Gavėnios kopūstų suktinukai su grikiais. Gavėnios kopūstų suktinukai su grikiais ir grybais Kaip virti liesų kopūstų suktinukus su grikiais ir grybais

Išrūšiuokite grikius ir nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu. Sudėkite į puodą ir kepkite, kol visiškai iškeps pagal pakuotės instrukcijas.

Faršą suberkite į gilų dubenį (aš naudojau parduotuvėje), suberkite vieną tarkuotą svogūną, pasūdykite ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais.

Tada į dubenį su malta mėsa suberkite virtus grikius ir 2 šaukštus grietinės.

Pekino kopūstą paruoškite kopūstų suktinukams. Nupjaukite kietąją kopūsto dalį ir pašalinkite blogus, suglebusius lapus. Išardykite kopūsto galvą į atskirus lapus ir kiekvieną nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Dideliame puode užvirkite vandenį ir padėkite kopūstų lapus 3–4 minutėms. Tada išimkite iš vandens, padėkite ant popierinio rankšluosčio ir atvėsinkite.

Atidėkite keletą mažų lapelių. Atvėsusiems ir išdžiūvusiems lapams aštriu peiliu nupjaukite šiurkščias gyslas.

Ant kiekvieno paruošto kopūsto lapo dėkite po 1-1,5 šaukšto faršo ir atsargiai suvyniokite.

Nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite vieną morką. Ant orkaitei atsparaus indo dugno dedame kelis kopūsto lapus (kuriuos atidedame į šalį) ir apibarstome tarkuotomis morkomis. Ant šios daržovių „antklodės“ uždėkite paruoštus kopūstų suktinukus.

Likusias morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.

Į gilią keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies, apie 3–5 minutes, nepamirškite maišyti. Tada į keptuvę suberkite tarkuotas morkas ir gerai išmaišykite. Retkarčiais pamaišydami pakepinkite daržoves kelias minutes. Tada į keptuvėje esančias daržoves įpilkite 3 arbatinius šaukštelius pomidorų pastos. Dar kartą viską gerai išmaišyti.

Toliau į karščiui atsparią formą su kopūstų suktinukais pilame šiltą vandenį arba daržovių sultinį, visiškai uždengiame kopūstų suktinukus (man reikėjo 300 ml vandens). Paruoštą morkų ir svogūnų užpilą atsargiai uždėkite ant kopūstų suktinukų. Uždenkite dangčiu arba folija. Jei naudojate foliją, pradurkite ją keliose vietose. Skardą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30-35 minutes.

Kopūstų suktinukai su grikiais pasirodė sultingi, švelnūs ir neįtikėtinai skanūs. Patiekite karštą su grietine ir šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!

Grikiai, grybai ir kopūstai yra vertingi liesos ir dietinės mitybos produktai. Kodėl jų nesujungus ir nepadarius skanių kopūstų suktinukų? Šis liesas variantas, be jokios abejonės, patiks visiems šeimos nariams. O kad kopūstų suktinukai būtų dar skanesni, siūlau ne troškinti, o kepti orkaitėje - grikiai garuos, visiškai atsiskleis grybų aromatas, o kopūstai geriau įsigers į daržovių užpilą. Jie bus sultingi viduje ir aukso rudos spalvos viršuje, labai skanūs, sotūs ir maistingi!

Ingridientai

• kopūsto galvos apie 1 kg
• grikiai 1 a.š.
• pievagrybių arba austrių grybų 400 g
• morkos 3 vnt.
• didelis svogūnas 3 vnt.
• augalinis aliejus 5 v.š. l.
• pomidorų pastos 2 v.š. l.
• vandens 2 valg.
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį

Kaip virti liesų kopūstų suktinukus su grikiais ir grybais

1. 
   Kopūsto galvą suskaidau į lapus ir nupjaunu kotelį. Tada kopūsto lapus mažomis porcijomis blanširuoju verdančiame pasūdytame vandenyje – po 3 minutes. Sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas skystis. Kai tik jie atvės, nupjaunu kietus sustorėjimus prie lapų pagrindo.
2. 
   Kelis didelius svogūnus nulupu ir supjaustau mažais kubeliais. Nuluptas ir nuplautas morkas susmulkinu stambia tarka. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (3 a.š.) ir pakepinkite svogūną bei morkas apie 10 min.
3. 
   Kai tik daržovės suminkštėja, pusę mišinio perpilu į kitą dubenį (eis į įdarą), o likusius supilu pomidorų pasta, užpilu 2 stiklinėmis vandens, užvirinu ir troškinu 5 min. . Druska ir pipirai pagal skonį. Tai puikus padažas prie kopūstų suktinukų.
4. 
   Grybus nuplaunu ir nupjaunu stiebus, supjaustau stambiais gabalėliais ir kepu iki auksinės rudos spalvos, maišant, augaliniame aliejuje (1 a.š.). Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
5. 
   Grikius virti pasūdytame vandenyje santykiu 1:2 iki pusės išvirimo, maždaug 15 minučių nuo užvirimo momento. Aš derinu virtus grikius, su morkomis keptus svogūnus, grybus. Išmaišau ir pagal skonį reguliuoju druskos kiekį.
6. 
   Gautu įdaru ištepu kopūsto lapus ir kiekvieną susuku į trikampį arba voką. Didelėje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų (1 a.š.) ir apkepkite kopūstų suktinukus iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
7. 
   Kopūstų suktinukus sudėkite į karščiui atsparią kepimo formą. Ant viršaus užpilkite daržovių padažu ir pomidorų pasta. Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
8. Gavėnios kopūstų suktinukai su grikiais paruošti, gero apetito!

Rusų kalbos žodis kopūstų suktinukai turi tą pačią šaknį kaip ir žodis balandis. Nors šis pavadinimas nėra visiškai pagrįstas, nes savo forma ir sudėtimi kopūstų suktinukai su grikiais, ryžiais ar kitais grūdais visiškai skiriasi nuo šio paukščio.

Yra versija, kad pavadinimas kilęs iš Prancūzijos XVIII amžiuje. Šioje šalyje buvo populiari laukinių balandžių medžioklė. Ypač vertingu grobiu buvo laikomi ką tik iš lizdo išskridę paukščių jaunikliai, patekę į įleistus pinkles. Juos tuoj pat nuskindavo, išdarinėdavo ir suvyniodavo į lašinių gabalėlius. Vynuogių lapai buvo pakišti po taukais. Visa tai buvo dedama ant iešmo ir kepama ant atviros ugnies. Po pusvalandžio balandis lapuose ir lašiniuose buvo paruoštas.

Galbūt kapota mėsa, suvyniota į kopūstų lapus, pakeitė prancūziškus balandžius ant rusų stalo ir buvo vadinama kopūstų suktinukais.

Įdaryti kopūstų suktinukai su grikiais

Šiuolaikiniai kopūstų suktinukų receptai apima įvairių maltos mėsos ar paukštienos ir įvairių grūdų naudojimą:

• kukurūzai;
• perlinės kruopos;
• ryžiai;
• grikiai;
• kvieciai

Manoma, kad Poltavos krašte dažniausiai ruošiami kopūstų suktinukai su grikiais, į kompoziciją dedant keptų kiaulienos spirgučių. Labai dažnai kopūstų suktinukai ruošiami iš rudenį raugintų kopūstų lapų. Šis patiekalas buvo patiekiamas pasibaigus Gimimo pasninkui ir buvo laikomas šventiniu.

Kad ir kokia būtų šio populiaraus patiekalo istorija, bet kuri šeimininkė gali paruošti kopūstų suktinukus su grikiais.

Norėdami paruošti 5-6 porcijas kopūstų suktinukų, jums reikės:

Receptas

_______________________________

Cookman padėti

Įdaryti kopūstų suktinukai su grikiais turi savo paslaptį:

• Iš ankstyvųjų veislių kopūstų gaunami skanūs ir švelnūs kopūstų suktinukai, jų šakutės gerai „nusirengia“, o lapai labai elastingi ir gerai susisuka.

______________________________

Kopūstų suktinukų paruošimas užtruks apie valandą, jei atliksite šiuos veiksmus:

Įdaryti kopūstų suktinukai su grikiais tinka antram patiekalui pietums ar vakarienei. Jie gali būti paruošti naudoti ateityje porą dienų. Jie nepraranda savo skonio net ir pakaitinę.

Pirmiausia paruošime faršą kopūstų suktinukams. Tai galima padaryti iš anksto arba galite naudoti jau paruoštą maltą mėsą. Mėsą sumalkite mėsmale, pagal skonį įberkite druskos, svogūnų, česnakų, pipirų.

Paimkite vidutinę kopūsto galvą ir išimkite nuo jos šerdį – kotelį. Akivaizdu, kad mes negalėsime perpjauti kotelio iki galo, tai nėra būtina. Padarome kuo gilesnę skylę, o vėliau ją gilinsime. Tai darome tam, kad galėtume nuimti kopūsto lapus nuo kopūsto galvos.

Sudėkite kopūstą į didelį puodą taip, kad kopūsto galva laisvai tilptų. Užpildykite vandeniu ir virkite. Virti kopūsto lapai taps minkšti ir lengvai atsiskirs nuo galvos. Gatavus lakštus po vieną nuimame.

Kol kopūstai kepa, pereikime prie tolimesnių kulinarinių procedūrų. Į maltą mėsą įdėkite šiek tiek paruoštų grikių (garnyrui galite naudoti tą, kuris anksčiau buvo virtas).

Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite troškinimui.

Troškinti mums reikės ir įdarui, ir kopūstų suktinukams virti. Pakepinkite.

Per tą laiką nuo kopūsto nuimsime pirmuosius lapus. Virkite toliau, jei reikia, nupjaukite kotelį. Pamažu suformuojame visą kauburėlį kopūsto lapų. Viršutiniai kopūsto lapai bus gana dideli, o apatiniai – smulkesni. Šiuo metu mes patys nusprendžiame, ar didelius lapus padalinsime į dvi dalis, ar paliksime tokius, kokie yra.

Pusę pakeptų svogūnų ir morkų dedame į faršą, o antrąją – pomidorų pastą.

Į įdarą suberkite mėgstamas žoleles ir prieskonius (galite naudoti universalius), išmaišykite, ir kopūstų suktinukų su grikiais įdaras paruoštas.

Kiekviename lape pašaliname kietas gyslas, kurios yra užpakalinėje lapo pusėje. Ant pagrindo dėkite šiek tiek faršo ir susukite į ritinį.

Visus suformuotus kopūstų suktinukus sudėkite į tinkamo dydžio keptuvę, įpilkite vandens, patroškinkite su pomidorų pasta, pagal skonį pasūdykite ir palikite virti 1 val. (nuo užvirimo). Virkite po uždarytu dangčiu.

Įdaryti kopūstų suktinukai su grikiais yra paruošti. Patiekite su padažu, kuriame jie buvo virti, grietine ar kečupu. Galite kepti kopūstų suktinukus.

Gavėnios kopūstų suktinukai su grikiais– skanus vegetariškas ir dietinis patiekalas tiek pasninko metu, tiek tiesiog pasninko dienomis. Liesų kopūstų suktinukų receptas paprastas, gaminamas iš turimų ingredientų. Nepaisant to, kopūstų suktinukai su grikiais yra labai sveiki, skanūs ir sultingi. Už liesų kopūstų suktinukų su grikiais receptą ir nuotrauką dėkojame Olgai Pirogovai:

Gavėnios kopūstų suktinukai su grikiais

Mano šeima turi mėgstamą patiekalą - kopūstų suktinukus, žinoma, gaminu juos su malta mėsa, bet kadangi tuoj prasidės Gavėnia, siūlau liesų kopūstų suktinukų su grikiais ir morkomis receptą.

Maisto gaminimui liesų kopūstų suktinukai Jums reikės baltųjų kopūstų lapų.

Norėdami užpildyti kopūstų suktinukus grikiais, jums reikės:

• grikiai - stiklinė,
• svogūnai - 2 galvos,
• šviežios morkos 2 vnt.,
• krapų ar kitų žolelių

Kaip virti liesų kopūstų suktinukus su grikiais

Liesų kopūstų suktinukus pradėkime ruošti nuo įdaro paruošimo. Norėdami tai padaryti, išvirkite grikių košę, tai yra, į puodą supilkite 2 stiklines vandens, tada įpilkite stiklinę nuplautų grikių ir druskos. Arba virkite grikius lėtoje viryklėje pagal receptą. Kai išvirs kopūstų suktinukams skirta košė, sumaišykite ją su aliejuje apkeptomis daržovėmis (supjaustyta morka + smulkiai supjaustyti svogūnai).

Tada baltojo kopūsto lapus 5 minutėms įdėkite į mikrobangų krosnelę, kad jie suminkštėtų.

Iš baltagūžių kopūstų ruošiame liesų kopūstų suktinukus, ant kiekvieno lapelio dedame grikių įdarą su daržovėmis, susukame į voką.

Dabar apkepkite kopūstų suktinukus augaliniame aliejuje iš abiejų pusių ir perkelkite į puodą. Kopūstų suktinukus apibarstykite grikiais su pakepintais svogūnais ir morkomis, ant viršaus uždėkite lauro lapelį ir įpilkite daržovių sultinio, kad kopūstų suktinukai visiškai pasidengtų sultiniu.

Troškinkite juos uždengę 10-12 minučių.

Paruošti liesų kopūstų suktinukai, įdaryti grikiais, patiekiami su bet kokių daržovių salotomis.

Gero apetito!

O saldumynams per gavėnią siūlome išsikepti skanių mielinių duonų.