Ar galima iš naujo užvirti geriamąjį vandenį? Apie arbatą ir verdantį vandenį.

Visi žino, kad gerti vandenį iš čiaupo yra labai kenksminga. Tačiau ne visi turi galimybę nusipirkti vandens buteliuose ar naudoti specialius filtrus. Nuo neatmenamų laikų buvo vienas patikimas vandens dezinfekavimo būdas – virinimas. Mūsų mamų ir močiučių laikais daugelis virtuvėje turėjo indą su virintu vandeniu ir vaikams liepdavo gerti tik iš jo! Naudodami tą patį vandenį, užplikykite arbatą ar kavą, vėl virkite tokiu būdu.

Ir šiandien daugelis žmonių dažnai kelis kartus verda vandenį, daugiausia arbatai ar kavai, tingėdami išpilti iš virdulio paskutinį kartą jame likusį skystį. Tai ypač būdinga biurams, kur ryte pripildomas vienas virdulys ir kaskart, kai kas nori išgerti arbatos, jame vėl verdamas vanduo.

Tačiau ar toks įprotis nepadarys žalos organizmui? Kai kurie rėmėjai sveikas vaizdas gyvenimas teigia, kad jokiomis aplinkybėmis negalima vėl užvirti vandens. Kiek jie teisūs?

Pirmiausia papasakokime, kokių priemaišų yra vandentiekio vandenyje. Pirma, tai yra nemažas chloro kiekis, kuris naudojamas valymui, tačiau gali turėti dirginantį poveikį odai ir gleivinėms, o didelėmis dozėmis gali sukelti onkologinės ligos. Antra, tai kalcio ir magnio druskos, kurios verdant nusėda ant vidinių virdulio sienelių – gerai žinomos skalės. Trečia, sunkieji metalai, tokie kaip švinas, stroncis ir cinkas, kurie aukštoje temperatūroje sudaro kancerogeninius junginius, kurie provokuoja vėžinių ląstelių atsiradimą. Ir ketvirta – virusai, bakterijos ir panaši mikroflora.

Vanduo „gyvas“ ir „miręs“

Kas nutinka visoms šioms medžiagoms, kai vanduo užverda? Bakterijos ir virusai neabejotinai miršta per pirmąjį virimą, todėl tai tiesiog būtina vandens dezinfekcijai. Ypač jei vanduo imamas iš abejotino šaltinio – upės ar šulinio.

Sunkiųjų metalų druskos, deja, iš vandens nedingsta, o verdant jų koncentracija gali tik padidėti dėl to, kad tam tikras vandens tūris išgaruoja. Kuo didesnis virimų skaičius, tuo didesnė kenksmingų druskų koncentracija. Tačiau, pasak mokslininkų, jų vis dar nepakanka, kad vienu metu padarytų didelę žalą organizmui.

Kalbant apie chlorą, virimo metu susidaro daug organinių chloro junginių. Ir kuo ilgiau trunka virimo procesas, tuo daugiau atsiranda tokių junginių. Tai yra kancerogenai ir dioksinai, kurie gali turėti neigiamą poveikį žmogaus kūno ląstelėms. Mokslininkai, atlikdami laboratorinius tyrimus, nustatė, kad tokių junginių atsiranda net tada, kai vanduo prieš virinant buvo išvalytas inertinėmis dujomis. Žinoma, žalingas tokio vandens poveikis bus pastebimas ne iš karto, agresyvios medžiagos gali kauptis organizme gana ilgą laiką. ilgas laikas, o vėliau sukelti rimtų ligų vystymąsi. Norint pakenkti organizmui, šį vandenį reikia gerti kasdien keletą metų.

Pasak britės Julie Harrison, kuri turi puiki patirtis Tirta gyvenimo būdo ir mitybos įtaka vėžinių susirgimų atsiradimui, kiekvieną kartą užvirinant vandenį, didėja nitratų, arseno ir natrio fluorido kiekis. Nitratai paverčiami kancerogeniniais nitrozaminais, kurie Kai kuriais atvejais sukelti leukemiją, ne Hodžkino limfomą ir kitų rūšių vėžį. Arsenas taip pat gali sukelti vėžį, širdies patologijas, nevaisingumą, neurologines problemas ir, žinoma, apsinuodijimą. Natrio fluoridas neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, o didelėmis dozėmis gali sukelti staigius kraujospūdžio pokyčius ir dantų fluorozę. Mažais kiekiais nekenksmingos medžiagos, pavyzdžiui, kalcio druskos, pakartotinai verdant vandenį tampa pavojingos: pažeidžia inkstus, skatina juose susidaryti akmenis, taip pat provokuoja artrozę ir artritą. Pakartotinai virinti vandenį vaikams ypač nerekomenduojama, nes jame esantis didelis natrio fluorido kiekis gali rimtai pakenkti jų psichinei ir neurologinei raidai.

Kitas faktas, patvirtinantis pakartotinio virimo nepriimtinumą, yra deuterio susidarymas vandenyje - sunkusis vandenilis, kurio tankis taip pat didėja. Paprastas vanduo virsta „negyvu“ vandeniu, kurio nuolatinis naudojimas gali baigtis mirtimi.

Tačiau mokslininkai laikosi nuomonės, kad deuterio koncentracija vandenyje net ir po kelių terminių apdorojimų yra nereikšminga. Remiantis akademiko I.V. Petryanov-Sokolov, norėdami gauti vieną litrą vandens su mirtina deuterio koncentracija, turėsite iš čiaupo išvirti daugiau nei dvi tonas skysčio.

Beje, kelis kartus virintas vanduo jo skonio nekeičia geresnė pusė, todėl iš jos pagaminta arbata ar kava nebus tokia, kokia turėtų būti!

Virti ar nevirti?

Virintas vanduo vis dar yra naudingesnis organizmui nei vanduo tiesiai iš čiaupo. Taigi vieną kartą virti yra labai protinga. Tačiau geriau atsisakyti pakartotinio naudojimo, nes organiniai chloro junginiai tikrai išsiskiria net nedideliais kiekiais, o vėliau tai kelia pavojų organizmui. Daug lengviau įgyti naują įprotį: prieš kiekvieną arbatos vakarėlį pripilkite virdulį gėlo vandens, leiskite jam iš pradžių šiek tiek „kvėpuoti“, kad išvėdintų chlorą ir kitas kenksmingas medžiagas. Ir būtinai nukalkinkite virdulį!

Visi žino, kad gerti vandenį iš čiaupo yra labai kenksminga. Tačiau ne visi turi galimybę nusipirkti vandens buteliuose ar naudoti specialius filtrus. Nuo neatmenamų laikų buvo vienas patikimas vandens dezinfekavimo būdas – virinimas. Mūsų mamų ir močiučių laikais daugelis virtuvėje turėjo indą su virintu vandeniu ir vaikams liepdavo gerti tik iš jo! Naudodami tą patį vandenį, užplikykite arbatą ar kavą, vėl virkite tokiu būdu.

Ir šiandien daugelis žmonių dažnai kelis kartus verda vandenį, daugiausia arbatai ar kavai, tingėdami išpilti iš virdulio paskutinį kartą jame likusį skystį. Tai ypač būdinga biurams, kur ryte pripildomas vienas virdulys ir kaskart, kai kas nori išgerti arbatos, jame vėl verdamas vanduo.

Tačiau ar toks įprotis nepadarys žalos organizmui? Kai kurie sveikos gyvensenos šalininkai teigia, kad vandens daugiau niekada nereikėtų virti. Kiek jie teisūs?

Pirmiausia papasakokime, kokių priemaišų yra vandentiekio vandenyje. Pirma, yra nemažas kiekis chloro, kuris naudojamas jo valymui, tačiau gali dirginti odą ir gleivines, o didelėmis dozėmis gali prisidėti prie vėžio atsiradimo. Antra, tai kalcio ir magnio druskos, kurios verdant nusėda ant vidinių virdulio sienelių – gerai žinomos skalės. Trečia, sunkieji metalai, tokie kaip švinas, stroncis ir cinkas, kurie aukštoje temperatūroje sudaro kancerogeninius junginius, kurie provokuoja vėžinių ląstelių susidarymą. Ir ketvirta – virusai, bakterijos ir panaši mikroflora.

Vanduo „gyvas“ ir „miręs“

Kas nutinka visoms šioms medžiagoms, kai vanduo užverda? Bakterijos ir virusai neabejotinai miršta per pirmąjį virimą, todėl tai tiesiog būtina vandens dezinfekcijai. Ypač jei vanduo imamas iš abejotino šaltinio – upės ar šulinio.

Sunkiųjų metalų druskos, deja, iš vandens nedingsta, o verdant jų koncentracija gali tik padidėti dėl to, kad tam tikras vandens tūris išgaruoja. Kuo didesnis virimų skaičius, tuo didesnė kenksmingų druskų koncentracija. Tačiau, pasak mokslininkų, jų vis dar nepakanka, kad vienu metu padarytų didelę žalą organizmui.

Kalbant apie chlorą, virimo metu susidaro daug organinių chloro junginių. Ir kuo ilgiau trunka virimo procesas, tuo daugiau atsiranda tokių junginių. Tai yra kancerogenai ir dioksinai, kurie gali turėti neigiamą poveikį žmogaus kūno ląstelėms. Mokslininkai, atlikdami laboratorinius tyrimus, nustatė, kad tokių junginių atsiranda net tada, kai vanduo prieš virinant buvo išvalytas inertinėmis dujomis. Žinoma, žalingas tokio vandens poveikis bus pastebimas ne iš karto, agresyvios medžiagos gali kauptis organizme gana ilgą laiką, o vėliau sukelti rimtų ligų vystymąsi. Norint pakenkti organizmui, šį vandenį reikia gerti kasdien keletą metų.

Pasak britės Julie Harrison, turinčios didelę patirtį tiriant gyvenimo būdo ir mitybos įtaką vėžio atsiradimui, kiekvieną kartą verdant vandenį nitratų, arseno ir natrio fluorido kiekis didėja. Nitratai paverčiami kancerogeniniais nitrozaminais, kurie kai kuriais atvejais sukelia leukemiją, ne Hodžkino limfomą ir kitų rūšių vėžį. Arsenas taip pat gali sukelti vėžį, širdies patologijas, nevaisingumą, neurologines problemas ir, žinoma, apsinuodijimą. Natrio fluoridas neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, o didelėmis dozėmis gali sukelti staigius kraujospūdžio pokyčius ir dantų fluorozę. Mažais kiekiais nekenksmingos medžiagos, pavyzdžiui, kalcio druskos, pakartotinai verdant vandenį tampa pavojingos: pažeidžia inkstus, skatina juose susidaryti akmenis, taip pat provokuoja artrozę ir artritą. Pakartotinai virinti vandenį vaikams ypač nerekomenduojama, nes jame esantis didelis natrio fluorido kiekis gali rimtai pakenkti jų psichinei ir neurologinei raidai.

Kitas faktas, patvirtinantis pakartotinio virimo nepriimtinumą, yra deuterio susidarymas vandenyje - sunkusis vandenilis, kurio tankis taip pat didėja. Paprastas vanduo virsta „negyvu“ vandeniu, kurio nuolatinis naudojimas gali baigtis mirtimi.

Tačiau mokslininkai laikosi nuomonės, kad deuterio koncentracija vandenyje net ir po kelių terminių apdorojimų yra nereikšminga. Akademiko I. V. Petrjanovo-Sokolovo tyrimais, norint gauti vieną litrą vandens su mirtina deuterio koncentracija, teks iš čiaupo išvirti daugiau nei dvi tonas skysčio.

Beje, kelis kartus virintas vanduo savo skonį keičia ne į gerąją pusę, tad iš jo pagaminta arbata ar kava nebus tokia, kokia turėtų būti!

Virti ar nevirti?

Virintas vanduo vis dar yra naudingesnis organizmui nei vanduo tiesiai iš čiaupo. Taigi vieną kartą virti yra labai protinga. Tačiau geriau atsisakyti pakartotinio naudojimo, nes organiniai chloro junginiai tikrai išsiskiria net nedideliais kiekiais, o vėliau tai kelia pavojų organizmui. Daug lengviau įgyti naują įprotį: prieš kiekvieną arbatos vakarėlį pripilkite virdulį gėlo vandens, leiskite jam iš pradžių šiek tiek „kvėpuoti“, kad išvėdintų chlorą ir kitas kenksmingas medžiagas. Ir būtinai nukalkinkite virdulį!

Kiek kopijų sulaužyta Pastaruoju metu bandydami atsakyti į šį paprastą klausimą! Ekologų, chemikų ir kitų specialistų vienas kitą paneigiantys argumentai ir pasiteisinimai glumina paprastą žmogų. Kam tikėti? Virti ar nevirti? Pabandykime tai išsiaiškinti, pasikliaudami tik logika ir mokyklos žiniomis.

Kuris vanduo sveikesnis – žalias ar virtas?

Manau, kad atsakymas akivaizdus – žalias! Gyvybę suteikianti drėgmė – taip pagarbiai elgiamės su ja, ir, žinoma, ne virintu vandeniu. Niekam nekiltų mintis laistyti gėles ant palangės skysčiu, peržengusiu 100 laipsnių ribą, ar užpildyti juo akvariumą žuvytėmis. Verdant sunaikinami kai kurie mikroelementai, reikalingi normaliai organizmo veiklai.

Šaltinio vanduo ir juo labiau vandentiekio vanduo nėra grynumo pavyzdžiai. Be naudingų, juose yra daug kenksmingų komponentų.

Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra chloras – jis naudojamas dezinfekcijai, siekiant pašalinti mikroorganizmus. Tai cheminis elementas pats yra nuodas. Kartu su vandeniu jis tampa kancerogeninių medžiagų, kurios puola inkstus, kepenis ir nervų sistema. Pridėkite prie šio aliuminio, arseno, pesticidų, herbicidų ir daugybės žmonių atliekų, kurios dėl natūralaus ciklo gamtoje patenka į geriamąjį vandenį.

Santykinis sprendimas – įrengti papildomus buitinius filtrus, tačiau jie problemos visiškai neišsprendžia, tik sumažina nepageidaujamos „chemijos ir biologijos“ kiekį.

Logiška išvada: vien vandentiekio vanduo patenkina organizmo vandens poreikį šiuolaikinis žmogus negali, žinoma, jei jo sveikata jam brangi. Be virimo neapsieisite. Be to, tokių mūsų kasdienybėje įsitvirtinusių gėrimų, tokių kaip arbata ar kava, negalima paruošti šaltu vandeniu.

Kaip tiksliai virti?

Kiek kartų? Dauguma ekspertų mano, kad geriau tą patį vandenį užvirti tik vieną kartą, o tai, kas liko virdulyje, išpilti be gailesčio šešėlio.

Pažangiausi teigia, kad vėl verdant vanduo „sunkėja“ - vandenilio izotopai pakeičia išgaravusius deguonies atomus, o tas pats chloras, visiškai neišnykdamas, sudaro sveikatai pavojingus derinius su kitais periodinės lentelės elementais. Natūralu, kad nusėdus visa šita bjaurasti nusėda virdulio dugne, o vėl užvirus vėl pradeda rodyti gyvybės ženklus, formuojasi nauji junginiai.

Be to, tarp daugelio gydytojų ir biologų yra nuomonė, kad nuolat vartojant vandenį, kuris viršijo virimo temperatūrą, organizmo imuninis atsakas mažėja.

Yra ir tokių, kurie pataria gerti tik virintą skystį, tačiau jų – aiški mažuma.

Tik apibendrinkime viską

• mūsų organizmui gyvybiškai reikalingas tam tikras „gyvo“ vandens kiekis;
• Norėdami visiškai patenkinti skysčių poreikį, taip pat turėtumėte gerti virintą vandenį;
• geriausia neužvirti iki galo - dėl reikšmingo tūrio pasikeitimo padidėja cheminių medžiagų kiekis;
• Be to, neturėtumėte iš naujo virti ar „pildyti“ jau užvirusio skysčio.

Laikydamiesi paskutinių dviejų patarimų ir periodiškai valydami virdulį nuo druskos nuosėdų, kartu su vandeniu galite saugiai gauti protingas kofeino dozes, esančias gaivinančiuose gėrimuose!

Miestuose gyvenantys žmonės nuo seno įprato prieš gerdami vandenį užvirti. Šiuo veiksmu siekiama pašalinti įvairias bakterijas ir mikrobus, kurie klesti drėgname skystyje, tačiau sunaikinami veikiant aukštai temperatūrai.

Daugeliui įprasta dar kartą užvirti vandenį, norint pasilepinti dar viena porcija tokio aromatingo gėrimo kaip arbata ar kava. Bet tai neturi prasmės. Skystis jau buvo dezinfekuotas pirmojo terminio apdorojimo metu ir netaps dar švaresnis po daugybės vėlesnių panašių procedūrų. Medicininiu požiūriu panaudotą vandenį reikia pakeisti nauju. Tokios priemonės reikalingos dėl kelių priežasčių.

Visų pirma, pakartotinis jau paruošto naudoti vandens virinimas sumažina jo skonį, po kurio skystis pradeda skleisti nemalonų metalinį poskonį.

Net krištoliniame vandenyje nėra priemaišų – ypač jei kalbame apie chloruotą miestų skystį. Vandens sudėtis sukurta taip, kad dėl papildomo ugnies išgaruos tik deguonies molekulės. Taigi vanduo taps „sunkesnis“, nes sumažės jame esančio skysčio kiekis, o kenksmingų kritulių kiekis išliks nepakitęs.

Pažymėtina, kad virinama jūros vandens ir yra visiškai nenaudingas – tai padarę keletą kartų pamatysite, kad skystis išgaravo, palikdamas savo vietoje netinkamą druską. Taip pat yra druskos priemaišų gėlo vandens, bet ne tokiais kiekiais. Taip pat išsiskiria ir kitos kenksmingos medžiagos – kancerogenai, kurių kiekis tiesiogiai priklauso nuo to, kiek ir dažnai tas pats vanduo yra termiškai apdorojamas. Visos šios medžiagos ne iš karto veikia organizmą, o, bėgant metams jame besikaupdamos, palaipsniui jį sunaikina.

Kaip nesutrikdyti gyvybę teikiančios vandens galios

Kaip apsaugoti savo sveikatą nuo neigiamo vandens poveikio? Periodiškai jį reikia keisti virdulyje – kiekvieną kartą, kai planuojate virti. Galite palikti tą patį skystį, bet tuomet turėtumėte apsiriboti tiesiog kaitinimu, neužvirindami.

Turėsime pasistengti, kad pakartotinis vandens virimas blogai paveiktų žmogų. Norint pasiekti kenksmingų nuosėdų nusodinimą pavojingomis dozėmis, reikia arba daugybę kartų virti, arba ilgą laiką gerti netinkamai paruoštą skystį. Tačiau kai į šią problemą pažiūrėsite sąmoningai, vanduo taps nepakeičiamu jūsų kūno draugu.

Daugeliui terminis apdorojimas buvo ir tebėra vienintelis būdas išvalyti vandenį nuo kenksmingų priemaišų ir mikroorganizmų. Kai kurie žmonės, bandydami padidinti gryninimo laipsnį, du ar net tris kartus užvirina gyvybę suteikiančią drėgmę. Savo straipsnyje mes jums pasakysime, kodėl negalima du kartus virti vandens ir kaip tai kelia grėsmę jūsų sveikatai.

Kodėl organizmui reikia vandens?

Beveik visi žino: žmogaus kūnas yra 80% skysčio. Tačiau mažai kas žino, kad jo tūris svyruoja nuo 30 iki 50 litrų priklausomai nuo amžiaus: kuo vyresnis žmogus, tuo mažesnė jo dalis.

Vandeniui buvo suteikta magiška galia tapti gyvybės žemėje sultimis. Leonardas da Vinčis

Daugiausia vandens yra ląstelėse: viduląstelinio skysčio tūris yra maždaug 28 litrai. Antroje vietoje pagal vandens kiekį yra laisvas skystis – iki 10 litrų, toliau seka kraujas, žarnyno ir skrandžio sultys, limfa, smegenų skystis, tulžis ir seilės.

Vanduo, nuolat cirkuliuojantis visame kūne, dalyvauja visuose medžiagų apykaitos procesuose. Su jo pagalba per prakaitą ir šlapimą pašalinami toksinai, negyvos ląstelės, virusai ir bakterijos. Jau rašėme „Kiek vandens reikia išgerti, kad būtum sveikas“, tad dabar šios problemos neliesime, o pasiliksime prie to, kodėl negalima vandens užvirti du kartus.

Kodėl manoma, kad vandens negalima virti du kartus?

Virimas – bene vienintelis visiems be išimties prieinamas vandens dezinfekavimo būdas. Daugelis žmonių juo dezinfekuoja vandenį iš čiaupo, o plikydami kavą ir arbatą – beveik visi. Kartais tingime pakeisti iki 100 °C pašildytą skystį nauju, o tada iš mamų išgirstame, kad Jūs negalite virti vandens du kartus. Pažiūrėkime, ar tai tiesa.

Kaip terminis apdorojimas veikia skysčio kokybę? Bet kokiame vandenyje, nebent, žinoma, dirbate su distiliuotu vandeniu, be vandenilio ir deguonies, yra daug priemaišų, įskaitant:

• kalcio ir magnio druskos, kurios verdant nusėda ant virdulio sienelių, tačiau nekelia ypatingos grėsmės žmogaus organizmui;

• sunkieji metalai: stroncis, švinas, cinkas, kurie aukštoje temperatūroje gali susidaryti kancerogeninių junginių, sukeliančių vėžį;

• chloras, kuris dirgina odą ir gleivines bei provokuoja vėžinių ląstelių atsiradimą;

• virusų ir bakterijų, tiek patogeninių, tiek visiškai nekenksmingų.

Verdant H2O išgaruoja, tačiau sunkiųjų metalų druskos neišnyksta, o jų koncentracija skystyje didėja. Tiesa, mokslininkai tikina, kad jų vis dar nepakanka, kad būtų padaryta didelė žala organizmui.

Be to, terminio apdorojimo metu „lengvasis“ vandenilis išgaruoja, bet lieka „sunkieji“ (vandenilio izotopai). Be to, jo tankis didėja ir „gyvas“ vanduo virsta „sunkiu“, prisotintu deuterio. Reguliarus tokio vandens vartojimas sukelia mirtį.

Deuteris (lot. „deuterium“, iš graikų δεύτερος „antras“) yra sunkusis vandenilis, žymimas simboliais D ir ²H, stabilus vandenilio izotopas, kurio atominė masė yra 2. Branduolys (deuteronas) susideda iš vieno protono ir vieno neutronas. Vikipedija

Tačiau, remiantis akademiko I. V. Petrjanovo-Sokolovo atliktais tyrimais, norint gauti 1 litrą mirtino vandens, reikės 2163 tonų vandens iš čiaupo. Kitaip tariant, du kartus virintame vandenyje deuterio koncentracija tokia maža, kad jaudintis neverta.

Dėl to iš visų dvigubo virimo pasekmių galima nustatyti, kad yra kenksmingos:

• skysčio skonio pasikeitimas nėra į gerąją pusę;

• „gyvas“ vanduo, prarandamas terminio apdorojimo metu būtinas žmogui mikroorganizmai virsta „negyvais“, ty nenaudingais;

• chloro turinčių kancerogenų susidarymas ir sunkiųjų metalų koncentracijos padidėjimas.

Štai kodėl negalima du kartus užvirti vandens, tačiau vienkartinis terminis apdorojimas duoda tuos pačius rezultatus.

Kaip gauti "gyvą" vandenį?

Ne kiekvienas turi galimybę atsigerti šaltinio vandens ar valyti vandenį iš čiaupo naudojant brangius filtrus. Yra paprastas būdas gauti gyvybę suteikiančios drėgmės.

Supilkite vandenį į stiklainį ir neuždarykite jo dangčiu, palikite 24 valandas. Per tą laiką didžioji dalis chloro išgaruos. Tada užšaldykite šaldytuve (tik nepamirškite, kad šaldant vanduo plečiasi, o stiklainis perpildytas ir uždarytas gali sprogti), bet ne iki galo: tegul lieka bala ant paviršiaus. Tai „negyvas“ vanduo, kuriame yra daug deuterio – jis paskutinis virsta ledu. Nusausinkite, po to ledą galima atitirpinti ir gerti.

Klausykite daugiau žinančio mitybos specialisto patarimų kaip išvalyti vandenį namuose:

Paimkite tai patys ir pasakykite savo draugams!

Taip pat skaitykite mūsų svetainėje:

Rodyti daugiau