Pasta med laks i kremet saus - interessante oppskrifter på en deilig rett. Pasta med laks i kremet saus: de beste oppskriftene Pasta med saltet laks i kremet saus

I vår familie er det ingen debatt om hvordan man koker pasta med laks i en kremet saus. Dette er min manns signaturoppskrift, og den passer til enhver røkt eller saltet laks, og til og med ørret og tunfisk. Den er tilberedt på en elementær måte (slik at selv en mann som vet hvordan man lager til sammen mindre enn et dusin retter, lett kan takle denne oppgaven). Men smaksmessig er dette kanskje den sprekeste fiskekremsausen til pasta jeg vet om.

Et raskt notat om ingredienser. Hvis du ikke liker tykkelsen på sausen som du ser på bildet mitt, bruk dobbel mengde fløte. Vi gjør det etter humøret vårt - på denne måten, så den. Alle operasjoner vil forbli nøyaktig de samme, det vil bare ta lengre tid å fordampe sausen. For to porsjoner vil pasta med laks i fløtesaus ta ca. 15 minutter å tilberede, men ettersom antall spisere og saus øker, vil også koketiden øke.

Rekkefølgen du tilbereder denne retten i avhenger av hvor mange minutter pakkens veiledning forteller deg å koke pastaen. Hvis mer enn 15 minutter, begynn å lage mat der. Hvis mindre, start med sausen og tilsett deretter pastaen. I alle fall bør pastaen kokes til ønsket ferdighetsgrad.

Finhakk løken.

Stek løken i smør til den er gjennomsiktig. Mens løken steker, hakker du hvitløken.

Tilsett hvitløken i løken og stek til hvitløken lukter fra rå til stekt (men ikke brent). Dette tar normalt 1-2 minutter.

Mens løken og hvitløken steker, finhakker du den saltede eller røkte laksen.

Kast fisken inn i løk og hvitløk, hell i fløten, bland alt sammen og la fløten småkoke på veldig høy varme til sausen får en kremet konsistens.

Mens sausen fordamper, hakker du persillen.

Tøm pastaen helt.

Rør persille inn i saus rett før servering.

Server pasta med laks i kremet saus, gjerne med hvitvin.

Fettuccine (pasta) med laks er en vanlig rett i både Italia og Russland. De elsker det for sin utsøkte, sofistikerte smak og enkle tilberedning. Hovedsaken er å ha god pasta laget av durum og røde fiskefileter. De som liker fetere fisk kan rådes til å kjøpe laks eller ørret; hvis de er slankere, ta chum laks, rosa laks, sockeye laks eller coho laks.

I dag skal vi tilberede en populær og delikat rett kalt "Fettuccine pasta" med laks i en kremet saus. Den tilberedes ganske raskt og av enkle ingredienser, maksimal koketid er 20 minutter. Vi vil bruke lange flate nudler - "Fettuccine", som selges i ethvert hypermarked.

Det er med disse nudlene at laksepasta blir mør, saftig og aromatisk. Den koker raskt og passer godt til kremet saus. Den inneholder også en minimal mengde kalorier. Hvis du ønsker det, kan du bruke vanlig spaghetti eller annen pasta etter din smak i stedet for nudler; i alle varianter blir retten deilig og tilfredsstillende.

Fettuccinepasta med laks i fløtesaus

- Fettuccine nudler - 200 gram;

- tung krem ​​(ca. 300 gram);

- laks, frossen, fersk eller lett saltet - 300 gram;

- et løkhode;

- hvitløk (to fedd);

Hell kaldt vann i en stor kjele (per 100 gram pasta - en liter), tilsett salt etter smak og sett på middels varme. Tilsett pastaen i svært kokende vann, rør i to minutter og la koke til den er al dente (ca. 10 minutter - se instruksjon på pakken).

Mens pastaen vår koker, la oss starte med fisken. Hvis du har den frossen, må du tine den på forhånd. Det er bedre å ta lett saltet eller fersk laks, som må kuttes i små skiver.

Tilsett smør i en stekepanne, tilsett hakket løk og stek til den er gyldenbrun. Hell fløten over løken og bland godt. Tilsett deretter fisk, pepper, salt, hvitløk og oregano til denne kremete løkblandingen og la det småkoke på lav varme i ikke mer enn fem minutter.

Legg de ferdige nudlene i en dyp tallerken, legg fisk i saus oppå, og pynt det hele med urtekvister - koriander og basilikum. Pasta i fløtesaus er helt klar til å spises. Det er bedre å spise det varmt. God appetitt!

Pasta kan tilberedes med tomat- og rømmesauser, og du kan også tilsette revet ost. For å tykne sausen, tilsett en spiseskje mel (som bechamel).

For å forhindre at pasta blir overkokt, må du koke den i rikelig med vann. For å gjøre pasta med laks mer pikant og med en lys smak, sørg for å bruke forskjellige tørre krydder - oregano, basilikum, rød pepper, etc. Og ikke glem friske urter, de gir også retten en original smak og gjør den sunnere.

Koker du pasta kun av høykvalitetspasta (harde varianter), vil du aldri gå opp i vekt. Et slående eksempel på dette er de slanke italienerne som spiser det hver dag. Kombiner pasta med ferske grønnsaker og magre sauser. I stedet for kjøtt, ta sopp eller fjærfe.

Italiensk pasta er kjent over hele verden. Supermarkedshyllene er fulle av en overflod av varianter av disse pastaproduktene: små og større, krøllete og flate, buer, sommerfugler, skjell, spiraler, tynne lange spaghetti - produsenter er ikke grådige. Men hva er ekte italiensk eggepasta?

I dag skal vi snakke om fettuccine, en klassisk rett som opprinnelig kommer fra det krydrede middelhavet.

Funksjoner og varianter

Fettuccine er en type lang pasta.

De skiller seg fra spaghettien vi kjenner: Fettuccine tilberedes hardere, den er flat som bånd og tykkere, og i motsetning til spaghetti tilsettes den nesten aldri i buljonger.

Som den andre kan fettuccine variere i farge.

En samvittighetsfull produsent bruker naturlige fargestoffer: rødbeter for rødt, gulrøtter og gresskar for appelsin, lilla kål for syrin, spinat for grønt.

Den smaker ikke annerledes enn vanlig pasta, men gir retten en originalitet og en følelse av feiring.

Hvordan, når og hva du skal servere med

Fettuccine passer veldig bra til ulike fiske- og tomatsauser.

Retten kan serveres med kjøtt, fisk, sopp og grønnsaker.. Når det kommer til italiensk pasta med fisk, kommer alles favoritt sjødelikatesser til tankene - rød laksefisk - en kombinasjon anerkjent av de beste gourmetene.

Dette er en helt uavhengig rett, som om ønskelig kan være den viktigste, eller kan serveres som en varm forrett etter den første. En velvalgt butikkkjøpt pasta vil pynte middagsbordet og passe perfekt til middagen.

Den spises vanligvis varm, med mye saus. Et glass hvitvin vil være en verdig kombinasjon for fettuccine.

Se etter en enkel oppskrift for å lage Bolognese-pasta, samt anbefalinger for å velge de riktige produktene.

Utvalg av produkter til middag

For å glede dine kjære med italiensk mat, er det første du må gjøre å velge pasta av høy kvalitet.

Her er noen enkle regler for shoppingutvalg:

• Studer emballasjen nøye: Proteininnholdet i pasta av høy kvalitet bør være minst 10 %.
• Ekte pasta er alltid litt grov. Dette er en indikator på kvalitet: produsenten tilbereder en slik pasta ved hjelp av en bronsematrise som deigen presses ut gjennom. Teksturen viser seg å være porøs og sauser absorberes bedre, i motsetning til glatte.
• I Russland selger de ekte italienske produkter sammen med innenlandske. Se på emballasjen for produsentens adresse. Italienske navn på emballasjen er langt fra en indikator.
• Italiensk fettuccine i tradisjonell oppskrift tilberedt av durumhvete– Dette er en garanti for kvalitet.
• Pris. Husk at selv et veldig godt markedsført innenlandsk merke vil koste mer enn et importert produkt.

For det, For ikke å gjøre en feil når du velger laks, følg bare noen få enkle instruksjoner:

• Fersk fisk skal lukte hav, og ikke en "fisk", slik det er vanlig å tro.
• Fargen på slaktkroppen skal være myk rosa, slett ikke blek, og absolutt ikke mørkerød.
• Fisk med hode- en indikator på en samvittighetsfull selger som ikke prøver å skjule fiskens alder.
• Filetbitene er lettere å velge. Når du trykker på fruktkjøttet, blir den dannede fordypningen raskt gjenopprettet. Kjøttet til en god fisk er ganske elastisk.
• Vakuum pakking– det beste alternativet å kjøpe.
• Og selvfølgelig sluttbruksdatoer– Vi må aldri glemme dem.

Hvordan lage mat

Hjemmelaget eggepasta

Ingredienser:

• 300 g mel;
• 0,5 ts salt;
• 2 store kyllingegg + 3 eggeplommer;
• 2 ts. oliven olje;
• Maismel til kjevling.

Matlagingsmetode:

• Før mel og salt gjennom en sil på en ren arbeidsflate.(som en benkeplate) i en haugform, lag en brønn i midten, og pass på at mel-"veggene" er høye. Pisk inn egg, eggeplommer og olivenolje og strø over.
• Bruk fingertuppene på den ene hånden og rør gradvis inn eggene i en sirkulær bevegelse. Deigen vil bli mindre klissete. Du kan tilsette litt vann hvis blandingen er for tørr. Bruk begge hender, form deigen til en fast ball og elt i 5 minutter til den er jevn. Pakk inn plastfolie og avkjøl i kjøleskapet i 30 minutter.
• Del deigen i 4 deler og legg 1 del på en arbeidsflate drysset med maismel (dekk til resten av pastaen for å forhindre at den tørker ut). Bruk en kjevle og kjevle deigen tynt ut til et stort rektangel. Pass på at deigen ikke fester seg.
• Skjær deigen i lange tynne strimler med en skarp kniv. For å gjøre dette, rull opp det utrullede rektangelet, trim endene forsiktig og kutt dem med 5 mm mellomrom. Rull ut hvert stykke og dryss med bare litt mel. Sett til side til du skal lage mat.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• 3 laksefileter;
• 3 ss. l teriyakisaus;
• 1 ss. l honning;
• 2 ss. l sesamolje;
• Skal av en lime;
• 250 g fettuccine;
• 1 haug med grønn løk;
• 1 rød chili;
• 125 g grønne erter i belger;
• 200 g champignoner;
• Soyasaus;
• Sesamfrø.

Matlagingsmetode:

• Legg laksefileter i en bolle med teriyakisaus, honning, 1 ss sesamolje og skall. Mariner i 10 minutter.
• Kok pastaen til den er myk, renn av.
• Finhakk grønn løk, chili, grønne erter og sopp. Varm 1 ss sesamolje i en stekepanne og stek de oppkuttede grønnsakene i noen minutter, tilsett deretter litt soyasaus og den kokte fettuccinen. Etter to minutter, fjern og sett til side.
• Varm en stekepanne over middels varme. Rull laksefileten i sesamfrø og stek i 3-4 minutter på hver side til den er gjennomstekt. Ta laksen ut av pannen, hell i marinaden og kok opp, tilsett så pastaen med de stekte grønnsakene. Røre. Del opp i porsjoner og legg laksen på toppen.

I kremet saus

Ingredienser:

• 180 g fettuccine;
• 1 ss olivenolje;
• 1 liten løk, finhakket;
• 130 ml tung krem;
• 1 ss pepperrot;
• skall av en sitron;
• 1 ss kapers, skylt;
• 140 g røkt laks, kuttet i strimler;
• En håndfull spinatblader.

Matlagingsmetode:

• Kok fettuccine i en stor kjele med saltet kokende vann i 8 til 10 minutter til den er al dente. Varm imens olivenolje i en stekepanne og stek løken i 10 minutter til den er gjennomsiktig.
• Tilsett fløte, pepperrot og sitronskall. Kok i 4 minutter, tilsett litt vann om nødvendig. Tilsett kapers, røkelaks og spinatblader. Smak til med nykvernet sort pepper.
• Kast pastaen i en dyp bolle med fløtesaus og laks, legg på tallerkener og server med sitronbåter.

6 fedd hvitløk, skrellet og delt i to;

2 mellomstore tomater, finhakket;

3 ss olivenolje;

270 g cherrytomater på vintreet;

4 laksefileter (ca. 150 g hver);

Sitronsaft;

En håndfull friske basilikumblader.

Matlagingsmetode:

• Forvarm ovnen til 200° C. Ta løk, pepper, zucchini, hvitløk og hakkede tomater og legg i et stekebrett under omrøring. Tilsett 3 ss olje, smak til med havsalt og sort pepper, og stek i 20 minutter.
• Legg cherrytomatene i stekebrettet og legg laksefiletene oppå. Smak til med salt og drypp over litt olje og sitronsaft. Sett tilbake i ovnen i 10-14 minutter til laksen er gjennomstekt og grønnsakene er møre.
• Legg pastaen på en tallerken. Legg grønnsaker i nærheten og pynt med friske basilikumblader.

Fra denne videoen vil du se en mesterklasse om å tilberede italiensk fettuccine med laks:

Fettuccine med laks er en veldig god kombinasjon. Men hovedkrydderet i tilberedningen av enhver rett er kjærlighet. Lag mat med kjærlighet og du vil definitivt lykkes!

I kontakt med

Fra italiensk er "pasta" oversatt som "deig", mens innbyggerne i Italia kaller all pasta pasta. For å produsere pasta av høy kvalitet, brukes durumhvete, på grunn av hvilken den inneholder fiber, samt komplekse karbohydrater som er gunstige for menneskekroppen.

Og for tilberedning av både italiensk pasta og sauser for det, brukes bare olivenolje. I dette tilfellet er pastaen litt underkokt, det vil si kokt "al dente". Carbonara, balognese, pasta med sopp, sjømat og laks er de mest populære.

Appetittvekkende pasta med laks i kremet saus er en utrolig smakfull, veldig imponerende og viktigst av alt, sunn rett. Faktum er at rød fisk inneholder en stor mengde protein, omega 3 flerumettede fettsyrer, vitamin D og andre stoffer som er gunstige for menneskekroppen. For at du skal få 3 porsjoner av denne appetittvekkende og utrolig smakfulle retten, trenger du følgende ingredienser:

• 300 gram spaghetti (pasta);
• 250–300 gram laks (kan erstattes med laks eller ørret);
• 150–200 gram fløte (fettinnhold fra 10 til 20 prosent);
• 2 eller 3 fedd hvitløk;
• ¼ kopp olivenolje;
• hard ost (for eksempel parmesan);
• dillgrønt;
• merian;
• oregano;
• sitronsaft;
• malt svart pepper.

Koketid: 20 minutter. 100 g av den ferdige retten inneholder 140 kcal.

Kokeprosess for pasta med laks i kremet saus:

1. Vask fisken, fjern skinnet og fjern alle bein. Dryss den med sitronsaft og skjær den deretter i små biter.
2. Sett stekepannen på bålet, hell olivenolje i den og ha i hvitløksfeddene (ingen grunn til å skrelle dem). Vent til den blir varm. Stek fisken plassert i stekepannen over høy varme i ca 5 minutter. Etter dette reduseres varmen og laksen kokes i ytterligere 5 til 7 minutter.
3. Hell de nødvendige krydderne i pannen og tilsett fløte. La sausen småkoke i noen minutter til den tykner litt.
4. Tilberedning av pasta: du trenger en stor kjele, som skal fylles med vann. Kok den. Tilsett salt etter smak, hell i olivenolje (noen dråper) og tilsett pasta (koketiden er angitt på pakken). Du må fjerne vannet fra den ferdige pastaen; for å gjøre dette, legg den i et dørslag.
5. Ha pastaen i boller, legg fisken på toppen og hell sausen over alt. Til slutt drysser du retten med revet ost og finhakket dill.

God appetitt!

Hvis du er en pastaelsker, bør denne oppskriften definitivt være i oppskriftsboksen din. Saftige biter av laks, delikat kremet saus, pikant parmesan - pasta med laks i en kremet saus kombinerer alle disse smakene perfekt. Tagliatelle, fettuccine eller annen lang pasta laget av durumhvete passer best til denne pastaen. Eller farfalle, fusilli. Penne, etter min personlige mening, er litt vanskelig å tilberede riktig for denne pastaen. Det er en sjanse for å overkoke dem, noe som ikke er riktig i det hele tatt, eller i et forsøk på å koke pastaen al dente, kan du underkoke den litt. Dette ville være akseptabelt og til og med ønskelig for pasta med kjøttsauser, men ikke i det hele tatt for et så delikat fiskealternativ. Så hvis hånden din ikke er trent, ta enklere og lettere å tilberede typer pasta. Og ja, det skal selvfølgelig være pasta laget kun av durumhvete. Nå er det et ganske godt utvalg av alle slags alternativer - fra ekte italiensk pasta til ganske gode innenlandske analoger.
La oss nå snakke om parmesan, uten hvilken laksepastaoppskriften er betydelig dårligere. Det gir buketten av smaker litt pift. Hvis du sparer penger, oppfordrer jeg deg ikke til å kjøpe dyr parmesan, disse variantene vil passe godt til et glass vin og pærer på slutten av middagen. I oppskriften vår skal parmesan gi en behagelig ettersmak til smaksbuketten, en slik pikant tone. Jeg kjøper veldig ofte estiske Dzhyugas til pasta; det tilfredsstiller alle mine krav. Hvis du ikke har parmesan, så ikke tilsett ost i det hele tatt, ellers vil du bare drepe smaken av sausen.
Så det ser ut til at jeg har svart på alle spørsmålene som ofte stilles om å erstatte produkter. Om du skal bytte ut ost eller pasta er opp til deg. Men jeg anbefaler på det sterkeste å tilberede den minst én gang med akkurat de produktene jeg beskriver.

Pastaen koker veldig raskt og må serveres umiddelbart.

Porsjoner: 4-5

Ingredienser:

1. pasta (jeg har vanlig tagliatelle og med spinat) – 400 gram
2. laksefilet -200 gr
3. krem – 300 ml (fettinnhold etter din smak, min er 33%)
4. parmesan - ca 50 gram
5. salt, pepper - etter smak
6. basilikum
7. 3-4 nellik
8. 1 løk
9. oliven olje

Forberedelse:

• Det første du må gjøre er å koke en kjele med vann. Ikke spar på volumet på pannen, pasta elsker plass. Hvor mye vann trenger du for å koke pasta? Veldig enkelt - ca 1 liter per 100 gram pasta. Jeg vil umiddelbart beskrive kokeprosessen - vannet vil koke, vi vil salte det, tilsette pastaen, rør en gang helt i begynnelsen av matlagingen. Deretter ser vi på koketiden på pakken. Jeg har det skrevet - 8 minutter. Jeg deler frimodig denne tiden i to, fordi... tagliatellen min vil fortsatt bli tilberedt av varmen fra den kremete sausen. Så snart de er tilberedt, må du umiddelbart overføre dem til den kremete sausen. Du trenger ikke å skylle, tilsette olje, la stå i pannen - ikke hån produktet. Derfor er det ganske viktig å beregne tiden, siden vi skal jobbe med to lunefulle produkter for nybegynnere kokker - pasta og laks, som er veldig enkle å overkoke og ødelegge. Men hvis du gjør alt riktig minst én gang, vil gjestene dine bli overrasket over nivået på den ferdige retten.
• 
  Tilsett fløten i kasserollen samtidig med vannet. De må varmes godt opp, men ikke koke opp.
• 
  Mens vannet koker, skrell løk og hvitløk. Finhakk hvitløken og begynn å steke i olivenolje. Du trenger veldig lite olje, fordi... sausen blir allerede fet.Hvitløken skal bare avgi lukten til oljen, så jeg kutter ofte hvert fedd i 3-4 deler og tar det etter et par minutter ut av pannen og kaster det.
• 
  Skjær løken i halve ringer. Noen ganger koker jeg uten løk eller bruker mer mør sjalottløk (bare den hvite delen). I dag har jeg en vanlig løk.
• Jeg begynner å steke løkene. Det er viktig at det ikke brenner seg, og du bør ikke dekke det til med lokk, fordi... du får smaken av kokt løk, som bare er... usmakelig. Vi må forgylle den litt.
• Nå husker jeg at jeg ville skrive om laks. Selvfølgelig, ideelt sett bruker du kjølte fileter. Men i våre supermarkeder er de utspekulerte – de selger tint fisk på is. Derfor, hvis den frosne fileten koster vesentlig mindre og det ser ut som den ikke er tint/fryst et sted av uforsiktige transportører eller butikkansatte, kjøp den gjerne. Bare tine i kjøleskapet, ikke ved romtemperatur.
• 
  Finhakk fileten. Hver bit er på størrelse med en hasselnøtt.
• 
  De neste to trinnene utføres veldig raskt. Først legger vi filetstykker til pannen. Salt og pepper. Stek i bare et minutt over høy varme.
• 
  Hell umiddelbart i veldig varm fløte, rør og varm i et par minutter til over middels varme. Dekk til med lokk. Essensen av hastigheten på disse manipulasjonene er at det er lett å tørke ut laks selv i fløte, siden bitene våre er små. Nå er tiden inne for å tilsette basilikum (jeg brukte tørket basilikum, jeg slengte bokstavelig talt i et par klyper, bare for å understreke smaken. Noen ganger bruker jeg persille, det går også fint. Men vær så snill, ingen dill!
• 
  Tagliatellen bør kokes rundt denne tiden. Hell av vannet og tilsett dem umiddelbart i sausen, rør om. Dekk til med lokk, vi har et par minutter (ikke mer) til å rive eller hakke parmesanen. Jeg skjærer den ofte i store tynne skiver med en vanlig grønnsaksskreller. Pasta med laks i kremet saus er klar.