Ką gaminti iš žalių obuolių žiemai. Ką galima padaryti iš obuolių žiemai

Žiemą obuolius geriausia laikyti, žinoma, natūralius, neperdirbtus. Jei bus laikomasi visų taisyklių, visi vitaminai liks obuoliuose, o valgyti šviežią obuolį iš savo daržo žiemą daug maloniau, nei parduotuvėje pirkti produktus iš Kinijos ir Turkijos ūkininkų. Didžiulių rūsių savininkams obuolius paruošti žiemai lengviau - paruošė vietą sandėliavimui, paguldė derlių, o sultingais obuoliais traška iki pavasario. Tačiau daugiaaukščių namų gyventojams išeitis yra: jiems išduodamos specialios skrynios, kurios įrengiamos balkone. Juose palaikoma 3-5 laipsnių temperatūra, idealiai tinka obuoliams (ir ne tik jiems) konservuoti. Keletas patarimų, kaip išsaugoti obuolius abiem:

Vietą sandėliavimui (turima omenyje rūsys ar rūsys) paruošiame iš anksto: išbaliname sienas šviežiai gesintų kalkių tirpalu (1,5 kg 10 litrų vandens) į tirpalą galima įpilti 100-200 g mėlynas vitriolis. Rūsio grindys turi būti apdorotos 5% geležies sulfato tirpalu.
. Nuskintų obuolių plauti nereikia – vaško danga apsaugo nuo ligų ir puvimo.
. Prieš sandėliuodami vaisius rūšiuojame: obuoliai neturi būti sulaužyti, pažeisti, laikyti tinka tik švarūs ir sveiki vaisiai.
. Nuskynus obuolius patartina iškart atvėsinti (rūsyje arba šaldytuve).
. Obuolius galima dėti į bet kokį indą: medines ar kartonines dėžutes, krepšelius, į plastikinius maišelius ar tiesiog dėti ant lentynų.
. Vaisiai turi būti išdėstyti stiebais į viršų.
. Jei norite, kiekvieną obuolį galite apvynioti popieriumi arba pabarstyti gerai išdžiovintais ąžuolo ar klevo lapais.
. Temperatūra rūsyje ar rūsyje neturi viršyti 5ºС, tačiau apskritai ideali temperatūra geriausiai išsaugoti pasėlius yra 0–3ºС.

O kaip tiems, kurie neturi rūsio ar specialios skrynios? Išsaugoti! Laimei, yra daugybė receptų, kaip išsaugoti obuolius žiemai. Tai, pavyzdžiui, daugybė uogienės receptų. Geriausias iš jų – nuo ​​paprasčiausių iki įdomiausių – mūsų svetainė jums paruošė.

Obuolių uogienė su viburnum

Ingridientai:
5 kg obuolių,
1,5 kg viburnumo,
5 kg cukraus.

Maisto gaminimas:
Sulčiaspaude ištraukite sultis iš viburnum. Obuolius supjaustykite obuolių pjaustytuvu (tai labai patogus prietaisas - griežinėliai vienodi, o šerdis iš karto pašalinama), pabarstykite cukrumi, padėkite virti ant vidutinės ugnies. Virkite, kol nustos lašėti sirupo, atvėsinkite. Įpilkite viburnum sulčių, vėl uždėkite ant ugnies, virkite 5-10 minučių ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti arba uždaryti polietileniniais dangteliais.

Ingridientai:
3 kg antonovkos,
2 valg druskos,
4 arb soda,
3 kg cukraus.

Maisto gaminimas:
Paruoškite tirpalus iš druskos ir sodos (druską ištirpinkite 2 l vandens, o sodą – dar 2 l). Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Pirmiausia obuolius pamerkite į fiziologinį tirpalą, tada į sodą. Nuplaukite svarus vanduo, leiskite vandeniui nutekėti ir apibarstykite cukrumi. Palikite 4 valandas. Tada atsargiai išmaišykite, uždėkite ant ugnies ir virkite 40 minučių po užvirimo. Uogienę reikia švelniai išmaišyti ir pašalinti susidariusias putas. Karštą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Ingridientai:
600 g moliūgų,
600 g obuolių
1 citrina
800 g cukraus.

Maisto gaminimas:
Citriną nuplikykite, išspauskite sultis, žievelę smulkiai supjaustykite. Obuolius nulupkite, žievelę sudėkite į puodą, užpilkite dviem stiklinėmis vandens ir užvirinkite. Obuolius sutarkuokite, užpilkite citrinos sultimis ir gerai išmaišykite. Moliūgą sutarkuoti, sumaišyti su obuoliais ir citrinos žievelėmis, viską užpilti obuolių žievelių nuoviru ir uždėti ant ugnies. Virkite ant silpnos ugnies, kol uogienė taps skaidri. Išdėstykite bankuose, susukite.

Iš obuolių galite gaminti kompotus, želė, zefyrus, cukruotus vaisius, marmeladą, uogienę, uogienę... Tiek skanaus! Įdarą pyragams galite paruošti – žiemą jo tereikės įdėti į pyragą, negailint laiko jo ruošimui.

Ingredientai 1- litro stiklainis:
7-8 obuoliai
½ stiklinės cukraus
1,5 stiklinės vandens.

Maisto gaminimas:
Obuolius nuplaukite, supjaustykite obuolių pjaustytuvu, 30 minučių panardinkite į šaltą parūgštintą vandenį (1 litrui vandens - 1 g citrinos rūgštis). Tada išimkite obuolius iš vandens, nuvarvėkite, sudėkite į kiaurasamtį ir 10-15 minučių padėkite į vandens vonią virš verdančio vandens. Atšildytus obuolius sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu įdaru, uždenkite dangteliais ir pasterizuojame 15 minučių. Suvynioti, suvynioti.

Ingridientai:
1 kg obuolių
750-800 g cukraus,
1 stiklinė vandens
cinamonas - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Puode ištirpinkite 1 puodelį. cukraus stiklinėje vandens. Obuolius supjaustykite mažais griežinėliais. Į sirupą suberkite obuolius, uždėkite ant vidutinės ugnies, ant viršaus užpilkite dar 1 stikline cukraus. Išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies. Suberkite cukrų, kol jis ištirps, ir nuolat maišykite. Kai visas cukrus bus panaudotas ir ištirps, nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Tada vėl uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite, kol suminkštės. Baigiant virti suberti cinamoną, išmaišyti ir supilti į stiklainius. Palikite visiškai atvėsti, uždarykite. Laikyti šaltai.

1 kg obuolių - 700-900 g cukraus. Pusę paruoštų obuolių, nenulupę odelės ir nenuvalę šerdies, supjaustykite, suberkite į puodą, įpilkite 2-3 valg. vandens ir virkite, kol suminkštės. Virtus obuolius pertrinkite per sietelį, sumaišykite su cukrumi ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Likusius obuolius nulupkite nuo odos ir šerdies, supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į bulvių košę. Virkite, kol iškeps, išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Obuolių marmeladas. 1 kg obuolių - 500-700 g cukraus. Rudeninių veislių obuolius atlaisvinkite iš šerdies, kepkite orkaitėje, nuvalykite per sietelį. Gautą tyrę sumaišykite su cukrumi ir nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, pabarstykite cukraus pudra ir ant jos supilkite užvirusią masę. Išlyginkite peiliu ir atidėkite į šalį. Tada supjaustykite kvadratais arba deimantais. Laikyti vėsioje sausoje vietoje.

3 kg obuolių - 2 puodeliai cukraus. Obuolius supjaustykite obuolių pjaustytuvu, pabarstykite cukrumi ir palikite per naktį. Ryte uždėkite ant ugnies, maišydami užvirinkite ir užvirę pavirkite 5 minutes. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Ingridientai:
1 kg obuolių
250 g cukraus
1 stikline vandens.

Maisto gaminimas:
Obuolius nuplaukite, supjaustykite į 4 dalis, įpilkite vandens ir virkite 30 minučių. Išmeskite atgal ant sietelio, kad nuvarvėtų sultys, ir palikite, kol Kita diena. Į nusistovėjusias sultis suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Virkite ant stiprios ugnies, kol nuo šaukšto tirštais lašeliais nuvarvės sirupas. Gaminant želė turi būti išmaišyta ir nugriebta nuo putų. Paruoštą želė supilkite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Ingridientai:
1,5 kg obuolių,
600 g vandens
10-12 vnt. gvazdikėliai,
400 g cukraus
1 citrina.

Maisto gaminimas:
Obuolius supjaustykite ir troškinkite vandenyje su gvazdikėliais, kol suminkštės. Tada sumalkite trintuvu, masę dėkite ant ugnies ir užvirkite. Įpilkite cukraus, sulčių ir citrinos minkštimo (be kauliukų!) ir virkite, kol visas cukrus ištirps. Želė yra paruošta, kai šaltoje lėkštėje sustingsta sirupo lašas. Atvėsinkite, išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Ingridientai:
1 kg obuolių
800 g cukraus
1 citrina arba apelsinas
2-3 gvazdikėlių,
1 šaukštelis cinamonas,
cukraus pudra.

Maisto gaminimas:
Obuolius supjaustykite griežinėliais, išimkite šerdį. Paruoškite sirupą: 3 puodelius vandens sumaišykite su puse cukraus ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Obuolius supilkite į sirupą ir maišydami troškinkite, kol obuoliai taps skaidrūs ir lengvai paruduos. Tada į obuolius suberkite antrąją pusę cukraus, citrinos ar apelsino žievelę, prieskonius ir dar kelias minutes maišydami virkite ant silpnos ugnies, kol sirupas sutirštės. Tuo tarpu paruoškite kepimo skardą: išklokite ją kepimo popieriumi, patepkite aliejumi. Gatavus obuolių skilteles sudėkite į kepimo skardą, džiovinkite orkaitėje 50ºС temperatūroje su atidarytomis durelėmis 1,5–2 valandas, tada palikite išdžiūti kambario temperatūroje. Po paros vėl išdžiovinkite orkaitėje. Gatavus cukruotus vaisius pabarstykite cukraus pudra ir sudėkite į švarius stiklinius indelius sandariai uždarytais dangteliais. Laikyti vėsioje tamsioje vietoje.

Obuolius supjaustykite obuolių pjaustytuvu. Gana sandariai sudėkite į litrinius stiklainius ir užpilkite verdančiu sirupu (200 g cukraus 450 g vandens). Nedelsiant suvynioti. Pasirodo, tirštas kompotas.

Obuoliai konservuoti savo sultyse be cukraus. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais. Blanširuokite verdančiame vandenyje 3-5 minutes, atvėsinkite. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu vandeniu. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite: litras - 20 minučių, 2 litrai - 30 minučių, 3 litrai - 55 minutes. Suvynioti.

Švarius, nesulaužytus obuolius sudėkite į stiklainius, užpilkite sūrymu, uždenkite plastikiniais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą. Sūrymas ruošiamas taip: 10 litrų vandens paimkite 120 g druskos ir 120 g cukraus. Obuoliai bus paruošti per 50–60 dienų.

Antonovka išmirkyta stiklainiuose. Nuplaukite vidutinius vaisius, sandariai sudėkite į stiklainius. Paruoškite įdarą: sumaišykite sultis ir šaltą virintą vandenį santykiu 1:2 arba 1:3 (pagal skonį). Supilkite ant obuolių, į stiklainius kryžmai įdėkite medinius pagaliukus, kad jie prispaustų obuolius ir neplauktų aukštyn. Įdaras turi būti 4-5 cm aukščiau už obuolius.Uždaryti plastikiniais dangteliais. Laikyti šaltai.

Išspauskite sultis sulčiaspaude. Supilkite sultis į emaliuotą keptuvę, padėkite ant ugnies. Jai verdant susidarys didelis kiekis putų – jas reikia visiškai pašalinti. Kai tik žemai verdančiose sultyse nustos formuotis putos, supilkite sultis į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apvyniokite.

Agurkų ir obuolių salotos

Ingridientai:
2 kg agurkų
1 kg obuolių
50 g peletrūno
50 g krapų,
100 g augalinio aliejaus,
100 g vaisių acto,
50 g cukraus
40 g druskos.

Maisto gaminimas:
Nuplaukite agurkus, obuolius ir žoleles. Agurkus supjaustykite apskritimais, obuolius supjaustykite obuolių pjaustytuvu, žalumynus susmulkinkite stambiai. Viską sumaišykite, įpilkite druskos, cukraus, acto ir augalinio aliejaus, palikite kurį laiką, kol išsiskirs sultys. Uždėkite ant ugnies, virkite 10 minučių ir karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Susukti, apversti.

Ingredientai 10 litrų stiklainiams:
6 kg obuolių,
30-40 vnt. gvazdikėliai,
200-300 g cinamono,
2,4 litro vandens,
1,1 kg cukraus,
500 ml 6% acto.

Maisto gaminimas:
Mažus obuolius palikite sveikus, didelius supjaustykite, išimkite šerdį. Įdėkite į šaltą vandenį arba druskos tirpalą (1 litrui vandens - 10 g druskos) ne ilgiau kaip 30 minučių. Blanširuokite 2-5 minutes verdančiame vandenyje ir atvėsinkite lediniame vandenyje. Įdarui paruošti naudokite vandenį po blanširavimo. Į stiklainių dugną dedame 3-4 gvazdikėlius ir 0,2-0,3 g cinamono, suberiame obuolius ir užpilame karštu marinato įdaru. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 85-90ºC temperatūroje 30 minučių. Suvynioti.

Žaliuosius kietai rūgščius obuolius perpilkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu, suberkite česnaką ir aitriosios paprikos ankštyse (pagal skonį, kaip norite), taip pat bet kokios žolelės ir prieskoniai. Gautą masę vėl sutrinkite trintuvu (permeskite per mėsmalę), uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Virimo pabaigoje įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Jei obuoliai nėra per rūgštūs, galite įpilti obuolių sidro acto. Išdėlioti ant išplikytų stiklainių, užkimšti. Šiame recepte proporcijos sąmoningai nenurodytos, nes kiekvienas turi skirtingus skonius. Bandyti!

Apskritimais ar griežinėliais supjaustyti obuoliai nulupami (galite nuimti odelę), panardinami į pasūdytą vandenį (20 g druskos 1 litrui vandens) ir išdėliojami ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Obuolius reikia džiovinti 75–80ºС temperatūroje, atidarius duris, 6–8 valandas. Periodiškai supjaustykite obuolius sumaišytas. Tinkamai išdžiovinti obuoliai yra šviesios kreminės spalvos, griežinėliai minkšti ir elastingi. Iš 10 kg šviežių obuolių gaunama apie 1 kg džiovintų obuolių.

Galite paruošti obuolius žiemai, jei liko daug atliekų ar sulūžusių obuolių, pabandykite iš jų pasigaminti tikro obuolių sidro acto.

Obuolių actas. Obuolius sutarkuoti stambia tarka, sudėti į stiklinį indą ir praskiesti šiltu virintu vandeniu (800 g obuolių – 1 litras vandens). Į kiekvieną litrą vandens dėkite po 100 g cukraus arba medaus, o fermentacijai paspartinti – 10 g presuotų mielių arba raugo arba 20 g sausos ruginės duonos. Pirmąsias 10 dienų indą su mišiniu laikyti atidarytą 20-30ºС temperatūroje, srutas maišant mediniu pagaliuku 2-3 kartus per dieną. Tada perkelkite masę į marlės maišelį ir išspauskite sultis. Sultis nukoškite ir supilkite į plataus burnos indą. Kiekvienam litrui sulčių galite įdėti 50-100 g medaus arba cukraus. Stiklainį uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą 40-60 dienų, kol pasibaigs fermentacija. Filtruokite gatavą actą, išpilstykite į butelius ir sandariai uždarykite kamščiais. Laikyti šaldytuve.

Kaip matote, obuolius žiemai galima paruošti su daugybe Skirtingi keliai. Sėkmės ruošiantis!

Larisa Shuftaykina

Apple Spas – už nugaros. Taip pat galite pagalvoti apie obuolių derliaus nuėmimą žiemai. Be to, guodžia ne tik didžiulė jų įvairovė. Juk galima gaminti daug visokių gėrybių, kad ir kaip sakytų, kad sunku ir nelabai skanu. Jums tereikia žinoti paslaptis!

Piliečiai ne visada turi galimybę laikyti šviežius vaisius namuose. Todėl dauguma siekia sutaupyti naudodami skirtingus metodus. Juk apie obuolių naudą daug kalbėta ir rašyta.

Net vaikai žino, kad obuolys yra naudingas. Deja, jie ne visada džiaugiasi jį matydami. Ir viskas dėl nesėkmingos pirmosios pažinties su šiais pačiais naudingiausiais vaisiais. Ar rūgštus obuolys pagavo dantį. Nesvarbu, ar kompotika pasirodė aitri. Arba sutirštėjo. Tačiau situaciją dar galima pataisyti žiemai verdant skanius kompotus, tyreles, drebučius, uogienes ir kitas gėrybes.

Idealus variantas – šaldyti obuoliai. Pirmas ir, ko gero, svarbiausias dalykas yra tai, kad šioje formoje išsaugoma daugiausia vitaminų ir tt Antra, tai padaryti labai paprasta. Išrūšiuojami, nuplaunami ir nušluostomi rankšluosčiu, supjaustomi norimo formato gabalėliais (plonais, ketvirčiais ir pan.), dedami į maišelį (tada išleidžiame orą) arba indą ir siunčiami į šaldiklį. Laimei, šiuolaikiniuose šaldytuvuose yra talpios šaldymo kameros su sausu užšaldymu. Žiemą šį pjūvį teks tik atšildyti kambario temperatūroje ir suvartoti taip, kaip jums patinka. Verdame putėsius, kompotus, gaminame sirupus, padažus, kepame pyragus, vyniotinius, troškinius, bulvių košę ir daug kitų gėrybių.

Kaip džiovinti obuolius namuose - teisingai gaminame džiovintus ruošinius

Su tokio tipo preparatais jie taip pat išlaiko maksimalų naudingumą ir skonį. Dažniausiai šiems tikslams pasirenkami rūgštūs ir rūgščiai saldūs obuoliai Antonovka, Borovinka, Alesya ir tt Nepatingėkite supjaustyti 10 kg vaisių (kur juos laikysite tokiais kiekiais!), Ir jūs gauti šiek tiek daugiau nei kilogramą džiovintos formos. Net jei neturite kotedžo (o vasarnamyje viskas džiovinama po baldakimu vėdinamoje vietoje), nesvarbu - obuolius galima paruošti orkaitėje arba specialioje džiovykloje. Išrūšiuosime vaisius, nuplausime, išvalysime nuo sėklų ir šerdžių. Supjaustome ir apskritimus, ir 1 cm storio griežinėlius.Paimkite peilį iš nerūdijančio plieno, taip vaisiai nelabai oksiduosis. Taip, juos galima blanširuoti fiziologiniame tirpale, bet tai jau kitas procesas. Išdėlioję obuolius vienu sluoksniu, džiovinsime orkaitėje (iki 50 laipsnių įkaitintoje). atidarytos durys. Nuolat maišome. Po valandos įkaitinkite orkaitę iki 70 laipsnių. O galų gale – iki 80. Tai yra, darbui bus skirtos 5-6 valandos. Tinkamai atrodo kaip obuoliai šioje nuotraukoje. O džiovintą geriau laikyti stikliniuose indeliuose, ne ilgiau kaip metus.

Kaip virti obuolių kompotą žiemai - geriausi obuolių kompoto receptai

Jei šaldytuve vietos neužtenka, gaminkime su obuoliais! Kvepiantys ir sveiki, žiemą jie bus išsigelbėjimas.

1 receptas . Pirmiausia išvirkite sirupą – dėkite cukraus pagal skonį, priklausomai nuo veislės ir ant kokių kompotų labiausiai mėgstate. Vaisius, nuluptus nuo sėklų, supjaustome į kelias dalis - formatas priklauso nuo jūsų. Mes išsiunčiame juos į sterilizuotus stiklinius indelius ir iškart užpildome verdančiu sirupu. Stiklainius uždengiame dangteliais ir sterilizuojame: pusės litro - 10 minučių, trijų litrų - 25 minutes. Reikia atsiminti, kad labiau prinokusių vaisių sterilizavimo laikas sutrumpėja.

2 receptas . Pakaitiname 3 litrus vandens, dedame cukraus (pagal skonį) ir pakaitiname. Tuo tarpu obuolius apdorosime - nuluptus perpjausime pusiau. Sudėkime juos į dubenį. Kai tik odelė pagelsta, išimame obuolius ir siunčiame į bankus. Tada ant viršaus užpilkite verdančiu vandeniu su cukrumi. Suvyniotas, apversdamas bankus aukštyn kojomis.

Obuolių uogienės virimas Penkios minutės – greitas receptas žiemai

• Obuoliai - 1 kg.
• Cukrus - 300 gr.

Gabaliukus (1,5-2 cm) be šerdies ir sėklų apibarstome cukrumi ir atidedame į šalį - per valandą išskirs sultis, jei viską reguliariai maišysime. Kai pasirodys sultys, nusiųskite keptuvę ant viryklės. Virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs, neleisdami obuoliams sudegti, tada 5 minutes padėkite ant nedidelės ugnies. Pasirūpiname, kad obuoliai išvirtų tolygiai. Dedame į virimo formą į paruoštus stiklainius ir, susukę dangtelius, siunčiame saugoti.

Uogienės iš obuolių receptas namuose žiemai

Tepkite ant vyniotinio, į pyragą ar vyniotinį, visada tiks! Užtenka šiek tiek kantrybės ir žiemą visada jausite obuolių aromatą!

Uogienė su cukrumi . Obuoliai (1-1,5 kg) nulupti nuo šerdies ir sėklos bus siunčiami į keptuvę. Užpildykite jas vandeniu (kad tik apsemtų), kaitinsime, kol suminkštės. Turime juos pertrinti per sietelį dar karštus.

Obuolius pertrinkite per sietelį

Tada šią masę sumaišę su cukrumi (800-900 gr.) Virkite be galo maišydami ir nepridegdami! Virkite, kol uogienė taps tiršta. Užsukame į stiklainius ar kitus indus, išdėliojame pergamentu. Ant uogienės atsiradusi plutelė neleis jai sugesti. Tačiau nepamirškime ant rūgščių obuolių dėti daugiau cukraus.

Uogienė be cukraus . Veiksmai panašūs. Panašiai supjaustykite obuolius (1 kg.) Į gabalus, užpilkite vandeniu (200 gr.), Virkite ketvirtį valandos, visą laiką maišydami. Po to taip pat pertriname sieteliu ir gautą masę išverdame, kad gerai sutirštėtų. Karštą uogienę ištepame švariuose stiklainiuose ir pasterizuojame, uždengę juos steriliais dangteliais, 15 minučių – pusę litro, 20 – litrą ir pusvalandį – tris litrus.

Obuolių želė žiemai visai šeimai!

Kad želė šiek tiek skirtųsi nuo, tarkime, bulvių košės, įpilkite citrinos (pusę be žievelės). Na, o tuo tarpu nuluptus vaisius supjaustysime, o vandenyje išprakaituosime, pridėdami 10 gvazdikėlių. Virkite, kol suminkštės, tada tokiu pat būdu pertrinkite per sietelį. Į įkaitintą tyrę suberkite cukrų (400 g 600 g gatavos masės), citrinos minkštimą su sultimis ir leiskite virti, kol cukrus ištirps. Kepame ant didelės ugnies. Visą laiką maišome. Taip atrodo gatava želė – netampa, o šaukštu. Atvėsusią masę išskaidome į sterilius stiklainius.

Receptas cukrumi dengtų obuolių žiemai

Saldžiarūgščius vaisius nuplaukite ir nulupkite (nuo prinokusių minkštų vaisių odelės negalima pašalinti). Supjaustykite griežinėliais (2 cm storio), išsiųskite į stiklainius ir pabarstykite cukrumi, uždenkite dangteliais. Masė sterilizuojama puode su verdančiu vandeniu: ketvirtis valandos - pusės litro stiklainiai, 20-25 min. - litras. Ir tada susukame dangtelius. Kiek cukraus dėti? Priklauso nuo stiklainio tūrio: 200 gr. eis iki pusės litro (galima ir 400, jei rūgštūs obuoliai) ir iki 400 – už litrą. Beje, obuolius galima uždaryti ir be cukraus – tereikia tris kartus užpilti verdančiu vandeniu į butelį, o tada susukti.

Obuolių tyrės gaminimas žiemai – obuolių tyrės gaminimo receptas

Tai galima padaryti iš rūgščių veislių. Garinkite gabalėlius, kol jie suminkštės. Gerai nušluostykite, dėkite cukraus pagal skonį (apie šimtą gramų litrui masės indelio). Masę pakaitiname iki užvirimo ir iš karto išskaidome į stiklainius. Pasterizuoti 10-12 minučių verdančiame vandenyje. Į tyrę galite dėti moliūgo, citrusinių vaisių žievelės ir kt.

Antonovka yra tikras lobis savo makro ir mikroelementų kiekiu. Žinoma, vasarą ir rudenį jis yra nepakeičiamas kaip įprastos dietos priedas arba pagrindinis monodietos ingredientas.

Tiems, kurie rūpinasi savo sveikata, tiesiog reikia antonovo obuoliai, nes jie ne tik nekaloringi.

Antonovka sudėtyje yra:

• askorbo rūgštis, kuri padeda atsispirti infekcijoms ir stiprina imuninę sistemą;
• geležis, kuri padeda išvengti anemijos ir, palaikydama geležies kiekį kraujyje, prisotina organus deguonimi;
• kalis, kuris skatina organizmo išsiskyrimą iš toksinų ir toksinų;
• kalcio, kuris prisideda prie kaulų stiprumo ir dantų balinimo;
• skaidulos, užtikrinančios normalų virškinimą;
• magnio, kurio dėka geriau pasisavinama gliukozė ir gaminama energija, normalizuojama kraujagyslių ir raumenų būklė, pagerėja baltymų sintezė ir kaulinio audinio atsinaujinimas;
• varis, kuris normalizuoja fermentų ir baltymų sintezę;
• niacinas, be kurio odos sveikata neįmanoma;
• pantoteno rūgštis, kuri normalizuoja lipidų ir makroelementų apykaitą, taip palaikydama organizmo redokso procesus;
• pektinas, kuris padeda normalizuoti virškinimą ir vandens apykaitą, mažina cholesterolio kiekį;
• piridoksino, kuris padeda išvengti nervų ir odos ligos, kuris apsaugo nuo senėjimo ir padidina efektyvumą;
• riboflavinas, kuris pagerina odos, plaukų ir nagų būklę dėl padidėjusio deguonies tiekimo;
• tiaminas, kuris yra natūralus energijos stiprintuvas, kuris apsaugo nuo dirglumo ir nuovargio;
• tokoferolis, atsakingas už kraujotaką ir kraujo krešėjimą, gijimą ir audinių regeneraciją bei kraujospūdžio mažinimą;
• filochinonas, gerinantis kraujotakos sistemos būklę ir kaulinio audinio augimo regeneraciją;
• folio rūgštis atsakingas už hematopoezę ir tinkamą medžiagų apykaitą;
• fosforo, kuris palaiko kaulų sistemos būklę ir atsinaujinimą.

Antonovkos uogienės savybės

Antonovkos uogienėje išsaugomi visi šių obuolių privalumai, termiškai apdorojant netenkama tik vitamino C.

Jis užtikrina kraujo krešėjimą, normalizuoja virškinimo organų veiklą, saugo nuo infekcijų, ramina ir gerina medžiagų apykaitą, taip pat padeda atstatyti ir atjauninti organizmą.

Antonovka leidžia kurti iš labiausiai paplitusių obuolių įvairovės tikras delikatesas.

Kadangi patys obuoliai turi malonų saldžiarūgštį skonį, prie jų puikiai galima derinti ir kitus rūgštus vaisius bei uogas. Be to, į Antonovką labai gerai įberti muskato riešuto, kardamono, cinamono, vanilės.

Dėl didelio pektino kiekio gaminimo metu gatavas produktas yra auksinis, saulėtas.

Kad virimas tęstųsi geriausiu įmanomu būdu obuolius, supjaustykite vienodais gabalėliais kubeliais, ketvirčiais ar griežinėliais, o jei naudosite specialų figūrinį peilį, iš jų galite išpjauti nedidelius rutuliukus uogienei. Daržovių skustuku obuolius galite supjaustyti ilgomis plonomis juostelėmis arba sutarkuoti mandolina.

Kad obuolių gabalėliai kepimo metu išlaikytų vientisumą, pasirinkti keletą neprinokusių obuolių.

Kad jūsų paruoštos obuolių skilteles nesioksiduotų, įdėkite jas į lengvai pasūdytą šaltą vandenį ir uždėkite dangtį. Tai neleis orui patekti į supjaustytą gaminį ir patamsėti. Prieš verdant obuolių skilteles nuplaukite šaltu vandeniu.

Virimui naudokite indus su neoksiduojančia danga, pavyzdžiui, emaliu. Tačiau geriausi maisto ruošimo įrankiai yra variniai dubenys ir troškintuvai. Dėl didelio skersmens ir mažo aukščio ingredientai kaitinami tolygiai, todėl gaunamas kokybiškas, naudingas ir gražus produktas.

Norėdami pasiruošti žiemai, gatavą uogienę karštą supilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite. Norėdami išsaugoti antonovkos uogienės vitamininę vertę, laikykite jį vėsioje tamsioje vietoje.

Obuolių uogienės receptai Antonovka

Antonovkos uogienės gaminimo pagrindai

Jei tau nerūpi išvaizda gatavą produktą, o jūsų obuoliai jau daugiau nei prinokę, sutarkuokite arba supjaustykite mandolina ir pabarstykite cukrumi santykiu nuo vieno iki vieno. Kai obuoliai duos sulčių, obuolių masę užvirkite ant silpnos ugnies, karts nuo karto nuimdami putas. Kai obuoliai visiškai išvirs, į hermetiškai uždarytus stiklainius, iš anksto sterilizuotus, pripildykite gatavą uogienę iki kraštų. Tada apvyniokite arba susukite dangtelius ir, pakėlę dugną į viršų, palikite atvėsti.

Jei obuoliai verdami sirupe, tai priklausomai nuo sunaudoto vandens kiekio, gausite daugiau ar mažiau tirštą uogienę su aukso spalvos obuolių griežinėliais. Paprastai sirupui gaminti paimkite vienodus kiekius vandens ir cukraus ir užvirinkite tirpalą. Sudėję į jį ingredientus, mišinį užvirinkite ir leiskite visiškai atvėsti.

Tada vėl užvirkite ir vėl palaukite, kol visiškai atvės. Procedūra kartojama nuo penkių iki dešimties kartų. Tuo pačiu metu saldžios masės nemaišyti, o susidariusias putas šalinti labai atsargiai ir tik iš viršaus. Norėdami supilti Antonovkos uogienę į laikymo indus, vėl užvirinkite.

Svarbu, kad virimas būtų labai lėtas ir uogienė neaptaškytų.

Jūs negalite paruošti atskiro sirupo. Virdami antonovką savo sultyse dėl didelio natūralaus pektino kiekio joje gausite tirštą uogienę, savo konsistenciją primenančią marmeladą. Obuolius supjaustykite pasirinktu būdu ir gausiai apibarstykite cukrumi. Priveržkite maistine plėvele ir palaukite, kol pasirodys sultys.

Antonovka leidžia eksperimentuoti su kompozicija, todėl gamindami galite saugiai pridėti žolelių ir prieskonių, papildant kompoziciją kitais vaisiais, uogomis ir kai kuriomis daržovėmis.

Gintaro citrinų obuolių uogienė

Paruoškite kilogramą antonovkos Žalia spalva, kilogramas cukraus ir dvi mažos citrinos.

Nuplovę obuolius ir iškirpę šerdį, supjaustykite maždaug vienodomis skiltelėmis. Perkelkite griežinėlius į puodą arba dubenį, tankiai pabarstykite cukrumi. Kai obuoliai duos sultis, uždėkite puodą ant nedidelės ugnies ir kaitinkite, neleiskite virti, kol cukrus visiškai ištirps. Nukelkite nuo ugnies apie pusvalandį.

Vėl uždedamas ant ugnies užvirkite iki silpnos ugnies. Tęskite virimą dvidešimt minučių.

Šiuo metu paruoškite citrinas. Nuplikius juos verdančiu vandeniu ir atsargiai išėmus sėklas, supjaustyti griežinėliais arba puslankiais. Į obuolius suberkite citrinos skilteles ir troškinkite dar pusvalandį.

Laikymui atsargiai, stengdamiesi nepažeisti, paskleiskite obuolio-citrinos skilteles ir užpilkite gautu tirštu sirupu.

Sirupo pasirengimą nustatykite pagal lašo kietėjimo greitį ant šalto paviršiaus.

Vanilės-cinamono džemas iš Antonovkos kaip iš orkaitės

Antonovką galima virti lėtoje viryklėje, orkaitėje ir net ant grotelių. Jei naudojate lėtą viryklę, gaminkite tiesiai daugiabutyje. Kepimui ant grotelių naudokite ketaus emaliuotus arba liejamus keraminius puodus.

Paruoškite kilogramą šiek tiek neprinokusios antonovkos ir arbatinį šaukštelį malto cinamono ir vanilinio cukraus.

Galite paimti cinamono lazdelę ir pusę vanilės ankšties.

Tris šimtus gramų cukraus pudros (arba smėlio) sumaišykite su cinamono milteliais ir vaniliniu cukrumi ir šiuo mišiniu pabarstykite smulkiai pjaustytus obuolius, sudėkite juos į kepimui skirtą indą. Uždenkite ir palikite stovėti dvi ar tris valandas.

Kepkite uogienę 250 laipsnių temperatūroje penkiolika minučių.

Antonovkos uogienė ir graikiniai riešutai juodųjų aronijų sirupe

Dėl šios neįprastos uogienės jums reikia paruošti:

• Viena citrina;
• Graikiniai riešutai ½ kilogramo;
• Cukrus pusantro kilogramo;
• Antonovka obuoliai - ½ kilogramo;
• Gervuogių uogos - 1 kilogramas.

Išrūšiuokite aronijas, nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite brinkti po dangčiu mažiausiai aštuonias valandas.

Stiklinėje gauto užpilo atskieskite, įpildami šiek tiek, visą cukrų ir užvirinkite sirupą. Nenukėlus nuo ugnies suberkite lengvai džiovintas uogas ir nuluptas ir kapotų riešutų ir obuolių.

Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies dešimt minučių, nugriebdami putas. Leiskite visiškai atvėsti, padengtą rankšluosčiu.

Dar kartą užvirkite ir, pavirus dešimt minučių, nukelkite nuo ugnies ir, uždengę rankšluosčiu, atvėsinkite.

Pakartokite tai dar du kartus.

Baigiant užvirti, įpilkite plonomis juostelėmis supjaustytos citrinos arba citrinos sulčių. Pavirinus dešimt minučių, sudėkite į stiklainius saugojimui ir sandariai uždarykite.

Obuoliai reikalingi ir naudingi kiekvienam. Nuostabus skonio ir aromato derinys su vitaminais, rūgštimis, pektinu ir skaidulomis gali pagerinti kiekvieno žmogaus sveikatą ir nuotaiką. Daugumos rudeninių ir žieminių veislių vaisiai laikomi gerai ir ilgai, neprarandant savo savybių, tačiau obuolių ruošiniai žiemai visada buvo aktualūs ir įvairūs. Jie turi ypatingą skonį, padeda kurti šeimos kulinarines tradicijas, taupo laiką ir pastangas ateityje.

SALDIŲJŲ OBUOLIŲ TUGĖLIAI ŽIEMAI

Pagrindiniai ruošiniai iš obuolių žiemai yra desertai: uogienė, uogienė, marmeladas. Jiems labiausiai tinka cinamoniniai obuoliai, anyžiai, Pepin šafranas, Simirenko, Renets ir kai kurie kiti, net labai prinokę Antonovka. Svarbu, kad obuoliai būtų saldūs, nes verdant lengvai išverda rūgštūs vaisiai.

Obuolių uogienė

Tradiciškai uogienei obuoliai nulupami ir supjaustomi ne storesnėmis kaip 2 cm griežinėliais.Tačiau nenuluptus obuolius galima virti ir visiškai be šerdies (išimama specialiu vamzdeliu), arba supjaustyti ketvirčiais. Obuolių uogienę kaip pasiruošimą žiemai galima ruošti įvairiais būdais.
uogienės receptas . Nulupkite ir supjaustykite 1 kg obuolių, skilteles pamerkite į parūgštintą arba pasūdytą vandenį, kad nepatamsėtų. Tada lengvai nuplaukite, sudėkite į kiaurasamtį, pamerkite į karštą vandenį blanširavimui 5-10 minučių. Išimkite ir panardinkite į šaltą vandenį. Iš 3 stiklinių karšto vandens iš blanširavimo ir 800 g cukraus paruoškite sirupą ir sudėkite į jį obuolius. Stovėti 3-4 valandas. Pavirkite 5 minutes ir palaikykite dar 8 valandas. Antrojo brandinimo pradžioje įpilkite šviežiai užplikyto sirupo iš 0,5 kg cukraus ir stiklinės vandens. Virimą pakartokite dar 1-2 kartus po 5-7 minutes. Kad sirupas liktų skystas, pačioje pabaigoje ant peilio galo užpilkite citrinos rūgšties ir išmaišykite. Atvėsinkite ir supilkite į stiklainius.
uogienės receptas. Nuluptus ir susmulkintus obuolius (1 kg) blanširuokite ir iš šio vandens išvirkite sirupą proporcingai: 5 stiklinės cukraus ir 2 stiklinės vandens. Ant jų užpilkite obuolius, palikite 4 valandas ir virkite 5 - 7 minutes 3 - 4 kartus, kol iškeps. Jei kai kurie griežinėliai iškepa prieš kitus, išimkite juos ir sudėkite į stiklainį. Kad skonis būtų stiprus, pabaigoje galite įdėti vanilės arba citrusinių vaisių žievelės.
Puikus pasiruošimas žiemai - rojaus obuolių uogienė . 1 kg obuolių perpjaukite šakas per pusę, pašalinkite taurėlapių likučius, nuplaukite ir susmulkinkite. 5 minutes panardinkite į verdantį vandenį, atvėsinkite ir iš šio vandens išvirkite sirupą: 800 ml 1,3 - 1,5 kg cukraus. Nedelsdami supilkite ant jų obuolius, kelias valandas pastovėkite ir keliais etapais virkite uogienę.

uogienės

Obuolių ruošiniams uogienės pavidalu nėra griežtų reikalavimų dėl veislės ir brandumo laipsnio. Galutinį skonį reguliuoja cukraus kiekis ir vandens tūris. Bet geriau imti saldžiarūgščio ar net rūgštaus skonio obuolius.
obuolių uogienė . 1 kg obuolių nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, užpilkite stikline cukraus ir užpilkite 1,5 - 2 stiklinėmis vandens, virkite ant silpnos ugnies. Kai obuoliai pradės virti, įpilkite 2 puodelius cukraus ir virkite, kol suminkštės, apie 40 minučių. Galite iš karto sumaišyti visus ingredientus, užvirinti ir virti vienu ar keliais etapais, tačiau obuoliai turi būti išvirti minkšti, kad taip tikrai nutiktų, sutrinti ant rupios trintuvės.

Rekomenduojame perskaityti: KĄ virti IŠ OBUOLIŲ

"Penkios minutės" iš obuolių

Šiam obuolių derliui žiemai yra tikslios proporcijos – 1 kg vaisių ir 200 g cukraus, bet galima ir iš akies. Obuoliai turėtų būti imami iš tos pačios veislės, tada jie bus paruošti vienu metu. Į 5 litrų puodą sudėkite nuluptus ir atsitiktinai pjaustytus prinokusius ir sultingus obuolius. Supilkite 1–3 puodelius cukraus stikleliu, išmaišykite, uždarykite ir palikite per naktį, kad susidarytų sultys. Tada užvirkite, virkite 10 - 15 minučių, supilkite į karštus sterilius stiklainius, susukite.

Obuolių ruošiniai uogienės arba penkių minučių pavidalu yra plačiai naudojami, jie gali būti naudojami kaip pyragų ar šarlotės įdaras ir saldžiarūgščių padažų pagrindas.

Desertinių obuolių ruošiniai dažniausiai gaminami su cukrumi, tačiau yra tyrelės receptas, kurį galima paruošti ir saldžių, ir natūralių.

Obuolių tyrė

Obuolius nulupkite ir supjaustykite, įpilkite 2 stiklines verdančio vandens 3 kg, virkite 10-20 minučių, kad jie visiškai išvirtų. Karštą masę greitai ištrinkite per kiaurasamtį, bet geriau per sietelį, dar kartą pašildykite porą minučių, paskleiskite ant karštų sausų litrų stiklainių, pasterizuokite vandens vonelėje 70 ° C temperatūroje 30 minučių arba sterilizuokite. 15-20 minučių užvirkite, susukite, apverskite. Kad tyrelė netamsėtų, dėkite askorbo rūgšties, ji sulėtina oksidaciją ir pailgina galiojimo laiką.

Jei obuolių daug, o tuo pačiu metu yra nešvarumų ar neprinokusių ir nekokybiškų skirtingų veislių obuolių, verta ruošti tikrą uogienę ar išskirtinį marmeladą kaip ruošinį žiemai iš obuolių.

obuolių uogienė

Paruoštą nesaldintą tyrę pasverkite, sudėkite į dubenį uogienei, pakaitinkite iki užvirimo. Verdame 5 - 10 minučių ant vidutinės ugnies, kad šiek tiek sutirštėtų, 1 kg tyrės įberkite 800 g cukraus. Kai cukrus ištirps, visą laiką maišydami padidinkite ugnį, kad užvirtų. Nulašinkite į lėkštę, atvėsusi gatava uogienė neišsiskleidžia. Pasirengimą galite patikrinti pagal temperatūrą. Jei termometras rodo 106 ° C – uogienės virimo temperatūrą, viskas. Išdėliokite į karštus sausus stiklainius, atvėsinkite 1 - 2 dienas, kai ant paviršiaus atsiras plėvelė, uždarykite pergamentu ir suriškite arba susukite kaip įprastą uogienę.

Marmeladas

Obuolių tyrės marmeladas . Bulvių košei imkite saldžias vasarines uogas, užpilkite rūgščių uogų sultimis ir pasigaminkite bulvių košę, pasverkite. Supilkite į nedidelį puodą, geriausia plieninį, supilkite 600 g cukraus vienam kg tyrės ir virkite, visą laiką maišydami medine ar plastikine mentele, kol obuolių masė išeis iš dugno. Supilkite masę ant padengto indo ar kepimo skardos, išlyginkite peiliu. Pabarstykite maltais riešutais arba smulkintais cukatais. Kai marmeladas šiek tiek apdžius, susukite ir supjaustykite gabalėliais.
Keptų obuolių marmeladas . Obuolius iškepkite orkaitėje, iš karto greitai pertrinkite per sietelį ir nuimkite odelę bei sėklas, pasverkite. Ant 1 kg gatavos obuolių masės suberkite 500 g cukraus, išmaišykite ir virkite, kol paruoš marmeladą (jei išilgai apačios ištrauksite mentele, liks griovelis). Supilkite plonu sluoksniu, atvėsinkite, pabarstykite cukrumi ir supjaustykite.

OBUOLIŲ RUOŠINIAI ŽIEMAI - KOMPOTAI

Konservuotiems kompotams imamos ne visai prinokusios rudeninės ar žieminės veislės su tankiu rūgščiu ar saldžiarūgščiu minkštimu. Į vieną stiklainį geriau dėti tik vienos veislės obuolius, net, be trūkumų. Paprastai vaisiai nenulupami, o tik greitai supjaustomi stambiais tokio paties dydžio griežinėliais, pašalinama šerdis ir, kad nepatamsėtų, panardinama į citrinos rūgšties tirpalą, 3 g/l, arba druską, 20 g litre, ne ilgiau kaip pusvalandį.

Obuolių kompotas . Paruoštus obuolius sudėkite į kiaurasamtį arba specialų krepšelį, blanširuokite 5–7 minutes, kad išstumtų orą ir neparuduotų. Nedelsdami perkelkite į atšaldytą vandenį 2 minutėms, nusausinkite, nusausinkite ir išdėliokite į stiklainius, pakratydami, kad būtų tvirtai suformuotas. Supilkite verdantį sirupą, 700 ml vandens ir 300 g cukraus, sterilizuokite ir susukite. Nuimant obuolius žiemai populiaresnis variantas, kai obuoliai užpilami sirupu, palaikomi 5-7 minutes, nuvarvinti, išverdami ir vėl užpilami, iš karto be sterilizacijos suvyniojami ir apvyniojami antklode, kad lėtai atvėstų.

Greitas obuolių kompotas . Kruopščiai nuplaukite, greitai supjaustykite ir nedelsdami sudėkite į stiklainius, tiesiai po pečiais. Supilkite cukrų 2/3 puodelio litrui stiklainio, užpilkite verdančiu vandeniu, sterilizuokite ir susukite. Sirupas pasirodo gana saldus, bet žiemą jį galima atskiesti vandeniu ar vaisių gėrimu.

Norėdami suteikti dekoratyvumo kompoto pavidalo obuolių ruošiniams, į juos dedama intensyvios spalvos uogų - juodųjų serbentų, vyšnių ar tamsių slyvų be kauliukų, kvapiosiomis medžiagomis gali būti raudonieji serbentai ar agrastai. Cukraus kiekio keisti nereikia.

OBUOLIŲ RUOŠINIAI ŽIEMAI - PIESKOVIMAI MĖSAI IR ŽUVAI

Obuolio universalumas toks, kad jis gali būti pagrindinis ingredientas, solistas ne tik saldžiuose desertuose, bet ir užkandžiuose bei pagarduose. Obuolių užkandžių receptų skaičius yra gana didelis.

Prieskoniai iš obuolių . Nulupkite ir supjaustykite 5 kg rūgščių, šiek tiek neprinokusių obuolių, užvirkite puode su nedideliu kiekiu vandens, pertrinkite per sietelį. Perkelkite tyrę į nedidelį puodą. Susmulkinkite 300 g česnako ir 100 - 300 g petražolių, kalendrų, krapų ir salierų, viso 800 g.. 500 g saldžiosios paprikos nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Viską dėkite į bulvių košę, pagal skonį pasūdykite ir suberkite cukrų, maždaug po 2 - 3 a.š. l. Virkite 10-15 minučių, karštus prieskonius sudėkite į karštus ir sausus stiklainius, sterilizuokite ir susukite.

Obuolių prieskoniai su krienais . 4 kg obuolių, stiklinė česnako skiltelių ir 400 g krienų, nulupti, susmulkinti, susmulkinti mėsmale, paskaninti 3 valg. l. druskos ir 2 valg. l. Sachara. Viską labai gerai išmaišyti, išdėlioti į švarius stiklainius, atšaldyti.
Prieskoniai iš obuolių ir bruknių. Iškepkite 1 kg obuolių ir sutrinkite. 1 kg uogų porai minučių pamerkite į verdantį vandenį, nukoškite ir suberkite į bulvių košę. Skonis 1 - 2 v.š. l. cukraus, įdėti 4 gvazdikėlius ir gabalėlį cinamono. Jei masė labai tiršta, užpilkite stikline vandens. Virkite 25 - 30 minučių maišydami, sudėkite į mažus stiklainius, sterilizuokite 20 minučių ir susukite.

SKINKTI OBUOLIAI

Šlapinimasis yra senovinis obuolių derliaus nuėmimo būdas. Lengviausias variantas – mirkyti su kopūstais statinėje, kai sluoksniais klojami obuoliai ir kopūstai su morkomis, sūrymas gaminamas pagal raugintų kopūstų receptą. Bet jūs galite juos virti atskirai. Tam reikia pasirinkti nuskintus (ne dribsnius) rudeninių ar žieminių veislių obuolius be defektų ir nuskynus 2-3 savaites pagulėti, kad „pasiektų“ ir dalis krakmolo virstų cukrumi.

Raugintų obuolių derliaus nuėmimas . Nuplaukite obuolius ir tankiais sluoksniais sudėkite į didelę emaliuotą keptuvę kojomis aukštyn. Į keptuvės dugną ir tarp vaisių sluoksnių dėkite serbentų, mėtų, vyšnių, aviečių lapelius, bet geriausia – rugių ar kviečių šiaudų. Viršutinis sluoksnis uždaryti su lapais, tada su virtomis drobėmis, tada įdėti medinį ratą ir priespaudą. Sūrymui: 15 g salyklo arba 20 g ruginių miltų išmaišyti vandenyje, kad neliktų gumuliukų, užplikyti verdančiu vandeniu iki litro, užvirti, pastovėti, įberti 50 g cukraus ir 15 g druskos. Supilkite obuolius ir palikite 10-15°C temperatūroje 10-12 dienų, įsitikinkite, kad obuoliai visiškai paskendo skystyje, jei reikia, papildykite. Tada perdėliokite šaltoje vietoje, laikykite iki kito derliaus.

marinuoti OBUOLIAI

Marinuoti obuoliai – dar viena obuolių derliaus rūšis žiemai. Prinokusius obuolius be defektų supjaustykite į 2-4 dalis, išimkite šerdį. Nulupkite šiurkščią odą, ploną galima palikti. Blanširuokite 85°C temperatūroje 5-7 minutes, užpilkite šaltu vandeniu, išdėliokite kuo sandariau į stiklainius, suberkite gvazdikėlius, kvapiuosius pipirus, gabalėlį cinamono. Supilkite marinatą 1 litru vandens iš blanširavimo, 4 puodelius cukraus, 160 g 9% acto. Sterilizuokite ir susukite.

Akivaizdu, kad šie obuolių derliaus nuėmimo žiemai receptai nėra išnaudoti. Galite gaminti vyną ar sultis, o iš „atliekų“ gaminti bulvių košės ar pyrago įdarus, kurie užšaldomi plastikiniuose induose. Žymiai pagreitina ir supaprastina multicooker procesą. Bet kokie obuolių ruošiniai padės išsaugoti viską, ką gamta mums davė sveikatai, naudai, taupymui, malonumui ir vasaros atostogų prisiminimams!

Ką daryti, kai obuoliai neturi kur dėti? Juk būna, kad derlius – ne džiaugsmas. Obuoliai čia ir ten. Aplink juos – dygliuočių debesys. Gaila išmesti, bet nenoriu blaškytis. Neskubėkite išmesti šio skanaus, naudingo visais atžvilgiais. Dabar rasime tam panaudojimą.

Ilgai negalvojau, kai pamačiau virš obuolių knibždančias nykštukus. Greitai nupjaukite puvinį, pašalinkite šerdį ir uodegas. Ir įjungė fantaziją. Dėl to po pusantros valandos ant mano palangės jau vėso stiklainiai su maloniausiu turiniu, o tai žiemą visiškai paguos mane ir mano šeimą.

Juk toks obuolių ruošinys yra universalus. Tai kvapni arbata arba kompotas. Tai šviežia bandelė su gintaro obuolio skiltelių sluoksniu. Tai yra pyragai, pyragai, troškiniai, dribsniai, kuriuose dalyvauja šis skanus įrankis. Todėl jei dabar susiduriate su dilema – išmeskite neparduotuvinius obuolius ar padovanokite, ilgai negalvokite. Saugokime juos ir laukime žiemos!

Maisto gaminimo metas: priklauso nuo obuolių skaičiaus; Turėjau 2 kg, o per pusantros valandos susitvarkiau

Sudėtingumas: Na, tai labai paprasta!

Ingridientai:

cukrus - 600 g

vanduo - 1-2 puodeliai

Maisto gaminimas

Taigi, pirmiausia nuploviau nepelnytai pamirštus obuolius, kurie pradėjo pūti. O paskui jas išvaliusi, pašalinusi supuvusius ir panašiai, kvepiančią naudingumą susmulkino plonais griežinėliais.

Lupimo ir pjaustymo eigoje obuolius apibarsčiau cukrumi, kankindamasi, kad jo buvo galima paimti daugiau. Tačiau, kaip vėliau paaiškėjo, šios sumos visiškai pakako.

Štai tokį dubenį gavau kvapnų pjūvį.

Palikau šį grožį tam, kad išsiskirtų sultys. Kadangi obuoliai buvo prinokę ir sultingi, ilgai nelaukiau. Sultys nubėgo labai greitai.

Bet to nepakako. Todėl nusprendžiau sultis supilti į puodą, o tada įpilti vandens.

Kiek jo pridėti? Savo nuožiūra. Pavyzdžiui, žinau, kad su tiek obuolių gaučiau prašmatnų 10 litrų kompotą arba uogienę, bulvių košę - porą litrų skardinių. Tačiau nebuvo laiko, o su bankais cukrus nepasiteisino. Todėl ir pasirinkau šį kelią.

Taigi, kai šis mišinys užvirė, į jį įdėjau obuolių griežinėlius, kurie akimirksniu prisisotino savo sultimis. Virinama penkias minutes.

Beje, tuo pat metu sterilizuojame stiklainius! Tuo tarpu atvėsusi obuolius dar 4 kartus pavirinau (kiekvieną kartą po penkias minutes atvėsus), nepakeldama nuo viryklės, nes. Reikia nuolat vartyti, kad obuoliai dar išvirtų. Visa tai buvo išdėliota į sausus stiklainius.