Marinadas rápidas para espetadas de porco para todos os gostos. Espetadas de porco: as melhores receitas com carne suculenta e tenra

A temporada de piquenique está chegando, o que significa que será possível festejar com força e força churrasco suculento com uma crosta avermelhada e com um aroma fumado. A princípio, qualquer churrasco, clássico porco e bovino dietético, frango "fêmea" e até legume "vegetariano", sem falar no clássico cordeiro, parece prato delicioso. Mas o clima nos primeiros dias quentes pode ser muito instável e, às vezes, você precisa pegar um dia quente excepcional. E preparar comida para a refeição ar fresco literalmente em fuga, para que, ao chegar, comece imediatamente a cozinhar churrasco. Como regra, marinar a carne permanece em melhor caso o tempo que for necessário para reunir os amigos e dirigir até a área de piquenique. Ou seja, a marinada deve ser o mais eficaz possível, agindo rapidamente nas fibras da carne e consistindo em produtos disponíveis.

Tradicionalmente, quando umas férias no campo são planejadas com antecedência, o shish kebab é marinado na véspera, para que na noite anterior à partida a carne seja devidamente embebida em uma mistura picante, adquira elasticidade e sabor picante. Cada dona de casa conhece as receitas dessas marinadas do sortimento, levando em consideração os gostos, humores e necessidades alimentares dos presentes à mesa. Mas, se a questão do tempo é aguda para você e você precisa marinar o kebab em questão de minutos, você precisa de composições completamente diferentes de especiarias que não possam obter resultados piores o mais rápido possível do que com uma decapagem longa e profunda. Mas nem pense em misturas industriais e artificiais intensos. Sugerimos que você escolha uma das receitas de marinada de kebab simples, fáceis de preparar e, o mais importante, naturais.

A marinada de churrasco mais fácil
Como muitas outras coisas saudáveis ​​​​e saborosas, a marinada e a própria abordagem de pré-preparo da carne antes de fritar ou assar foram herdadas dos antigos gregos. Esses adoradores dos elementos em todas as suas manifestações marinavam carcaças de animais destinadas a festas, em água do mar. Na verdade, foi daí que surgiu a própria palavra “marinada”, que significa nada mais que “marina”, ou seja, as ondas do mar. O estado atual de reservatórios abertos não nos deixa a oportunidade de usar o método antigo, mas dá uma ideia adequada para adaptação.

Pegue algumas garrafas de água mineral altamente carbonatada - o suficiente para que seu volume cubra completamente a quantidade de carne que você preparou. A marca e composição da água pode ser qualquer a seu gosto (refeitório, refeitório médico e até medicinal), mas procure encontrar água natural, e não apenas água potável enriquecido artificialmente com minerais. Despeje a carne em uma panela com água e lembre-se com as mãos. Cubra com uma tampa apertada e vá para a área de piquenique. Na chegada, o dióxido de carbono terá tempo de agir nas fibras da carne, os minerais saturarão a carne e a agitação da estrada catalisará o processo de marinar o futuro churrasco.

Churrasco marinado rápido
A velocidade com que a marinada afeta a carne depende principalmente da quantidade de ácido em seus ingredientes. Portanto, se a velocidade de decapagem for crucial, não poupe ingredientes ácidos: suco de limão, vinho seco, produtos lácteos fermentados. Se necessário, leve em consideração vários requisitos para a receita da marinada ao mesmo tempo, a saber:

• simplicidade do processo de cozimento;
  
• disponibilidade de ingredientes;
  
• ingredientes naturais;
  
• sabor universal, agradável para a maioria dos comedores;
  
• velocidade de cozimento e impacto na carne;
  
• eficácia no amaciamento da carne.
  

Incondicionalmente na liderança, deixando para trás os concorrentes, a clássica marinada, composta por kefir, cebola e pimenta-do-reino. Para prepará-lo, pegue duas cebolas grandes e uma pitada generosa de pimenta para dois litros de kefir médio (você pode substituir o pimentão preto, mas páprica e branco não funcionarão - eles têm um sabor muito suave, não intenso o suficiente para um rápido marinado). Descasque a cebola e corte em rodelas de espessura arbitrária, lembre-se de extrair o suco. Em uma panela ou saladeira grande com tampa, misture a carne com o suco de cebola e a polpa, tempere com pimenta e regue com o kefir. Misture bem, tampe e deixe por uma hora, após o que será possível começar a cozinhar o churrasco.

Para quem tem sabor picante e aroma picante carne frita coloca acima do desejo de harmonia, você pode substituir o kefir por maionese. Pode ser consumido cerca de metade do kefir, apenas para cobrir pedaços de carne. Além disso, a maionese funciona mais rápido que o kefir, por isso é mais adequada para carne de porco ou bovina, enquanto o iogurte sem açúcar pode ser dispensado com frango. A pimenta pode ser substituída e/ou complementada com uma cabeça de alho, descascada, dividida em dentes e esmagada em polpa. Mas nem todo mundo gosta do aroma do alho, então a opção com pimenta pode ser considerada mais versátil e exige menos manipulação.

Outras receitas de marinada de churrasco
Deve haver uma alternativa, mesmo que tudo lhe convenha na receita básica. Por precaução, oferecemos algumas receitas de marinada mais bem-sucedidas e comprovadas para um processamento rápido de churrasco. Cada um deles será suficiente de 30 minutos a uma hora para molhar o kebab e prepará-lo não pior do que os métodos clássicos de marinar "longos".

1. marinada seca melhor para frango do que carne vermelha. Ao sair da cidade, vá a qualquer bomboneria e compre um pacote de mistura de temperos para carne. Sinta-se à vontade para despejar todo o seu conteúdo em um saco com carne picada, amarre bem o saco e agite vigorosamente para que os temperos sejam distribuídos uniformemente por dentro. Agora coloque o saco de carne no porta-malas: ele vai marinar quando você chegar à área de piquenique. Antes de fritar, retire o excesso de temperos ou mande a carne para o espeto.
   
2. Marinada de tomate. Despeje pedaços de carne suficientes em uma tigela suco de tomate. Em vez de suco, você pode pegar pasta de tomate e salgar levemente. Se você encontrar um molho de tomate como "Krasnodar", tenho maçãs e temperos na composição, considere que você tem sorte dupla. E se você conseguir usar adjika em vez de extrato de tomate, a carne ficará em condições ideais para churrasco em meia hora.
   
3. marinada de vinho- É uma garrafa de vinho tinto seco (para carne de porco, boi, cordeiro) ou branco (para frango), despejado em uma tigela com carne para churrasco uma hora antes de cozinhar.
   
4. marinada de frutas- um método verdadeiramente extremo de preparação de carne, se usado incorretamente, acarreta a perda de todas as matérias-primas para churrasco. Pegue alguns kiwis maduros, corte em círculos e coloque sobre a carne. Observe o tempo com atenção: graças aos ácidos concentrados da fruta, mesmo a carne dura ficará macia e macia após 10 minutos e, após 20 minutos, transformar-se-á em trapos de biomassa viscosa impróprios para cozinhar.
   

Uma ou mais dessas receitas tranquilas certamente salvarão a situação quando sobrar muito pouco tempo para marinar o kebab. Normalmente, nessas situações, você não precisa escolher, mas se estiver em um grande supermercado ou mercado, tente escolher a carne mais “jovem” possível. Esta é uma recomendação geral na hora de escolher matérias-primas para churrasco, mas em este caso adquire um motivo especial: esse kebab marina muito mais rápido. Embora não sejamos dissimulados e admitamos que um churrasco de verdade, preparado com bom tempo em uma companhia amigável, simplesmente não pode ser malsucedido. Assim, desejamos-lhe uma agradável estadia e um delicioso piquenique.

cozinhar shashlik ao ar livre com os amigos é um evento completo, um bom motivo para finalmente se reunir e aproveitar o sol. Freqüentemente, esse evento acaba sendo espontâneo e o prato principal da mesa - a carne - não é marinado com antecedência. Como marinar o churrasco rapidamente?

Em tal situação, um dos receitas rápidas de marinada. A seleção proposta contém receitas de churrasco de carne às pressas e sem risco de estragar o sabor clássico do seu prato preferido cozido na brasa.

Marinadas rápidas de churrasco

Marinada de kiwi - a mais rápida

Para 3kg. a carne precisará de 2 frutas grandes ou 3 pequenas. Se a fruta estiver macia, amasse-a em uma polpa e, se estiver dura, pique-a finamente. Misture o kiwi com carne picada. Adicione cebola, sal e temperos a seu gosto. Após 30 minutos, a carne está pronta para fritar.

marinada de cereja

Os amantes de notas agridoces vão gostar deste método de cozinhar carne. Essa marinada é semelhante à receita georgiana clássica devido ao vinho seco na composição. 3kg. sal a carne, adicione 1 colher de sopa. eu. páprica e deixe por 20 minutos. Em seguida, despeje 200 ml. suco concentrado de cereja e 100 ml. vinho tinto seco, tampe. 90 minutos são suficientes para a carne ficar saturada com sabor a cereja e o vinho para torná-la macia.

marinada de tomate

Carne com tomate combina bem, e esse método de marinar enfatiza bem o sabor e a suculência do kebab acabado. Você precisará de tomates enlatados caseiros e picles. Em 150ml. salmoura, adicione 4 tomates moídos sem pele, despeje 150 ml. suco de tomate. Corte a carne, sal, adicione pimenta-do-reino moída, despeje a mistura de tomate. Adicione cebola roxa em cubos, se desejar. Marinar 90 minutos.

marinada de kefir

Despeje 3 kg. carne com água mineral altamente carbonatada para cobrir completamente os pedaços fatiados e colocar em opressão por 2 horas. Em seguida, escorra a água, salgue a carne, acrescente os temperos e uma cebola cortada em rodelas. Adicione 1 l. kefir, após 20 minutos a carne está pronta para fritar.

Compartilhe receitas rápidas marinadas para churrasco com seus amigos e certifique-se de experimentá-los com toda a empresa. Carne suculenta, saborosa e macia é garantia!

Há um grande número de receitas, mas existem as mais populares e maneiras disponíveis como marinar rapidamente um churrasco. O nome do prato vem da palavra tártara "shish-lyk" e significa "algo no espeto". EM Rus medieval galinhas, lebres, leitões eram cozidos no espeto, e essa carne era chamada de "torcida". Portanto, o "shish kebab" facilmente "russificado" e se enraizou em restaurantes e cafés.

Seleção de carne

Tradicionalmente, o prato é feito de cordeiro. Para cozinhar, utiliza-se a carne de animal jovem, até um ano de idade: lombo (parte traseira), parte superior da escápula, presunto. Deve ser escolhido visualmente: a carne deve ser macia, vermelha clara, sem estrias, com camadas gordurosas grossas; sem cheiro ruim. As matérias-primas congeladas não são boas.

Para verificar o frescor da carne, é preciso pressionar o dedo na polpa: com o congelamento repetido, ela não muda de cor ao ser tocada e, uma vez congelada, escurece.

Se você cozinhar espetos de porco, então a carne macia jovem de cor rosa claro é tirada, sem veias, ligeiramente com gordura: lombo (tecido muscular lombar), pescoço, lombo. Uma rápida marinada de carne para churrasco de porco resultará em: vinagre, maionese, kefir, vinho, conhaque, suco de tomate, água mineral e até Coca-Cola. A carne de porco é "onívora"! Marinado por cerca de 4-5 horas.

A carne bovina não é um "forte brilhante" para churrasco. Se a escolha for fundamental, então é preciso levar o filé e o lombo de vitela. Por causa de sua dureza e secura, a carne bovina adora marinadas ricas. A carne em conserva rapidamente para espetos de carne não funcionará. Marina mais do que carne de porco, cordeiro, aves - 10-12 horas. As marinadas de maior sucesso neste caso são de água carbonatada, kefir.

O pássaro é despretensioso. Uma marinada rápida para espetos de frango e peru é feita de maionese, kefir, creme de leite, vinagre e cebola. O produto é envelhecido no recheio por 3-4 horas.

Antes de decapagem do produto, é necessário livrá-lo de veios, películas e excesso de gordura; corte através do grão.

Marinadas rápidas

Sob a pressão do tempo e ritmo acelerado As receitas ajudam na vida, como marinar rapidamente a carne para o churrasco. Matérias-primas de alta qualidade e decapagem rápida - e o piquenique será um sucesso!

Cebola e vinagre

"Feito na URSS", a marinada de churrasco mais simples foi feita por cidadãos União Soviética. Vinagre e cebola foram usados. Este recheio é bom para carne de porco.

Ingredientes:

• Carne - 1,5kg
• Cebola - 800gr
• Vinagre 9% - 50 ml
• Azeite - 1 colher de sopa
• Sal, pimenta - a gosto

A carne fatiada e os anéis de cebola picados são alternados em camadas, polvilhados com 9% de vinagre e óleo vegetal. Um recipiente fechado com uma peça de trabalho é enviado para a geladeira por uma hora, após o que é encharcado por 4-5 horas em temperatura ambiente. Tempere com sal e pimenta antes de cozinhar.

kefir feminino

É muito fácil marinar a carne para churrasco no kefir.

Ingredientes:

• Porco - 2kg
• Cebola - 1kg
• Kefir - 1 l
• Sal, especiarias - a gosto

Amasse os pedaços de carne de porco com os anéis de cebola para que a cebola solte o suco. Adicione um litro de kefir, temperos a gosto. Deixe marinar de um dia para o outro. Da mesma forma, pode marinar o borrego, substituindo apenas a cebola por uma mistura de ervas (canela, gengibre, pimento vermelho). Ótima marinada para carne comida rápida obtido a partir de kefir e alho. Ao suco de um limão, é necessário adicionar 5 dentes de alho cortados em rodelas pequenas, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 0,5 colher de chá de sal. Mexa bem esta mistura com um copo de kefir. A marinada é despejada sobre um quilo de carne cortada em pedaços. A carne tradicional é envelhecida por 10-12 horas.

panela de maionese

Uma marinada rápida para espetos de porco ou frango é preparada da seguinte forma: 3-4 cebolas são cortadas em rodelas, esfregadas com 0,5 colher de chá de sal até formar o suco. Rodelas de cebola salgada são enviadas para um quilo de carne cortada em pedaços, regadas com 200 gramas de maionese com uma colher de chá de pimenta-do-reino. O kebab deve ficar bem embebido na marinada.

marinada de vinho

"Barin bêbado" - marinada de churrasco 30 minutos, à base de vinho branco seco, adequado para cordeiro e porco.

Ingredientes:

• Cebola - 1kg
• Carne - 2kg
• Azeite - 100ml
• Limão - rodelas
• Alho - 5 dentes
• Vinho (branco seco) - 0,5 l
• Especiarias adicionais - a gosto.

Pedaços de cordeiro ou porco são esfregados com especiarias. regado com azeite. As camadas são dispostas: cebola cortada em rodelas, alho e limão por cima, depois carne e assim por diante. A última camada é o arco. Todo esse "marcador" é preenchido com 0,5 litro de vinho branco seco. Tempo de marinada - dependendo do tipo de carne de 2 a 10 horas.

base mineral

A marinada de churrasco mais fácil é "Estudante". A marinada rápida do churrasco resultará em água mineral altamente carbonatada. Graças às suas bolhas, a carne é tenra, com um sabor rico. Adequado para carne suína e bovina.

Ingredientes:

• Carne - 3kg
• Cebola - 1kg
• Páprica, coentro, pimenta do reino, sal - a gosto
• Água mineral - 1 l

Pedaços de carne são salgados, temperados com especiarias e misturados com cebola picada e amassados ​​para obter suco. Então tudo isso é derramado com água mineral e deixado por algumas horas na geladeira. simples e deliciosa marinada para churrasco, você definitivamente precisa temperá-lo em um dia ensolarado, bom humor e a companhia dos entes queridos.

Tenho o prazer de sugerir que prepare uma maravilhosa marinada rápida para espetadas de porco. A receita é testada há anos por mim pessoalmente e não só)) Os homens, que, como sabem, são os melhores cozinheiros, comiam shish kebab com prazer e refinavam a receita! Isso não é um elogio?

Claro, a qualidade da carne é importante. pescoço de porco - A melhor opção, mas você pode levar entrecosto e presunto. Para a parte do pescoço, o processo de marinar não levará mais de meia hora - apenas o suficiente para acender a grelha. Sem vinagre, maionese e kefir, mas apenas cebola, manjericão e limão.

Vamos começar a cozinhar sem demora. churrasco rapido de porco. O manjericão e o limão conferem à carne um sabor delicado, por isso aconselho a não usar especiarias "brilhantes", apenas pimenta-do-reino e um pouco de páprica.

Corte a cebola em meias argolas ou menos, coloque em uma tigela.

Lave o manjericão, seque e pique finamente.

Adicione páprica e pimenta-do-reino, cerca de 1 colher de chá cada.

Esprema o suco do limão (cerca de 30 ml). Chamo a atenção - não exagere no limão, senão o sabor vai dominar o aroma da carne frita. O suco de meio limão médio será suficiente.

Ainda não colocamos sal, senão, ao marinar a carne, o sal vai tirar muito suco. Misture a marinada com as mãos, espremendo o suco da cebola.

Uma marinada rápida para espetos de porco está pronta. Misture a carne picada com a marinada e deixe por 30 minutos.

Antes de amarrar a carne no espeto, salgue a carne, misture. Tente liberar a carne da cebola e do manjericão ao amarrar, caso contrário, eles podem queimar.

O kebab nesta marinada é muito saboroso e suculento! O manjericão e o limão conferem um sabor e aroma únicos à carne grelhada! E não precisa marinar de um dia para o outro!

E se você adicionar um pouco de tomate à marinada, terá um ótimo aperitivo! Os homens realmente respeitam esta marinada de cebola, limão e manjericão para bebidas fortes! Mas o mais importante - os kebabs são macios, perfumados e muito saborosos! Fique a vontade!