അരിഞ്ഞ മത്സ്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. രുചികരമായ മീൻ കട്ട്ലറ്റ് പാചകം: രഹസ്യങ്ങളും തന്ത്രങ്ങളും

അതുപോലെ പൈകൾ, പീസ്, ചെബുറെക്സ്, പറഞ്ഞല്ലോ, മറ്റ് പലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ ഗുണങ്ങൾ: ഒന്നാമതായി, അരിഞ്ഞ മാംസം എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, രണ്ടാമതായി, ഇത് മറ്റൊരു ശവത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയാൽ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കാം. കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എങ്ങനെ സ്വയം തയ്യാറാക്കാം? പലതരം മാംസം സംയോജിപ്പിച്ച് മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ്, അതായത് കിട്ടട്ടെ, ചീഞ്ഞതിനായി ചേർത്താണ് ഏറ്റവും രുചികരമായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ലഭിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ കട്ട്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കണമെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക: പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വലിയ അളവിൽ മാംസം അരിഞ്ഞത്, നന്നായി ഇളക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിലോ ബാഗുകളിലോ വിതരണം ചെയ്ത് ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുക.

ക്ലാസിക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ബീഫ് പൾപ്പ് - 400 ഗ്രാം;
• പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് - 350 ഗ്രാം;
• പുകകൊണ്ടു ബേക്കൺ - 50 ഗ്രാം;
• വലിയ ഉള്ളി - 1 കഷണം;
• വെളുത്ത അപ്പം - 200 ഗ്രാം (പുറംതോട് ഇല്ലാതെ);
• വെളുത്തുള്ളി - 2 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ;
• - 500 മില്ലി;
• വെണ്ണ (മയപ്പെടുത്തിയത്) - ടേബിൾസ്പൂൺ;
• മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
• അരിഞ്ഞ ചീര (ചതകുപ്പ, കാശിത്തുമ്പ, ആരാണാവോ) - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്

ക്ലാസിക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - പാചക രീതി:

1. കഴുകി ഉണക്കിയ മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു.
2. ബ്രെഡ് പാലിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുക്കി, പിഴിഞ്ഞ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുന്നു.
3. വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
4. സ്മോക്ക് ബേക്കൺ, ഇടത്തരം സമചതുര അരിഞ്ഞത്, cracklings രൂപം വരെ (10 മിനിറ്റ്) വെണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്.
5. അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഗ്രീസിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
6. ചേരുവകൾ 2-3 മിനിറ്റ് വറുത്തതാണ്.
7. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, മുട്ട, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കലർത്തുക.
8. ഇറച്ചി പിണ്ഡം നന്നായി കുഴച്ചു, കണ്ടെയ്നർ ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അരമണിക്കൂറോളം തണുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞ മത്സ്യം

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, മത്സ്യത്തിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. എല്ലുകളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും ബലപ്പെടുത്തലിനും തലച്ചോറിൻ്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിനും ആവശ്യമായതിനാൽ ഇത് നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പതിവായി ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം.

വറുത്തതും വേവിച്ചതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ മത്സ്യം നിങ്ങൾക്ക് ക്ഷീണമാണെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കുക. അരിഞ്ഞ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• മത്സ്യം - 1 കിലോ;
• പന്നിയിറച്ചി കിട്ടട്ടെ - 100 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 1 കഷണം;
• കാബേജ് - 100 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി - ഓരോ പച്ചക്കറിയുടെയും 2 കഷണങ്ങൾ;
• പാൽ - 100 മില്ലി;
• അപ്പം (വെളുത്ത അപ്പം) - 200 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്

മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു

ഒരു മത്സ്യത്തെ ചെതുമ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ വയറു പിളർന്നു, അതിൻ്റെ കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അതിൻ്റെ വാലും തലയും ഛേദിക്കപ്പെടും. അതിനുശേഷം മീൻ പിണം കഴുകി ഉണക്കുന്നു. തുടർന്ന് ഫില്ലറ്റ് നീക്കംചെയ്യുന്നു: ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തലയുടെ വശത്ത് നിന്ന് മാംസം ട്രിം ചെയ്യുന്നു, നട്ടെല്ല് സ്വതന്ത്രമാക്കുകയും ശേഷിക്കുന്ന അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. Pike, Pike perch (ഭാഗിക സ്പീഷീസ്) ചർമ്മത്തോടുകൂടിയോ അല്ലാതെയോ ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കാം. കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് തൊലി നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ചെതുമ്പൽ നീക്കം ചെയ്തതിന് ശേഷം. അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിന്, മത്സ്യം രണ്ട് തരത്തിൽ അരിഞ്ഞത്: ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്.

അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

ചേരുവകളുടെ പട്ടികയും അവയുടെ അളവും നേരിട്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഏത് തരത്തിലുള്ള മത്സ്യത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്:

• കിട്ടട്ടെ (പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ടത്), ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞ നദി മത്സ്യത്തിൽ (കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ) ചേർക്കുന്നു;
• അരിഞ്ഞ നദി എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം - കാരറ്റ്, ഉള്ളി, കാബേജ്;
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ - അപ്പവും ഉള്ളിയും.

അരിഞ്ഞ നദിയിലെ എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം തയ്യാറാക്കൽ

കാബേജ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി മെലിഞ്ഞ നദി മത്സ്യം (കാർപ്പ്, ക്യാറ്റ്ഫിഷ്, കരിമീൻ) ഫില്ലറ്റ് കടന്നുപോകുന്നു. മുട്ടയും മസാലകളും തകർത്തു ചേരുവകൾ ചേർത്തു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കലർത്തുമ്പോൾ, പാൽ (വെള്ളം) ഒഴിക്കുന്നു.

മെലിഞ്ഞ നദി മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കൽ

പൈക്ക് പെർച്ച്, പൈക്ക് തുടങ്ങിയ മെലിഞ്ഞ നദി മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഫാറ്റി ഫിഷിൽ നിന്ന് തുല്യമാണ്. ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം, ചതച്ച കിട്ടട്ടെ മത്സ്യത്തിൻ്റെ പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുന്നു, അത് മൃദുത്വം ചേർക്കും.

അരിഞ്ഞ കടൽ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കൽ

കടൽ മത്സ്യം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കാൻ പാചകക്കാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അതിൻ്റെ ഫില്ലറ്റ് കൂടുതൽ മൃദുവായതിനാൽ, അരിഞ്ഞപ്പോൾ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാബേജ്) ധാരാളം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്ന പച്ചക്കറികൾക്ക് പകരം, പാലിൽ കുതിർത്തതും വറ്റല് ഉപയോഗിച്ചതുമായ വെളുത്ത റൊട്ടി ഉപയോഗിക്കുക.

അരിഞ്ഞ മത്സ്യ കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു

നിങ്ങൾ വാർത്തെടുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ വെള്ളത്തിൽ നനഞ്ഞിരിക്കുന്നു. വാർത്തെടുത്ത കട്ട്ലറ്റുകൾ മാവിൽ ഉരുട്ടി, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വലിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഇരുവശത്തും വറുത്തതാണ്. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരുക്കനാകാതിരിക്കാൻ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഫ്രൈയിംഗ് നടത്തുന്നു.

വീട്ടമ്മമാരെ സഹായിക്കാൻ - രുചികരമായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകളുള്ള വീഡിയോ മെറ്റീരിയൽ:

നിന്റെ സുഹൃത്തുക്കളോട് പറയുക!സോഷ്യൽ ബട്ടണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കിലെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി ഈ ലേഖനം പങ്കിടുക. നന്ദി!

ടെലിഗ്രാം

ഈ ലേഖനത്തോടൊപ്പം വായിക്കുക:

• 
  ആവിയിൽ വേവിച്ച മീൻ കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, അതുപോലെ...

ഒരുപക്ഷേ എല്ലാവരും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - മുതിർന്നവരും കുട്ടികളും. പ്രത്യേകിച്ച് ചെറിയ gourmets വേണ്ടി, കട്ട്ലറ്റ് ആൻഡ് മീറ്റ്ബോൾ എപ്പോഴും വളരെ ചീഞ്ഞ ആൻഡ് ടെൻഡർ തിരിഞ്ഞു കാരണം. അവർ മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽപ്പോലും, മത്സ്യം കഴിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നു, ഇത് ചട്ടം പോലെ, കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് ബാധകമല്ല.

മത്സ്യം ഉൾപ്പെടെ ഏതെങ്കിലും കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്നാണ്, അല്ലെങ്കിൽ അതിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുന്നു. മത്സ്യത്തിന് കൊഴുപ്പ് കൂടും, അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കട്ലറ്റ് കൂടുതൽ രുചികരമാകുമെന്ന് പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, "മെലിഞ്ഞ" നദി മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് പോലും, പ്രത്യേകിച്ച് അത് പുതുതായി പിടിക്കപ്പെട്ടാൽ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായി ഉണ്ടാക്കാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ - കട്ട്ലറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അതിൽ ഒരു ഫാറ്റി സോസ് ചേർക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ).

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്. മത്സ്യം ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുന്നു, അത് മാംസം അരക്കൽ ഇട്ടു അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കട്ട്ലറ്റുകൾ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായിരിക്കും) നിങ്ങൾ നദി മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാ അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. , എന്നാൽ ചെറിയവ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ കുഴപ്പമില്ല - അവ മാംസം അരക്കൽ ഫില്ലറ്റിനൊപ്പം അരിഞ്ഞെടുക്കും. ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, മത്സ്യം ഇടുന്നതിനുമുമ്പ് കത്തികൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയോ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുകയോ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ് - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൂടുതൽ ഏകതാനമായിരിക്കും.

കൂടാതെ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു. ഉള്ളി, പാലിൽ കുതിർത്ത വെളുത്ത അപ്പം, മുട്ട എന്നിവയാണ് കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള അവരുടെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ലിസ്റ്റ്. എന്നിരുന്നാലും, വ്യതിയാനങ്ങളും സാധ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, നിങ്ങൾ അല്പം ക്രീം ചേർത്താൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ വളരെ ടെൻഡർ ആയി മാറുന്നു, നന്നായി വറ്റല് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് juiciness ചേർക്കുക. കോട്ടേജ് ചീസും റവയും മത്സ്യ കട്ട്ലറ്റുകളിൽ (ബ്രെഡിന് പകരം) ചേർക്കുന്നു - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, റവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ധാന്യങ്ങൾ വീർക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കണം.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ പിണ്ഡം മാറുന്നതും കഴിയുന്നത്ര ഏകതാനവുമാണ്. കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും വറുക്കുന്നതിനും മുമ്പ്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തണുപ്പിൽ നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അപ്പോൾ കട്ട്ലറ്റുകൾ മൃദുവായി മാറുകയും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയും ചെയ്യും.

കട്ട്ലറ്റ് ചീഞ്ഞതാക്കാൻ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങോ ക്രീമോ ചേർക്കാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അത് അമിതമാക്കരുത്! നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കുഴച്ച ശേഷം (വഴിയിൽ, ഇത് കൈകൊണ്ട് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്), കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുപ്പിൽ ഇടുക. അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കട്ട്ലറ്റുകൾ കൂടുതൽ യൂണിഫോം ആയിരിക്കും.

ആധുനിക അർത്ഥത്തിൽ ഒരു കട്ട്ലറ്റ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, കോഴി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിൻ്റെ രൂപത്തിൽ രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ വിഭവമാണ്. വെജിറ്റബിൾ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ചേർത്ത് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്ത്, ഇരട്ട ബോയിലറിൽ പാകം ചെയ്ത്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ഓരോ വീട്ടമ്മമാർക്കും സ്വാദിഷ്ടമായ മീൻ കട്ലറ്റ് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയണം.

ഫിഷ് കട്ട്ലറ്റുകൾ സ്ഥിരതയിൽ മൃദുവും രുചിയിൽ കൂടുതൽ മൃദുവും ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ വറുത്തതുമാണ്. പുതിയ നദി, കടൽ മത്സ്യം, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് അവ തയ്യാറാക്കുന്നത്.

നദി മത്സ്യ കട്ട്ലറ്റ് - 6 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പൈക്കിൽ നിന്ന്

ചേരുവകൾ:

• പൈക്ക് (ഫില്ലറ്റ്) - 1.5 കിലോ.
• ഉള്ളി - 350 ഗ്രാം.
• പന്നിയിറച്ചി കിട്ടട്ടെ - 30 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല.
• അപ്പം - 100 ഗ്രാം.
• കോഴിമുട്ട - 2 എണ്ണം.
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക് പൊടി - 1 ചെറിയ സ്പൂൺ.
• സസ്യ എണ്ണ - 100 ഗ്രാം.
• പാൽ 3.2 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് - 200 മില്ലി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഒരു സ്ക്രാപ്പർ ഉപയോഗിച്ച്, ഞാൻ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ചെതുമ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ പൈക്കിൻ്റെ വയറു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിച്ച് കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ വാലും ചിറകും തലയും മുറിച്ചു. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഞാൻ ഇത് പലതവണ കഴുകിക്കളയുന്നു.
2. ഞാൻ അത് ബോർഡിൽ ഇട്ടു. ഞാൻ വരമ്പിലൂടെ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുകയും സിർലോയിൻ മുറിക്കുകയും എല്ലുകളിൽ നിന്നും തൊലികളിൽ നിന്നും വേർതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ഞാൻ ഫില്ലറ്റ് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു.
4. ഞാൻ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിച്ചു. ഞാൻ റൊട്ടി കഷണങ്ങൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് മൃദുവാക്കുന്നു.
5. ഞാൻ പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളയുന്നു. ഞാൻ ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഞാൻ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ ക്യൂബുകളായി മുറിച്ചു.
6. ഞാൻ ഒരു ഇലക്ട്രിക് മാംസം അരക്കൽ എടുക്കുന്നു. പാലിൽ മൃദുവായ ബ്രെഡ് ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ ചേരുവകളും ക്രമേണ പൊടിക്കുക. ഞാൻ ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഞാൻ മിശ്രിതം ഇളക്കുക. ഞാൻ മുട്ട പൊട്ടിക്കുന്നു. ഞാൻ കട്ട്ലറ്റ് ബേസ് നന്നായി കുഴച്ചു. വേണമെങ്കിൽ, സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഉണക്കിയ ബാസിൽ, കറി, ജീരകം) ചേർക്കുക.
7. ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് വയ്ക്കുക.
8. ഞാൻ കുറച്ച് വെള്ളം കൊണ്ട് കൈ നനച്ചു. ഞാൻ ഒരു സ്പൂൺ മിശ്രിതം എടുത്ത് ഒരു ഓവൽ പാറ്റി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞാൻ എല്ലാ വശത്തും ബ്രെഡിംഗിൽ ഉരുട്ടി. ഞാനത് കൈപ്പത്തി കൊണ്ട് ചെറുതായി അമർത്തി. ഞാൻ ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ഇട്ടു. ബാക്കിയുള്ള മീൻ കട്ട്ലറ്റ് ഞാൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
9. ഞാൻ ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ പാൻ എടുത്തു, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ചു ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ഞാൻ മീൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ താഴ്ത്തുന്നു. 6-9 മിനിറ്റ് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ വേവിക്കുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുക. ഞാൻ അതേ അളവിൽ വറുക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തെ വശത്ത് 6-9 മിനുട്ട് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഞാൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുന്നു. ഞാൻ 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
10. Pike cutlets കത്തുന്നത് തടയാൻ, ഞാൻ അധിക എണ്ണ ചേർക്കുക.
11. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങോ അരിയോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

ഉപദേശം! വേണമെങ്കിൽ, അരിച്ചെടുത്ത ഗോതമ്പ് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് പടക്കം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്രൂഷ്യൻ കരിമീനിൽ നിന്ന്

ചേരുവകൾ:

• ക്രൂസിയൻ കരിമീൻ - ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള 5 കഷണങ്ങൾ.
• ഉള്ളി - 1 തല.
• ബ്രെഡ് - 1 കഷ്ണം.
• കോഴിമുട്ട - 1 കഷണം.
• കുരുമുളക് (നിലം), ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ സ്കെയിലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ക്രൂസിയൻ കരിമീനിൽ നിന്ന് കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ 2 വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക.
2. ഞാൻ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന എടുക്കുന്നു. ഞാൻ വെള്ളം ഒഴിച്ചു തിളപ്പിക്കുക. അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കാൻ ഞാൻ ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ കഷണങ്ങൾ തിളച്ച ദ്രാവകത്തിൽ മുക്കി.
3. ഞാൻ മീൻ പിടിക്കുന്നു. ഞാൻ വെള്ളം ഊറ്റി തണുപ്പിക്കട്ടെ.
4. മത്സ്യം തണുക്കുമ്പോൾ, വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ മൃദുവായ ഒരു കഷ്ണം ബ്രെഡിനൊപ്പം ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഞാൻ പൊടിക്കുന്നു.
5. ഞാൻ ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്. ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞാൻ എൻ്റെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
6. കട്ട്ലറ്റുകൾ രൂപീകരിക്കുന്നു. ഉരുളിയിൽ ഇടുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് മാവിൽ ഉരുട്ടി.
7. ഞാൻ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ രുചികരമായ ക്രൂഷ്യൻ കാർപ്പ് കട്ട്ലറ്റ് വറുക്കുന്നു. ഇരുവശത്തും 7-8 മിനിറ്റ്.

കരിമീനിൽ നിന്ന്

ചേരുവകൾ:

• കരിമീൻ - 1.2 കിലോ.
• കാരറ്റ് - 120 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 120 ഗ്രാം.
• കോഴിമുട്ട - 1 കഷണം.
• പാൽ - 70 ഗ്രാം.
• വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം.
• അപ്പം - 2 കഷണങ്ങൾ.
• ചതകുപ്പ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• സസ്യ എണ്ണ - 2 വലിയ സ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുകയാണ്. ഞാൻ ഉള്ളിയും കാരറ്റും തൊലി കളയുന്നു. ഞാൻ യഥാക്രമം വളയങ്ങളിലേക്കും നേർത്ത സർക്കിളുകളിലേക്കും മുറിച്ചു. ഞാൻ ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ എറിയുന്നു.
2. എളുപ്പവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ ക്ലീനിംഗ് പ്രക്രിയയ്ക്കായി, ഞാൻ മിറർ കാർപ്പ് എടുക്കുന്നു. ഞാൻ തല വെട്ടി, കുടൽ, ചവറുകൾ നീക്കം. ഞാൻ വരമ്പിലൂടെ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞാൻ വാലിൽ വായ്ത്തലയാൽ വെട്ടി പിടിക്കുക. ഞാൻ ഫില്ലറ്റിനും ചർമ്മത്തിനും ഇടയിൽ കത്തി ചലിപ്പിക്കുന്നു, ദൃഡമായി അമർത്തുന്നു.
3. ഞാൻ ചെറുതായി വെന്ത അപ്പം പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
4. ഞാൻ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി മീൻ കഷണങ്ങൾ, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, സ്പൂണ് ബ്രെഡ് എന്നിവ കടത്തിവിടുന്നു.
5. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു പാത്രത്തിൽ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ചേർക്കുക. ഞാൻ 20-30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു, അങ്ങനെ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സ്ഥിരത സാന്ദ്രമാകും.
6. ഞാൻ എൻ്റെ കൈകൾ നനച്ച് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചട്ടിയിൽ ഇടുന്നതിന് മുമ്പ് ഞാൻ അത് അൽപ്പം പരത്തുന്നു.
7. ഞാൻ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കുന്നു. ഓരോ വശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ കരിമീൻ കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അപ്പോൾ ഞാൻ കുറഞ്ഞത് ചൂട് കുറയ്ക്കുന്നു. ഞാൻ ലിഡ് അടയ്ക്കുന്നു. 4-5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഞാൻ അത് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു.

പിങ്ക് സാൽമണിൽ നിന്ന്

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ.
• കോഴിമുട്ട - 2 എണ്ണം.
• ബ്രെഡ് - 3 കഷണങ്ങൾ.
• പുതിയ ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, പച്ച ഉള്ളി - 1 കുല വീതം.
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 വലിയ സ്പൂൺ.
• പുളിച്ച ക്രീം - 1 ടീസ്പൂൺ.
• സസ്യ എണ്ണ - 150 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ ഉരുകിയ പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് എടുക്കുന്നു. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഞാൻ അതിനെ കഷണങ്ങളാക്കി. ഞാൻ ഒരു മാംസം അരക്കൽ (ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ദ്വാരങ്ങൾ കൊണ്ട്) പൊടിക്കുന്നു.
2. ഞാൻ ഉണക്കിയതും അരിഞ്ഞതുമായ റൊട്ടി കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. അത് മയപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ കാത്തിരിക്കുകയാണ്. ഞാൻ വെള്ളം ചൂഷണം ചെയ്ത് നിലത്തു പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.
3. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഞാൻ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ കഴുകുന്നു. ഞാൻ ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഞാൻ ഇത് മത്സ്യത്തിലും റൊട്ടിയിലും ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ 2 മുട്ടകൾ അടിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം ഒരു നുള്ളു ചേർക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്. ഞാൻ മിനുസമാർന്ന വരെ ഇളക്കുക.
4. അരിഞ്ഞ പിങ്ക് സാൽമൺ വിസ്കോസ് ആണ്. ബ്രെഡിംഗിലോ മൈദയിലോ അധിക കോട്ടിംഗ് ആവശ്യമില്ല.
5. ഞാൻ ഒരു വറചട്ടി എടുക്കുന്നു. സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. ഞാൻ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ആവശ്യമായ അളവിൽ സ്കൂപ്പ് ചെയ്ത് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം താഴ്ത്തുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 2-3 മിനിറ്റ് ഒരു വശത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അപ്പോൾ ഞാൻ അത് മറിച്ചിടുന്നു. ഞാൻ ലിഡ് അടച്ച് സ്റ്റൌ താപനില ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ മൂല്യത്തിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക. ഞാൻ 4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
6. ഞാൻ ഫിനിഷ്ഡ് ഫിഷ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും പുതിയ പച്ചക്കറി സാലഡും ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

വീഡിയോ പാചകം

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പെർച്ചിൽ നിന്ന്

ചേരുവകൾ:

• പെർച്ച് ഫില്ലറ്റ് - 700 ഗ്രാം.
• കിട്ടട്ടെ - 150 ഗ്രാം.
• മുട്ട - 1 കഷണം.
• ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ.
• റവ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - അര ഗ്ലാസ്.
• സസ്യ എണ്ണ - ഒരു ഗ്ലാസിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന്.
• മത്സ്യം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ ബേക്കൺ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു.
2. ഞാൻ ഉള്ളി തൊലി കളയുന്നു. ഞാൻ അത് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു.
3. ഞാൻ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി പെർച്ച് ഫില്ലറ്റ്, പച്ചക്കറികൾ, ബേക്കൺ എന്നിവ കടന്നുപോകുന്നു. കട്ട്ലറ്റുകളിൽ മത്സ്യ അസ്ഥികൾ ഒഴിവാക്കാൻ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക.
4. ഞാൻ പൂർത്തിയാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (മീൻ ഒരു പ്രത്യേക മിശ്രിതം) ലേക്കുള്ള സുഗന്ധ ചേർക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്.
5. ഞാൻ 1 മുട്ടയിൽ അടിച്ചു. ഞാൻ വിസ്കോസിറ്റി, മിക്സ് എന്നിവയ്ക്കായി റവ ചേർക്കുക. ധാന്യം വീർക്കാൻ ഞാൻ 10-15 മിനിറ്റ് വിടുന്നു.
6. ഞാൻ കൈകൾ നനച്ചു. ഞാൻ ശൂന്യത ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞാൻ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ഉരുട്ടുന്നു.
7. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ കട്ട്ലറ്റ് വയ്ക്കുക.
8. 10-15 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. നിർദ്ദിഷ്ട പാചക സമയം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കനം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മറുവശത്ത് ഞാൻ ലിഡ് അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഉപദേശം! വേണമെങ്കിൽ, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുക

പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആരാധിക്കുക. പുതിയ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ മുകളിൽ അലങ്കരിക്കുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു Pike perch മുതൽ

ചേരുവകൾ:

• പൈക്ക് പെർച്ച് ഫില്ലറ്റ് - 300 ഗ്രാം.
• മുട്ട - 1 കഷണം.
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 2 വലിയ സ്പൂൺ.
• ഉള്ളി - 1 കഷണം.
• ലീക്ക് - 10 ഗ്രാം.
• പുളിച്ച ക്രീം - 1 വലിയ സ്പൂൺ.
• കുരുമുളക് - 2 കഷണങ്ങൾ.
• ചീസ് - 50 ഗ്രാം.
• വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം.
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി.
• ആരാണാവോ - 20 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - 2 ഗ്രാം വീതം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ Pike perch fillet കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
2. ഞാൻ ഉള്ളി മുളകും ആരാണാവോ മുളകും. ഞാൻ അത് മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ചു.
3. ഞാൻ കുരുമുളക് കുറച്ച് വലിയ വളയങ്ങളാക്കി. ഞാൻ ബാക്കിയുള്ളവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉള്ളി, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
4. മൊത്തം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഞാൻ പടക്കം ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മുട്ടയിൽ അടിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക.
5. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ലീക്ക്, പച്ചക്കറി, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ വറുത്തതാണ്. ഞാൻ അത് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.
6. ഞാൻ ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം എടുക്കുന്നു. ഞാൻ കുരുമുളക് വളയങ്ങൾ വെച്ചു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ അകത്ത് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ മുകളിൽ ലീക്ക് ഒരു പാളി ചേർക്കുക. ഞാൻ വറ്റല് ചീസ് നിന്ന് മനോഹരമായ "തൊപ്പി" ഉണ്ടാക്കുന്നു.
7. ഞാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുന്നു. ഞാൻ താപനില 180 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് സജ്ജമാക്കി. ഞാൻ 30 മിനിറ്റ് പൈക്ക് പെർച്ച് കട്ട്ലറ്റ് ചുടേണം.

കടൽ മത്സ്യം കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - 7 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പൊള്ളോക്കിൽ നിന്ന്

ചേരുവകൾ:

• മത്സ്യം - 700 ഗ്രാം.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കഷണം.
• ഉള്ളി - 1 കഷണം.
• വെളുത്ത അപ്പം - 3 കഷണങ്ങൾ.
• ക്രീം - 100 മില്ലി.
• മുട്ട - 1 കഷണം.
• മാവ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ പൊള്ളോക്ക് വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഞാൻ അനാവശ്യമായ എല്ലാം നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി കഴുകുക. ഞാൻ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി ഇട്ടു.
2. ഞാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ ക്രീം ഒഴിച്ചു അപ്പം മുക്കിവയ്ക്കുക. ഞാൻ അതിനെ മൃദുവാക്കുകയും ഒരു ഏകീകൃത പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ഞാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും തൊലി കളയുന്നു. മീൻ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഞാൻ ഉപ്പും കുരുമുളകും കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, സൗകര്യാർത്ഥം എൻ്റെ കൈകൾ ചെറുതായി നനയ്ക്കുന്നു. ഞാൻ പൂർത്തിയായ കഷണങ്ങൾ മാവിൽ ഉരുട്ടുന്നു.
4. ഞാൻ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കുന്നു. ഇരുവശത്തും കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഉപദേശം! കൂടുതൽ അതിലോലമായതും രുചികരവുമായ രുചിക്ക്, ഹാർഡ് ചീസ് (100-150 ഗ്രാം) ഉപയോഗിക്കുക. അരച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് ചേർക്കുക.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

കോഡിൽ നിന്ന്

ചേരുവകൾ:

• കോഡ് ഫില്ലറ്റ് - 500 ഗ്രാം.
• കോഴിമുട്ട - 1 കഷണം.
• ക്രീം 22% കൊഴുപ്പ് - 60 മില്ലി.
• ഉള്ളി - 1 കഷണം.
• റവ - 80 ഗ്രാം.
• പൊടിച്ച വെളുത്ത കുരുമുളക് - കാൽ ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ക്ലാസിക് കോഡ് കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, ഞാൻ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ഫില്ലറ്റ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക. ഞാൻ അത് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.
2. ഞാൻ ഉള്ളി വെവ്വേറെ അരിഞ്ഞത്. വേണമെങ്കിൽ ഉള്ളി കൈകൊണ്ട് അരിയുക.
3. ഞാൻ രണ്ട് ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
4. ഞാൻ മുട്ടയിൽ അടിച്ച് റവ ചേർക്കുക. അവസാനം ഞാൻ ക്രീം ഒഴിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. ഞാൻ 20-30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.
5. ഞാൻ ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിലേക്ക് റവ ഒഴിക്കുന്നു. ഞാൻ എൻ്റെ കൈകൊണ്ട് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞാൻ അത് ധാന്യത്തിൽ ഉരുട്ടുന്നു.
6. ഞാൻ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുന്നു (മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയിരിക്കണം). ബർണറിൻ്റെ താപനില ഇടത്തരം ആണ്.

സാൽമൺ സ്കാൻഡിനേവിയൻ ശൈലി

ബ്ലെൻഡറുകളോ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ചോ അരിഞ്ഞ രീതി ഉപയോഗിച്ചാണ് സാൽമൺ കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. വലിയ മത്സ്യങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻസിയും സമ്പന്നമായ രുചിയും നൽകുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ.
• ഉള്ളി - 4 കഷണങ്ങൾ.
• കോഴിമുട്ട - 3 എണ്ണം.
• സസ്യ എണ്ണ - 4 വലിയ സ്പൂൺ.
• മാവ് - 6 വലിയ സ്പൂൺ.
• ബേക്കിംഗ് സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 2 ചെറിയ സ്പൂൺ.
• ആരാണാവോ - 1 കുല.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ സാൽമൺ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു.
2. ഞാൻ ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്. ഞാൻ ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക. മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിഭവങ്ങൾ ഇടുക.
3. ഞാൻ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു മുട്ട ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഞാൻ ബേക്കിംഗ് സോഡയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഞാൻ ഇളക്കുക. ഞാൻ ഒരു ഏകതാനമായ, വളരെ കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം കൈവരിക്കുന്നു.
4. ഞാൻ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കട്ട്ലറ്റ് ബേസ് സ്കൂപ്പ് ചെയ്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇരുവശത്തും കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പറങ്ങോടൻ, അരി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പ്രിയപ്പെട്ട സൈഡ് ഡിഷ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

ഉപദേശം! അരിഞ്ഞ മത്സ്യം നേർപ്പിക്കാൻ, 1-2 മുട്ടകൾ ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.

ഒരു നല്ല ഉച്ചഭക്ഷണം!

ഹാലിബട്ടിൽ നിന്ന്

ചേരുവകൾ:

• ഹാലിബട്ട് (അര) - 750 ഗ്രാം.
• മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി.
• ഉള്ളി - 2 ഇടത്തരം കഷണങ്ങൾ.
• പാൽ - 60 ഗ്രാം.
• ബ്രെഡ് - 3 കഷണങ്ങൾ.
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - പൂശാൻ.
• വെണ്ണ - വറുക്കാൻ.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പച്ചമരുന്നുകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ ബ്രെഡ് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഞാൻ അത് പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഞാൻ പ്ലേറ്റ് മാറ്റിവെച്ചു.
2. ഞാൻ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളയുന്നു. ഞാൻ അതിനെ പല വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു.
3. ഞാൻ ഹാലിബട്ട് ഫില്ലറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മുട്ട ചേർക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്. ഞാൻ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര ചേർക്കുക, അപ്പം വീർത്ത കഷണങ്ങൾ. ഞാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.
4. ഞാൻ വറുക്കാനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുകയാണ്. ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഞാൻ ഒരു ബ്രെഡ്ക്രംബ് മിശ്രിതം അവരെ ഉരുട്ടി. 700-800 ഗ്രാം ഹാലിബട്ടിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് 11-13 സ്വാദിഷ്ടമായ കട്ട്ലറ്റുകൾ ലഭിക്കും, വലിപ്പം അനുസരിച്ച്.
5. ഞാൻ വറചട്ടി ചൂടാക്കുന്നു. ഞാൻ വെണ്ണ ഉരുക്കി. ഞാൻ കട്ട്ലറ്റ് ഇരുവശത്തും വറുക്കുന്നു. ആദ്യ വശത്ത്, ഇടത്തരം ചൂടിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. രണ്ടാമത്തേതിൽ ഞാൻ മറ്റൊരു തന്ത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, സ്റ്റീമിംഗ് രീതി ഉപയോഗിച്ച് 8-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
6. അധിക കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ, ഞാൻ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യവും കട്ട്ലറ്റും മുക്കിവയ്ക്കുക. ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക. ഹാലിബട്ട് കട്ട്‌ലറ്റുകൾക്ക് യോജിപ്പും രുചികരവുമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ് പ്യൂരി.

ബ്ലൂ വൈറ്റിംഗിൽ നിന്ന്

ചേരുവകൾ:

• ബ്ലൂ വൈറ്റിംഗ് ഫില്ലറ്റ് - 500 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 1 ഇടത്തരം തല.
• മുട്ട - 1 കഷണം.
• പാൽ - 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• ബ്രെഡ് - 1 കഷ്ണം.
• മയോന്നൈസ് - 1 വലിയ സ്പൂൺ.
• ഹാർഡ് ചീസ് - 100 ഗ്രാം.
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - അര കപ്പ്.
• ആസ്വദിക്കാൻ - ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ വൈറ്റിംഗ് ഫില്ലറ്റ് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഇട്ടു.
2. ഞാൻ ബ്രെഡ് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് പുറംതോട് മുറിച്ചു. ഞാൻ പാലിൽ നുറുക്ക് മുക്കിവയ്ക്കുക.
3. ഞാൻ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും മൃദുവായ ബ്രെഡും പൊടിച്ച മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. കൂടാതെ (ഓപ്ഷണൽ) ഞാൻ നാടൻ വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുക.
4. ഭാവി കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് ഞാൻ അടിസ്ഥാനം മിക്സ് ചെയ്യുന്നു. മിശ്രിതം സാന്ദ്രമാക്കാൻ, ഞാൻ വെളുത്ത ക്രൗട്ടണുകൾ ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി.
5. ഞാൻ അടുപ്പ് ഓണാക്കുന്നു. ഞാൻ താപനില 200 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് സജ്ജമാക്കി. അത് ചൂടാകാൻ ഞാൻ കാത്തിരിക്കുകയാണ്.
6. മോഡലിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ കട്ട്ലറ്റ് ബേസ് എൻ്റെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ ഞാൻ എൻ്റെ കൈകൾ നനച്ചു. ഞാൻ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ ഓരോ കട്ട്ലറ്റും ഒരു ബ്രെഡ്ക്രംബ് കോട്ടിംഗിൽ ഉരുട്ടി ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഞാൻ അത് ഒരു വശത്ത് കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുകയും ചെയ്തു.
7. ഞാൻ കട്ട്ലറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു. പാചക സമയം - 30 മിനിറ്റ്.

ചം സാൽമണിൽ നിന്ന്

ചേരുവകൾ:

• അരിഞ്ഞ ചം സാൽമൺ - 500 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം.
• അപ്പം - 100 ഗ്രാം.
• വെള്ളം - 100 മില്ലി.
• റസ്ക് - 50 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ ക്രസ്റ്റുകളിൽ നിന്ന് നുറുക്ക് വേർതിരിക്കുന്നു. 5-10 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ഞാൻ ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. ഞാൻ അത് സമയബന്ധിതമായി കലർത്തുന്നു. അത് കത്തിക്കാൻ ഞാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല.
3. ഞാൻ തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ചം സാൽമൺ ബാക്കി ചേരുവകളുമായി മിക്സ് ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ ഉപ്പും എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു (ഞാൻ നിലത്തു കുരുമുളക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു). അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ മറക്കരുത്. മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
4. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ എണ്ണയിൽ ചൂടാക്കാനുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് നടപടിക്രമം ഞാൻ പിന്തുടരുന്നു. ഞാൻ ഇരുവശത്തും വറുക്കുന്നു. ഒരെണ്ണം കൊണ്ട് ഞാൻ പൊൻ തവിട്ട് വരെ 6-7 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക, മറ്റൊന്ന് ഞാൻ അടഞ്ഞ ലിഡിന് കീഴിൽ ചെറുതീയിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുക.

ഹേക്കിൽ നിന്ന്

ചേരുവകൾ:

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (മത്സ്യം) - 400 ഗ്രാം.
• അപ്പം - 2 ചെറിയ കഷണങ്ങൾ.
• കോഴിമുട്ട - 1 കഷണം.
• റവ - 2 വലിയ സ്പൂൺ.
• പച്ച ഉള്ളി - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ആരാണാവോ - 1 വലിയ സ്പൂൺ.
• ഉള്ളി - 80 ഗ്രാം.
• ക്രീം - 70 ഗ്രാം.
• സസ്യ എണ്ണ - 3 വലിയ സ്പൂൺ.
• വെണ്ണ - 10 ഗ്രാം.
• നാരങ്ങ നീര് - 1 വലിയ സ്പൂൺ.
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - വറുക്കാൻ.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ റെഡി മിൻസ്ഡ് ഹേക്ക് എടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ശീതീകരിച്ച മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കട്ട്ലറ്റ് ബേസ് ഉണ്ടാക്കാം.
2. ഞാൻ ബ്രെഡിൻ്റെ പഴകിയ പുറംതോട് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു 13 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ക്രീം ഒഴിക്കുക.
3. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഞാൻ വെണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നു. ഞാൻ തീ പരമാവധി ആക്കി. ഞാൻ ഉള്ളി ചെറുതായി തവിട്ട് വരെ വേവിക്കുക.
4. ഞാൻ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ മുറിക്കുന്നു. ആരാണാവോ, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവയുടെ സംയോജനമാണ് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.
5. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഞാൻ ബ്രെഡ് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു മുട്ട പൊട്ടിക്കുന്നു. ഞാൻ അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ, റവ, പൊൻ ഉള്ളി എന്നിവ ഒഴിക്കുക. നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
6. റവ വീർക്കാൻ ഞാൻ കാത്തിരിക്കുകയാണ്. ഞാൻ അരമണിക്കൂറോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പൂർത്തിയാക്കിയ അടിത്തറ ഇട്ടു.
7. ഞാൻ വൃത്തിയുള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞാൻ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ഉരുട്ടുന്നു.
8. ഞാൻ ഇരുവശത്തും വറുക്കുന്നു. അവ ചിതറിപ്പോകാതിരിക്കാൻ അവയെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരിക്കുക.

ഒരു സൈഡ് ഡിഷും ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സോസും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ടിന്നിലടച്ച കട്ട്ലറ്റുകൾ - 3 ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് പലർക്കും അറിയാം, ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണ ഇത് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പാചകം ചെയ്യാം - ക്രിസ്പി വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ചുടേണം, പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പായസം, അതിൽ നിന്ന് മത്സ്യ സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുക എന്നിവയും അതിലേറെയും.

എന്നാൽ അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്. ഈ വിഭവം ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല. പ്രായഭേദമന്യേ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഈ ട്രീറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഏത് മത്സ്യമാണ് ഇതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നത് ഇപ്പോഴും മൂല്യവത്താണ്.

ഏത് മത്സ്യമാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

നല്ല പുതുമയുള്ള മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. ചില്ലുകളുടെ നിറമാണ് പുതുമ നിർണ്ണയിക്കുന്നത് - അവ ഇളം ചുവപ്പ് ആയിരിക്കണം. കൂടാതെ, മണം തികച്ചും പുതിയ മത്സ്യങ്ങളുടേതായിരിക്കണം, പുറമേയുള്ള അസുഖകരമായ ടിൻ്റ് ഇല്ലാതെ.

നിങ്ങൾക്ക് കടൽ, തടാകം, നദി മത്സ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. പിങ്ക് സാൽമൺ, ഹാലിബട്ട്, പെലെംഗസ്, കോഡ്, പൊള്ളോക്ക്, പൈക്ക്, പൈക്ക് പെർച്ച് എന്നിവ മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ്. അധികം എണ്ണമയമില്ലാത്തതും എന്നാൽ അധികം വരണ്ടതുമായ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഈ പ്രശ്നം എളുപ്പത്തിൽ പരിഹരിക്കാവുന്നതാണെങ്കിലും. ഉണങ്ങിയ അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് ഇടാം, എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാം.

വലിയ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. നിങ്ങൾക്ക് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് എല്ലാ അസ്ഥികളും വേഗത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാം. ഈ മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. ചെറുമീനല്ലാതെ മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളില്ലെങ്കിൽ, അത് പലതവണ പൊടിക്കണം.

വിത്തുകൾ പൊടിക്കും, ഉപയോഗ സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് അവ അനുഭവപ്പെടില്ല. കൂടുതൽ ഏകതാനമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതിന്, മാംസം അരക്കൽ കത്തി കടന്നുപോകുന്നതിന് മുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം.

കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് ക്ലാസിക് അരിഞ്ഞ മത്സ്യം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, അതിൽ എന്താണ് ചേർത്തിരിക്കുന്നത്

തയ്യാറാക്കൽ:

നിങ്ങൾ ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് മത്സ്യം മുറിക്കുക എന്നതാണ്. മൃതദേഹം വെട്ടി, തല, വാൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് എല്ലാ ചിറകുകളും മുറിച്ചു മാറ്റണം. മത്സ്യം ഒരു നദി തരം ആണെങ്കിൽ, എല്ലാ അസ്ഥികളും അതിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം;

ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് കടന്നുപോകുക;

കടന്നുപോകുമ്പോൾ, മത്സ്യത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് നൽകണം;

മത്സ്യവും ഉള്ളിയും ഒഴിവാക്കിയ ശേഷം, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ അതിൽ ചേർക്കണം;

അപ്പം പൾപ്പ് പാലിൽ നിറച്ച് മുക്കിവയ്ക്കുക;

അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് പാലും ഒരു കോഴിമുട്ടയും ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.

• അര കിലോ അരിഞ്ഞ മത്സ്യം;
• 1 ഉള്ളി;
• 150 ഗ്രാം വെളുത്ത അപ്പം പൾപ്പ്;
• 150 മില്ലി പാൽ;
• 1 ചിക്കൻ മുട്ട;
• 100 ഗ്രാം ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്;
• സസ്യ എണ്ണ;
• ചതകുപ്പ - ഏതാനും വള്ളി;
• അല്പം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ബ്രെഡ് പൾപ്പ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി പൊട്ടിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും പാൽ ഒഴിക്കുകയും വേണം. 20 മിനിറ്റ് വിടുക;
2. ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
3. ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുകയും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
4. അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിലേക്ക് ചിക്കൻ മുട്ട ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക;
5. അടുത്തതായി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും സസ്യങ്ങളും ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. എല്ലാം ഉപ്പും കുരുമുളകും. അവസാനം, ബ്രെഡ് പൾപ്പ് അവിടെ പാലിനൊപ്പം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക;
6. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൊണ്ട് പാത്രം മൂടി അര മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ കാലയളവിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പ്രേരിപ്പിക്കുകയും മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുകയും ചെയ്യും;
7. ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിലേക്ക് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഒഴിക്കുക;
8. ഗ്യാസിൽ ഒരു ഫ്രയർ വയ്ക്കുക, എണ്ണ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക;
9. ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് അതിൽ നിന്ന് ചെറിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. എന്നിട്ട് ബ്രെഡിംഗിൽ ഉരുട്ടി ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക;
10. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 3-5 മിനിറ്റ് ഓരോ വശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക;
11. പൂർത്തിയായ കട്ട്ലറ്റുകൾ വിശാലമായ പരന്ന പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അടുത്ത ബാച്ച് കട്ട്ലറ്റ് വീണ്ടും ഒഴിഞ്ഞ വറചട്ടിയിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നു;
12. റെഡി കട്ട്ലറ്റുകൾ ചൂടോ തണുപ്പോ കഴിക്കാം.

അരിഞ്ഞ കോഡ് ഫിഷ് കട്ട്ലറ്റുകൾ

നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• കോഡ് ശവം - 1.2 കിലോ;
• വൈറ്റ് ബ്രെഡ് പൾപ്പ് - 150 ഗ്രാം;
• 150 മില്ലി പാൽ;
• 3 ഉള്ളി;
• 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• പച്ചിലകൾ - ഒരു ദമ്പതികൾ;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 200 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ബ്രെഡ് പൾപ്പ് പാലിൽ കുതിർത്തതാണ്. അപ്പം 20 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ;
2. അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അത് കഴുകണം, തല, വാൽ, ചിറകുകൾ എന്നിവ മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കേന്ദ്ര അസ്ഥി പുറത്തെടുക്കുന്നു. വൃത്തിയാക്കിയ ഫില്ലറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം;
3. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ഫിഷ് ഫില്ലറ്റിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ പൊടിക്കുക. പൊടിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡറും ഉപയോഗിക്കാം;
4. ഞങ്ങൾ ബൾബുകൾ പീൽ, അവരെ കഴുകുക, മധ്യ ഭാഗങ്ങളായി അവരെ വെട്ടി. മിനുസമാർന്നതുവരെ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക;
5. അടുത്തതായി, കുതിർത്ത റൊട്ടി ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുഴച്ച്, പാലിൽ നിന്ന് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക;
6. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കൂട്ടം പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക;
7. ഒരു ഇടത്തരം കപ്പിൽ അരിഞ്ഞ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, സ്പൂണ് ബ്രെഡ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. സീസൺ എല്ലാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക;
8. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അര മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം. അധിക ദ്രാവകം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അത് വറ്റിച്ചുകളയണം;
9. വിശാലമായ പരന്ന പ്ലേറ്റിലേക്കോ കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്കോ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് വിതറുക;
10. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പുറത്തെടുത്ത് അതിൽ നിന്ന് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ എല്ലാ വശങ്ങളിലും അവരെ ചുരുട്ടുക;
11. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത പാൻ വയ്ക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കുക. ചൂടായ എണ്ണയിൽ കട്ട്ലറ്റ് ഇട്ട് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഓരോ വശത്തും 7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക;
12. റെഡി കട്ട്ലറ്റുകൾ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച അരി കഞ്ഞി ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം.

സാൽമൺ അരിഞ്ഞ മത്സ്യ കട്ട്ലറ്റുകൾ

നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• അര കിലോ സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ്;
• 1 ഉള്ളി;
• ഒരു കോഴിമുട്ട;
• ലോഫ് പൾപ്പ് - 200 ഗ്രാം;
• പാൽ - 200 മില്ലി;
• അല്പം ഉപ്പ്;
• ½ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ബ്രെഡിംഗ് - 200 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ലോഫ് പൾപ്പ് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, മൃദുവാക്കാൻ 20 മിനിറ്റ് വിടുക;
2. ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തിൻ്റെ തലയും വാലും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചിറകുകൾ മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചർമ്മം വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക. ഞങ്ങൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി ഫില്ലറ്റ് മുറിച്ച് ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കാം;
3. ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു ബ്ലെൻഡർ കപ്പിൽ പൊടിക്കുക;
4. അരിഞ്ഞ മത്സ്യം ആഴത്തിലുള്ള കപ്പിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ചിക്കൻ മുട്ട, മൃദുവായ ഞെക്കിയ റൊട്ടി പൾപ്പ്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങളും ഉപ്പും മുളകും എല്ലാം. മുഴുവൻ മിശ്രിതവും നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക;
5. മിശ്രിതം 10-15 മിനിറ്റ് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക;
6. ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലോ വിശാലമായ ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിലോ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് വയ്ക്കുക;
7. ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പുറത്തെടുത്ത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കൈകൾ നനച്ച് ചെറിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കട്ട്ലറ്റുകളാക്കി ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ ഉരുട്ടുക;
8. സ്റ്റൗവിൽ വറുത്ത പാൻ വയ്ക്കുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കുക. കട്ട്ലറ്റ് ചൂടായ എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും വറുക്കുക. ഓരോ വശത്തും 3-5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക;
9. റെഡി കട്ട്ലറ്റുകൾ ചൂടും തണുപ്പും കഴിക്കാം. അവ പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും കഞ്ഞി ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം.

കട്ട്ലറ്റ് ഒഴികെ അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്

അടുപ്പത്തുവെച്ചു കാസറോൾ

ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• അരിഞ്ഞ കടൽ മത്സ്യം - 500 ഗ്രാം;
• അരിഞ്ഞ ചെമ്മീൻ - 500 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 50 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് 50 ഗ്രാം;
• ഒരു നുള്ള് പപ്രിക;
• 1 ഉള്ളി;
• 150 ഗ്രാം അച്ചാറിട്ട കൂൺ;
• 100 ഗ്രാം മാവ്;
• 200 മില്ലി ക്രീം;
• 150 ഗ്രാം വറ്റല് ചീസ്;
• 20 മില്ലി നാരങ്ങ നീര്;
• വെളുത്ത അപ്പത്തിൻ്റെ പൾപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക;
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ വയ്ക്കുക, ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. മുഴുവൻ മിശ്രിതവും ഇളക്കുക;
3. സ്റ്റൗവിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ വയ്ക്കുക, അതിൽ മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു ഫ്രൈ ചെയ്യുക;
4. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ചെമ്മീനും കടൽ മത്സ്യവും ചേർക്കുക. എല്ലാം 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്ത് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് 2/3 ദ്രാവകം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക;
5. അടുത്തതായി, തീയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ ഇടുക, മാവു ചേർക്കുക, ക്രീം ഒഴിച്ചു സോസ് കട്ടിയുള്ള വരെ എല്ലാം വേവിക്കുക;
6. സോസിലേക്ക് വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുക, ചീസ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക;
7. വറുത്ത അരിഞ്ഞ മത്സ്യം, സിട്രിക് ആസിഡ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വറ്റിച്ച ഡൂഡ ദ്രാവകം ഒഴിച്ച് മുഴുവൻ മിശ്രിതവും തിളപ്പിക്കുക;
8. അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിലേക്ക് ഫിനിഷ്ഡ് സോസ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക;
9. അച്ചാറിട്ട കൂൺ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുക, എല്ലാം വീണ്ടും ഇളക്കുക;
10. മുഴുവൻ മിശ്രിതവും ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, 6-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക;
11. ഇതിനുശേഷം, പൂപ്പൽ പുറത്തെടുത്ത് 180 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക;
12. 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പിന്നെ പൂപ്പൽ പുറത്തെടുക്കുക, തകർത്തു ബ്രെഡ് പൾപ്പ് തളിക്കേണം മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം;
13. പൂർത്തിയായ കാസറോൾ പപ്രിക ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

ഉപയോഗപ്രദമായേക്കാവുന്ന തന്ത്രങ്ങൾ!

• ബ്രെഡ് പൾപ്പ് പാലിൽ മാത്രമല്ല, ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിലും മുക്കിവയ്ക്കാം. റൊട്ടി വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നത് കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് ചീഞ്ഞത നൽകും, അവ മാറൽ ആയിരിക്കും;
• അരിഞ്ഞ മത്സ്യം വളരെ ചീഞ്ഞതാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കാം;
• ഒരു ചിക്കൻ മുട്ടയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ അല്പം മയോന്നൈസ് ചേർക്കാം. അതു കട്ട്ലറ്റ് fluffiness ആൻഡ് juiciness തരും;
• കട്ട്ലറ്റുകൾ മനോഹരമായി മാറുന്നതിനും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കുന്നതിനും, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്‌ക്കുകയോ വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുകയോ ചെയ്യണം;
• വറുത്തതിന് ശേഷം, കട്ട്ലറ്റുകൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിലോ ഓവനിലോ വയ്ക്കാം. അവ കൂടുതൽ മൃദുവും രുചികരവുമായി മാറും.

മീൻ കട്ട്ലറ്റ് ഒരു രുചികരമായ ട്രീറ്റാണ്. അവർ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകളേക്കാൾ മോശമായി മാറുന്നില്ല. ഈ വിഭവം നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ട ട്രീറ്റായി മാറുകയും ചെയ്യും.

കട്ട്ലറ്റ് കൂടുതൽ യൂണിഫോം ഉണ്ടാക്കാൻ, വലിയ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാൻ ഉത്തമം. നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് എല്ലാ അസ്ഥികളും വേഗത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം. ചെറിയ മത്സ്യം ഒരു മാംസം അരക്കൽ പല തവണ നിലത്തു വേണം. പൂർത്തിയായ കട്ട്ലറ്റുകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ എല്ലാ അസ്ഥികളും തകർക്കാനും അവ അനുഭവപ്പെടാതിരിക്കാനുമുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്.

രുചികരമായ മീൻ കട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ

കുട്ടികൾക്കായി അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, മത്സ്യം രണ്ടുതവണ അരിഞ്ഞെടുക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു അടുക്കള യന്ത്രം അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കാം. അരിഞ്ഞ മത്സ്യ കട്ട്ലറ്റുകൾ ആവിയിൽ വേവിക്കുക, ഗ്രിൽ ചെയ്യുക, സ്ലോ കുക്കർ, അടുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. പാചക രഹസ്യങ്ങൾ:

• ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. മത്സ്യത്തിൻ്റെ ചവറുകൾ ഇളം ചുവപ്പ് ആയിരിക്കണം. അസുഖകരമായ ഗന്ധം പഴകിയതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
• വളരെ കൊഴുപ്പില്ലാത്ത മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അനുയോജ്യമായ നദി, കടൽ, തടാകം: കോഡ്, ഹാലിബട്ട്, പിലെംഗസ്, പിങ്ക് സാൽമൺ, പൊള്ളോക്ക്, പൈക്ക് പെർച്ച്, പൈക്ക്.
• മത്സ്യം വളരെ ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, ചെറിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക.
• നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വാങ്ങാം, പക്ഷേ അത് മരവിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടും. തൽഫലമായി, അരിഞ്ഞ മത്സ്യ കട്ട്ലറ്റുകളുടെ ചീഞ്ഞത മോശമാകുന്നു.
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരുമിച്ച് പിടിക്കാൻ, മുട്ട, പച്ചക്കറികൾ, പാലിൽ കുതിർത്ത പഴകിയ റൊട്ടി, പച്ചമരുന്നുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ, കിട്ടട്ടെ, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയും ചേർക്കുക. വറുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, കട്ട്ലറ്റ് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, മാവ്, തവിട്, ഗ്രൗണ്ട് ക്രാക്കറുകൾ എന്നിവയിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യുന്നു.
• നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നന്നായി ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കണം, അങ്ങനെ അവ ചീഞ്ഞത് നഷ്ടപ്പെടില്ല.
• മത്സ്യത്തിന് അനുയോജ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ മഞ്ഞൾ, ഇളം കറി, ഇഞ്ചി, ജാതിക്ക എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
• വാർത്തെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അര മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് കട്ലറ്റ് മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ളതാക്കും.

പൊള്ളോക്ക് മത്സ്യ കട്ട്ലറ്റുകൾ

• സമയം: 40 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6 വ്യക്തികൾ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ മത്സ്യ കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. അവരുടെ പൾപ്പ് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ യോജിപ്പിക്കുന്നതിനുപകരം താമ്രജാലം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് - ഈ രീതിയിൽ കട്ട്ലറ്റിലെ പച്ചക്കറി രുചിയാകും. പൊള്ളോക്കിന് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഹേക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• റവ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 40 ഗ്രാം;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്;
• പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ - 1 പിസി;
• പൊള്ളോക്ക് ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
• മുട്ട - 1 പിസി.

പാചക രീതി:

1. വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഫില്ലറ്റ് പൊടിക്കുക.
2. പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് അരച്ചെടുക്കുക. അതിൽ ഒരു മുട്ട അടിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ കൂടെ അരിഞ്ഞ മത്സ്യം ഇളക്കുക, semolina ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
4. കട്ട്ലറ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുക, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യുക.
5. ഓരോ വശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.

നദി മത്സ്യം പാചകക്കുറിപ്പ്

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 3 വ്യക്തികൾ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ശുദ്ധജല മത്സ്യ ഫില്ലറ്റുകൾ മറ്റ് തരങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. കുട്ടികളിൽ അലർജിയുടെ അഭാവമാണ് അവരുടെ നേട്ടം. കൂടാതെ, വലിയ ശുദ്ധജല മത്സ്യം കഠിനമാണ്, അതിനാൽ അവരുടെ കട്ട്ലറ്റുകൾ മാംസം പോലെയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ചേരുവകൾ:

• വെളുത്ത ഉള്ളി - 1 പിസി;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്;
• ഫില്ലറ്റ് രൂപത്തിൽ നദി മത്സ്യം - 200 ഗ്രാം;
• റവ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കുരുമുളക് പൊടി - ഒരു നുള്ള്.

പാചക രീതി:

1. ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് കഴുകുക, ഉണക്കുക, ചെറിയ അസ്ഥികൾ പരിശോധിക്കുക.
2. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി ഒന്നിച്ച് പൊടിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. semolina ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.
4. കട്ട്ലറ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുക, റവയിൽ ഉരുട്ടുക.
5. പൊൻ തവിട്ട് വരെ ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

പിങ്ക് സാൽമൺ വിഭവം

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6 വ്യക്തികൾ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

മത്സ്യ കട്ട്ലറ്റ്, മാംസം കട്ട്ലറ്റ് പോലെ, വിവിധ സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാം. ഗ്രേവിയുടെ ക്ലാസിക് പതിപ്പ് തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് പുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, പക്ഷേ അരിഞ്ഞതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• പിങ്ക് സാൽമൺ - 1 കിലോ;
• പച്ചിലകൾ - 1 കുല;
• വെള്ളം - 200 മില്ലി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ഒരു നുള്ള്;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി:

1. മൃതദേഹം കഴുകിക്കളയുക, എല്ലുകളിൽ നിന്നും ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. തൊലികളഞ്ഞ ഒരു ഉള്ളിയും ഒരു കാരറ്റും 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച്, സസ്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മത്സ്യവും മുളകും.
4. തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ മുട്ട അടിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക.
5. കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
6. പേസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, കട്ട്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഈ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
7. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.