ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ. ഏറ്റവും ചെലവേറിയ എണ്ണ

ഷോപ്പിംഗിനായി സ്റ്റോറുകളിൽ വരുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ച് വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ, ഓരോ വാങ്ങുന്നയാളും വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു, അതനുസരിച്ച്, തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള പ്രശ്നം. ഒലിവ് ഓയിൽ ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ വിവരങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചത് തിരഞ്ഞെടുക്കാനും കൗണ്ടറിന് മുന്നിൽ നന്നായി നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യാനും സഹായിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാൻ പോകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുമെന്നും ഏതൊക്കെ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുമെന്നും ഏകദേശം അറിയാം.

ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഗുണങ്ങൾ അതിന്റെ റീട്ടെയിൽ ഗ്രേഡിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഒലിവിന്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മികച്ച ഒലിവ് എണ്ണയിൽ താൽപ്പര്യമുള്ളവരായിരിക്കണം. ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനും വറുക്കുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇവിടെയും ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് നിങ്ങൾ വിവേകപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കണം.

അസിഡിറ്റിയാണ് ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ പ്രധാന സൂചകം

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം പല സൂചകങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത് സ്വതന്ത്ര അസിഡിറ്റിയാണ്, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാവുന്ന ഓർഗാനിക് ആസിഡുകളുടെ ഉള്ളടക്കം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. സാധാരണയായി അസിഡിറ്റി ഒരു ശതമാനമായി നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു, വാസ്തവത്തിൽ ഇത് 100 ഗ്രാമിന് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറായ ഒലിവ് ഓയിലിന് ഗ്രാമിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഈ കണക്ക് കുറയുമ്പോൾ, എണ്ണ വിലയേറിയതും നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് കൂടുതൽ പ്രയോജനകരവുമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഈ പോയിന്റും കണക്കിലെടുക്കണം: നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് കൃത്രിമമായി അസിഡിറ്റി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. രാസ ലായകങ്ങളും റിയാക്ടറുകളും ഉപയോഗിക്കുന്ന ശുദ്ധീകരിച്ച ഇനങ്ങൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്.

ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ ഇനങ്ങൾ ആദ്യം നോക്കാം - അവയുടെ ലേബലിംഗിലെ മികച്ച ഓറിയന്റേഷനായി. എല്ലാത്തിനുമുപരി, എണ്ണയുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഗുണങ്ങൾ വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - അതിന്റെ രുചി, മണം, താപനില സ്വാധീനങ്ങളെ ചെറുക്കാനുള്ള കഴിവ്, ഗുണം ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഒലിവ് ഓയിൽ ഇനങ്ങളുടെ ലേബലുകൾ

എല്ലാ ഇനങ്ങളെയും 3 ക്ലാസുകളായി തിരിക്കാം:

സ്വാഭാവികം - കന്യക, വൃത്തിയാക്കിയത് - ശുദ്ധീകരിച്ചത്കേക്കിന്റെ ദ്വിതീയ അമർത്തലും - പോമാസ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണവും ലേബലിംഗും നടത്തുന്നത് ഇന്റർനാഷണൽ ഒലിവ് കൗൺസിലാണ്, ഇത് ഒലിവ് ഓയിൽ ഇനങ്ങളുടെ വർഗ്ഗീകരണവും പാക്കേജുകളിൽ അവയുടെ പദവികളും സമാഹരിച്ചിരിക്കുന്നു.

അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ

എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ഫസ്റ്റ് പ്രസ്സ് ഉൽപ്പന്നമാണ്.

ഇതാണ് മികച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ! ഈ ഒലിവ് ഉൽപ്പന്നത്തിന് 0.8% ഫ്രീ അസിഡിറ്റി ഉണ്ട്, അതായത്. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാമിന് 0.8 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാവുന്ന ഓർഗാനിക് അമ്ലങ്ങൾ പാടില്ല. ഒലിവുകൾ തണുത്ത അമർത്തി മെക്കാനിക്കൽ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് പ്രോസസ്സിംഗ് പ്രക്രിയ നടത്തുന്നത്, അവയുടെ ഗുണങ്ങളിൽ എന്തെങ്കിലും മാറ്റങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്ന താപനില ഇഫക്റ്റുകൾ ഒഴികെ.

എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള എണ്ണയാണ്, പുരാതന ഈജിപ്തിന്റെ കാലത്തെ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഉപയോഗിച്ച് ലഭിച്ചതാണ് (ആധുനിക ഉപകരണങ്ങളുടെ ഉപയോഗം മാത്രമാണ് വ്യത്യാസം). അമർത്തുന്നതിന്, കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, പഴുത്ത ഒലിവ് മാത്രമേ എടുക്കൂ, അവ മരങ്ങളിൽ നിന്ന് കൈകൊണ്ട് മാത്രം ശേഖരിക്കുന്നു.

വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ

വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു വെർജിൻ ഓയിൽ ഉൽപ്പന്നമാണ്.

2% ൽ കൂടാത്ത സ്വതന്ത്ര അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം, ഇത് മെക്കാനിക്കൽ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ രീതികളിലൂടെ മാത്രം നേടുകയും കെമിക്കൽ റിയാക്ടറുകൾ ചേർക്കാതെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ അമർത്തലിനായി, വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള പഴുത്ത പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ, അമർത്തുന്നതിന്റെ ഫലമായി, 2% ൽ കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ലെവൽ ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കാത്തതിനാൽ മുഴുവൻ അമർത്തലും ശുദ്ധീകരണത്തിനായി അയയ്ക്കുന്നു. വിർജിൻ ക്ലാസിന്.

ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ

ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ - ഒലിവിന്റെ ശുദ്ധീകരിച്ച വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ. പുനരുപയോഗിക്കാവുന്നതും അതിന്റെ ഘടനയിൽ കുറഞ്ഞ മാറ്റങ്ങളോടെ ശുദ്ധീകരിക്കാവുന്നതുമാണ്. 0.3% ൽ കൂടാത്ത അസിഡിറ്റി ഉണ്ട്.

ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് ഓയിൽ

ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് ഓയിൽ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് പോമാസ് ആണ്.

1% ഫ്രീ അസിഡിറ്റി ഉള്ള, ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയുടെയും പ്രകൃതിദത്ത വിർജിന്റെയും മിശ്രിതമാണിത്.

ഒലിവ് പോമാസ് ഓയിൽ

ഒലിവ്-പോമാസ് ഓയിൽ ശേഷിക്കുന്ന ഒലിവ് പോമാസിൽ നിന്നുള്ള ദ്വിതീയ വേർതിരിച്ചെടുക്കലാണ്.

ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒലിവ് പോമാസിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്, ഇത് വിവിധ ശാരീരിക രീതികളിലൂടെയും പ്രകൃതിദത്ത ലായകങ്ങളിലൂടെയും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത ലായകങ്ങൾ മാത്രമല്ല, രാസവസ്തുക്കളും ഉയർന്ന താപനിലയും ഉപയോഗിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.

ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് പോമാസ് ഓയിൽ

ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് പോമാസ് ഓയിൽ പോമാസ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ശുദ്ധീകരിച്ച അനലോഗ് ആണ്.

അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന ഗുണങ്ങളിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താത്ത പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് അസംസ്കൃത കേക്കിൽ നിന്നാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നത്. സ്വതന്ത്ര അസിഡിറ്റി - 0.3% ൽ കൂടുതൽ.

ഒലിവ് പോമാസ് ഓയിൽ

ഒലിവ് പോമാസ് ഓയിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച പോമാസ് ഓയിലിന്റെയും വിവിധ ഒലിവ് ഓയിലുകളുടെയും (ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതും ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതുമായ) മിശ്രിതമാണ്.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഏകദേശം 1% ഫ്രീ അസിഡിറ്റി ഉണ്ട്. എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലെയും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിൽക്കാൻ അനുമതിയില്ല. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ ഒലിവ് ഓയിൽ എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല, എന്നിരുന്നാലും ഇത് മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല. ഞങ്ങളുടെ റീട്ടെയിൽ ശൃംഖലകളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് വലിയ റീട്ടെയിൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെ ബ്രാൻഡുകൾക്ക് കീഴിൽ വ്യാപകമായി പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.

എല്ലാ പ്രമുഖ ഒലിവ് ഓയിൽ നിർമ്മാതാക്കളും ഉപയോഗിക്കുന്ന വിദഗ്ധ ഇന്റർനാഷണൽ ഒലിവ് കൗൺസിലിന്റെ വർഗ്ഗീകരണം വിശകലനം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഏത് ഒലിവ് എണ്ണയാണ് മികച്ചതെന്ന് മനസിലാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല.

എല്ലാ ഓയിൽ ലേബലുകളും പഠിച്ച ശേഷം, നമുക്ക് ഇപ്പോൾ ഓരോ ചില്ലറ ഇനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രശ്നത്തിലേക്ക് പോകാം. പ്രത്യേക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ പറഞ്ഞത് ഓർക്കുന്നുണ്ടോ?

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

ഒലിവ് ഓയിൽ കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ മാർഗം സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് ആണ്. മാരിനേഡുകളിലും തണുത്ത സോസുകളിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കാം. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക്, മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ് - പ്രയോജനപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു ശുദ്ധമായ ഓർഗാനിക് ഉൽപ്പന്നം.

എക്സ്ട്രാ വിർജിൻ കൂടുതൽ പുതുമയുള്ളതാണെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ കയ്പേറിയതാണെന്നും മറിച്ചല്ലെന്നും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്! ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക ഒലിവ് ഫ്ലേവർ ഉണ്ടായിരിക്കും, പക്ഷേ വ്യത്യസ്ത ഒലിവ് ഇനങ്ങൾ, പക്വതയുടെ അളവ്, വളരുന്ന പ്രദേശങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ സൂക്ഷ്മതകളോടെയാണ് ഇത് വരുന്നത്. ചോർന്ന് ആറ് മാസത്തിനുള്ളിൽ, എണ്ണയുടെ കയ്പ്പ് ക്രമേണ നഷ്ടപ്പെടുകയും രുചിയിൽ മൃദുവാകുകയും ചെയ്യുന്നു. എക്സ്ട്രാ വിർജിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 1.5-2 വർഷമാണ്.

ഭക്ഷണങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനും വറുക്കുന്നതിനും, ഒലിവ് ഓയിൽ ഇനം ഉപയോഗിക്കുന്നു - സലാഡുകളും സോസുകളും ഡ്രസ്സിംഗ് ചെയ്യാനും ഉപയോഗിക്കാവുന്ന മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള എണ്ണ. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നം മാംസവും പച്ചക്കറികളും പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം ഇത് കാർസിനോജെനിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. ഇത് സ്ഥിരതയുള്ള ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യം മൂലമാണ്, ഇത് സ്മോക്ക് പോയിന്റ് വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഇത് സാധാരണ വറുത്ത താപനിലയേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്.

ഒലിവ് ഓയിലിന് ഒലിവിന്റെ പ്രത്യേക രുചിയോ മണമോ ഇല്ല, മാത്രമല്ല കയ്പേറിയതുമല്ല, അതിനാലാണ് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചകത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും സാധാരണ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയ്ക്ക് പകരം ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പാചകത്തിലേക്ക് മാറാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, എന്നാൽ ഒലിവ് ഓയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം ചെലവേറിയതാണെങ്കിൽ, പോമേസ് ഒലിവ് ഓയിൽ ഇനം നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് സ്വീകാര്യമായ ഓപ്ഷനായിരിക്കാം. എക്സ്ട്രാ വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ പോലെയുള്ള സമ്പന്നമായ ഒരു ഘടന ഇതിന് ഇല്ലെങ്കിലും, ഇത് തികച്ചും സ്വീകാര്യമായ ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണ്. ഇതിൽ ഒരേ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ.

പൊമേസ് ഒലിവ് ഓയിൽ വറുക്കുന്നതിനും വറുക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ ബേക്കിംഗിലും അതിന്റെ മികച്ച ഗുണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. മാവ് ഉൽപന്നങ്ങൾ വളരെക്കാലം പഴകിയിട്ടില്ല, മൃദുവായി അവശേഷിക്കുന്നു.

ശുദ്ധീകരണ നടപടിക്രമങ്ങൾക്കായി (ഒഴിഞ്ഞ വയറ്റിൽ എണ്ണ എടുക്കൽ), നിങ്ങൾ എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ. ഔഷധ സസ്യങ്ങളുടെയും മറ്റ് ചേരുവകളുടെയും (ഇൻഫ്യൂഷനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മസെറേറ്റുകൾ) എണ്ണ കഷായങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഉൽപ്പന്നവും അനുയോജ്യമാണ്.

മെഡിക്കൽ, കോസ്മെറ്റിക് ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുക

ഗാർഹിക സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിലും ഫാക്ടറിയിലും, ആദ്യത്തെ തണുത്ത അമർത്തിയ കുപ്പി മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് - അധിക വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ.

ഇത് മാത്രം, മറ്റൊന്നും!

അതിനാൽ, നമുക്ക് സംഗ്രഹിക്കാം:

സോവിയറ്റിനു ശേഷമുള്ള രാജ്യങ്ങളിലെ വിപണികളിൽ നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ചില്ലറ ഇനങ്ങളുടെ ഒലിവ് ഓയിൽ കണ്ടെത്താം:

• അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ - ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നം
• ഒലിവ് ഓയിൽ - പ്രകൃതിദത്ത വിർജിൻ ഓയിൽ, ശുദ്ധീകരിച്ച ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം
• പോമാസ് ഒലിവ് ഓയിൽ - ശുദ്ധീകരിച്ച പോമാസ്, ശുദ്ധമായ ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം

ഒലിവ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രധാന നിർമ്മാതാക്കൾ സ്പെയിൻ, ഇറ്റലി, ഗ്രീസ്, ടുണീഷ്യ എന്നിവയാണ്. എക്‌സ്‌ട്രാ വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ അളവ് (80% വരെ) ഗ്രീസിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വൻതോതിലുള്ള ഉൽപ്പാദനത്തിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തിനായി ഗ്രീക്ക് ഉൽപ്പാദന വോള്യങ്ങൾ വിദേശ കമ്പനികൾ വാങ്ങുന്നു.

ശരിയായ ഒലിവ് ഓയിൽ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

പേര് റീട്ടെയിൽ വൈവിധ്യത്തെ മാത്രമല്ല, നിർമ്മാതാവിന്റെ ബ്രാൻഡ് നാമത്തെയും സൂചിപ്പിക്കാം. കൂടാതെ, പ്രകൃതിദത്ത ഒലിവ് ഓയിൽ പലപ്പോഴും ഒലിവുകളുടെ വൈവിധ്യമോ അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ വളർച്ചയുടെ പ്രവിശ്യയോ ഉപയോഗിച്ച് ലേബൽ ചെയ്യാം. ഒരു വഴി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന്, ചില്ലറ വൈവിധ്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കണം.

ലേബൽ പ്രകാരം

ലേബൽ നിർബന്ധമായും നിർമ്മാതാവിനെയും ടെലിഫോൺ നമ്പറുകളും വിലാസങ്ങളും ഉള്ള ഇറക്കുമതിക്കാരനും കയറ്റുമതിക്കാരനും സൂചിപ്പിക്കണം. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള എണ്ണ നിർമ്മാതാവ് തന്നെ കുപ്പിയിലാക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഒരു രാജ്യത്ത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും മറ്റൊരു രാജ്യത്ത് കുപ്പിയിലിടുകയും ചെയ്താൽ, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം പ്രഖ്യാപിതമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല.

ബോട്ടിലിംഗ് തീയതിയും ശ്രദ്ധിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ വീഞ്ഞല്ല! കാലക്രമേണ, അതിന്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ ഇനം. ബോട്ടിലിംഗ് തീയതി മുതൽ പരമാവധി ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 12 മാസമാണ്, എക്സ്ട്രാ വിർജിൻ ഒഴികെ.

നിറം പ്രകാരം

നിറം അനുസരിച്ച് ശരിയായ ഒലിവ് ഓയിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്! ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിറം വിവിധ കാരണങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇളം മഞ്ഞ മുതൽ കടും പച്ച വരെ, തവിട്ട് വരെയാകാം. ഒന്നാമതായി, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിറം ഒലീവിന്റെ അവസ്ഥയാണ് നൽകുന്നത്, അതായത്. അവരുടെ പക്വത. പച്ച ഒലിവ് എണ്ണ അമർത്താൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പച്ച നിറത്തിലുള്ള വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകളിൽ നിറം വ്യത്യാസപ്പെടും.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് വ്യക്തമായ ഒലിവ് രുചിയും കൈപ്പും ഉണ്ട്. പഴുത്ത ഒലിവ് പഴങ്ങൾ അമർത്തിയാൽ, നിറം മഞ്ഞയായിരിക്കും, പലപ്പോഴും പർപ്പിൾ നിറമായിരിക്കും. പഴുത്ത പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒലിവ് അമർത്തിയാൽ തവിട്ട് നിറം ലഭിക്കും (പലപ്പോഴും ഈ എണ്ണയ്ക്ക് അല്പം മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്).

പാക്കേജിംഗ് വഴി

വെളിച്ചത്തിൽ നിന്നും നാശത്തിൽ നിന്നും ഉൽപ്പന്നത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഇരുണ്ട ഗ്ലാസ് കുപ്പിയാണ് പരമ്പരാഗത പാക്കേജിംഗ്. പോരായ്മകൾ: ദുർബലത, ഭാരം, ലൈറ്റ് എക്സ്പോഷറിൽ നിന്നുള്ള അപൂർണ്ണമായ സംരക്ഷണം. പ്രയോജനങ്ങൾ - നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളടക്കം ദൃശ്യപരമായി പരിശോധിക്കാനും വിലയിരുത്താനും കഴിയും.

കൂടുതൽ ആധുനികവും സാങ്കേതികമായി പുരോഗമിച്ചതുമായ പാക്കേജിംഗ് ഒരു ടിൻ കാൻ ആണ്. ഉപയോഗിച്ച മെറ്റൽ ഷീറ്റിന് ഒരു പ്രത്യേക കോട്ടിംഗ് ഉണ്ട്, അത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഓക്സീകരണം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നു. പ്രയോജനങ്ങൾ: പ്രകാശം കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല, ഭാരം കുറഞ്ഞതും കുറഞ്ഞ ചെലവും. പോരായ്മ: ഉള്ളടക്കം വിലയിരുത്താനുള്ള കഴിവില്ലായ്മ.

ഒലിവ് ഓയിൽ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, ഞങ്ങളുടെ വിപണിയിൽ അവതരിപ്പിച്ചതിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് ഏതാണ് എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഞങ്ങളുടെ വിശദമായ വിവരങ്ങൾ വായിച്ചതിനുശേഷം, തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇനി ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

എന്ത് കഴിക്കണം, എങ്ങനെ കഴിക്കണം എന്ന് നിങ്ങൾ ബോധപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു!

ഏകദേശം 400 കമ്പനികൾ റഷ്യയിലേക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഏകദേശം 80 ആയിരം ടൺ കയറ്റുമതിയിൽ ഭൂരിഭാഗവും സ്പെയിൻ, ഇറ്റലി, ഗ്രീസ്, ടുണീഷ്യ, പോർച്ചുഗൽ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നാണ്. ഈ ഇനത്തിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

ഏറ്റവും ജ്യൂസ്

ഏറ്റവും മികച്ചതും ചെലവേറിയതുമായ ഒലിവ് ഓയിൽ ലേബലിൽ അധിക കന്യക (വെർജിൻ, വിയർജ്) എന്ന ലിഖിതമാണ്.ഈ പദം അർത്ഥമാക്കുന്നത്, രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കാതെ, തികച്ചും യാന്ത്രികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന തികച്ചും പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം നമുക്കുണ്ട്, എണ്ണയുടെ രുചിയിൽ കുറവുകളോ കുറവുകളോ ഇല്ല എന്നാണ്. ഒലിക് ആസിഡിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്താൽ ഇത് വെറും കന്യക, സാധാരണ കന്യക, ലാമ്പാന്റേ കന്യക എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.

പുരാതന സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് അധിക വെർജിൻ ഓയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്, ചെറുതായി നവീകരിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇന്നും പല ഫാമുകളിലും ഒലിവ് കൈകൊണ്ട് വിളവെടുക്കുന്നു. യന്ത്രവൽക്കരണത്തിന്റെ പരമാവധി, ഒരു റേക്ക് പോലെയുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണത്തിന്റെ ഉപയോഗമാണ്, അതുപയോഗിച്ച് ശാഖകളിൽ നിന്ന് ഒലീവ് കുലുക്കുന്നു. മെക്കാനിക്കൽ കേടുപാടുകൾ കാരണം, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പെട്ടെന്ന് വഷളാകുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി വഷളാക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. ഒലീവ് കഴുകി, കുഴികളോടൊപ്പം തകർത്തു, ഒരു പ്രസ് കീഴിൽ വയ്ക്കുകയും അവയിൽ നിന്ന് എണ്ണ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

രുചിയും നിറവും

ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ നിറം ഒലിവിന്റെ വളർച്ചയുടെ പ്രദേശം, വൈവിധ്യം, പഴുത്തതിന്റെ അളവ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ പച്ച മുതൽ സ്വർണ്ണം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ രുചിക്ക് ഒരൊറ്റ മാനദണ്ഡമില്ല. അങ്ങനെ, ഇറ്റാലിയൻ ആസ്വാദകർ അധിക വെർജിന്റെ 400 "പതിപ്പുകൾ" കണക്കാക്കുന്നു - ഒലിവ് ഇനങ്ങളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച്. നേരിയ ആർട്ടികോക്ക് ഫ്ലേവറുള്ള എണ്ണയാണ് ഏറ്റവും ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ. വിവരമില്ലാത്ത ഉപഭോക്താവ് അറിഞ്ഞിരിക്കണം: മികച്ച തരം എണ്ണകൾ ചെറുതായി കയ്പേറിയതാണ്! എന്നാൽ പഴുക്കാത്ത ഒലിവുകളിൽ നിന്നാണ് എണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്കിൽ അത് കയ്പേറിയതായിരിക്കും. പോരായ്മകളിൽ ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികളുടെ രുചി, അഴുകൽ, ഭൂമിയുടെ ഗന്ധം (അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മോശമായി കഴുകിയാൽ), അതുപോലെ ഒലിവിന് മാത്രം അന്തർലീനമായ ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുടെയും മണത്തിന്റെയും അഭാവം എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണമായ വൈകല്യം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ഗന്ധമാണ്.

ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ പ്രധാന മാനദണ്ഡം അതിന്റെ അസിഡിറ്റിയാണ്.ഈ കണക്ക് എത്ര കുറയുന്നുവോ അത്രയും നല്ലത്. നിർമ്മാതാക്കൾ, ചട്ടം പോലെ, ഈ പരാമീറ്റർ ലേബലിൽ പ്രദർശിപ്പിക്കരുത്. അവർ ഇത് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് പരസ്യ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് മാത്രമുള്ളതാണ്.

ഒലിവ് ഓയിൽ സ്വാഭാവികതയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ പരീക്ഷിക്കാം. രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസത്തേക്ക് ഉൽപ്പന്നം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു വെളുത്ത അവശിഷ്ടം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ - സ്റ്റെറിൻ - നിങ്ങൾ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്തി. ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ അതിന്റെ യഥാർത്ഥ വ്യക്തത വീണ്ടെടുക്കുകയും "ദ്രാവക സ്വർണ്ണ" ത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചി ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യും.

അവസാന തുള്ളി വരെ

ഒലിവുകളിൽ നിന്ന് അവസാനത്തെ ഓരോ തുള്ളിയും അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ചൂഷണം ചെയ്യാൻ, ഉയർന്ന താപനിലയിലും രാസ ഏജന്റുമാരുടെയും കീഴിൽ പോമാസ് വീണ്ടും അമർത്തുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന എണ്ണ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് അധിക കന്യകയെക്കാൾ താഴ്ന്നതാണ്. ലേബലുകളിൽ അത്തരം എണ്ണയെ "ശുദ്ധമായ", "വറുക്കുന്നതിന്", ശുദ്ധമായ, പോമാസ് എന്ന് നിയുക്തമാക്കാം. പലപ്പോഴും ഈ എണ്ണ ഒലിവ് എണ്ണയുടെ മിശ്രിതമാണ്, വിലകുറഞ്ഞ സസ്യ എണ്ണകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഇത് ലേബലിൽ സൂചിപ്പിക്കണം.

ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുതകൾ

✓ ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നത് ഒരുപാട് വിവാദങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. അധിക കന്യകയുടെ "ഫ്ലാഷ്" താപനില, അതിൽ എണ്ണ വിഘടിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ദോഷകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് 160ºС ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, യൂറോപ്പ് മുഴുവൻ അധിക കന്യകയുമായി ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നു! വീട്ടമ്മമാർ പ്രധാനമായും സോട്ടിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത, അതിൽ എണ്ണ പൂർണ്ണമായും നിരുപദ്രവകരമായ 120ºC വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. "ക്രിട്ടിക്കൽ ലൈൻ" വഴിയുള്ള പരിവർത്തനം ആഴത്തിൽ വറുക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ സംഭവിക്കുകയുള്ളൂ, ഈ രീതി അപൂർവ്വമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

✓ ഫിലാഡൽഫിയ സർവകലാശാലയിലെ ഗവേഷകർ വിശ്വസിക്കുന്നത് ഒലിവിന്... വേദന കുറയ്ക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ടെന്ന്. വേദനസംഹാരിയായ ഇബുപ്രോഫെൻ ചെയ്യുന്നതുപോലെ പുതിയ ഒലിവ് ഓയിൽ തൊണ്ടയുടെ ഭിത്തികളെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തിയതിന് ശേഷം ശാസ്ത്രജ്ഞരും സമാനമായ ഒരു നിഗമനത്തിലെത്തി.

✓ 100 ഗ്രാം വെണ്ണയിൽ 32 ഗ്രാം അപൂരിത ("നല്ല") കൊഴുപ്പുകൾ ഉണ്ട്, 100 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിൽ 84 ഗ്രാം ഉണ്ട്!

വിദഗ്ധ അഭിപ്രായം

റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ ചേംബർ ഓഫ് കൊമേഴ്‌സ് ആൻഡ് ഇൻഡസ്ട്രിയുടെ GEAC "SOEX" ടെസ്റ്റിംഗ് സെന്റർ മേധാവി തത്യാന അനോഖിന:

ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അതിന്റെ ഫാറ്റി ആസിഡിന്റെ ഘടനയാണ്. ഈ സൂചകം അനുസരിച്ച്, ഇന്നത്തെ എല്ലാ എതിരാളികളും ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നു. ഗുണനിലവാരത്തിന്റെയും സുരക്ഷയുടെയും മറ്റൊരു പ്രധാന സൂചകം പെറോക്സൈഡ് മൂല്യമാണ് (സജീവമായ ഓക്സിജൻ ഉള്ളടക്കം). നമ്മുടെ എണ്ണകൾ സാധാരണം മാത്രമല്ല, അനുവദനീയമായ പരമാവധി അളവിലും താഴെയാണ്. വിഷ മൂലകങ്ങൾ, കീടനാശിനികൾ, ബെൻസോപൈറിൻ, റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ ഉത്ഭവത്തിന്റെ GMO കൾ എന്നിവ സാമ്പിളുകളിൽ കണ്ടെത്തിയില്ല. വിഷയങ്ങളുടെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സൂചകങ്ങൾ (രൂപം, രുചി, നിറം, മണം) പ്രശംസയ്ക്ക് അതീതമായി മാറി. നമുക്ക് സമ്മതിക്കാം, വിജയികളെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നു! എന്നാൽ ഒരു മത്സരം ഒരു മത്സരമാണ്. അതിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനം മോണിനി ഒലിവ് ഓയിൽ ആണ്. വെള്ളി BORGES എണ്ണയ്ക്കും വെങ്കലം ITLV എണ്ണയ്ക്കും ലഭിച്ചു.

വാചകം: Evgenia Danilova

ടെസ്റ്റ്: ഒലിവ് ഓയിൽ*

* GEAC "SOEX" ടെസ്റ്റ് നടത്തുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ സഹായത്തിന് നന്ദി

അതിന്റെ ഘടനയിൽ വളരെ വിലപ്പെട്ടതും ഗുണങ്ങളിൽ അതുല്യവുമാണ് ഒലിവ് എണ്ണയൂറോപ്യൻ ഒലിവിന്റെ പഴത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നു. ഗ്രീസ്, ഇറ്റലി, സ്പെയിൻ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങൾക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നം ദേശീയ അഭിമാനത്തിന്റെ ഉറവിടമാണ്. അവർക്കിടയിൽ എത്ര പൊതു മത്സരവും ദീർഘകാല തർക്കവും ഉണ്ടെങ്കിലും അതിശയിക്കാനില്ല, അത് പലരെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നു - അതിനാൽ, ഏത് രാജ്യത്തിന്റെ എണ്ണയാണ് നല്ലത്?

കൂടാതെ, തർക്ക രാജ്യങ്ങൾക്ക് പുറമേ, തുർക്കി, സിറിയ, ടുണീഷ്യ, മൊറോക്കോ, പോർച്ചുഗൽ, യുഎസ്എ, ഫ്രാൻസ് എന്നിവിടങ്ങളിലും ഒലിവ് ഓയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്ന വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ലോകത്തിലെ മൊത്തം എണ്ണ ഉൽപാദനത്തിന്റെ വളരെ ചെറിയ ശതമാനം രണ്ടാമത്തേത് ആണെങ്കിലും, ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ അവർക്ക് ഇപ്പോഴും ഈന്തപ്പന അവകാശപ്പെടാനുള്ള അവകാശമുണ്ട്.

പ്രധാന ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളെയൊന്നും വ്രണപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ, പ്രതിവർഷം ആളോഹരി ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണയുടെ അളവിന് അനുസൃതമായി അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സവിശേഷതകൾ ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും.

ഗ്രീക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ

ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപഭോഗത്തിൽ തർക്കമില്ലാത്ത നേതാക്കളാണ് ഗ്രീക്കുകാർ - ശരാശരി, ഗ്രീസിലെ ഓരോ താമസക്കാരനും പ്രതിവർഷം 24 കിലോ കഴിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന എണ്ണയുടെ കാര്യത്തിൽ, അവർ സ്പെയിനിനും ഇറ്റലിക്കും ശേഷം മൂന്നാം സ്ഥാനത്താണ്. ഈ മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യത്തിലെ എണ്ണ പ്രധാനമായും ഗാർഹിക ഉപയോഗത്തിനായി നിർമ്മിച്ചതാണ് എന്ന വസ്തുത ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു. അവർ അത് ചെയ്യുന്നു, അത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്ന അർദ്ധ കരകൗശല രീതികളും രഹസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു.

ഒരുപക്ഷേ ഈ പുരാതന രീതികൾക്ക് നന്ദി, ഗ്രീക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ തിളക്കമുള്ളതും രുചിയിൽ സമ്പന്നവുമാണ്. തേൻ കുറിപ്പുകളുടെയും ചില പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധങ്ങളുടെയും സാന്നിധ്യത്താൽ അതിന്റെ രുചിയും വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഗ്രീക്ക് പ്രവിശ്യകളിൽ - കലമാറ്റ, ലക്കോണിയ, ക്രാനിഡി - ആയിരക്കണക്കിന് കുടുംബങ്ങൾ അവരുടെ ഫാമുകളിൽ വിജയകരമായി ചെയ്യുന്ന ഒലിവ് കൃഷിക്ക് ഏറ്റവും അനുകൂലമായ കാലാവസ്ഥയാണ്. യാഥാസ്ഥിതിക രീതികൾ ഏറ്റവും വലിയ അളവിൽ (ഏകദേശം 80%) എണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു ആദ്യം തണുപ്പ് കറങ്ങുക.

സ്പാനിഷ് ഒലിവ് ഓയിൽ

പ്രതിശീർഷ എണ്ണ ഉപഭോഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ സ്പെയിൻകാർ രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ് - പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 14 കിലോഗ്രാം, അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ അളവിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്. മാത്രമല്ല! ഏറ്റവും പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് അവർ പറയുന്നതുപോലെ ഉൽപ്പാദനം തന്നെ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാ ജോലികളും ഓട്ടോമേറ്റഡ് ആണ്, അത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു ഒലിവ് എണ്ണ.

രുചി സവിശേഷതകൾ സംബന്ധിച്ച് സ്പാനിഷ് എണ്ണകൾ, പിന്നെ അതിന് മൂർച്ചയുള്ള സൌരഭ്യവും കയ്പേറിയ, കുരുമുളക് രുചിയും ഉണ്ട്. ഇത് മറ്റുള്ളവരെ അപേക്ഷിച്ച് ഒലിവിന്റെ രുചിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണെന്ന് നമുക്ക് പറയാൻ കഴിയും, ഈ ആവശ്യത്തിനായി സ്പെയിൻകാർ പലപ്പോഴും ഒരേസമയം നിരവധി ഇനങ്ങൾ കലർത്തുന്നു, പക്ഷേ ഒരിക്കലും മറ്റ് സസ്യ എണ്ണകളുമായി.

ഇറ്റാലിയൻ ഒലിവ് ഓയിൽ

ഇറ്റലിയിൽ, ഓരോ വർഷവും ഓരോ താമസക്കാരനും ശരാശരി 13 കിലോ കഴിക്കുന്നു ഒലിവ് എണ്ണകൾ.

പൂർണ്ണമായും യന്ത്രവത്കൃത തൊഴിൽ ഈ രാജ്യത്തെ "ദ്രാവക സ്വർണ്ണ" ഉൽപാദനത്തിൽ ലോകത്തിലെ മൂന്നാം സ്ഥാനം നിലനിർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് കൈകൊണ്ട് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന സ്വകാര്യ ഫാമുകളുടെ നിലനിൽപ്പിനെ ഒഴിവാക്കുന്നില്ല. അത്തരം എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരവും അതിനാൽ വിലയും സാധാരണയായി വളരെ കൂടുതലാണ്.

മൃദുവായ, രുചിയിൽ ചെറുതായി മധുരമുള്ള, ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ സൂക്ഷ്മമായ മണം - ഇതാണ് പൂച്ചെണ്ട് ഇറ്റാലിയൻ ഒലിവ് എണ്ണകൾ. കൂടാതെ, ഓറഗാനോ, മുളക്, റോസ്മേരി, വെളുത്തുള്ളി മുതലായവ - വിവിധ ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് എണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ഇവിടെയാണ്.

അപ്പോൾ ഏത് എണ്ണയാണ് നല്ലത്? ഉത്തരം വ്യക്തമാണ് - 100% സ്വാഭാവികമാണ്, എന്നാൽ ബാക്കിയുള്ളവയ്ക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിയെ ആശ്രയിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ലോകത്ത് അശ്ലീലമായ വിലയേറിയ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന വസ്തുതയോട് നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത മനോഭാവം ഉണ്ടാകാം. അത്തരം ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി വിവാദമാകാം, പക്ഷേ ഞങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റിലെ ഓരോ ഉൽപ്പന്നത്തിനും ശരാശരി കുടുംബത്തിന്റെ ഉപജീവന നിലവാരത്തേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ആസ്വാദകർക്കിടയിൽ സ്ഥിരമായ ഡിമാൻഡ് ഉണ്ടാകുന്നതിൽ നിന്ന് ഇത് തടയുന്നില്ല - ചില ആളുകൾ വിശിഷ്ടമായ രുചിക്കായി ധാരാളം പണം ചെലവഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും വിലയേറിയ ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.

- മെലോൺ-യുബാരി -

യുബാരി തണ്ണിമത്തന് കാഴ്ചയിൽ ഒരു സാധാരണ തണ്ണിമത്തനോട് സാമ്യമുണ്ട്, എന്നാൽ അത്തരമൊരു തണ്ണിമത്തൻ വിളയ്ക്ക് കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ്. പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഇനം തണ്ണിമത്തൻ ദ്വീപുകളിൽ ഒരിടത്ത് മാത്രം വളരുകയും വർഷത്തിലൊരിക്കൽ പാകമാകുകയും ചെയ്യുന്നു - അപ്പോഴാണ് നിങ്ങൾക്ക് യുബാരി തണ്ണിമത്തൻ ഓരോന്നിനും ആയിരം ഡോളർ മിതമായ വിലയ്ക്ക് വാങ്ങാൻ കഴിയുക.

- ജാപ്പനീസ് തണ്ണിമത്തൻ -

ജാപ്പനീസ് തങ്ങളുടെ ജന്മനാട്ടിൽ വളരുന്ന എല്ലാത്തിനും വളരെയധികം വിലമതിക്കുന്നു, ദ്വീപസമൂഹത്തിലെ പാറക്കെട്ടുകളിൽ വളരുന്ന ഒരു സാധാരണ തണ്ണിമത്തന് പോലും ധാരാളം പണം നൽകാൻ അവർ തയ്യാറാണ് - ഏകദേശം 7.7 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള തണ്ണിമത്തന് റെക്കോർഡ് വില 6,100 ഡോളറായിരുന്നു.

- കുങ്കുമം -

ചരിത്രത്തിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായ കുങ്കുമം തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ വളരുന്ന ഒരു പുഷ്പത്തിന്റെ പിസ്റ്റലിൽ നിന്നുള്ള നേർത്തതും അതിലോലവുമായ ഒരു ഇഴയാണ്. സുഗന്ധമുള്ള നിധി ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 120 ഡോളർ വിലവരും.

- വാനില -

പ്രകൃതിദത്ത വാനില അതേ പേരിലുള്ള പ്ലാന്റിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, ഇതിന്റെ വില 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് $ 100 എത്താം.

- മാറ്റ്സുടേക്ക് കൂൺ -

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള Matsutake കൂൺ യൂറോപ്പ്, ഏഷ്യ, വടക്കേ അമേരിക്ക എന്നിവയുൾപ്പെടെ ലോകത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ചൈനക്കാരും ജാപ്പനീസും വിലമതിക്കുന്ന ഇവയ്ക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാമിന് രണ്ടായിരം ഡോളർ വരെ വിലവരും.

- ട്രഫിൾസ് -

ട്രഫിൾസ് കണ്ടെത്തുന്നത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക പരിശീലനം ലഭിച്ച പന്നിയോ നായയോ ഇല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും അസാധ്യമാണ്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഗോർമെറ്റുകൾ ട്രഫിളുകളുടെ സമ്പന്നമായ, മണ്ണിന്റെ രുചിയെ വിലമതിക്കുന്നു, ഈ സന്തോഷത്തിനായി അവർ വലിയ തുകകൾ നൽകാൻ തയ്യാറാണ്. 1.5 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള കൂണിന് ഹോങ്കോങ്ങിൽ നിന്നുള്ള ഒരു അജ്ഞാത ഗൗർമെറ്റ് നൽകിയ റെക്കോർഡ് വില 160,000 ഡോളറാണ്.

- ലാംഡ ഒലിവ് ഓയിൽ -

ഒലിവ് ഓയിൽ വളരെ ചെലവേറിയ ഉൽപ്പന്നമാണ് - ഇത് വേർതിരിച്ചെടുക്കലിന്റെയും ഉൽപാദനത്തിന്റെയും ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ലാംഡ ബ്രാൻഡ് എണ്ണയുടെ ഏറ്റവും വിലയേറിയ കുപ്പി നിങ്ങൾക്ക് നൂറ് ഡോളർ ചിലവാകും. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലകൂടിയ ഒലീവ് ഓയിലിനുള്ള ഗിന്നസ് വേൾഡ് റെക്കോർഡ് ലാംഡ ഓയിൽ ഔദ്യോഗികമായി സ്ഥാപിച്ചു.

- Aceto Balsimico Tradizionale -

മോഡേനയുടെ കറുത്ത സ്വർണ്ണം - പരമ്പരാഗത അസെറ്റോ ബ്രാൻഡ് ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി വളരെ ചെലവേറിയതാണ് - 12 വയസ്സുള്ള വിനാഗിരിക്ക് നൂറ് ഡോളർ മുതൽ 25 വയസ്സുകാരന് ഇരുനൂറ് ഡോളർ വരെ.

- കോപി ലുവാക്ക് കാപ്പി -

കോപി ലുവാക്ക് ഇനത്തിന്റെ അതേ കാപ്പി, ഒരു പൂച്ച മൃഗത്തിന്റെ ദഹന എൻസൈമിന്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ നിർമ്മിക്കുന്നു. അർദ്ധ-ദഹിപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങൾ കഴുകി വറുക്കുന്നു, തുടർന്ന് 300 ഗ്രാം പാക്കേജിന് അഞ്ഞൂറ് ഡോളറിന് വിൽക്കുന്നു.

റഷ്യക്കാർ താരതമ്യേന അടുത്തിടെ ഒലിവ് ഓയിൽ പരിചയപ്പെട്ടു; അതിന്റെ വിഭാഗങ്ങളും ഗ്രേഡും തിരഞ്ഞെടുക്കൽ മാനദണ്ഡങ്ങളും പലർക്കും അറിയില്ല. സമാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഏത് ബ്രാൻഡ് ഒലിവ് ഓയിൽ മികച്ചതാണ് എന്ന വിഷയത്തിലാണ് ഈ ലേഖനം നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്നത്. റേറ്റിംഗ് അവലോകനത്തിന് പുറമേ, മെറ്റീരിയൽ ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ, അത് നേടുന്നതിനുള്ള രീതികൾ, ഗുണനിലവാര മാനദണ്ഡങ്ങൾ, തിരഞ്ഞെടുക്കൽ മാനദണ്ഡങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു.

ഒലിവ് എണ്ണയുടെ മൂല്യവും മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസങ്ങളും

ഏകദേശം 500 വർഷത്തേക്ക് ഇത് ശരാശരി വളരുകയും ജീവിതകാലം മുഴുവൻ സജീവമായി ഫലം കായ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് ഒരു പ്രത്യേകത. മാത്രമല്ല, ചില മരങ്ങൾക്ക് 1500 മുതൽ 2000 വർഷം വരെ പഴക്കമുണ്ട്. ജറുസലേമിലെ ഒലിവ് മലയിൽ വളരുന്നവയാണ് ഇവ.

ഏത് ബ്രാൻഡാണ് സലാഡുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത് എന്നത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ചോദ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പച്ചക്കറി സീസണിന്റെ തലേന്ന്. ഇതിനൊപ്പം സലാഡുകൾ വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഒലീവ് ഓയിലിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച്, അതിൽ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഇ, ഡി, കെ, അതുപോലെ പോളിഫെനോൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിലും ദഹനത്തിലും ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥയിലും അവ ഗുണം ചെയ്യും.

മറ്റ് എണ്ണകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ പ്രധാന ഫാറ്റി ആസിഡായ ഒലിക് ആസിഡിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ഒലിവ് ഓയിൽ വളരെ ദഹിക്കുന്നു.

ഒലിവ് ഓയിൽ ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ

അസംസ്കൃത ഒലീവ് വളരെ കയ്പേറിയ രുചിയുള്ളതിനാൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതും കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ലാത്തതുമാണ്. അതിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നതിന്, പഴങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നു. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ മികച്ച ബ്രാൻഡുകൾക്ക് പലപ്പോഴും ഒരു പ്രത്യേക കയ്പേറിയ മണവും രുചിയും ഉണ്ട്, അത് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമല്ല. എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഇത് മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

ഉൽപന്നം ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ, കുഴികളുള്ള പഴങ്ങൾ നന്നായി തകർത്തു, നിരന്തരം പിണ്ഡം ഇളക്കിവിടുന്നു. ഈ നടപടിക്രമത്തിന് ശേഷം, പ്രത്യേക സെൻട്രിഫ്യൂജുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒലിവിൽ നിന്ന് എണ്ണ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഇങ്ങനെയാണ് വെർജിൻ ഓയിൽ ലഭിക്കുന്നത്. ഇത് എപ്പോഴും അല്പം കയ്പേറിയതാണ്.

ശേഷിക്കുന്ന കേക്ക് വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തെ അമർത്തുക എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. കെമിക്കൽ റിയാക്ടറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്നും കയ്പ്പിൽ നിന്നും ഇത് ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇതിന് അസുഖകരമായ മണമോ രുചിയോ ഇല്ല.

ഉൽപാദന രീതികൾ വഴി എണ്ണയുടെ തരങ്ങൾ

ലേബലിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അടയാളങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച്, എണ്ണ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സാധ്യമായ ലേബലുകൾ: വിർജിൻ, റിഫൈൻഡ്, പോമാസ് .

• കന്യകതണുത്ത ആദ്യ അമർത്തിയാൽ ലഭിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത എണ്ണയാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നം എല്ലാ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും നിലനിർത്തുന്നു. ഇതിന് ഒരു പോരായ്മ മാത്രമേയുള്ളൂ - ഇതിന് പരിമിതമായ ഷെൽഫ് ജീവിതമുണ്ട്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വീട്ടമ്മമാർക്ക് വിർജിൻ മികച്ച ഒലീവ് ഓയിൽ ആണെന്ന് ഉറപ്പാണ്. ബ്രാൻഡിന് (അവലോകനങ്ങൾ ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു) വലിയ ഡിമാൻഡാണ്.
• ശുദ്ധീകരിച്ചത്- പ്രകൃതിദത്ത ഒലിവ് ഓയിൽ, പക്ഷേ ഭൗതികവും രാസപരവുമായ പ്രക്രിയകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു. ശുദ്ധീകരണം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ സംഭവിക്കുന്നു: ഒലിവ് മരത്തിന്റെ പഴങ്ങൾ പൊടിച്ച് ഒരു രാസ ലായകത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നു, ഗ്യാസോലിൻ അനലോഗ് - ഹെക്സെയ്ൻ. അതിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, പഴത്തിൽ നിന്ന് എണ്ണ പുറത്തുവിടുന്നു, അത് വറ്റിച്ചു. ഹെക്സേനിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ജല നീരാവി ഉപയോഗിച്ചും പിന്നീട് ക്ഷാരം ഉപയോഗിച്ചും നീക്കംചെയ്യുന്നു. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നം ബ്ലീച്ച് ചെയ്യുകയും ഡിയോഡറൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
• പോമാസ്- ഫിസിക്കൽ, കെമിക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദ്വിതീയ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ വഴി ലഭിക്കുന്ന ഒലിവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.

വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ

• അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ- കോൾഡ് ഫസ്റ്റ് അമർത്തിയാൽ ലഭിക്കുന്ന എക്‌സ്‌ട്രാ വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ മികച്ച ബ്രാൻഡുകൾ ഈ പദവിയോടെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. അത്തരം എണ്ണകളുടെ അസിഡിറ്റി 0.8/100 ഗ്രാം കവിയരുത്.
• വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ- ഇത് വെർജിൻ ഓയിലിന്റെ അടയാളപ്പെടുത്തലാണ്, ഇതിന്റെ അസിഡിറ്റി 2/100 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്. താപനില ഉൾപ്പെടെയുള്ള മെക്കാനിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ശാരീരിക സമ്മർദ്ദത്തിന് വിധേയമായ ഒലീവിൽ നിന്നാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നത്. അത്തരം എണ്ണകൾ പ്രകൃതിദത്ത ഘടകങ്ങളും ചില സാങ്കേതികവിദ്യകളും ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂ - വെള്ളം, ഫിൽട്ടറേഷൻ, ഡീകാൻറിംഗ്, സെന്റീഫഗേഷൻ.
• സാധാരണ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ- ഇതും വെർജിൻ ഓയിൽ ആണ്, ഇതിന്റെ അസിഡിറ്റി 3.3/100 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്. അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ, പ്രകൃതി (കന്യക) രീതികൾ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിച്ചത്.

ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ

വെർജിൻ അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിച്ചാണ് ഈ എണ്ണ ലഭിക്കുന്നത്. ഇതിന്റെ അസിഡിറ്റി 0.3/100 ഗ്രാം ആണ്. ദുർഗന്ധം, അസിഡിറ്റി, കയ്പേറിയ രുചി എന്നിവ ഇല്ലാതാക്കാൻ ലക്ഷ്യമിട്ടുള്ള ഫിസിക്കൽ, കെമിക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നത്. ഈ എണ്ണകൾ ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

പോമാസ് ഒലിവ് ഓയിൽ

• ഒലിവ്-പോമാസ് ഓയിൽ- ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയുടെയും വെർജിൻ ഓയിലിന്റെയും മിശ്രിതം അടങ്ങിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം. ഇതിന്റെ അസിഡിറ്റി 1/100 ഗ്രാം ആണ്. ലായകങ്ങളും മറ്റ് ശാരീരിക നടപടിക്രമങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് കേക്കിൽ നിന്ന് അമർത്തി ലഭിക്കുന്ന എണ്ണകൾക്കും സമാനമായ സ്വഭാവം ബാധകമാണ്.
• ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ്-പോമാസ് ഓയിൽ- ഫിസിക്കോ-കെമിക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന കേക്കിൽ നിന്നുള്ള എണ്ണ. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അസിഡിറ്റി 0.3/100 ഗ്രാം ആണ്.

ഗുണനിലവാര മാനദണ്ഡം

• അസിഡിറ്റി- ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം ലെ ഒലിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. ഈ സൂചകം രുചിയെ ബാധിക്കില്ല. അസിഡിറ്റി കുറയുന്തോറും എണ്ണയുടെ ഗുണമേന്മ കൂടുമെന്നാണ് വിശ്വാസം.
• നിറം.എണ്ണയുടെ ഷേഡുകൾ മഞ്ഞ, പച്ച ശ്രേണികളിൽ ആകാം - പഴത്തിന്റെ തരം, അവയുടെ പഴുപ്പ്, സംസ്കരണ രീതി എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
• സൌരഭ്യവാസന.വളരെക്കാലം സൂര്യപ്രകാശം ഏൽക്കുന്ന എണ്ണയ്ക്ക് അതിന്റെ സുഗന്ധം നഷ്ടപ്പെടും. സാധാരണയായി, അതിന്റെ ഗന്ധം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് നിരവധി അസ്ഥിര പദാർത്ഥങ്ങളാണ് - മദ്യം, ഹൈഡ്രോകാർബൺ, ആൽഡിഹൈഡ്, ഈഥർ.
• രുചി.പ്രകൃതിദത്ത എണ്ണയ്ക്ക് വളരെ സമ്പന്നമായ, തീവ്രമായ, കയ്പേറിയ-മധുരമോ ഉപ്പിട്ട രുചിയോ ഉണ്ട്. വെള്ളമോ വിനാഗിരിയോ ലോഹമോ ആയ ഒരു ചീഞ്ഞ രുചിയാണ് ഒരു മോശം അടയാളം.
• തീയതിക്ക് മുമ്പുള്ള മികച്ചത്.ഇവിടെ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പാരാമീറ്റർ ബോട്ടിലിംഗ് തീയതിയാണ്. അത് എത്രത്തോളം പുതുമയുള്ളതാണോ, അത്രയും ഗുണമേന്മയുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരിക്കലും കരുതൽ ശേഖരത്തിൽ വാങ്ങാത്തത്. അതോടുകൂടിയ കുപ്പികൾ ഇരുണ്ട ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇരുണ്ട കാബിനറ്റുകളിൽ സൂക്ഷിക്കണം. എണ്ണയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 1 വർഷത്തിൽ കൂടരുത്.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, വലിയ അടരുകളായി അടിയിലേക്ക് വീഴുന്നു എന്നതാണ് യഥാർത്ഥ ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ മറ്റൊരു പ്രധാന സവിശേഷത. ഉൽപ്പന്നം മോശമായിപ്പോയി എന്ന് കരുതരുത്, അത് വളരെ ശരിയാണ്, എണ്ണ ചൂടായാൽ അടരുകളായി അപ്രത്യക്ഷമാകും. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. വരണ്ടതും ഷേഡുള്ളതുമായ സ്ഥലങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകണം.

കുപ്പി തൊപ്പി വളരെ ദൃഡമായി അടയ്ക്കണം. വളരെ പ്രധാനമാണ്: എണ്ണ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ലോഹ പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഒരു യഥാർത്ഥ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഒരിക്കലും പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ വിൽക്കില്ല, കാരണം അത് പോളിയെത്തിലീൻ മുകളിലെ പാളി തകർക്കാൻ കഴിവുള്ളതാണ്, അതിന്റെ ഫലമായി അത് ഭക്ഷണത്തിൽ അവസാനിക്കുന്നു. അതേ, വഴി, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള സസ്യ എണ്ണകൾ ബാധകമാണ്. ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ മികച്ച ബ്രാൻഡുകൾ ശുദ്ധീകരിക്കാത്തവയാണ്, ഈ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുമ്പോൾ ആദ്യം മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ഒന്നാണ്.

ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണനിലവാര വിലയിരുത്തൽ

എണ്ണകൾ രുചിക്കുമ്പോൾ, അവ പുതിയ ഒലിവ് പോലെ ആസ്വദിക്കണമെന്ന് പ്രൊഫഷണലുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. കൂടാതെ, പുതുതായി മുറിച്ച പുല്ലിന്റെയും കീറിയ ചീരയുടെയും മണം ഉണ്ടാകാം. ചോക്ലേറ്റ്, സോപ്പ് സുഗന്ധങ്ങൾ പോലും അനുവദനീയമാണ്.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചിയുടെ സമൃദ്ധി മനസിലാക്കാൻ, അത് +200 ° C താപനിലയിൽ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു, അതിന് ശേഷം ഒരു ഗ്ലാസ് പ്ലേറ്റിൽ നേർത്ത പാളിയിലും നിലത്തും പ്രയോഗിക്കുന്നു മികച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ (ബ്രാൻഡ് ഇല്ല ഇവിടെ കാര്യം) മുകളിൽ പറഞ്ഞ സ്വഭാവസവിശേഷതകളുമായി യോജിക്കുന്നു.

നിറം വിലയിരുത്തുമ്പോൾ, എണ്ണ 50 മില്ലി അളവിൽ ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും വെളുത്ത പശ്ചാത്തലത്തിൽ പ്രതിഫലിച്ച പ്രകാശത്തിലൂടെ കാണുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രധാന കാര്യം, നിറം മാത്രമല്ല, നിറങ്ങളുടെ വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകളും വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്. ഉല്പന്നത്തിന്റെ പച്ചപ്പ്, ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ളതാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ഭാഗികമായി മാത്രം ശരിയാണ്, കാരണം എണ്ണയുടെ നിറം അത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പഴത്തിന്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഇവിടെ സൂചകങ്ങളുടെ സംയോജനത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കണം: നിറം, മണം, രുചി. എണ്ണയ്ക്ക് മഞ്ഞ നിറമാണെങ്കിലും സുഗന്ധമുള്ളതും ശരിയായ രുചിയുമുണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, മിക്കവാറും, കറുത്ത ഒലിവ് ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, ഒലിവുകളല്ല.

ഒലിവ് ഓയിൽ റേറ്റിംഗ്

ഏത് ബ്രാൻഡ് ഒലിവ് എണ്ണയാണ് നല്ലത് എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല. ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ വിദഗ്ധർ സങ്കീർണ്ണമായ ഗവേഷണം നടത്തുന്നു. അവയിലൊന്നിന്റെ ഫലങ്ങൾ ഇതാ. 2014-ൽ, അറിയപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാര വിലയിരുത്തൽ ഏജൻസിയായ റിസർച്ച് സെന്റർ NPE ടെസ്റ്റ്, എക്സ്ട്രാ വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ 11 അറിയപ്പെടുന്ന ബ്രാൻഡുകളുടെ താരതമ്യ പഠനം നടത്തി. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിലയിരുത്തുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന പാരാമീറ്ററുകൾ പരിഗണിച്ചു:

• ബ്രാൻഡ് ആധികാരികത;
• പ്രഖ്യാപിത കോമ്പോസിഷൻ പാലിക്കൽ;
• അൾട്രാവയലറ്റ് ആഗിരണം;
• പ്രോപ്പർട്ടികളുടെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് മൂല്യനിർണ്ണയം.

മികച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ (ബ്രാൻഡ്, ഫോട്ടോകൾ ഈ ലേഖനത്തിൽ പ്രത്യേകം അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു) മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന എല്ലാ ആവശ്യകതകളും പാലിക്കണം. ഇനിപ്പറയുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്തു: മന ഗിയ, "പ്രേമിയ", ബോർഗെസ്, മാസ്ട്രോ ഡി ഒലിവ, "ഹെല്ലാസ്", എബിഇഎ, കോസ്റ്റാ ഡി ഓറോ, ഐടിഎൽവി, മോണിനി, ഓസ്കാർ, രവിക.

മനാ ഗിയ, "പ്രീമിയ", ബോർഗെസ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള എണ്ണകൾ "മികച്ച" റേറ്റിംഗ് അർഹിക്കുന്നു. മാസ്ട്രോ ഡി ഒലിവ ഓയിൽ നേതാക്കളേക്കാൾ താഴ്ന്നതായിരുന്നു, "നല്ല" റേറ്റിംഗ് നേടി. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെല്ലാം എക്‌സ്‌ട്രാ വിർജിൻ ലേബലിനോട് പൂർണ്ണമായും പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഈ ശ്രേണിയിൽ ഏത് ബ്രാൻഡ് ഒലിവ് ഓയിൽ മികച്ചതാണ് എന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം വ്യക്തമാണ്: എല്ലാ അർത്ഥത്തിലും അതിന്റെ വിഭാഗവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ഒന്നാണ് ഇത്.

ശേഷിക്കുന്ന 7 ബ്രാൻഡുകളും സ്വീകാര്യമായ ഒലിവ് ഓയിലുകളായി മാറി, എന്നാൽ അവ പല പാരാമീറ്ററുകളിൽ റേറ്റിംഗ് ലീഡറുകളേക്കാൾ താഴ്ന്നതായിരുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി അവരുടെ റേറ്റിംഗ് "പാവം" ആയിരുന്നു. ഇതിനർത്ഥം അവർ എക്സ്ട്രാ വിർജിൻ ലേബൽ പാലിക്കുന്നില്ല എന്നാണ്.

ശരിയായ എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ

ഏത് ബ്രാൻഡ് ഒലിവ് എണ്ണയാണ് നല്ലത് എന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം ഒരു പ്രത്യേക പാചക ജോലിക്ക് അനുയോജ്യമാണോ എന്ന് വിശദീകരിക്കുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ അവരുടെ മേശയിൽ പലതരം ഒലിവ് ഓയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അവയിൽ ഏതാണ് ചില വിഭവങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമെന്ന് നമുക്ക് നിർണ്ണയിക്കാം.

അതിനാൽ, സലാഡുകൾക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ എക്സ്ട്രാ വിർജിൻ ഓയിൽ ആണ്. പിസ്സ, പാസ്ത, പാൽ കഞ്ഞി, ഉൽപ്പന്നം ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കും ഇത് ഒരു മികച്ച “കൂട്ടുകാരൻ” ആയിരിക്കും.

എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വറുത്തതിന് പൂർണ്ണമായും അനുയോജ്യമല്ല. പായസത്തിനും ബേക്കിംഗിനും വറുക്കുന്നതിനും ഏറ്റവും മികച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ ഏതാണ്? ശുദ്ധീകരിച്ച ഗ്രേഡ് എണ്ണ. എക്സ്ട്രാ വിർജിൻ ധാതുക്കളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത, ഇത് വറുക്കുമ്പോൾ തകരുകയും അർബുദവും പുകയും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ ഈ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് മായ്‌ക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഉയർന്ന താപനില പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമുള്ള മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ വറുക്കുന്നതിനും തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഇത് സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാം.