ക്ലാസിക് മിഴിഞ്ഞു പാചകക്കുറിപ്പ്. ശീതകാലത്തേക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ മിഴിഞ്ഞു: മുഴുവൻ പാത്രവും ഒരു സമയം കഴിക്കുന്നു

മുഖവുര

സൗർക്രാട്ട്ശൈത്യകാലത്ത് - ഏറ്റവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും ജനപ്രിയവുമായ അച്ചാറുകളിൽ ഒന്ന്. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഇത് കൂടാതെ മറ്റുള്ളവയിൽ ചിലത് (വിനൈഗ്രേറ്റ്, കാബേജ് സൂപ്പ് മുതലായവ) ശരിക്കും രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണ്. മിഴിഞ്ഞു പുതിയതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ് - ഇത് പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് മുറിച്ച പച്ചക്കറികളിലെ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും നിലനിർത്തുക മാത്രമല്ല, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അഴുകൽ സമയത്ത് രൂപം കൊള്ളുന്ന സജീവമായ രോഗശാന്തി പദാർത്ഥങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും കാബേജ് പുളിപ്പിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ശരിക്കും പാചകം ചെയ്യാൻ രുചികരമായ വിഭവം, ഈ പച്ചക്കറി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള ചില ശുപാർശകൾ നിങ്ങളെ നയിക്കണം. ഒന്നാമതായി, മികച്ചത് എന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. മാത്രമല്ല, എല്ലാ ഇനങ്ങളും അനുയോജ്യമല്ല, പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് മുറിച്ച കാബേജ് തല വാങ്ങുമ്പോഴോ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോഴോ നിങ്ങൾ അത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. രൂപം.

വെളുത്ത കാബേജ് ഇടത്തരം വൈകി, വെയിലത്ത് വൈകി ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം. ആദ്യകാലങ്ങൾ മോശമാണ്, കാരണം അവരുടെ തലകൾ അയഞ്ഞതും പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ കുറവുമാണ്, ഇത് മാത്രമല്ല ആവശ്യമാണ് നല്ല രുചിശൂന്യത, മാത്രമല്ല അഴുകൽ സമയത്ത് അഴുകൽ. അതിനാൽ, പുളിച്ച കാബേജിന് ഏറ്റവും നല്ല കാലയളവ് ശരത്കാലത്തിന്റെ മധ്യത്തിലാണ്, ഈ പച്ചക്കറിയുടെ വൈകി ഇനങ്ങളുടെ നാൽക്കവലകൾ പാകമാകുകയും ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രത നേടുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ.

നന്നായി പാകമായ ഫോർക്കുകൾ മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുക്കാവൂ - അവയിൽ ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കും. വലിയ തലകൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ചെറുതായി പരന്നതും ഏതാണ്ട് ശുദ്ധമായ വെളുത്തതുമാണ്. അവയുടെ ആകർഷണീയമായ വലിപ്പം മതിയായ പക്വതയെ സൂചിപ്പിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, കാബേജിന്റെ തലയും വളരെ വലുതായിരിക്കരുത്. ഒന്നാമതായി, ഇത് മുറിക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കില്ല, രണ്ടാമതായി, അത്തരമൊരു പച്ചക്കറി അതിന്റെ വളർച്ചയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്ന വളങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് “ഭക്ഷണം” നൽകിയിരിക്കാം.

ഫോർക്കുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അവയെ മൂടുന്ന മുകളിലെ പുറം ഇലകൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവ ഇളം പച്ച നിറത്തിലായിരിക്കണം. മിക്കവാറും വെളുത്തതാണെങ്കിൽ, മിക്കവാറും, കാബേജിന്റെ തലകൾ മരവിപ്പിച്ചിരുന്നു, വിൽപ്പനക്കാരൻ ഇത് മറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ച് മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്തു.

തണ്ടിന് കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ ചെംചീയൽ, ഇടതൂർന്നതും വെളുത്തതുമായ അടയാളങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇലകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളോ പാടുകളോ ദ്വാരങ്ങളോ ഉണ്ടാകരുത്, തലയുടെ മണം പച്ചക്കറിയും പുതുമയും ആയിരിക്കണം. ചെംചീയൽ മണക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മറ്റൊരു നാൽക്കവല തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അച്ചാറിനായി വിഭവങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്

ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പാത്രങ്ങൾ തടിയാണ്. മുമ്പ് ഓക്ക് ബാരലുകളോ ടബ്ബുകളോ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. അത്തരമൊരു പാത്രത്തിൽ കാബേജ് പുളിപ്പിച്ചാൽ, അത് അധികമായി മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും സ്വാദും നേടും.

ഓക്ക് വിഭവങ്ങൾക്ക് യോഗ്യമായ ഒരു പകരക്കാരൻ ഇനാമൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു. കണ്ടെയ്നറിന്റെ മുഴുവൻ ആന്തരിക ഉപരിതലത്തിലുള്ള ഇനാമലും ചിപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ വിള്ളലുകൾ ഉണ്ടാകരുത് എന്നതാണ് അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിനുള്ള ഒരു പ്രധാന വ്യവസ്ഥ. നിങ്ങൾക്ക് ഇനാമൽ ചെയ്ത ജാറുകൾ, പാത്രങ്ങൾ, ബക്കറ്റുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. കളിമൺ പാത്രങ്ങളും അനുയോജ്യമാണ്.

ഒരു ബേസ്മെന്റോ നിലവറയോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ശ്രദ്ധേയമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ എടുക്കണം. ഉള്ളിൽ മാത്രം വലിയ വോള്യംനിങ്ങൾക്ക് കാബേജ് നന്നായി പുളിപ്പിക്കാം.

സ്റ്റീൽ, അലുമിനിയം, പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ ഒട്ടും അനുയോജ്യമല്ല.

മിഴിഞ്ഞു പോകുമ്പോൾ പുറത്തുവിടുന്ന ലാക്റ്റിക് ആസിഡും ഉപ്പുവെള്ളവും ലോഹവുമായോ പ്ലാസ്റ്റിക്കുമായോ പ്രതിപ്രവർത്തിക്കും. ഇക്കാരണത്താൽ, വർക്ക്പീസിന് അസുഖകരമായ ഒരു രുചി ഉണ്ടാകും, കൂടാതെ ദോഷകരവും അപകടകരവുമായ വസ്തുക്കളുടെ രൂപവത്കരണവും സംഭവിക്കാം.

ബേസ്മെന്റോ നിലവറയോ ഇല്ലാതിരിക്കുകയും അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ കാബേജ് പുളിപ്പിക്കേണ്ടിവരികയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവയുടെ അളവ് കുറഞ്ഞത് 3 ലിറ്റർ ആയിരിക്കണം.

ചേരുവകളും അവയുടെ അനുപാതവും

കാബേജ്, കാരറ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവയാണ് പ്രധാനം. ഞങ്ങൾ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ പോകുന്ന അത്രയും കാബേജ് എടുക്കുന്നു. കാരറ്റ് - നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ. ഇത് മിഴിഞ്ഞു മധുരമുള്ള സുഖപ്രദമായ രുചി നൽകുന്നു, അത് കൂടുതൽ സുഗന്ധവും ചീഞ്ഞതും ചടുലവുമാക്കുന്നു, കൂടാതെ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പിയ വിഭവത്തിന്റെ രൂപം കൂടുതൽ ആകർഷകമാണ്. ക്യാരറ്റിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ, 10 കിലോ കാബേജിന് 1 കിലോ എടുക്കുന്നു, ഇത് മതിയാകും. എന്നാൽ മറ്റ് വിവിധ പാചക ഓപ്ഷനുകളിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതുപോലെ കൂടുതൽ സാധ്യമാണ്. നിങ്ങൾ വളരെയധികം കാരറ്റ് എടുത്താൽ, അവ കാബേജിന്റെ രുചിയെ മറികടക്കും.

ഉപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക വിഷയമാണ്. 1 കിലോ പച്ചക്കറികൾക്ക് 25 ഗ്രാം കവിയാൻ പാടില്ല എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. അല്ലാത്തപക്ഷം, അത് അഴുകൽ അല്ല, ഉപ്പിടൽ ആയി മാറും. ഉപ്പിന്റെ രണ്ടാമത്തെ ആവശ്യം അത് അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്തതായിരിക്കണം എന്നതാണ്. നാടൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ നന്നായി പൊടിക്കുന്നതും സാധ്യമാണ്.അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് കാബേജ് വളരെ രുചികരമല്ലാതാക്കും, അത്ര ചടുലവുമല്ല, കഴിക്കാൻ അസുഖകരവുമാകും - വഴുവഴുപ്പുള്ളതാണ്.

ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, നിറകണ്ണുകളോടെ മറ്റുള്ളവ: നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും താളിക്കുകകളും ചേർത്ത് കാബേജ് പുളിപ്പിക്കാം. അവർ വർക്ക്പീസിന് മനോഹരമായ സുഗന്ധവും മസാലകൾ നിറഞ്ഞ രുചിയും നൽകും. എന്നിരുന്നാലും, അവ ചേർക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അമിതമായി കഴിച്ചാൽ, കാബേജിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചിയെ മസാലകൾ മറികടക്കും.

പഞ്ചസാര പലപ്പോഴും ചേർക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കാബേജ് പഴുക്കാത്തതോ ആദ്യകാല ഇനങ്ങളോ ആണെങ്കിൽ. അവർ ഒരു ചട്ടം പോലെ, ഉപ്പിന്റെ അതേ അനുപാതത്തിൽ എടുക്കുന്നു - 1 കിലോ പച്ചക്കറിക്ക് 25 ഗ്രാം വരെ. ഒന്നാമതായി, പഞ്ചസാര അഴുകൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, രണ്ടാമതായി, കാബേജ് മിഴിഞ്ഞു അതിനൊപ്പം രുചിയിൽ കൂടുതൽ മനോഹരവും അതിലോലമായതുമായി മാറുന്നു, ചിലപ്പോൾ മധുരമുള്ളതും അസിഡിറ്റി കുറവുമാണ്.

ചില ആളുകൾ പ്ലംസ്, ആപ്പിൾ, ലിംഗോൺബെറി, ക്രാൻബെറി എന്നിവ പോലുള്ള പഴങ്ങളും കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് പുളിപ്പിക്കും. ഈ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കലിന് മനോഹരമായ പുളിച്ച രുചി നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് എന്വേഷിക്കുന്ന ചേർക്കാം. കാബേജ് ഒരു മാണിക്യം നിറവും അസാധാരണമായ രുചിയും നേടും.

പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ ശരിയായി മുറിക്കാം

കാബേജിന്റെ തല പകുതിയായോ പല ഭാഗങ്ങളായോ വിഭജിച്ച് ഇലകൾ വലുതോ ചെറുതോ ആയ ചതുരങ്ങളോ ത്രികോണങ്ങളോ ദീർഘചതുരങ്ങളോ ആയി മുറിച്ച് ഇടുങ്ങിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കാബേജ് മൊത്തത്തിൽ പുളിപ്പിക്കാം. മിക്കപ്പോഴും, രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിനാൽ പച്ചക്കറി വേഗത്തിലും കൂടുതൽ തുല്യമായും പുളിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. മാത്രമല്ല, നന്നായി അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ ഇത് വളരെയധികം പൊടിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ അഴുകൽ സമയത്ത് മൃദുവാക്കുകയും കാബേജ് കഞ്ഞിയായി മാറുകയും ചെയ്യും, അത് ശാന്തമാകില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കാൻ കഴിയും. ഇതിലും മികച്ചത് - കാബേജ് അരിഞ്ഞതിന് രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു പ്രത്യേക ഷ്രെഡർ. അതിന്റെ സഹായത്തോടെ, ഈ പച്ചക്കറി കൃത്യമായും വേഗത്തിലും മുറിക്കും.

കാബേജ് തലകൾ അരിഞ്ഞതിന് ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാൻ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഇലകളുടെ കഷണങ്ങൾ വളരെ ചെറുതും ചതഞ്ഞതുമായി മാറും, അവ മേലാൽ ശാന്തമാകില്ല, ജ്യൂസ് അവയിൽ നിന്ന് സമയത്തിന് മുമ്പേ വേറിട്ടുനിൽക്കും.

ക്യാരറ്റ്, പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കാതെ, വലിയ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം കോശങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ grater ന് വറ്റല് കഴിയും. പലപ്പോഴും അവർ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ള കൊറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള കാരറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, സരസഫലങ്ങൾ മുഴുവനായി അവശേഷിക്കുന്നു, പ്ലംസും, അല്ലെങ്കിൽ അവ പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. ഒപ്പം എന്വേഷിക്കുന്നതും അവരുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ മുറിക്കുന്നു: പകുതിയിൽ, പല ഭാഗങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ കഷ്ണങ്ങൾ, പ്ലേറ്റുകൾ. ചെറുതും ചെറുതും പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

അഴുകൽ രീതികളും താപനില വ്യവസ്ഥകളും

രണ്ട് പ്രധാന രീതികളുണ്ട്, സോപാധികമായി നനഞ്ഞതും വരണ്ടതും. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ക്യാബേജ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ക്യാരറ്റും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കലർത്തി, തുടർന്ന് ഒരു അച്ചാർ കണ്ടെയ്നറിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (ആപ്പിൾ, സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റുള്ളവ) എന്നിവയിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നെ എല്ലാം തിളപ്പിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചൂട്. പഞ്ചസാര ചേർത്താൽ, അത് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉപ്പിനൊപ്പം അലിഞ്ഞുചേരും.

പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി ഉണങ്ങിയ രീതി എടുക്കുക, ആദ്യം കാബേജ് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പൊടിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ജ്യൂസ് തരും. അതിനുശേഷം കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഇത് സാധാരണയായി ഭാഗങ്ങളിൽ ഒരു ഇനാമൽ കപ്പിലാണ് ചെയ്യുന്നത്. അവർ കാബേജ്, ഉപ്പ്, കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ 1 ആനുപാതികമായ ഭാഗം എടുത്ത് കലർത്തി ഒരു അച്ചാർ കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, വീഡിയോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ടാംപിംഗ് ചെയ്യുക. തുടർന്ന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുക. സമാന്തരമായി, പാളികൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിലും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും (ആപ്പിൾ, സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റുള്ളവ) സ്ഥാപിക്കുന്നു. കാബേജ് വെള്ളത്തിലോ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലോ ഒഴിക്കില്ല, പക്ഷേ അഴുകൽ സമയത്ത് പുറത്തുവിടുന്ന സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പുളിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് പഞ്ചസാരയോ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ ആവശ്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ക്യാബേജ് ക്യാരറ്റിനൊപ്പം കലർത്തുമ്പോൾ അവ ചേർക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കുഴച്ച് ടാമ്പ് ചെയ്യുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം വർക്ക്പീസ് ക്രിസ്പിയായി മാറില്ല.

അഴുകൽ രീതിയും പാചകക്കുറിപ്പും പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, അടുത്തതായി ചെയ്യേണ്ടത് ശുദ്ധമായ നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തുണി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് മൂടി അടിച്ചമർത്തൽ (ലോഡ്) ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക എന്നതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക ശരിയായ വലിപ്പംഒരു ഇനാമൽഡ് ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റ്, മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു - കഴുകിയ പ്രകൃതിദത്ത കല്ല് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളം. ലോഹ വസ്തുക്കൾ പ്രവർത്തിക്കില്ല. കാബേജ് ഒരു പാത്രത്തിൽ പുളിപ്പിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നും ഇടുകയോ ഒരു ചെറിയ തുരുത്തി വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യാം.

ആദ്യത്തെ കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ - സാധാരണയായി മൂന്ന് ദിവസം, ചിലപ്പോൾ കൂടുതൽ - കാബേജ് ഊഷ്മാവിൽ പുളിപ്പിക്കണം. ഈ കാലയളവിൽ, പച്ചക്കറി വിളവെടുപ്പിന് നിരന്തരമായ നിരീക്ഷണം ആവശ്യമാണ്. അഴുകൽ നുരയെ പതിവായി നീക്കം ചെയ്യുകയും പുക പുറത്തേക്ക് പോകാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് വൃത്തിയുള്ള ഒരു തടി അടുക്കള പാത്രം ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് പലയിടത്തും തുളയ്ക്കുകയും വേണം. ഇതെല്ലാം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ, അതിലുപരിയായി, ശാന്തമായ ലഘുഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കാൻ കഴിയും. വർക്ക്പീസ് കയ്പേറിയതും പുളിച്ചതുമായി മാറും.

നുരയെ വേറിട്ടു നിർത്തുകയും ഉപ്പുവെള്ളം തിളങ്ങുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, കാബേജ് ഇതിനകം തന്നെ കഴിക്കാം, അത് ഇപ്പോഴും വേവിക്കില്ല. അതിനൊപ്പം കണ്ടെയ്നർ ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കണം. നിലവറയിൽ നല്ലത്, അത്തരം അഭാവത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലും കഴിയും. പൂർണ്ണമായും പുളിക്കാൻ, കാബേജ് ഒരു മാസത്തോളം അവിടെ നിൽക്കണം. തുടർന്ന് അത് 9 മാസം വരെ അവിടെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഒപ്റ്റിമൽ താപനിലകൂടുതൽ അഴുകൽ, തുടർന്നുള്ള സംഭരണം 0–+2 o C.

സൗർക്രാട്ട് - അതിന്റെ പരാമർശത്തിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഉമിനീർ ഒഴുകും. കൊള്ളാം, സുഗന്ധമുള്ള സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും പച്ച ഉള്ളിയും ഉള്ള ചീഞ്ഞ, ക്രിസ്പി, സ്നോ-വൈറ്റ് കാബേജ് ആരാണ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്? ഒരു വിശപ്പ് പോലെ നല്ലതാണ്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും ഒരു പൈ നിറയ്ക്കുന്നതിനും മികച്ചതാണ്. പൊതുവേ, മിക്ക വീട്ടമ്മമാരും ഉണ്ടാക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പാണ് ശീതകാലത്തിനുള്ള മിഴിഞ്ഞു. മാത്രമല്ല, ഇന്ന് ഇത് വലിയ ബാരലുകളിൽ ഉപ്പിടേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഉണ്ടായാൽ മതി മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രംഒപ്പം നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ്കയ്യിൽ.

മിഴിഞ്ഞു - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇക്കാലത്ത്, കാബേജ് എങ്ങനെ അച്ചാറിടാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇന്റർനെറ്റിൽ ഒരു അന്വേഷണം നടത്തുന്നതിലൂടെ, വിനാഗിരി, കൊറിയൻ ഗാഡ്‌ജെറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് എല്ലാത്തരം ചേരുവകളും ചേർക്കുന്നതും അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പിടുന്നതും എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ദശലക്ഷം നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ഇതെല്ലാം, മിക്കവാറും, യഥാർത്ഥ മിഴിഞ്ഞുപോലുമായി കാര്യമായ ബന്ധമില്ല - ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകൽ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിൻ്റെ ഫലമായി മാത്രം ലഭിക്കുന്ന ഒന്ന്. വിനാഗിരിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റെല്ലാം സാധാരണവും ജനപ്രിയവുമാണെങ്കിലും മിഴിഞ്ഞുപോലുമല്ല. കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ കാബേജ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, ഞങ്ങൾ താഴെ പറയും. എന്നാൽ യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ കാബേജ് വിനാഗിരി ചേർക്കാതെയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് - ഇതാണ് നിയമം!

അതിനാൽ, എന്താണ് മിഴിഞ്ഞു - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും കാബേജ് പുളിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും വിൽപ്പനയിലാണ്. എന്നാൽ ഈ വൈകിയുള്ള പച്ചക്കറിയുടെ വിളവെടുപ്പ് പൂർത്തിയായ ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിലാണ് റൂസിൽ കൂട്ട അച്ചാർ ആരംഭിക്കുന്നത്, വെളുത്ത കാബേജ് (അതിനെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്) ആവശ്യമായ മാധുര്യവും ചീഞ്ഞതും അതിശയകരമായ ഇലാസ്തികതയും നേടി.

കാബേജ് നല്ലതായിരിക്കാൻ, കാബേജിന്റെ പഴുക്കാത്തതും ചെറുതുമായ തലകൾ എടുക്കരുത്. കാബേജിന്റെ തല വലുതായാൽ കൂടുതൽ പഴുത്തതും ചീഞ്ഞതുമാണ്.

10 കിലോഗ്രാം കാബേജ് സാന്നിധ്യത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ കണക്കുകൂട്ടൽ നടത്തുന്നു (എല്ലാ ചേരുവകൾക്കും ആനുപാതികമായി നിങ്ങൾക്ക് പകുതിയോ മൂന്നോ തവണ നിരക്ക് കുറയ്ക്കാം).

അതിനാൽ, നമുക്ക് തയ്യാറാക്കാം:

• 10 കിലോ കാബേജ്;
• 200 ഗ്രാം പരുക്കൻ ഉപ്പ്;
• അര കിലോ കാരറ്റ്

പ്രധാനം! ഗ്രാമങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് കാബേജ് കീറുന്നത് ഒരു പാരമ്പര്യം മാത്രമല്ല, ഒരുതരം ആചാരമായിരുന്നു. മിതവ്യയമുള്ള വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഈ ആവശ്യത്തിനായി മധ്യത്തിൽ സ്ലോട്ട് ബ്ലേഡുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ഷ്രെഡിംഗ് ബോർഡ് ഉണ്ടായിരുന്നു, അതിൽ കാബേജ് പർവതങ്ങൾ വേഗത്തിൽ കീറി. ബ്ലേഡ് സജ്ജീകരിക്കുന്നത് വളരെയധികം അർത്ഥമാക്കുന്നു: നിങ്ങൾ വളരെ നേർത്തതായി അരിഞ്ഞാൽ, കാബേജ് മനോഹരവും ചീഞ്ഞതും മനോഹരവുമാണ്. ദീർഘകാല സംഭരണം ഒരു പ്രശ്നമല്ലാത്ത മാർക്കറ്റുകളിലാണ് ഇത് വിൽക്കുന്നത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് വളരെ നേർത്തതായി മുറിക്കരുത് - അത് വേഗത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യും. അമിതമായി കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളും നല്ലതല്ല - ഇടിച്ചെടുത്ത വൈഡ്-കട്ട് കാബേജ് നന്നായി ഉപ്പ് ചെയ്യില്ല. അനുയോജ്യം - 3 മില്ലീമീറ്റർ വീതി അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി.

പുരോഗതി:

1. തലയിൽ നിന്ന് മുകളിലെ പച്ചയും കേടായ ഇലകളും നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ഞങ്ങൾ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചു, തണ്ട് മുറിച്ചു, അത് ആവശ്യമില്ല.
3. കട്ടിംഗ് ഇലകളുടെ വളർച്ചയിലുടനീളം കർശനമായി നടത്തുന്നു, പാദം അതിന്റെ വശത്ത് വയ്ക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കുന്നു, ഏറ്റവും വലിയ ഗ്രേറ്ററിൽ തടവുക (കൊറിയൻ അല്ല, സാധാരണ).
5. ഒരു വലിയ മേശയിൽ, കാബേജ് ഒരു പാളി മാറിമാറി വയ്ക്കുക, കാരറ്റ് തളിക്കേണം, നാടൻ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. പ്രധാനം! മേശയിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മുഴുവൻ അളവിലും ഒരേസമയം ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉപ്പ്, കാരറ്റ് എന്നിവ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും. കൂടാതെ, മേശപ്പുറത്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കാബേജ് കലർത്തി പൊടിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, അങ്ങനെ അത് ജ്യൂസ് കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ നൽകുന്നു. അത് തകർക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത് ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ്നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ക്രിസ്പി കാബേജ് ഉണ്ടാകും.
6. 12 ലിറ്റർ ബക്കറ്റിൽ അല്പം വറ്റല് കാബേജ് ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് 10 ലിറ്റർ എടുക്കാം, പക്ഷേ അഴുകൽ സമയത്ത് അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഒഴിക്കാം. എല്ലാത്തിനും അനുയോജ്യമാക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ കാബേജ് ടാമ്പ് ചെയ്യുന്നു, ഓരോ പുതിയ പാളിയും പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു.
7. കാബേജിന് മുകളിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ലിഡ് തലകീഴായി വയ്ക്കുക, അതിൽ അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക. മുമ്പ്, ഒരു വലിയ കല്ല് അടിച്ചമർത്തലായിരുന്നു, ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കാം.
8. അഴുകൽ സംഭവിക്കുന്നത് വരെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് അഞ്ച് ദിവസം നിൽക്കട്ടെ.

അതിനാൽ, ക്ലാസിക് മിഴിഞ്ഞു തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് വെളുത്ത കാബേജ്, കാരറ്റ്, ഉപ്പ്, കുറഞ്ഞത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. വേവിച്ച മിഴിഞ്ഞരിയുടെ സമ്പന്നമായ രുചി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, പെരുംജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ, സോപ്പ്, ജീരകം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. അവർ മിഴിഞ്ഞു രുചി അനുകൂലമായി ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

ഒരു കാബേജ് അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമല്ല. മിക്കപ്പോഴും, വീട്ടമ്മമാർ എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി പുളിപ്പിച്ചതായി പരാതിപ്പെടുന്നു, കാബേജ് ശാന്തവും വെളുത്തതുമല്ല. അവർ തെറ്റായ ഇനം ഉപയോഗിച്ചതാണ് ഇതിന് കാരണം. അതിനാൽ, ശരത്കാല, ശീതകാല ഇനങ്ങളുടെ കാബേജ് മാത്രമാണ് പുളിപ്പിച്ചത്! ചെറുപ്പവും, ആദ്യകാലവും, വേനൽക്കാലവും, ശരത്കാലത്തിന്റെ തുടക്കവും പോലും പ്രത്യേകമായി അനുയോജ്യമല്ല! കാബേജ് മൃദുവായതും വൃത്തികെട്ട മഞ്ഞനിറമുള്ളതും രുചിയില്ലാത്തതുമായി മാറും. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ വൈകി ഇനങ്ങൾ കാബേജ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ മുകളിലെ ഷീറ്റുകൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു, ഞങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തതെല്ലാം മുറിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.

എന്നാൽ മറ്റൊരു തന്ത്രമുണ്ട്. ഒരു ജനപ്രിയ അടയാളം ഉണ്ട്: കാബേജ് "പുരുഷന്മാരുടെ" ദിവസത്തിൽ പുളിപ്പിക്കണം. എന്താണ് ഇതിനർത്ഥം? ഞങ്ങൾ കലണ്ടർ നോക്കുകയും ആഴ്ചയിലെ ദിവസങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്യുന്നു ആൺ: തിങ്കൾ, ചൊവ്വ, വ്യാഴം. ഈ ദിവസങ്ങൾ നമുക്കാവശ്യമാണ്. ഒരുപക്ഷേ ഇത് ഒരു അടയാളം മാത്രമായിരിക്കാം, പക്ഷേ എന്റെ മുത്തശ്ശി എല്ലായ്പ്പോഴും ഈ നിയമം അനുസരിച്ച് പുളിപ്പിച്ചു, പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, ഞാൻ അവൾക്കായി അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. കാബേജ് എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതായി മാറുന്നു!

കോൾ സംസാരിച്ചു നാടൻ ശകുനങ്ങൾകൂടാതെ മിഴിഞ്ഞു, ഞാൻ മറ്റൊരു രഹസ്യം വെളിപ്പെടുത്തും. അമ്മൂമ്മയിൽ നിന്ന് ഞാനും അതിനെക്കുറിച്ച് പഠിച്ചു. കാബേജ് അച്ചാറാണ് നല്ലത് പൂർണചന്ദ്രൻ. ഇത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് എനിക്ക് വിശദീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ എല്ലാത്തിനുമുപരി, പലരും അതിനനുസരിച്ച് ചെടികൾ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു ചാന്ദ്ര കലണ്ടർമിഴിഞ്ഞു പോകുന്നതിന് മുമ്പ് എന്തുകൊണ്ട് ജനാലയിലൂടെ പുറത്തേക്ക് നോക്കരുത്?

എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും വെളിപ്പെടുത്തി, കാബേജ് മുറിക്കാനുള്ള സമയമാണിത്. ഇതിനായി ഞാൻ വിശാലമായ ഏഷ്യൻ പാറിംഗ് കത്തിയോ ഷെഫിന്റെ കത്തിയോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്നാൽ കാബേജ് കീറാൻ മറ്റ് വഴികളുണ്ട്. നിങ്ങൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം. കാബേജിന് പ്രത്യേക ഗ്രേറ്ററുകൾ പോലും ഉണ്ട്. എന്റെ അമ്മായിയമ്മ എങ്ങനെയുണ്ടെന്ന് നിങ്ങളെ കാണിക്കാൻ ഞാൻ അത് പ്രത്യേകം എടുത്തു. മാത്രമല്ല, ഈ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ മുറിക്കുന്നതിന്റെ കനം ഒരു പ്രത്യേക സ്ക്രൂ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റാൻ കഴിയും.

കാബേജ് മുറിച്ചു ശേഷം ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് തടവുക. യഥാർത്ഥത്തിൽ, എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഞാൻ അപൂർവ്വമായി ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ മിഴിഞ്ഞു പാചകം ചെയ്യുന്ന കാര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. അതുകൊണ്ടു, ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ സാധാരണ grater അല്ലെങ്കിൽ കൊറിയൻ കാരറ്റ് ഒരു grater ന് കാരറ്റ് തടവുക. പിന്നീടുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ, ഗംഭീരമായ കാരറ്റ് റിബണുകൾ കാരണം പൂർത്തിയായ കാബേജ് മനോഹരമായി കാണപ്പെടും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ക്ലാസിക് രീതിയിൽ താമ്രജാലം എങ്കിൽ, പിന്നെ കാരറ്റ് അവരുടെ നിറവും ജ്യൂസ് മികച്ച തരും. എനിക്ക് സമയം കിട്ടുമ്പോൾ, രണ്ട് തരം കാരറ്റ് ഉരസലുകളും സംയോജിപ്പിച്ച് ഞാൻ ആസ്വദിക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ, പ്രധാന പ്രവർത്തനം. ഉപ്പ് കാബേജ് ആക്കുക, പൊടിക്കുക അത്യാവശ്യമാണ്. പുളിക്ക്, സാധാരണ അടുക്കളയിലെ പാറ ഉപ്പ് മാത്രമേ അനുയോജ്യമാകൂ. മറ്റേതെങ്കിലും അഡിറ്റീവുകൾക്കൊപ്പം അധികവും അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പും ഉപ്പും ഉപയോഗിക്കരുത്. എന്റെ കുടുംബത്തിൽ ധാരാളം കാബേജ് എപ്പോഴും പുളിപ്പിച്ചതിനാൽ, അവർ അത് ആക്കുക, പ്രധാനമായും മനുഷ്യന്റെ കൈകൾ. അരിഞ്ഞ കാബേജ്, വറ്റല് കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ബേ ഇലകൾ, തീർച്ചയായും, ഉപ്പ് ഒരു മേശയിലോ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലോ നിരത്തുന്നു. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് നിങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കി മാഷ് ചെയ്യണം, അങ്ങനെ കാബേജ് ജ്യൂസ് വേറിട്ടുനിൽക്കാൻ തുടങ്ങും. നിങ്ങൾ ഇത് ഉടനടി ശ്രദ്ധിക്കും, കാരണം കാബേജ് നനഞ്ഞതായിരിക്കും.

തീർച്ചയായും, ചേരുവകളിൽ, ഞാൻ ഉപ്പ് വളരെ ഏകദേശ തുക സൂചിപ്പിച്ചു. എന്നാൽ പാചക പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എത്ര ഉപ്പ് ആവശ്യമാണെന്ന് കൃത്യമായി മനസ്സിലാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഇതിനകം പറങ്ങോടൻ കാബേജ് ശ്രമിക്കുക. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായി തോന്നണം. അത്തരമൊരു സംവേദനം ഇല്ലെങ്കിൽ, ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ, സെറാമിക് മകിത്രകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടികൾ, മരം ബാരലുകൾ എന്നിവയിൽ ഇട്ടു. എനിക്ക് ഒരു വലിയ മകിത്രയുണ്ട്, പക്ഷേ ഞാൻ ശരത്കാലത്തിലാണ് അതിൽ പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറോ ഉപ്പിട്ടതോ ആയതിനാൽ അത് വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കും. ഞാൻ പതിവായി കാബേജ് പുളിപ്പിക്കും, മാസത്തിൽ ഏകദേശം 2 തവണ (ഞങ്ങൾ അത് കഴിച്ചു - എനിക്ക് ഒരു പുതിയ ഭാഗം പുളിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്), അതിനാൽ ഞാൻ സാധാരണ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ കാബേജ് ദൃഡമായി വെള്ളമെന്നു വെച്ചു, പോലും ചെറുതായി ചവിട്ടി.

പിന്നെ മറ്റൊരു ചെറിയ തന്ത്രമുണ്ട്. ബാങ്കുകൾ ചെറുതായി അപൂർണ്ണമായി വിടണം. ദ്രാവകം എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരാനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. അതേ സമയം, ഞാൻ സാധാരണയായി പാത്രം ഒരു ചെറിയ അകലത്തിലോ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലോ ഇടുന്നു, അപ്പോൾ പുളിച്ച സമയത്ത് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്ന ദ്രാവകം നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലൂടെ ഒരു നദി പോലെ ഒഴുകുകയില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങളെ തടസ്സപ്പെടുത്താത്ത ഏത് സ്ഥലത്തേക്കും ഞങ്ങൾ കാബേജ് പാത്രങ്ങൾ അയയ്ക്കുന്നു, എന്റെ അടുക്കളയിൽ ഇത് ഒരു ജാലകമാണ്. അതിനടുത്തായി ഒരു മരം ശൂലം ഇടുക. എന്തിനുവേണ്ടി? പ്രതിദിനം ഏകദേശം 1 തവണ, പാത്രത്തിലെ കാബേജ് തുളച്ചുകയറേണ്ടതുണ്ട്, അഴുകൽ സമയത്ത് രൂപം കൊള്ളുന്ന വാതകങ്ങൾ പുറത്തുവിടുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. ഞാൻ സാധാരണയായി ദിവസത്തിൽ ഒന്നിലധികം തവണ തുളയ്ക്കുന്നു.

കാബേജ് ഏകദേശം 2-3 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ നിൽക്കുന്നു. സ്റ്റാർട്ടർ പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ കാണും: തെളിഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന കൂടുതൽ മേഘാവൃതമായ ദ്രാവകമില്ല, കാബേജ് ക്യാനിൽ നുരകളുടെ തൊപ്പി ഇല്ല. ഇപ്പോൾ അവസാനം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടി ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കാൻ സമയമായി. ഒരു ദിവസം മതിയാകും.

നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് മിഴിഞ്ഞു ലഭിക്കും, ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, പുതിയത് തളിക്കേണം പച്ച ഉള്ളി, ക്രാൻബെറി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക - സേവിക്കുക!

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ശാന്തമായ സ്നോ-വൈറ്റ് മിഴിഞ്ഞു ലഭിക്കട്ടെ - മേശയിലെ പ്രധാന ലഘുഭക്ഷണം!

ഭാവിയിലേക്ക് എല്ലാവരും മിഴിഞ്ഞു തയ്യാറാക്കുന്ന സീസണാണ് ശരത്കാലം. പുരാതന കാലം മുതൽ, കാബേജ് ബാരലുകളിൽ ശീതകാലം പുളിപ്പിച്ചു. ഇന്ന്, തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ അളവ് അത്ര വലുതല്ല, പക്ഷേ മിഴിഞ്ഞു കൂടാതെ ഒരു കുടുംബത്തെ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല. മിഴിഞ്ഞുപോവുന്നതിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു.

ക്ലാസിക് മിഴിഞ്ഞു ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ക്ലാസിക് മിഴിഞ്ഞു വേണ്ടി, നിങ്ങൾ വലിയ ചീഞ്ഞ തലകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് വൈകി കാലയളവ്പക്വത. അതിൽ നിന്ന് ഒരു ശാന്തമായ ബില്ലറ്റ് പുറത്തുവരുമെന്നതിനാൽ, അത് വസന്തകാലം വരെ നിൽക്കും. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു:

• കാബേജ് രണ്ട് വലിയ തലകൾ.
• മൂന്ന് ഇടത്തരം കാരറ്റ്.
• ഉപ്പ് (1 കിലോ കാബേജിന് 25 ഗ്രാം ഉപ്പ്).
• മൂന്ന് ബേ ഇലകൾ
• 5-8 കറുത്ത കുരുമുളക്

ക്ലാസിക് മിഴിഞ്ഞു എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

മിഴിഞ്ഞു ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ക്ലാസിക് പതിപ്പ്മതിയായ ലളിതം:

1. കാബേജ് നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് മുറിക്കുക.
2. കാരറ്റ് താമ്രജാലം, മൊത്തം പിണ്ഡം ചേർക്കുക.
3. അമർത്താതെ ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും ആക്കുക.
4. കാബേജ് ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങളിൽ (അവ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്) അല്ലെങ്കിൽ അഴുകൽ മറ്റ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് മുകളിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു.
5. വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ പുളിച്ചാൽ, ഒരു ലോഡ് കാബേജിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും അഴുകലിനായി വിടുകയും വേണം. ഒരു പാത്രത്തിൽ പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കണം, കാരണം അഴുകൽ സമയത്ത് അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഒഴുകും.
6. അഴുകൽ സമയത്ത് വാതകം പുറത്തുവിടുന്നതിനാൽ, പച്ചക്കറി പിണ്ഡം ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ദിവസം 2-3 തവണ തുളയ്ക്കണം. ഒരു പാത്രത്തിൽ മടക്കിയ കാബേജിനായി, ഈ നടപടിക്രമം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നടത്താം.
7. 3-5 ദിവസത്തിന് ശേഷം (മുറിയിലെ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ച്), അത് ഒരു പാത്രത്തിലാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അത് ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കും, അത് മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിൽ ആണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അതിനെ ദൃഡമായി കോർക്ക് ചെയ്ത് തണുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
8. മിഴിഞ്ഞു തയ്യാറാണ്. ഇപ്പോൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മിഴിഞ്ഞു ഒരു ഭാഗം പുറത്തെടുക്കാൻ മാത്രമേ ശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, അവിടെ ഉള്ളി മുളകും സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. സ്വയം സഹായിക്കുക ക്ലാസിക് കാബേജ്ഗ്രാമങ്ങളിലെ മുത്തശ്ശിമാരെപ്പോലെ.

മിഴിഞ്ഞു ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച്

പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ കോറസ് മിഴിഞ്ഞു കൊണ്ടുള്ള ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് "പാടുന്നു". അതിശയിക്കാനില്ല, കാരണം അതിന്റെ ഘടനയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിറ്റാമിനുകൾ പിപി (നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ്), എച്ച്, എ (കരോട്ടിൻ), സി (അസ്കോർബിക് ആസിഡ്), ബി എന്നിവ കണ്ടെത്താം. ഇത് മൂലകങ്ങളും മൈക്രോമിനറലുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും സമ്മർദ്ദത്തിനെതിരായ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും മെറ്റബോളിസം സജീവമാക്കുന്നതിനും ഗുണം ചെയ്യും. സോർക്രാട്ടിന്റെ മറ്റ് ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• രക്തത്തിലെ ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഉത്തേജനം, ഇത് കോശങ്ങളുടെ പുനരുജ്ജീവനത്തിന് (പുനരുജ്ജീവനത്തിന്) സംഭാവന നൽകുന്നു;
• കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു;
• ഹൃദയപേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുക;
• ശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തൽ;
• ദഹനനാളത്തിന്റെ സാധാരണവൽക്കരണം.

ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ സമീപകാല പഠനങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിലെ മിഴിഞ്ഞു എന്നിവയുടെ സ്ഥിരമായ സാന്നിധ്യം കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ പുനരുജ്ജീവനത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു എന്നാണ്. അതിനാൽ, ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആനന്ദത്തിന് മാത്രമല്ല, വിവിധ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും ഇത് കഴിക്കുക. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മിഴിഞ്ഞു ആരോഗ്യമുള്ളവരായിരിക്കുക.

റസിൽ, കാബേജ് രണ്ടാമത്തെ അപ്പം എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്. ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല, കാരണം ഇത് വർഷം മുഴുവനും മേശപ്പുറത്തുണ്ടായിരുന്നു - പുതിയതോ അച്ചാറിലോ. രണ്ടാമത്തേത് പലപ്പോഴും! പഴയ നല്ല പാരമ്പര്യങ്ങളും നാം മറക്കരുത്. സൗർക്രൗട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ് - നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഇത് എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ പുളിപ്പിക്കാം എന്നതിന്റെ ചിലത് നോക്കാം.

അഴുകൽ ഒരു സ്വാഭാവിക അഴുകൽ പ്രക്രിയയാണ്. ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ആസിഡ് ഇ.കോളി ഉൾപ്പെടെയുള്ള രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെയും വികാസത്തെയും തടയുന്ന ഒരു സംരക്ഷകമായി വർത്തിക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ ഇത് ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗ്ഗംവിളവെടുപ്പ് പച്ചക്കറികൾ: ഉപ്പിടുന്നതിനേക്കാൾ കുറച്ച് ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അച്ചാറിംഗിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നില്ല.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മിഴിഞ്ഞു ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ ഓർക്കുക. ഇവ മികച്ച ആദ്യ കോഴ്സുകളാണ്; കാബേജ് സൂപ്പ് (കുറഞ്ഞത് നിങ്ങളുടെ വിരൽ കഴുകുക ...), (ഞാൻ അവനെ "അമ്മായിയമ്മ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു). പിന്നെ ഏതുതരം കാബേജ്? ഏകീകരണം.

മുന്നോട്ടുപോകുക. നിങ്ങൾ മിഴിഞ്ഞു, ഒരു തക്കാളി, ഒരു ഉള്ളി (ഞാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉടൻ എഴുതും ...), കൂടാതെ കുറച്ച് നല്ല സോസേജുകൾക്കൊപ്പം, നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു? നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം കാബേജ് ചേർക്കാൻ പോലും കഴിയും, ഉപ്പ്-പുളിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സാന്നിധ്യത്താൽ ഇത് തീർച്ചയായും നശിപ്പിക്കപ്പെടില്ല. നേരെമറിച്ച്, ഇത് റോളിന് ശുദ്ധവും വിചിത്രവുമായ രുചി നൽകും.

ഈ ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും:

അതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരുപക്ഷേ ഒരുപാട് ഓർമ്മിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം ഒരു വിഭവം കൊണ്ട് വരാം, അവിടെ മിഴിഞ്ഞു പോലുള്ള ഒരു ഘടകം ഉചിതമായിരിക്കും. അങ്ങനെ. നമുക്ക് തിളയ്ക്കാൻ തുടങ്ങാം!

സൗർക്രാട്ട് - ഒരു ക്ലാസിക് തൽക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പ്

കാബേജ്, കാരറ്റ്, ഉപ്പ്, അല്പം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവയാണ് ഈ വിഭാഗത്തിലെ ഒരു ക്ലാസിക്, മിഴിഞ്ഞുപോവുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. നിങ്ങൾക്ക് ബേ ഇല, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, ജീരകം, ചട്ടിയിൽ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ക്രാൻബെറി എന്നിവ ചേർക്കാം. ഇത് ഓപ്ഷണലാണ്.

പച്ച ഇലകളില്ലാതെ വലുതും ഇറുകിയതുമായ വെളുത്ത കാബേജിന്റെ മധ്യകാലവും വൈകി പാകമാകുന്നതുമായ ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കാബേജ് മധുരവും ക്രിസ്പിയും ആയിരിക്കണം, മുറിക്കുമ്പോൾ ക്രീം വെളുത്തതായിരിക്കണം. നാടൻ പാറ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല: ഉൽപ്പന്നം കയ്പേറിയതും അസുഖകരമായ മണമുള്ളതുമായിരിക്കും.

വിഭവങ്ങൾക്ക് ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് ആവശ്യമാണ്.

അതുകൊണ്ട് നമുക്ക് തുടങ്ങാം

1. തയ്യാറാക്കുക ജോലിസ്ഥലം, ഞങ്ങൾ മിക്കവാറും മുഴുവൻ ടേബിളും കൈവശപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്. കാബേജ് തലയിൽ നിന്ന് മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

2. കാബേജ് ഏകദേശം 5 മില്ലീമീറ്റർ സ്ട്രിപ്പുകളായി കീറുക, തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക.

3. അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക. ഉപ്പ്, 1 കിലോ കാബേജിന് - 30 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

4. ഇപ്പോൾ, ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യം നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കൊണ്ട് കാബേജ് ദൃഡമായി ഇളക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം അരിഞ്ഞത് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പ്രക്രിയ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഈ പ്രക്രിയ എളുപ്പമല്ലെന്ന് ഞാൻ ഉടനെ പറയണം. ജ്യൂസ് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നത് വരെ കാബേജ് തകർത്തു വേണം.

5. മിശ്രിതം പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, കനത്തിൽ ടാമ്പിംഗ് ചെയ്യുക. ഇത് ഒരു പുഷർ ആകാം, ഒരു മുഷ്ടിയിലേക്ക് കൈകൊണ്ട് അമർത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

കാബേജിൽ നിന്ന് ഞെക്കിയ ജ്യൂസ് അതിനെ മൂടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഒരു തുണികൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് വയ്ക്കുക. ഒരു നുകം ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തുക, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് പുറത്തുവരും. ഊഷ്മാവിൽ പുളിക്കാൻ വിടുക.

4. അഴുകൽ വാതകങ്ങൾ പുറത്തുവിടാൻ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് ദിവസവും ഉള്ളടക്കം കുത്തുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉൽപ്പന്നം കയ്പേറിയതായി മാറും. നുരയെ എടുക്കുക.

5. 3-5 ദിവസത്തിനു ശേഷം (പ്രക്രിയ നടക്കുന്ന താപനിലയെ ആശ്രയിച്ച്), അഴുകൽ പൂർത്തിയായി. കാബേജ് സന്നദ്ധത രുചി നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും.

അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ചൂടിൽ നിന്ന് കാബേജ് നീക്കം ചെയ്യണം, ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ ബാൽക്കണിയിൽ ഇട്ടു, എന്നാൽ മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കുക: തണുത്ത, അതുപോലെ ഒരു ഊഷ്മള സംഭരണ ​​താപനിലയിൽ, കാബേജ് മൃദുവായ കഴിയും. മിഴിഞ്ഞു ഏറ്റവും സുഖപ്രദമായ സംഭരണ ​​താപനില; പൂജ്യം മൈനസ് അഞ്ച് ഡിഗ്രിയാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, മിഴിഞ്ഞുപോക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് വീട്ടിൽ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. പുളിപ്പിക്കാൻ മറ്റൊരു വഴിയുണ്ട്.

ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് മിഴിഞ്ഞു പാചകക്കുറിപ്പ്

പുളിച്ച ഈ രീതിക്ക് മുമ്പത്തേത് പോലെ കൂടുതൽ ശാരീരിക പരിശ്രമം ആവശ്യമില്ല.

രണ്ട് ഇടത്തരം കാബേജ് എടുക്കുക - മുളകുക.

കാരറ്റ് പിന്തുടരും, കൊറിയൻ കാരറ്റിനായി ഇത് ഒരു ഷ്രെഡറിൽ അരിഞ്ഞെടുക്കാം.

ഇപ്പോൾ, നിങ്ങൾ എല്ലാം കലർത്തി അല്പം ചൂഷണം ചെയ്യണം.

ഞങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ കാബേജ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, അവിടെ അത് പുളിപ്പിക്കും, ഞങ്ങൾ അത് വളരെ കർശനമായി ടാമ്പ് ചെയ്യുന്നു.

അച്ചാർ പാചകം

അനുപാതങ്ങൾ ഇവയാണ്; ഞാൻ രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം, നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, രണ്ട് തവികൾ പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ നിരക്കിൽ എടുക്കുന്നു. അതെല്ലാം ജ്ഞാനമാണ്. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

തണുത്ത വെള്ളം എടുക്കുക, വെയിലത്ത് ടാപ്പിൽ നിന്ന് എടുക്കരുത്. കാബേജിലേക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. ഞങ്ങൾ മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഇട്ടു, അതിൽ ഒരു ലോഡ് ഇട്ടു.

മൂന്ന് നാല് ദിവസത്തേക്ക് ഞങ്ങൾ വിളവെടുപ്പിനായി കാത്തിരിക്കുകയാണ്. ഞങ്ങൾ അടിച്ചമർത്തൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും കാബേജ് മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു, അവിടെ അത് പത്ത് മുതൽ പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ നിൽക്കണം. അത് എന്ത് നൽകും? ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് അധിക കയ്പ്പ് പുറത്തുവരും.

എല്ലാം! നിങ്ങൾക്ക് കാബേജ് ബാങ്കുകളിൽ വയ്ക്കാം. അതെ, ഇവിടെ തന്നെ! മുട്ടയിടുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ കാബേജ് അല്പം ചൂഷണം ചെയ്യണം. ഒരു പാത്രത്തിൽ ടാമ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ആവശ്യത്തിന് ദ്രാവകം ഉണ്ടാകും.

രണ്ട് ഇടത്തരം കാബേജുകളിൽ നിന്ന് ഒരു മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം നിറയ്ക്കുന്നത് ശ്രദ്ധയിൽ പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ചു, എല്ലാം അതനുസരിച്ച് ചെയ്താൽ, നിരാശകൾ ഉണ്ടാകില്ല. ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പിൽ എഴുതിയ അതേ തത്വമനുസരിച്ച്, അത്തരം മിഴിഞ്ഞു സംഭരിക്കുക.

പുളിച്ച കാബേജിനുള്ള പഴയതും ലളിതവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് (വീഡിയോ)

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം വളരെ യോഗ്യവുമാണ്. ഔട്ട്പുട്ട് ചീഞ്ഞ, ക്രിസ്പി മിഴിഞ്ഞു ആയിരിക്കും. അതിനാൽ നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ പുളിച്ചു (വാക്കിന്റെ ശരിയായ അർത്ഥത്തിൽ ...).

മിഴിഞ്ഞുകളെക്കുറിച്ച് കുറച്ച്

മിഴിഞ്ഞു ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകാത്തപ്പോൾ, അതിനാൽ, അതിന്റെ ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം പത്ത് മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച്, കാബേജ് കുറഞ്ഞത് 3-7 ദിവസത്തേക്ക് പുളിപ്പിക്കും. നിഷ്കളങ്കരായ നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു: രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാണ്, പക്ഷേ അതിൽ നിന്ന് പ്രയോജനമില്ല. പിന്നെ രുചി ഒന്നുമല്ല.

പല വീട്ടമ്മമാരും കാബേജിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു, ഇത് അഴുകൽ വേഗത്തിലാക്കുന്നു, അത് സ്വാഭാവികമായും നടക്കണം. സേവിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വിശപ്പ് മധുരമാക്കാം.

ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള മിഴിഞ്ഞു, വ്യാവസായികമോ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയതോ ആകട്ടെ, ചീഞ്ഞതും ചടുലവും, ഇളം വൈക്കോൽ, ചെറുതായി മഞ്ഞകലർന്ന നിറവും, ശരിയായ കാബേജിന്റെ രുചി ചെറുതായി ഉപ്പും പുളിയും ഉള്ളതായിരിക്കണം.

പാചകത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവ നിഴലിനെ ചെറുതായി ബാധിക്കും. വലിയ കണങ്ങളും ഇലകളും തണ്ടും ഇല്ലാതെ കാബേജ് ഏകദേശം 5 മില്ലീമീറ്ററുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കണം (കനം കുറഞ്ഞതും വിലയേറിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ കുറവാണെങ്കിൽ). മിഴിഞ്ഞു പോകുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ.

മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് മിഴിഞ്ഞു ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

• നാരുകൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ദഹനത്തിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, വിറ്റാമിൻ ബി 6 - പ്രോട്ടീനുകളുടെ തകർച്ച, അതിനാൽ ലഘുഭക്ഷണം മാംസത്തോടൊപ്പം സേവിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
• കാബേജ് ജ്യൂസ് ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് സാധാരണമാക്കുന്നു.
• ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾക്കും വിറ്റാമിൻ-മിനറൽ കോംപ്ലക്‌സിനും നന്ദി, ഇത് പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ജലദോഷത്തെയും പനിയെയും പ്രതിരോധിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ യു ഒരു ആന്റിഹിസ്റ്റാമൈൻ പ്രഭാവം ഉള്ളതിനാൽ അലർജി ബാധിതർക്ക് അനുയോജ്യം.
• പുനരുജ്ജീവനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി, പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, കോശങ്ങളുടെ അകാല വാർദ്ധക്യത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, വിറ്റാമിൻ എ ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
• ഇത് ക്യാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വിഭജനം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, മാരകമായ മുഴകളുടെ വികസനം തടയുന്നു.

ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്

ഓർഗാനിക് ആസിഡുകളുടെ സമൃദ്ധി കാരണം, ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ആളുകൾക്കും അതുപോലെ വിട്ടുമാറാത്ത ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് അല്ലെങ്കിൽ അൾസർ ഉള്ളവർക്കും സോർക്രാട്ട് വിപരീതമാണ്. കൂടാതെ, ഇത് വർദ്ധിച്ച വാതക രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

ഉപ്പിന്റെ സാന്നിധ്യം കാരണം, ഹൈപ്പർടെൻഷൻ രോഗികളും കോറുകളും ഇത് ജാഗ്രതയോടെ ഉപയോഗിക്കണം. കാബേജ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ധാരാളം ഉപ്പ് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കാബേജ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം കുറയ്ക്കാം.

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടാൻ സാധ്യതയുള്ളവരും മിഴിഞ്ഞു കഴിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കണം.

പുളിച്ച കാബേജിൽ കുറഞ്ഞ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ അവളെ വിളിക്കൂ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നംഇപ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. പുളിയുള്ള ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നം വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഇവിടെ മാറുന്നു, നിങ്ങൾ അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം പ്രകോപിപ്പിക്കാം. ഭക്ഷണക്രമത്തിലിരിക്കുന്നവർ കാബേജ് എണ്ണയിൽ നനയ്ക്കരുത് - ഇത് അതിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ശബ്ദിക്കാൻ തയ്യാറായത് അത്രമാത്രം. മിഴിഞ്ഞു പാകത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ ഇവിടെ കണ്ടെത്തുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

നിങ്ങൾ അഭിപ്രായങ്ങളിൽ എഴുതുകയാണെങ്കിൽ, ഒരുപക്ഷേ ആർക്കെങ്കിലും സ്വന്തമായി ഉണ്ടോ?

ആശംസകളും എല്ലാ ആശംസകളും!