Receptai žiemai: traškūs agurkai. Marinuotų agurkų be sterilizacijos receptai pagal litrų ir trijų litrų stiklainį

Parūpinti šeimą raugintais agurkais, praleidus tam tikrą laiką, yra gana realu. Gaminami savarankiškai pagal geriausius patikrintus receptus, naminiai gaminiai tikrai pranoks „parduotuvinius“. Pristatome jums pasirinkimą geriausi receptai saldžių traškių marinuotų agurkų žiemai.

Šiandien marinuoti ruošiniai lentynose pateikiami dideliais kiekiais. Turime pagerbti tai, kad daugelis konservuotų agurkų gamintojų nusipelno visokių pagyrimų, tačiau... Retai mėgstamas produktas išlaiko savo pirminį skonį ir kokybę. Dažniau nutinka taip, kad „išeinant“ - agurkų stiklainis prilygsta naminiams raugintam agurkui ir marinatams, o vėliau - nevalgomam, rūgštam, perkeptam gaminiui.

Saldūs traškūs rauginti agurkai iš namų atsargų – burnoje tirpstantis užkandis, papuošiantis ir šventinį, ir kasdienį patiekalą. Ir virti nėra sunkesnis už kitus marinatus. Svarbiausia yra griežtai laikytis kelių paprastų, bet privalomų taisyklių:

• agurkai imami 8-10 cm dydžio, tankūs, smulkiasėkliai, specialių "marinavimo" veislių, idealu - iš sodo;
• būtinas išankstinis vaisių apdorojimas: plauti po tekančiu vandeniu ir mirkyti 3-5 valandas;
• išmeskite pažeistus agurkus ar žalumynus;
• kruopščiai apdorokite ruošinių talpyklas ir dangčius (virinimas, sterilizavimas):
• pateikti paruoštus konservus su laipsnišku vėsinimu (apvyniojimas antklode, antklode).

Rauginant saldžius agurkus, naudojamos aštrios žolelės, prieskoniai, vaismedžių ir vaiskrūmių lapai. Yra naudojami Skirtingos rūšys actas, medus ir net degtinė, ir cukraus dalis beveik visada yra dvigubai didesnė nei druskos dalis.

Taigi įjungus fantaziją galima paįvairinti pagrindinius receptus pagal skonio nuostatas. Svarbiausia nebijoti eksperimentuoti.

Saldžiarūgščiai marinuoti agurkai

Originalus marinavimo būdas – traškūs agurkai saldžiarūgščiame marinate. Manoma, kad neįprastas receptas atkeliavo iš Vokietijos ir yra nacionalinis patiekalas. Gaminama pagal klasikinį vokišką receptą konservuotų agurkų Būtinai papildykite atsargų sąrašą žiemai.

Remiantis 1 litro stiklainiu, jums reikės:

• agurkai - 0,5-0,7 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krapai - 3 šakelės;
• vanduo - 500 ml;
• actas 9% - 50 ml;
• druska - 1,5 arbatinio šaukštelio;
• cukrus - 3 arbatiniai šaukšteliai.

Saldžiųjų raugintų agurkų ruošimui žiemai idealiai tinka smulkūs 8-10 cm dydžio vaisiai.Pilimui skirtas vanduo pageidautina švarus: iš šulinio, šaltinio, filtruotas arba virtas.

Paruošimas

Agurkai kruopščiai nuplaunami kempine arba minkštu šepetėliu, neįtraukiant menkiausio vaisių užteršimo. Nupjaukite galiukus ir pamerkite į pakankamai vandens 3-5 valandas.

Stiklainiai išplaunami sodos tirpale, išskalaujami ir patogiu būdu sterilizuojami. Konservų dangteliai apdorojami verdančiu vandeniu (8-10 min.).

Maisto gaminimas

Agurkai, žolelės ir prieskoniai išdėliojami į stiklainius. Ten taip pat pridedama druskos, cukraus, acto. Užpildykite švariu šaltu vandeniu.

Į didelio puodo dugną dedamas medinis stovas arba rankšluostis, dedami užpildyti stiklainiai, pilamas vanduo. Užvirkite, virkite 2 minutes ir nedelsdami išimkite.

Bankeliai suvyniojami ir apvyniojami (su antklode, antklode) paliekami 1-2 dienoms. Laikyti kambario temperatūroje.

Patarimas: agurkai geriau išlaiko kietumą konservuojant kelis kartus.

Be sterilizacijos

Saldžiarūgščius traškius raugintus agurkus virti be sterilizacijos – seniai žinomas būdas konservavimas. Negalima sakyti, kad šis receptas žymiai sumažina ruošinio laikymo laiką, tačiau jis yra prastesnis darbo sąnaudų požiūriu.

Vienam trijų litrų stiklainiui paruošti reikės maždaug 1,7 kg agurkų, taip pat:

• česnakai - 6-8 gvazdikėliai;
• petražolės - po 3-5 šakas;
• krapų sėklos - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• juodieji pipirai - 10 vnt;
• gvazdikų pumpuras - 2-3 vnt;
• vidutinis lauro lapas - 1 vnt;
• vanduo -1,3-1,5 l;
• acto rūgštis - 15 ml;
• druskos 3 v.š. šaukštai;
• cukrus - 6 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

Agurkai nuplaunami ir pamirkomi, keičiant vandenį. Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Tada vanduo nupilamas.

Žalumynai ir česnakai dedami į sūrų vandenį 10-15 minučių, tada kruopščiai nuplaunami.

Maisto gaminimas

Agurkai su žolelėmis išdėliojami į stiklainius, užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami 15 minučių. Po to vanduo nupilamas, įberiama prieskonių ir vėl užpilama verdančiu vandeniu.

Po 20 minučių vanduo iš stiklainių supilamas į puodą, pridedant cukraus ir druskos, užvirinamas. Į verdantį sūrymą įpilama acto rūgšties, leidžiama užvirti. Agurkai užpilami verdančiu marinatu ir susukami. Stiklainius „apšiltinus“ aukštyn kojom, jie paliekami parai atvėsti.

Patarimas: į marinatą įpylus šiek tiek degtinės, agurkai tampa itin traškūs.

Su garstyčiomis – aštrus preparatas

Subtilus aštrus skonis ir malonus aštrumas išskiria marinuotus agurkus, virtus su garstyčiomis. Taip konservuotos daržovės tinka ir kaip užkandis, ir kaip salotų ingredientas.

Norėdami marinuoti agurkus pagal siūlomą receptą, pagrįstą 1 litro stiklainiu, jums reikės:

• švieži agurkai - 0,5-0,7 kg;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• tarkuotų krienų - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• krapai (gali būti susmulkinti) - 1 a.š. šaukštas;
• juodieji pipirai - 8 vnt;
• garstyčių sėklos - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Jei nėra garstyčių sėklų, jos pakeičiamos garstyčių milteliais, sumažinant tūrį per pusę.

Paruošimas

Marinavimui naudojami maži „spuogelio formos“ agurkai su tankiu minkštimu ir mažomis sėklomis. Jie mirkomi vandenyje apie 3-5 valandas, kad sėklų kamerose nesusidarytų tuštumos. Tada kruopščiai nuplaukite.

Žolelės ir prieskoniai, įskaitant garstyčių sėklas, nuplaunami po tekančiu vandeniu. Sterilizuokite švarius stiklainius ir dangtelius.

Virimo būdas

Paruošti agurkai, prieskoniai ir žolelės išdėliojami į stiklainius. Jei recepte vietoj garstyčių sėklų naudojami milteliai, tada jie taip pat dedami į agurkus.

Norėdami paruošti marinatą 1,5 litro vandens:

• druska - 1,5 šaukštai. šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
• actas 70% - 1,5 šaukštelio arba actas 9% - 3 šaukštai. l.

Druska ir cukrus ištirpinami vandenyje. Užvirus įpilkite acto, vėl užvirinkite ir supilkite paruoštas marinatas agurkai. Uždenkite dangčiais ir padėkite į keptuvę sterilizuoti 10-12 minučių.

Sterilizavimo pabaigoje stiklainiai su agurkais išimami, iškart suvyniojami. Tada apverskite ir suvyniokite, palikite visiškai atvėsti.

Patarimas: marinate esančios garstyčių sėklos padeda agurkams išlikti tvirtiems.

Įdomūs video receptai

Žemiau pateiksime keletą išsamių vaizdo įrašų receptų, skirtų saldžių traškių marinuotų agurkų žiemai.

Receptas su česnaku iš Kalnina Natalija. Saldūs marinuoti agurkai tokie skanūs, kad iškart galima suvalgyti visą stiklainį!

Ingredientai 3 litrų stiklainiams: 2 kg agurkų, 1 l vandens, 200 g cukraus, 2 v.š. l. druskos, 6 skiltelių česnako, 200 ml acto.

Agurkų receptas iš Yulia Minyaeva

Skanūs ir traškūs marinuoti agurkai iš žinomos tinklaraštininkės. Julija taip pat pasakoja, ką daryti, kad bankai nesprogtų.

Gero apetito!

Konservavimui pasirenkami marinuoti agurkai. Paprastai jie yra negražios išvaizdos, aptempti, spuoguoti, tamsia, nekarčia oda ir mažais spygliais. Tik tokie vaisiai konservavimo metu leis pasiekti puikų skonį ir traškų elastingumą, nepaisant trigubo užpylimo verdančiu vandeniu.

Agurkus reikia kruopščiai nuplauti. Derliaus nuėmimui be sterilizacijos praktiškesnis yra litro indas. Jį ruošiant ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas dangčiams: dėl patikimumo juos geriau išvirti.

Actas dėl nepastovumo pridedamas prieš pat sujungimą. Jis veikia kaip pagrindinis konservantas.

Ingridientai

• agurkai (geriausia maži) – kiek tilps į stiklainį
• actas 9% - 3 šaukšteliai
• druska - 2 šaukšteliai
• cukrus - 3 šaukšteliai
• česnakai - 2 dantys
• krapų skėtis - 1 vnt.
• krienų lapas - 1/4 vnt.
• lauro lapas - 2 vnt.
• kvapieji pipirai - 4 vnt.

Maisto gaminimas

1. Stiklainį reikia išplauti švaria kempine ir soda. Kepimo sodą taip pat galite pakeisti skalbinių muilu. Garinkite stiklainį savo nuožiūra. Pagrindinis konteinerio sterilizavimas bus atliekamas tris kartus užpildant verdančiu vandeniu kartu su turiniu. Todėl per šį laiką jis gerai garuos. Skėtis krapai, krienai ir mano lauro lapas, tada įdėti į stiklainį. Česnaką supjaustykite griežinėliais ir sudėkite ten.

2. Agurkus nuplaukite ir sandariai sudėkite į stiklainį, gerai suplakite, kad daržovės susitrauktų.

3. Užpilkite verdančiu vandeniu. Iš karto uždenkite. Tačiau dangtelį reikia nuplauti iš anksto ir, skirtingai nei stiklainį, išvirti garuose. Palikite taip 20 minučių.

4. Vandenį nupilkite į keptuvę ir vėl užvirinkite.

5. Dar kartą įdarykite agurkus ir palaukite 15 minučių arba šiek tiek ilgiau.

6. Trečią kartą į šį vandenį reikia įdėti nurodytą kiekį druskos ir granuliuoto cukraus, kurį supilame į puodą. Padėkite ant ugnies ir virkite.

7. Tada iš karto supilkite actą į indelį su agurkais.

Kokia rusiška šventė be visokių marinuotų agurkų? Kad ir kokiais užjūrio patiekalais bei itin sudėtingomis salotomis šeimininkė džiugintų svečius, marinuotos daržovės visada patiks ypatingu mūsų žmonių palankumu.

Ir pagalvokite patys, kokį užkandį galima palyginti su aštriais-sūriais? Tik vienas vos juntamas garsas, kai šakute praduriamas skanus kornišonas, jau sukelia norą jo paragauti iš karto!

Tačiau net mūsų mėgstamos Olivier salotos be šiek tiek sūroko agurko skonis visai nevienodas! Taip, ir daugelis kitų patiekalų su juo kompozicijoje jau taip tvirtai pateko į mūsų meniu. kasdienybė kad geri virėjai visada turi indelį savo mėgstamiausio

Meniu:

1. Klasikiniai marinuoti agurkai "Crunchy"

Anksčiau į didelė šeima ruošiniai buvo gaminami trijų litrų stiklainiuose. Dabar galite gaminti litrais, kad „valgytumėte vienu prisėdimu“.

Klasikinis marinavimo receptas reikalauja sterilizavimo proceso patikimumui užtikrinti. Bet dažniausiai tai užtrunka ne ilgiau nei 5 minutes, todėl pagrindinis ingredientas nepraras kietumo ir taps tik aštresnis.

Ingridientai:

• Vanduo - 2,5 litro.
• Švieži agurkai - 5 kg.
• Juodieji pipirai - 30 vnt.
• Kvapieji pipirai - 30 vnt.
• Serbentų lapai - 10 vnt.
• Česnako skiltelė - 10 vnt.
• Krienų lapai - 10 vnt. (arba 20 gramų nuluptos šaknies viename stiklainyje).
• Krapų skėtis - 10 vnt.
• Garstyčių grūdeliai - 10 šaukštelių
• Cukrus - 5 šaukštai. l.
• Druska - 3 šaukštai. l.
• Actas - 2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

1. Šviežius agurkus kruopščiai nuplauname ir paliekame mirkyti šaltai svarus vanduo porai valandų. Tada juos išimame ir leidžiame šiek tiek išdžiūti ant lėkštės arba dubenyje.

2. Stiklainius iš anksto sterilizuojame. Kaip galima sterilizuoti stiklainius. Kai jie atvės, ant dugno uždėkite krapų ir krienų lapelių su serbentais. Suberiame po skiltelę česnako, 3 žirnelius paprikos ir po 1 šaukštelį. garstyčių sėklos. Atsargiai pripildykite stiklainius agurkais.

3. Vandenį kaitiname iki virimo, į jį supilame druską ir cukrų. Po minutės nuimkite ugnį ir supilkite actą.

4. Dabar šiuo marinatu pripildykite paruoštus užpildytus stiklainius, uždenkite anksčiau sterilizuotais dangteliais ir 5 minutėms įdėkite į verdantį vandenį.

5. Išimame iš vandens, susukame dangtelius ir, apvertę aukštyn kojomis, statome atvėsti. Papildomas vyniojimas nereikalingas.

Gero apetito!

2. Agurkai pagal močiutės receptą be sterilizacijos

Prisimenu, kaip vaikystėje močiutė raugindavo agurkus, o mes su broliais sėdėdavome ir stebėdavome šį procesą. Atrodė, kad vyksta kažkokia paslaptinga magija. Kai kurios žolelės, tada agurkai, tada pila vandenį, tada nupila ir net skardines laiko virš garų... O dabar, prisiminusi močiutės mokslus, mėgstu gaminti naminius preparatus tiksliai pagal jos metodą.

Ingridientai:

• Švieži agurkai - 1,5 kg.
• Vanduo - 1,5 litro + verdančiam vandeniui užpilti
• Juodųjų pipirų žirneliai -5 vnt.
• Nuluptos krienų šaknys - 3 vnt. 2 cm.
• Krapų skėtis - 3 vnt.
• Vyšnių lapai - 2 vnt.
• Česnako skiltelė - 2 vnt.
• Serbentų lapai - 3 vnt.
• Ąžuolo lapas - 2 vnt.
• Lavrushka lapas - 1 vnt.
• Druska - 1,5 šaukštai. l.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• 70% acto - 1 valgomasis šaukštas. l.

Maisto gaminimas:

1. Švieži vienodo dydžio agurkai iš pradžių gerai nuplaunami, o po to 2 valandoms užpilami, kad „išmirktų“ švariame vėsiame vandenyje. Tada išimame ir leidžiame vandens perteklių nutekėti.

2. Šiuo metu galite įdėti sterilizuoti trijų litrų stiklainis Ir geležinis dangtelis konservavimui.

3. Į atvėsusį sterilų stiklainį dedame gerai nuplautus ir išdžiovintus ąžuolo lapus, lavrušką, serbentus ir vyšnias, česnako skilteles, žirnelius ir 2 krapų skėčius. Ant šios „pagalvės“ dedame agurkus arčiau vienas kito, bet be didelio fanatizmo, kad stiklainis nesutrūkinėtų. Virš jų – serbento lapas ir krapų skėtis.

4. Per tą laiką virdulyje užplikome vandenį ir šiuo verdančiu vandeniu užpilame stiklinio indo turinį ir paliekame 10 min., uždengę dangčiu.

5. Kol agurkai „garuoja“ karštu vandeniu, paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite 1,5 litro verdančio vandens, įpilkite cukraus ir druskos, greitai ištirpinkite ir supilkite actą.

6. Iš stiklainio nupilkite karštą vandenį ir iškart po kaklu pilkite marinatą. Uždarykite dangtį ir susukite. Dangtį apverčiame žemyn ir įdedame į „kailinį“ iš antklodės ar šiltos striukės. Kitą dieną šiltą plėvelę galima nuimti, o stiklainį apversti ir padėti į spintą arba nunešti į rūsį.

Gero apetito!

3. Marinuotų agurkų receptas žiemai be siūlių

Labai dažnai moterys nesugeba pačios susukti bankų, o mylimas vyras, kaip piktadarys, yra komandiruotėje. Ką daryti? Žinoma, galite naudoti užsukamus dangčius, tačiau yra tikimybė, kad jie praleis orą ir ruošinys gali išnykti. Todėl yra lengvesnė išeitis – polietileno užsegimai! Yra net specialus „žieminis“ variantas, kurį prieš naudojimą užtenka įmerkti į karštą vandenį, ir jie taps šiek tiek lankstesni, tačiau atvėsę užkimš kaklą ne blogiau nei geležinis ridenantis dangtelis konservavimui. .

Ingridientai:

• • Švieži agurkai - 1 kg.

• Vanduo - 0,5 l.
• Druska - 0,1 kg
• Česnakai - 6 gvazdikėliai.
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• Vyšnių lapai - 6 vnt.
• Krapų žalumynai - 1 krūva.

Maisto gaminimas:

1. Gerai išskalaukite agurkus ir iš anksto sterilizuokite dviejų litrų arba aštuonių šimtų gramų stiklainius. Nuplaukite ir išdžiovinkite žoleles. Nulupkite česnako skilteles.

2. Į paruoštus stiklainius sudėkite 3 gabaliukus vyšnių lapų. Toliau sudėkite agurkus, sandariai sumaišytus su krapais.

3. Į tarpus tarp daržovių suberkite 5 pipirų žirnelius, 3 skilteles česnako ir 50 gramų druskos.

4. Užpildykite turinį verdančiu vandeniu ir uždarykite plastikiniais dangteliais. Leiskite šiek tiek atvėsti ir laikykite šaldytuve. Jeigu labai norisi paragauti agurkų, tai po poros dienų jie iš pradžių bus lengvai pasūdyti, o po poros savaičių jau gerai pasūdyti.

Gero apetito!

4. Greitai marinuoti agurkai be acto

Labai dažnai žiemą norisi paragauti kažko tarp klasikinių konservuotų ir įprastų šviežių agurkų. Jas galite labai greitai marinuoti, bet tuo pačiu išlaikyti originalų skonį.

Ingridientai:

• Švieži agurkai - 1 kg.
• Vanduo - 1 l.
• Česnako skiltelė - 10 vnt.
• Krapai - 6 šakelės.
• Druska - 3 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

2. Krapų šakeles būtinai nuplaukite ir nusausinkite. Galite pasiimti ir skėčius, tačiau yra tikimybė, kad dėl neprinokusių, susiformavusių sėklų sūrymas gali fermentuotis ir šiek tiek drumsti. Todėl geriausia naudoti žalumynus su švelniais stiebais arba su naujai suformuotais skėčiais.

3. Dalį žalumynų ir česnako dantukų nuleidžiame į sterilius stiklainius, kuriuos galima iš anksto supjaustyti per pusę ar ketvirčius.

4. Dedame savo šviežius vaisius, nepamirštant pridėti žalumynų su česnaku, kad stiklainio viduje būtų graži kompozicija. Tai taip pat padės kiek įmanoma geriau prisotinti turinį abipusio skonio ir aromatinių savybių.

5. Druską supilti į šiltą virintą vandenį, gerai ištirpinti ir tik po to sūrymą supilti į stiklainius. Uždengiame (bet neuždarome dangteliais!) Ir leidžiame ruošiniui apie dvi dienas užvirti virtuvėje. Tada uždarykite ir padėkite į šaldytuvą saugojimui.

Gero apetito!

5. Video receptas - Traškūs agurkai "kaip iš statinės"

Oho, prisimenu laikus, kai į parduotuves atnešdavo didžiulės ąžuolinės statinės su traškiais agurkais! Jie buvo tokie nuostabiai skanūs! Tačiau dabar tokių parduotuvėje neberasite, bet galite lengvai ir paprastai gaminti namuose naudodami citrinos rūgštį.

Be siūlomų variantų, vis dar yra daug gana įdomių agurkų marinavimo receptų. Yra variantų įdarui, ir kartu su kitomis daržovėmis, ir net su medumi ar kečupu!

Tačiau vis dėlto klasikinė viliojančių marinuotų agurkėlių išvaizda yra daug malonesnė akiai ir iš karto pradeda jausti šį nuostabų skonį burnoje, nors dar net nenukandote nė vieno gabalėlio, o jau „valgėte akimis“. “.

Na, sakyk man, kas nemėgsta aštrių, aštrių, traškių marinuotų agurkų? Kas dar nepaslėpė iš kartos į kartą perduodamų geriausių ir jų paruošimo žiemai recepto stiklainiuose? Kiekviena šeimininkė anksčiau ar vėliau randa tokį receptą ir sultingų daržovių derliaus nuėmimas žiemai virsta nuostabia tradicija, taip pat jų naudojimas švenčių dienomis salotose, kaip užkandis ar tiesiog skanus priedas prie sočių pietų ar vakarienės.

Traškius raugintus agurkus mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Žinoma, pagrindinė jų paslaptis – kad naminiai konservai būtų natūralūs ir skanūs. Jie naudoja ir savo agurkus iš kaimo derliaus, ir parduotuvinius, bet visada pačius šviežiausius. Juk iš kur tas traškėjimas vangus senas agurkas.

Šiandien aš jums papasakosiu apie skanių marinuotų agurkų gaminimo receptus reikalingas atributas- garsus traškėjimas!

Žingsnis po žingsnio traškių marinuotų agurkų gaminimo receptas - tuščias su actu

Koks pagrindinis skirtumas tarp marinuotų agurkų ir sūdytų? Tai va, tuo, kad jie užpilami prieskonių marinatu, druska, cukrumi ir, žinoma, actu. Actas tokiame recepte tampa svarbiausiu konservantu, neleidžiančiu agurkams sugesti ir dominuojančia skonio nata.

Žinau, kad yra didelių marinuotų agurkų gerbėjų, kurie tokį konservavimą mėgsta vien dėl aštraus rūgštaus skonio.

Antri pagal svarbą ingredientai po acto yra aromatingos žolelės ir prieskoniai, taip pat kitos daržovės ir net uogos, kurios papuošia agurkų skonį ir leidžia jį atpažinti.

Dažniausias receptas, kurį teisėtai galima laikyti pagrindiniu, yra traškūs marinuoti agurkai su daržo žolelėmis ir česnaku.

Norėdami paruošti šiuos agurkus, jums reikės:

• švieži maži arba vidutinio dydžio agurkai - 1 kg,
• švieži krapai - 2 skėčiai arba mažos kekės,
• juodųjų serbentų lapai - 4-6 vnt.,
• krienų lapai - 1 gabalas,
• česnakai - 4 skiltelės,
• juodieji pipirai - 6 žirniai,
• kvapieji pipirai - 8 žirniai,
• gvazdikėliai - 2 lazdelės,
• cukrus - 2 šaukštai,
• druska - šaukštas,
• actas 9% - 8 šaukštai arba acto esencija 70% - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Toks agurkų skaičius telpa į dviejų litrų stiklainius. Visi prieskoniai ir žolelės skaičiuojami vienam litrui marinato. Maždaug tiek marinato reikia norint išsaugoti traškius raugintus agurkus žiemai.

Marinuoti tinka tik maži, ne didesni kaip 12–13 centimetrų agurkai, didelius agurkus atidėkite marinuoti. Visada tikrinkite daržovių elastingumą ir odelės storį. Per plona ir švelni oda, kurią lengva pradurti nagu, galiausiai nesutrūkins.

Marinuoti agurkai būtinai turi būti su spuogeliais ir vienodos tamsiai žalios spalvos, be geltonų dėmių ir užpakaliukų. Geltonumas rodo, kad agurkams augimo metu trūko drėgmės. Traškūs marinuoti agurkai iš jų taip pat neišeis.

Maisto gaminimas:

1. Agurkus, kuriuos ruošiatės marinuoti, iš anksto gerai nuplaukite. Įsitikinkite, kad jie yra švieži, be sugedimo požymių ir neturi suvytusių minkštų šonų.

Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 4 valandas mirkti. Idealioje situacijoje, ypač vasaros karštyje, vanduo turi būti pakeistas, jei jis šiltas, atgal į šaltą.

2. Nuplaukite visus marinatui skirtus lapelius ir žoleles. Paruoškite prieskonius pagal poreikį.

3. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Yra daug būdų tai padaryti:

• padėkite stiklainius aukštyn kojomis virš puodo su verdančiu vandeniu, naudodami specialų dangtelį su skylutėmis,
• pašildykite stiklainius su trupučiu vandens orkaitėje,
• išvirkite stiklainius su trupučiu vandens mikrobangų krosnelėje.

Naudoju pastarąjį būdą, nes jis labai paprastas ir greitas. Tereikia išplauti indelį su soda, tada įpilti apie 1-2 pirštus vandens ir įdėti į mikrobangų krosnelę 3-4 minutėms. Vanduo stiklainyje turi aktyviai virti porą minučių, kylantys garai sterilizuos stiklinę. Kaip mano vyras sako: „nieko gyvo neliks“.

Svarbiausia juos atsargiai išimti, nes bus labai karšta. Naudokite puodų laikiklius, kumštines pirštines ir rankšluosčius.

Dangteliai sterilizuojami verdant vandens kaušelyje. Pakanka penkių minučių virimo.

4. Aromatines žoleles, lapus ir prieskonius suberti į paruoštus ir šiek tiek atvėsusius (kad nesudegintų rankų) stiklainius.

Į kiekvieną stiklainį įdėkite 1 krapų skėtį (arba nedidelį ryšulį). Juodųjų serbentų ir krienų lapus padalinkite per pusę. Taip pat dvi skiltelės česnako kiekviename stiklainyje ir pipirų žirneliai tiek pat. Tiesą sakant, visi prieskoniai yra padalinti į du stiklainius po lygiai. Kam? Kad marinatas ir agurkai dviejuose skirtinguose stiklainiuose būtų vienodo skonio.

5. Dabar linksmoji dalis. Ar vaikystėje mylėjai Tetrį, kaip aš jį mylėjau? Kodėl Tetris? Taip, nes atėjo eilė agurkams užimti savo vietą bankuose. Norėdami tai padaryti, juos reikia kuo griežčiau išplėsti.

Niekada nenaudokite kreivų agurkų rauginimui. Šis Tetris bus per sunkus. Gerus lygius agurkus pirmiausia reikia dėti vertikaliai, kad tilptų didžiausias kiekis. Ir tada padėkite horizontaliai ant viršaus. Jei reikia, agurkus galima supjaustyti gabalėliais, kad užpildytų visą stiklainio erdvę.

Traškūs marinuoti agurkai turėtų kuo daugiau užpildyti stiklainius.

6. Užvirinkite virdulį ar puodą vandens. Tada į stiklainį išdėliotus agurkus iki pat viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Tiesiai banko pakraštyje.

Verdantis vanduo sterilizuos agurkus ir žoleles. Palikite stiklainius 15 minučių viduje su verdančiu vandeniu.

7. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į atskirą puodą supilkite litrą vandens, įdėkite druskos, cukraus, pipirų ir gvazdikėlių.

Puodą pastatykite ant viryklės ir maišydami užvirinkite. Druska ir cukrus turi visiškai ištirpti. Leiskite porą minučių pravėsti ir nukelkite nuo ugnies. Į marinatą iš karto įpilkite acto.

8. Kai marinatas bus paruoštas, nupilkite nuo agurkų verdantį vandenį ir pakeiskite jį marinatu. Užpildykite lygiai taip pat išilgai stiklainio krašto. Marinato turi pakakti užpildyti abu stiklainius.

Užpildę, uždarykite dangteliais. Jei naudojate susuktus, apvyniokite juos kuo tvirčiau, išnaudodami savo jėgą. Jei yra specialūs ploni dangteliai, skirti susiuvimui, tada laikykite po ranka susiuvimo įrankį ir susukite jį ten pat.

9. Susukę stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir uždėkite ant dangtelių. Patikrinkite servetėle arba pirštu, ar skystis nenuteka į kaklą. Jei jis nuteka, būtina skubiai pakeisti dangčius naujais. Norėdami tai padaryti, galite sterilizuoti daugiau dangtelių nei skardinių. Atsarginės dalys niekada neskauda.

Apverstus stiklainius suvyniokite į storą storą antklodę ir palikite tokioje formoje atvėsti, kol atvės iki kambario temperatūros. Tai užtruks mažiausiai parą, todėl iš karto pagalvokite apie vietą, kur jūsų stiklainiai stovės tol, kol atvės ir niekam netrukdys.

Po dienos ar dviejų geriau. Dar kartą patikrinkite, ar stiklainiai nėra sandarūs, ir ramiai įdėkite juos į brandinimo spintelę.

Skanūs traškūs rauginti agurkai bus paruošti po kurio laiko, o juos geriausia vartoti žiemą. Gero apetito!

Traškūs marinuoti agurkai litriniuose indeliuose su serbentų uogomis

Kitas įdomus receptas marinuotų agurkų virimas, kurį atradau prieš porą metų. Man labai patinka, kai agurkų marinatas ruošiamas pridedant įvairių skonių. Ji pati eksperimentavo su uogomis, daržovėmis, prieskoniais. Receptas su juodaisiais serbentais man patiko dėl neįprastumo. O dar pravertė, kai kartu su agurkais šalyje sunoko ir uogų derlius. Jei turite tą pačią situaciją, būtinai pabandykite paruošti traškius marinuotus agurkus su serbentais.

Norėdami paruošti 1 kilogramą agurkų, jums reikės:

• švieži agurkai - 1 kilogramas,
• česnakai - 4 skiltelės,
• žalumynai arba krapų žiedynai - 2 skėčiai arba mažos šakelės,
• juodųjų serbentų lapai - 2 lapai,
• vyšnių lapai - 4 lapai,
• juodųjų serbentų uogos - 4 šakelės,
• karštieji raudonieji pipirai ankštyse - 1 vnt,
• lauro lapas - 2 vnt,
• kvapieji pipirai - 4 vnt.,
• gvazdikas - 2 vnt,
• stalo druska - 2 šaukštai,
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai,
• actas 9% - 8 šaukštai (80 gramų).

Kaip žiemai virti traškius marinuotus agurkus:

Kadangi pirmame recepte labai detaliai aprašiau beveik visus agurkų rauginimo veiksmus, tai šiame darysiu trumpiau, kad nesikartočiau. Juk daug ką teks daryti lygiai taip pat.

1. Pirmiausia agurkus pamirkykite šaltame vandenyje. Būtent šis procesas padės joms vėliau tapti elastingomis ir traškiomis net ir po ilgo marinavimo stiklainiuose. Agurkus rauginame žiemai, tad greitai nevalgysime.

Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite bent 3 val.

2. Stiklainius gerai išplautus soda. 1 kg agurkų reikės 2 1 litro talpos skardinių. Jei yra daugiau agurkų, proporcingai padidinkite stiklainių ir marinato komponentų skaičių. Taigi dviem kilogramams agurkų visus skaičius padauginkite iš 2.

Sterilizacija gali būti atliekama greitai mikrobangų krosnelėje. Tiesiog į stiklainį supilkite apie 100 gramų vandens ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 3 minutėms. Vanduo užvirs ir sterilizuos skardines.

3. Į paruoštos skardinės pridėti prieskonių. Į kiekvieną stiklainį įdėkite: 1-2 skilteles česnako, serbento lapą, du vyšnių lapelius, raudonosios aitriosios paprikos žiedą, šakelės ar krapo žiedyną, lauro lapelį.

4. Ant žolelių išdėliokite agurkus. Tai daroma naudojant didžiausią įmanomą tankį. Apatinė agurkų eilė dedama vertikaliai. O viršus pripildomas agurko griežinėliais, net jei tai nedideli žiedeliai. Ant viršaus dėkite serbentų uogas, po 5-8 gabalėlius į stiklainį (tai yra po vieną šakelę). Taip pat ant viršaus galite uždėti dar vieną nedidelę krapų šakelę. Taigi traškūs marinuoti agurkai pasirodys dar kvapnesni.

5. Virdulyje užvirinkite vandenį ir iš karto jį išjungę pripildykite stiklainius su agurkais iki pat viršaus. Uždenkite dangčiais, kurie buvo sterilizuoti verdančiame vandenyje. (uždėkite kibirą vandens ant viryklės ir leiskite dangčiais kelias minutes pavirti). Leiskite užvirti 1–0 minučių ir nusausinkite vandenį.

6. 10 minučių kartokite agurkus užpilkite verdančiu vandeniu. Tačiau po antrojo įpylimo vandens neišpilkite, o atsargiai supilkite iš skardinių į didelį puodą. Iš šio vandens ruošime marinatą. Dabar jame susimaišę agurkų, žolelių ir serbentų aromatai, o spalva dėl uogų tapo šiek tiek rausva.

7. Į marinato vandenį suberkite druską, cukrų, pipirus ir gvazdikėlius (tai yra visus likusius prieskonius) ir išmaišykite. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Leiskite porą minučių pravėsti, tada nukelkite nuo viryklės ir į marinatą įpilkite reikiamą kiekį acto. Dėmesio! Nevirkite su actu, jis pilamas pabaigoje.

8. Paruoštą karštą marinatą dideliu samčiu supilkite į stiklainius. Skystis turi padengti visus agurkus iki stiklainio krašto.

9. Po to iš karto uždarykite dangtelius. Susukite juos labai stipriai ir apverskite stiklainį aukštyn kojomis. Patikrinkite stiklainio kraštus šalia dangčio, neturi būti vandens nutekėjimo. Dabar sudėkite visus stiklainius ir apvyniokite juos antklode. Šioje formoje jie turėtų stovėti dieną ar net ilgiau, kol bankai visiškai atvės.

Po to stiklainius galima išvalyti tamsioje vietoje, pavyzdžiui, spintoje, ir laikyti iki žiemos. Tokioje formoje traškūs rauginti agurkai negenda labai ilgai, o juos atidarius rezultatas tikrai patiks.

Valgyk savo sveikatai!

Traškių marinuotų agurkų receptas žiemai be sterilizacijos

Tradiciškai dalinuosi video receptu, kurį panaudojau ir ruošdama agurkus. Tai padės aiškiau suprasti visą procesą. Pagal šį receptą nereikia sterilizuoti stiklainių ir dangtelių agurkams nuimti. Tai gali būti jums naudinga.

Kaip matote, derliaus nuėmimo principai labai panašūs. Skirtumas daugiausia priklausys nuo to, kiek papildomo skonio įgis jūsų traškūs marinuoti agurkai, priklausomai nuo to, kokių prieskonių ir žolelių dedate į marinatą.

Marinuoti agurkai su čili kečupu – originalus ir labai skanus receptas

Norėdami paruošti tokius originalius agurkus, jums reikės:

• agurkai - 1 kg,
• karštas čili kečupas - 4 šaukštai,
• lauro lapas - 2 vnt.,
• kvapieji pipirai - 4 žirniai,
• česnakai - 2-4 skiltelės,
• juodieji pipirai - 6 žirniai,
• druska - 1 valgomasis šaukštas,
• cukrus - 2 šaukštai,
• actas 9% - 70-80 gr (7-8 šaukštai).

Maisto gaminimas:

Tokių marinuotų agurkų paruošimas yra gana standartinis, išskyrus marinatą. Todėl daugiau Išsamus aprašymas galite pereiti iki straipsnio pradžios iki pirmojo recepto.

1. Švariai nuplautus agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 3-4 valandoms.

2. Stiklainius sterilizuokite mėgstamu būdu. (apie tai galite paskaityti ir pačiame pirmame recepte, dalinuosi savo patikrintu būdu).

3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą, tada įpilkite druskos, cukraus ir čili kečupo. Gerai išmaišykite ir leiskite užvirti. Po 2-3 minučių virimo nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą.

4. Į stiklainius suberkite lauro lapą, česnaką ir pipirus, prieskonius po lygiai paskirstydami tarp stiklainių.

5. Tada labai sandariai išdėliokite agurkus.

6. Dabar supilkite agurkus į stiklainius su labai degančiu, ką tik išvirtu marinatu. Marinatas neturėtų turėti laiko atvėsti. Jis bus raudonos spalvos, o traškūs marinuoti agurkai atrodys kaip virti pomidorų sultyse.

7. Karštus stiklainius, iš karto užpylus marinatu, reikia užsukti dangteliais arba susukti (priklausomai nuo to, ką naudosite), apversti ir uždėti dangtelius. Patikrinkite stiklainių sandarumą. Apvyniokite antklode ir palikite parai, kad visiškai atvėstų.

Rezultatas jus labai džiugins. Gero apetito!

Yra daugybė traškių agurkų receptų žiemai be sterilizacijos, ir daugelis jų yra sėkmingi. Daržovėms marinuoti ar marinuoti galite naudoti vieną iš šimtų įvairių variantų. Tačiau iš receptų sunku išsirinkti tą, kurį naudosite nuolat.

Tiesą sakant, nėra sunku konservuoti be sterilizacijos. Pakanka laikytis kelių paprastų taisyklių ir rezultatas maloniai nustebins jus bei aplinkinius. Šie apetitiškai supakuoti į stiklainius ir turintys natūralią spalvą agurkai džiugins ne kartą.

Patarimas: jei norite traškių konservuotų agurkų, nepamirškite įdėti krienų ir ąžuolo lapų. Būtent jie ir suteikia traškumo mūsų mėgstamiems agurkams.

Agurkų marinavimo be sterilizacijos ypatybės ir sudėtingumas

Traškūs agurkai žiemai be žvaigždžių – vienas iš paprasčiausių būdų nuimti šios daržovės derlių žiemai, nesukeliantis jokių sunkumų net nepatyrusioms šeimininkėms. Šiuo metodu paruoštas konservavimas pasirodo nepaprastai patrauklus ir tuo pačiu metu virėjas užima labai mažai laiko, o tai yra neabejotinas jo pranašumas. Kočiojimas be sterilizacijos turi malonų saldžiarūgštį skonį, o papildomi ingredientai, kuriais galima jį paįvairinti, suteikia savo įdomių skonių.

Tačiau šis marinavimo būdas turi savo specifinių savybių. Visų pirma, norint, kad jūsų užkandis būtų skanus ir patiktų jums bei jūsų šeimai, turite atsakingai pasirinkti pagrindinį ingredientą. Kad agurkai būtų gerai prisotinti marinatu ir būtų kvapnūs, reikia rinktis tik jaunus, šiek tiek neprinokusius mažo dydžio (7-8 cm) vaisius su plona, ​​prisotinta odele. Žalia spalva ir daug spuogų. Taip pat dar vienas svarbus niuansas – likus kelioms valandoms iki tiesioginio kepimo pradžios, daržoves reikia pamirkyti lediniame vandenyje, dažnai jį keičiant. Tuo pačiu metu, kuo vėsesnis skystis, tuo traškesni pasirodys užkandyje esantys agurkai.

Jūsų užduotis yra tiesiog laikytis recepte pateiktų patarimų. Tada jums patiks skanus konservuotų agurkų savo maisto gaminimą.

Patarimas: agurkai pasirinkti mažą dydį su tamsiais spuogeliais. Agurkai su šviesiais spuogeliais į derlių nepateks

Ingridientai

Porcijos: - +

• actas 9% 300 ml
• krapų skėčiai 12 vnt.
• agurkai 6 kg
• vandens 4,5 l
• druskos 6 str. l.
• cukraus 6 str. l.
• Juodasis pipiras 15 vnt.
• Lauro lapas 3 vnt.
• česnako 15 gvazdikėlių
• ąžuolo lapai 9 vnt.
• krienų lapų 3 vnt.

porcijoje

Kalorijos: 16 kcal

Baltymai: 2,8 g

Angliavandeniai: 1,3 g

02:00 0 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Įvertinkite straipsnį

Ar patiko receptas?

Prašmatnus! Reikia taisyti

Patarimas: tiems, kurie turi orkaitę. Orkaitėje patogu paruošti stiklainius prieš siuvimą. Gerai išplautus stiklainius dėkite į šaltą orkaitę ir palaikykite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Palaukite, kol visiškai atvės.

Sūdymas be sterilizacijos petražolėmis

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijos: 20

Energetinė vertė

• kalorijų kiekis - 85,1 kcal;
• riebalai - 5 g;
• baltymai - 1 g;
• angliavandeniai - 9 g.

Ingridientai

• agurkai - 2 kg;
• petražolės - 50 g;
• česnakai - 25 g;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• malti juodieji pipirai - 10 g;
• druska - 45 g;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• stalo actas (9%) - 100 ml.

Žingsnis po žingsnio proceso aprašymas

1. Paruoštiems agurkams, anksčiau pamirkytam šaltame vandenyje, nupjaukite galiukus iš abiejų pusių, o vaisius supjaustykite atsitiktiniais vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Česnako galvutę padalinkite į dantis ir, išmatavę reikiamą produkto kiekį, nuvalykite ir vėsia srove kartu su žalumynais nuplaukite po čiaupu. Tada smulkia skylute tarka arba specialiu spaudu susmulkinkite česnaką, o petražoles supjaustykite kuo smulkiau.
3. Kitame etape paimame gilų emaliuotą dubenį ir pradedame ruošti marinatą - supilame žalumynus ir česnakus į indą, užpildome valgomąja druska, cukrumi ir juodaisiais pipirais ir supilame saulėgrąžų aliejų bei stalo 9% actą. , atsargiai sumaišydami visus ingredientus .
4. Supilkite susmulkintus agurkus į virtuvės reikmenis su gatavu mišiniu, švelniai išmaišykite juos medine mentele, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų vaisiaus paviršiuje, ir, uždengę dubenį lėkšte, nusiųskite į šaldytuvą, kad užtrauktų. mažiausiai 5 valandas, o geriausia per naktį.
5. Po nurodyto laiko supakuojame gautą kvapnus užkandisį sterilius stiklainius užpilkite marinatu ir susukite išvirusiais metaliniais dangteliais. Tokį konservavimą būtina laikyti sausoje ir tamsioje vėsioje vietoje.

Patarimas: jei kategoriškai nemėgstate petražolių, galite jas visiškai pakeisti kitomis žolelėmis, pavyzdžiui, krapais ar kalendra - tai nesugadins siūlių skonio.

Receptas žiemai be sterilizacijos česnaku

Maisto gaminimo metas: 35 minutes

Porcijos: 10

Energetinė vertė

• kalorijų kiekis - 90,6 kcal;
• riebalai - 6,6 g;
• baltymai - 1,1 g;
• angliavandeniai - 6,8 g.

Ingridientai

• agurkai - 1 kg;
• česnakai - 25 g;
• saulėgrąžų aliejus - 65 ml;
• malti juodieji pipirai - 15 g;
• druska - 25 g;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• stalo actas (9%) - 50 ml.

Žingsnis po žingsnio proceso aprašymas

1. Iš anksto išmirkytus agurkus nuplaukite tekančiu vandeniu ir, nupjaudami galus, supjaustykite nedidelio storio (apie 0,5 cm) apskritimais.
2. Atsargiai nulupkite česnako skilteles nuo lukštų, taip pat nuplaukite po čiaupu ir smulkiai supjaustykite aštriu peiliu arba perspauskite per presą.
3. Dideliame inde atsargiai sumaišykite visus ingredientus - agurkų vaisius, česnaką, granuliuotą cukrų, druską ir juoduosius pipirus ir užpilkite saulėgrąžų aliejumi bei actu. Viską sumaišę, kad visi daržovės apskritimai pasidengtų marinatu, uždenkite dubenį dangčiu arba lėkšte ir palikite tokioje formoje bent porai valandų.
4. Gatavus raugintus agurkus paskirstykite į sausą sterilų indą ir, užpylę marinatu, sandariai uždarykite metaliniais varžtais arba nailoniniais dangteliais.

Patarimas: Prieš ruošdami konservavimą, būtinai išskalaukite visus sujungimo indus su soda, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai sterilizuokite.

Pagal šiuos receptus paruošti be sterilizacijos konservuoti agurkai laikomi ne prasčiau nei sterilizuoti agurkai, puikiai traška ir atrodo kaip švieži stiklainyje.

Taigi nebijokite eksperimentuoti. Nedvejodami pabandykite įprastus žiemos pasiruošimus papildyti kažkuo naujo ir neįprasto. Kiekviena šeimininkė gali žiemai marinuoti skanius ir sveikus agurkus!

Jei tiksliai laikysitės recepto, tada viskas pasiteisins ir ateityje mielai tokiu būdu uždarysite daržoves. Gero apetito!

Ar patiko receptas? Išsaugokite jį savo Pinterest! Užveskite pelės žymeklį virš vaizdo ir spustelėkite Išsaugoti.

Įvertinkite straipsnį

Ar patiko receptas?

Prašmatnus! Reikia taisyti