namai › kūnas › Spageti carbonara su sūriu. Spageti carbonara: klasikinis receptas su grietinėle ir šonine

Spageti carbonara su sūriu. Spageti carbonara: klasikinis receptas su grietinėle ir šonine

Klasikinis carbonara receptas yra tikras vyriškas patiekalas, todėl labai patenkinamas. Originaliai ruošiama su guanchile, tai yra kiaulienos skruostais, bet mes įpratę gaminti su šonine.

Kiekviena šeimininkė gali paruošti makaronus carbonara pagal šį receptą. Jei nerandate tradiciškai naudojamų ingredientų, visada galite juos pakeisti.

Jums nereikia eiti į restoraną, kad nusipirktumėte itališkų makaronų, juos galite lengvai ir paprastai paruošti namuose.

Reikalingi produktai:

guanchile, pancetta arba paprastos šoninės gabalėliai - 100 gramų;
penki šaukštai alyvuogių aliejaus;
prieskoniai;
2 kiaušinių;
apie 100 gramų kieto sūrio;
spagečiai – 0,2 kg.

Virimo procesas:

Kiaušinių turinį įmuškite į dubenį, lengvai išplakite, sumaišykite su puse tarkuoto sūrio ir pagardinkite juodaisiais pipirais. Likusį sūrį taip pat sumaišome su pipirais, bet kitame inde.
Spagečius paruoškite pasūdytame vandenyje, kad jie nebūtų išvirti, o šiek tiek kieti.
Karštoje keptuvėje apkepkite pasirinktos mėsos gabalėlius, kad baltos jos dalys taptų beveik skaidrios.
Išjunkite ugnį, palaukite, kol keptuvė šiek tiek atvės, ir supilkite kiaušinių mišinį. Maišykite iki vientisos masės.
Čia išvirtus spagečius dėkite į padažą, išmaišykite ir prieš patiekdami pabarstykite sūriu, kuris buvo sumaišytas su pipirais.

Karbonaros variacija su grybais

Kitas carbonara receptas, kai grybai labai naudingai derinami su mėsa ir kreminiu padažu.

Reikalingi produktai:

pusė svogūno;
0,4 kg spagečių;
150 gramų šoninės;
20 gramų sviesto;
prieskoniai;
0,25 kg grybų;
0,2 litro grietinėlės.

Virimo procesas:

Grybus ir svogūnus susmulkinkite bet kokiu būdu, dėkite į keptuvę ir kepkite, kol svogūnai taps gražios spalvos ir išgaruos visas skystis nuo grybų.
Sumažinkite kaitrą, supilkite grietinėlę, pagardinkite pasirinktais prieskoniais ir nuolat maišydami turinį palaikykite apie penkias minutes.
Puode išvirkite spagečius, kad jie nebūtų minkšti, o šiek tiek kieti. Kitoje keptuvėje svieste apkepkite juostelėmis pjaustytą šoninę.
Patiekdami pirmiausia dėkite į lėkštę spagečius, ant viršaus šiltą šoninę ir viską užpilkite grybų padažu.

Virimas lėtoje viryklėje

Jei nebeįsivaizduojate gaminimo proceso nenaudodami multivarke, šis receptas tikrai jums. Juk šio prietaiso pagalba galima pasigaminti ir skanių makaronų.

Multicooker pasirūpins visais gaminimo rūpesčiais.

Reikalingi produktai:

150 gramų šoninės;
0,2 litro grietinėlės;
kietas sūris - 150 gramų;
prieskoniai;
reikiamas kiekis spagečių;
dvi skiltelės česnako.

Virimo procesas:

Įjunkite prietaisą į „kepimo“ režimą, į dubenį sudėkite susmulkintą česnaką ir šoninę ar kitą mėsos gaminį. Visa tai kepkite apie 10 minučių.
Supilkite nurodytą kiekį grietinėlės, pagardinkite prieskoniais (pavyzdžiui, juodaisiais pipirais) ir šiek tiek pamaišydami laikykite dubenyje, kol visas turinys taps tirštesnis ir panašus į padažą.
Sūrį sutarkuokite, suberkite į likusius ingredientus, išmaišykite ir leiskite visiškai ištirpti.
Ant paruoštų ingredientų uždėkite spagečius. Juos reikia visiškai užpilti švariu vandeniu ir ketvirtį valandos stebuklingą viryklę perjungti į atitinkamą režimą.

Su vištiena grietinėlės padaže

Labai skanus receptas pasigaminti įprastų makaronų iš to, ką tikrai rasite namuose. Paprasta, ekonomiška, tačiau rezultatas tikrai jus džiugins.

Reikalingi produktai:

100 mililitrų grietinėlės;
prieskoniai;
0,3 kg spagečių;
dvi skiltelės česnako;
50 gramų parmezano;
trys kiaušiniai;
200 gramų vištienos filė.

Virimo procesas:

Vištieną nuplauname, supjaustome nedideliais gabalėliais ir dedame į gerai įkaitintą keptuvę. Pagardinkite prieskoniais ir kepkite iki gražios auksinės rudos spalvos.
Kepimo metu į mėsą suberkite susmulkintą česnaką, o kai ji jau beveik paruošta, supilkite grietinėlę. Sumažinkite ugnį ir laikykite ant viryklės, kol šiek tiek sutirštės.
Spagečius išvirkite verdančiame, pasūdytame vandenyje, kol sutvirtės. Tada siunčiame juos ant vištienos, sumaišome ir užpilame padažu iš plaktų kiaušinių, tarkuoto sūrio ir prieskonių.

Belieka patiekalą troškinti dar dvi minutes, ir jis paruoštas patiekti.

Kaip virti be grietinėlės?

Žinoma, carbonara su grietinėle yra daug skanesnė, sodresnė, švelnesnė ir apskritai jų tikrai yra klasikiniame variante, tačiau jei dėl kokių nors priežasčių jų naudoti neįmanoma, verta pagalvoti apie kitą variantą.

Makaronai be grietinėlės bus ne prastesnio skonio.

Reikalingi produktai:

0,25 kg spagečių;
prieskoniai;
šoninė – 0,1 kg;
kiaušinis;
50 gramų bet kokio kieto sūrio;
šaukštas alyvuogių aliejaus.

Virimo procesas:

Pirmiausia paruoškite makaronus, nepamirškite pasūdyti vandens.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite gabalėliais supjaustytą šoninę ir kepkite, kol baltos dalys taps beveik skaidrios.
Kiaušinį šiek tiek paplakti, ten galima įberti juodųjų pipirų, o šią masę sumaišyti su karštais makaronais. Palikite, kol kiaušinis sustings ir taps balti.
Tada dedame ten šoninę – kiaušinis bus nebe žalias, o dar sultingas. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio ir gerai išmaišykite iki vientisos masės, kad ištirptų nuo karštų ingredientų.

Kaip pasigaminti klasikinį carbonara makaronų padažą?

Padažų šiam patiekalui variacijų yra daug, tačiau, žinoma, geriausias, skaniausias ir tinkamiausias yra tradicinis, kurį sugalvojo italai.

Reikalingi produktai:

150 gramų šoninės;
0,2 litro grietinėlės;
alyvuogių aliejus - šaukštas;
2 skiltelės česnako;
keturi tryniai;
apie 60 gramų bet kokio kieto sūrio;
prieskoniai.

Virimo procesas:

Aliejų reikia įkaitinti keptuvėje. Ten sudėkite susmulkintą česnaką, geriausia jį paspausti spaudžiant. Prieskonių mišinį laikykite keptuvėje, kol paruduos.
Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis, sumaišykite su česnaku ir kepkite apie penkias minutes. Baltos dalys turi būti skaidrios, o raudonos – gražios auksinės spalvos.
Trynius šiek tiek paplakite, sumaišykite su grietinėle ir šiek tiek pakaitinkite. Kai prasidės virimo procesas, suberkite šoninę ir česnaką ir troškinkite dvi minutes. Pagardinkite pipirais, suberkite iš anksto tarkuotą sūrį ir išmaišykite.

Makaronai su Carbonara padažu - tradicinis itališkas patiekalas, pasirodė dvidešimto amžiaus viduryje ir itin išpopuliarėjo ne tik Italijoje, bet ir daugelyje kitų pasaulio šalių. Jis gimė tarp italų angliakasių, todėl yra labai kaloringas vyriškas patiekalas. Ko reikia nuo sunkaus darbo pavargusiam vyrui? Teisingai – daug sotaus maisto ir kuo greičiau! Paprasti produktai, kurios yra bet kurioje namų virtuvėje, greitas ir lengvas paruošimas ir dėl to aplodismentų vertas šedevras jau yra tai, kas patiks moterims. Taip pat aš jums pasakysiu, kodėl neturėtumėte užsisakyti „Carbonara“ restorane.

Jei mėgstate jūros gėrybes, pabandykite jas gaminti sau ir savo šeimai, o jei ieškote klasikinių receptų, tapusių itališkos virtuvės tradicijų dalimi, tai kaip tik jums.

Jums reikės: (2 porcijos)

kiaušiniai 6 vnt
alyvuogių aliejus 30 ml
tarkuoto parmezano 2-4 v.š.
česnako 1 skiltelė
maltų juodųjų pipirų

Pancetta- lašinių rūšis, riebi kiaulienos papilvė. Idealiu atveju Carbonara makaronus reikėtų virti kol spagečiai verda – 13-15 minučių, todėl rinkitės vidutinio dydžio spagečiai ,

Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas, kaip gaminti carbonara makaronus:

Supjaustykite krūtinėlė maži kubeliai.

Įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejus ir jame pakepinti.

Išmeskite česnaką, jis pagardino aliejų ir nebereikalingas. Apkepkite krūtinėlės kubelius.

Įpilkite į verdantį vandenį (2,5-3 litrai) 2 arb druskos Ir 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus. Sudėkite spagečius į keptuvę ir išmaišykite, kad nepriliptų prie dugno.

Įmuškite kiaušinius su druska ir pipirais iki vientisos masės.
Patarimas: Jei gatavą patiekalą norite papuošti visu kiaušinio tryniu, prieš plakdami, atskirkite du trynius (po vieną porcijoje) nuo baltymų ir sudėkite į atskirą dubenį. Išplakite 4 sveikus kiaušinius ir du baltymus.

Sūrį sutarkuokite ant trintuvės.
Patarimas: Patogu naudoti jau paruoštą tarkuotą sūrį – tai taupo laiką.

Papildyti sūris kiaušiniams, maišykite.

Kiaušinių dubenį laikykite virš verdančių spagečių keptuvės ir toliau plakite, kol padažas šiek tiek atšilo.

Kai spagečiai iškeps, nusausinkite juos kiaurasamtyje ir nedelsdami perkelkite į dubenį su išplaktais kiaušiniais, maišykite, kol spagečiai pasidengs. kiaušinių padažas. Kadangi spagečiai yra karšti, padaže esantis sūris pradės tirpti ir padažas sutirštės prieš akis.

Sudėkite spagečius į serviravimo dubenėlius, ant viršaus uždėkite keptos krūtinėlės kubelius, užpilkite lydytais riebalais nuo krūtinėlės, pabarstykite tarkuotu sūriu - pasiruošę!

Grožis ir kaip tai paprasta! Dabar jūs suprantate, kodėl šio patiekalo restorane geriau neužsisakyti - jei mokate pinigus, užsisakykite ką nors rimtesnio ir leiskite šefui sunkiai dirbti.

Jei bandėte laikytis recepto, tikrai gausite labai skanų, sultingas patiekalas su subtiliu kiaušinių padažu ir sočiai kepta krūtinėlė - Carbonara makaronai. Gero apetito!

Kiti makaronų receptai →

Makaronai Carbonara. Trumpas receptas.

Jums reikės: (2 porcijos)

makaronai (spagečiai) 250 gr
kiaušiniai 6 vnt
pancetta (kiaulienos pilvas) 150 gr
alyvuogių aliejus 30 ml
tarkuoto parmezano 2-4 v.š.
česnako 1 skiltelė
maltų juodųjų pipirų

Krūtinėlę supjaustykite mažais kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite jame česnaką.
Išmeskite česnaką, jis pagardino aliejų ir nebereikalingas. Apkepkite krūtinėlės kubelius.
2 šaukštelius įpilkite į verdantį vandenį (2,5-3 litrai). druskos ir 1 valg. daržovių aliejus. Sudėkite spagečius į keptuvę ir išmaišykite, kad nepriliptų prie dugno.
Kiaušinius išplakite su druska ir pipirais iki vientisos masės.
Į kiaušinius įpilkite sūrio, išmaišykite.
Kiaušinių dubenį laikykite virš verdančių spagečių keptuvės ir toliau plakite, kol padažas šiek tiek sušils.
Kai spagečiai iškeps, nusausinkite juos kiaurasamtyje ir nedelsdami perkelkite į dubenį su išplaktais kiaušiniais, maišydami, kad spagečiai pasidengtų kiaušinių padažu.
Sudėkite spagečius į serviravimo dubenėlius, ant viršaus išdėliokite apkeptus krūtinėlės kubelius, užpilkite lydytais riebalais nuo krūtinėlės ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Susisiekus su

apibūdinimas

Klasikiniai carbonara makaronai– vienas žinomiausių itališkų patiekalų, neskaitant picos. Šie makaronai mėgstami ir ruošiami visame pasaulyje, į receptą įtraukiant vis daugiau naujų ingredientų.

Šis klasikinis itališkas žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti makaronus carbonara su nuotraukomis, papasakos apie tradiciškiausią būdą sukurti tokį skanų patiekalą namuose. Jame naudojami mums egzotiški ingredientai, tokie kaip pancetta ir pecorino sūris.

Pancetta yra lašinių rūšis, kuri Italijoje naudojama daugeliui patiekalų ruošti. Šios rūšies šoninė iš anksto vytinama naudojant daugybę prieskonių ir aromatinių žolelių.

Sūris yra ne mažiau svarbus italų virtuvės ingredientas. Įvairios jo veislės naudojamos įvairiems patiekalams – tiek sūriems, tiek saldiems. Karbonarai dažnai naudojamas parmezanas arba pecorino.

Teisingas visų ingredientų derinys ir kiekis leis jums namuose sukurti tikrą itališkos virtuvės šedevrą. Makaronai carbonara pasirodys labai švelnūs, sotūs ir skanūs.

Pradėkime virti.

Ingridientai

(200 g)
(130 g)
(140 g)
(2 vnt.)
(5 šaukštai.)
(4 žiupsneliai)
(skonis)

Maisto gaminimo žingsniai

Pancetta yra savotiška itališka šoninė. Mėsos riekeles supjaustykite mažais kubeliais.

Pasirinktą sūrį sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės.

Giliame dubenyje sumuškite nurodytą skaičių vištienos kiaušinių ir išplakite šakute arba plaktuvu iki vientisos ir putos.

Pusę tarkuoto sūrio supilkite į dubenį su išplaktais kiaušiniais, pagal skonį druska ir pipirais.

Likusį sūrį sumaišome su pora žiupsnelių maltų juodųjų pipirų.

Paruoškite makaronus pagal nurodymus ant pakuotės. Mums reikia, kad spagečiai būtų pusiau išvirti. Į vandenį įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus.

Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite joje šoninės juosteles, kol atsiras graži auksinė plutelė. Po to šoninę nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Į tą pačią keptuvę supilkite kiaušinių ir sūrio mišinį, suberkite pancetos gabalėlius ir šiek tiek pakaitinkite ingredientus.

Pusiau išvirtus spagečius supilkite į kiaurasamtį, o po to į dubenį, supilkite įkaitintą padažą su šonine ir gerai išmaišykite makaronus.

Paruoštą patiekalą išdėliokite į lėkštes, papuoškite likusiu tarkuotu sūriu bei pipirais ir patiekite karštą. Klasikiniai itališki carbonara makaronai yra paruošti.

Gero apetito!

Makaronai carbonara dabar patiekiami beveik kiekviename restorane, kurio meniu yra itališkos virtuvės patiekalai. Subtilus grietinėlės ir parmezano padažo skonis nepalieka abejingų išbandžiusių šį patiekalą. Mes jums pasakysime, kaip pasigaminti carbonara namuose ir padaryti tai ne ką prasčiau nei profesionalūs restorano šefai.

Carbonara makaronų receptas

Makaronus carbonara paruošti nesunku ir, skirtingai nuo ne mažiau populiaraus patiekalo, kurio padažą reikia virti ilgiau nei dvi valandas, carbonara su grietinėle paruošiama labai greitai. Visas procesas užtruks ne ilgiau nei pusvalandį, tad karbonaros receptas pravers kiekvienai šeimininkei, įpratusiai nustebinti savo svečius gardžiais patiekalais, ypač jei svečiai netikėti. Pradėkime virti.

Reikalingi ingredientai makaronams

Siūlome paruošti patiekalą dviems. Didesnei grupei padidinkite ingredientų kiekį. Kad ant stalo būtų naminiai carbonara makaronai, jums reikės šių produktų:

Makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių. Tai nebūtinai turi būti spagečiai, kaip nuotraukoje, forma gali būti visiškai bet kokia: , conchiglia, .
Grietinėlė 30% riebumo - pusė litro.
Kietasis sūris - 100 g. Klasikinė carbonara yra tarkuoto parmezano ir aštraus Parmigiano Reggiano mišinys, tačiau galite naudoti bet kokį kietąjį sūrį.
Česnakai - 2 gvazdikėliai.
Vienas didelis svogūnas.
Šoninė - 150 g. Klasikinis naudojamas sūdytas kiaulienos skruostas, bet tiks bet koks kumpis.
Maltų paprikų mišinys.
Alyvuogių aliejus.
Kiaušiniai - 3 vnt.
Druska.

Spagečių carbonara paruošimo variantų yra daug. Be pagrindinių ingredientų, į patiekalą galima įdėti žaliųjų žirnelių, špinatų, grybų, šparagų ir daug kitų netikėtų ingredientų. Jei mėgstate karbonarą su šonine ir grietinėle, galite lengvai pritaikyti šį patiekalą ir įtraukti maisto produktų, kurie dera su kreminiu padažu. Be to, pagal vienus receptus tryniai dedami sveiki, kituose sumaišomi su grietinėle, o kai kurie iš viso išverda.

Žingsnis po žingsnio karbonaros gamybos procesas

Paruošę visus ingredientus, pradėkime virti. Tradiciškai visą procesą padalijame į 2 etapus: ir.

Makaronų gaminimas

Makaronus galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Ją reikia virti iki al dente, neviršijant gaminimo instrukcijose ant pakuotės nurodyto laiko. Svarbu makaronų nepervirti, kitaip rezultatas gali nepateisinti lūkesčių. Apytikslis kepimo laikas yra 10 minučių, tačiau šis laikotarpis gali skirtis priklausomai nuo formos ir gamintojo. Švieži makaronai verdami kiek mažiau.

Šio etapo instrukcijos yra šios:

Į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Įberkite druskos.
Mes siunčiame savo spagečius virti, retkarčiais pamaišydami.
Gatavus spagečius sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti.
Grąžinkite makaronus į šiltą puodą, kur jie lauks, kol susitiks su padažu.

Padažo ruošimas

Beje, carbonara padažas gali papildyti ne tik spagečius. Carbonara kremas puikiai dera su daržovėmis, pavyzdžiui, cukinijomis, taip pat su ryžiais. Padažą reikia ruošti lygiagrečiai verdant spagečius. Žingsnis po žingsnio schema atrodo taip:

Paimkite gilią keptuvę. Į jį supilkite alyvuogių aliejų.
Į įkaitintą aliejų suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką, griežinėlius perpjaukite pusiau. Prieš patiekiant, česnako gabalėlius reikės išimti iš indo.
Kumpį arba šoninę supjaustykite mažais gabalėliais, šiek tiek didesniais nei svogūno kubeliai.
Į keptuvę iš karto sudėkite šoninę.
Maišydami pakepinkite, kol svogūnas paruduos, o šoninė „išplauks“.
Dabar išjunkite viryklę.
Paimkite indą ir supilkite į jį grietinėlę, suberkite tarkuotą sūrį, palikdami 20 gramų, kad patiekiant ant viršaus pabarstytų spageti carbonara.
Atskirkite trynius, baltymų mums nereikės. Beje, iš baltymų galite pasigaminti greitus makaronus arbatai.
Į grietinėlę ir sūrį suberkite trynius, įberkite truputį druskos, pipirų, viską išmaišykite.
Į jau šiek tiek atvėsusią keptuvę supilkite mūsų kreminį mišinį ir iš karto suberkite šiltus makaronus. Viską sumaišykite, nepamirškite iš indo išimti česnako skilteles.

Mūsų carbonara su šonine yra paruošta. Galima patiekti. Gero apetito!

Vaizdo įrašas: "Carbonara" makaronų gaminimas

Tiesą sakant, teisingas patiekalo pavadinimas yra pasta alla carbonara ir Italijoje jis tradiciškai gaminamas su guanciale – sūdytu kiaulienos skruostu arba pancetta – šonine. Padažui naudojami tokie sūriai kaip Parmezanas ir Pecorino Romano. Po to dauguma tų, kurie nori gaminti klasikinę carbonara, turėtų nusiminti. Kadangi beveik visų mūsų parduotuvių lentynose guanciale rasti nepavyksta (išskyrus retas specializuotas), o pastaruosius kelerius metus dėl gerai žinomų priežasčių nėra ir pancetta, ir tikro parmezano su pecorino.

Ką daryti? Ar atsisveikinsime su noru pasigaminti savo patiekalą? Manau, kad ne. Jei jūs, kaip ir aš, nesate užsidegę autentiško maisto gaminimo mėgėjai, pasilikite puslapyje ir pažiūrėkite, ką galima kuo pakeisti ir kaip jis paprastai ruošiamas namuose. Beje, dauguma kavinių ir restoranų dabar atsidūrė tokioje pačioje situacijoje, tad jei ten paragavę carbonaros norite išmėginti savo jėgas, tuomet tuo drąsiau griebkite peilį ir... važiuojam! Labai noriu dar šiek tiek paplepėti apie tai, ką gaminsime, ir kitus svarbius dalykus. Jei jūsų nedomina, tiesiog spustelėkite turinį ir pereikite tiesiai prie recepto, žingsnis po žingsnio nuotraukų ir proceso aprašymo.

Žemiau rasite du receptus. Pirmasis yra kuo artimesnis klasikai, antrasis - paprastas naminis, kasdienis imitavimas "tema". Pirmuoju atveju gaminsime iš šoninės, antruoju - iš kumpio. Abiem atvejais mūsų sūriai yra kietų veislių. Čia ir ten bus grietinėlės. Beje, jie nėra esminė carbonara sudedamoji dalis. Kiek žinau, italai padažą ruošia be jų. Na, o antrajame recepte pasiimsime tokias laisves kaip grybai ir į patiekalą įdėsime šviežių pievagrybių.

Labai svarbus punktas! Patiekalą reikia patiekti iš karto, geriausia ant šiltų, įkaitintų lėkščių. Ir tai ne pasipuikavimas, tai būtinybė. Padažas išlaiko subtilią tekstūrą tik šiltas, kai jis atvės, viskas gerai. Laikui bėgant makaronai sugers didžiąją jų dalį, o likusi dalis bus prarasta ir visas šio patiekalo žavesys dings. Be to, nepriimtina jį pašildyti.

Kalbant apie makaronus, viskas paprasta – mums visiems gerai žinomi spagečiai. Mūsų patiekalas dažnai vadinamas „spageti carbonara“. Natūralu, kad jei pradėsite virti, nusipirkite geros kokybės makaronus, pagamintus iš kietųjų kviečių, ir išvirkite, griežtai laikydamiesi instrukcijų ant pakuotės, o geriau šiek tiek išvirti, kad gautumėte „al dente“ - šiek tiek. nepakankamo kepimo laipsnis, nei perkepti .

Be žalių kiaušinių patiekale neapsieisite. Tačiau iš tikrųjų tikimybė užsikrėsti salmonelėmis dabar nėra didelė. Be to, kiaušiniai bus bent šiek tiek termiškai apdoroti.

Carbonara su šonine ir grietinėle: receptas su nuotraukomis

Kadangi nusprendėme, kad mūsų receptas yra tik klasikinių carbonara makaronų imitacija, ruošdami naudosime ir česnaką. Tai suteiks patiekalui skonio. Produktų kiekis nurodytas 3 porcijoms.

Ingridientai:

spagečiai - 300 g;
kietasis sūris - 50 g;
česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
kiaušiniai - 2 vnt;
grietinėlė 10% - 200ml;
šoninė – 100-120g;
valgomoji druska spagečiams – 0,5 šaukštelio;
augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Kaip pasigaminti makaronų carbonara namuose

Pirma, pradėkime ruošti produktus, nes pats procesas yra greitas ir nebus laiko ten blaškytis. Išmatuojame spagečius. Paprastai vienai porcijai reikia 100 gramų pastos. Nulupkite česnaką. Jei gvazdikėliai dideli, tai pakanka dviejų, jei jie maži, imame tris.
Įdėkite puodą vandens, užvirinkite, įberkite druskos ir sumažinkite makaronus. Jūs negalite jo sulaužyti, mes jį vertikaliai dedame į krūvą. Palaipsniui jis pats nugrims į dugną. Virkite ant vidutinės ugnies tiek, kiek nurodyta ant pakuotės.
Tuo tarpu šoninę supjaustykite gabalėliais (galite naudoti ilgus „makaronus“) ir nuimkite odelę. Tai kieta ir mums jo nereikia inde.
Česnako skilteles perpjaukite per pusę išilgai. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, geriausia alyvuogių aliejų, suberkite česnaką. Kepkite 1 minutę. Tada išimame, jis savo darbą atliko – pagardino aliejų. Jis nebereikalingas.
Į keptuvę sudėkite šoninę ir leiskite iškepti, retkarčiais pamaišydami.
Tuo metu į dubenį supilkite grietinėlę ir įmuškite kiaušinius.
Trys sūriai ant smulkios trintuvės.
Įpilkite grietinėlės kiaušinių mišinį ir plakite šluotele.
Vandenį nupilkite iš makaronų, palikdami šiek tiek, ne daugiau kaip 1/3 puodelio. Šio vandens gali prireikti, jei padažas pasirodys tirštas, tirštesnis nei norisi.
Kai šoninė apkeps, o makaronai išvirs, nuimkite keptuvę nuo viryklės, suberkite į ją spagečius, sumaišykite su šonine ir prasideda svarbiausias dalykas - carbonara padažas.
Į keptuvę supilkite grietinėlės, sūrio ir kiaušinių mišinį. Nedelsdami pradėkite greitai ir intensyviai maišyti. Dėl temperatūros mišinys sutirštės ir norėsite, kad jis padengtų visą pastą. Jei jaučiate, kad padažo neužtenka, įpilkite šiek tiek karšto vandens, kuriame virė makaronai, ir vėl energingai išmaišykite.

Iš karto dėkite į lėkštes (nepamirškite, kad jos turi būti šiltos) ir patiekite. Ant viršaus galite pabarstyti šiek tiek tarkuoto sūrio ir papuošti baziliko lapeliais. Bėkime prie stalo!