ശൈത്യകാലത്ത് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രോബെറി ജാം. ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ജാം ജെല്ലി: പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക രഹസ്യങ്ങളും

സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും പാകമാകുന്ന സീസണിൽ, പല വീട്ടമ്മമാരും ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ശൈത്യകാലം വരെ പഴങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം തീർച്ചയായും രുചികരവും സുഗന്ധവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ദ്രാവകമായി മാറുന്നു. അത്തരം ഒരു തെറ്റ് ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ജാമിനായി വ്യത്യസ്ത thickeners ഉപയോഗിക്കാം. അവ ജാമിൽ ചേർക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഉൽപ്പന്നത്തിന് തിളക്കമുള്ള നിറവും ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയും ലഭിക്കും. അവരെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദാംശങ്ങൾ ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതില്ല. ഫലം പിണ്ഡം ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നു. പൂർത്തിയായ ഡെലിസി വിറ്റാമിനുകൾ നിലനിർത്തുന്നു, സരസഫലങ്ങൾ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും, ജാം സ്ഥിരത കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. വ്യാവസായിക ക്രമീകരണങ്ങളിലും വീട്ടിലെ പാചകത്തിലും ജാം കട്ടിയാക്കലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ച് വീട്ടമ്മമാരിൽ നിന്നുള്ള വിവിധ അവലോകനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം, എന്നാൽ അവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ തെളിയിക്കപ്പെട്ട രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ജാമിനുള്ള കണ്ടെയ്നറും ഘടകങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവളുടെ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ സങ്കീർണതകൾ അറിയാം. രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എങ്ങനെ നേടാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകൾ നൽകുന്ന നിരവധി അവലോകനങ്ങൾ ഇതിന് തെളിവാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെമ്പ്, അലുമിനിയം അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ ജാം തയ്യാറാക്കാം. അത് വീതിയുള്ളതും ചുവരുകൾ താഴ്ന്നതും പ്രധാനമാണ്. അപ്പോൾ ഉൽപ്പന്നം തുല്യമായി ചൂടാക്കുകയും ദ്രാവകം നന്നായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും സണ്ണി, വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ ശേഖരിക്കണം. പഴങ്ങൾ പഴുത്തതും കേടുകൂടാത്തതുമായിരിക്കണം. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് മുമ്പ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം. സരസഫലങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള ചർമ്മമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കാം. പഴങ്ങൾ ധാരാളം ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അധികമായി ഊറ്റിയിടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കരിമ്പ് പഞ്ചസാരയല്ല, വെളുത്ത പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മാത്രമല്ല, ഇത് ഉടനടി ചേർത്തിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഭാഗങ്ങളായി.

പെക്റ്റിൻ

ഇത് ജാമിനുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ കട്ടിയാക്കലാണ്. ഈ വാക്ക് ഗ്രീക്കിൽ നിന്ന് "കണക്റ്റിംഗ്" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. ഇതിന് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, തുടർന്ന് ആസിഡുകളും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് അവയുടെ രുചി വികലമാക്കാതെ പെക്റ്റിൻ ഏതെങ്കിലും ജെലാറ്റിനസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ഈ പദാർത്ഥം വിവിധ പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും കാണപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത രാസ സംയുക്തമാണ്. ഏറ്റവും കൂടുതൽ പെക്റ്റിൻ ആപ്പിളിലും പൾപ്പിലും ഉണ്ട് - ഇത് സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, മത്തങ്ങ, സൂര്യകാന്തി എന്നിവയിലും കാണപ്പെടുന്നു. ആപ്പിൾ പെക്റ്റിന് പാചകത്തിൽ ആവശ്യക്കാരുണ്ട്. ആപ്പിൾ പിണ്ഡം ചൂഷണം ചെയ്ത് കേന്ദ്രീകരിച്ചാണ് ഇത് സൃഷ്ടിക്കുന്നത്, അതിനുശേഷം ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ് ഉൽപ്പന്നം ഉണങ്ങുന്നു. ഫലം പ്രകൃതിദത്തമായ, സസ്യാധിഷ്ഠിത പോളിസാക്രറൈഡാണ്, ഇത് മണമില്ലാത്ത ഒരു വെളുത്ത പൊടിയുടെ രൂപത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

പാചക ഗുണങ്ങൾ

1. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സുഗന്ധം സംരക്ഷിക്കുന്നു. പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സ്റ്റാൻഡേർഡ് പതിപ്പിന്, ഒരു thickener ഉപയോഗിക്കാത്തപ്പോൾ, ചൂട് ചികിത്സയിൽ കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമായി വരും, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം സുഗന്ധമുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ രുചിയിൽ ആയിരിക്കില്ല.
2. സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും കേടുകൂടാതെയിരിക്കും, അമിതമായി വേവിക്കരുത്. ജാം പുതിയ സരസഫലങ്ങളുടെ നിറം എടുക്കുന്നു.
3. ഈ പാചകം ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും.
4. Pectin ഒരു നിരുപദ്രവകരമായ ഘടകമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കരുത്. അമിത അളവ് കാരണം, കുടൽ തടസ്സവും അലർജിയും സാധ്യമാണ്.

പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം

1. പെക്റ്റിൻ്റെ അളവ് പഴത്തിൻ്റെ പഞ്ചസാരയെയും ജലാംശത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. 1 കിലോ പഴത്തിന് 5-15 ഗ്രാം പദാർത്ഥം ഉപയോഗിച്ചാൽ മതി. പഞ്ചസാരയും ദ്രാവകവും തമ്മിലുള്ള അനുപാതം 1: 0.5 ആണെങ്കിൽ, 5 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ ആവശ്യമായി വരും. 1:0.25 ന് - 10 ഗ്രാം വരെ, ജാമിൽ പഞ്ചസാര ഇല്ലെങ്കിൽ, 1 കിലോയ്ക്ക് 15 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ ചേർക്കാം.
2. ജാം കട്ടിയാക്കുന്നത് എങ്ങനെ? വേവിച്ച പഴങ്ങളുടെ പിണ്ഡത്തിൽ നിങ്ങൾ പെക്റ്റിൻ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, മുമ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി, ഇത് പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇതിനുശേഷം, പാചകം 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ നീണ്ടുനിൽക്കരുത്, അങ്ങനെ ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങൾ പദാർത്ഥത്തിൽ നിന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകില്ല.

ക്വിറ്റിൻ

"ക്വിറ്റിൻ" എന്ന ജാമിനുള്ള കട്ടിയാക്കൽ, അതിൻ്റെ ഘടനയിൽ പെക്റ്റിൻ്റെ സാന്നിധ്യം കാരണം, ഒരു ജെല്ലിംഗ് ഫലമുണ്ട്, അതിനാൽ ഇതിന് മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ നീണ്ട പാചകവും ആവശ്യമില്ല. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ 5 മിനിറ്റ് മാത്രമേ എടുക്കൂ. ഉൽപ്പന്നം ഉൽപ്പന്നത്തെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കും, കാരണം വിറ്റാമിനുകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടും.

2 കിലോ ഉൽപ്പന്നം പാകം ചെയ്യാൻ 1 പാക്കറ്റ് ക്വിറ്റിൻ ജാം കട്ടിയുള്ളതാണ്. ജാം, മാർമാലേഡ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫലം കട്ടിയുള്ളതും വിസ്കോസ് സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവമാണ്.

അന്നജം - എനിക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാമോ?

രുചിയും മണവുമില്ലാത്ത വെളുത്ത പൊടിയാണിത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, ഗോതമ്പ്, ചോളം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്. ഈ പദാർത്ഥം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇത് സുതാര്യമായ ജെല്ലി പോലുള്ള പിണ്ഡമായി മാറുന്നു - ഒരു പേസ്റ്റ്. ജെല്ലി, കമ്പോട്ടുകൾ, കസ്റ്റാർഡുകൾ, മധുരമുള്ള സോസുകൾ, ചിലപ്പോൾ ജാം എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അന്നജം ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി കുറയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയും സിട്രിക് ആസിഡും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ജാം കട്ടിയുള്ളതാക്കുന്നത് എങ്ങനെ? ഉൽപ്പന്നം ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, സന്നദ്ധതയ്ക്ക് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഈ പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ അല്പം ചേർക്കണം, അത് ആദ്യം ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, പാചകം 3 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ തുടരുന്നു. തണുപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നം വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും.

ജെലാറ്റിൻ

മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അമിനോ ആസിഡുകളും ധാതുക്കളും ആവശ്യമാണ്. ആരോഗ്യം, ചർമ്മം, നഖങ്ങൾ, മുടി എന്നിവയിൽ അവ ഗുണം ചെയ്യും. ഈ ഘടകങ്ങൾ ജെലാറ്റിനിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് അസ്ഥികൾ, ടെൻഡോണുകൾ, മൃഗങ്ങളുടെ തരുണാസ്ഥി, മത്സ്യം എന്നിവയുടെ ചൂട് ചികിത്സയിലൂടെ ലഭിക്കുന്നു. പദാർത്ഥം വിശപ്പിൻ്റെ വികാരം ഇല്ലാതാക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 100 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ 355 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

ജെല്ലിഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ക്രീമുകൾ, ഐസ്ക്രീം, ജാം എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് നന്ദി, പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നില്ല. ജാം thickener എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം? ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറെടുപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സരസഫലങ്ങൾ (1 കിലോ), പഞ്ചസാര (1 കിലോ), ജെലാറ്റിൻ (40 ഗ്രാം) എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ കലർത്തി, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നു.

അഗർ-അഗർ

അയോഡിൻ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയ കടൽപ്പായൽ കൊണ്ടാണ് ഈ ജാം കട്ടിയാക്കൽ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ പദാർത്ഥം വെളുത്ത പൊടിയുടെ രൂപത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, രുചിയും മണവുമില്ല, കൂടാതെ ജെലാറ്റിന് പച്ചക്കറി പകരമായി വർത്തിക്കുന്നു. മിഠായിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈ പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന സവിശേഷതകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. അതിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം ഭക്ഷണമാണ്.
2. അഗർ-അഗർ സമ്പന്നമായ അയോഡിൻ, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനം പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു.
3. ഈ thickener സസ്യ ഉത്ഭവമാണ്, അതിനാൽ സസ്യഭക്ഷണം പാലിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിക്കാം.
4. ഇതിൻ്റെ ഘടന ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാനും പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
5. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കട്ടിയുള്ള ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

പദാർത്ഥത്തിന് പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, അനുവദനീയമായ പരിധി കവിയാതെ അത് കഴിക്കേണ്ടത് ഇപ്പോഴും ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ കുടൽ അസ്വസ്ഥതയിലേക്ക് നയിക്കില്ല. വൈൻ, ഫ്രൂട്ട് വിനാഗിരി, തവിട്ടുനിറം, ചോക്കലേറ്റ്, കറുത്ത ചായ എന്നിവയുമായി അഗർ-അഗർ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

ഈ പദാർത്ഥം ഉപയോഗിച്ച് ജാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? 1 ഗ്ലാസ് ദ്രാവകത്തിന് നിങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. കട്ടിയാക്കൽ അരമണിക്കൂറോളം വെള്ളം നിറച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് വീർക്കണം. അതിനുശേഷം ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കണം, അതേസമയം പിണ്ഡം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം, അങ്ങനെ അതിൽ പിണ്ഡങ്ങളോ അവശിഷ്ടങ്ങളോ ഉണ്ടാകില്ല. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പരിഹാരം പൂർത്തിയായ ജാമിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു, അത് നന്നായി കലർത്തണം. തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിക്കാം. തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അഗർ-അഗർ ഒരു വ്യക്തമായ ജെൽ ആയി മാറുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ

കട്ടിയുള്ള ജാമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്. എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും പൂർത്തിയാക്കാൻ ഇത് മതിയാകും:

1. പഴങ്ങളോ സരസഫലങ്ങളോ ചതച്ച് ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കാൻ മണിക്കൂറുകളോളം അവശേഷിക്കുന്നു.
2. ചീഞ്ഞ പഴങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം, പിന്നെ ഒരു colander ലേക്കുള്ള പാലിലും ഊറ്റി.
3. അധിക ജ്യൂസ് കളയണം, പഴത്തിൻ്റെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗം അവശേഷിക്കുന്നു, അത് ജാമിനായി ഉപയോഗിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ജ്യൂസ് പാചക പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ പഴങ്ങളും അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു എന്നത് പ്രധാനമാണ്.
4. അവസാനം നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ നാരങ്ങ ചേർക്കണം. ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തെ ജെല്ലി പോലെയാക്കുന്നു.
5. പഞ്ചസാര സിറപ്പിൻ്റെ അളവ് ഏകദേശം 60% വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
6. ജാം ലിക്വിഡ് ആകുന്നത് തടയാൻ, പഞ്ചസാര ക്രമേണ ക്രമേണ ചേർക്കണം. ഈ രീതിയിൽ പൂർത്തിയായ ട്രീറ്റിന് ആവശ്യമായ സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കും, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നം ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യില്ല.

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച മറ്റ് കട്ടിയാക്കലുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, അത് തുല്യമായ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ട്രീറ്റ് വളരെ സ്റ്റിക്കി ആയി മാറാതിരിക്കാൻ ചേർത്ത പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ അളവ് നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പൈകളും കേക്കുകളും ഉണ്ടാക്കാൻ ജാം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ചെറിയ അളവിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ചേർക്കാം.

അങ്ങനെ, പ്രകൃതിദത്ത ജാം thickeners നിങ്ങളെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ മധുരപലഹാരം ലഭിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ അവരുടേതായ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് തെളിയിക്കപ്പെട്ട thickeners ഉപയോഗിക്കാം, കാരണം അവ പാചകം എളുപ്പമാക്കുന്നു. അവർക്ക് നന്ദി, എല്ലാ വിലയേറിയ വിറ്റാമിനുകളും നിലനിർത്തുന്ന രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ എളുപ്പം മറ്റെന്താണ്? ബാഗിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ പൊടിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി! കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അതിലോലമായ തണുത്ത മധുരപലഹാരം ആസ്വദിക്കാം. എന്നാൽ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപേക്ഷിച്ച് ജാമിൽ നിന്ന് ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നത് കൂടുതൽ രസകരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ് - ഭവനങ്ങളിൽ നിന്ന്, സുഗന്ധമുള്ളത്, പഴുത്ത സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന്.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാമിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ജെല്ലിയുടെ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അനന്തമായി പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും വിവിധ സുഗന്ധങ്ങളുടെ സംയോജനത്തിൽ സന്തോഷിപ്പിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ് നല്ലത്.

ജാമിൽ നിന്ന് ജെല്ലി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം: പൊതു നിയമങ്ങൾ

തത്വത്തിൽ, ജാം ജെല്ലിക്കുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും സമാനമാണ്. ഫില്ലർ മാറുന്നു, പക്ഷേ സാങ്കേതികവിദ്യ മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സംരക്ഷണം, ജാം, ജാം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

ഏത് ജെല്ലിയിലും ജെലാറ്റിൻ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ഒരു സാധാരണ ഗ്രാനുലാർ അല്ലെങ്കിൽ ഷീറ്റ് ഉൽപ്പന്നവും ഒരു തൽക്ഷണ ഉൽപ്പന്നവും അനുയോജ്യമാണ്. ആദ്യത്തെ രണ്ടെണ്ണം വീർക്കാൻ 20-30 മിനിറ്റ് ദ്രാവകത്തിൽ (വെള്ളം, പാൽ, തൈര്) മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു തൽക്ഷണ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പ്രയോജനം നിങ്ങൾ വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കിക്കൊടുക്കേണ്ടതുണ്ട് എന്നതാണ്. കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല!

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാമിൽ നിന്ന് ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എന്താണ് അറിയേണ്ടത്? ഓരോ പഴത്തിനും (ബെറി) ഇതിനകം തന്നെ കൂടുതലോ കുറവോ അളവിൽ ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണക്കമുന്തിരി, ആപ്പിൾ, നെല്ലിക്ക എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ നന്നായി മരവിപ്പിക്കുന്നു. അത്തരം ജാമിൽ നിന്ന് ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ജെലാറ്റിൻ ആവശ്യമാണ്. റാസ്ബെറി, ചെറി, സ്ട്രോബെറി എന്നിവയിൽ ജെല്ലിംഗ് പദാർത്ഥങ്ങൾ കുറവാണ്. അതിനാൽ, ജെല്ലി നന്നായി കഠിനമാക്കുന്നതിന്, പാചകക്കുറിപ്പിൽ അല്പം വലിയ തുക ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉപയോഗിക്കാം. മധുര പലഹാരം ഉണ്ടാക്കണോ വേണ്ടയോ എന്നത് രുചിയുടെ കാര്യം.

വിത്തുകളും പൾപ്പും ഉള്ള സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള കട്ടിയുള്ള ജാം ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. വലിയ മുഴുവൻ പഴങ്ങളും (സരസഫലങ്ങൾ) ഉള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ നിന്നുള്ള സിറപ്പ് വറ്റിച്ചുകളയും. ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ജാമിൻ്റെ ഈ ഭാഗം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ. ഡെസേർട്ടിൻ്റെ അലങ്കാരത്തിനും അലങ്കാരത്തിനും വേണ്ടി ബാക്കിയുള്ളവ വിടുക.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാം ജെല്ലിക്കുള്ള അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഓർമ്മിക്കുക, ഒറിജിനൽ, പതിവ് സേവനം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ജാമിൽ നിന്ന് വൈവിധ്യമാർന്ന ജെല്ലി തയ്യാറാക്കാം. സൂചിപ്പിച്ച ചേരുവകളുടെ അളവ് ഏകദേശമാണ് - പരീക്ഷണങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം, ജാം, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയുടെ അളവ് സ്വതന്ത്രമായി തിരഞ്ഞെടുക്കാം. എന്നാൽ ജെല്ലി നന്നായി കഠിനമാക്കുന്നതിന്, ജെലാറ്റിൻ നേർപ്പിച്ച് നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് കർശനമായി ഉപയോഗിക്കണം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാന സെറ്റ്:

ഏതെങ്കിലും ജാം (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്) - 250 മില്ലി;

വേവിച്ച വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;

ഗ്രാനേറ്റഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഷീറ്റ് മിഠായി ജെലാറ്റിൻ - 2 സാച്ചെറ്റുകൾ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ജെലാറ്റിൻ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. അത് വീർക്കട്ടെ.

2. രുചിയിൽ ജാം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.

3. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ലായനി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ സിറപ്പിൽ പൾപ്പോ വിത്തുകളോ അവശേഷിക്കുന്നില്ല.

4. ഒരു സ്റ്റീം ബാത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ചൂടാക്കുക, തരികൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോയെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.

5. വെള്ളം, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയിൽ ലയിപ്പിച്ച ജാം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.

6. പാത്രങ്ങളിൽ ജെല്ലി ഒഴിക്കുക (സിലിക്കൺ അച്ചുകൾ, ഗ്ലാസുകൾ). അത് കഠിനമാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു - റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 3 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ.

സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ, ചമ്മട്ടി ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത മധുരപലഹാരം അലങ്കരിക്കുന്നു, മേശയിലേക്ക് സേവിക്കുക.

ചെറി ജാം ജെല്ലി

അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ, മനോഹരമായ മാതളനാരങ്ങ നിറമുള്ള മധുര പലഹാരം. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവും മനോഹരവുമാണ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ചെറി ജാം (കുഴികളോടെയോ അല്ലാതെയോ - ആസ്വദിക്കാൻ) 500 മില്ലി;

വേവിച്ച വെള്ളം - 250 മില്ലി;

തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ - 25 ഗ്രാം.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ജാമിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് കളയുക. സരസഫലങ്ങൾ ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക.

2. ചെറി സിറപ്പ് രുചിയിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.

3. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുക, ജെലാറ്റിൻ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

4. നേർപ്പിച്ച ജാം ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

5. പാത്രങ്ങളിൽ നിരവധി ചെറികൾ വയ്ക്കുക. ജെല്ലി ഒഴിക്കുക.

6. ഡിസേർട്ട് തണുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക (3-4 മണിക്കൂർ).

പുതിയ പുതിന ഇലകൾ, തൈര് ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, പേസ്ട്രികളും കേക്കുകളും അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാമിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച "ഡ്രങ്ക്" ചെറി ജെല്ലി

മധുരപലഹാരം വളരെ രുചികരമാണ്, പക്ഷേ രചനയിൽ മദ്യത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം കാരണം ഇത് കുട്ടികൾക്ക് നൽകരുത്. വീഞ്ഞിനൊപ്പം ചെറി ജെല്ലിയുടെ സുഗന്ധത്തിലേക്ക് മസാലകൾ ചേർക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ വാനിലിൻ, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, സോപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ചെറി ജാം - 150 മില്ലി;

ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 3.5 ടീസ്പൂൺ;

ജെലാറ്റിൻ - 80 ഗ്രാം;

പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് - 125 മില്ലി;

പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുക.

2. നാരങ്ങാനീരുമായി വൈൻ കലർത്തുക. വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക.

3. ചെറി ജാം സിറപ്പ് കളയുക. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക

4. തീയിൽ വയ്ക്കുക. പരിഹാരം സാവധാനത്തിൽ തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു. 1 മിനിറ്റ് ഇളക്കി ചൂടാക്കുക.

5. ആവശ്യമെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ചൂടുള്ള ജെല്ലി ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പൂർണ്ണമായും കഠിനമാക്കാൻ ഞങ്ങൾ അത് അയയ്ക്കുന്നു.

ജാം, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച റാസ്ബെറി ജെല്ലി

റാസ്ബെറി ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ഒരു ചെറിയ ബുദ്ധിമുട്ട് ഉണ്ട് - ഈ മധുരപലഹാരത്തിൽ ധാരാളം ചെറിയ, അധിക വിത്തുകൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടേണ്ടതുണ്ട്, ഇതിനായി വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ജാം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

റാസ്ബെറി ജാം - 300 മില്ലി;

പുതിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 125 മില്ലി;

ജെലാറ്റിൻ - 3 ടീസ്പൂൺ;

വേവിച്ച വെള്ളം - ½ ടീസ്പൂൺ;

പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ജെലാറ്റിൻ 20 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക.

2. ജാം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക, പൊടിക്കുക.

3. സിറപ്പിലേക്ക് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും പഞ്ചസാരയും (ആവശ്യമെങ്കിൽ) ചേർക്കുക.

4. കണ്ടെയ്നർ തീയിൽ വയ്ക്കുക. വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക.

5. ജെലാറ്റിൻ തരികൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.

6. പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള ജെല്ലി ഒഴിക്കുക.

ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. 3-6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പുതിന ഇലകൾ, പുതിയ റാസ്ബെറി, ഓറഞ്ച് കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

ജാം, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച രണ്ട്-പാളി റാസ്ബെറി ജെല്ലി

വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളുടെ രണ്ട് പാളികളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു മധുരപലഹാരം മനോഹരമായി മാത്രമല്ല, വളരെ രുചികരവുമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് റാസ്ബെറി ജാം, പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ ചേരുവകൾ മാറ്റാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, ചെറി അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം ജാം എടുക്കുക, തൈര്, കോട്ടേജ് ചീസ്, സോഫ്റ്റ് ക്രീം ചീസ് കൂടെ പുളിച്ച വെണ്ണ പകരം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

റാസ്ബെറി ജാം - 250 മില്ലി;

വെള്ളം - 200 മില്ലി;

ജെലാറ്റിൻ - 50 ഗ്രാം;

പുളിച്ച ക്രീം - 300 ഗ്രാം;

പാൽ (കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ക്രീം, വെള്ളം) - 200 മില്ലി;

നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ;

പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;

വാനിലിൻ - ഒരു നുള്ള്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ബാഗുകളിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുക.

2. വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ജാം നേർപ്പിക്കുക, ബുദ്ധിമുട്ട്, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുക.

3. പുളിച്ച വെണ്ണ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക (വെള്ളം) നാരങ്ങ നീര്, പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ ചേർക്കുക.

4. വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ പകുതിയായി വിഭജിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ഭാഗം ജാമിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് ജെല്ലിയുടെ പാൽ ഭാഗത്തേക്ക്. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.

5. റാസ്ബെറി ജെല്ലി (അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ - അത് പ്രശ്നമല്ല) ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ പകുതിയായി നിറയ്ക്കുക. ഇത് കഠിനമാക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

6. പരിഹാരം പൂർണ്ണമായും സജ്ജമാക്കുമ്പോൾ, ജെല്ലിയുടെ രണ്ടാം ഭാഗം പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഡെസേർട്ടിൻ്റെ മുകളിലെ കോൺട്രാസ്റ്റിംഗ് പാളി ഉണ്ടാക്കുക.

7. റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അച്ചുകൾ തിരികെ നൽകുക.

ഇത് കഠിനമാകുമ്പോൾ, പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ, വറ്റല് കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ്, ബട്ടർ ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഡെസേർട്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ജെലാറ്റിൻ, ബനാന ലിക്കർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ജാമിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പിയർ ജെല്ലി

പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് ജാം, ജാം അല്ലെങ്കിൽ പിയർ ജാം ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഏത് മദ്യവും ഉപയോഗിക്കാം, കാരണം ഈ ഘടകത്തിൻ്റെ ചുമതല ഡെസേർട്ടിന് പിക്വാൻ്റ് ഫ്ലേവറും ആരോമാറ്റിക് നോട്ടുകളും നൽകുക എന്നതാണ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പിയർ ജാം - 250 മില്ലി;

വാഴ മദ്യം - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഗ്രാനേറ്റഡ് ജെലാറ്റിൻ - 1 ½ സാച്ചെറ്റുകൾ;

വേവിച്ച വെള്ളം - 350 മില്ലി;

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ഉപയോഗത്തിനായി ജെലാറ്റിൻ തയ്യാറാക്കുക.

2. പിയർ ജാം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു തുണിയ്ിലോ പാലിലോ പൊടിക്കുക.

3. ഫ്രൂട്ട് സിറപ്പിലേക്ക് മധുരമുള്ള മദ്യം ഒഴിക്കുക, രുചിക്ക് മധുരമാക്കുക.

4. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പരിഹാരം വയ്ക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.

5. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു സ്റ്റീം ബാത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ചൂടാക്കുക.

6. ചീസ്ക്ലോത്ത്, പിയർ ജാം എന്നിവയിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത ജെലാറ്റിൻ മദ്യവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. ഇളക്കുക.

ഊഷ്മാവിൽ ജെല്ലി തണുപ്പിക്കുക. പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കഠിനമാക്കാൻ (2-3 മണിക്കൂർ) ഡിസേർട്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഇഷ്ടാനുസരണം അലങ്കരിക്കുക.

ജാം, പുതിന എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ ജെല്ലി

ഉയർന്ന പെക്റ്റിൻ ഉള്ളടക്കത്തിന് നന്ദി, ആപ്പിൾ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ പോലും നന്നായി മരവിപ്പിക്കുന്നു. ആപ്പിൾ ജാം ജെല്ലിക്ക് ഈ ഘടകം ഇപ്പോഴും ആവശ്യമാണെങ്കിലും. ശരിയാണ്, സാധാരണയേക്കാൾ അല്പം ചെറിയ അളവിൽ.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ആപ്പിൾ ജാം - 300 മില്ലി;

വെള്ളം - 500 മില്ലി;

ജെലാറ്റിൻ - 2 ടീസ്പൂൺ;

പുതിയ പുതിന - 4-6 വള്ളി;

പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ജെലാറ്റിൻ 50 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. അത് വീർക്കട്ടെ.

2. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ആപ്പിൾ ജാം പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ച് ചെയ്യുക. വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് രുചിക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

3. തുളസി കഴുകി ഉണക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് നന്നായി മുറിച്ചു.

4. നേർപ്പിച്ച ജാമിലേക്ക് സുഗന്ധമുള്ള സസ്യം ഒഴിക്കുക. തീയിൽ ഇട്ട് തിളപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

5. ജെലാറ്റിൻ അരിച്ചെടുത്ത് ചൂടുള്ള സിറപ്പുമായി യോജിപ്പിക്കുക. ജെലാറ്റിൻ പരലുകൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

6. അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

7. തണുപ്പിക്കുക, പൂർണ്ണമായും ഫ്രോസൺ വരെ തണുപ്പിക്കുക.

പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരം പുതിയ പുതിന ഇലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ജാം ജെല്ലി: തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ, അവതരണത്തിൻ്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ

• സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ഇപ്പോഴും ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്. പ്രധാനവയെ പട്ടികപ്പെടുത്താം.
• ഒരു ലോഹ പാത്രത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഇത് സിറപ്പിൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചൂടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കും.
• അലൂമിനിയം പാത്രങ്ങൾ ഒരിക്കലും ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കരുത്. ഓക്സിഡേഷൻ കാരണം, മധുരപലഹാരം നിറം മാറുകയും അസുഖകരമായ ലോഹ രുചി നേടുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഗംഭീരമായ അവതരണത്തിന്, ജാം ജെല്ലി വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിൽ ഒന്നിടവിട്ട് പാളികളായി നിർമ്മിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ പാൽ, കോഫി, ചോക്ലേറ്റ് ജെല്ലി എന്നിവയുടെ നേർത്ത പാളികളുള്ള പാളികൾ വേർതിരിക്കുക.
• തണുത്ത, ഇളം മധുരപലഹാരങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ മാത്രമല്ല പുതിയ സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ജെല്ലിക്കുള്ളിൽ വയ്ക്കാം, അവയെ താഴെയുള്ള പാത്രങ്ങളിലോ പാളികളിലോ ഒഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വയ്ക്കുക.
• നിങ്ങൾക്ക് പാത്രങ്ങൾ, ഗ്ലാസുകൾ, വ്യക്തമായ ഗ്ലാസ് ഗ്ലാസുകൾ എന്നിവയിൽ ജെല്ലി ഒഴിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ അച്ചുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. അവയിൽ നിന്ന് ശീതീകരിച്ച തണുത്ത മധുരപലഹാരം ലഭിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ജെല്ലി ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നതിന് മുമ്പ്, ചൂടുവെള്ളത്തിൻ്റെ വിശാലമായ പാത്രത്തിലേക്ക് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ പൂപ്പൽ താഴ്ത്തുക.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ജാം ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ കട്ടിയുള്ള അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം നേടാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കും. കട്ടിയുള്ള ജാം ലഭിക്കാൻ സരസഫലങ്ങൾ മണിക്കൂറുകളോളം തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല.

കൂടാതെ, നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ജെലാറ്റിൻ അളവ് അനുസരിച്ച്, വ്യത്യസ്ത സാന്ദ്രതയുടെയും സ്ഥിരതയുടെയും ജാം ലഭിക്കും. അതിനാൽ, ജെലാറ്റിൻ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ നമുക്ക് ജെല്ലി ലഭിക്കും.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ മിതമായ വിസ്കോസിറ്റിയുടെ ജാം തയ്യാറാക്കുകയാണ്.

ഏതെങ്കിലും ചീഞ്ഞ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാം ഉണ്ടാക്കാം. ഇന്ന് ഞാൻ ബ്ലൂബെറി ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഞാൻ മുമ്പ് എൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിട്ടു.

ഞങ്ങൾ ബ്ലൂബെറി അടുക്കും, അവരെ കഴുകി പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നതുവരെ ഇരിക്കട്ടെ. അടുത്തതായി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ജാം ഇട്ടു പാചകം ആരംഭിക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി. 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ജാമിൽ രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്ന നുരയെ ഞങ്ങൾ ശേഖരിക്കും. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക.

ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ലയിപ്പിക്കുക. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ജാമിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാം വേവിക്കുക.

ജാം പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഈ സമയത്ത് പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടാകും. ഞാൻ ഒരിക്കൽ ഒരു കെറ്റിൽ മേൽ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കി. ഇക്കാലത്ത്, ട്വിസ്റ്റ്-ഓഫ് ലിഡുകളുള്ള ജാറുകൾ ഞാൻ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ നിലവാരമില്ലാത്ത വലുപ്പത്തിലാണ് വരുന്നത്. ഒരു കെറ്റിൽ മേൽ അവരെ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നാൽ ഒരു സ്റ്റീമർ റാക്കിൽ ഒരു മൾട്ടികുക്കറിൽ വിഭവങ്ങൾ ആവികൊള്ളുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂടി വയ്ക്കുക, പാത്രങ്ങൾ ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക. 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുക.

ചൂടുള്ള ജാം അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.

ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക (ട്വിസ്റ്റ്-ഓഫ് അല്ലെങ്കിൽ റെഗുലർ), ചുരുട്ടുക, മുകളിലേക്ക് തിരിക്കുക.

ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള ബ്ലൂബെറി ജാം ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറാണ്. അതേ തത്വം ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും ബെറിയിൽ നിന്നോ പഴങ്ങളിൽ നിന്നോ ജാം ഉണ്ടാക്കാം - സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി, ആപ്പിൾ മുതലായവ.

ഞങ്ങൾ സംഭരണത്തിൽ ജാം ഇട്ടു, വെയിലത്ത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു. ശൈത്യകാലത്ത് നമുക്ക് സന്തോഷം ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

ശൈത്യകാലത്തെ സ്ട്രോബെറി ജാമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, പക്ഷേ പ്രധാന കാര്യം അവ തെളിയിക്കപ്പെട്ടതും മികച്ച ഫലം ഉറപ്പുനൽകുന്നതുമാണ്. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ജെല്ലിയിൽ മുഴുവൻ സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രോബെറി ജാം തയ്യാറാക്കും - മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും വിലമതിക്കുന്ന ഒരു മികച്ച മധുരപലഹാരം.

സ്ട്രോബെറി ജാം പാചകക്കുറിപ്പിൽ ജെല്ലിംഗ് ഏജൻ്റായി സാധാരണ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. താരതമ്യേന ചെറിയ അളവിലുള്ള പഞ്ചസാരയുള്ള സരസഫലങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്ക് മാത്രം തിളപ്പിക്കും, അതിനുശേഷം അലിഞ്ഞുപോയ ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് ഒരു ബെറി ജെല്ലി പ്രഭാവം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഉപയോഗിച്ച ചേരുവകളുടെ നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ നിന്ന്, ശീതകാലത്തേക്ക് കൃത്യമായി 1.5 ലിറ്റർ റെഡിമെയ്ഡ് സ്ട്രോബെറി ജാം ലഭിക്കും. സ്ട്രോബെറി ജാം ഊഷ്മാവിൽ പോലും ജെല്ലി പോലെയുള്ള ഘടന നിലനിർത്തുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കേണ്ടതില്ല.

ചേരുവകൾ:

ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം ഘട്ടം ഘട്ടമായി വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നു:

എൻ്റെ ജെലാറ്റിൻ തൽക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുൻകൂട്ടി നനയ്ക്കേണ്ട ഒന്നാണ്. 100 മില്ലി ലിറ്റർ തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ 40 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, അരമണിക്കൂറോളം മേശപ്പുറത്ത് നിൽക്കുക.

അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ തരംതിരിച്ച് സ്ട്രോബെറി കഴുകുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും അതിൽ സരസഫലങ്ങൾ ഇടുകയും ഒരു മിനിറ്റ് നീന്താൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - ഈ രീതിയിൽ മണൽ അടിയിലേക്ക് മുങ്ങും. നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ സൌമ്യമായി സ്ട്രോബെറി ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു colander ലേയ്ക്ക് മാറ്റുക.

തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് വൃത്തിയുള്ള സരസഫലങ്ങൾ അനുയോജ്യമായ വലിപ്പമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. സ്ട്രോബെറിയുടെ ഭാരം (1 കിലോഗ്രാം) ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ രൂപത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ തളിക്കേണം (ഈ ജാമിന് 600 ഗ്രാം മതി). സ്ട്രോബെറി ഇളക്കരുത്, പക്ഷേ വിഭവത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം കുലുക്കുക (ഇതിനായി, ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള തടം അല്ലെങ്കിൽ പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക), അല്ലാത്തപക്ഷം സരസഫലങ്ങൾ വളരെ ചുളിവുകളാകും. 10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ, അങ്ങനെ സ്ട്രോബെറി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ തുടങ്ങും.

പിന്നെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വിഭവങ്ങൾ ഇടുക, പഞ്ചസാരയും സ്ട്രോബെറി ജ്യൂസും പൂർണ്ണമായും സിറപ്പിലേക്ക് മാറട്ടെ. ഈ സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം (പാൻ) മൂടാം. സരസഫലങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്താതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, പക്ഷേ പാത്രം വശങ്ങളിൽ നിന്ന് ചെറുതായി കുലുക്കുക. സ്ട്രോബെറി അവയുടെ സമഗ്രത നിലനിർത്തുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. തിളച്ച ശേഷം, സ്ട്രോബെറി ജാം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, കൂടുതൽ ആവശ്യമില്ല.

ജെലാറ്റിൻ വീർക്കുന്നതാണ് - അത് പിരിച്ചുവിടേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് സ്റ്റൗവിൽ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചെയ്യാം, പക്ഷേ മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പവും വേഗതയുമാണ്. ഞാൻ ഏകദേശം 10-15 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് മോഡിൽ ജെലാറ്റിൻ പിരിച്ചുവിടുന്നു. ഇത് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ജെല്ലി സെറ്റ് ചെയ്യില്ല.

ലയിപ്പിച്ച ജെലാറ്റിൻ തിളയ്ക്കുന്ന ജാമിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി ഉടൻ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ജെലാറ്റിൻ തിളപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അതിൻ്റെ എല്ലാ ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടും!

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള സ്ട്രോബെറി ജാം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം 1-1.5 സെൻ്റീമീറ്ററോളം അരികിൽ എത്തരുത്. ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവരുടേതായ പ്രിയപ്പെട്ട രീതിയുണ്ട്, പക്ഷേ ഞാൻ ഇത് മൈക്രോവേവിൽ ചെയ്യുന്നു - ഞാൻ ഒരു സോഡ ലായനിയിൽ പാത്രങ്ങൾ കഴുകി, കഴുകിക്കളയുക, ഓരോന്നിലും 100 മില്ലി തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞാൻ അവയെ മൈക്രോവേവിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ശക്തിയിൽ 5 മിനിറ്റ് വീതം ആവി കൊള്ളിക്കുന്നു. ഞാൻ ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ മൂടി പാകം ചെയ്യുന്നു. വഴിയിൽ, കഴിഞ്ഞ വർഷം ഞാൻ ആദ്യമായി മൈക്രോവേവിൽ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് എൻ്റെ അമ്മ കണ്ടു, പക്ഷേ വെള്ളമില്ലാതെ. ശൂന്യം. ഇതിനെക്കുറിച്ച് വീട്ടമ്മമാരുടെ കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ പലപ്പോഴും കാണാറുണ്ട്, പക്ഷേ ജാറുകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുമെന്ന് ഞാൻ എപ്പോഴും ഭയപ്പെട്ടിരുന്നു. അവ പൊട്ടിത്തെറിച്ചില്ല. ഒന്നുമില്ല. എല്ലാം എൻ്റെ കൺമുന്നിൽ സംഭവിച്ചു. എന്നാൽ വ്യക്തിപരമായി, ഇത് വീട്ടിൽ ആവർത്തിക്കാൻ ഞാൻ ധൈര്യപ്പെട്ടില്ല - മുമ്പത്തെപ്പോലെ ഞാൻ അത് വെള്ളത്തിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുക.

സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും പാകമാകുന്നതിനിടയിൽ, പുരാതന കാലം മുതൽ, പ്രകൃതിയുടെ വേനൽക്കാല സമ്മാനങ്ങളുടെ എല്ലാ മനോഹാരിതയും സംരക്ഷിക്കാൻ ആളുകൾ ശ്രമിച്ചു. നീണ്ട ശൈത്യകാലത്ത് അവർ സംരക്ഷണം ഉണ്ടാക്കി ജാം ഉണ്ടാക്കി. പാകം ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതും മനോഹരമായ നിറവും രുചിയും ഉള്ളതായിരിക്കാൻ, ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് അവരുടേതായ നിരവധി രഹസ്യങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു.

ഇക്കാലത്ത്, വിവിധ thickeners ജനപ്രിയമായിരിക്കുന്നു. ജാമിന് തിളക്കമുള്ളതും വിശപ്പുള്ളതുമായ നിറവും ആവശ്യമുള്ള കനവും നൽകുന്നതിന് പാചക സമയത്ത് അവ ചേർക്കുന്നു. അവ ഉപയോഗിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല, പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്ന കാര്യത്തിൽ ലാഭകരമാണ്. പത്ത് മിനിറ്റ് മാത്രം കട്ടിയുള്ള ഒരു കട്ടികൂടിയാണ് ജാം പാകം ചെയ്യുന്നത്. അതേ സമയം, വിറ്റാമിനുകൾ അതിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, സരസഫലങ്ങൾ ശിഥിലമാകില്ല, ജാം മനോഹരമായ നിഴൽ കൊണ്ട് കട്ടിയുള്ളതായി മാറുന്നു.

പെക്റ്റിൻ, ജെലാറ്റിൻ, അന്നജം, അഗർ-അഗർ എന്നിവയാണ് കട്ടിയുള്ള പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ. ജെല്ലി പോലുള്ള കോമ്പോസിഷനുകൾ ഉൽപാദനത്തിലും പാചകത്തിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രിസർവുകൾ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ, ജെല്ലികൾ, ജാം, മാർമാലേഡ്, പാസ്റ്റില്ലെസ്, പെക്റ്റിൻ, അഗർ-അഗർ, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് വിസ്കോസിറ്റിയും സാന്ദ്രതയും നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പെക്റ്റിൻ ജാം കട്ടിയാക്കൽ

ഗ്രീക്കിൽ പെക്റ്റിൻ എന്നാൽ "കണക്‌റ്റിംഗ്" എന്നാണ്. ആസിഡും പഞ്ചസാരയും സംയോജിപ്പിച്ച് തണുത്ത ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാനുള്ള ഈ കഴിവ് ജെലാറ്റിനസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചു. സസ്യ രാസ സംയുക്തമായ പെക്റ്റിൻ പല പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആപ്പിളിലും പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ടിലുമാണ് പെക്റ്റിൻ ഏറ്റവും കൂടുതൽ. സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, കാരറ്റ്, മത്തങ്ങ, സൂര്യകാന്തി എന്നിവയിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു.

ആപ്പിൾ പെക്റ്റിൻ പ്രത്യേകിച്ച് പാചകത്തിൽ വിലമതിക്കുന്നു. ആപ്പിളിനെ ഞെക്കി സാന്ദ്രീകരിക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് ലഭിക്കും, തുടർന്ന് ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പദാർത്ഥം ഉണക്കി. ഈ പ്രകൃതിദത്തവും സസ്യാധിഷ്ഠിതവുമായ ഹൈഡ്രോകാർബൺ തികച്ചും ദുർഗന്ധമില്ലാത്ത ഒരു വെളുത്ത പൊടിയാണ്.

ജാം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ പെക്റ്റിൻ്റെ പോസിറ്റീവ് ഗുണങ്ങൾ

• ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സൌരഭ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള സ്വത്ത് ഉണ്ട്. പെക്റ്റിൻ ചേർക്കുമ്പോൾ സ്ട്രോബെറി ജാം പാകം ചെയ്യാൻ 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും. സാധാരണ രീതിക്ക് കൂടുതൽ പാചക സമയം ആവശ്യമാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിന് സുഗന്ധവും മധുരവും കുറവാണ്.
• പെക്റ്റിൻ പഴങ്ങളും പഴങ്ങളും തിളപ്പിക്കാതെ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ജാമിന് പുതിയ സരസഫലങ്ങളുടെ തിളക്കമുള്ള നിറമുണ്ട്.
• കുറഞ്ഞ പാചക സമയം, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഒരു വലിയ തുക ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
• പെക്റ്റിൻ ഒരു നിരുപദ്രവകരമായ പദാർത്ഥമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അത് കൊണ്ട് പോകരുത്. പെക്റ്റിൻ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് മനുഷ്യശരീരത്തെ കുടൽ തടസ്സത്തിലേക്കും അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിലേക്കും നയിക്കും. ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ദ്രാവകങ്ങൾ കുടിക്കുക.

പെക്റ്റിൻ ചേർത്ത ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിൻ്റെ ചെറിയ രഹസ്യങ്ങൾ

• ജാമിൽ ചേർക്കുന്ന പെക്റ്റിൻ്റെ അളവ് പഞ്ചസാരയുടെയും ദ്രാവകത്തിൻ്റെയും അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. 1 കിലോ പഴത്തിന് 5 മുതൽ 15 ഗ്രാം വരെ പെക്റ്റിൻ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാരയുടെയും ജാം ദ്രാവകത്തിൻ്റെയും അനുപാതം 1: 0.5 ആണെങ്കിൽ, അതിനനുസരിച്ച് 5 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ ചേർക്കുന്നു. 1: 0.25 എന്ന അനുപാതത്തിൽ - 10 ഗ്രാം വരെ. പഞ്ചസാര ഇല്ലാതെ ജാം തയ്യാറാക്കിയാൽ, യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ 1 കിലോയ്ക്ക് 15 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ ചേർക്കണം.
• വേവിച്ച ജാമിൽ പെക്റ്റിൻ ചേർക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ധാന്യങ്ങൾ പരസ്പരം പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, ചെറിയ അളവിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുമായി മുൻകൂട്ടി കലർത്തുന്നു. പെക്റ്റിൻ ചേർത്ത ശേഷം, പാചകം അഞ്ച് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ തുടരും, അല്ലാത്തപക്ഷം അതിൻ്റെ ജെല്ലി പോലുള്ള ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും.

ജാം ഒരു thickener പോലെ അന്നജം: അത് സാധ്യമാണോ?

• രുചിയോ മണമോ ഇല്ലാത്ത വെളുത്തതും പൊടിച്ചതുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് അന്നജം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, ഗോതമ്പ്, ധാന്യം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.
• അന്നജം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ അത് സുതാര്യമായ ജെലാറ്റിനസ് പിണ്ഡമായി മാറുന്നു - ഒരു പേസ്റ്റ്.
• ജെല്ലി, കമ്പോട്ടുകൾ, കസ്റ്റാർഡുകൾ, മധുരമുള്ള സോസുകൾ, ഇടയ്ക്കിടെ ജാം എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• അന്നജം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി കുറയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ ജാമിൻ്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും സിട്രിക് ആസിഡും ചേർക്കണം.
• ആവശ്യമുള്ള കനം പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത ദ്രാവക ജാമിൽ, അത് തയ്യാറാകുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ അന്നജം ചേർക്കാം, അത് ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം. അന്നജം ചേർത്ത ശേഷം, പാചകം മൂന്ന് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ തുടരും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തണുത്ത ജാം കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരും.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു

മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അമിനോ ആസിഡുകളും ധാതുക്കളും പോലുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ നിരന്തരം ആവശ്യമാണ്. മനുഷ്യൻ്റെ ചർമ്മം, നഖങ്ങൾ, മുടി എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യത്തിലും അവസ്ഥയിലും അവ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെല്ലാം ജെലാറ്റിനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് അസ്ഥികൾ, ടെൻഡോണുകൾ, മൃഗങ്ങളുടെ തരുണാസ്ഥി, മത്സ്യം എന്നിവയുടെ ചൂട് ചികിത്സയിലൂടെ ലഭിക്കും.

ജെലാറ്റിൻ വിശപ്പിനെ അടിച്ചമർത്തുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 100 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ 355 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ജെല്ലി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ക്രീമുകൾ, ഐസ്ക്രീം, ജാം എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനാണ് ഇത് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നത് തടയുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാസിക് ജാം തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: 1 കിലോ സരസഫലങ്ങൾക്കും 1 കിലോ പഞ്ചസാരയ്ക്കും നിങ്ങൾക്ക് 40 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്. ജെലാറ്റിൻ, ഇത് ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി, തുടർന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ജാം തയ്യാറാക്കുന്നു.

ജാം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അഗർ-അഗർ കട്ടിയാക്കൽ ഉപയോഗിക്കുക

ധാരാളം അയോഡിൻ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കടൽപ്പായൽ കൊണ്ടാണ് ഭക്ഷണം അഗർ-അഗർ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് ഒരു വെളുത്ത പൊടിയാണ്, രുചിയും മണവുമില്ല, ജെലാറ്റിന് പച്ചക്കറി പകരമാണ്. മിഠായി വ്യവസായത്തിൽ വളരെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അഗർ-അഗറിൻ്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

• കൊഴുപ്പിൻ്റെ പൂർണ്ണ അഭാവം, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തെ ഭക്ഷണമാക്കുന്നു.
• ഇതിലെ ഉയർന്ന അയോഡിൻ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ സാധാരണമാക്കുന്നു.
• അഗർ-അഗർ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടില്ല, സസ്യാഹാര പോഷകാഹാരത്തിൽ ഒരു സഹായിയാണ്.
• അഗർ-അഗർ ഘടന ശരീരം സ്വയം ശുദ്ധീകരിക്കാനും പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ കട്ടിയുള്ള ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, മറിച്ച്, അത് ഇടതൂർന്നതും വിസ്കോസും ആയിത്തീരുകയും വേഗത്തിൽ സജ്ജമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉപയോഗശൂന്യമായ വസ്തുക്കളെ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു സ്പോഞ്ചുമായി അഗർ-അഗർ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ അതിൻ്റെ എല്ലാ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളോടും കൂടി, നിങ്ങൾ അളവ് പാലിക്കുകയും അതിൻ്റെ ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ അളവ് സാധാരണമാക്കുകയും വേണം. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുടൽ അസ്വസ്ഥതയുണ്ടാകുമെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു. വൈൻ, ഫ്രൂട്ട് വിനാഗിരി, തവിട്ടുനിറം, ചോക്കലേറ്റ്, ബ്ലാക്ക് ടീ എന്നിവ പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി അഗർ-അഗർ സംയോജിപ്പിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിച്ച് ജാം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, 1 ഗ്ലാസ് ലിക്വിഡിലേക്ക് ഈ കട്ടിയുള്ള പൊടിയുടെ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ആദ്യം, 30 മിനിറ്റ് വെള്ളം നിറച്ച് അത് വീർക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പിന്നെ ദ്രാവകം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, പിണ്ഡങ്ങളും അവശിഷ്ടങ്ങളും രൂപീകരണം തടയാൻ നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി. തയ്യാറാക്കിയ പരിഹാരം പാകം ചെയ്ത ജാമിലേക്ക് ഒഴിച്ചു മിക്സഡ് ചെയ്യാം. എന്നിട്ട് വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. ഉൽപ്പന്നം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു വ്യക്തമായ ജെൽ ആയി മാറുന്നു.

വിദഗ്ധരായ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സ്വന്തം വഴികളുണ്ട്, എന്നാൽ പാചക പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് വ്യാവസായിക കട്ടിയാക്കലുകൾ അവഗണിക്കരുത്. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ജാം കട്ടിയുള്ളതായി സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കൂടാതെ സർഗ്ഗാത്മകത നേടുക, പുതിയ പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കുക. നിങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ആസ്വദിക്കൂ.