ശൈത്യകാലത്ത് മിഴിഞ്ഞു - രുചികരമായ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ശീതകാലം മുഴുവൻ കാബേജ് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യങ്ങളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും

സൗർക്രാട്ട്- ഒരുപക്ഷേ ഈ ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. കാബേജ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, B9 പോലുള്ള ഗുണം ചെയ്യുന്ന വിറ്റാമിന്റെ പകുതിയോളം നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു ( ഫോളിക് ആസിഡ്), എന്നാൽ അഴുകൽ സമയത്ത് എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും കേടുകൂടാതെയിരിക്കും കൂടാതെ ചേർക്കുന്നു! ഉദാഹരണത്തിന്, വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അളവ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു, 100 ഗ്രാമിന് 70 മില്ലിഗ്രാം വരെ എത്തുന്നു, കൂടാതെ മിഴിഞ്ഞുപോട്ടിലെ വിറ്റാമിൻ പി പുതിയ കാബേജിനേക്കാൾ 20 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകൽ കാരണം, കാബേജിൽ ധാരാളം പ്രോബയോട്ടിക്കുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് മിഴിഞ്ഞു കെഫീറിന് തുല്യമാണ്. മാത്രമല്ല, മിഴിഞ്ഞു കെഫീർ മദ്യം ഇല്ല. മിഴിഞ്ഞു ഉപ്പുവെള്ളവും ഉപയോഗപ്രദമാണ് - കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കൊഴുപ്പായി മാറുന്നത് തടയുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് തടയുന്നതിന് ഇത് മികച്ചതാണ്, മാത്രമല്ല ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത സഹായിയായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൊതുവേ, ഇത് തീരുമാനിച്ചു - ഞങ്ങൾ കാബേജിൽ നിന്ന് ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുകയാണ്. കാബേജ് അച്ചാർ ചെയ്യാം! ഏതൊരു ബിസിനസ്സിലെയും പോലെ, അച്ചാറിനും അതിന്റേതായ നിയമങ്ങളും സൂക്ഷ്മതകളും ഉണ്ട്.

അച്ചാറിനുള്ള കാബേജ് വൈകിയും മധ്യ-വൈകി ഇനങ്ങൾ ആയിരിക്കണം. ആദ്യകാല കാബേജ് അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അതിന്റെ തലകൾ അയഞ്ഞതും ശക്തമായ നിറമുള്ളതുമാണ്. പച്ച നിറംഇലകൾ, കൂടാതെ, അവ പഞ്ചസാരയിൽ ദരിദ്രമാണ്, അതിനാൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയ വളരെ മോശമാണ്.
. ക്യാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് പുളിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കാബേജിന്റെ ഭാരത്തിന്റെ 3% അളവിൽ നിങ്ങൾ ക്യാരറ്റ് എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് (10 കിലോ കാബേജിന് 300 ഗ്രാം കാരറ്റ്).
. അഴുകൽ വേണ്ടി, സാധാരണ നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക, അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല!
. ഉപ്പിന്റെ അളവ് കാബേജിന്റെ ഭാരത്തിന്റെ 2-2.5% ആണ് (10 കിലോ കാബേജിന് 200-250 ഗ്രാം ഉപ്പ്).
. കൂടുതൽ നേട്ടങ്ങൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് നാടൻ കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, മാത്രമല്ല അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല.
. മിഴിഞ്ഞു വേണ്ടി, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കാം: ആപ്പിൾ, ലിംഗോൺബെറി, ക്രാൻബെറി, കാരവേ വിത്തുകൾ, എന്വേഷിക്കുന്ന, ബേ ഇലകൾ. ഈ അഡിറ്റീവുകൾ രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു.
ഇപ്പോൾ സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ച്. വാസ്തവത്തിൽ, മിഴിഞ്ഞുപോട്ടിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു ഘട്ടമെങ്കിലും ഒഴിവാക്കുകയോ അവഗണിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ശ്രമങ്ങളും പാഴായിപ്പോകും. നമുക്ക് തുടങ്ങാം.
. അഴുകുന്നതിനുമുമ്പ്, കാബേജിന്റെ തലകൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു - വൃത്തികെട്ടതും പച്ചനിറത്തിലുള്ളതുമായ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചീഞ്ഞതും ശീതീകരിച്ചതുമായ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും തണ്ട് മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
. കാബേജ് അരിഞ്ഞത് ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കാബേജ് മുഴുവൻ തലയും പുളിപ്പിക്കാം (എന്നിരുന്നാലും, ഒരു നഗര അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ഇത് സാധ്യമല്ല).
. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് (നിങ്ങൾക്ക് അവ ഒരു സാധാരണ ഗ്രേറ്ററിലോ കൊറിയൻ കാരറ്റ് ഗ്രേറ്ററിലോ അരയ്ക്കാം).

കീറിപറിഞ്ഞ കാബേജും കാരറ്റും മേശയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഉപ്പ് തളിച്ച് കൈകൊണ്ട് സജീവമായി തടവി, ആവശ്യമായ അഡിറ്റീവുകൾ ചേർത്ത് കാബേജ് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നതുവരെ.
. കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുക: ഒരു ബാരൽ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ഇനാമൽഡ് പാൻ അടിയിൽ വയ്ക്കുക കാബേജ് ഇലകൾ.
. കാബേജ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 10-15 സെന്റീമീറ്റർ പാളിയിൽ കാബേജ് വിരിച്ച് അതിനെ ദൃഡമായി ഒതുക്കുക. അടുത്തതായി, കാബേജ് ഒരു പാളി വീണ്ടും ചേർത്ത് വീണ്ടും ഒതുക്കുക, അങ്ങനെ അവസാനം വരെ.
. നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ കാബേജ് പുളിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കാബേജ് പിണ്ഡത്തിനുള്ളിൽ കാബേജ് ഒരു ചെറിയ തല വയ്ക്കുക. ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് മിഴിഞ്ഞു ഇലകളിൽ നിന്ന് വളരെ രുചികരമായ കാബേജ് റോളുകൾ ഉണ്ടാകും.
. മുകളിൽ കാബേജ് ഇലകൾ വയ്ക്കുക, വൃത്തിയുള്ള തുണി, ഒരു വൃത്തം, ഒരു വളവ് എന്നിവ വയ്ക്കുക.
. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം.
. അഴുകലിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില മുറിയിലെ താപനിലയാണ്.
. ശരിയായ അഴുകലിന്റെ ആദ്യ അടയാളം ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കുമിളകളും നുരയും ആണ്. നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം.
. ഇപ്പോൾ - ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടം, സ്കിപ്പിംഗ് നിങ്ങളുടെ കാബേജ് നശിപ്പിക്കും. അസുഖകരമായ ഗന്ധമുള്ള വാതകങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നതിന്, കാബേജ് ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് പല സ്ഥലങ്ങളിൽ വളരെ താഴെയായി തുളച്ചുകയറണം. ഓരോ 1-2 ദിവസത്തിലും ഇത് ചെയ്യണം.
. കാബേജ് സ്ഥിരതാമസമാക്കിയ ശേഷം, ലോഡ് നീക്കം ചെയ്യണം, മുകളിലെ ഇലകളും തവിട്ട് കാബേജിന്റെ പാളിയും നീക്കം ചെയ്യണം. സർക്കിൾ ഒരു ചൂടുള്ള സോഡ ലായനി, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കഴുകണം വെള്ളത്തിലും പിന്നീട് ഉപ്പുവെള്ളത്തിലും കഴുകുക. നാപ്കിൻ പുറത്തെടുത്ത് കാബേജിന്റെ ഉപരിതലം മൂടുക, ഒരു വൃത്തവും ഭാരം കുറഞ്ഞതും വയ്ക്കുക. മർദ്ദത്തിന്റെ അളവ് ഉപ്പുവെള്ളം വൃത്തത്തിന്റെ അരികിലേക്ക് വരുന്ന തരത്തിലായിരിക്കണം.
. ഉപ്പുവെള്ളം ദൃശ്യമാകുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയോ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
. 0 - 5ºC താപനിലയിൽ സോർക്രാട്ട് സൂക്ഷിക്കണം.
. ശരിയായി പുളിപ്പിച്ച കാബേജിന് ആമ്പർ-മഞ്ഞ നിറവും മനോഹരമായ മണവും പുളിച്ച രുചിയുമുണ്ട്.

ചില മിഴിഞ്ഞു പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.

ആപ്പിളിനൊപ്പം മിഴിഞ്ഞു:
10 കിലോ കാബേജ്,
300 ഗ്രാം കാരറ്റ്,
500 ഗ്രാം ആപ്പിൾ,
250 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

ലിംഗോൺബെറികൾ (ക്രാൻബെറി) ഉപയോഗിച്ച് ശീതകാലത്തിനുള്ള സൌർക്രാട്ട്:
10 കിലോ കാബേജ്,
300 ഗ്രാം കാരറ്റ്,
200 ഗ്രാം ലിംഗോൺബെറി (ക്രാൻബെറി),
250 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
കാരവേ വിത്തുകളുള്ള മിഴിഞ്ഞു:
10 കിലോ കാബേജ്,
500 ഗ്രാം കാരറ്റ്,
2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം,
250 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

ബേ ഇലയുള്ള മിഴിഞ്ഞു:
10 കിലോ കാബേജ്,
500 ഗ്രാം കാരറ്റ്,
2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം,
¼ ടീസ്പൂൺ. മല്ലി വിത്തുകൾ,
കുരുമുളക് 10 പീസ്,
800 ഗ്രാം ആപ്പിൾ (കഷ്ണങ്ങൾ),
100 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

ചേരുവകൾ:
10 കിലോ കാബേജ്,
300-500 ഗ്രാം കാരറ്റ്,
10 ആപ്പിൾ
200 ഗ്രാം ഉപ്പ്,
3 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ.

തയ്യാറാക്കൽ:
ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുക: കാബേജ് തൊലി കളയുക, കേടായ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മുളകും, പീൽ, കാരറ്റ് താമ്രജാലം, ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി വിത്ത് കായ്കൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കാബേജ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, കാരറ്റും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ½ കപ്പിലേക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കാം). ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് വിശാലമായ കഴുത്തുള്ള പാത്രങ്ങൾ ചുടുക, കാബേജ് ഇലകൾ അടിയിൽ നിരത്തുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ കാബേജ് ഒരു പാളി വയ്ക്കുക, അത് ടാമ്പ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ കാബേജ് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുക, തുടർന്ന് ആപ്പിൾ, കാബേജ് മുതലായവയുടെ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക. തുരുത്തി നിറയ്ക്കുക, ഇലകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയും ഒരു ചെറിയ സോസറും ഇടുക. അതിൽ വെള്ളം നിറച്ച ഒരു ഇടുങ്ങിയ പാത്രം ഇടുക - ഇത് നമ്മുടെ അടിച്ചമർത്തലായിരിക്കും. കാബേജിന്റെ പാത്രങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക, വാതകം പുറത്തുപോകുന്നതിനായി ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് അവയെ തുളയ്ക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക. അഴുകൽ പൂർത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, തണുത്ത കാബേജ് നീക്കം ചെയ്യുക.

യഥാർത്ഥ രീതിയിൽ ജാറുകളിൽ മിഴിഞ്ഞു

ചേരുവകൾ:
15-16 കിലോ കാബേജ്,
1 കിലോ കാരറ്റ്.
ഉപ്പുവെള്ളം:
10 ലിറ്റർ വെള്ളം,
1 കിലോ ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് അലിയിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. കാബേജ് മുളകും, കാരറ്റ് താമ്രജാലം. കാബേജും കാരറ്റും പൊടിക്കാതെ മിക്സ് ചെയ്യുക. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മിശ്രിതം ഭാഗങ്ങളായി മുക്കി 5 മിനിറ്റ് അതിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് കാബേജ് നീക്കം ചെയ്യുക, അത് പിഴിഞ്ഞ് മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഈ രീതിയിൽ എല്ലാ കാബേജും "കഴുകുക". അതിനുശേഷം കാബേജ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ ഒതുക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, ഊഷ്മാവിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടുക. അടുത്ത ദിവസം, അത് തണുപ്പിലേക്ക് എടുക്കുക. ജാറുകളിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് ചേർക്കണം.

ദ്രുത മിഴിഞ്ഞു

ചേരുവകൾ:
2 കിലോ കാബേജ്,
2 പീസുകൾ. കാരറ്റ്,
250 ഗ്രാം ക്രാൻബെറി,
200 ഗ്രാം മുന്തിരി,
3-5 ആപ്പിൾ.
ഉപ്പുവെള്ളം:
1 ലിറ്റർ വെള്ളം,
1 ഗ്ലാസ് സസ്യ എണ്ണ,
1 കപ്പ് പഞ്ചസാര,
¾ കപ്പ് വിനാഗിരി
2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്,
വെളുത്തുള്ളി 1 തല.

തയ്യാറാക്കൽ:
ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക - എല്ലാ ചേരുവകളും, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 2-3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ക്യാബേജ് മുളകും, കാരറ്റ് താമ്രജാലം. ക്യാബേജ്, കാരറ്റ്, മുന്തിരി, ക്രാൻബെറി, ആപ്പിൾ, കാബേജ് മുതലായവ വീണ്ടും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുക. കാബേജിന് മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക. 2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കാബേജ് തയ്യാറാകും.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:
2-2.5 കിലോ കാബേജ്,
3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്,
3-5 കറുത്ത കുരുമുളക്,
കുരുമുളക് 3-5 പീസ്,
4-5 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ,
ഗ്രാമ്പൂ 2-3 മുകുളങ്ങൾ,
1-2 ടീസ്പൂൺ. വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ
വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്,
1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ബീറ്റ്റൂട്ട്.

തയ്യാറാക്കൽ:
വിശാലമായ കഴുത്തുള്ള പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ വയ്ക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ കാബേജും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ എന്വേഷിക്കുന്നതും ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഓരോ ലെയറും ഒരു മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് ഒതുക്കുക. പാത്രങ്ങൾ 3 ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. അഴുകൽ സമയത്ത് ദ്രാവകം ചോർന്നേക്കാം എന്നതിനാൽ, ജാറുകൾക്ക് കീഴിൽ പ്ലേറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളടക്കം തുളയ്ക്കാൻ മറക്കരുത്. അഴുകൽ പൂർത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, തണുത്ത കാബേജ് നീക്കം ചെയ്യുക.

ചേരുവകൾ:
കാബേജ് 1 തല,
1-2 എന്വേഷിക്കുന്ന,
2 പീസുകൾ. കാരറ്റ്,
3 പീസുകൾ. മധുരമുള്ള കുരുമുളക്,
വെളുത്തുള്ളി 4 അല്ലി,
10-15 കറുത്ത കുരുമുളക്,
ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ,
1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ,
1 ടീസ്പൂൺ. സിട്രിക് ആസിഡ്,
ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ അല്പം കൂടി.

തയ്യാറാക്കൽ:
കാബേജിന്റെ തല 8-12 റേഡിയൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എന്വേഷിക്കുന്നതും കാരറ്റും നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ അരിഞ്ഞത്. പാളികളിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ തളിക്കേണം. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് കാബേജിലേക്ക് ഒഴിക്കുക സിട്രിക് ആസിഡ്ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം കാബേജ് മൂടുന്നു. വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, താഴേക്ക് അമർത്തുക. 3-4 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കാബേജ് തയ്യാറാണ്.

എന്വേഷിക്കുന്ന മസാലകൾ മിഴിഞ്ഞു

ചേരുവകൾ:
കാബേജ് 2 തലകൾ,
2 എന്വേഷിക്കുന്ന,
വെളുത്തുള്ളിയുടെ 2 തലകൾ,
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1 പോഡ്,
2-3 ആരാണാവോ വേരുകൾ,
2-3 നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ,
ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
കാബേജ് തല 8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എന്വേഷിക്കുന്ന താമ്രജാലം, വെളുത്തുള്ളി മുളകും, ആരാണാവോ ആൻഡ് നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ മുളകും, നന്നായി ചൂടുള്ള കുരുമുളക് മാംസംപോലെയും. കാബേജ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും ഉപ്പും തളിക്കേണം, ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് അധിക ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക, ഒരു മരം വടി കൊണ്ട് തുളയ്ക്കുക. അഴുകൽ പൂർത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

ചേരുവകൾ:
10 കിലോ കാബേജ്,
3-4 എന്വേഷിക്കുന്ന,
300-600 ഗ്രാം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്,
600-1000 ഗ്രാം സെലറി പച്ചിലകൾ,
10-15 ബേ ഇലകൾ,
60-120 ഗ്രാം ആരാണാവോ.

തയ്യാറാക്കൽ:
കാബേജ് തലകൾ 6-8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ബീറ്റ്റൂട്ട് കഷ്ണങ്ങൾ, നാടൻ ചീര, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക (10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 500-700 ഗ്രാം ഉപ്പ്). 2-3 ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. എന്നിട്ട് അത് തണുപ്പിലേക്ക് എടുക്കുക.

ശീതകാലം വേഗത്തിൽ pickling കാബേജ്

ചേരുവകൾ:
10 കിലോ കാബേജ്,
200-250 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കീറിപറിഞ്ഞ കാബേജ് ഇളക്കുക, 3-ലിറ്റർ ജാറുകളിൽ ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്ത് തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ 3 ദിവസം വിടുക. ചിലപ്പോൾ ഒരു വടി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് തുളയ്ക്കുക. 3 ദിവസത്തിന് ശേഷം, വെള്ളം കളയുക, ഒരു പാത്രത്തിന് 1 ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര എന്ന നിരക്കിൽ അതിൽ പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക, കാബേജ് വീണ്ടും ഒഴിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

എരിവുള്ള മിഴിഞ്ഞു

ചേരുവകൾ:
8 കിലോ കാബേജ്,
100 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി,
100 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്,
100 ഗ്രാം ആരാണാവോ,
300 ഗ്രാം എന്വേഷിക്കുന്ന,
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1 പോഡ്,
4 ലിറ്റർ വെള്ളം,
200 ഗ്രാം ഉപ്പ്,
200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:
കാബേജ് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ബീറ്റ്റൂട്ട് സമചതുര, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ആരാണാവോ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക - വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, തിളപ്പിക്കുക, തണുക്കുക. കാബേജിന് മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക, രണ്ട് ദിവസം ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് തണുപ്പിലേക്ക് എടുക്കുക.

കാബേജ്, കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന മുളകും (നിങ്ങൾക്ക് അവയില്ലാതെ ചെയ്യാം), ബേ ഇലകൾ, ജീരകം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ റൈ ബ്രെഡിന്റെ ¼ റൊട്ടി വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. ഒരു മരം വടി കൊണ്ട് പലതവണ കുത്തുക. 3 ദിവസത്തിനു ശേഷം തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

ഒടുവിൽ - V. Zeland ("ലിവിംഗ് കിച്ചൻ" എന്ന പുസ്തകത്തിന്റെ രചയിതാവ്) പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ മിഴിഞ്ഞു വേണ്ടി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ബ്രാഗിന്റെ അടിസ്ഥാന സോർക്രാട്ട് പാചകത്തിൽ നിന്ന് രചയിതാവ് പരിവർത്തനം ചെയ്‌തു. പച്ച കാബേജ് അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമാണെന്നത് രസകരമാണ്.

ഉപ്പില്ലാത്ത മിഴിഞ്ഞു (അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പ്)

ചേരുവകൾ:
കാബേജ് 2 തലകൾ,
700-800 ഗ്രാം കാരറ്റ്,
½ ടീസ്പൂൺ. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (കായീൻ, മുളക്),
60 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ നിലത്തു പപ്രിക.

തയ്യാറാക്കൽ:
കാബേജ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പരുക്കൻ കാണ്ഡം ഉപേക്ഷിക്കുക, തണ്ട് മുറിക്കുക. കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. താളിക്കുക ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക, പക്ഷേ മാഷ് ചെയ്യരുത്. രണ്ട് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ഒരു കാബേജ് ഇല വയ്ക്കുക, പാത്രങ്ങൾ കാബേജ് കൊണ്ട് ദൃഡമായി നിറയ്ക്കുക, കഴുത്തിൽ 10 സെന്റിമീറ്റർ ശേഷിക്കുന്ന തരത്തിൽ ഒരു മരം മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് ടാമ്പ് ചെയ്യുക, മുകളിൽ കാബേജ് ഇലകൾ കൊണ്ട് അടയ്ക്കുക. കാബേജിന് മുകളിൽ ശുദ്ധമായ കുടിവെള്ളമോ വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളമോ ഒഴിക്കുക. വെള്ളം നിറച്ച പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾ വെയ്റ്റായി ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക. കാബേജിന്റെ മുകളിലെ ഇലകൾ വെള്ളം മൂടുന്ന തരത്തിൽ ഭാരം ശക്തമായിരിക്കണം. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, പാത്രങ്ങളിലെ വെള്ളം ഉയരാൻ തുടങ്ങും. അത് കവിഞ്ഞൊഴുകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, ലോഡ് നീക്കംചെയ്യുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഓരോ കുറച്ച് മണിക്കൂറിലും, അധിക കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തുവിടാൻ കാബേജിൽ അമർത്തുക. 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം കാബേജ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ഒരാഴ്‌ച കൂടി അവൾ എവിടെ താമസിക്കണം. വെള്ളം എപ്പോഴും ഇലകൾ മൂടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ കാബേജ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് തയ്യാറാക്കുക - മിഴിഞ്ഞു നിങ്ങൾക്ക് ഏത് സാഹചര്യത്തിലും മാത്രമേ പ്രയോജനം ലഭിക്കൂ. ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി ഞങ്ങളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. സന്തോഷകരമായ ഒരുക്കങ്ങൾ!

ലാരിസ ഷുഫ്തയ്കിന

സൗർക്രോട്ട് ആരോഗ്യകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒന്നാണ് രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾശൈത്യകാലത്തേക്ക്. ഇത് വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെന്റുകളുടെയും പൂർണ്ണമായ ഉറവിടമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്വന്തമായി കഴിക്കാം, സൂപ്പുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പൈകൾക്കായി ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കാം. കാബേജ് എങ്ങനെ പുളിപ്പിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു രീതി തിരഞ്ഞെടുത്ത് അത് കർശനമായി പാലിക്കാൻ മതിയാകും.

രുചികരമായ കാബേജ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ നിരവധി വശങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉപ്പിന്റെ ഗുണനിലവാരം പോലും ചിലപ്പോൾ ഫലത്തെ ബാധിച്ചേക്കാം. തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഈ ശുപാർശകൾ പാലിക്കുക:

അത്തരത്തിലുള്ളവ പാലിക്കുന്നു ലളിതമായ നിയമങ്ങൾകാബേജ് എങ്ങനെ ശരിയായി പുളിപ്പിക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കും. ഇത് നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ അവധിക്കാല മേശയും അലങ്കരിക്കും.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

കാബേജ് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാർഗ്ഗം ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് ഒരു കൂട്ടം ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 4 കിലോ ഭാരമുള്ള കാബേജ് തല;
• അഞ്ച് കാരറ്റ്;
• ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം.

മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയും പല ഘട്ടങ്ങളായി തിരിക്കാം:

അഴുകൽ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയായ ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കാബേജ് സംഭരിക്കാം. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ കാബേജ് സ്റ്റാർട്ടർ പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർത്തിയാക്കാൻ ഏകദേശം 4-5 ദിവസമെടുക്കും.

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

കാബേജ് രുചികരമായി പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്. പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണം യഥാർത്ഥ രുചിയും സൌരഭ്യവും നേടുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമായി വരും:

• മൂന്ന് കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള കാബേജ് ഫോർക്കുകൾ;
• മൂന്ന് മുതൽ നാല് വരെ കാരറ്റ്;
• അര ലിറ്റർ ശുദ്ധമായ വെള്ളം;
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
• 100 മില്ലി വിനാഗിരി;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ;
• ഒരു ജോടി ലോറൽ ഇലകൾ;
• നാടൻ ഉപ്പ് ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര 4 തവികളും.

കാബേജ് ക്രിസ്പി ആകുന്ന തരത്തിൽ പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള രീതി വളരെ ലളിതമാണ്. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

തയ്യാറാക്കി ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം ഈ വിശപ്പ് നൽകാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശരിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗ്ഗംകാബേജ് എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ പുളിപ്പിക്കാം.

തേൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കാബേജ്

ഒരു രുചികരമായ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ, തേൻ ചേർത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ കാബേജ് സ്റ്റാർട്ടറിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ കുറച്ച് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• മൂന്ന് കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള കാബേജ് ഫോർക്കുകൾ;
• ഒരു വലിയ കാരറ്റ്;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 700 മില്ലി വെള്ളം;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ തേൻ.

പാചക പ്രക്രിയ നിരവധി പ്രധാന ഘട്ടങ്ങളിൽ നടക്കുന്നു:

ഈ വിശപ്പ് 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പുളിപ്പിക്കണം. ഇതിനുശേഷം, ഇത് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.

മസാല കാബേജ്

നിങ്ങൾ എരിവുള്ള സ്നാക്ക്സ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് മാത്രമാണ്. കാബേജ് അസാധാരണമാംവിധം ചടുലവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 2 കിലോയിൽ കൂടുതൽ ഭാരമില്ലാത്ത ഒരു ജോടി കാബേജ് ഫോർക്കുകൾ;
• രണ്ട് കാപ്സിക്കം;
• കിലോഗ്രാം കാരറ്റ്;
• 4 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• അര ഗ്ലാസ് ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ ലളിതമാണ്. ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ കാബേജ് രുചികരമായി പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, രസകരമായ ഒരു വിശപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ നിങ്ങൾക്ക് അത്ഭുതപ്പെടുത്താം. ഏത് വിരുന്നിലും ഇതിന് ആവശ്യക്കാരുണ്ടാകും.

പഴയ റഷ്യൻ ശൈലിയിൽ കാബേജ് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

സൗർക്രാട്ട് - അതിനെ കുറിച്ചുള്ള പരാമർശം നിങ്ങളുടെ വായിൽ വെള്ളമൂറാൻ ഇടയാക്കും. നന്നായി, സുഗന്ധമുള്ള സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും പച്ച ഉള്ളിയും ഉള്ള ചീഞ്ഞ, ക്രിസ്പി, സ്നോ-വൈറ്റ് കാബേജ് ആരാണ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്? ഒരു വിശപ്പ് പോലെ നല്ലതാണ്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം മികച്ചതും പൈ നിറയ്ക്കാൻ അനുയോജ്യവുമാണ്. പൊതുവേ, മിക്ക വീട്ടമ്മമാരും ഉണ്ടാക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പാണ് ശീതകാലത്തിനുള്ള മിഴിഞ്ഞു. മാത്രമല്ല, ഇന്ന് ഇത് വലിയ ബാരലുകളിൽ ഉപ്പിടേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഉണ്ടായാൽ മതി മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രംഒപ്പം നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ്കയ്യിൽ.

മിഴിഞ്ഞു - ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇക്കാലത്ത്, കാബേജ് എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ ഇന്റർനെറ്റിൽ ഒരു അഭ്യർത്ഥന നടത്തുകയാണെങ്കിൽ, വിനാഗിരി, കൊറിയൻ ഗാഡ്‌ജെറ്റുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ എല്ലാത്തരം ചേരുവകളും ചേർക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിനും ഉപ്പിടുന്നതിനും ഒരു ദശലക്ഷം നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ഇതെല്ലാം, മിക്കവാറും, യഥാർത്ഥ മിഴിഞ്ഞുപോലുമായി വലിയ ബന്ധമില്ല - ലാക്റ്റിക് അഴുകൽ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിൻ്റെ ഫലമായി മാത്രം ലഭിക്കുന്നത്. വിനാഗിരിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റെല്ലാം സോർക്രൗട്ട് അല്ല, അത് സാധാരണവും ജനപ്രിയവുമാണ്. കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ കാബേജ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. എന്നാൽ യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ കാബേജ് വിനാഗിരി ചേർക്കാതെയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് - ഇതാണ് നിയമം!

അതിനാൽ, എന്താണ് മിഴിഞ്ഞു - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് വർഷത്തിലെ ഏത് സമയത്തും കാബേജ് പുളിപ്പിക്കാം; ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും വിൽപ്പനയിലാണ്. എന്നാൽ ഈ വൈകിയുള്ള പച്ചക്കറിയുടെ വിളവെടുപ്പ് പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിലാണ് റൂസിൽ കൂട്ട ഉപ്പിട്ടത് ആരംഭിച്ചത്, വെളുത്ത കാബേജ് (ഇതിനെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്) കൂറ്റൻ വെളുത്ത വശത്തിന്റെ ആവശ്യമായ മധുരവും ചീഞ്ഞതും അതിശയകരമായ ഇലാസ്തികതയും നേടി. കാബേജ് തലകൾ.

നല്ല കാബേജ് ഉറപ്പാക്കാൻ, കാബേജിന്റെ പഴുക്കാത്തതും ചെറുതുമായ തലകൾ എടുക്കരുത്. കാബേജിന്റെ തല വലുതായാൽ കൂടുതൽ പഴുത്തതും ചീഞ്ഞതുമാണ്.

10 കിലോ കാബേജ് ലഭ്യതയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഞങ്ങൾ കണക്കുകൂട്ടൽ നടത്തുന്നു (എല്ലാ ചേരുവകൾക്കും ആനുപാതികമായി നിങ്ങൾക്ക് പകുതിയോ മൂന്നോ തവണ തുക കുറയ്ക്കാം).

അതിനാൽ, നമുക്ക് തയ്യാറാക്കാം:

• 10 കിലോ കാബേജ്;
• 200 ഗ്രാം പരുക്കൻ ഉപ്പ്;
• അര കിലോ കാരറ്റ്.

പ്രധാനം! ഗ്രാമങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് കാബേജ് കീറുന്നത് ഒരു പാരമ്പര്യം മാത്രമല്ല, ഒരുതരം ആചാരമായിരുന്നു. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, മിതവ്യയമുള്ള വീട്ടമ്മമാർക്ക് നടുവിൽ ബ്ലേഡ് സ്ലോട്ട് ഉള്ള ഒരു പ്രത്യേക ഷ്രെഡിംഗ് ബോർഡ് ഉണ്ടായിരുന്നു, അതിൽ അവർ കാബേജ് പർവതങ്ങൾ വേഗത്തിൽ കീറി. ബ്ലേഡ് സജ്ജീകരിക്കുന്നത് വളരെയധികം അർത്ഥമാക്കുന്നു: നിങ്ങൾ അത് വളരെ നേർത്തതായി അരിഞ്ഞാൽ, കാബേജ് മനോഹരവും ചീഞ്ഞതും മനോഹരവുമാണ്. ദീർഘകാല സംഭരണം ഒരു പ്രശ്നമല്ലാത്ത മാർക്കറ്റുകളിലാണ് ഇത് വിൽക്കുന്നത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് വളരെ നേർത്തതായി മുറിക്കരുത് - അത് വേഗത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യും. അമിതമായി കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളും നല്ലതല്ല - ഒതുക്കിയത്, വൈഡ്-കട്ട് കാബേജ് നന്നായി ഉപ്പിടില്ല. അനുയോജ്യമായത് - 3 മില്ലീമീറ്റർ വീതി അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി.

പുരോഗതി:

1. കാബേജിന്റെ തലയിൽ നിന്ന് മുകളിലെ പച്ചയും കേടായ ഇലകളും നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ഞങ്ങൾ അതിനെ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചു, സ്റ്റമ്പ് മുറിച്ചു; അത് ആവശ്യമില്ല.
3. കട്ടിംഗ് ഇലകളുടെ വളർച്ചയിൽ കർശനമായി നടത്തുന്നു, അതിന്റെ വശത്ത് ക്വാർട്ടർ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
4. ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കി ഏറ്റവും പരുക്കൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക (കൊറിയൻ അല്ല, പതിവ്).
5. ഒരു വലിയ മേശയിൽ, ക്യാബേജ് ഒരു ഇതര പാളി സ്ഥാപിക്കുക, കാരറ്റ് തളിക്കേണം, നാടൻ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. പ്രധാനം! മേശയിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മുഴുവൻ അളവിലും ഒരേസമയം ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉപ്പ്, കാരറ്റ് എന്നിവ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും. കൂടാതെ, മേശപ്പുറത്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കാബേജ് ഇളക്കി തടവുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, അങ്ങനെ അത് ജ്യൂസ് വേഗത്തിൽ പുറത്തുവിടുന്നു. എപ്പോൾ അത് തകർക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത് ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ്നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ക്രിസ്പി കാബേജ് ഉണ്ടാകും.
6. 12 ലിറ്റർ ബക്കറ്റിൽ ചെറുതായി വറ്റല് കാബേജ് വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് 10 ലിറ്റർ കുപ്പി എടുക്കാം, പക്ഷേ അഴുകൽ സമയത്ത് അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഒഴുകിയേക്കാം. എല്ലാം അനുയോജ്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഓരോ പുതിയ പാളിയും ചേർത്ത് കാബേജ് ഒതുക്കുക.
7. കാബേജിന് മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് ലിഡ് തലകീഴായി വയ്ക്കുക, അതിന്മേൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക. മുമ്പ്, അടിച്ചമർത്തൽ ഒരു വലിയ കല്ലായിരുന്നു, ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കാം.
8. അഴുകൽ നടക്കുമ്പോൾ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് അഞ്ച് ദിവസം ഇരിക്കട്ടെ.

ശീതകാലത്തേക്ക് മിഴിഞ്ഞു

മിഴിഞ്ഞു ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും ഒരു റഷ്യൻ വിഭവമായി കണക്കാക്കുന്നുവെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, മിഴിഞ്ഞു പോലുള്ള ഒരു പാരമ്പര്യം ലോകത്തിലെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിലവിലുണ്ടെങ്കിലും, ഉദാഹരണത്തിന്, ജർമ്മനി എടുക്കുക.

ഇവിടെ റഷ്യയിൽ അവർ പറയുന്നു: ആദ്യത്തെ തണുപ്പ് വരുമ്പോൾ, കാബേജ് പുളിപ്പിക്കാനുള്ള സമയമാണിത്.

ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് മിഴിഞ്ഞു വേണ്ടി വളരെ ലളിതമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ അത് വളരെ സന്തോഷത്തോടെ പാചകം ചെയ്യും, തുടർന്ന് അതേ സന്തോഷത്തോടെ അത് കഴിക്കുക. ഇവിടെ പാചകക്കുറിപ്പ് തന്നെ:

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ കാബേജ്;
• കാരറ്റ്;
• ഡിൽ വിത്തുകൾ;
• ഉപ്പ്.

1. കാബേജ് ചെറുതായി കീറുക.

2. ഞങ്ങൾ ക്യാരറ്റും കനം കുറച്ചു (മൂന്നിൽ അല്ല).

3. ഞാൻ ഇതെല്ലാം മേശപ്പുറത്ത് ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ കണ്ണുകൊണ്ട് അനുപാതങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നു. എനിക്ക് ധാരാളം കാബേജ് ലഭിക്കുന്നു, ഒരു മുഴുവൻ മേശയും. ഞാൻ ചതകുപ്പ വിത്തുകളും ഉപ്പും എല്ലാം തളിക്കേണം, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ ഉപ്പ് രുചി ചേർക്കുക. നല്ലതോ അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് എടുക്കരുത്, ഇത് ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല. കാനിംഗിന് നാടൻ ഉപ്പ് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ.

പഞ്ചസാര കാബേജ് "സ്നോട്ടി" (പദപ്രയോഗത്തിന് ക്ഷമിക്കുക) ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്ന ലളിതമായ കാരണത്താൽ ഞാൻ ഈ പാചകത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നില്ല. ഇപ്പോൾ എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിക്സ് ചെയ്യുക.

4. ഞങ്ങൾ കാബേജ് ഒരു ഇനാമൽ ബക്കറ്റിലേക്ക് ഒതുക്കുന്നു, പക്ഷേ മതഭ്രാന്തിന്റെ പോയിന്റിലേക്ക് അല്ല! ഞങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ മൂടി, പ്ലേറ്റിൽ ഒരു ഭാരം ഇടുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തുരുത്തി വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം.

5. ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, കാബേജ് ബക്കറ്റിന്റെ അടിയിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുക, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് താഴേക്ക് പോകും. ഓരോ തവണയും ജ്യൂസ് ഉയരുമ്പോൾ, പ്രവർത്തനം ആവർത്തിക്കണം. കാബേജ് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 2-3 ദിവസം ഇരിക്കും, നിങ്ങൾ അത് പരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കാബേജ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഞാൻ കുറച്ച് കാബേജ് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു, മറ്റേ ഭാഗം ഒരു ബക്കറ്റിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, ഞാൻ അത് ബാൽക്കണിയിൽ ഇട്ടു. ഇത്തരത്തിലുള്ള കാബേജിൽ നിന്ന് കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇനിപ്പറയുന്ന പോസ്റ്റുകളിൽ ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടും.

നിങ്ങൾക്കായി എനിക്ക് മറ്റൊന്നുണ്ട് രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്മിഴിഞ്ഞു. ദയവായി സ്നേഹിക്കുകയും ബഹുമാനിക്കുകയും ചെയ്യുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമായി വരും

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ കാബേജ്;
• കാരറ്റ്;
• ഉപ്പ്;
• ബേ ഇല;
• 3 ലിറ്റർ പാത്രം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കാബേജ് കീറുക. ഞാൻ എല്ലാ പ്രവർത്തനങ്ങളും മേശപ്പുറത്ത് ചെയ്യുന്നു.

2. ഒരു നാടൻ grater മൂന്ന് കാരറ്റ്.

3. ഒരു ബേ ഇല ചേർക്കുക, കാബേജ് ഇളക്കുക, 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

4. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. വെള്ളം തണുത്തതായിരിക്കണം, സ്വാഭാവികമായി തിളപ്പിച്ച് ആദ്യം 2 ടീസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. എൽ. ഉപ്പ്.

5. കാബേജ് 3 ദിവസം നിൽക്കണം. പിന്നെ ഉപ്പുവെള്ളം തുരുത്തിയിൽ നിന്ന് ഒഴിച്ചു 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കണം. എൽ. പഞ്ചസാര വീണ്ടും കാബേജ് ഒഴിക്കുക, തണുത്ത (റഫ്രിജറേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ബേസ്മെൻറ്, നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടെങ്കിൽ) തുരുത്തി ഇടുക. ഒരു ദിവസം ശ്രമിക്കുക, കാബേജ് തയ്യാറായിരിക്കണം. വളരെ രുചിയുള്ള, പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു പുതിയ ബാച്ച് ഉണ്ടാക്കാം.

അലസമായിരിക്കരുത്, തയ്യാറാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക മിഴിഞ്ഞുശൈത്യകാലത്തേക്ക്. ഇത് വളരെ ലളിതവും രുചികരവും മാത്രമല്ല ആരോഗ്യകരമായ വിഭവംപ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിലും അവധി ദിവസങ്ങളിലും എപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ ടേബിൾ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ കഴിയും.

എല്ലാവർക്കും നല്ല വിശപ്പും നല്ല ആരോഗ്യവും നേരുന്നു.