Persediaan untuk musim sejuk dari tomato: "Resipi emas. Resipi terbaik untuk menuai tomato untuk musim sejuk

Jika anda suka membuat persediaan dari sayur-sayuran untuk musim sejuk, maka pastikan anda memberi perhatian kepada tomato. Sayur-sayuran yang indah ini boleh diasinkan dan diasinkan secara berasingan (kedua-dua hijau dan merah), boleh ditambah kepada pelbagai gulung sayuran, dan anda juga boleh menyediakan jus tomato di rumah dalam salad, lecho, adjika. Terdapat begitu banyak resipi untuk penyediaan musim sejuk dari tomato yang anda boleh menyenaraikannya untuk masa yang sangat lama. Lebih baik jangan buang masa, tetapi mulakan menuai untuk masa depan jahitan yang sedap daripada tomato. Resipi ringkas dan terperinci dengan foto langkah demi langkah yang dikumpulkan dalam koleksi ini akan membantu anda, sama ada anda seorang pemula atau sudah profesional pengetinan rumah.

Resipi terpilih untuk menuai tomato untuk musim sejuk

Resipi tomato terbaik dengan gambar

Nota terakhir

Salad zucchini pedas yang disediakan hari ini adalah penyediaan buatan sendiri yang lazat yang mudah disediakan dan boleh diakses oleh semua orang. Untuk menyediakannya untuk musim sejuk, anda tidak memerlukan banyak masa. Salad Zucchini mempunyai rasa yang tajam dan, pada masa yang sama, rasa manis yang halus.

Jarang sekali tuan rumah tidak membuat penuaian tomato untuk musim sejuk, tetapi dalam perniagaan yang bertanggungjawab ini tidak mencukupi untuk mempunyai tomato bermusim berkualiti tinggi, anda juga perlu menyimpan resipi yang baik tomato dalam tin supaya perkadaran perapan adalah betul, dan tidak ada kekecewaan dalam bentuk tin meletup di rak. Oleh itu, sangat penting untuk membuat persediaan untuk musim sejuk dari tomato mengikut resipi emas yang terbukti.

Saya cadangkan awak rakan-rakan yang dikasihi dalam artikel ini mengenai penyediaan tomato untuk musim sejuk, kongsi resipi terbukti anda untuk penyediaan. Lagipun, persiapan untuk musim sejuk dari tomato dibuat oleh setiap nyonya rumah, dan resipi berjaya terdapat dalam setiap buku masakan.

Dan saya, pada gilirannya, membawa kepada perhatian anda idea untuk kosong tomato, yang telah saya kumpulkan selama lebih dari satu tahun, dan kebanyakannya saya telah mencuba.

Kebanyakan resepi dari buku nota mak dan nenek, ada juga resepi dari rakan sekerja dan kawan-kawan.

Tomato jeruk untuk musim sejuk "jilat jari anda"

carilah resepi sedap jeruk tomato untuk musim sejuk? Beri perhatian kepada resipi tomato jeruk untuk musim sejuk "anda akan menjilat jari anda" tanpa pensterilan, dengan pengisian tiga kali ganda. Resipi dengan foto.

Tomato masin untuk musim sejuk dalam balang mengikut resipi nenek saya

Kawan-kawan, saya ingin memberitahu anda tentang resipi tomato masin dalam balang untuk musim sejuk, yang telah digunakan oleh nenek saya selama lebih dari 50 tahun. Saya mencuba pelbagai tomato masin untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk: dari pasar, dari pasar raya, melawat tuan rumah lain, tetapi tomato masin nenek saya di bawah penutup nilon untuk musim sejuk kekal sebagai standard kualiti untuk saya. Resipi nenek untuk tomato jeruk yang lazat untuk musim sejuk adalah menggunakan set rempah dan akar tertentu, serta nisbah garam dan air yang ideal. Resipi langkah demi langkah lihat dari foto.

Tomato ala Korea untuk musim sejuk

resepi saya tomato sedap dalam bahasa Korea untuk musim sejuk, saya harap anda menghargainya. Semua ahli keluarga saya sangat menyukai tomato gaya Korea untuk musim sejuk dalam balang: sedikit pedas, pedas, dengan rasa pedas rempah dan lobak merah yang rangup. Lihat cara memasak.

Sos satsebeli untuk musim sejuk

Dengan sepenuh hati saya mengesyorkan anda menyediakan sos satsebeli untuk musim sejuk. Sos keluar tepat seperti yang saya mahu - sederhana pedas, tetapi cukup terang, dengan watak. Saya tidak akan mengatakan bahawa ini betul-betul resipi untuk sos satsebeli klasik untuk musim sejuk, tetapi masih rasa, bagi saya, sangat dekat dengan yang tradisional. Resipi dengan foto.

Jus tomato buatan sendiri untuk musim sejuk dengan lada benggala

Awak perlu penyediaan yang lazat untuk musim sejuk dari tomato? Pada musim apabila terdapat banyak tomato masak dan berair, saya pastikan untuk menyediakan jus tomato untuk musim sejuk di rumah. Dan untuk membuat jus tomato buatan sendiri lebih cerah dalam rasa, saya sering menambah tomato lada benggala dan sedikit kedekut. Pilihan ini jauh lebih menarik daripada yang klasik dan sesuai dengan hidangan daging (kebab, stik), pizza, dll. Lihat resipi.

Tomato jeruk "Klasik" (tanpa pensterilan)

Resipi untuk tomato jeruk "Klasik" tanpa pensterilan, anda boleh lihat.

Tomato jeruk dengan saderi untuk musim sejuk

Saya ingin mencadangkan anda menutup tomato dengan saderi untuk musim sejuk. Ya, ya, anda memahami semuanya dengan betul: kami akan menggantikan sayur-sayuran biasa untuk tomato jeruk dengan hanya satu saderi. Ia mempunyai rasa yang sangat cerah dan kaya, jadi anda boleh yakin bahawa penyediaan anda akan keluar dengan sangat baik dan sangat menarik. Lihat cara memasak.

Potongan tomato untuk musim sejuk dengan bawang

Bagaimana untuk memasak hirisan tomato untuk musim sejuk dengan bawang, saya menulis.

Tomato jeruk manis untuk musim sejuk (isi tiga kali ganda)

Saya ingin mencadangkan anda memasak tomato jeruk manis untuk musim sejuk. Mereka benar-benar berubah menjadi manis, atau sebaliknya, manis-pedas, sangat menarik dalam rasa. Dan syarikat tomato adalah, sebagai tambahan kepada banyak rempah, lada Bulgaria: tidak banyak, tetapi ia menyumbang kepada rasa keseluruhan bahan kerja. Resipi itu sendiri sangat mudah dan agak cepat, dan hasilnya, percayalah, sangat baik! Lihat resipi dengan foto.

Tomato masin untuk musim sejuk

Resipi terbukti untuk tomato masin untuk musim sejuk boleh dilihat.

Tomato dalam tin dengan Asid Sitrik

Resipi untuk memelihara tomato dengan asid sitrik, anda boleh lihat.

Sos tomato buatan sendiri untuk musim sejuk "Tomato"

Bagaimana hendak masak sos tomato buatan sendiri untuk musim sejuk "Tomato", saya menulis.

Tomato dalam jus tomato untuk musim sejuk

Anda boleh melihat cara memasak tomato dalam jus tomato untuk musim sejuk.

Potongan tomato untuk musim sejuk dengan pasli

Bagaimana memasak tomato yang dihiris untuk musim sejuk dengan pasli, saya menulis.

Tomato ceri dalam tin dengan anggur (tiada cuka)

Resipi tomato ceri dalam tin dengan anggur, anda boleh lihat.

Adjika dengan lobak pedas untuk musim sejuk "Istimewa"

Bagaimana untuk memasak adjika khas dengan lobak pedas untuk musim sejuk, saya menulis.

Adjika tomato yang lazat

Resipi untuk adjika dari tomato, anda boleh lihat

Tomato ceri dalam tin dengan anggur dan lada benggala untuk musim sejuk, dengan asid sitrik

Cara memasak tomato ceri dalam tin dengan anggur dan lada loceng untuk musim sejuk, dengan asid sitrik, anda boleh lihat.

Sos tomato buatan sendiri untuk musim sejuk

Bagaimana untuk memasak sos tomato buatan sendiri yang lazat, wangi, dan pekat untuk musim sejuk, saya menulis.

Tomato dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk: resipi paling mudah!

Anda boleh melihat cara memasak tomato dalam jus anda sendiri untuk musim sejuk.

Tomato pedas dalam jus mereka sendiriDengan lobak pedas

Tidak mungkin saya akan mengejutkan anda dengan hanya tomato dalam jus mereka sendiri - resipi ini terkenal dan jauh dari yang baru. Tetapi jika kita bercakap tentang tomato dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk dengan lobak pedas, bawang putih dan lada benggala, maka saya pasti anda akan berminat. Inilah cara saya menutup tomato tahun lepas untuk ujian dan sangat gembira dengan hasilnya. Lihat resipi dengan foto.

Biji tomato perap dalam bahasa portugis

Tomato ini, diperap dalam hirisan gaya Portugis, ternyata sangat menarik: sederhana pedas, sederhana masin, sangat menyelerakan dan cantik. Satu lagi kelebihan resipi ini ialah ia adalah keseronokan untuk memasaknya: semuanya sangat mudah dan cepat. Resipi dengan foto lihat.

Salad lazat dengan kacang untuk musim sejuk dari tomato

Bagaimana untuk memasak salad dengan kacang untuk musim sejuk dari tomato, anda boleh lihat.

Adjika masam manis dengan epal

Bagaimana untuk memasak adjika masam manis dengan epal, saya menulis.

bahan-bahan:
tomato 1 kg
bawang 200 g
garam 70 g
minyak sayuran 50 g

Memasak:

Resipi untuk menyediakan tomato untuk musim sejuk. Saya fikir semua orang suka tomato, dan oleh itu saya berharap musim sejuk ini resipi saya untuk menuai tomato untuk musim sejuk akan berguna untuk anda. Potong tomato dan bawang ke dalam kepingan, susun dalam lapisan dalam balang, taburkan dengan garam. Tambah minyak. Pasteur 5 min. Semua kualiti rasa dipelihara untuk masa yang lama.

TOMATO MERAH SEMULAJADI

Pilih buah-buahan dengan warna sekata yang baik, saiz padat dan seragam, masukkan ke dalam balang dan tuangkan air garam mendidih. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan, simpan dalam liter air mendidih - 8-10 minit, tiga liter - 15-20 minit.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 50-60 g garam atau 35 g garam dan 6 g asid sitrik.

TOMATO KULIT KESELURUHAN

Untuk penyediaan makanan dalam tin, gunakan buah bujur merah atau berbentuk plum, serta tomato bulat kecil, sehingga diameter 3-4 cm.
Susun tomato mengikut saiz, tahap kematangan dan warna, keluarkan tangkai, bilas dalam air mengalir, masukkan ke dalam colander atau pada jaring blanching, rendam dalam air mendidih selama 1-2 minit dan sejukkan dengan air sejuk. Selepas itu, kulit mudah dipisahkan dari pulpa dengan pisau.
Letakkan tomato yang dikupas dalam balang yang disediakan dan tuangkan air garam panas ke atasnya. Sterilkan tin yang diisi pada suhu 110 ° C: dengan kapasiti 0.5 liter - 5-8 minit dari saat mendidih, dengan kapasiti 1 liter - 10-12 minit.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 50-60 g garam.

TOMATO DALAM JUS SENDIRI TANPA KULIT

Blanch tomato yang dipilih untuk pengetinan tanpa kulit, mencelupkannya dalam colander dalam air mendidih selama 1-1.5 minit, dan kemudian segera menyejukkannya, mencelupkannya ke dalam air sejuk atau menuangkannya dengan air sejuk. Pada masa yang sama, kulit tomato retak dan dikeluarkan dengan baik.
Selanjutnya, proses memasak adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya.

TOMATO YANG TIDAK DIKUpas dalam tin

DALAM tomato dalam tin rasa, aroma dan nilai pemakanan terpelihara. Pilih segar, bentuk yang betul, dengan permukaan licin, tomato pejal, tidak rosak oleh penyakit dan perosak, tanpa bintik-bintik selaran matahari. Di samping itu, tomato mesti masak dengan sempurna - warna merah pekat, tanpa bintik hijau atau kuning-hijau berhampiran tangkai. Tomato lembut dan terlalu masak, serta tomato dengan sebilangan besar biji atau daging longgar, tidak sesuai untuk pengetinan. Anda tidak boleh menggunakan buah-buahan yang sangat besar dan retak. Jus tomato disediakan daripada mereka untuk dituangkan.
Kupas tomato yang dipilih untuk pengetinan dari tangkai, bilas dengan baik dengan air sejuk yang mengalir. Oleh kerana tomato tidak diputihkan, adalah perlu untuk mengeluarkan mikroorganisma yang melekat padanya semasa mencuci. Tusuk tomato di beberapa tempat dengan garpu, masukkan ke dalam balang dan tuangkan jus tomato yang baru disediakan, disejukkan pada suhu 80-85 ° C dengan penambahan garam meja. Sterilkan balang yang telah diisi dan tutup. Simpan terbalik sehingga sejuk.
Sediakan jus tomato untuk dituangkan daripada tomato yang kuat dan masak; buah-buahan lembut yang terlalu masak juga boleh digunakan. Keluarkan tangkai, kehijauan, bahagian yang rosak akibat selaran matahari dan penyakit, bilas tomato dengan air mengalir, potong menjadi kepingan, masukkan ke dalam hidangan yang sesuai dan masak sehingga lembut dan jus dikeluarkan, kemudian lap melalui ayak halus untuk memisahkan biji dan kulit. .
Masukkan garam ke dalam jus tomato parut, kemudian masak jus sehingga mendidih. Terbaik sebelum tarikh jus tomato selepas memasak - satu jam. Kemudian ia mula menapai dengan cepat dan menjadi tidak sesuai untuk dituangkan. Memandangkan ini, apabila menyediakan sejumlah besar makanan dalam tin, jus tomato untuk dituangkan harus disediakan dalam bahagian yang berasingan.
Untuk menuang: untuk 1 liter jus tomato - 20-30 g garam meja.

TOMATO DALAM TIN BERSAMA LADA

Dikemas dalam balang, tomato dikupas dan rempah tuangkan air garam. Letakkan balang dalam periuk dengan air suam, letakkan di atas api, biarkan air mendidih dan simpan balang dalam air mendidih selama 20 minit. Kemudian keluarkan dari kuali, masukkan esen cuka dan gulung dengan penutup loyang. Tomato hendaklah disimpan di tempat yang paling sejuk.
Untuk satu balang tiga liter - tomato - 2.5 kg, lada panas merah - 1 tali, lada manis merah - 1 buah, lada hitam - 10 kacang, lada hitam - 5 kacang, pasli segar (akar dengan sayur-sayuran) - 1 keping , lobak merah segar - 1 keping.
Untuk menyediakan air garam - 30 g garam meja dan 60 g gula pasir setiap 2 liter air, 4 sudu teh pati cuka 80%.

ACAR TOMATO

Terdapat banyak cara dan resipi untuk membuat jeruk tomato. Mereka berbeza dalam nisbah yang berbeza dalam perapan garam, gula dan satu set rempah. Tomato jeruk kebanyakannya kecil: hijau, susu, coklat, merah jambu. Di bahagian bawah balang letakkan rempah dan rempah. Tuangkan balang tomato dengan perapan mendidih, sterilkan dan gulung dengan penutup timah.
Untuk kaedah pertama: daun bay - 3 pcs., lada hitam panas - 10 kacang, lada merah panas - setengah pod, ulas - 10 pcs., kayu manis - di hujung pisau; untuk perapan - untuk 1 liter air, ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir dan 4 sudu teh pati cuka.

Untuk kaedah kedua: tangkai dill - 10 keping, daun blackcurrant - 10 keping, pasli - 15 g, pudina - 10 g, lada merah panas - 1 pod; untuk perapan - untuk 1 liter air, ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir dan 3 sudu teh pati cuka.

Untuk kaedah ketiga: pada balang tiga liter, ambil 6 gelas air, 2 sudu besar. sudu garam, 4 sudu besar. sudu gula, 6 kacang hitam dan lada sulah, 6 keping bunga cengkih, 3 daun bay, buah lada merah, rebus segala-galanya, kemudian tuangkan setengah gelas cuka 9 peratus.

TOMATO MASIN

Letakkan tomato dalam silinder atau tab, beralih dengan rempah, basuh dengan air garam. Longgarkan tutup silinder dengan penutup, dan letakkan bulatan di dalam tab dan beban kecil di atasnya. Perlu diingat bahawa lebih banyak tomato masak dituangkan dengan air garam yang lebih kuat. Anda hanya boleh taburkannya dengan garam tanpa menuangkan larutan - tomato akan membiarkan jusnya pergi.
Untuk 10 kg tomato - 2 semak dill dan 1 - tarragon, 1-2 buah lada panas, beberapa daun segar currant hitam, lobak pedas, saderi dan pasli, parsnip;
untuk 10 liter air garam - 600 g garam.

TOMATO MASIN BERSADI (RESEPI LAMA)

Bilas tomato keras yang sedikit belum masak dan masukkan ke dalam tong, baldi atau kuali, taburkan dengan daun blackcurrant. Letakkan daun ini di bahagian bawah juga. Dalam air garam rebus yang disediakan, selepas ia sejuk, tambah mustard kering, kacau dan biarkan berdiri.
Apabila air garam menjadi telus, sedikit kekuningan, anda boleh tuangkan tomato di atasnya. Dari atas, seperti biasa, letakkan kain bersih dan penindasan.
Untuk air garam: untuk baldi air - 2 gelas nipis gula, segelas garam, 15 daun bay, satu sudu teh kacang polong yang dihancurkan dari lada sulah dan lada pahit, satu pek (100 g) mustard kering.

TOMATO MASIN DENGAN CARROT

Bilas tomato kecil pejal masak dengan teliti. Jangan merobek tangkai - supaya tomato tidak mengalir keluar, kekal teguh, mereka boleh dipotong menjadi kepingan, seperti yang segar. Letakkan tomato dalam tab, baldi, kuali dalam baris, taburkan dengan lobak merah parut, tambah lada merah, dill, bawang putih, daun bay dan tuangkan air garam, letakkan tekanan di atas.
Simpan di tempat yang sejuk. Jika menjelang akhir musim sejuk tomato mula menjadi masam, anda perlu mengeluarkannya dari air garam, mencucinya, meletakkannya semula dan mengisinya dengan air tawar. Selepas itu, mereka akan kekal selama 3-4 bulan lagi.
Untuk 8-10 bahagian tomato - 1 bahagian lobak merah;
untuk air garam - ambil 500 g garam dalam baldi air.

TOMATO MASIN DALAM BEG

Beg plastik digunakan sebagai bekas untuk pengasinan. Basuh tomato yang dipilih dengan matang sederhana, kemudian sediakan daun ceri, currant, dill dan saderi, bilas dan toskan. Potong secara berasingan bit gula - ia melambatkan proses oksidatif. Letakkan lapisan sayur-sayuran dalam beg, kemudian lapisan tomato, sekali lagi sayur-sayuran, bit gula cincang dan tomato. Lapisan kehijauan diletakkan di atas segala-galanya. Ikat beg dengan kemas dan masukkan ke dalam tong atau kotak.
Selepas dua hari, tuangkan campuran sayuran dalam beg dengan air garam.
Untuk menyediakan air garam, ambil air untuk separuh kapasiti beg, garam, tambah dill, panas dan lada sulah, daun bay, rebus segala-galanya.
Air garam, setelah disejukkan, tapis dan tuangkan ke dalam beg, yang kemudiannya diikat dengan ketat.
UNTUK air garam - untuk 1.5 liter air - 100 g garam, herba dan rempah secukup rasa.

TOMATO MASIN DALAM JUS SENDIRI

Tuangkan daun blackcurrant yang baru dipetik di bahagian bawah tong yang disediakan dan letakkan tomato merah dalam baris, lapisan setiap baris dengan daun blackcurrant, taburkan dengan garam dan serbuk mustard. Selepas meletakkan beberapa baris tomato, tuangkannya dengan jisim tomato tumbuk. Jadi silih berganti sehingga tong penuh. Letakkan satu bahagian rempah di bahagian bawah tong, yang lain - di tengah, yang terakhir - di atas tomato.
Tutup tomato dengan daun blackcurrant di atas, gabus tong dan tambah jisim tomato melalui lidah dan lubang alur.
Penapaian berlangsung 6-7 hari, selepas itu lubang lidah dan alur dimeteraikan dan tong dipindahkan ke tempat yang sejuk.
Untuk 10 kg tomato dengan jisim tomato - 500 g garam.

TOMATO PETIK KERING

Susun tomato, pilih yang tidak boleh digunakan, kemudian basuh dan masukkan ke dalam tong, taburkan setiap baris dengan garam meja kering. Tutup tong dengan bulatan, di atasnya letakkan penindasan kecil. Simpan di tempat yang sejuk.
Untuk 10 kg tomato - 1.1-1.2 kg garam.

TOMATO MASIN DENGAN JAGUNG MUDA

Untuk pengasinan, pilih tomato keras merah dan hijau. Pengasinan dilakukan dalam tong kayu oak kecil (25-50 l) atau botol kaca. Di bahagian bawah bekas yang disediakan, letakkan daun blackcurrant, yang sebelum ini dibakar dengan air mendidih. Basuh tomato, rempah, batang muda dan daun jagung dalam air sejuk. Letakkan lapisan daun jagung di bahagian bawah tong, kemudian barisan tomato dan rempah ratus. Potong batang jagung muda menjadi kepingan 1-2 cm panjang, lapisan setiap baris tomato dengan mereka.
Tomato atas dengan daun jagung dan tuangkan air bersih. Tuangkan garam ke dalam beg kasa bersih, yang diletakkan di atas daun jagung supaya ia berada di dalam air.
Tutup tong dengan bulatan kecil, di atas - beban kecil.
Untuk 10 kg tomato - 550-600 g garam.

TOMATO DENGAN ANGGUR

Tomato bertujuan untuk pengetinan, dikupas dari tangkai, dibasuh, dicucuk di beberapa tempat. Masukkan rempah, tomato, anggur, garam, gula dalam balang yang disterilkan, tuangkan air mendidih selama 20 minit.
Didihkan kembali air yang telah ditoskan tadi, tuangkan ke atas tomato dan gulung.
Untuk balang tiga liter - 1 lada manis, 1 lada panas, 3 ulas bawang putih, 2 daun bay, 5 daun currant, 4 daun ceri, 10 biji lada hitam, 1 daun lobak pedas, 2 tangkai dill, pasli, 1 cm, a sesudu garam. 1 hb. satu sudu gula, 1 tandan anggur.

TOMATO HIJAU BERSAMA BAWANG DAN CARROT

Dalam periuk masukkan bawang cincang halus, tomato hijau yang dihiris, lobak merah yang dihiris, sayur-sayuran. Tuangkan semua ini dengan minyak sayuran dan reneh selama 30 minit. Bila tomato dah empuk, masukkan bawang putih yang telah ditumbuk.
Susun dalam balang setengah liter dan sterilkan selama 15 minit dalam air mendidih, gulung.
5-6 tomato hijau besar, dua bawang. 2 lobak merah, 60 g minyak sayuran, 5 ulas bawang putih, pasli dan saderi.

PENJERAHAN TOMATO

Bilas tomato padat bersaiz sederhana, kupasnya dari tangkai, rebus dalam air mendidih selama setengah minit, pra-cincang di beberapa tempat. Masukkan tomato dalam balang tiga liter, masukkan daun serai.
Rebus jus epal, tambah gula dan garam, tuangkan tomato dengan inti mendidih, selepas 3-5 minit toskan inti, rebus, ulangi dua kali lagi. Selepas teluk ketiga, gulungkan balang.
Pada balang tiga liter - 8-10 daun serai; untuk menuang - untuk 1 liter jus epal - 30 g garam, 30 g gula.

TOMATO HALUS

Bilas tomato, pilih saiz yang sama, rebus dalam air mendidih selama setengah minit, masukkan ke dalam balang tiga liter, tambah sayur-sayuran: daun balsem lemon, tarragon. Sediakan pengisian, di mana tambah jus redcurrant, madu, garam.
Tuangkan tomato dengan larutan mendidih, selepas 3-5 minit toskan larutan, rebus lagi. Ulang dua kali lagi. Selepas bay ketiga, gulungkan balang, terbalikkan sehingga ia sejuk.
Pada balang tiga liter - 30 g balsem lemon dan daun tarragon;
untuk menuang: untuk 1 liter air - 300 g jus currant merah, 50 g madu, 50 g garam.

TOMATO DALAM GELATIN

Basuh tomato pejal besar, potong 4-6 keping. Kupas bawang dan potong cincin. Masukkan tomato dan bawang dalam balang, berselang-seli dalam lapisan (2-3 bawang besar akan diperlukan untuk balang tiga liter). Sediakan air garam: rebus air, garam, gula dan rempah selama 3-5 minit. Tuangkan gelatin dengan air suam dan biarkan selama 3-4 jam. Campurkan air garam dengan larutan gelatin dan tuangkan balang dengan sayur-sayuran. Sterilkan balang tiga liter selama 20-30 minit. Sebelum menutup balang dengan penutup, tuangkan 1 sudu teh cuka.
Untuk air garam - 4 liter air, 100 g garam, 500 g gula, rempah (kayu manis, cengkih, allspice, daun bay, dill);
untuk larutan gelatin - 200 g air suam, 11 sudu teh gelatin.

TOMATO DENGAN GOSEBERRIES

Susun gooseberry, potong ekor, potong. Sediakan tomato dengan merebusnya selama setengah minit dalam air mendidih. Tuangkan tomato yang disediakan dengan gooseberries, letakkannya dalam balang tiga liter. Rebus inti, tuangkan larutan mendidih ke atas tomato, selepas 3-5 minit tuangkan larutan ke dalam kuali, masak sehingga mendidih lagi.
Ulang dua kali lagi. Selepas kali ketiga, gulungkan balang.
Untuk menuangkan ke dalam 1 liter air - 50 g garam, 50 g gula.

TOMATO DENGAN BAWANG PUTIH

Kupas bawang putih, rebus tomato selama setengah minit dalam air mendidih, kemudian buat 2-3 tusukan di atasnya dengan batang kayu supaya kulit tomato tidak retak. Sediakan inti jus epal, garam dan gula. Masukkan tomato dalam balang tiga liter, taburkan dengan bawang putih, tuangkan inti mendidih, cepat gulung dan terbalikkan sehingga sejuk.
Begitu juga, anda boleh memasak tomato dengan bawang, yang telah dipotong menjadi cincin.
Bawang putih dan bawang adalah tumbuhan phytoncidal, jadi pengisian sekali sahaja sudah memadai.
Untuk menuang - 1 liter jus epal, 50 g garam dan gula (untuk tomato dengan bawang putih), 30 g garam dan gula (untuk tomato dengan bawang).

TOMATO HIJAU DENGAN BAWANG PUTIH

Bilas tomato hijau dengan bentuk dan saiz yang sama, potong dengan pisau tajam. Di dalam setiap tomato, letakkan sepiring bawang putih, setangkai dill atau pasli. Berhati-hati letakkan dalam balang liter yang disediakan, tuangkan perapan panas dan sterilkan selama 20 minit.
Selepas itu, bank dengan cepat menggulung dan terbalik sehingga sejuk.
Untuk perapan: untuk 1 liter air - 1 sudu besar. satu sudu garam, 2 sudu besar. sudu gula, 60 g cuka.

KAVIAR DARI TOMATO HIJAU

Untuk menyediakan kaviar dari tomato hijau, ambil hijau, utuh, tanpa tangkai, buah-buahan dari sebarang saiz dan bentuk. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan akar lobak merah dan pasli, bawang ke komposisi kaviar. Bakar tomato, sayur-sayuran akar dan bawang dalam ketuhar atau ketuhar Rusia.
Selepas itu, lulus semua komponen melalui penggiling daging, tambah garam, gula, rempah, sos tomato, kacau dengan teliti, masak sehingga mendidih dan isi balang kaca dengan campuran yang dihasilkan, tutup dengan penutup yang bersih dan kering dan sterilkan selama 1 jam, kemudian gabus dan terbalikkan .
Untuk 1 kg kaviar - 600 g tomato hijau, 200 g lobak merah, 100 g sos tomato, 50 g bawang goreng dalam minyak sayuran, 25 g pasli, 15 g garam meja, 10 g gula pasir.

KAVIAR TOMATO

Bakar tomato, melalui penggiling daging, tambah garam, lada dan bawang goreng dalam minyak sayuran. Campurkan semuanya dengan baik. Isi balang 3/4 penuh dan atas dengan sos tomato panas.
Sos disediakan dari jisim tomato tumbuk, yang mana anda perlu menambah daun bay, lada, dill dan pasli, gula dan garam (secukup rasa).

JUS, PUREE, PASTE TOMATO

Basuh tomato masak dengan air sejuk, potong, masukkan ke dalam periuk tanpa air dan bakar. Apabila dipanaskan, tomato akan mengeluarkan jus dan mendap.
Tambah sekumpulan tomato baru, kemudian lebih, sehingga kuali diisi ke bahagian atas. Panaskan dengan api perlahan selama kira-kira 20 minit sehingga jisim mendidih, kemudian toskan jus, tuangkan panas ke dalam botol, panaskan botol selama 25-35 minit.
Sediakan puri dan pasta dari jisim tomato yang ditinggalkan dalam kuali. Untuk kentang tumbuk, ia perlu direbus 2-2.5 kali, untuk pasta - 5-7 kali. Susun dalam balang kaca dan sterilkan selama 30-40 minit.
Pure tomato dan pes boleh dipelihara tanpa pensterilan jika garam ditambah kepada jisim siap, dan kemudian direbus, dituangkan ke dalam balang, dituangkan minyak sayuran panas di atas, ditutup dengan tudung atau diikat dengan ketat.
Untuk 1 kg kentang lecek siap atau pasta - 3 sudu besar. sudu garam.

JUS TOMATO DENGAN PULP

Tomato masak, terlalu masak, berwarna baik boleh dibasuh, dikupas dan direbus, kemudian disapu melalui penapis. Sejat jus selama kira-kira 30 minit, kemudian tuangkan ke dalam balang atau botol bersih. Sterilkan selama 30 minit pada suhu 90°C.
Jus dicairkan dengan jus lemon pada musim sejuk dan dihidangkan sebagai minuman. Anda boleh membuat sup dan sos daripadanya.

SOS TOMATO PEDAS

Masak tomato tumbuk dalam periuk sehingga separuh daripada jumlah asal kekal.Sepuluh minit sebelum akhir memasak, masukkan gula pasir, cuka, garam, bawang putih, lada, kayu manis, bunga cengkih. Semua ini boleh dituangkan terus ke dalam jisim tomato atau dimasukkan ke dalam beg dan direbus di dalamnya, dan dibuang selepas masak.
Tuangkan sos panas ke dalam balang atau botol, sterilkan dalam air mendidih dan tutup.
Untuk 2.5 kg tomato yang baru dilenyek - 150 g gula pasir, 20-25 g garam, 0.5 g bawang putih yang dikupas, 0.5 g lada hitam, 1 g lada sulah, 1.5-2 g cengkih, 1.5- 2 g kayu manis , cuka secukup rasa.

SOS TOMATO-APPLE

Kupas tomato, potong kepada 4 bahagian, keluarkan inti dari epal dan cincang halus, potong bawang, keluarkan biji dari lada hijau manis. Letakkan semua produk dalam periuk, tambah kismis, gula, garam, wain atau cuka meja, mustard kering, anda boleh meletakkan halia tanah. Masak dengan api perlahan selama kira-kira 2 jam.
Sejukkan, masukkan ke dalam balang dan ikat. Simpan di tempat yang gelap.
6 tomato, 2 cawan epal cincang, 3 lada, 2 cawan kismis, 1 cawan bawang cincang, 3.5 cawan gula, 1/4 cawan garam, 3 cawan wain atau cuka meja, 60 g sawi kering, 2 sudu besar. sudu besar halia kisar.

REMPAH DARIPADA TOMATO

Basuh tomato merah masak, tuangkan air mendidih dan lalui penggiling daging bersama bawang putih yang dikupas. Basuh dan parut lobak pedas, campurkan dengan tomato kisar, tambah gula, garam, minyak sayuran dan campurkan.
Susun perasa siap dalam balang kecil dan tutup dengan penutup.
Simpan di tempat yang sejuk.
1 kg tomato masak, 300 g bawang putih, 200 g lobak pedas, 100 g minyak sayuran, 100 g gula, 15 g garam.

ADJIKA DI RUMAH

Bilas tomato, lobak merah, lada benggala, epal, capsicum merah dengan baik dan melalui penggiling daging. Kemudian pindahkan ke dalam periuk dan masak selama 1 jam dari saat mendidih.
Apabila ia sejuk, masukkan bawang putih yang telah dihancurkan, cuka, gula, minyak bunga matahari, garam, gaulkan semuanya dengan baik, masukkan ke dalam balang panas atau botol susu dan tutup (botol boleh ditutup dengan puting), simpan di tempat yang sejuk.
Untuk 2.5 kg tomato - 1 kg lobak merah, 1 kg lada manis, 1 kg epal, 100 g capsicum merah, 200 g bawang putih dihancurkan, 1 cawan cuka, 1 cawan gula, 1 cawan minyak bunga matahari, 1/4 cawan garam.

PERSEDIAAN UNTUK KURSUS KEDUA BERSAMA TOMATO

Susun tomato mengikut saiz dan kualiti. Basuh terbaik dan potong kepada 2-4 bahagian, selebihnya akan digunakan untuk menyediakan inti. Kupas lada manis dari tangkai dan biji, basuh, potong. Terung juga dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam air garam selama setengah jam (3 sudu besar garam setiap 1 liter air) untuk menghilangkan kepahitan. Keluarkan hujung dari kacang hijau, kemudian potong 2-3 cm panjang, basuh. Celupkan lada dan kacang selama 3-5 minit dalam mendidih, dan kemudian dalam air sejuk.
Sediakan inti: potong tomato menjadi kepingan, rebus selama 10 minit dan gosok melalui colander atau penapis. Garam jisim yang terhasil dan, kacau, masak sehingga mendidih. Letakkan lada siap, terung, kacang hijau dan reneh dengan api perlahan selama 20-30 minit lagi.
Dalam setiap balang letakkan saderi cincang, pasli, kemudian lapisan tomato, dan di atas - lapisan sayur-sayuran.
Tutup balang dengan penutup dan sterilkan setengah liter - 30 minit, liter - 40 minit.
Untuk balang setengah liter - 125 g tomato, 125 g lada, 75 g terung, 25 g kacang hijau, 2-10 g herba, 5 g garam, 150 g sos tomato.

TOMATO DALAM MINYAK BUNGA MATAHARI

Ke dasar balang liter letakkan daun bay, lada hitam, bawang besar dipotong menjadi cincin. Kemudian letakkan tomato merah dengan ketat, potong separuh, dengan pulpa padat. Letakkan bahagian yang dipotong ke bawah. Letakkan beberapa cincin bawang di atas.
Tuangkan perapan ke atas tomato, masukkan ke dalam periuk dengan air dan sterilkan selama 15 minit, ditutup dengan penutup.
Sebelum menggabus, tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam balang supaya ia menutup perapan dengan lapisan.
1 bawang, 2 daun bay, 6 biji lada hitam; untuk perapan: untuk 1 liter air - 7-10 daun bay, 15 lada hitam, 15 ulas, 3 sudu besar. sudu garam, 2 sudu besar. sudu gula, selepas mendidih, tambah 3 sudu besar. sudu cuka.

SALAD TOMATO HIJAU BERSAMA BAWANG DAN LADA

Tuangkan air mendidih ke atas tomato, sejuk, potong ke dalam kepingan dan, menggabungkan dengan cincin bawang dan jalur lada manis, campurkan. Tambah dill, garam, gula, lada ke salad, masukkan ke dalam balang steril, tuangkan perapan mendidih dan sterilkan balang setengah liter - 10 minit, balang liter - 20 minit, tambah minyak sayuran pada akhirnya.
Bank berguling.
Anda juga boleh menambah kubis parut cincang ke salad sedemikian.
Untuk 1 kg tomato hijau -0.5 kg bawang, 3-4 lada manis; untuk perapan - untuk 1 liter air - 70 g cuka, 20 g gula, 50 g garam.

TOMATO HIJAU DENGAN SAYUR

Cincang halus tomato hijau dan bawang, parut lobak merah pada parut kasar. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk enamel, tambah garam dan biarkan selama 10-12 jam. Sediakan perapan. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak sayuran, cuka 9% ke dalam periuk, tambah gula, lada hitam dan daun bay, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Tuangkan perapan panas ke dalam jisim salad, campurkan semuanya dengan teliti dan bakar lagi. Selepas mendidih, masak selama setengah jam, kacau sentiasa.
Susun salad panas dalam balang yang disterilkan dan gulungkan penutupnya.
3 kg tomato hijau, 1.5 kg lobak merah, 1.5 kg bawang, 100 g garam; untuk perapan - 300 g minyak sayuran, 200-250 g cuka, 300 g gula, 5-6 biji lada hitam, 5-6 daun bay.

JAM TOMATO

Pilih keseluruhan tomato kecil yang belum masak, bilas dengan baik. Dengan pemutar skru bersih, berhati-hati membuat lubang yang dalam di bahagian hadapan (berhadapan tangkai) dan berhati-hati, supaya tidak menyentuh pulpa, keluarkan benih. Masukkan sekeping walnut ke dalam rongga yang terhasil. Tomato yang disumbat tuangkan sirap separuh siap dan biarkan selama 5-6 jam.
Selepas itu, masak sehingga empuk selama kira-kira satu jam.
Jika tidak ada walnut, anda boleh membuat jem dari beberapa tomato.
Untuk 1 kg tomato - sirap 250 g gula dan dua gelas air.

JAM TOMATO HIJAU

Untuk membuat jem, anda perlu menggunakan buah-buahan hijau kecil. Potong tomato dari tepi tangkai dan keluarkan bijinya. Kemudian rebus dalam tiga air (selepas setiap mendidih, tuangkan air dan gantikannya dengan air sejuk). Tapis tomato yang dikupas melalui kain keju dan celupkan ke dalam sirap.
Masak jem sehingga sirap mencapai ketebalan yang diperlukan. Beberapa minit sebelum mengeluarkan dari haba, masukkan satu sudu teh asid sitrik ke dalam jem, kerana apabila tomato mendidih, tiada asid kekal di dalamnya.
Vanillin boleh ditambah ke dalam jem untuk rasa.
Tuangkan jem siap ke dalam balang, tutup rapat dan simpan terbalik sehingga sejuk sepenuhnya.
Untuk sirap - untuk 1 kg tomato 1 kg gula dan 300 ml air.

TOMATO DALAM GULA

Di bahagian bawah tong letakkan daun currant, allspice, cengkih atau kayu manis. Pada lapisan ini - tomato coklat-merah jambu atau hijau, taburkannya dengan gula. Dan seterusnya dalam lapisan, sehingga 20 cm kekal ke pinggir atas tong.
Dari tomato masak, buat jisim tomato, campurkan dengan gula dan tuangkan tomato ke atasnya.
Untuk 10 kg tomato - 4 kg jisim tomato, 3 kg gula, 200 g daun currant, 10 g lada, 5 g kayu manis, garam secukup rasa.

Ramai pemilik rumah memelihara tomato setiap tahun untuk menikmati hasil musim panas semasa musim sejuk.

Dari tomato masak

Dikupas dengan lada benggala

bahan-bahan:

• 5 keping bunga cengkih dan lada;
• 3 kilogram tomato;
• lada loceng - 3-4 keping;
• 20 gram gula;
• 10 gram garam;
• 1 sudu teh cuka.

Isi: Basuh dan bersihkan tomato, letakkannya dalam periuk, di bahagian bawahnya hendaklah ½ cawan air. Masak selama 40-45 minit selepas mendidih. Kacau semuanya dengan pengisar, tambah gula dan garam, dan kemudian letakkan api perlahan selama 4 minit lagi.

Sumbat: Kupas dan potong lada, kemudian buat potongan kecil berbentuk salib pada tomato. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran, keluarkan kulitnya. Masukkan baki bahan ke dalam balang dan gulungkannya.

dalam mustard

bahan-bahan:

• air bersih - 10 liter;
• 5 kilogram tomato kecil;
• 100 gram gula;
• 100 gram garam;
• 100 gram mustard kering.

Basuh tomato dan susunkannya dalam balang tanpa menambah sebarang rempah. Campurkan mustard dan semua bahan dalam satu mangkuk, isi semuanya dengan air sejuk. Kacau sehingga konsisten warna tunggal terbentuk. Tuangkan cecair ke dalam balang, kemudian tutup dengan penutup plastik. Biarkan balang di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Dengan dahan dan daun ceri

bahan-bahan:

• 1.5 kilogram tomato;
• air - 200 mililiter;
• 50 gram cuka;
• 80 gram gula;
• 3-5 cawangan ceri, daun besar;
• payung dill;
• garam.

Gunakan untuk memasak sahaja tomato masak. Basuh dan tusuk dengan garpu (berhampiran tangkai). Letakkan ranting dan daun ceri, payung dill di bahagian bawah, letakkan buah-buahan dengan ketat di dalam balang. Isikan segala-galanya dengan air masak - kini anda boleh menggulung tin.

Tomato kering

bahan-bahan:

• 1 kilogram tomato;
• minyak zaitun - 50 gram;
• rempah ratus;
• cuka balsamic;
• hijau dan bawang putih;
• garam.

Basuh tomato dan potong besar. Letakkan setiap bahagian yang dipotong ke bawah pada kertas parchment yang dilincirkan dengan minyak zaitun. Masukkan tomato ke dalam ketuhar selama 2-3 jam dengan api minimum 120 darjah. Akibatnya, tomato harus menjadi kering, tetapi tidak kering.

Basuh kuman balang, cincang sayur-sayuran dan bawang putih dengan halus. Letakkan lapisan tomato, lapisan herba dan bawang putih dalam balang. Tamp dengan ketat ke bahagian paling atas, pada akhirnya tuangkan 2-3 sudu cuka ke dalam balang setengah liter, simpan balang dalam air mendidih selama 10 minit lagi untuk pembasmian kuman lengkap, gulung.

dengan anggur

bahan-bahan:

• tomato - 4-5 keping;
• anggur - 120-160 gram;
• satu daun ceri, daun bay dan currant;
• bawang putih;
• daun lobak - 5 gram;
• sedikit paprika;
• 5 gram lada hitam (kacang polong);
• gula;
• dill;
• garam;
• sedikit lada panas.

Letakkan rempah dan rempah dalam balang, sayur-sayuran dan anggur di atasnya. Isi semua dengan air masak. Selepas 10-12 minit, rebus air dari balang dan tambah gula dan garam di sana. Gulungkan balang selepas menuang inti ke dalam balang.

Dari buah-buahan penuh hijau

Tomato hijau dibezakan oleh rasa dan konsistensinya. Terdapat banyak resipi untuk mengetinnya.

Tomato hijau "bawang putih".

bahan-bahan:

• 10 tomato sederhana;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 tangkai lobak pedas;
• bawang - 1 keping;
• 20 gram cuka;
• pasli - 1 tandan;
• garam;
• gula;
• daun salam;
• 10 gram biji lada dan panas.

Potong tomato dan sumbat dengan bawang putih dan pasli. Letakkan rempah dan bawang putih di bahagian bawah balang, dan kemudian tomato, selepas dihiris dan letakkan sedikit bawang putih dan pasli di sana. Tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya (masak selama 20 minit). Selepas itu, gantikan air dari balang dengan segar, dan campurkan perapan dari balang dengan garam dan gula dan masak selama 5 minit. Tuangkan cecair dari balang dan tuangkan perapan ke dalamnya, kemudian gulungkan balang.

jeruk

bahan-bahan:

• 1 cawan gula;
• tomato (600-800 gram);
• ½ cawan garam;
• air;
• lada merah panas;
• cuka - 1000 mililiter;
• daun bay;
• 10 gram lada merah dan hitam.

Potong tomato hijau, lada panas dan bawang, letakkan dalam mangkuk dan tuangkan perapan. Selepas 8 jam, perapan harus dituangkan ke dalam periuk, dan sayur-sayuran harus diletakkan di dalam balang. Selepas mendidih perapan, tuangkan semula ke dalam balang dan gulungkannya.

Tomato dalam Poland

bahan-bahan:

• 10-12 tomato hijau;
• garam - 50 gram;
• air - 0.6-1 liter;
• bawang - 100 gram;
• 1 gelas cuka;
• daun bay;
• gula - 40 gram.

Selepas memotong tomato menjadi kepingan, letakkannya dalam hidangan seramik, garam dan letakkan bawang cincang di atas. Selepas 24 jam, toskan perapan dan rebus. Susun sayur-sayuran dalam balang dan tuangkan perapan, dan kemudian mereka perlu digulung. Jangan lupa tentang pempasteuran (ini perlu dilakukan pada 85 darjah).

Diperap dalam bahasa Georgia

bahan-bahan:

• tomato hijau - 8-10 keping;
• bawang putih - 8 ulas;
• sedikit lada panas;
• walnut dikupas - 1 cawan;
• 200 mililiter cuka;
• tarragon dan basil - 5 gram setiap satu;
• pudina dan ketumbar - 10 gram setiap satu.

Selepas rendam tomato dalam air mendidih selama 20 minit, potong kepada 4 bahagian. Kisar bawang putih dan kacang, perah jus daripada bawang putih, tambah rempah ke dalam pulpa dan campurkan. Letakkan tomato cincang dalam balang, tambah campuran perasa sekali-sekala. Masukkan air mendidih dan cuka ke dalam balang dan gulungkannya. Selepas beberapa hari, tomato akan menjadi kuning, dan anda boleh memasak sesuatu yang lazat dari tomato kuning.

pedas

bahan-bahan:

• 5 liter air;
• 4 kilogram tomato;
• gula dan garam - 15 gram setiap satu;
• cuka dan vodka - 10 gram setiap satu;
• ulas - 5 keping;
• lada hitam dan merah - 5 gram setiap satu;
• bawang putih;
• kehijauan;
• sedikit daun salam.

Sediakan perapan dan isi dengan tomato, herba, rempah dan bawang putih yang telah dibasuh. Sterilkan selama kira-kira 20 minit dan anda boleh menggulung balang. Suhu bilik adalah baik untuk penyimpanan.

Kaviar dan salad

Anda juga boleh membuat salad dan kaviar yang baik dari tomato masak.

Resipi kaviar nenek

bahan-bahan:

• 2.5-3 kilogram tomato;
• 1 kilogram bawang;
• 1.5-2 kilogram lobak merah;
• garam dan gula - 3 sudu besar setiap satu;
• daun bay;
• 500 mililiter minyak sayuran;
• cuka;
• 1 sudu kecil lada hitam.

Kisar tomato dalam pengisar, kemudian cincang halus bawang dan parut lobak merah. Campurkan sayur-sayuran ini dalam satu periuk dan masukkan semua bahan di sana. Masak selama 2 jam dengan api perlahan, kacau sentiasa. Selepas 120 minit, tuangkan kaviar ke dalam balang. Anda boleh menghidangkan hidangan ke meja pada hari berikutnya.

Salad tomato dengan bawang

bahan-bahan:

• tomato - 500 gram;
• bawang - 3 kepala;
• bawang putih - 3 ulas;
• 1 sekumpulan sayur-sayuran;
• 1 liter air;
• 10 gram gula dan garam;
• cuka;
• lada hitam - secukup rasa;
• 1 sudu besar minyak sayuran.

Potong halus tomato dan bawang. Selepas menambah sayur-sayuran cincang, letakkan semuanya dalam balang pengetinan. Masukkan bawang putih dan sediakan bahan perapan. Biarkan ia mendidih dan tuangkan ke dalam balang. Tambah juga minyak sayuran.

Lecho klasik

bahan-bahan:

• tomato, lobak merah dan lada benggala - 800-1000 gram setiap satu;
• 300 gram bawang;
• 100 gram gula;
• 20 gram garam;
• 100 gram minyak sayuran;
• cuka.

Potong lobak merah dan lada ke dalam jalur, bawang menjadi cincin, dan luluskan tomato melalui penggiling daging. Rebus minyak dalam periuk, kemudian masukkan lobak merah, selepas 5 minit - tomato, gula dan garam, dan selepas satu minit lagi - lada benggala. Kemudian masukkan bawang dalam kuali dan letakkan api perlahan untuk masak. Selepas 60 minit, tambah cuka dan tunggu 10 minit. Lecho sudah siap, sekarang masukkan ke dalam balang.

Kaviar dari tomato hijau

bahan-bahan:

• tomato (hijau) - 10-12 keping;
• tomato masak - 4-5 keping;
• gula - 20 gram;
• sedikit minyak sayuran;
• rempah secukup rasa.

Potong tomato masak dan rebus selama 30 minit, dan bakar yang hijau pada suhu 180 darjah, dibalut dengan kerajang. Goreng bawang cincang dalam kuali dan letakkannya dalam tomato rebus bersama-sama dengan sayur-sayuran cincang. Masukkan rempah dan rempah, gaul dan letak atas api kecil. Masak sehingga mendidih, tuangkan kaviar siap ke dalam balang.

Kaviar dengan epal

bahan-bahan:

• tomato - 15-20 keping;
• epal - 0.5 kilogram;
• minyak sayuran - 200 mililiter;
• bawang putih;
• lobak merah dan lada.

Kupas dan hantar semua sayur-sayuran dan buah-buahan melalui penggiling daging. Garam dan letakkan di atas api. Selepas mendidih, tuangkan minyak dan biarkan masak selama 25 minit lagi. Masukkan bawang putih dan reneh 10-12 minit lagi. Susun kaviar siap dalam balang, setelah mensterilkannya terlebih dahulu.

Pes tomato, adjika, sos tomato

Tomato adalah bahan utama untuk membuat pelbagai jenis sos tomato, adjika, dan pes tomato.

Pes tomato dalam periuk perlahan

bahan-bahan:

• 2 kilogram tomato;
• garam dan gula - 1 sudu besar setiap satu;
• cuka;
• 20 gram minyak sayuran.

Kupas tomato dan salurkannya melalui penggiling daging (anda boleh menggunakan parut biasa). Tambah garam dan gula ke tomato, kemudian campurkan jisim yang disediakan. Rempah ditambah secukup rasa, kemudian adunan mesti diletakkan dalam periuk perlahan. Hidupkan mod "Memadamkan" selama 60 minit.

Adjika pedas "Spark"

bahan-bahan:

• 1 kilogram tomato;
• cili dan bawang putih - 300 gram setiap satu;
• garam;
• 1 kilogram lada benggala.

Kupas tomato, bawang putih, lada dan hantar semuanya melalui penggiling daging. Garam campuran yang dihasilkan dan tutupnya dengan tudung. Selepas 3 hari penapaian, adjika boleh dituangkan ke dalam balang dan dalam tin. Akibatnya, anda perlu mendapatkan kira-kira 2.5 liter adjika siap.

Adjika dengan epal

bahan-bahan:

• 3 kilogram tomato;
• 1 kilogram lobak merah;
• 1 kilogram epal manis;
• 6 ulas bawang putih;
• lada panas;
• ½ cawan cuka dan minyak sayuran;
• garam - 40 gram.

Semua sayur-sayuran perlu dibasuh, dikupas dan dikisar dalam penggiling daging, dipotong menjadi beberapa bahagian sebelum itu. Letakkan campuran yang terhasil dalam mangkuk logam yang dalam dan tetapkan hingga mendidih. Selepas mendidih, tunggu lagi 40 minit, sentiasa kacau adjika. Masukkan garam, gula dan bawang putih cincang dengan minyak ke dalam mangkuk. Selepas kacau, masak adjika selama 10-15 minit lagi.

Sos tomato dengan plum ceri

bahan-bahan:

• 2 kilogram tomato;
• 800 gram plum ceri masam;
• perasa dan rempah - secukup rasa;
• 200 gram gula;
• 5 kepala bawang putih;
• 1 tandan pasli.

Kupas plum ceri dan tomato, potong menjadi beberapa bahagian dan letakkan di dalam bekas. Isikan air, masak adunan dengan api sederhana. Masukkan bawang putih dan herba. Selepas beberapa minit, pukul campuran dalam pengisar dan kisar melalui kain tipis (atau ayak). Letakkan puri yang terhasil di atas api dan masak sehingga konsistensi yang diingini diperolehi. Garam, tambah sedikit gula dan keluarkan sos tomato dari api apabila gula larut sepenuhnya.

Adjika "Termonuklear"

bahan-bahan:

• 10 tomato masak;
• 50 gram garam;
• 6 kepala bawang putih;
• 6 biji lada merah;
• 0.5 kilogram paprika segar.

Basuh, kupas dan potong sayur-sayuran menjadi kepingan besar. Lulus semuanya melalui penggiling daging. Garam dan biarkan campuran untuk diselitkan (60-90 minit). Kacau adjika dan anda boleh tuangkan ke dalam balang.

jus sayuran

Jus tomato yang disediakan dengan tangan anda sendiri akan lebih berguna daripada yang dibeli di kedai.

Jus tomato klasik

bahan-bahan:

• 2 kilogram tomato;
• 50-150 gram garam (bergantung pada citarasa anda).

Buang kulit pada tomato, hanya pulpa itu sendiri yang harus kekal. Jika anda tidak mempunyai pemerah jus, gunakan penggiling daging dan kain tipis untuk membersihkannya. Letakkan jus yang dihasilkan di atas api, rebus selama 10-15 minit, kemudian tambah garam jika dikehendaki. Konsistensi jus tomato boleh dipengaruhi dengan menambah air masak. Tuangkan jus yang disediakan ke dalam balang.

Daripada tomato dan bayam

bahan-bahan:

• 2 kilogram tomato;
• 1 sekumpulan pasli;
• 50-150 gram garam;
• 200 gram bayam.

Basuh sayur-sayuran dan tuangkannya melalui pemerah jus secara individu, kemudian campurkan jus bayam dan tomato dalam mangkuk yang sama, tambah pasli yang dicincang halus. Didihkan jus, cairkan dengan air masak ke konsistensi yang diingini, biarkan mendidih lagi, rebus selama 10 minit dan gulung ke dalam balang.

Tanpa garam

bahan-bahan:

• 1 kilogram tomato;
• 200 gram saderi;
• 20 gram halia.

Basuh tomato masak dan kupas, potong. Lulus tomato melalui pemerah jus dan letakkan jus pada api perlahan. Ia perlu mendidih selama 15 minit, selepas itu masukkan halia dan saderi cincang. Selepas 5 minit, minuman sedia untuk pemuliharaan.

Daripada acar tomato

bahan-bahan:

• 3 kilogram tomato;
• 30 gram garam.

Bilas dan potong tomato menjadi kepingan besar, kemudian biarkan mereka ditapai selama tiga hari. Rebus tomato jeruk dan salurkannya melalui penapis. Rebus jus yang anda terima selama 15-20 minit, dan garam. Minuman sudah siap, kini anda perlu menggulungnya ke dalam balang atau anda boleh segera menghidangkannya ke meja.

resepi nenek

bahan-bahan:

• 1.5-2 kilogram tomato;
• 1 gelas air;
• 10 gram lada tanah hitam;
• 3 ulas bawang putih;
• 20-30 gram garam.

Potong tomato yang telah dibasuh kepada 2-3 bahagian dan masukkan ke dalam periuk, tambah air. Panaskan tomato di atas dapur sehingga lembut, kemudian salurkan jus melalui kain kasa atau ayak dan letakkan semula di atas api, biarkan mendidih. Anda perlu garam, lada, berdasarkan jumlah produk siap: untuk setiap liter jus anda memerlukan 25-30 gram garam dan 10 gram lada. Pada akhir memasak, masukkan bawang putih yang dihancurkan, garam dan lada sulah. Tuangkan jus ke dalam balang dan tutupnya dengan penutup.

Pinggan mangkuk

Tomato masak yang baik juga sesuai untuk memasak hidangan pertama. Akibatnya, mereka ternyata memuaskan dan berguna.

Pertama untuk makan tengah hari

Resipi berikut akan berfungsi:

sup Hungary

bahan-bahan:

• 2 liter sup daging;
• 50 gram beras;
• 700 gram tomato;
• bawang dan lobak merah - 2 keping setiap satu;
• 300 gram krim masam;
• saderi;
• daging rebus (daging lembu atau babi) - 300 gram;
• pasli (akar);
• hijau (untuk hiasan);
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Gosok tomato pada parut, potong separuh. Lakukan ini supaya kulit kekal di tangan anda. Rebus tomato selama 10-15 minit sehingga campuran lembut terbentuk, kemudian salurkannya melalui penapis untuk mengeluarkan lubang. Potong sayur-sayuran yang tinggal menjadi kepingan kecil dan letakkan dalam sup. Masukkan krim masam ke dalam sup, lada sulah dan garam secukup rasa. Selepas 15 minit, masukkan daging masak cincang dan hidangan sudah siap.

Sup labu

bahan-bahan:

• 250 gram labu;
• 2 ulas bawang putih;
• 200 gram tomato dalam tin;
• kari;
• gula dan garam;
• 200 gram air;
• 100 mililiter krim 15 peratus;
• 50 gram keju feta;
• sos balsamic;
• biji labu - 30 gram.

Tumis bawang putih dan bawang besar yang dicincang halus dalam minyak zaitun, kemudian masukkan kari. Potong labu dan masukkannya, reneh selama 5 minit. Letakkan tomato dalam tin dengan semua sayur-sayuran, kupas kulitnya, tambah 200 gram air masak. Masukkan rempah secukup rasa, masak selama 10 minit sehingga labu lembut. Tumbuk sup labu menjadi puri dan tambah krim. Feta dan biji digunakan sebagai hiasan.

Sup krim dengan telur

bahan-bahan:

• 500 gram tomato;
• 1 kuning telur;
• 200 mililiter sup sayur-sayuran;
• 1 biji telur;
• 10 gram parmesan;
• 200 mililiter susu;
• mentega;
• rempah secukup rasa.

Kupas dan potong tomato menjadi kepingan, letakkan dalam periuk dengan sup dan masak selama 10 minit. Gunakan pengisar rendaman untuk mengadun bahan-bahan dalam periuk. Goreng mentega, susu dan tepung dalam kuali, menjadikan konsistensi kepada warna keemasan. Masukkan ini ke dalam kuali dan campurkan dengan pengisar sekali lagi. Letakkan semula sup di atas api, masukkan kuning telur yang telah dipukul dan keju parut. Sebelum berkhidmat, hiaskan sup dengan herba.

Dengan jus tomato

bahan-bahan:

• 2 liter jus;
• 3 ulas bawang putih;
• 300 gram ayam salai;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• perasa dan rempah - secukup rasa.

Kupas bawang dan bawang putih dan potong menjadi kiub kecil, kemudian goreng dalam kuali. Masukkan daging ayam di sana, goreng selama 5 minit. Secara selari, masak jus tomato dalam periuk, jika dikehendaki, anda boleh perasakannya. Masukkan panggang dengan daging ke dalam jus dan masak selama 10 minit lagi.

Cahaya pada kuahnya

bahan-bahan:

• 2 kilogram tomato;
• lada hitam;
• garam;
• minyak zaitun;
• 1 liter sup;
• selasih.

Potong tomato menjadi kepingan dan masukkan ke dalam kuali. Masukkan bawang putih, bawang besar dan minyak zaitun ke dalamnya. Lada dan garam secukup rasa. Letakkan hidangan di atas dapur, tunggu 30 minit. Selepas itu, masukkan sedikit kuah ke dalam kuali, kacau, dan kemudian masukkan semua kuah yang tinggal. Biarkan sup mendidih, keluarkan dan kisar dengan pengisar. Masukkan lada dan basil jika mahu.

Kedua untuk makan malam

Tomato memberikan hidangan kedua keaslian dan rasa. Ini adalah gabungan unik kegunaan dan rasa.

Ayam dengan terung

bahan-bahan:

• 300 gram dada ayam;
• 1 tomato;
• 70 gram keju keras;
• rempah untuk ayam;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 biji terung;
• minyak sayuran;
• 20 gram mayonis;
• pasli.

Potong tomato, terung, bawang putih dan pasli. Goreng hirisan terung selama 3-4 minit setiap sisi. Gris periuk rebus besar dengan minyak dan letakkan separuh daripada kepingan terung di dalamnya. Letakkan daging ayam yang dipukul dengan palu dapur di atasnya. Teratas dengan baki terung dan tomato. Taburkan semuanya dengan pasli dan bawang putih. Teratas dengan keju parut. Hidangan akan mengambil masa 30-35 minit untuk disediakan.

Shakshuka

bahan-bahan:

• 100 gram tomato;
• 3 biji telur;
• 2 ulas bawang putih;
• 50 gram pes tomato;
• kehijauan;
• garam dan lada - secukup rasa;
• perasa pedas.

Cincang halus bawang putih dan bawang besar, kemudian goreng dalam kuali. Masukkan pes tomato dan tomato cincang halus ke dalam bawang. Garam dan lada, tambah herba - reneh selama beberapa minit. Masukkan telur dan tutup kuali dengan tudung. Masak sehingga telur siap.

Ayam fillet dengan selasih

bahan-bahan:

• 600 gram fillet;
• 200 gram tomato;
• garam dan lada secukup rasa;
• selasih segar.

potong dada ayam memanjang, masukkan lada, garam, basil dan tomato yang dipotong bulatan nipis di dalamnya. Kencangkan payudara dengan pencungkil gigi dan hantar hidangan ke kuali. Goreng sehingga masak (warna ayam yang telah siap hendaklah matte).

Tomato Korea

bahan-bahan:

• 1 kilogram tomato;
• 200 gram lada benggala;
• 1 kepala bawang putih;
• lada panas;
• 50 mililiter cuka;
• minyak sayuran;
• 30 gram gula;
• 10 gram garam;
• dill.

Kisar lada dan bawang putih dalam pengisar. Basuh tomato dan potong menjadi kepingan. Masukkan campuran dari pengisar kepada mereka dan letakkan hidangan dalam kuali dengan api perlahan. Masukkan bawang cincang, gula, garam, cuka dan minyak. Masak 10 minit. Anda boleh menghiasi hidangan dengan pasli.

Frittata

bahan-bahan:

• 200 gram tomato ceri;
• 4 biji telur;
• 200 gram sosej ayam;
• hijau untuk hiasan;
• garam dan lada - secukup rasa.

Potong sosej dan tomato dan goreng dalam kuali. Ceri perlu ditambah kulit sebelah atas. Goreng selama 3-5 minit, kemudian masukkan telur yang dipukul dan masin ke dalam kuali. Hiaskan dengan pasli dan masukkan kuali ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10 minit.

Daripada tomato kering

Resipi unik ini akan membolehkan anda mengejutkan keluarga dan rakan anda dengan hidangan buatan sendiri yang luar biasa.

Tomato Kering Matahari (dalam ketuhar)

bahan-bahan:

• 2 kilogram tomato;
• rumput provencal;
• 1 ulas bawang putih;
• 20 gram minyak sayuran;
• lada hitam.

Potong tomato kepada 4 bahagian dan keluarkan bijinya. Letakkan tomato di atas kertas parchment dan letakkan di atas loyang. Garam dan lada secukup rasa, tambah herba de Provence. Tambah sedikit minyak sayuran. Letakkan loyang dalam ketuhar yang telah dipanaskan (120 darjah) selama 3 jam. Tomato ini boleh digunakan dalam resipi lain.

Pasta dengan bawang putih

bahan-bahan:

• 100 gram tomato kering matahari;
• 3 cawan air mendidih;
• 2 ulas bawang putih;
• 20 gram minyak zaitun;
• 400 gram pasta kerinting;
• selasih;
• lada dan garam - secukup rasa;
• 30 gram parmesan;
• oregano - 20 gram;
• rosemary.

Letakkan tomato dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Selepas 5 minit, keluarkan sebahagian kecil tomato dari mangkuk dan potong menjadi kepingan. Kisar selebihnya dengan pengisar. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam kuali, kemudian masukkan puri tomato dan biarkan adunan mendidih. Masukkan rempah dan herba, reneh selama 2 minit lagi, dan kemudian masukkan pasta yang telah dimasak ke dalam kuali. Campurkan segala-galanya dan hiaskan hidangan dengan selasih.

Lavash roll dengan salmon

bahan-bahan:

• 1 lavash Armenia;
• 50 gram arugula;
• 50 gram tomato kering matahari;
• 50 gram keju keras;
• 50 gram salmon masin sedikit.

Letakkan arugula pada roti pita di sebelah yang anda akan mula bungkus terlebih dahulu, kemudian masukkan sayur-sayuran dan tomato kering matahari. Masukkan sedikit salmon masin dan keju parut. Bungkus roti pita dengan berhati-hati dan potong menjadi kepingan.

Burger ayam

bahan-bahan:

• 400 gram ayam cincang;
• 100 gram bayam beku;
• Garam dan lada - 5 gram setiap satu;
• 20 gram oat;
• daun salad;
• roti bijirin penuh;
• bawang putih;
• 50 gram mayonis;
• 10 gram jus lemon;
• 20 gram tomato kering yang dicincang.

Kisar bawang putih, bersama tomato, mayonis, garam dan jus lemon, kisar sehingga halus. Campurkan bayam, bijirin, daging cincang, lada dan garam, membentuk beberapa patties bentuk yang sama. Goreng mereka dalam kuali. Potong roti separuh dan mulakan lapisan (bawah dan atas - salad, tengah - potong). Griskan roti dengan sos yang disediakan.

piza pita

bahan-bahan:

• 300 gram tomato kering;
• 100 gram lada benggala;
• 2 pita bulat;
• 100 gram mozzarella;
• oregano;
• daun Basil.

Letakkan tomato, lada dan minyak dalam cawan pengisar. Kisar ini sehingga anda mendapat jisim homogen. Potong pitas separuh dan letakkannya di atas loyang, pra-gris dengan minyak. Teratas dengan oregano dan lada mozzarella. Masukkan pizza ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 5 minit sehingga keju cair - ini akan menjadi garis panduan anda. Teratas dengan selasih.

Makanan ringan cepat

Gembirakan tetamu anda dengan pembuka selera tomato asli.

Disumbat dengan keju kotej

bahan-bahan:

• 1-1.5 kilogram tomato kecil;
• 1 ulas bawang putih;
• 200 gram keju kotej;
• 20 gram mayonis;
• pasli, dill dan garam - secukup rasa.

Keluarkan inti dari tomato, dan letakkan bakul yang tinggal di atas tuala kertas untuk kering. Tumbuk keju kotej dengan sudu dan campurkan dengan bawang putih, herba cincang dan mayonis. Garam dan lada sulah jika mahu. Kacau adunan dan gunakan satu sudu teh untuk memasukkan tomato.

Tomato "keju".

bahan-bahan:

• 0.5 kilogram tomato;
• 100 gram keju keras;
• 20 gram mayonis;
• buah zaitun untuk hiasan;
• 1 ulas bawang putih.

Parut keju dan bawang putih, campurkan bawang putih yang diperah dengan mayonis - ini akan menjadi sos. Basuh dan kupas tomato, kemudian potong nipis dan susun di atas pinggan. Teratas dengan lapisan kecil sos yang dimasak, taburkan dengan hiasan parut dengan buah zaitun.

Bawang putih

bahan-bahan:

• 300 gram tomato;
• 2 ulas bawang putih;
• 50 gram jus tomato;
• cuka dan minyak sayuran - 1 sudu besar setiap satu;
• kehijauan;
• secubit gula;
• lada - secukup rasa;
• Salad hijau.

Basuh bawang dan tomato, kemudian potong menjadi cincin nipis. Letakkan semuanya dalam mangkuk dan tuangkan perapan yang diperbuat daripada jus, bawang putih dan minyak sayuran. Tunggu 30-40 minit untuk pembuka selera meresap, hiaskan dengan daun salad hijau dan hidangkan.

Dengan lada benggala

bahan-bahan:

• 1 kilogram tomato;
• 3-4 ulas bawang putih;
• 100 gram lada benggala;
• cuka dan minyak sayuran - 50 mililiter setiap satu;
• 50 gram gula;
• lada merah dan garam - 10 gram setiap satu;
• dill;
• pasli.

Kupas tomato dan lada benggala, potong menjadi kepingan sederhana. Cincang dill dengan pasli. Bawang putih hendaklah dipotong menjadi kepingan nipis. Semua bahan mesti dicampur dengan minyak sayuran, cuka dan rempah. Biarkan snek untuk disimpan di dalam peti sejuk, tutup pinggan dengan bungkus plastik. Dia akan bersedia keesokan harinya.

Tomato Ibrani

bahan-bahan:

• 500 gram tomato;
• 100 gram keju keras;
• 3 ulas bawang putih;
• lada, garam dan mayonis - secukup rasa.

Potong tomato separuh, asingkan pulpa dalam. Lada dan garam hirisan tomato, dan parut keju keras pada pulpa tomato yang dikeluarkan. Campurkan pulpa dalam dengan bawang putih dan masukkan semula ke dalam baji tomato. Hiaskan dengan sedikit sayur-sayuran sebelum dihidangkan.

salad

Resipi berikut adalah popular:

Tomato "di bawah kot bulu"

bahan-bahan:

• 300 gram tomato;
• 200-250 gram keju keras;
• 2 biji telur;
• 100 gram mayonis;
• 2 ulas bawang putih;
• lada, garam dan herba - secukup rasa.

Kupas dan potong tomato menjadi bulatan nipis, letakkan separuh di atas pinggan. Lada, garam dan tutup dengan hirisan telur rebus. Hancurkan bawang putih dan parut keju - semua ini mesti dicampur dengan mayonis. Sapu tomato di atas pinggan dengan sos ini, kemudian sapukan baki tomato, garam, lada sulah, telur dan lebih banyak sos di atas. Hiaskan dengan kehijauan.

salad plum

bahan-bahan:

• 300 gram tomato;
• 150 gram krim masam;
• 150 gram terung;
• 30 gram jus currant;
• 200 gram plum;
• gula dan garam.

Potong terung dan goreng sedikit. Potong plum dan tomato, kemudian campurkan semuanya dalam mangkuk. Campurkan jus, gula, garam dan krim masam untuk sos dan letakkan di atas tomato. Campurkan semuanya dengan teliti. Jika dikehendaki, hiasi salad siap dengan sayur-sayuran atau kepingan plum.

murahan

bahan-bahan:

• 250-300 gram tomato;
• 30 gram bawang;
• 100 gram mayonis;
• 100 gram keju diproses;
• 50 gram timun;
• lada dan garam.

Basuh tomato dan timun, potong kecil. Tambah kepada semua keju lusuh ini, bawang dan mayonis. Lada, garam dan toskan salad. Teratas dengan keju dan herba.

salad Sepanyol

bahan-bahan:

• 450 gram tomato;
• 200 gram tuna dalam tin;
• 50 gram salad;
• beberapa buah zaitun atau buah zaitun;
• kacang soya dan jagung dalam tin - 100 gram setiap satu;
• setengah lada benggala;
• minyak zaitun dan garam.

Bahagikan bangkai tuna kepada kepingan kecil, bersihkan dan potong lada benggala. Koyakkan daun salad menjadi kepingan kecil. Campurkan soya, tuna, zaitun dan jagung bersama-sama, tambah salad dan lada. Garam salad dan tambah minyak zaitun. Kupas pulpa dari tomato dan perasakan dengan salad yang disediakan. Hiaskan salad jika dikehendaki, tutup hirisan tomato dengan bahagian atas yang dipotong.

dengan anggur

bahan-bahan:

• 600 gram tomato;
• limau;
• 100 gram anggur;
• 20 gram minyak sayuran;
• beberapa titis asid sitrik;
• garam, Bawang hijau dan lada secukup rasa.

Kupas dan potong tomato menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam mangkuk salad. Tambah asid sitrik, garam, bawang dan anggur. Teratas segalanya dengan minyak. Hiaskan dengan hirisan lemon.

Hidangan dalam ketuhar

Menggunakan ketuhar dalam memasak membolehkan anda mencipta karya tomato yang sangat lazat.

Tomato Provencal

bahan-bahan:

• 400 gram tomato;
• 1 ulas bawang putih;
• 30 gram minyak zaitun;
• 50 gram serbuk roti;
• 1 sekumpulan pasli;
• garam dan lada - secukup rasa.

Potong pasli, serbuk roti dan bawang putih. Masukkan minyak zaitun, garam dan lada sulah. Potong tomato separuh, letakkan pemadat yang disediakan pada kepingan. Letakkan tomato di atas loyang, tuangkan sedikit minyak di atasnya. Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 minit. Pembentukan kerak emas akan menjadi isyarat untuk anda - hidangan sudah siap.

disumbat dengan keju

bahan-bahan:

• 1-1.5 kilogram tomato;
• 1 timun;
• 250 gram ham;
• 150 gram keju keras;
• 20 gram krim masam;
• dill, garam dan dill - secukup rasa;
• 10 gram minyak sayuran.

Keluarkan pulpa dari tomato. Potong timun, ham, bawang dan dill. Campurkan semuanya dalam satu bekas, tambah keju parut. Isi tomato dengan pes ini dan atas dengan keju lagi. Susun tomato di atas loyang yang telah digris dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit.

Chanakhi

bahan-bahan:

• 250 gram daging;
• 200 gram kentang;
• 300 gram kacang dalam tin;
• 1 lobak merah, bawang dan tomato;
• 20 gram pes tomato;
• 2 ulas bawang putih;
• garam dan rempah - secukup rasa;
• 100 ml air.

Di bahagian bawah periuk, letakkan bawang cincang dan lobak merah, kemudian bawang putih. Di atas bawang putih, letakkan daging, disapu dengan pes tomato, kemudian tomato cincang. Lada dan garam. Kemudian letakkan kentang potong dadu, kacang. Bakar dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 180 darjah.

dengan daging cincang

bahan-bahan:

• 700-800 gram tomato besar;
• 600 gram daging lembu;
• bawang putih;
• 1 sekumpulan pasli;
• lada dan garam.

Keluarkan pulpa dari tomato dan letakkan di atas tuala kertas untuk kering. Lulus pulpa melalui penggiling daging. Potong bawang dan goreng dalam kuali, kemudian goreng daging cincang, tambah pulpa tomato, lada dan garam kepadanya. Campurkan daging cincang yang disediakan dengan bawang, bawang putih dan herba yang dihancurkan. Isi tomato dengan daging cincang dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Masak hidangan selama 45 minit pada suhu 200 darjah.

kentang sedap

bahan-bahan:

• 500 gram kentang;
• 600 gram tomato kecil;
• 1 sekumpulan pasli;
• garam dan lada - secukup rasa;
• minyak sayuran - 20 gram.

Basuh kentang dan potong menjadi kepingan besar, kemudian susunkannya di atas loyang. Masukkan garam, minyak sayuran dan masukkan ke dalam ketuhar selama 15-20 minit. Masukkan bawang cincang dan tomato ke dalam kentang, gaul dan lada sulah. Masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit lagi pada suhu 200 darjah. Hias pada akhir hidangan siap pasli.

Menurut nilai pemakanannya di kalangan sayur-sayuran, tomato menduduki salah satu tempat pertama. Tomato (tomato) mengandungi 93.8 peratus air, 1.6-6.4 - gula, 0.3-1.7 - asid sitrik, protein, vitamin C (40 mg setiap 100 g buah), B1, B2, PP , K, karotena, daripada bahan mineral - garam besi, fosforus, kalium.

Mereka mempunyai kandungan kalori yang rendah (19.7 kcal setiap 100 g buah), jadi mereka disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan. Ketiadaan bahan khas di dalamnya - purin - membolehkan mereka digunakan oleh pesakit gout. Tomato disyorkan untuk makanan untuk pesakit dengan pelbagai jenis gangguan metabolik. Mereka berguna dalam penyakit saluran kardiovaskular. Pektin buah merendahkan paras kolesterol dalam darah, menghalang pertumbuhan bakteria.

Penanda halaman untuk penyimpanan jangka panjang

Untuk penandaan buku untuk penyimpanan jangka panjang, tomato lewat penanaman peringkat susu atau hijau peringkat matang diambil, buah-buahan yang sihat dipilih dan diletakkan di dalam kotak dengan penutup bertali dengan tangkai ke atas. Di bahagian bawah kotak di antara buah-buahan, cukur kecil kering (terbaik dari semua birch) atau gambut dituangkan, anda juga boleh membungkus setiap buah dengan kertas. Suhu terbaik untuk menyimpan tomato ialah 12°C. Jangka hayat tomato mengikut kaedah ini adalah dari 1 hingga 3 bulan.

Mengikut kaedah penyimpanan kedua, buah-buahan yang dikumpul pada akhir Oktober pada peringkat kematangan susu dibalut dengan kertas nipis hitam, diletakkan di dalam kotak rendah (jenis Bulgaria) yang telah dibasmi kuman dengan jerami kering, bersih dan dibawa ke dalam gelap, berventilasi. penyimpanan. Di sini mereka perlu disimpan pada suhu 8-10 ° C. Dengan kaedah ini, tomato boleh disimpan sehingga Januari.

Untuk penuaian, tomato dalam tin, jeruk, masin, jem dibuat.

TOMATO MERAH SEMULAJADI
Pilih buah-buahan dengan warna sekata yang baik, saiz padat dan seragam, masukkan ke dalam balang dan tuangkan air garam mendidih. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan, simpan dalam liter air mendidih - 8-10 minit, tiga liter - 15-20 minit.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 50-60 g garam atau 35 g garam dan 6 g asid sitrik.

TOMATO KESELURUHAN TANPA KULIT
Untuk penyediaan makanan dalam tin, gunakan buah bujur merah atau berbentuk plum, serta tomato bulat kecil, sehingga diameter 3-4 cm.
Susun tomato mengikut saiz, tahap kematangan dan warna, keluarkan tangkai, bilas dalam air mengalir, masukkan ke dalam colander atau pada jaring blanching, rendam dalam air mendidih selama 1-2 minit dan sejukkan dengan air sejuk. Selepas itu, kulit mudah dipisahkan dari pulpa dengan pisau.
Letakkan tomato yang dikupas dalam balang yang disediakan dan tuangkan air garam panas ke atasnya. Sterilkan balang yang diisi pada suhu 110 ° C: dengan kapasiti 0.5 l - 5-8 minit dari saat mendidih, dengan kapasiti 1 l - 10-12 minit.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 50-60 g garam.

TOMATO DALAM JUS SENDIRI TANPA KULIT
Blanch tomato yang dipilih untuk pengetinan tanpa kulit, mencelupkannya dalam colander dalam air mendidih selama 1-1.5 minit, dan kemudian segera menyejukkannya, mencelupkannya ke dalam air sejuk atau menuangkannya dengan air sejuk. Pada masa yang sama, kulit tomato retak dan dikeluarkan dengan baik.
Selanjutnya, proses memasak adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya.

TOMATO YANG TIDAK DIKUpas dalam tin
Tomato dalam tin mengekalkan rasa, aroma dan nilai pemakanannya. Pilih bentuk segar, biasa, dengan permukaan licin, tomato yang kuat, tidak rosak oleh penyakit dan perosak, tanpa bintik-bintik selaran matahari. Di samping itu, tomato mesti masak dengan sempurna - warna merah pekat, tanpa bintik hijau atau kuning-hijau berhampiran tangkai. Tomato lembut dan terlalu masak, serta tomato dengan sebilangan besar biji atau daging longgar, tidak sesuai untuk pengetinan. Anda tidak boleh menggunakan buah-buahan yang sangat besar dan retak. Dari mereka sediakan jus tomato untuk dituangkan.

Kupas tomato yang dipilih untuk pengetinan dari tangkai, bilas dengan baik dengan air sejuk yang mengalir. Oleh kerana tomato tidak diputihkan, adalah perlu untuk mengeluarkan mikroorganisma yang melekat padanya semasa mencuci. Tusuk tomato di beberapa tempat dengan garpu, masukkan ke dalam balang dan tuangkan jus tomato yang baru disediakan, disejukkan pada suhu 80-85 ° C dengan penambahan garam meja. Sterilkan balang yang telah diisi dan tutup. Simpan terbalik sehingga sejuk.

Sediakan jus tomato untuk dituangkan daripada tomato yang kuat dan masak; buah-buahan lembut yang terlalu masak juga boleh digunakan. Keluarkan tangkai, kehijauan, bahagian yang rosak akibat selaran matahari dan penyakit, bilas tomato dengan air mengalir, potong menjadi kepingan, masukkan ke dalam hidangan yang sesuai dan masak sehingga lembut dan jus dikeluarkan, kemudian lap melalui ayak halus untuk memisahkan biji dan kulit. .

Masukkan garam ke dalam jus tomato parut, kemudian masak jus sehingga mendidih. Jangka hayat jus tomato selepas penyediaan adalah satu jam. Kemudian ia mula menapai dengan cepat dan menjadi tidak sesuai untuk dituangkan. Memandangkan ini, apabila menyediakan sejumlah besar makanan dalam tin, jus tomato untuk dituangkan harus disediakan dalam bahagian yang berasingan.
Untuk menuang: untuk 1 liter jus tomato - 20-30 g garam meja.

TOMATO DALAM TIN BERSAMA LADA
Dikemas dalam balang, tomato dikupas dan rempah tuangkan air garam. Letakkan balang dalam periuk dengan air suam, letakkan di atas api, biarkan air mendidih dan simpan balang dalam air mendidih selama 20 minit. Kemudian keluarkan dari kuali, masukkan esen cuka dan gulung dengan penutup loyang. Tomato hendaklah disimpan di tempat yang paling sejuk.
Untuk satu balang tiga liter - tomato - 2.5 kg, lada panas merah - 1 tali, lada manis merah - 1 buah, lada hitam - 10 kacang, lada hitam - 5 kacang, pasli segar (akar dengan sayur-sayuran) - 1 keping , lobak merah segar - 1 keping.

Untuk menyediakan air garam - 30 g garam meja dan 60 g gula pasir setiap 2 liter air, 4 sudu teh pati cuka 80%.

ACAR TOMATO
Terdapat banyak cara dan resipi untuk membuat jeruk tomato. Mereka berbeza dalam nisbah yang berbeza dalam perapan garam, gula dan satu set rempah. Tomato jeruk kebanyakannya kecil: hijau, susu, coklat, merah jambu. Di bahagian bawah balang letakkan rempah dan rempah. Tuangkan balang tomato dengan perapan mendidih, sterilkan dan gulung dengan penutup timah.

Untuk cara pertama: daun bay - 3 pcs., lada hitam panas - 10 kacang, lada merah panas - setengah pod, ulas - 10 pcs., kayu manis - di hujung pisau; untuk perapan - untuk 1 liter air, ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir dan 4 sudu teh pati cuka.

Untuk cara kedua: tangkai dill - 10 keping, daun blackcurrant - 10 keping, pasli - 15 g, pudina - 10 g, lada merah panas - 1 pod; untuk perapan - untuk 1 liter air, ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir dan 3 sudu teh pati cuka.

Untuk cara ketiga: pada balang tiga liter, ambil 6 gelas air, 2 sudu besar. sudu garam, 4 sudu besar. sudu gula, 6 kacang hitam dan lada sulah, 6 keping bunga cengkih, 3 daun bay, buah lada merah, rebus segala-galanya, kemudian tuangkan setengah gelas cuka 9 peratus.

TOMATO MASIN
Letakkan tomato dalam silinder atau tab, beralih dengan rempah, basuh dengan air garam. Longgarkan tutup silinder dengan penutup, dan letakkan bulatan di dalam tab dan beban kecil di atasnya. Perlu diingat bahawa lebih banyak tomato masak dituangkan dengan air garam yang lebih kuat. Anda hanya boleh taburkannya dengan garam tanpa menuangkan larutan - tomato akan membiarkan jusnya pergi.

Untuk 10 kg tomato - 2 semak dill dan 1 - tarragon, 1-2 buah lada panas, beberapa daun segar currant hitam, lobak pedas, saderi dan pasli, parsnip;
untuk 10 liter air garam - 600 g garam.

TOMATO MASIN BERSADI (RESEPI LAMA)
Bilas tomato keras yang sedikit belum masak dan masukkan ke dalam tong, baldi atau kuali, taburkan dengan daun blackcurrant. Letakkan daun ini di bahagian bawah juga. Dalam air garam rebus yang disediakan, selepas ia sejuk, tambah mustard kering, kacau dan biarkan berdiri.

Apabila air garam menjadi telus, sedikit kekuningan, anda boleh tuangkan tomato di atasnya. Dari atas, seperti biasa, letakkan kain bersih dan penindasan.

Untuk air garam: untuk baldi air - 2 gelas nipis gula, segelas garam, 15 daun bay, satu sudu teh kacang polong yang dihancurkan dari lada sulah dan lada pahit, satu pek (100 g) mustard kering.

TOMATO MASIN BERSAMA LOVED
Bilas tomato kecil pejal masak dengan teliti. Jangan merobek tangkai - supaya tomato tidak mengalir keluar, kekal teguh, mereka boleh dipotong menjadi kepingan, seperti yang segar. Letakkan tomato dalam tab, baldi, kuali dalam baris, taburkan dengan lobak merah parut, tambah lada merah, dill, bawang putih, daun bay dan tuangkan air garam, letakkan tekanan di atas.

Simpan di tempat yang sejuk. Jika menjelang akhir musim sejuk tomato mula menjadi masam, anda perlu mengeluarkannya dari air garam, mencucinya, meletakkannya semula dan mengisinya dengan air tawar. Selepas itu, mereka akan kekal selama 3-4 bulan lagi.

Untuk 8-10 bahagian tomato - 1 bahagian lobak merah;
untuk air garam - ambil 500 g garam dalam baldi air.

TOMATO MASIN DALAM BEG
Beg plastik digunakan sebagai bekas untuk pengasinan. Basuh tomato yang dipilih dengan matang sederhana, kemudian sediakan daun ceri, currant, dill dan saderi, bilas dan toskan. Potong secara berasingan bit gula - ia melambatkan proses oksidatif. Letakkan lapisan sayur-sayuran dalam beg, kemudian lapisan tomato, sekali lagi sayur-sayuran, bit gula cincang dan tomato. Lapisan kehijauan diletakkan di atas segala-galanya. Ikat beg dengan kemas dan masukkan ke dalam tong atau kotak.
Selepas dua hari, tuangkan campuran sayuran dalam beg dengan air garam.

Untuk menyediakan air garam, ambil air untuk separuh kapasiti beg, garam, tambah dill, panas dan lada sulah, daun bay, rebus segala-galanya.

Air garam, setelah disejukkan, tapis dan tuangkan ke dalam beg, yang kemudiannya diikat dengan ketat.
UNTUK air garam - untuk 1.5 liter air - 100 g garam, herba dan rempah secukup rasa.

TOMATO MASIN DALAM JUS SENDIRI
Tuangkan daun blackcurrant yang baru dipetik di bahagian bawah tong yang disediakan dan letakkan tomato merah dalam baris, lapisan setiap baris dengan daun blackcurrant, taburkan dengan garam dan serbuk mustard. Selepas meletakkan beberapa baris tomato, tuangkannya dengan jisim tomato tumbuk. Jadi silih berganti sehingga tong penuh. Letakkan satu bahagian rempah di bahagian bawah tong, yang lain - di tengah, yang terakhir - di atas tomato.

Tutup tomato dengan daun blackcurrant di atas, gabus tong dan tambah jisim tomato melalui lidah dan lubang alur.
Penapaian berlangsung 6-7 hari, selepas itu lubang lidah dan alur dimeteraikan dan tong dipindahkan ke tempat yang sejuk.
Untuk 10 kg tomato dengan jisim tomato - 500 g garam.

GARAM KERING TOMATO
Susun tomato, pilih yang tidak boleh digunakan, kemudian basuh dan masukkan ke dalam tong, taburkan setiap baris dengan garam meja kering. Tutup tong dengan bulatan, di atasnya letakkan penindasan kecil. Simpan di tempat yang sejuk.
Untuk 10 kg tomato - 1.1-1.2 kg garam.

TOMATO MASIN DENGAN JAGUNG MUDA
Untuk pengasinan, pilih tomato keras merah dan hijau. Pengasinan dilakukan dalam tong kayu oak kecil (25-50 l) atau botol kaca. Di bahagian bawah bekas yang disediakan, letakkan daun blackcurrant, yang sebelum ini dibakar dengan air mendidih. Basuh tomato, rempah, batang muda dan daun jagung dalam air sejuk. Letakkan lapisan daun jagung di bahagian bawah tong, kemudian barisan tomato dan rempah ratus. Potong batang jagung muda menjadi kepingan 1-2 cm panjang, lapisan setiap baris tomato dengan mereka.

Tutup tomato dengan daun jagung dan tuangkan air bersih. Tuangkan garam ke dalam beg kasa bersih, yang diletakkan di atas daun jagung supaya ia berada di dalam air.

Tutup tong dengan bulatan kecil, di atas - beban kecil.
Untuk 10 kg tomato - 550-600 g garam.

TOMATO DENGAN ANGGUR
Tomato bertujuan untuk pengetinan, dikupas dari tangkai, dibasuh, dicucuk di beberapa tempat. Masukkan rempah, tomato, anggur, garam, gula dalam balang yang disterilkan, tuangkan air mendidih selama 20 minit.
Didihkan kembali air yang telah ditoskan tadi, tuangkan ke atas tomato dan gulung.

Untuk balang tiga liter - 1 lada manis, 1 lada panas, 3 ulas bawang putih, 2 daun bay, 5 daun currant, 4 daun ceri, 10 biji lada hitam, 1 daun lobak pedas, 2 tangkai dill, pasli, 1 cm, a sesudu garam. 1 hb. satu sudu gula, 1 tandan anggur.

TOMAT HIJAU BERSAMA BAWANG DAN LOBAK
Dalam periuk masukkan bawang cincang halus, tomato hijau yang dihiris, lobak merah yang dihiris, sayur-sayuran. Tuangkan semua ini dengan minyak sayuran dan reneh selama 30 minit. Bila tomato dah empuk, masukkan bawang putih yang telah ditumbuk.
Susun dalam balang setengah liter dan sterilkan selama 15 minit dalam air mendidih, gulung.

5-6 tomato hijau besar, dua bawang. 2 lobak merah, 60 g minyak sayuran, 5 ulas bawang putih, pasli dan saderi.

PENJERAHAN TOMATO
Bilas tomato padat bersaiz sederhana, kupasnya dari tangkai, rebus dalam air mendidih selama setengah minit, pra-cincang di beberapa tempat. Masukkan tomato dalam balang tiga liter, masukkan daun serai.
Rebus jus epal, tambah gula dan garam, tuangkan tomato dengan inti mendidih, selepas 3-5 minit toskan inti, rebus, ulangi dua kali lagi. Selepas teluk ketiga, gulungkan balang.

Pada balang tiga liter - 8-10 daun serai; untuk menuang - untuk 1 liter jus epal - 30 g garam, 30 g gula.

TOMATO HALUS
Bilas tomato, pilih saiz yang sama, rebus dalam air mendidih selama setengah minit, masukkan ke dalam balang tiga liter, tambah sayur-sayuran: daun balsem lemon, tarragon. Sediakan pengisian, di mana tambah jus redcurrant, madu, garam.
Tuangkan tomato dengan larutan mendidih, selepas 3-5 minit toskan larutan, rebus lagi. Ulang dua kali lagi. Selepas bay ketiga, gulungkan balang, terbalikkan sehingga ia sejuk.

Pada balang tiga liter - 30 g balsem lemon dan daun tarragon;
untuk mengisi: untuk 1 liter air - 300 g jus currant merah, 50 g madu, 50 g garam.

TOMATO DALAM GELATIN
Basuh tomato padat besar, potong 4-6 bahagian. Kupas bawang dan potong cincin. Masukkan tomato dan bawang dalam balang, berselang-seli dalam lapisan (2-3 bawang besar akan diperlukan untuk balang tiga liter). Sediakan air garam: rebus air, garam, gula dan rempah selama 3-5 minit. Tuangkan gelatin dengan air suam dan biarkan selama 3-4 jam. Campurkan air garam dengan larutan gelatin dan tuangkan balang dengan sayur-sayuran. Sterilkan balang tiga liter selama 20-30 minit. Sebelum menutup balang dengan penutup, tuangkan 1 sudu teh cuka.

Untuk air garam - 4 liter air, 100 g garam, 500 g gula, rempah (kayu manis, cengkih, allspice, daun bay, dill);
untuk larutan gelatin - 200 g air suam, 11 sudu teh gelatin.

TOMATO DENGAN GOSEBERRIES
Susun gooseberry, potong ekor, potong. Sediakan tomato dengan merebusnya selama setengah minit dalam air mendidih. Tuangkan tomato yang disediakan dengan gooseberries, letakkannya dalam balang tiga liter. Rebus inti, tuangkan larutan mendidih ke atas tomato, selepas 3-5 minit tuangkan larutan ke dalam kuali, masak sehingga mendidih lagi.
Ulang dua kali lagi. Selepas kali ketiga, gulungkan balang.

Untuk menuangkan ke dalam 1 liter air - 50 g garam, 50 g gula.

TOMATO DENGAN BAWANG PUTIH
Kupas bawang putih, rebus tomato selama setengah minit dalam air mendidih, kemudian buat 2-3 tusukan di atasnya dengan batang kayu supaya kulit tomato tidak retak. Sediakan inti jus epal, garam dan gula. Masukkan tomato dalam balang tiga liter, taburkan dengan bawang putih, tuangkan inti mendidih, cepat gulung dan terbalikkan sehingga sejuk.
Begitu juga, anda boleh memasak tomato dengan bawang, yang telah dipotong menjadi cincin.

Bawang putih dan bawang adalah tumbuhan phytoncidal, jadi tuang sekali sahaja sudah memadai.
Untuk menuang - 1 liter jus epal, 50 g garam dan gula (untuk tomato dengan bawang putih), 30 g garam dan gula (untuk tomato dengan bawang).

TOMATO HIJAU DENGAN BAWANG PUTIH
Bilas tomato hijau dengan bentuk dan saiz yang sama, potong dengan pisau tajam. Di dalam setiap tomato, letakkan sepiring bawang putih, setangkai dill atau pasli. Berhati-hati letakkan dalam balang liter yang disediakan, tuangkan perapan panas dan sterilkan selama 20 minit.

Selepas itu, bank dengan cepat menggulung dan terbalik sehingga sejuk.
Untuk perapan: untuk 1 liter air - 1 sudu besar. satu sudu garam, 2 sudu besar. sudu gula, 60 g cuka.

KAVIAR DARI TOMATO HIJAU
Untuk menyediakan kaviar dari tomato hijau, ambil hijau, utuh, tanpa tangkai, buah-buahan dari sebarang saiz dan bentuk. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan akar lobak merah dan pasli, bawang ke komposisi kaviar. Bakar tomato, sayur-sayuran akar dan bawang dalam ketuhar atau ketuhar Rusia.

Selepas itu, lulus semua komponen melalui penggiling daging, tambah garam, gula, rempah, sos tomato, kacau dengan teliti, masak sehingga mendidih dan isi balang kaca dengan campuran yang dihasilkan, tutup dengan penutup yang bersih dan kering dan sterilkan selama 1 jam, kemudian gabus dan terbalikkan .

Untuk 1 kg kaviar - 600 g tomato hijau, 200 g lobak merah, 100 g sos tomato, 50 g bawang goreng dalam minyak sayuran, 25 g pasli, 15 g garam meja, 10 g gula pasir.

KAVIAR TOMATO
Bakar tomato, melalui penggiling daging, tambah garam, lada dan bawang goreng dalam minyak sayuran. Campurkan semuanya dengan baik. Isi balang 3/4 penuh dan atas dengan sos tomato panas.

Sos disediakan dari jisim tomato tumbuk, yang mana anda perlu menambah daun bay, lada, dill dan pasli, gula dan garam (secukup rasa).

JUS, PUREE, PASTE TOMATO
Basuh tomato masak dengan air sejuk, potong, masukkan ke dalam periuk tanpa air dan bakar. Apabila dipanaskan, tomato akan mengeluarkan jus dan mendap.

Tambah sekumpulan tomato baru, kemudian lebih, sehingga kuali diisi ke bahagian atas. Panaskan dengan api perlahan selama kira-kira 20 minit sehingga jisim mendidih, kemudian toskan jus, tuangkan panas ke dalam botol, panaskan botol selama 25-35 minit.
Sediakan puri dan pasta dari jisim tomato yang ditinggalkan dalam kuali. Untuk kentang tumbuk, ia perlu direbus 2-2.5 kali, untuk pasta - 5-7 kali. Susun dalam balang kaca dan sterilkan selama 30-40 minit.

Untuk 1 kg puri siap atau pes - 3 sudu besar. sudu garam.

JUS TOMATO DENGAN PULP
Tomato masak, terlalu masak, berwarna baik boleh dibasuh, dikupas dan direbus, kemudian disapu melalui penapis. Sejat jus selama kira-kira 30 minit, kemudian tuangkan ke dalam balang atau botol bersih. Sterilkan selama 30 minit pada suhu 90°C.
Jus dicairkan dengan jus lemon pada musim sejuk dan dihidangkan sebagai minuman. Anda boleh membuat sup dan sos daripadanya.

SOS TOMATO PEDAS
Masak tomato tumbuk dalam periuk sehingga separuh daripada jumlah asal kekal.Sepuluh minit sebelum akhir memasak, masukkan gula pasir, cuka, garam, bawang putih, lada, kayu manis, bunga cengkih. Semua ini boleh dituangkan terus ke dalam jisim tomato atau dimasukkan ke dalam beg dan direbus di dalamnya, dan dibuang selepas masak.

Tuangkan sos panas ke dalam balang atau botol, sterilkan dalam air mendidih dan tutup.

Untuk 2.5 kg tomato yang baru dilenyek - 150 g gula pasir, 20-25 g garam, 0.5 g bawang putih yang dikupas, 0.5 g lada hitam, 1 g lada sulah, 1.5-2 g cengkih, 1.5- 2 g kayu manis , cuka secukup rasa.

SOS TOMATO-APPLE
Kupas tomato, potong kepada 4 bahagian, keluarkan inti dari epal dan cincang halus, potong bawang, keluarkan biji dari lada hijau manis. Letakkan semua produk dalam periuk, tambah kismis, gula, garam, wain atau cuka meja, mustard kering, anda boleh meletakkan halia tanah. Masak dengan api perlahan selama kira-kira 2 jam. Sejukkan, masukkan ke dalam balang dan ikat. Simpan di tempat yang gelap.

6 tomato, 2 cawan epal cincang, 3 lada, 2 cawan kismis, 1 cawan bawang cincang, 3.5 cawan gula, 1/4 cawan garam, 3 cawan wain atau cuka meja, 60 g sawi kering, 2 sudu besar. sudu besar halia kisar.

REMPAH DARIPADA TOMATO
Basuh tomato merah masak, tuangkan air mendidih dan lalui penggiling daging bersama bawang putih yang dikupas. Basuh dan parut lobak pedas, campurkan dengan tomato kisar, tambah gula, garam, minyak sayuran dan campurkan.
Susun perasa siap dalam balang kecil dan tutup dengan penutup.

Simpan di tempat yang sejuk.
1 kg tomato masak, 300 g bawang putih, 200 g lobak pedas, 100 g minyak sayuran, 100 g gula, 15 g garam.

ADJIKA DI RUMAH
Bilas tomato, lobak merah, lada benggala, epal, capsicum merah dengan baik dan melalui penggiling daging. Kemudian pindahkan ke dalam periuk dan masak selama 1 jam dari saat mendidih.

Apabila ia sejuk, masukkan bawang putih yang telah dihancurkan, cuka, gula, minyak bunga matahari, garam, gaulkan semuanya dengan baik, masukkan ke dalam balang panas atau botol susu dan tutup (botol boleh ditutup dengan puting), simpan di tempat yang sejuk.

Untuk 2.5 kg tomato - 1 kg lobak merah, 1 kg lada manis, 1 kg epal, 100 g capsicum merah, 200 g bawang putih dihancurkan, 1 cawan cuka, 1 cawan gula, 1 cawan minyak bunga matahari, 1/4 cawan garam.

PERSEDIAAN UNTUK KURSUS KEDUA BERSAMA TOMATO
Susun tomato mengikut saiz dan kualiti. Basuh terbaik dan potong kepada 2-4 bahagian, selebihnya akan digunakan untuk menyediakan inti. Kupas lada manis dari tangkai dan biji, basuh, potong. Terung juga dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam air garam selama setengah jam (3 sudu besar garam setiap 1 liter air) untuk menghilangkan kepahitan. Keluarkan hujung dari kacang hijau, kemudian potong 2-3 cm panjang, basuh. Celupkan lada dan kacang selama 3-5 minit dalam mendidih, dan kemudian dalam air sejuk.

Sediakan inti: potong tomato menjadi kepingan, rebus selama 10 minit dan gosok melalui colander atau penapis. Garam jisim yang terhasil dan, kacau, masak sehingga mendidih. Masukkan lada, terung, kacang hijau yang disediakan dalam periuk dengan isi panas dan reneh selama 20-30 minit lagi dengan api perlahan.

Dalam setiap balang letakkan saderi cincang, pasli, kemudian lapisan tomato, dan di atas - lapisan sayur-sayuran.
Tutup balang dengan penutup dan sterilkan setengah liter - 30 minit, liter - 40 minit.
Untuk balang setengah liter - 125 g tomato, 125 g lada, 75 g terung, 25 g kacang hijau, 2-10 g herba, 5 g garam, 150 g sos tomato.

TOMATO DALAM MINYAK BUNGA MATAHARI
Di bahagian bawah balang liter letakkan daun bay, lada hitam, bawang dipotong menjadi cincin. Kemudian letakkan tomato merah dengan ketat, potong separuh, dengan pulpa padat. Letakkan bahagian yang dipotong ke bawah. Letakkan beberapa cincin bawang di atas.
Tuangkan perapan ke atas tomato, masukkan ke dalam periuk dengan air dan sterilkan selama 15 minit, ditutup dengan penutup. Sebelum menggabus, tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam balang supaya ia menutup perapan dengan lapisan.

1 bawang, 2 daun bay, 6 biji lada hitam; untuk perapan: untuk 1 liter air - 7-10 daun bay, 15 lada hitam, 15 ulas, 3 sudu besar. sudu garam, 2 sudu besar. sudu gula, selepas mendidih, tambah 3 sudu besar. sudu cuka.

SALAD TOMATO HIJAU BERSAMA BAWANG DAN LADA
Tuangkan air mendidih ke atas tomato, sejuk, potong ke dalam kepingan dan, menggabungkan dengan cincin bawang dan jalur lada manis, campurkan. Tambah dill, garam, gula, lada ke salad, masukkan ke dalam balang steril, tuangkan perapan mendidih dan sterilkan balang setengah liter - 10 minit, balang liter - 20 minit, tambah minyak sayuran pada akhirnya. Bank berguling.
Anda juga boleh menambah kubis parut cincang ke salad sedemikian.

Untuk 1 kg tomato hijau -0.5 kg bawang, 3-4 lada manis; untuk perapan - untuk 1 liter air - 70 g cuka, 20 g gula, 50 g garam.

TOMATO HIJAU DENGAN SAYUR
Cincang halus tomato hijau dan bawang, parut lobak merah pada parut kasar. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk enamel, tambah garam dan biarkan selama 10-12 jam. Sediakan perapan. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak sayuran, cuka 9% ke dalam periuk, tambah gula, lada hitam dan daun bay, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Tuangkan perapan panas ke dalam jisim salad, campurkan semuanya dengan teliti dan bakar lagi. Selepas mendidih, masak selama setengah jam, kacau sentiasa. Susun salad panas dalam balang yang disterilkan dan gulungkan penutupnya.

3 kg tomato hijau, 1.5 kg lobak merah, 1.5 kg bawang, 100 g garam; untuk perapan - 300 g minyak sayuran, 200-250 g cuka, 300 g gula, 5-6 biji lada hitam, 5-6 daun bay.

JAM TOMATO
Pilih keseluruhan tomato kecil yang belum masak, bilas dengan baik. Dengan pemutar skru bersih, berhati-hati membuat lubang yang dalam di bahagian hadapan (berhadapan tangkai) dan berhati-hati, supaya tidak menyentuh pulpa, keluarkan benih. Masukkan sekeping walnut ke dalam rongga yang terhasil. Tuangkan tomato yang disumbat dengan sirap separuh siap dan biarkan selama 5-6 jam.
Selepas itu, masak sehingga empuk selama kira-kira satu jam. Jika tidak ada walnut, anda boleh membuat jem dari beberapa tomato.