Guaro derva kosmetologijoje. Guaro guma - kas tai yra ir kodėl ji valgoma? Guaro derva gaminant maistą namuose

Kas yra guaro derva ir kam ji naudojama? Daugelis iš mūsų mėgsta ledus, uogienes, jogurtą ir panašias gėrybes. Pirkite juos dažnai ir valgykite su malonumu.

Padažai, kečupai, majonezai taip pat yra privalomas produktas, kuris visada yra šaldytuve. Šie produktai yra skirtingų skonio kategorijų, tačiau jie turi vieną bendrą savybę – sudėtyje yra E kategorijos priedų.

Guaro derva yra tas pats maisto priedas, kuris žymimas kaip E412. Kas yra ši medžiaga? Kaip guma naudojama įvairiose pramonės šakose?

Ar guaro derva yra būtina ar kenksminga mūsų organizmui?

Guaro derva turi keletą pavadinimų. Populiariausi yra guaras ir guarana, tačiau etiketėse jis pažymėtas kaip E412. Nebijokite tokio sudėtingo pavadinimo ir šifravimo.

Pagal savo prigimtį guaro derva yra visiškai natūralios kilmės, be jokių chemikalų. Jis išgaunamas iš guarmedžio arba žirnio medžio sėklų. Jis taip pat gali atsitiktinai išsiskirti iš minėto medžio žievės medienos klijų pavidalu.

Pagrindinė gumos importuotoja yra Indija. Didžiausias priedo panaudojimas vyksta Maisto pramone. Jis veikia kaip tirštiklis, stabilizatorius ir gali suteikti produktams norimo klampumo.

Guaro dervos panaudojimo galimybės ir būdai tuo nesibaigia.

Pirmenybę naudojant guarą užima ledai ir atšaldyti desertai. Taip yra dėl to, kad priedas galintis sulėtinti ledo kristalizacijos procesą.

Štai kodėl valgydami ledus nejaučiame dygliuotų ledo kristalų ant liežuvio.

Stabilizuojančios guaro savybės leidžia jį naudoti gaminant uogienes, užpilus, drebučius, sūrius, dešras ir pieną.

Aišku, kad dešrai klampumo nereikia. Čia esmė yra kitame gumos gebėjime - prailginti produktų galiojimo laiką. Šio maisto papildo sutraukiančios savybės atveria daug galimybių gaminti riebalus ir aliejus.

Guaro derva taip pat padeda tirštinti kečupų, padažų ir pagardų konsistenciją.

Priedą E412 galima rasti ir žuvies konservų, sulčių, gatavų sausų sriubų, salotų ir net duonos gaminių etiketėse.

Tokiomis turtingomis guaro dervos galimybėmis galima pasiekti daug tikslų:
Padidinkite pagamintos konsistencijos elastingumą
Suteikite gaminiams kremiškumo ir minkštumo
Sureguliuokite klampumą
Sulaikyti drėgmę
Užšaldant neleiskite kristalizuotis
Padidinkite tešlos kiekį (minkydami tešlą)
Prailginkite maisto produktų galiojimo laiką

Guaro derva taip pat naudojama medicinos pramonėje. Tai yra diabetikams skirtų vaistų, maisto papildų ir kitų vaistų dalis. Medicinoje jis taip pat naudojamas kaip sutraukiantis, išgaunantis visas naudingas savybes.

Kosmetologija taip pat naudoja guarą kremų ir kaukių gamyboje. Geros kaukės guaro dervos pagrindu, skirtos sauso odos tipo savininkams. Galų gale, jis sugeba sukurti apsauginę plėvelę ir išlaikyti drėgmę.

Sudėtis, į kurią įtrauktas šis priedas, suteikia plaukų linijai glotnumo, žvilgesio ir tvirtumo, ženkliai juos drėkina ir pašalina išsišakojusių plaukų galiukų poveikį.

Guaro derva taip pat naudojama daugelyje kitų pramonės šakų: naftos, tekstilės, popieriaus, anglies.

Guaro dervos privalumai

Atsižvelgiant į guaro dervos panaudojimo sąrašą ir natūralią jos kilmę, verta kalbėti apie didelę šios medžiagos naudą organizmui.

1) Papildų vartojimas protingais kiekiais praktiškai nekenkia mūsų organizmui, o priešingai – turi teigiamą poveikį. Skrandis iš to gauna didžiulę naudą: pagerėja mikroflora, normalizuojasi viso virškinamojo trakto darbas.

2) E412 stabilizatorius turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį.

3) Guma gali išvalyti kraujagysles ir pašalinti iš organizmo cholesterolį. Tiesa, dalyvavimas šiuose šio produkto procesuose yra menkas, tačiau jis vis dar egzistuoja.

4) Be cholesterolio, guarana gali pašalinti toksinus.

4) Lėtina riebalų ir kenksmingų medžiagų pasisavinimą. Teorija apie guaro dervos gebėjimą sumažinti svorį buvo paneigta.

Šia kryptimi patvirtintas tik vienas faktas - guma puikiai numalšina alkio jausmą. Todėl suvalgius jogurto ar ledų ilgai nesinori jokio maisto.

Ypač norėčiau atkreipti dėmesį į šio papildo gebėjimą paveikti cukraus įsisavinimo organizme procesus. Guaro derva gali juos sulėtinti, todėl rekomenduojama diabetikams.

Kontraindikacijos

Galima alerginė reakcija, tačiau tai gana reta. Papildas E412 taip pat gali sulėtinti maistinių medžiagų, vitaminų ir naudingų elementų įsisavinimą, taip pat paveikti virškinamojo trakto veiklą.

Esant medžiagos pertekliui organizme, jis gali sukelti vidurių pūtimą, pykinimą, galvos skausmą, vėmimą, skrandžio skausmą ir galvos svaigimą. Tokie apsinuodijimo simptomai būdingi bet kuriam produktui, kuris patenka į organizmą per daug.

Įsigytos prekės etiketėje pamatę E412 šifravimą, jums nekils klausimo „ar tai ne kažkokia chemija, žalinga ar naudinga?“.

Dabar jūs tikrai žinote, kad tai yra guaro derva - natūralios kilmės produktas, turintis daug naudingų savybių.

21:40

Guaro derva, arba guaro derva, yra maisto priedas, susijęs su stabilizatoriais, emulsikliais, tirštikliais. Jis naudojamas pramonėje kaip tirštiklis klampumui padidinti. Straipsnyje sužinosite apie guaro dervos naudą, žalą ir naudojimą.

Kas tai yra

Guaro derva yra ekstraktas iš žirnio medžio arba guaro sėklų.. Šis ankštinis augalas auginamas Pakistane, Australijoje, JAV, Afrikoje. Didžiausia guaro dervos gamintoja yra Indija: ji pagamina daugiau nei 80% pasaulio produkcijos.

Kaip tirštiklis guaro derva naudojama tekstilės, popieriaus, kosmetikos gamyboje., farmacijos ir maisto gamyboje.

Tačiau daugiau nei 70% pasaulyje pagaminamos dervos sunaudojama naftos ir dujų pramonėje.

Jo paklausa tokia didelė, kad daugelyje Indijos valstijų valstiečiams tiekiamos nemokamos sėklos, visur jie agituoja auginti vietoj medvilnės.

Tai susiję su staigus padidėjimas grobis skalūnų naftos ir dujos. Guaro derva yra ne tik pagrindinė hidraulinio ardymo skysčių sudedamoji dalis, bet ir pati pigiausia.

Maisto pramonėje guaro ekstraktas naudojamas kaip fiksatorius, stabilizatorius ir tirštiklis, žymimas indeksu E412. Žinodami apie nevienodą pirkėjų požiūrį į E indeksą turinčius priedus, daugelis gamintojų ant gaminių pakuočių rašo guarą ar guaraną.

Tai dalis:

• atšaldyti produktai (kokteiliai, šalti desertai, ledai), lėtinant susidarymą krištolinis ledas, stabilizuoja konsistenciją;
• kečupai, padažai, suteikiantys jiems tankesnę konsistenciją;
• pieno ir mėsos gaminiai, uogienės, sūrio gaminiai, želė kaip stabilizatorius;
• žuvies ir mėsos konservai, konservuotos sriubos, sulčių koncentratai, gerinant produkto struktūrą;
• duonos gaminiai kaip brangių kepimo miltelių pakaitalas.

Kaip išsirinkti gerą produktą

Guaro dervos galite įsigyti parduotuvėse, prekiaujančiose sveiko maisto produktais, namų kosmetikos komponentais, arba iš didmenininkų, tiekiančių ją maisto pramonei. Kai kurie gali parduoti produktą per savo mažmeninės prekybos vietas.

Pirkdami tirštiklį iš didmeninės prekybos, išstudijuokite jo nuolatinių klientų ratą. Jei tai gerai žinomi prekių ženklai, tada tikimybė įsigyti nekokybišką prekę yra maža.

Internetinėse parduotuvėse turėtumėte pasikliauti atsiliepimais ir mažmeninės prekybos vietose- sužinoti iš kokio didmenininko perkamos žaliavos, kur jos fasuojamos.

Sudėtis ir cheminės savybės

Guaro derva yra augalinės kilmės polisacharidas.

Šie lengvi milteliai yra beskoniai ir bekvapiai. Ištirpęs vandenyje, jis virsta klampiu geliu.

100 gramų produkto yra:

• baltymai - 4,6 g;
• riebalai - 0,5 g;
• angliavandeniai - 0 g.

Kalorijų kiekis 100 g produkto yra tik 0,2 kcal.

Glikemijos indeksas yra žemas.

Poveikis sveikatai

Patekęs į kūną, papildas elgiasi kaip skaidulos, turėdamas panašų poveikį.. Žarnyne jis praktiškai netirpsta, tačiau visos naudingosios medžiagos iš jo sėkmingai pasisavinamos per žarnyno sieneles į kraują. Kaip ir skaidulos, ji sėkmingai šalina iš organizmo kenksmingas toksines medžiagas, kovoja su organizmo šlakais.

Guaro dervos pagrindu buvo sukurti vaistai, vaistai nuo vidurių užkietėjimo. Daugelis maisto papildų, skirtų aterosklerozės profilaktikai.

Tai yra produktų, kurie valo kūną, sudėtyje ir riebalų sankaupos.

Vyrams ir moterims

Priedas gali būti naudojamas kaip valiklis kovojant su vidurių užkietėjimu. Dėl didelio tirpių skaidulų kiekio jis gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujo serume ir būti naudojamas kaip priemonė užkirsti kelią ankstyvam širdies priepuoliui ir insultui.

Nėščiosioms ir žindančioms

Nėščios ir žindančios moterys, kaip ir visos kitos, kasdien vartoja produktus, kurių sudėtyje yra papildo.

Jei dietoje galima naudoti natūralius produktus, tai teigiamai paveiks motinos ir kūdikio sveikatą.

Tačiau nėra jokių kontraindikacijų naudoti produktus ir vaistus, kurių sudėtyje yra guaro dervos.

Vaikams

IN vaikystė guaranos turinčių produktų suvartojama daugiau. Juk vaikai mėgsta įvairius drebučius, jogurtus, ledus.

Nors apsinuodijimo atvejų nenustatyta, tačiau reikėtų saugotis alerginių reakcijų, apriboti vartojimą.

Produktas gali būti naudojamas kaip plaučiai vidurius laisvinantis, organizmo valiklis.

Pagyvenusiems žmonėms

Aterosklerozės profilaktikai skirti maisto papildai, kurių sudėtyje yra guaranos, gali būti naudingi senatvėje.

Galima naudoti guaraną, kad išvalytumėte organizmą nuo toksinų kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas.

Specialioms kategorijoms

Tyrimai parodė, kad guaro derva padeda diabetu sergantiems pacientams, nes sulėtina cukraus pasisavinimą plonojoje žarnoje.

Jis taip pat randa pritaikymą sportinė mityba, programas, skirtas išvalyti organizmą nuo toksinų ir toksinų.

Kontraindikacijos

Specialių apribojimų nėra, tačiau jį reikia vartoti atsargiai esant alerginėms reakcijoms, kurios gali pasireikšti žaizdomis, opomis, niežuliu ir viduriavimu.

Nemaišykite produktų, kurių sudėtyje yra tirštiklio, su vaistais ir vitaminais. Priešingu atveju vaistų įsisavinimas bus labai apsunkintas.

Produktams, kuriuose yra guaro dervos, nėra jokių apribojimų ar dienos normų.

Neįrodyta, kad jo buvimas maiste gali pakenkti sveikatai, turėti žalingą poveikį organizmui.

Tai nereiškia, kad guaraną galima valgyti neribotais kiekiais. Vartojant per daug, galimas viduriavimas, vidurių pūtimas. Neatmetama vėmimas, skrandžio skausmas, pykinimas.

Priedas, įtrauktas kaip tirštiklis į vaistinius preparatus, yra griežtai dozuojamas. Vartojant vaistus griežtai laikantis gydytojo rekomendacijų nesunku išvengti bėdų.

Kaip naudoti gaminant maistą

Produktas yra šimtuose gatavų gaminių ir pusgaminių, pateiktų parduotuvių lentynose. Bet galite pabandyti su juo gaminti patiekalus patys.

Daugelis paprastų receptų yra lengvai atkuriami namų virtuvėje.

Ledai

Sutirštėjusius ledus lengva pasigaminti namuose. Štai paprasčiausias ledų receptas:

• į 1 litrą pieno dedami du šaukštai cukraus ir šaukštelis guaro dervos;
• plakti;
• po burbuliukų atsiradimo supilkite į formas;
• įdėti į šaldiklį, kol visiškai sustings.

Štai dar vienas paprastas ledų receptas, naudojant šią medžiagą:

Majonezas

Kiekvienas blenderio savininkas nesunkiai paruoš šį lengvą majonezą. Virimo algoritmas yra toks:

• maišytuvo dubenyje sumaišyti 1,50 g saulėgrąžų aliejaus, į mišinį supilti 3 g guaro dervos;
• plakite trintuvu iki tirštos masės;
• įpilkite 150 ml neriebaus, 2 šaukštus vyno acto, 30 g gatavo, druskos;
• galite įdėti šiek tiek cukraus, bet negalite dėti;
• dar kartą išplakti, kad gautųsi vienalytė masė.

Svorio kontrolei

Guaro derva yra įtraukta į svorio mažinimo produktus, tačiau daugelyje šalių, pirmiausia JAV, maisto papildų su guaro derva vartoti draudžiama dėl pasikartojančių pranešimų apie žarnyno ir stemplės edemos atvejus.

Daugybė tyrimų ir metaanalizių parodė, kad guaro dervos papildai nėra veiksmingi norint numesti svorio.

Taikymas medicinoje

Guaro derva naudojama kaip daugelio vaistų užpildas.

Kaip nepriklausomas vaistas, nerado daug naudos, nors oficiali medicina neneigia jo veiksmingumo malšinant vidurių užkietėjimą, gydant Krono ligą.

JAV ligoninėse ir slaugos namuose papildas naudojamas tirštinti skysčius ir maistą, kai maitinami pacientai, sergantys disfagija (rijimo sunkumo simptomas).

Dirbtinėse ašarose randamas guaro pagrindu pagamintas junginys, skirtas sausoms akims gydyti.

Kosmetologijoje

Produktas nėra labai populiarus tarp elitinės kosmetikos gamintojų, tačiau biudžetiniame segmente jam nėra lygių. Kaip tirštiklis, emulsiklis, stabilizatorius, yra geliuose, kremuose, veido serumuose, kūno ir plaukų priežiūros priemonėse.

Gumos naudojimas prisideda prie:

• efektyvus veido drėkinimas;
• švelnus epidermio valymas;
• odos apsauga nuo vėjo, ekstremalių temperatūrų, ultravioletinių spindulių;
• pažeistų plaukų struktūros atstatymas, suteikiant jiems žvilgesio.

Guma gali būti naudojama ir namų kosmetologijoje. Tačiau ekspertai nerekomenduoja to daryti be specialaus poreikio.

Aukšti kokybės reikalavimai žaliavoms, rizika šalutiniai poveikiai, dėl sudedamųjų dalių įsigijimo kainos verčiau eiti į artimiausią vaistinę gatavų produktų.

Bet jei yra noro ir daug laisvo laiko, galite rizikuoti ir paruošti keletą naudingų įrankių.

Universalus kremas

Jis tinka visiems odos tipams. Pašalina dirginimą, valo, šviesina, regeneruoja.

Galite virti taip:

1. Sumaišykite 1 g guaro dervos su 120 ml levandų hidrolato, infuzuokite, kol ištirps visos kietosios dalelės.
2. Ugniai atspariame dubenyje sumaišykite 60 ml persikų kauliukų aliejaus, 4 g stearino rūgšties, 16 g emulsinio vaško. Šildykite mišinį vandens vonioje.
3. Sumaišyti mišiniai plakami mikseriu. Prieš maišant dervos ir hidrolato mišinys turi būti šiltas.
4. Galite pridėti eterinio aliejaus.

Gelis

Įperkamas rozmarino gelio receptas riebiai odai. Nedidelis jo komponentų skaičius užtikrina paprastą, bet veiksmingą priežiūrą. Jis paruoštas taip:

1. 0,2 g guaro dervos ištirpinkite 15 ml vandens. Plakti. Palikite emulsiklį išbrinkti 5-7 minutes. Vėl išplakti.
2. Į 5 ml lazdyno riešutų aliejaus įlašinkite 1 lašą rozmarinų aliejaus, išmaišykite.
3. Aliejų mišinį supilkite į dervos tirpalą ir plakite mikseriu.
4. Supilkite į švarų stiklainį. Gelis gali būti laikomas šaldytuve, bet ne ilgiau kaip savaitę.

Guaro dervą vartojame beveik kasdien.

Maisto pramonė niekada nepaleis šio pigaus papildo, o jo kiekis mūsų racione tik augs.

Norėčiau tikėti, kad naudos iš to vis tiek šiek tiek daugiau, bet jokios žalos.

Susisiekus su

Šia tema bendruomenėje jau pasirodė keletas puikių straipsnių, tačiau šiandien noriu apibendrinti savo patirtį su keliomis šių grupių medžiagomis, apie kurias dar nebuvo parašyta. Iš anksto atsiprašau, gerbiami bendruomenės nariai, jei ką nors kažkur praleidau ir nesuprantamai parašiau.
Tirštiklių grupei priklauso daug medžiagų.
Šiandien kalbėsiu apie dantenas, Arrowroot ir lecitinas.

Komedija Dervos labai ilgai ir sėkmingai naudojamos kaip tirštikliai/emulsikliai/stabilizatoriai/g stingdančios medžiagos.
Jei pažvelgsite į daugelio maisto produktų, kosmetikos preparatų sudėtį, tikrai susidursite su tokiais pavadinimais - X Antano derva, Guaro derva.
Kokie yra jų pranašumai - jie yra prieinami, nebrangūs, veikia su skirtingos reikšmės rūgščių-šarmų aplinkos būklė ( pH ), puikiai toleruoja šaldymą ir kaitinimą.
Kadangi dažnai susiduriu su užduotimi per trumpą laiką pagaminti maksimalų naminių patiekalų skaičių, nepažeidžiant jų sudėties ir skonio, teko pasitelkti šiuolaikinės chemijos pasiekimus. Galbūt tai ne aukštoji virtuvė, bet žinau, kad neatsisakysiu naudoti visų šių medžiagų savo virtuvėje.
Anksčiau pirkdavau gumą Internetinė parduotuvė Anglijoje, dabar jį rasite mūsų parduotuvėse ingredientų skiltyje kepiniams be glitimo (tik reikia atidžiai perskaityti miltelių sudėtį, o ne pavadinimus).
Ksantano derva ir guaro derva yra šviesios kreminės spalvos milteliai, kurie ištirpę formuojasi gumulėliais, tačiau lengvai suskaidomi maišytuvu.
Apytikslė dozė - nuo 0,5 šaukštelio. iki nepilno arbatinio šaukštelio 1 stiklinei skysčio arba 0,5-1% patiekalo svorio.
Man ši medžiaga tapo tiesiog „stebuklinga lazdele“ – bet kokį patiekalą galima sutirštinti per kelias minutes nekaitinant. Be to, tai suteikia neribota erdvėįvairių rūšių desertų ir padažų gamyboje.
Įskaitant, man nereikia pirkti majonezo ir nereikia naudoti žali kiaušiniai(Iš principo aš niekada jų nenaudoju gamindama maistą be tolesnio terminio apdorojimo).
Čia yra pagrindinis naminis majonezas - 1 šaukštelis. garstyčių, 1 a.š. aliejaus (vynuogių kauliukų, arba alyvuogių, arba saulėgrąžų – pagal skonį) 1 a.š. vyno acto, 0,5 arb. cukraus, druskos, pipirų - pagal skonį, 1/3 šaukštelio. gumos – sumaišyti nedideliame inde ir lengvai plakti rankiniu trintuvu iki vientisos masės. Tokį majonezą galima laikyti šaldytuve iki 5-7 dienų be apsinuodijimo maistu pavojaus, laikant jis nesisluoksniuoja.
Greitas naminis šokoladas - iš anksto ruošiu susmulkinto šokolado (pieno arba kartaus) mišinį 50 g + geros olandiškos kakavos 2 a.š. + granuliuotas cukrus -2-4 šaukštai, 1 arb. dantenų. Milteliai turi būti laikomi sandariai uždarytas stiklainis. Į puodelį įdedu 1-2 šaukštus šio mišinio. ir maišydami supilkite karštą pieną - gaunasi nuostabiai skanus tirštas šokoladinis gėrimas. Jei norite, galite pridėti vanilės, šokolado ar kavos likerio, o saldumo / kartumo laipsnį galite reguliuoti savo nuožiūra.
Kaip deserto pavyzdys - jei verdate kriaušes raudoname vyne, tuomet sirupo ilgai ir varginančiai garinti nereikia - tiesiog sutirštinkite guma (karšta arba šalta).
Štai per kelias minutes pagaminamas desertas: saldžios serbentų sultys su guaro derva ir keliais lašais kalcio chlorido tirpalo išplakamos iki stabilios gelio formos putos.

Puikiai tinka gaminant naminius ledus.
Be to, jie puikiai pasitvirtino gaminant greitas kosmetines kaukes namuose – truputis daržovių/vaisių tyrės/grietinės – truputis gumos – turi nuostabią ir veiksmingą kaukę, kurią galima ištepti ant veido ir jos nepadės. paslysti, kol skubi po virtuvę...

Arrowroot - augalinis komponentas, naudojamas taip pat ir tokiomis pačiomis dozėmis kaip ir krakmolas. Jo pranašumas yra tai, kad gatavame produkte nėra krakmolingo poskonio ir jis daug veiksmingesnis tirštinant rūgštinius substratus (pavyzdžiui, rūgščiųjų vyšnių ar rabarbarų pyragų įdarus). ).

Lecitinas
Labiausiai žinomas natūralus emulsiklis yra kiaušinio trynys dėl didelio lecitino kiekio.
Nerasite nei vienos šokolado plytelės, kurios sudėtyje nebūtų lecitino kaip emulsiklio.
Kodėl emulsikliai yra svarbūs – jie neleidžia patiems mažiausiems riebalų lašeliams sulipti į didelius – taip riebalų lašeliai tolygiai pasiskirsto visame gaminyje, o tai labai teigiamai veikia jo konsistenciją ir skonį.
Jį galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse kaip maisto papildą. Jis atrodo kaip geltonos granulės, gerai tirpsta.
Naudoju daugeliu atvejų, kai reikia sukurti gerą stabilią riebalų/vandens emulsiją - padažus, maltą mėsą dešroms ir kotletams.
Neseniai atlikau eksperimentą - laikinų laiko bėdų sąlygomis, užuot ilgai ir nuobodžiai plakęs sviestą ir cukrų tešlai, greitai rankomis sumaišiau sviestą ir cukrų, tada įdėjau po 1 arb. lecitino granules ir greitai plakite mikseriu iki vientisos masės. Tada į mišinį pradėjau dėti po vieną kiaušinį ir man niekas „neatsiskyrė“ - kaip dažniausiai nutinka, kai sviestas nepakankamai išplaktas su cukrumi. Gatavas produktas buvo purus ir minkštas.
Noriu paminėti šį aspektą - emulsijos iš augalinių aliejų su lecitinu, sutirštintos guma yra pagrindas iškepti puikius lengvus ir dietinius konditerijos gaminius namuose. Apskritai, naudojant dantenas, kulinarijos gaminiai tampa dietiškesni, tuo pačiu minimaliai paveikiant gatavo produkto skonį.
Apibendrinant, labai ilgą laiką norėčiau išbandyti alginatų ir karageninų naudojimą praktikoje, kad gaučiau naujas nuostabias tekstūras (kaip Hestonas Blumenthalis ir Ferrandas Adria), tačiau kol kas tai tik svajonė, planuojama ateityje. ...

INCI: Guaro guma

apibūdinimas: Guaro derva yra pilkai balti arba gelsvi milteliai, pagaminti iš Cyamopsis tetraganoloba, augalo, žinomo kaip guaras, arba paprasčiau: žirnis (Indijos akacija), sėklų.

Autorius cheminė struktūra Guaro derva yra nejoninis augalinės kilmės polisacharidas. Molekulinė struktūra yra tiesi grandinė, sudaryta iš galaktozės ir manozės, todėl guaro derva yra galaktomananas.

Galaktomannanas yra didelės molekulinės masės hidrokoloidas. Ištirpus šaltame ir karštame vandenyje, guaro derva sudaro labai klampų gelį. Gelio klampumas priklauso nuo temperatūros, laiko ir guaro dervos koncentracijos.

Guaro tirpalai yra stabilūs ne aukštesnėje kaip 90 C temperatūroje ir juos reikia konservuoti (nestabilūs nuo pelėsio).

Guaro derva dažnai naudojama kartu su daugeliu kitų dervų, ypač ksantano derva, ir vyksta sinergetinė reakcija. Pavyzdžiui, guaro dervos ir ksantano dervos mišiniai turi daug daugiau aukštas laipsnis klampumas nei atskiros dantenos.

Guaranas, guaras (E412) – maisto priedas, priklauso stabilizatorių (E400-E499) grupei, naudojamas maisto pramonėje kaip stabilizatorius, tirštiklis ir emulsiklis.

Lengvai tirpsta tiek šaltame, tiek karštame vandenyje;
- palieka lengvą plėvelę ant odos;
- išlieka stabilus tirpale, kai pH lygis yra maždaug nuo 4 iki 10,5
- yra geras mišinių tirštiklis (palyginimui - 8 kartus stipresnis už kukurūzų krakmolą);
- turi didelį klampumą;
- atsparus aliejams, riebalams ir kitiems natūraliems tirpikliams;
- geba išlaikyti drėgmę odos paviršiuje;
- veikia ir žemoje temperatūroje;
- suderinamas su daugeliu kitų maisto pramonėje naudojamų hidrokoloidų;
- turi silpną konservavimo savybę.

Sąveika su kitais galimais komponentais:

Stiprios rūgštys provokuoja hidrolizę ir praranda klampumą;
- koncentruoti šarmai taip pat mažina tirpalo klampumą;
- pridedant borakso - susidaro želatinos masė;
- guaro derva derinama su krakmolu, alginatais, agaru-agaru, ksantanu, kitomis dervomis ir kt.;
- ištirpsta šaltame arba karštame vandenyje, susidaro klampi pasta - koloidinis tirpalas.

Pasiekiamas klampumas priklauso nuo temperatūros, laiko, koncentracijos, pH, maišymo greičio ir miltelių dydžio.
Šaltame vandenyje didžiausias klampumas pasiekiamas po 1–4 valandų.

Įvestis į mišinį: 0,1 - 5%

Dažniausios dozės: 0,1–1 %

Visi esame ne kartą valgę jogurtą. Daugeliui tai vienas mėgstamiausių skanėstų dėl savo lengvumo ir subtilus skonis. Kiti jį naudoja tik norėdami numesti svorio. Dar kiti mėgaujasi vaisiniu jogurto skoniu, tikėdami jo gebėjimu pagerinti virškinimo procesą skrandyje. Jogurtą naudojame nuolat, bet net nesusimąstome apie jo sudedamąsias dalis. Mes nesusimąstome, kodėl jį suvalgius, kaip taisyklė, dingsta alkio jausmas? Arba kodėl jis taip teigiamai veikia virškinimo sistemą, mažina riebalų ir cholesterolio kiekį. Reikalas tas, kad viena iš jogurto sudedamųjų dalių yra guaro derva. Tai specialus stabilizatorių E400-E499 grupės maisto priedas, gaunamas iš indiško guaro augalo, dar vadinamo žirniu, sėklų. Be daugumos jogurtų, iš jo dažniausiai gaminami įvairūs padažai, pudingi ir kiti maisto produktai, taip pat žinoma, kad jis naudojamas kai kurioms kosmetikos priemonėms gaminti. Tai viskas apie tai ir bus aptarta svetainėje www.site toliau straipsnyje „Guaro guma: žala ir nauda, ​​taikymas“.

Guaro dervos kilmė

Žirnis, iš kurio gaunama guma, yra ankštinis augalas, kartais pasiekiantis du metrus tuščiaviduriais stiebais. Jo žiedai renkami kutais, o pupelės, siekiančios 5-10 cm, turi kreminės spalvos sėklas. Paprastai žirnių derlius nuimamas spalio mėnesį.

Šis vienmetis augalas yra kilęs iš Indijos, nors šiandien jis gana paplitęs Afganistane, Sudane, Ceilone ir Pakistane. Paprastai jis auginamas maistui, o atliekos yra geras pašaras gyvuliams. Tačiau labai didelis eksportas keliauja į Europos ir JAV šalis, kur guaro derva naudojama ir kosmetikos gamybai.

Guaro dervos privalumai

Guaro derva turi didžiulį sąrašą naudingų savybių. Jis laikomas fiziologiniu vidurius laisvinančiu vaistu, kuris normalizuoja žarnyno, skrandžio ir virškinamojo trakto veiklą, stabilizuoja jo mikroflorą. Taip pat ši medžiaga gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat detoksikuoti organizmą.

Guaras taip pat turi reakcijų, kurios slopina nutukimo ir aterosklerozės vystymąsi.
Veikliosios guaro medžiagos yra riebalų rūgštys ir galaktomananas. Pagal cheminę sudėtį guaro derva yra natūralus polisacharidas ir randamas žirnių pupelėse. Būtent šios pupelės yra pagrindinė šios rūšies augalų auginimo priežastis.

Vienas iš svarbias savybes Nuolatinius jogurto vartotojus traukia jame esančios guaro dervos savybės, mažinančios apetitą, taip pat mažinančios riebalų, lipoproteinų ir liporeteidų kiekį dėl savo sugeriamųjų savybių.

Izraelio Jeruzalės mokslininkų atlikti galaktomanano tyrimai parodė, kad guaro derva turi hipoglikeminių medžiagų savybių, mažinančių cukraus įsisavinimą skrandyje, kuris, kaip žinoma, plačiai naudojamas diabeto profilaktikai ir gydymui. Tai gali padaryti mokslo proveržį ir pakelti mokslininkus į visiškai naują tokios ligos kaip diabeto tyrimų lygį.

Guaro dervos panaudojimas

Nedaug žmonių žino apie gydomąsias guaro dervos savybes. Tačiau tie, kurie ateityje ketina jį naudoti medicininiais tikslais, turėtų žinoti, kad guaras yra ne tik keistas pavadinimas, labai panašus į kokią nors chemiškai kenksmingą medžiagą. Ši medžiaga taip pat gali būti naudojama esant vidurių užkietėjimui, aterosklerozei ir diabetui. Guaro derva naudinga ir tiems, kurie kenčia nuo nutukimo problemos, be kryptingos kovos su riebalais, ji naudojama organizmo valymui įvairiose programose.

Žmonės plačiai naudoja guaro dervą maisto pramonėje, gaminant tokius produktus kaip uogienės, ledai ir net kai kurių rūšių dešrelės vienas iš komponentų yra guaras. Tačiau jis visai nenaudojamas dešrai duoti gydomųjų savybių. Faktas yra tas, kad guaro derva taip pat yra puiki priemonė maisto produktų tinkamumo vartoti termino ilginimas. Štai kodėl iš žirnių pupelių gaunamų miltelių eksportas kasdien sparčiai auga.

Guaro dervos žala

Bet kuri medžiaga, prieš masinį naudojimą maisto pramonėje, iš pradžių patiria įvairius bandymus ir tyrimus, kad patektų į lentynas kartu su kitais stabilizatoriais ir kvapiosiomis medžiagomis. Tačiau populiari nuomonė apie visus maisto papildus nėra labai patikima. Todėl iš anksto paruošėme atsakymą į klausimą: „Kuo kenksminga yra guaro guma?

Verta priminti, kad guaras yra augalinės kilmės darinys ir praktiškai nesusijęs su chemija. Vienintelis atvejis Kai guma gali būti kenksminga, tai yra dėl per didelio jos naudojimo. Gali būti pykinimo, viduriavimo požymių, kartu su skausmu pilve. Tačiau nieko keisto, tuos pačius simptomus galima pastebėti persivalgius, pavyzdžiui, uogienės.

Guaro derva kosmetikoje

Be maisto pramonės, guaro derva plačiai naudojama ir kosmetikoje, dėl savo unikalaus klampumo maišant su vandeniu. Guaro derva sudaro specialų apsauginį apvalkalą ant veido. Preparatai, kurių sudėtyje yra guaro dervos, rekomenduojami žmonėms, kurių odos tipas yra sausas, nes pagrindinės tokių preparatų savybės yra drėkinančios ir drėgmę taupančios savybės.

Kosmetikoje guaras atlieka įvairių tirštiklių, emulsiklių vaidmenį. Jis taip pat naudojamas kaip valiklis ir apsauga. Paprastai jis naudojamas kremuose, losjonuose ir šampūnuose, kurių koncentracija paprastai neviršija 5%.
Taigi, jei kosmetikoje staiga pastebėjote guaro dervą, žinokite, kad šis vaistas gali būti itin naudingas, tačiau nepamirškite atkreipti dėmesį ir į kitus kosmetikos gaminio komponentus.