വീട്ടിൽ ഓറിയൻ്റൽ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് എങ്ങനെ ചുടാം. ഓറിയൻ്റൽ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ

യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ വളരെ മൃദുവും മൃദുവും റോസിയും ആയി മാറുന്നു. വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന റൊട്ടിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. അതുകൊണ്ടാണ് ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ സ്വയം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന ലളിതമായ പാചക ചോദ്യത്തിന് ഈ ലേഖനം സമർപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.

പൊതുവായ ഉൽപ്പന്ന വിവരങ്ങൾ

വ്യത്യസ്ത അടിത്തറകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും മൃദുവായതുമായ റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കും.

ഒറിജിനലിൽ, ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ ഒരു തന്തൂരിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്നത് പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ചുട്ടുപഴുത്ത കളിമണ്ണിൽ ഉണ്ടാക്കിയ അടുപ്പാണിത്. തീർച്ചയായും, മാവ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ആരും ഇത് പ്രത്യേകമായി നിർമ്മിക്കില്ല. ഇക്കാര്യത്തിൽ, അടുപ്പിലും സ്റ്റൌയിലും ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾക്കുള്ള വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.

ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉസ്ബെക്ക് ബ്രെഡ് പാചകം ചെയ്യുന്നു

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, വ്യത്യസ്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം. എന്നാൽ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്.

ഉസ്ബെക്ക് ബ്രെഡ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ഏറ്റവും അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത പാചകക്കാർക്ക് പോലും ഇത് ശരിയായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഈ രീതിയുടെ ആവശ്യകതകൾ കർശനമായി പാലിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും വളരെ മൃദുവും മൃദുവായതുമായ കേക്കുകൾ രുചികരമായ രുചിയിൽ ലഭിക്കും.

അപ്പോൾ, വീട്ടിൽ ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്? അത്തരം മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ആവശ്യമാണ്:

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡ്, ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, വളരെ റോസി, ഫ്ലഫി, രുചിയുള്ളതായി മാറുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ആക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പരമാവധി കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ പുതിയ പാൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് അതിൽ പഞ്ചസാരയും ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റും ഒഴിക്കുക. അവസാന ഘടകം പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോയ ശേഷം, നിങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ടേബിൾ ഉപ്പ്, ഉരുകിയ ഉപ്പിട്ട അധികമൂല്യ എന്നിവ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാത്രമല്ല, പാചകം ചെയ്യുന്ന കൊഴുപ്പ് ചൂടായിരിക്കരുത്. അവസാനമായി, എല്ലാ ചേരുവകളിലേക്കും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഇളം മാവ് ചേർക്കുക. ഏകദേശം ¼ മണിക്കൂർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക ഉത്തമം. അതേ സമയം, അത് ഈന്തപ്പനകളിൽ നിന്ന് നന്നായി നീങ്ങണം. ഇത് സംഭവിച്ചില്ലെങ്കിൽ, ചെറിയ അളവിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് അടിത്തറയിൽ ചേർക്കണം.

ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നന്നായി ഉയരാനും മൃദുവായതും മാറൽ ആകാനും വേണ്ടി, ഉണങ്ങിയ തുണിയും ഒരു ലിഡും ഉപയോഗിച്ച് കുഴച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി മൂടി, എന്നിട്ട് ഏതെങ്കിലും ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 1.2-1.6 മണിക്കൂർ അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ അടിത്തറ നിലനിർത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത്, അത് ഏകദേശം 3-4 തവണ കൈകൊണ്ട് "അടിച്ചു" വേണം.

രൂപീകരണ പ്രക്രിയ

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾക്കായി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. അടിസ്ഥാനം അനുയോജ്യമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് ഗോതമ്പ് മാവ് തളിച്ച് 10-11 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കണം. അടുത്തതായി, ഓരോ കഷണവും ഇരട്ട ബോളാക്കി മാറ്റുകയും 1 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടുകയും വേണം.

ചൂട് ചികിത്സ

ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാൻ താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ സമയമെടുക്കും. അവ അവിടെ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ശരിയായി സ്ഥാപിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വലിയ ഷീറ്റ് ഉദാരമായി വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാചകം കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമാണ്. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ അതിൽ ചില കേക്കുകൾ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അവ തമ്മിലുള്ള ദൂരം ഏകദേശം 3-4 സെൻ്റീമീറ്ററാണ്. അവസാനമായി, ഓരോ ഉൽപ്പന്നവും നടുവിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറുകയും തുടർന്ന് മുട്ടയുടെ വെള്ള ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുകയും വേണം. ഈ രൂപത്തിൽ, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഏകദേശം 15-26 മിനിറ്റ് ചൂട് നിലനിർത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചെറുതായി ഉയരണം. അടുത്തതായി, പൂരിപ്പിച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കണം, അവിടെ അത് 30-45 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കാൻ ഉചിതമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, താപനില ഏകദേശം 200-220 ഡിഗ്രിയിൽ നിലനിർത്തണം.

ഉസ്ബെക്ക് ബ്രെഡ് എങ്ങനെ നൽകണം?

ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് വീട്ടിൽ ശരിയായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശേഷം, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, ഉടനെ പുതിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു. അടുത്തതായി, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം ഷീറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഏതെങ്കിലും ആദ്യ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടാമത്തെ ചൂടുള്ള ഉച്ചഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം നൽകുകയും വേണം. വഴിയിൽ, അത്തരം ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ മധുരവും കൊഴുപ്പും ഉള്ള കെഫീറിനൊപ്പം കഴിക്കാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

നമുക്ക് ഒരുമിച്ച് ഉസ്ബെക്ക് പഫ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കാം

വീട്ടിലെ ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മാത്രമല്ല, ഒരു പഫ് ബേസിൽ നിന്നും രുചികരമായി മാറുന്നു. ഈ റൊട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഉപ്പിട്ട വെണ്ണ - ഏകദേശം 100 ഗ്രാം;

അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുന്നു

തന്തൂരിലെ ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ ഒരു പരമ്പരാഗത ഓവനേക്കാൾ വളരെ രുചികരമാണെന്ന് നിസ്സംശയം പറയാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു ഓവൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, സൂചിപ്പിച്ച അടുക്കള ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചുടാം. അത് അവിടെ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ പഫ് പേസ്ട്രി നന്നായി കുഴയ്ക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കുടിവെള്ളം ചെറുതായി ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിൽ ഒരു ഇടത്തരം നുള്ള് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, പതിവായി ഇളക്കി, ക്രമേണ വേർതിരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക. അത്തരം പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഫലമായി നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും തണുത്ത അടിത്തറ ലഭിക്കണം. ഇത് ഫിറ്റ് ആക്കുന്നതിന്, ഇത് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ¼ മണിക്കൂർ ചൂടാക്കണം.

നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കടന്നുപോയതിനുശേഷം, കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടണം. അടുത്തതായി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഷീറ്റ് മൃദുവായ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യണം. ഇതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതിയായി മടക്കി, ഉരുട്ടി, പാചക എണ്ണയിൽ വീണ്ടും താളിക്കുക. സമാനമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഏകദേശം 12-16 തവണ നടത്തണം. അവസാനമായി, പല പാളികളുടേയും ഇടതൂർന്ന ചതുരം ബാഗിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുകയും അരമണിക്കൂറോളം മാറ്റിവെക്കുകയും വേണം.

ശരിയായി രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചുടുകയും ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?

നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, പഫ് പേസ്ട്രി ബാഗിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഉടൻ തന്നെ നേർത്ത ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടുകയും വേണം. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അതിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കണം. ഇതിനുശേഷം, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും വേണം. ഏകദേശം 195 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 15-25 മിനിറ്റ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് ചുടുന്നത് നല്ലതാണ്. അതേ സമയം, ഉൽപ്പന്നം പതിവായി നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങൾക്ക് നിമിഷം നഷ്ടമായാൽ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും മൃദുവായതുമായ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡ് ലഭിക്കില്ല, മറിച്ച് ഒരു സാധാരണ പടക്കം.

ഉസ്ബെക്ക് ഉള്ളി കേക്കുകൾ: ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉള്ളി ഉള്ള ഉസ്ബെക്ക് ബ്രെഡ് വളരെ സുഗന്ധവും രുചികരവുമായി മാറുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം മുകളിൽ അവതരിപ്പിച്ചതിനേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ് എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അത്തരം ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ താപമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യേണ്ടത് അടുപ്പിലല്ല, എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ.

അതിനാൽ, ഉള്ളി റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ നമുക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഇളം മാവ് - ഏകദേശം 500 ഗ്രാം;
• ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം - 400 മില്ലി;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ഒരു മുഴുവൻ ചെറിയ സ്പൂൺ;
• ഉപ്പിട്ട വെണ്ണ - 2 വലിയ തവികളും;
• വലിയ മധുരമുള്ള ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - ഒരു ഇടത്തരം നുള്ള്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുകയും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ

ഉള്ളി ദോശ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ കുടിവെള്ളം ചെറുതായി ചൂടാക്കണം, എന്നിട്ട് അതിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, നേരിയ മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ സാന്ദ്രമായതും ഏകതാനവുമായ അടിത്തറ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക എന്നതാണ് ഉചിതം. ഇത് അനുയോജ്യമാക്കുന്നതിന്, അത് ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുകയും 16-22 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വയ്ക്കുകയും വേണം. ഇതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടി ഒരു വലിയ സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു കളയേണ്ടതുണ്ട്. അടിസ്ഥാനം ഒരു റോളിൽ പൊതിഞ്ഞ ശേഷം, ഈ റോളിംഗ് നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കണം. അവസാനം, കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ¼ മണിക്കൂർ ചൂടാക്കണം.

അടിസ്ഥാനം വരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ വലിയ ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി വേണം. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ച സവാള ഇട്ട് ദൃഡമായി ഉരുട്ടിയെടുക്കുക. ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകൾ ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇത് 3-4 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കൈകൊണ്ട് അമർത്തുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ ഷീറ്റ് ലഭിക്കും. സൗന്ദര്യത്തിന്, നടുവിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പലതവണ തുളയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സ്റ്റൗവിൽ വറുക്കുന്നു

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുകയും അതിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒഴിക്കുകയും വേണം, അങ്ങനെ അത് വിഭവത്തിൻ്റെ അടിഭാഗം 1 സെൻ്റീമീറ്റർ കൊണ്ട് മൂടുന്നു. അടുത്തതായി, ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി കേക്ക് വയ്ക്കുക. ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 3-5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉൽപ്പന്നം തവിട്ടുനിറഞ്ഞ ശേഷം, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, വറചട്ടിയിൽ അല്പം കൂടുതൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അടുത്ത സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം വയ്ക്കുക.

മേശയിലേക്ക് ഉസ്ബെക്ക് റൊട്ടി വിളമ്പുന്നു

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി ദോശ വറുത്ത ശേഷം, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒരു സ്റ്റാക്കിൽ വയ്ക്കുക, ഉടൻ വിളമ്പുക. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചൂടുള്ള ആദ്യത്തെയും രണ്ടാമത്തെയും കോഴ്സുകൾ മാത്രമല്ല, അതുപോലെ തന്നെ മധുരവും പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ ചായയും കഴിക്കാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

നമുക്ക് സംഗ്രഹിക്കാം

യീസ്റ്റും പഫ് പേസ്ട്രിയും ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ഉസ്ബെക്ക് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം, അതുപോലെ മധുരമുള്ള ഉള്ളി ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മാവ് ഉൽപന്നങ്ങൾ സ്വയം നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗത്തിൽ നിന്ന് ഇവ വളരെ അകലെയാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ചില വീട്ടമ്മമാർ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ കൊണ്ട് മാത്രമല്ല, കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് അവരെ പാചകം ചെയ്യുന്നു. പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നതുപോലെ, അത്തരം കേക്കുകൾ വളരെ മൃദുവും മൃദുവും രുചികരവുമായി മാറുന്നു.

പച്ചമരുന്നുകളുള്ള ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ, അവയെ എന്ത് വിളിച്ചാലും: കുതാബ്സ്, അഫാർസ്, ബാക്കു, കരാബാഖ്, ലെസ്ജിൻ, കൊക്കേഷ്യൻ അല്ലെങ്കിൽ അർമേനിയൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ തീർച്ചയായും വളരെ രുചികരമായ കാര്യമാണ്, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ! അത്തരം ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ പല ദേശീയതകളുടെയും ഓറിയൻ്റൽ പാചകരീതിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അവയുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് തർക്കിക്കുന്നത് അർത്ഥശൂന്യമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, പക്ഷേ അവ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

പച്ചമരുന്നുകളുള്ള അഫാർസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ വീഞ്ഞിൻ്റെ കൂടെയോ മേശയിലോ അപ്പത്തിന് പകരം ഒരു വിശപ്പായി നൽകാം; ഇത് ലെസ്ജിൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവമാണ്. മിക്കപ്പോഴും, പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ പച്ചമരുന്നുകളും കോട്ടേജ് ചീസും (ചീസ്) ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു; അസർബൈജാനി പാചകരീതിയിൽ അവയെ കുതാബ്സ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിക്കാം: ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, പച്ച ഉള്ളി, കൊഴുൻ, ചിക്ക്വീഡ്, തവിട്ടുനിറം, ചീര; ഇത് കോട്ടേജ് ചീസ്, അസംസ്കൃത മുട്ട എന്നിവയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ദൂരത്തേക്ക് പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ്
അല്ലെങ്കിൽ kutaby കട്ടിയായി ഉരുട്ടിയിരിക്കും, പേസ്റ്റികൾ പോലെ. പച്ചമരുന്നുകളുള്ള ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു (!), കൂടാതെ ഒരു ലോഹ ഷീറ്റിൽ പോലും കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, പിന്നെ ഉദാരമായി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു. മാംസത്തോടൊപ്പം കുതാബുകളും തയ്യാറാക്കുന്നു.

തുടക്കത്തിൽ, ഞങ്ങളുടെ വെബ്‌സൈറ്റിൽ കുതാബുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഗലീന തീരുമാനിച്ചു, അത് ഫെബ്രുവരിയിലായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ ഇത് ജൂണാണ്, ഇത് വേനൽക്കാല പച്ചിലകളുടെ സമയമാണ്, അതായത് പച്ചിലകളും കോട്ടേജ് ചീസും ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സമയമായി. എൻ്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ സഹായിക്കട്ടെ. എൻ്റെ അമ്മയെ സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ എടുത്ത പുതിയ ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ ഈ പോസ്റ്റ് അപ്‌ഡേറ്റ് ചെയ്യുന്നു (ഗുണനിലവാരത്തിന് ഞാൻ ക്ഷമ ചോദിക്കുന്നു, ഞാൻ അവ എൻ്റെ ഫോണിനൊപ്പം എടുത്തു, തിടുക്കത്തിൽ ഞാൻ ക്യാമറ വീട്ടിൽ മറന്നു).

വ്യക്തിപരമായി, ഈ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകളുടെ രുചിയും പാചകക്കുറിപ്പും ഞാൻ ദേശീയത പ്രകാരം ദഗെസ്താനിയായ എൻ്റെ അളിയനിൽ നിന്ന് പഠിച്ചു. കൊക്കേഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾക്കായുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പും പുളിപ്പില്ലാത്ത ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയും ഞാൻ തിരഞ്ഞെടുത്തത് അദ്ദേഹത്തിൽ നിന്നാണ്. അതിനാൽ വർഷങ്ങളോളം എല്ലാ വേനൽക്കാലത്തും ഞങ്ങൾ സന്തോഷത്തോടെ പാചകം ചെയ്യുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു! പരന്ന ബ്രെഡുകൾ വറുത്തതല്ല, മറിച്ച് അർബുദങ്ങളില്ലാതെ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നതും ഞാൻ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചൂടുള്ളപ്പോൾ ഒരു കഷണം വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു.

ഉപദേശം:

കോട്ടേജ് ചീസിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റ ചീസ് ഫില്ലിംഗിൽ ഇടാം.

സസ്യാഹാരം അല്ലെങ്കിൽ ലെൻ്റൻ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്; പൂരിപ്പിക്കൽ മാത്രം പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ട ഇല്ലാതെ കുഴച്ചു. പച്ചമരുന്നുകളുള്ള ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകളുടെ ഈ പതിപ്പ് കറാബാക്ക് ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിന് സമാനമാണ്, ഷെങ്യാൽ ഖത്സ്.

ഗലീന കോട്ട്യാഖോവ ലെസ്ജിൻ വിഭവമായ "അഫാറ" എന്നതിനായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ പതിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു:

"പാചക ഗ്രൂപ്പുകളിലൊന്നിൽ ഞാൻ വളരെ രസകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തി, അത് ഉപയോഗിച്ച് "അഫാർസ്" പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു, അത് വളരെ രുചികരമായി മാറി."

അഫാരി (പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഔഷധച്ചെടികൾ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ പരന്ന അപ്പം)

ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം,
• 2 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ്,
• ഉപ്പ്,
• കോട്ടേജ് ചീസ് - പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് 200 ഗ്രാം,
• അസംസ്കൃത ചിക്കൻ മുട്ട,
• പച്ച ഉള്ളി,
• ചതകുപ്പ,
• ആരാണാവോ,
• മല്ലിയില (മല്ലി),
• പുളിച്ച വെണ്ണ,
• സസ്യ എണ്ണ.

അഫാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കുതാബുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ച മാവിൽ നിന്നും വെള്ളത്തിൽ നിന്നും ആക്കുക. ഫിലിമിന് കീഴിൽ 30 മിനിറ്റ് തണുപ്പിൽ വിശ്രമിക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ, ദൂരത്തേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക:

• ഒരു പാത്രത്തിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകളും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് ഒരു മുട്ടയിൽ അടിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം തവികളും എല്ലാം ഇളക്കുക.

എന്നിട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് സുഖം ആവശ്യമാണ്), ഒരു ടീ സോസർ എടുത്ത് അതിൽ നിന്ന് മഗ്ഗുകൾ മുറിക്കുക. അടുത്തതായി, കോട്ടേജ് ചീസും സസ്യങ്ങളും തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലിംഗ് ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിൻ്റെ ഒരു വശത്ത് കലർത്തി, മറുവശത്ത് മൂടി ഒരു ചെബുറെക്ക് പോലെ നുള്ളിയെടുക്കുക.

അഫാറുകളോ കുതാബുകളോ ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ വറുത്തതാണ് (എന്നാൽ ഈ പാചക രീതി എനിക്ക് ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല, ഞാൻ അതിൽ അല്പം പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു).

പൂർത്തിയായ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ, 2 കഷണങ്ങൾ വീതം, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

പിന്നെ ഞങ്ങൾ അഫാറുകൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, ഓരോ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡും വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടാം. പച്ചമരുന്നുകളുള്ള ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ കുറച്ചുനേരം ഇരിക്കട്ടെ. അഫറുകൾ കുതിർന്ന് മൃദുവാകുമ്പോൾ, മാറ്റ്സോണി, കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാം.

YouTube ചാനലിൽ നിന്നുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

മാംസം, ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ചീര ഉപയോഗിച്ച് കുട്ടബി

അതുപോലെ എയർ ഫ്രയറിലെ ക്വിക്ക് ലാവാഷ് കുടാബുകളും

ശരി, ഇപ്പോൾ, ഞാൻ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കൊക്കേഷ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

എൻ്റെ ബന്ധുവിൻ്റെ വാക്കുകളിൽ നിന്ന്, പച്ചിലകൾ മേച്ചിൽപ്പുറമെന്ന് വിളിക്കുന്ന കാട്ടുപച്ചകളിൽ നിന്നായിരിക്കണം എന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയുന്നു. അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, കാൽനടയായി വളരുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സസ്യങ്ങളും അവർ ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, പൂന്തോട്ടത്തിലോ ചന്തയിലോ കാണപ്പെടുന്നത്):

• കൊഴുൻ,
• വുഡ്‌ലൈസ് (ഇവിടെ കള പോലെ വളരുന്ന വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ചീഞ്ഞ സസ്യം),
• കാരറ്റ് (പർവത സിലാൻട്രോ),
• ലെബെഡ്,
• മത്തങ്ങ,
• യുവ ഡാൻഡെലിയോൺ ഇലകൾ
• ഇളം പച്ച ഉള്ളി,
• കാട്ടു ഉള്ളി
• ചതകുപ്പ,
• സോറെൽ,
• ഇളം ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇലകൾ,
• ചീര…

എല്ലാ ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഒരേ സമയം ഉപയോഗിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഇത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കപ്പെടുമെങ്കിലും.

എന്നാൽ ആരാണാവോ, പുതിന, ടാരഗൺ എന്നിവ കുതാബുകൾ, അഫാറുകൾ, കൊക്കേഷ്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അവ അതിലോലമായ പച്ചിലകളുടെ അതിലോലമായ രുചിയും സുഗന്ധവും മറികടക്കും.

ചീര, കോട്ടേജ് ചീസ് കൂടെ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ്

ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾക്കുള്ള മാവ് കടുപ്പമുള്ളതാണ്, പോലെ... ഇത് നന്നായി കുഴച്ച് ഫിലിമിന് കീഴിൽ കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കേണ്ടതുണ്ട് (കാറ്റ് വീഴാതിരിക്കാൻ). ഇത്തവണത്തെ എൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, പാനസോണിക് ബ്രെഡ് മേക്കറിൽ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾക്കായി പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ് കുഴച്ചു; അതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് എടുത്തത്.

ചേരുവകൾ:

മാവ്:

പാചക പ്രക്രിയ:

ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾക്കുള്ള പച്ചിലകൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകി നന്നായി ഉണക്കണം.
എൻ്റെ അമ്മയുടെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ ഞാൻ കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് കൊഴുൻ മുറിച്ചു, ഇളം ശാഖകൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു. ചുട്ടുകളഞ്ഞു... നഗ്നമായ കൈകൊണ്ട് എനിക്ക് അത് മുറിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, അതിനാൽ ഞാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ കുറച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും തണ്ടിൽ നിന്ന് ചീഞ്ഞ ഇലകൾ മുറിക്കുകയും ചെയ്തു. ഞാൻ കൊഴുൻ ഇലകൾ ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് നേർത്ത നൂഡിൽസ് ആയി മുറിക്കുന്നു.
ബാക്കിയുള്ള പച്ചിലകൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അരിഞ്ഞത്. നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ പച്ചിലകൾ ഉപ്പിടാൻ കഴിയില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അവർ ധാരാളം ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കും, അത് നേർത്ത ഉരുട്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ മുക്കിവയ്ക്കും.

പുളിപ്പില്ലാത്ത ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു കപ്പിൽ ഇട്ടു: ചീര, കോട്ടേജ് ചീസ്, അസംസ്കൃത മുട്ട, ഉപ്പ്, ഉരുകിയ വെണ്ണ.

അപ്പോൾ മാത്രമേ ഞാൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾക്കുള്ള എല്ലാ ഫില്ലിംഗും കലർത്തി.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത് ഒരു സോസേജ് ഉരുട്ടി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കണം. ഇവ ഒരു ചെറിയ കോഴിമുട്ടയുടെ വലിപ്പത്തിൽ ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക.
ഓരോ ബണ്ണും ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിലേക്ക് വളരെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടേണ്ടതുണ്ട് (ഞാൻ അവയെ ഒരു ചെറിയ പ്ലേറ്റിൻ്റെ വലുപ്പത്തിൽ ഉരുട്ടുന്നു, അങ്ങനെ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ പരന്ന കേക്കുകൾ യോജിക്കും).
ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിൻ്റെ പകുതിയിൽ കോട്ടേജ് ചീസും പച്ചമരുന്നുകളും ഒരു നേർത്ത പാളിയായി വയ്ക്കുക, മറ്റേ പകുതി കൊണ്ട് മൂടുക. ഈ പ്രക്രിയ പേസ്റ്റികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് സമാനമാണ്. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ചന്ദ്രക്കലകൾ അടയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്; മോഡലിംഗിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ കേക്കിൽ നിന്ന് വായു പുറത്തുവിടണം, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കേക്കുകൾ ചെറുതായി തട്ടുക.

ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഒന്നും ഗ്രീസ് ചെയ്യാതെ, പരന്ന ബ്രെഡുകൾ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഓരോ വശത്തും ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ ചുട്ടെടുക്കണം.
പാൻ വ്യാസം വലുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സമയം രണ്ട് ചന്ദ്രക്കലകൾ ചുടാം.
നൈപുണ്യത്തോടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരേസമയം ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് ചുടാനും അടുത്തത് ഉരുട്ടാനും കഴിയും.

പച്ചമരുന്നുകളുള്ള ചൂടുള്ള ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് എല്ലാ വശത്തും വെണ്ണ കൊണ്ട് ഉടനടി വയ്ച്ചു വേണം.

ചീരയും കോട്ടേജ് ചീസും ചൂടുള്ള ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ ആരാധിക്കുക. ഒരു പ്രധാന വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ അപ്പം പോലെ. വീഞ്ഞിനൊപ്പം മാത്രമല്ല, ഒരു കപ്പ് ഗ്രീൻ സ്വീറ്റ് ടീ ​​അല്ലെങ്കിൽ കെഫീറിനൊപ്പം. സ്വാദിഷ്ടമായ, മനസ്സിന് കുളിർമയേകുന്ന!

ആശംസകളോടെ, അന്യൂട്ട.

പുതുതായി ചുട്ട അപ്പത്തിൻ്റെ രുചിയും മണവും കുട്ടിക്കാലം മുഴുവൻ എന്നോടൊപ്പം ഉണ്ടായിരുന്നു. വീട്ടിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയല്ലാതെ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് ഷോപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നു, അവിടെ വെള്ള വസ്ത്രവും ഷെഫിൻ്റെ തൊപ്പിയും ധരിച്ച ഒരു കർക്കശ താജിക്ക് മനുഷ്യൻ തൻ്റെ ശക്തമായ കൈകൾ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച്, വെട്ടി, ഉരുട്ടി. കരിയിൽ ചൂടാക്കിയ ഒരു വലിയ തന്തൂരിലേക്ക് അവൻ പരന്ന അപ്പങ്ങൾ അയച്ചു. ടോർട്ടില്ല കടയിൽ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ചൂടായിരുന്നു, പക്ഷേ ടോർട്ടില നിർമ്മാതാവിന് ചൂട് അനുഭവപ്പെടുന്നതായി തോന്നിയില്ല - അയാൾ തന്തൂരിലേക്ക് കയറി, ടോർട്ടിലയ്ക്ക് ശേഷം ടോർട്ടില്ല ധൈര്യത്തോടെ അതിലേക്ക് എറിഞ്ഞു. തന്തൂരിൻ്റെ ചൂടുള്ള ചുവരുകളിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ച പരന്ന ബ്രെഡുകൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നമ്മുടെ കണ്ണുകൾക്ക് മുമ്പിൽ ഉയർന്നു, വിശപ്പുള്ള നാണം കൊണ്ട് മൂടപ്പെട്ടു.

ഇടയ്ക്കിടെ, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവ് തന്തൂരിലേക്ക് നോക്കുകയും ഒരു വലിയ സ്പ്രേ കുപ്പിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം തെറിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്തു. ഈ ആചാരത്തോടുള്ള പ്രതികരണമായി, കേക്കുകൾ നാണത്തോടെ ചുവന്നു, മനോഹരമായ പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞു. അവസാനം, പാചകക്കാരൻ്റെ കൈയിൽ ഒരു വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ഉപകരണം ഉണ്ടായിരുന്നു, അത് കൊണ്ട് അവൻ ചുവരുകളിൽ നിന്ന് കേക്കുകൾ ഓരോന്നായി നീക്കി ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് മുന്നിൽ നിരത്തി നിരത്തി.

ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നോടൊപ്പം ഒരു വലിയ മേശപ്പുറത്ത് എടുത്ത് വാങ്ങിയ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ അതിൽ പൊതിഞ്ഞു. ചട്ടം പോലെ, ഞാൻ വീട്ടിലെത്തുന്നതുവരെ ഒന്നോ രണ്ടോ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ അതിജീവിച്ചില്ല; എൻ്റെ കൈ തന്നെ കഷണങ്ങളായി കീറി എൻ്റെ വായിൽ ഇട്ടു - ഞാൻ എങ്ങനെ ചെറുക്കും! ഈ മണവും രുചിയും ആർക്കും ചെറുക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല!

പരന്ന റൊട്ടി ചുടുന്നത് നോക്കി ഞാൻ ഒരുപാട് സമയം ചിലവഴിച്ചു. ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായത് മുതൽ ഏറ്റവും ലളിതമായത് വരെ വ്യത്യസ്തമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എനിക്കറിയാം (വഴി, കിഴക്കൻ വിപണികളിൽ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ വാങ്ങുന്നതിൽ നിന്ന് കർശനമായ സസ്യഭുക്കുകൾക്ക് ഞാൻ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകും; പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളോ മുട്ടയോ മാത്രമല്ല, മാംസം ചാറുകൊണ്ടും ഉണ്ടാക്കാം. ). നിർഭാഗ്യവശാൽ, എല്ലാ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകളും അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല. തന്തൂരിലെ താപനില 350-400 ഡിഗ്രിയിലെത്താം, കൂടാതെ ഈ അടുപ്പിൻ്റെ ആകൃതി തന്നെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിൻ്റെ മുൻവശത്തേക്ക് ചൂട് പോകുന്നു. ഇത് യഥാർത്ഥ ഓറിയൻ്റൽ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾക്ക് രുചിയും ഘടനയും നൽകുന്നു - താജിക്ക്, ഉസ്ബെക്ക് മുതലായവ. എന്നാൽ നമുക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചും എല്ലാവർക്കും ലഭ്യമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചും ഏറ്റവും ലളിതമായ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കാം.

അതിനാൽ, ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

പാചകക്കുറിപ്പ്:: ഓറിയൻ്റൽ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ

ചേരുവകൾ:

• 8 കപ്പ് മാവ്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• 3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 3 ടീസ്പൂൺ യീസ്റ്റ്
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
• 600-700 മില്ലി. വെള്ളം
• കലോഞ്ചി വിത്തുകൾ (നിഗല്ല)
• എള്ള്

നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. മാവ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ്, സസ്യ എണ്ണ, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
2. ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ ഇത് പൊങ്ങട്ടെ.
3. 6 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പരന്ന കേക്കുകൾ ഉരുട്ടുന്നു.
4. ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ മധ്യഭാഗത്ത് അമർത്തി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 15-20 മിനിറ്റ് ഉയർത്താൻ വിടുക.
5. നടുവിൽ പരന്ന ബ്രെഡുകൾ പരത്തുക, വെള്ളം തളിക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് കലോഞ്ചി വിത്ത്, ചുറ്റളവിൽ എള്ള് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
6. 300 ഡിഗ്രിയിൽ 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം. 7-8 മിനിറ്റിൽ, അടുപ്പ് തുറന്ന് വീണ്ടും കേക്കുകൾ വെള്ളത്തിൽ തളിക്കുക.
7. അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കിയ ശേഷം വീണ്ടും വെള്ളം തളിക്കുക.

ലഹ്മജുൻ (അർമേനിയൻ: Լահմաջո lahmajo, ടർക്കിഷ്: Lahmacun lahmajun, അറബിയിൽ നിന്ന്: لحم بعجين lahm bi-adzhin - "മാംസം കുഴച്ച മാംസം") ഒരു പ്രശസ്തമായ പൗരസ്ത്യ വിഭവമാണ്. ദേശീയ മുൻഗണനകൾക്ക് അനുസൃതമായി, ഇതിനെ അർമേനിയൻ, ടർക്കിഷ് അല്ലെങ്കിൽ അറബിക് പിസ്സ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വിഭവത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം ഒരു നേർത്ത ക്രിസ്പി ബ്രെഡ് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡാണ്, അതിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (ആട്ടിൻകുട്ടി, കുറവ് പലപ്പോഴും ബീഫ്), തക്കാളി കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, കുരുമുളക്, ഓറഗാനോ എന്നിവ വയ്ക്കുന്നു. ശരിയായി പാകം ചെയ്ത ലഹ്മാക്കൂണിൻ്റെ ഭാരം ഏകദേശം 150-170 ഗ്രാം ആണ്.

സോവിയറ്റ് അർമേനിയയിൽ, 1960 കളിൽ സിറിയൻ നഗരമായ അലപ്പോയിൽ നിന്ന് സ്വദേശത്തേക്ക് മടങ്ങിയെത്തിയവർക്ക് ലാഹ്മാകുൻ ജനപ്രീതി നേടി.

ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റ് ലയിപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക.
ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ മാവും ഉപ്പും അരിച്ചെടുക്കുക, മധ്യത്തിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, പാലിൽ ഒഴിക്കുക, നേർപ്പിച്ച യീസ്റ്റ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ചെറിയ ബോളുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക. 30-40 മിനിറ്റ് വിടുക.

ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഓറഗാനോ, ഉരുകിയ വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക (വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വെണ്ണ ഉരുക്കി കഠിനമാക്കുക), എല്ലാം ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചിയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 2-3 മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ദോശകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, ദോശകൾ നെയ്തെടുത്ത ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ഓരോ കേക്കിലും ഫില്ലിംഗ് വയ്ക്കുക, അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും കുറച്ച് ഇടം വയ്ക്കുക.

250 ഡിഗ്രിയിൽ 4-5 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
സേവിക്കുമ്പോൾ, പരന്ന ബ്രെഡുകൾ ഒന്നിനു മുകളിൽ ഒന്നായി അടുക്കി വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂബുകളാക്കി ഉരുട്ടുക. ഐറനൊപ്പം വിളമ്പാം

പൈഡ്

പൈഡ് (ടർക്കിഷ് പൈഡ്) ഒരു ടർക്കിഷ് വിഭവമാണ്. അതിൽ ഒരു ബോട്ട് ആകൃതിയിലുള്ള ബ്രെഡ് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - സാധാരണയായി ആട്ടിൻ, തക്കാളി കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, കുരുമുളക്. ചിലപ്പോൾ ചീസ് ചേർക്കുന്നു.

ലളിതവും വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ ഭക്ഷണം - അറബിക് പിറ്റാ ബ്രെഡ്, നിങ്ങൾക്ക് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ ലഘുഭക്ഷണത്തിനോ ഇത് വിളമ്പാം, പിറ്റയിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കുക.

ഇത് വളരെ ലളിതമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബേക്കിംഗ് ആണ്, ഇത് ഏറ്റവും താങ്ങാനാവുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. പിറ്റയുടെ പ്രത്യേകത അതിൻ്റെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പരന്ന ആകൃതിയും മധ്യഭാഗത്തെ ശൂന്യവുമാണ്. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കേക്കിനുള്ളിൽ രൂപപ്പെടുന്ന ജലബാഷ്പത്തിന് നന്ദി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് പോലെ വീർക്കുകയും വേർപെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഒരുതരം പോക്കറ്റായി മാറുന്നു, അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏത് പൂരിപ്പിക്കലും എളുപ്പത്തിൽ സ്ഥാപിക്കാനാകും.

പിറ്റാസ് സാധാരണയായി വാൾപേപ്പർ മാവിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, പക്ഷേ പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, പൂർത്തിയായ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് ആയിരിക്കില്ല, പക്ഷേ ഇത് ഈ പുളിപ്പില്ലാത്ത അപ്പത്തിൻ്റെ രുചിയെയും സൌരഭ്യത്തെയും ബാധിക്കില്ല. ഒരു നഗരത്തിലെ അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ, ഉണങ്ങിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നേരിട്ട് ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്നും നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ അറബി പിറ്റാസ് നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും നശിപ്പിക്കുമെന്നും ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 500 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 300 മില്ലി
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി
• തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

ഈ പുളിപ്പില്ലാത്ത അറബി ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ഗോതമ്പ് മാവ് (പ്രീമിയം അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നാം ഗ്രേഡ്), വെള്ളം, ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ (ഞാൻ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു), ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് തുടങ്ങിയ ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ചേരുവകൾ ഞങ്ങൾ എടുക്കും. ഞാൻ തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചു, അത് ദ്രാവകത്തിൽ പ്രീ-ആക്ടിവേഷൻ ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ മാവിൽ നേരിട്ട് ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (കൂടാതെ 1.5 ടീസ്പൂൺ) അല്ലെങ്കിൽ കംപ്രസ് ചെയ്ത/ഫ്രഷ് യീസ്റ്റ് (15 ഗ്രാം) ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

1.5 ടീസ്പൂൺ തൽക്ഷണ യീസ്റ്റും 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും ചേർക്കുക (നല്ലത് നല്ലത്). ഉപ്പ് പരുക്കൻ ആണെങ്കിൽ, അത് മുൻകൂട്ടി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മിശ്രിതം താരതമ്യേന ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ മാവും യീസ്റ്റും നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ടോ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ടോ മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ തികച്ചും മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അത് അതിൻ്റെ ആകൃതി പൂർണ്ണമായും നിലനിർത്തുകയും പ്രായോഗികമായി നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർണ്ണമായും ഏകതാനവും മിനുസമാർന്നതുമായി മാറുന്നതിന് നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം (നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് - കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും) ആക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 2 മണിക്കൂർ ചൂടുപിടിക്കുക. 1 മണിക്കൂർ അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ്, വാതകം പുറത്തുവിടാൻ ഒരു നേരിയ കുഴമ്പ് ഉണ്ടാക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുറ്റി മറ്റൊരു 1 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുക.

2 മണിക്കൂർ അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ്, ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾക്കുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുകയും കുറഞ്ഞത് 3-3.5 മടങ്ങ് അളവിൽ വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോന്നിനും ഒരു പന്ത് ആകൃതിയിൽ റൗണ്ട് ചെയ്യുക. മാവ് കൊണ്ട് ചെറുതായി പൊടിച്ച ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ വിടുക, ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, വർക്ക്പീസുകൾ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ.

പിന്നെ ഓരോ കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് (5 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കനം) ഉരുട്ടുക, അത് റോളിംഗ് പിന്നിൽ പറ്റിനിൽക്കാത്തവിധം മാവ് (ഇളം) ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ എല്ലാ ശൂന്യതകളും ഉരുട്ടുന്നു. അവർ മേശപ്പുറത്ത് 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.

മുൻകൂട്ടി (ബേക്കിംഗിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്), ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനൊപ്പം 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കാൻ അടുപ്പ് ഓണാക്കുക - അത് ചുവന്ന ചൂടുള്ളതായിരിക്കണം. അടുപ്പ് ശരിയായി ചൂടാക്കിയാൽ, ഒരു ചൂടുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എടുക്കുക (നിങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുക്കേണ്ടതില്ല, അത് പുറത്തെടുക്കുക) വേഗത്തിൽ അതിൽ നിരവധി കഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക.

ഉടനടി അടുപ്പിൻ്റെ വാതിൽ അടച്ച് ഏകദേശം 7-8 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ലെവലിൽ പിറ്റാസ് വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത് അവ പന്തുകൾ പോലെ വീർക്കുകയും പൂർണ്ണമായും ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യും. ആദ്യ ബാച്ച് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് കേക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ബാക്കിയുള്ളവ ഉടൻ ചുടേണം.

പൂർത്തിയായ പിറ്റാസ്, നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, നന്നായി വീർക്കും, പക്ഷേ കീറുകയില്ല - എല്ലാ വായുവും ഉള്ളിൽ നിലനിൽക്കും.

പിറ്റാസ് ഊഷ്മളമായി വിളമ്പുക, ഒരിക്കൽ തണുപ്പിച്ചാൽ, വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലോ ദൃഡമായി അടച്ച ബാഗിലോ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ അവ ദിവസങ്ങളോളം പുതുമയുള്ളതായിരിക്കും. ഈ കേക്കുകൾ, വഴിയിൽ, ഫ്രീസ് ചെയ്യാം.

അറബി പിറ്റാ ബ്രെഡുകൾ മൃദുവും മൃദുവായതും സുഗന്ധമുള്ളതും വളരെ രുചികരവുമാണ്. അവ അകത്ത് പൊള്ളയാണ്, കൂടാതെ പലതരം ഫില്ലിംഗുകൾ നിറയ്ക്കാൻ മികച്ചതാണ്. ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ, ഈ ലളിതവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും.

പാചകരീതി 2: യീസ്റ്റ് പിറ്റ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് (ഘട്ടം ഘട്ടമായി)

സാധാരണ ഗാർഹിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ, പരമ്പരാഗത സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങളുടെ വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഈ അത്ഭുതകരമായ റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പൊരുത്തപ്പെടുത്താൻ കഴിഞ്ഞു, ഇപ്പോൾ എല്ലാ മേശയിലും പിറ്റാ ബ്രെഡ് ദൃശ്യമാകും. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയും ചില രഹസ്യങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവും ആവശ്യമാണ്. ഷോർട്ട് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, പിറ്റാ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് വളരെയധികം വീർക്കുകയും ഉള്ളിൽ ഒരു പോക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാം. ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾക്ക് പിറ്റ അനുയോജ്യമാണ്; റോഡിലോ ജോലിസ്ഥലത്തോ നിങ്ങളോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. വീട്ടിലെ പിറ്റാ ബ്രെഡിനുള്ള ഏത് പാചകക്കുറിപ്പും ലളിതമാണ്, കാരണം നിങ്ങൾ ഏത് അടുക്കളയിലും ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• വെള്ളം 200 മില്ലി
• ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് 2 ടീസ്പൂൺ.
• ഒലിവ് ഓയിൽ 2 ടീസ്പൂൺ.
• ഗോതമ്പ് മാവ് 350 ഗ്രാം.

വീട്ടിൽ പിറ്റാ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഗോതമ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. യീസ്റ്റ് മാവിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു കൈ വിസ്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

മാവ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ച രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. മൃദുവായ കുഴെച്ച രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ പൊടിപിടിച്ച ബോർഡിൽ കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത് വീണ്ടും പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്തിൽ വെണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ ആക്കുക.

ഒരു അടുക്കള തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ഏകദേശം 40-60 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉയർത്താൻ വിടുക. മുറി വളരെ ഊഷ്മളമാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ ഉയരും.

വിശ്രമിച്ച മാവ് താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, അല്പം മാവു ചേർക്കുക. 8 കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോ കഷണവും ഒരു പന്തായി രൂപപ്പെടുത്തുക. കഷണങ്ങൾ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ഓരോന്നിനും വെവ്വേറെ പ്രവർത്തിക്കുക.

5-7 മില്ലീമീറ്റർ ഉയരമുള്ള ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

മുൻകൂട്ടി അടുപ്പ് ഓണാക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് കൊണ്ട് നിരത്തി ചൂടാക്കാൻ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. താപനില 260-270 ഡിഗ്രിയായി സജ്ജമാക്കുക. ഉരുട്ടിയ കഷണങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ചൂടുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

5-7 മിനിറ്റ് ബ്രെഡ് കേക്ക് ചുടേണം. പിറ്റ വെളുത്തതായി തുടരണം.

അസാധാരണമായ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ തയ്യാറാണ്. ഒന്നുമില്ലാതെ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്യാതെ ചൂടോടെ വിളമ്പുക. പിറ്റാ ബ്രെഡിനുള്ള ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകരീതി 3: വീട്ടിൽ പഫ്ഡ് പിറ്റ

• മാവ് - 1 കിലോഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെള്ളം - 600 മില്ലി

ഒരു മിക്സർ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം മാവ് അരിച്ചെടുത്ത്, കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഇളക്കുക, രണ്ട് ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും രണ്ട് ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. മാവ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ, 1.5 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.

ക്രമേണ, ഇളക്കുന്നത് തുടരുമ്പോൾ, ഏകദേശം 600 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം മാവിൽ ഒഴിക്കുക.

ഒരു ഏകീകൃത മാവ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ആക്കുക, ക്രമേണ, ആക്കുക തുടരുമ്പോൾ, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കൂടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി നനഞ്ഞ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക, ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ നേരം ഊഷ്മാവിൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ അളവ് ഇരട്ടിയാക്കണം.

ഉയർത്തിയ മാവ് താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ പല തവണ മടക്കുക. ഒരിക്കൽ കൂടി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 20-30 മിനിറ്റ് വിടുക.

20 മിനിറ്റിനു ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ നാലു ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോ ഭാഗവും ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി വീണ്ടും നാല് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.

ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ 16 സമാനമായ കഷണങ്ങൾ ലഭിച്ചു, ഒരു ടവൽ അവരെ മൂടി 10 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക.

10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഓരോ കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി, ഓർഡർ നിരീക്ഷിച്ച്, ഓരോ പന്തും 15 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പിറ്റാസ് വയ്ക്കുക, 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 5-6 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ചുടേണം. പിറ്റാസ് മൃദുവും തവിട്ടുനിറവുമാകരുത്.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ പിറ്റാസ് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു മരം ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക.

മാംസം, സലാഡുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം പിറ്റാസ് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: ഹോളോ പിറ്റ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് (ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾ)

• മാവ് - 750 ഗ്രാം
• പുതിയ യീസ്റ്റ് - 25 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ.
• വെള്ളം - 450 മില്ലി.
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

ആദ്യം, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് വിടുക.

15 മിനിറ്റിനു ശേഷം ദ്രാവകം കുമിളയാകാൻ തുടങ്ങണം.

ഇതിനിടയിൽ, ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. എല്ലാ മാവും ഒരേസമയം ഒഴിക്കരുത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (ഇത് ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം, തിരിച്ചും - കൂടുതൽ)

മാവിൽ യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവു കൊണ്ട് "അടഞ്ഞുകിടക്കരുത്", അത് തികച്ചും മൃദുവായിരിക്കണം. കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും കുഴയ്ക്കുക, ഓരോ മിനിറ്റിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും മൃദുവും മാറുന്നു. ഈ ജോലി ഒരു ബ്രെഡ് മേക്കറെ ഏൽപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല കാര്യം!

പാത്രത്തിൽ ചെറുതായി മാവ് വിതറി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടിയ ശേഷം ഇവിടെ വയ്ക്കുക. ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, വോളിയം ഇരട്ടിയാക്കുന്നതുവരെ 1-1.5 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ ഇതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സ്ഥലം വെളിച്ചമുള്ള ഓവൻ ആണ്.

നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം, മാവ് പുറത്തെടുത്ത് കുഴച്ചെടുക്കുക.

12-15 ഏകദേശം തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ ഭാഗവും ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടുക. ചാപ്പിംഗ് ഒഴിവാക്കാൻ പന്തുകൾ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടാൻ മറക്കരുത്. 15 മിനിറ്റ് അവരെ വെറുതെ വിടുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ഡ്രാഫ്റ്റുകളിൽ നിന്ന് അവരെ സംരക്ഷിക്കുക.

അതേസമയം, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുക. സമയം ലാഭിക്കാൻ, ഞാൻ 3 ഉപയോഗിക്കുന്നു (എന്നാൽ ഒരു സമയം ഒന്ന് മാത്രം ചുടേണം!). അവയിൽ കടലാസ് പേപ്പർ വയ്ക്കുക, അല്പം മാവ് തളിക്കേണം. 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കാൻ ഓവൻ ഓണാക്കുക.

15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾ ആദ്യം ഉണ്ടാക്കിയ പന്ത് എടുത്ത് ഉരുട്ടുക. കനം ഏകദേശം 6-8 മില്ലീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. രണ്ടാമത്തേത്, മൂന്നാമത്തേത് മുതലായവയിലും ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യും. പന്തുകൾ.

എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരേസമയം തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, കാരണം ഞങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിൽ മുന്നോട്ട് പോകുകയും അവ തൽക്ഷണം ചുടുകയും ചെയ്യും. അടുപ്പ് 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ശേഷം, ആദ്യത്തെ ബാച്ച് വേഗത്തിൽ അവിടെ വയ്ക്കുക, അടുപ്പിൻ്റെ വാതിൽ വളരെക്കാലം തുറക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

6 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അവർ അടുപ്പിൽ പഫ് ചെയ്യുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ ഓവൻ ഒരു ഗൈഡായി ഉപയോഗിക്കണം!

പിറ്റകൾ വളരെയധികം തവിട്ടുനിറമാകരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ വരണ്ടതായിരിക്കും. "ഊതൽ" കഴിഞ്ഞ് 2-3 മിനിറ്റ് മതി (വീണ്ടും, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൻ്റെ സ്വഭാവം ഓർക്കുക).

ഞങ്ങൾ "താഴെ" അല്ലെങ്കിൽ "താഴെ + മുകളിൽ" മോഡിൽ ഒരു സമയം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മാത്രം ചുടേണം (അവരെ വളരെയധികം ബ്രൗൺ ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കരുത്).

ആദ്യ ബാച്ച് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് വേഗത്തിൽ പുറത്തെടുക്കുക, അടുപ്പ് വീണ്ടും 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കട്ടെ, നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക.

ഞാൻ സാധാരണയായി 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു ബാച്ച് ചുടേണം, അത് സാധാരണവും എന്നാൽ വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ ബ്രെഡ് കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 5, ലളിതം: യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ പിറ്റ

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ അറബി പിറ്റാ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന എല്ലാവരെയും ഈ എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് സഹായിക്കും. ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ്; ഇത് 250 ഡിഗ്രിയിൽ ഓവനിൽ ചുട്ടെടുക്കുകയും ചെയ്യാം. ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല!

• ഗോതമ്പ് പൊടി - 2 കപ്പ്
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• വെള്ളം - രുചിക്ക് (മാവ് എത്ര എടുക്കും)

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഗോതമ്പ് മാവും ഉപ്പും കലർത്തി, എണ്ണ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക. ക്രമേണ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.

സമയം കടന്നുപോയതിനുശേഷം, മുമ്പ് മാവു തളിച്ച ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത കഷ്ണം ഉരുട്ടി, എണ്ണയില്ലാതെ ഒരു ഉരുളിയിൽ വയ്ക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചുടേണം, തിരിയുക. ഓരോ വശവും ഏകദേശം 30 സെക്കൻഡ് എടുക്കും. ഇനി കേക്ക് തീയിൽ ഒരു ഗ്രില്ലിലേക്ക് മാറ്റി ബബ്ളി വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക. യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ പിറ്റ തയ്യാറാണ്, ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 6: ക്രിസ്പി നിറച്ച പിറ്റാ ബ്രെഡ്

• ഗോതമ്പ് പൊടി / മാവ് - 150 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 100 മില്ലി
• യീസ്റ്റ് (ഉണങ്ങിയത്) - 5 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ.

• കുക്കുമ്പർ - 1 കഷണം
• ചീര ഇല / ചീര - 6 പീസുകൾ.
• ചിക്കൻ (വേവിച്ച) - 100 ഗ്രാം
• Champignons (വറുത്തത്) - 3 പീസുകൾ.
• പച്ച ഉള്ളി - 2 തണ്ട്.
• മയോന്നൈസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• കുരുമുളക് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്) - 1 നുള്ള്.

യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് വെറുതെ വിടുക.

അതിനുശേഷം മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് 40-50 മിനിറ്റ് ഉയരട്ടെ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 6 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോന്നും കനം കുറച്ച് വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക. വയർ റാക്കിലോ മൈക്രോവേവിലോ 250 സിയിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ അടുത്തത് പുറത്തിറക്കുമ്പോൾ, ആദ്യത്തേത് ഇതിനകം തയ്യാറാണ്.

പിറ്റ വീർപ്പുമുട്ടുകയും സ്വർണ്ണമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങൾ കാണും, അത് പുറത്തെടുക്കാൻ സമയമായി.

പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി നിങ്ങൾ കുക്കുമ്പർ, പച്ച ഉള്ളി മുറിച്ചു വേണം. ചിക്കൻ വേവിക്കുക, കൂൺ വറുക്കുക.

ഒരു അരികിൽ നിന്ന് പിറ്റ മുറിക്കുക.

ഞങ്ങൾ ആറാമത്തെ പൂരിപ്പിക്കൽ വിരിച്ച് അതിൽ അല്പം മയോന്നൈസ് ഒഴിക്കുക. രുചി കുരുമുളക്.