Por que os asiáticos comem com pauzinhos? por que os chineses comem com pauzinhos por que os povos orientais comem com pauzinhos

Por que povos orientais comer com pauzinhos?

P: Por que os chineses comem com pauzinhos?
- Eles roeram as colheres assim.

Mas seriamente:
Desde os tempos antigos, acredita-se na China que quem faz pauzinhos, por definição, não pode ser mau. Confúcio ensinou isso. Seu lema é: Instrumentos de assassinato não têm lugar na mesa de jantar. Portanto, antes do início da refeição, os alimentos deveriam ser cortados em pequenos pedaços, e as facas não eram permitidas à mesa. Na corte do imperador, a preferência era dada aos bastões de prata. Acreditava-se que eles ficariam pretos quando em contato com alimentos envenenados. Os mortais comuns, via de regra, comiam com varas de bambu. Os mais ricos usavam eletrodomésticos feitos de madeiras caras, como o mogno. Funcionários de alto escalão foram distinguidos por bastões de marfim.

Ao mesmo tempo, desde tempos imemoriais, acreditava-se que todo chinês que se preze deveria ter seus pauzinhos pessoais, que deveriam estar sempre com ele, melhor ao longo de sua vida. A perda de gravetos, assim como a quebra, significava mau presságio. Se durante um banquete uma pessoa deixa cair os pauzinhos descartáveis, ela continua a refeição somente depois que o garçom os substitui por um novo par. Não é costume bater com os pauzinhos na borda da tigela, pois está associado à mendicância. Espetar paus verticalmente em uma tigela de arroz também é proibido, pois se assemelha a paus de incenso em um templo e simboliza a morte. Não é recomendado mover os sticks para o lado. A expressão "empurrar as varas" também significa morte. Depois de comer, os pauzinhos devem ser colocados em um suporte especial, que às vezes não é uma obra de arte menos valiosa do que os pauzinhos personalizados feitos sob medida. Além disso, você precisa comer com a mão direita, virando-a com a palma para cima. Se a palma da mão for virada para baixo, essa pessoa não valoriza sua riqueza. Quanto mais longe das pontas a moça segura as varas, mais longe de casa ela encontrará um marido. Em geral, é costume que os noivos dêem esses talheres, pois esse presente é percebido como um desejo de dar à luz rapidamente um filho.

Todas essas tradições não mudaram por quase 35 séculos, e talvez mais. Quem exatamente e quando inventou os primeiros bastões chineses - "kuai tzu" (esses dois hieróglifos em som correspondem ao hieróglifo "rapidamente", mas há outra tradução - "bambu") - a história é silenciosa. Existem vários belas lendas, explicando como foi inventado o mecanismo das varas. Dois são considerados os mais plausíveis. O primeiro fala sobre o severo imperador Zhou-wang e sua concubina Daji, que na verdade viveram cerca de três mil anos atrás. Sabendo que era difícil para o imperador agradar à mesa e que também tinha medo de envenenar, Daji era sempre o primeiro a provar a comida. Uma vez ela não teve tempo de esfriar um prato quente - Zhou-wang já estava se preparando para comê-lo. Naquele momento, a garota perspicaz puxou os grampos de cabelo de jade do cabelo, pegou um pedaço com eles e começou a soprar com força. Quando o prato esfriou um pouco, Daji o serviu ao imperador. Zhou Wang gostou tanto da recepção que ordenou a Daji que sempre o alimentasse apenas com grampos de cabelo. Mais tarde, a concubina pediu para fazer para ela um par de grampos de cabelo de jade mais longos - acredita-se que eles tenham se tornado o protótipo dos pauzinhos.

No nordeste da China, uma versão diferente é comum. Segundo ele, o imperador Shun, reverenciado pelos chineses como um dos principais heróis culturais da nação, ordenou seu dignitário Dayu (seu nome na tradução soa como Great Yu, e ele é creditado por criar os primeiros sistemas de irrigação no rio Amarelo ) para pacificar a enchente. Por dias a fio, Yu lutou com o desastre natural. Por fim, resolveu comer alguma coisa, cozinhando carne e arroz. Mas ele não conseguiu sentir o gosto da comida imediatamente, porque estava muito quente. Não querendo esperar, Yu quebrou alguns galhos finos. Com a ajuda deles, ele extraiu um pedaço de carne da cuba, soprou e comeu.

Olá, queridos leitores buscadores do conhecimento e da verdade!

EM Ultimamente A culinária japonesa ganhou imensa popularidade na Rússia. Provavelmente, cada um de nós pelo menos uma vez experimentou pãezinhos, sushi, sashimi. Ao mesmo tempo, você provavelmente pensou: por que os japoneses comem com pauzinhos e não com garfos ou mãos, por exemplo?

A resposta a esta pergunta está no artigo de hoje.

Juntos vamos aprender os nomes dos pauzinhos no País sol Nascente quando e de onde vieram, por que são tão amados e não abandonados em favor dos tradicionais talheres europeus. O artigo também lhe dirá o que são e como escolhê-los corretamente entre toda a variedade.

E no final daremos uma pequena master class, e aprenderemos a segurar os instrumentos nas mãos, como um verdadeiro japonês.

Varas no passado e agora

A história dos pauzinhos para uma festa tem mais de três milênios. Eles foram inventados pelos chineses (você pode ler mais sobre isso), e depois as pessoas gostaram tanto da invenção que ela se tornou popular não apenas no Reino do Meio. Hoje é amplamente utilizado na Ásia, nomeadamente na sua parte oriental: no estado chinês, japonês, vietnamita e coreano.

Na Tailândia, os pauzinhos são usados ​​apenas para servir macarrão e sopa.

Inicialmente, pareciam pinças, que eram muito úteis para cozinheiras e donas de casa na hora de cozinhar. A técnica para fazer essas pinças era extremamente simples: um talo de bambu foi dividido em dois e uma parte foi dobrada ao meio. Com um aparelho simples mexiam a comida, tiravam pedaços para testar, colocavam em porções para servir à mesa.

Seu comprimento era estritamente de 38 a 39 centímetros. Para comida, foi usada uma versão abreviada de 25 centímetros.

Os bastões vieram do Império Celestial para o Japão durante o período Yayoi, na junção do passado com a nossa era. Aqui eles têm seu próprio nome - hashi. Hasi do tipo usual para nós - fino, duplo - apareceu no século VII e só podia ser usado pela classe alta. Eles se espalharam para toda a população apenas um século depois, durante o período Nara.

É interessante que os pauzinhos também tenham sido usados ​​\u200b\u200bna habilidade de combate: nas mãos de um verdadeiro lutador que sabe lançar uma arma corretamente, eles são capazes de destruir objetos sólidos.

A culinária japonesa de nosso tempo é única, e os produtos dos pratos costumam ser picados finamente, pois aqui todos comem com a ajuda do hashi: arroz, macarrão, sashimi, vários salgadinhos. Até a sopa é consumida aqui de maneira especial: o caldo é bebido em tigelas e o restante dos ingredientes é retirado com pauzinhos.

Todos os anos, os japoneses usam mais de 25 bilhões de pares de hashi. Estimativas aproximadas mostram que são quase duzentos dispositivos per capita. É curioso que a madeira seja comprada principalmente na China e na Rússia, e 9 em cada 10 conjuntos de gravetos são fabricados na China.

Razões para amar os pauzinhos

Três mil anos se passaram, o progresso avançou muito e os japoneses ainda comem com pauzinhos. Eles mesmos afirmam: é impossível não amar o hashi, porque esse é o caminho para a saúde, a harmonia, a inteligência, a prestidigitação. Na verdade, os japoneses têm várias razões para usar este tipo de talheres:

1. homenagem ao passado

O uso do hashi, especialmente do bambu, transporta o povo conservador do Japão séculos de volta aos seus ancestrais. Assim, eles podem seguir as tradições de seus ancestrais até na cultura da alimentação, que, aliás, também mudou pouco ao longo dos anos.

1. Conveniência

Os pauzinhos ocupam muito menos espaço do que os talheres convencionais. Sua produção é mais barata e os materiais utilizados são naturais. Os japoneses dizem que os palitos de madeira não alteram o sabor dos alimentos, como o metal, mas, ao contrário, conferem ainda mais sabor.

1. Beneficiar

Quando uma pessoa come com pauzinhos, ela não pode ingerir mais do que pode engolir. Ele come mais devagar, em pequenas porções, mastiga bem e, como resultado, fica cheio mais rápido. Talvez este seja o segredo da harmonia japonesa.

1. Saúde

Os médicos asiáticos, após realizarem uma série de estudos, chegaram a uma conclusão surpreendente: enquanto comem, os hashi massageiam as mãos, afetando assim quatro dezenas dos pontos mais importantes do corpo humano.

Outras observações mostraram que bebês que primeiros anos aprenderam a comer hashi, não com uma colher, desenvolveram-se mais rapidamente e mostraram melhores habilidades mentais do que seus pares.

1. Ótimo presente

Khashi são tão amados que ficam muito felizes em aceitá-los como presente. Comer tipos especiais para cerimônias de chá, ano novo, casamentos, aniversários. Em cada caso, a apresentação do hashi é muito simbólica - promete sucesso e longevidade.

Os recém-casados ​​recebem um belo conjunto de hashi para que não se separem como um par de gravetos. No 100º dia após o nascimento, o bebê recebe uma cerimônia para provar o arroz pela primeira vez e recebe um hashi simbólico.

Além disso, o mercado está repleto de conjuntos especiais para toda a família. Portanto, se você não sabe o que dar a um amante do Oriente, este será um ótimo presente.

tipos de hashi

Hoje, os fabricantes de pauzinhos no Japão usam toda a sua imaginação ao projetar um produto: eles são pintados, estampados, pequenos esculpidos, envernizados, pulverizados. As varas da seção podem ser redondas ou quadradas, e suas pontas podem ser em forma de cone ou pirâmide, pontiagudas e não muito pontiagudas.

A qualidade do hashi depende do que eles são feitos. Então, eles são feitos de materiais diferentes:

• bambu;
• cipreste;
• bordo;
• sândalo;
• ameixas;
• ossos;
• metal;
• plástico.

O guru do chá japonês Sen No Rikyu fez seu próprio tipo de hashi. Há uma pequena lenda associada a ele. Um dia, ao amanhecer, o mestre foi à floresta buscar lenha. Ele queria aproveitar o cheiro amadeirado único e começou a limpar pedaços de madeira - foi assim que surgiram seus bastões.

Segurando os bastões corretamente

Antes de viajar para a Terra do Sol Nascente, não será supérfluo aprender a segurar o hashi na mão e praticar, pois em alguns lugares o uso de colher, garfo e faca pode ferir os sentimentos dos outros, e principalmente o próprio cozinhar.

Regras para usar os pauzinhos:

• Os dedos anelar e mínimo são pressionados juntos, o indicador e o dedos do meio pela frente.
• O hashi inferior é colocado no recesso formado pela mão e pelo polegar.
• Outro hashi é retirado de cima: na ponta do dedo médio, base do dedo indicador, é segurado com o polegar - semelhante ao movimento de quando você precisa pegar um lápis.
• O stick inferior não se move segredo principal reside na gestão correta do topo.

• A mão deve estar o mais relaxada possível, sua posição deve ser natural.
• Você precisa colocar os palitos em suportes especiais - hasioki. Se eles não estiverem lá - na borda do prato ou na mesa paralela à borda.
• Hasi é uma coisa íntima, então você não deve usar os aparelhos de outras pessoas, porque você sempre pode pedir descartáveis.
• Você não deve arriscar e prender o hashi na mão - isso é um sinal de agressão, uma ameaça.
• As habilidades especiais de um virtuoso da mesa ajudarão não só a comer com a ajuda do hashi, mas também a mexer a comida, dividi-la em pedaços.

Conclusão

É incrível quantos segredos uma bagatela como os pauzinhos carrega, não é? Mas para os japoneses, eles não são apenas uma coisinha, são todo um ritual e regras especiais.

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Vejo você em breve!

Os pauzinhos são um atributo de mesa obrigatório no Oriente ao comer. comê-lo com pauzinhos ótima arte e tem seu história antiga e suas regras rígidas

Os pauzinhos são um atributo de mesa obrigatório no Oriente ao comer. Comer com pauzinhos é uma grande arte e tem sua própria história antiga e suas próprias regras estritas.Os pauzinhos são uma forma tradicional de comer alimentos no leste da Ásia. Este talherprincipalmente usarno Japão, China, Coréia, Tailândia e Vietnã. Paraa fim de, fazer uso de pausmateriais tradicionais: madeira, marfim, metal, ou plástico. autenticamentesabe-se que na corte imperial da China antigapauzinhos de prata foram usados ​​durante as refeições para determinar a presença de veneno nos alimentos, especificamente arsênico. A tradição de comer com pauzinhosna China há cerca de 3 mil anos. Existe uma lenda de que este método foi inventado por um homem muito educadoum imperador chamado Yu, o Grandeassim ele conseguiu tirar a carne do caldeirão fervente. foram difundidos na China materiais diferentes, os pobres comiam comida normalvaras de madeira de baixa qualidade, quepoderia facilmente estar com uma lasca.
É por isso que surgiu a tradição de separar os gravetos uns dos outros.esfregue-os um contra o outro. De paus da China ter cruzado para o Japão, onde começaram a fazê-los de bambu, e estes não eram doisvaras separadas tradicionais e, de alguma forma, pinças. Apenas representantes da aristocracia sabiam comer com pauzinhos. Os residentes do Oriente acreditam que comer com pauzinhos não é apenas muito conveniente, mas também muito benéfico para o corpo.
Porque trabalha os músculospalmas que estão conectadas por terminações nervosas aos órgãos digestivos. E também, As técnicas de comer pauzinhos desenvolvem habilidades motoras finas, entãoisso foi ensinado desde a infância. Os japoneses têm certeza de que as crianças que comemusando este dispositivo tanto quanto possívelCom jovem, estão à frente de seus pares que usamaparelhos europeus tradicionais, no mental equal é o desenvolvimento físico mais importante. No Oriente, existe uma bela tradição de dar um par de bambuspalitos para os noivos. Este presente simboliza sua inseparabilidade., desejar por longos anos juntos e intimidade espiritual.

Informação estranha para um europeu: acontece que não há menos pessoas que usam pauzinhos para comer do que aquelas que preferem garfos. Os pauzinhos são um "talheres" tradicional no Oriente, mas, além das tradições, também apresentam benefícios práticos significativos. Uma das vantagens importantes dos pauzinhos sobre um garfo é que eles capturam exatamente a quantidade de comida que você pode mastigar. Mastigação completa e alimentação sem pressa, tradicional para culturas orientais, aliviam problemas digestivos e promovem uma saciedade mais rápida. Assim, quem usa pauzinhos quase certamente está protegido do risco de comer demais, ao contrário dos europeus sempre apressados, acostumados, em todos os sentidos, ao "fast food".

Os benefícios dos pauzinhos não se limitam à ingestão adequada de alimentos. Os médicos chineses afirmam que, usando bastões, uma pessoa massageia mais de quarenta pontos importantes para a saúde. E as crianças que aprenderam a usar pauzinhos se desenvolvem muito mais rápido do que seus colegas que preferem colheres e garfos. Isso é compreensível, porque o desenvolvimento habilidades motoras finas mãos implica aperfeiçoamento intelectual.

Os paus fazem parte da cultura e da história das civilizações orientais. Eles foram usados ​​​​pela primeira vez na China antes de nossa era: a princípio, para cozinhar, viravam pedaços de carne, peixe e vegetais. Mais tarde, começaram a tirar os alimentos cozidos dos pratos com pauzinhos compridos, depois começaram a ser usados ​​na hora de comer. As primeiras varas eram feitas de bambu: o tronco se dividia em 2 partes por baixo, permanecendo indiviso por cima e parecia uma pinça. No século 12, a tradição de usar pauzinhos se espalhou para além da China e se espalhou entre os povos da Coréia, Vietnã e Japão. Ao mesmo tempo, as tradições associadas ao uso de pauzinhos às vezes diferem muito umas das outras. Por exemplo, no Japão é proibido passar comida com pauzinhos para outra pessoa, enquanto na China e na Coréia tal gesto é bastante apropriado. significativamente diferentes e aparência bastões: podem ser de madeira ou osso, plástico ou metal; são obras de arte baratas descartáveis ​​ou verdadeiras, decoradas com entalhes e incrustações.

Como comer com pauzinhos

Relaxe a mão e estique os dedos indicador e médio para a frente e dobre levemente os dedos anelar e mínimo. Coloque a ponta grossa de uma das varas em cerca de um terço do seu comprimento na cavidade entre o polegar e o indicador da mão direita, de modo que a segunda ponta da vara (mais ou menos no meio) repouse no dedo anelar. Fixe a "ferramenta" pressionando-a com a base do polegar. Coloque a segunda vara na primeira falange na base do dedo indicador, e segure-a mais perto do meio com as pontas do meio e do polegar, aperte e solte as pontas das varas, manipulando-as como pinças. A vara inferior permanece imóvel ao comer, todas as manipulações são realizadas com a ajuda da superior: quando o meio e dedos indicadores, os bastões se separam. Assim, dobrando os dedos médio e indicador, junte os palitos, pegando pedaços de comida.