차가운 칠면조 요리법. 칠면조 젤리 고기 : 평일과 공휴일에 요리합니다

가장 낮은 칼로리의 젤리 고기는 칠면조로 만들 수 있습니다. 그 맛은 전통적인 맛보다 결코 열등하지 않으며 요리가 매우 쉽습니다. 닭고기와 달리 날개와 허벅지에 고기가 많이 들어 있고, 젤라틴이나 기타 부산물 없이 굳어진다.

칠면조를 시원한 물로 씻으십시오. 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오.

냄비에 고기와 야채를 넣고 검은 후추 열매를 넣고 표면이 고기보다 5-7cm 높도록 물을 채우고 불을 켭니다. (물은 2.5 리터 정도 얻었지만 음식은 가이드로). 소금 1.5~2티스푼을 추가합니다. 끓인 후 거품을 제거하고 불을 줄이십시오. 4시간 동안 약한 불로 끓입니다. 또한 2시간 후에 팬에서 당근과 양파를 꺼냅니다. 장식을 위해 당근이 필요하지만 양파는 버릴 수 있습니다. 요리 과정에서 약간의 물을 추가할 수 있습니다.

칠면조가 준비되면 팬에서 꺼내어 식을 때까지 기다리세요. 고운 체로 국물을 걸러냅니다.

칠면조에서 피부와 뼈를 제거하십시오. 손이나 포크로 분해해 보세요.

당근을 작은 조각으로 자르고 그림이나 별을 잘라낼 수 있습니다. 마늘을 잘게 썬다.

당근을 트레이에 넣으세요.

그런 다음 고기, 마늘, 레몬 조각을 추가합니다.

걸러진 국물을 트레이의 내용물에 붓습니다. 식힌 후 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 젤리 고기가 굳지 않을까 걱정된다면 젤라틴을 사용하세요. 이렇게하려면 국물 1 국자를 가져다가 포장에 표시된 양만큼 젤라틴을 완전히 녹입니다. 그런 다음 젤라틴 유무에 관계없이 두 가지 유형의 국물을 섞어서 젤리 고기 위에 붓습니다.

젤리 고기는 보편적인 요리입니다. 일상적인 메뉴에 완벽하게 들어 맞으며 그 존재감으로 인해 공식적인 잔치를 더럽히지 않습니다. 내가 무엇을 말할 수 있습니까? 이 의무 사항 없이는 새해 식탁이 하나도 완성되지 않으며, 정말 맛있는 요리라는 점에 유의해야합니다. 전통적으로 돼지고기로 준비됩니다. 그러나 우리는 칠면조 젤리 고기라는 대체 옵션에주의를 기울이도록 여러분을 초대하고 싶습니다. 더 맛있지는 않더라도 더 나쁘지는 않으며 부인할 수 없는 이점도 있습니다. 칼로리가 훨씬 적기 때문에 "배 축하"가 의제에 포함될 때 매우 유용합니다.

그러나 칠면조에 대해 이야기하기 전에 몇 가지 측면에 대해 이야기하고 싶습니다. 잘못된 해석으로 인해 때때로 요리에 대한 오해가 발생하는 경우가 있습니다.

어쨌든: 젤리 고기 아니면 젤리?

이 두 요리에는 차이점이 있습니다. 그것이 중요하다고 말할 수는 없지만 여전히 그렇습니다. 따라서 젤리 고기 (칠면조 고기, 돼지 고기 또는 기타 제품)는 천연 겔화 국물을 기반으로 준비되는 반면 젤리를 준비하려면 젤라틴을 사용합니다. 젤라틴이 유해한 제품이라는 말은 아닙니다. 젤리 고기를 준비하는 올바른 접근 방식이 성공의 열쇠입니다. 이 올바른 접근 방식은 무엇입니까? 칠면조 고기 선택 - 우리의 경우. 아니면 시체의 일부일 수도 있습니다. 따라서 두꺼운 수프가 아닌 젤리 고기로 마무리하려면 요리용 날개를 가져와야 합니다. 이 날개에는 뼈와 인대가 많아 이 특정 요리에 필요한 끈적함을 제공합니다. 하지만 날개에는 고기가 많지 않기 때문에 보통 닭다리도 함께 삶아 먹습니다. 그러나 때로는 칠면조 목으로 젤리 고기를 만들기도 합니다. 맛이 없다는 것은 말할 것도 없고, 이 찌꺼기의 비용이 저렴하기 때문에 이 옵션을 예산 옵션으로 고려해야 한다는 것입니다.

자, 이제 칠면조 젤리 고기를 제대로 준비하는 데 필요한 것이 무엇인지 드디어 알아냈으니 바로 레시피로 넘어가겠습니다.

클래식 옵션

이 조리법에 따라 젤리 고기를 준비하기 위해 다음을 비축합니다.

조리 과정

칠면조 고기는 잘 씻어야하고 드럼 스틱에서 껍질을 제거한 다음 (날개에는 작동하지 않으므로 그대로 둡니다) 냄비에 넣고 물을 추가해야합니다. 물은 많이 필요하지 않고 고기가 잠길 정도로만 부어주세요. 우리는 그것을 불에 태우고 끓인 후 껍질을 벗긴 자르지 않은 당근, 껍질을 벗기지 않은 양파 전체를 넣고 소금을 넣고 약한 불로 끓입니다. 몇 시간 후에 야채를 제거하고 고기를 한 시간 더 요리해야 합니다. 끝나기 10분 전에 육수에 월계수잎과 양념을 넣어주세요. 준비가 되었다는 표시는 고기가 뼈에서 쉽게 분리된다는 것입니다. 찾으면 꺼내야 할 때입니다.

그렇다면 모든 것이 간단합니다. 식힌 후 뼈에서 고기를 제거하고 조각으로 분해하여 그릇이나 쟁반에 담습니다. 국물을 걸러내고 칠면조 위에 붓습니다. 원한다면 삶은 당근과 잘게 썬 허브를 넣고 잘게 다진 마늘을 넣을 수도 있습니다.

모두. 남은 것은 칠면조 젤리 고기를 차가운 곳에 넣고 완전히 굳을 때까지 기다린 다음 제공하는 것입니다. 그건 그렇고, 곰팡이에서 쉽게 제거 할 수 있습니다. 접시 가장자리를 따라 칼을 사용하고 조심스럽게 내용물을 접시에 꺼내십시오.

칠면조뿐만 아니라 닭고기도 요리의 주요 구성 요소 인 고기로 사용하는 경우 또 다른 요리 옵션이 있습니다. 그건 그렇고, 주목할 가치가 있는 매우 흥미로운 방법입니다.

칠면조와 닭고기 젤리 고기

이 요리법을 여러분에게 소개하기 전에 짧은 문학 교육 수업을 다시 진행해야 합니다. 많은 주부들은 젤리 칠면조 다리를 준비하는 방법에 대한 질문에 대한 답을 찾기 시작할 때 종종 실수를 범합니다. 사실 우리 요리사가 "다리"라는 단어는 드럼 스틱과 허벅지만을 의미하지만 실제로는 실제 칠면조 다리입니다. 따라서 신체의 이 부분은 어떻게든 가볍게 말하면 요리할 때 높이 평가되지 않습니다. 그리고 아마도 가장 절박한 사람들을 제외하고는 아무도 그들로부터 아무것도 준비하지 않습니다. 그러나 칠면조와 닭다리는 매우 인기가 있습니다. 왜 그런지 아시나요? 다리는 필요한 끈적거림을 제공하고 이로 인해 칠면조 시체의 특정 부분(우리의 경우 날개)을 요리에 사용할 필요가 없습니다. 쉽게 말하면 이렇게 말할 수 있습니다. 이 요리를 준비할 때 닭다리를 사용할 때는 칠면조 고기를 사용할 수 있으며 심지어 가슴살도 사용할 수 있습니다.

시도해 볼까요?

이 결합된 젤리 고기를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 킬로그램;
• 칠면조 고기(모든 종류, 2kg).

나머지 재료는 이전 레시피와 동일합니다.

요리법

고기는 이전 버전과 동일하므로 반복하지 않겠습니다. 하지만 발을 어떻게 해야 할지 몇 마디 말해야겠습니다. 먼저 잘 씻어서 데우고 "페디큐어"(발톱 제거)를 한 다음 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 별도의 팬에 넣고 물, 소금을 넣고 약한 불로 3~4시간 동안 끓입니다. 다리가 익 으면 팬에서 제거하고 국물을 걸러 내고 칠면조를 요리 한 것과 결합해야합니다.

나머지 요리 과정은 첫 번째 경우와 똑같습니다. 이 결합 된 국물에 고기 만 부어 넣습니다.

첫 번째 방법과 두 번째 방법을 모두 사용하여 준비된 칠면조 젤리는 매우 맛있고 아름다운 요리입니다. 시도 해봐!

달리 칠면조 젤리 고기는 젤라틴 없이도 준비할 수 있습니다. 가금류 드럼스틱 뼈에는 추가 증점제 없이 전채요리를 만들기에 충분한 콜라겐과 지방이 포함되어 있으며, 이는 후자가 손에 없을 때 특히 유용합니다.

느린 밥솥에 젤라틴이없는 칠면조 젤리 고기

젤라틴을 넣지 않은 가장 밀도가 높은 젤리 고기는 칠면조 목에서 얻습니다. 그러나 목에 살이 많지 않고 뼈에서 분리하기 어렵기 때문에 목과 함께 요리합니다. 고기가 많은 칠면조 드럼 스틱.

재료:

• 칠면조 드럼 스틱-1 개;
• 당근 - 145g;
• 양파 - 175g;
• 칠면조 목-1 개;
• 월계수 잎 - 2 개

준비

칠면조 드럼스틱과 목 부분을 헹구고 깊은 팬에 넣어 고기를 준비합니다. 칠면조 다음에 당근 반 개, 양파 전체, 후추 열매를 추가합니다. 월계수 잎을 놓고 접시에 물 4리터를 채웁니다. 칠면조가 담긴 그릇을 약한 불에 놓고 약 4시간 동안 끓입니다. 칠면조 젤리 고기가 어떤 경우에도 투명하게 나오지 않는다는 사실에도 불구하고 표면에서 소음을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 제 시간에 잔해물을 제거하면 전채를 눈에 띄게 깨끗하게 만드는 데 도움이됩니다. 시간이 지나면 육수를 걸러내고 칠면조를 식힌 후 분해합니다. 적당한 용기에 고기를 넣고 국물을 채웁니다. 장식을 위해 표면에 당근 조각을 놓습니다. 굳을 때까지 모든 것을 식히십시오.

젤라틴이없는 닭고기를 곁들인 칠면조 젤리 고기-레시피

이 조리법은 가금류 외에도 큐브도 포함되어 있다는 점에서 특이하고 주목할 만합니다. 햄 자체 외에도 귀하의 재량에 따라 야채, 다른 종류의 고기, 패트 및 계란으로 요리를 보충할 수 있습니다.

재료:

준비

칠면조 젤리 고기를 준비하기 전에 드럼 스틱을 철저히 씻고 말려야 합니다. 준비된 드럼스틱 위에 물과 와인을 섞은 것을 붓고 3시간 30분 동안 끓입니다. 시간이 지나면 국물에 닭고기를 넣고 소금을 넣고 완전히 익혀주세요. 완성된 칠면조와 닭고기 펄프를 분해하고 햄을 입방체로 자릅니다. 고기와 허브를 섞고 걸쭉한 국물을 부어주세요. 젤리 고기의 겔화는 저온에서만 발생하므로 틀에 부은 후 스낵을 냉장고에 넣고 굳을 때까지 그대로 두십시오.

칠면조 목과 날개 젤리 레시피

칠면조로 만들 수 있는 젤라틴을 사용하지 않고 칠면조 젤리 고기를 만드는 간단한 요리법을 알려 드리겠습니다. 칠면조 고기의식이 특성 덕분에 젤리 고기는 칼로리가 낮고 동시에 매우 맛있고 만족스럽습니다.

주방용품 및 기구:큰 냄비, 국자, 숟가락, 체, 실리콘 몰드 또는 젤리 고기용 깊은 접시, 스토브.

재료

재료를 선택하는 방법

그런 젤리 고기의 경우 칠면조 목, 날개, 고기를 다듬은 뼈를 사용합니다.

단계별 준비

레시피 영상

이 짧은 비디오에서 칠면조 젤리 고기를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

젤리 칠면조 드럼스틱과 족발 레시피

그리고 저는이 젤리 돼지 고기와 칠면조 요리법을 고전이라고 생각하므로 반드시 사용하는 것이 좋습니다.

요리 시간: 5-6시간.
칼로리: 100g – 350kcal.
주방용품 및 기구:주철 캐서롤 8 l; 거품 제거용 스키머; 고기 분해용 그릇 2개; 금속 여과기; 칼; 판자; 깨끗한 거즈; 실리콘 형태; 깊은 유리판.

재료

재료를 선택하는 방법

• 이 젤리 고기에는 국물을 잘 젤화하는 연골과 힘줄이 포함된 고기를 선택합니다.
• 칠면조의 경우 닭다리와 허벅지살을 선택하고, 돼지고기의 경우 정강이와 발굽을 선택하세요.
• "훈제 고기와 라드에" 양념을 추가 할 필요는 없지만 젤리 고기를 향긋하고 풍부하게 만들기 위해 항상 사용합니다.

단계별 준비

많이 드세요!

레시피 영상

이 비디오에서는 칠면조 젤리와 돼지고기를 요리하는 방법과 양을 배우게 됩니다. 그리고 요리 설명에서 배울 수 있는 작은 요령은 이 요리를 특히 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

이 요리를 어떻게 장식할 수 있나요?

물론 가장 쉬운 방법은 젤리 고기를 깊은 그릇에 붓고 굳을 때까지 기다리는 것입니다. 하지만 저는 이 요리를 아름답게 표현하는 것을 좋아하기 때문에 컵케이크를 굽는 데 사용되는 중앙에 구멍이 있는 둥근 실리콘 몰드를 사용합니다.

그들과 함께 젤리 고기를 제공하면 더욱 인상적이고 축제가 될 것입니다. 그리고 젤리 고기를 더 밝고 아름답게 만들기 위해 국물을 채우는 단계에서 허브, 반쪽 또는 완숙 계란 조각으로 장식하거나 비 유적으로 자른 삶은 당근을 장식 할 수 있습니다.

이 요리는 독립적인 것으로 간주되며 추가 반찬이 필요하지 않습니다. 일반적으로 비트 주스 또는 겨자에 절인 양 고추 냉이와 함께 제공됩니다.

기본 진실

• 젤리 고기 국물을 요리하기 전에 고기를 물에 최소 1시간 동안 담가야 합니다. 이렇게 하면 고기가 더 맛있어지고 모든 불쾌한 냄새가 제거됩니다.
• 물과 우유를 1:3 비율로 섞은 용액에 고기를 담가두시면 됩니다.
• 처음 끓인 후 국물을 빼내고 고기를 깨끗한 물로 채워야합니다.
• 다시 끓인 후 젤리 고기를 최소 5 시간 동안 약한 불로 끓여야합니다.
• 젤라틴 없이 젤리 고기를 굳히려면 힘줄과 연골이 들어 있는 고기를 선택해야 합니다.
• 야채와 향신료는 국물이 끓고 2시간 후에 추가해야 합니다.

기타 준비 및 채우기 옵션

가슴살의 살이 많은 부분만 사용하여 칠면조 젤리 고기를 만들고 싶다면 제가 제안한 레시피에 따라 만들되 젤라틴을 사용하면 됩니다. "젤라틴을 곁들인 젤리 고기"는 국물이 확실히 굳어지는 것을 보장합니다.

이를 사용하면 똑같이 맛있고 만족스러운 쇠고기 젤리 고기를 준비할 수 있지만 요리 시간을 1~2시간 늘려야 합니다.

오늘날 많은 주부들이 최신 주방 기기를 선호함에 따라 슬로우 쿠커에서 젤리 고기를 요리하는 것이 가능해 매우 편리하고 실용적입니다.

각 주부는이 요리를 자신의 방식으로 준비하므로 댓글에서 칠면조 젤리 요리법에 대한 옵션을 기대합니다.

• 칠면조 드럼 스틱 1kg;
• 베이 잎 2개;
• 깨끗한 물 2.5리터;
• 15g 인스턴트 젤라틴;
• 15g 마늘;
• 5그램 소금;
• 5그램 갈은 후추.

• 준비 시간: 04:00
• 요리 시간: 06:00
• 제공량: 12
• 복잡성: 평균

준비

젤리 고기는 맛있고 만족스러운 고기 간식입니다. 이 요리는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 등 거의 모든 고기로 준비됩니다. 그러나 칠면조만이 젤리를 건강하고 건강에 좋게 만듭니다. 젤라틴으로 칠면조 젤리를 준비하는 과정을 단계별로 알려주는 사진과 함께 레시피를 살펴보겠습니다.

가장 많이 먹는 젤리 고기는 칠면조로만 만들 수 있습니다. 칠면조 젤리는 매우 풍부한 것으로 밝혀졌습니다. 왜냐하면 칠면조 허벅지와 날개는 살이 꽤 많아서 지방이 많이 들어있습니다. 이 젤리 고기는 기존 고기보다 쉽고 빠르게 준비할 수 있으며, 냉동이 잘 되며 어린이와 어른의 건강에 매우 유익합니다.

슬로우 쿠커에 담긴 칠면조 젤리는 쉽게 예산이라고 할 수 있습니다. 왜냐하면 저렴한 칠면조 부위와 쇠고기 정강이를 사용하여 준비합니다. 이 육류 제품에는 결합 조직이 많이 포함되어 있으므로 젤라틴을 첨가하지 않고도 젤리 고기가 빠르게 굳어집니다. 슬로우 쿠커를 사용하면 국물을 빨리 요리할 수 있습니다.

제공량: 6.

조리 시간: 6시간.

칼로리 함량 : 100g 당 86kcal.

재료:

• 800gr. 쇠고기 정강이;
• 500gr. 칠면조 어깨(날개 상단);
• 당근 1개;
• 식수 2리터;
• 0.5 큰 양파;
• 마늘 3쪽;
• 검은 후추 열매 1 꼬집음;
• 1-2 티스푼. 소금.

요리 과정:

1. 고기를 준비하면서 드럼 스틱과 칠면조 젤리 준비를 시작합니다. 쇠고기 정강이 부위는 뼈가 넓고 핏줄과 고기가 많은 것을 선택해야 합니다. 고기를 따뜻한 물에 씻어 다용도 그릇에 담고 찬물을 채 웁니다.
2. 뚜껑을 닫고 5시간 동안 '소화' 모드를 활성화하세요.
3. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 양파는 통째로 남겨두고 큰 양파는 2등분으로 자릅니다. 당근을 큰 조각으로 자릅니다. 조리 시작 2시간 후 뚜껑을 열고 야채, 소금, 후추를 넣어주세요. 뚜껑을 닫고 마지막 신호가 나타날 때까지 국물을 요리하십시오.
4. 마늘 껍질을 벗겨 절구에 넣고 갈아주세요. 간단히 자르거나 프레스에 넣을 수도 있습니다.
5. 준비된 칠면조 고기와 쇠고기 젤리 고기가 담긴 멀티 쿠커를 열고 야채 조각과 함께 모든 고기를 조심스럽게 제거하십시오. 아직 뜨거운 국물에 으깬 마늘을 넣고 저어준 후 식힙니다.
6. 어깨와 북채에서 약간 식힌 고기를 제거하고 뼈, 피부, 연골을 제거합니다. 칼로 특히 큰 고기 조각을 자릅니다.
7. 국물에 삶은 당근을 고리 모양으로 자릅니다. 칼을 사용하여 꽃을 잘라 젤리를 장식합니다.
8. 젤리 고기를 붓는 형태를 준비합니다. 이는 일반적인 깊은 접시, 트레이 또는 다양한 모양이나 부피의 기타 용기일 수 있습니다. 틀 바닥에 고기와 당근 꽃을 놓습니다.
9. 따뜻한 국물에 마늘을 걸러내고 천천히 틀에 붓습니다. 클래식 쇠고기와 칠면조 젤리를 밤새 냉장고에 넣어 잘 굳도록 하세요.

칠면조 날개와 허벅지로 만든 매우 맛있고 준비하기 쉬운 젤리입니다. 이 부분은 저렴하므로 요리는 예산으로 분류 될 수 있습니다.

제공량: 8.

조리 시간: 4시간.

칼로리 함량 : 100g 당 161kcal.

재료:

• 칠면조 허벅지 1개;
• 2-3 칠면조 날개;
• 당근 1개;
• 2.5-3 리터의 물;
• 양파 1개;
• 마늘 3-4쪽;
• 0.5 레몬;
• 4-5개의 검은 후추 열매;
• 1.5 티스푼 식탁용 소금.

요리 과정:

1. 날개를 여러 부분으로 나누고 드럼 스틱을 여러 부분으로 자릅니다. 고기를 찬물에 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물을 채웁니다.
2. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 뿌리 채소를 2-3 부분으로 자릅니다. 고기에 야채를 넣고 향신료와 소금을 넣고 모든 것을 물로 채 웁니다. 액체 높이는 고기 높이보다 5-7cm 높아야합니다.
3. 채워진 팬을 불에 올려 놓고 내용물이 끓을 때까지 기다립니다. 그 후 거품을 제거하고, 버너의 세기를 줄여 2시간 동안 조리하세요.
4. 그런 다음 야채를 꺼내고 젤리 고기를 2시간 더 요리합니다. 양파를 버리고 당근을 남겨서 접시를 장식하십시오.
   

   조리 과정에서 물이 눈에 띄게 증발한 경우 물을 조금 더할 수 있지만 1컵을 넘지 않아야 합니다.

5. 익힌 칠면조를 접시에 올려 고기가 살짝 식도록 하세요. 국물을 무명천이나 고운 체에 걸러서 남은 응고된 거품, 작은 뼈, 향신료를 국물에서 분리합니다.
6. 손으로 만질 수 있을 정도로 고기가 식으면 뼈, 힘줄, 껍질을 제거하고 고기를 분리합니다. 우리는 고기 조각을 손으로 분리하거나 칼로 더 작은 조각으로 자릅니다.
7. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 삶은 당근을 원으로 자른 후 어떤 모양으로든 자르거나 단순히 입방체로 자릅니다. 칼로 마늘을 잘게 썬다.
8. 레몬을 씻고 끓는 물로 데워 모든 위험한 미생물을 죽이고 얇은 반 고리로 자릅니다.
9. 에나멜 트레이 바닥에 당근을 놓습니다(신선한 허브 가지를 추가할 수 있음). 그런 다음 다진 고기를 고른 층에 분배하고 위에 마늘을 뿌린 다음 레몬 조각을 제자리에 놓습니다.
10. 이렇게 채워진 트레이에 걸러낸 육수를 맨 위까지 채웁니다. 젤리가 완전히 식으면 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣어주세요.
11. 완성된 젤리는 트레이에 직접 담아내지만, 접시에 뒤집어서 담아내는 것이 훨씬 더 우아할 것입니다. 이 경우 당근, 허브, 레몬의 모든 장식 요소가 멋지게 보일 것입니다. 젤리 고기가 틀에서 잘 분리되도록 하려면 트레이 바닥과 벽을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그세요.
12. 겨자나 양 고추 냉이를 곁들인 검은 빵과 함께 젤리를 제공하십시오. 모두 맛있게 드세요!

동영상: