स्वादिष्ट सॅलड ड्रेसिंग. स्वादिष्ट सॉस आणि सॅलड ड्रेसिंग

वसंत ऋतु आणि नंतर उन्हाळा हा ताज्या हिरव्या भाज्या, भाजीपाला सॅलड्स, गवत, टॉप आणि इतर उपयुक्त वनस्पतींचा काळ असतो ज्यांचे सेवन तुमचे आरोग्य, तारुण्य आणि सौंदर्य टिकवून ठेवण्यासाठी तुम्ही नक्कीच केले पाहिजे.

मला तुम्हाला अनेक सिद्ध आणि चवदार साध्या पाककृती ऑफर करायच्या आहेत: ड्रेसिंग्ज ज्याद्वारे तुम्ही हानिकारक पदार्थांची जागा घेऊ शकता, वनस्पती तेलाची चव समृद्ध करू शकता आणि तुम्हाला एक अनोखा उत्साह आणि मौलिकता देऊ शकता!

या लेखातून आपण शिकाल:

सॅलड ड्रेसिंग - सर्वात स्वादिष्ट पाककृती

भाज्या आणि हिरव्या सॅलडसाठी एक साधी ड्रेसिंग

हे साधे पण अतिशय चवदार ड्रेसिंग कोणत्याही भाजीसाठी आदर्श आहे.

• 0.5 कप वनस्पती तेल
• 4 चमचे टेबल व्हिनेगर
• 0.5 टीस्पून साखर किंवा चूर्ण साखर
• आणि चवीनुसार काळी मिरी

तेल, व्हिनेगर आणि मसाले एका किलकिलेमध्ये किंवा अजून चांगले, सॅलड ड्रेसिंग बाटलीमध्ये घाला.

स्टॉपरने सील करा आणि नख हलवा.

कोणत्याही भाजीसाठी एक स्वादिष्ट आणि साधे ड्रेसिंग तयार आहे!

नट सॅलड ड्रेसिंग

साहित्य:

• लसूण 5 पाकळ्या
• अर्धा ग्लास अक्रोड
• 2 टेस्पून वनस्पती तेल
• 2 टेबलस्पून टेबल व्हिनेगर

मोर्टारमध्ये नट आणि लसूण बारीक करा, व्हिनेगर आणि वनस्पती तेल घाला. सॅलड ड्रेस. स्वादिष्ट!!!

आंबट मलई आणि व्हिनेगर ड्रेसिंग

साहित्य:

• 100.0 आंबट मलई
• ¼ कप टेबल व्हिनेगर
• 1 टीस्पून चूर्ण साखर
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

सर्वकाही मिक्स करावे, मसाले आणि हंगाम किंवा अंडी सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) जोडा.

मोहरी ड्रेसिंग

साहित्य:

• ¼ कप वनस्पती तेल
• 1 टेस्पून तयार मोहरी
• ¼ कप टेबल व्हिनेगर
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

मोहरीमध्ये तेल मिसळा, व्हिनेगर आणि मसाले घाला.

जॉर्जियन गॅस स्टेशन

साहित्य:

• लसूण 3 पाकळ्या
• 1 टेस्पून बडीशेप
• 1 टेस्पून अजमोदा (ओवा).
• 1 टीस्पून हिरव्या कांदे
• चवीनुसार मीठ, व्हिनेगर, वनस्पती तेल

लसूण आणि औषधी वनस्पती गुळगुळीत होईपर्यंत मोर्टारमध्ये बारीक करा, जाड आंबट मलईच्या सुसंगततेसाठी गरम पाण्याने पातळ करा, मीठ, व्हिनेगर आणि वनस्पती तेल घाला.

अंडयातील बलक साठी सॅलड ड्रेसिंग बदलणे

हे आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि अतिशय निरोगी ड्रेसिंग कोणत्याही भाज्यांच्या सॅलडमध्ये अंडयातील बलक पूर्णपणे बदलेल.

• ½ कप नैसर्गिक दही शिवाय
• 1 टीस्पून बारीक चिरलेला कांदा
• 0.5 टीस्पून वाइन व्हिनेगर
• चाकूच्या टोकावर लाल मिरची

सर्वकाही मिसळा आणि सॅलडचा हंगाम करा.

अंडयातील बलक 2 साठी सॅलड ड्रेसिंग बदलणे

साहित्य:

• आंबट मलई अर्धा ग्लास
• 1 टीस्पून तयार मोहरी
• 1 टेस्पून वनस्पती तेल
• लसूण 2 पाकळ्या
• चवीनुसार मीठ, साखर, लिंबाचा रस

मोहरी आणि वनस्पती तेल सह आंबट मलई मिक्स करावे चिरलेला लसूण आणि मसाले घाला.

हे साधे आणि स्वादिष्ट भाजीपाला सॅलड ड्रेसिंग तयार करणे खूप सोपे आहे, त्यामध्ये साधे आणि परवडणारे घटक असतात, त्यामुळे तुम्ही त्यांचा सुरक्षितपणे वापर करू शकता.

सेलिब्रिटी शेफकडून सॅलड ड्रेसिंग कसे बनवायचे!

आणि सॅलड सॉस बद्दल आणखी एक मनोरंजक व्हिडिओ

हे करून पहा आणि तुमचा अभिप्राय शेअर करा!

आपण सौंदर्य आणि आरोग्यासाठी प्रयत्न करत असल्यास, माझ्या उपयुक्त आणि मनोरंजक सामग्रीच्या वृत्तपत्राची सदस्यता घ्या.

अलेना यास्नेवा तुमच्याबरोबर होती, निरोगी रहा आणि स्वत: ची काळजी घ्या, योग्य खा!

तेथे शेकडो भिन्न सॅलड ड्रेसिंग आहेत - क्लासिकपासून ते सर्वात विदेशी पर्यंत, परंतु ते योग्यरित्या तयार करणे पुरेसे नाही, आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की कोणते कशासह जातात. सॅलड सॉस म्हटल्या जाणार्‍या बर्‍याच ड्रेसिंग्ज सार्वत्रिक आहेत, परंतु काही विशिष्ट उत्पादनांच्या चववर भर देतात आणि वाढवतात. आम्ही जगभरात लोकप्रिय असलेले पर्याय निवडले आहेत आणि ते कोणत्या पदार्थांमध्ये विशेषतः चांगले आहेत हे स्पष्ट केले आहे.

युनिव्हर्सल सॅलड ड्रेसिंग

क्लासिक व्हिनिग्रेट

2 चमचे रेड वाईन व्हिनेगर, 2 चमचे मोहरी, एक चिमूटभर मीठ आणि चवीनुसार काळी मिरी मिसळा. हळूहळू 70 ते 120 मिली ग्लास ऑलिव्ह ऑइल घाला.

लिंबू-बाल्सामिक

2 चमचे बाल्सॅमिक व्हिनेगर, 1 चमचे लिंबाचा रस, 2 चमचे डिजॉन मोहरी आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड फेटून घ्या. हळूहळू 1/2 कप ऑलिव्ह ऑईल आणि लसूणची एक ठेचलेली लवंग घाला.

भूमध्य

क्लासिक व्हिनिग्रेटमध्ये अर्धा ग्लास कुस्करलेले फेटा चीज, बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) च्या काही कोंब, 1 चमचे वाळलेले ओरेगॅनो आणि एक मनुका टोमॅटो घाला, लहान चौकोनी तुकडे करा. ते दोन तास तयार होऊ द्या. कोणत्याही सीफूड सॅलडसाठी आदर्श.

इटालियन

ओव्हनमध्ये ½ कप पाइन नट्स गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करावे, सुमारे 8 मिनिटे, नंतर थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. ब्लेंडरमध्ये 1 कप तुळशीची पाने, भाजलेले काजू आणि लसूणची पाकळी, मीठ आणि काळी मिरी एकत्र करा. हळूहळू 100 मिली ऑलिव्ह ऑईल घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या. "पांढऱ्या आणि हलक्या" पर्यायासाठी तुम्ही पाइन नट्सच्या जागी अक्रोड आणि बटर दहीने बदलू शकता.

"सीझर"

ब्लेंडरमध्ये 1 अंड्यातील पिवळ बलक, 1 लसूण लवंग, 1 लिंबाचा रस, थोडी डिजॉन मोहरी आणि 4 अँकोव्हीज एकत्र करा. हळूहळू अर्धा ग्लास ऑलिव्ह तेल आणि थोडे पाणी घाला. शेवटी, मूठभर किसलेले परमेसन फेकून द्या.

औषधी वनस्पतींसह उन्हाळ्याच्या सॅलडसाठी ड्रेसिंग

सायट्रिक

अर्ध्या लिंबाचा रस, 1 चमचा गरम मोहरी आणि लिंबाचा रस, अर्धा चमचा साखर आणि चवीनुसार मीठ. हळूहळू 1/2 कप ऑलिव्ह ऑईल आणि काही चिरलेली बडीशेप देठ घाला.

ग्रीक मध्ये खसखस

कोरड्या फ्राईंग पॅनमध्ये एक चमचा खसखस ​​दोन क्षण शेकवा. एका वाडग्यात 3 चमचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर, एक चमचा मध आणि एक चमचा मोहरी घालून फेटा. चवीनुसार मीठ घालावे. हळूहळू एक तृतीयांश कप ऑलिव्ह ऑईल घाला. सेलेरी सॅलडमध्ये ही आवृत्ती अपवादात्मकपणे चांगली आहे.

"बिस्त्रो"

क्लासिक व्हिनिग्रेट बनवा, त्यात ७० ग्रॅम चुरमुरे निळे चीज, बारीक चिरलेली स्मोक्ड ब्रिस्केट आणि काही चिरलेले हिरवे कांदे घाला.

मसालेदार मध मोहरी

प्रत्येकी २ चमचे मध आणि डिजॉन मोहरी, अर्ध्या लिंबाचा रस आणि चव आणि मीठ मिसळा. हळूहळू 70 मिली ऑलिव्ह आणि वनस्पती तेल घाला, वाळलेल्या थाईम आणि चिरलेली ताजी मिरची शिंपडा.

उबदार आणि बटाटा सॅलडसाठी सॉस

इटालियन लसूण

लसणाच्या 1 डोक्याचा आधार कापून घ्या, ऑलिव्ह तेलाने रिमझिम करा, अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि 220 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर सुमारे 20 मिनिटे भाजून घ्या. थंड होऊ द्या, सोलून घ्या. एक “क्लासिक व्हिनिग्रेट” बनवा, त्यात भाजलेला आणि मॅश केलेला लसूण काटा आणि 3 चमचे किसलेले परमेसन घाला आणि नंतर सर्वकाही एकत्र हलवा.

इटालियन मलईदार

100 मिली अंडयातील बलक, 3 चमचे रेड वाईन व्हिनेगर, 2 चमचे आंबट मलई आणि ऑलिव्ह तेल, 1 चमचे सुके ओरेगॅनो, 1 लसूण लवंग आणि थोडे मीठ ब्लेंडर वापरून मिसळा. चिरलेली अजमोदा (ओवा) मूठभर घाला.

हंगेरियन मिश्रण

ऑलिव्ह ऑईल आणि पाणी प्रत्येकी 70 मिली, रेड वाईन व्हिनेगरचे 3 चमचे, टोमॅटो पेस्ट आणि केचपचे 2 चमचे, एक तपकिरी साखर आणि एक चमचे पेपरिका घ्या. एक चिमूटभर लाल मिरची आणि चवीनुसार मीठ घाला.

डिजॉन स्कोन्स

3 चमचे प्रत्येकी डिजॉन मोहरी आणि व्हाईट वाईन किंवा शॅम्पेन व्हिनेगर, मीठ आणि काळी मिरी चवीनुसार फेटा. हळूहळू 1/2 कप ऑलिव्ह ऑईल घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत प्रोसेसरमध्ये प्रक्रिया करा. थोडे वाळलेले थाईम घाला.

पास्ता आणि तांदूळ सॅलडसाठी ड्रेसिंग

Shallot Vinaigrette

क्लासिक व्हिनेग्रेट रेसिपी लाल ऐवजी 2 चमचे चिरलेली शेलॉट्स आणि पांढरा व्हिनेगर घालून सौम्य आणि तीव्र बनवता येते.

मलईदार बाल्सामिक

लिंबू-बल्सामिक ड्रेसिंग बनवा, त्यात 2 चमचे अंडयातील बलक, प्रत्येकी 1/2 चमचे चिरलेला लसूण आणि साखर, व्हाईट वाइन व्हिनेगरचे काही थेंब आणि चिरलेली बडीशेपचे 5 कोंब घाला.

"हिरवी देवी"

सोललेली आणि चिरलेली एवोकॅडो, अर्धा ग्लास अंडयातील बलक, आंबट मलई आणि चिरलेली ताजी अजमोदा, 1 चमचे लिंबाचा रस, 2 चिरलेले हिरवे कांदे आणि 3 अँकोव्हीज प्रोसेसरमध्ये ठेवा. गुळगुळीत होईपर्यंत बीट करा. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.

"हजार बेटे"

अर्धा ग्लास अंडयातील बलक आणि सौम्य केचप मिसळा. ब्लेंडरमध्ये चिरलेला हिरवा कांदा, चिरलेली अंडी, लिंबाचा रस आणि अर्धवट हिरवी, लाल आणि पिवळी मिरची घालून मिक्स करा. टबॅस्को सॉसच्या काही थेंबांसह हंगाम. मांसासह मिसळण्यासाठी देखील योग्य.

शेतकऱ्याचा निळा

एक चतुर्थांश कप ताक आणि तितकेच आंबट मलई, 1/2 कप चुरा ब्लू चीज, 1/2 लिंबाचा रस, मीठ आणि चवीनुसार कोणतीही गरम मिरची मिक्स करा. हा पर्याय हिरव्या आणि उबदार सॅलडसाठी योग्य आहे.

मांस सॅलड्ससाठी ड्रेसिंग

गुराखी

अर्धा कप केफिर एक चतुर्थांश कप अंडयातील बलक, थोडेसे सफरचंद सायडर व्हिनेगर आणि लसूण पावडरसह फेटा आणि त्यात चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि हिरवे कांदे घाला. मीठ घालावे आणि हवे असल्यास बारीक चिरलेला बेकन घाला.

धुरकट कुरण

मूळ रांच रेसिपीमध्ये, तुम्हाला अजमोदा (ओवा) कोथिंबीरने बदलणे आवश्यक आहे, त्यात 1/2 चमचे मध घालावे आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, गरम मिरची, पट्ट्यामध्ये कापून, कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये जोरदार तळलेले. स्मोक्ड मीट्स, तसेच बीन्ससह रचनामध्ये एक उत्कृष्ट जोड.

"तीळ"

3 चमचे तिळाचे तेल, 2 सफरचंद सायडर व्हिनेगर, 1 तपकिरी साखर, आणि थोडे किसलेले सोललेले आले एक तृतीयांश कप वनस्पती तेल, चिमूटभर मीठ आणि काळी मिरी. कॉफी ग्राइंडरमध्ये 2 चमचे तीळ घाला आणि चांगले मिसळा. बदक आणि गेम सॅलडसाठी आदर्श.

मलईदार करी

एक ग्लास न गोड केलेले दही आणि अंडयातील बलक, अर्ध्या लिंबाचा रस, काही चिमूटभर करी पावडर, थोडे मीठ आणि मध एकत्र फेटा. हवी तशी गरम मिरची घालावी.

तुम्हाला आश्चर्य वाटेल, परंतु जरी तुम्ही अगदी सामान्य भाज्यांच्या सॅलडमध्ये नेहमीच्या अंडयातील बलक किंवा वनस्पती तेलाच्या जागी स्पेशल सॅलड ड्रेसिंग (सॉस) घातली तरी डिश पूर्णपणे भिन्न रंगांनी चमकेल, अधिक चवदार, अधिक सुगंधी आणि काहींमध्ये. प्रकरणे अगदी निरोगी. हलक्या, झटपट आणि सुधारित सॅलड ड्रेसिंगपासून बनवलेल्या, तसेच विदेशी, पण अतिशय चवदार अशा दोन्ही प्रकारची एक छोटी निवड मी तुमच्या लक्षात आणून देत आहे!

सर्व-उद्देशीय सॅलड ड्रेसिंग

उत्पादने
100 मिली लिंबाचा रस
400 मिली वनस्पती तेल (तुमच्या चवीनुसार, मला कॉर्न तेल आवडते)
1 टेस्पून. डिजॉन मोहरी (तयार मोहरी)
लसूण 1 लवंग
2 टीस्पून खडबडीत मीठ (कमी बारीक)
1 टीस्पून ताजी मिरपूड
0.5 टीस्पून मध
3 टीस्पून सोया सॉस

सॅलड ड्रेसिंगमधील घटकांचे प्रमाण अंदाजे आहे; मी वाटेत सर्व मोजमाप केले आहेत, म्हणून आपल्या चवीनुसार काहीही बदलण्यास किंवा समायोजित करण्यास घाबरू नका.
सॅलड ड्रेसिंगचे मुख्य घटक तेल, लिंबाचा रस आणि मोहरी आहेत. बेस तयार करण्यासाठी बाकीचे महत्त्वाचे नाही, ते चवसाठी आहे.
ब्लेंडरमध्ये फेकून द्या, व्हॅक-व्हॅक, तुम्ही पूर्ण केले!
ब्लेंडर नाही? प्रेसद्वारे लसूण, सर्व झाकण असलेल्या भांड्यात ठेवा आणि चांगले हलवा.
ड्रेसिंगमुळे स्वयंपाकघरात माझा बराच वेळ वाचतो, फक्त सॅलड व्हिनिग्रेट म्हणून नाही तर शतावरी, फुलकोबी किंवा ब्रोकोली सारख्या भाज्या भाजताना सॉस म्हणून देखील चांगले काम करते. त्याबरोबर शिंपडलेले बटाटे देखील ओव्हनमध्ये चांगले असतील. चिकन किंवा मासे - सर्व काही एक आकर्षक स्वरूप आणि चव घेते.
त्यामुळे, जर माझ्याकडे इतर कशासाठीही वेळ नसेल, तर मी मोकळ्या मनाने या सॉसची बाटली रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढतो, मी जे बेक करणार आहे त्यावर रिमझिम पाऊस पाडतो, ओव्हनमध्ये टाकतो आणि शांतपणे माझ्या व्यवसायात जातो. रात्रीच्या जेवणाची काळजी न करता.
या संदर्भात, माझ्याकडे हे ड्रेसिंग नेहमीच रेफ्रिजरेटरमध्ये असते आणि मी ते एकाच वेळी भरपूर तयार करतो (तुम्हाला जास्त आवश्यक नसल्यास घटकांची संख्या कमी करा). बंद काचेच्या कंटेनरमध्ये, व्हिनिग्रेट सॅलड ड्रेसिंगची चव न गमावता कित्येक आठवडे साठवले जाऊ शकते. तुम्हाला ते वेळोवेळी हलवण्याची गरज आहे, कारण... इमल्शन कालांतराने तुटते.

तीळ ड्रेसिंग- माझ्यासाठी, ही तिळाची सॅलड ड्रेसिंग फक्त न भरता येणारी आहे. मी हे ड्रेसिंग भाज्यांच्या सॅलडसाठी वापरतो आणि उकडलेल्या बटाट्यांमध्ये देखील घालतो. डिशेस अतिशय सुगंधी असतात.

उत्पादने
लिंबाचा रस - 2 टेस्पून. l किंवा
लाल किंवा पांढरा वाइन व्हिनेगर - 2 टेस्पून. l
ऑलिव्ह तेल - 4-6 चमचे. l
मोहरी - 1 टीस्पून.
पांढरी साखर - 1/8 टीस्पून.
मध - 1 टेस्पून. l
ताजे आले (चिरलेले) - १ टीस्पून.
तीळ (भाजलेले) - 1 टेस्पून. l
ताजी अजमोदा (चिरलेली) - 1 टेस्पून. l
मीठ आणि ग्राउंड काळी मिरी

सर्व साहित्य एका लहान खोल भांड्यात ठेवा आणि चांगले फेटून घ्या.

जर आपण हे ड्रेसिंग लीफ सॅलडसाठी वापरत असाल तर आपल्याला 4 चमचे तेल घेणे आवश्यक आहे आणि बटाटे घालण्यासाठी दिलेल्या घटकांसाठी 6 चमचे वापरणे चांगले आहे.

भाज्या सॅलडसाठी मसालेदार ड्रेसिंग- आपण सर्वात सामान्य भाज्यांमधून असामान्य कोशिंबीर बनवू शकता. आपल्याला फक्त "गुप्त घटक" - मूळ सॅलड ड्रेसिंगची आवश्यकता आहे.

उत्पादने
लिंबाचा रस - 50 मिली
लसूण - 2 लवंगा
ग्राउंड लाल मिरची - 0.25-0.5 चमचे
जिरे - 1.5-2 चमचे
मीठ - 0.5 चमचे
वनस्पती तेल (शक्यतो ऑलिव्ह) - 50 मि.ली
अजमोदा (ओवा) - 0.5 घड
ड्रेसिंगची ही रक्कम 400-500 ग्रॅम भाज्यांचे सॅलड तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे.

त्यामुळे लिंबाचा रस पिळून घ्या. लसूण सोलून पिळून घ्या.
रस, लसूण, मिरपूड, जिरे आणि ऑलिव्ह ऑइल मिसळा. एक काटा सह नख विजय.
अजमोदा (ओवा) चिरून घ्या.
सॉसमध्ये औषधी वनस्पती घाला आणि ढवळा. 10 मिनिटे सोडा.
ड्रेसिंग भाज्या आणि मशरूम सॅलडसाठी उत्तम आहे.

गॅस स्टेशन "कामचटका मध्ये"- भाजीपाला सॅलडसाठी नेहमीच्या अंडयातील बलक ऐवजी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि आंबट मलई अंड्यातील पिवळ बलक वापरून पहा.

आंबट मलई 1 कप
किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे 4 टेस्पून. चमचे
साखर 3 चमचे
अंड्यातील पिवळ बलक 2 पीसी.
लिंबू 1 पीसी.
औषधी वनस्पती (बडीशेप, अजमोदा) चवीनुसार

अंड्यातील पिवळ बलक सह आंबट मलई झटकून टाका आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मिसळा, साखर, मीठ, लिंबाचा रस, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि मिक्स घाला.

लिंबू सह आंबट मलई ड्रेसिंग- भाज्या आणि फळांच्या सॅलडसाठी योग्य

उत्पादने
उकडलेले अंडे (अंड्यातील पिवळ बलक) - 1 पीसी.
भाजी तेल - 3 टेस्पून.
अर्ध्या लिंबाचा रस
आंबट मलई 20% - 100 ग्रॅम
मीठ - 1 चिमूटभर
मिरपूड - 1 चिमूटभर
साखर - 1 चिमूटभर

उकडलेल्या चिकन अंड्यातून अंड्यातील पिवळ बलक काढा.
अंड्यातील पिवळ बलक चाळणीतून घासून घ्या.
अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये वनस्पती तेल घाला आणि नीट ढवळून घ्यावे.
अर्ध्या लिंबाचा रस पिळून घ्या.
बटरसह अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये लिंबाचा रस, आंबट मलई आणि मीठ घाला. ग्राउंड काळी मिरी आणि साखर सह हंगाम.
चांगले मिसळा.
लिंबू सह आंबट मलई ड्रेसिंग तयार आहे.

दही आणि औषधी वनस्पती ड्रेसिंग- हे हिरवे दही ड्रेसिंग सॅलड घालण्यासाठी किंवा रेडीमेड मुख्य कोर्ससह सर्व्ह करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

उत्पादने

मोहरी - 2 टीस्पून.
पांढरा वाइन व्हिनेगर - 2-3 चमचे. l
सूर्यफूल तेल - 4 टीस्पून.
ताजी अजमोदा (चिरलेली) - 2 टेस्पून. l
हिरवा कांदा (चिरलेला) - २ टेस्पून. l
ताजे तारॅगॉन (चिरलेला) - 2 टेस्पून. l
वॉटरक्रेस (चिरलेला) - 1 टीस्पून.
मीठ आणि ग्राउंड काळी मिरी

मोहरी, दही, व्हिनेगर आणि तेल फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये ठेवा. मीठ आणि मिरपूड. गुळगुळीत होईपर्यंत मध्यम वेगाने बारीक करा. अजमोदा (ओवा), कांदा, तारॅगॉन आणि वॉटरक्रेस घाला. आणखी काही सेकंद बारीक करा. तयार दही आणि औषधी वनस्पती एका सॉसपॅनमध्ये घाला.

सॅलड ड्रेसिंग- या दही सॅलड ड्रेसिंगमध्ये एक नाजूक रचना आणि उत्कृष्ट सुगंध आहे. या ड्रेसिंगचा वापर कोणत्याही सॅलडला चव देण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

उत्पादने
नैसर्गिक दही - 1 1/4 कप
मोहरी - 1 टीस्पून.
लिंबाचा रस - 2-3 चमचे. l
सूर्यफूल तेल - 4 टीस्पून.
मीठ आणि ग्राउंड काळी मिरी

सर्व साहित्य फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा, मीठ आणि मिरपूड घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत मध्यम वेगाने मिसळा.

हिरव्या ओनियन्स सह दही सॅलड ड्रेसिंगमी - सॅलडमध्ये अंडयातील बलक कसे बदलायचे याचा विचार करा? दही ड्रेसिंग वापरून पहा!

उत्पादने
नैसर्गिक दही - 125 मिली
लिंबू - 0.5 पीसी.
हिरव्या कांदे - 5-10 ग्रॅम
अंडयातील बलक - 1 टेस्पून.
मीठ - 0.25 टीस्पून.
ग्राउंड मिरपूड - 0.25 टीस्पून.

एका भांड्यात दही ठेवा.
लिंबाचा रस पिळून अंडयातील बलक घाला.
चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.
हिरव्या कांदे चिरून घ्या. सर्वकाही नीट मिसळा.

सॅलड ड्रेसिंग- सॅलड ड्रेसिंग तयार करण्याचा सर्वात सोपा आणि सर्वात सोयीस्कर मार्ग. तुम्हाला भांडीही धुवायची नाहीत!

भाजी तेल 125 मि.ली
साखर 10 ग्रॅम
लिंबाचा रस 1 पीसी.
चवीनुसार मिरपूड
मीठ 15 ग्रॅम
चाकूच्या टोकावर मोहरी

सर्वकाही एका बाटलीत ठेवा, ते कॅप करा आणि सामग्री एकसंध वस्तुमानात बदलेपर्यंत हलवा.

अंडयातील बलक सॅलड ड्रेसिंग- हे सॅलड ड्रेसिंग तुमच्या डिशला थोडासा आंबटपणा देईल.

उत्पादने
अंडयातील बलक "प्रोव्हेंकल" - 100 मि.ली
साखर - 0.5 टेस्पून.
टेबल मोहरी - 1 टीस्पून.
वाइन व्हिनेगर - 1 टेस्पून. l
भाजी तेल - 50 मि.ली
मीठ - 1 चिप.

गुळगुळीत होईपर्यंत अंडयातील बलक सह मोहरी मिक्स करावे.
साखर, मीठ घाला. नीट ढवळून घ्यावे.
वाइन व्हिनेगर आणि वनस्पती तेल मध्ये घाला. हलके हलके कोशिंबीर ड्रेसिंग झटकून टाका.
अंडयातील बलक सॅलड ड्रेसिंग तयार आहे. आपण सॅलड तयार करू शकता.

भाज्या सॅलडसाठी लसूण ड्रेसिंग- या ड्रेसिंगसह भाजीपाला सॅलड्स तयार केले जाऊ शकतात आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी आपण हेरिंगवर देखील ओतू शकता.

उत्पादने
ऑलिव्ह तेल - 1/2 कप

लसूण (किसलेले) - 1-2 लवंगा
मोहरी - 1 टीस्पून.
साखर - १/२ टीस्पून.
मीठ आणि काळी मिरी

घट्ट-फिटिंग झाकण असलेल्या एका लहान कंटेनरमध्ये सर्व साहित्य एकत्र करा. सुमारे 1 मिनिट चांगले हलवा.
रेफ्रिजरेटरमध्ये एका काचेच्या कंटेनरमध्ये साठवा (एक महिन्यापेक्षा जास्त नाही).

रास्पबेरी व्हिनेगर- मला आणखी एका चवदार पदार्थासाठी रास्पबेरी व्हिनेगरची गरज होती. मी या दुर्मिळतेच्या शोधात दुकानांमध्ये धावून थकलो होतो आणि ठरवले की रास्पबेरी व्हिनेगर तयार करणे कठीण नाही तर ते स्वतः बनवणे सोपे आहे... खरंच... =)) रास्पबेरी व्हिनेगर हे सॅलड्स, मॅरीनेड्ससाठी चांगले आहे. मासे आणि मांस आणि हिवाळ्यासाठी काही तयारी.

उत्पादने
ताजे रास्पबेरी - 200 ग्रॅम
दाणेदार साखर - 1 टेस्पून. l
टेबल व्हिनेगर - 500 मिग्रॅ

रास्पबेरी 100 ग्रॅम क्रमवारी लावा.
दाणेदार साखर घाला.
काट्याने रास्पबेरी आणि साखर मॅश करा...
आणि जारमध्ये स्थानांतरित करा.
व्हिनेगर थोडे गरम करा आणि बेरीवर घाला.
जार घट्ट बंद करा आणि 2 दिवस थंड ठिकाणी सोडा.
- व्हिनेगर एका भांड्यात गाळून घ्या आणि उरलेल्या रास्पबेरी घाला ...
व्हिनेगर एका जारमध्ये गाळून घ्या आणि उर्वरित रास्पबेरी घाला.
ते आणखी 8-10 दिवस तयार होऊ द्या.
एका बाटलीत घाला.
आपण खोलीच्या तपमानावर रास्पबेरी व्हिनेगर ठेवू शकता.

हर्बल विनाग्रेट सॉस- रेसिपी ताज्या भाज्यांपासून सॅलड ड्रेसिंगसाठी वापरली जाते. विविध marinades मध्ये Vinaigrette सॉस देखील जोडला जातो.

उत्पादने
ऑलिव्ह तेल किंवा इतर वनस्पती तेल - 1/2 कप
पांढरा वाइन व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस - 3 टेस्पून. l
ताजे चिरलेली औषधी वनस्पती (जसे की अजमोदा (ओवा), पुदिना, चिव्स) - 1 1/2 टेस्पून. l
मोहरी - 1 टीस्पून.
साखर - १/२ टीस्पून.
मीठ आणि ग्राउंड काळी मिरी

सर्व साहित्य एका खोल वाडग्यात ठेवा आणि हलकेच फेटून घ्या. आवश्यक असल्यास मीठ किंवा मिरपूड घाला.
व्हिनिग्रेट ताबडतोब वापरा किंवा हवाबंद कंटेनरमध्ये घाला आणि थंड करा. हे ड्रेसिंग 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते. वापरण्यापूर्वी सॉस कंटेनर चांगले हलवा.

फ्लेवर्ड ऑलिव्ह ऑइल- पिझ्झेरियामध्ये मी पहिल्यांदा फ्लेवर्ड ऑलिव्ह ऑईल वापरण्याचा प्रयत्न केला. पिझ्झावर उष्णता आणि मसाल्यासाठी ते ओतले जाणार होते. मला अजूनही आश्चर्य वाटले: "बरं, मी स्वतः हे करण्याचा विचार का केला नाही?" मी सुचवितो की तुम्ही प्रयत्न करा!

उत्पादने
गरम मिरची
तमालपत्र
रोझमेरी
थाईम
ऋषी
ऑलिव तेल

1. सर्व साहित्य धुवा आणि चांगले कोरडे करा, अन्यथा तेल बुरशीसारखे होईल.
कोरडे, न कुचलेले मसाले आणि मिरपूड देखील चालतील.
2. मिरपूडचे तुकडे करा. सर्व साहित्य स्वच्छ, कोरड्या भांड्यात ठेवा.
3. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये घाला. सामग्री पूर्णपणे कव्हर करणे आवश्यक आहे.
4. किमान 1 महिना सोडा. अर्थात, ते जितके जास्त वेळ बसेल तितके चांगले.
सॅलड ड्रेसिंग, पिझ्झा किंवा ब्रुशेटा यासाठी तुम्ही फ्लेवर्ड ऑलिव्ह ऑईल वापरू शकता. मांस आणि मासे साठी.

गोड सॅलडसाठी निरोगी ड्रेसिंग- हे सॅलड ड्रेसिंग तयार करण्यासाठी तुम्हाला फक्त लिंबू, मध आणि दालचिनीची गरज आहे. आणि, अर्थातच, एक चांगला मूड!

उत्पादने
लिंबू (फक्त रस) - 0.5 पीसी.
मध - 2 टेस्पून. चमचे
दालचिनी - 0.25-0.5 चमचे

लिंबू कापून अर्ध्या भागातून रस पिळून घ्या. मध घाला.
नीट मिसळा आणि दालचिनी घाला.
हे ड्रेसिंग सफरचंद, गाजर, किवी आणि केळीच्या सॅलडवर ओतले जाऊ शकते. आपण कॅसरोल्स किंवा पॅनकेक्ससाठी सॉस म्हणून गोड सॅलड ड्रेसिंग देखील वापरू शकता.

फ्रेंच Vinaigrette- कृती क्लासिक आहे, परंतु अगदी संबंधित आहे. विनाइग्रेट सॉस हे सहसा सॅलड ड्रेसिंग मानले जाते, परंतु ते भाज्या (जसे की हिरवे बीन्स किंवा उकडलेले बटाटे), तळलेले चिकन किंवा मासे आणि इतर अनेक पदार्थांसह छान जाते.

उत्पादने
वाइन व्हिनेगर (बाल्सामिक व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस) - 1/4 कप
मोहरी (डीजॉन) - 1 टेस्पून. l
खडबडीत मीठ
ताजे ग्राउंड काळी मिरी
साखर
एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल - 3/4 कप
*
इच्छित असल्यास, मुख्य सॉसमध्ये खालीलपैकी कोणतेही घटक जोडा:
दाबलेला लसूण - 1/2 लवंग
हिरवे कांदे, चिरलेले – १/४ कप
चीज - 1/4 कप किसलेले परमेसन (सॉसमध्ये लिंबाचा रस असल्यास)
किंवा 1/2 कप चुरा निळा चीज
ताजी औषधी वनस्पती (थाईम, अजमोदा (ओवा), तारॅगॉन), चिरलेली - 2 टेस्पून. l

एका लहान वाडग्यात, मोहरीसह व्हिनेगर, 1/4 टीस्पून मिसळा. मीठ, 1/8 टीस्पून. मिरपूड आणि साखर एक चिमूटभर.
हळूहळू ऑलिव्ह ऑईल घाला आणि मिश्रण इमल्सिफाइड होईपर्यंत काही मिनिटे फेटा. (तुम्ही घटक ब्लेंडरमध्ये एकत्र करू शकता किंवा सीलबंद जारमध्ये हलवू शकता.)
Vinaigrette 2 आठवड्यांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा. वापरण्यापूर्वी चांगले हलवा.

उत्पादने
रेड वाइन व्हिनेगर - 1/4 कप
डिजॉन मोहरी - 1 टेस्पून. l
टेबल मीठ - 1/4 टीस्पून.
काळी मिरी - 1/4 टीस्पून.
एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल, प्रथम कोल्ड प्रेस - 1/2 कप

एका लहान वाडग्यात, व्हिनेगर, मोहरी, मीठ आणि मिरपूड एकत्र करा आणि चांगले फेटून घ्या.
नंतर, बीट न करता, ऑलिव्ह ऑइल घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या. एकूण ३/४ कप सॉस बनवतो.
व्हिनिग्रेट सॉस (व्हिनिग्रेट ड्रेसिंग) घट्ट बंद कंटेनरमध्ये घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा (क्लासिक व्हिनेग्रेट सॉस 3 दिवसांपर्यंत थंडीत साठवले जाऊ शकते).

उत्पादने
सूर्यफूल तेल 300 ग्रॅम
अंड्यातील पिवळ बलक 3 पीसी.
टेबल मोहरी 50 ग्रॅम
व्हिनेगर 3% 650 ग्रॅम
साखर 50 ग्रॅम
चवीनुसार मिरपूड

टेबल मोहरी आणि कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक एका भांड्यात ठेवा, मीठ, साखर घाला आणि स्पॅटुलासह बारीक करा. नंतर, सतत ढवळत असताना, पातळ प्रवाहात तेल घाला आणि अंडयातील बलक सॉस प्रमाणेच बीट करा, नंतर व्हिनेगर आणि ताणाने पातळ करा.

सॅलडसाठी मोहरी ड्रेसिंग- अंडयातील बलक यशस्वीरित्या पुनर्स्थित करेल आणि आपल्याला नवीन मार्गाने परिचित सॅलड सर्व्ह करण्याची परवानगी देईल.

उत्पादने
वनस्पती तेल 0.66 कप
अंड्यातील पिवळ बलक 2 पीसी.
मोहरी 2 चमचे
व्हिनेगर 3% 1 कप
दाणेदार साखर 0.5 टेस्पून. चमचे
चवीनुसार मीठ
चाकूच्या टोकावर काळी मिरी

कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, त्यात मोहरी, साखर, मिरपूड, मीठ घाला आणि एकसंध वस्तुमान तयार होईपर्यंत हे सर्व चांगले बारीक करा.
नंतर थंड केलेले तेल एका प्रवाहात ओता, जोपर्यंत लवचिक वस्तुमान तयार होत नाही तोपर्यंत एका दिशेने पॅडलने सतत ढवळत रहा. परिणामी वस्तुमान व्हिनेगरसह पातळ करा.
तयार मोहरी सॅलड ड्रेसिंग गाळा.

तेल-व्हिनेगर ड्रेसिंग

उत्पादने
व्हिनेगर 3% -1 टेस्पून. चमचा
वनस्पती तेल 3 टेस्पून. चमचे
बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या 3 टेस्पून. चमचे
चवीनुसार मिरपूड
चवीनुसार मीठ

व्हिनेगरमध्ये मीठ विरघळवून तेलात मिसळा. झाकण बंद करा आणि 15-20 मिनिटे सोडा. हिरव्या भाज्यांवर उकळते पाणी घाला आणि लगेच द्रव काढून टाका. वाफवलेल्या हिरव्या भाज्या व्हिनेगर आणि तेलाच्या मिश्रणात ठेवा आणि नीट ढवळून घ्या.

मोहरी ड्रेसिंग

उत्पादने
वनस्पती तेल 150 ग्रॅम
अंड्यातील पिवळ बलक 2 पीसी.
मोहरी 25 ग्रॅम
व्हिनेगर 3% - 250 मिली
साखर 25 ग्रॅम
मीठ 10 ग्रॅम

मोहरी आणि कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक एका काचेच्या, पोर्सिलेन किंवा इनॅमलच्या भांड्यात ठेवा आणि बारीक करा. मीठ आणि साखर घालून मिक्स करावे. सतत ढवळत, पातळ प्रवाहात तेल घाला. नंतर व्हिनेगरमध्ये घाला, मिरपूड घाला आणि पुन्हा मिसळा. आपण 2-3 टेस्पून जोडू शकता. जाड आंबट मलई च्या spoons. ड्रेसिंगची चव सौम्य होईल.

आंबट मलई सह सॅलड ड्रेसिंग

उत्पादने (1 सर्व्हिंगसाठी)
वनस्पती तेल 125 ग्रॅम
व्हिनेगर 125 ग्रॅम
साखर 1 टीस्पून
मीठ 0.5 टीस्पून
मिरपूड 1 चिमूटभर
आंबट मलई 0.75 कप

साखर, मीठ, ग्राउंड मिरपूड, टेबल व्हिनेगरसह पातळ करा आणि वनस्पती तेल घाला. शेवटी 3/4 कप आंबट मलई घाला.

फ्रेंच ग्रेव्ही

4-6 सर्व्हिंगसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
- 125 मिली वनस्पती तेल;
- 1 चमचे समुद्री मीठ;
- 4 टेस्पून. ताजे पिळून काढलेले द्राक्ष किंवा संत्र्याचा रस,
- २ चिरलेले टोमॅटो,
- 1 टेबलस्पून ताजी बडीशेप किंवा 1/2 टीस्पून वाळलेली बडीशेप
- 1/4 टीस्पून मिरपूड.
कोणतीही चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती किंवा बिया, जसे की जिरे घाला.
सर्व साहित्य एका वाडग्यात ठेवा किंवा वरच्या भांड्यात स्क्रू करा आणि एकत्र होईपर्यंत मिसळा किंवा हलवा.

सॅलड ड्रेसिंग- भाज्या, मांस किंवा बटाटे बनवलेल्या सॅलड्ससाठी उत्कृष्ट ड्रेसिंग पर्याय.

उत्पादने
मध्यम चरबीयुक्त अंडयातील बलक - 3/4 कप
ऍडिटीव्हशिवाय केचप - 1/4 कप
ताजी अजमोदा (ओवा) पाने - 2 टेस्पून. l
कांदा (बारीक खवणीवर चिरून) - 1 टेस्पून. l
वूस्टरशायर सॉस - 1/4 टीस्पून.
मोहरी पावडर - 1/4 टीस्पून.
गरम सॉस (टॅबॅस्कोसारखे) - 3 थेंब

अंडयातील बलक, केचप, अजमोदा (ओवा), कांदा, वूस्टरशायर सॉस, मोहरी पावडर आणि गरम सॉस ब्लेंडरमध्ये ठेवा.
गुळगुळीत होईपर्यंत नाडी.
सॉस पिचर किंवा काचेच्या भांड्यात घाला, घट्ट बंद करा आणि सॅलड ड्रेसिंग रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
सॅलड ड्रेसिंग तीन दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकते.

अक्रोड-लसूण ड्रेसिंग

उत्पादने
अक्रोड कर्नल 20 पीसी.
लसूण 0.5 डोके
पांढरा ब्रेड 100 ग्रॅम
वनस्पती तेल 0.5 कप
द्राक्ष व्हिनेगर 1 चमचे
किंवा लिंबू (रस) 0.5 पीसी.

पोर्सिलेन मोर्टारमध्ये सोललेली नट कर्नल बारीक करा, चिरलेला लसूण घाला आणि एकसमान वस्तुमान मिळेपर्यंत बारीक करा. नंतर पाण्यात भिजवलेली पांढरी ब्रेड घाला आणि पिळून काढा (कवचशिवाय) आणि हे वस्तुमान मुलामा चढवलेल्या भांड्यात बारीक करा, हळूहळू वनस्पती तेल घाला. मिश्रण घट्ट झाल्यावर त्यात लिंबाचा रस किंवा द्राक्षाचा व्हिनेगर घालून पुन्हा मिसळा.

इंधन भरणे "वॉर्सा शैली"

उत्पादने
आंबट मलई 0.5 कप
अंडी 2 पीसी.
साखर 4 चमचे
मीठ 0.5 टीस्पून
लिंबू 1 पीसी.
चवीनुसार हिरव्या भाज्या

अंडी सह आंबट मलई झटकून टाकणे, मीठ, साखर आणि लिंबाचा रस घाला. चिरलेली बडीशेप आणि हिरवे कांदे घाला, ढवळा

औषधी वनस्पती सह लसूण सॉस- उत्कृष्ट लसूण सॉस मांस आणि फिश डिश सजवेल आणि जिवंत करेल.

उत्पादने
लसूण - चवीनुसार
हिरव्या भाज्या (बडीशेप, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर, तुळस, अरुगुला) - चवीनुसार
अंडयातील बलक - चवीनुसार

लसूण प्रेसमध्ये लसूण सोलून ठेचून घ्या.
हिरव्या भाज्या धुवा आणि बारीक चिरून घ्या.
अंडयातील बलक घाला आणि सर्वकाही नीट मिसळा.

लेमनग्रास, आले आणि लसूण सह व्हिनेगर ओतणे- हे सुगंधी व्हिनेगर भाजीपाला सॅलड्सला चांगले पूरक करेल आणि मांस मॅरीनेडसाठी योग्य आहे

उत्पादने
लिंबू गवत - 2 देठ
लसूण (सोललेली) - 3 लवंगा
आले (चिरलेले) - १ टेस्पून. l
तांदूळ वाइन व्हिनेगर - 1 ग्लास

लेमन ग्रास धुवून वाळवा. बारीक चिरून घ्या. लसणाच्या पाकळ्या अर्ध्या भागात कापून घ्या.
काचेच्या डब्यात लिंबू ग्रास, लसूण आणि आले ठेवा.
उकळत्या होईपर्यंत मध्यम आचेवर सॉसपॅनमध्ये व्हिनेगर गरम करा. उष्णता काढून टाका, खोलीच्या तपमानावर थंड करा आणि घटकांसह भांड्यात घाला. पूर्णपणे थंड होऊ द्या, झाकून ठेवा आणि गडद, ​​​​कोरड्या जागी ठेवा. किमान 2 आठवड्यांनंतर वापरा.

सॅलड ड्रेसिंग- हे सार्वत्रिक सॅलड ड्रेसिंग कोणत्याही भाज्यांच्या सॅलडसाठी योग्य आहे आणि तुम्ही मुख्य कोर्ससाठी सॉस म्हणून हे सॅलड ड्रेसिंग देखील देऊ शकता.

उत्पादने
अंडयातील बलक 60% चरबी - 1/2 कप
आंबट मलई 15% चरबी - 1/4 कप
ताजी अजमोदा (ओवा) पाने - 1/2 कप
रेड वाइन व्हिनेगर - 1 टेस्पून. l
अँकोव्ही पेस्ट - 1 टीस्पून.
चवीनुसार ताजी काळी मिरी

ब्लेंडरमध्ये अंडयातील बलक, आंबट मलई, अजमोदा (ओवा), व्हिनेगर, अँकोव्ही पेस्ट आणि 1/4 चमचे काळी मिरी एकत्र करा. पेस्ट करण्यासाठी प्युरी करा. तयार सॉस घट्ट बंद केलेल्या कंटेनरमध्ये घाला. तीन दिवसांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये सॅलड ड्रेसिंग साठवा.

सॅलड ड्रेसिंग

अंडयातील बलक, आंबट मलई, लिंबाचा रस, साखर, मीठ, मिरपूड आणि चिरलेली औषधी वनस्पतींपासून सॅलड ड्रेसिंग तयार करा, चवीनुसार घ्या, सॅलडवर घाला आणि लगेच सर्व्ह करा.

औषधी वनस्पती आणि लिंबाचा रस सह मलमपट्टी

उत्पादने
वनस्पती तेल 100 ग्रॅम
व्हिनेगर 3% - 50 ग्रॅम
लिंबू 50 ग्रॅम
बडीशेप हिरव्या भाज्या 20 ग्रॅम
किंवा अजमोदा (ओवा) 20 ग्रॅम
चवीनुसार साखर
चवीनुसार काळी मिरी

व्हिनेगर पिळून काढलेल्या लिंबाचा रस, वनस्पती तेलात मिसळून, बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती आणि मीठ, साखर आणि मिरपूड सह चवीनुसार समायोजित केले जाते.

सॅलड ड्रेसिंग

उत्पादने
कांदा 1 पीसी.
बडीशेप 4 ग्रॅम
कोथिंबीर 4 ग्रॅम
केपर्स 15 ग्रॅम
व्हिनेगर 3% - 75 ग्रॅम
ऑलिव्ह तेल 85 ग्रॅम
मीठ 3 ग्रॅम
चवीनुसार कोथिंबीर हिरव्या भाज्या

उकडलेले अंड्यातील पिवळ बलक चाळणीतून घासून त्यात कोरडी मोहरी, मीठ, मिरपूड आणि बारीक चिरलेले कांदे, बडीशेप, धणे, केपर्स मिसळा. व्हिनेगर, ऑलिव्ह, कॉर्न किंवा सूर्यफूल तेल काळजीपूर्वक बदला आणि तयार मिश्रणात घाला, पुन्हा मिसळा

इंधन भरणे

उत्पादने
अक्रोड 0.25 कप
किंवा पाइन नट 0.25 कप
ताजी तुळस 1 कप
लसूण 1 लवंग
लिंबाचा रस 0.25 कप
ऑलिव्ह तेल 0.25 कप
पाणी 0.25-0.7 कप

ब्लेंडरमध्ये बारीक बारीक करा: 1/4 कप ताजे अक्रोड किंवा पाइन नट्स.
ब्लेंडरमध्ये घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत काजू मिसळा: 1 कप ताजी तुळशीची पाने, चिरलेली 1 लहान लसूण 1/4 कप ताजे लिंबाचा रस 1/4 कप एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल 1/4 - 2/3 ग्लास पाणी.

वाइल्ड वेस्ट सॅलड ड्रेसिंग
प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये 1/2 कप केफिर, 2 टेस्पून मिसळा. हलके अंडयातील बलक, 2 चमचे लिंबाचा रस, 1 टीस्पून. सफरचंद सायडर व्हिनेगर, थोडा टबॅस्को सॉस, 1 लसूण ठेचलेली लवंग आणि 1 टेबलस्पून चिरलेली कोथिंबीर. झाकणाने कंटेनर घट्ट बंद करा आणि चांगले हलवा

हिप्पी सॅलड ड्रेसिंग
1/2 कप किसलेले गाजर, 2 चमचे जपानी तांदूळ वाइन, 2 चमचे वाइन व्हिनेगर, 1 टीस्पून चिली सॉस, 1 टीस्पून किसलेले आले रूट, 450 ग्रॅम मऊ टोफू, लसणाची 1 चिरलेली छोटी लवंग एकत्र करा.

आशियाई लिंबूवर्गीय सॅलड ड्रेसिंग
२ टेबलस्पून शेंगदाणा तेल, १ टेबलस्पून तीळ तेल, २ टेबलस्पून वाईन व्हिनेगर, ४ टेबलस्पून ताजे संत्र्याचा रस, २ टेबलस्पून प्रत्येक लिंबाचा रस, सोया सॉस, मध आणि मोहरी मिक्स करा

ताहिनी सॅलड ड्रेसिंग
1 कप किसलेले गाजर, 1/4 कप तीळ पेस्ट, 2 लिंबाचा रस, 1 टेबलस्पून मध ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. चवीनुसार मीठ

ओल्ड रेंच सॅलड ड्रेसिंग
१/२ कप लो फॅट केफिर, २ टेबलस्पून हलके अंडयातील बलक, १ टेबलस्पून सफरचंद सायडर व्हिनेगर, १ लहान लसणाची ठेचलेली लवंग, १ टेबलस्पून बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती (तुळस, अजमोदा, कोथिंबीर, थाईम), १/२ चमचे मोहरी आणि एक चमचा मिक्स करा. चिमूटभर चिली

अधिक रिफिलिंग:
१) मी एवोकॅडो विकत घेतो आणि तो पिकून येईपर्यंत थांबतो. मी दगड घेत नाही, मी गोलाकार घेतो की ते कधीतरी मऊ होतील. मी ते सफरचंद किंवा केळीने पिशवीत गुंडाळते जेणेकरून ते लवकर तयार होईल. हे सर्वात संपूर्ण फॅटी उत्पादन आहे, एका ब्लेंडरमध्ये मी पाणी आणि लसूण किंवा मीठ आणि पाणी घालतो, किंवा फक्त सोया सॉसचा एक थेंब आणि पुन्हा पाणी, मला एक सभ्य प्रमाणात सॉस मिळतो. जर तुम्ही ताबडतोब सॅलड खाण्याची योजना आखत असाल तर लिंबाचा रस घाला - अन्यथा अॅव्होकॅडो सॉस पृष्ठभागावर गडद होईल.

2) रसाळ आणि हलके ड्रेसिंग: फक्त एक संत्रा किंवा पर्सिमॉन ब्लेंडरमध्ये बारीक करा - मसाल्यांसोबत किंवा त्याशिवाय. हंगामात, स्ट्रॉबेरी आणि बेरी देखील उत्तम आहेत.
मी हे ड्रेसिंग किसलेल्या रूट भाज्या किंवा पालक सारख्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) वर ओततो. मी केळीचे तुकडे किंवा दोन सुकामेवा जोडतो - गोड दात साठी -)

३) केळीपासून बनवलेले जाड आणि गोड ड्रेसिंग, लिंबाचा रस किंवा एक चमचा लिंबाचा रस, करी आणि मिरचीपासून दालचिनी आणि वेलचीपर्यंत. स्वतंत्रपणे खाताना, हिरव्या भाज्या आणि भाज्यांमध्ये मिठाई जोडणे चांगले आहे, प्रथिनेयुक्त पदार्थ नाही.

4) बीट्स सह ते फक्त उत्कृष्ट आहे आणि खूप सुंदर दिसते.. हिवाळा -))

5) उन्हाळ्यात मी कच्चे अंड्यातील पिवळ बलक (शेजाऱ्याकडून कोंबडी) घेतो - अजमोदा (ओवा) आणि टोमॅटोसह ते खूप चवदार आहे, जरी सोपे आहे.. परंतु अंड्यातील पिवळ बलकांमध्ये लेसीथिन असते, मला वाटते की ते चांगले आहे.

6) ड्रेसिंगबद्दल नाही, तर सॅलडबद्दलच: मी माझी आकृती टिकवून ठेवण्यासाठी भाज्या सॅलड्स घेण्याचा नियम बनवला आहे, परंतु मी अजूनही गाजर, बीट्स आणि झुचीनी कापण्यात खूप आळशी आहे, अर्थातच - माझ्यासाठी , फूड प्रोसेसरमध्ये ताजी फुलकोबी बारीक करणे हा एक चांगला पर्याय आहे - तो 30 सेकंदात "तांदूळ" बनतो आणि या यादीतील कोणत्याही जाड नैसर्गिक सॉससह तो सीझन करणे खूप चवदार आहे.

स्वादिष्ट संयोजनांची उदाहरणे:

धणे पावडर आणि काळी मिरी (उदाहरणार्थ, किसलेले बीट्स, बीट्स आणि प्रून्स/ वाळलेल्या पर्सिमन्ससह) ठेचलेल्या संत्र्याचा सॉस
- ग्राउंड पर्सिमॉन किंवा केळीचा सॉस: गरम बाजूसाठी - मिरचीसह, मसालेदार बाजूसाठी - कढीपत्ता आणि आलेसह, गोड बाजूसाठी - दालचिनी किंवा वेलची, जायफळ पावडर, लिंबाच्या रसासह
- एवोकॅडोपासून बनवलेला हार्दिक सॉस, पाणी आणि समुद्री मीठ, लिंबाच्या रसाचा एक थेंब. पर्यायी: लसूण, अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप, सोया सॉसच्या थेंबसह
- अंडयातील बलक मध्ये उकडलेले बीट पूर्ण अनुकरण:
सॉस: 1 एवोकॅडो एक चमचे मध, 2 टेस्पून सह बारीक करा. लिंबाचा रस, 2-3 लसूण पाकळ्या आणि समुद्री मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड
2 लहान बीट्स किसून घ्या, सेलरीचे 2-3 देठ बारीक चिरून घ्या, वैकल्पिकरित्या अक्रोड शिंपडा, सॉससह सीझन करा, 1-2 तास उभे राहू द्या: या वेळी बीट्स मऊ होतील, जसे की उकडलेले, आणि भिजवून
*या सॅलडमध्ये केल्प किंवा वाकामे सीव्हीड अगदी योग्य आहेत, दोन्ही पर्याय नेहमी हातात ठेवण्यासाठी उत्तम आहेत - ते आयोडीन आणि इतर सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध, दीर्घकाळ साठवले जातात.

नट बटर किंवा भिजवलेल्या शेंगदाण्यापासून बनवलेला सर्वात समाधानकारक सॉस: बदाम किंवा काजूची पेस्ट पाणी, सोया सॉस, लिंबाचा रस, मिरपूड, मोहरी, जायफळ किंवा करी (उदाहरणार्थ, लिंबाच्या रसासह काजू पेस्टचे मिश्रण) , मोहरी आणि जायफळ मेयोनेझचे हार्दिक आणि पूर्णपणे नैसर्गिक अनुकरण देईल, जरी लिंबू आंबटपणा आणि जायफळ माझ्यासाठी पुरेसे आहेत).

सर्वात नाजूक सॉस काजूच्या पेस्टने बनवले जातील, सर्वात आरोग्यदायी कदाचित बदामाच्या पेस्टसह असतील, कारण इतर गोष्टींबरोबरच, बदाम हे निसर्गातील कॅल्शियमचे सर्वोत्तम स्रोत आहेत आणि इतर अनेक सूक्ष्म- आणि मॅक्रो-घटक आणि चरबी यांचा चांगला स्रोत आहे. ते समाधानकारक होते आवश्यक आहेत - नैसर्गिक एकाग्रता मध्ये.

बदाम पेस्ट + पाणी + दालचिनी आणि मीठ + पर्यायी, मऊ होईपर्यंत भाजलेला भोपळा (उदाहरणार्थ, उकडलेल्या ब्रोकोली किंवा हिरव्या सोयाबीनवर) - खूपच चवदार
- लिंबाचा रस, पाणी आणि जायफळ घालून काजूची पेस्ट घालणे (उदाहरणार्थ, वाफवलेल्या हिरव्या बीन्सवर, किसलेल्या गाजरांवर)
- लसूण आणि सोया सॉससह बदामाच्या पेस्टपासून बनवलेले ड्रेसिंग (फुलकोबीच्या ग्राउंडवर कुसकूस स्थितीत, ऑलिव्ह, सफरचंदाचे तुकडे, वाकामे सीव्हीड 5 मिनिटे भिजवलेले // बदामाच्या पेस्टपासून ड्रेसिंग ताज्या कोबी किंवा स्प्राउट्सचा मसालेदारपणा पूर्णपणे मऊ करते, संतुलित करते. sauerkraut कोबीची तीक्ष्ण चव)
- पाणी किंवा सोया सॉस, लिंबाचा रस आणि भोपळी मिरची किंवा पेपरिकासह काजूच्या पेस्टपासून बनविलेले ड्रेसिंग (मी देखील ते करून पाहिले - एक अवर्णनीयपणे थंड संयोजन!)

*जेणेकरून तुम्ही असे म्हणू नका की मी येथे दुर्मिळ घटकांबद्दल बोलत आहे, नट बटर आता हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये आणि शाकाहारी लोकांसाठी मिळू शकते, अर्थातच, न भाजलेले काजू, पाइन नट्स, तीळ, सूर्यफूल बिया योग्य आहेत - ते कित्येक तास भिजवले जातात आणि नंतर ते सॉस होईपर्यंत पाणी आणि मसाल्यांनी ग्राउंड केले जातात, परंतु माझ्यासाठी ते आधीच खूप भयानक आहे -))

पाइन पेस्टो: तुळस, पाणी आणि लसूण न भिजवता पाइन नट्स बारीक करा (तुम्हाला “पेस्टो” मिळेल, जो सहसा झुचीनीसाठी वापरला जातो, “पास्ताखाली” लांबीच्या दिशेने किसलेले)

सूर्यफुलाच्या बिया किंवा काजूची पेस्ट पाण्याने बारीक करा, थोडीशी कोरडी मोहरी आणि लिंबाचा रस (सलाडमध्ये ते मेयोनेझसारखे दिसेल: उदाहरणार्थ, सेलेरी, सफरचंद, उकडलेले ब्रोकोली आणि भोपळी मिरची)

फ्लेक्स सॉस (प्रथम एक चमचा फ्लॅक्स पावडरमध्ये बारीक करा, 3 चमचे पाणी घाला आणि 15 मिनिटे ते कित्येक तास बनवा, नंतर पुन्हा बारीक करा

उष्ण कटिबंधांसाठी सॉस: कोवळ्या नारळापासून (कमी द्रव, "दही" च्या जवळ), लिंबाचा रस, मिरची मिरची... अननस किंवा आंबा का नाही (थोड्या प्रमाणात - फुलकोबी किंवा कोशिंबीर हिरव्या भाज्यांसाठी ड्रेसिंग म्हणून, अधिक पातळ स्वरूपात, तेच ड्रेसिंग कार्य करेल, त्याउलट, कुरकुरीत भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) हिरव्या भाज्या, स्प्राउट्स, भोपळी मिरची (मी रशियामध्ये असताना, हा भाग .. बरं, ठीक आहे. .” पण थायलंडमध्ये दोन आठवड्यांत हा विषय शोधांचे संपूर्ण जग बनला)

मिडल झोनसाठी नारळ ड्रेसिंग: पिकलेल्या नारळाचा लगदा (कोणत्याही हायपरमार्केटमध्ये, डोक्याच्या वरचे सर्व "डोळे" काळे असलेले नारळ निवडा, साच्याशिवाय, द्रव आतमध्ये ठळकपणे पसरलेला असावा) पाण्याने बारीक करा किंवा जाड दही, दालचिनी, वेलची, मिरची, चवीनुसार लिंबाचा रस होईपर्यंत नारळाचे पाणी (उदाहरणार्थ, किसलेले बीट आणि दोन बारीक चिरलेल्या खजूर, प्रुन्स किंवा वाळलेल्या पर्सिमन्समध्ये मिसळून - खूप सुंदर आणि समाधानकारक, पोत घरगुती कॉटेज चीजसह बीटसारखे दिसते .. एक चमचा आंबट दूध घालून आणि कोमट धरून तुम्ही हा सॉस दह्यासारखा आंबट करू शकता)

उकडलेल्या ब्रोकोली किंवा हिरव्या सोयाबीनचा उबदार सॉस: हे फक्त सुपर आउट झाले! फ्रोझन ब्रोकोली किंवा हिरवी बीन्स डबल बॉयलरमध्ये उकळा आणि पाणी, जायफळ आणि एक चमचा काजू पेस्ट घालून बारीक करा. पाण्याचे प्रमाण कमी करून, तुम्ही या सॉसला पॅनकेक्स किंवा ब्रेडसाठी नाजूक पेस्टमध्ये बदलू शकता आणि आहाराच्या वाचनात, हे पॅट भोपळी मिरची भरण्यासाठी किंवा कोशिंबीर हिरव्या भाज्या रोलमध्ये गुंडाळण्यासाठी उत्तम आहे.

ताज्या ब्रोकोली फ्लोरेट्सपासून बनवलेला पेस्टो सॉस, पॉवरफुल ब्लेंडरमध्ये अॅव्होकॅडो ग्राउंड करून (पर्यायी: सोया सॉससह किंवा ब्रॅगच्या लिक्विड अमिनोससारखे आरोग्यदायी अॅनालॉग, लसूण, लिंबाचा रस, जायफळ)

ग्राउंड बेक केलेल्या वांग्याचा उबदार सॉस (वांगी मऊ होईपर्यंत टोस्टरमध्ये संपूर्ण भाजली जातात, त्यानंतर ती कातडीशिवाय तळली जाते. ताजे किंवा हलके भाजलेले टोमॅटो, लसूण आणि चिरलेली अजमोदा, उकडलेले तांदूळ यांच्याबरोबर खूप चवदार)

कच्च्या कोंबड्यांचे अंड्यातील पिवळ बलक (किमान सांगायला असामान्य वाटतात - परंतु प्रत्यक्षात वनौषधी आणि टोमॅटोसह चव चांगली असते, उदाहरणार्थ, आणि अंड्यातील पिवळ बलक हे बी 12 आणि संपूर्ण, प्रक्रिया न केलेल्या चरबीचा चांगला स्रोत आहे)

मी अनेक सिद्ध आणि स्वादिष्ट सॅलड ड्रेसिंग ऑफर करतो जे केवळ अंडयातील बलकच बदलू शकत नाहीत तर तुमची डिश अधिक चवदार आणि मूळ बनवू शकतात!

सॉसवर अवलंबून, आपल्याला पूर्णपणे नवीन चव आणि संयोजन मिळतील. प्रयोग! आमची पाककृती निवड मदत करेल!

1. सॅलडसाठी आंबट मलई सॉस

साहित्य:

100 ग्रॅम आंबट मलई

2 टीस्पून मोहरी

1 टीस्पून लिंबाचा रस किंवा लिंबाचा रस

अर्धा मोठे आंबट हिरवे सफरचंद

1/4 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट

बडीशेपचा घड

तयारी:

सफरचंद खूप बारीक खवणीवर किसून घ्या, रस काढून टाका, सफरचंद गडद होऊ नये म्हणून लिंबाचा रस शिंपडा. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती खूप बारीक खवणीवर किसून घ्या किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. सर्व साहित्य एकत्र करा आणि मिक्स करा.

2. काकडी सॅलड ड्रेसिंग

उकडलेल्या मांसासह जड सॅलडमध्ये काकडीचा सॉस अपरिहार्य होईल.

स्टॉलिचनी सॅलडसाठी आदर्श, उकडलेले मांस, बटाटे, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, काकडी, चीज आणि सीफूड असलेले कोणतेही सॅलड.

सॉसचे संपूर्ण रहस्य हे आहे की ताज्या काकडींमध्ये मोठ्या प्रमाणात टार्ट्रॉनिक ऍसिड असते, जे कार्बोहायड्रेट्सवर प्रक्रिया करण्याच्या प्रक्रियेस प्रतिबंध करते आणि विद्यमान चरबी तोडण्यास मदत करते. परंतु आपण फक्त थंड सॅलडसह काकडीचा सॉस वापरू शकता, कारण गरम झाल्यावर टार्ट्रॉनिक ऍसिड त्याचे जादुई गुणधर्म गमावते.

साहित्य:

2 ताजी काकडी

100 ग्रॅम मऊ क्रीम चीज

2 टेस्पून. जाड आंबट मलई

लसूण 1-2 पाकळ्या

कोणत्याही हिरवळीचा एक घड

तयारी:

काकडी बारीक खवणीवर सालासह किसून घ्या. चिरलेला लसूण, चिरलेली औषधी वनस्पती, आंबट मलई आणि मऊ चीज घाला.

गुळगुळीत होईपर्यंत नख मिसळा.

या सॉसमधील काकडीचा रस आपल्याला जाड किंवा पातळ सॉसची आवश्यकता आहे यावर अवलंबून, इच्छेनुसार पिळून काढता येतो.

3. आले सॅलड ड्रेसिंग

"हेरिंग अंडर अ फर कोट" मध्ये आले सॉस वापरा.

ज्यांना पौराणिक "फर कोट अंतर्गत हेरिंग" आवडते त्यांच्यासाठी एक चांगली कल्पना.

कोणत्याही सॉल्टेड फिश, मशरूम, उबदार भाज्या सॅलड्स आणि फेटा चीजसह सॅलडसह सॅलड्स आणि एपेटाइझर्ससाठी देखील योग्य.

आल्यामध्ये एक विशेष पदार्थ असतो - जिंजरॉल, जे त्वरीत रक्त परिसंचरण सुधारते आणि शक्तिशाली टर्बो अणुभट्टीप्रमाणे, चयापचय गतिमान करते. याव्यतिरिक्त, जिंजरॉल उष्णता उत्पादन वाढवते आणि त्याद्वारे, कॅलरी बर्न करते - खा आणि आपल्या हृदयाच्या सामग्रीनुसार वजन कमी करा!

साहित्य:

200 ग्रॅम कमी चरबीयुक्त आंबट मलई

2 टीस्पून डिजॉन मोहरी (डिजॉन नाही, नियमित वापरा)

1 टीस्पून आले (किंवा 2 सेमी ताजे आले रूट)

बडीशेपचा 1 घड

तयारी:

बडीशेप खूप बारीक चिरून घ्या. जर तुम्ही ताजे आले रूट वापरत असाल तर ते बारीक खवणीवर किसून घ्या. सर्व उत्पादने मिसळा आणि 30 मिनिटे ब्रू करण्यासाठी सोडा.

4. सॅलडसाठी क्रॅनबेरी सॉस

क्रॅबरी सॉस हा पारंपारिक क्रॅब सॅलडमध्ये अंडयातील बलक हा एक उत्तम पर्याय आहे.

हा सॉस सॅलडसाठी योग्य आहे ज्यामध्ये क्रॅब स्टिक्स, तांदूळ, ताजे टोमॅटो, काकडी, हार्ड चीज, ब्राइन चीज, मासे, ऑलिव्ह, काळे ऑलिव्ह आणि पालेभाज्या असतात.

त्यांच्या उच्च ऍसिड सामग्रीमुळे, क्रॅनबेरी चरबीयुक्त पदार्थ चांगले पचण्यास मदत करतात. क्रॅनबेरीमध्ये भरपूर फायबर असते, जे तुमच्या सॅलडमधील कॅलरी सामग्री कमी करते आणि पेक्टिन्स, जे रक्तातील कोलेस्ट्रॉल कमी करतात, चयापचय सुधारतात आणि अल्कोहोल प्यायल्यानंतर विषारी पदार्थांचे उच्चाटन जलद करतात. ड्रेसिंगमध्ये मीठ घालण्याची गरज नाही!

साहित्य:

100 मिली केफिर

मूठभर गोठवलेल्या क्रॅनबेरी

1 टेस्पून. लिंबाचा रस

2 टीस्पून ऑलिव तेल

ग्राउंड लाल मिरची - चवीनुसार

तयारी:

डीफ्रॉस्टिंगशिवाय, केफिरसह ब्लेंडरमध्ये क्रॅनबेरीला एकसंध वस्तुमानात हरवा. मिरपूड, लिंबाचा रस, ऑलिव्ह ऑइल घालून ढवळावे. सॉस 15-20 मिनिटे बसला पाहिजे.

5. सॅलडसाठी शेंगदाणा सॉस

नट सॉसमुळे मिमोसा सॅलडला नवीन चव मिळेल.

नट सॉस मिमोसा सॅलड, तसेच बटाटे, गोमांस, खारट आणि कॅन केलेला मासे, पालेभाज्या आणि सीफूड सॅलडमध्ये समृद्ध चव जोडेल.

अक्रोड, त्यांच्या उच्च फायबर, प्रथिने आणि ओमेगा -3 सामग्रीमुळे, रक्तातील साखरेची पातळी कमी करते, त्वरीत तुम्हाला भरून काढते, कर्बोदकांमधे चरबीमध्ये रूपांतरण रोखते, कोलेस्ट्रॉल कमी करते आणि मिठाई आणि चॉकलेटची लालसा कमी करते.

साहित्य:

200 ग्रॅम कमी चरबीयुक्त मऊ कॉटेज चीज

1/4 टेस्पून. अक्रोड

0.5 टीस्पून किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (तुम्ही तयार क्रीमयुक्त तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वापरू शकता)

1 टीस्पून लिंबाचा रस

ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार

केफिर - आवश्यकतेनुसार

तयारी:

कॉटेज चीज चाळणीतून घासून त्यात चिरलेला अक्रोड, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि लिंबाचा रस घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि 15 मिनिटे शिजवण्यासाठी सोडा. सॉसची सुसंगतता आंबट मलईसारखी असावी. आवश्यक असल्यास, केफिरसह थोडे पातळ करा.

बॉन एपेटिट!

6. भाज्या सॅलडसाठी साधे ड्रेसिंग.

हे ड्रेसिंग कोणत्याही भाज्या सॅलडसाठी योग्य आहे.

साहित्य:

10 टेस्पून. चमचे वनस्पती तेल (ऑलिव्ह, तीळ, कॉर्न)
3 टेस्पून. व्हिनेगरचे चमचे (वाइन/सफरचंद)
0.5 टीस्पून सहारा
चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

तयारी:

7. लो-कॅलरी सॅलड ड्रेसिंग

अंडयातील बलक न करू इच्छित ज्यांना एक उत्कृष्ट पर्याय.

साहित्य:

4 टेस्पून. लिंबाचा रस किंवा वाइन व्हिनेगर
2 टेस्पून. फ्रेंच (डीजॉन) मोहरी
1 लसूण लसूण, किसलेले
चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
2/3 कप ऑलिव्ह ऑईल

तयारी:

सर्व साहित्य एकत्र करा आणि चांगले मिसळा. गॅस स्टेशन तयार आहे.

8. आंबट मलई सॉस

साहित्य:

7 टेस्पून आंबट मलई
लसूण 1-2 पाकळ्या
0.5 टीस्पून करी
चिरलेली कोथिंबीर
चवीनुसार मीठ, मिरपूड

तयारी:

सर्व साहित्य एकत्र करा आणि चांगले मिसळा.

9. आंबट मलई आणि मोहरी सॉस

साहित्य:

3 टेस्पून. l आंबट मलई
1 टीस्पून. मोहरी
तुळशीच्या हिरव्या भाज्यांचा 1 घड

तयारी:

सर्व साहित्य एकत्र करा आणि चांगले मिसळा. गॅस स्टेशन तयार आहे.

10. मोहरी ड्रेसिंग

साहित्य:

5 टेस्पून. ऑलिव तेल
1 टेस्पून. डिझन मोहरी
१/२ लिंबाचा रस
वाळलेली तुळस आणि कोथिंबीर चवीनुसार
चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

तयारी:

सर्वकाही मिसळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये तयार होऊ द्या.

बॉन एपेटिट!

बहुतेक रशियन गृहिणी त्यांचे सॅलड अंडयातील बलक, आंबट मलई किंवा वनस्पती तेलाने घालतात. परंतु आपल्याला सॅलड सॉसवर थोडी जादू करावी लागेल आणि उत्पादनांचे नेहमीचे संयोजन नवीन शेड्ससह खेळण्यास सुरवात करतात आणि सर्वात सोपा घरगुती सॅलड लगेचच स्वादिष्ट बनतात. सॅलड सॉस, ड्रेसिंग किंवा ड्रेसिंग हे मुख्य सॅलड घटकांइतकेच महत्त्वाचे आहे. ते सर्व घटक एकत्र बांधतात आणि सॅलडची चव, सुसंगतता आणि कॅलरी सामग्री निर्धारित करतात. सॅलड सॉससह येत असताना, आपल्याला चाक पुन्हा शोधण्याची गरज नाही: जागतिक पाककृतीला प्रत्येक चवसाठी अनेक पाककृती माहित आहेत - त्यांना आधार म्हणून घ्या आणि प्रयोग करा. आणि Culinary Eden वेबसाइटने तुम्हाला मदत करण्यासाठी सर्व प्रकारच्या सॅलड्ससाठी सर्वोत्तम सॉस आणि ड्रेसिंगची निवड केली आहे: हलके आणि ताजेतवाने ते दाट, हार्दिक, समृद्ध, विदेशी आणि गोड.

सॅलडसाठी हलके सॉस

ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींपासून बनविलेले हलके सलाद, नियमानुसार, त्यांच्या चववर जोर देणारे हलके ड्रेसिंग आवश्यक आहे, परंतु त्यांच्या संरचनेवर भार टाकत नाही. क्लासिक ड्रेसिंग, ज्याला फ्रान्समध्ये व्हिनिग्रेट्स म्हणतात, या भूमिकेसाठी उत्कृष्ट कार्य करतात. फ्रेंच व्हिनिग्रेट हे 1 भाग व्हिनेगर, 3 भाग वनस्पती तेल आणि थोड्या प्रमाणात मसाले आणि चव यांचे मिश्रण आहे. व्हिनेगर, वनस्पती तेले आणि मसाल्यांच्या प्रचंड विविधतेबद्दल धन्यवाद, आपण दररोज भाजीपाला सॅलडसाठी एक नवीन हलका सॉस तयार करू शकता. द्राक्षाच्या बियांचे तेल, तीळ आणि भोपळ्याचे तेल, बाल्सॅमिक, वाइन, तांदूळ आणि शेरी व्हिनेगरसह तुमचा पुरवठा पुन्हा भरा - आणि तुम्ही एका मिनिटात तयार करू शकत असलेल्या साध्या व्हिनेग्रेट्सची संख्या 12 ने वाढेल!

बेसिक व्हिनिग्रेट बनवण्यासाठी, 1 भाग व्हिनेग्रेट आणि तुमच्या आवडत्या तेलाचे 3 भाग एका काचेच्या भांड्यात एकत्र करा, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला आणि एकत्र करण्यासाठी चांगले हलवा. व्हिनेगरऐवजी, आपण लिंबू, संत्रा किंवा द्राक्षाचा रस वापरू शकता. परिणामी एकसंध सॉस ताबडतोब सॅलड सीझनसाठी वापरला जाऊ शकतो किंवा आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता आणि अधिक जटिल आणि मनोरंजक सॉससाठी आधार म्हणून वापरू शकता.

लाइट सॅलड सॉस सिसिलियन शैली

साहित्य:
2 टेस्पून. लिंबाचा रस,
2 टेस्पून. संत्र्याचा रस,
10 टेस्पून. ऑलिव तेल,
1 चिमूटभर वाळलेल्या ओरेगॅनो किंवा तुळस
समुद्री मीठ, चवीनुसार मिरपूड

तयारी:
सर्व साहित्य जारमध्ये ठेवा, झाकण लावा आणि चांगले हलवा.

मोहरी सह Vinaigrette सॉस

साहित्य:
1 टीस्पून मोहरी
1 टेस्पून. वाइन व्हिनेगर,
3 टेस्पून. ऑलिव्ह तेल किंवा द्राक्ष बियाणे तेल,
चवीनुसार मीठ, मिरपूड

तयारी:
एका वाडग्यात मोहरी ठेवा, मीठ, मिरपूड आणि व्हिनेगर घाला, चांगले फेटून घ्या. सतत फेटत राहून थोडे-थोडे तेल घाला. तयार सॉस एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये बंद कंटेनरमध्ये ठेवता येतो.

मसालेदार व्हिनिग्रेट

साहित्य:
8 टेस्पून. पांढरा वाइन व्हिनेगर,
लवंगाच्या २ कळ्या,
१ तारा बडीशेप,
10 टेस्पून. ऑलिव तेल,
मीठ, काळी आणि गुलाबी मिरची चवीनुसार

तयारी:
एका सॉसपॅनमध्ये व्हिनेगर घाला, थोडे पाणी घाला आणि ठेचलेले मसाले घाला. एक उकळी आणा आणि घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. चवीचे व्हिनेगर चाळणीतून एका भांड्यात घाला, तेल, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि चांगले हलवा.

टोमॅटो व्हिनेग्रेट सॉस

साहित्य:
टोमॅटोचा रस 150 मिली,
50 मिली ऑलिव्ह ऑइल,
50 मिली रेड वाइन व्हिनेगर,
तुळस किंवा कोथिंबीरच्या 2-3 कोंब,
मीठ, चवीनुसार गरम मिरपूड

तयारी:
हिरवी पाने बारीक चिरून घ्या आणि उर्वरित घटकांसह मिसळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि 2 दिवसांच्या आत वापरा.

सॅलडसाठी जाड सॉस

आंबट मलई, मलई, अंडी, चीज किंवा नटांवर आधारित जाड, समाधानकारक सॉससह पूरक असल्यास ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींचे सॅलड सहजपणे मुख्य पदार्थांमध्ये बदलतात. लोणच्याच्या भाज्या, मांस, मासे आणि सीफूडसह सॅलड्समध्ये जाड आणि नाजूक सॉस देखील असणे आवश्यक आहे. जाड सॅलड सॉसच्या श्रेणीमध्ये प्रिय अंडयातील बलक, इटालियन पेस्टो सॉस, सीझर सॅलड ड्रेसिंग, तसेच विविध आंबट मलई, दही आणि क्रीम सॉस समाविष्ट आहेत. हे सॉस केवळ चव आणि सुगंधच बदलत नाहीत तर सॅलडची सुसंगतता देखील बदलतात, म्हणून आपण जाड आणि दाट सॅलड ड्रेसिंग तयार करण्यापूर्वी, ते सर्व घटकांसह चांगले जाईल की नाही याचा विचार करा. काही प्रकरणांमध्ये, सॅलडचे स्वरूप खराब होऊ नये म्हणून अशा सॉस स्वतंत्रपणे सर्व्ह करणे अर्थपूर्ण आहे. जाड सॉस, विशेषत: अंड्यांवर आधारित, जास्त काळ टिकत नाहीत; त्यांना फक्त एकदाच तयार करा.

क्लासिक होममेड अंडयातील बलक

साहित्य:
1 अंड्यातील पिवळ बलक,
1 टीस्पून मोहरी
550-570 मिली ऑलिव्ह ऑईल किंवा ऑलिव्ह आणि सूर्यफूल यांचे मिश्रण,
१ लिंबू,
चवीनुसार मीठ, मिरपूड

तयारी:
एक ब्लेंडर मध्ये मोहरी सह अंड्यातील पिवळ बलक विजय. फेटणे न थांबवता थोडे-थोडे तेल टाकायला सुरुवात करा. जेव्हा अंडयातील बलक इच्छित सुसंगततेपर्यंत पोहोचते तेव्हा त्यात लिंबू पिळून घ्या, मीठ आणि मिरपूड घाला, थोडे अधिक फेटून घ्या आणि सर्व्ह करण्यासाठी तयार होईपर्यंत सॉस ताबडतोब थंड करा. फेटताना जर अंडयातील बलक वेगळे झाले तर थोडे गरम पाणी घाला आणि मारत राहा. हे मदत करत नसल्यास, नवीन बॅच बनविणे सुरू करा आणि जेव्हा ते घट्ट होण्यास सुरवात होईल तेव्हा वेगळे सॉस घाला.

फ्रेंच क्रीम सॉस

साहित्य:
5 टेस्पून. पांढरा वाइन व्हिनेगर,
8 टेस्पून. ऑलिव तेल,
4 टेस्पून. नट किंवा भोपळा तेल,
120 मिली जड मलई किंवा आंबट मलई,
1 टीस्पून मोहरी
1 मूठभर चिरलेली अजमोदा (ओवा),
चवीनुसार मीठ, मिरपूड

तयारी:
सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये मिसळा. अधिक मसाले किंवा व्हिनेगर घालून चव घ्या आणि चव समायोजित करा.

सीझर सॅलड ड्रेसिंग

साहित्य:
1 अंड्यातील पिवळ बलक,
0.3 टीस्पून मोहरी
1 टेस्पून. लिंबाचा रस,
लसूण 0.5 पाकळ्या,
3 टेस्पून. ऑलिव तेल,
1 टेस्पून. किसलेले हार्ड चीज,
चवीनुसार मिरपूड

तयारी:
मोहरी आणि लिंबाचा रस सह अंड्यातील पिवळ बलक विजय. ठेचलेला लसूण घाला आणि हळूहळू ऑलिव्ह ऑइलमध्ये घाला, झटकत राहा. किसलेले चीज घाला, ढवळा आणि आवश्यक असल्यास, उकळलेले पाणी 1-2 चमचे घाला. लगेच सर्व्ह करा.

मस्करपोन चीज आणि औषधी वनस्पतींसह जाड सॉस

साहित्य:
5 टेस्पून. मस्करपोन चीज,
2 टेस्पून. गोड न केलेले दही,
ताज्या अजमोदा (ओवा), पुदीना, बडीशेप च्या 3 कोंब,
लसूण 1 लवंग,
0.5 टीस्पून मोहरी
2 टेस्पून. व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस,
पांढरी मिरी, चवीनुसार मीठ

तयारी:
हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या, लसूण बारीक खवणीवर किसून घ्या. काटा किंवा ब्लेंडरने सर्व साहित्य मिसळा. आवश्यक असल्यास, पातळ सुसंगततेसाठी अधिक दही घाला.

हिरव्या दही सॉस

साहित्य:

अजमोदा (ओवा) 1 घड,
1 गुच्छ हिरव्या तुळस,
बडीशेपचा 1 घड,
हिरव्या कांद्याचे २-३ देठ,
लसूण 1 लवंग,
1 टेस्पून. लिंबाचा रस किंवा पांढरा व्हिनेगर,
0.5 टीस्पून मीठ

तयारी:
हिरव्या भाज्या आणि लसूण बारीक चिरून घ्या, मीठ घाला, दही आणि लिंबाचा रस मिसळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, सॉस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि वेगळ्या कंटेनरमध्ये सर्व्ह करा.

arugula सह बदाम pesto

साहित्य:
1 मूठभर बदाम,
1 गुच्छ हिरव्या तुळस,
अरुगुलाचा 1 घड,
लसूण 1 लवंग,
3-4 टेस्पून. आपल्या चवीनुसार वनस्पती तेल,
1-2 टेस्पून. लिंबाचा रस,
खडबडीत मीठ, चवीनुसार मिरपूड

तयारी:
कोरड्या फ्राईंग पॅनमध्ये बदाम तळून घ्या, ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये बारीक करा. चिरलेली औषधी वनस्पती आणि लसूण घाला, तेल आणि लिंबाचा रस घाला आणि पुन्हा चिरून घ्या. इच्छित सुसंगततेसाठी तेल किंवा रस घाला. कॅप्रेस सॅलड किंवा हार्दिक मांस आणि चीज सॅलडवर हा दोलायमान सॉस सर्व्ह करा.

हजार आयलंड सॉस

साहित्य:
1 टीस्पून मिरची पेस्ट,
2 टेस्पून. केचप,
0.5 कप होममेड अंडयातील बलक,
1 लहान लोणची काकडी,
5-6 हिरव्या ऑलिव्ह

तयारी:
काकडी आणि ऑलिव्ह बारीक चिरून घ्या, उर्वरित घटकांसह मिसळा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी थंड करा. सॉस 5-6 दिवस बंद कंटेनरमध्ये राहू शकतो.

काजू सह लसूण सॉस

साहित्य:
५० ग्रॅम कवचयुक्त अक्रोड,
लसूण 1 लवंग,
१ लिंबू,
6-8 टेस्पून. ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल तेल,
खडबडीत मीठ, चवीनुसार मिरपूड

तयारी:
लिंबाचा रस काढा आणि रस पिळून घ्या. कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये काजू तळून घ्या, मीठ आणि लसूणसह मोर्टारमध्ये क्रश करा. रस, कळकळ आणि तेल घाला, चांगले मिसळा.

आशियाई शैलीतील सॅलड ड्रेसिंग

तांदूळ, टोफू चीज, मसालेदार लोणच्या भाज्या, स्मोक्ड चिकन किंवा मासे, विविध प्रकारचे सीफूड आणि विशेषत: उबदार सॅलड्ससह सॅलड्स चायनीज, जपानी किंवा भारतीय शैलीतील मूळ सॉससह सीझन केल्यास ते नवीन रंगांनी चमकतील.

seaweed सह तीळ सॉस

साहित्य:
1 कप पांढरे तीळ,
nori seaweed च्या 2 मोठ्या पत्रके
1 टीस्पून मीठ,
2 टेस्पून. तीळाचे तेल,
3-4 टेस्पून. सूर्यफूल तेल

तयारी:
तीळ कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, सतत ढवळत रहा. थोडेसे थंड करा आणि ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरने बारीक करा. नॉरी शीट्स चिमट्याने काठावर घ्या आणि बर्नरच्या आगीवर किंचित गडद होईपर्यंत त्यांना अनेक वेळा पास करा. शेकलेली पाने आपल्या हातांनी कुस्करून घ्या, तीळ आणि मीठ मिसळा आणि हलवा, हळूहळू इच्छित सुसंगततेसाठी तीळ आणि सूर्यफूल तेल घाला.

नारळाची चटणी

साहित्य:
5 टेस्पून. नारळाचे दूध किंवा मलई
1 टेस्पून. सोया सॉस,
1 चुना,
1 ड्रॉप हॉट चिली सॉस,
1 टेस्पून. साखर किंवा मध

तयारी:
लिंबाचा रस काढून टाका आणि रस पिळून घ्या. सर्व साहित्य ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा, 2-3 चमचे घाला. गरम पाणी आणि चांगले फेटणे. खोलीच्या तपमानावर अर्धा तास बसण्यास सोडा.

आले लिंबू तीळ सॉस

साहित्य:
3 टेस्पून. तीळाचे तेल,
3 टेस्पून. ताहिनी पेस्ट,
1 टेस्पून. लिंबू सरबत,
1 टेस्पून. ताजे किसलेले आले,
1 टेस्पून. मध
1 छोटा कांदा
तुळशीचे २-३ कोंब,
थाईमचे 2-3 कोंब,
1 टीस्पून काळे तीळ,
1 टीस्पून पेपरिका,
0.3 टीस्पून काळी मिरी,
0.3 टीस्पून मीठ

तयारी:
तुळस आणि थाईमची पाने काढा आणि कांदा चौकोनी तुकडे करा. सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि चांगले मिसळा. आवश्यक असल्यास, पातळ सुसंगततेसाठी सूर्यफूल तेल घाला.

भारतीय काकडी सॉस

साहित्य:
1 कप न गोड केलेले दही किंवा कमी चरबीयुक्त आंबट मलई,
2 लहान काकड्या,
1 टीस्पून जिरे किंवा एका जातीची बडीशेप,
बडीशेपचा 1 घड,
खडबडीत मीठ, चवीनुसार मिरपूड

तयारी:
कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये जिरे किंवा एका जातीची बडीशेप तळून घ्या, तोफ आणि मीठ मध्ये चुरा. काकडी किसून घ्या आणि रस पिळून घ्या. बडीशेप बारीक चिरून घ्या. सर्व साहित्य मिसळा आणि 20-30 मिनिटे थंड करा.

फळ सॅलड साठी सॉस

कितीही चवदार आणि सुगंधी ताजी फळे आणि बेरी असली तरीही, ड्रेसिंगशिवाय त्यांना संपूर्ण डिश मानले जाऊ शकत नाही. केवळ एक विशेष सॉस त्यांच्या चव एकत्र करू शकतो आणि त्यातून सॅलड बनवू शकतो. सर्व्ह करण्यापूर्वी अगदी शेवटच्या क्षणी फ्रूट सॅलड घालणे खूप महत्वाचे आहे आणि अशा सॅलडमध्ये खूप काळजीपूर्वक मिसळले पाहिजे किंवा अगदी ढवळले जाऊ नये. आपण फ्रूट सॅलड सॉस स्वतंत्रपणे सर्व्ह करू शकता - प्रत्येक अतिथीला हंगाम द्या आणि त्यांचा भाग चवीनुसार मिसळा.

साधा मध सॉस

साहित्य:
१ लिंबू,
2 टेस्पून. मध
0.5 टीस्पून दालचिनी

तयारी:
लिंबाचा रस काढा, रस पिळून घ्या आणि मध आणि दालचिनी मिसळा. सॉसला काही मिनिटे बसू द्या आणि न ढवळता फ्रूट सॅलडवर घाला.

ऑरेंज सॉस

साहित्य:
३ संत्री,
50 ग्रॅम चूर्ण साखर,
50 ग्रॅम बटर

तयारी:
संत्र्यांमधून कळकळ काढा आणि रस पिळून घ्या. त्यात पिठीसाखर घाला, एक उकळी आणा आणि घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. लोणीचे लहान चौकोनी तुकडे करा, गरम सॉसमध्ये घाला आणि लोणी पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत ढवळत रहा. खोलीच्या तपमानावर सॉस वापरा.

लिंबूवर्गीय सॉस

साहित्य:
१ संत्रा,
१ लिंबू,
1 टेस्पून. मध
3-4 टेस्पून. गंधहीन द्राक्ष बियाणे किंवा ऑलिव्ह तेल,
1 चिमूटभर समुद्री मीठ

तयारी:
संत्रा आणि लिंबाचा रस काढून टाका, रस पिळून घ्या, उर्वरित साहित्य घाला आणि चांगले मिसळा. एवोकॅडो सॅलड्स किंवा फळे आणि भाज्या एकत्र केलेल्या सॅलड्ससह सर्व्ह करा.

केळी क्रीम सॉस

साहित्य:
2 केळी
१ लिंबू,
200 ग्रॅम साखर,
200 ग्रॅम जड मलई किंवा आंबट मलई,
150 मिली दूध,
100 मिली पांढरा रम

तयारी:
सोललेल्या केळीचे तुकडे करून त्यावर लिंबाचा रस पिळून घ्या. एका सॉसपॅनमध्ये साखर घाला, 100 मिली पाणी घाला, उकळी आणा आणि हलका, जाड सिरप येईपर्यंत शिजवा. गॅसवरून सिरप काढा, केळी आणि इतर सर्व साहित्य घाला, नीट ढवळून घ्या आणि गॅसवर परत या. आणखी 15 मिनिटे मंद आचेवर सॉस शिजवा, थोडासा थंड करा आणि ब्लेंडरने प्युरी करा. सॉस एका काचेच्या कंटेनरमध्ये घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. थंड वापरा.

मनुका सॉस

साहित्य:
100 ग्रॅम मोठे पिवळे मनुके,
50 मिली हलकी रम,
2 टेस्पून. द्राक्ष बियाणे तेल,
१ लिंबू,
पांढरी मिरी, चवीनुसार मीठ

तयारी:
गरम पाण्यात मनुका आगाऊ धुवा, रम घाला आणि 2-3 तास सोडा. मनुका एका ब्लेंडरमध्ये द्रवासह ठेवा, तेल, लिंबाचा रस आणि रस, मिरपूड आणि मीठ घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. रेफ्रिजरेटरमध्ये सॉस थंड करा आणि फळ आणि भाज्या सॅलडसह सर्व्ह करा.

प्रत्येक वेळी वेगवेगळ्या सॅलड सॉस तयार करा आणि संतुलित आणि चवदार जेवण खा!