ചീസ് കേക്ക് ന്യൂയോർക്ക്. വീട്ടിൽ ചീസ് കേക്ക്

ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ക്ലാസിക് ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് റെസിപ്പി ആയിരിക്കും ഇത്. അവിശ്വസനീയമാംവിധം ടെൻഡർ, മാന്ത്രിക സുഗന്ധം, സ്വാദിഷ്ടമായ രുചിയുള്ളതും വളരെ സംതൃപ്തിദായകവുമായ വിഭവം അത്തരം മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ എല്ലാ സ്നേഹിതരും വിലമതിക്കും.

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് ഒരു ഓപ്പൺ പൈ (അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് പോലും) ആയ ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്. ഇതിൽ രണ്ട് പ്രധാന ഭാഗങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: മണൽ അടിത്തറയും ചീസ് പൂരിപ്പിക്കലും. ചിലപ്പോൾ ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു - ഇതെല്ലാം പാചകക്കാരന്റെ ആഗ്രഹത്തെയും ഭാവനയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ഈ വിഭാഗത്തിന്റെ ഒരു ക്ലാസിക് പാചകം ചെയ്യും - ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക്.

ഒരു ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് ബേസിനായി, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ: ഏതെങ്കിലും ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വീറ്റ് ക്രാക്കർ വെണ്ണ. അധികമൂല്യ മറന്ന് പരത്തുക! പൂരിപ്പിക്കൽ അടിസ്ഥാനം ക്രീം ചീസ് ആണ്. ഒറിജിനൽ ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് ആണ്, പക്ഷേ ഇൻ ഈയിടെയായിബെലാറഷ്യൻ സ്റ്റോറുകളുടെ അലമാരയിൽ നിന്ന് അവൻ അപ്രത്യക്ഷനായി. അതുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ പ്രാദേശികമായി നിർമ്മിച്ച ക്രീം ചീസ് എന്ന ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നത് - ഇത് ഒരു തരത്തിലും വിദേശ അനലോഗുകളേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല, വില തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണ്.

കൂടാതെ, ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഭാഗമായി, അസംസ്കൃത ചിക്കൻ മുട്ടകൾഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര, സുഗന്ധത്തിനായി നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, അതുപോലെ കനത്ത ക്രീം (30% മുതൽ), അതിന്റെ അഭാവത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് പുളിയില്ലാത്ത ഫാറ്റി പുളിച്ച വെണ്ണ എടുക്കാം.

ചേരുവകളെക്കുറിച്ച് എല്ലാം വ്യക്തമാണെന്ന് തോന്നുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ഉത്തരം നൽകാൻ ഞാൻ സന്തുഷ്ടനാകും)? വീട്ടിൽ ഒരു ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഹോസ്റ്റസ് പലപ്പോഴും നേരിടുന്ന പ്രശ്നങ്ങളിലൊന്ന് ഞങ്ങൾ സ്പർശിക്കും. അതിനാൽ, പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വിള്ളലുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ചീസ് കേക്ക് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോഴോ തണുപ്പിക്കുമ്പോഴോ ഇത് സംഭവിക്കാം. എപ്പോഴാണെന്ന് ഞാൻ പറയണം ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ്അത്തരം പ്രശ്നങ്ങളൊന്നുമില്ല, അതിനാലാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പാലിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമായത്.

എന്താണ് ഇപ്പോഴും വിള്ളലുകൾക്ക് കാരണമാകുന്നത്, അത് എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം? ഒന്നാമതായി, ചീസ് പിണ്ഡത്തിൽ വായു കുമിളകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ, പൂരിപ്പിക്കൽ ചമ്മട്ടി പാടില്ല (മാത്രം ഇളക്കി!). കൂടാതെ, നിങ്ങൾ വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയിലും ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ഇല്ലാതെയും ഒരു ചീസ് കേക്ക് ചുടുകയാണെങ്കിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ ഉയരുന്നു (ഇത് ഒരിക്കലും സംഭവിക്കരുത്), തുടർന്ന് വീഴുന്നു - ഇങ്ങനെയാണ് വിള്ളലുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത്. അവസാനമായി, ചീസ് കേക്കിന്റെ ദീർഘകാല തണുപ്പിക്കൽ ഘട്ടം ഞങ്ങൾ അവഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൂരിപ്പിക്കലിലെ വിടവുകളുടെ സമാനമായ പ്രശ്നവും വളരെ പ്രസക്തമാണ്.

എന്റെ എളിമയുള്ള ഉപദേശം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും പാചകം ചെയ്യും ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക്വീട്ടിൽ ന്യൂയോർക്ക്. സിൽക്കി ടെക്‌സ്‌ചർ, നാരങ്ങയുടെയും വാനിലയുടെയും അതിലോലമായ സുഗന്ധമുള്ള വളരെ അതിലോലമായ വിഭവമാണിത്. ഡെസേർട്ട് സോസുകൾ, ഫ്രഷ് ബെറികൾ, ഫ്രൂട്ട് സ്ലൈസുകൾ, പുതിന അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ ബാം ഇലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വിളമ്പുക. ഒരു കപ്പ് കാപ്പി ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ ഒരു ഡ്യുയറ്റ് ലഭിക്കും!

ഹലോ പാചകക്കാരും മധുര പ്രേമികളും! വീട്ടിൽ ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ കാണിക്കാൻ പോകുന്നു. ഒരു ചൂടുള്ള മധുരപലഹാരത്തിന്റെ സവിശേഷത ഇളം, വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഘടനയാണ്, അത് ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല.

താമസക്കാരാണ് ആദ്യം ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങിയത് പുരാതന ഗ്രീസ്. എന്നിരുന്നാലും, രചയിതാവ് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്ന്യൂയോർക്ക് ആസ്ഥാനമായുള്ള ടർഫ് എന്ന റസ്റ്റോറന്റിന്റെ ഉടമ അർനോൾഡ് റെബൻ ആണെന്നാണ് കരുതുന്നത്.

ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ തൈര് ചീസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ക്ലാസിക് ഡെലിസി. എന്നാൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ചീസുകളുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്ന വിഭവത്തിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• കുക്കികൾ "ജൂബിലി" - 300 ഗ്രാം.
• വെണ്ണ - 130 ഗ്രാം.
• ക്രീം ചീസ് - 450 ഗ്രാം.
• പുളിച്ച ക്രീം - 450 ഗ്രാം.
• പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം.
• മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ.
• കറുവപ്പട്ട - 1 നുള്ള്.

പാചകം:

1. ആദ്യം, കൊക്കോ സോസേജ് പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ കുക്കികൾ പൊടിക്കുക. ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ അനുയോജ്യമാണ്.
2. മൃദുവായ വെണ്ണയും കറുവപ്പട്ടയും ഉപയോഗിച്ച് കുക്കികൾ സംയോജിപ്പിക്കുക. മിക്സിംഗ് ശേഷം, നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് നുറുക്കുകൾ സാദൃശ്യമുള്ള ഒരു മിശ്രിതം ലഭിക്കും. വേർപെടുത്താവുന്ന തരത്തിലുള്ള ഒരു റൗണ്ട് രൂപത്തിൽ ഇടുക, വശങ്ങളിലും താഴെയുമായി വിതരണം ചെയ്യുക, റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
3. ക്രീം ചീസ് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക, കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ചീസ് പിണ്ഡത്തിൽ ചമ്മട്ടി പ്രക്രിയയിൽ, ക്രമേണ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മുട്ടകൾ അടിച്ചു. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പുളിച്ച ക്രീം ചേർത്ത് അടിക്കുക.
4. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ ഫോം നീക്കം ചെയ്യുക, അതിൽ ചീസ് പിണ്ഡം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിച്ച് നിരപ്പാക്കുക.
5. ഫുഡ് ഫോയിൽ പല പാളികളാൽ പൂപ്പലിന്റെ അടിഭാഗം പൊതിയുക. തത്ഫലമായി, വാട്ടർ ബാത്തിൽ നിന്നുള്ള ദ്രാവകം അച്ചിൽ പ്രവേശിക്കില്ല.
6. ചൂടുവെള്ളമുള്ള ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക. പൂപ്പലിന്റെ വശത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് വെള്ളം എത്തുന്നത് പ്രധാനമാണ്.
7. 50 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 160 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മധുരപലഹാരം ചുടാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് വാതിൽ തുറക്കുക. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം, ഒരു ട്രീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഫോം പുറത്തെടുക്കുക.
8. ചീസ് കേക്ക് തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അച്ചിന്റെ വശങ്ങളിൽ ഒരു നനഞ്ഞ കത്തി ഓടിച്ച് 5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. തുടർന്ന് ഫോം നീക്കം ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ ട്രീറ്റ് കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, പുതിന ഇലകൾ, സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി, മറ്റ് സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. 4 ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇപ്പോൾ അതിഥികളെ ഞെട്ടിക്കുന്ന ഒരു മികച്ച പാചക മാസ്റ്റർപീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ പട്ടിക അലങ്കരിക്കുക.

കോട്ടേജ് ചീസ് ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് ചീസ് കേക്ക്. ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വായുസഞ്ചാരമുള്ള soufflé രൂപത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയത്. പല പാചകക്കാരും വാനില, ചോക്കലേറ്റ്, മദ്യം, ഫ്രഷ് പഴങ്ങൾ, മധുരമുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ പലഹാരത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.

വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകം ഒരു മധുരമുള്ള ചീസ് പിണ്ഡമാണ്, അത് തകർന്ന കുക്കികളുടെ ഒരു പാളിക്ക് മുകളിൽ പരത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സാധാരണ ബിസ്കറ്റ് പലപ്പോഴും അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കോട്ടേജ് ചീസിൽ നിന്ന് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ പാചക കലയുടെ ഒരു സൃഷ്ടി സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അതിനാൽ, മിഠായികൾക്കിടയിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• തകർന്ന കുക്കികൾ - 300 ഗ്രാം.
• നെയ്യ് - 150 ഗ്രാം.
• ഹസൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം.
• ബ്ലൂബെറി - 500 ഗ്രാം.
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 500 ഗ്രാം.
• പഞ്ചസാര - 6 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• ജെലാറ്റിൻ - 15 ഗ്രാം.
• വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം.
• ക്രീം - 150 മില്ലി.
• ഗ്രനേഡിൻ - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

പാചകം:

1. ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ, തകർന്ന അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉരുകിയ വെണ്ണ, മിക്സ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തകർന്ന ബിസ്ക്കറ്റ് സംയോജിപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക, തട്ടുക.
2. ബ്ലൂബെറി ഒരു ഗ്ലാസിൽ ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുറിക്കുക. തീയൽ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. തയ്യാറാക്കിയ ബെറി പിണ്ഡം കോട്ടേജ് ചീസുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഇളക്കുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സുഗന്ധമുള്ള പിണ്ഡത്തിൽ, പഞ്ചസാര, ഗ്രനേഡിൻ, പ്രീ-ഒലിച്ച ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. സ്ഥിരത കൂടുതൽ കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം അടിക്കുക.
4. തയ്യാറാക്കിയ ബ്ലൂബെറി ക്രീം കുക്കികളിൽ ഒഴിച്ച് തുല്യമായി പരത്തുക. ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് ഡെസേർട്ടിനൊപ്പം ഫോം അയയ്ക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ചോക്ലേറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി തീയിൽ ഉരുകുക, പാചകക്കുറിപ്പിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന ക്രീമിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ചേർക്കുക.
5. ബാക്കിയുള്ള ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്ത് തണുത്ത ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക. ചീസ് കേക്കിന് മുകളിൽ രുചിയുള്ള മിശ്രിതം ചേർക്കുക. രാത്രി മുഴുവൻ ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, അത് സന്നദ്ധത കൈവരിക്കുകയും ആവശ്യമായ രുചി നേടുകയും ചെയ്യും.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഓവനുകളും ഓവനുകളും ഇല്ലാതെ ഒരു ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നു, അത് പാചകക്കാരന്റെ കൈയിലാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഗുഡികളുടെ രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കണമെങ്കിൽ, അല്പം മദ്യം ചേർക്കുക. തൽഫലമായി, ഇതിന് അതിരുകടന്ന രുചി ലഭിക്കും.

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചീസ് കേക്ക് ഒരു കൾട്ട് ഡെസേർട്ട് ആണ്. തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇത് ഒരു പുതുവത്സര കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പൈ എന്നിവയെക്കാളും കൂടുതൽ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ചെലവേറിയതുമായ ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ലെന്ന വസ്തുതയുടെ പശ്ചാത്തലത്തിലാണ്.

മുമ്പ്, കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കിയത്, 1929-ൽ അമേരിക്കൻ പാചക വിദഗ്ധനായ റൂബൻ ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതുവരെ. ഈ ഘടകത്തിന് നന്ദി, ക്ലാസിക് പലഹാരം അതിലോലമായ, മിഴിവുള്ളതും ഭാവനയുള്ളതുമായ ഒരു ട്രീറ്റായി മാറി.

ഒരു പുതിയ പാചകക്കാരന് പോലും പാചക ചുമതലയെ നേരിടാൻ കഴിയും. പ്രധാന കാര്യം പാചകക്കുറിപ്പും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടവുമാണ്. ചീസ് നിറയ്ക്കുന്നത് തടയാൻ, മുറിയിലെ താപനില ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൊക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ചായയുമായി ചേർന്ന ചീസ് കേക്കിന്റെ മുഴുവൻ രഹസ്യവും അതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ - 100 ഗ്രാം.
• വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം.
• ക്രീം ചീസ് - 480 ഗ്രാം.
• ഫാറ്റി ക്രീം - 150 മില്ലി.
• പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം.
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.
• വാനിലിൻ.

പാചകം:

1. ഒന്നാമതായി, അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുക. ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ പൊടിക്കുക, മൃദുവായ വെണ്ണയും കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും സംയോജിപ്പിക്കുക. നന്നായി കലർത്തി ശേഷം, ഒരു നനഞ്ഞ പിണ്ഡം നേടുക, നിങ്ങൾ ഒരു കടലാസ്-വരയിട്ട സ്പ്ലിറ്റ് ഫോം അടിയിൽ ഇട്ടു ഒരു കേക്ക് രൂപം. ഡെസേർട്ടിനുള്ള അടിത്തറയുള്ള ഫോം പത്ത് മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. താപനില 180 ഡിഗ്രിയാണ്.
2. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ, പഞ്ചസാര, വാനില, ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചീസ് ചേർക്കുക, ഒരു ക്രീമും ഫ്ലഫിയും സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. പൂർത്തിയായ പൂരിപ്പിക്കൽ കേക്കിന്റെ മുകളിൽ ഇടുക.
3. ഫില്ലിംഗിൽ നിന്ന് അധിക വായു വിടുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മേശയുടെ മുകളിൽ ഫോം ചെറുതായി ഉയർത്തി കുത്തനെ എറിയുക. നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കുക. തത്ഫലമായി, പിണ്ഡം തിങ്ങിക്കൂടുവാനൊരുങ്ങി, ചീസ് ഫില്ലിംഗിലെ ശൂന്യത അപ്രത്യക്ഷമാകും.
4. ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചീസ് കേക്ക് ചുടേണം, അങ്ങനെ താപനില തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും. കണ്ടെയ്നറിൽ ഏതാണ്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ചീസ് കേക്ക് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, അല്ലാത്തപക്ഷം സോഫിൽ പെട്ടെന്ന് ഉയരുകയും വിള്ളലുകളാൽ മൂടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
5. 150 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, 90 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മധുരപലഹാരം സൂക്ഷിക്കുക. എന്നിട്ട് അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ ട്രീറ്റ് ലഭിക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഇത് ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ചീസ് കേക്കിന് ശേഷം, 6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
6. അലങ്കാരത്തിന് തയ്യാറായ ഭക്ഷണംപൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ഐസിംഗ്, വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ജാമി ഒലിവറിൽ നിന്നുള്ള ഒരു മാസ്റ്റർ ക്ലാസ് കാണുക. ട്യൂട്ടോറിയൽ വീഡിയോയുടെ സഹായത്തോടെ ജോലി പൂർത്തിയാക്കുക. പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു ഷെഫ് നിങ്ങൾക്ക് മധുരപലഹാരം അലങ്കരിക്കാനുള്ള ചില ആശയങ്ങൾ നൽകും.

നോ ബേക്ക് ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചീസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള അമേരിക്കൻ ചീസ് കേക്ക്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ബ്രിട്ടീഷുകാർ, പാരമ്പര്യത്തിന് വിരുദ്ധമായി, വിഭവം വ്യത്യസ്തമായി ഉണ്ടാക്കുകയും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാതെ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കുക്കികൾ - 200 ഗ്രാം.
• പാൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• തേൻ - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• ക്രീം - 200 മില്ലി.
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 400 ഗ്രാം.
• നാരങ്ങ നീര് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• വാഴപ്പഴം - 3 പീസുകൾ.
• പുളിച്ച ക്രീം - 100 ഗ്രാം.
• ജെലാറ്റിൻ - 8 ഗ്രാം.
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം:

1. ചതച്ച ബിസ്‌ക്കറ്റ് പാലും വെണ്ണയും യോജിപ്പിക്കുക. മിശ്രിതമാക്കിയ ശേഷം, പിണ്ഡം ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക, വയ്ച്ചു കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക. എല്ലാം മിനുസപ്പെടുത്തുക, അൽപ്പം അമർത്തുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അര മണിക്കൂർ അയയ്ക്കുക.
2. തൊലികളഞ്ഞ വാഴപ്പഴത്തിൽ നിന്ന് ഒരു പാലു ഉണ്ടാക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക. അത് വീർക്കുന്ന ഉടൻ, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, പിരിച്ചുവിടാൻ ചൂടാക്കുക.
3. വാഴപ്പഴം ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് സംയോജിപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക, 10 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒളിപ്പിക്കുക. നിരന്തരം ക്ലോക്കിലേക്ക് നോക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് ജെല്ലിയായി മാറും.
4. നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, തേൻ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോയ കോട്ടേജ് ചീസ് ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ചെറുതായി അടിക്കുക. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര, ക്രീം എന്നിവ അടങ്ങുന്ന പിണ്ഡത്തിലും ഇത് ചെയ്യുക. ഈ മിശ്രിതം വാഴപ്പഴം പുരട്ടി മിക്സ് ചെയ്യുക.
5. പൂർത്തിയായ പൂരിപ്പിക്കൽ കലർത്തി കുക്കികൾക്ക് മുകളിൽ ഇടുക. ഈ രൂപത്തിൽ, ചീസ് കേക്ക് രാവിലെ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിൽക്കണം.

പാചകക്കുറിപ്പ് കുക്കികൾ പലതരം ഉപയോഗത്തിനായി നൽകുന്നു, പകരം തേൻ, കൊക്കോ പൊടി ചേർക്കുക. തൽഫലമായി, ഒരു വാഴപ്പഴത്തിന് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചോക്ലേറ്റ് ചീസ് കേക്ക് ലഭിക്കും.

ചായയ്‌ക്ക് രുചികരവും മധുരമുള്ളതുമായ എന്തെങ്കിലും വേണോ, എന്നാൽ മധുരമുള്ള കേക്കുകളും ഹൃദ്യമായ പൈകളും നിങ്ങൾ മടുത്തോ? ഈയിടെ വളരെ ഫാഷനും അതിലോലവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവം പരീക്ഷിക്കുക - ചീസ് കേക്ക്. അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ പരാമർശം ഡോ. ഗ്രീസ്. എന്നാൽ അമേരിക്കയിൽ അദ്ദേഹം ജനപ്രീതിയുടെ കൊടുമുടിയിലെത്തി. അവിടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിന്റെ പേര് "ചീസ് കേക്ക്" ലഭിച്ചു. തുടർന്ന്, അദ്ദേഹം ലോകമെമ്പാടും ചിതറിപ്പോയി, മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഹൃദയം കീഴടക്കി. ചീസ്-തൈര് പൈ എന്ന വിഷയത്തിൽ എണ്ണമറ്റ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഏറ്റവും രുചികരമായത് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്വീട്ടിൽ ചീസ് കേക്ക്. ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച്, ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ ഘട്ടം ഘട്ടമായി നിങ്ങളോട് പറയും.

ചീസ് കേക്കുകളുടെ ക്ലാസിക് പതിപ്പുകൾ, പഴങ്ങളോ സരസഫലങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചീസ് (മസ്കാർപോൺ, ഫിലാഡൽഫിയ, ബ്രൈ മുതലായവ) നിറച്ച തുറന്ന ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പൈയാണ്.

മിക്കപ്പോഴും, അടിസ്ഥാനം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ വെണ്ണ കലർന്ന കംപ്രസ് ചെയ്ത കുക്കി നുറുക്കുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. കേക്ക് ആദ്യം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കേണ്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. കൂടാതെ, പൂരിപ്പിക്കൽ സഹിതം കേക്ക് മൊത്തത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

ഫില്ലിംഗിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വാങ്ങിയ ക്രീം ചീസിനുപകരം, ക്രീം, പാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഭവനങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിൽ മൃദുവായ വറ്റല് കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.

തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് എന്തായാലും, കുറച്ച് പ്രധാന പോയിന്റുകൾ ഉണ്ട്, അവ പരിഗണിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ച ഫലം ലഭിക്കും.

വിജയകരമായ ചീസ് കേക്കിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ

ചീസ് കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിലെ ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യം കേക്ക് കേടുകൂടാതെ അച്ചിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക എന്നതാണ്. വേർപെടുത്താവുന്ന ഫോം ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ ഈ പ്രക്രിയ വളരെ സുഗമമാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരാൾ കയ്യിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ അവയെ ഒരു വലിയ മാർജിൻ ഉപയോഗിച്ച് കിടത്തേണ്ടതുണ്ട്, അതുവഴി പിന്നീട് നിങ്ങൾക്ക് അരികുകൾ വലിച്ചുകൊണ്ട് കേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം.

അടിസ്ഥാനത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ ആവശ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതും ഉപയോഗിക്കാം (ഉദാഹരണത്തിന്, വാർഷികം), എന്നാൽ നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ തന്നെ മുൻകൂട്ടി ചുട്ടാൽ അത് വളരെ രുചികരമാകും.

വിജയകരമായ ചീസ് കേക്കിനുള്ള മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം പുറംതോട് വളരെ സാന്ദ്രമായിരിക്കണം എന്നതാണ്. അതായത്, കുക്കികൾ നന്നായി തകർത്തു, കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായിരിക്കണം, അങ്ങനെ അത് എണ്ണയിൽ നന്നായി പൂരിതമാകും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ ശക്തമായി ഒട്ടിച്ചിരിക്കണം.

ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് വിള്ളലുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ (ഏകദേശം 50 മിനിറ്റ്.), ഒരു സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ അത്യാവശ്യമാണ് കുറഞ്ഞ താപനിലഅടുപ്പത്തുവെച്ചു, എന്നിട്ട് കേക്ക് സാവധാനം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കാതെ, പക്ഷേ വാതിൽ തുറന്ന് മാത്രം. അതിനുശേഷം ചീസ് കേക്ക് കുറഞ്ഞത് 3-4 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ പഴങ്ങളോ ചോക്ലേറ്റോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കൂ.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, എല്ലാ ചേരുവകളും ഊഷ്മാവിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് മുട്ടയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ആയിരിക്കണം. ഇത് പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ടെൻഡറും ആക്കും.

മൃദുവായ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗത ചീസ് കേക്ക്

ഈ ഓറഞ്ച് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ എളുപ്പമുള്ളതും വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യവുമാണ്. ഉപയോഗിച്ച് വിശദമായ ഫോട്ടോകൾഒപ്പം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണംഅനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു പാചകക്കാരന് പോലും ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരം വൈകുന്നേരത്തെ ചായയ്ക്ക് ഉചിതമായിരിക്കും ഉത്സവ പട്ടിക. ചെറിയ മധുരപലഹാരത്തിന് പോലും തികഞ്ഞ ഓപ്ഷൻനന്മകൾ. ഓറഞ്ച്, ആവശ്യമെങ്കിൽ, നാരങ്ങ, അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം (നിങ്ങൾക്ക് സിട്രസ് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്).

ചേരുവകൾ

• ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ - 350 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 180 ഗ്രാം;
• സോഫ്റ്റ് ക്രീം ചീസ് - 400 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 4 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഓറഞ്ച് - 1 പിസി;
• പുളിച്ച വെണ്ണ 20% - 150 ഗ്രാം;
• അന്നജം - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്;
• വാനിലിൻ - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കയ്പേറിയ ചോക്കലേറ്റ് (അലങ്കാരത്തിനായി).

വീട്ടിൽ ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ആദ്യം, കുക്കികൾ ചെറിയ നുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ അല്ലെങ്കിൽ മോർട്ടാർ ഉപയോഗിക്കാം. കൂടാതെ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കാം.
   
2. ഞങ്ങൾ ഉരുകിയ, പക്ഷേ ചൂടുള്ള, വെണ്ണ, നന്നായി ആക്കുക.
   
   
   
3. ഇപ്പോൾ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പൈയുടെ അടിസ്ഥാനം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഫോം കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, താഴെയും വശങ്ങളിലും "കുഴെച്ചതുമുതൽ" തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക. പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ കേക്ക് വീഴാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഇത് വളരെ കർശനമായി ടാമ്പ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
   
4. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി അരച്ച് അതിൽ നിന്ന് എല്ലാ ജ്യൂസും പിഴിഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം. ഞങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം അര കപ്പ് ആവശ്യമാണ്.
   
5. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുന്നു.
   
6. ഇടതൂർന്ന വെളുത്ത നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ വെള്ളയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും അടിക്കുക.
   
7. IN മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര ഒഴിച്ച് വളരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ അടിക്കാൻ തുടങ്ങുക. മിക്സർ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ക്രമേണ പുളിച്ച വെണ്ണ, ക്രീം ചീസ്, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, സെസ്റ്റ്, അന്നജം, വാനില, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ചേർക്കുക.
   
8. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ, നുരയെ സ്ഥിരപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഞങ്ങൾ അടിച്ച മഞ്ഞക്കരു പരിചയപ്പെടുത്തി മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
   
9. അടുത്തതായി, അടിത്തറയിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക, മുകളിലെ അരികിലേക്ക് ഏകദേശം 1-2 സെന്റിമീറ്റർ വിടുക, കാരണം. ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, മുട്ട-ചീസ് പിണ്ഡം നന്നായി ഉയരും. തന്നിരിക്കുന്ന ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 24 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു കേക്ക് ലഭിക്കും.
   
10. ഞങ്ങൾ 160-180 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീസ് കേക്ക് ഇട്ടു 45-55 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പൂരിപ്പിക്കൽ സാന്ദ്രത ഒരു ഓംലെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സോഫിൽ പോലെ ആയിരിക്കണം.
    
11. ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത്! അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, വാതിൽ തുറക്കുക, പക്ഷേ 15-20 മിനിറ്റ് ഫോം പുറത്തെടുക്കരുത് (ഓവൻ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ). അതിനുശേഷം, ഞങ്ങളുടെ കേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തെടുത്ത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. ഡ്രാഫ്റ്റുകളും പെട്ടെന്നുള്ള താപനില മാറ്റങ്ങളും ഇല്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ തണുത്ത ചീസ് കേക്ക് 4-6 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് നീക്കുന്നു, വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്. ഈ സമയത്ത്, അത് ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യും, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത എടുക്കും, കേക്ക് കുതിർക്കുകയും കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകുകയും ചെയ്യും. അപ്പോൾ അത് ലഭിക്കാൻ എളുപ്പമാകും.
12. ആവശ്യമായ സമയം കടന്നുപോയതിനുശേഷം, വിള്ളലുകൾ പോകാതിരിക്കാൻ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഞങ്ങൾ കേക്ക് അച്ചിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു നാടൻ grater ന് വറ്റല് കയ്പേറിയ ചോക്ലേറ്റ് അതിനെ അലങ്കരിക്കുന്നു. പുതിയ ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ, പുതിനയില, തേങ്ങാ അടരുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.
    

അത്രയേയുള്ളൂ, ഞങ്ങളുടെ ടെൻഡറും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഓറഞ്ച് ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാണ്! ഞങ്ങൾ കേക്ക് ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാവരേയും മേശയിലേക്ക് വിളിക്കാം! ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങൾ (ചായ, കാപ്പി, കൊക്കോ) മാത്രമല്ല, തണുത്ത പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പഴം കോക്ടെയിലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മധുരപലഹാരം നൽകാം. വൈവിധ്യത്തിന്റെ സ്പർശം ചേർക്കാനും കേക്കിന്റെ രുചി കൂടുതൽ സ്പഷ്ടമാക്കാനും വിവിധ ടോപ്പിംഗുകളുടെ ഉപയോഗം സഹായിക്കും.

പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് ചീസ് കേക്ക്

ചീസ് കേക്കിനുള്ള ക്ലാസിക് സോഫ്റ്റ് തൈര് ചീസ് എല്ലായ്പ്പോഴും കയ്യിലില്ല, മാത്രമല്ല സ്റ്റോറിലും. എന്നാൽ ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഡിസേർട്ട് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള അവസരം നിഷേധിക്കാനുള്ള ഒരു കാരണമല്ല. അതിനാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ഓപ്ഷൻ പരിഗണിക്കാം.

ചേരുവകൾ

• പൂരിപ്പിക്കാതെ ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ - 250 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച വെണ്ണ 20% - 1l;
• മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ് (ശേഷി 250 മില്ലി);
• അന്നജം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• 1 നാരങ്ങയുടെ തൊലി;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.

പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഫോട്ടോയിൽ ഞാൻ കാണിച്ചതിന് സമാനമാണ് അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ: ഇത് നുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണയുമായി കലർത്തുക, രൂപത്തിൽ ടാമ്പ് ചെയ്യുക.
2. ഞങ്ങൾ പുളിച്ച ക്രീം ഒരു thickener ആയി അന്നജം ഉപയോഗിക്കും. പുളിച്ച ക്രീം ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കണം. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ അന്നജം ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇടുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. അടിക്കുന്നത് ആവശ്യമില്ല, പിണ്ഡം ഏകതാനമായിരിക്കണം, പക്ഷേ വായു കുമിളകൾ ഇല്ലാതെ.
3. അടിത്തറയുള്ള ഫോമിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങളുടെ വേർപെടുത്താവുന്ന ഫോം വളരെ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതല്ലെങ്കിൽ, ഫോയിൽ പാളികൾ ഉപയോഗിച്ച് പുറത്ത് പൊതിയുന്നതാണ് നല്ലത്. ഞങ്ങൾ വെള്ളം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. ജലനിരപ്പ് ഫോമിന്റെ ഉയരത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ എത്തണം.
4. ഞങ്ങൾ 1 മണിക്കൂർ 170 ° C താപനിലയിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു.
5. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അരികുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ "പിടിക്കണം", മധ്യഭാഗത്ത് "വിറയൽ" നിലനിൽക്കും. അടുപ്പിലെ ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ കേക്ക് പുറത്തെടുക്കരുത്.
6. ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുത്ത ഇറക്കി ഇട്ടു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചീസ് കേക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കറുവപ്പട്ട അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

വാസ്തവത്തിൽ, ചീസ് കേക്ക് മെച്ചപ്പെടുത്തൽ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ആ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഷോർട്ട്‌ബ്രെഡ് കുക്കികൾ, വെണ്ണ, മുട്ട എന്നിവ മാത്രമേ ഘടനയിൽ മാറ്റമില്ലാതെ തുടരൂ. പരമ്പരാഗത മൃദുവായ കോട്ടേജ് ചീസ് (ചീസ്), പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, മത്തങ്ങ പാലിലും, ചോക്കലേറ്റ് മുതലായവയും പൂരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

ചോക്കലേറ്റ് ചീസ് കേക്ക്

ചേരുവകൾ

• കുക്കികൾ - 250 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 500 ഗ്രാം;
• ക്രീം 33% - 100 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 2/3 കപ്പ്;
• കൊക്കോ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - മറ്റൊരു 1 ടീസ്പൂൺ.

ചോക്ലേറ്റ് ചീസ് കേക്ക് പാചകം

1. കുക്കികളിൽ നിന്ന് ചീസ് കേക്കിനുള്ള അടിസ്ഥാനം ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, അത് ഞങ്ങൾ തകർന്ന് ഉരുകിയ വെണ്ണയുമായി കലർത്തി ഒരു അച്ചിലേക്കും ഒതുക്കത്തിലേക്കും മാറ്റുന്നു.
2. ഒരു ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് വേണ്ടി കോട്ടേജ് ചീസ് എളുപ്പത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് തടവി ഏത് ഉച്ചരിച്ച ധാന്യങ്ങൾ ഇല്ലാതെ, മൃദു എടുത്തു നല്ലതു. ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും ചേർത്ത് തടവുക.
3. ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്ത് തൈരിലേക്ക് മടക്കുക.
4. കൊക്കോ ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
5. ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഫോമിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. അകത്ത് ശൂന്യതകളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവളെ മേശപ്പുറത്ത് രണ്ട് തവണ അടിക്കാം.
6. ഞങ്ങൾ വെള്ളം കൊണ്ട് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. 7 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഓവൻ വാതിൽ തുറക്കാതെ (ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്!), താപനില 160 ° C ആയി കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു മണിക്കൂർ ചീസ് കേക്ക് ചുടേണം.
7. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ ഡെസേർട്ട് അതിൽ തന്നെ തണുക്കാൻ വിടുക.
8. അതിനുശേഷം 5-7 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
9. ഞങ്ങൾ ഫ്രോസൺ കേക്ക് മുകളിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നു, അത് ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു: ചോക്ലേറ്റ് ബാർ കഷണങ്ങളായി തകർക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിലോ ചെറിയ എണ്നയിലോ ഇടുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വെണ്ണ, വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുന്ന ഒരു വലിയ എണ്നയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, അതായത്. ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക.
10. ചീസ് കേക്ക് ഉരുകിയ ചോക്കലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഇഷ്ടാനുസരണം പഴങ്ങളും ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്‌സും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

വീട്ടിൽ ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള തത്വം നിങ്ങൾ പഠിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക:

ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക, വീട്ടിൽ ഒരു ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. പ്രക്രിയയ്ക്ക് വളരെയധികം സമയമെടുക്കുമെങ്കിലും, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഫലം വിലമതിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ശ്രമങ്ങളെ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളും കുടുംബാംഗങ്ങളും തീർച്ചയായും അഭിനന്ദിക്കും.

പ്രശസ്ത അമേരിക്കൻ ഡെസേർട്ട് ചീസ് കേക്ക്ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള മറ്റ് പുതുമുഖങ്ങളെപ്പോലെ തന്നെ ജനപ്രിയമാണ് സീസർ സാലഡ്.
റഷ്യയിൽ, 90 കളിൽ മാത്രമാണ് ചീസ് കേക്ക് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്, അതിനാൽ മുത്തശ്ശിയുടെ ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയില്ല.

എന്താണ് ചീസ് കേക്കുകൾ

ചീസ് കേക്കുകൾ രണ്ട് പ്രധാന തരത്തിലാണ് വരുന്നത് - ബേക്കിംഗ് കൂടാതെ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ചീസ് കേക്ക്, ഒന്ന് ചുട്ടെടുക്കണം. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാതെയുള്ള ചീസ് കേക്ക് ഇംഗ്ലീഷും പേസ്ട്രികളുള്ള ചീസ് കേക്ക് അമേരിക്കൻ ആയും കണക്കാക്കുന്നത് പതിവാണ്.
ഈ ലേഖനം സംസാരിക്കും പേസ്ട്രികളുള്ള ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക്,ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

ചീസ് കേക്ക് ചുടാൻ വാട്ടർ ബാത്ത് ആവശ്യമാണോ?

പ്രത്യേക വൈദഗ്ധ്യം ആവശ്യമില്ലാത്ത, വളരെ അധ്വാനിക്കുന്ന ഒരു ലളിതമായ വിഭവമാണ് ചീസ് കേക്ക്.
വിഭവം ഇതുവരെ നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ വേരൂന്നിയിട്ടില്ല എന്ന വസ്തുതയിൽ നിന്നാണ് അതിന്റെ സങ്കീർണ്ണതയെക്കുറിച്ചുള്ള മിഥ്യകൾ ജനിച്ചത്.
കൂടാതെ, ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് വാട്ടർ ബാത്തിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെടുമെന്ന് പലരും ഭയപ്പെടുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സംവഹന സ്റ്റൗ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ആവശ്യമില്ല - അതായത്, നിർബന്ധിത വായുസഞ്ചാരം. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആധുനിക സ്റ്റൌ ഉണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ്, അതിൽ ഒരു സംവഹന മോഡ് ഉണ്ട്, പിന്നെ വാട്ടർ ബാത്ത് ഇല്ലാതെ ഒരു ചീസ് കേക്ക് ചുടാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
സ്റ്റൌ പഴയതാണെങ്കിൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മനോഹരമായ ചീസ് കേക്കിന് ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ആവശ്യമാണ്.

വീട്ടിൽ ചീസ് കേക്ക് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ

1) ക്രീം ചീസ്, അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചീസ്.

ക്ലാസിക് ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ക്രീം ചീസ് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, മറ്റ് പതിപ്പുകളിൽ, ക്രീം ചീസ് മുഴുവൻ കൊഴുപ്പുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച്, ചീസ് കേക്ക് കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയും, കുറഞ്ഞതുമല്ല, വിലകുറഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു.

ചീസ് കേക്കിന് ഏത് തരത്തിലുള്ള ക്രീം ചീസ് ആവശ്യമാണ്

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്കിനുള്ള ക്ലാസിക് ക്രീം ചീസ് ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് ആണ്. ഈ ചീസ് ഞങ്ങളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്.
അതിനാൽ, കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിൽ ഫിലാഡൽഫിയയ്ക്ക് അടുത്തുള്ള ഏതെങ്കിലും ക്രീം ചീസ് എടുക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. ഫിലാഡൽഫിയയിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 65%.
ഫിലാഡൽഫിയ ചീസുമായി ഏറ്റവും യോജിക്കുന്നു
ബോൺഫെസ്റ്റോ. ഇപ്പോൾ വിൽപ്പനയിൽ സെർബിയൻ ക്രീം ചീസുകളും ബെലാറഷ്യൻ ചീസും ഉണ്ട്. കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് നോക്കൂ, അതിൽ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം തൈര് ക്രീം എന്ന് പറയുന്നു.
റിക്കോട്ടയും മാസ്‌കാർപോണും ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല.
റിക്കോട്ട കോട്ടേജ് ചീസിന് സമാനമാണ്, മാസ്കാർപോൺ വളരെ ഫാറ്റി ചീസ് ആണ്, ഇത് മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ മധുരപലഹാരത്തിന് അനുയോജ്യമാണ് - ടിറാമിസു

2) കുക്കികൾ - ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നുമില്ല. ഞങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും "ജൂബിലി" എടുക്കുന്നു

3) വെണ്ണ

4) വാനില സത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാരനിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് ലഭിക്കുന്നത്.

5) നല്ല ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

6) മുട്ടകൾ

7) നാരങ്ങ നീര് (ഓപ്ഷണൽ - നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്)

അത്രയേയുള്ളൂ പ്രധാന ചേരുവകൾ. ചിലപ്പോൾ അമേരിക്കക്കാർ ഒരു ചീസ് കേക്കിലേക്ക് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചേർക്കുന്നു.

പേസ്ട്രികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

20 സെന്റീമീറ്റർ അച്ചിൽ ചേരുവകൾ

1. കുക്കികൾ - 125 ഗ്രാം.

2. വെണ്ണ -75 ഗ്രാം.

3. ക്രീം ചീസ് 500-570 ഗ്രാം. (നിങ്ങൾ ഏത് പായ്ക്കുകൾ വാങ്ങുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ചീസ് കൂടുതൽ ഉയരമുള്ള ചീസ് കേക്ക് ആയിരിക്കും)

4. മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ

5. പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾ. തവികളും

6. വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ

7. നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)

ക്ലാസിക് ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ മുമ്പ് എല്ലാ ഭക്ഷണവും ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, അങ്ങനെ അത് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കും.

ഘട്ടം 1 - അടിസ്ഥാനം ഉണ്ടാക്കുക

1. ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക

2. കുക്കികൾ ചെറിയ നുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക.

സംയോജിതമായി പൊടിക്കുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്, പക്ഷേ സംയോജനമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാഗിൽ കുക്കികൾ സ്ഥാപിച്ച് റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചെടുക്കാം.

3. മൈക്രോവേവിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക

4. കുക്കി നുറുക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുകിയ വെണ്ണ മിക്സ് ചെയ്യുക

നിങ്ങൾക്ക് ഈ പോയിന്റുകളെല്ലാം സംയോജിപ്പിക്കാം, മൃദുവായ വെണ്ണ എടുത്ത് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ കുക്കികൾക്കൊപ്പം അരിഞ്ഞത്.

വെണ്ണ പുരട്ടിയ ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ സാധാരണ ബിസ്‌ക്കറ്റുകളേക്കാൾ സാവധാനത്തിൽ പൊടിക്കുന്നതിനാൽ ഈ ഓപ്ഷൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. എന്നാൽ ഈ രീതിയിൽ വൃത്തികെട്ട വിഭവങ്ങൾ കുറവാണ്.

അത്തരമൊരു പിണ്ഡം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

3. വേർപെടുത്താവുന്ന ഒരു ഫോം എടുക്കുക.

ഫോം കടലാസ് കൊണ്ട് വരയ്ക്കാം. കടലാസ് ചീസ് കേക്ക് പുറത്തെടുക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഒരു ഉത്സവ പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റാൻ എളുപ്പമാണ്. എന്നാൽ ഒരു ചെറിയ മൈനസ് ഉണ്ട് - ചീസ് കേക്കിന്റെ അറ്റങ്ങൾ പോലും തികച്ചും മാറില്ല.

വെണ്ണയും കുക്കി മിശ്രിതവും അടിയിൽ പരത്തുക, ചെറിയ വരകൾ ഉണ്ടാക്കുക. സാന്ദ്രതയ്ക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് ടാമ്പ് ചെയ്യാം

4. 10 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യാൻ ഓവനിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് തണുക്കുക. ചീസ് പിണ്ഡം ഒഴുകാതിരിക്കാൻ അടിസ്ഥാനം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കണം.

ചീസ് പിണ്ഡം തയ്യാറാക്കുന്നു

ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ക്രീം ചീസ് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സ്പാറ്റുല, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാം. ഒരു മിക്സർ ആകാം കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ. നിങ്ങൾ തീവ്രമായി കലർത്തുകയോ അതിലും കൂടുതൽ അടിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, മിശ്രിതം വായു കുമിളകളാൽ പൂരിതമാകും, ഇത് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പുറത്തുവരുകയും ചീസ് കേക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തെ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ സാവധാനം ഇളക്കുക, പക്ഷേ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം കൈവരിക്കുന്നു.

1) മിനുസമാർന്നതുവരെ മുട്ടകൾ പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക, അവിടെ പഞ്ചസാര, വാനില, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക.

2) ചീസ് പിണ്ഡത്തിൽ പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ ഇളക്കുക.

3) ഞങ്ങൾ രൂപത്തിൽ ഏകതാനമായ പിണ്ഡം പരത്തുന്നു

4) ഓവൻ 160 ഡിഗ്രി സെറ്റ് ചെയ്ത് 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. 5) 40 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചീസ് കേക്കിലേക്ക് നോക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മൃദുവായി സ്പർശിക്കുക. ഉപരിതലം സ്പ്രിംഗ് ആണെങ്കിൽ, മധ്യഭാഗം ചെറുതായി വിറയ്ക്കുന്നു - എല്ലാം ശരിയാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യാം. എന്നാൽ ചീസ് കേക്ക് അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുക്കരുത്. വാതിൽ തുറന്ന് തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക.
6) അതിനുശേഷം ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി കുറഞ്ഞത് 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ചീസ് കേക്ക് മിനുസമാർന്നതായി മാറി, വിള്ളലുകൾ ഇല്ല. കടലാസുപയോഗം കാരണം വശങ്ങൾ തരംഗമാണ്.

വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് കേക്ക് മുറിക്കുക.

അതിനാൽ നമുക്ക് പ്രധാനപ്പെട്ട പോയിന്റുകൾ വീണ്ടും നോക്കാം - ചീസ് പിണ്ഡം അടിക്കരുത്, പക്ഷേ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, പാചകം ചെയ്ത ഉടനെ ചീസ് കേക്ക് അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യരുത്. ഈ ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക, ചീസ് കേക്ക് വിജയിക്കും.
ഒരു പഴയ സ്റ്റൗ ഉള്ളവർക്ക് - മൂന്നാമത്തെ ഭരണം ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ആണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബേക്കിംഗിന്റെ രണ്ടാം ഘട്ടത്തിന് മുമ്പ്, ചീസ് കേക്കിലേക്ക് വെള്ളം തുളച്ചുകയറാതിരിക്കാൻ പൂപ്പൽ രണ്ടോ മൂന്നോ പാളികളായി ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, അവർ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നതിനേക്കാൾ വലിയ ഒരു രൂപം എടുക്കുന്നു. ചീസ് കേക്ക് ഒരു വലിയ അച്ചിൽ ഇടുക, വേർപെടുത്താവുന്ന അച്ചിന്റെ മൂന്നിലൊന്നോ പകുതിയോ ഉയരത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.

അടിസ്ഥാന ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കി, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ചീസ് കേക്കുകൾ, ചോക്കലേറ്റ്, നാരങ്ങ, പിസ്ത എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം. അതേ സമയം, പാചകത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ ഈ ലേഖനത്തിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്നതുപോലെ തന്നെ തുടരും.

മധുരമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകാം

ചീസ് കേക്ക്- ലോകമെമ്പാടുമുള്ള കഫേകളുടെ മെനുവിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്ന അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു ക്ലാസിക് വിഭവം. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, ഫലം അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും അതിലോലവുമായ മധുരപലഹാരമാണ്. ഞങ്ങൾ ഈ വിഭാഗത്തിന്റെ ക്ലാസിക്കുകൾ നിർമ്മിക്കും - ചീസ് കേക്ക് ന്യൂയോർക്ക്. നമുക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാമോ?

ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യം ശരിയായ ക്രീം ചീസ് കണ്ടെത്തുക എന്നതാണ്. ആധികാരിക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്, ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രധാന പോരായ്മഈ ചീസ് - റഷ്യൻ സ്റ്റോറുകളിൽ ഇത് കണ്ടെത്തുന്നത് ഇപ്പോൾ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അനലോഗുകൾക്കായി, ഞാൻ പലതരം ചീസുകൾ പരീക്ഷിക്കുകയും ഡാനിഷ് തൈര് ചീസ് അർല നാച്ചുറ ക്രീമിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും ചെയ്തു. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ, വീണ്ടും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് റഷ്യയിൽ ലഭിക്കില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ തൈര് ചീസുകൾ വാങ്ങണം റഷ്യൻ ഉത്പാദനം, ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ അലമാരയിൽ ഉള്ളത്, അത്രമാത്രം. ഉദാഹരണത്തിന്, ബോൺ ക്രീം ക്രീം ചീസ് - ഇത് വളരെ നന്നായി മാറുന്നു, കൂടാതെ, ഇത് ഏറ്റവും ബജറ്റ് ഓപ്ഷനുകളിൽ ഒന്നാണ്. ഈ നിമിഷം. കൂടാതെ, അൽമെറ്റ് ക്രീമിയും ഹോച്ച്‌ലാൻഡ് ക്രീമിയും ചെയ്യുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

സംസ്കരിച്ച ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, മാസ്കാർപോൺ എന്നിവ അനുയോജ്യമല്ല. അതിലുപരി ക്രീം ബോഞ്ചോറും മറ്റ് അനാരോഗ്യകരമായ ചീസുകളും. ഞങ്ങൾ കാസറോളുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല.

ചേരുവകൾ

അടിസ്ഥാനം

• ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ 300 ഗ്രാം
• വെണ്ണ 100 ഗ്രാം

പൂരിപ്പിക്കൽ

• ക്രീം ചീസ് 600 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര 150 ഗ്രാം
• മുട്ടകൾ 3 പീസുകൾ.
• ക്രീം 30-35% 200 മില്ലി

22-24 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു രൂപത്തിൽ ബേക്കിംഗിനായി ചേരുവകളുടെ എണ്ണം കണക്കാക്കുന്നു, 26 സെന്റീമീറ്റർ രൂപത്തിന് ഞങ്ങൾ ചേരുവകളുടെ എണ്ണം 1.5-2 മടങ്ങ് വർദ്ധിപ്പിക്കും, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഒരു കുറഞ്ഞ ചീസ് കേക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ. നിങ്ങൾ വശങ്ങളില്ലാതെ ചീസ് കേക്കിന്റെ ഒരു പതിപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് ബേസ് ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം, 150 ഗ്രാം കുക്കികളും 50 ഗ്രാം വെണ്ണയും ഉപയോഗിക്കുക.

എക്സിറ്റിലെ ചീസ് കേക്കിന്റെ ഭാരം ഏകദേശം 1.5 കിലോഗ്രാം ആണ്.

പാചകം

മുൻകൂട്ടി, ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ആവശ്യമായ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും (മുട്ട, ചീസ്, ക്രീം, വെണ്ണ) പുറത്തെടുത്ത് ഊഷ്മാവിൽ "ചൂടാക്കാൻ" വിടുക.

30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾ അടിസ്ഥാനം എടുക്കുന്നു - ഒരു മണൽ പാളി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ എടുക്കുക. വെള്ള, ഇരുണ്ട, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് - ഏതെങ്കിലും. ഞാൻ ബേബി കുക്കികൾ "ബേബി" ഉപയോഗിച്ചു, അതിൽ വെണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അധികമൂല്യ അല്ല. ഒരു നിസ്സാരകാര്യം, പക്ഷേ മനോഹരം.

മണൽ നുറുക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കുക്കികൾ പൊടിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മിക്കതും ലളിതമായ വഴികൾ- ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്രോസസർ രീതി കുറച്ചുകൂടി സങ്കീർണ്ണമാണ്: ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ബാഗിൽ ഇട്ടിരിക്കുന്ന കുക്കികൾ ഞങ്ങൾ തകരുകയും ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ സമയത്ത്, നമ്മുടെ എണ്ണ സ്വയം ഉരുകി, പ്ലാസ്റ്റിക് ആയിത്തീർന്നു, തുടർന്നുള്ള ജോലിക്ക് തയ്യാറാണ്. വെണ്ണ ഉരുകാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അത് തുള്ളി രൂപത്തിൽ മണൽ നുറുക്കിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, നന്നായി പിടിക്കുന്നില്ല, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും.

ഞങ്ങൾ നുറുക്കുകളും വെണ്ണയും കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അയഞ്ഞ പിണ്ഡം ലഭിക്കണം.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ശൂന്യമായ ഫോമിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. വേർപെടുത്താവുന്ന ഒരു ഫോം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എനിക്ക് 24 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു ഫോം ഉണ്ട്.. അടിഭാഗം ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടാം - ചീസ് കേക്ക് നീക്കം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും. ഞങ്ങൾ പരന്ന എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഇരട്ട പാളി ടാമ്പ് ചെയ്യുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു അലുമിനിയം മഗ്ഗിന്റെ അടിഭാഗം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വശങ്ങളുമായി ചെയ്യാം, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഒരു ചീസ് കേക്കിന് ഒരു വശം ഉള്ളപ്പോൾ ഞാൻ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങൾ 180-200 ° C വരെ ചൂടാക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു 10 മിനിറ്റ് പൂർത്തിയായ അടിസ്ഥാനം ഇട്ടു. ശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കി തണുക്കാൻ വെക്കുക.

ഇപ്പോൾ യഥാർത്ഥ ചീസ് കേക്കിനായി. കോട്ടേജ് ചീസ് / ക്രീം ചീസ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് ചെയ്യാനുള്ള എളുപ്പവഴി ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ചാണ്. പക്ഷേ! ഞങ്ങൾ തുല്യമായി ഇളക്കുക മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ, അടിക്കരുത്! അതിനാൽ ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ചെയ്യുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ഞങ്ങളുടെ ചീസ് കേക്ക് ഒരു ദ്വാരം ചീസ് പോലെ കാണപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി ചേർക്കുക. ഓരോ മുട്ട ചേർത്തതിനുശേഷവും നന്നായി ഇളക്കുക. നാം തിരക്കുകൂട്ടരുത്. പിണ്ഡത്തെ വളരെയധികം അടിക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു - മിശ്രിതം വായു കുമിളകളാൽ പൂരിതമാണെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ചീസ് കേക്ക് വീർക്കുകയും പൊട്ടുകയും ചെയ്യാം. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ചല്ല, മറിച്ച് ഒരു സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ചാണ്.

ഏറ്റവും അവസാനം, ക്രീം ചേർക്കുക (നിങ്ങൾ അവരെ ചമ്മട്ടി ആവശ്യമില്ല) വീണ്ടും സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. അടിത്തറയുള്ള ഫോമിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക.

മേശപ്പുറത്തുള്ള പൂപ്പൽ രണ്ടുതവണ ലഘുവായി ടാപ്പുചെയ്യുക (ഈ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ കുമിളകളും കുഴെച്ചതുമുതൽ അസമത്വവും ഒഴിവാക്കും, കാരണം ചീസ് കേക്കിന്റെ മുകളിലെ അതിർത്തിയോട് ചേർന്നുള്ള കുമിളകൾ പുറത്തുവരും).

അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ചീസ് കേക്ക് ചുടും. എല്ലാത്തിലും വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾഇന്റർനെറ്റിൽ, ഫോം ഫോയിൽ പൊതിയാനും ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കാനും വാസ്തവത്തിൽ വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചുടാനും നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ചീസ് കേക്ക് വളരെയധികം ഉയരാതിരിക്കാനും പൊട്ടാതിരിക്കാനുമാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. എന്നാൽ അവസാനം, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ആർദ്ര അടിത്തറയും പാചകത്തിന്റെ സങ്കീർണ്ണതയും മാത്രമേയുള്ളൂ. ഞങ്ങൾ ഇത് ഇതുപോലെ ചുടും: ആദ്യം ഞങ്ങൾ 15 മിനിറ്റ് 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് താപനില 110 ° C ആയി കുറയ്ക്കുക, ചീസ് കേക്ക് ഒരു മണിക്കൂറോളം സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. ഇതെല്ലാം ചില സവിശേഷതകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങളുടെ ഫോമിന്റെ വ്യാസം. ഇവിടെ, ഇതുപോലെ നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യുക - ചീസ് കേക്കിന്റെ മധ്യഭാഗം അല്പം വിറയ്ക്കണം (നിങ്ങൾ ഫോം നീക്കുകയാണെങ്കിൽ), പക്ഷേ വളരെ ദ്രാവകമാകരുത്. 24 സെന്റീമീറ്റർ ചീസ് കേക്ക് ചുടാൻ എനിക്ക് 15 മിനിറ്റ് + 1 മണിക്കൂർ എടുത്തു. ഞാൻ സാധാരണയായി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പിന്റെ അടിയിലേക്ക് അല്പം അടുപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ചീസ് കേക്കിന്റെ മുകൾഭാഗം കത്തുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു ഷീറ്റ് ഫോയിൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക, അങ്ങനെയെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പൂപ്പൽ മുകളിൽ മൂടാം.

എന്നാൽ അത് മാത്രമല്ല. ചീസ് കേക്ക് ശരിയായി തണുപ്പിക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്. ഇത് പെട്ടെന്ന് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്താൽ, അത് പൊട്ടിപ്പോകും. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു പൊട്ടിച്ച ചീസ് കേക്ക് വേണ്ടത്?! ചീസ് കേക്ക് പല ഘട്ടങ്ങളിലായി തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത് ഓഫ് ചെയ്തയുടനെ, അത് 40-60 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വാതിൽ തുറന്ന് വയ്ക്കണം, തുടർന്ന് ഊഷ്മാവിൽ അര മണിക്കൂർ പിടിക്കുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഫോമിന്റെ ചുവരുകളിൽ ഒരു കത്തി പ്രവർത്തിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനുശേഷം അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ക്രമാനുഗതമായ തണുപ്പിക്കൽ കേക്ക് പൊട്ടാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറയ്ക്കുന്നു!

ചീസ് കേക്ക് ന്യൂയോർക്ക്അത് വളരെ മൃദുവും ഏകതാനവുമായി മാറുന്നു. ഘടന വളരെ അതിലോലമായ കോട്ടേജ് ചീസ് മിശ്രിതം പോലെയാണ്. രുചി പൂർത്തിയാക്കാൻ, ചീസ് കേക്ക് കുറഞ്ഞത് 6-8 മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം, ഞാൻ എപ്പോഴും രാത്രി മുഴുവൻ അത് ഉപേക്ഷിക്കും, രാവിലെ ഒരു വലിയ മധുരപലഹാരം മുതൽ കാപ്പി വരെ സന്തോഷകരമായിരിക്കും. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ ഇച്ഛാശക്തിയെ പരിശീലിപ്പിക്കാനും കഴിയും. രുചിയുടെ കൊടുമുടി മൂന്നാം ദിവസം വീഴുന്നു, ഇത് ഒരു തമാശയല്ല. അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്തതിനുശേഷം, ഒരു ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ അവസാനിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് അനുമാനിക്കേണ്ടതാണ്. തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, ചീസ് കേക്ക് പാചകം തുടരുന്നു, പക്ഷേ നമ്മുടെ സാധാരണ ധാരണയിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമായ അർത്ഥത്തിൽ.

വേണമെങ്കിൽ, ചീസ് കേക്കിൽ ചീഞ്ഞ പഴുത്ത പഴങ്ങളോ സരസഫലങ്ങളോ ഇടാം. അല്ലെങ്കിൽ ഇത് ക്ലാസിക് ആയി വിളമ്പുക - ഒരു പുതിന ഇലയും അല്പം സ്ട്രോബെറി സോസും ഉള്ള വൃത്തിയുള്ള ചീസ് കേക്ക്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വഴിയിൽ, ഒരു മുഷിഞ്ഞ മൂഡ് ഉയർത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ചോക്ലേറ്റ് വേണമെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചീസ് കേക്ക് ചുടാൻ മടിയാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുക.