lar › Sistema de combustível › Pepinos enlatados. Prescrição fácil (sem esterilização)

Pepinos enlatados. Prescrição fácil (sem esterilização)

Um amigo me ligou hoje e disse: “Dê-me com urgência uma receita de pepino em conserva, apenas sem esterilização! Não quero mexer com latas escaldantes, receio! Bem, não sinto muito, já que uma pessoa pergunta. Eu tenho essas receitas! E hoje eu gostaria de compartilhá-los com você.

Também vou revelar alguns segredos: como conservar pepinos sem esterilização para que fiquem bem armazenados e não explodam. E o que fazer se, apesar de todos os cuidados, a salmoura ainda ficar turva. Para ser justo, deve-se dizer que isso acontece extremamente raramente. Mas ainda temos que estar prontos para qualquer situação, a fim de enfrentá-la totalmente armados. Então vamos começar.

Pepinos em conserva sem esterilização - uma receita para uma jarra de 3 litros

Ingredientes (com base em uma lata de 3 litros):

1,5-1,8 kg de belos pepinos com espinhas;
1-2 unid. endro seco com guarda-chuvas;
Meia folha de raiz-forte;
3-4 dentes de alho jovem (ou 1-2 dentes de alho comum);
2-3 unidades. folhas de cerejeira, groselha ou carvalho (opcional);
0,3-0,5 unid. pimenta vermelha picante (também opcional, se você gosta de picante).
Para a marinada (para uma jarra de três litros):
1,5 litros de água potável;
3 arte. eu. sal grosso (sem lâmina);
3-4 p. eu. Saara;
60 ml de vinagre (9%);
1-2 unid. folha de louro;
5-6 grãos de pimenta preta.

que tipo de pepino levar

Uma das condições mais importantes é que os pepinos sejam perfeitos: bonitos, uniformes, frescos, de tamanho pequeno, com espinhas. Estufas lisas não funcionarão! Um pouco mimado - ainda mais. Como enrolaremos pepinos sem esterilização, devemos prestar atenção especial à sua qualidade.

como prepará-los

Além disso, os pepinos devem ser lavados. Em nenhum lugar não deve permanecer uma gota de terra, sujeira. Se tiver tempo, é melhor pré-mergulhar os pepinos em água bem fria por algumas horas. Então eles ficarão mais crocantes e sem vazios por dentro.

sobre pratos e tampas

A segunda condição é a pureza e qualidade dos potes e tampas. Os bancos devem ser lavados com água quente, de preferência com refrigerante, e depois escaldados com água fervente. Ou despeje água fervente brevemente e depois despeje. Também escaldamos tampas novas e limpas com água fervente.

Os pratos foram preparados, agora vamos preparar pepinos em conserva diretamente sem esterilização:

Colocamos uma panela com água no fogão para a marinada, deixamos esquentar. Enquanto isso, corte os narizes e pontas dos pepinos.
No fundo de cada jarra colocamos guarda-chuvas de endro e meia folha de raiz-forte. Ou você pode dividir o rábano ao meio e colocar a segunda parte por cima quando enchermos os potes com pepinos. Você também pode intercalar pepinos com talos de endro e raiz-forte, colocando-os em uma jarra.
Em seguida, coloque os pepinos. Primeiro, vamos organizá-los na vertical e, mais perto do gargalo da jarra, você já pode colocá-los na horizontal para que caibam mais pepinos. Adicione pimenta (opcional).
Quando a água da panela ferver, despeje em potes com pepinos, cubra com tampas e deixe por 15 minutos. Em seguida, despeje cuidadosamente a água de volta na panela. Para fazer isso, é conveniente usar uma tampa especial com furos. Certifique-se de manusear os frascos com uma toalha ou luvas de forno para não se queimar. Embora a água neles tenha esfriado um pouco, ainda está quente.
Leve a água a ferver novamente em uma panela, despeje sobre os pepinos nos potes. Partimos, você adivinhou, pelos mesmos 15 minutos. Em seguida, despeje a água de volta na panela. E coloque os dentes de alho descascados e lavados em potes.

Preparando a marinada:

Aquecemos a água, dissolvemos o sal e o açúcar nela, acrescentamos a folha de louro, os grãos de pimenta.
No final, adicione o vinagre, mexa bem e despeje a marinada fervente em potes.
Aparafuse as tampas. Se as capas forem comuns, fazemos isso com uma chave especial. Se eles estão torcendo, nós os aparafusamos com muita força.
Vamos virar as latas, verificar se sai ar delas. Se você ouvir o menor assobio, retorne o frasco ao seu estado original e aperte a tampa. Ou troque por outro e enrole novamente. Talvez a tampa tenha chegado até você com defeito, um elástico está saindo em algum lugar, por isso os potes não ficarão herméticos e podem ficar turvos e até explodir. É melhor não arriscar.
Depois de enrolarmos todos os potes, viramos, cobrimos com algo quente e deixamos esfriar completamente.

É melhor armazenar pepinos em conserva preparados sem esterilização em local fresco.

Nem todo mundo gosta de enrolar pepinos em potes grandes, como meu amigo. Pessoalmente, prefiro potes de litro. Talvez você também esteja. Portanto, vou compartilhar com você outra boa receita. É muito saboroso, além disso, vamos enriquecê-lo com outros vegetais, exceto pepinos.

Receita fácil para uma jarra de litro

Ingredientes (com base em um frasco de 1 litro):

0,5 kg de pepinos pequenos (cerca de 10 cm de comprimento);
1 cebola de tamanho médio;
1 cenoura média;
1 dente de alho;
1 raminho de salsa;
1 guarda-chuva pequeno de endro;
1 colher de chá essência de vinagre (ou 7 colheres de chá. 9% de vinagre).

Marinada (com base em frascos de dois litros):

1 litro de água potável;
1º. eu. sal grosso (com lâmina);
2 colheres de sopa. eu. açúcar (sem escorregar);
4-5 potes de pimenta preta;
Opcional - 1 botão de cravo, folha de cerejeira - 1-2 unid.

Culinária:

Lave bem os pepinos e mergulhe-os em água fria (de preferência bem ou de nascente) por cerca de duas a três horas.
Enxágue bem os potes de litro com refrigerante, despeje água fervente, cubra com as tampas e deixe por 10 minutos. Enquanto isso, descasque as cebolas e corte-as em meias argolas. Descasque as cenouras, corte-as em cubos ou tiras. Descasque o alho e divida em dentes. Todos os vegetais, claro, devem ser bem lavados, inclusive a salsa.
Escorra a água dos potes e coloque o endro em cada guarda-chuva, depois limpe os pepinos, coloque a cebola picada e a cenoura, um dente de alho, um raminho de salsa por cima. Escalde as tampas para rolar com água fervente.
Em seguida, ferva em uma panela separada água limpa(você pode - descongelado) e recheie com pepinos em potes. Deixe por 10 minutos e despeje a água de volta na panela. Vamos repetir este procedimento novamente: ferva, despeje por 10 minutos, despeje novamente na panela.

Agora você pode preparar a marinada:

Adicione o açúcar, sal a uma tigela com água de aquecimento, misture.
Em seguida, jogue pimenta, cravo, folhas de cereja.
Deixe a água ferver e despeje sobre os potes de pepino.
Em seguida, despeje 1 colher de chá de essência de vinagre (70%) em cada frasco.

Enrolamos os potes com tampas, viramos, embrulhamos e deixamos esfriar. No entanto, se você quiser que os pepinos fiquem bem crocantes, pode deixar os potes desembrulhados. Armazenamos pepinos em conserva prontos em um local fresco.

preparando água derretida

Se você gosta de água derretida, ela também é perfeita, tanto para molhar pepinos quanto para fazer marinadas. Pepinos em água derretida são incrivelmente saborosos. A maneira mais fácil de fazer essa água é beber. Despeje a água em garrafas plásticas, feche bem as tampas e coloque-as no freezer durante a noite. Pela manhã, retire, desenrosque as tampas e deixe descongelar em temperatura ambiente. O ideal é colocar as mamadeiras na pia, pois durante o descongelamento pode vazar um pouco de água. Quando o gelo nas garrafas derreter completamente, você pode molhar e conservar os pepinos.

O que fazer se a salmoura dos pepinos em conserva estiver turva

Se você fez tudo certo, é improvável que isso aconteça. Afinal, por que a salmoura está turva? Na maioria das vezes - devido ao fato de que a tecnologia de cozimento é violada de alguma forma. Talvez latas de baixa qualidade, em algum lugar há uma rachadura perto do gargalo, então o aperto está quebrado. Ou tampas de baixa qualidade, a goma sai em alguns lugares e, além disso, você esqueceu de escaldar com água fervente. Ou eles eram preguiçosos demais para encher potes de pepino com água fervente duas vezes antes de despejar a marinada neles.

Talvez as tampas não tenham sido apertadas com força suficiente ou os pepinos não tenham sido bem lavados, a sujeira permaneceu em algum lugar. Ou vinagre insuficiente. Sal finamente moído ou iodado foi usado. Pode haver muitas razões.

Pergunta - é possível economizar pepinos? Eu respondo: você pode! Como fazer isso? O principal é que as pálpebras não fiquem inchadas, senão esses pepinos só servem para o lixo.

E em todos os outros casos, o algoritmo de ação é simples:

Abrimos as tampas, retiramos os pepinos, lavamos com água fervente ou bem quente.
Lave os frascos novamente e escalde com água fervente.
Vamos colocar pepinos neles.
Em seguida, ferva a água limpa, encha-a com potes por 5 minutos, após o que despejamos a água em uma panela e preparamos uma nova marinada. Você pode adicionar marinada em vez de vinagre Ácido Cítrico. Já foi notado que os pepinos com ácido cítrico raramente ficam turvos.
Despeje a marinada em potes, enrole as tampas escaldadas com água fervente. Garantimos que a costura seja hermética e que os frascos não “silvem” quando virados. Isso é tudo! Espero que desta vez tudo fique bem e a salmoura não fique mais turva.

Como você pode ver, cozinhar pepinos em conserva sem esterilização é fácil e simples, muito mais rápido e agradável do que com esterilização. Espero que minhas receitas e dicas sejam úteis e você poderá desfrutar de pepinos deliciosos e crocantes com toda a família mais de uma vez. Desfrute de sua refeição!

Essa é a época quente agora - o fim do verão e o início do outono. A colheita amadureceu e as donas de casa têm que trabalhar mais na cozinha para preparar várias iguarias para o inverno. Hoje eu quero te oferecer deliciosas receitas pepinos em conserva crocantes. Mesmo que as donas de casa não as preparem, elas compram as prontas. Mas muitas vezes há muito vinagre em pepinos comprados em lojas. E você mesmo pode escolher a receita apropriada e determinar por si mesmo quais pepinos você gosta - salgados, picantes ou doces. Afinal, é tão gostoso triturar batatas no inverno, e talvez até vodka nos feriados.

No meu cofrinho de receitas de pepino em conserva, há espaços em branco testados pelo tempo. Mas você deve admitir, pode ser uma pena se a receita for boa e a jarra não disparar, mas abrir os pepinos e eles ficarem macios. Eu também tive uma experiência tão amarga e todo o lote de espaços em branco. E aí me interessei pelo que precisa ser feito para deixar os pepinos crocantes, e compartilho essas dicas com vocês.

Para enlatar, pegue pepinos pequenos e saudáveis, com casca fina e espinhas escuras.
Para preparar a marinada, use sal comum não iodado.
Se possível, use água de nascente limpa, sem cloro.
Para deixar os pepinos crocantes, coloque folhas de groselha, folhas de carvalho, folhas de raiz-forte ou raiz em potes.
Para decapagem, use pepinos colhidos no máximo um dia antes.
Para evitar que apareçam vazios nos pepinos em conserva, mergulhe os pepinos em água muito fria por 5-6 horas. Tente não deixar a água esquentar.
Não abuse da decapagem de alho - acredita-se que o alho torna os pepinos mais macios.
Para maior firmeza dos pepinos em uma jarra, coloque as sementes de mostarda na marinada.
Uma maneira de manter os pepinos crocantes é adicionar 1 colher de sopa a cada frasco. eu. vodka.
Para preservar a firmeza dos pepinos, ao enlatar, é melhor usar o método de derramamento repetido com marinada quente.
Depois de enrolar os potes, não embrulhe os pepinos cobertor quente para que esfriem mais rápido.

Pepinos em conserva crocantes para o inverno - receita para 1 litro

Dou esta receita para 1 litro de salmoura, da qual são obtidos dois potes de pepino de litro.

Ingredientes:

pepinos - 2kg
água - 1 litro (para 2 latas)
sal - 1 colher de sopa. eu. com um slide
açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
essência de vinagre (70%) - 1 colher de chá. (para 1 frasco)
Pimenta
cravo - 2-3 unid.
folhas de rábano
coentro
aneto
alho

Em potes bem lavados com refrigerante, coloque no fundo o endro picado e o coentro e alguns dentes de alho.

As tampas para enrolar devem ser fervidas com antecedência

2. Corte as pontas dos pepinos dos dois lados. Coloque bem os pepinos em uma jarra ao meio e polvilhe com ervas novamente. Também reportamos os pepinos ao topo da jarra.

3. Ferva a água e despeje os pepinos em uma jarra com água quente. Estamos esperando por cerca de 10-12 minutos. Escorra a água em uma panela.

Se a jarra na qual a água fervente foi despejada puder ser pega com as duas mãos nuas, é hora de escoar a água.

4. Despeje água fervente pela segunda vez (é muito conveniente ferver a água em uma chaleira) e espere mais 10 a 12 minutos. Despeje esta água na pia.

5. Da água que escoamos após o primeiro vazamento, preparamos a marinada. Adicione sal e açúcar, pimenta e cravo, leve a marinada para ferver.

6. Despeje 1 colher de chá diretamente nos frascos. essência de vinagre. Despeje a marinada quente e tente colocar temperos em cada frasco.

Como fazer 9% de vinagre a partir de 70% de essência de vinagre? Muito simples - 1 colher de chá. essência de vinagre = 8 colheres de chá 9% de vinagre - 7 colheres de chá água.

7. Agora resta apenas enrolar as latas com tampas de metal e virá-las de cabeça para baixo até que esfriem completamente.

Pepinos em conserva doces e crocantes para a receita de inverno de 1 litro

Quero dizer a você que os pepinos em conserva doces são ainda mais saborosos do que os salgados, embora provavelmente nem todos concordem com isso. Mas a marinada agridoce desta receita resolve - os pepinos desaparecem do prato e todos pedem mais. Eu recomendo fortemente cozinhar.

Ingredientes:

pepinos
Pimenta
cenoura
cebola
folha de louro
aneto
sementes de mostarda
Pimenta

Marinada para 1 litro de água:

sal - 1 colher de sopa. eu. com um slide
açúcar - 200 gr.
vinagre (9%) - 200 ml

Não indico especificamente o número de pepinos e a marinada é projetada para 1 litro de água. Assim, pego cenouras e cebolas “a olho”. O principal nesta receita é manter a proporção de sal e açúcar. E se você acha que tem muito açúcar, não hesite. Experimente - tenho certeza que você vai gostar.

Lavamos os pepinos, cortamos as pontas. Descasque as cenouras e corte em rodelas. Corte a cebola em meias argolas e o alho em tiras.
Colocamos os temperos, cebolas, cenouras e ervas em potes limpos. Você pode adicionar pimenta malagueta se quiser. Nossa família adora comida picante.

3. Coloque os pepinos limpos bem em potes. Tente colocar os pepinos maiores no fundo e os menores no topo.

Fiz um experimento - coloquei pequenos pepinos em potes verticalmente e horizontalmente em outros potes - acabou sendo o mesmo.

4. Ferva a água - é muito conveniente ferver a água em uma chaleira e despejá-la em potes. Despeje água fervente sobre os pepinos e deixe por 20 minutos. Despejamos essa água em uma panela e colocamos no fogo - vamos preparar a marinada com ela.

5. Despeje os pepinos novamente com água fervente limpa e deixe por mais 10 minutos.

6. Da primeira água preparamos a marinada, deixamos ferver e adicionamos sal e açúcar. Por último adicione o vinagre..

7. Despeje a água dos potes de pepino e despeje a marinada quente sobre os pepinos.

8. Torcemos os frascos com tampas estéreis, viramos de cabeça para baixo e seguramos até esfriar completamente.

Pepinos em conserva crocantes com mostarda - uma receita para o inverno

No ano passado, fiz pepinos em conserva pela primeira vez com mostarda e, por experiência própria, posso dizer que o experimento foi um sucesso. Esses pepinos, graças à mostarda, adquirem um sabor especial. Não tenha medo de experimentar. Também esterilizaremos esses pepinos pelo método de enchimento triplo.

Ingredientes:

pepinos
Pimenta
folhas de rábano, groselha
folha de louro
aneto
alho

Marinada para 1 litro de água:

sal - 3 colheres de sopa. eu.
açúcar - 250 gr.
vinagre (9%) - 150 ml
mostarda picante - 1 lata

Como na receita anterior, coloque primeiro as verduras, os temperos e depois os pepinos em potes limpos.

2. Despeje água fervente sobre os pepinos em potes e deixe por 15 a 20 minutos. Despejamos a água em uma panela livre e imediatamente a colocamos no fogo - preparamos a marinada com ela.

3. Nesse ínterim, devemos ferver outra porção de água fervente, basta despejar os pepinos da chaleira. Preencha e deixe por mais 10 minutos. Escorremos a água e deitamos a marinada já preparada nessa altura.

3. E para preparar a marinada, adicione pela primeira vez sal, açúcar, mostarda e vinagre à água escorrida. Deixe ferver e despeje em potes.

4. Torcemos os potes com tampas esterilizadas, viramos e guardamos assim até esfriar completamente.

Pepinos em conserva crocantes com ácido cítrico - uma receita para o inverno

Nem todo mundo gosta de vinagre, mas para que os potes fiquem bem e de forma confiável durante o inverno, ainda é necessário ácido. O vinagre pode ser substituído por ácido cítrico.

Pepinos em conserva crocantes para o inverno sem esterilização

Esta receita também é sem vinagre, mas com ácido cítrico. E em vez de esterilizar os potes de pepino, vamos enchê-los com água fervente.

Ingredientes:

pepinos
Pimenta
folhas de rábano, groselha
folha de louro
aneto
alho
sementes de mostarda

Marinada para 1 litro de água:

sal - 2 colheres de sopa. eu.
açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
ácido cítrico - 1/3 colher de chá

Usaremos o método de preenchimento de 3 vezes.

Colocamos verduras, temperos e alho no fundo da jarra. Colocamos os pepinos firmemente em uma jarra.

2. Despeje água fervente, cubra com uma tampa e deixe descansar por 20 minutos.

Para evitar que os potes rachem com a água quente, você pode colocar uma colher de metal em cada pote.

3. Escorra a água e encha-a com uma nova porção de água fervente, deixe fermentar novamente por 10 a 15 minutos.

4. Medimos a primeira água drenada para preparar a marinada. Deixe ferver e adicione sal e açúcar.

5. Colocamos ácido cítrico diretamente nos potes. Se você tiver uma jarra de 3 litros, o ácido cítrico precisará de 1 colher de chá.

6. Recheie os pepinos com a marinada e torça bem com as tampas. Os bancos viram até esfriar completamente.

Pepinos em conserva crocantes com vodka - uma receita para o inverno

Como já escrevi, a vodka é adicionada à marinada para que os pepinos fiquem crocantes. Encontrei na Internet uma excelente receita de deliciosos pepinos com vodka. Pepinos são salgados como se fossem de um barril.

Ingredientes:

pepinos 1,5 - 2 kg
Pimenta
folhas de rábano, groselha
folha de louro
aneto
malmequeres - 3-4 unid.
alho 4 - 5 dentes

Marinado:

sal - 100 gr.
vodca - 50 gr.

Pepinos em conserva para o inverno - você vai lamber a receita dos dedos

Outra receita maravilhosa, segundo a qual já faço conservas há 10 anos e sempre se obtêm pepinos muito saborosos, na verdade, “você vai lamber os dedos”.

Ingredientes:

pepinos
alho
cebola
cenoura
raiz ou folhas de rábano
folha de louro

Marinada para 3 litros de água;

sal - 5 colheres de sopa. eu.
açúcar - 9 colheres de sopa. eu.
vinagre 9% - 300 ml

Colocamos ervas e especiarias no fundo da jarra. Cebola cortada em meias argolas, cenouras em círculos. Coloquei no fundo do pote.

2. Embale bem os pepinos no frasco.

3. Preparamos a marinada, despejamos o vinagre por último. Despeje os pepinos com a marinada quente.

4. Mergulhe os potes em uma panela com água morna. Coloque uma toalha no fundo da panela. É melhor ferver as tampas dos potes separadamente. Esterilizamos os potes com pepinos por 10 a 15 minutos e os enrolamos.

Portanto, existem muitas receitas de pepinos em conserva para escolher a certa para você. Mas você mesmo entende que, para escolher, precisa tentar cozinhar de acordo com receitas diferentes. Observe que os ingredientes em todas as receitas são quase os mesmos e o sabor dos pepinos é completamente diferente.

Desejo a você preparações deliciosas E boas receitas. E se você gosta de minhas receitas, compartilhe-as com seus amigos em nas redes sociais, ofereça suas receitas e escreva notas e comentários.

Entre as donas de casa, a conserva de pepinos para o inverno sem esterilização é popular, porque é rápida e fácil de fazer, sem o uso de conhecimentos especiais. A preparação revela-se muito saborosa, estala ao consumir, conserva todos os benefícios e aromas dos vegetais frescos. É bom comê-lo no inverno para sentir o sabor do verão novamente.

Como conservar pepinos sem esterilização

As donas de casa observam que colher pepinos para o inverno sem esterilização é um procedimento simples se certos truques forem seguidos:

para decapagem, é necessário selecionar variedades especiais marcadas com uma marca especial, as variedades de salada não são adequadas para essa função, pois não trituram;
é melhor pegar potes para decapagem com tampas de fechamento que não precisam ser enroladas;
os frutos devem ser selecionados de tamanho pequeno, selecionados sem danos, manchas amarelas e rachaduras;
vegetais recém-colhidos do jardim devem ser embebidos em água a baixa temperatura por algumas horas antes do processamento;
a marinada sem esterilização torna o produto final crocante, o que será muito útil para as donas de casa iniciantes saberem;
se você adicionar um pouco de vodka à marinada, o lanche durará mais;
a consistência do produto final depende das especiarias - quando se adicionam folhas de rábano fica crocante, quando se adiciona raiz de rábano fica picante, com mostarda e estragão obtém-se um aroma especial e com folhas de carvalho - elasticidade;
é necessário colocar a peça em potes esterilizados, fechar as tampas tratadas com água fervente;
após enrolar, os potes devem ser colocados para esfriar, aguardar um dia, retirar para guardar;
Um lanche devidamente preparado pode ser armazenado por até um ano.

Deliciosos pepinos em conserva com mostarda

Para cozinhar lanche perfumado com a adição de mostarda, você deve levar os seguintes componentes:

pepinos - 1500 g;
sal - 30 g;
água - 1000 ml;
ácido acético - 20 ml;
açúcar - 25 g;
pimenta - 2-3 ervilhas;
sementes de mostarda - 15 g;
alho ralado - 2-3 dentes.

Como conservar pepinos para o inverno em potes com mostarda, conte receita passo a passo:

Lave as frutas, deixe de molho, esterilize a louça.
Coloque o produto em potes de litro, coloque todos os temperos no fundo, despeje água fervente, espere 10 minutos.
Escorra a água, acrescente o açúcar, o sal, ferva, despeje o vinagre.
Despeje os potes com a marinada resultante, enrole.
Para facilitar o uso, os vegetais podem ser pré-cortados em círculos.
Em vez de mostarda, você pode usar pimenta, pimenta ou ketchup vermelho.

Pepinos Em Conserva Rápidos

Para preparar rapidamente um delicioso lanche para o inverno, você precisará dos seguintes componentes:

pepinos - 1500 g;
verdes - 20 g;
alho - 5 dentes;
rábano - 10 g;
água - 1500 ml;
sal - 45 g;
açúcar - ½ colher de sopa;
ácido acético - ¾ xícara.

Receita de pepino em conserva sem esterilização, feita rapidamente com três recheios:

Esterilize recipientes de litro, coloque salsa, endro, aipo, folhas de raiz-forte com groselha, coloque os pepinos na vertical, coloque um guarda-chuva de endro por cima.
Despeje água fervente, feche a jarra, deixe por 3 minutos, escorra, despeje água fervente novamente.
No terceiro derramamento, adicione alho, raiz-forte e marinada.
Ferva a marinada por alguns minutos, despeje o vinagre nela, despeje em recipientes e feche-os.
Depois de esfriar de cabeça para baixo, eles estão prontos para armazenamento.

Como fazer pepinos em conserva búlgaros

Na culinária moderna, pepinos em conserva sem esterilização no estilo búlgaro são populares. Para a fabricação, você deve levar:

pepinos - 3000 g;
água - 1250 ml;
sal - 15 g;
açúcar - 1/2 xícara;
essência de vinagre - 1/2 xícara;
folhas de cereja, umbelas de endro, alho, cebola;
cenouras - 1 unid.;
ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, folha de louro.

A preservação em conserva é feita da seguinte forma:

Lave os legumes, deixe de molho por 4 horas para adicionar crocância, elimine os nitratos e o amargor.
Esterilize potes de litro, lave verduras, descasque cebola, alho e cenoura, corte em rodelas.
Corte as pontas dos pepinos em 1 cm, limpe com uma esponja para retirar os restos da terra.
Ferva a água, coloque verduras, temperos, legumes em potes, despeje água fervente, espere 20 minutos.
A mesma quantidade de água deve ser fervida com adição de açúcar e sal, após retirar do fogo, acrescente o vinagre, escorra a primeira água da peça de trabalho, despeje a marinada.
Feche os potes, deixe esfriar.
Depois de um mês, o lanche está pronto para comer, tem bom gosto, estrutura forte.

Como cozinhar pepinos em conserva com ácido cítrico

Se a família não gostar do sabor muito brilhante do vinagre, você pode fazer pepinos em conserva sem esterilização com a adição de ácido cítrico. A receita pede:

pepinos - 1500 g;
raminho de endro com sementes - 1 unid.;
alho - 3-4 dentes;
sementes de mostarda - ½ colher de chá;
pimenta preta, branca - 4 ervilhas;
folha de louro - 2 unid.;
água - 4 copos;
ácido cítrico - 5 g;
sal, açúcar - cada 2 colheres de sopa.

Master class passo a passo para preparar um prato em conserva:

Lave os pepinos, deixe de molho por 3 horas, corte os rabos de cavalo com pontas.
Esterilize frascos com tampas.
Divida o endro em pedaços, descasque o alho, pique em pratos.
Coloque as especiarias na tigela.
Coloque bem os pepinos, despeje água fervente por cima, espere 15 minutos, escorra.
Faça uma salmoura: coloque o açúcar e o sal na água, ferva por 2 minutos, retirando a espuma da espuma.
Despeje a solução na peça de trabalho, coloque o ácido cítrico, enrole.
Torça o frasco enrolado para que o ácido se dissolva, deixe esfriar.
Após o vazamento, a salmoura ficará turva, mas quando o ácido se dissolver, ficará transparente.

Pepinos em conserva crocantes

Para obter pepinos em conserva sem esterilização com textura crocante, você precisa levar:

legumes pequenos - 2000 g;
alho - 2 dentes;
cenouras - 100 g;
vinagre - 10 ml;
raminho de salsa - 1 unid.;
água - 4 copos;
sal - 15 g;
açúcar - 30 g;
pimenta - 5 ervilhas;
folha de cerejeira, cravo - 3 unid.

As instruções para preparar lanches se resumem ao seguinte método:

Mergulhe os legumes, coloque em potes esterilizados com alho, cenoura, ervas.
Despeje em água fervente, espere 10 minutos, despeje, repita.
Para o terceiro recheio, adiciona-se sal, açúcar, especiarias e ferve-se.
A marinada resultante é despejada em potes, o vinagre é adicionado, enrolado.

Vídeo: receitas de pepino em conserva para o inverno em potes

Será útil para qualquer dona de casa aprender os segredos do preparo de deliciosos blanks que ficam guardados por muito tempo sem exigir nenhum aborrecimento na fabricação. Existem receitas de legumes com sabor adocicado, combinações deliciosas, mas os vídeos abaixo descrevem em detalhes e mostram claramente como preparar uma preparação crocante, legumes em conserva com pimenta ou como uso posterior em saladas. Esses lições simples ajudará a preparar um prato perfumado que agrada com seu sabor simples, mas rico, durante todo o inverno.

Pepinos em conserva crocantes para o inverno sem esterilização

Pepinos em conserva para o inverno com pimenta

Como conservar pepinos para saladas

Sempre conservei pepinos da forma tradicional com esterilização obrigatória, mas este ano resolvi experimentar e fazer pepinos enlatados sem esterilização. O resultado é excelente: os pepinos ficam bem e têm um sabor muito mais saboroso do que quando esterilizados. Aconselho que experimente, talvez goste desta receita de pepino em conserva sem esterilização.

Ingredientes:

(por frasco de 3 litros)

pepinos - quanto cabe em uma jarra de 3 litros
folhas de uva ou groselha - 7 unid.
folhas de cerejeira - 7 unid.
1 talo de endro com inflorescência
pedaço de rábano 2x3 cm.
meia pimenta
1 folha de louro
4 colheres de sopa sal sem slide
5 colheres de sopa açúcar sem um slide
5 colheres de sopa vinagre de mesa 9%

Para cortar pepinos, é muito importante escolher pepinos da variedade “correta”, pepinos da variedade Masha f1 ou Crispina f1 são os mais adequados, não aconselho comprar variedades de pepinos para sobremesa ou saladas grandes para preservação.
Despeje os pepinos com água fria, lave bem. Lembre-se que os pepinos são muito caprichosos na conservação e não perdoam erros (sujeira). Portanto, é melhor gastar um pouco mais de tempo no preparo minucioso dos produtos e pratos de origem do que morder os cotovelos depois.
Deixamos os pepinos na água por 4-5 horas. Durante esse tempo, trocamos a água 3-4 vezes.
Agora vamos preparar os pratos. Lave bem os frascos e tampas com refrigerante e depois esterilize. Como esterilizar pratos corretamente.
Pimenta forte, ramo de endro, todas as folhas, incluindo a folha de louro, lave bem. Limpamos o rábano e também o lavamos sem falta.
Em uma jarra estéril limpa de 3 litros, colocamos folhas de groselha (ou uva), folhas de cereja, um talo de endro com guarda-chuva no fundo, colocamos um pedaço de raiz-forte e uma tira de pimenta.
Embalamos bem os pepinos em uma jarra. Coloque um talo de endro com sementes (ou da cor do endro) em cima dos pepinos.
Despeje os pepinos com água fervente quase até o topo da jarra. Cobrimos o frasco com uma tampa de metal estéril.
Colocamos uma toalha felpuda sob o fundo da jarra e envolvemos bem a jarra com os pepinos com um cobertor.
Deixe os pepinos descansarem por 30 minutos.
Retiramos a manta e, segurando a tampa, escoamos cuidadosamente a água da jarra para uma panela limpa.
Adicione a folha de louro à água, 4 colheres de sopa. sal sem lâmina, 5 colheres de sopa. Saara. Chamo a atenção para o fato de que apenas sal grosso é sempre usado para conservar pepinos e outros vegetais! O sal extra iodado ou purificado não é adequado para conservas (algo que as donas de casa nunca se gabam de acontecer).
Leve a água para ferver, cozinhe a salmoura por 3-4 minutos, o sal e o açúcar devem estar completamente dissolvidos.
Colocamos 5 colheres de sopa em uma jarra de pepino. vinagre e, em seguida, despeje os pepinos com salmoura fervente.
Cobrimos o pote com pepinos com uma tampa de metal (com fio ou normal) e enrolamos.
pote de 3 litros com pepinos enlatados abaixe a tampa, envolva bem e deixe embaixo das cobertas até esfriar completamente, cerca de 12 horas.
No dia seguinte, viramos os pepinos e guardamos em local fresco (despensa, adega), longe de aparelhos de aquecimento e da luz solar.
Isso é tudo, pepinos enlatados pronto, rápido, simples e sem esterilização. E para que os pepinos enrolados fiquem crocantes, antes de servir, abra a jarra, coloque alguns dentes de alho dentro e deixe esfriar na geladeira por 2-3 horas.

Toda dona de casa que decide preparar pepinos para o inverno em conserva, é claro, sonha que terá sucesso pepinos em conserva crocantes para o inverno, suculento e moderadamente azedo. O resultado do marinado dependerá de alguns fatores. Primeiro de tudo, da maioria dos pepinos. Os pepinos em conserva mais ideais são pequenos pepinos que foram recentemente colhidos no jardim.

Esses pepinos são os mais suculentos, o que significa que durante o tratamento térmico eles retêm mais sucos e não enrugam. Portanto, trazendo pepinos do mercado ou loja, tente preservá-los o mais rápido possível. Se acontecer de perder tempo e os pepinos enxertarem e perderem a elasticidade, deixe-os "tomar banho".

Despeje os pepinos com água fria e deixe por 5-6 horas (ou durante a noite). Como resultado de um procedimento tão simples, os pepinos ficarão saturados de umidade e ficarão suculentos e elásticos. A segunda nuance que afetará indiretamente a qualidade dos pepinos em conserva é o método e a tecnologia de decapagem.

Você pode conservar pepinos para o inverno com ou sem esterilização. Eu, como a maioria das donas de casa, não gosto de usar esterilização, principalmente no processo de enlatamento de vegetais em marinada - tomate, pepino, abobrinha e assim por diante. Portanto, hoje ofereço uma receita simples e acessível para o inverno sem esterilização.

Pepinos em conserva para o inverno sem esterilização de acordo com esta receita será preparado despejando três vezes.

Ingredientes para pote de um litro:

Pepinos - cerca de 6-7 peças,
Dill - 3 ramos ou 2 guarda-chuvas,
Folhas de groselha - 3 unid.,
Salsa - 2-3 ramos,
Alho - 3-4 dentes.

Para marinada por litro de água:

Sal - 1 colher de sopa. colher,
Vinagre - 4 colheres de sopa. colheres,
Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres,
Pimenta preta - 4-5 unid.

Pepinos em conserva para o inverno sem esterilização - receita

Lave o endro, a salsa e as folhas de groselha. Descasque os dentes de alho.

Lave bem os potes de conserva de litro. Para ter certeza de que os bancos ficarão de pé e não explodirão em alguns dias, eles devem ser esterilizados. Faça da maneira que for conveniente para você. Coloque folhas de groselha, salsa, endro e dentes de alho no fundo de frascos estéreis.

Lave bem os pepinos. Corte a base perto do caule. Embale os pepinos firmemente em potes.

Ferva a água em uma chaleira. Despeje a água quente sobre os pepinos. Cubra os frascos com as tampas. Escorra a água após cinco minutos. Despeje a água fervente sobre os pepinos novamente. Após 5 minutos, escorra a água para a panela. Com base nesta água, a marinada será preparada. Certifique-se de medir a água drenada dos pepinos jarra de litro para saber quanto sal, açúcar e vinagre adicionar a ele.

Despeje o açúcar e o sal na água do pepino.

Despeje o vinagre.

Polvilhe pimenta preta.

Ferva a marinada por 5 minutos. Despeje os pepinos com a marinada quente.

Enrole os frascos com tampas de estanho. Para esta receita marinada no inverno, você pode usar não apenas tampas de metal projetadas para costura com chave, mas também tampas de rosca ou de náilon. Pepinos fechados com essas tampas também são bem armazenados.

Os potes com pepinos em conserva precisam ser virados e isolados, cobertos com um cobertor ou cobertor quente. Após o resfriamento, guarde os pepinos em conserva para o inverno em uma sala fria. Eu ficaria feliz se isso receita de pepino em conserva para o inverno sem esterilização você vai precisar.