വീട്ടിൽ മത്തി അച്ചാർ. രുചികരമായ ഉപ്പ് മത്തി, എടുക്കുക

വേണ്ടി അച്ചാർ മത്തിഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 4-5 വലുത് മത്തി, ഉപ്പ് 4.5 ടേബിൾസ്പൂൺ (കൂമ്പാരം), 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ, വെള്ളം 1.5 ലിറ്റർ, 4 ബേ ഇല, മല്ലി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

മത്തിനിങ്ങൾ അത് ഊഷ്മാവിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം, അത് കളയാതെ കഴുകുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് ഉപ്പുവെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

ഉപ്പുവെള്ളം തണുത്ത ശേഷം മത്തിഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് വിടുക ഉപ്പ്രണ്ട് മൂന്ന് ദിവസം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത്. പ്രണയിതാക്കൾക്ക് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി, രണ്ടാം ദിവസം നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം അച്ചാറുകൾ.

ശീതീകരിച്ച മത്തി വാങ്ങുക ഒപ്പം വീട്ടിൽ തന്നെ അച്ചാർ, ഇത് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതിനേക്കാൾ വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് !!!

വീട്ടിൽ മത്തി ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് 2

വേണ്ടി അച്ചാർ മത്തിരണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 5 കുരുമുളക്, 5 ഗ്രാമ്പൂ, 3 ബേ ഇലകൾ. അതനുസരിച്ച് തന്നെയും മത്തി.

മത്തികുടൽ, കഴുകുക, യൂണിഫോമിനായി 10 സെൻ്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക ഉപ്പിട്ടത്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കഷണങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു ഉപ്പുവെള്ളം, അത് കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കും മത്തി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 1 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒഴിക്കുക. തീയിൽ വയ്ക്കുക, 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ശാന്തമാകൂ ഉപ്പുവെള്ളംഅത് നിറയ്ക്കുക മത്തി. ലിഡ് അടച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക ഉപ്പുവെള്ളംഫ്രിഡ്ജിൽ. 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മത്തി ഉപ്പിലിട്ടിരിക്കുംഅത് വളരെ രുചികരവുമായിരിക്കും. ഉപ്പിട്ടത്ഈ രീതിയിൽ മത്തിഒന്നര മാസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ മത്തി ഉപ്പിട്ടാൽ (എരിവുള്ളവർക്കായി)

വേണ്ടി കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ അച്ചാർ മത്തിഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആ. എല്ലും തൊലിയും നീക്കം ചെയ്യണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഫില്ലറ്റ് ഞങ്ങൾ 4 - 5 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കും, ഞങ്ങൾക്ക് അതിൽ 100 ​​ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്. സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക; ഒരു ഇടത്തരം ഉള്ളി മതി. അതിനുശേഷം എണ്ണയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി നീക്കം ചെയ്ത് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ അഡ്ജിക, 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്, 1 ടീസ്പൂൺ കൊറിയൻ സാലഡ് താളിക്കുക, 100 ഗ്രാം ചേർക്കുക. 9% വിനാഗിരി. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് കലർത്തി തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. മത്തി ഫില്ലറ്റ്. അച്ചാർ കണ്ടെയ്നർ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ രുചി ഹേ മത്സ്യം .

എണ്ണയിൽ അച്ചാറിട്ട മത്തി

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് 1 വലിയ മത്തി അല്ലെങ്കിൽ 2 ഇടത്തരം ആവശ്യമാണ്. 1/2 കപ്പ് ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ, തൊലികളഞ്ഞ പകുതി ഉള്ളി, 3 ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ നിരവധി പീസ്, 2 ബേ ഇലകൾ, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

ഞങ്ങൾ ചുകന്ന കുടൽ, ഫില്ലറ്റ് മുറിച്ചു. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 1 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷണങ്ങളായി ഫില്ലറ്റ് മുറിച്ചു 0.5 ലിറ്റർ ഗ്ലാസിൽ വയ്ക്കുക. ഭരണി. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഏതെങ്കിലും എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ മത്തിയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ പൂർണമായി എണ്ണ പുരട്ടിയ നിലയിലാണ്.

നമുക്ക് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകാം. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി, ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നീല പുക പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ തീയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഓഫ് ചെയ്യുക, പഠിയ്ക്കാന് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. പിന്നെ ചുകന്ന മേൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു മൂന്നു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് അത് വിട്ടേക്കുക. ഇതിനുശേഷം, മത്തി കഴിക്കാം.

പാചകത്തിന് മയോന്നൈസ് കൂടെ pickled മത്തിഞങ്ങൾക്ക് ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ വേണം മത്തി, 200 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്. IN മയോന്നൈസ്ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. മത്തിഡീഫ്രോസ്റ്റ്, കുടൽ, കഴുകുക, നട്ടെല്ല് നീക്കം ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചുകന്ന ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിയ്ക്കുക മയോന്നൈസ് പഠിയ്ക്കാന്, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. രണ്ട് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ നിൽക്കട്ടെ. ശേഷം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വെച്ച് വിളമ്പുക.

വിനാഗിരി സോസിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി

ലേക്ക് മത്തി അച്ചാർഈ രീതിയിൽ നമുക്ക് ആവശ്യമാണ്: 1 കിലോഗ്രാം ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ മത്തി, വിനാഗിരി സാരാംശം 1 ടീസ്പൂൺ, സസ്യ എണ്ണ 1 ഗ്ലാസ്, തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം 1 ഗ്ലാസ്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഉപ്പ്.

മത്തിഞങ്ങൾ കൊള്ളയടിക്കുക, കഴുകുക, തലയും ചിറകും മുറിക്കുക. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഒരു പാളി, വീണ്ടും വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി മുതലായവ. ഓരോ പാളിക്കും അല്പം ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. മുകളിലെ പാളി വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും ആയിരിക്കണം. ഇപ്പോൾ തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ മത്തിയിൽ ഒഴിക്കുക. 1 മണിക്കൂർ marinate വിട്ടേക്കുക. ഇതിനുശേഷം, സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മത്സ്യത്തിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിനുശേഷം, മത്തി കഴിക്കാം.

ഒരു ബാഗിൽ ഉണങ്ങിയ അച്ചാർ മത്തി

വളരെ രസകരമായ മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ അച്ചാർ മത്തിഉണങ്ങിയ രീതി. രണ്ട് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള മത്തി എടുക്കുക. ഉണക്കുക ഉപ്പിട്ട മിശ്രിതംഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, താളിക്കുക എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് അച്ചാർ മത്സ്യം(പലചരക്ക് കടകളിൽ ഒരു ബാഗിൽ വിൽക്കുന്ന ഒന്ന് ഉണ്ട്). ഒരു കപ്പിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ താളിക്കുക. രണ്ട് ശക്തമായ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക, ഉടൻ തന്നെ ബാഗിന് മുകളിൽ ഞങ്ങൾ ക്യൂറിംഗ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മത്തി തളിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ചവറ്റുകുട്ടകളെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്, നിങ്ങൾ അവയും പൂരിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ സഞ്ചികളിലാക്കി, മറ്റൊന്നിനുള്ളിൽ, ശക്തിക്കായി. കെട്ടി രണ്ടു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു. 24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ബാഗ് മറിച്ചിടുന്നത് നല്ലതാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം ഇരുവശത്തും കിടക്കുന്നു. അതിനുശേഷം മത്തിതയ്യാറാകും, മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൂടുതൽ നേരം നിൽക്കുകയാണെങ്കിൽപ്പോലും, അത് അമിതമായി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കില്ല.

ടെൻഡർ മത്തി: 10 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വരെ!

നമ്മുടെ ജനസംഖ്യയുടെ 99% പേരും മത്തിയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്ന് പറഞ്ഞാൽ ഞാൻ അതിശയോക്തി കാണിക്കില്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു!
ഏത് രൂപത്തിലും ഞങ്ങൾ അത് കഴിക്കുന്നു! അവധി ദിവസങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല!
ശരി, ഇവിടെ ഒരു വലിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പില്ല, വീട്ടിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ്, ഒരുപക്ഷെ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള 10 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

പൊതുവേ, മത്തിയും മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളും ഉപ്പിടുന്നതിനും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനും വ്യത്യസ്ത ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്! ഓരോ രുചിക്കും!

1. മത്തി (അച്ചാറിനുള്ള സമാനതകളില്ലാത്ത മാർഗ്ഗം)

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പലതവണ മത്തി ഉപ്പിട്ടിട്ടുണ്ട്, അതിൻ്റെ ഫലത്തിൽ ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും സന്തുഷ്ടരാണ് !!
നല്ല നിലവാരമുള്ള 1 കിലോ ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ മത്തി എടുക്കുക.
കുടൽ, തൊലി നീക്കം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഒരു ഇനാമൽ എണ്നയിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക:
3 ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക
10-12 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെള്ളം,
1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
1-2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ),
0.5 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്,
1 ഡിസംബർ എൽ. വിനാഗിരി (സാരാംശം),
2st. എൽ. കെച്ചപ്പ്,
1/2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ.
ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത് മീൻ ഒഴിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
ഒരു ദിവസം കൊണ്ട്, സ്വാദിഷ്ടമായ മത്തി തയ്യാർ!!!
നന്നായി, വളരെ രുചികരമായ !!
ഞാൻ ടേബിൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചു

2. മത്തി "മൃദു"
ഞാൻ ആദ്യമായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കി, ഫലം എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുന്നു.

മത്തി മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും അസഭ്യവും രുചികരവുമായി മാറി. ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇത് വേഗമേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതും ശരിക്കും രുചികരവുമാണ്.

അതിനാൽ:
1 കിലോ ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ മത്തി
0.5 കിലോ ഉള്ളി,
സസ്യ എണ്ണ
ഉപ്പ്

മത്തി വളരെ പുതുമയുള്ളതായിരിക്കണം, അറിയപ്പെടുന്ന എല്ലാ രീതികളും ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക: മണം, സ്പർശനം, വിൽപ്പനക്കാരെ പീഡിപ്പിക്കുക.
ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും എല്ലുകളിൽ നിന്നും മത്തി തൊലി കളയുക,
ഫില്ലറ്റ് കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അത് എൻ്റെ ചിത്രത്തിലെന്നപോലെ അല്ലെങ്കിൽ “സ്റ്റോർ” വ്യാഖ്യാനത്തിലെന്നപോലെ വലുതായിരിക്കാം (പ്ലാസ്റ്റിക് ഫ്ലാറ്റ് ജാറുകളിൽ അവർ “മൈക്രോസ്കോപ്പിക്”, 1 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള, മത്തിയുടെ കഷണങ്ങൾ എണ്ണയിൽ വിൽക്കുന്നു, അതിൻ്റെ വില 200 ഗ്രാമിന് ഒരു കിലോഗ്രാം പുതിയ മത്തിയുടെ വിലയ്ക്ക് തുല്യമാണ്)
ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (പകുതി വളയങ്ങൾ).
മത്തി കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ മത്തിയുടെ ഒരു പാളിയും ഉള്ളിയുടെ ഒരു പാളിയും വയ്ക്കുക.
മുറുകെ കിടക്കുക.
പാത്രത്തിൻ്റെ വക്കിലേക്ക് മുകളിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മത്തി വയ്ക്കുക.

അടുത്ത തവണ ഞാൻ സീസണിംഗുകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ പപ്രികയോ മല്ലിയിലയോ ചേർത്താൽ, അത് കൂടുതൽ രുചികരമാകുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്! നിങ്ങളുടെ നാവ് വിഴുങ്ങരുത്!

3. Oikumene നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് ലെ മത്തി
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
ഉപ്പിട്ട മത്തി (വെയിലത്ത് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടത്) 2 പീസുകൾ.
ചുവപ്പും വെള്ളയും ഉള്ളി 2 പീസുകൾ.
മരം skewers

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി

വെള്ളം 1 ലി
ഉപ്പ് 2 ടീസ്പൂൺ.
പഞ്ചസാര 4 ടീസ്പൂൺ
വിനാഗിരി 30% 1-1.5 ടീസ്പൂൺ.
ബേ ഇല
കറുത്ത കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കൽ

ഉള്ളി ഇഷ്ടം പോലെ അരിയുക. വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഉള്ളി വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരീക്ഷിക്കാം, ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ളത് ചേർക്കുക.

മത്തി തൊലി കളഞ്ഞ് ഫില്ലറ്റുകളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോ ഫില്ലറ്റും നീളത്തിൽ 3 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. റോളുകളിലേക്കും സ്കെവറിലേക്കും ഉരുട്ടുക

4. ഹോം പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി

പാചകക്കുറിപ്പ് ചേരുവകൾ മത്തി ഉപ്പ് പഞ്ചസാര നിലത്തു കുരുമുളക് ബേ ഇല കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ഉപ്പിട്ട മത്തി, ഉപ്പിട്ട മത്തി, ഈ വാചകം എങ്ങനെ പറഞ്ഞാലും എല്ലാം രുചികരമായി മാറുന്നു. നിങ്ങൾ അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ പോലും അല്ല, പക്ഷേ മുഴുവൻ മത്സ്യവും. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മത്തി സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ മത്തിയെക്കാൾ മോശമല്ല, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്. ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന നിരവധി പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഇവിടെ, ഉദാഹരണത്തിന്: ഞങ്ങൾ ഒരു മത്തി എടുക്കുന്നു, കുടലിൽ നിന്നും അസ്ഥികളിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കുക, ചുരുക്കത്തിൽ, ഫില്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുക. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു കപ്പിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം 2 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഈ ഭക്ഷണം മുഴുവനും മുറുകെ പിടിക്കുക എന്നതാണ്. എനിക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും സഹിക്കാൻ കഴിയില്ലെങ്കിലും, പാചകം ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ ഞാൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങും, എനിക്ക് കൈ കഴുകാൻ മാത്രമേ സമയമുള്ളൂ. ഇത്, സംസാരിക്കാൻ, "ഉണങ്ങിയ" ഉപ്പ്. "ആർദ്ര" അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ. മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി തളിക്കേണം. അല്പം ടേബിൾ വിനാഗിരിയും സസ്യ എണ്ണയും ചേർക്കുക. ഒരു ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുക: ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. സാധാരണയായി ഞാൻ 1 ലിറ്ററിന് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എടുക്കും, എന്നാൽ ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കി മത്സ്യത്തിൻ്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉപ്പ് അലിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 5 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക. മത്സ്യം ഒഴിക്കുക, അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം.

5. നിങ്ങൾക്ക് സാൽമൺ, ട്രൗട്ട്, മത്തി, മത്തി, ഫ്ലൗണ്ടർ, അയല, മറ്റ് മത്സ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടത് പാകം ചെയ്യാം.
സ്വാഭാവികമായും, മത്സ്യം വളരെ പുതുമയുള്ളതായിരിക്കണം, അതായത് അത് ഫ്രഷ്-ഫ്രോസൺ ആണെങ്കിലും, അത് ഫ്രെഷ്-ഫ്രോസൺ ആണ്. ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വേഗത്തിൽ മീൻ പാകം ചെയ്യാം ... ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ അത് തയ്യാറാണ്, വലിയ മത്സ്യം അടുത്ത ദിവസം ഉപ്പിട്ടതാണ്.
അതിനാൽ:
ഞങ്ങൾ മത്സ്യം നിറയ്ക്കുന്നു, അതായത്, ഞങ്ങൾ അത് നട്ടെല്ലിനൊപ്പം മുറിക്കുന്നു, കണ്ണിൽ കാണുന്ന എല്ലാ ചിറകുകളും എല്ലുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നു, ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
അടുത്തതായി, ഒരു കിലോഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് 100 ഗ്രാം ഉപ്പും 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും എന്ന തോതിൽ ഒരു മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക.
ഞാൻ ഒരു ബാഗിൽ നിന്ന് മീൻ താളിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ എനിക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മസാലകൾ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
എല്ലാം! ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം കട്ടിയുള്ളതായി തടവുക.
ഞങ്ങളുടെ മിശ്രിതം പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക,
മത്സ്യത്തിൻ്റെ തൊലി താഴേക്ക് വയ്ക്കുക; നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടാമത്തെ പാളി ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ആദ്യത്തെ പാളിക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
മുകളിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് വിതറി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
വെറും രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഞാൻ ഇന്ന് ഈ മത്തി പരീക്ഷിച്ചു ... പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം. സമാനതകളില്ലാത്ത! വിളമ്പുമ്പോൾ, സവാള മീനിൽ അരിഞ്ഞത്, വെണ്ണ ചേർത്ത് താളിക്കുക... ബിയറിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത കാര്യമാണെന്ന് ഞാൻ പറയുന്നില്ല.

6. മത്തി മാത്രമല്ല, പിങ്ക് സാൽമണും 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഉപ്പിട്ടതാണ്!
ഇതൊരു വലിയ ബ്ലിറ്റ്സ് പാചകക്കുറിപ്പല്ല!

അസംസ്കൃത പിങ്ക് സാൽമൺ എടുക്കുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക,
നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക,
ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, അല്പം പഞ്ചസാര, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി തളിക്കേണം, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ പൊടിക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.
5 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ നിൽക്കട്ടെ.
വിഭവം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:
1 കിലോ സ്പ്രാറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മത്തിക്ക്:
ബേ ഇല - 3-4 പീസുകൾ.
കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ
ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ (നിങ്ങൾക്ക് അവ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അവ കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാം)
ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ.
പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ.
തയ്യാറാക്കൽ:
മത്തി ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക (ഞാനും തൊലി നീക്കം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും അല്ല)
ആഴത്തിലുള്ള താലത്തിൽ വയ്ക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക:
ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 1 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. അടിപൊളി.
മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. പ്ലേറ്റ് മുകളിൽ വയ്ക്കുക (ഒരു ഭാരം പോലെ).
ഞാൻ കറുത്ത കുരുമുളക് നേരിട്ട് മത്സ്യത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.
ഒരു ദിവസം കൊണ്ട് മീൻ തയ്യാർ. ഊഷ്മാവിൽ നിൽക്കുക.

ആസ്വദിക്കൂ!

8. ഭവനങ്ങളിൽ മത്തി

ഞാൻ ഒരിക്കലും പ്ലാസ്റ്റിക് ജാറുകളിൽ റെഡിമെയ്ഡ് മത്തി ഫില്ലറ്റുകൾ വാങ്ങാറില്ല. ഏറ്റവും രുചികരമായ മത്തി മാർക്കറ്റിൽ നിന്നുള്ള മുഴുവൻ ഒന്നാണ്. തീർച്ചയായും, ഇത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ അത് വിലമതിക്കുന്നു. ഒരു ക്ലാസിക് പഠിയ്ക്കാന് മത്തിക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ശുദ്ധീകരിച്ചതും ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതുമായ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയാണ് ഞാൻ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഒലിവ് അല്ല.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1 മത്തി
- 1 ഉള്ളി
- 2 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര്
- 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
- 0.5 ടീസ്പൂൺ. കടുക് ബീൻസ്
- 0.5 ടീസ്പൂൺ. മല്ലിയില
- പച്ചപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: മത്തി വൃത്തിയാക്കുക, കുടൽ, നട്ടെല്ലും അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മത്തിയിൽ ഉള്ളി, സസ്യ എണ്ണ, നാരങ്ങ നീര്, കടുക്, മല്ലി, അരിഞ്ഞ ചീര എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

9. പഠിയ്ക്കാന് ലെ മത്തി
മത്സ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളിയും കാരറ്റും കലർന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. താളിക്കുക ചേർക്കുക: ബേ ഇലകൾ, 1 ടീസ്പൂൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 2 ടീസ്പൂൺ കടുക്, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്.
തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക
പഠിയ്ക്കാന്: 300 ഗ്രാം 6% വിനാഗിരി 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക.
പഠിയ്ക്കാന് മുക്കിവയ്ക്കാൻ 2-3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതോ ഉപ്പിട്ട മത്തിയിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പ് ഒഴികെ എല്ലാം ഒന്നുതന്നെയാണ്.

10. എരിവുള്ള മത്തി
400 ഗ്രാം മത്തി ഫില്ലറ്റ്

0.5 ടീസ്പൂൺ. അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ

പഠിയ്ക്കാന്:

0.5 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ

3 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി

1.5 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം

5-6 കുരുമുളക്

2 ബേ ഇലകൾ

5 കാർണേഷൻ നക്ഷത്രങ്ങൾ

0.5 ടീസ്പൂൺ കടുക് മണി

10 കറുത്ത കുരുമുളക്

2 ചെറിയ കാരറ്റ്

2 ചുവന്ന ഉള്ളി.
കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
പഠിയ്ക്കാന് ഘടകങ്ങൾ (വിനാഗിരി ഒഴികെ) തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.

1 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മത്തി ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുക, ചെറുതായി ശീതീകരിച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ചതകുപ്പ തളിക്കേണം, ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.
2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വിഭവം തയ്യാറാകും.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ എല്ലാം കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. എന്നാൽ ഒരു വിചിത്രമായ കാര്യം: കൂടുതൽ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്. താങ്ങാനാവുന്ന ഉപ്പിട്ട മത്തി പോലും മികച്ച സംരക്ഷണത്തിനും മനോഹരമായ അവതരണത്തിനും പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാം. ശരി, പുതിയ ഫ്രോസൺ മത്സ്യത്തിനായി ഫിഷ് സ്റ്റോറിലേക്ക് പോകേണ്ട സമയമാണിത്, മത്തി എങ്ങനെ അച്ചാറിടാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, അങ്ങനെ അത് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായി മാറുന്നു.

ഒരു മത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ചർമ്മത്തിൻ്റെ സമഗ്രതയ്ക്കായി മൃതദേഹം പരിശോധിക്കുക. നിങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി ഉപ്പ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, മോശമായ ഒന്നും സംഭവിക്കില്ല, പക്ഷേ മുഴുവൻ ശവങ്ങളും ഉപ്പിടുന്നതിന്, കേടുപാടുകൾ ഇല്ലാത്ത ചർമ്മം വളരെ പ്രധാനമാണ് - മത്സ്യം അമിതമായി ഉപ്പിട്ടതായി മാറിയേക്കാം. തീർച്ചയായും, കടൽ മത്തി, വലിയ, കൊഴുപ്പുള്ളവ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ശരിയായി ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക: റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ, ചൂടുവെള്ളവും മൈക്രോവേവും ഉപയോഗിച്ച് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാതെ. അത് പതുക്കെ ഉരുകട്ടെ.

മത്തി ഉപ്പിടുന്നതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവയെല്ലാം രണ്ട് തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: മുഴുവൻ ശവങ്ങളും ഉപ്പിടുന്നത് (സ്ലോ), ഉപ്പ് കഷണങ്ങൾ (വേഗതയുള്ളതും ചിലപ്പോൾ സൂപ്പർ ഫാസ്റ്റ് രീതി). ദ്രുതഗതിയിലുള്ളവയിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം, അതിനാൽ നമുക്ക് അത് വേഗത്തിൽ പരീക്ഷിക്കാം.

മത്തിയുടെ ഉണങ്ങിയ അച്ചാർ

ചേരുവകൾ:
2 വലിയ മത്തി,
1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ,
1 ടീസ്പൂൺ. പാറ ഉപ്പ്,
1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്,
1-2 ബേ ഇലകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:
ഉരുകിയ മത്തിയിൽ നിന്ന് തലയും ചവറ്റുകുട്ടയും നീക്കം ചെയ്യുക, കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ശവങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ബേ ഇല എന്നിവ ഇളക്കുക. വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം അകത്തും പുറത്തും തടവുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. അധിക ഉപ്പ് നിന്ന് ഫിനിഷ്ഡ് ചുകന്ന വൃത്തിയാക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഇളക്കുക.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ മറ്റൊരു രീതി, പക്ഷേ ഇത് ഫലങ്ങൾക്കായി കൂടുതൽ സമയം കാത്തിരിക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കും

ചുകന്ന മുഴുവൻ പിണം ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം

ചേരുവകൾ:
1 മുഴുവൻ മത്തി,
1 ടീസ്പൂൺ. പരുക്കൻ ഉപ്പ്,
1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
½ ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ:
നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മത്തി ഉപ്പ് വേണമെങ്കിൽ, അതിനനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഉരുകിയ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ചവറുകൾ മാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക. തല വെട്ടി കുടലൊന്നും വേണ്ട. മൃതദേഹം കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ക്യൂറിംഗ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തടവുക, ചവറുകൾ ഉണ്ടായിരുന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൻ്റെ നിരവധി പാളികളിൽ മൃതദേഹം പൊതിഞ്ഞ് രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ pickling വേണ്ടി ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:
2 പുതിയ ഫ്രോസൺ മത്തി,
1 ലിറ്റർ ശുദ്ധമായ വെള്ളം,
200 ഗ്രാം പാറ ഉപ്പ്,
1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ.

തയ്യാറാക്കൽ:
റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മത്സ്യം ഉരുകുക, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് കഴുകുക. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ അലിയിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. പ്രധാനം - മത്സ്യവും ഉപ്പുവെള്ളവും ഒരേ താപനിലയിലായിരിക്കണം. ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റ് മൂടി സമ്മർദ്ദം സജ്ജമാക്കുക. രണ്ട് മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ വിഭവം സൂക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക; നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വ്യക്തമായ രുചി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, മത്തിക്ക് 3-4 ദിവസം ഉപ്പ് നൽകുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഷ്ക്കരിച്ച് മസാല ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്തി പാകം ചെയ്യാം.

മസാല മത്തി

ചേരുവകൾ:
2 വലിയ മത്തി,
1 ലിറ്റർ ശുദ്ധമായ വെള്ളം,
3 ടീസ്പൂൺ. പാറ ഉപ്പ് കൂമ്പാരം കൊണ്ട്,
1.5-2 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ,
10 കറുത്ത കുരുമുളക്,
കുരുമുളക് 10 പീസ്,
4-5 ബേ ഇലകൾ,
ഗ്രാമ്പൂ 5 മുകുളങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:
മത്സ്യം ഉരുകുക, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുകുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് തീയിടുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പുവെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, മത്സ്യം ഒഴിക്കുക. സമ്മർദ്ദം സജ്ജമാക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം മത്സ്യം തയ്യാറാണ്. ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

കടുക് കൂടെ മസാലകൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്തി ഉപ്പ്

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ ഫ്രഷ് ഫ്രോസൺ മത്തി,
1 ലിറ്റർ വെള്ളം,
4 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്,
5 കറുത്ത കുരുമുളക്,
ഗ്രാമ്പൂവിൻ്റെ 4 മുകുളങ്ങൾ,
2 ബേ ഇലകൾ,
1 ടീസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ,
1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക്.

തയ്യാറാക്കൽ:
തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്, മത്സ്യം ഗട്ട് ചെയ്യണം. ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, കടുക് ഒഴികെ എല്ലാ മസാലകളും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കട്ടെ, കടുക് ചേർത്ത് തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റുക. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് 2-3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്തി

ചേരുവകൾ:
2 പുതിയ ഫ്രോസൺ മത്തി,
1 ഉള്ളി തല,
1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്,
1 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ,
500 മില്ലി വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:
മത്സ്യം ഉരുകുക, അത് കുടിച്ച്, ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മത്തി കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: ഉപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് ഒരു ദിവസം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക. എന്നിട്ട് മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

ചേരുവകൾ:
2-4 മത്തി ശവങ്ങൾ,
2 ടീസ്പൂൺ. പരുക്കൻ ഉപ്പ്,
1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ,
4-6 പീസുകൾ. ബേ ഇല,
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ 10-15 പീസ്,
2 നാരങ്ങ.

തയ്യാറാക്കൽ:
ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ക്രമീകരിച്ച് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക. ഒരു ചെറിയ പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, മർദ്ദം സജ്ജമാക്കുക, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഫില്ലറ്റിൻ്റെ താഴത്തെ പാളികൾ മുകളിലേക്ക് മാറ്റുക, മുകളിലുള്ളവ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ വീണ്ടും സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കി 2-3 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

മത്തി എങ്ങനെ അച്ചാറിടാം എന്നതിനുള്ള ചില ഓപ്ഷനുകൾ മാത്രമാണിത്. ഉപ്പിട്ട മത്തി ഒരു താലത്തിൽ കഷണങ്ങൾ അടുക്കി, നേർത്ത ഉള്ളി വളയങ്ങൾ (വെയിലത്ത് ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നീല), സുതാര്യമായ നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ, ചീര തളിച്ചു കൊണ്ട് നൽകണം. നാരങ്ങയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി എടുത്ത് അതിൽ മത്തി ചെറുതായി തളിക്കേണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച്, കറുത്ത റൊട്ടി മുറിച്ച്, മത്തിയുടെ ഒരു തടിച്ച കഷ്ണം ഇടുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റും പുതിയ പാചക കണ്ടുപിടുത്തങ്ങളും!

ലാരിസ ഷുഫ്തയ്കിന

ഇക്കാലത്ത്, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി ഇല്ലാതെ ഏത് ഉത്സവ വിരുന്നും അപൂർണ്ണമാണ്. തീർച്ചയായും എല്ലാവരും ഈ ലഘുഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. സ്നേഹിക്കാതിരിക്കുക അസാധ്യമാണ്. ഉപ്പിട്ട മത്തി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിന് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് അവയെല്ലാം ഒറ്റയടിക്ക് പറയാൻ കഴിയില്ല.

എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മത്തി അച്ചാറിനായി നിങ്ങൾ ഒരു അവധിക്കാലം കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല.
എൻ്റെ കുടുംബം ഈ മത്സ്യം പലപ്പോഴും കഴിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഞങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ളതാകാം, പക്ഷേ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം മത്തി എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ്.
അത്തരമൊരു പ്രലോഭന വിഭവത്തെ ആർക്കും ചെറുക്കാൻ കഴിയില്ല.

പുതുവർഷത്തിനായുള്ള എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട സാലഡ് "" മത്തി ഇല്ലാതെ കഴിയില്ല. ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ വിരുന്നിൽ, എപ്പോഴും ഉപ്പിട്ട മത്തി ഉണ്ട്.
ഉപ്പിലിട്ട മത്തി തീർച്ചയായും എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും.

ഞങ്ങളുടെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും സ്വാദിഷ്ടമായ മത്തി വിൽക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈയിടെയായി ആളുകൾ അവരുടെ സ്വന്തം മത്തിക്ക് ഉപ്പ് നൽകുന്നു. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണം എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണെന്ന് വ്യക്തമാണ്. അതൊരു വസ്തുതയാണ്.
അതിനാൽ, ഈ നിമിഷം മത്തി ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും.

മത്തി വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉപ്പിട്ടതാണ്. ചില ആളുകൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്തി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു; രണ്ടാമത്തേത്, വഴിയിൽ, ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പാണ്. മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടതാണ്, രണ്ടും കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മുഴുവനും. കടുക്, എണ്ണ, ഉള്ളി, നാരങ്ങ, വിനാഗിരി, ചിലപ്പോൾ ഉപ്പ് എന്നിവ ക്യാരറ്റിനൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ മത്തി ചെറുതായി ഉപ്പിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കരുത്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം എത്രത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നുവോ അത്രയും ഉപ്പുവെള്ളമായിരിക്കും. സാധാരണയായി മത്തി ഒരു ദിവസം വരെ ഉപ്പിട്ടിരിക്കും, ചിലർ രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് മത്തി കഴിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ അച്ചാറിട്ട മത്തി രുചികരമായി ആസ്വദിക്കണമെങ്കിൽ, വാങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾ അത് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ മികച്ച മത്സ്യ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തിന് കൂടുതൽ രുചി ലഭിക്കും.

അച്ചാറിനായി ശരിയായ മത്തി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ഞാൻ എപ്പോഴും വലുതും തടിച്ചതുമായ മത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു അധിക ബോണസായി കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് പോലും ഇത് കാണും. തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, മത്തി കേടുകൂടാതെയിരിക്കുക, തൊലി കീറിയിട്ടില്ല, കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, ചിറകുകൾ കേടുകൂടാതെയിരിക്കണം. നല്ല മത്സ്യം മുഴുവനായും മിനുസമാർന്നതായിരിക്കണം, മഞ്ഞയല്ല. മത്തിയുടെ രുചി നിങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഒരു മത്സ്യം ഫ്രഷ് ആണോ എന്ന് കണ്ണുകളും ചവറുകളും നോക്കി നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാനാകും.

ഫ്രഷ് മത്തിയെ അവയുടെ ചുവന്ന ചവറുകൾ, പ്രകാശം, നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന, തിളങ്ങുന്ന കണ്ണുകൾ എന്നിവയാണ് തിരിച്ചറിയുന്നത്. മത്സ്യം ഏറ്റവും പുതിയതല്ലാത്ത കേസുകളുണ്ട്. മത്സ്യം കേടായത് ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടാതിരിക്കാൻ തല നീക്കം ചെയ്യുന്നു. അത്തരം മത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോഴും വാങ്ങുമ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കുക.
പലതവണ ശീതീകരിച്ച് ഉരുകിയ മത്തി വാങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
ഈ മത്സ്യം ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമല്ല. അത്തരം മത്സ്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് അപകടകരമാണ്.
ശീതീകരിച്ച മത്തി ഒരിക്കലും ഉപ്പ് ചെയ്യരുത്; വെള്ളമോ മറ്റ് മാർഗങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കാതെ അത് സ്വാഭാവികമായി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൻ്റെ അടിഭാഗമാണ് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം.

വീട്ടിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി വളരെ രുചികരമാണ്

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചുകന്ന അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആളുകൾ കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു.
മത്തി അച്ചാർ എങ്ങനെ മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിലും.
ചില ജോലി സഹപ്രവർത്തകർ പുതിയ പാചകത്തെക്കുറിച്ച് വീമ്പിളക്കുന്നത് ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ കേൾക്കുന്നു.
അവർ പരസ്പരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പകർത്തി, രുചികരമായ മത്തിയോട് അവരുടെ സുഹൃത്തുക്കളെ പരിഗണിക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മത്തി അച്ചാറിനുള്ള ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കും.

മത്തി ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് മാർഗം - മസാലകൾ ഉപ്പ്, മുഴുവൻ ഉപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• രണ്ട് മത്തി
• വെള്ളം ഒരു ലിറ്റർ
• രണ്ട് ടേബിൾ / ലിറ്റർ ഉപ്പ്
• രണ്ട് ടേബിൾ /ലി പഞ്ചസാര
• പത്ത് കുരുമുളക് / കടല
• കുരുമുളക് / കുരുമുളക് അഞ്ച് കഷണങ്ങൾ
• അഞ്ച് ചെറിയ കാര്യങ്ങൾ (ഗ്രാമ്പൂ)
• ലോറൽ/ഇലയുടെ മൂന്ന് കഷണങ്ങൾ

മത്തി അച്ചാർ എങ്ങനെ

1) മത്തി വൃത്തിയാക്കുക, അകത്തളങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക. ഞങ്ങൾ ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൈപ്പുണ്ടാക്കും, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ തല ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം പിടിക്കപ്പെടുന്നു, അത് നല്ലതാണ്. ഞങ്ങൾ കാവിയാർ കഴുകി മത്തി കൊണ്ട് ഉപ്പ്.

പാല് കണ്ടാല് അച്ചാറും. ഇത് എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയല്ലെങ്കിലും.

2) ഉപ്പുവെള്ളം (ഉപ്പുവെള്ളം) തയ്യാറാക്കാൻ സമയമായി.
ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ തീയിടുക.
വെള്ളം തിളച്ചുവരുമ്പോൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മറ്റ് മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
തിളയ്ക്കാൻ ഞങ്ങൾ മൂന്നോ നാലോ മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുന്നു.
ഇതിനുശേഷം, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

3) മത്തി അച്ചാറിനായി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. വലിപ്പം മത്സ്യവുമായി പൊരുത്തപ്പെടണം.
ഈ പാത്രത്തിൽ മത്തി വയ്ക്കുക, തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
അവിടെ കാവിയറും പാലും ഇടുക (നിങ്ങൾ അവ ഉപേക്ഷിച്ചാൽ)
മൂന്നോ നാലോ മണിക്കൂർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം വിടുക.
ഊഷ്മാവ് ഊഷ്മാവ് ആയിരിക്കണം. പിന്നെ ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു.

4) രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം മത്തി കഴിക്കാം. ഒരു ദിവസം കൊണ്ട് കാവിയറും പാലും തയ്യാറാണ്. മിൽട്ടും കാവിയറും ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല; അവ അമിതമായി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും.

എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്തി എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം

ചേരുവകൾ:

• രണ്ട് കഷണങ്ങൾ / മത്തി
• രണ്ട് ടേബിൾ / ലിറ്റർ ഉപ്പ്
• രണ്ട് ടേബിൾ /ലി പഞ്ചസാര
• ഒരു ടേബിൾ / l സസ്യ എണ്ണ

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1) മത്തി വൃത്തിയാക്കുക, വയറുകൾ മുറിക്കുക, ചവറുകൾക്കൊപ്പം ഉള്ളിലുള്ളതെല്ലാം നീക്കം ചെയ്യുക.
ഞങ്ങൾ കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് പാലും ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ അവരെയും ഉപ്പ് ചെയ്യും. കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം കഴുകുക.

വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മത്തി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം മുഴുവൻ ഉപേക്ഷിക്കാം.
ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ ആഗ്രഹത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത് എനിക്കിഷ്ടമാണ്.
ഈ ഓപ്ഷനിൽ, എല്ലാ കഷണങ്ങളും പൂർണ്ണമായും എണ്ണയിൽ പൂരിതമാണ്.

2) ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.
വെള്ളം തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ വിടുക.

3) വെള്ളം തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ എണ്ണ ചേർക്കുക.
ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തെ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
ലിഡ് അടയ്ക്കുക.

4) ഇത് മൂന്നോ നാലോ മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ (താപനില മുറിയിലെ താപനില ആയിരിക്കണം). പിന്നെ ഞങ്ങൾ മൂന്നു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

കടുക് കൂടെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മസാലകൾ മത്തി

ചേരുവകൾ:

• രണ്ട് കഷണങ്ങൾ / മത്തി
• ഒരു ലിറ്റർ / വെള്ളം
• അഞ്ച് ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• ഒരു ടീസ്പൂൺ മല്ലിയില
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ചതകുപ്പ (ഉണങ്ങിയത് ചേർക്കാം)
• എട്ട് കഷണങ്ങൾ / ബേ ഇലകൾ
• പതിനഞ്ച് കഷണങ്ങൾ / കുരുമുളക് (പീസ്)
• നാല് കഷണങ്ങൾ / സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• രണ്ട് ടീസ്പൂൺ കടുക്

കടുക് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മസാലകൾ മത്തി അച്ചാർ എങ്ങനെ

1) മത്തിയുടെ വയറു മുറിക്കുക, ഉള്ളിലുള്ളതെല്ലാം പുറത്തെടുക്കുക, കഴുകുക.
നിങ്ങൾക്ക് തല ഉപേക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം.
അവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലും മത്സ്യത്തിലും കയ്പുണ്ടാക്കും.

നിങ്ങളുടെ അഭ്യർത്ഥനപ്രകാരം, നിങ്ങൾക്ക് ഫില്ലറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി അവയെ മുറിക്കാൻ കഴിയും.
എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, കഷണങ്ങളായി മത്തി വളരെ രുചികരമാണ്.
എല്ലാ കഷണങ്ങളും കടുക് കൊണ്ട് കലർത്തും, അത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്.

2) ഇപ്പോൾ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മറ്റ് മസാലകൾ ചേർക്കുക (കടുക് ചേർക്കരുത്). തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ മൂന്നോ നാലോ മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുന്നു. സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക, ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക.

3) മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും കടുകിൽ പൂശുക.
തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

കടുക് മത്തിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക, മറക്കാനാവാത്ത രുചി നൽകും.

4) ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങളുടെ മത്തിയിൽ ഒഴിക്കുക.
രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂർ വിടുക, തുടർന്ന് രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

കടുക് കൊണ്ട് മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• രണ്ട് കഷണങ്ങൾ / മത്തി
• ഒരു ലിറ്റർ / വെള്ളം
• അഞ്ച് ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• പതിനഞ്ച് പീസുകൾ / കുരുമുളക് (ആവശ്യമെങ്കിൽ നന്നായി ചതച്ചത്)
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക്
• അഞ്ച് പീസുകൾ / ബേ ഇലകൾ

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:

1) മത്തി വൃത്തിയാക്കുക. തല അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം.
ശുദ്ധജലം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക.

2) വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
മൂന്നോ നാലോ മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

3) തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
കടുക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കടുക് നനയണം.

4) ഇത് രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ. രണ്ടു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മത്തി എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം

ചേരുവകൾ:

• രണ്ട് കഷണങ്ങൾ / മത്തി
• മുന്നൂറ് മില്ലി / വെള്ളം
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• ഒന്നര ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി 9%
• പത്ത് പീസുകൾ / കുരുമുളക് (പീസ്)
• നാല് പീസുകൾ / ബേ ഇലകൾ
• ഒരു ടീസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ
• മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:

1) മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക, തല നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ തലയിൽ ഉപ്പിട്ടാൽ, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് മത്തിക്ക് ഉപ്പിടാതെ തന്നെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം.
അപ്പോൾ ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

2) വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുവരുമ്പോൾ ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
മൂന്ന് മുതൽ നാല് മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

3) തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

4) തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിൽ മത്തി വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
ഇത് നാലോ അഞ്ചോ മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.
അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഏഴ് മുതൽ എട്ട് മണിക്കൂർ വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു.

വിനാഗിരി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്തിയുടെ ദ്രുത ഉപ്പിടൽ

ചേരുവകൾ:

• ഒരു കഷണം / മത്തി
• അഞ്ഞൂറ് + ഇരുനൂറ്റമ്പത് മില്ലി / വെള്ളം
• ഒരു ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി 9%
• മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് (കൂമ്പാരമാക്കിയത്)
• എട്ട് പീസുകൾ / കുരുമുളക് (പീസ്)
• രണ്ട് പീസുകൾ / ബേ ഇലകൾ
• ഒരു ഉള്ളി
• രണ്ട് ടീസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:

1) നിങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച മത്തി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ചെറുതായി ഫ്രീസുചെയ്യാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് കുടൽ എളുപ്പമാക്കുന്നു. നമുക്ക് തല നീക്കം ചെയ്യാം.

2) തൊലി കളയുകയും അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഫില്ലറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

3) അഞ്ഞൂറ് മില്ലി/വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക (മുറിയിലെ താപനില), ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ മത്തി ഒഴിക്കുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക, ഒന്നര മണിക്കൂർ ഉപ്പ്.
ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, വെള്ളം കളയുക.

4) വിനാഗിരി ഇരുനൂറ്റമ്പത് മില്ലി വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക, ഈ ദ്രാവകം മത്തിയിൽ ഒഴിക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
അത് മാറ്റിവെക്കുക, ഞങ്ങൾക്ക് അത് ആവശ്യമായി വരും.

5) വലിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, ബേ ഇല കൂടെ ഉള്ളി ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവകവും എണ്ണയും എല്ലാം നിറയ്ക്കുക.

6) നമുക്ക് മുപ്പത് മുതൽ നാല്പത് മിനിറ്റ് വരെ കാത്തിരിക്കാം. മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ എങ്ങനെ വേഗത്തിലും രുചികരമായ അച്ചാർ മുഴുവൻ മത്തി

നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കില്ല, എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ചുകന്ന അച്ചാറിനും.

ഞങ്ങൾക്ക് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• രണ്ട് കഷണങ്ങൾ / മത്തി
• ഒരു ലിറ്റർ / വെള്ളം
• മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• രണ്ട് ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• പത്ത് പീസുകൾ / കുരുമുളക് (പീസ്)
• പത്ത് പീസുകൾ/കുരുമുളക് (മസാല)
• ഒരു ടീസ്പൂൺ വിത്ത് (മല്ലി)
• മൂന്ന് പീസുകൾ / ബേ ഇലകൾ

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:

1) മത്തിയിൽ നിന്ന് ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് എല്ലാം നന്നായി കഴുകുക.
മത്തി കുടിയ്ക്കേണ്ട കാര്യമില്ല.

2) സ്റ്റൗവിൽ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. മൂന്നോ നാലോ മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുക.

3) ഉപ്പിടാൻ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മത്തി വയ്ക്കുക.
തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

4) 1 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

1 ദിവസം കഴിഞ്ഞ് മത്തി വിളമ്പി കഴിക്കാം.
മത്തി വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും.

വീട്ടിൽ മത്തി എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം - ഏറ്റവും ലളിതമായ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടത്

നമുക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം:

• രണ്ട് കഷണങ്ങൾ / മത്തി
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ / ലിറ്റർ പരുക്കൻ ഉപ്പ്
• ഒരു ടേബിൾ/ലി പഞ്ചസാര

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:

1) ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ മത്സ്യം കുടിച്ച്, തല വേർപെടുത്തുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
ഞങ്ങൾ മത്തിയെ രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു, അസ്ഥികളും നട്ടെല്ലും തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഞങ്ങൾക്ക് അവ ആവശ്യമില്ല.
ഞങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ഫില്ലറ്റുകൾ ലഭിച്ചു.


2) പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മത്തി കഷണങ്ങൾ പൂശുക.
ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ആറ് മുതൽ ഏഴ് മണിക്കൂർ വരെ ഇരിക്കുക.

3) അവസാന ഘട്ടം മത്സ്യം തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിൽ (വെയിലത്ത് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ) വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഇറുകിയതാണ്. 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു ബാഗിൽ മത്തി എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം - മസാലകൾ ഉപ്പ്

ഇതിനായി ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• രണ്ട് കഷണങ്ങൾ / മത്തി
• രണ്ട് ടേബിൾ / ലിറ്റർ ഉപ്പ്
• ഒരു ടേബിൾ/ലി പഞ്ചസാര
• ഒരു ടീസ്പൂൺ മല്ലി (ധാന്യം) സാധ്യമാണ് (നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ)
• എട്ട് കഷണങ്ങൾ / കുരുമുളക് (പീസ് - ചതച്ചത്)
• രണ്ട് പീസുകൾ / ബേ ഇലകൾ

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:

1) മത്തി കുടൽ, തല വേർതിരിക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, വലിയ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക എന്നിവയാണ് ആദ്യപടി. മത്തി രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.

2) മസാലകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളെയും പൂശുന്നു.

3) മത്തി ബാഗുകളിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊതിയുക.
അഞ്ച് മുതൽ ആറ് മണിക്കൂർ വരെ കിടക്കാൻ ഞങ്ങൾ അത് മാറ്റിവെക്കുന്നു.
ഇതിനുശേഷം, രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

വീട്ടിൽ മത്തി ഉപ്പിട്ടത് വേഗത്തിൽ - ഒരു എക്സ്പ്രസ് രീതി

ചേരുവകൾ:

• രണ്ട് കഷണങ്ങൾ / മത്തി
• രണ്ട് ടേബിൾ / ലിറ്റർ ഉപ്പ്
• ഒരു ടേബിൾ/ലി പഞ്ചസാര
• ഒരു/മൂന്നാം/ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
• രണ്ട് കഷണങ്ങൾ/ബേ ഇലകൾ (അരിഞ്ഞത്)
• ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മത്തി അച്ചാർ ചെയ്യാൻ, പുതിയ മത്തി ആവശ്യമാണ്.
• കാരണം മത്തി ഉപ്പുരസിക്കാൻ രണ്ട് മണിക്കൂർ എടുക്കും.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1) മത്സ്യം കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി.
എന്നിട്ട് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
ഒരു മണിക്കൂർ അവിടെ മത്തി വയ്ക്കുക.

2) എല്ലാ മസാലകളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

3) ഇപ്പോൾ മീൻ എടുത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.

4) ഇത് ഒരു ബാഗിൽ പൊതിഞ്ഞ് രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂർ ഉപ്പിലിടുക.

മത്തി പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് സമാനമായ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ടതാണ്.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മാത്രമാണ് അഭ്യർത്ഥന.
ഉപ്പിട്ടതിന് ഫ്രഷ് ഫിഷ് ഉപയോഗിക്കുക!

5) മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മത്തി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഉള്ളി, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്തി ഉണക്കുക

ചേരുവകൾ:

• രണ്ട് കഷണങ്ങൾ / മത്തി
• അഞ്ച് ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• രണ്ട് ബൾബുകൾ
• ആറ് ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1) മത്തി വൃത്തിയാക്കുക, തല വേർപെടുത്തുക, എല്ലുകളും തൊലിയും നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി.
ഞങ്ങൾക്ക് ഫില്ലറ്റ് ലഭിച്ചു.

2) രണ്ടാമത്തെ ഘട്ടം ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക എന്നതാണ്.

3) മൂന്നാം ഘട്ടത്തിൽ, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സർലോയിൻ തടവുക.
തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക; ഒരു പാത്രവും പ്രവർത്തിക്കും.
പാളികൾ, മത്തി, ഉള്ളി ക്രമീകരിക്കുക.

4) നാലാമത്തെ ഘട്ടം എല്ലാം എണ്ണ നിറയ്ക്കുക എന്നതാണ്.
ഇത് ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, രണ്ട് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മസാലകൾ നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് മത്തി

ചേരുവകൾ:

• രണ്ട് കഷണങ്ങൾ / മത്തി
• രണ്ട് ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• രണ്ട് നാരങ്ങകൾ
• അഞ്ച് പീസുകൾ / ബേ ഇലകൾ
• പത്ത് പീസുകൾ / കുരുമുളക് (പീസ്)
• അഞ്ച് പീസുകൾ / സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1) മത്സ്യം കുടൽ, തല, തൊലി, എല്ലുകൾ എന്നിവ വേർപെടുത്തുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി.
വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക.

2) പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും യോജിപ്പിച്ച് ഇളക്കുക എന്നതാണ് രണ്ടാമത്തെ ഘട്ടം.
നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

3) മൂന്നാമത്തെ ഘട്ടം മത്തിയും നാരങ്ങയും ഒരു പാത്രത്തിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം തളിക്കുക.

4) നാലാമത്തെ ഘട്ടം വിഭവം സ്ഥാപിക്കുക, അമർത്തുന്നതിന് മുകളിൽ ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുക.
രണ്ടു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

5) അഞ്ചാമത്തെ ഘട്ടം, ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ പുറത്തെടുത്ത് എല്ലാം കലർത്തി വീണ്ടും ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

ഉപ്പിട്ട മത്തി നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് മാത്രമല്ല ജനപ്രിയമാണെന്ന് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക.
ഡച്ചുകാരും ഉപ്പ് മത്തി വളരെ രുചികരവും അത് വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമാണ്.

ഡച്ച്-മസാല മത്തി

ഞങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• രണ്ട് കഷണങ്ങൾ / മത്തി
• ആറ് ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• രണ്ട് പീസുകൾ / ബൾബുകൾ
• പകുതി/നാരങ്ങ
• ഒരു കഷണം / കാരറ്റ്
• പത്ത് പീസുകൾ / ലോറൽ ഇലകൾ
• പത്ത് പീസുകൾ / കുരുമുളക് (പീസ്)

മസാലകൾ ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് ഡച്ച് ശൈലിയിൽ മത്തി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1) മത്തി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി.
തല, തൊലി, അസ്ഥികൾ എന്നിവ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

2) രണ്ട് സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള അരക്കെട്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

3) നാരങ്ങ നേർത്ത സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് ഒരു ഗ്രേറ്ററിലൂടെ നന്നായി തടവുക

4) ഉള്ളി, ബേ ഇലകൾ, ചെറുതായി വറ്റല് കാരറ്റ്, നാരങ്ങ, പഞ്ചസാര (ഒരു നുള്ള്), അല്പം കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ ചേരുവകൾ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
എന്നിട്ട് മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഒരു പാളി ഇടുക.

5) ഈ രീതിയിൽ, മുൻഗണനാ ക്രമത്തിൽ ഞങ്ങളുടെ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ലെയറുകളിൽ ഇടുക.

6) ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി അടച്ച് മൂന്ന് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

7) വിളമ്പുക, എണ്ണ ഒഴിച്ച് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മത്തി വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു!

ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ റോൾമോപ്പുകൾ

ചേരുവകൾ:

• ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട രണ്ട് മത്തി (നാല് കഷണങ്ങൾ)
• അഞ്ച് കഷണങ്ങൾ / അച്ചാറിട്ട ഗെർക്കിൻസ്
• ഒരു ചുവന്ന കുരുമുളക് (മണി കുരുമുളക്)
• ഒരു ഉള്ളി
• രണ്ട് ടീസ്പൂൺ കടുക്
• നൂറ് മില്ലി / വൈൻ വിനാഗിരി (വെള്ള)
• രണ്ട് ടീസ്പൂൺ കടുക്
• നാല് പീസുകൾ/സ്റ്റഡുകൾ
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• അര ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് (കറുപ്പ്)

ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ റോൾമോപ്പുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1) പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി.
ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ചേർക്കുക: ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര. നിങ്ങൾ ഏകദേശം രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. തണുത്ത (അല്പം)

2) രണ്ടാമത്തെ ഘട്ടം കടുക്, വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക എന്നതാണ്.
ഇളക്കി പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

3) മൂന്നാം ഘട്ടത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ഗേർക്കിൻ എന്നിവ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കും.

4) ഫില്ലറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ പതുക്കെ അടിച്ച് കടുക് പൊതിയുക.
മത്സ്യം വലുതാണെങ്കിൽ, ഫില്ലറ്റുകളെ രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക.

5) മത്തിയുടെ പാളിയിൽ ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ഗേർക്കിൻസ് എന്നിവ വയ്ക്കുക.

6) ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി സുരക്ഷിതമാക്കുക.

7) ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക.
ഞങ്ങൾ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ഉപ്പ് വിടുന്നു, അതിൽ കുറവില്ല.
റഫ്രിജറേറ്ററിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം പ്രായമാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

വീട്ടിൽ രുചികരമായ അച്ചാറിൻ മത്തി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യങ്ങൾ

അച്ചാറിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മത്തി സമുദ്രമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. മറ്റ് ഇനം മത്തികൾ കൂടുതൽ മലിനമായ വെള്ളത്തിലാണ് ജീവിക്കുന്നത്, അവയ്ക്ക് മൂല്യം കുറവാണ്.മത്തി തണുപ്പിച്ചതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആകാം.

മത്സ്യത്തെ ചെറുപ്പമായി നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
നല്ല, പുതുമയുള്ള മത്തിക്ക് വെള്ളി നിറമുള്ളതും ഇളം നിറമുള്ള കണ്ണുകളുമുണ്ട്. ചിറകുകളും ചവറ്റുകുട്ടകളും ശരീരത്തിന് നേരെ ശക്തമായി അമർത്തിയിരിക്കുന്നു.

മത്തി വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ തലയെടുപ്പോടെ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.എപ്പോഴും കേടാകാത്ത വലിയ മത്സ്യങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വലിയവ മിക്കവാറും "ആൺകുട്ടികൾ" ആണ്. നിങ്ങൾ രുചി അടിസ്ഥാനമാക്കി മത്തിയുടെ ലിംഗഭേദം താരതമ്യം ചെയ്താൽ, "പെൺകുട്ടികൾ" തിരഞ്ഞെടുക്കുക. "പെൺകുട്ടികൾ" മത്തിയുടെ മാംസം കൂടുതൽ ഇളം, രുചിയുള്ളതും, ഇളം നിറമുള്ളതുമാണ്, മഞ്ഞുകാലത്ത് പിടിക്കുന്ന മത്തിക്ക് കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണ്.

ഊഷ്മാവിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ അടിയിലോ ആണ് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം. മത്തി സ്വാഭാവികമായി മരവിപ്പിക്കണം.
മത്തി ഉപ്പിടുന്ന പ്രക്രിയ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ഉൾവശം നീക്കം ചെയ്യാതെ നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ മത്സ്യവും ഉപ്പ് ചെയ്യാം. എന്നാൽ മത്സ്യത്തിൻ്റെ തല വേർപെടുത്തിയിട്ടില്ല, ഞങ്ങൾ ചവറുകൾ മാത്രം നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഉപ്പിടുന്ന സമയത്ത് ചവറുകൾ കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, മത്തി ശുദ്ധവും തണുത്തതുമായ വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, മത്തി ഉപ്പിടാൻ ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്; നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുഴുവനായോ കഷണങ്ങളായോ ഉപ്പ് ചെയ്യാം. തൊലിയും അസ്ഥിയും ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ, നേരെമറിച്ച്, എല്ലാം വൃത്തിയാക്കാൻ, സാധാരണയായി മുഴുവൻ, വൃത്തിയാക്കിയ മത്സ്യം 30 മിനിറ്റ് മുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക.
ഇത് മത്തിയെ ചീഞ്ഞതാക്കുന്നു.
അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മത്തി ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല.

നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ അച്ചാർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണ ബാഗുകളും ഫിലിമും ഉപയോഗിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലം ഊഷ്മാവിൽ മത്സ്യം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.
ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ മത്തി, മുഴുവനായി ഉപ്പിട്ടതാണ്, കുടിച്ചിട്ടില്ല. ഈ മത്തി 3 ദിവസത്തേക്ക് ഉപ്പിടണം.
അത്തരം മത്തി ഒരാഴ്ചയോളം ഈ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ഉപ്പിലിടാൻ ദീർഘനേരം കാത്തിരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തവർക്ക്, മത്സ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പിട്ട് വൃത്തിയാക്കാം. സമാനമായ ഓപ്ഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, കഷണങ്ങളായി അച്ചാർ രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും.

നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാത്ത മത്തി ഉള്ളപ്പോൾ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ട് എണ്ണ ഒഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾ ധാരാളം ഉപ്പ് ചേർത്ത നിമിഷത്തിൽ, ഒരു ഓപ്ഷനായി, മത്സ്യം തണുത്ത പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, മത്സ്യം രണ്ട് മണിക്കൂർ പാലിൽ വയ്ക്കുക. പാൽ അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യും, മത്സ്യം വീണ്ടും രുചികരമാകും.

എങ്ങനെ, എന്തിനൊപ്പം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി വിളമ്പണം

മേശപ്പുറത്ത് മത്തി വിളമ്പുമ്പോൾ, അത് സ്വാഭാവികമായും വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അസ്ഥിയും ചികിത്സയില്ലാത്തതുമായ മത്തി എത്ര വൃത്തികെട്ടതായി കാണപ്പെടുമെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾക്ക് ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടില്ലെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, നിങ്ങൾ ഏതുതരം ഹോസ്റ്റസ് ആണെന്ന് അവർ വിലമതിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാന രീതികൾ അറിയാമെങ്കിൽ മത്തി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.
ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തിൻ്റെ പിൻഭാഗത്ത് ഒരു കട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ചർമ്മത്തിൻ്റെ മൂലയിൽ എടുത്ത് ഒന്നിച്ച് വലിക്കുക.
അതിനാൽ, മത്തിയിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്.
ഒരു റിഡ്ജ് ഉള്ള അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യാനും എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എളുപ്പത്തിൽ നേരിടാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

ഹലോ ഹോഹൂ ബ്ലോഗ് വായനക്കാർ. ആദ്യ ദിവസം മുതൽ ഈ ബ്ലോഗിൽ എൻ്റെ സ്റ്റോറി പിന്തുടരുന്നതിന് നന്ദി. കഴിഞ്ഞ തവണ, (ആദ്യ ലേഖനം). സമയം കടന്നുപോകുന്നു, വീട് പണിയുന്നു, ഈ മാസം ഞങ്ങൾക്ക് അവധിയുണ്ട് - ഞങ്ങളുടെ വിവാഹദിനം മുതൽ 10 വർഷത്തെ വിവാഹം. ഞങ്ങളുടെ ഇളയ മകൾക്ക് 1.7 വയസ്സുള്ളതിനാൽ ഞങ്ങൾ അവധിക്കാലം വീട്ടിലും വീട്ടിലും ആഘോഷിക്കും, അവളെ എവിടെയെങ്കിലും ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിലോ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും ആഘോഷിക്കാൻ വിടാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചില്ല.

ഫലം ഇതാ:

ഒരു കുറിപ്പിൽ! അതിഥികൾ എത്തുന്നതിന് 5 മണിക്കൂർ മുമ്പ്, മത്തി അച്ചാറിനുള്ള ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ മാർഗം നിങ്ങൾക്ക് വേണോ? ഇത് വളരെ ലളിതമാണ് - ഫോട്ടോയിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ 2 മടങ്ങ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി പുതിയ മത്സ്യം മുറിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് സമാനമായവ കഴിക്കാം, കുറച്ച് ഉപ്പ് മാത്രം). നിങ്ങൾക്ക് 0.7 മില്ലീമീറ്റർ കഷണങ്ങൾ ലഭിക്കും. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ കുറച്ച് നുള്ള് ഉപ്പ് എടുത്ത് കഷ്ണങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും ഉദാരമായി തളിക്കുക. ഉപ്പ് ദൃശ്യമായിരിക്കണം! പിന്നെ ഞങ്ങൾ മുകളിൽ പച്ചിലകളും ഉള്ളിയും മുറിച്ചു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മത്സ്യത്തിൽ മുഴുവൻ പ്ലേറ്റിലും ഉള്ളി വളയങ്ങൾ പരത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് ഉപ്പുവെള്ളത്തെ മൃദുവാക്കും. ചിലത് മത്സ്യം, ചിലത് ഉള്ളി എടുക്കും. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി കിട്ടും. പിന്നെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു. 5 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു! സേവിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യാം. മത്സ്യം ഇതിനകം ഉപ്പിട്ടതാണ്. ചുവടെ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അനുയോജ്യമായ രീതി ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് കാണിച്ചുതരാം, അത് കൂടുതൽ രുചികരമായി മാറുന്നു. ഞാൻ ഇതിനെ ഡ്രൈയുമായുള്ള സംയോജിത രീതി എന്ന് വിളിക്കുന്നു ...

പുതുവത്സര അവധി വരുന്നു, നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ മത്തി ഉപ്പിലിടും ... അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇൻ്റർനെറ്റിൽ തിരയേണ്ടതില്ല, വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, എല്ലാ മികച്ച ഉപ്പുവെള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും, കാത്തിരിക്കുന്നു താഴെ...

ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് എൻ്റേത് മാത്രമായിരിക്കും, ഫോട്ടോ ഈ ബ്ലോഗിന് വേണ്ടിയുള്ളതാണ്. മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളും പരീക്ഷിച്ചു, പക്ഷേ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഇൻ്റർനെറ്റിൽ നിന്ന് മോഷ്ടിക്കപ്പെട്ടു. എക്സ്ക്യൂസ് മീ))

ശരി, എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവരേ, നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം?

ഇവിടെ അവർ സുന്ദരികളാണ്, ഞാൻ അവരെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു രഹസ്യ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കാൻ കാത്തിരിക്കുന്നു. അവധിക്ക് 2 ദിവസം ശേഷിക്കുന്നു, ഇവൻ്റിനായി നിങ്ങൾക്ക് മസാലയുടെ ഒരു സൂചനയോടൊപ്പം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി ലഭിക്കും. പല തരത്തിൽ, രുചി മത്സ്യത്തെ തന്നെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും; ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോയിൽ അത് പുതിയതാണ്, ഒരു ശരത്കാല ക്യാച്ച് പോലും - അത്രമാത്രം! മുഴുവൻ ഉപ്പിട്ട Olyutor മത്തിയും ഏതെങ്കിലും കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ മത്തിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

സുഹൃത്തുക്കളും ബന്ധുക്കളും ഈ പാചകത്തെ ആവർത്തിച്ച് പ്രശംസിക്കുകയും കൃത്യമായ അനുപാതങ്ങൾ ആവശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്തു. ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു ...

ഇന്ന്, ഞാൻ എൻ്റെ രഹസ്യം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു... കണ്ടെത്താൻ തയ്യാറാകൂ!)

മേശപ്പുറത്ത് ഉണ്ട്:

• 4 മത്തി
• ഉപ്പ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• കുരുമുളക് - 7-10 കഷണങ്ങൾ
• ബേ ഇല - 3 ഇടത്തരം ഇലകൾ.
• കുരുമുളകിൻ്റെ മിശ്രിതം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നവ (ടീസ്പൂൺ).
• 3 കാർണേഷനുകൾ

പാചക സമയം: മുഴുവൻ മത്സ്യത്തിനും 2 ദിവസം. അല്ലെങ്കിൽ 1 ദിവസം മത്സ്യം ഉടനടി കുടിച്ച് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചാൽ - 5-7 സെൻ്റീമീറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ 5 മണിക്കൂർ - ദ്രുത രീതി തുടക്കത്തിൽ തന്നെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശരിക്കും തിരക്കിലാണെങ്കിൽ! അവധിക്ക് മുമ്പ് എനിക്ക് സമയമുണ്ട്, അതിനാൽ ഞാൻ മുഴുവൻ മത്സ്യത്തെയും ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നു.

ആദ്യം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ മത്സ്യം കഴുകുക, തുടർന്ന് ...

വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു- 3 ലിറ്റർ പാത്രം, ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി 3 ലിറ്റർ വെള്ളം, ഞങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി എല്ലാ ചേരുവകളും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സമയമെടുത്ത് നിങ്ങൾക്കായി ഫ്ലേവർ നോട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ഉപ്പിലിട്ട് ചെറിയ തെറ്റ് ചെയ്താൽ മോശം ഒന്നും സംഭവിക്കില്ല. മത്സ്യം വളരെക്കാലം (ഉദാഹരണത്തിന്, 5 ദിവസം) ആക്രമണാത്മക ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ സാധാരണയായി ഓവർസാൽറ്റിംഗ് സംഭവിക്കുന്നു. എല്ലാ കാര്യങ്ങളും ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾക്ക് 2 ദിവസമുണ്ട്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം ഉപ്പുവെള്ളം പരീക്ഷിക്കാം. ഇത് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കരുത്, മറിച്ച് ആക്രമണാത്മകമാണ്. അതിനാൽ വൈകാരിക സംവേദനം നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് പുളിച്ചതുപോലെ ഉപ്പിട്ടതാണ്. നാവ് ചെറുതായി ഇടുങ്ങിയതാണ് - അതിനർത്ഥം ഇത് ശരിയാണെന്ന്! നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, അത് കുഴപ്പമില്ല. അനുപാതങ്ങൾ പാലിക്കുക - എല്ലാം പ്രവർത്തിക്കും!

കൊള്ളാം! ഉപ്പുവെള്ളം ശരിയായി മാറുന്നു, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സുരക്ഷിതമായി പരിഷ്കരിക്കാനാകും. ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവയാണ് ഇൻപുട്ട്. നിങ്ങളുടെ പക്കൽ 2-3 പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ദയവായി അതിൽ ഇടുക - അത് രുചി കൂട്ടും. എൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, ഉപ്പുവെള്ളം മസാലകൾ ആയി മാറുന്നു, പക്ഷേ മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സംഭവിക്കുന്നത് പോലെ ക്ലോയിംഗ് അല്ല. ബേ ഇലയും 3 ഗ്രാമ്പൂയും അവരുടെ ജോലി ചെയ്യുന്നു. താളിയോലകൾക്കൊപ്പം മതഭ്രാന്തിൻ്റെ ആവശ്യമില്ല. അവർ മത്സ്യത്തിൻ്റെ രുചി മാത്രം ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിന് താളിക്കുകകളൊന്നുമില്ലെന്ന് തോന്നുന്നു. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും മാത്രം - അനുപാതത്തിൽ - 3 മുതൽ 1 വരെ (3 ലവണങ്ങളും 1 പഞ്ചസാരയും), മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടാക്കിയാൽ ഇതാണ്. ഉണങ്ങിയ രീതി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, 2 മുതൽ 1 വരെ (2 ലവണങ്ങളും 1 പഞ്ചസാരയും) അനുപാതം ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇല്ലാതെ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പ് വേണമെങ്കിൽ ഒരു ഫോട്ടോ ചുവടെയുണ്ട്:

ഒന്നും രണ്ടും രീതികൾ ഒരു അവധിക്കാല സാലഡിന് മികച്ചതാണ് - ഒരു രോമക്കുപ്പായം കീഴിൽ മത്തി(പുതുവർഷത്തിനായി), കൂടാതെ ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിന് - കറുത്ത റൊട്ടി, ഒരു കഷണം മത്തി, വെണ്ണ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള സാൻഡ്വിച്ചുകൾ. അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണയും അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഒരു പതിപ്പ് - ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് കീഴിൽ. യഥാർത്ഥ ജാം!

ശരി, ഞങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സമയമുണ്ട്, അവധിക്ക് 2 ദിവസം മുമ്പ്, ഒരു തുരുത്തിയിൽ മുഴുവൻ സുഗന്ധമുള്ള മത്സ്യവും ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ട്.

ഞങ്ങൾക്ക് അടിയന്തിരമായി ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമാണ്! ഉപ്പുവെള്ളം പൂരിതവും ഏകതാനവുമാക്കുന്നതിനും എല്ലാത്തരം സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും കൊല്ലുന്നതിനും ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കരുത്. ഉപ്പുവെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കണം ... എൻ്റെ ജാലകത്തിന് പുറത്തുള്ള കാലാവസ്ഥ ഇതിനകം ഏതാണ്ട് മൈനസ് ആണ്, ഞാൻ അത് പൂമുഖത്ത് ഇട്ടു, 1 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അത് തണുത്തു. ഇടയ്ക്ക് ചായയും കുടിച്ച് മീൻ പാത്രത്തിലിട്ടു.

ഇവിടെ അവർ സുന്ദരികളാണ്, മുകളിൽ പോണിടെയിലുകൾ. എന്നാൽ അവ നമ്മെ ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുന്നില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, തുരുത്തിയുടെ ഉയരം കണ്ണുകൊണ്ട് പൊരുത്തപ്പെടുത്താൻ മത്സ്യം ആദ്യം തിരഞ്ഞെടുത്തു. 4 കഷണങ്ങൾ വലുതാണെങ്കിൽ, തലയോ വാലോ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടിവരും.

ഒരു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു, ഉപ്പുവെള്ളം തണുത്തു. പാത്രത്തിൽ വക്കോളം നിറയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വാലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറയ്ക്കുക ...

എന്നു പറഞ്ഞുകൊണ്ട് ഒരു മത്സ്യം പോലും കണ്ണടച്ചു ഉപ്പുവെള്ളം കുഴപ്പമില്ല!)) കൃത്യസമയത്ത് ഒരു ഫോട്ടോ എടുക്കാൻ എനിക്ക് സമയമില്ല എന്നത് ഖേദകരമാണ്, എൻ്റെ കണ്ണ് തുറന്ന് ഫോട്ടോ പുറത്തുവന്നു:

വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ഉപ്പിട്ട ഒരു ദ്രുത മാർഗമാണ്, കാരണം ഞങ്ങൾ മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഉടനടി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മിക്ക സമയവും ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കാൻ ചെലവഴിക്കുന്നു. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 1 മണിക്കൂർ, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി!

2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മത്സ്യം തന്നെ തയ്യാറാകും. എന്നാൽ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, മത്സ്യം മുഴുവനായി വേവിച്ചാൽ പെട്ടെന്ന് പാകം ചെയ്യാനുള്ള നല്ല സമയമാണിത്. മത്തി വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ അവയ്‌ക്കെല്ലാം നിർബന്ധമായും മത്സ്യം മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ചെറിയ കഷണം, ഉപ്പിനാൽ ചുറ്റപ്പെട്ടാൽ അത് വേഗത്തിൽ ലവണമാകുന്നു. എന്നാൽ പിന്നീട് അതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ... നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന മറ്റ് ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ താഴെ കാണിക്കും!

പാത്രത്തിലെ ഉപ്പുവെള്ളം സമ്പന്നമായ തവിട്ട് നിറമായി മാറിയത് ശ്രദ്ധിക്കുക. പാത്രം അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. പുറത്ത് നല്ല തണുപ്പാണെങ്കിൽ അവിടെ പോകാം!

പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൻ്റെ ഒരു ഫോട്ടോയും ഞങ്ങൾ അത് പ്ലേറ്റുകളിൽ എങ്ങനെ വയ്ക്കുന്നു എന്നതും മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. കൊള്ളാം, അവധി വരുന്നു! വേഗത്തിലാക്കുക...

24 മണിക്കൂർ കടന്നുപോയി, ഉടൻ തന്നെ മുറിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു, കഷണങ്ങൾക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, എനിക്ക് മുകളിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം. മുന്നോട്ട് നോക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ അത് ചെയ്തുവെന്ന് ഞാൻ പറയും. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഇത് പ്ലേറ്റുകളിൽ വിളമ്പേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഉള്ളിയും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് മത്തി മുറിക്കാം. തീർച്ചയായും ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇത് കൂടുതൽ രുചികരവും കൂടുതൽ സുഗന്ധവുമായി മാറും! ഉത്സവ മേശയ്‌ക്കായി എല്ലാം തയ്യാറാക്കാൻ എനിക്ക് സമയമുണ്ടായിരിക്കണം, രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ തീർച്ചയായും പ്രവർത്തിക്കില്ല, കാരണം അവർ മത്തി പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇടാൻ പദ്ധതിയിട്ടു.

നമുക്ക് പ്രക്രിയ നോക്കാം ...

ഞങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഒരു പാത്രം പുറത്തെടുത്തു. അവൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് നിന്നു (നിർബന്ധം!). തുടർന്ന്, നമുക്ക് ഒരു ചലനത്തിൽ മത്തി മുറിക്കാൻ തുടങ്ങാം:

അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മത്തി വേഗത്തിലും കൃത്യമായും എങ്ങനെ മുറിക്കാം?

ഒന്നാമതായി, ഒരു ബോർഡ് തയ്യാറാക്കുക (എനിക്ക് മത്സ്യത്തിന് പ്രത്യേക പ്ലാസ്റ്റിക് കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ ഉണ്ട്, അവ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, സമാനമായവ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു). ഞങ്ങൾ അധികമുള്ളത് നീക്കിവെക്കുന്ന ഒരു ബാഗും ... എല്ലാത്തരം ഭ്രാന്തുകളും))

മത്തിയുടെ എല്ലുകൾ മുറിക്കാൻ ഞാൻ എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവളെ വിളിച്ചു. അവൾ അത് നന്നായി ചെയ്യുന്നു ... എന്നാൽ ഞാൻ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ചുവടെ വിവരിച്ചു:

ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്തു - ഞങ്ങൾ വയറു തുറന്ന് കാവിയാർ പുറത്തെടുത്തു. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കാവിയാർ കഴുകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വഴിമധ്യേ! നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചില്ല, പക്ഷേ ഇത് കൃത്യമായി മിന്നിമറയുന്ന മത്സ്യമാണ്. അവൾ കാവിയാറിൽ അവസാനിച്ചു. സ്ത്രീ! ലോജിക്കൽ)

ബാക്കിയുള്ള ആണുങ്ങൾ... എല്ലാവരുടെയും തലയും വാലും ചിറകും ഞങ്ങൾ വെട്ടിക്കളഞ്ഞു. അതിനുശേഷം, വയറ്റിൽ നിന്ന് എല്ലാ കറുപ്പും നീക്കം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ മത്സ്യം കഴുകുന്നു (അല്ലെങ്കിൽ അത് കയ്പേറിയ രുചി നൽകാം, തീർച്ചയായും ഇത് സൗന്ദര്യാത്മകമല്ല).

വഴിമധ്യേ. ഇൻറർനെറ്റിലെ വീഡിയോയിൽ, മത്തി മുറിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ദ്രുത മാർഗം നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം. എന്നാൽ വീടിന് അത് അത്ര പ്രസക്തമല്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, കാരണം അത് ചുവരുകളിലും മറ്റും കറപിടിക്കാൻ കഴിയും. അതിൻ്റെ സാരാംശം വാൽ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല, മറിച്ച് വെട്ടിക്കളഞ്ഞു, പിന്നിൽ ഒരു കട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു ... പിന്നെ, മത്സ്യത്തെ വാലിൽ പിടിച്ച്, ഞങ്ങൾ അതിനെ അച്ചുതണ്ടിലൂടെ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുന്നു. പൊതുവേ, ഞാൻ ഇത് വാക്കുകളിൽ വിശദീകരിക്കില്ല, പക്ഷേ ഇത് പ്രത്യേകം കാണിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, മിക്ക ആളുകളും ചെയ്യുന്നതുപോലെ, ലളിതമായ ഒരു പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ മത്തി മുറിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു.

ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഇതാ:

പുറകിൽ മുറിച്ച ശേഷം, നമുക്ക് ഇടത്, വലത് ചർമ്മം ലഭിക്കും. കൈകളുടെ ഒരു ലളിതമായ ചലനത്തിലൂടെ അത് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് ഊഹിക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി മുറിക്കാം, അത് ഞങ്ങളുടെ കയ്യിലുണ്ട്...

ചർമ്മം എത്ര ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇരട്ട ഫില്ലറ്റ് ലഭിക്കും. ഇത് കട്ടിംഗിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കും. കൂടാതെ, പൊടുന്നനെ മത്തി വളരെ ഉപ്പുരസമുള്ളതാണെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ പഴയതും വലുതും ആണെങ്കിൽ, അത് ഫില്ലറ്റിംഗ് കൃത്യമാകില്ലെന്ന് മാറിയേക്കാം. ഞങ്ങൾക്ക് മികച്ച പുതിയ ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട്!

ഈ കാര്യം ഞാൻ എന്നെത്തന്നെ ഏൽപ്പിക്കാത്തത് ഇപ്പോഴും നല്ലതാണ്. ഇത് തീർച്ചയായും ഒരു ഫില്ലറ്റിൽ ഭംഗിയായി പ്രവർത്തിക്കില്ല. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് മത്തി മുറിക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എല്ലുകൾക്കൊപ്പം വലിയ കഷണങ്ങളായി. അവിടെ എല്ലാം ലളിതമാണ്))

കൊള്ളാം! ഇപ്പോൾ, മുമ്പ് ഉണ്ടാക്കിയ കട്ട് ഉപയോഗിച്ച്, ഞങ്ങൾ വരമ്പിലെത്തി, ഫില്ലറ്റിൻ്റെ ഇടതുവശത്ത് (അല്ലെങ്കിൽ വലത്) നിന്ന് അസ്ഥികൾ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക. ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോ കാണിക്കുന്നത് പോലെ:

എനിക്കറിയാം എനിക്കറിയാം. ഈ പ്രക്രിയ അൽപ്പം മടുപ്പിക്കുന്നതാണ്, പക്ഷേ അത് സഹിക്കുക. എല്ലാം ശരിയാകും! നിങ്ങളും വിജയിക്കും...

നിങ്ങൾക്ക് ഇതുപോലെ എന്തെങ്കിലും ലഭിക്കും. ബാക്കിയുള്ള അസ്ഥികൾ ട്വീസറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ വൃത്തിയായി മാറി എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം. ഹോളിഡേ ടേബിളിൽ സ്ലൈസിംഗിന് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷനാണ് ഇത്. പുതുവർഷത്തിനായി നിങ്ങൾ മത്തി പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇതാണ്! ഫില്ലറ്റ് മനോഹരമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് സാലഡിനായി സമചതുരകളായി മുറിക്കാം - ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിൽ മത്തി.

സിദ്ധാന്തത്തിൽ, കട്ടിംഗ് പ്രക്രിയ പൂർത്തിയായി!

നമുക്ക് മുറിക്കാൻ തുടങ്ങാം:

ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക. എൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, അവർ ഒരു മത്സ്യത്തിൻ്റെയും ദളങ്ങളുടെയും ആകൃതിയിൽ പരന്നതാണ്. കാവിയാർ മധ്യഭാഗത്ത് സ്ഥാപിച്ചു, അരികുകളിൽ കഷണങ്ങൾ. സംഭവിച്ചത് ഇതാ:

ഞാൻ ഉള്ളിയോ പച്ചമരുന്നുകളോ ഉടനടി അരിഞ്ഞില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. കാരണം മത്സ്യത്തിന് ഇനിയും 24 മണിക്കൂർ നിൽക്കാനുണ്ട്. ആദ്യം ഞാൻ അത് ആസ്വദിച്ചു, ആസൂത്രണം ചെയ്തതുപോലെ, മുകളിൽ അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്. നിങ്ങൾ മത്സ്യം 2 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നും ഉപ്പ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഇവിടെ രുചിയുടെ കാര്യം. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഇത് ഉപ്പിട്ടതാണ്, പക്ഷേ എനിക്ക് കൂടുതൽ ഉപ്പിട്ട രുചി വേണം...

ആദ്യ ഫോട്ടോ ഇതുപോലെ മാറി:

അടുത്ത ദിവസം, അതിഥികൾ എത്തുന്നതിന് 5 മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഞാൻ നാരങ്ങ, ഉള്ളി, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ മുറിച്ചു.

വഴിമധ്യേ! 5 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മത്സ്യം ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ മാർഗം നിങ്ങൾക്ക് വേണോ? ഇത് ലളിതമാണ് - ഫോട്ടോയിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ 2 മടങ്ങ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി പുതിയ മത്സ്യം മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് 0.7 മില്ലീമീറ്റർ കഷണങ്ങൾ ലഭിക്കും. എന്നിട്ട് ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എടുത്ത് കഷ്ണങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും ഉദാരമായി തളിക്കുക. ഉപ്പ് ദൃശ്യമായിരിക്കണം! പിന്നെ ഞങ്ങൾ മുകളിൽ പച്ചിലകളും ഉള്ളിയും മുറിച്ചു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മത്സ്യത്തിൽ മുഴുവൻ പ്ലേറ്റിലും ഉള്ളി വളയങ്ങൾ പരത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് ഉപ്പുവെള്ളത്തെ മൃദുവാക്കും. ചിലത് മത്സ്യം, ചിലത് ഉള്ളി എടുക്കും. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി കിട്ടും. പിന്നെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു. 5 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു!

എൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൂടുതൽ തുല്യമായി ഉപ്പിട്ടതാണ്, ഫലം കേവലം അനുയോജ്യമാണ്. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നതുപോലെ, ഞാൻ അത് ദ്രുത ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. മനോഹരമല്ലേ...

എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവരേ, ദയവായി മേശയിലേക്ക് വരൂ!

ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള എൻ്റെ ചെറിയ ജീവിത കഥ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ മത്തി ഉപ്പിട്ടതെങ്ങനെ, ചുവടെ ഒരു അഭിപ്രായം എഴുതുക. തീർച്ചയായും, നിരീക്ഷിക്കുന്നത് തുടരുക. ഇനി ഞാൻ രസകരമായ ഒരു കാര്യം പറയാം...

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, എൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മാത്രമല്ല, മറ്റുള്ളവർക്കും അച്ചാറിടാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിവുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതി. അതിനാൽ, ഇടയ്ക്കിടെ, എൻ്റെ വിദ്യാർത്ഥികളുടെ ബ്ലോഗുകളിൽ നിന്ന് ഞാൻ തിരഞ്ഞെടുത്ത നിരവധി തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ തിരഞ്ഞെടുത്തു.

മത്തി കഷണങ്ങളായി ഉപ്പിടുന്നത് രുചികരം മാത്രമല്ല, വേഗവുമാണ്!

മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ഫ്രഷ് ഫ്രോസൺ മത്തിയുടെ 2-3 കഷണങ്ങൾ.
• ഉള്ളി 2 കഷണങ്ങൾ.
• 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.
• 1 ടീസ്പൂൺ ടേബിൾ ഉപ്പ്.
• 5 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി.
• ½ ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര.
• മല്ലി, കുരുമുളക്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, മത്തി ഉരുകേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ ആവശ്യമായ അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക.

പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക. ദ്രാവകത്തിന് തിളപ്പിക്കാൻ സമയമില്ല എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ അലിഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ, കണ്ടെയ്നർ സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം.

മത്സ്യം മുറിക്കണം, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം, തുടർന്ന് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അവസാന ചേരുവ സവാളയാണ്. ഇത് ചെറിയ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം.

ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ നിരവധി പാളികൾ വയ്ക്കുക, ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ: മത്സ്യം, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, മല്ലി, കുരുമുളക്.

മത്തിയുടെ ഭരണി ഊഷ്മാവിൽ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. പുതിയ ഫ്ലേവർ നോട്ടുകൾ ചേർക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കാം.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ എങ്ങനെ വേഗത്തിലും രുചികരമായ അച്ചാർ മുഴുവൻ മത്തി

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, മത്തിക്ക് 24 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഉപ്പിടാം.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• മത്തി - 2 പീസുകൾ
• വെള്ളം -1 ലി
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ
• സുഗന്ധി - 10 പീസുകൾ
• മല്ലി വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി കഴുകുക. ഞങ്ങൾ അകത്തളങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നില്ല.

2. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. 3-4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുക.

3. അച്ചാറിനായി ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ മത്തി വയ്ക്കുക, തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.

4. 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മത്തി ഉപഭോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്. വളരെ രുചികരവും മൃദുവും.

വേഗത്തിലും രുചിയിലും വീട്ടിൽ മത്തി അച്ചാർ എങ്ങനെ. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• മത്തി - 2 പീസുകൾ
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ
• സുഗന്ധി - 4-5 പീസുകൾ
• ഗ്രാമ്പൂ - 4-5 പീസുകൾ.
• ബേ ഇല - 2-3 പീസുകൾ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മത്തിയുടെ ഉൾവശം നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി കഴുകുക. തല വിടുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം, അവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് കയ്പേറിയ രുചി നൽകും. മത്സ്യത്തിൽ കാവിയാർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കുക; പിന്നീട് അത് മത്തിക്കൊപ്പം ഉപ്പിടാം.

ചിലപ്പോൾ അവർ ഉപ്പും പാലും ചേർക്കുന്നു, ചിലർക്ക് ഇത് ഇഷ്ടമാണ്. വേണമെങ്കിൽ അവരെയും കഴുകി കളയാം.

2. ഉപ്പുവെള്ളം (ഉപ്പുവെള്ളം) തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക; അത് തിളച്ച ഉടൻ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് 3-4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കട്ടെ. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ഉപ്പുവെള്ളം പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

3. മത്സ്യത്തിൻ്റെ വലിപ്പമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുക, അതിൽ മത്തി വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. കൂടാതെ കാവിയാർ ചേർക്കുക, അത് ഉപേക്ഷിച്ചവർ - പാൽ. 3-4 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇരിക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

4. പാലും കാവിയറും 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, മത്സ്യം 48 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കാവിയാർ പുറത്തെടുത്ത് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം 48 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അത് വളരെ ഉപ്പുവെള്ളമാകും, പാലിനും ഇത് ബാധകമാണ്.

ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ മത്തി ഉപ്പ് എങ്ങനെ രുചികരവും ലളിതവുമാണ്

ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്തി ഉപ്പിടുന്നതിന് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഇപ്പോൾ ഞാൻ എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ടത് ഒരു ലളിതമായ പതിപ്പിൽ കാണിക്കും (ചുരുക്കത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ സമയം ലാഭിക്കാതിരിക്കാൻ):

ചേരുവകൾ:

• 4 കിലോ മത്തി.
• 7.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.
• 3.5 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര.
• 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം.
• 4 ബേ ഇലകൾ.
• 1 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്.
• മുൻഗണന അനുസരിച്ച് മല്ലി.

പാചക രീതി:

മത്സ്യം defrosting സമയത്ത്, നിങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന തയ്യാറാക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യരുത്. ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കണം.

ഇതിനിടയിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പൂരിപ്പിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, കഴുത്ത് വീതിയുള്ളതായിരിക്കണം. കണ്ടെയ്നർ നന്നായി കഴുകണം

ഈ സമയത്ത്, മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും മരവിപ്പിക്കണം. മൃതദേഹങ്ങൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുകയും എല്ലാ കുടലുകളും നീക്കം ചെയ്യുകയും തല ഛേദിക്കുകയും വേണം. ഇതിനുശേഷം, വീണ്ടും കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.

മത്തി ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കണം. അതിനു മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. വായു കുമിളകളുടെ രൂപീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മത്തിയുടെ അരികുകൾ തള്ളേണ്ടതുണ്ട്. കഴുത്ത് വരെ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക. 48 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മത്തി വയ്ക്കുക.

30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ മത്തി എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം - വേഗത്തിലും രുചിയിലും

ചേരുവകൾ:

• മത്തി - 2 പീസുകൾ.
• വെള്ളം - 0.5 എൽ.
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ബൾബ് ഉള്ളി

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, അതിൻ്റെ വിവരണം പോലെ വേഗത്തിൽ മത്തി തയ്യാറാക്കിയതാണെന്ന് ഞാൻ പറയണം. മത്സ്യം മുറിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ സമയവും ചെലവഴിക്കും: അകത്ത് വൃത്തിയാക്കുക, വാലും തലയും മുറിക്കുക, അതുപോലെ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് വൃത്തിയാക്കുക.

എല്ലുകളിൽ നിന്ന് കഴിയുന്നത്ര മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, അതിനെ കഷണങ്ങളാക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ കുരുമുളക് വിതറുക, നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ സോയ സോസ് ഒഴിക്കാം. മുകളിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വയ്ക്കുക, അല്പം വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

തിളപ്പിച്ച ചൂടുവെള്ളം എടുത്ത് അതിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ലയിപ്പിക്കുക. ഈ ഉപ്പുവെള്ളം മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മത്തി തയ്യാറാകും, വിളമ്പാം.

2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വീട്ടിൽ മത്തി ഉപ്പുവെള്ളം

ചേരുവകൾ:

• 1 മത്തി;
• 1 ഉള്ളി;
• 500 മില്ലി വെള്ളം;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 2 ബേ ഇലകൾ;
• ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഞങ്ങൾ മത്തി തയ്യാറാക്കുന്നു: ഞങ്ങൾ അത് വൃത്തിയാക്കുന്നു, അനാവശ്യമായ എല്ലാം നീക്കം ചെയ്യുക. അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും അലിയിക്കുക. മത്സ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ബേ ഇലയും ചതകുപ്പയും ചേർക്കുക.

ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം ഊറ്റി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. മത്തിയിൽ വിനാഗിരിയും സസ്യ എണ്ണയും ഒഴിക്കുക. അതിനാൽ അവൾ വീണ്ടും അര മണിക്കൂർ നിൽക്കണം. ഇതിനുശേഷം, പൂർത്തിയായ മത്തി വിളമ്പാം.

5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ കഷണങ്ങളായി ഉപ്പിട്ട മത്തി

ഈ പാചകക്കുറിപ്പും സങ്കീർണ്ണമല്ല കൂടാതെ പ്രത്യേക ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല. ഇവിടെ ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് അതേ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും, രുചിക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, തീർച്ചയായും, മത്സ്യവും ഉപയോഗിക്കും.

പതിവുപോലെ, തല, വാൽ, കുടൽ, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്താണ് ഞങ്ങൾ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നത്. മത്സ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഏകദേശം അര ലിറ്റർ വെള്ളം എടുത്ത് അതിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് അലിയിക്കുക. ഈ ഉപ്പുവെള്ളം ഒന്നര മണിക്കൂർ മത്സ്യത്തിൽ ഒഴിക്കുക. പിന്നെ ഉപ്പുവെള്ളം ഊറ്റി.

മറ്റൊരു ഭാഗം വെള്ളം എടുക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ വിനാഗിരി മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. അഞ്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, മത്സ്യം പുറത്തെടുക്കാം.

മറ്റൊരു ദ്രുത മാർഗം - 1 ദിവസം മുഴുവൻ മത്തി അച്ചാർ എങ്ങനെ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മത്തി തയ്യാറാക്കാൻ, എടുക്കുക:

• മത്തി - 4 പീസുകൾ.
• വെള്ളം - 1 ലി
• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വിനാഗിരി (9%) - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ബേ ഇല - 5 പീസുകൾ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 7 പീസുകൾ

ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മത്തി പുറത്തെടുത്ത് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ കുടൽ വൃത്തിയാക്കുകയും തലയും വാലും മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അലിയിക്കുക, തുടർന്ന് വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
ഞങ്ങൾ ഒരു തുരുത്തിയിൽ മത്തി ഇട്ടു, അവിടെ ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ചെയ്യും.

ഇപ്പോൾ മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: കുരുമുളക്, ബേ ഇല. പാത്രം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പുറത്തെടുത്ത് രുചികരമായ മത്തി ആസ്വദിക്കാം

ഉണങ്ങിയ രീതി ഉപയോഗിച്ച് മത്തി അച്ചാർ എങ്ങനെ?

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ദ്രാവകം ഇല്ലാതെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് മത്സ്യം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ആണ്, അങ്ങനെ വരണ്ട സംസാരിക്കാൻ.

മത്തി പാചകം. ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുകയും തലയും വാലും മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുത്തതായി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് എന്നിവ പുറത്തെടുക്കുക.

പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും കലർന്ന മിശ്രിതം മീൻ പിണം മേൽ തടവുക. 1 ശവത്തിന് 2 ടീസ്പൂൺ എന്ന തോതിൽ ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഓരോ മത്സ്യത്തെയും ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ പൊതിയുന്നു.

രണ്ട് മണിക്കൂർ ഇതുപോലെ വയ്ക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ബാഗിൽ നിന്ന് മത്സ്യം എടുക്കുക, ഉപ്പ് കഴുകുക, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. തൊലിയും എല്ലുകളും നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എല്ലാം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഉള്ളി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു, അങ്ങനെ എല്ലാം കുതിർന്നിരിക്കുന്നു. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അത് പുറത്തെടുത്ത് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാം.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!