„Omnom“ įvaldymo menas: kur eiti mokytis, norint tapti virėju? Kulinarijos kolegijos: kaip išsirinkti specialybę ir įstoti į perspektyvią? Virėjų kolegija.

Jei mokate gaminti, niekada neliksite pliką dugną gatvėje. Kraštutiniu atveju visada galite eiti į stoties kioską kaip shawarma meistras. Na, o jei viską darai pagal Feng Shui, visai įmanoma padaryti pasaulinio virėjo karjerą pagal Michelin standartus.

Taigi, ar turite potraukį ar talentą gaminti? Tada čia yra keletas naudingos informacijos apie tai, kur galite mokytis, kad taptumėte virėju.

Kulinarijos koledžas

Po 9 klasės galite išbandyti savo kulinarinius įgūdžius kulinarijos koledže. Tai suteiks jums galimybę ne tik gauti sertifikatą prieš kitus, bet ir pradėti sėkmingą karjerą (na, tikėkimės, kad ji bus sėkminga).

Mokymasis technikume stojantiems po 9 klasės trunka 4 metus. Jei norėsite ten eiti po 11 klasės, tuomet technikume turėsite mokytis 3 metus. Nauda akivaizdi – jums nereikia prarasti 1 metų atsakant į klausimą, kiek laiko mokytis, kad taptumėte virėju po 9 klasės.

Be to, įstoję po 9 klasės, galėsite pasitikrinti savo sugebėjimus. O jei staiga negalite įstoti, ramiai grįžkite į mokyklą, baigkite mokslus ir tuo pačiu mokykitės disciplinos, kuri buvo sunki 9-ame ir kuri tada neleido stoti.

Rezultatas:

Baigę kulinarijos koledžą (žinoma, su sąlyga, kad jį sėkmingai baigsite), gausite ne tik bendrojo išsilavinimo pažymėjimą, bet ir 3 ar 4 kategorijos virėjo diplomą.

Aukštosios mokyklos

Mokymasis tapti virėju po 11 klasės turi ir privalumų – tapti virėju. Kur geriausia vieta mokytis? Taip, universitetuose, kur dar!

Aukštąjį kulinarinį išsilavinimą galima gauti iš kai kurių prekybos institutų. Paprastai jie turi tokias sritis kaip „Maisto gamybos technologijos“.

Į pastabą!

Tokį diplomą turintis specialistas gali dirbti ne tik virėju-technologu, bet ir turėti specialių žinių proceso organizavimo, komponentų skaičiavimo, technologinių žemėlapių, valgiaraščių kūrimo srityje.

Rezultatas:

Paprastai virėju galite mokytis po 11 klasės, specialisto diplomą gausite po 4 studijų metų.

Maisto gaminimo kursai

Ši parinktis skirta tiems, kurie nenori daug laiko skirti mokymuisi to, kas, jų nuomone, yra labiau hobis nei tikras pašaukimas ar profesija.

Tokius kursus galima rasti daugumoje kulinarijos kolegijų (ar kolegijų) ir net universitetų. Įgytų žinių maisto gamybos technologijos srityje „plutą“ galite gauti vos per 2-3 mėnesius.

Ši parinktis puikiai tinka tiems, kurie nori išmokti kažko naujo grynai sau arba jau dirba virėju ar padėjėju, bet neturi specialių pažymėjimų.

Užsienio stažuotės

Na, tai tikrai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori tapti tikru savo verslo guru. Pavyzdžiui, jei svajojate tapti puikiu molekulinės gastronomijos šefu, bet nežinote, kur studijuoti, geriau tai darykite su Vakarų kolegomis.

Amerikoje ir Europoje yra daugybė mokymo įstaigų, kuriose galite mokytis konditerijos, virėjo ar įvairių kitų virėjų. Žinoma, tai kainuos nemažą centą. Pavyzdžiui, Le Cordon Bleu (visame pasaulyje populiari kulinarijos mokykla) mokiniams pagal valiutos kursą ima apie 1 000 000 Rusijos rublių. Bet šios institucijos diplomas bus vertinamas daug aukščiau nei, tarkime, Riazanės prekybos ar kulinarijos koledžo...

Čia yra konkretesnis mokymo įstaigų, kuriose galite išmokti maisto gaminimo įgūdžių, sąrašas:

Kur mokytis norint tapti virėju Maskvoje

• Kolegija "Tsaritsyno"
• Technologijos kolegija Nr.14
• Paslaugų pramonės kolegija Nr.3
• Paslaugų pramonės kolegija Nr.32
• Maisto koledžas Nr.33

Kur studijuoti norint tapti virėju Sankt Peterburge

• Krasnoselskio kolegija
• Kulinarijos meno kolegija
• Maisto technologijų kolegija
• Izhoros politechnikos licėjus
• Sankt Peterburgo jūrų technikos koledžas
• Petrodvorets koledžas
• Kolegija PetroStroyService
• Turizmo ir viešbučių paslaugų kolegija
• Rusijos tradicinės kultūros kolegija

Kur mokytis norint tapti virėju Kazanėje

• Smulkaus verslo ir verslumo kolegija
• 41 profesinė kolegija
• Tarptautinis paslaugų koledžas

Kur mokytis norint tapti virėju Krasnodare

• Krasnodaro srities Krasnodaro prekybos ir ekonomikos kolegija
• Profesionalus licėjus Nr.3
• Krasnodaro humanitarinė-technologinė kolegija
• Profesionalus licėjus Nr.75
• Profesionalus licėjus Nr.24
• Krasnodaro politechnikos kolegija

Kur mokytis norint tapti virėju Voroneže

• Voronežo suvirinimo ir pramoninių technologijų kolegija
• Voronežo valstybinė pramonės ir ekonomikos kolegija
• Voronežo politechnikos kolegija

Kur studijuoti virėju Jekaterinburge

• Jekaterinburgo chemijos inžinerijos kolegija
• Maisto ir paslaugų pramonės technikos kolegija „Kulinarija“
• Jekaterinburgo prekybos ir ekonomikos koledžas
• Vadybos ir paslaugų kolegija „Stilius“

Kur Minske mokaisi virėja?

• Švietimo įstaiga „Minsko valstybinė kulinarijos meno profesinė ir techninė kolegija“
• Mokymo įstaiga "Valstybinė kepyklos profesinė kolegija"
• Švietimo įstaiga „Minsko valstybinė paslaugų sektoriaus kolegija“

Kur mokytis norint tapti virėju Novosibirske

• Novosibirsko mitybos licėjus

Kur mokytis norint tapti virėju Samaroje

• Samaros kulinarijos menų koledžas
• Samaros prekybos ir maitinimo pramonės koledžas
• Samaros metalurgijos koledžas

Kur mokytis virėju Gomelyje

• Gomelio valstybinė kulinarijos meno kolegija

Kur mokytis virėja Omske

• Omsko vandens transporto technikos mokykla
• Omsko statybos ir miškininkystės koledžas
• Omsko aviacijos koledžas, pavadintas N.E. Žukovskis
• Omsko prekybos, ekonomikos ir paslaugų kolegija

Kur studijuoti norint tapti virėju Kaliningrade

• Paslaugų ir turizmo kolegija

Kur mokytis norint tapti virėju Jaroslavlyje

• Jaroslavlio profesinė kolegija Nr. 30 (Profesinis licėjus Nr. 30)

Kur mokytis norint tapti virėju Nižnij Novgorode

• Nižnij Novgorodo pramonės ir technologijų koledžas (buvęs Nižnij Novgorodo dyzelino inžinerijos koledžas)
• Nižnij Novgorodo pramonės technologijų kolegija
• Nižnij Novgorodo aviacijos technikos koledžas

Kur studijuoti virėju Ukrainoje

• Valstybinė mokymo įstaiga "Odesos aukštoji prekybos ir maisto technologijos profesinė mokykla"
• Melitopolio prekybos ir profesinis licėjus
• Sokiryansko aukštesnioji profesinė mokykla
• Starokonstantinovskio profesinis licėjus
• Aleksandrijos profesinis licėjus
• Vinnicos profesionalus kulinarijos licėjus
• Kijevo regioninė aukštoji maisto technologijų ir restoranų paslaugų profesinė mokykla
• Charkovo maisto technologijų ir prekybos profesinis licėjus
• Chmelnyckio profesinės prekybos ir kulinarijos licėjus

Virėjų kursai Vologdoje

• Tarpmokyklinis mokymo centras
• Vologdos paslaugų kolegija

Kur mokytis virėju Charkove

• Charkovskis profesionalus maisto technologijos ir prekybos licėjus
• Charkovskis Valstybinis mitybos ir prekybos universitetas
• Charkovo 6-oji profesinė mokykla

Tai neišsamus sąrašas mokymo įstaigų, kuriose galite tapti virėju, konditeru ar kitu kulinarijos specialistu. O kad jums būtų lengviau mokytis, visada galite kreiptis pagalbos į tuos, kuriems labiau rūpi teorinė klausimo pusė – į mūsų autorius, kurie paliks jums įdomiausią dalį – gaminimo procesą, o kol kas atliks visus testus, kursinius, diplominius ir kitus edukacinius projektus. Jie taip pat padės

Virėjo profesija yra visų laikų geidžiama specialybė. Šią specialybę pasirinkę jaunuoliai pasitikės savo ateitimi, paklausa darbo rinkoje visada stabili.

Maisto gaminimo menas:

Išreiškiamas gebėjimu gaminti įvairius patiekalus ir gėrimus įvairiai apdorojant: verdant, kepant, kepant, maišant, naudojant įvairius prieskonius. Virėjas taip pat moka papuošti paruoštą patiekalą. Organizuoja gaminių sandėliavimą pagal sanitarinius ir higienos standartus. Nepaisant to, kad maitinimo įstaigose virėjas naudoja nusistovėjusius patiekalų receptus, jis gali juos keisti priklausomai nuo žaliavų kokybės ir vartotojų kontingento. Veikia patalpose esant aukštai temperatūrai.

Visą žmonijos vystymosi istoriją virėjai buvo apipilti pagyrimų ir priekaištų. Ir tai nenuostabu, nes mityba yra vienas iš svarbiausių žmogaus gyvenimo ir veiklos aspektų. Šiuolaikinėje visuomenėje gera virtuvė nebėra prabanga ir nepriklauso nuo šefų užgaidų – tai moksliškai įrodyta būtinybė. Pagrindinis šių dienų kulinarijos meistro šūkis gali skambėti taip: patiekiamas patiekalas kalba pats už save, o sėkmės paslaptis – darnus visų komponentų derinys ir prieskonių naudojimo saikas.

Šios ligos yra kontraindikacijos dirbti virėju:

Norint dirbti virėju, reikalingas ne tik sveikatos pažymėjimas, bet ir asmeninės higienos bei etiško virėjo elgesio laikymasis. Asmeninė higiena gerina klientų aptarnavimo kultūrą ir yra svarbus bendrosios kultūros rodiklis. Asmens higienos taisyklės numato daugybę higienos reikalavimų kūno, rankų ir burnos ertmės priežiūrai, higieninei aprangai, įmonės sanitariniam režimui, virėjų medicininei apžiūrai. Virėjo profesiją galima įgyti specialiosiose, vidurinio technikos mokymo įstaigose ir profesinėse technikos mokyklose.

Profesijų rūšys

Šefas Rengia reikalingų maisto produktų, pusgaminių ir žaliavų užklausas, užtikrina savalaikį jų gavimą iš sandėlio, kontroliuoja jų gavimo ir pardavimo laiką, asortimentą, kiekį ir kokybę. Remiantis vartotojų paklausos tyrimu, tiekia įvairius patiekalus ir kulinarinius gaminius bei sudaro meniu. Nuolat kontroliuoja maisto ruošimo technologiją, žaliavų klojimo standartus ir darbuotojų sanitarinių reikalavimų bei asmens higienos taisyklių laikymąsi. Sutvarko virėjus ir kitus gamybos darbuotojus. Sudaro virėjų darbo grafiką. Atlieka paruošto maisto atranką (prekių patikrinimą, siekiant nustatyti jų kokybę ir atitiktį nustatytam standartui ir sutarčiai). Organizuoja apskaitą, gamybinės veiklos ataskaitų rengimą ir savalaikį pateikimą, pažangios technikos ir darbo metodų diegimą.

Specializuojasi konditerijos gaminių ruošime.

Organizuoja maisto ruošimo procesą. Nustato žaliavų kokybę, apskaičiuoja jų kiekį gatavų produktų porcijoms gauti, dienos raciono kaloringumą, sudaro valgiaraščius ir kainoraščius. Pasiskirsto pareigas virėjų komandoje. Kontroliuoja kulinarinių gaminių ruošimo procesą, kuria naujų firminių patiekalų receptūras ir sudaro jiems technologinius žemėlapius. Rengia reikalingus dokumentus ir instruktuoja virėjus. Tvarko pilną materialinių vertybių, įrangos, žaliavų ir gatavų gaminių apskaitą.

Užsiregistruoti Paslaugų pramonės kolegija Nr.44 Bet kuris Rusijos Federacijos pilietis iki 28 metų, kuris anksčiau nesimokė pagal atitinkamo lygio programas, gali gauti nemokamą pradinį ir vidurinį profesinį išsilavinimą. Biudžetinių vietų skaičius ribotas. Stojantiesiems, neišlaikiusiems stojamųjų egzaminų stojant į vidurinio profesinio ugdymo grupes, taip pat užsienio piliečiams yra galimybė mokyti mokymus;

PROFESIJOS, SPECIALIOS:

Profesijos:

- šefas konditeris

Profesionalios virėjo funkcijos:

• skaičiuoja žaliavas ir gatavos produkcijos išeigą, sudaro valgiaraščius, produktų ir pusgaminių užklausas;
• gamindamas patiekalus atlieka šias operacijas: košimą, minkymą, smulkinimą, formavimą, faršą, gaminių kimšimą;
• reguliuoja temperatūros sąlygas, nustato indų ir gaminių paruošimą naudojant valdymo ir matavimo priemones, taip pat pagal išvaizdą, kvapą, spalvą, skonį;
• gamina meninę indų ir konditerijos gaminių dekoraciją;
• porcijas maisto.

Paslaugų pramonės kolegija Nr.44 organizuoja nemokamus virėjų mokymus Maskvoje. Mokymai vyksta tiek Kolegijos laboratorijose, tiek gamyboje – geriausiose Maskvos kavinėse ir restoranuose.

Profesijos pavadinimas – virėjas, konditerijos šefas.

Kvalifikacija – virėjas.

Mokymosi trukmė: baigusiems mokyklą po 9 klasės - 2 metai 5 mėnesiai, po 11 klasės - 10 mėn. Mokymo vieta - Maskva, Vakarų administracinis rajonas.

Baigus mokymus išduodamas valstybinis pradinio profesinio išsilavinimo diplomas (mokiniams pagal 9 klases, turintiems vidurinį (baigtą) bendrąjį išsilavinimą).

- Kepėjas:

Profesionalios kepėjo funkcijos apima:

• duonos ir duonos gaminių kepimas;
• tešlos minkymas, jos pasirengimo kepimui nustatymas;
• kepimo proceso kontrolė;
• krosnies konvejerio judėjimo reguliavimas;
• gaminio parengties nustatymas.

Siūlome stoti į Kolegiją studijuoti profesijos “ Kepėjas» tokiomis sąlygomis:

• priimami mokyklos absolventai, baigę 9 klases (gavę pagrindinio bendrojo išsilavinimo dokumentą);
• Mokymų trukmė: 2 metai 5 mėnesiai.

Baigus mokymus išduodamas valstybės išduotas pradinio profesinio išsilavinimo diplomas.

Specialybės:

260807

Istoriškai pagrindinė veikla in Paslaugų pramonės kolegija Nr.44 yra maisto pramonės profesijų ir specialybių mokymas. Nusprendusiems atsiduoti darbui šia kryptimi, siūlome įgyti vidurinio profesinio išsilavinimo specialybę. Maitinimo produktų technologija"

260807 VISUOMENĖS MAISTO PRODUKTŲ TECHNOLOGIJA KVALIFIKACIJA : TECHNOLOGAS

Technologo kvalifikaciją įgijęs absolventas yra pasirengęs profesinei veiklai gaminant ir gaminant kokybės kontrolę bei teikiant viešojo maitinimo paslaugas įvairių organizacinių ir teisinių nuosavybės formų organizacijose.

Pagrindinės technologo veiklos kryptys:

• gamybinė ir technologinė - viešojo maitinimo produktų gamybos ir paslaugų teikimo technologinių procesų užtikrinimas;
• organizacinis ir vadybinis - darbo planavimas ir organizavimas, paslaugų organizavimas; saugos priemonių, sanitarinių taisyklių ir reglamentų užtikrinimas įmonėje;
• kontrolė ir technologinė – žaliavų, medžiagų, gatavų gaminių ir paslaugų kokybės kontrolė; gamybos kontrolė;
• eksperimentinis - naujų rūšių viešojo maitinimo produktų kūrimas ir naujų paslaugų formų diegimas viešojo maitinimo organizacijose.

specialybės studentai“ Maitinimo produktų technologija„Mokymosi procese, be bendrojo lavinimo disciplinų, jie mokosi tokių specialiųjų disciplinų kaip:

• inžinerinė grafika,
• metrologija,
• standartizavimas ir sertifikavimas,
• mikrobiologija,
• mitybos fiziologija,
• sanitarija,
• maisto produktų prekyba,
• informacinės technologijos profesinėje veikloje,
• teisinė pagalba profesinei veiklai,
• pramonės ekonomika,
• valdymas,
• viešojo maitinimo produktų technologija,
• gamybos organizavimas, paslaugų organizavimas,
• gaminių ir paslaugų kokybės kontrolė, viešojo maitinimo įstaigų įrangos,
• viešojo maitinimo įstaigų projektavimo pagrindai,
• profesinės veiklos modeliavimas ir kt.

Vidurinio profesinio išsilavinimo įgijimas leidžia tapti viešojo maitinimo srities specialistu, sėkmingai susirasti darbą, tęsti mokslus universitete pagal aukštojo profesinio išsilavinimo specialybes, bakalauro laipsnius pagal sutrumpintas ugdymo programas (mokymosi laikotarpis – 3 metai).

Studentų priėmimas į aukštąsias profesines ir bakalauro studijas vyksta pagal atitinkamų disciplinų pokalbių rezultatus.

080114

Specialusis mokymas“ Ekonomika ir apskaita"V Paslaugų pramonės kolegija Nr.44 suteikia išsamius, išsamius mokymus žmogui, norinčiam dirbti ekonomikos srityje.

Nepaisant to, kad specialybės mokymas Ekonomika ir apskaita Paslaugų pramonės kolegijoje Nr.44 atitinka maisto pramonės profilį, baigę studijas absolventai gali eiti dirbti buhalteriais tiek komercinėse, tiek vyriausybinėse bet kokio lygio ir masto organizacijose ne tik kavinėse ir restoranuose ar maisto įmonėse, bet ir bankuose, finansų ir draudimo įmonėse, investiciniai fondai.

Ypatingas dėmesys mokymų metu skiriamas informacinėms technologijoms ir jų panaudojimui profesinėje veikloje. Šios specialybės kolegijos absolventai laisvai moka 1C: Buhalterinės apskaitos programą ir MS Office paketą, skirtą profesinėms problemoms spręsti.

Specialybė 080114 EKONOMIKA IR APSKAITA (pagal pramonės šakas)

GBOU SPO Paslaugų pramonės kolegija Nr.44 pasiūlymai Laisvas specialybės mokymas - 080114 Ekonomika ir apskaita maisto pramonėje

Kvalifikacija:

• Bazinis lygis – buhalteris;
• Aukštasis lygis – buhalteris, mokesčių specialistas

Ekonomikos ir apskaitos specialybė suteikia šios srities žinių kompleksą

Apskaita
. mokesčių apskaita
. finansinė analizė
. audito pagrindai
. apskaitos teisės aktai
. vertybinių popierių rinka
. mokesčiai ir apmokestinimas

Specialybės ugdymo programa Ekonomika ir apskaita numato pagrindines ir specialias studentų buhalterinės apskaitos, apskaitos objektų studijas; pirminė ir konsoliduota apskaitos dokumentacija; Rusijos Federacijos mokesčių teisės aktai; Rusijos Federacijos mokesčių kodeksas; informacinių ir telekomunikacijų technologijų panaudojimo buhalterio profesinėje veikloje galimybės.

Ypatingą vietą užima įgūdžių, susijusių su ilgalaikio turto, atsargų, grynųjų pinigų judėjimu, dokumentavimo ir apmąstymo apskaitos mokėjimas; rengti buhalterines ir statistines ataskaitas; įvertinti organizacijos likvidumą ir mokumą, naudoti programinę įrangą finansinėms ataskaitoms tvarkyti.

Pagrindinės specialybės Ekonomika ir apskaita disciplinos

• – Ekonomikos teorija
• - Organizacijos (įmonės) ekonomika
• - Valdymas
• – Rinkodara
• - Dokumentacijos palaikymas valdymui
• - Apskaitos teorija
• - Finansai, pinigų apyvarta ir kreditas
• - Bankininkystės pagrindai
• - Verslo planavimas
• - Buhalterinė apskaita
• - Mokesčiai ir mokesčiai
• - Auditas
• - Informacinės technologijos profesinėje veikloje

Kreipkitės į mus mokytis pagal specialybę " Ekonomika ir apskaita„Galima ir po 9 ir 11 klasių. Mokymosi trukmė po 9 klasės – 2 metai 10 mėnesių, po 11 klasės – 1 metai ir 10 mėnesių.

Specialybė „OPERACINĖ VEIKLA LOGISTIKOS SRITYJE“

Kvalifikacija – operatyvinis logistikas

Logistika- ekonomikos mokslo dalis, kurios dalykas – organizuoti racionalų prekių ir paslaugų skatinimo iš žaliavų tiekėjų vartotojams procesą, gaminių, prekių, paslaugų apyvartos sferos funkcionavimą, atsargų valdymą, paskirstymo infrastruktūra. (C) Vikipedija

Šiandien specialybės absolventai tampa vis paklausesni įvairiose įmonėse (transporto, statybos, platinimo ir kt.) „Operatyvinė veikla logistikos srityje“ su kvalifikacija operatyvinis logistikas.

Operacijų logistikas yra specialistas, kuris turi spręsti klausimus, susijusius su įvairių darbo procesų (tiekimo, sandėliavimo, paskirstymo, transportavimo ir kt.) optimizavimu.

Pagrindinė logistiko užduotis – iki minimumo sumažinti įmonės kaštus ir išlaidas, racionaliai ir efektyviai paskirstyti įmonės išteklius. Logistikas turi turėti nemažai savybių: būti atsakingas, kryptingas, atsparus stresui, turėti organizacinių ir analitinių įgūdžių.

Logistikas turi mokėti bendrauti, būti atkakliam, turėti gerą atmintį. Logistikai yra paklausūs įvairiose srityse: įvairių veiklos sričių (statybos, medicinos ir kt.) transporto, platinimo ir gamybos įmonėse.

Transporto logistikai sukuria optimalius krovinių gabenimo maršrutus. Sandėlio logistikai užtikrina tinkamą sandėlio veiklą. Logistikos srityje nuolat atsiranda siauresnių specializacijų.

Logistikos profesija artimiausiu metu yra įtraukta į populiariausių profesijų dešimtuką.