കടുക് കൊണ്ട് പോർക്ക് ഷിഷ് കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ്. തേനും കടുകും ചേർത്ത് രുചികരവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ ഷിഷ് കബാബ് ഷിഷ് കബാബിനായി കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക

നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായ കബാബ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. എല്ലാവർക്കും ഇത് അറിയാം, എന്നാൽ ഏത് പഠിയ്ക്കാന് ഏറ്റവും വിജയകരമാണെന്ന് ആർക്കും ഉറപ്പില്ല. പല വീട്ടമ്മമാരും ഷിഷ് കബാബിനുള്ള മയോന്നൈസ് പഠിയ്ക്കാന് ഏറ്റവും മികച്ചതായി കണക്കാക്കുന്നു, കാരണം ഇത് നിരവധി പഠിയ്ക്കാന് ഓപ്ഷനുകളുടെ (വിനാഗിരി, എണ്ണ, കെഫീർ, നാരങ്ങ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം) ഗുണങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. മയോന്നൈസിൽ ഇതിനകം തന്നെ പഠിയ്ക്കാന് അടിസ്ഥാനമായ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, ഉള്ളി ഒഴികെ മറ്റ് ചേരുവകളൊന്നും ചേർക്കാതെ കബാബ് മാംസം അതിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. അധിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൾപ്പെടുത്തൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ മാംസം തനതായ ഫ്ലേവർ കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, ബാർബിക്യൂ മാംസം മയോന്നൈസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക എന്ന ആശയം നല്ലതാണ്. ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി ചെയ്യണമെന്ന് അറിയുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

മയോന്നൈസിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല; ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ പരമ്പരാഗതമായതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, കുറച്ച് പാചക രഹസ്യങ്ങൾ അറിയുന്നത് പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാരെപ്പോലും ഉപദ്രവിക്കില്ല.

• മെലിഞ്ഞ മാംസത്തിന് മയോന്നൈസ് ഉള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇത് നല്ലതാണ്. കുഞ്ഞാടും പന്നിയിറച്ചിയും അതിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ പലപ്പോഴും കുറവാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ പോലെയുള്ള മറ്റ് ഫാറ്റി ഭക്ഷണങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കരുത്.
• പഠിയ്ക്കാന് വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന്, അതിനുള്ള ഉള്ളി കൂടുതൽ ശക്തമായി അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ വറ്റല്. നിങ്ങൾ ബീഫ് കബാബ് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ കുറച്ച് സമയം മാത്രമേ ശേഷിക്കുന്നുള്ളൂവെങ്കിൽ ഇതാണ് നിങ്ങൾ ചെയ്യുന്നത്.
• നാരങ്ങ നീര്, വിനാഗിരി, മറ്റ് അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ മയോന്നൈസിൻ്റെ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും, കടുക്, കെച്ചപ്പ് തുടങ്ങിയ സോസുകൾ കബാബിന് രുചികരമായ രുചി നൽകും.
• അലൂമിനിയം വിഭവങ്ങളിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല, കാരണം ഈ മെറ്റീരിയൽ അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു, ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ പുറത്തുവിടുന്നു.
• നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം കലർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സോസ് എല്ലാ കഷണങ്ങളും കവർ ചെയ്യുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സാധിക്കും.

ഈ രഹസ്യങ്ങൾ അറിയുന്നതിലൂടെ, മയോന്നൈസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് കൽക്കരിയിൽ ഗ്രില്ലിംഗിനായി മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും കഴിയും. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് കൂടുതൽ മികച്ചതായിരിക്കും. നിങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഷിഷ് കബാബിനുള്ള 7 മികച്ച പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ സമാഹരിച്ചിരിക്കുന്നു.

മയോന്നൈസ് ഉള്ളി കൂടെ shish കബാബ് വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

• പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിൻ്റെ - 2.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.8 കിലോ;
• മയോന്നൈസ് - 0.5 ലിറ്റർ;
• ബേ ഇല - 10 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് (മയോന്നൈസിൽ ഇതിനകം ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർക്കുക, അങ്ങനെ അത് അമിതമാക്കരുത്).

1. മാംസം കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, പരസ്പരം മുകളിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന രണ്ട് തീപ്പെട്ടികളുടേതിന് തുല്യമായ വലുപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഉള്ളി വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ബീഫ് കബാബ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പകുതി ഉള്ളി താമ്രജാലം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തളിക്കേണം, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക.
4. മാംസത്തിൽ ഉള്ളി വയ്ക്കുക, മയോന്നൈസ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.

നിങ്ങൾ ഉള്ളി വറ്റല് എങ്കിൽ, പിന്നെ 2 മണിക്കൂർ ഈ പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി സൂക്ഷിക്കാൻ മതി, 6 മണിക്കൂർ ബീഫ്. എല്ലാ ഉള്ളിയും വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ചാൽ, പന്നിയിറച്ചി 6 മണിക്കൂറും ബീഫ് 12 മണിക്കൂറും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.

മയോന്നൈസ് വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ചിക്കൻ കബാബ് വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

• ചിക്കൻ - 1.5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• മയോന്നൈസ് - 0.2 ലിറ്റർ;
• ചിക്കൻ വേണ്ടി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• സോയ സോസ് - 20-40 മില്ലി (അത് എത്ര ഉപ്പ് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്).

1. ചഖോഖ്ബിലി പോലെ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചിക്കൻ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ തടവുക.
2. വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക, സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക.

വെറും ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മയോന്നൈസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യാം. ഈ പഠിയ്ക്കാന് താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി കബാബ് ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, marinating സമയം ഇരട്ടിയാക്കണം.

മയോന്നൈസ്, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഷിഷ് കബാബ് വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

• മാംസം (ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി) - 2.5 കിലോ;
• മയോന്നൈസ് - 0.25 ലിറ്റർ;
• കടുക് - 0.2 l;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• ഉപ്പ്, താളിക്കുക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

1. ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. മാംസം കഴുകി ഉണക്കിയ ശേഷം ബാർബിക്യൂവിന് അനുയോജ്യമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് കടുക് ഇളക്കുക.
4. താളിക്കുക, ഇളക്കുക കൂടെ മാംസം തളിക്കേണം.
5. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഉള്ളി ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്ത് അതിൻ്റെ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ ചതച്ചെടുക്കുക. മാംസത്തിൽ വയ്ക്കുക.
6. ഇറച്ചിയിൽ കടുക്-മയോന്നൈസ് സോസ് ഒഴിക്കുക. ഇളക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

ഇറച്ചി അതിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച് 4 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പന്നിയിറച്ചി ഏറ്റവും വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും; ബീഫ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും.

മയോന്നൈസ്, മിനറൽ വാട്ടർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഷിഷ് കബാബിനുള്ള ദ്രുത പഠിയ്ക്കാന്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

• പന്നിയിറച്ചി - 2.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 കിലോ;
• തിളങ്ങുന്ന മിനറൽ വാട്ടർ - 0.5 ലിറ്റർ;
• മയോന്നൈസ് - 0.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

1. ഷിഷ് കബാബിൽ മാംസം മുറിക്കുക, വാതകങ്ങളുള്ള മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക.
2. ഉള്ളി വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. മയോന്നൈസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി ഇളക്കുക.
4. മിനറൽ വാട്ടർ ഊറ്റി മയോന്നൈസിൽ മാംസം വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക.

ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പന്നിയിറച്ചി ഇതിനകം വറുത്തെടുക്കാം, എന്നിരുന്നാലും സുരക്ഷിതമായ ഭാഗത്ത് 2 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മയോന്നൈസ് വിനാഗിരി കൂടെ പ്രശസ്തമായ പഠിയ്ക്കാന്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

• പന്നിയിറച്ചി - 2 കിലോ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 50 മില്ലി;
• മയോന്നൈസ് - 0.25 ലിറ്റർ;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• ബാർബിക്യൂ താളിക്കുക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

1. 4 x 5 സെൻ്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച പന്നിയിറച്ചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിതറി ഇളക്കുക.
2. ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പന്നിയിറച്ചിയിൽ ചേർക്കുക.
3. മയോന്നൈസിൽ വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഇറച്ചിയിൽ ഒഴിക്കുക.
4. ഇളക്കി തണുപ്പിക്കുക.

3-4 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മാംസം കൽക്കരിയിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകും.

മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം കബാബ് വേണ്ടി മയോന്നൈസ് നാരങ്ങ കൂടെ അതിലോലമായ പഠിയ്ക്കാന്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

• പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം - 2 കിലോ;
• മയോന്നൈസ് - 0.2 ലിറ്റർ;
• നാരങ്ങ - 1 പിസി;
• തക്കാളി - 0.2 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.25 കിലോ;
• മാംസത്തിനോ മത്സ്യത്തിനോ വേണ്ടി താളിക്കുക - ആസ്വദിക്കാൻ.

1. ചെറുനാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര് പിഴിഞ്ഞ്, ചുരണ്ടിയെടുക്കുക. അവ ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക.
2. നാരങ്ങാനീരിൽ താളിക്കുക, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക.
4. തക്കാളി ഉരുണ്ട കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
5. ബാർബിക്യൂവിനായി തയ്യാറാക്കിയ മാംസത്തിലോ മത്സ്യത്തിലോ മയോന്നൈസ് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ തക്കാളി മഗ്ഗുകൾ സ്ഥാപിക്കുക.

ഈ കോമ്പോസിഷനിൽ പന്നിയിറച്ചി 6 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷം വറുത്തെടുക്കാം, മത്സ്യം - അര മണിക്കൂറിന് ശേഷം.

മയോന്നൈസ്, കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പിങ്ക് പഠിയ്ക്കാന്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

• പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ - 2 കിലോ;
• കെച്ചപ്പ് - 100 മില്ലി;
• മയോന്നൈസ് - 0.5 ലിറ്റർ;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• താളിക്കുക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

1. ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മാംസം തയ്യാറാക്കുക.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ മയോന്നൈസ് വയ്ക്കുക, കെച്ചപ്പുമായി ഇളക്കുക.
3. സോസിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, താളിക്കുക, ഇളക്കുക.
4. പിങ്ക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ മാംസം വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് എല്ലാം കലർത്തി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

പിങ്ക് മയോന്നൈസ് സോസിൽ ചിക്കൻ 2-3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പന്നിയിറച്ചി 6 മണിക്കൂർ. രണ്ട് മാംസങ്ങളും ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വയ്ക്കാം.

കബാബ് വേണ്ടി മയോന്നൈസ് പഠിയ്ക്കാന് വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. പൂർത്തിയായ ഷിഷ് കബാബിൻ്റെ രുചി തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

ഘട്ടം 1: മാംസം തയ്യാറാക്കുക.

ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കും. ഈ വിഭവത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് കൊഴുപ്പിൻ്റെ നേർത്ത പാളികളും കുറഞ്ഞ ഞരമ്പുകളുമുള്ള മൃഗത്തിൻ്റെ മൃദുവായ ഭാഗങ്ങളാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, അരക്കെട്ട് അല്ലെങ്കിൽ, ഞങ്ങളുടെ പതിപ്പിലെന്നപോലെ, കഴുത്ത് ടെൻഡർലോയിൻ. തിരഞ്ഞെടുത്ത കഷണം എടുത്ത്, ഒഴുകുന്ന തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, പേപ്പർ അടുക്കള ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക. തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ അതിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നേർത്ത ഫിലിം നീക്കംചെയ്യുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ചെറിയ അസ്ഥികളും, അത് ശവം അരിഞ്ഞതിന് ശേഷം മാംസത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, പന്നിയിറച്ചി വലുപ്പമുള്ള ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക നിന്ന് 3.5 മുതൽ 4.5 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെഅവ ആഴത്തിലുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്കോ ഇനാമൽ പാത്രത്തിലേക്കോ മാറ്റുക.

ഘട്ടം 2: ഉള്ളി തയ്യാറാക്കുക.

അടുത്തതായി, വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി തൊലി കളയുക. ഞങ്ങൾ ഇത് തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഒരു പുതിയ കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, അതിനെ വെട്ടിയെടുക്കുക. കട്ട് ആകൃതി നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹത്തെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് ധാരാളം ജ്യൂസ് ലഭിക്കുകയും അച്ചാറിടാൻ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യണമെങ്കിൽ, അത് ചെറിയ സമചതുരകളോ കട്ടിയുള്ള പകുതി വളയങ്ങളോ ആയി മുറിക്കുക. 1 സെൻ്റീമീറ്റർ. ഷിഷ് കബാബ് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? കട്ടിയുള്ള വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക 1 മുതൽ 1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ. തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാം.

ഘട്ടം 3: മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി മാംസത്തിലേക്ക് മാറ്റി അവയെ ഇളക്കുക, ശുദ്ധമായ ഈന്തപ്പനകളാൽ ചെറുതായി ചൂഷണം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ പച്ചക്കറി കഷണങ്ങൾ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കായി ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 10-15 മിനിറ്റെങ്കിലും നീക്കിവയ്ക്കുന്നു, സമയം ചെലവഴിക്കാതെ, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഈ ഘട്ടം വളരെ പ്രധാനമാണ്! അതിനുശേഷം മയോന്നൈസ്, കടുക്, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം സീസൺ ചെയ്യുക.

മിനുസമാർന്നതുവരെ ചേരുവകൾ വീണ്ടും ഇളക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി പന്നിയിറച്ചി അയയ്ക്കുക ഫ്രിഡ്ജിൽമാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക ഓൺ 6-8, അല്ലെങ്കിൽ വെയിലത്ത് 12 മണിക്കൂർ.

ഘട്ടം 4: ഗ്രിൽ തയ്യാറാക്കുക.

മാംസം ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്ത ശേഷം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഊഷ്മാവിൽ നിൽക്കട്ടെ. 1.5-2.5 മണിക്കൂർ. ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ ഗ്രിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇലക്ട്രിക് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ലളിതമാണ്, അത് ഓണാക്കുക, ആവശ്യമുള്ള താപനിലയിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക - ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ശരി, നിങ്ങൾ ലളിതമായ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിന് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ അത് പഴയ ചാരത്തിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ പത്രങ്ങൾ, മാത്രമാവില്ല, കാർഡ്ബോർഡ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും പേപ്പർ ഒരു മെറ്റൽ ബോക്സിൻ്റെ അടിയിൽ ഇട്ടു പൂന്തോട്ട ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിറക് കൊണ്ട് മൂടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്പിൾ, പിയർ, ചെറി. ഞങ്ങൾ എല്ലാം കരി കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു, തീപ്പെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ലൈറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് തീ കത്തിച്ച് അത് കത്തിക്കട്ടെ, അങ്ങനെ ചൂട് എത്തും. 300-350 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്.

ഘട്ടം 5: മയോന്നൈസ്, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കബാബ് തയ്യാറാക്കുക.

ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കൽക്കരി പുകയാൻ തുടങ്ങും, കബാബ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സമയമാണിത്. ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, കരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ ഇറച്ചി കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക; സ്ഥൂലമായി അരിഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് 5-6 കഷണങ്ങൾ വീതം 5-6 കഷണങ്ങൾ വീതം. ഭാഗങ്ങൾക്കിടയിൽ ഒരു ചെറിയ ദൂരം ഉണ്ടെന്നത് ഉചിതമാണ്, 5 മില്ലിമീറ്റർ മതി, സ്കെവറിൻ്റെ രണ്ട് അറ്റത്തും നിങ്ങൾ ഏകദേശം 6-7 സെൻ്റീമീറ്റർ സ്വതന്ത്ര ദൂരം ഉപേക്ഷിക്കണം.

ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ഗ്രില്ലിൽ ഇപ്പോഴും അസംസ്കൃത കബാബുകൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവർ പരസ്പരം ദൃഡമായി കിടക്കുന്നു, വറുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അതേ സമയം ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പ്രധാന നിയമങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കുന്നു. ആദ്യം:മാംസവും പുകയുന്ന കൽക്കരിയും തമ്മിലുള്ള അനുയോജ്യമായ ദൂരം 12-15 സെൻ്റീമീറ്ററാണ്; ലെവൽ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, വിഭവം കത്തിക്കും!

രണ്ടാമത്തേത്:പുകയുണ്ടോ? മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കൽക്കരി വെള്ളം, വൈൻ, പഠിയ്ക്കാന്, kvass അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ പോലുള്ള കുറച്ച് ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, അല്ലെങ്കിൽ അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഒരു പിടി പാറ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. മൂന്നാമത്: skewers വ്യത്യസ്ത ദിശകളിലേക്ക് തിരിക്കുക 4 തവണഎല്ലായ്‌പ്പോഴും, നിങ്ങൾ ഇത് പലപ്പോഴും ചെയ്താൽ, മാംസം വരണ്ടതായി മാറും!

നാലാമത്തെ:നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ഏകദേശം തയ്യാറാകും 30-35 മിനിറ്റ്, അതിനാൽ ഇടയ്ക്കിടെ ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഇളം കഷണങ്ങളിലൊന്നിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുന്നു. വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് ഒഴുകി - കബാബ് തയ്യാറാണ്! ഇത് ഒരു വലിയ ഫ്ലാറ്റ് ഡിഷിലേക്കോ ട്രേയിലേക്കോ മാറ്റി വിളമ്പുക.

ഘട്ടം 6: മയോന്നൈസ്, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കബാബ് വിളമ്പുക.

മയോന്നൈസ്, കടുക് എന്നിവയുള്ള ഷിഷ് കബാബ് വളരെ മൃദുവായതും മൃദുവായതും വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു. രണ്ടാമത്തെ പ്രധാന വിഭവമായി ചൂടുള്ള പാചകം ചെയ്ത ഉടനെ ഇത് വിളമ്പുന്നു.

മാംസത്തോടുകൂടിയ സ്കെവറുകൾ ഒരു ട്രേയിലോ വലിയ ഫ്ലാറ്റ് വിഭവത്തിലോ വിളമ്പുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ലോഹത്തണ്ടുകളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മനോഹരമായ ഒരു കുന്നിലോ പിരമിഡിലോ പുഷ്പത്തിലോ ഇടുന്നു.

ഈ വിഭവം തികച്ചും നിറയുന്നതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ തിളപ്പിച്ചതോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ പുതിയതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു, അതുപോലെ പഠിയ്ക്കാന്, അച്ചാറുകൾ, അരിഞ്ഞ പഴങ്ങൾ, തീർച്ചയായും, റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ പിറ്റാ ബ്രെഡ്. രുചികരമായ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കൂ!
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് മയോന്നൈസ്, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഷിഷ് കബാബ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഈ തരത്തിലുള്ള മാംസം ഉപ്പിടുന്നത് നല്ലതാണ്;

സ്പ്രൂസ്, തുജ, ഫിർ, ആസ്പൻ, ഒലിയാൻഡർ, റോവൻ, പോപ്ലർ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വിറക് നിങ്ങൾ തീയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കരുത്. ആദ്യത്തെ കോണിഫറുകൾ പൂർത്തിയായ ഷിഷ് കബാബിന് അസുഖകരമായ, രൂക്ഷമായ ഗന്ധം നൽകും, ബാക്കിയുള്ളവയിൽ വിഷ എണ്ണകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് മാംസത്തിൽ കുതിർക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ആത്യന്തികമായി വിഷബാധയിലേക്ക് നയിക്കും;

മാംസം, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളുടെ കഷ്ണങ്ങൾ skewers ന് സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യാം, ഉദാഹരണത്തിന്, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, വഴുതന, കൂൺ, തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ ചീര;

മിക്കപ്പോഴും, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, ഗ്രൗണ്ട് ബേ ഇലകൾ, പപ്രിക, സുനേലി ഹോപ്സ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വളരെ രുചികരമായ കബാബ് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള സ്വതസിദ്ധമായ ആഗ്രഹം ചോദ്യം ഉയർത്തുന്നു: ഒരു രുചിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം? തേനും കടുകും ഉപയോഗിച്ച് രുചികരവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ കബാബ് - പലതവണ പരീക്ഷിച്ച ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്! സുഗന്ധമുള്ള തേൻ, മസാലകൾ കടുക് എന്നിവയുടെ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് മാംസത്തിന് ഒരു ദൈവിക രുചി നൽകുന്നു. ആകർഷകമായ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന, റഡ്ഡി, ചീഞ്ഞ, അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ള കബാബ് എല്ലാവരേയും ആകർഷിക്കും. പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകളുടെ അസാധാരണമായ സംയോജനം പന്നിയിറച്ചി കബാബിൻ്റെ അദ്വിതീയവും അവിസ്മരണീയവുമായ രുചി നൽകുന്നു. അത്തരം കബാബിൻ്റെ ഒരു മസാല കഷണം നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു, ഒപ്പം സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധം നിങ്ങളെ ഭ്രാന്തനാക്കുന്നു. എന്നെ വിശ്വസിക്കുന്നില്ലേ? നമുക്ക് ഒരുമിച്ച് പാചകം ചെയ്യാം - നിങ്ങൾ സ്വയം കാണും!

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 1.5 കിലോഗ്രാം;
• തേൻ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• കടുക് - 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോഗ്രാം;
• ഉപ്പ്;
• ബാർബിക്യൂവിനുള്ള താളിക്കുക.

തേനും കടുകും ചേർത്ത് രുചികരവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ കബാബ്. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1. അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും ആകർഷകവുമായ കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കും (ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കബാബിനായി, നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ളതോ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതോ ആയ ഏതെങ്കിലും മാംസം ഉപയോഗിക്കാം).
2. പുതിയ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഷിഷ് കബാബ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്, ഫ്രോസൺ അല്ല. മരവിപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത്, മാംസം അതിൻ്റെ രുചിയും ചീഞ്ഞതും നഷ്ടപ്പെടും. ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ കബാബ് വേണ്ടി, juiciness വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു മാനദണ്ഡമാണ്.
3. ബാർബിക്യൂ മാംസം നന്നായി കഴുകുക, കന്യാചർമ്മം മുറിക്കുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ).
4. ഈ പരിധിവരെ, ഞങ്ങൾ ഗ്രില്ലിൽ ഷിഷ് കബാബ് പാകം ചെയ്യും, മാംസം സമചതുരകളല്ല, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ ഓരോ മാംസവും ബാർബിക്യൂവിൽ നന്നായി യോജിക്കുകയും തുല്യമായി വറുത്തതുമാണ്.
5. ഉള്ളി തൊലി കളയുക, കഴുകുക, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (നിങ്ങൾ skewers ന് shish kebab പാകം ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കാൻ കഴിയും).
6. ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള വിഭവം ആവശ്യമാണ് (എൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രമാണ്).
7. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി (വളയങ്ങൾ) മാഷ് ചെയ്യുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഷിഷ് കബാബ് ശരിക്കും ഉള്ളി "സ്നേഹിക്കുന്നു", അതിനാൽ ധാരാളം ഉള്ളി ഉണ്ടായിരിക്കണം.
8. പന്നിയിറച്ചി കബാബിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന് നല്ല മാംസത്തേക്കാൾ പ്രാധാന്യം കുറവാണ്. വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പന്നിയിറച്ചിക്ക് വ്യത്യസ്ത marinades ഉപയോഗിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ഷിഷ് കബാബിനുള്ള ഏറ്റവും വേഗതയേറിയതും രുചികരവുമായ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെയുണ്ട്: തേനും കടുകും അടിസ്ഥാനമാക്കി.
9. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, കടുകും ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ തേനും സംയോജിപ്പിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം കൂടുതൽ തേൻ എടുക്കാം, ഇതെല്ലാം മാംസത്തിൻ്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു), മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
10. കടുക് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ബാർബിക്യൂ താളിക്കുക: വീണ്ടും എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ബാർബിക്യൂ സീസൺ ഉപയോഗിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും ഇഷ്ടമുള്ള നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കാം.
11. മാംസവും ഉള്ളിയും ആസ്വദിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക (വളരെ നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ഉപ്പ് മുഴുവൻ മാംസത്തിലും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും).
12. മാംസവും ഉള്ളിയും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ അത്ഭുതകരമായ രുചിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് വയ്ക്കുക, എല്ലാം വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക (അങ്ങനെ ഓരോ മാംസവും പഠിയ്ക്കാന് ആണ്, ഞാൻ എൻ്റെ കൈകളാൽ മാംസം ഇളക്കുക).
13. പന്നിയിറച്ചി ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക, സമ്മർദ്ദത്തിൽ.
14. ഈ സമയത്തിനു ശേഷം, ബാർബിക്യൂവിൽ പഠിയ്ക്കാന് മസാലകൾ മാംസം, ഉള്ളി സ്ഥാപിക്കുക.
15. കബാബ് ചീഞ്ഞതാക്കാൻ, തുടക്കത്തിൽ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രിൽ ചെറിയ തീയിൽ ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക, പന്നിയിറച്ചി ഇരുവശത്തും ചെറുതായി ചുടേണം (ഇതുവഴി കബാബിൽ സുഗന്ധവും മൃദുവായതുമായ പുറംതോട് രൂപം കൊള്ളുന്നു, കൂടാതെ ചീഞ്ഞതും കൊഴുപ്പും കബാബിനുള്ളിൽ നിലനിൽക്കും. ).
16. കബാബ് ഇരുവശത്തും ചെറുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ, വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തീ കെടുത്തുക, പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ കബാബ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുക (കബാബ് മൃദുവും സ്വർണ്ണവും ആയിരിക്കണം).

നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ദിവ്യമായ സുഗന്ധമുള്ള, മിതമായ മസാലകൾ, അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ള കബാബ്. കടുക്, തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഏത് മാംസത്തിനും ഉപയോഗിക്കാം. തേൻ പഠിയ്ക്കാന് മാംസം അവിശ്വസനീയമാംവിധം മൃദുവാക്കുന്നു. ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം നിങ്ങൾക്ക് മറക്കാനാവാത്ത സ്വാദിഷ്ടമായ കബാബ് നൽകും. ഞങ്ങളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പാചകത്തിൽ തുടക്കക്കാർക്ക് പോലും ഷിഷ് കബാബ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. "വളരെ രുചിയുള്ള" നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷകരമായ വിശപ്പും നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും സുഹൃത്തുക്കളുമായും നല്ല സമയവും ആശംസിക്കുന്നു.

നന്നായി പാകം ചെയ്യാതെ ഒരു നല്ല വേനൽക്കാല വിരുന്ന് പൂർത്തിയാകില്ല പന്നിയിറച്ചി കബാബ്, നിങ്ങൾക്ക് ഏത് മാംസത്തിൽ നിന്നും വേവിക്കാം, പക്ഷേ പന്നിയിറച്ചി ഈ ആവശ്യത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ശരിക്കും രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ കബാബ് ലഭിക്കുന്നതിന്, മാർക്കറ്റിൽ അതിന് അനുയോജ്യമായ മാംസം നിങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് കബാബ് വേണമെങ്കിൽ, എന്നാൽ അതേ സമയം സർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ മീറ്റ്ബോൾ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അയാൾക്ക് ചീഞ്ഞ വിഭവമൊന്നും ലഭിക്കില്ല, മിക്കവാറും ഇത് സമയവും പണവും പാഴാക്കും. ബാർബിക്യൂവിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ പന്നിയിറച്ചി ഹാം ആവശ്യമാണ്, കുറച്ച് കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്, അതിനാൽ വിൽപ്പനക്കാരൻ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കൊഴുപ്പുള്ള പൂർണ്ണമായും വൃത്തികെട്ട മാംസം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ നിരസിക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. ഓരോ ഇറച്ചിക്കഷണത്തിലും ഒരു ചെറിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം എന്നതാണ് വസ്തുത; വറുക്കുമ്പോൾ കിട്ടട്ടെ ഉരുകുകയും മാംസം ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുകയുമില്ല. വീട്ടിൽ ബാർബിക്യൂ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ നോക്കാം, ഏറ്റവും ലളിതമായത് മുതൽ:

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഷിഷ് കബാബ്

വെളിയിൽ പോകുമ്പോൾ, പലരും വിറക്, കൽക്കരി, തീപ്പെട്ടി എന്നിവ ശേഖരിക്കുന്നു, ബാർബിക്യൂവിനായി സജീവമായി മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നു, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് യാത്രയിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും മനോഹരമായ ഓർമ്മകൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ ദിവസങ്ങളിൽ വേനൽക്കാലം കാപ്രിസിയസ് ആണ്, അത് നിശ്ചിത ദിവസത്തിലോ അല്ലെങ്കിൽ പോലും. ആഴ്ച്ച മുഴുവനും ചാറ്റൽ മഴയുണ്ടാകും. ബാർബിക്യൂ റദ്ദാക്കപ്പെടും, സുഹൃത്തുക്കൾ അസ്വസ്ഥരാകും. എന്നാൽ ഇത് പന്നിയിറച്ചി കബാബിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് പരിചയമില്ലാത്തവർക്ക് മാത്രമേ സംഭവിക്കൂ, അത് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കാം.

കബാബിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ് - പന്നിയിറച്ചി, സോയ സോസ്, തേൻ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ച നാരങ്ങ-നാരങ്ങ നീര്. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം, വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, സോയ സോസ്, നാരങ്ങ, തേൻ എന്നിവ കലർത്തുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസുമായി മാംസം കലർത്തി 2-4 മണിക്കൂർ ഇതുപോലെ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ തടി ഇറച്ചി skewers വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക വേണം. നിങ്ങൾ വറചട്ടി ചൂടാക്കി അതിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ കൊഴുപ്പ് ഉരുകുക, തുടർന്ന് കബാബ് skewers ലേക്ക് ത്രെഡ് ചെയ്ത് 15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മാംസം മനോഹരമായ പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ശേഷം, അത് തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കുകയും വിരുന്ന് ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യാം.

മയോന്നൈസിൽ പോർക്ക് ഷിഷ് കബാബ്

ഷിഷ് കബാബിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പന്നിയിറച്ചി ഹാം, അര ബക്കറ്റ് മയോന്നൈസ്, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

മാംസം ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു, ഏകദേശം 2-4 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതമാണ്, മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞത്. ഉള്ളി മനോഹരമായ വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, കുറവ് സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ പിന്നീട് രുചി സമാനമാകില്ല. ഷിഷ് കബാബ് ഗ്രില്ലിംഗിനായി, സ്വയം നിർമ്മിച്ചതോ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതോ ആയ ഒരു സാധാരണ ബാർബിക്യൂ അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ആദ്യത്തെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് ശേഷിക്കുന്ന സമയം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, മിക്കവാറും പുകവലിക്കുക. മൊത്തത്തിൽ, കബാബ് വറുക്കാൻ ഒരു സ്കീവറിന് 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും. നിങ്ങൾ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചാൽ കബാബ് വളരെ ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായി മാറും. കബാബിനൊപ്പം ഉള്ളി വളയങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഒരു സ്കെവറിൽ ചരട് ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. എബൌട്ട്, ഇത് ചെയ്തിട്ടില്ല, എന്നാൽ അത്തരം കബാബിൻ്റെ ആരാധകരുണ്ട്.

വറുക്കാനുള്ള വിറകായി, നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങിയ കൽക്കരി അല്ലെങ്കിൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ഏതെങ്കിലും ഉണങ്ങിയ വിറക് ഉപയോഗിക്കാം; ആപ്പിളിൻ്റെയും ചെറി മരങ്ങളുടെയും ഉണങ്ങിയ ശാഖകൾ തീപിടിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്; അവയുടെ ജ്വലനത്തിൽ നിന്ന് പുറപ്പെടുന്ന സുഗന്ധമുള്ള മണം കബാബിന് പ്രത്യേക വിചിത്രമായ മണവും രുചിയും നൽകും. .

വലിയ തോതിലുള്ള ബാർബിക്യൂ പാർട്ടികൾ സംഘടിപ്പിക്കാൻ എല്ലാവർക്കും താങ്ങാൻ കഴിയില്ല; മാംസം വിപണിയിൽ വിലകുറഞ്ഞതല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ബാർബിക്യൂവിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള പന്നിയിറച്ചി ശവത്തിൻ്റെ ഭാഗം. അതുകൊണ്ടാണ് പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് പെട്ടെന്നുള്ള ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ.

അതിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്: നിങ്ങൾ ഏകദേശം 200-300 ഗ്രാം കിട്ടട്ടെ എടുക്കണം, രേഖാംശ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കറുത്ത റൊട്ടിയിലും ഇത് ചെയ്യുക. ത്രെഡ് പന്നിക്കൊഴുപ്പും ബ്രെഡും ഒരു സ്കീവറിൽ കലർത്തി, തീ ഉണ്ടാക്കി 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, കൽക്കരി കത്തിച്ചുകളയണം. അത്തരമൊരു കബാബിൽ നിന്നുള്ള രുചിയും സൌരഭ്യവും അവിസ്മരണീയമാണ്. ഇതിന് തികച്ചും തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമില്ല. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കിട്ടട്ടെ തളിക്കേണം. ബിയറിനൊപ്പം ഒരു അത്ഭുതകരവും ലഘുവായതുമായ ലഘുഭക്ഷണം.

മിനറൽ വാട്ടറിൽ പന്നിയിറച്ചി ഷിഷ് കബാബ്

പരമ്പരാഗത ബാർബിക്യൂ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇനി ആർക്കും രസകരമല്ല; ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഒരു സാർവത്രികമായ ഒന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്. മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പോർക്ക് കബാബ് അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പായി കണക്കാക്കാം. തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം ഒന്നര ലിറ്റർ മിനറൽ വാട്ടർ, ഒരു പന്നിയിറച്ചി ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നല്ല പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്, വലിയ അളവിൽ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ഉള്ളി വളരെ നന്നായി മുറിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ ധാരാളം ഉള്ളത് നല്ലതാണ്, ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസത്തിന് ഏകദേശം 5-6 വലിയ ഉള്ളി. അരിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഉള്ളി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മോർട്ടാർ ഉപയോഗിക്കുക. സവാളയുടെ മുകളിൽ മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക. എല്ലാവരും കണ്ണ് ഉപയോഗിച്ച് സ്ലൈസുകളുടെ വലുപ്പം നിർണ്ണയിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ വളരെ വലുതായിരിക്കരുത്, കാരണം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ എടുക്കുന്ന സമയം വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മാംസം ഉള്ളിയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു; ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അങ്ങനെ അത് കടുപ്പമേറിയതായി മാറില്ല. മുകളിൽ നിന്ന്, എല്ലാം ഗ്യാസ് ഉപയോഗിച്ച് വ്യക്തമായ മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു, ഒരു മണിക്കൂറോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, ഒരുപക്ഷേ കൂടുതൽ, കബാബിൻ്റെ ഉടമയ്ക്ക് ലഭ്യമായ സമയം അനുസരിച്ച്.

ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്രിൽ തയ്യാറാക്കണം, skewers, ഒരു തീ ഉണ്ടാക്കുക. തീയിലെ കൽക്കരി ചാരനിറമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ഒരു സ്കീവറിൽ ത്രെഡ് ചെയ്ത് തീയിൽ ഇടാൻ തുടങ്ങാം. മാംസം കത്തുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉറപ്പാക്കണം, നിരന്തരം അത് തിരിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് വളരെയധികം ചൂട് കെടുത്തിക്കളയാം, ഇത് കബാബിൻ്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.

വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി shish കബാബ്

ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പഴയതും ലളിതവുമായ മാർഗ്ഗം ഒരു വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി ഹാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഹാം ആവശ്യമാണ്, എല്ലായ്പ്പോഴും കൊഴുപ്പുള്ള വരകളോ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളോ, രണ്ട് ഇടത്തരം ഉള്ളി, ഷിഷ് കബാബ് താളിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇന്ന് ഏത് സ്റ്റോറിലും വാങ്ങാം, ഏകദേശം 150 ഗ്രാം 9% വിനാഗിരി. നിങ്ങൾ 6% എടുക്കുന്നു, ഡോസ് 200 ഗ്രാം വരെ വർദ്ധിക്കുന്നു.

മാംസം നന്നായി കഴുകി സമചതുര അരിഞ്ഞത്. പകുതി വലിയ പാക്കറ്റ് താളിക്കുക തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ എറിയുന്നു, 1 കിലോഗ്രാം മാംസത്തിന് ഏകദേശം 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, തുടർന്ന് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. ഈ പിണ്ഡം ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് തീയിൽ തിളപ്പിക്കണം, ഇനി വേണ്ട, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുകയും പഠിയ്ക്കാന് തണുപ്പിക്കുകയും വേണം.

പന്നിയിറച്ചി ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, പ്ലാസ്റ്റിക്, പ്ലാസ്റ്റിക് എന്നിവ ഒഴികെ, ഉള്ളി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ ലിഡ് കർശനമായി അടയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പഠിയ്ക്കാന് മുഴുവൻ ഉപരിതലവും മൂടണം; ഒരു കഷണം മാംസം പോലും മുകളിൽ നിന്ന് നീണ്ടുനിൽക്കരുത്. മാംസത്തോടുകൂടിയ കണ്ടെയ്നർ 10 മുതൽ 48 മണിക്കൂർ വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക; മാംസം പഠിയ്ക്കാന് കൂടുതൽ നേരം നിലനിൽക്കും, അത് എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും വറുത്തതും രുചികരവുമാകും.

വീട്ടിൽ വറുക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്രിൽ ആവശ്യമില്ല, ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ദ്വാരം, 20-25 സെൻ്റീമീറ്റർ ആഴത്തിൽ കുഴിക്കുക, രണ്ട് അരികുകളിലും ഒരു ഇഷ്ടികയോ കോൾഡ്രോണോ ഇടുക, പൊതുവേ, നിങ്ങളുടെ കയ്യിലുള്ളത്, നിങ്ങൾക്ക് skewers ഇല്ലെങ്കിൽ , നിങ്ങൾക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുകളിൽ ഒരു പഴയ ഗ്രിൽ ഇടാം. മെച്ചപ്പെടുത്തിയ ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്, ഇതിന് പരിധിയില്ലാത്ത ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്, അതിനാൽ ബാർബിക്യൂ ഏരിയ വൃത്തിയാക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ല; നിങ്ങൾ ഒന്നിലധികം തവണ അത്തരമൊരു ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിക്കേണ്ടിവരാം.

ഷിഷ് കബാബ് - കടുകിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തത്

കടുകിൻ്റെ ആദ്യ പരാമർശത്തിൽ, പലരും വിറയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കടുകിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി എല്ലാ പ്രശംസയ്ക്കും യോഗ്യമാണ്, അതിരുകടന്ന രുചിക്കും സൌരഭ്യത്തിനും നന്ദി. തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 2 കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി, 2 ഉള്ളി, ബാർബിക്യൂ താളിക്കുക, സോയ സോസ്, കടുക് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെല്ലാം സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ബാർബിക്യൂ താളിക്കുക ഉണ്ടാക്കാം, ഇതിന് പലതരം ഗ്രൗണ്ട് സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ഏലം, കറി എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, നന്നായി വറ്റല് ഉള്ളി, സോയ സോസ്, കടുക് എന്നിവ ചേർത്ത്, ബാർബിക്യൂ താളിക്കുക തളിച്ചു. ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന്, മാംസം ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 1 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കണം; ഇവിടെ, മുകളിലുള്ള പാചകത്തിലെന്നപോലെ, നിയമം പ്രവർത്തിക്കുന്നു: ദൈർഘ്യമേറിയതും മികച്ചതും രുചികരവുമാണ്. അവർ ഗ്രില്ലിൽ ഒരു സാധാരണ ഷിഷ് കബാബ് പോലെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നു. കബാബ് ഒന്നും നനയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്; അവയിൽ, ഓരോരുത്തരും അവരുടെ അഭിരുചിക്കും സാമ്പത്തിക ശേഷിക്കും അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും ചെറിയ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാണ്: പന്നിയിറച്ചി കഴുകി ഉണക്കി, തുടർന്ന് ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മാംസത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. തക്കാളി ജ്യൂസ് മുകളിൽ ഒഴിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ അളവ് മാംസത്തിൻ്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു; തക്കാളി ജ്യൂസ് മുകളിലെ കഷണം കുറഞ്ഞത് 1-1.5 സെൻ്റീമീറ്ററെങ്കിലും മൂടണം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാംസം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സമയം 6 മണിക്കൂറാണ്, പരമാവധി 1 മുതൽ 5 ദിവസം വരെയാണ്.

വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് സാധാരണ ഷിഷ് കബാബിൻ്റെ അതേ തത്വം ഉപയോഗിച്ച് ഷാഷ്ലിക്ക് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക; വറുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിന് മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കാം.

നാരങ്ങ പഠിയ്ക്കാന് ഷിഷ് കബാബ്

ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 1-2 കിലോഗ്രാം മാംസം, നിരവധി നാരങ്ങകൾ, വലിയ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. മാംസം വൃത്തിയാക്കി കഴുകി, തുടർന്ന് ആവശ്യമുള്ള ഭാഗങ്ങളിൽ മുറിക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മാംസം ഇളക്കുക. ഒരു grater ഉപയോഗിച്ച്, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് നീക്കം, മാംസം അതിനെ തളിക്കേണം, ഇളക്കുക. കുഴയ്ക്കുന്ന സമയത്ത്, മാംസം, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ ശക്തമായി ചൂഷണം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ കബാബ് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു. രുചിയില്ലാതെ അവശേഷിക്കുന്ന നാരങ്ങകൾ ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുകയും വേണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജ്യൂസർ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കാം. മാംസം മുകളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിച്ചു; മല്ലി, കറി, മഞ്ഞൾ എന്നിവ ഈ കബാബിന് അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ ഷിഷ് കബാബ് പോലെ ഫ്രൈ ചെയ്യണം; ഈ പാചകത്തിൽ പ്രത്യേക രഹസ്യമൊന്നുമില്ല.

ചൈനീസ് ശൈലിയിൽ പോർക്ക് ഷിഷ് കബാബ്

1. മനോഹരമായ, ടെൻഡർ പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റ് എടുക്കുക, അത് കഴുകുക, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. ബ്രൗൺ ഷുഗർ, ഒരു കിലോ പന്നിയിറച്ചിക്ക് ഏകദേശം 100-200 ഗ്രാം, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക, സോയ സോസ്, ഉണങ്ങിയ ഷെറി, എള്ളെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

3. മാംസം തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു 8-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു. പൂർണ്ണമായും സാധാരണ കബാബ് പോലെ തയ്യാറാക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ബേസ്റ്റ് ചെയ്യുക.

ചൈനീസ് ലെറ്റൂസ് ഇലകളിൽ സേവിച്ചു.

മുകളിൽ വിവരിച്ച രുചികരമായ ബാർബിക്യൂവിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവയിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്; ഓരോ പാചകക്കാരനും അവൻ്റെ പക്കലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി കബാബിൻ്റെ സ്വന്തം പതിപ്പ് കൊണ്ടുവരുന്നു, ഇത് മറ്റ് മാംസം വിഭവങ്ങളേക്കാൾ അതിൻ്റെ നേട്ടമാണ്.

കടുക് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി ഷിഷ് കബാബിനുള്ള ചീഞ്ഞതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ പഠിയ്ക്കാന് അല്പം കയ്പേറിയതും കയ്പേറിയതുമായ രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ അതിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് ഗ്രില്ലിൽ വറുത്ത മാംസം മനുഷ്യരാശിയുടെ ശക്തമായ പകുതിയുടെ പ്രതിനിധികൾ ഏറ്റവും ആസ്വദിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പൊടിച്ച കടുക് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ധാന്യ പതിപ്പിലെ കടുക് വിത്തുകൾ ചൂടുള്ള കൽക്കരിയിൽ കത്തിക്കുകയും വിഭവത്തിന് ആകർഷകമല്ലാത്ത രൂപം നൽകുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ഈ പഠിയ്ക്കാന് സോയ സോസ് ചേർക്കാം, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് സസ്യ എണ്ണ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പിന്തുടരുക.

ചേരുവകൾ

1 കിലോ പന്നിയിറച്ചിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പൊടി കടുക്
• 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ
• 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നാരങ്ങ നീര്
• 3 നുള്ള് നിലത്തു കുരുമുളക്
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
• 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി

തയ്യാറാക്കൽ

1. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നാരങ്ങ ചുടുക, രണ്ടായി മുറിക്കുക, അവയിലൊന്നിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, വിത്തുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് നീക്കം ചെയ്യുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം: സൂര്യകാന്തി, ധാന്യം, ഒലിവ്, അങ്ങനെ അതിൽ മണം ഉണ്ടാകില്ല. കടുക് പൊടിച്ചതും ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ ഔഷധങ്ങളോ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ അവ ചേർക്കുക.

2. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ തൊലി കളയുക. ഞങ്ങൾ അവയെ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് കടത്തി, ഉള്ളി ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക.

3. സൌമ്യമായി പരസ്പരം കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ എല്ലാ ഉള്ളടക്കങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്യുക - ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കി, മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ഏകതാനമാകാൻ നമുക്ക് സസ്യ എണ്ണ ആവശ്യമാണ്.

4. പഠിയ്ക്കാന് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഗ്രേവി ബോട്ടിലോ അല്ലെങ്കിൽ 2 ദിവസത്തേക്ക് തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉള്ള ഒരു പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക. ഈ രൂപത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പിക്നിക്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ടുപോകാം, അതിൽ ഏതെങ്കിലും നോൺ-സ്വീറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നം മുക്കി, തുടർന്ന് ഗ്രില്ലിലോ തീയിലോ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

കടുക് പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ചേർക്കുക, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ഇതിനകം പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടെങ്കിലും.