즈가 위에 뿌려집니다. 다진 고기가 중앙에 "밀폐"되고 반죽이 위에 오도록 원을 반으로 접습니다. 그런 다음 다시 접지만 짧은 가로선을 따라 날카로운 모서리와 일치합니다. 그것을 확보하려면 함께 눌러야합니다.
7. 분리 가능한 베이킹 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 반죽의 양은 직경을 30cm 이내로 유지하는 것이 좋습니다. 양피지가 늘어서 있으며 버터로 처리해야합니다. 형성된 "꽃잎"은 주변에서 중앙으로 이동하면서 원으로 배치됩니다. 중앙에서 "걸음"을 시작하면 케이크의 무결성이 깨집니다. 전면 꽃잎의 각 넓은 측면이 연결된 모서리에 놓여 약간 눌러 붙어 있어야 합니다.
8. 오븐이 170도까지 예열되는 동안 파이 표면에 달걀 노른자를 발라줍니다. 케이크는 40분 동안 구워야 합니다. 중간 수준에서는 온도가 180도까지 올라가고 제품은 10-15분 더 준비됩니다.

효모가 없는 반죽에 다진 고기와 사과를 곁들인 파이 "국화"

효모가 없는 반죽으로 만든 국화 파이도 그다지 매력적이지 않습니다. 그리고 충전물에 풍미를 더하려면 다진 고기 외에도 신 사과 또는 자두를 추가해야합니다. 가장 중요한 것은 이 파이가 기존 버전보다 훨씬 빨리 준비된다는 것입니다. 즉, 예상치 못한 손님에게도 적합하다는 의미입니다.

따뜻한 우유에 효모를 녹이고 설탕과 밀가루 1 큰술을 넣으십시오. 반죽을 저어주고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요.

적합한 반죽에는 이러한 "캡"이 있어야 합니다.

각 원에 다진 고기 1테이블스푼을 놓고 플랫브레드 전체에 펴 바릅니다. 반으로 접습니다.

다시 반으로 접어 가장자리를 집고 가운데 부분은 열어 둡니다. 이것들은 꽃잎입니다.

컵케이크에 적합하지만 측면이 낮은 둥근 틀(직경 28cm)에 바깥쪽 가장자리부터 시작하여 "꽃잎"을 원 안에 놓습니다.

이런 식으로 준비된 모든 "꽃잎"을 배치하십시오.

노른자를 조금 치고 우유를 넣고 섞습니다. 이 혼합물로 파이를 닦으십시오. 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 30분간 1차 발효합니다.

믿을 수 없을 만큼 맛있고 바람이 잘 통하며 아름다운 "국화" 케이크를 180도로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 170도까지 낮추고 10-15분 더 굽습니다. 완성된 뜨거운 파이에 녹인 버터를 바르세요. 따뜻하게 서빙하세요. 아주 맛있어요!

맛있게 드세요!

"국화"파이는 우연히 그 이름을 얻지 못했습니다. 완성되면 표면이 피는 국화 꽃잎과 비슷하기 때문입니다. 이것이 바로 가장 평범한 예산 재료로 일일 메뉴뿐만 아니라 명절 테이블에도 적합한 매우 아름답고 맛있는 요리를 준비하는 방법입니다.

또한, 이 베이킹에는 다양한 충전재를 사용할 수 있습니다. 오늘 우리는 사진과 함께 단계별 조리법에 따라 국화 고기 파이를 요리하는 방법을 배웁니다. 그 형성은 매우 흥미롭고 재미있는 과정이므로 가족도 참여해 보세요.

다진 고기와 치즈를 곁들인 국화 파이의 단계별 레시피

주방용품 및 기구:롤링 핀, 베이킹 접시, 양피지, 오븐.

재료

단계별 레시피

반죽 준비

다진 고기 요리

1. 이제 채우기를 준비하겠습니다. 다진 고기 350g을 편리한 그릇에 담습니다. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 갈아서 다진 고기에 넣습니다.
   
   
2. 마늘 3쪽을 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 갈아서 고기에 넣습니다. 소금과 후추를 넣고 손으로 모든 것을 맛보고 반죽하십시오.
   
   
3. 굵은 강판에 치즈 150g을 갈아주세요. 이것이 치즈 충전이 될 것입니다. 원하는 단단한 치즈를 사용할 수 있습니다.
   
   
4. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 롤링 핀으로 한 부분을 3mm 두께의 층으로 굴립니다. 페이스트리 링이나 유리잔을 사용하여 직경 7~8cm 정도의 원을 만듭니다.
   
   
5. 금형에서 바로 미래의 케이크를 만들어 보겠습니다. 나는 베이킹 시트를 사용하고 양피지로 덮고 직경 28cm의 페이스트리 링을 넣었습니다. 링과 종이에 식물성 기름을 잘 발라야합니다.
   
   
6. 다진 고기를 반죽 원 위에 놓고 표면 전체에 펴 바르고 반죽 가장자리를 약간 비워 둡니다. 만두처럼 반죽을 반으로 접되 가장자리를 원형으로 연결하지 말고 플랫 브레드의 가장자리를 밀봉하십시오. 사진을보고 올바르게 수행하는 방법을 확인하십시오.
   
   
7. 다진 면이 위로 오도록 틀에 넣습니다. 다른 케이크에도 이 과정을 반복하고 원 안에 넣으세요. 그런 다음 반죽 케이크에 치즈를 넣고 다진 고기와 같은 방식으로 모양을 만든 다음 두 번째 원에 놓습니다.
   
   
8. 치즈와 고기를 채운 반죽을 나머지 중앙에 바둑판 모양으로 올려주세요. 작업물을 덮고 15분간 방치합니다. 1 큰술로 달걀 노른자를 치십시오. 엘. 물을 뿌리고 파이 표면을 닦고 원하는 경우 참깨를 뿌립니다.
   
   
9. 베이킹 시트를 오븐에 40분간 넣고 180도에서 굽습니다. 완성된 파이는 틀에서 꺼내지 말고 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 놓아두세요.
   
   

• 다진 고기를 사용할 수 있습니다.직접 만든 다진 돼지 고기와 쇠고기로 매우 맛있습니다. 완성된 빵이 너무 건조하지 않도록 너무 부드러운 고기를 사용할 필요가 없습니다.
• 원한다면 기성품 반죽을 구입할 수 있지만 직접 만든 반죽으로 인해 파이가 엄청나게 맛있습니다. 또한, 준비의 전체 ​​과정은 집에 쾌적한 분위기를 더해줍니다.
• 단단한 치즈를 사용할 수 있습니다.완성된 요리에서는 그 맛이 매우 눈에 띄므로 맛이 없거나 값싼 치즈 제품을 사용하지 마십시오.
• 추가하는 향신료의 양을 직접 조정하세요. 반죽에 설탕을 조금 더 넣어서 완성된 반죽이 조금 달달한데, 고기와 아주 잘 어울려요.
• 채우기 위해 다른 것을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 사과, 양귀비 씨, 건포도를 사용하여 만듭니다.
• 구운 후 뜨거운 파이에 버터를 바르고 뚜껑을 덮고 잠시 기다리세요.이렇게 하면 훨씬 더 부드럽고 향이 더 강해지며, 맨 위 껍질은 "입에 들어가고 싶어질 것"입니다.

비디오 레시피

이제 비디오를 시청하고 전체 준비 과정을 따라가는 것이 좋습니다. 완성된 반죽이 어떤 모습일지, 파이를 만드는 동안 속재료로 반죽을 접는 방법, 완전히 준비되면 어떤 일이 일어나는지 확인할 수 있습니다.

제공 옵션

• 치즈가 여전히 기분 좋은 토피 형태일 때 따뜻하게 제공하는 것이 좋습니다. 부분적으로 잘라서 차나 다른 좋아하는 음료와 함께 제공하십시오.
• 샐러드를 함께 제공하고 풍성한 점심이나 저녁을 먹을 수도 있습니다.
• 이 파이는 반죽에 돈까스 같은 맛이 나요. 직장이나 학교에 간식으로 가져갈 수 있습니다.
• 모든 녹지는 맛있는 구운 식품을 위한 훌륭한 장식이 될 것입니다.

우리 파이에 대한 또 다른 흥미로운 요리법이 있습니다. 이번에는 기성품 반죽으로 준비하겠습니다. 이렇게하려면 효모 또는 효모가없는 퍼프 페이스트리를 사용할 수 있습니다. 반죽이 준비되면 전체 요리 과정이 훨씬 짧아 지므로 반죽을 할 시간이 충분하지 않은 요리사에게 좋습니다.

퍼프 페이스트리로 만든 파이 "국화"

제공량: 8.
칼로리:제품 100g당 230kcal.
주방용품 및 기구:베이킹 시트, 밀방망이, 양피지, 오븐.
요리 시간: 1 시간.

재료

올바른 재료 선택

• 모든 제품은 신선하고 품질이 좋은 제품을 사용하세요. 가능하다면 고급 고기로 직접 만든 다진 고기를 준비하십시오.
• 토마토 페이스트도 신선하고 맛있어야 합니다. 토마토소스나 케첩으로 대체하셔도 됩니다.
• 원한다면 다진 고기에 고기 양념을 입맛에 맞게 첨가할 수 있습니다.
• 잘 녹고 신선한 맛이 나는 고급 치즈를 섭취하세요.

단계별 레시피

비디오 레시피

고기로 국화 파이를 만드는 단계별 레시피를 읽었으나 여전히 질문이 있는 경우 전체 형성 과정을 단계별로 설명하고 보여주는 이 짧은 비디오를 시청하세요.

요리 옵션

그래서 우리는 집에서 아름다운 국화 파이를 만드는 법을 배웠습니다. 이제 고기를 곁들인 맛있는 구운 식품에 대한 몇 가지 간단한 요리법을 더 알려 드리고 싶습니다. 이는 모든 티 파티에서 훌륭한 간식이 될 것입니다.

• 요리를 해보세요. 튀긴 소금에 절인 양배추를 사용하는 것이 더 낫습니다. 완제품에 육즙과 맛을 더할 것입니다.
• 하지만 레시피는 매우 만족스럽습니다. 나는 종종 다진 닭고기로 이 요리를 요리합니다. 어떤 이유에서든 우리 아이들은 이 속을 넣은 요리를 좋아하기 때문입니다.
• 여기 아주 빠르고 간단한 레시피가 있습니다. 초보 요리사라도 다룰 수 있습니다. 알뜰한 주부들이 집에 늘 갖고 있는 아주 저렴한 재료들이 담겨있습니다. 갑자기 예상치 못한 손님이 오면 그러한 파이는 그들에게 훌륭한 대접이 될 수 있습니다.
• 가능하다면 준비하세요. 주방용품 덕분에 요리가 훨씬 더 쉽고 재미있어졌고, 오랫동안 우리에게 친숙했던 요리가 훨씬 더 맛있고 부드러워졌습니다.
• 또한 매우 빨리 요리됩니다. 내 냉장고에는 항상 퍼프 페이스트리 두 장이 있어서 언제든지 무엇이든 만들 수 있습니다.

친애하는 독자 여러분, 오늘 제가 여러분에게 도움이 되기를 바라며 위의 조리법에 따라 아름다운 "국화" 파이가 여러분의 주방에서 이미 구워지고 있기를 바랍니다. 진행 중에 질문이나 제안 사항이 있으시면 댓글로 남겨주시면 기꺼이 살펴보겠습니다. 이제 나는 당신의 성공과 식욕을 기원합니다!

테스트를 위해:

• 밀가루 - 500g
• 케피어(2.5%) – 250ml
• 닭고기 달걀 – 1 개
• 식물성 기름 – 5 큰술.
• 설탕 - 2 큰술. 반죽에 + 2 큰술. 사과를 위해
• 소금 - 1 작은 술.
• 건조 효모 – 2 티스푼.
• 사과 – 2개

뿌리기용:

• 설탕 - 2 큰술.
• 계피 - 1-2 티스푼.
• 가루 설탕 – 2 큰술.

사과로 국화파이 만드는 법

효모 반죽을 준비하고 반죽부터 시작합시다. 이렇게하려면 100 밀리리터의 케 피어를 가열하여 따뜻하게하고 (발효가 50도 이상의 온도에서 멈추기 때문에 뜨겁지 않음) 건조 효모 2 티스푼, ​​​​과립 설탕 1 티스푼, ​​​​밀가루 1-2 스푼을 추가하십시오. 덩어리가 없도록 모든 것을 섞은 후 따뜻한 곳에 두십시오. 15~20분 후에 효모가 활성화되고 거품의 "뚜껑"이 상단에 나타납니다. 이것이 일어나지 않으면 효모가 오래되었거나 품질이 좋지 않은 것입니다. 그러면 반죽이 올라가지 않습니다.

150 밀리리터의 케 피어를 남은 설탕, 계란, 식물성 기름 5 큰술과 섞어 섞습니다.

반죽을 붓고 모든 것을 다시 섞으십시오.

점차적으로 체로 쳐진 밀가루, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
팁: 소금을 이스트와 직접 섞으면 이스트가 중화되므로 사용하지 마세요. 맨 마지막에 추가됩니다.

완성된 반죽은 부드럽지만(딱딱하지 않고) 손에 끈적거리지 않아야 합니다. 레시피에 표시된 것보다 약간 더 많거나 적은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 이는 품질과 수분 함량에 따라 다릅니다.
그릇에 소량의 정제된 식물성 기름을 바르고 반죽 공을 놓고 면 수건이나 접착 필름으로 덮습니다.

반죽을 따뜻하고 바람이 잘 통하지 않는 곳에 놓아 약 30분 동안 발효시킵니다. 이 시간 동안 볼륨이 크게 증가해야 합니다.

밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 놓고 반죽하여 이산화탄소를 방출하고 이스트에 산소를 공급합니다. 그런 다음 반죽을 3~4개로 나누고 각 부분을 약 5mm 두께로 밀어냅니다. 남은 반죽 조각은 마르지 않도록 접착 필름이나 수건으로 덮을 수 있습니다. 유리를 사용하여 직경 7-8cm의 작은 원을 잘라냅니다. 반죽 조각을 다시 반죽하고 펴십시오.

이제 파이 속을 채워 보겠습니다. 충전재로는 잼, 사과, 양귀비 씨앗, 코티지 치즈, 양배추, 다진 고기 등을 사용할 수 있습니다. 다양한 옵션이 있습니다. 속이 채워진 국화 파이는 매우 맛있고 아름답습니다. 사과로 요리할게요.
사과를 씻어서 종이 타월로 말린 후 4등분하여 심과 씨를 제거합니다. 그런 다음 사과를 구부릴 수 있도록 매우 얇게 조각으로 자릅니다. 사과가 어두워지는 것을 방지하기 위해 사과를 한꺼번에 모두 자르면 안 됩니다.

반죽 원의 한쪽에 사과 조각을 놓습니다.

반원의 두 끝을 연결하고 꼬집어 꽃잎을 만듭니다. 같은 방법으로 다른 꽃잎도 만듭니다. 꽃잎의 사과 조각 중 일부가 부러져도 완성된 파이에서는 거의 눈에 띄지 않습니다. 나중에 필요하므로 반죽의 1/4 정도를 남겨 두는 것을 잊지 마십시오.

남은 반죽 조각을 밀대를 사용하여 약 5mm 두께로 펴고 틀의 직경에 따라 원을 자릅니다. 베이킹 접시에 정제된 식물성 기름을 바르고 바닥에 반죽을 둥글게 놓습니다. 낮은 형태를 취하는 것이 더 좋지만 직경은 더 큽니다. 나는 높이 5cm, 지름 26cm의 유리를 가지고 있었지만 28cm가 더 좋을 것입니다. 틀이 더 작다면 지정된 양의 재료의 3/4 정도를 섭취하십시오. 그렇지 않으면 모든 꽃잎이 맞지 않습니다. .

우리는 또한 남은 사과를 꽃잎만큼 얇지는 않지만 조금 더 큰 조각으로 자릅니다. 반죽 위에 사과를 한 겹 올리고 계피 설탕을 뿌립니다. 저는 계피의 맛과 향을 정말 좋아해요. 사과와 잘 어울리거든요.

그런 다음 준비된 꽃잎을 바깥쪽 원에 배치하기 시작합니다.

마찬가지로 다른 모든 꽃잎도 측면에서 중앙으로 배치합니다. 그 결과 이렇게 아름다운 꽃 모양의 케이크가 탄생하게 되었습니다.

케이크를 따뜻한 곳에서 20~30분 정도 발효시켜주세요. 그런 다음 위에 계피와 섞인 설탕을 뿌립니다.

오븐을 180도까지 예열하고 달콤한 파이를 45-50분 동안 굽습니다. 이는 대략적인 시간이며 오븐의 기능에 따라 다릅니다. 전기 오븐이 있어서 '상하 가열' 모드를 켰습니다.

파이는 이미 갈색으로 변했고 좋은 냄새가 납니다. 오븐에서 꺼내어 조금 식혀주세요. 원하는 경우 가루 설탕을 위에 뿌릴 수 있습니다.

사과를 곁들인 파이 "국화"가 준비되었습니다! 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 빵 껍질과 가벼운 계피 향으로 매우 아름답고 맛있고 부드럽습니다. 파이를 부분으로 자르고 차나 커피 한잔과 함께 제공하면 더 맛있습니다.

계피 애호가를 위해 내 웹 사이트에는 독특하고 독창적인 구운 제품에 대한 또 다른 조리법이 있습니다. 이것은 에스토니아 빵입니다. 황금빛 바삭바삭한 빵 껍질과 우아한 바인딩이 있어 매우 맛있습니다. 당신은 그것을 좋아할 것입니다.

당신과 당신의 가족과 함께 티 파티를 즐겨보세요!

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아름답고 풍성한 파이를 준비하는 데 필요한 모든 뉘앙스를 알면 손님이 예기치 않게 나타나더라도 품격있게 맞이할 수 있습니다. 이 요리의 주요 비밀은 효모 유무에 관계없이 준비 할 수있는 반죽 조리법이 아니라 채우기가 아닌 취향에 따라 선택됩니다.

"국화"의 본질은 꽃잎의 올바른 형성과 그에 따른 꽃의 조립입니다.

• 첫 번째 단계에서원(직경 약 5.5cm)을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 반죽을 작은 ​​조각으로 나눈 다음 밀방망이로 펴거나 반죽을 최대 0.5cm 두께 (3-4mm 가능)의 층으로 펴고 다음을 사용하여 원을 잘라냅니다. 노치 또는 유리.
• 두 번째 단계에서는우리는 꽃잎을 형성합니다. 이렇게 하려면 각 원에 충전재 층(5-6mm)을 분배하십시오. 반죽을 반으로 접어서 속을 채워주세요. 가장자리를 꼬집지 마십시오! 다시 반으로 접고 모서리를 당겨서 조심스럽게 고정합니다(꼬집음). 그것은 꽃잎으로 밝혀졌습니다 (속이 들여다 보입니다).
• 세 번째 단계– 꽃 형성. 베이킹 접시를 기름칠 된 종이로 덮으십시오. 용기의 가장자리부터 시작하여 중앙을 향해 순차적으로 꽃잎을 겹겹이 배치합니다. 꽃잎은 서로 밀접하게 인접해서는 안되지만 (반죽이 올라가고 요소의 크기가 증가함) 서로 너무 멀어서는 안됩니다.

꽃의 중앙에는 특별한주의가 필요합니다. 두 가지 방법으로 배치할 수 있습니다.

• 우리는 큰 원을 준비하고 늘려서 타원형으로 만들고 그 위에 충전물을 놓고 반으로 접은 다음 롤 모양으로 굴립니다.
• 가장자리가 겹치는 세 개의 반원을 나란히 배치합니다. 충전물을 분배하고 말아 올리십시오.

국화 다진 고기로 만든 파이는 따뜻한 곳에 20분 동안 놓아두어야 합니다. 반죽 제품의 크기가 증가합니다.

파이의 표면에 닭고기 노른자를 섞어 기름칠하고 우유로 두들겨서 구운 식품이 더 잘 갈색이되고 식욕을 돋우는 광택이 나타나도록해야합니다.

스프링 형태의 팬을 사용하는 것이 좋지만 일반 주조 팬에도 양피지를 깔아도 됩니다. 그리고 완성 된 파이 (굽은 후)에 버터를 바르고 틀에 약 5 분 동안 방치 한 다음 접시에 옮기고 종이에서 꺼내어 식히는 것이 쉽습니다.

효모 반죽을 곁들인 고기 파이 "국화"의 고전 요리법

요리를 준비하는 전통적인 방법은 일반 효모 반죽을 사용하는 것입니다. 따라서 3~4시간의 자유 시간과 제품 세트가 필요합니다.

테스트를 위해:

• 밀가루 – 3컵;
• 연탄 효모 – 17g;
• 우유 – 250g;
• 과립 설탕 - 1 티스푼;
• 소금 - 1 티스푼;
• 닭고기 달걀 – 2개;
• 버터 – 25g.

충전용:

• 다진 고기(쇠고기, 돼지고기, 양고기) – 400g
• 양파 - 1 개;
• 따뜻한 물 - 70g (대략);
• 다진 채소 - 작은 무리 1개.

준비:

1. 반죽을 만들어 봅시다. 포크로 효모를 반죽하고 따뜻한 우유 반 컵 (액체 온도 약 30도)으로 희석하고 설탕을 넣고 성분이 완전히 녹을 때까지 조심스럽게 저어줍니다. 덮고 따뜻하게 두십시오.
2. 큰 용기에 계란 1개를 소금으로 치십시오. 남은 우유를 추가합니다. 밀가루를 천천히 넣고 섞는다. 반죽을 준비하는 데에는 나무 주걱이 이상적입니다. 반죽이 흩어지지 않도록 빠르고 짧게 저어주어야 합니다.
3. 10~15분 후 반죽과 반죽을 섞습니다. 생이스트를 사용하는 경우에는 이 시간만큼 기다릴 필요 없이 바로 반죽에 부어주세요. 그러나 참을성 있는 주부들은 반죽을 더욱 부드럽고 푹신하게 만듭니다.
4. 반죽을 이스트와 함께 빠르고 조심스럽게 반죽하고 덮고 감싸서 따뜻한 곳에 두십시오.
5. 반죽이 부풀어 오르는 동안 필링을 만들어 볼까요? 우리는 기성품 다진 고기를 소금, 향신료, 다진 허브 및 달걀 흰자위와 섞습니다 (윤활을 위해 노른자가 필요합니다). 필요에 따라 따뜻한 물을 추가하고 다진 고기를 잘 섞습니다.
6. 한 시간에서 한 시간 반 정도 지나면 반죽이 부풀어 오릅니다. 우리는 그것을 반죽하고 전체 볼륨을 세 부분으로 나눕니다. 각 부분을 순차적으로 펼치고, 원을 자르고, 채우기를 추가하고, 파이를 만듭니다(위에서 설명한 대로). 레시피에 표시된 반죽의 양에는 직경 30cm 이하의 틀이 필요합니다.
7. 우유로 채운 노른자로 파이 표면에 기름을 바릅니다. 팬을 오븐에 넣고 170도로 예열합니다. 40분간 굽습니다. 온도를 190도까지 올리고 파이를 오븐에 10-15분 더 넣어두세요.

이스트 없이 반죽을 만드는 방법

효모가 제 역할을 하고 반죽이 부풀어오르기를 기다릴 시간이 없다면 국화 고기 파이를 다른 방법으로 준비할 수 있습니다.

성분 목록:

• 체로 쳐진 밀가루 – 600g;
• 케피어 또는 버터밀크 - 250ml;
• 닭고기 달걀 – 2개;
• 버터 – 70g;
• 베이킹 파우더 - 1 봉지.

충전재:

• 다진 고기(양고기, 송아지 고기) – 300g
• 중간 크기 사과(녹색) – 2개;
• 양파 – 1개.

준비:

1. 달걀을 풀어주세요(전체 1개와 노른자 1개).
2. 계란 거품에 부드러운 버터와 케 피어를 추가하십시오. 믹서로 모든 것을 철저히 섞으십시오. 버터는 수조에서 녹일 수 있지만 끓이지는 마세요.
3. 케피어-계란 혼합물을 베이킹 파우더와 섞인 밀가루와 섞습니다. 반죽이 균질해지면 부드러운 공 모양으로 구겨주고, 마르지 않도록 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 베이킹 파우더 대신 소다 (티스푼 미만)를 사용하는 경우 식초 또는 레몬 주스로 식히고 케 피어와 계란의 액체 혼합물에 첨가해야합니다.
4. 반죽이 굳는 동안 충전물을 만들어 보겠습니다. 껍질을 벗긴 사과를 잘게 자르고 양파를 잘게 썬다. 다진 고기에 소금을 뿌리고 다진 사과와 양파를 넣고 잘 섞습니다.
5. 완성된 반죽을 약 3등분으로 나눕니다. 우리는 각 부분을 최대 5mm 두께의 레이어로 순차적으로 롤아웃하고 원을 잘라냅니다. 사용하지 않은 반죽은 덮어두세요.
6. 채우기를 사용하여 요소를 조각합니다(방법은 위에서 설명됨).
7. 준비된 베이킹 용기에 꽃잎을 넣어 꽃을 만듭니다. 휘핑된 달걀 흰자로 파이 표면을 닦습니다.
8. 170도 온도에서 40분 동안 제품을 구운 다음 열을 190도까지 높이고 팬을 오븐에 10분 더 보관합니다.

이 조리법을 사용하면 손님이 갑자기 찾아와도 쉽게 파이를 준비할 수 있습니다.

채우기 실험: 고기와 치즈, 기타 옵션

선택한 반죽(이스트 유무)에 관계없이 충전재가 다를 수 있습니다. 으깬 감자와 버섯으로 파이를 채우는 것을 아무도 막을 수 없습니다. 코티지 치즈 또는 잼과 딸기를 사용할 수 있습니다. 달콤한 "꽃"을 얻을 수 있습니다.

반죽을 만드는 것이 싫거나 시간이 전혀 없는 사람들을 위해 매장에서 구입할 수 있는 퍼프 페이스트리도 있습니다. 그것으로 "국화"를 만들 수도 있습니다. 이 경우 삶은 닭고기를 충전재로 사용합니다.

재료:

• 냉동 퍼프 페이스트리(효모 또는 쇼트브레드) – 1팩;
• 닭고기 – 500g;
• 양파 – 1개;
• 닭고기 달걀 – 1개;
• 단단한 치즈 – 100g;
• 참깨(뿌리기용) – 1-2테이블스푼(맛에 따라);
• 소금.

준비:

1. 향신료 (양파, 당근, 파슬리, 셀러리, 월계수 잎, 후추 등)와 함께 소량의 물에 닭고기를 끓입니다.
2. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 기름에 살짝 볶습니다 (덩어리가 육즙을 유지하도록). 퍼프 페이스트리를 꺼내서 해동하세요.
3. 삶은 닭고기 살을 잘게 자릅니다 (새, 가슴, 허벅지, 다리의 어느 부분에서든 고기를 먹을 수 있습니다). 양파와 섞는다.
4. 부드러워진 반죽을 3~4mm 두께의 층으로 펴고 원을 잘라냅니다.
5. 우리는 채우기로 꽃잎을 만들고 그로부터 양피지로 덮인 형태에 꽃을 놓습니다 (위에서 설명한대로). 머그잔에 닭고기 혼합물을 놓고 그 위에 강판 치즈를 얹습니다. 반죽이 살짝 부풀도록 15분 정도 기다립니다.
6. 휘핑된 달걀 흰자 또는 우유와 노른자 혼합물(선택 사항)을 파이 표면에 바르십시오. 참깨를 뿌린다.
7. 200도로 예열된 오븐에 10분간 굽습니다. 그런 다음 불을 줄이고 구운 식품을 준비하십시오. 닭고기와 치즈가 들어간 국화 파이를 오븐에서 꺼내 식혀주세요.

손님에게 봉사하십시오. 우리는 칭찬을 듣습니다.

많이 드세요!