hjem › Crash Test Auto › Hvor lenge skal man lagre valnøtter med skall? Hvordan lagre nøtter hjemme? Hva liker valnøtter: kalde eller varme? Spesifikasjoner for oppbevaring av valnøtter og hasselnøtter

Hvor lenge skal man lagre valnøtter med skall? Hvordan lagre nøtter hjemme? Hva liker valnøtter: kalde eller varme? Spesifikasjoner for oppbevaring av valnøtter og hasselnøtter

Relevansen av spørsmålet om hvordan man lagrer avskallede valnøtter ble spesielt presserende etter at deres ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper begynte å bli mye fremmet. Det er vanskelig å få en nøttekjerne ut av skallet, og ikke alle ønsker å delta i denne arbeidskrevende prosessen, og det er grunnen til at valnøtter i allerede avskallet form har dukket opp på salg. Problemer med lagring oppsto etter at det viste seg at nøtter har et betydelig ernæringsmessig kaloriinnhold, så deres overdrevne forbruk kan forårsake mer skade enn fraværet fra kostholdet. Du kan ikke spise mer enn 7 hele, avskallede kjerner per dag, og resten, kjøpt i kilo eller polert for salg, må på en eller annen måte beskyttes mot ødeleggelse.

Det er teoretisk kjent hvordan man lagrer valnøtter som ikke er avskallet, selv om de over vinteren er betydelig skadet - kjernene tørker ut, blir svarte, noen av dem ble i utgangspunktet angrepet av hageskadedyr, som med hell ble skjult av skallet. Få av de som selger nøtter på markeder vet at for å bevare dem, er det nødvendig å ta visse forholdsregler under innsamling og ytterligere manipulasjoner for bevaring. Og enda mer, de tar ikke hensyn til at holdbarheten til nøtter er begrenset. Og dette er all kunnskapen som er nødvendig for maksimal sikkerhet for et verdifullt produkt.

Nøtter i skall: innsamlingsforhold, forholdsregler

Holdbarheten til valnøtter er variabel, avhengig av mange komponenter. For det første må visse innkrevingsfrister overholdes. De som er samlet inn i den tidlige perioden, når de fleste fruktene fortsatt er på grenene, er generelt uegnet for langtidslagring. Tidlig fall indikerer at treet ikke har de nødvendige næringsstoffene for full modning eller tilstedeværelse av skadedyr i nedfallsfruktene. Hvis fruktene har falt av som følge av sterk vind eller kraftig regn med byger, så er det maksimale som kan gjøres med dem å tørke og skrelle dem, for så å spise dem. Under lagring mister den såkalte unge nøtten fuktighet fra kjernen, som den ble mettet med for videre modning, så i stedet for en spesielt smakende, skjør kjerne får vi en krympet og smakløs kjerne.

Kun modne nøtter bør høstes, som bestemmes forskjellig i forskjellige klima. Oftest begynner frukthøsting i perioden med intens bladfall. På dette tidspunktet faller de fleste fruktene av treet selv, resten blir ristet av. Hvis dette skjer lett, er nøttene allerede modne. Dette bør gjøres i tørt, relativt varmt vær, men hvis slik innsamling på grunn av værforhold er umulig, bør fruktene absolutt tørkes. Noen ganger er de lagt ut i vaskerom på foret papir, som absorberer overflødig fuktighet.

Tatt i betraktning at holdbarheten vil være lang, det vil si at nøttene ikke er beregnet på øyeblikkelig forbruk, er det bedre å bake dem i ovnen umiddelbart etter tørking, etter først å ha skilt restene av det grønne skallet der de modnes. Tilstrekkelig tørkede nøtter blir lett skrellet fra den, som på den tiden allerede er svertet og skrumpet, og forblir i det harde og brunlige skallet som er kjent for øyet - det naturlige skallet.

Holdbarheten til valnøtter avhenger av tørking og riktig kalsinering. Tørking sikrer at de ikke blir påvirket av muggsopp, vil beskytte dem mot møll og andre mulige skadedyr. For det andre trinnet legges fruktene på en bakeplate og holdes i ovnen ved lav temperatur i omtrent en time.

Det optimale stedet for oppbevaring av skallnøtter er et varmt, tørt eller moderat kjølig sted, der de legges i en papir- eller linpose eller pappeske.

I denne formen, i skallet, kan de lett stå hele vinteren.

Det eneste kravet til lagringsstedet for selv spesielt ristede nøtter er fraværet av fuktighet. Derfor bør de ikke oppbevares på steder hvor de kan bli utsatt for naturlige forhold eller luftfuktighet. I dette tilfellet vil selv lagring i et skall ikke beskytte mot mugg.

Lagring av forhåndsrensede kjerner

Holdbarheten til forhåndsskallede nøtter avhenger av lagringstemperaturen. Hvis det er innendørs, kan ikke kjernene holdes i mer enn 3–4 uker. De tørker ut, krymper, mister først smaken, og blir så helt harske. I denne formen vil bruken av dem som mat ikke bringe noe annet enn skade. Den mest optimale lagringen er ved lave temperaturer, med fuktighet som ikke overstiger 70%. Til dette formål, i private hjem, brukes en kjeller eller et kaldt uthus, der det ikke er høy luftfuktighet. Samtidig overvåker eierne nøye lagringen av produktet, og kontrollerer med jevne mellomrom om mugg har vokst. Slike forholdsregler tas også ved lagring i skjell, men avskallede nøtter krever mer forsiktig håndtering.

I urbane miljøer er det tre mulige måter å sikre sikkerheten til nøtter som allerede er frigjort fra sitt naturlige dekke:

i en glasskrukke med polyetylenlokk (for daglig bruk);
i en plastbeholder med lokk eller i en keramikk- eller glassbeholder i kjøleskapet;
i fryseren, i en forseglet plastpose.

Små mengder nøtter (opptil en kilo) kan oppbevares i en glasskrukke med lokk, forutsatt at de regelmessig spises eller brukes som matingrediens (for eksempel i konfekt, bakevarer). De vil vare mye lenger i kjøleskapet, ca 1,5–2 måneder. De kan oppbevares i fryseren (fryst og i en forseglet pose) i opptil ett år. Noen husmødre, som regelmessig bruker nøtter som ingrediens i matlagingen, maler nøttene i en blender.

Dette gjør det mulig å spare plass i kjøleskapet og ikke bruke tid på daglig kverning.

Hovedfaktorer som kan forlenge holdbarheten

Det er ikke veldig mange grunnleggende visdom om hvordan du skal lagre valnøtter på riktig måte. Folk har lenge lært å bevare dem til våren, og i mange århundrer har de brukt denne kunnskapen riktig. Hovedpostulatene er som følger:

Oppbevaring av nøtter krever et visst temperaturregime. Jo høyere lagringstemperatur, jo kortere holdbarhet.
Hele kjerner bør lagres i renset form og uten tilsetningsstoffer. Dette betyr at de må sorteres ut, kvitt skjell og broer, samt deler av lav kvalitet (tørket ut, mørknet, endret utseende). De som er tilsatt salt, sukker, honning og andre matingredienser, lagres i kortere tid enn den foreskrevne perioden.
Å lagre grønne nøtter er umulig, så du kan bare lage syltetøy fra dem, som det er tilrådelig å bruke samme år.
Ristede nøtter uten skall tørker raskt ut og blir deformert. Noen mennesker forveksler risting og steking. De som ikke er avskallet, stekes, men allerede skrellede valnøttkjerner stekes - for å gi dem visse smakskvaliteter.
Oppbevaring i polyetylen er kun mulig i fryseren. I andre tilfeller bør det være keramikk, tinn eller glass eller en beholder som må lukkes hermetisk.
Knuste kjerner har kortere holdbarhet enn hele.
Uten et skall, selv om alle betingelser er oppfylt, er det usannsynlig at en skrellet nøtt blir bevart i mer enn seks måneder. Unntaket er frysing, men under en betingelse - sjeldne endringer i temperaturen. Derfor bør kjerner fryses i små porsjoner for ikke å ta dem ut i varmen og tine de som ikke trengs for øyeblikket.

Hvis du følger alle de ovennevnte reglene, kan de hele vinteren, fra det øyeblikket nøttene samles inn og nesten til april, bevares uten betydelig tap av smak, utseende og verdifulle komponenter, som har blitt årsaken til moten for deres økt forbruk.

Konservering og behandling på samme tid

I folkemedisin har preparater laget av valnøtter blitt utbredt, som kan tjene som en metode for kortsiktig konservering, samtidig som de gir en terapeutisk effekt.

En tinktur av grønne nøtter i 70-proof alkohol brukes som et middel mot fordøyelsesbesvær. Infusjon utføres i 2 uker på et mørkt, kjølig sted, og tilstedeværelsen av alkoholkomponenter sikrer lang holdbarhet.

Postoperativ nøttebalsam er laget av skrellede og knuste kjerner, hellet med kokende vann, som finhakkede aloeblader og honning tilsettes. Alt dette kan oppbevares ganske lenge i en glasskrukke med lokk hvis du setter det i kjøleskapet.

En tinktur tilberedt i alkohol fra valnøttpartisjoner oppnådd ved å skrelle kjernen fra skallet brukes til å behandle endemisk, giftig struma, mastopati, menstruasjonsuregelmessigheter og som et vanndrivende middel.

For å styrke hjertemuskelen, stimulere immunforsvaret, og unngå å bli forkjølet, kan du tilberede en blanding av sitroner med skall, tørkede aprikoser, rosiner, hakkede nøtter og honning, som også kan oppbevares ganske lenge i kjøleskapet.

Å konsumere en spiseskje av det daglig på tom mage vil gjøre livet mye lettere gjennom den kalde årstiden.

Å liste de fordelaktige egenskapene til valnøttkjerner bør ikke føre til overdreven forbruk. Det bør huskes at, som enhver medisin, har urtefordeler også sine egne kontraindikasjoner, sine egne overskudd, som i medisinske kretser kalles overdose.

Hvorfor og for hvem er et overskudd av nøtter skadelig?

Dette produktet kan forårsake individuelle allergiske reaksjoner, spesielt hos personer som er utsatt for dem og hos de som lider av intoleranse mot planteproteiner. Overdreven bruk anbefales ikke for magesår, duodenalsår og gastritt med høy surhet. Det er strengt tatt ikke anbefalt for pankreatitt på noe stadium.

Med nevrodermatitt og psoriasis kan det å spise valnøtter forårsake en betydelig forverring. Personer med overvekt, fedme og diabetes bør være spesielt forsiktige med dette produktet, siden det har et veldig høyt kaloriinnhold. For urticaria og diatese forverrer nøtter å spise sykdomsforløpet. Personer med økt blodpropp bør bruke dem veldig forsiktig. Hvis det er mulig, bør du med en slik diagnose gi opp nøtter.

Barn kan få nøtter fra de er 2 år det er bedre å hakke dem før de spiser, og hvis barnet har tarmproblemer, er det bedre å avstå fra nøtter i en stund.

Mote for sunne produkter er en midlertidig og relativ ting, men fortsatt har noen produkter blitt konsumert av mennesker i tusenvis av år. Hvis du kjøper nøtter som allerede er avskallet, bør du kjøpe et produkt av høy kvalitet og prøve å konsumere det før kjernene endrer utseende. Og det er bedre å konsumere innenfor rimelighetens grenser, og prøve å sikre at det som konsumeres for godt ikke blir spist for skade. For selv det sunneste produktet, spist i ikke-anbefalte mengder, kan skade helsen din.

Valnøttkjerner har en overraskende balansert sammensetning av mineraler og vitaminer. De passer for de som er på diett eller har diabetes, gravide og de som lider av karsykdommer. Og det unike proteinet, som finnes i overflod i kjernene, kan til og med erstatte animalske produkter. Valnøtter er halvfete, men disse fettene er umettede, så selv personer med høyt kolesterol kan spise dem.

Dette produktet er uunnværlig om vinteren og tidlig på våren, når kroppen vår er utarmet av en kronisk mangel på vitaminer, sykdom og dårlig vær. Nøtten vil raskt gjenopprette immuniteten og bidra til å opprettholde en optimal balanse av mineraler og vitaminer i kroppen.

Det er imidlertid få som klarer å bevare kjerner over så lang tid. De er faktisk bedervelige produkter og kan bli mugne og mørkere. Kalsinering i ovnen vil kvitte seg med mugg som har dukket opp utenfor, men dette vil ikke endre den kjemiske sammensetningen av kjernene, som har akkumulert giftstoffer og andre avfallsprodukter fra soppen. Slike nøtter gagner ikke bare kroppen vår, men kan også forårsake skade.

Ta et valg - avskallet eller skrelt?

Når du kjøper valnøtter, vil du helt sikkert stå overfor et valg - å ta allerede avskallede kjerner eller i skall? I det første tilfellet vil du sikkert være trygg på kvaliteten på produktet, fordi du til og med kan verifisere kvaliteten visuelt. Men rensede kjerner lagres mye mindre. Ved å kjøpe hele nøtter kan du få en gris i stanga - råtne og mørke kjerner.

I tillegg kan skruppelløse markedsselgere suge nøtter i vann for å tjene ekstra.

Etter rask tørking vil de se ut som vanlig på utsiden, men fuktigheten inni vil forbli, noe som gir ekstra vekt til produktet. Du kan forestille deg hvor raskt det vil forverres etter dette. Hvis du kjøper kjerner i skallet, gjør det kun fra pålitelige leverandører.

Nøttene skal være luftige og deles lett når de presses. Kjernene skal være lyse i fargen, fri for flekker og mugg. Produktet skal oppbevares på et mørkt og tørt sted, i en lerretspose eller boks med trevegger. Når du trekker ut kjernene, ikke kast skilleveggene - det er en utmerket medisin for mange sykdommer.

Hvordan lagre avskallede valnøtter - vanlige feil

En avskallet valnøtt blir forsvarsløs mot fuktighet. Den vanligste feilen er å kjøpe dette produktet for fremtidig bruk. Selv om hele kjerner fortsatt kan lagres en stund, er nøttesmuler slett ikke egnet for lagring. Den andre feilen er å lagre kjerner i plastposer. Uten frisk luft vil de begynne å forverres i løpet av få dager.

Dessuten bør du ikke kjøpe kjerner som er pakket i polyetylen– Det er ukjent hvor lenge de lå i slike containere på lageret, og deretter i butikkhyllene. Hvordan lagre skrellede valnøtter riktig? Papirposer, samt kaffe-, te- eller kakebokser er best egnet til dette formålet. Beholderen må være tørr. Hvis du lagerfører flere måneder i forveien, er det bedre å plassere nøttene i kjøleskapet.

Noen husmødre baker dem også i ovnen for å bli kvitt insektlarver. Varmebehandling ødelegger imidlertid noen av vitaminene, så hvis du planlegger å bruke produktet de neste dagene, er det absolutt ingen grunn til å varme det opp. Ved å bruke tipsene våre kan du bruke dette sunne produktet i et helt år. Vi anbefaler deg også å fylle opp, fordelene med disse kan du også finne ut av på nettsiden vår.

- en favoritt delikatesse siden barndommen. Alle er kjent med deres fyldige smak, samt den søtlig syrlige ettersmaken. Barn, og noen voksne, streber etter å spise store mengder velsmakende frukt. Men stor overspising truer problemer, selv om produktet har mer fordelaktige egenskaper. Det viktigste er å organisere riktig lagring av verdifulle nøtter, da vil de være en dessert for hele familien i lang tid.

Valnøtter: sammensetning og egenskaper

For første gang ble veksten oppdaget i Sentral-Asia. Det er et høyt spredende tre 4-25 meter høyt. Bladene er tette, kjøttfulle og har mange nyttige egenskaper. Den blomstrer upåfallende, ubemerket av andre. Nøttene modnes mot slutten av sommeren. Utvendig er de dekket med et grønt skall, og innvendig er det en hard kjerne. Når det er modent, sprekker det grønne skallet og avslører det indre innholdet.

Sammensetningen av frukten inneholder nesten 80 elementer, som er delt inn i:

Olje.
Frie aminosyrer (20 typer).
Ekorn.
Vitaminer (C, K, E, PP, P, A, gruppe B).
Mikroelementer (sink, jod, natrium, jern, kalsium, magnesium, kobolt).

På grunn av en så rik sammensetning har nøtten et imponerende utvalg av fordelaktige egenskaper:

Ved hjelp av vitamin C stimulerer det immunsystemet, og har en generell styrkende effekt på kroppen.
Mikroelementer har en positiv effekt på personer som er utsatt for anemi.
Det er en effekt på veggene i kapillærene, deres elastisitet øker, sirkulerende blod renses, og muligheten for hjerte- og karsykdommer reduseres.
Det har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, eliminerer forstoppelse og forbedrer stoffskiftet.
Bladene har en helbredende, antimikrobiell og anti-inflammatorisk effekt.
Kjernene aktiverer hjerneaktivitet og stimulerer hukommelsen.
Det er en metning av antioksidanter som hemmer utviklingen av kreftceller i kroppen.
Påvirker mannlig seksuell styrke.
Normaliserer funksjonen til hjertemuskelen, fører til stabilt blodtrykk.

Fruktene er gunstige for alle mennesker uten unntak, spesielt for de som har diabetes og lider av akkumulering av overflødig fettmasse. Å spise en liten mengde nøtter per dag kan fylle en person. Dermed er grønne bær utstyrt med ikke bare et stort antall nyttige elementer, men har også en positiv effekt på mange systemer og organer i kroppen.

og har mange positive egenskaper, før bruk er det bedre å vite hvem som ikke bør konsumere dette smakfulle produktet:
Personer som har blitt diagnostisert med intoleranse overfor komponentene i kjernen.

For allergikere - på grunn av det faktum at sammensetningen inneholder protein av planteopprinnelse, som har en tendens til å forårsake allergi (urticaria, dermatitt) eller ikke absorberes i det hele tatt.

For personer med hudsykdommer (eksem, psoriasis) er det mulig å fremprovosere en økning i sykdommen.

For tarmsykdommer, så vel som for feil funksjon av bukspyttkjertelen.

Anbefales ikke for personer med rask blodpropp.

Bør ikke brukes hvis du har magesår eller gastritt.

Bruk for pankreatitt er strengt forbudt.

Daglig inntak bør ikke overstige 50-100 gram. for én person. Overspising provoserer vaskulær spasmer i hjernen, og smerter foran på hodet er mulig. Og i munnhulen, når overspising, er stomatitt og betennelse i mandlene mulig.

Ved modning mister en valnøtt sitt grønne skall - skallet. Det anbefales ikke å samle frukt før de mister sin beskyttende struktur på egenhånd. Det bidrar til å beskytte mot de tidlige skadelige effektene av sollys og oksygen.

Ved tidlig rydding av greener begynner lys og luft å tørke ut treskallet, og samtidig fordamper noen av de ernæringsmessige egenskapene fra kjernen, og noen vitaminer i produktet blir også ødelagt. Samtidig, med rettidig fjerning av skallet (ved bruk av naturlige krefter), beholder kjernen fullstendig alle de nyttige elementene som er akkumulert i løpet av dannelses- og modningsperioden i det grønne skallet. Når den går tapt, begynner kjernen gradvis å miste fuktighet, på hvilket tidspunkt den maksimale konsentrasjonen av alle 80 elementer oppstår.

I tillegg til denne metoden er det et annet innholdsalternativ. Det er viktig å sortere og velge gode frukter, skrelle dem fra deler av det grønne skallet. Legg kjernene i en bolle og hold unna sollys.

Treskallet påvirker bevaringen av kjernen - i denne formen kan den lagres i flere år på rad (opptil 3), uten tap av næringsstoffer og vitaminer.

Den beste måten å oppbevare den på er i en lufttett beholder i fryseren, og unngå høye temperaturer. Under slike forhold erstattes fordelaktige egenskaper med økt toksisitet. Ved riktig vedlikehold over lang tid går ikke antioksidantstoffer tapt.

Lagring av nøtter uten skall: metoder og regler

Hvis nøttene er skrellet, vil de være vanskeligere å konservere. Det beste alternativet er å legge kjernene i en tett lukket beholder, i en plastpose eller plastfolie. Deretter må de legges i kjøleskapet i grønnsaksavdelingen eller i fryseren. Det anbefales å plassere hele forsyningen i fryseren, ikke i én pose, men i forskjellige. På denne måten er det bedre å tine og bruke til forbruk. Men samtidig fordamper noe av næringsstoffene, og nøttene vil miste smaken.

En annen lagringsmetode er eksponering for høye temperaturer.

Med denne prosesseringsmetoden nøytraliseres insektlarver eller eggene deres lagt inne i kjernene. Prosedyren utføres enten i en stekepanne eller ved hjelp av en ovn. Men med en slik påvirkning oppstår uunngåelig et delvis tap av fordelaktige egenskaper.

Sikkerhetsregler:

Ikke la den stå over lengre tid uten å sette den i kjøleskapet.
Det anbefales ikke å oppbevare det i en plastpose i flere dager - kjernene mister smaken og kvaliteten (ødelegges). Dette oppstår på grunn av mangel på luft.
Ikke oppbevar skrelt frukt i en fuktig atmosfære. De blir mettet med vann, blir råtne, og det dannes mugg på dem.
Hvis det dukker opp muggflekker, er det ikke nødvendig å lagre produktet - det er helt fylt med giftstoffer.

Derfor må du lagre det ikke bare ved å skrelle kjernene på en tallerken, men i beholdere spesielt forberedt for dette.

Hvis fruktene ble samlet på riktig tidspunkt, når det grønne skallet åpnet seg av seg selv og kjernene falt ut eller ble slått ned av vinden, er lagring mulig i 2 år. Men i dette tilfellet må kjernene tørkes grundig og ikke skilles fra treskallet.

Hvis produktet ble samlet tidlig, i et naturlig skall, vil dets bevaring være kortvarig - skallet blir svart og påvirker innsiden. Lagringstiden vil ikke nå 1 år.

Varigheten av lagring av nøtter uten skall overstiger ikke 1 måned i tilfelle god emballasje, kan perioden øke til 9-12 måneder.

Når de skrellede kjernene legges i en 3-liters krukke, som er tett lukket med lokk, kan brukstiden nå opptil 5-6 måneder, spesielt hvis den plasseres på et mørkt, tørt og kjølig sted. Hvis du planlegger å lagre den i kort tid, kan du henge de uskallede nøttene i en pose eller legge dem i trekasser. Den mest optimale temperaturen der nøtter beholder all sin smak og fordelaktige egenskaper er +1-+5C.

Merk: hvordan velge de riktige nøttene

Hvis produktet er kjøpt i en butikk eller et marked, må du nøye undersøke fruktens ytre tilstand. Ellers kan du kjøpe et produkt av lav kvalitet som ingen vil kunne spise:

Vær oppmerksom på det ytre skallet – det er rent, uten sprekker eller uvanlige flekker.
Det er bedre å velge kjerner av samme tone: lyse fra i år, mørkere fra i fjor.
Pass på å sikre at det ikke er hvitt belegg på produktet - et tegn på mugg.
Hvis mulig, smak på smaken - bitterheten til frukten indikerer feil lagringsmetoder.
Du må sjekke lukten - ikke stinkende, ikke muggen, bare en normal normal aroma.
Det anbefales å veie frukten på hånden - en full kjerne vil være mye tyngre enn en tørket eller ødelagt kjerne.
Prøv å riste produktet - en karakteristisk bankelyd oppdages. At kjernen allerede er ganske tørr.

Det anbefales ikke å kjøpe store mengder nøtter. De har en tendens til å forverres. Det er bedre å kjøpe produktet etter behov. En riktig valgt frukt gjør det mulig å bevare den i lang tid, uten å miste smak, fordelaktige, ernæringsmessige egenskaper eller mikroelementer.

Mer informasjon finner du i videoen:

Fruktene av valnøtter er et unikt produkt med mange nyttige kvaliteter. Det er indisert for bruk av gravide og ammende mødre, pasienter med diabetes og underernærte personer. Frukten inneholder et sett med vitaminer, mikroelementer, jern og et protein med unike egenskaper. Til tross for det høye fettinnholdet, kan valnøtter konsumeres av personer med høyt kolesterol.

Når du kjøper nøtter på markedet, står hver kjøper overfor valget av hvilket produkt de vil foretrekke: hele frukter i skall eller skrellede kjerner? I det første tilfellet er det umulig å være sikker på den høye kvaliteten på alle produktene. En råtten frukt kan være gjemt under skallet. Fra kjøpers synspunkt er det mer tilrådelig å kjøpe et renset produkt. Den kan vurderes visuelt og smakes.

Om lagring

Det er viktig å velge riktige nøttekjerner som har en behagelig smak og aroma. Men å

For å bevare et verdifullt produkt gjennom vinteren, må du vite hvordan du lagrer avskallede valnøtter. Husmoren må huske at dette produktet perfekt absorberer fuktighet. Men plastposer er ikke egnet for beskyttelse mot fuktighet. Uten ventilasjon vil skallede kjerner begynne å bli ødelagt om to til tre dager.

Du bør ikke kjøpe fabrikkemballasje forseglet i plastfilm. Det er ikke alltid mulig å være sikker på integriteten til produsenten og selgeren. Kjøper er ikke i stand til å åpne plastemballasjen for å sikre friskheten til produktet.

Noen få regler

Det er best å lagre valnøtter hjemme, i papirposer. Noen husmødre forkalsinerer kjernene i ovnen. Men denne metoden dreper ikke bare larvene, men også nyttige vitaminer. Derfor er det bedre å unngå å varme opp produktet.

Hvis du ikke planlegger å spise valnøttkjerner i nær fremtid, anbefales det å legge dem i en tørr beholder med te eller kaffe, og legge vokspapir på toppen, lukke beholderen med et tett lokk. Takket være papiret og lokket vil ikke fuktighet trenge inn i kjernene, noe som vil bidra til å bevare produktet i lang tid. Det er viktig å oppbevare en slik beholder på øverste hylle i kjøleskapet. Hvis kjernene pakkes riktig, kan de lagres i opptil seks måneder.

Om langtidslagring

Oppbevarer du valnøtter riktig, kan du nyte dem et år etter at du har lagret dem. Selvfølgelig, for en husmor som ikke kjøper store mengder nøtter, vil denne kunnskapen ikke være nyttig i hverdagen. Men for gründere som selger nøttekjerner er denne kunnskapen nødvendig.

pakk inn i tørr matfilm og sett i fryseren. Før bruk skal arbeidsstykket fjernes fra kammeret og tørkes litt i en stekepanne eller i en spesiell industriell ovn.

Uskallede nøtter

Hvis varepartiet er stort, oppstår et rimelig spørsmål hvor du skal lagre valnøtter i leiligheten. Det er klart,

at hjemme er det umulig å lagre flere titalls kilo nøttekjerner i en vanlig fryser. I dette tilfellet anbefales det å fylle på med skallet frukt. Selvfølgelig, i denne formen, krymper produktene og påvirkes av fuktighet, men generelt kan innhøstingen bevares med et lite vekttap.

Det er bedre å lagre uskallede nøtter i en leilighet i store pappesker med lokk, og helle dem ut med jevne mellomrom. Hvis rommet har et normalt fuktighetsnivå og en behagelig temperatur som ikke overstiger +10 0 C, kan produktene lagres til neste høsting.

Kjøpt fra markedet

Hvis du måtte kjøpe skrellede kjerner på markedet, bør husmoren vite hvor lenge hun skal lagre valnøttene i dette tilfellet. Med tanke på den lille mengden av produktet, som ofte brukes av husmødre til å tilberede retter, anbefales det å steke nøtter kjøpt på markedet i en stekepanne. Etter en kort varmebehandling skal kjernene helles i en ren, tørr beholder og avkjøles. Ved å plassere beholderen i skapet, kan produktene brukes i lang tid, og gleder husholdningen din med næringsrike retter om vinteren.

Om nytten av produktet

Hvis du lagrer valnøtter riktig og spiser dem regelmessig, trenger du ikke å bekymre deg for mangel på vitaminer om vinteren. Dette produktet er rikt på vitaminer, sunt fett og mikroelementer. De lar deg tilberede deilige kaker, desserter og iskrem. Mange kokker legger valnøttkjerner til kjøttretter og supper. Leger anbefaler å bruke dette produktet daglig for personer som lider av søvnløshet og hudsykdommer. Nøtter gir store helsemessige fordeler for pasienter diagnostisert med anemi og hypertensjon.

Oppsummering

For å gi deg selv og dine kjære et næringsrikt produkt til vinteren, anbefales det å kjøpe valnøtter. Dette er et solid, sunt produkt som passer utmerket til mange retter. Men for å bevare verdien, må du vite hvordan og hvor mye, hjemme, i en leilighet, for å lagre skrellede nøttekjerner. Noen få anbefalinger fra erfarne husmødre vil hjelpe i denne saken.

Nøtter er et ekte lager av makro- og mikroelementer som bidrar til å opprettholde helsen og tonen i hele kroppen. Deres utvilsomme fordel er muligheten for langtidslagring, underlagt visse betingelser.

Hvordan velge gode nøtter

Når du står foran en butikkdisk som er full av ulike typer nøtteprodukter, er det viktig å velge med omhu.

Det er bedre å kjøpe nøtter i skall. På denne måten holder de seg friske lenger.

Nøtter må oppfylle følgende kriterier:

har ingen skade eller sjetonger;
ikke bli ødelagt (hvis skrellede kjerner kjøpes) og for tørket;
skyggen av skallet må være ensartet, tilstedeværelsen av flekker og spor av mugg er ikke tillatt på den;
Kjernene til skrellede produkter skal ha en sunn farge, ikke rynkete og jevne.

Det er viktig å ta hensyn til opprinnelseslandene. For eksempel er det å foretrekke å ta franske valnøtter, iranske pistasjnøtter, cashewnøtter fra Midtøsten og kinesiske peanøtter.

Valnøtt

rik aroma;
nyanse fra myk gul til mørk brun;
smaken er fet, bitter;
Konsistensen er sprø, fast og lett fuktig.

Cashew

lys;
fast;
ingen råtten lukt.

De velges utelukkende i henhold til smakspreferanser, og mangfoldet av varianter gjør det ikke mulig å bestemme de karakteristiske egenskapene til et kvalitetsprodukt.

Hasselnøtt

tyngde;
ingen lyder når du rister;
kjerner er lysebrune i fargen;
søt treaktig lukt.

Seder

ensartet skallfarge;
lik størrelse av litt fuktige kjerner;
tilstedeværelsen av en svart prikk på skallet;
ingen plakk;
behagelig aroma.

Brasiliansk nøtt

ingen lyder når du rister;
tilstedeværelse av vekt;
Glatt overflate;
lys farge på kjernen.

Hvilke nøtter kan lagres lenge?

Nøtter er designet for langtidslagring. De ble funnet av arkeologer under utgravninger av de eldste haugene og pyramidene i Egypt. Dessuten hadde prøvene som ble funnet utmerket smak og aroma.

Dette faktum forklares av det faktum at i pyramidene, lukket fra påvirkning av miljøet, ble et jevnt temperatur- og fuktighetsregime opprettholdt.

Moderne realiteter tillater ikke lagring av nøtter i så lang tid, på grunn av konstant eksponering for varmeenheter, sollys og høye fuktighetsnivåer i leiligheter.

Den generelle regelen er at hele nøtter kan lagres (under visse forhold) i opptil seks måneder, og skrellede - ikke mer enn 2 måneder.

Trenger jeg å vaske nøtter?

Det er bedre å vaske avskallede nøtter etter kjøp. De kan ikke bløtlegges i vann i lang tid; det er nok å legge dem i en beholder med væske, blande grundig, vaske, rengjøre for smuss og fjerne. Etter dette tørkes produktet i mikrobølgeovn eller ovn.

Det er bedre å kjøpe uraffinerte kjerner i dem, oksidasjonsprosesser går langsommere, noe som betyr at de verdifulle fettsyrene i nøttene blir bevart.

Funksjoner ved lagring av forskjellige typer nøtter

Riktig forberedelse for lagring er veldig viktig:

sortere gjennom og fjern bortskjemte prøver med skadede skall;
rengjøre (om nødvendig);
vask i varmt vann;
tørk på et håndkle;
pakke.

Valnøtter

Rensede kjerner lagrer:

i krukker laget av tinn eller glass, hermetisk forseglet, stående på et mørkt sted i 3 uker;
i glass på sidehyllen til kjøleskapet - seks måneder;
i poser for frysing i fryseren - et år.

Grønne valnøtter

Forberedelse for lagring av denne typen nøtteprodukter innebærer å tørke de nyhøstede kjernene grundig. De krever ikke vask.

Den nødvendige lufttemperaturen er mellom 10 og 20 grader. Så de grønne nøttene holder seg i en uke.

Pinjekjerner i skall

Pinjekjerner krever grundig tørking før lagring. For å sikre deres sikkerhet mot skader hjemme:

oppbevar i poser som lar luft passere gjennom, glass eller keramiske krukker;
hold beholderen tett lukket, åpne den av og til for ventilasjon;
Plasser den på kjøleskapsdøren eller i spiskammeret, hvor nøttene holder seg i 3 måneder.

Skallede pinjekjerner

Det er å foretrekke å spise skrellede sedertrærner umiddelbart. Hvis du trenger å holde dem litt, er det viktig å følge disse reglene:

tett lukket beholder;
mangel på kontakt med fuktighet, lys og luft;
oppbevares i kjøleskap, hvor kjernene ikke vil miste sine egenskaper i 3 måneder.

Mandel

Velg et kjølig og tørt oppbevaringssted. Pre-steriliser beholderen og lukk den med et lokk for å sikre en tett forsegling.

Mandler lagres:

i kjøleskapet - opptil et år;
i fryseren - fra 2 til 3 år;
i pantry - 6 måneder.

Mandler som har fått en bitter lukt og bitter smak er uegnet til konsum og må kastes umiddelbart.

Hasselnøtt

Hasselnøtter, hvis optimale forhold skapes, kan lagres hjemme i svært lang tid, selv i flere år. Naturligvis snakker vi bare om uraffinerte kjerner.

Nyanser ved oppbevaring av hasselnøtter:

skrellede kjerner, enten stekte, saltede eller glaserte, kan ikke holdes lenge;
den beste beholderen for hasselnøtter er en keramikk- eller glassbeholder med lokk;
temperaturen skal være lav - 0–12 grader, og stedet skal beskyttes mot sollys.

Peanøtt

Peanøtter, hvis lagringsregler ikke følges, begynner å frigjøre oljer og få en bitter smak og lukt.

ikke oppbevar peanøtter i plast, men bare i glass (i en sterilisert beholder) eller keramikk;
oppbevar i kjøleskap eller fryser, noe som vil forlenge kjernenes holdbarhet betydelig (fra 4 til 9 måneder);
nøtter som er stekt eller drysset med salt kan ikke lagres i mer enn 2 uker;
for å øke holdbarheten baker du kjernene i 10 minutter i ovnen på 50 grader.

Cashewnøtter, skrelt

Skallede cashewnøtter kan lagres uendret uten problemer hvis de plasseres borte fra sentralvarme og matlagingsområder. I mørke og relativ tørrhet, i riktig emballasje, vil høstingen vare i minst 4 uker.

Holdbarhet:

i kjøleskapet - opptil 2 måneder;
i fryseren - opptil 6 måneder.

Brasiliansk nøtt

Bare de paranøtter som er helt modne og ennå ikke har begynt å bli ødelagt, kan bevares fra ødeleggelse.

Egenskaper:

forhindre penetrering av sollys;
oppbevar i kjøleskapet;
lukk beholderen med et lokk;
fryse for å forlenge perioden;
lagre bare uskrellede matvarer;
ikke bland med andre typer nøtter.

I kjøleskapet, ved en temperatur på 2–8 grader, vil paranøtter vare i 2 år.

Oppbevares nøtter i kjøleskapet?

Nøtter av ulike typer oppbevares godt i kjøleskapet.

oppbevar i en hermetisk forseglet glassbeholder;
plasser beholderen på de nedre hyllene i kjøleskapet eller på en uoppvarmet balkong om vinteren;
Oppbevar nøtter i kjøleskapet i opptil 1 år (gjelder mandler, pistasjnøtter, pekannøtter og valnøtter), andre holder seg litt mindre.

Kan nøtter oppbevares i fryseren?

Frost forlenger holdbarheten til eventuelle nøtter.

hell produktet i en ren og tørr beholder (en vakuumpose vil gjøre det, men bare hvis det ikke er sterke luktende produkter i nærheten, luktene som den raskt vil absorbere);
oppbevar beholderen med nøtter i 1 til 3 år (forutsatt at temperaturen holdes på 18 minusgrader).

Holdbarheten til nøtter i fryseren slutter:

kastanjer og mandler - 1 år;
valnøtter og pekannøtter - 2 år;
pistasjnøtter - 3 år.

Er det mulig å lagre forskjellige nøtter sammen?

Ulike typer nøtter bør ikke oppbevares sammen i samme beholder. Dette gjelder spesielt paranøtter og peanøtter. Hvis du bryter regelen, er det stor sannsynlighet for at produktene vil absorbere hverandres lukt, noe som vil forstyrre smaken. Noen typer kjerner inneholder mye fuktighet og olje, noe som vil påvirke lagringen negativt sammen med andre nøtter.

Populært i kategorien: