rumah › Cahaya dan kaca › Bagaimana untuk membuat pasties yang lazat di rumah. Chebureks buatan sendiri resipi yang paling berjaya

Bagaimana untuk membuat pasties yang lazat di rumah. Chebureks buatan sendiri resipi yang paling berjaya

Chebureki adalah hidangan yang sangat popular pada zaman kita.

Dengan apa jenis tampalan mereka tidak berlaku, dengan keju, kentang, cendawan, tetapi, bagaimanapun, yang klasik dengan daging dianggap paling popular.

Bagi sejarah hidangan ini, cheburek dianggap sebagai hidangan tradisional orang Turki dan Mongolia. Di negara-negara ini, ia disediakan dengan daging cincang atau daging cincang halus. Orang Rusia sangat menyukai hidangan ini dan memasaknya dalam tafsiran yang berbeza.

Kandungan kalori produk ini agak tinggi, kerana terdapat 250 kilokalori setiap ratus gram hidangan. Secara purata, dari segi peratusan, satu cheburek mengandungi kira-kira 50% protein, 30% lemak dan kurang daripada 20% protein.

Chebureki adalah makanan yang sangat memuaskan dan lazat. Ia sering digunakan untuk snek, dan doh lembut yang diberikan dalam resipi di bawah akan mengejutkan anda dengan ringan dan rasa yang menyenangkan.

Chebureks dengan daging - resipi foto langkah demi langkah

Resipi ini menggunakan ayam cincang, yang pastinya tidak berlemak seperti daging lembu dan daging babi cincang.

Anda boleh bereksperimen dengan pengisian dan membuat pasties bukan sahaja dengan daging, tetapi, sebagai contoh, dengan kubis, cendawan atau kentang.

Masa memasak: 2 jam 30 minit

Kuantiti: 8 hidangan

bahan-bahan

Telur: 2 pcs.
Tepung: 600 g
Garam: 1 sudu kecil
Gula: 1 sudu kecil
Minyak sayuran: 8 seni. l.
Air: 1.5 sudu besar.
Vodka: 1 sudu kecil
Daging cincang: 1 kg
Lada hitam yang dikisar: rasa
Tunduk: 2 pcs.

Arahan memasak

Tuangkan gula, garam ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan minyak dan pecahkan telur, campurkan. Kemudian tuangkan air ke dalam campuran yang dihasilkan, dan untuk membuat pasties lebih rangup, tambah vodka.

Letakkan jisim yang terhasil di atas papan dan uli sehingga konsisten homogen.

Biarkan doh yang dibalut dengan filem berpaut berehat selama 30 minit.

Sekarang anda perlu menyediakan pengisian untuk pasties. Kupas dan cincang halus bawang.

Masukkan bawang cincang ke dalam daging cincang, lada dan garam secukup rasa, campurkan segala-galanya, pengisian untuk pasties sudah siap.

Selepas 1 jam, asingkan sekeping kecil dari doh dan canai dengan pin canai ke dalam lembaran nipis(2-3 mm).

Menggunakan kaca besar, potong bulatan dari helaian yang digulung (dalam resipi ini, pasties adalah kecil, untuk yang lebih besar anda boleh menggunakan piring).

Letakkan inti yang terhasil pada mug.

Tutup tepi setiap bulatan dengan ketat dan berikan mereka bentuk yang cantik.

Dari doh yang tinggal, mengikut prinsip yang sama, melekat semua pasties.

Isi kuali atau periuk dengan minyak sayuran (3-4 cm dari bawah), panaskan dengan baik dan letakkan pasties, goreng dengan api yang tinggi selama kira-kira 2 minit di satu pihak.

Kemudian terbalikkan chebureks dan goreng jumlah yang sama pada yang lain.

Variasi resipi pada adunan kastard - adunan rangup yang paling berjaya

Resipi untuk membuat chebureks pada adunan kastard akan merayu kepada semua orang tanpa pengecualian, kerana menyediakan hidangan sedemikian sangat mudah dan mudah.

bahan-bahan:

350 gram tepung gandum
0.2 liter air minuman
1 telur
0.5 kilogram daging babi
100 mililiter air rebusan ayam
1 kepala bawang
2-3 tangkai dill
2/3 sudu teh garam
1 genggam lada kisar
250 mililiter minyak sayuran

Memasak:

Tuangkan tepung ke dalam mangkuk atau bekas untuk membuat doh, pecahkan satu telur ayam, tambah 3 sudu besar minyak sayuran halus dan campurkan segala-galanya dengan sudu, membentuk doh elastik yang lembut. Didihkan air dan masukkan ke dalam tepung, gaul rata. Masukkan 1/3 sudu teh garam. Tutup doh dengan filem berpaut atau beg plastik dan ketepikan semasa anda menyediakan inti.
Menggunakan pengisar daging atau pengisar, kisar daging babi menjadi daging cincang.
Basuh dill dengan teliti di bawah air yang mengalir dari habuk dan sisa tanah, letakkan di atas tuala dapur kering supaya ia kering dengan baik. Bawang juga dibersihkan dari lapisan atas, dibilas dan dipotong menjadi tiga bahagian. Selepas itu, masukkan dill dan bawang dalam pengisar dan kisar halus. Jika nyonya rumah tidak mempunyai mesin dapur, anda boleh memotong bawang pada parut, dan cincang halus dill dengan pisau tajam.
Tuangkan sup daging ke bawang dan dill dalam pengisar, masukkan daging dan kisar sehingga halus. Kami membawa inti secukup rasa dengan menambah 1/2 sudu teh garam dan lada hitam, kacau dengan teliti.
Bahagikan doh untuk membentuk chebureks. Daripada jumlah bahan ini, kita sepatutnya mendapat 10 produk sederhana. Untuk melakukan ini, kami membentuk sejenis sosej dari doh, yang kami bahagikan kepada 10 bahagian yang sama. Kami menggulung setiap daripada mereka dengan pin rolling. Kami meletakkan daging cincang pada separuh bulatan, tutup dan tutup dengan teliti hujung cheburek dengan garpu atau pisau khas untuk memotong tepi. Begitu juga, kami menyediakan semua yang lain.
Kami meletakkan kuali yang mendalam di atas dapur. Apabila kuali panas, tuangkan kira-kira 200 ml minyak sayuran. Goreng setiap cheburek di kedua-dua belah selama kira-kira 5 minit dengan api sederhana sehingga mereka berwarna perang. Makanan yang lazat dan wangi sudah pasti mengejutkan orang tersayang dan rakan-rakan anda.

Pada kefir - lazat dan mudah

Pasties yang dimasak pada doh kefir lembut dan wangi bukan sahaja apabila ia digoreng, tetapi juga apabila ia telah sejuk. Ia tidak akan mengeras dan kekal lembut, walaupun sejuk.

bahan-bahan:

0.5 liter kefir
0.5 kilogram tepung
1 sudu teh garam
0.5 kilogram daging cincang
1 kepala bawang
1 sudu besar air
garam dan lada sulah secukup rasa
100 gram minyak sayuran

Memasak:

Kami mengambil mangkuk, tuangkan kefir di sana, garam dan tuangkan tepung dalam bahagian, kacau sentiasa. Apabila jisim pekat, letakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan uli sehingga elastik. Kemudian tutup dengan foil dan ketepikan doh sehingga kami menyediakan inti.
Letakkan daging cincang dalam mangkuk kecil, garam, tambah lada tanah dan pelbagai rempah yang diinginkan oleh tuan rumah sahaja. Kupas bawang dan parut atau cincang halus. Masukkan satu sudu air ke dalam inti.
Kami melancarkan doh di atas meja dengan pin rolling dan memotong bulatan untuk membentuk pasties dengan cawan besar. Kami menggulung setiap kek ke saiz yang diperlukan dan meletakkan daging cincang pada separuh. Kami mengelak tepi dengan baik.
Kami memanaskan kuali besar di atas dapur, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya dan goreng setiap cheburek selama 5 minit pada setiap sisi sehingga mereka menjadi kemerah-merahan. Selepas menggoreng, letakkan di atas tuala kertas untuk membuang lemak yang tidak diperlukan. Luar biasa pasties yang lazat pada doh kefir pasti akan menggembirakan keluarga anda.

Bagaimana untuk memasak pasties dengan daging lembu atau daging lembu di rumah?

Pasta yang dimasak disumbat dengan kejutan daging lembu atau daging lembu dengan rasa yang halus dan unik. Pastri Choux paling sesuai, kerana ia menyerlahkan rasa daging lembu dan daging lembu dengan sempurna.

bahan-bahan:

300 gram tepung gandum yang diayak
1 biji telur ayam
1 secubit garam
5 sudu besar air minuman
400 gram daging lembu atau daging lembu
1 kepala bawang besar
lada hitam kisar secukup rasa

Memasak:

Kami membersihkan satu kepala bawang besar dengan teliti, bilas dan, bersama-sama dengan daging lembu atau daging lembu, perlahan-lahan mengisarnya dengan penggiling daging atau pengisar. Masukkan rempah dan ketepikan supaya daging tepu dengan rempah.
Sementara itu, sediakan doh. Dalam mangkuk besar, masukkan 5 sudu besar tepung yang telah diayak dan tuangkan air mendidih supaya ia dibancuh. Kami memecahkan telur ayam, menambah baki tepung dan menguli doh yang patuh dan elastik. Selepas itu, letakkan di atas meja, gunakan pin rolling untuk membentuk segi empat sama. Kami memotong doh menjadi segi empat tepat yang sama, meletakkan daging cincang pada setiap satunya, dengan teliti membetulkan tepi pasties dengan jari kami.
Kami memanaskan kuali di atas api dan bakar tanpa minyak sayuran. Putar pasties apabila doh mengembang. Letakkan hidangan di atas pinggan dan gris dengan minyak sayuran. Hidangan ini sesuai dengan krim masam buatan sendiri.

Pasta berair daging babi dan daging lembu

Pasties yang disumbat dengan campuran daging lembu dan daging babi kejutan dengan ringan dan juiciness mereka. Mereka sangat mudah untuk disediakan, bahan-bahannya mudah dan tidak memerlukan pelaburan yang besar.

bahan-bahan:

air - 500 mg
telur ayam - 1 keping
tepung gandum yang diayak - 1 kg
daging babi cincang dan daging lembu - 1 kg
bawang - 2 kepala
air minuman - 100 ml
garam - 1 sudu teh
lada, rempah secukup rasa

Memasak:

1 kg daging babi dan daging lembu (dalam mana-mana nisbah) dikisar dengan teliti dengan pengisar daging atau pengisar.
Dalam mangkuk, kacau air dan garam sehingga ia larut. Tambah satu telur dan, kacau sentiasa, tambah tepung dalam bahagian. Apabila doh sukar digaul dengan sudu, letakkan di atas meja dan uli di atasnya. Tutup doh yang dibentuk dengan filem atau beg plastik dan biarkan berehat.
Kupas bawang dan cincang halus daging cincang. Selepas alu, adalah perlu untuk menghancurkan daging cincang dengan bawang supaya jumlah jus yang mencukupi menonjol. Masukkan garam, rempah ratus dan air, gaul rata.
Bahagikan doh kepada beberapa bahagian yang sama. Dari setiap bahagian kami membentuk bola, yang kami gulung. Kami menyebarkan pengisian pada satu bahagian bulatan, menutup pasties dan berhati-hati menutup tepi dengan tangan atau garpu. Goreng dalam mentega cair dalam kuali. Balikkan ke bahagian lain apabila kerak emas muncul.

Chebureks boleh dipanggil salah satu hidangan masakan oriental yang paling popular. Mereka telah memasuki diet rumah banyak keluarga dan telah mengambil akar dalam menu makanan segera. Tetapi jangan mengelirukan kepingan doh yang rata dan direndam minyak yang boleh anda beli di kedai jalanan dengan chebureks sebenar. Chebureki bukan sekadar produk tepung dengan daging cincang, tetapi sejenis karya kulinari yang memerlukan kemahiran tertentu. Ramai suri rumah tertanya-tanya bagaimana memasak pasties di rumah supaya ia menjadi cantik dan lazat. Proses penyediaan chebureks tidak begitu sukar, dan semua orang boleh mengendalikannya. Oleh itu, jika anda ingin memanjakan orang yang anda sayangi dan memasak pasties untuk meja keluarga atau menerima tetamu, jangan ragu untuk turun ke perniagaan.

Apa yang anda perlukan untuk memasak chebureks

Untuk penyediaan chebureks, seperti kebanyakan hidangan oriental negara, bahan-bahan yang mudah dan berpatutan diperlukan: tepung, minyak sayuran, daging, herba dan bawang. Dan sudah tentu, rempah dan garam mesti ada di tangan. Untuk keluarga empat orang, anda memerlukan kira-kira 17-20 pasties. Ia adalah untuk jumlah ini bahawa perkadaran berikut dikira:

doh

2 cawan tepung
2 cawan air mendidih
2 sudu kecil garam
2 sudu besar minyak sayuran

300 gr. daging yang baik dengan lemak (daging lembu atau kambing, sebaik-baiknya adalah baik untuk mengambil kedua-dua jenis daging)
2-3 biji bawang besar
sekumpulan kehijauan

Selain itu

Lebih kurang 1/3 liter minyak sayuran untuk menggoreng
Sedikit (1-2 sudu besar) tepung untuk melancarkan doh

Rahsia chebureks adalah dalam doh

Doh yang sesuai untuk cheburek: lembut, nipis dan rangup. Ia adalah cangkerang yang digulung dengan baik, digabungkan dengan pedas dan berair pemadat daging menjadikan cheburek benar-benar lazat. Bagaimana untuk memasak chebureks di rumah supaya doh menjadi rangup? Untuk melakukan ini agak mudah, anda hanya perlu mengikuti peraturan tertentu.

Lihat juga: cara memasak terung dalam periuk perlahan. Mudah dan cepat!
Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda cara memasak stroganoff daging lembu di rumah.
Untuk membuat doh lembut, tepung mesti dibancuh. Untuk melakukan ini, rebus kira-kira dua gelas air, kacau satu sudu minyak sayuran dalam air mendidih dan tambah satu sudu teh garam. Sekarang tuangkan satu gelas tepung (daripada tiga yang ada) ke dalam mangkuk dan bancuh campuran ini dengan air mendidih yang terhasil. Kacau asas untuk doh dengan teliti dan perlahan-lahan masukkan tepung yang tinggal. Apabila doh menjadi berkilat dan elastik, anda perlu menguli dengan baik supaya ia menjadi elastik, membentuknya menjadi bola dan, menutupnya dengan filem, ketepikan selama kira-kira sejam. Cara memasak pasties di rumah, video juga akan membantu. Terutama jika anda menghadapi ujian buat kali pertama. Biarkan doh berehat sementara kita mengolah inti.
Pengisian: ringkas dan berair

Nyonya rumah moden tidak mungkin mempunyai masa untuk, selaras dengan resepi klasik potong daging dan bawang dengan pisau. Bagaimana kemudian untuk memasak pasties di rumah supaya daging cincang itu enak dan berair? Pengisar daging dengan parut besar akan membantu kami, yang akan berjaya mengatasi tugas ini.

Untuk menjadikan intinya sedap dan menyelerakan, anda tidak perlu kedekut. Mari kita ambil sekeping daging terbaik, ia akan menjadi bagus untuk menambah lemak ekor lemak kepadanya, dan jika tidak, ia juga tidak menakutkan, daging lembu akan lakukan. Putar daging bersama bawang, anda juga perlu mengambil banyak bawang supaya isinya keluar juicy. Untuk rasa dan aroma, masukkan sayur-sayuran cincang halus, garam dan lada hitam. Anda boleh menambah rempah kegemaran lain, tetapi anda tidak boleh terbawa-bawa dengan mereka: bawang, herba dan lada hitam akan cukup untuk menekankan rasa daging.

Peringkat akhir: memahat dan menggoreng

Jadi, doh kami telah sampai. Taburkan permukaan kerja di mana kita akan melancarkan doh dengan tepung.
Kami membuat lapisan nipis, potong bulatan besar dengan piring, letakkan satu sudu daging cincang di tengah-tengah setiap satu, jangan keterlaluan - selepas semua, doh cheburek sangat nipis, dan jika terdapat terlalu banyak daging cincang, doh mungkin pecah sahaja. Kami menyambungkan tepi dan cubit dengan teliti. Ia adalah perlu untuk mencubit dengan hati nurani yang baik supaya cheburek tidak terbuka semasa menggoreng dan tidak kehilangan jus daging yang berharga.

Terdahulu, anda perlu meletakkan kuali dalam pada api yang kuat, dan lebih baik kawah bersaiz sederhana, dan dengan murah hati percikkan minyak sayuran di sana. Ia sepatutnya cukup supaya chebureks terapung dengan bebas apabila menggoreng dan tidak menyentuh bahagian bawah. Minyak mesti dipanaskan dengan betul dan hanya kemudian membuang pasties ke dalamnya. Goreng dengan cepat, kecilkan api kepada sederhana, sehingga doh menjadi perang kepada kerak emas yang lazat. Chebureks siap perlu ditangkap dengan sudu slotted dan letakkan di atas hidangan yang luas. Hidangan boleh ditutup dengan serbet atau tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak.

Kini anda boleh menggembirakan keluarga dan rakan anda dengan hidangan yang enak dan lazat ini pada bila-bila masa.

Sebenarnya, chebureks hanyalah pai separuh bulatan yang dibuat daripada doh tidak beragi. Resipinya boleh diubah secara tidak terhingga dengan menambah bahan-bahan yang berbeza: kefir, susu, mentega, soda, air mineral dan juga vodka.

Tepung, air kosong, sedikit bahan tambahan, pemadat - itu sahaja yang anda perlukan untuk chebureks rangup. Untuk menyediakan doh, masukkan tepung ke dalam air mendidih dan kacau segera.

Anda perlu:

600 gram tepung gandum;
300 ml air;
telur ayam - 1 keping;
minyak ditapis - 35 ml;
garam meja - 8 gram.

Masa memasak: 45 min.

Cara membuat adunan rangup yang lazat untuk chebureks:

Langkah 1. Tuangkan 300 ml air ke dalam kuali, tambah satu sudu teh garam, tuangkan minyak ditapis. Tunggu sehingga cecair mendidih, dan segera matikan dapur.

Langkah 2. Tuangkan 120 g tepung ke dalam air panas, kacau dengan teliti supaya tidak ada ketulan.

Langkah 3. Sejukkan doh. Dan apabila jisim menjadi hangat, masukkan telur, pukul.

Langkah 4. Tuangkan baki tepung ke dalam campuran yang dihasilkan dalam bahagian kecil. Uli menggunakan tangan sehingga doh menjadi kenyal.

Langkah 5. Tutup ketulan dengan kain lembap atau filem berpaut. Selepas 30 minit, anda boleh mula mengukir pasties.

Doh rangup dengan vodka untuk chebureks

Dalam resipi ini, satu bahan boleh mengelirukan anda - vodka. Tetapi jangan risau, vodka digunakan sebagai serbuk penaik, dan ia tidak akan dirasai sama sekali dalam chebureks siap sedia.

Set produk yang diperlukan:

650 g tepung penaik;
350 ml air kosong;
satu sudu vodka;
telur ayam - 1 keping;
minyak ditapis - 40 gram;
garam - setengah sudu teh;
gula pasir - 5 gram.

Untuk menguli doh, anda memerlukan: 45 minit.

Tuangkan air ke dalam kuali, tambah minyak, garam dan rebus;
Brew segera dalam cecair panas 160 g tepung, campurkan ketulan dengan teliti, biarkan sejuk;
Petua: untuk mencapai konsistensi yang sempurna, sangat penting untuk mengaduk tepung yang dibancuh dalam air mendidih dengan teliti;
Dalam mangkuk lain, campurkan tepung yang tinggal dengan telur, garam, gula, vodka;
Satukan isi kedua-dua bekas dan uli sehingga menjadi doh yang ketat. Kemudian bungkusnya dalam beg atau filem berpaut. 30 minit sudah cukup untuk doh "berehat".

Doh untuk chebureks dengan buih air mineral

Untuk membuat doh "berbuih", tambah sedikit minyak sayuran ke jisim cecair.

Untuk memasak anda perlu:

250 ml air mineral meja (dengan gas);
300 g tepung gandum;
20 ml minyak sayuran;
gula + garam - setengah sudu teh setiap satu.

Seluruh proses akan mengambil masa: kira-kira 40 minit.

Memasak:

Sejukkan air mineral terlebih dahulu;
Masukkan garam, gula ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air mineral, kacau sehingga ia dibubarkan sepenuhnya;
Dalam semangkuk air mineral, mulakan secara beransur-ansur menuangkan tepung yang diayak. Dalam proses itu, kacau dengan pukul untuk membuat jisim homogen;
Apabila konsistensi doh sama dengan pancake, tambah minyak sayuran. Ia akan memberikan buih pasties goreng;
Masukkan baki tepung dan uli menggunakan tangan sehingga doh menjadi licin. Ia mesti "berehat", jadi bungkusnya dalam filem dan biarkan selama 40 minit.

Doh kefir rangup yang lazat untuk chebureks

Kefir ditambah pada masa yang sesuai akan menjadikan doh tidak beragi lebih lembut. Ya, dan rasa dan warna pai tersebut akan menjadi lebih menarik.

bahan-bahan:

tepung - 0.6 kg;
kefir (kandungan lemak 3.2%) - 250 ml;
telur ayam - 1 pc;
garam - 10 g.

Masa memasak: 45 min.

Memasak:

Dalam mangkuk lebar, pukul telur dengan garam, tambah kefir. Kacau dengan pukul;
Ayak tepung, kemudian tuangkan dalam bahagian kecil ke dalam campuran kefir;
Letakkan jisim yang terhasil pada permukaan kerja, uli sehingga ketulan doh menjadi licin;
Tutup dengan tuala yang bersih dan sedikit lembap. Selepas 40 minit, anda boleh mula mengukir.

Resipi doh susu untuk chebureks yang lazat

Semuanya adalah asas, anda tidak perlu menjadi pintar. Hanya doh tidak beragi biasa, di mana air digantikan dengan susu, ini tidak menjejaskan rasa dalam apa cara sekalipun, tetapi pai ternyata lembut dan kemerah-merahan.

Set produk yang diperlukan:

tepung (gred tertinggi) - 0.5 kg;
telur (kategori pertama) - 1 keping;
susu (segar) - 300 ml;
garam (memasak) - 10 g;
soda (makanan) - di hujung pisau.

Masa memasak: 40 min.

cara buat:

Langkah 1. Satukan tepung yang telah diayak dengan soda.

Langkah 2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, garam, kacau.

Langkah 3. Campurkan campuran telur dengan susu, pukul dengan pukul biasa.

Langkah 3. Dengan kacau berterusan, tambah tepung ke dalam campuran susu.

Langkah 4. Gulungkan doh menjadi bebola, uli dengan tangan sehingga menjadi licin dan plastik.

Langkah 5. Balut dengan kain lembap. Sebelum memahat, doh hendaklah berehat sekurang-kurangnya setengah jam.

Varian klasik

Tidak dinafikan, chebureks adalah lazat. Tetapi perkara yang paling penting untuk tuan rumah ialah hidangan ini sangat mudah untuk disediakan dan anda boleh membuatnya sendiri di dapur anda.

Untuk ujian klasik, anda memerlukan produk berikut:

0.8 kg tepung yang diayak (gred "tertinggi");
air panas (hampir air mendidih) - 200 ml;
air sejuk (hampir ais sejuk) - 200 ml;
minyak sayuran halus - 60 ml;
garam meja - 8 gram.

Masa memasak yang diperlukan: 40 minit.

cara buat:

Langkah 1. Mula-mula, bahagikan tepung, garam kepada dua bahagian yang sama. Bahagikan kepada mangkuk yang berasingan, tetapi cukup dalam.

Langkah 2. Sediakan versi kastard doh: tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk pertama tepung, uli dengan cepat supaya jisim tidak berketul.

Langkah 3. Sediakan doh tanpa ragi: tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk kedua tepung, uli seperti biasa.

Langkah 4 Satukan kedua-dua versi doh, tuangkan 60 ml minyak ditapis, gaul rata. Anda akan mendapat bola elastik seragam yang tidak melekat pada tangan anda.

Langkah 5. Balut bola yang terbentuk dari doh dengan kain lembap, anda juga boleh menggunakan filem berpaut. Letakkan di atas rak peti sejuk selama setengah jam.

Langkah 6. Letakkan doh yang sejuk dan "berehat" secukupnya di atas meja, bentuk berkas daripadanya, potong menjadi kepingan yang sama. Saiz kek gulung bergantung pada pilihan peribadi tukang masak. Ramai orang suka pai besar, tetapi ada orang yang suka pasties kecil, secara harfiah satu gigitan.

Cara memasak pasties

Untuk membuat pasties lazat dan berair, anda perlu:

tepung (gred tertinggi) - 0.5 kg;
air yang disucikan - 200 ml;
minyak halus (zaitun) - 5 g;
garam meja - secubit;
kambing + daging babi - daging cincang 150 g setiap satu;
bawang kupas - 150 g;
sup daging - 50 ml;
ketumbar - 1 tandan;
pasli - 1 genggam;
minyak ditapis - untuk menggoreng.

Masa memasak - 1.5 jam. Kandungan kalori 100 g - 435 kcal.

Bagaimana hendak masak:

Jika dikehendaki, anda boleh memasak apa-apa pengisian. Anda boleh membuat pasties, sebagai contoh, dengan satu daging lembu, anda boleh membuat potongan sejuk, dan juga menyediakan pilihan bagi mereka yang tidak makan daging. Mana-mana tampalan boleh dilakukan, kedua-dua tradisional dari keju kotej dan sayur-sayuran, dan yang paling tidak dijangka dari pollock.

Berikut ialah beberapa pilihan yang paling popular:

sayur-sayuran cincang dicampur dengan garam dan telur yang dipukul;
kubis (untuk ini anda perlu memotongnya, potong bawang, parut lobak merah, rebus segala-galanya dalam kuali dan tambah beberapa rempah);
fillet pollock, dicincang bersama bawang, dibumbui dengan rempah dan mentega;
keju kotej yang dibumbui dengan garam, lada dan herba cincang;
daging lembu, diampuni melalui penggiling daging dan dicampur dengan tomato kupas cincang, cilantro cincang;
campuran daging babi cincang dan daging lembu, dibumbui dengan bawang, yang mesti dicincang dan kemudian diuli dengan rempah dan garam, tambah herba, sedikit bawang putih dan air.

Helah kecil:

isi daging akan menjadi lebih berair dan lembut jika anda menambah sedikit air kepadanya;
tambah sedikit vodka ke doh supaya cheburek crunches;
sebarkan inti pada separuh kek, kemudian lipat kek separuh dan sambungkan tepi, memerah udara keluar dari pasties;
untuk kekuatan yang lebih besar, tepi cheburek perlu dilincirkan dengan protein;
di pinggir cheburek, produk ditekan ke bawah dengan peranti khas, dan di rumah, anda boleh menggunakan garpu biasa;
supaya pai tidak hangus semasa menggoreng, keluarkan lebihan tepung daripadanya.

Chebureks dibuat daripada doh tidak beragi. Tidak seperti doh yis, dengan dia langsung tiada kekecohan. Dia tidak perlu menumpukan sepanjang hari, hanya mengambil tepung, air sejuk, susu atau kefir, mentega, garam dan sedikit vodka, menggabungkan segala-galanya - dan anda sudah selesai!

Satu lagi resipi terperinci untuk membuat doh pastri adalah dalam video seterusnya.

Saya gembira untuk mengalu-alukan anda sekali lagi wahai pembaca sekalian blog saya! Pada hari yang lain saya melawat seorang kawan yang saya tidak berjumpa selama beberapa bulan. Bandar ini besar, tetapi tidak ada masa untuk melawat satu sama lain, malangnya. Dengan kemunculan kemajuan, kita telah terlupa cara melawat, komunikasi langsung menggantikan Internet.

Jadi, dia melayan saya apa yang anda fikir? Pasta buatan sendiri dengan daging. Mengetahui bahawa dia tidak begitu suka membuat apa-apa pastri, dia sangat terkejut. Dan pada mulanya saya tidak percaya bahawa dia melakukannya sendiri, dan tidak membelinya.

Ternyata dia mengambil baking selepas ibu mertua tercinta mereka hidup selama sebulan. Dia tidak mahu kehilangan muka dan terpaksa membuat sesuatu di atas meja sepanjang masa. Dan tiba-tiba dia mula berminat untuk memasak. Kini dia sentiasa memanjakannya dengan pastri yang segar dan lazat dan hanya itu sahaja.

Sudah tentu, saya bertanya tentang resipi cheburek, tetapi nampaknya saya tidak mencukupi dan saya memutuskan untuk diri saya sendiri dan untuk anda menulis artikel ini dan cara yang berbeza penyediaan pastri sedemikian. Lagipun, blog saya adalah buku masakan saya. Saya mengaku, saya sendiri tidak pernah memasak pai seperti itu sebelum ini, walaupun saya sangat suka pastri goreng. Saya melakukannya, tetapi entah bagaimana saya tidak memikirkan pastri ini sebelum ini. Saya akan menebus masa yang hilang.

Apa itu cheburek? Ini adalah pai yang dibuat daripada doh tidak beragi dengan rempah dan pemadat. Biasanya daging cincang diambil untuk inti. Mereka menggorengnya dalam minyak sayuran, jadi bagi mereka yang sedang berdiet, penyesalan saya, ia tidak sesuai dengan apa-apa cara. Tetapi bagi mereka yang suka memanjakan diri - anda dialu-alukan.

Ini adalah cara paling klasik dan paling berjaya untuk menyediakan pastri kami. Menurutnya, orang Tatar Crimean memasak. Dan pai ini masih boleh dipanggil hidangan kebangsaan mereka. Jadi mereka tahu banyak tentangnya.

Bahan-bahan doh:

Tepung - 480 gr (3 cawan)
Air - 3/4 cawan
Kuning telur - 1 pc.
Minyak sayuran - 1/3 cawan
Garam - 0.5 sudu teh

Bahan Pengisi:

Daging cincang - 400 gr
Bawang - 2 pcs
Air - 100 ml
Garam dan lada tanah - secukup rasa
Minyak sayuran - untuk menggoreng

1. Asingkan kuning telur daripada protein dan tuangkan ke dalam gelas, masukkan 3/4 air, tambah garam dan kacau.

2. Ayak tepung ke dalam pinggan dan sedikit demi sedikit tuangkan air bersama telur, sambil dikacau. Serpihan harus terbentuk.

3. Tuangkan minyak sayuran dan uli doh. Anda tidak perlu mengacaunya untuk masa yang lama. Kemudian tutup dan biarkan selama 30-40 minit.

4. Sementara itu, mari kita lihat pengisiannya. Masukkan garam, lada, bawang cincang halus dan 100 ml air ke daging cincang. Jadi ia akan menjadi lebih berair. Campurkan semuanya dengan sekata.

6. Canai satu bun. Letakkan inti pada separuh, tekan sedikit di atas. Dan tutup rapat dengan separuh kedua, tekan supaya semua udara keluar. Dengan cara ini mereka tidak akan pecah semasa menggoreng. Tutup tepi dan potong dengan pemotong kerinting. Dan lakukan ini dengan semua bahagian.

Ia tidak perlu mula membakar terlebih dahulu, hanya sejurus sebelum menggoreng.

7. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan letakkan kosong di sana. Jangan simpan minyak, tuangkan dengan banyaknya. Goreng dengan api sederhana di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Pasties ini sangat lembut. Mereka sedap dan sedikit mengelupas. Dan dengan jerawat, yang saya suka.

Memasak pastri yang lazat dan berair, seperti dalam cheburek

Mengenai resipi sebelumnya, yang ini berbeza kerana ia tidak mengandungi telur, tetapi ia ditambah mentega. Perlu membandingkan! Komposisi dan kuantiti produk di sini direka untuk 40 keping.

bahan-bahan:

Air - 500 ml
Tepung - 7-8 cawan
Mentega cair - 6 sudu besar
Garam - 1 sudu teh
Gula - 1 sudu teh

Untuk pengisian, ambil:

Daging lembu cincang - 1 kg
Bawang - 4 pcs
Air - 1 gelas
Garam dan lada - secukup rasa

1. Masukkan garam, gula dan mentega cair ke dalam air. Gaul sebati.

Air harus suam, tetapi tidak pernah panas.

2. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam pinggan. Buat perigi di tengah dan tuangkan sedikit air sambil dikacau. Apabila doh sudah cukup pekat, alihkan ke meja. Jadi ia akan menjadi lebih mudah untuk menguli lebih lanjut. Ia adalah perlu untuk mencapai tekstur yang padat, supaya apabila menggoreng pastri kami tidak akan pecah dan membiarkan jus keluar. Balut dalam filem berpaut dan sejukkan selama satu jam.

3. Cincang halus bawang dan masukkan ke dalam daging cincang, garam dan lada sulah. Gaul rata dan kemudian tuangkan air supaya berair sedikit. kacau. Daging harus konsisten dengan krim masam.

Tanpa menambah air, chebureks tidak akan menjadi berair.

4. Ambil doh dan potong kepada beberapa bahagian, bergantung pada saiz yang anda akan buat pai. Gulungkan kepingan menjadi bulat.

5. Taburkan meja dengan sedikit tepung dan canai setiap bahagian dengan nipis. Sapukan daging cincang pada separuh. Jika ternyata tidak berminyak, tambahkan sekeping mentega. Tutup dengan separuh kedua dan tekan ke bawah tepi. Kemudian potong tepi dengan pemotong khas. Anda juga boleh menggunakan pinggan biasa supaya tepinya sekata.

6. Panaskan kuali, tuangkan minyak. Goreng pada setiap sisi sehingga keemasan. Mereka ternyata berbuih, sangat lembut dan berair.

Resipi langkah demi langkah dari pastri choux, dengan tambahan vodka

Berikut ialah pilihan memasak alternatif untuk pasties. Bolehkah anda bayangkan, di sini vodka harus ditambah kepada doh (!). Ini menjadikannya rangup dan rapuh. Cubalah dan gembirakan keluarga dan rakan-rakan anda dengan makanan istimewa ini. Ngomong-ngomong, teman wanita saya, yang saya bincangkan pada awal artikel, bagaimana dia memasak mengikut resipi ini.

bahan-bahan:

Tepung - 500 gr

Telur - 1 pc.

Garam - 1 sudu teh

Gula - 1 sudu teh

Vodka - 10 ml

Minyak sayuran - 20 ml

Air mendidih panas - 300 ml

Untuk pengisian:

Daging cincang - 600 gr

Air - 100 ml

Bawang - 200 gr

Garam, lada hitam tanah - secukup rasa.

Anda juga memerlukan minyak sayuran tambahan untuk menggoreng dan tepung untuk menggulung.

Ayak tepung melalui penapis.

1. Ambil separuh daripada tepung dan letak dalam pinggan yang dalam. Masukkan garam, gula dan minyak bunga matahari. kacau. Kemudian segera masukkan air panas masak sekali gus dan gaul lagi. Tak apa doh jadi berketul, nanti bersurai. Selepas menguli, biarkan jisim selama 15 minit untuk menyejukkan.

2. Kemudian pecahkan telur ke dalam jisim dan tuangkan vodka. Campurkan semuanya dengan betul sehingga rata.

3. Sekarang anda perlu menambah tepung dalam bahagian, kacau sehingga jisim menjadi pekat. Dan kemudian terus menguli di atas meja dengan tangan anda. Taburkan tepung dan uli. Doh hendaklah lembut dan elastik. ia tidak sepatutnya melekat pada tangan anda. Kemudian tutupnya dengan filem berpaut dan biarkan selama 15 minit pada suhu bilik.

4. Parut seluruh bawang terus ke dalam daging cincang pada parut kasar. Masukkan garam dan lada sulah. Tuangkan air dan kacau, ia harus menjadi konsistensi cecair.

5. Bahagikan adunan yang telah direhatkan kepada kepingan yang sama. Gulung setiap bahagian dengan sangat nipis. Letakkan inti pada separuh dalam lapisan nipis tidak sampai ke tepi, seolah-olah berlumur.

6. Kemudian tutup dengan separuh kedua dan tekan ke bawah sedikit dengan tangan anda untuk mengeluarkan udara. Cubit tepi dengan garpu. Dan apa yang akan menjadi cantik dan kemudian memangkas dengan pemotong kerinting. Dengan cara yang sama bentuk semua kosong lain untuk dibakar.

7. Panaskan kuali dengan baik dan tuangkan sejumlah besar minyak sayuran ke dalamnya. Celupkan kosong kami di sana dan goreng di kedua-dua belah sehingga warna keemasan yang indah, kira-kira 2-2.5 minit pada setiap sisi.

8. Untuk membersihkan lemak berlebihan, letakkan pastri yang telah siap di atas pinggan rata dengan tuala kertas. Bahan-bahan yang ditunjukkan mereka menghasilkan 20 keping chebureks yang indah, cantik dan sangat lazat.

Doh rangup yang sangat berjaya dari Chef Ilya Lazerson

Tonton video tentang cara membuat doh yang paling berjaya untuk chebureks dari chef terkenal Ilya Lazerson. Apa yang anda perlukan untuk membuatnya hanyalah tepung, air dan garam. Dan, sudah tentu, pengisian daging.

Anda tidak akan menyesal menghabiskan masa menonton kelas induk ini. Yang Berhormat Ilya Isaakovich menceritakan dengan terperinci dan agak menarik serta menunjukkan kemahirannya di dapur. Dengan cara tersendiri.

Menurut resipi ini, mereka ternyata sangat nipis dan rangup, dengan isi yang sangat lazat dan berair. Dan dia memasak sedemikian rupa sehingga melihat cheburek, air liur sudah mengalir dan anda mahu bergegas ke dapur dan mula memasak sendiri.

By the way, inilah perkara lain yang saya fikirkan, saya perlu cuba membuatnya lagi, saya juga fikir ia akan menjadi hebat.

Pilih cara yang anda suka. Saya mungkin akan mulakan dengan resipi vodka, dan kemudian saya akan mencuba yang lain. Lagipun, tak berapa lama nak bersiap. Tetapi saya akan menggembirakan keluarga dengan lazat dan pasties berair masakan sendiri. Buatan sendiri sentiasa lebih sedap.

Dan saya ingin mengucapkan selamat membuat baking. Datang lagi.

Menurut satu versi, orang Rusia belajar cara memasak pasties dari Tatar Crimea selepas Perang Rusia-Turki. Dan sudah tentu, mereka tidak lama lagi datang dengan resipi untuk pasties dengan vodka. Chebureks yang betul dan chebureks yang lazat - panas, dengan tepi rangup, dengan daging berair, yang menangkap aroma bawang dan rempah ratus. Memasak chebureks dikaitkan dengan tukang masak Kaukasia atau Asia Tengah dan nampaknya satu tugas yang sukar. Tetapi memasak pasties di rumah tidak sepatutnya menakutkan anda. Anda juga boleh memasak chebureks buatan sendiri yang sangat baik. Pada dasarnya, pai daging biasa sangat serupa dengan pasties, resipi untuk pai Asia ini berbeza terutamanya dalam resipi doh asal. Chebureks di rumah mudah dimasak, perkara utama adalah untuk mengetahui resipi yang baik pasties. Kami menawarkan anda chebureks buatan sendiri, resipi untuk chebureks dengan keju, resipi doh untuk chebureks. Dan sudah tentu, resipi untuk pasties dengan daging, foto pasties siap ini membuat air liur mengalir walaupun untuk orang yang cukup makan. Secara amnya diperhatikan bahawa dalam kes pasties, resipi dengan foto mempunyai sifat ajaib- ia membuatkan anda hanya berfikir tentang chebureks.

Memasak doh untuk chebureks - sangat perkara penting. Jika anda ingin tahu cara membuat chebureks, anda mesti belajar dengan baik cara membuat doh cheburek. Jadi, ingat, jika anda akan membuat pasties, resipi doh tidak mengandungi yis. Biasanya mereka menguli doh untuk chebureks dalam air, tetapi anda juga boleh membuat doh untuk chebureks dalam susu. Terdapat pasties pada bir, pasties pada kefir, mereka juga menyediakan adunan kastard untuk pasties. Doh untuk chebureks adalah lazat jika anda menambah sedikit vodka kepadanya. Doh untuk pasties dengan vodka lebih rangup. Pada dasarnya, untuk tujuan yang sama, mereka membuat doh untuk pasties pada bir, doh untuk pasties pada kefir. Anda boleh menjimatkan masa dan membuat doh untuk chebureks dalam mesin roti, anda akan mendapat chebureks yang lazat dari doh kastard. Nah, untuk pencinta masakan gourmet - pasties dari pastri puff, juga pasties yang sangat lazat. Resipi dengan pastri puff menyerupai hidangan berhampiran chebureks - burek, atau pai daging.

Ini menyimpulkan program pendidikan kami tentang cara membuat doh untuk chebureks, dan teruskan kepada pengisian untuk chebureks. Pengisian untuk pasties biasanya daging, dan pasties dengan daging adalah yang paling biasa kepada kita. Daging cincang untuk chebureks boleh disediakan dari mana-mana daging, sentiasa dengan bawang. resepi sedap pasties dengan daging, di mana dill juga dimasukkan ke dalam daging cincang. Namun begitu resepi pasties boleh guna inti lain cth ada pasties dgn cheese, pastu dgn ubi kentang dan lain2 pasta kurus. Resipi untuk membuatnya adalah sama.

Akhirnya, kami menyimpulkan artikel kami tentang cara membuat chebureks dengan penerangan tentang langkah terakhir dalam membuat chebureks. Terdapat dua cara utama untuk menggoreng chebureks. Yang pertama digoreng, i.e. apabila minyak panas sepenuhnya meliputi cheburek, yang kedua - dengan sedikit minyak, yang menggoreng chebureks di satu sisi.

Jadi anda tahu cara membuat doh pastri dan cara memasak pasties. Resipi ini tidak akan meninggalkan mana-mana ahli keluarga anda acuh tak acuh. Kami berharap anda akan segera menulis kepada kami cara membuat pasties mengikut resipi anda. Jadi kami sedang menunggu pasties anda. Resipi dengan foto akan membantu tukang masak rumah lain melakukan segala-galanya dengan betul.

Popular dalam kategori: