Kaip iškepti visą laukinę antį orkaitėje. Laukinės anties receptas

Laukiniai paukščiai yra mažiau riebūs nei naminiai ir turi specifinį skonį. Norint pagaminti skanų patiekalą, reikia žinoti visas subtilybes. Mes jums pasakysime, kaip teisingai virti laukinę antį ir dėl to gauti minkštą ir kvapnią mėsą.

Norėdami gauti skanių patiekalų, turite tinkamai paruošti paukštį:

1. Paukštienos ruošimas prasideda nuo nupešimo. Norėdami supaprastinti procesą, skerdeną reikia užpilti verdančiu vandeniu. Arba įdėkite į karštą, bet ne verdantį vandenį trims minutėms.
2. Pašalinkite visas plunksnas. Norėdami atsikratyti trumpų plunksnų, kurių negalima pašalinti rankomis, giedokite paukštį virš ugnies. Šis procesas bus efektyvesnis, jei skerdeną iš anksto įtrinsite miltais.
3. Tada suraskite ir pašalinkite visas granules, kurios gali sulaužyti dantis.
4. Išdarinėk antį. Nupjaukite letenas, galvą, sparnų galiukus ir stemplę su žarnomis. Nupjaukite vietas, permirkusias tulžimi. Kruopščiai išskalauti.

Orkaitėje kepta laukinė antis

Laukinė antis orkaitėje pasirodo švelni ir minkšta. Bruknių uogienė palankiai pabrėžia žvėrienos skonį, daro jį sodresnį.

Ingridientai:

• Juodasis pipiras;
• bruknių uogienė;
• laukinė antis – 1700 g;
• jūros druska - 4 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas:

1. Nupjaukite riebalų perteklių nuo išdarytos skerdenos. Išorę ir vidų gausiai įtrinkite druska ir pipirais. Ant kepimo skardos padėkite skrudinimo groteles. Padėkite antį.
2. Įkaitinkite orkaitę. 230 laipsnių režimas. Padėkite kepimo skardą. Kepame pusantros valandos. Kas pusvalandį užpilkite išsiskyrusius riebalus.
3. Patiekite paukštį su bruknių uogiene https://www.youtube.com/watch?v=TwhEt4jHM0w&t=69s.

Skanus pirmas patiekalas

Kad sriuba būtų skani ir aromatinga, griežtai laikykitės rekomenduojamų proporcijų ir nepervirkite. Laukinių ančių sriuba yra sveika ir soti.

Ingridientai:

• jūros druska - 1,5 arbatinio šaukštelio;
• laukinės anties mėsa – 430 g;
• vanduo – 2100 ml;
• bulvės - 550 g;
• morkos – 1 vnt.;
• žalumynai – 65 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• grietinė - 50 ml;
• pomidorai - 3 vnt.

Paruošimas:

1. Vandeniui užvirti. Supjaustykite žaidimą į dalis. Užpilkite verdančiu vandeniu. Kai skystis užvirs, įberkite druskos. Pašalinkite putas. Virinama pusantros valandos.
2. Susmulkinkite svogūną. Susmulkinkite morkas. Siųsti į sultinį. Virkite 8 minutes.
3. Sumalkite bulves. Sudėkite į sriubą. Virinama ketvirtį valandos. Supilkite grietinę. Virinama.
4. Susmulkinkite pomidorus. Įdėkite į gatavą sriubą kartu su kapotomis žolelėmis. Įberkite šiek tiek druskos. Pabarstykite pipirais. Patiekite iš karto.

Kaip troškinti su bulvėmis lėtoje viryklėje

Gaminti laukinę antį nebus sunku, jei išmanysite gaminimo subtilybes.

Kad antienos mėsa būtų sultinga ir ištirptų burnoje, ją reikia virti ilgai, tačiau neišsausinti.

Multicooker sukuria idealias sąlygas ir padeda kontroliuoti visą procesą.

Ingridientai:

• laukinė antis – 350 g;
• druskos;
• lauro lapas - 2 lapai;
• ančių taukai – 110 g;
• prieskoniai;
• vanduo – 240 ml;
• bulvės - 550 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Svogūną reikės supjaustyti plonais pusžiedžiais. Morkos - griežinėliai.
2. Susmulkinkite antienos riebalus. Sudėkite į dubenį. Įjunkite režimą „Šildymas“. Laikmatis – 5 minutės.
3. Perjunkite į „Kepimas“. Riebalai greičiau ištirps ir taps auksiniai. Gaukite spirgučių.
4. Sudėkite svogūną į riebalus. Po dviejų minučių morkos. Po trijų minučių sudėkite antienos gabalėlius. Kepkite 7 minutes.
5. Supjaustykite bulves. Sudėkite į dubenį. Pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais. Suberkite lauro lapus. Supilkite vandenį.
6. Uždarykite įrenginį. Perjunkite į „Gesinimas“. Pasukite laikmatį iki 120 minučių.

Laukinės antys shulum

Medžioklės patiekalas, kuris dažniausiai gaminamas ant ugnies. Visi komponentai turi būti supjaustyti dideliais gabalais.

Ingridientai:

• Juodasis pipiras;
• morkos – 1 vnt.;
• druskos;
• svogūnai – 4 vnt.;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• laukinė antis – 3 skerdenos;
• pomidorai – 4 vnt.;
• krapai - 25 g;
• paprika – 2 vnt.;
• obuolys – 1 vnt.;
• aitriosios paprikos – 2 vnt.;
• bulvės – 5 vnt.;
• česnakai - 8 skiltelės.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite žalumynus. Padainuokite nupeštą antį. Išskaldykite ir supjaustykite gabalėliais. Susmulkinkite svogūnus. Pipirai - pusžiedžiais. Susmulkinkite pomidorus. Susmulkinkite morkas.
2. Susmulkinkite česnako skilteles. Supjaustykite obuolį. Pašalinkite sėklas. Supjaustykite griežinėliais. Supjaustykite bulves.
3. Anties gabalėlius sudėkite į katilą. Užpildykite aliejumi. Kepkite pusvalandį. Suberkite morkas, po to svogūnus. Po ketvirčio valandos maistą užpilkite verdančiu vandeniu. Skystis turi užpildyti katilą beveik iki viršaus. Virkite pusantros valandos.
4. Suberkite bulves. Po ketvirčio valandos likę produktai. Pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais. Virkite ketvirtį valandos.
5. Uždarykite dangtį ir palikite be karščio ketvirtį valandos https://www.youtube.com/watch?v=gIc-I49X9Eo

Paprastas receptas ančių puode

Nereikia pjaustyti žaidimo gaminant maistą. Skerdena iškepama visa, todėl mėsa išlieka sultinga.

Ingridientai:

• druskos;
• sausas raudonasis vynas - 0,5 stiklinės;
• grietinėlė - 50 ml;
• laukinė antis - skerdena;
• prieskoniai;
• obuolys - 2 dideli;
• svogūnai – 2 vnt.;
• pipirų;
• vanduo - 0,5 stiklinės.

Paruošimas:

1. Žvėrieną įtrinkite prieskoniais, pipirais ir stambia druska. Marinuoti tris valandas. Dėti į keptuvę ir apkepti iš visų pusių.
2. Supjaustykite obuolius. Forma tinka griežinėliais ar kubeliais. Susmulkinkite svogūną.
3. Perkelkite skerdeną į ančių kepsninę. Nugara turi būti aukštyn. Iš visų pusių išdėliokite obuolius ir pabarstykite svogūnais.
4. Sumaišykite grietinėlę ir vyną su vandeniu. Laistykite skerdeną. Uždarykite dangtį.
5. Perkelkite į orkaitę. Palikite dvi valandas.
6. Norėdami užtikrinti sultingumą, periodiškai aptepkite žvėrieną išsiskiriančiais riebalais. Prieš patiekdami, būtinai išdžiovinkite virtą skerdeną.

Žaidimas virtas ant ugnies

Gardi laukinių ančių mėsa yra subtilaus skonio. Medžiotojams įprasta iš karto po medžioklės nuvalyti paukštį ir ant ugnies gaminti skanius patiekalus.

Ingridientai:

• laukinė antis - skerdena;
• vanduo - 1600 ml;
• rupi druska - 8 šaukštai. šaukštas;
• marinuoti grybai – 2 stiklainiai;
• ploni taukų griežinėliai – 500 g.

Paruošimas:

1. Nuskinkite plunksnas ir apdainuokite skerdeną. Nupjaukite riebalų perteklių.
2. Ištirpinkite druską vandenyje. Įdėkite paruoštą antį. Atidėkite pusei dienos.
3. Įdėkite grybus į skerdenos centrą. Sutvirtinkite kraštus mediniais iešmeliais.
4. Apvyniokite paukštį taukų griežinėliais. Apvyniokite jį špagatu. Dėti ant iešmo.
5. Kepkite ant ugnies. Ugnis turi būti stipri. Kai pasirodys auksinė pluta, pereikite prie žemesnės ugnies. Nuolat vartydami troškinkite apie valandą.

Ant iešmų kepta laukinė antis su vaisių padažu ir ryžiais

Nėra nieko skanesnio už grobį, iškeptą iškart po medžioklės. Ugnis prisotins mėsą ypatingu aromatu. Antis pasirodys švelni ir patenkinta.

Ingridientai:

• jūros druska;
• laukinė antis - skerdena;
• apelsinų sultys - 130 ml;
• pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• ananasų sultys - 130 ml;
• grietinė - 5 šaukštai. šaukštas;
• kubeliais pjaustytų ananasų – 1 skardinė;
• geltoni ryžiai - 1 puodelis;
• obuolys – 1 vnt.

Paruošimas:

1. Pašalinkite plunksnas nuo skerdenos. Išdaryk. Apkepkite ant ugnies. Įberkite šiek tiek druskos. Pabarstykite pipirais. Palikti porai valandų.
2. Išvirkite ryžius. Padėkite ant anties vidurio. Pritvirtinkite kraštus dantų krapštukais. Padėkite ant iešmo.
3. Kepkite valandą, nuolat vartydami. Reguliariai panardinkite silikoninį šepetėlį į grietinę ir sutepkite skerdeną.

Sutarkuokite obuolį. Kepkite su ananasais penkias minutes. Supilkite sultis. Troškinkite 3 minutes. Užtepkite ant virtos anties.

Jei vyras yra aistringas medžiotojas, šis straipsnis bus labai naudingas žmonoms. Nebereikia ieškoti informacijos, kaip paruošti paukštieną vartojimui, ką galima virti iš laukinės anties ir pan. Viskas čia!

Taip pat pabandysime apsvarstyti, kaip iškepti laukinę antį, kad jūsų patiekalas taptų „numeriu vienu“ ant šventinio stalo.

Gaminti laukinę antį nėra taip paprasta. Jo mėsa yra kietesnė nei paukštienos. Taip pat nepamirškite apie specifinį kvapą, kurio atsikratyti nėra taip paprasta. Bet visas šias problemas galima išspręsti! Jūsų patiekalas ilgai įsimins tarp jūsų artimųjų ar draugų tik su malonumu. Taigi, kepkime laukinę antį!

Paukščių rūšys

Yra keletas šių paukščių rūšių. Kiekvienas turi savo ypatybes. Viena rūšis tinka kepti, kita – troškinti, trečia – tik sriubai.

Toliau pateikiamos pagrindinės laukinių ančių veislės:

1. Didžiosios ančių. Tokios anties svoris siekia nuo 1 iki 1,5 kg. Jo mėsa nėra tokia kieta kaip kitų rūšių. Didžiosios antys tinka ir troškinimui, ir kepimui.
2. Teal sveria nedaug. Iš viso nuo 300 iki 500 g Taip pat tinka kepti ir troškinti.
3. Nardymo antis. Skaniausia iš nardančių rūšių yra raudonsnukis antis. Tai didžiausias šios šeimos atstovas. Jo svoris siekia 1,5 kg, likę nardymai vos siekia 1 kg. Tačiau raudonsnukis turi gana stiprų žuvies kvapą. Pirmiausia jis turi būti laikomas marinate.

Kaip tinkamai paruošti žaidimą

Jei paukštis į jūsų virtuvę atkeliauja originaliu pavidalu, jis turi būti paruoštas tolesniam kepimui.

Pirmiausia reikia jį išlaisvinti iš plunksnų. Kaip nupešti laukinę antį? Yra du būdai:

1. Sausas metodas. Skerdena turi būti paimama aukštyn kojomis. Labai greitais judesiais ištraukite plunksnas prieš augimo kryptį. Pirmiausia nuimkite ant krūtinės, tada ant nugaros, pečių ir kaklo. Sparnai turi būti nuskinti paskutiniai. Tada buku peilio puse pašalinkite likusias smulkias plunksnas ir plaukelius, atsargiai apvoliokite skerdeną miltuose ir apdeginkite ant ugnies. Po to tekančiu vandeniu nuplaukite nuo skerdenos likusius miltus ir suodžius. Šį metodą geriausia naudoti ne namuose, pavyzdžiui, jei esate gamtoje ar vasarnamyje, nes nuo skerdenos nuskris daug plunksnų ir pūkų.
2. Karštas metodas. Skerdeną užpilkite verdančiu vandeniu arba palikite 5 minutes. Tada išimkite skerdeną ir pašalinkite visas plunksnas ir pūkus. Kaip ir pirmuoju atveju, apvoliokite paukštį miltuose ir apdeginkite ant ugnies, kad pašalintumėte smulkius plaukelius ir plunksnas.

Po pirmojo parengiamojo žingsnio yra dar vienas svarbus žingsnis. Visos granulės turi būti pašalintos iš mėsos. Jei šio veiksmo nepaisysite, greičiausiai šūvis pataikys į vieną iš jūsų svečių ir gali sulaužyti jam dantį.

Kitas žingsnis – išdarinėti skerdeną. Nuimkite galvą, letenas, sparnų galiukus ir visą žarnyną kartu su stemple. Tada įpjaukite pilvą, išimkite visą šerpetą ir gerai nuplaukite po čiaupu.

Kad iškepus žvėriena būtų dar skanesnė, rekomenduojama 3-4 paras palaikyti šaldytuve. Taip skonis taps dar išraiškingesnis, dings „žuvies kvapas“.

Receptai

Kaip virti laukinę antį? Žemiau pateikiami skaniausi laukinių ančių virimo receptai.

Ančių namelyje

Šis paprastas receptas padės skaniai išvirti laukinę antį ančių puode. Čia paukštis kepamas visas, jo nereikia pjaustyti porcijomis.

Ingridientai:

• 1 ančių skerdena;
• 2 didelių žalių obuolių;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• ½ a.š. sultinio;
• ½ a.š. sausas raudonas vynas;
• pipirai, druska, prieskoniai;
• 2 valg. šaukštai 10% grietinėlės.

Virimo būdas:

1. Į paukščio skerdeną įtrinkite druską, prieskonius ir pipirus. Kepti.
2. Paruoškite obuolius. Norėdami tai padaryti, nulupkite juos, pašalinkite sėklas, supjaustykite kubeliais arba plonais griežinėliais.
3. Svogūną supjaustykite žiedais.
4. Iškeptą skerdeną sudėkite į ančių puodą, atgal ir apibarstykite obuoliais bei svogūnais. Paruoštu raudonojo vyno, grietinėlės ir sultinio padažu užpilkite paukštį.
5. Ančiuką pašaukite į įkaitintą orkaitę 2 valandoms.
6. Kad paukštis būtų sultingas, reikia karts nuo karto palaistyti išsiskyrusiais riebalais.
7. Virtą paukštieną prieš patiekiant reikia išdžiovinti.

Žaidimas orkaitėje

Apsvarstykite laukinės anties kepimo orkaitėje receptą. Šis laukinių ančių patiekalas užtruks ilgiau nei pirmasis receptas, nes reikia leisti paukščiui sėdėti marinate.

Ingridientai:

• 1 skerdena;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 1 butelis sauso baltojo vyno;
• 1 - 2 saliero stiebai;
• druska, pipirai, lauro lapas, rozmarinas, česnakas, šalavijas;
• alyvuogių aliejus.

Kaip kepti laukinę antį orkaitėje:

1. Nuluptas daržoves supjaustykite kubeliais.
2. Įdėkite skerdeną į gilią keptuvę, supilkite vyną, suberkite pjaustytas daržoves. Suberkite visus prieskonius ir palikite parą pasimarinuoti šaldytuve.
3. Tada išimkite iš marinato, vidų pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite į kepimo indą, apibarstykite daržovėmis iš marinato ir užpilkite aliejumi.
4. Uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 50 minučių. Periodiškai išimkite antį ir aptepkite išsiskyrusiomis sultimis bei likusiu marinatu.
5. Iškeptą antį padalinkite į dalis, daržoves ir likusias sultis sutrinkite blenderiu. Troškinkite antį kartu su gautu padažu.

Skrudinti

Laukinės anties kepsnys yra labai aromatingi ir skanūs! Šis laukinės anties paruošimas neužima daug laiko, nes paukščio nereikia laikyti marinate.

Ingridientai:

• 1 ančių skerdena;
• 3 litrai vandens;
• 3 skiltelės česnako;
• 6 vidutiniai pomidorai;
• 3 svogūnai;
• 150 g sviesto;
• raudonieji pipirai, druska, petražolės, krapai, cinamonas.

Virimo etapai:

1. Skerdeną padalinkite į dalis, išvirkite pasūdytame vandenyje, suberkite visą nuluptą svogūną ir ryšelį petražolių. Tai būtina norint pašalinti specifinį kvapą.
2. Tada sultinį nupilkite, įpilkite šviežio vandens ir vėl virkite 30 minučių. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, įdėkite pomidorus į vandenį.
3. Likusius du svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje. Pomidorus išimkite iš sultinio, nuimkite odeles, susmulkinkite blenderiu, o paruoštą pomidorų masę vėl sudėkite į sultinį su antiena.
4. Taip pat į antį suberkite pakepintus svogūnus, paprikas, česnaką, cinamoną. Įdėkite 1-2 valg. šaukštus miltų ir troškinkite dar 15 minučių.
5. Tada leiskite indui stovėti po uždarytu dangčiu dar 10 minučių.

Shurpa sriuba

Kitu būdu shurpa sriuba dar vadinama shulyum. Kaip virti šulumą iš laukinės anties?

Ingridientai:

• 1 laukinės anties skerdena;
• 2 didelių bulvių;
• 1 rūgštus žalias obuolys;
• ½ vidutinės morkos;
• 1 svogūnas;
• 2 nedideli pomidorai;
• 2 paprikos;
• 1 aitriosios paprikos;
• 3-4 skiltelės česnako;
• urop, petražolės;
• pipirų, druskos;
• kalendros, galima pakeisti suneli apyniais;
• saulėgrąžų aliejus.

Kaip gaminti:

1. Antį padalinkite į dalis ir apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Tada perkelkite į puodą su jau verdančiu vandeniu. Virkite, kol iškeps, nugriebdami putas.
2. Morkas ir svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite. Nusiųskite juos į verdančią sriubą, sudėkite kubeliais supjaustytas bulves.
3. Po 10 minučių į sriubą suberkite smulkintus pipirus, pomidorų ir obuolių kubelius.
4. Druskos, pipirų, įberkite suneli apynių arba maltų kalendrų. Palaikykite ant ugnies dar 10 minučių.
5. Per spaudą perspaustas česnakas taip pat dedamas į verdančią sriubą. Tada sudėkite žalumynus ir viską gerai išmaišykite.
6. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite sriubą dar 10-15 minučių.

Ant ugnies virta antis

Gaminant žaidimą namuose reikia įdėti daug pastangų. Bet jei esate lauke, galite naudoti šį receptą. Kaip kepti antį ant ugnies? Greitai ir be vargo, net nereikia pešti anties!

Skerdeną išdarinėti, aptepti šlapiu moliu, užkasti po ugnimi ir kepti 2-3 valandas. Iškasus antį, sulaužius molio kiautą, kartu su skeveldromis nukris ir visos plunksnos. Paukštis paruoštas!

Gaminame žalsvą

Kaip virti žalsvai mėlyną? Pirmiausia reikia paruošti paukštį: nuskinti, išimti vidurius ir pan. Paimkite nedidelį obuolį, geriausia Antonovką, ir įdėkite jį į paukščio vidų. Pagardinkite druska, pipirais, suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę 1,5 val. Gero apetito!

Troškintas žvėris

Kaip troškinti laukinę antį? Jei viskas bus padaryta teisingai, troškintas žvėrienas pasirodo labai sultingas ir gana minkštas. Taigi, laukinė antis: troškintos paukštienos receptas.

Ingridientai:

• 1 skerdena;
• 200 ml raudonojo vyno;
• 6 valg. sviestas;
• pipirų, druskos.

Virimo etapai:

1. Kruopščiai nuplaukite skerdeną ir užpilkite šaltu vandeniu. Laikykite paukštį vandenyje dvi valandas.
2. Tada padalinkite į dalis, įberkite pipirų, druskos ir pakepinkite.
3. Perkelkite mėsą į antienos puodą, supilkite vyną, sviestą, troškinkite ant stiprios ugnies apie 1,5 valandos, karts nuo karto įpildami vandens.
4. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite gatavą patiekalą užvirti dar 20 minučių.

Troškinta antis su bulvėmis

Šis laukinių ančių receptas labai panašus į ankstesnį. Į patiekalą dedamos tik daržovės.

Ingridientai:

• 1 antis;
• 1 kg bulvių;
• 2 vidutinės morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 didelių svogūnų;
• 50 g majonezo;
• 3 pomidorai;
• pipirai, druska, žolelės.

Kaip virti laukinę antį su bulvėmis?

1. Paruoškite paukščio skerdeną: nuskinkite, pašalinkite vidurius ir nuplaukite.
2. Supjaustykite gabalėliais, įtrinkite pipirais, česnaku ir druska. Aptepkite majonezu, pabarstykite krapais ir petražolėmis, leiskite antienai užvirti dvi valandas.
3. Daržoves nulupkite, morkas ir svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite, suberkite pjaustytą pomidorą, troškinkite 5 minutes.
4. Marinuotą antį sudėkite į daržoves ir apkepkite.
5. Viską sudėkite į ančių troškintuvą, į antį suberkite bulves, užpilkite vandeniu, įberkite druskos, pipirų, prieskoninių žolelių ir susmulkinto česnako.
6. Pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę ir troškinkite pusantros valandos.

Su kuo patiekti paukštį

Jei atlikote užduotį, kaip tinkamai išvirti laukinę antį, tada dar liko vienas niuansas - su kuo ją patiekti.

Laukinė paukštiena ypač dera su ryžių ar grikių koše. Kartu puikiai dera ir bulvės. Svarbiausia atsiminti, kad garnyras turėtų tik pabrėžti pagrindinio patiekalo skonį ir jokiu būdu jo nenutraukti.

Prie keptos paukštienos tiks tiek bruknių, tiek serbentų uogienė. Bet jie patiekiami atskirai vienas nuo kito.

Šis triukas padės efektyviai aptarnauti žaidimą. Pirmiausia ant patiekalo sudėkite vaisius, pavyzdžiui, obuolius, ananasus, apelsinus, ant viršaus uždėkite antienos porcijas. Žaidimo viršų užpilkite padažu ir pabarstykite žolelėmis.

Kulinariniai triukai

Pavyzdžiui, kaip virti laukinę antį be kvapo? Kad žvėriena prarastų natūralų kvapą, lengviausia jį marinuoti arba virti pasūdytame vandenyje su žolelėmis ir daržovėmis, kol iškeps.

Tai veda prie antrojo klausimo. Kaip marinuoti laukinę antį?

Yra daugybė marinato būdų. Paprasčiausias – marinatas iš raudonojo arba baltojo vyno, pridedant prieskonių ir svogūnų. Paukštis turi stovėti marinate dvi valandas. Kai kurios šeimininkės palieka paukštį marinate per naktį šaldytuve.

Kitas klausimas: kaip pamirkyti laukinę antį? Jei neturite laiko marinuoti žvėrienos, galite jį tiesiog pamirkyti. Pavyzdžiui, vandenyje su druska ir 6% actu 30 minučių. Tai suminkštins kietą paukštieną.

Visi aukščiau išvardinti laukinių ančių patiekalai tikrai patiks jums ir jūsų artimiesiems! Dabar jūs žinote, kaip virti laukinį paukštį. Visus laukinių ančių receptus nėra taip sunku įvykdyti net pradedanti namų šeimininkė.

Vaizdo įrašas

Mūsų vaizdo įraše rasite dar vieną įdomų kepsnio žvėrienos paruošimo būdą.

Laukinė antis nėra tokia riebi kaip jos naminės, penimos fermose ir paukštynuose, tačiau vargu ar ji tiks dietiniam maistui. Be to, jos mėsa yra gana specifinis produktas, todėl norint, kad ji būtų skani, reikia žinoti keletą gudrybių.

Kaip paruošti antį tolesniam naudojimui

Jei gavote medžioklės trofėjus tokia forma, kokia jie skrido ir kvatojo, pirmiausia turėsite atlikti keletą manipuliacijų su antimi.

Kai kurie medžiotojai pataria ančių nevirti iš karto po išdarymo, o palaikyti šaldytuve 3-4 dienas. Manoma, kad taip žvėriena „subrends“, jo skonis taps harmoningesnis, dings specifinis kvapas. Be to, norint atsikratyti žuvies "aromato", anties oda dažnai nupjaunama kartu su visais poodiniais riebalais.

Dabar nuspręskite, kaip gaminsite antį. Jei nuspręsite kepti visą, galite pradėti virti, bet jei ketinate virti, kepti ar troškinti, tada supjaustykite porcijomis.

Beje, mūsų tolimi protėviai dažnai „nesivargdavo“ su plėšimu. Jie tiesiog išdarinėdavo antį ir apdengdavo šlapiu moliu, o po to užkasdavo po ugnimi ir laukdavo 2–3 valandas, periodiškai į ugnį įpildami šviežios medienos. Po to molio rutulys buvo sulūžęs, o visos plunksnos nukrito kartu su skeveldromis.

Šį gaminimo būdą galite išbandyti, jei esate kur nors gamtoje, kur galite kūrenti ugnį tiesiai ant žemės ir tuo pačiu turite pakankamai molio.

Laukinių ančių receptai

Laukinė antis, kaip ir bet kuris kitas paukštis, kepama, verdama ir kepama. Vienintelis dalykas, kurį reikia atsiminti, yra tai, kad tokio tipo žaidimai, ypač jo maža įvairovė, nėra labai „draugiški“ su lauro lapais, nes tai neigiamai veikia jo skonį. O kitų aromatinių žolelių ir prieskonių, išskyrus druską ir pipirus, taip pat geriausia nenaudoti pernelyg aktyviai.

Kepta antis su bruknių uogiene

Laukinės anties gaminimas namuose

Bruknių uogienė darniai pabrėžia keptos antienos skonį, todėl patiekiant šį žvėrieną dažnai naudojama kaip padažas.

Ingridientai:

• rupi druska - 4 šaukštai. šaukštai,
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Bruknių uogienė - pagal skonį.

Paruošimas:

Pašalinkite riebalų perteklių nuo nupeštos ir išdarinėtos laukinės anties skerdenos, o tada gausiai įtrinkite iš vidaus ir išorės druska ir maltais juodaisiais pipirais. Padėkite paukštį ant kepimo skardos su kepimo grotele. Kepkite iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 valandą 40 minučių, kas pusvalandį aptepdami antį iš jos išsiskiriančiomis sultimis.

Po to išimkite paukštį ir leiskite jam „pailsėti“ 15-20 minučių. Tada supjaustykite porcijomis. Jei krūtinėlė mėsinga, supjaustykite plonais griežinėliais. Patiekite antį ant stalo kartu su dubeniu bruknių uogienės ir bet kokiu neriebiu garnyru, pavyzdžiui, virtomis bulvėmis ar grikių koše.

Patarimas iš svetainės: Jei neturite kepimo skardos su grotelėmis, pasidarykite „pagalvę“ iš stambiai pjaustytų daržovių - morkų ir svogūnų. Arba padėkite paukštį ant kelių sandarių folijos gabalėlių, tolygiai paskirstytų ant padėklo.

Marinuota laukinės anties kepsnys

Laukinės anties gaminimas namuose

Kartais laukinių ančių mėsa kvepia žuvimi, o norint nuslopinti šį kvapą, geriau iš pradžių žvėrieną pamarinuoti.

Ingridientai:

• Laukinė antis – 1 vnt. (skerdena sveria 1,5–1,7 kg),
• Svogūnai (dideli) - 2 vnt.,
• Actas - 4 šaukštai. šaukštai,
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį,
• Sviestas - 150 g.

Paruošimas:

Nuskintą ir išdarinėtą laukinę antį supjaustykite porcijomis ir įtrinkite druska bei pipirais, svogūną supjaustykite stambiais pusžiedžiais, viską sudėkite į dubenį ir sumaišykite su actu. Padėkite slėgį 10-12 valandų. Tada antienos puode arba keptuvėje storomis sienelėmis ištirpinkite sviestą, iš marinato išspauskite antienos dalis ir dėkite į kepimo skardą odele į apačią, kepkite ant stiprios ugnies 5 minutes.

Tada apverskite gabalėlius, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, periodiškai vėl apversdami, dar 20-25 minutes. Svarbiausia, kad žaidimas neišdžiūtų. Todėl kai tik pradurus mėsą išsiskiriančios sultys tampa skaidrios, antį reikia išjungti.

Iškeptą antį patiekite su virtomis bulvėmis, apibarstytais riebalais, likusiais kepant paukštį. Arba, jei norite mažesnio kaloringumo patiekalo, žvėrieną papuoškite salotomis, pomidorais ar agurkais ir virtais ryžiais su žaliais svogūnais.

Laukinių ančių troškinys

Laukinės anties gaminimas namuose

Aišku, geriausia tokį troškinį virti ant ugnies, bet galima virti ir namuose, jei tik turite ketinį puodą ar bent storasienę keptuvę.

Ingridientai:

• Laukinė antis – 1 vnt. (skerdena sveria 1,5 kg),
• Svogūnai (vidutiniai) - 2 vnt.,
• Bulvės (vidutinės) – 4 vnt.,
• Morkos (vidutinės) - 2 vnt.,
• Pomidorai (dideli) - 2 vnt.,
• Marinuoti agurkai (vidutiniai) – 2-3 vnt.,
• Rupi druska - pagal skonį
• juodieji pipirai - 10-15 vnt.,
• Žalieji svogūnai - 1 krūva.

Paruošimas:

Nuskintą ir išdarinėtą laukinę antį supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į ketaus puodą ir užpilkite šaltu vandeniu beveik iki indo viršaus. Užvirkite, nugriebkite putas, įberkite druskos, juodųjų pipirų žirnelių, uždenkite dangčiu ir troškinkite paukštį ant silpnos ugnies 2-2,5 valandos, kol mėsa visiškai suminkštės. Tada vėl leiskite sultiniui užvirti ir suberkite vidutinio dydžio kubeliais supjaustytas daržoves (svogūnus, morkas, bulves).

Virkite dar 20 minučių, tada į ketų suberkite stambiai tarkuotus agurkus ir smulkiai pjaustytus pomidorus. Leiskite vėl užvirti ir troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Viskam iškepus galima atskirti mėsą nuo kaulų, padėti atgal ir vėl užvirti. Patiekite sriubą, į kiekvieną dubenį įdėdami smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų ir, jei norite, įspauskite citrinos.

Pirmiausia reikia atsargiai nuskinti laukinę antį ir padainuoti ant atviros ugnies. Gerai nuplaukite ir išdarinėkite, palikdami širdį, kepenis ir skrandį (jų prireiks vėliau, kai ruošime įdarą).
Tarp medžiotojų vyrauja nuomonė, kad išdarinėtą laukinę antį šaldytuve reikia palaikyti 2-3 dienas, kad laukinės mėsos skonis taptų harmoningesnis ir dingtų specifinis kvapas.

Pincetu pašalinkite visas likusias plunksnas nuo odos.

Nupjaukite visas nudegusias ar negražias odos vietas.

Vėl gerai nuplaukite antį po tekančiu vandeniu išorėje ir viduje. Pabandykite pašalinti visus kraujo krešulius ir likusius plaučius nuo anties skerdenos.

Paimkite saugomus subproduktus ir gerai nuplaukite.

Būtinai pašalinkite tulžies liauką. Jei to nepadarysite, galite sugadinti visą patiekalą. Atsargiai išimkite liauką, kad jos nepažeistumėte, nes kitaip kepenys bus karčios ir teks išmesti.

Kitas svarbus dalykas - būtinai pašalinkite laukinės anties uodegą. Pašalinę liauką, atsikratysime nemalonaus kvapo.

4 l vandens ištirpinkite 2-3 šaukštus druskos ir įdėkite pusę griežinėliais supjaustytos citrinos. Į šį vandenį panardinkite antį ir dubenį su ja pastatykite šaltai (šaldytuve arba balkone) 8-10 valandų.

Jei pavyks, galite pabandyti ištraukti šūvį iš anties skerdenos. Tai padaryti nėra lengva, nes šūvis gali pažeisti kaulą ir įstrigti jame ar net prasiskverbti pro anties kūną. Su pincetu pavyko ištraukti 2 granules, nes pamačiau, kur jos pataikė. Jei nepavyko nušauti, įspėkite svečius ar namų ūkio narius, kad jie mėsą valgytų atsargiai ir nepažeistų dantų smulkiais metalo gabalėliais.

Po nurodyto laiko, praleisto šaltoje vietoje, antis citrinos-druskos tirpale taps pastebimai šviesesnė. Išimkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Galite įdaryti antį ryžiais, grikiais, perlinėmis kruopomis ir net bulvėmis.
Garnyrą galite pasirinkti pagal savo pageidavimus ir paįvairinti jį keptais grybais ar daržovėmis.

Mano šeima mėgsta troškintą laukinę antį su ryžiais ir subproduktų gabalėliais.
Įdarui pasirinkau trumpagrūdžius ryžius (galima naudoti ir ilgagrūdžius ryžius). Pusę stiklinės ryžių išviriau iki galo neparengęs. pasūdžiau. Pusiau virtus ryžius sumečiau į kiaurasamtį.

Subproduktus (širdį, kepenis ir skrandį) smulkiai supjaustykite kubeliais. Taip pat supjaustykite didelį svogūną.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pirmiausia apkepkite gabalėlius, tada suberkite svogūną. Pagardinkite pipirais ir į kepsnį įberkite žiupsnelį druskos.
Pusiau virtus ryžius sumaišykite su gabalėliais, pakepintais su svogūnais. Į įdarą supilkite 2 v.š. virintas vanduo. Taip įdaras bus daug sultingesnis.

Antį pagardinkite druska (apie 1 arbat. šaukšteliu), pipirais ir kalendromis. Į anties vidų įdėkite vieną ar du lauro lapus. Antieną sandariai įdarykite ryžių ir vidurių įdaru.

Antieną dėkite į troškinimo indą (jei tokio neturite, tada į storasienį puodą su dangčiu), krūtinėle į viršų ir apibarstykite obuoliais.

Paimkite mažus obuolius, kad jie tilptų į troškinimo indą ir būtų dedami ant indo su antimi. Kitas svarbus niuansas – rinkitės kietų veislių obuolius. Po 2 valandų troškinimo minkšti obuoliai pavirs koše ir neišlaikys formos. Aš naudojau Champion obuolius.

Taip pat nepamirškite į troškinimo indą įdėti likusių lauro lapų. Į antį supilkite pusę stiklinės vandens ir pašaukite į orkaitę (prieš tai pašildykite joje iki 200 laipsnių). Po pusvalandžio patikrinkite, ar yra vandens, jei jis pastebimai išgaravo, tada užpilkite dar puse stiklinės verdančio vandens. Gautomis sultimis užpilkite antienos skerdeną. Žąsų keptuvė turi būti uždaryta dangčiu.

Laukinę antį troškinkite 1,5-2 valandas. Žinoma, kepimo laikas priklauso nuo anties amžiaus ir dydžio.

Mėsos pasirengimą gali lemti sultys, kurios išteka pradūrus antienos krūtinėlę. Jei ji ne raudona, o skaidri arba šviesiai rausva, vadinasi, mėsa paruošta.

Jei turite, naudokite grilį (elektrinę arba dujinę). Atidarykite troškinimo indo dangtį ir palikite po grotelėmis 4-6 minutes, kad susidarytų auksinė pluta.

Patiekite laukinę antį karštą, padalindami ją į gabalus ir dėdami ryžių įdarą į kiekvieno lėkštę. Kadangi laukinės antienos mėsa turi savo ypatingą skonį ir aromatą, rekomenduoju kiekvienam pasiūlyti citrinos griežinėlį, kad apšlakstytų laukinės antienos mėsą citrinos sultimis.

Laukinė antis nėra tokia riebi kaip paukštiena. Jo mėsa labai skani, nors ją sunku rasti išparduodant, dažniausiai žvėriena patiekiama restoranuose. Tačiau šiandien galima sutikti daugybę medžiotojų, kurie savo grobiu džiugina meilužes. Yra daugybė šio paukščio paruošimo receptų, iš jo gaminami kepsniai, sriubos, kepami orkaitėje, troškinami su daržovėmis ir kt. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip virti laukinę antį namuose. Žinoma, ne kiekviena šeimininkė gali pasigirti savo kulinariniais sugebėjimais ruošdama žaidimą, tačiau tai galima nesunkiai ištaisyti, nes jame nėra nieko sudėtingo, nors pats procesas užtrunka gana daug.

Paukščio paruošimas

Prieš pradedant ruošti bet kokį laukinės antienos patiekalą, jis turi būti iš anksto apdorotas. Norėdami tai padaryti, jis nuplėšiamas vienu iš žinomų metodų. Pasirinkome sausą būdą: skerdena paimama taip, kad kabėtų aukštyn kojomis. Greitai trūkčiojant, plunksnos pradeda traukti prieš jų augimą. Pirmiausia jie nuimami ant krūtinės, tada perkeliami į nugarą, kaklą ir pečius, sparnai nuplėšiami paskutiniai. Toliau, prieš verdant laukinę antį, buku peilio puse pašalinami likę plaukai, skerdena apvoliojama miltuose ir atsargiai apkepama ant degiklio. Tuo pačiu metu paukštis yra gerai ištiesintas, kad ant odos nebūtų raukšlių. Iškepusi antis kruopščiai nuplaunama vandeniu, pašalinant suodžius ir likusius miltus.

Dabar galite pradėti pjaustyti, jei to reikalauja laukinės anties receptas. Jei planuojate paukštį kepti orkaitėje, turėtumėte išimti tik žarnas ir vidurius. Norėdami tai padaryti, prie išangės padaromas pjūvis, per kurį pašalinamos visos žarnos.

Pašalina specifinį kvapą

Daugeliu atvejų laukinių ančių mėsa turi specifinį žuvies kvapą. Norėdami jo atsikratyti, ant didelės kepimo skardos reikia užpilti pakankamai vandens, kad ji uždengtų pusę jos, tada įdėti skerdeną, o tada įdėti viską į gerai įkaitintą orkaitę penkioms minutėms. Tada reikia apversti paukštį ir penkioms minutėms įdėti kepimo skardą atgal į orkaitę. Šis veiksmingas būdas padės atsikratyti žuvies kvapo. Dabar galite pradėti virti. Pažvelkime į keletą receptų.

Antiena troškinta keptuvėje

Ingridientai: viena laukinės anties skerdena, druska ir prieskoniai pagal skonį, viena citrina, du šaukštai acto.

Paruošimas

Norint kepti laukinę antį orkaitėje, paruoštą skerdeną reikia supjaustyti porcijomis, kurios dedamos į dubenį. Kiekvienas gabalėlis įtrinamas druska ir prieskoniais. Idealus prieskonis šiuo atveju yra juodųjų ir raudonųjų pipirų, paprikos, rozmarinų ir šalavijų, baziliko ir kmynų, mairūno ir kadagio mišinys. Iš citrinos reikia išspausti sultis ir supilti į mėsą kartu su tarkuota žievele ir actu. Viską gerai išmaišyti, uždengti dangčiu ir padėti aštuonioms valandoms šaltoje vietoje pasimarinuoti. Per tą laiką paukštis bus prisotintas prieskonių aromatų ir taps daug švelnesnis.

Toliau sudėkite žvėrieną į keptuvę ir užpilkite sultimis, jei sulčių neužtenka, įpilkite pusę stiklinės vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie pusvalandį ant vidutinės ugnies. Tada šis laukinės anties kepimo receptas apima kiekvieną gabalėlį kepant iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos paukščio riebaluose. Gatavą patiekalą galima papuošti žolelėmis ir daržovėmis, kad būtų pikantiškesnė, patiekiama su bruknių uogiene.

Laukinės anties šurpa

Ingridientai: kelios laukinių ančių skerdenos, trys šimtai gramų lašinių, vienas kilogramas bulvių, pusė kilogramo saldžiosios paprikos, pusė kilogramo morkų, pusė kilogramo pomidorų, česnako galva, du šaukštai pomidorų pastos, po vieną kekę petražolių, krapų ir kalendros, taip pat penki juodųjų pipirų žirneliai, po du šaukštus prieskonių (kalendros, suneli apynių ir kmynų), penki lauro lapai ir druska pagal skonį.

Paruošimas

Šiandien apžvelgsime laukinės anties kepimą lauke. Taigi, skerdenas reikia sudėti į katilą ir užpilti vandeniu, kad jis visiškai jas padengtų, o ten įdėti visą nuluptą svogūną. Uždedame ant ugnies. Antį reikia virti keturias valandas, periodiškai nugriebiant putas, nepridedant druskos. Kad mėsa iškeptų greičiau, paukštį galima iš anksto supjaustyti porcijomis ir kepti. Bet tada patiekalas pasirodys šiek tiek riebesnis. Tuo tarpu paruoškite likusius komponentus.

Shurpa ingredientų paruošimas

Bulves reikia nulupti, nuplauti ir stambiai pjaustyti (nepjaustyti smulkių). Tą patį padarykite su morkomis. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, tą patį darome su paprika, pomidorus supjaustome stambiais griežinėliais. Žalumynai nuplaunami ir susmulkinami, česnakai suskirstomi į skilteles ir smulkiai supjaustomi. Tada lašiniai supjaustomi juostelėmis ir dedami į keptuvę, kuri dedama ant kitos nedidelės ugnies, prieš tai uždegtos. Kai taukai įgaus auksinį atspalvį, suberkite svogūnus ir pakepinkite, tada suberkite morkas ir toliau kepkite, kol suminkštės.

Taigi, pažiūrėkime, kaip virti laukinę antį ant atviros ugnies. Po keturių valandų į katilą įpilkite bulvių ir druskos pagal skonį ir virkite dešimt minučių. Tada jie deda ten paruoštą kepsnį ir vėl kepa dešimt minučių. Po to suberkite paprikas ir pomidorus ir toliau kepkite dvidešimt minučių. Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite prieskonius, pomidorų pastą ir pusę susmulkintų žolelių bei česnako. Paskutinę akimirką į šurpą pilamas šimtas gramų degtinės. Patiekalas paruoštas!

Laukinė antis Hanty-Mansijsko stiliaus

Ingridientai: trys laukinės antys po tris šimtus gramų, du vidutiniai obuoliai, vienas baklažanas, viena morka, viena cukinija, pusė citrinos, trys šimtai gramų lašinių, druska, taip pat actas ir prieskoniai pagal skonį, vienas litras gazuoto nesūdyto vandens , vienas mandarinas, žolelės.

Paruošimas

Tokie laukinių ančių patiekalai yra skanūs. Be to, jis labai patenkintas ir sveikas, neabejotinai jį įvertins medžiotojas.

Taigi, iš anksto paruoštos skerdenos turi būti mirkomos mineraliniame vandenyje dvi valandas. Tada jie išimami, nušluostomi servetėlėmis ir įtrinami druska bei prieskoniais. Obuolius supjaustyti juostelėmis, pasūdyti, pipiruoti, užpilti citrinos sultimis ir palikti penkioms minutėms. Po to antys įdaromos, o susmulkinti mandarinai ne susiuvami, o uždengiami taukų juostelėmis, sutvirtinant dantų krapštukais. Baklažanus, morkas ir cukinijas supjaustykite stambiais gabalėliais, pasūdykite, įberkite pipirų, apšlakstykite actu ir palikite kelioms minutėms. Taukai supjaustomi vieno centimetro storio griežinėliais.

Laukinė antis orkaitėje

Toliau paruoškite kepimo skardą. Norėdami tai padaryti, uždenkite jį folija, sulenkite kraštus. Ant viršaus uždėkite antrą folijos sluoksnį (kraštų neužlenkite), o tada trečią. Toliau deda paruoštas antis, kurių kiekviena aptepama taukais. Aplink paukštį dedamos daržovės. Apvyniokite juos folija ten, kur guli skerdenos (pirmiausia trečiu sluoksniu, paskui antruoju). Kepimo skardą įdėkite į gerai įkaitintą orkaitę dvidešimt minučių. Po to folija išvyniojama, kad būtų suformuotas „krepšelis“. Gautomis sultimis paukštis palaistomas ir vėl dedamas į orkaitę, šalia dedamas dubenėlis su vandeniu. Kas penkias minutes skerdenas reikia išimti ir palaistyti sultimis. Darykite tai tol, kol jie įgaus auksinį atspalvį. Patiekalo paruošimas tikrinamas taip: persmeigti antį dantų krapštuku, jei neišbėga kraujas, vadinasi, ji paruošta.

Gatavas patiekalas apšlakstomas citrinos sultimis ir papuošiamas žolelėmis bei keptomis daržovėmis. Tokia soti vakarienė pradžiugins kiekvieną šeimos narį.

Antis ant anglių su taukais

Laukinės anties kepimas ant grotelių nereikalauja jokių ypatingų įgūdžių. Šis patiekalas yra gana paprastas, tačiau skanus ir skanus.

Ingridientai: laukinių ančių taukai, trys šimtai gramų taukų, raudonieji pipirai, vištienos prieskoniai, džiovinti česnakai, citrina ir žolelės.

Paruošimas

Į dubenį suberkite iš anksto paruoštą drake, įberkite prieskonių pagal skonį, citrinos sulčių ir palikite valandai ar dviem pasimarinuoti. Tuo tarpu lašinius supjaustykite vieno centimetro storio sluoksniais. Paukštis supjaustomas išilgai krūtinės, susmulkinamas ir išdėliojamas kaip tabako vištiena. Paruoštus lašinius dėkite ant keptuvės dugno, o ant viršaus, pusvalandžiui padėkite po presu.

Prieš verdant laukinę antį, reikia užkurti ugnį ir pasistatyti grilį. Tada ant tinklelio dedamas sluoksnis lašinių, ant viršaus dedama antis, kuri taip pat uždengiama taukų sluoksniu, ir dedama ant ugnies. Tuo pačiu metu ant paukščio esantis česnakas riebalų dėka įsigeria į odą, todėl skerdena nesudega. Patiekalas paruošiamas apie valandą. Mėsa pasirodo minkšta ir skani. Nepamirškite apie gaisrą čia, jį reikia užgesinti paukštienos marinatu.

Taigi, laukinė antis, kurios receptai yra įvairūs, yra paruošti. Pirmiausia sudėkite lašinius ant lėkštės, paukštį rekomenduojama dar keletą minučių palaikyti virš ugnies, kad susidarytų auksinė pluta. Patiekalas patiekiamas su keptais taukais, žolelėmis ir daržovėmis.

Laukinė antis su cinamonu ir pomidorais

Ingridientai: trys antys, sveriančios tris šimtus gramų, šeši šimtai gramų pomidorų, vienas šaukštas cinamono, vienas svogūnas, vienas šaukštas druskos, pusantro šaukšto cukraus, viena krūva baziliko, maltų paprikų mišinys, trys šaukštai alyvuogių aliejaus, trijų šaukštų grietinės.

Paruošimas

Pažiūrėkime, kaip laukinė antis kepama lėtoje viryklėje. Pirmiausia paukštį reikia nuplauti ir išdžiovinti, tada apkepti keptuvėje iš visų pusių, kad pasišalintų skysčio perteklius. Tada nuo skerdenų pašalinama oda (iš anksto užplikyta verdančiu vandeniu) ir smulkiai supjaustoma. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, prieskonius, pjaustytas žoleles, sviestą ir grietinę. Patiekalas ruošiamas trisdešimt minučių lėtoje viryklėje. Baigiant virti įberti krakmolo (šaukštelį) ir užvirti. Patiekalas paruoštas! Galima papuošti baziliko šakelėmis, patiekti su daržovėmis arba su koše.

Antis su ryžiais (plovas)

Ingridientai: viena laukinės anties skerdena, vienas svogūnas, dvi stiklinės ryžių, pusė šaukšto pikantiško, šešios skiltelės česnako, druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Laukinė antis, kurios receptus svarstome, pasirodo skani, jei virta kartu su nuluptais viduriais. Taigi, jie kartu su paukštiena supjaustomi nedideliais gabalėliais, užpilami vandeniu ir virinami, kol suminkštės. Sultinys supilamas į kitą indą. Svogūną susmulkiname ir suberiame į paukštį, viską apkepame, užpilame sultiniu, suberiame nuplautus ryžius, druską ir prieskonius, česnaką. Visi ingredientai sumaišomi, uždengiami dangčiu ir kepami kaip plovas. Likus penkiolikai minučių iki paruošimo, galite pridėti pjaustytų obuolių. Patiekite gatavą patiekalą didelėje lėkštėje, papuoštą žolelių ir daržovių šakelėmis.

Pagaliau...

Taigi, laukinių ančių patiekalai, kurių receptus apžvelgėme, puikiai tiks ir kasdienai, ir šventiniam stalui. Namuose ar lauke virtas žvėriena pradžiugins kiekvieną medžiotoją. Šio paukščio mėsa nėra tokia riebi kaip naminės anties, tačiau maistinių medžiagų yra ne mažiau. Negana to, patiekalai pasirodo aštrūs ir gana neįprasti, nors ruošiami ilgai dėl to, kad gamtoje gyvenančio paukščio raumeninis audinys gana tankus. Tačiau sugaištą laiką visiškai kompensuoja puikūs pietūs ar vakarienė, taip pat šeimos ir draugų padėkos žodžiai. Gero apetito!