ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രോബെറി ജാം. പ്ലം ജാമിൽ ജെലാറ്റിൻ എങ്ങനെ ചേർക്കാം: ജെല്ലി ജാം

സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും പാകമാകുന്ന സീസണിൽ, പല വീട്ടമ്മമാരും ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ശൈത്യകാലം വരെ പഴങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം തീർച്ചയായും രുചികരവും സുഗന്ധവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ദ്രാവകമായി മാറുന്നു. അത്തരം ഒരു തെറ്റ് ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ജാമിന് വ്യത്യസ്ത thickeners ഉപയോഗിക്കാം. അവ ജാമിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഉൽപ്പന്നത്തിന് തിളക്കമുള്ള നിറവും ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയും ലഭിക്കും. അവരെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദാംശങ്ങൾ ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതില്ല. ഫലം പിണ്ഡം ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നു. പൂർത്തിയായ ഡെലിസി വിറ്റാമിനുകൾ നിലനിർത്തുന്നു, സരസഫലങ്ങൾ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും, ജാമിൻ്റെ സ്ഥിരത കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. വ്യാവസായിക ക്രമീകരണങ്ങളിലും വീട്ടിലെ പാചകത്തിലും ജാം കട്ടിയുള്ളവർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ച് വീട്ടമ്മമാരിൽ നിന്നുള്ള വിവിധ അവലോകനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം, എന്നാൽ അവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ തെളിയിക്കപ്പെട്ട രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ജാമിനായി ഒരു കണ്ടെയ്നറും ഘടകങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവളുടെ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ സങ്കീർണതകൾ അറിയാം. രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എങ്ങനെ നേടാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകൾ നൽകുന്ന നിരവധി അവലോകനങ്ങൾ ഇതിന് തെളിവാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെമ്പ്, അലുമിനിയം അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ ജാം തയ്യാറാക്കാം. അത് വീതിയുള്ളതും ചുവരുകൾ താഴ്ന്നതും പ്രധാനമാണ്. അപ്പോൾ ഉൽപ്പന്നം തുല്യമായി ചൂടാക്കുകയും ദ്രാവകം നന്നായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും സണ്ണി, വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ ശേഖരിക്കണം. പഴങ്ങൾ പഴുത്തതും കേടുവരാത്തതുമായിരിക്കണം. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് മുമ്പ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം. സരസഫലങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള ചർമ്മമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കാം. പഴങ്ങൾ ധാരാളം ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അധികമായി ഊറ്റിയിടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കരിമ്പ് പഞ്ചസാരയല്ല, വെളുത്ത പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മാത്രമല്ല, ഇത് ഉടനടി ചേർത്തിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഭാഗങ്ങളായി.

പെക്റ്റിൻ

ജാമിനുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ കട്ടിയാക്കലാണ് ഇത്. ഈ വാക്ക് ഗ്രീക്കിൽ നിന്ന് "കണക്റ്റിംഗ്" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. ഇതിന് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവുണ്ട്, തുടർന്ന് ആസിഡുകളും പഞ്ചസാരയും അവയുടെ രുചി വികലമാക്കാതെ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഏതെങ്കിലും ജെലാറ്റിനസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് പെക്റ്റിൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ഈ പദാർത്ഥം വിവിധ പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും കാണപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത രാസ സംയുക്തമാണ്. ഏറ്റവും കൂടുതൽ പെക്റ്റിൻ ആപ്പിളിലും പൾപ്പിലും ഉണ്ട് - ഇത് സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, മത്തങ്ങ, സൂര്യകാന്തി എന്നിവയിലും കാണപ്പെടുന്നു. ആപ്പിൾ പെക്റ്റിന് പാചകത്തിൽ ആവശ്യക്കാരുണ്ട്. ആപ്പിൾ പിണ്ഡം ചൂഷണം ചെയ്ത് കേന്ദ്രീകരിച്ചാണ് ഇത് സൃഷ്ടിക്കുന്നത്, അതിനുശേഷം ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ് ഉൽപ്പന്നം ഉണങ്ങുന്നു. ഫലം പ്രകൃതിദത്തമായ, സസ്യാധിഷ്ഠിത പോളിസാക്രറൈഡാണ്, മണമില്ലാത്ത ഒരു വെളുത്ത പൊടിയുടെ രൂപത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

പാചക ഗുണങ്ങൾ

1. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സുഗന്ധം സംരക്ഷിക്കുന്നു. പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സ്റ്റാൻഡേർഡ് പതിപ്പിന്, ഒരു thickener ഉപയോഗിക്കാത്തപ്പോൾ, ചൂട് ചികിത്സയിൽ കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമായി വരും, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം സുഗന്ധമുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ രുചിയിൽ ആയിരിക്കില്ല.
2. സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും കേടുകൂടാതെയിരിക്കും, അമിതമായി വേവിക്കരുത്. ജാം പുതിയ സരസഫലങ്ങളുടെ നിറം എടുക്കുന്നു.
3. ഈ പാചകം ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും.
4. Pectin ഒരു നിരുപദ്രവകരമായ ഘടകമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കരുത്. അമിത അളവ് കാരണം, കുടൽ തടസ്സവും അലർജിയും സാധ്യമാണ്.

പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം

1. പെക്റ്റിൻ്റെ അളവ് പഴത്തിൻ്റെ പഞ്ചസാരയെയും ജലാംശത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. 1 കിലോ പഴത്തിന് 5-15 ഗ്രാം പദാർത്ഥം ഉപയോഗിച്ചാൽ മതി. പഞ്ചസാരയും ദ്രാവകവും തമ്മിലുള്ള അനുപാതം 1: 0.5 ആണെങ്കിൽ, 5 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ ആവശ്യമായി വരും. 1:0.25 ന് - 10 ഗ്രാം വരെ, ജാമിൽ പഞ്ചസാര ഇല്ലെങ്കിൽ, 1 കിലോയ്ക്ക് 15 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ ചേർക്കാം.
2. ജാം കട്ടിയുള്ളതാക്കുന്നത് എങ്ങനെ? വേവിച്ച പഴങ്ങളുടെ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് നിങ്ങൾ പെക്റ്റിൻ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, മുമ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി, ഇത് പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇതിനുശേഷം, പാചകം 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ നീണ്ടുനിൽക്കരുത്, അങ്ങനെ ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങൾ പദാർത്ഥത്തിൽ നിന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകില്ല.

ക്വിറ്റിൻ

"ക്വിറ്റിൻ" എന്ന ജാമിനുള്ള കട്ടിയാക്കൽ, അതിൻ്റെ ഘടനയിൽ പെക്റ്റിൻ്റെ സാന്നിധ്യം കാരണം, ഒരു ജെല്ലിംഗ് ഫലമുണ്ട്, അതിനാൽ ഇതിന് മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ നീണ്ട പാചകവും ആവശ്യമില്ല. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ 5 മിനിറ്റ് മാത്രമേ എടുക്കൂ. ഉൽപ്പന്നം ഉൽപ്പന്നത്തെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കും, കാരണം വിറ്റാമിനുകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടും.

2 കിലോ ഉൽപ്പന്നം പാകം ചെയ്യാൻ 1 പാക്കറ്റ് ക്വിറ്റിൻ ജാം കട്ടിയുള്ളതാണ്. ജാം, മാർമാലേഡ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫലം കട്ടിയുള്ളതും വിസ്കോസ് സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവമാണ്.

അന്നജം - എനിക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാമോ?

രുചിയും മണവുമില്ലാത്ത വെളുത്ത പൊടിയാണിത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, ഗോതമ്പ്, ചോളം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്. പദാർത്ഥം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ അത് സുതാര്യമായ ജെലാറ്റിനസ് പിണ്ഡമായി മാറുന്നു - ഒരു പേസ്റ്റ്. ജെല്ലി, കമ്പോട്ടുകൾ, കസ്റ്റാർഡുകൾ, മധുരമുള്ള സോസുകൾ, ചിലപ്പോൾ ജാം എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അന്നജം ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി കുറയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയും സിട്രിക് ആസിഡും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ജാം കട്ടിയാക്കുന്നത് എങ്ങനെ? ഉൽപ്പന്നം ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, സന്നദ്ധതയ്ക്ക് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഈ പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ അല്പം ചേർക്കണം, അത് ആദ്യം ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, പാചകം 3 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ തുടരുന്നു. തണുപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നം വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും.

ജെലാറ്റിൻ

മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അമിനോ ആസിഡുകളും ധാതുക്കളും ആവശ്യമാണ്. ആരോഗ്യം, ചർമ്മം, നഖങ്ങൾ, മുടി എന്നിവയിൽ അവ ഗുണം ചെയ്യും. ഈ ഘടകങ്ങൾ ജെലാറ്റിനിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് അസ്ഥികൾ, ടെൻഡോണുകൾ, മൃഗങ്ങളുടെ തരുണാസ്ഥി, മത്സ്യം എന്നിവയുടെ ചൂട് ചികിത്സയിലൂടെ ലഭിക്കുന്നു. പദാർത്ഥം വിശപ്പിൻ്റെ വികാരം ഇല്ലാതാക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 100 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ 355 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

ജെല്ലിഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ക്രീമുകൾ, ഐസ്ക്രീം, ജാം എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് നന്ദി, പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നില്ല. ജാം thickener എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം? ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറെടുപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സരസഫലങ്ങൾ (1 കിലോ), പഞ്ചസാര (1 കിലോ), ജെലാറ്റിൻ (40 ഗ്രാം) എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ കലർത്തി, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നു.

അഗർ-അഗർ

അയോഡിൻ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയ കടൽപ്പായൽ കൊണ്ടാണ് ഈ ജാം കട്ടിയാക്കൽ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ പദാർത്ഥം വെളുത്ത പൊടിയുടെ രൂപത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, രുചിയും മണവുമില്ല, കൂടാതെ ജെലാറ്റിന് പച്ചക്കറി പകരമായി വർത്തിക്കുന്നു. മിഠായിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈ പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന സവിശേഷതകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. അതിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം ഭക്ഷണമാണ്.
2. അഗർ-അഗർ സമ്പന്നമായ അയോഡിൻ, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനം പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു.
3. ഈ thickener സസ്യ ഉത്ഭവമാണ്, അതിനാൽ സസ്യഭക്ഷണം പാലിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിക്കാം.
4. ഇതിൻ്റെ ഘടന ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാനും പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
5. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കട്ടിയുള്ള ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

പദാർത്ഥത്തിന് പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, അനുവദനീയമായ പരിധി കവിയാതെ അത് കഴിക്കേണ്ടത് ഇപ്പോഴും ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ കുടൽ അസ്വസ്ഥതയിലേക്ക് നയിക്കില്ല. വൈൻ, ഫ്രൂട്ട് വിനാഗിരി, തവിട്ടുനിറം, ചോക്കലേറ്റ്, കറുത്ത ചായ എന്നിവയുമായി അഗർ-അഗർ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

ഈ പദാർത്ഥം ഉപയോഗിച്ച് ജാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? 1 ഗ്ലാസ് ദ്രാവകത്തിന് നിങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. കട്ടിയാക്കൽ അരമണിക്കൂറോളം വെള്ളം നിറച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് വീർക്കണം. അതിനുശേഷം ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കണം, അതേസമയം പിണ്ഡം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം, അങ്ങനെ അതിൽ പിണ്ഡങ്ങളോ അവശിഷ്ടങ്ങളോ ഉണ്ടാകില്ല. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പരിഹാരം പൂർത്തിയായ ജാമിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു, അത് നന്നായി കലർത്തണം. തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിക്കാം. തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അഗർ-അഗർ ഒരു വ്യക്തമായ ജെൽ ആയി മാറുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ

കട്ടിയുള്ള ജാമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്. എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും പൂർത്തിയാക്കാൻ ഇത് മതിയാകും:

1. പഴങ്ങളോ സരസഫലങ്ങളോ ചതച്ച് ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കാൻ മണിക്കൂറുകളോളം അവശേഷിക്കുന്നു.
2. ചീഞ്ഞ പഴങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം, പിന്നെ ഒരു colander ലേക്കുള്ള പാലിലും ഊറ്റി.
3. അധിക ജ്യൂസ് കളയണം, പഴത്തിൻ്റെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗം അവശേഷിക്കുന്നു, അത് ജാമിനായി ഉപയോഗിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ജ്യൂസ് പാചക പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ പഴങ്ങളും അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു എന്നത് പ്രധാനമാണ്.
4. അവസാനം നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ നാരങ്ങ ചേർക്കണം. ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തെ ജെല്ലി പോലെയാക്കുന്നു.
5. പഞ്ചസാര സിറപ്പിൻ്റെ അളവ് ഏകദേശം 60% വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
6. ജാം ലിക്വിഡ് ആകുന്നത് തടയാൻ, പഞ്ചസാര ക്രമേണ ക്രമേണ ചേർക്കണം. ഈ രീതിയിൽ പൂർത്തിയായ ട്രീറ്റിന് ആവശ്യമായ സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കും, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നം ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യില്ല.

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച മറ്റ് കട്ടിയാക്കലുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, അത് തുല്യമായ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ട്രീറ്റ് വളരെ സ്റ്റിക്കി ആയി മാറാതിരിക്കാൻ ചേർത്ത പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ അളവ് നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പൈകളും കേക്കുകളും ഉണ്ടാക്കാൻ ജാം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ചെറിയ അളവിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ചേർക്കാം.

അങ്ങനെ, പ്രകൃതിദത്ത ജാം thickeners നിങ്ങളെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ മധുരപലഹാരം ലഭിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ അവരുടേതായ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് തെളിയിക്കപ്പെട്ട thickeners ഉപയോഗിക്കാം, കാരണം അവ പാചകം എളുപ്പമാക്കുന്നു. അവർക്ക് നന്ദി, എല്ലാ വിലയേറിയ വിറ്റാമിനുകളും നിലനിർത്തുന്ന രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

സരസഫലങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ പുതിനയുടെ ഒരു തണ്ട് ഇടുക. ചെറിയ തീയിൽ സ്ട്രോബെറി പാത്രം വയ്ക്കുക.

സ്ട്രോബെറി ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വേവിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പുതിനയില നീക്കം ചെയ്യുക, ജാം 30 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ വിധത്തിൽ ജാറുകളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഞാൻ സ്ലോ കുക്കറിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ചു.

ജാം ചെറുതായി തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, അത് വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് വീണ്ടും 30 മിനിറ്റ് മാറ്റിവെക്കുക. മൂന്നാം തവണയും ജാം തിളപ്പിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ നേർപ്പിക്കുക.

മൂന്നാം തവണയും ജാം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ജാറുകളിലേക്ക് ചൂടുള്ള ജാം ഒഴിക്കുക, മൂടിയിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സ്ട്രോബെറി ജാം ഒരു "രോമക്കുപ്പായം" (ഒരു പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക) പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

സ്വീറ്റ് ഭവനങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കിയ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ബേക്കിംഗിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആണ്. അവയുടെ അമിതമായ ദ്രാവക സ്ഥിരതയാൽ മാത്രമേ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാകൂ. ജാമിൻ്റെ രുചി കേടാകാതെ വിവിധ ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ജാം കട്ടിയാക്കേണ്ടത്?

നിങ്ങൾ അവയുടെ അരികുകൾ മുറുകെ പിടിക്കുകയാണെങ്കിൽപ്പോലും, വളരെ ദ്രാവക പൂരിപ്പിക്കൽ പൈകളിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നു. അവൾ പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈർപ്പമുള്ളതും രുചിയിൽ ഈർപ്പമുള്ളതുമാക്കി മാറ്റുന്നു. കുറച്ച് ജാം ഉപയോഗിച്ച് ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാൻ ചിലർ ശ്രമിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ വിഭവം ഇപ്പോഴും കുറവ് വിശപ്പ് മാറുന്നു.

ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കട്ടിയാക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം.

വീഡിയോ "ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള ജാം"

ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ രുചികരമായ കട്ടിയുള്ള ജാം എങ്ങനെ നേടാമെന്ന് ഈ വീഡിയോയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

തെളിയിക്കപ്പെട്ട രീതികൾ

സെമി-ലിക്വിഡ് തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗിന് അനുയോജ്യമായ പൂരിപ്പിക്കൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

റവ

ഇത് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രുചിയിൽ ഏതാണ്ട് സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നില്ല. ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ എന്ന അനുപാതത്തിലാണ് റവ ചേർക്കുന്നത്. ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ 300 ഗ്രാം ജാം, ജാം അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള കോൺഫിറ്റർ. വർക്ക്പീസ് വളരെ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, റവയുടെ അളവ് 2 ടീസ്പൂൺ ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കാം. എൽ.

ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ, ജാം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, റവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് 15 മിനിറ്റ് വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ധാന്യങ്ങൾ അധിക ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും വീർക്കുകയും ചെയ്യും. അതിനുശേഷം ചീനച്ചട്ടി ചെറുതീയിൽ വയ്ക്കുക. കത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പതിവായി ഇളക്കുക. തിളപ്പിച്ച് 2 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്, ചൂടിൽ നിന്ന് ജാം നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക.

അന്നജം

ഏകദേശം ഒരേ അനുപാതത്തിൽ ജാം കട്ടിയാക്കാൻ ധാന്യ അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഒരു ഗ്ലാസിന് ഒരു ടീസ്പൂൺ. എന്നിരുന്നാലും, വളരെ ലിക്വിഡ് വർക്ക്പീസ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അതിൻ്റെ അളവ് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, 2 ടീസ്പൂൺ കവിയരുത്. അല്ലെങ്കിൽ, അന്നജം രുചി ശ്രദ്ധേയമായി ഉച്ചരിക്കും.

തീയിൽ ആവശ്യമായ അളവിൽ ജാം ഉപയോഗിച്ച് എണ്ന വയ്ക്കുക. ഇതിനകം ചൂടുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിൽ അന്നജം ചേർക്കണം. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി ചൂടിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു 1-2 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുക.

അന്നജം നിറയ്ക്കുന്നത് തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം പൂർണ്ണമായും കട്ടിയാകുമെന്നും ചൂടാകുമ്പോൾ അത് ദ്രാവകമായി തോന്നാമെന്നും ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു പൈ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ജാമിലേക്ക് നേരിട്ട് പൊടി ചേർക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ അല്പം തളിക്കേണം.

മാവ്

ഇടത്തരം ദ്രാവക ജാം വേണ്ടത്ര കട്ടിയാകാൻ, ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ നിരക്കിൽ മാവ് ചേർക്കുക. എൽ. ഒരു ഗ്ലാസ് തയ്യാറാക്കൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്: ഒരു ചെറിയ തീയിൽ തയ്യാറാക്കലിനൊപ്പം എണ്ന വയ്ക്കുക, അത് തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് അല്പം മാവ് ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ ജാം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം. ആവശ്യമുള്ള കനം നേടുന്നതിന് എത്ര മാവ് ചേർക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ണുകൊണ്ട് വിലയിരുത്താം.

മറ്റ് രീതികൾ

ജാം പടരുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് മാർഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം:

1. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്: 1-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു ഗ്ലാസ് ജാമിന്. നിങ്ങൾക്ക് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ബണ്ണിൻ്റെ കഷ്ണങ്ങൾ ഉണക്കി പൊടിക്കുക. പടക്കങ്ങൾക്ക് പകരം, അതേ അനുപാതത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് നിഷ്പക്ഷ രുചിയുള്ള പടക്കം ഉപയോഗിക്കാം. നല്ല നുറുക്കുകൾ ലഭിക്കാൻ, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ തകർക്കുക.
2. ജെല്ലി: 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു ഗ്ലാസിന്. വർക്ക്പീസിലേക്ക് പൊടി ഒഴിച്ചതിന് ശേഷം, നന്നായി ഇളക്കി വീർക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഹോൾഡിംഗ് സമയം നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ സൂചിപ്പിക്കണം. ഈ ഉൽപ്പന്നം പൂരിപ്പിക്കൽ കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ മാത്രമല്ല, സമ്പന്നമായ ഒരു രുചി നൽകാനും കഴിയും.
3. ഓട്സ്: 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു ഗ്ലാസിന്. അവ ആദ്യം ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പൊടിച്ചതിനുശേഷം തണുത്ത ജാമിൽ ചേർക്കണം.

അവസാനമായി, സാമാന്യം കട്ടിയുള്ള ലിക്വിഡ് ജാം പൂരിപ്പിക്കൽ ലഭിക്കാൻ, അധിക ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. ഈ രീതി ജാഗ്രതയോടെ സമീപിക്കണം: വർക്ക്പീസിൻ്റെ ഘടന കാരണം, അത് കത്തിച്ചേക്കാം.

ഭാവിയിൽ, നിങ്ങൾ ജാം തന്നെ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയ പ്രത്യേക thickeners ഉപയോഗിക്കാം.

നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഏറ്റവും മനോഹരമായ സങ്കലനം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അനുപാതങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കണക്കുകൂട്ടുക, കൂടാതെ പൂരിപ്പിക്കൽ ചോർന്നുപോകില്ല, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ മനോഹരവും വിശപ്പുള്ളതുമായിരിക്കും.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ജാം ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ കട്ടിയുള്ള അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം നേടാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കും. കട്ടിയുള്ള ജാം ലഭിക്കാൻ സരസഫലങ്ങൾ മണിക്കൂറുകളോളം തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല.

കൂടാതെ, നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ജെലാറ്റിൻ അളവ് അനുസരിച്ച്, വ്യത്യസ്ത സാന്ദ്രതയുടെയും സ്ഥിരതയുടെയും ജാം ലഭിക്കും. അതിനാൽ, ജെലാറ്റിൻ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ നമുക്ക് ജെല്ലി ലഭിക്കും.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ മിതമായ വിസ്കോസിറ്റിയുടെ ജാം തയ്യാറാക്കുകയാണ്.

ഏതെങ്കിലും ചീഞ്ഞ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാം ഉണ്ടാക്കാം. ഇന്ന് ഞാൻ ബ്ലൂബെറി ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഞാൻ മുമ്പ് എൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിട്ടു.

ഞങ്ങൾ ബ്ലൂബെറി അടുക്കും, അവരെ കഴുകി പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നതുവരെ ഇരിക്കട്ടെ. അടുത്തതായി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ജാം ഇടുക, നിരന്തരം ഇളക്കി പാചകം ആരംഭിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ജാമിൽ രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്ന നുരയെ ഞങ്ങൾ ശേഖരിക്കും. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക.

ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ലയിപ്പിക്കുക. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ജാമിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാം വേവിക്കുക.

ജാം പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഈ സമയത്ത് പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടാകും. ഞാൻ ഒരിക്കൽ ഒരു കെറ്റിൽ മേൽ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കി. ഇക്കാലത്ത്, ട്വിസ്റ്റ്-ഓഫ് ലിഡുകളുള്ള ജാറുകൾ ഞാൻ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ നിലവാരമില്ലാത്ത വലുപ്പത്തിലാണ് വരുന്നത്. ഒരു കെറ്റിൽ മേൽ അവരെ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നാൽ ഒരു സ്റ്റീമർ റാക്കിൽ ഒരു മൾട്ടികുക്കറിൽ വിഭവങ്ങൾ ആവികൊള്ളുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂടി വയ്ക്കുക, പാത്രങ്ങൾ ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക. 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുക.

ചൂടുള്ള ജാം അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.

ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക (ട്വിസ്റ്റ്-ഓഫ് അല്ലെങ്കിൽ റെഗുലർ), ചുരുട്ടുക, തിരിക്കുക.

ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള ബ്ലൂബെറി ജാം ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറാണ്. അതേ തത്വം ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും ബെറിയിൽ നിന്നോ പഴങ്ങളിൽ നിന്നോ ജാം ഉണ്ടാക്കാം - സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി, ആപ്പിൾ മുതലായവ.

ഞങ്ങൾ സംഭരണത്തിൽ ജാം ഇട്ടു, വെയിലത്ത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു. ശൈത്യകാലത്ത് നമുക്ക് സന്തോഷം ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

ജെലാറ്റിൻ, ചെറി, ഓറഞ്ച്, വാഴപ്പഴം എന്നിവയുള്ള സ്ട്രോബെറി ജാമിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

2018-06-08 മറീന വൈഖോദ്സേവ

ഗ്രേഡ്
പാചകക്കുറിപ്പ്

2380

സമയം
(മിനിറ്റ്)

ഭാഗങ്ങൾ
(വ്യക്തികൾ)

പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൻ്റെ 100 ഗ്രാമിൽ

2 ഗ്രാം

0 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്

35 ഗ്രാം

153 കിലോ കലോറി.

ഓപ്ഷൻ 1: സ്ട്രോബെറി ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള ക്ലാസിക് ജാം

സ്ട്രോബെറി ജാം പലപ്പോഴും ദ്രാവകമായി മാറുന്നു, കാരണം സരസഫലങ്ങൾ വളരെ ചീഞ്ഞതാണ്, ചൂടാകുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ഉരുകുകയും സിറപ്പായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പലഹാരം പാകം ചെയ്യാം, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ രുചിയും നിറവും കഷ്ടപ്പെടും. അതുകൊണ്ടാണ് സ്ട്രോബെറി ജാമിൽ ജെലാറ്റിൻ കൂടുതലായി ചേർക്കുന്നത്. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ. പാചകത്തിന്, ഞങ്ങൾ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുന്നു, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഞങ്ങൾ അലുമിനിയം ഉപയോഗിക്കാറില്ല, അത് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ

• 1.5 കിലോ സ്ട്രോബെറി;
• 0.8 കിലോ പഞ്ചസാര;
• 50 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
• 250 മില്ലി വെള്ളം.

ക്ലാസിക് ജെലാറ്റിൻ ജാമിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

നമുക്ക് സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കാം. ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ സ്ട്രോബെറി നന്നായി കഴുകുകയും എല്ലാ കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. അവർ ദൃഡമായി ഇരുന്നു എങ്കിൽ, പിന്നെ ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, അത് ഒഴിക്കരുത്, പാചകം ഒരു പാത്രത്തിൽ സരസഫലങ്ങൾ ഒന്നിച്ചു ഇട്ടു.

നിശ്ചിത അളവിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ തളിക്കുക, ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ രണ്ട് മണിക്കൂർ വിടുക. പൊടിയും അവശിഷ്ടങ്ങളും അകത്തേക്ക് കടക്കാതിരിക്കാൻ പാത്രം മൂടുന്നതാണ് നല്ലത്.

വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ വേവിച്ച ദ്രാവകം ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഊഷ്മാവിൽ. അര മണിക്കൂർ വിടുക. സരസഫലങ്ങളും പഞ്ചസാരയും സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, പാചകം ആരംഭിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ഉയർത്താൻ താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകും.

തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ വെളുത്ത നുര പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. കുറച്ചു നേരം ഇളക്കുന്നത് നിർത്തി അത് ഒന്നിച്ചു വരട്ടെ. ജാം പുളിക്കാതിരിക്കാനും മനോഹരമായി കാണാനും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കാൽ മണിക്കൂർ തിളച്ച ശേഷം വേവിക്കുക.

ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ. ജാമിൽ ജെലാറ്റിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, അത് ചുരുട്ടേണ്ടതുണ്ട്. മൂടികൾ തിളപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി ഒഴിച്ച് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം. നീരാവിയിൽ ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. ഈ അളവ് സ്ട്രോബെറി 2 ലിറ്റർ ഡെലിസി ഉണ്ടാക്കും.

ജാം കാൽ മണിക്കൂർ വേവിച്ച ഉടൻ, എല്ലാ നുരയും നീക്കം ചെയ്തു, വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഏകദേശം തിളപ്പിക്കുക, ഉടനെ ഓഫ് ചെയ്യുക. സ്ട്രോബെറി ജാം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മുദ്രയിടുക.

ആദ്യം ജാം ദ്രാവകമായിരിക്കും, തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം അത് അൽപ്പം കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരും, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരണ ​​സമയത്ത് അത് ഇപ്പോഴും കഠിനമാക്കും.

ഓപ്ഷൻ 2: സ്ട്രോബെറി ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാമിനുള്ള ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

സ്ട്രോബെറി ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള ഈ ജാം തയ്യാറാക്കാൻ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 40-50 മിനിറ്റ് എടുക്കും, ഇതെല്ലാം സരസഫലങ്ങൾ കഴുകുന്നതിനും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള പ്രവർത്തനത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ സാധാരണ പൊടിച്ച ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, വേവിച്ച, പക്ഷേ ചൂടുള്ള, വെള്ളം നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ ഉടൻ മുക്കിവയ്ക്കുക.

ചേരുവകൾ

• 1 കിലോ സ്ട്രോബെറി;
• 100 ഗ്രാം വെള്ളം;
• 700 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 20 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രോബെറി ജാം എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം

ജാമിനായി ജെലാറ്റിൻ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി മാറ്റിവെക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ കഴുകുക, കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക, കേടുപാടുകൾ മുറിച്ച് ഒരു പാചക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉണക്കൽ ആവശ്യമില്ല.

പഞ്ചസാര ചേർത്ത് എല്ലാം ഒരു മരക്കഷണം കൊണ്ട് കുഴക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം, ചിലപ്പോൾ ഇത് മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, പക്ഷേ ഇത് അഭികാമ്യമല്ല, കാരണം ലോഹവുമായുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സമ്പർക്കം ജാമിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നശിപ്പിക്കുന്നു.

ഘട്ടം 3:
സ്ട്രോബെറി മിശ്രിതം സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, തിളച്ച ശേഷം 12-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ജാം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക.

ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, അത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ 20 സെക്കൻഡ് ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക, ഉടനെ, മിശ്രിതം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കാതെ, അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് ട്രീറ്റ് ഒഴിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.

ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കരുത്; ദ്രാവകം തണുത്തതാണെങ്കിൽ, വീക്കം സമയം വൈകിയേക്കാം. മികച്ച ഓപ്ഷൻ ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളം;

ഓപ്ഷൻ 3: സ്ട്രോബെറി, ഓറഞ്ച് ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയുള്ള ജാം

ജെലാറ്റിനും ഓറഞ്ചും ഉള്ള സ്ട്രോബെറി ജാമിനുള്ള ഏറ്റവും രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഓപ്ഷനുകളിലൊന്ന്. സിട്രസ് പഴം അസാധാരണമാംവിധം സുഗന്ധമുള്ളതും സമ്പന്നവും ബെറിയെ മികച്ചതാക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ഒരു പഴമാണ്. 3 കിലോ സരസഫലങ്ങൾക്കുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് നൽകിയിരിക്കുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയോ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ആനുപാതികമായി.

ചേരുവകൾ

• 3 കിലോ സ്ട്രോബെറി;
• 2.1 കിലോ പഞ്ചസാര;
• 1 ഓറഞ്ച്;
• 200 മില്ലി വെള്ളം;
• 50 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പ്രതീക്ഷിച്ചതുപോലെ, ഞങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ സ്ട്രോബെറി കഴുകി, ശാഖകൾ നീക്കം, ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ ബേസിൻ അവരെ ഒഴിക്കേണം. ഞങ്ങൾ ഓറഞ്ച് ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, ഒരു മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, എന്നിട്ട് തൊലികളോടൊപ്പം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുക. സരസഫലങ്ങളിൽ സിട്രസ് ചേർക്കുക.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മുകളിൽ മണൽ കൊണ്ട് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും വിടുക, വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്. ജ്യൂസ് പുറത്തിറങ്ങിയ ശേഷം, സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ജാമിൽ നിന്ന് നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

സ്ട്രോബെറി ജാം തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് വീണ്ടും സ്റ്റൗവിൽ ഇടുക. അതേ സമയം, ജെലാറ്റിൻ ചെറുചൂടുള്ള തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ജാമിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും നുരയെ അത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ വീണ്ടും നീക്കം ചെയ്യുക. ട്രീറ്റ് ഒരു കാൽ മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക.

ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. എന്നാൽ കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കരുത്, ആദ്യത്തെ കുമിളകളിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, എന്നിട്ട് വേഗത്തിൽ സ്ട്രോബെറി-ഓറഞ്ച് ഡെലിക്കസി അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുദ്രയിടുക, അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ "താഴെയുള്ള" സ്ഥാനത്ത് വയ്ക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ സാധാരണയായി സ്ഥാപിക്കുക, സംഭരിക്കാനും കഠിനമാക്കാനും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

ചിലപ്പോൾ ഓറഞ്ച് കയ്പേറിയതായി മാറുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ദീർഘകാല സംഭരണ ​​സമയത്ത്, അതുകൊണ്ടാണ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ സിട്രസ് ചൂടാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സുരക്ഷിതമായി പ്ലേ ചെയ്യാനും തൊലി കളയാനും കഴിയും. ചിലപ്പോൾ ജാം പൾപ്പിൽ നിന്ന് മാത്രമേ ഉണ്ടാക്കുകയുള്ളൂ, കയ്പ്പ് നൽകുന്ന വെളുത്ത പുറംതോട് മറികടന്ന് സെസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നു.

ഓപ്ഷൻ 4: സ്ട്രോബെറി, വാഴപ്പഴം ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയുള്ള ജാം

സ്ട്രോബെറിയും വാഴപ്പഴവും പരിചിതമായ സംയോജനമാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും ച്യൂയിംഗ് ഗം, തൈര്, വിവിധ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, എന്തുകൊണ്ട് ഇത് ജാം ആയി കൂട്ടിച്ചേർക്കരുത്? വളരെ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന, ലളിതമായ ഒരു വിഭവം, എന്നാൽ സമയമെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ കറുത്തതല്ലാത്ത വാഴപ്പഴം എടുക്കുന്നു, അവയിൽ പാടുകൾ ഉണ്ടാകരുത്.

ചേരുവകൾ

• 1 കിലോ പഞ്ചസാര;
• 3 വാഴപ്പഴം;
• 100 മില്ലി വെള്ളം;
• 25 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
• 1 കിലോ സ്ട്രോബെറി.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

കേടായ മാതൃകകളോ തണ്ടുകളോ ചില്ലകളോ ഇല്ലാതെ ശുദ്ധമായ സ്ട്രോബെറി പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യക്തമാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി, അവയെ തൂക്കി, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര അളക്കുക, സംയോജിപ്പിക്കുക. കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിടുക, ജ്യൂസ് വേറിട്ടുനിൽക്കട്ടെ.

തീയിൽ ജാം ഇടുക, കൃത്യമായി അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ആനുകാലികമായി ദൃശ്യമാകുന്ന നേരിയ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ആറ് മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ജാം വിടുക. മറയ്ക്കാൻ മറക്കരുത്. അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് മറ്റൊരു 6 മണിക്കൂർ വിടുക.

അവസാന പാചകത്തിന് മുമ്പ്, ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുക. വാഴപ്പഴം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. സ്ട്രോബെറി ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് ജാം അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളാക്കി മുദ്രയിടുക.

നേന്ത്രപ്പഴം കറുക്കാതിരിക്കാനും കഷ്ണങ്ങളാക്കിയതിനു ശേഷം കഷ്ണങ്ങളിൽ നാരങ്ങാനീര് ഒഴിക്കാനും കഴിയും. ഇത് രുചി കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ളതാക്കുകയും ആസിഡ് ചേർക്കുകയും ചെയ്യും, ഇത് പ്രധാന ചേരുവകളിൽ പ്രായോഗികമായി ഇല്ല.

ഓപ്ഷൻ 5: സ്ട്രോബെറി, ചെറി ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ജാം

ഷാമം സ്ട്രോബെറിയുമായി ഏതാണ്ട് ഒരേസമയം പാകമാകും, അവ ജാമിൽ നന്നായി പോകുന്നു. ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. പലഹാരം കട്ടിയുള്ളതായി മാറുന്നു, അത് അത്ഭുതകരമായി മരവിപ്പിക്കുന്നു, പലതരം മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം, ശൈത്യകാലത്ത് സണ്ണി വേനൽക്കാലത്ത് നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കും.

ചേരുവകൾ

• 1 കിലോ സ്ട്രോബെറി;
• 40 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
• 0.7 കിലോ ഷാമം;
• 1.4 കിലോ പഞ്ചസാര;
• 1 നാരങ്ങ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ചെറികളിൽ നിന്ന് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ സ്ട്രോബെറി കഴുകുക; വലിയ സരസഫലങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് നല്ലതാണ്. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി രാത്രി മുഴുവൻ വിടുക. ജ്യൂസ് കൂടുതൽ സജീവമായി റിലീസ് ചെയ്യാൻ, ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അത് ഇളക്കിവിടാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ സ്ട്രോബെറി തകർക്കുകയോ തകർക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതില്ല.

ജാം സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം 8 മണിക്കൂർ വിടുക. ഇത് വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് ചേർക്കുക, മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

ബെറി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ വീർക്കട്ടെ. തീയിൽ ജാം ഇടുക, തിളപ്പിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഷാമം, സ്ട്രോബെറി എന്നിവയിൽ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, ചൂടാക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ ആദ്യ സൂചനയിൽ, സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക. ജാം ഉടനടി അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ പാക്കേജുചെയ്യുന്നു.

ജെലാറ്റിൻ കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ സ്ട്രോബെറി ജാം ഉണ്ടാക്കാം. ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജിംഗിലെ വിവരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് അതിൻ്റെ അളവ് വ്യക്തിഗതമായി നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു.