ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ ചിക്കൻ ഹാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഹാം: ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ ഒരു ഹാം മേക്കറിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു റെഡ്മണ്ട് ടർക്കി ഹാം നിർമ്മാതാവിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പല ഹാം പ്രേമികളും ഇത് സ്വയം തയ്യാറാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചിട്ടില്ല. പക്ഷേ വെറുതെയായി. വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു വിഭവം കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പ്രോട്ടോടൈപ്പിനെക്കാൾ രുചികരമല്ല, ചിലപ്പോൾ അതിലും മികച്ചതാണ്.

ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ളവർക്ക്, പന്നിയിറച്ചി ടർക്കി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഈ മാംസത്തിന് സമാനമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. കൂടാതെ, ഒരു ഹാം മേക്കർ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഡുകാൻ ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള ടർക്കി ഹാം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിരവധി ആളുകളെപ്പോലും പ്രസാദിപ്പിക്കും. വീട്ടിൽ ഹാം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്:

• ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റ് - 600 ഗ്രാം;
• മധുരമുള്ള പപ്രിക - 3 ടീസ്പൂൺ;
• ജെലാറ്റിൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. (30 ഗ്രാം);
• ഒറിഗാനോ, മർജോറം - 1/2 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• ഉപ്പ്;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• എല്ലാവരുടെയും അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വ്യക്തിഗതമായി തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ടർക്കി ഹാം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ പ്രക്രിയ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

1. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, കഴുകിയ വെളുത്ത മാംസം 1-2 സെൻ്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള അനിയന്ത്രിതമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം, അതിനുശേഷം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ജെലാറ്റിനും ഉപയോഗിച്ച് മൂടി മൂന്ന് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ജെലാറ്റിൻ ചെറുതായി വീർക്കുകയും ടർക്കി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സുഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും.
2. ഇതിനുശേഷം, എല്ലാം ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അതിനെ ദൃഡമായി കെട്ടുക. മാംസത്തിന് ദീർഘചതുരാകൃതി നൽകിയ ശേഷം രണ്ട് മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ആവശ്യമായ താപനില 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്.
3. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, അടുപ്പിൽ നിന്ന് സ്ലീവ് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക. ഇതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ വിഭവത്തിന് അവസാനമായി ആവശ്യമുള്ള രൂപം നൽകുകയും രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു. മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഭാരം മുകളിൽ സ്ഥാപിക്കാം.

ക്ലാസിക് ഡുകാൻ ടർക്കി ഹാം

ഒരു ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഫില്ലറ്റ് - 1.5 കിലോ. നിങ്ങൾക്ക് ശവത്തിൻ്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്;
• ടേണിപ്പ് ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - നിരവധി കഷണങ്ങൾ;
• കാർണേഷൻ - ഒരു ജോടി പൂങ്കുലകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 6-7 പീസ്;
• ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ.

1. വീട്ടിൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു ഹാം മേക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. എന്നാൽ അതിൻ്റെ അഭാവത്തിൽ, എല്ലാവർക്കും ഉള്ള ഒരു വസ്തു ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാം ക്രമത്തിലാണ്.
2. ആദ്യം നിങ്ങൾ ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യണം (ദ്രാവകം ചെറുതായി മാംസം മൂടണം). കുറഞ്ഞത് ഒന്നര മണിക്കൂറെങ്കിലും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, സമയബന്ധിതമായി ശബ്ദവും കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്യുക.
3. പൂർത്തിയായ മാംസം മൂന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഞങ്ങൾ ആദ്യത്തേത് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി, രണ്ടാമത്തേത് ചെറുതാക്കി, മൂന്നാമത്തേത് മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാംസം ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം അല്പം ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, അല്പം തയ്യാറാക്കിയ ചാറു ചേർക്കുക. ജ്യൂസിനസ് കൂടാതെ, ഹാം സെറ്റ് മികച്ചതാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.
4. ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണത്തിൽ മാംസം വയ്ക്കുക. മുകളിൽ കട്ട് ഓഫ് ചെയ്ത ഒരു സാധാരണ 2 ലിറ്റർ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം നന്നായി അമർത്തി, മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് 7-10 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.
5. നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം, കുപ്പിയുടെ അടിഭാഗം മുറിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വിഭവം നീക്കം ചെയ്യുക.

ഡ്യൂക്കൻ "എമ്പയർ ഓഫ് ടേസ്റ്റ്" അനുസരിച്ച് ഡയറ്ററി ഹാം. അവലോകനങ്ങളും രചനയും

പ്രഭാതഭക്ഷണം വെറും ഭക്ഷണമല്ല. ഇത് ദിവസം മുഴുവൻ ഊർജം പകരുന്നതാണ്. ഞാൻ ശാന്തവും രുചികരവുമായ പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിച്ചു - സൂര്യൻ കൂടുതൽ പ്രകാശിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു, തിങ്കളാഴ്ച അത്ര ഭയാനകമല്ല. പല വീട്ടമ്മമാരും പ്രത്യേക ശ്രദ്ധയോടെ രാവിലെ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. ഓംലെറ്റുകൾ, വറുത്ത മുട്ടകൾ, ചീസ് ഫില്ലിംഗുള്ള ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ - ഇതെല്ലാം ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഹാമിനൊപ്പം കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും. ഇത് സ്വയം നിർമ്മിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ ചിക്കൻ ഹാം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, പാചകക്കുറിപ്പും ചില മാംസം സംസ്കരണ തന്ത്രങ്ങളും ഈ ലേഖനത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

വേവിച്ച സോസേജുകളും ഹാമും വീട്ടമ്മമാരുടെ ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നില്ല. അതേസമയം, ഈ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മാസ്റ്റർപീസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതവും പാചകത്തിൽ കുറഞ്ഞ അറിവ് ആവശ്യമാണ്. ആധുനിക വീട്ടമ്മമാരുടെ സഹായത്തിനായി ഒരു ഹാം നിർമ്മാതാവ് എത്തിയിരിക്കുന്നു! ഈ അടുക്കള പാത്രം, പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെയും രൂപകൽപ്പനയുടെയും തത്വത്തിൽ തികച്ചും ലളിതമാണ്, കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, പക്ഷേ ഇതിനകം തന്നെ ഉപഭോക്താക്കളുടെ സ്നേഹവും വിശ്വാസവും നേടിയിട്ടുണ്ട്.

ഒരു പൊള്ളയായ സിലിണ്ടറിൻ്റെ ആകൃതിയിൽ നിർമ്മിച്ച ലോഹഘടനയാണ് ഹാം മേക്കർ. അതിൻ്റെ അടിഭാഗവും കവറും നീക്കംചെയ്യാവുന്നവയാണ് - ഒരു ഘടകം സിലിണ്ടറിൻ്റെ അടിഭാഗത്തുള്ള ആഴങ്ങളിൽ സുരക്ഷിതമായി ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, മറ്റൊന്ന് ഇറുകിയ സ്പ്രിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അതിലേക്ക് വലിക്കുന്നു. ഒരു ബാഗ് മാംസം അടിഭാഗത്തിനും ലിഡിനും ഇടയിലുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഉറവകളാൽ കംപ്രസ്സുചെയ്യുന്നു.

ആധുനിക വിപണിയിൽ ഹാം നിർമ്മാതാക്കളുടെ വിശാലമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഉണ്ട്, അവയുടെ ശ്രേണി എല്ലാ വർഷവും വികസിക്കുന്നു. അതെന്തായാലും, ഒരു ഡിസൈനിലും അടിസ്ഥാനപരമായി പുതിയതായി ഒന്നുമില്ല. മാംസത്തിൻ്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ കിറ്റിൽ ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉൾപ്പെടാം - സൗകര്യപ്രദവും എന്നാൽ ഓപ്ഷണൽ ബോണസും. ചില ഡിസൈനുകളിൽ മൂന്നിന് പകരം ഒരു നിശ്ചലമായ അടിഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പ്രിംഗ് സജ്ജീകരിക്കാം. എന്നാൽ ഈ സൗകര്യപ്രദമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളുടെ സാന്നിധ്യം ഒരു തരത്തിലും പൂർത്തിയായ ഹാമിൻ്റെ രുചിയെ ബാധിക്കുന്നില്ല.

ഹാം നിർമ്മാതാവിൻ്റെ പ്രവർത്തന തത്വം

ഹാം മേക്കറിൽ ഇലക്ട്രോണിക്സ്, ബട്ടണുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്രീനുകൾ എന്നിവ സജ്ജീകരിച്ചിട്ടില്ല.

ഹാം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മുഴുവൻ തത്വവും പ്രാഥമിക ഭൗതികശാസ്ത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് - മാംസം ഒരു നീണ്ട അരപ്പ് പ്രക്രിയയിൽ അമർത്തി, ഇടതൂർന്നതും ചീഞ്ഞതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

ഹാം മേക്കറിലേക്ക് തിരുകിയ ബാഗ് ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നത് തടയുകയും സെറ്റ് താപനില നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം വരണ്ടുപോകാതെ മാംസത്തിൻ്റെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും രുചി സംരക്ഷിക്കുന്നു.

ചിക്കൻ ഹാം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി തിരിക്കാം.

1. മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നു.നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉടൻ തന്നെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോടൊപ്പം ഹാം മേക്കറിലേക്ക് മാറ്റാം. ഈ ഹാമും രുചികരമായിരിക്കും. എന്നാൽ ചിക്കൻ ആദ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
2. പാചകം.മാംസം "മൂക്കുമ്പോൾ", അത് ഹാം മേക്കറിലേക്ക് മാറ്റാം. ഫുഡ് ബാഗുകളോ ബേക്കിംഗ് സ്ലീവോ ഉപയോഗിച്ച് നിരത്തുന്നതിലൂടെ, ചീഞ്ഞത സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. മാംസം കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി കിടക്കുന്നു, കഴിയുന്നത്ര ലിഡ് ശരിയാക്കുന്നു. വീഴാത്ത ഒരു നല്ല ഹാം ലഭിക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്. നിറച്ച ഹാം പാൻ തണുത്ത വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അത് ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ചിക്കൻ ഹാം 80 ºC താപനിലയിൽ കുറഞ്ഞത് ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിച്ചാൽ മികച്ച ഫലം ലഭിക്കും.
3. തണുപ്പിക്കൽ.പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ശീതീകരിച്ച് കുത്തനെയുള്ളതാണ്. ഹാം മേക്കറിൽ നേരിട്ട് പാനിൽ നിന്ന് ഹാം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ തണുപ്പിക്കുക. മാംസം തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ അത് നൽകാം. എന്നാൽ രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വെച്ച് രാവിലെ സാമ്പിൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. രുചി അതിശയകരമായിരിക്കും!

ഫിനിഷ്ഡ് ചിക്കൻ റോൾ ഹാം മേക്കറിൽ ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല, പ്രത്യേകിച്ചും തയ്യാറാക്കലിൽ ഓഫൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ. അല്ലാത്തപക്ഷം, അവധിക്കാല മേശയിൽ വിളമ്പുന്നതിനോ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി കഴിക്കുന്നതിനോ അത്തരമൊരു സ്വാദിഷ്ടമായത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാം, സലാഡുകളിൽ ചേർത്തു, പൈകൾ, kulebyak, പിസ്സ എന്നിവ പൂരിപ്പിക്കുക.

6 ചിക്കൻ, ടർക്കി ഹാം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചിക്കൻ ഹാം തയ്യാറാക്കാൻ പലതരം ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒലീവ്, കറുത്ത ഒലിവ്, അച്ചാറിട്ട കൂൺ, ഗ്രീൻ പീസ്, ധാന്യം, വിവിധതരം മാംസം, ഓഫൽ, പച്ചമരുന്നുകൾ - ഇവയെല്ലാം ഒരുമിച്ച് വെവ്വേറെ സുരക്ഷിതമായി ഹാമിൽ ചേർക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഒരു പൈനാപ്പിൾ പോലും മുറിക്കുക! ഇത് ഒരു മികച്ച, വിജയം-വിജയം, പലതവണ പരീക്ഷിച്ചു, രുചി സംയോജനമാണ്.

ചെറിയ രഹസ്യം. നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ "ഹാം" രുചി നേടാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, തയ്യാറാക്കലിൽ പകുതിയും പകുതിയും സാധാരണവും നൈട്രൈറ്റ് ഉപ്പും ഉപയോഗിക്കുക. ഇതാണ് മാംസത്തിന് മനോഹരമായ പിങ്ക് നിറവും അതേ രുചിയും നൽകുന്നത്.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു എണ്നയിൽ ഹാം പാകം ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, എന്നാൽ അനുയോജ്യമായ പരിഹാരം സ്ലോ കുക്കർ അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്കർ ആയിരിക്കും, ഇത് മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒപ്റ്റിമൽ താപനില യാന്ത്രികമായി നിലനിർത്തുന്നു.

നിങ്ങൾ ആദ്യമായിട്ടാണ് ഹാം ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്കിൽ, പരീക്ഷണം ആരംഭിക്കുന്നതിനുള്ള കുറച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.

ക്ലാസിക് ചിക്കൻ ഹാം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി ഉപയോഗിക്കാം, അത് പ്രശ്നമല്ല, നിങ്ങളുടെ വാലറ്റ് വഴി നയിക്കപ്പെടും. നിങ്ങൾ രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷനിലേക്ക് ചായുകയാണെങ്കിൽ, പാചക സമയം അര മണിക്കൂർ വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു കിലോഗ്രാം ഫില്ലറ്റും മുരിങ്ങയും;
• 20 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സാധാരണ, നൈട്രൈറ്റ് ഉപ്പ്.

അസംസ്കൃത മുരിങ്ങയിലയിൽ നിന്ന് മാംസം ട്രിം ചെയ്യുന്നത് വളരെ മനോഹരമായ ജോലിയല്ലാത്തതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഫില്ലറ്റുകൾ മാത്രമേ എടുക്കാൻ കഴിയൂ. ജെലാറ്റിൻ കാരണം ഹാം ചീഞ്ഞതായി മാറും.

1. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കാൻ മാംസം ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. വലിയ കഷണങ്ങളും ഹാമിൽ ചേർക്കാം.
2. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് മാംസം, രുചി, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയിൽ താളിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മിശ്രിതം കുഴക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ കഷണങ്ങളും തുല്യമായി ഉപ്പിട്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
3. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ഒരു ഫുഡ് ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് സ്ലീവ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ഹാം പാനിൽ വളരെ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക. 45 മിനിറ്റ് മുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ സ്ലോ കുക്കറിൽ ഘടന സ്ഥാപിക്കുക.
4. പൂർത്തിയായ ചിക്കൻ (ടർക്കി) ഹാം തണുപ്പിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. രാവിലെ, മനസ്സിനെ ത്രസിപ്പിക്കുന്ന സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ ആസ്വദിക്കൂ!

പൂർത്തിയായ ഹാമിൽ ചാറു അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടാകാം. റോളിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഇത് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് തിരിക്കാം. അപ്പോൾ ഹാം സ്വാദിഷ്ടമായ ജെല്ലി ഒരു പാളി മൂടി അവസാനിക്കും.

പച്ചക്കറികളും കോഗ്നാക്കും ഉള്ള ഹാം

ഒരു രഹസ്യ ചേരുവ ചേർത്ത് മനോഹരമായ ഹാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വിശിഷ്ടമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. വിഭവത്തിൽ കോഗ്നാക് ഉണ്ടെന്ന് ആരും ഊഹിക്കില്ല, ഹാം വളരെ രുചികരമായത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് അതിഥികൾ വളരെക്കാലം പസിൽ ചെയ്യും.

മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക:

• കിലോഗ്രാം ചിക്കൻ;
• ഒരു കാരറ്റ് ഒരു മണി കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പു;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്;
• 15 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ കോഗ്നാക്.

ജാതിക്കയുടെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

1. ഒരു ചിക്കൻ പിണം അല്ലെങ്കിൽ വെവ്വേറെ മുരിങ്ങയും ഫില്ലറ്റും എടുക്കുക. മാംസം 2 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. മാംസത്തിൽ താളിക്കുക, ജെലാറ്റിൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക, കോഗ്നാക് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മിശ്രിതം കുഴച്ച്, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക. ചിക്കൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
3. മാംസം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക. കുരുമുളകും കാരറ്റും സമചതുരകളാക്കി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഹാം മേക്കറിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക.
4. ഹാം ഒരു സ്ലോ കുക്കറിലോ എണ്നയിലോ ഒന്നര മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ വിഭവം തണുപ്പിച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ടർക്കി ഹാം

നിങ്ങൾ അതിൽ കൂൺ ചേർത്താൽ മസാലകൾ, ചീഞ്ഞ, അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധമുള്ള ഹാം ലഭിക്കും. ചാൻടെറെല്ലുകൾ വളരെ രുചികരവും മനോഹരവുമാണ്, പക്ഷേ മറ്റേതെങ്കിലും ഇനം അത് ചെയ്യും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• ടർക്കി മാംസം ഒരു കിലോ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി;
• 300 ഗ്രാം വേവിച്ച കൂൺ;
• ¼ കിലോ കിട്ടട്ടെ;
• 1 ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 15 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
• ഉപ്പ് (അര സാധാരണവും നൈട്രൈറ്റും), കുരുമുളക്.

പാചക പ്രക്രിയ മുമ്പത്തെ ഓപ്ഷനുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല.

1. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ കോഴി ഇറച്ചി പൊടിക്കുക.
2. ഒരു മാംസം അരക്കൽ ലെ അസംസ്കൃത കിട്ടട്ടെ പൊടിക്കുക, മാംസം ചേർക്കുക.
3. കൂൺ, ഉള്ളി മുളകും; വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടത്തിവിടുന്നത് നല്ലതാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക.
4. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പും കുരുമുളകും തളിക്കേണം, ജെലാറ്റിൻ കൊണ്ട് മൂടുക, പതിവുപോലെ, നന്നായി ആക്കുക. ഹാം മേക്കറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മാംസം പല മണിക്കൂർ മുതൽ ഒരു ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇരിക്കട്ടെ.
5. ഹാം ഒന്നര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തണുപ്പിച്ച് സേവിക്കുക.

ഹൃദയം കൊണ്ട് ചിക്കൻ ഹാം

നിങ്ങൾ അതിൽ ഓഫൽ ചേർത്താൽ ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ ചിക്കൻ നിന്ന് വളരെ രസകരമായ ഒരു ഹാം ഉണ്ടാക്കാം.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഇതുപോലുള്ള ഒരു സെറ്റ് തയ്യാറാക്കുക:

• 400 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്, ഹൃദയങ്ങൾ, കരൾ;
• 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ പാൽപ്പൊടി;
• ഒരു മുട്ട;
• 15 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മിശ്രിതം.

ഗോമാംസം നാവ് ഘടനയ്ക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചേർക്കണമെങ്കിൽ, മറ്റ് ചേരുവകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുക.

1. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ മാംസം പൊടിക്കുക, 1 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മുട്ട ചേർക്കുക, ഉണങ്ങിയ പാലും ജെലാറ്റിനും ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നന്നായി ആക്കുക.
3. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
4. ഹാം മേക്കറിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവ് വയ്ക്കുക, തണുത്ത ഇറച്ചി പിണ്ഡം കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി അതിൽ വയ്ക്കുക.
5. ഹാം ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ തിളപ്പിക്കുക. അടുത്ത ദിവസം തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.

ബേക്കണും പപ്രികയും ഉള്ള ചിക്കൻ ഹാം

ചിക്കൻ, ബേക്കൺ എന്നിവയുടെ മസാലയും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമായ സംയോജനം. പപ്രിക പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും നിറവും നൽകുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 800-900 ഗ്രാം ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി മാംസം;
• 200-250 ഗ്രാം ബേക്കൺ;
• 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ പപ്രിക;
• വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 15 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
• പച്ചിലകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും ചിക്കൻ മസാലകൾ ഹാമിൽ ചേർക്കുക, പക്ഷേ രുചി സ്വാഭാവികമല്ല. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രചനയിൽ അന്നജം ചേർക്കാം.

1. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക. ബേക്കൺ കഴിയുന്നത്ര നന്നായി മുറിക്കുക; പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അതിൻ്റെ ഉൾപ്പെടുത്തലുകൾ ചെറുതായിരിക്കണം.
2. വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുന്നത് നല്ലതാണ്, പച്ചിലകൾ വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മാംസത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് രാവിലെ വരെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
3. ആരോമാറ്റിക് മിശ്രിതം ഹാം പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, നന്നായി അടച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
4. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് തണുത്ത ഹാം വിളമ്പുക.

പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് ടർക്കി ഹാം

നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ പുരുഷന്മാർക്ക് കോഴിയിറച്ചി കൊണ്ട് ഭക്ഷണം നൽകാനാവില്ല. കനത്ത പീരങ്കികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല - ടർക്കി ഹാമിൽ അല്പം പന്നിയിറച്ചി ചേർക്കുക.

ഒരു രുചികരമായ കോൾഡ് കട്ടിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ടർക്കി 600 ഗ്രാം;
• പന്നിയിറച്ചി 500 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ്;
• ഒരു ജോടി മുട്ടകൾ;
• കുരുമുളക്, പരമ്പരാഗതമായി, പകുതി സാധാരണ, നൈട്രൈറ്റ് ഉപ്പ്.

നിങ്ങൾ ഒലിവ് ചേർത്താൽ പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടുതൽ രസകരമായിരിക്കും. പരീക്ഷണം നടത്താൻ ഭയപ്പെടരുത്.

1. ടർക്കിയും പന്നിയിറച്ചിയും കഴിയുന്നത്ര നന്നായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം അരക്കൽ വഴി മാംസം പൊടിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അരിഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നത്തെ കൂടുതൽ രസകരമാക്കും.
2. കാരറ്റ് "പല്ലിൻ്റെ വലിപ്പത്തിൽ" ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. മുട്ടയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക.
3. മാംസം മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വച്ച ശേഷം, ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ ഇട്ടു 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
4. പൂർത്തിയായ വിഭവം തണുത്തതിന് ശേഷം നൽകാം.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ചിക്കൻ ഹാം ഏത് വീട്ടമ്മയ്ക്കും ലഭ്യമാണ്. കുറഞ്ഞത് ചേരുവകളുള്ള ഫലം എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമായിരിക്കും. ഉൽപ്പന്നത്തിൽ സോയ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ചായങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഗുണനിലവാരത്തെ ഭയപ്പെടാതെ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി കുട്ടികൾക്ക് നൽകാം. ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ, നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ഒരു സ്റ്റോറിൽ ഹാം വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല!

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഹാമിന് സവിശേഷമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്, കാരണം അതിൽ പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ചേരുവകൾ മാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വിവിധതരം പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് നന്ദി, വീട്ടമ്മമാർക്ക് വിവിധ തരം മാംസം പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കൂൺ മുതലായവ സംയോജിപ്പിച്ച് വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. ടർക്കി ഹാം പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്, ഇത് ഫാക്ടറി നിർമ്മിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ബദലായിരിക്കും.

പൊതു തത്വങ്ങൾ

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ടർക്കി ഹാം ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, കാരണം അവയുടെ ലാളിത്യത്തിൽ അതിശയിപ്പിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ടർക്കിയുടെ മുഴുവൻ കഷണം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഈ സോസേജ് ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോ കുക്കറിൽ അരിഞ്ഞ ടർക്കി പാകം ചെയ്യാം. ഹാം ചുടാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പാചകത്തിന് ഒരു ഹാം മേക്കർ വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പി, ടിൻ കാൻ അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റലൈസ്ഡ് ജ്യൂസ് പാക്കേജിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ടർക്കി ഹാം ഒരു മെലിഞ്ഞ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ കൊഴുപ്പ് പാളികളും ടെൻഡോണുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഉൽപ്പന്നം വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യകതകൾ പാലിച്ച് മാംസം ഉണക്കി പൊടിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. ഏറ്റവും ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതിന് മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ടർക്കി മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിക്കാൻ വിളിക്കുന്നു.

വേവിച്ച ടർക്കി ഹാം നേരിട്ട് ചട്ടിയിൽ തണുപ്പിക്കണം.ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഊഷ്മാവിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കാൻ ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കൂ. സോസേജ് ഉൽപ്പന്നം ബേക്കിംഗ് വഴി ലഭിച്ചാൽ, അത് വാതിൽ അടച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ചില വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു അധിക ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് ഒരു അവധിക്കാലം മുറിക്കാൻ കഴിയും.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണെന്ന് പലരും കരുതുന്നു, വാസ്തവത്തിൽ നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഈ നടപടിക്രമം ഒരു പ്രശ്നവും ഉണ്ടാക്കില്ല. വീട്ടിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ടർക്കി ഹാം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ ചെലവഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ തയ്യാറെടുപ്പിന് തന്നെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി 2-3 മണിക്കൂർ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ടർക്കി ഹാം ഇൻ സ്ലീവ്

ചേരുവകൾ:

• ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് - 900 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ;
• നിലത്തു പപ്രിക;
• നിലത്തു മല്ലി;
• കുരുമുളക്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ഒരു പ്രത്യേക സ്ലീവിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. ടർക്കി മാംസം ഒഴുകുന്ന തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഒരു ഡിസ്പോസിബിൾ നാപ്കിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അത് സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു ഒരു സ്ലീവിൽ വയ്ക്കുക, ബാഗിനുള്ളിൽ ഫില്ലറ്റ് നന്നായി കുലുക്കുക. ഈ രീതിയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാംസം തുല്യമായി പൂശുന്നു.

സ്ലീവ് 8-10 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ വയ്ക്കുകയും 250 ഡിഗ്രിയിൽ കാൽ മണിക്കൂർ ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, വാതിൽ തുറന്ന് ഹാം തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഒരു ജ്യൂസ് കാർട്ടണിൽ വേവിച്ച ഹാം

ചേരുവകൾ:

• 900 ഗ്രാം ടർക്കി തുട;
• 25 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
• വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഒരു നുള്ള് പപ്രിക.

ടർക്കി മാംസം തൊലി കളഞ്ഞ് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുന്നു. അതിനുശേഷം ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ആദ്യ പകുതി ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്, രണ്ടാം ഭാഗം ഒരു മാംസം അരക്കൽ തകർത്തു.

എല്ലാ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ച് ജെലാറ്റിൻ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പപ്രിക എന്നിവയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ജ്യൂസ് ബോക്സിൽ ദൃഡമായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, മുൻകൂർ ഭാഗം മുറിച്ചുമാറ്റി. പാക്കേജിൻ്റെ താഴത്തെ ഭാഗം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, മുഴുവൻ പാക്കേജും ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.

ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ തുല്യമായിരിക്കും. ജ്യൂസ് ബാഗിൻ്റെ മുകൾഭാഗം വെള്ളത്തിൽ മൂടാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മാംസം 60 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം പാക്കേജിംഗ് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം 8-10 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ഹാം ബാഗിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉൽപ്പന്നം മൂന്ന് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ ചിക്കൻ, മണി കുരുമുളക് എന്നിവയുള്ള ടർക്കി ഹാം

ചേരുവകൾ:

• 800 ഗ്രാം ടർക്കി ഫില്ലറ്റ്;
• 1 ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്;
• 300 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്;
• 1 കാരറ്റ്;
• 20 ഗ്രാം ദ്രുത ജെലാറ്റിൻ;
• 1 ഉള്ളി;
• 1 ടീസ്പൂൺ semolina;
• ആരാണാവോ ചതകുപ്പ ഒരു കൂട്ടം;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തണുത്ത കോഴി ഇറച്ചി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി ഉണക്കിയതാണ്. ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്, ചിക്കൻ മാംസം ഒരു മാംസം അരക്കൽ നിലത്തു ആണ്. ഇതെല്ലാം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ച് മിശ്രിതമാണ്.

കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ നന്നായി അരിഞ്ഞത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ജെലാറ്റിൻ, റവ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി ഒരു ബേക്കിംഗ് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക.

സ്ലീവ് ഹാം മേക്കറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ഒരു ഫയർപ്രൂഫ് രൂപത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 200 മില്ലി വെള്ളം അച്ചിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. 90-100 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഹാം ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് ഹാം ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് വാതിൽ ചെറുതായി തുറക്കുക. ഇതിനുശേഷം, പൂപ്പൽ 8-10 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ സോസേജ് ഉൽപ്പന്നം ഹാം നിർമ്മാതാവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരു യഥാർത്ഥ രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ ടർക്കി ഹാം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് തന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു സ്ലീവിൽ ഒരു സോസേജ് ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കർശനമായി ഒതുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉൽപ്പന്നം അനുയോജ്യമായ സാന്ദ്രത കൈവരിക്കില്ല.

എന്നാൽ ഹാം ചീഞ്ഞതായി മാറുന്നതിന്, പക്ഷിയുടെ അരക്കെട്ട് മാത്രമല്ല, തുടയും ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

വേവിച്ച മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ചട്ടിയിൽ നിറച്ചാൽ വേഗത്തിൽ തണുക്കും.

മറ്റൊരു പ്രധാന ടിപ്പ് ഉപഭോഗ രീതിയാണ്. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മണിക്കൂറുകളോളം ചെലവഴിച്ചതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഹാം കഴിക്കാൻ കഴിയൂ. ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നം മുറിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ കഷണങ്ങളും ലഭിക്കുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. വേണ്ടത്ര തണുപ്പിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നം അരിഞ്ഞാൽ വീഴും.

വീട്ടിൽ ടർക്കി ഹാം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, ചുവടെയുള്ള വീഡിയോ കാണുക.

ചെലവേറിയ ഫാക്ടറി നിർമ്മിത സോസേജുകൾക്ക് ഒരു മികച്ച ബദലാണ് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഹാം.

അതെ, നിങ്ങൾ ടിങ്കർ ചെയ്യണം.

അതെ, ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം സ്വന്തമാക്കുന്നത് ഉചിതമാണ് - ഒരു ഹാം മേക്കർ.

എന്നാൽ ധാരാളം പോസിറ്റീവ് വശങ്ങൾ ഉണ്ട് - ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിലുള്ള ആത്മവിശ്വാസം മുതൽ വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് ഹാം പാചകം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് വരെ.

ശരി, കുറഞ്ഞത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഡൈനർ തുറക്കുക!

ടർക്കി ഹാം - പൊതു പാചക തത്വങ്ങൾ

ടർക്കി ഹാം വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഇത് ടർക്കിയുടെ ഒരു കഷണത്തിൽ നിന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യാം. ഹാം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ അച്ചിലോ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ വേവിച്ച ഹാം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ആവശ്യമാണ് - ഒരു ഹാം മേക്കർ. എന്നാൽ, അത്തരം സൂക്ഷ്മതകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വിഭവസമൃദ്ധമായ പാചകക്കാർ അത് കൂടാതെ വേവിച്ച ഹാം പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിച്ചു. ഹാം പാത്രത്തിന് പകരം പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾ, മെറ്റലൈസ് ചെയ്ത ജ്യൂസ് ബോക്സുകൾ, ടിൻ ക്യാനുകൾ എന്നിവപോലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ടർക്കി ഹാം ഒരു മെലിഞ്ഞ വിഭവമാണ്. അതിനാൽ, മാംസം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അധിക കൊഴുപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ടെൻഡോണുകളും മുറിക്കുന്നു. പിന്നെ ടർക്കി മാംസം പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉണക്കി അരിഞ്ഞത്. ഇത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയോ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞതോ ആണ്. ചിലപ്പോൾ റെഡിമെയ്ഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അധികമായി ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുന്നു. ടർക്കി മാംസം പലപ്പോഴും അരിഞ്ഞതിന് മുമ്പ് തിളപ്പിക്കാറുണ്ട്.

പൂർത്തിയായ വേവിച്ച ഹാം അച്ചുകളിൽ നേരിട്ട് തണുപ്പിക്കുന്നു. ആദ്യം ഊഷ്മാവിൽ, പിന്നെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ. ഓവനിൽ ചുട്ടത് വാതിലടച്ച് അടുപ്പിൽ വെച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നു.

ടർക്കി ഹാം സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ അവധിക്കാല കട്ട് ആയോ ഉപയോഗിക്കാം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു കഷണം ഏറ്റവും ടെൻഡർ ടർക്കി ഹാം

ചേരുവകൾ:

ഒരു കിലോഗ്രാം ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് (മുല);

രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ;

ഒരു സ്പൂൺ നിലത്തു പപ്രിക;

നിലത്തു മല്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ;

പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് 1/3 സ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. കട്ടിയുള്ള ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് എടുക്കുക, വെയിലത്ത് ഒരു പ്രത്യേക സിപ്പർ ഉപയോഗിച്ച്, അതിൽ എല്ലാ മസാലകളും ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പും ഒഴിക്കുക.

2. ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, ഒരു ഡിസ്പോസിബിൾ ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ നാപ്കിൻ ഉപയോഗിച്ച് അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുക.

3. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നന്നായി നനച്ചുകുഴച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ബാഗ് സിപ്പ് ചെയ്ത് പല തവണ കുലുക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഫില്ലറ്റ് മൂടണം.

4. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ രാത്രി മുഴുവൻ ബാഗിൽ ടർക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ.

5. സസ്യ എണ്ണയിൽ നനച്ച ഒരു തുണിക്കഷണം കൊണ്ട് ഒരു ചെറിയ രൂപത്തിൻ്റെ ആന്തരിക ഉപരിതലം തുടച്ചുമാറ്റുക, അതിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം വയ്ക്കുക.

6. ഓവൻ ഓണാക്കുക, 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. മധ്യനിരയിലുള്ള ഒരു റാക്കിൽ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, 25 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. അതിനുശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഹാം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞത് രണ്ടര മണിക്കൂറെങ്കിലും അടച്ച് വയ്ക്കുക.

ഒരു ജ്യൂസ് കാർട്ടണിൽ പാകം ചെയ്ത ടർക്കി ഹാം

ചേരുവകൾ:

800 ഗ്രാം ടർക്കി (തുട);

സ്വീറ്റ് ഗ്രൗണ്ട് പപ്രിക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;

വെളുത്തുള്ളിയുടെ മൂന്ന് വലിയ ഗ്രാമ്പൂ;

20 ഗ്രാം "വേഗത" ജെലാറ്റിൻ.

പാചക രീതി:

1. ടർക്കിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. എന്നിട്ട് ഉണക്കി തുടച്ച് മാംസം രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. അതിൻ്റെ പകുതി ഏകപക്ഷീയമായ ആകൃതിയിലുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു വലിയ വയർ റാക്ക് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്ത മാംസം അരക്കൽ വഴി രണ്ടാം ഭാഗം കടന്നുപോകുക.

2. എല്ലാ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് ജെലാറ്റിൻ, പപ്രിക, ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് മാംസം നന്നായി ആക്കുക.

3. ഒരു ജ്യൂസ് ബോക്സ് എടുക്കുക. മുകളിലെ ഭാഗം മുറിച്ച് വേവിച്ച അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കഴിയുന്നത്ര മുറുകെ വയ്ക്കുക.

4. പാക്കേജിൻ്റെ അടിഭാഗം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക, കൂടാതെ മുഴുവൻ പാക്കേജും ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

5. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കണ്ടെയ്നർ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, വശം താഴേക്ക്. കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പായ്ക്കറ്റിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന മാംസത്തിൻ്റെ നിലവാരത്തിന് മുകളിലായിരിക്കും, ബാഗ് മൂടിവെക്കരുത്, ഒരു മണിക്കൂറോളം ലിഡിനടിയിൽ ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക.

6. ഇതിനുശേഷം, പാക്കേജിംഗിൽ നേരിട്ട് ഹാം തണുപ്പിക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ അതിൽ മാംസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

7. ബാഗിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ഹാം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

വേവിച്ച ടർക്കി ഹാം - "വെളുത്തുള്ളി"

ചേരുവകൾ:

ശവത്തിൻ്റെ ഏതെങ്കിലും ഭാഗത്ത് നിന്ന് ഒന്നര കിലോഗ്രാം ടർക്കി ഫില്ലറ്റ്;

രണ്ട് ഉള്ളി;

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ ആറ് പീസ്;

രണ്ട് കാർണേഷൻ കുടകൾ;

രണ്ട് ലോറൽ ഇലകൾ;

നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ മിതമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം.

പാചക രീതി:

1. ടർക്കി മാംസത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് എല്ലാ കൊഴുപ്പും ട്രിം ചെയ്യുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മാംസം നന്നായി കഴുകുക.

2. ഒരു എണ്നയിൽ ഫില്ലറ്റ് വയ്ക്കുക, മാംസം പാളിക്ക് മുകളിൽ വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചെറുതായി ഉപ്പ് വെള്ളം, പൂർണ്ണമായി പാകം വരെ മിതമായ താപനിലയിൽ ടർക്കി പാകം. ഇത് ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ എടുക്കും. ചാറിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് രൂപം കൊള്ളുന്ന ഏതെങ്കിലും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക; കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതും നല്ലതാണ്.

3. ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച മാംസം മൂന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഒരു ഭാഗം അനിയന്ത്രിതമായ വലുപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും മുറിക്കുക, രണ്ടാമത്തെ ഭാഗം മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക, മൂന്നാമത്തെ ഭാഗം സെൻ്റീമീറ്റർ ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുക.

4. എല്ലാ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ നന്നായി കലർത്തി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക. നന്നായി വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്പം ഉണങ്ങിയതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ അല്പം ഇറച്ചി ചാറു ചേർക്കുക. ഇത് ഹാമിന് ജ്യൂസ് ചേർക്കാൻ മാത്രമല്ല, മാംസത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ നന്നായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കാൻ സഹായിക്കും.

5. ഹാം മേക്കറിൽ മാംസം വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു ഉപകരണം ഇല്ലെങ്കിൽ, രണ്ട് ലിറ്റർ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പി എടുത്ത് കഴുത്ത് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലെ ഭാഗം മുറിക്കുക. മാംസം ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് നന്നായി ഒതുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

6. അതിനുശേഷം മാംസത്തിൽ ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുക, പത്ത് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ കണ്ടെയ്നർ ഇടുക.

7. ഇതിനുശേഷം, കുപ്പിയുടെ അടിഭാഗം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിച്ച് അതിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ഹാം വിടുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള "കോഗ്നാക്" ടർക്കി ഹാം

ചേരുവകൾ:

പുതിയ ഫില്ലറ്റ്, ടർക്കി - 1.5 കിലോ;

50 മില്ലി കോഗ്നാക്;

ഉപ്പ്, മസാലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;

15 ഗ്രാം തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ.

പാചക രീതി:

1. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് 2 സെൻ്റീമീറ്റർ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. വലുതായി മുറിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല. പകരമായി, പൾപ്പിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം (ചെറുത്) മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക.

2. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മാംസത്തിൽ ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. കോഗ്നാക് ഒഴിക്കുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ടർക്കി എല്ലാ ഈർപ്പവും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

3. ലിഡ് താഴ്ത്തി ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

4. ഹാം പോട്ട് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് 600 മില്ലി കപ്പാസിറ്റിയുള്ള ഒരു ടിൻ കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

5. തയ്യാറാക്കിയ ചട്ടിയിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവ് തിരുകുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഒതുക്കുക.

6. ബാഗിൻ്റെ മുകൾഭാഗം കട്ടിയുള്ള ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുറുകെ പിടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ക്ലിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുക, സ്ലീവിൻ്റെ ശേഷിക്കുന്ന ഫ്രീ എഡ്ജ് മുറിക്കുക.

7. മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിൽ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഫോം വയ്ക്കുക, പാചക കണ്ടെയ്നർ പരമാവധി വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.

8. ഉപകരണത്തിൻ്റെ ലിഡ് അടയ്ക്കുക, ടൈമർ ഒന്നര മണിക്കൂറായി സജ്ജമാക്കി "സൂപ്പ്" മോഡിൽ മൾട്ടി-പാൻ ഓണാക്കുക.

9. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഫിനിഷ്ഡ് ഹാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, ചട്ടിയിൽ നേരിട്ട് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് മൂന്ന് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അച്ചിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് സ്ലീവ് നീക്കം ചെയ്യുക.

ടർക്കി ഹാം - "പാൽ", ചിക്കൻ ഹൃദയങ്ങൾ

ചേരുവകൾ:

ടർക്കി മാംസം - 1 കിലോ;

അര കിലോ ചിക്കൻ ഹൃദയങ്ങൾ;

15 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ semolina;

കാരറ്റ് - 200 ഗ്രാം;

170 മില്ലി ക്രീം, ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ്;

ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. ഹൃദയങ്ങളിൽ നിന്ന് സിനിമകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ശേഷിക്കുന്ന ധമനികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ടർക്കി മാംസവും സംസ്കരിച്ച ഹൃദയങ്ങളും വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് മധ്യ ഗ്രിഡിലൂടെ രണ്ടുതവണ കടന്നുപോകുക. അസംസ്കൃത കാരറ്റും വെളുത്തുള്ളിയും അതേ രീതിയിൽ പൊടിക്കുക.

2. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ semolina ചേർക്കുക. ഏകദേശം ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക.

3. ഹാം മേക്കറിലോ മറ്റ് ഉപകരണത്തിലോ ഒരു ബേക്കിംഗ് ബാഗ് തിരുകുക, അതിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നിറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ മാംസം പിണ്ഡം കൂടുതൽ ദൃഡമായി ഒതുക്കുമ്പോൾ, ഹാം സാന്ദ്രമായിരിക്കും.

4. സ്ലീവിൻ്റെ ഫ്രീ എഡ്ജ് ഒരു ഇറുകിയ കെട്ട് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടി അധിക വാൽ ട്രിം ചെയ്യുക.

5. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഫോം വയ്ക്കുക, ഒരു പാചക പാത്രത്തിൽ പരമാവധി വെള്ളം നിറച്ച്, "സൂപ്പ്" പ്രോഗ്രാമിൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ ലിഡ് കീഴിൽ വേവിക്കുക.

6. പാനിൽ നിന്ന് റിലീസ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മൂന്ന് മണിക്കൂർ തണുപ്പിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഫുഡ്-സേഫ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ബീഫ് നാവുള്ള ടർക്കി ഹാം - "ഉത്സവം"

ചേരുവകൾ:

ബീഫ് നാവ് - 300 ഗ്രാം;

അര കിലോ ടർക്കി ഫില്ലറ്റ്;

ടർക്കി ട്രിമ്മിംഗ്സ് - 500 ഗ്രാം;

ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പാൽപ്പൊടി;

ഒരു ചെറിയ നുള്ള് ജാതിക്ക;

ഒരു ചെറിയ കാരറ്റ്;

മൂന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്;

രണ്ട് ചെറിയ ബേ ഇലകൾ;

ഉള്ളി തല;

യുവ ചതകുപ്പയുടെ രണ്ട് വള്ളി.

പാചക രീതി:

1. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ നാവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുരണ്ടുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

2. തണുത്ത വെള്ളമുള്ള ഒരു വലിയ പാനിൽ നാവ് വയ്ക്കുക. പരമാവധി ചൂടിൽ, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചാറിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ രൂപംകൊണ്ട ഏതെങ്കിലും അരപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് തീ ഇടത്തരം ആക്കി നാക്ക് രണ്ടര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

3. തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ് വളയങ്ങളായും ഉള്ളി കഷ്ണങ്ങളായും മുറിക്കുക. ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക, കരിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വറുക്കുക. വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാകുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ് നാവിൽ ചേർക്കുക. കുരുമുളകും ബേ ഇലയും അതിൽ മുക്കി ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

4. പൂർത്തിയായ നാവ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി തണുക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.

5. ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റും ടർക്കി ട്രിമ്മിംഗും ഒരു മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ പാൽപ്പൊടിയും ജാതിക്കയും ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട് ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

6. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന "അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി" നാവിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക, മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഹാം മേക്കറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ബേക്കിംഗ് സ്ലീവ് പൂരിപ്പിക്കുക. സ്ലീവിൻ്റെ ഫ്രീ എഡ്ജ് ദൃഡമായി കെട്ടി രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ പൂപ്പൽ ഇടുക.

7. എന്നിട്ട് നീക്കം ചെയ്ത് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ, ലിക്വിഡ് ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക, നാൽപ്പത് മിനിറ്റ് ഹാം വേവിക്കുക.

8. ഇതിനുശേഷം, വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

ടർക്കി ഹാം - പാചക തന്ത്രങ്ങളും ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകളും

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് സ്ലീവ് പൂരിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് കൂടുതൽ ദൃഡമായി ഒതുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. മികച്ചത് ഒതുക്കമുള്ളതാണ്, മാംസം ഉൽപന്നം സാന്ദ്രമായിരിക്കും.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ബ്രെസ്റ്റ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഹാം വരണ്ടതായി മാറും. ഈ മാംസത്തിലേക്ക് ടർക്കി തുടയിൽ നിന്ന് മുറിച്ച ഫില്ലറ്റ് ചേർക്കുക.

പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഹാം വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കാൻ, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഹാം, ഒരുപക്ഷേ, അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളിലേക്കുള്ള തിരിച്ചുവരവാണ്. സ്വാഭാവിക മാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അന്തിമഫലം എന്നിവ ഒരു മികച്ച ഉൽപ്പന്നമാണ്. നിങ്ങൾ സ്വയം രൂപപ്പെടുത്തിയ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് സ്വാഭാവികവും രുചികരവും സുഗന്ധവും മനസ്സിലാക്കാവുന്നതുമാണ്.
ഇത് എനിക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്. എനിക്കും എൻ്റെ കുടുംബത്തിനും ഞാൻ ഭക്ഷണം നൽകുന്നത് ആരോഗ്യത്തിൻ്റെ ഗ്യാരണ്ടിയാണ്.
ജിംനേഷ്യത്തിൽ എല്ലാ ദിവസവും ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി ഞാൻ എൻ്റെ മകന് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ നൽകുന്നു. സ്വാഭാവിക ഹാം ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്വിച്ചുകൾ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ഞാൻ കരുതി. ശരി, പലപ്പോഴും എന്നോടൊപ്പം സംഭവിക്കുന്നത് പോലെ, ഒരിക്കൽ പറഞ്ഞുകഴിഞ്ഞു.
ഞാൻ ഒരു പുതിയ ഗാഡ്‌ജെറ്റ് വാങ്ങി - ഒരു ഹാം മേക്കർ.
ഇതൊരു വലിയ കാര്യമാണ് - ഇത് ഒരു പരസ്യമല്ല - ഹാം മികച്ചതായി മാറുന്നു.
കട്ടിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതും അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവുമാണ്. തയ്യാറാക്കലിൽ ഞാൻ പ്രകൃതിദത്ത മാംസം (പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി, അതൊന്നുമല്ല) ഉപയോഗിച്ചത് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു കിലോഗ്രാം ഹാം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചെലവ് കണ്ടെത്താവുന്ന ഹാമിനേക്കാൾ 2 (!) മടങ്ങ് വിലകുറഞ്ഞതായി മാറി. സ്റ്റോറിൽ, അത് ചിന്തിക്കേണ്ടതാണ്.
വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഹാമിന് ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ആവശ്യമാണ് - ഒരു ഗാഡ്‌ജെറ്റ് - സമയം - മൂന്ന് ദിവസം (അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാകപ്പെടുത്തുന്നതിനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും തണുപ്പിക്കുന്നതിനും 48 മണിക്കൂർ). പകരമായി, നിങ്ങൾ സ്വയം വാങ്ങുകയും തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പ്രകൃതിദത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് അതിശയകരമായ രുചിയുള്ള ഹാം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
പന്നിയിറച്ചി ഹാം - ഒരു തോളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഹാം ഉപയോഗിക്കുക. ചിക്കൻ ഹാം - കാലുകളിൽ നിന്ന് മുലയും മാംസവും, ചിക്കൻ, ടർക്കി ഹാം - ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്, ടർക്കി തുടയുടെ മാംസം. നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഫലം ഒരു മികച്ച ഹാം ആണ്.
ആവശ്യമെങ്കിൽ സമ്പാദ്യം കണക്കാക്കുക.....
ഹാം അതിശയകരമാണ്, ഞാൻ നാളെ ഒരു പുതിയ ബാച്ച് ഉണ്ടാക്കും.

സംയുക്തം:
വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പന്നിയിറച്ചി ഹാം:
- 1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ്,
- 14 ഗ്രാം നല്ല ടേബിൾ ഉപ്പ്
- 4 ഗ്രാം നൈട്രൈറ്റ് ഉപ്പ്
- 100 മില്ലി വെള്ളം
- 4 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- 2 പെട്ടി ഏലം
- നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ നിലത്തു വെളുത്തുള്ളി
ചിക്കൻ, ടർക്കി ഹാം
- 500 ഗ്രാം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ്
- 500 ഗ്രാം ടർക്കി തുട ഫില്ലറ്റ്
- 14 ഗ്രാം നല്ല ഉപ്പ്
- 4 ഗ്രാം നൈട്രൈറ്റ് ഉപ്പ്
- 100 മില്ലി വെള്ളം
- 4 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- നിലത്തു കുരുമുളക്
- ഒരു നുള്ള് ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ (ആസ്വദിക്കാനും ആഗ്രഹിക്കാനും - ഓപ്ഷണൽ)

തയ്യാറാക്കൽ (എല്ലാത്തരം ഹാമുകൾക്കും പൊതുവായത്):
മാംസത്തിൻ്റെ ആകെ അളവ് (1 കിലോഗ്രാം) 2/3 (ഏകദേശം 700 ഗ്രാം), 1/3 (ഏകദേശം 300 ഗ്രാം) എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കുക. മാംസത്തിൻ്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും (മിനുസമാർന്ന കഷണങ്ങൾ, സിരകളും കൊഴുപ്പും ഇല്ലാതെ) ഏകദേശം 2x2 സെൻ്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ മാംസത്തിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് പൊടിക്കുക.

14 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പ്, 4 ഗ്രാം നൈട്രൈറ്റ് ഉപ്പ് എന്നിവ അളക്കുക.
ഏലക്ക വിത്ത് (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) ഒരു മോർട്ടറിൽ ഇട്ട് നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക.

മാംസം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ ഒരു കുഴെച്ച മിക്സറിൻ്റെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രിതമാക്കുന്നതിനുള്ള അറ്റാച്ച്മെൻറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് തരം ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ കുഴെച്ച മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഓണാക്കുക, 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഇളക്കുക.
ഫാമിൽ അത്തരമൊരു ഉപകരണം ഇല്ലെങ്കിൽ, കൈകൊണ്ട് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് പതുക്കെ കുഴയ്ക്കുക. പിണ്ഡം വിസ്കോസും സ്റ്റിക്കിയും ആകണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ മിക്സർ ഓഫ് ചെയ്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഹാം മേക്കറിലേക്ക് മാറ്റുക. നിങ്ങൾ ഹാം പാൻ നിറയ്ക്കുമ്പോൾ പിണ്ഡം അമർത്താൻ ശ്രമിക്കുക.
ഒരു പ്യൂരി മാഷർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഹാം ഡിസ്ക് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് സൗകര്യപ്രദമായി ചെയ്യുന്നത്.
നിറച്ച ഹാം ബൗൾ മേശയുടെ പ്രതലത്തിൽ അടിവശം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി ടാപ്പുചെയ്യാം (പലപ്പോഴും ഒരു സോഫൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ചെയ്യുന്നത് പോലെ).
അത് നിർത്തുന്നത് വരെ ലിഡ് അടച്ച് 48 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിറച്ച ഹാം വയ്ക്കുക.
മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനും നൈട്രൈറ്റ് ഉപ്പ് അതിൻ്റെ ജോലി നിർവഹിക്കുന്നതിനും ഇത് ആവശ്യമാണ് - രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നു, മാംസത്തിന് കൂടുതൽ വ്യക്തമായ രുചി നൽകുന്നു,
പിങ്ക് നിറം നിലനിർത്തി. നൈട്രേറ്റ് ഉപ്പ് ഹാമിൻ്റെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.

48 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഹാം നീക്കം ചെയ്ത് ഉയരമുള്ള എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. ഹോൾഡറിൽ തെർമോമീറ്റർ വയ്ക്കുക, ഹാം മേക്കർ നിൽക്കുന്ന ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം തെർമോമീറ്റർ ഹോൾഡറിനൊപ്പം ബെൽറ്റിന് താഴെയായി 1 സെൻ്റീമീറ്റർ വരും.
ഇടത്തരം ചൂടിൽ, ജലത്തിൻ്റെ താപനില 80C ലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക (തെർമോമീറ്റർ സൂചി പിന്തുടരുക) ചൂട് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ക്രമീകരണത്തിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ തെർമോമീറ്റർ സൂചി ചുവന്ന ത്രികോണത്തിനുള്ളിൽ ആയിരിക്കും. ഊഷ്മാവ് വർദ്ധിക്കുകയും ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ (അല്ലെങ്കിൽ അസാധ്യമാണ്), ചട്ടിയിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ചൂടുവെള്ളം (2-3 ലഡിൽസ്) ഒഴിക്കുക, അതേ അളവിൽ തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക. 75 മുതൽ 85 സി വരെ താപനിലയിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ ഒരു എണ്നയിൽ ഹാം സൂക്ഷിക്കുക.
ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഹാം നീക്കം ചെയ്ത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക. കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ പ്രധാന ഭാഗം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ വയ്ക്കുക. അതേസമയം, ദ്വാരങ്ങളിൽ വെള്ളം കയറരുത്. കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ഈർപ്പം ദ്വാരങ്ങളിലൂടെ കളയുക. കണ്ടെയ്നർ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുക.
ഹാം മേക്കറിൻ്റെ ലിഡ് അഴിച്ച് ഹാമിൻ്റെ "പക്ക്" നീക്കം ചെയ്യുക.

പ്രസ്സിൽ നിന്ന് ഹാം മുറിക്കുന്നത്, തത്വത്തിൽ, അത് ഡിസ്കിൽ നിന്ന് തന്നെ വേർതിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ കൃത്യതയ്ക്കായി അത് മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഹാം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്! ശൈലിയിൽ ജീവിക്കുക!