Cozinhar pastéis caseiros é mais saboroso do que pastéis. Como fazer pastéis com carne na frigideira: receita passo a passo com foto

Este prato veio até nós dos povos mongóis e turcos. Os chebureks tradicionais eram preparados com massa sem fermento com carne picada e vários temperos, inclusive picantes. Eles foram fritos principalmente em gordura de cordeiro. Hoje, este prato significa a mesma torta com recheio de carne feito de massa sem fermento, mas a carne é mais frequentemente torcida e preparada em óleo vegetal. Em nosso tempo, eles se tornaram muito populares, assim como entre nós e entre muitos povos do Cáucaso.

Os preparados em casa são muito mais saborosos do que os produtos comprados em lanchonetes de rua e não são difíceis de preparar. Esses deliciosos pastéis são amados por crianças e adultos. E este aroma sedutor, que vem dos locais onde são preparados, não deixará ninguém indiferente em lado nenhum.

No artigo de hoje, vamos considerar receitas de massa deliciosa e crocante, nossos chebureks preferidos. Afinal, se você cozinhá-los de acordo com as regras, eles ficam com uma crosta dourada e com um aroma deslumbrante. Você só precisa estocar os componentes necessários e seguir minhas recomendações.

E também para os amantes do delicioso shawarma, podem ir, ver e avaliar a minha receita

Massa crocante para pastéis de vodka

Ingredientes:

• Farinha - 2 xícaras
• água - 1/3 xícara
• ovo - 1 unid.
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres
• vodca - 2 colheres de sopa. eu
• sal - 1 colher de chá.

Método de cozimento:

Despeje a água em uma panela, leve ao fogo, acrescente sal, óleo vegetal e deixe ferver.

Quando o conteúdo da panela ferver, retire do fogo, despeje 1/2 xícara da farinha peneirada e misture bem para não formar grumos. E deixe esfriar.

Despeje a vodca e beba ovo. Nós trazemos para um estado homogêneo.

Em nenhum caso não combine ovos com massa quente, senão a proteína vai enrolar e tudo vai pelo ralo.

Agora adicione a farinha restante em pequenas porções e, ao mesmo tempo, amasse uma massa plástica lisa. Embrulhe em película aderente e deixe repousar durante 20 minutos.

O segredo de fazer massa para chebureks como em chebureks

Ingredientes:

• Água - 500ml
• farinha - 10 xícaras
• manteiga derretida - 6 colheres de sopa
• açúcar - 1 chá l
• sal - a gosto.

Método de cozimento:

Para deixar a massa leve, aerada e borbulhante, precisamos preparar água morna na qual adicionamos sal, açúcar e manteiga derretida.

Peneire a farinha em uma tigela funda, faça uma pequena depressão no meio com a mão, despeje a água preparada em pequenas porções e misture bem.

Para tornar mais conveniente amassar a massa, ela deve ser movida para a mesa preparada e sobre ela para encerrar o assunto.

Você deve saber que a massa deve ser densa, caso contrário, ao fritar, os pastéis vão estourar e todo o suco vai escorrer.

Em seguida, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Massa deliciosa e crocante para pastéis de kefir

Ingredientes:

• Kefir - 1 xícara
• farinha - 4-5 xícaras
• ovo - 1 unid.
• sal - a gosto.

Método de cozimento:

Nesta receita, precisamos pegar uma tigela funda, despejar o kefir nela, colocar um ovo e sal a gosto.

Bata todos os ingredientes com um fouet ou garfo e vá introduzindo aos poucos a farinha peneirada. Depois que começa a engrossar, precisamos preparar a superfície de trabalho, adicionar farinha e colocar nossa massa sobre ela. Amassamos tanto tempo até que pare de grudar nas mãos e a consistência fique grossa e elástica. Mas só não exagere, senão pode ficar muito grosso e apertado. Então será simplesmente impossível trabalhar com ele.

Cobrimos a massa pronta com uma toalha e colocamos na geladeira por 30 minutos, pode segurar um pouco mais. A seguir, formamos uma longa linguiça e a dividimos em dez partes iguais, que desenrolamos e esculpimos em pastéis. Tudo é muito simples, boa sorte na sua cozinha.

Massa choux para chebureks

Ingredientes:

• Farinha - 4 xícaras
• água fervente - 1,5 xícaras
• ovo de galinha - 1 unid.
• manteiga - 30gr
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu
• sal - a gosto.

Método de cozimento:

Despeje a farinha desta receita em uma batedeira, acrescente sal e óleo vegetal, misture. E coloque a manteiga em água fervente e deixe derreter, depois despeje em um fio fino na mistura e coloque o ovo de galinha ali e leve à uniformidade.

A massa ficou muito macia, elástica, macia. Misturamos um pouco em uma mesa limpa sem adicionar farinha, pois não gruda mais. Em seguida, embrulhamos em filme plástico e colocamos na geladeira por meia hora.

Esta receita de massa é considerada ideal por muitos, é adequada não só para chebureks, mas também para bolinhos, bolinhos e bolinhos. Prepare-se para a saúde.

Massa para chebureks em água mineral

Ingredientes:

• Água mineral - 500ml
• ovos - 2 unid.
• farinha - 8 xícaras
• açúcar - 4 colheres de chá
• sal - 2 colheres de chá

Método de cozimento:

Despeje a água mineral em um copo, adicione açúcar, sal e um ovo. Misture tudo bem com um batedor. Depois disso, no meu caso, peneire a farinha em uma tigela, faça um recesso no meio e despeje a mistura em a base de água. E comece a amassar a massa com as mãos.

Depois que parar de grudar nas mãos, coloque-o sobre a mesa preparada e deixe-o pronto, ou seja, lavamos com cuidado e deixamos mais elástico. De seguida, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 20 minutos.

Pastéis em tal teste são simplesmente incríveis. Experimente e escreva suas impressões nos comentários.

Receita de massa de água fervida

Ingredientes:

• Água fervente - 150 ml
• farinha - 500gr
• ovos de galinha - 3 unid.
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. colheres
• sal - 1 colher de chá

Método de cozimento:

Despeje a farinha peneirada em uma tigela funda e despeje no mesmo local água fervente com sal e uma colher de chá de sal e misture.

Essa é a massa que você deve pegar, que praticamente não gruda nas mãos. Cubra com uma tampa e deixe por 20 a 30 minutos.

Deliciosa massa de pastel com leite

Ingredientes:

• Farinha - 3 xícaras
• leite - 200gr
• ovo - 1 unid.
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres
• sal - 2 pitadas.

Método de cozimento:

Vamos precisar, como nas receitas anteriores, de uma tigela funda na qual despejamos o leite, batemos um ovo, adicionamos sal, óleo vegetal e depois batemos tudo com um batedor até obter uma massa homogênea.

Agora começamos a adicionar gradualmente a farinha peneirada e ao mesmo tempo amassar a massa. No momento em que for difícil amassá-lo em uma tigela, coloque todo o caroço sobre uma mesa polvilhada com farinha e comece a amassá-lo bem com as mãos. A única coisa é não exagerar, senão vai ficar muito apertado.

Cobrimos nossa massa com uma toalha ou filme plástico e deixamos por meia hora. Em seguida, aplicamos como pretendido.

Massa para pastéis na cerveja

Ingredientes:

• Farinha - 500 gr
• cerveja - 250 ml
• ovo - 1 unid.
• sal - 1 colher de chá sem lâmina.

Método de cozimento:

Quebre um ovo em uma tigela, adicione sal e misture bem.

Agora misture tudo bem até que toda a massa fique relativamente espessa.

Retiramos a massa da tigela e levamos à homogeneidade já na superfície preparada polvilhada com farinha, para que fique como na foto.

Aqui estava outra receita não complicada, em princípio, fácil e rápida.

Como fazer massa folhada

Ingredientes:

• Farinha - 3 xícaras
• óleo vegetal - 50 gr
• água - 100gr
• vodca - 1 copo
• gema de ovo - 1 unid.
• sal - 1 colher de chá

Método de cozimento:

Despeje a vodka em um copo, adicione a gema, o sal, a água e misture bem.

Agora introduzimos o óleo vegetal e amassamos a massa. Como já descrito acima, nas receitas anteriores, é melhor levar as coisas para a mesa preparada, para que nossa massa fique elástica, depois embrulhamos em um saco e colocamos na geladeira por 30 minutos. E depois cozinhamos pastéis, que ficam muito apetitosos e saborosos .

Massa para pastéis em água fria (vídeo)

De acordo com esta receita, a massa fica crocante e bem fininha, mas tem muito ponto importante, você precisa manter a água na geladeira por cerca de duas horas antes de usar ...

Bom apetite!!!

1. COMO PREPARAR MASSA PARA DELICIOSOS CHEBUREKS COM KEFIR

Em nosso país, os chebureks sempre foram muito procurados e hoje as pessoas estão dispostas a comprar esses bolos recheados preparados de maneira especial. Pela primeira vez, essas tortas com recheio de carne começaram a ser preparadas em Ásia Central, e entre as tribos turcas e mongóis, os chebureks eram especialmente populares e acabaram se tornando um prato tradicional.

É possível cozinhar pastéis com as próprias mãos em casa? Claro que você pode! Neste artigo, contaremos como fazer a massa crocante com bolhas para essas deliciosas tortas orientais da maneira tradicional na água, na água fervente, no kefir, no leite, com adição de vodka. Além disso, colocamos no material várias receitas com etapas de fotos e um vídeo com explicação passo a passo, com as quais você pode rapidamente fazer deliciosos pastéis em casa.

Sem dúvida, qualquer dona de casa dirá que é a receita culinária dela que é a mais correta e só ela sabe fazer pastéis. Mas hoje em dia existem muitas receitas diferentes para preparar tanto o recheio como a massa para pastéis caseiros, que diferem do método clássico (que utiliza ingredientes como água, farinha, sal e carne).

◘ DICAS ÚTEIS ◘

√ se o recheio do cheburek for carne picada, é muito desejável adicionar algumas colheres de sopa de kefir;

√ não pique cebolas em um aparelho elétrico! É melhor cortar em pedaços pequenos com uma faca para que o recheio fique mais suculento e saboroso;

√ via de regra, utiliza-se cordeiro ou boi para o recheio. Mas você pode fazer pastéis com um sabor incrível se fizer carne picada - carne variada de porco, boi e cordeiro;

√ não adicione especiarias ou ingredientes diferentes que não estejam incluídos na receita do prato até que você faça suas próprias mãos 4-5 opções diferentes bolos recheados. Ao experimentar os seus próprios pastéis caseiros, ficará claro para você quais temperos podem ser adicionados à massa ou ao recheio que não vão estragar o rico sabor original deste prato oriental;

√ você pode fazer chebureks muito saborosos em uma fritadeira se não tiver um caldeirão de ferro fundido. Mas, neste caso, o óleo vegetal deve cobrir completamente as tortilhas com o recheio durante o cozimento.

Primeiro, vamos olhar para o popular Ultimamente receita para cozinhar chebureks deliciosos e exuberantes com bolhas no kefir na massa crocante.

4. COZINHA MASSA COM LEITE

Se você quiser cozinhar deliciosos pastéis folhados em casa, experimente fazer massa para eles com leite desnatado!
A massa que você pode fazer com a receita abaixo é muito fácil de estender e mais durável do que sem fermento. Pode demorar um pouco mais para cozinhar pastéis com um sabor rico desta forma, mas o excelente resultado e o delicioso sabor do prato valem a pena!

Para o trabalho precisamos:

• 200 gr de leite magro,
• 500 gr de farinha de trigo,
• 80 gr vodka suave,
• uma colher de chá de sal.

Como fazer massa de leite:

Dilua o sal no leite e despeje cuidadosamente a farinha, mexendo sempre o conteúdo. Adicione a vodka ao mesmo recipiente, mas não de uma só vez, mas uma colher de sopa. Agora amasse a massa com as mãos. Se a massa ficar excessivamente seca, é aconselhável amassá-la com as mãos molhadas. A massa deve ficar na forma de uma substância áspera e solta. Depois disso, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

5. COMO FAZER MASSA PARA CHEBUREKS COM VODKA CORRETAMENTE

Você sabe como são feitos chebureks deliciosos e perfumados? Tártaros da Criméia? A seguir, você encontrará uma receita de como fazer massa para pastéis com vodka. Se você adicionar a famosa bebida forte à massa corretamente e na hora certa, a massa enrolada ficará coberta de bolhas durante o processo de fritura e você obterá uma crosta crocante. Certifique-se de seguir as proporções dos ingredientes indicados na receita da massa!

Ingredientes:

• 640 gr de farinha de trigo,
• 35 ml de vodca suave,
• 1 ovo
• 340 ml de água,
• 35 ml de óleo vegetal
• uma colher de chá de sal.

Massa Cheburek em vodka:

Despeje a água em uma panela funda e adicione óleo e sal;

Passe a farinha por uma peneira várias vezes e acrescente em pequenas porções na panela, mexendo sempre o conteúdo com uma colher. Não encha toda a estase com farinha, mas apenas 300-400 gramas;

Retire a panela do fogão somente depois que a farinha estiver completamente dispersa. Quando a massa esfriar completamente, adicione o restante da farinha. Agora você pode amassar a massa;

Adicione o ovo à massa solta e continue a amassar a massa, acrescentando aos poucos a vodca até que o conteúdo vire uma massa firme e não pegajosa;

Agora você precisa embrulhar a massa de vodka bem embebida em filme plástico e deixar assim por uma hora. Depois disso, é necessário amassar a massa novamente, retirando-a do filme, embrulhe novamente e leve à geladeira durante a noite.

DESCUBRA TAMBÉM...

Estamos todos acostumados a ambientes arejados, perfumados e incrivelmente pastéis suculentos de chebureks. No entanto, nem todas as casas são iguais. Mas se você escolher a receita certa e para fazer tudo certo, você pode cozinhar não menos, mas pelo contrário, mais deliciosos chebureks com carne, queijo, batata ou outros ingredientes favoritos. Para que você tenha os mais deliciosos pastéis, fotos, receitas e também descrição detalhada irá ajudá-lo com isso.

Massa Cheburek com carne - uma versão clássica

Esta receita foca na simplicidade e rapidez. A base é massa sem fermento:

• 3 xícaras de farinha;
• 1 copo de água morna;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Amassar o teste não é difícil.

1. Você precisa derramar farinha com sal na mesa ou em uma tigela.

1. Despeje meio copo de água e 1 colher de sopa de óleo.

1. Sove a massa e adicione a segunda metade da água e a colher de sopa restante de óleo. A massa para chebureks é fácil de amassar, é graças ao óleo que se torna elástica. A consistência do kolobok resultante é bastante firme. Envolva a massa em película aderente e deixe repousar 30 minutos.

Nessas meia hora, você pode apenas preparar o recheio:

• 0,5 kg de carne picada (a seu critério);
• 1 cebola;
• sal pimenta;
• verdes como desejado.

Um clássico do gênero é o recheio de cordeiro picado. Mas você pode usar qualquer outro, dependendo de suas capacidades e preferências. Nossos pastéis de carne, cuja receita e foto fornecemos, poderão fazer qualquer dona de casa.

1. Pique a cebola finamente e cozinhe em fogo baixo até ficar macia.

1. Adicione à carne picada, sal e pimenta. Para que refeição pronta estava suculento, despeje algumas colheres de sopa de água na carne picada. O recheio está pronto e a massa de pastel subiu.

1. Agora você pode começar a formar os próprios pastéis. Enrole a linguiça do kolobok e corte-a em 8 a 10 pedaços.

1. Enrole cada parte em um coque, alise e estenda um círculo fino deste bolo. O círculo deve ser uniforme e o mais fino possível. Coloque o recheio em uma metade, cubra com a segunda metade e corte as bordas irregulares com a borda do prato ou com uma roda especial.

1. Agora você pode fritar. Se você tiver uma fritadeira, frite nela. Mas você também pode usar uma frigideira. O principal é derramar uma grande quantidade de óleo e aquecer bem. A fritura deve ser dos dois lados em fogo médio.

Se o produto acabado for muito oleoso para você, coloque-o em papel toalha.

A segunda receita: massa folhada com ovo

Alguém chama essa opção de inadequada, porque a massa sai emborrachada. Mas se for bem amassado, ficará perfeito. Para fazer uma deliciosa massa de pastel, pegue:

• 4 xícaras de farinha;
• 1,5 copos de água;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto.

1. Despeje a água, o óleo e o sal em uma panela.

1. Ferva, acrescente meio copo de farinha, misture para que não haja grumos. Retire do fogo e deixe esfriar.

1. Adicione o ovo à massa resfriada, misture tudo e acrescente a farinha aos poucos.

1. Sove até que a massa de pastel não fique mais pegajosa. Reserve por uma hora. Além disso, todo o processo ocorre de acordo com o mesmo princípio da receita anterior.

A terceira receita: pastéis com carne na vodka

A vodka na receita fornece a crocância. Tudo o que você precisa é:

• 1 colher de sopa de vodca,
• 2,5 xícaras de farinha
• 200 ml de água
• sal e açúcar - uma colher de chá cada.

A massa para pastéis com vodka é amassada da mesma forma que a primeira receita tradicional.
A massa para pastéis com carne pode ser variada. Além das receitas acima, também há massa, por exemplo, na cerveja e com outros ingredientes. Qual deles tem um gosto melhor depende de você. O principal é que fiquem arejados e suculentos.

Fazer massa para chebureks é um processo verdadeiramente criativo. Afinal, como explicar a presença de tantas de suas variações! Massa em água fervente, leite, kefir, vodka ou até creme. E sempre que fica moderadamente macio, crocante, com uma crosta apetitosa... Contamos como preparar massa para chebureks de diversos produtos para que seu prato agrade seus entes queridos.

fácil de cozinhar

Chebureks hoje podem ser encontrados no cardápio de lanchonetes em todas as cidades da Rússia e da Ucrânia. Mas poucas pessoas sabem que este é um prato original da Crimeia, ou melhor, tártaro da Crimeia. Você pode conhecer chebureks de verdade apenas na Crimeia, onde representantes do povo tártaro da Crimeia os cozinham nas melhores tradições. E eles ficam felizes em compartilhar os segredos de sua preparação. Embora, se você perguntar a vários chefs como fazer massa para chebureks, é improvável que obtenha uma resposta definitiva. Como muitos pratos nacionais, este passou no teste do tempo e em sua própria "evolução da espécie". Como resultado, agora temos a oportunidade de escolher nossa versão do teste para chebureks. E agrade seus parentes com deliciosas variações sobre o tema da prova.

Massa choux para chebureks

Essa receita é uma das mais queridas pelas donas de casa, pois não exige preparos especiais nem muitos produtos. Chebureks de massa choux são muito macios mesmo após o resfriamento. O creme ou, como também é chamado de massa para pastéis em água fervente, é preparado de forma muito simples e rápida.

Você vai precisar de:

• farinha - 640 g,
• água - 160 ml,
• ovo - 1 unid.,
• óleo vegetal - 30 ml,
• sal - 1 colher de chá.

Método de cozimento

1. Ferva a água até ferver, adicione óleo e sal lá. Despeje imediatamente meia xícara de farinha em água fervente e misture bem até que os caroços desapareçam. Deixe a massa esfriar.
2. Adicione o ovo à massa resultante, misture.
3. Faça um monte de farinha na mesa, coloque a massa do creme no meio, amasse uma massa lisa e firme.
4. Deixe a massa por 30 minutos e amasse novamente. Deixe por mais 30 minutos e você pode começar a esculpir chebureks.

Massa para chebureks com leite

Como preparar massa deliciosa para chebureks com leite? Simples e rápido como um creme. A utilização de leite na receita da massa permite obter uma massa macia e plástica, a partir da qual é muito fácil moldar pastéis posteriormente. A massa se desenrola perfeitamente e os pastéis são macios e fofos.

Você vai precisar de:

• farinha - 450 g,
• leite (sem gordura) - 250 ml,
• vodca - 75 ml,
• sal - 1/2 colher de chá.

Método de cozimento

1. Aqueça o leite e misture com sal.
2. Coloque a farinha em uma superfície de corte, faça um buraco e despeje o leite e o sal.
3. Misture levemente a massa, acrescentando aos poucos a vodca, até a massa engrossar.
4. A consistência da massa deve sair moderadamente íngreme. Se a massa estiver muito dura, alise-a com as mãos molhadas. Se, pelo contrário, for líquido, adicione mais farinha.
5. Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frio durante 30 minutos.
6. A massa está pronta!

Massa para chebureks com vodka

Seguindo esta receita, você aprenderá como torná-los o mais próximo possível da culinária tártara da Criméia original. Graças à vodka, bolhas atraentes aparecerão nos pastéis durante a fritura.

Você vai precisar de:

• farinha - 640 g,
• vodca - 30 ml,
• água - 350 ml,
• ovo - 1 unid.,
• óleo vegetal - 30 ml,
• sal - 1 colher de chá.

Método de cozimento

1. Despeje a água na panela, adicione óleo vegetal, sal e leve ao fogo.
2. Peneire 1 copo incompleto de farinha e despeje gradualmente na panela. Mexa constantemente para evitar a formação de grumos.
3. Quando a farinha estiver completamente dispersa, retire a massa do fogo e deixe esfriar. Adicione a farinha restante e amasse a massa.
4. Adicione o ovo à massa solta e não amassada e comece a despejar gradualmente (em várias etapas) a vodka, mexendo sempre a massa. Idealmente, quando a vodca acabar, você terá uma massa bem firme e amassada.
5. Embrulhe a massa em película aderente e deixe-a no quarto durante uma hora. Depois disso, sove a massa e envie-a de volta à geladeira. O tempo mínimo de resfriamento da massa é de 1 hora, mas é melhor deixá-la no frio durante a noite.

Massa para chebureks no kefir

Esta receita simples permitirá que você obtenha chebureks macios e saborosos. E não é difícil cozinhá-los.

Fast food tem sido criticado por muitos artigos e publicações científicas. No entanto, não há menos visitantes de fast food, e várias guloseimas prejudiciais permanecem nas prateleiras das lojas por um curto período de tempo. Para mimar a sua família chebureks deliciosos não é necessário ir ao mercado, você mesmo pode fazer com segurança. Cozinhados de acordo com uma boa receita, eles não só se tornarão mais saborosos, mas ainda mais úteis do que as opções prontas.

Como fazer pastéis em casa, receitas de recheios deliciosos e massa crocante são apresentados em nosso artigo. Além do recheio usual, você também pode usar opções de recheio bastante originais que certamente agradarão aos convidados e à família. Usando nossas dicas, é fácil surpreender os entes queridos com um sabor incomum.

Existem muitas receitas de sucesso para massa crocante e arejada para fritar. A versão com fermento não é muito indicada aqui, pois uma das características dos pastéis com carne será uma fina camada de massa. Kefir, vodka ou água comum são tomados como base. Várias versões teste adequado apresentado abaixo.

Massa choux para chebureks

Esta é a opção mais comumente usada. Tudo o que você precisa está sempre à mão em qualquer cozinha, e a adição de álcool torna a massa crocante, além de incrivelmente elástica. Como cozinhar massa para pastéis de forma "creme" é descrito abaixo.

Ingredientes Necessários:

• meio litro de água;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa;
• vodca - 2 colheres de sopa;
• farinha - 6 copos;
• sal - 1 colher de chá

Como cozinhar:

1. Ferva a água, acrescente o sal e a manteiga.
2. Despeje a farinha em água fervente em uma corrente fina, mexendo sempre para que não haja grumos.
3. Adicione vodca.
4. Deixe esfriar um pouco até uma temperatura confortável e amasse sobre a mesa.
5. Deixe "repousar" por pelo menos meia hora, após o que a massa estará pronta para uso.

A massa preparada de acordo com esta receita fica incrivelmente crocante e tem o sabor de uma receita “clássica” de chebureks como no cheburek. Aliás, o açúcar não é indicado na receita, mas muitas donas de casa o acrescentam apenas para dar uma cor dourada às tortas prontas, pois ao fritar cristaliza e “colore” a massa de maneira mais uniforme. Para efeito de comparação, você pode tentar preparar a massa de maneiras diferentes.

Massa para chebureks no kefir

Os produtos lácteos também são usados ​​como ingrediente principal. Ideal para kefir ou soro de leite. Os pastéis no kefir são mais magníficos e suculentos do que na água comum. O soro de leite também é uma ótima opção para esse prato, só é preciso esfriar o suficiente antes, para que a massa fique mais elástica e, portanto, mais obediente.

Ingredientes Necessários:

• kefir - 0,5 l;
• um ovo;
• farinha - 1 kg;
• sal - 1 colher de chá

Como cozinhar:

1. Kefir de sal com ovo, misture bem.
2. Peneire a farinha, amasse a massa elástica.
3. Deixe "descansar" por cerca de meia hora.

Você pode formar pastéis não apenas no semicírculo usual. Existem opções quando bolos redondos são feitos de dois círculos, com bordas pinçadas de acordo com a tecnologia descrita acima. Você também pode comprar um formulário pronto para chebureks, mas aqueles feitos com suas próprias mãos parecem muito mais atraentes.

Massa para chebureks com bolhas

Muitas donas de casa há muito notaram que é aconselhável adicionar um pouco de vodca ou conhaque à massa para fritar, para que ela fique crocante e arejada. O álcool substitui o fermento ou o refrigerante, sem "levantar" muito a massa, para que ela se desenrole perfeitamente mesmo em uma camada fina. A receita abaixo é perfeita para criar uma base crocante com uma estrutura bem interessante.

Ingredientes Necessários:

• água (muito fria) - 150 ml;
• vodca - 1 colher de chá;
• farinha - 0,5 kg;
• manteiga - 80 g;
• sal - 1 colher de chá

Como cozinhar:

1. Misture a farinha com o sal.
2. Despeje a água, amasse rapidamente uma massa fina.
3. Adicione a manteiga derretida e a vodca.
4. Por fim sove a massa.
5. Deixe por cerca de meia hora, após o que é considerado pronto.

A massa para pastéis, como nos pastéis, é obtida pela adição de água mineral em vez de água comum. Enquanto a massa descansa, você pode começar a preparar o recheio. O melhor lugar para o "descanso" haverá um peitoril da janela não quente, embora algumas donas de casa coloquem a massa na geladeira. O calor é necessário apenas para levantar massa de fermento, então seria inapropriado aqui.

Recheio delicioso para chebureks

Quando a massa já estiver assentando, é hora de começar a rechear. Tradicionalmente, as receitas de cheburek envolvem o uso de carne moida. No entanto, eles podem ser cozidos com outros recheios, bem como apresentar suas próprias opções. Para fazer pastéis como pastéis, você também deve levar em consideração os segredos básicos de uma culinária bem-sucedida. Algumas nuances importantes são descritas mais adiante em nosso artigo.

Segredos do recheio delicioso:

• A carne picada pode ser usada pronta, mas é melhor fazer você mesmo uma opção adequada, usando lombo com baixo teor de gordura de porco e boi em proporções iguais.
• Atenção especial deve ser dada ao preparo da cebola. Para fazer isso, não torça junto com a carne. A melhor opção é moer separadamente antes de cozinhar a carne picada.
• O mingau de cebola deve ser salgado antes de usar e depois deixado por 10 a 15 minutos para que o suco apareça. Adicionar cebola à carne picada é necessário, no mínimo. Só assim o recheio ficará suculento e perfumado.
• A consistência do recheio deve ser ligeiramente viscosa, mas não líquida. Para obter a estrutura necessária, você pode diluir levemente a carne picada para chebureks com água e também adicionar óleo vegetal.
• Para um sabor picante, você também pode adicionar uma cebola picadinha além da que já está lá.
• Os temperos para o recheio são selecionados individualmente, geralmente é sal, pimenta-do-reino, mas você pode usar o que quiser.
• Se desejar, você pode colocar um pequeno pedaço dentro de cada cheburek manteiga assim ficará mais suculento.

É necessário fritar chebureks em uma grande quantidade de óleo, mas se você planeja cozinhar uma grande porção, é melhor cuidar da troca de óleo oportuna para excluir componentes nocivos. Depois de fritar, certifique-se de deixar o óleo escorrer, caso contrário o prato ficará muito calórico e gorduroso.

Receita de pastéis com carne em casa

Depois de tratar detalhadamente da preparação da massa e do recheio, pode-se prosseguir para o processo principal - a formação das tortas. Você pode fazer pastéis com toda a família, o que é uma ótima ideia para passar o tempo juntos. O restante de uma grande porção pode ser simplesmente congelado na geladeira e frito posteriormente. Antes disso, você pode simplesmente deixá-los até descongelar, ou pode polvilhar levemente com água e fritar congelados. Nesse caso, é necessário controlar o grau de prontidão do recheio, se nós estamos falando sobre carne picada.

Se a receita usou recheio pronto, o principal será fritar bem a massa.

Como cozinhar pastéis:

1. Você vai precisar de: pires, rolo da massa, um pouco de farinha, garfo e faca.
2. Estenda a massa o mais fina possível. É melhor cortar um pouco da massa principal do que usar toda a peça de uma vez.
3. Anexe um pires invertido à massa e corte um espaço em branco para um cheburek ao longo de suas bordas. É muito conveniente usar a tampa de uma panela pequena para esses fins.
4. Espalhe o recheio em metade do círculo, deixando espaço suficiente nas bordas.
5. Cubra o recheio com a outra metade da massa e feche as bordas.
6. Com a ajuda de um garfo, prenda cuidadosamente a borda, formando sulcos característicos, como na foto.
7. Bata um pouco o cheburek por cima para deixá-lo plano - assim a carne picada fica totalmente frita.
8. Frite os pastéis em óleo vegetal dos dois lados até dourar.
9. Antes de servir, é aconselhável deixar escorrer o excesso de óleo.

É melhor fritar em uma frigideira com paredes altas ou usar uma frigideira com fundo grosso. Você precisa derramar muito óleo para que eles sejam fritos por todos os lados. É melhor servido quente, mas também é um ótimo prato frio.

Cozinhar chebureks caseiros originais

Apesar de ser um prato tradicional de carne, outros ingredientes podem ser utilizados para o recheio. Deliciosa massa crocante para chebureks vai bem com cogumelos, queijo, repolho e batatas. Você pode usar sua própria versão do recheio, e alguns ideias interessantes para isso são dadas abaixo.

Receita de chebureks com queijo

A adição deste ingrediente dará a qualquer prato um sabor e textura extra, porque o queijo derrete facilmente e “gruda” o resto dos ingredientes. Para preparar uma versão deliciosa de pastéis de queijo, você pode usar a seguinte receita.

Ingredientes Necessários:

• massa para chebureks na água, kefir ou de acordo com qualquer outra receita;
• queijo duro;
• presunto (você pode levar linguiça cozida);
• verduras (qualquer a gosto);
• especiarias e alho.

Como cozinhar:

1. Rale o queijo, corte a linguiça ou o presunto em pedaços, pique finamente as verduras.
2. Estenda a massa e faça espaços em branco.
3. Para o recheio, misture o queijo, a linguiça, as ervas, os temperos e o alho picado.
4. Forme pastéis e frite em óleo.

Uma característica dos chebureks também será a presença de suco em seu interior, por isso devem ser consumidos com muito cuidado para não manchar a roupa.

receita com cogumelos

A variante com cogumelos selvagens difere em excelente sabor. Você pode, é claro, comer cogumelos ostra ou champignon, mas o verdadeiro sabor virá dos cogumelos silvestres. Os cogumelos secos devem ser derramados com água antes de cozinhar e deixados inchar, e os cogumelos frescos devem ser limpos e lavados. Você pode adicionar cogumelos em conserva e salgados, bem como cogumelos ostra "caseiros" e champignons, previamente marinados em molho de soja.

Ingredientes Necessários:

• Massa folhada;
• cogumelos - 0,5 kg;
• cebolas - 2-3 unid.;
• creme ou creme azedo - 200 gr;
• dois ovos;
• manteiga e óleo vegetal;
• verduras (qualquer a gosto);
• especiarias.

Como cozinhar:

1. Pique finamente a cebola e frite na manteiga.
2. Ferva os cogumelos, corte em tiras e acrescente à cebola.
3. Depois que a cebola estiver pronta, acrescente o creme de leite (creme) e cozinhe sob a tampa fechada.
4. Adicione especiarias e sal aos ovos, bata e adicione à panela.
5. Deixe esfriar o recheio acabado e use para fazer chebureks.

Uma ótima opção para servir com creme azedo ou molho de natas.

Receita com recheio de peixe

Uma opção bastante interessante é obtida com o recheio de peixe. Para fazer isso, você pode usar carne picada pronta ou filé de peixe frito com legumes. Uma opção original e simples é usar sardinha enlatada, à qual se acrescenta um ovo ou natas azedas para que a mistura não fique tão espessa.

Você também pode usar peixe de rio, você só precisa ter certeza de que não há ossos. Será muito fácil surpreender os convidados com esses pastéis, principalmente se você os servir à mesa sem antes informar sobre a composição.

Receita com purê de batata

Além da versão usual de purê de batata com ervas, você também pode usar um recheio ligeiramente modificado.

O que pode ser adicionado ao purê de batatas:

• Cebola frita e cenoura.
• Queijo ralado.
• Carne picada ou linguiça finamente picada.
• Ovo batido e especiarias.

O recheio deve ser mantido em uma consistência suficientemente viscosa para que possa ser distribuído confortavelmente sobre a massa.

A diferença das tortas usuais será uma massa bastante fina para pastéis com vodka. Isso garante uma crosta crocante e a preservação de um recheio extraordinariamente suculento. Para os amantes do kulebyaki, esta será uma agradável surpresa, porque esta opção é igualmente saborosa.

Ingredientes Necessários:

• Massa folhada;
• uma pequena cabeça de repolho;
• cebolas - 2-3 unid.;
• cenoura média - 2 unid.;
• um pouco de extrato de tomate;
• óleo vegetal;
• especiarias.

Como cozinhar:

1. Pique o repolho, rale as cenouras, pique finamente a cebola.
2. Frite os legumes em óleo vegetal.
3. Adicione a pasta de tomate diluída em água.
4. Deixe cozinhar tampado até terminar.
5. Adicione sal e especiarias.
6. Antes de cozinhar, o recheio deve ser ligeiramente resfriado.

Os pastéis também podem ser formados de outras maneiras, por exemplo, dobrando levemente as bordas no formato das pétalas. Ao ativar a fantasia e usar meios improvisados, você pode realmente obter opções interessantes e até mesmo criar sua própria composição única.

Chebureks em casa são uma ótima opção para uma refeição rápida e satisfatória.

Usando várias receitas e experimentando os ingredientes, você pode cozinhar este maravilhoso muffin. A deliciosa massa para chebureks é preparada muito rapidamente e com uma quantidade mínima de ingredientes, e para o recheio pode-se usar não só a versão usual com carne picada. Usando as receitas simples coletadas em nosso artigo, você sempre pode mimar sua família. Instruções sobre como cozinhar pastéis, variações sobre o tema de uma variedade de recheios e massas irão ajudá-lo nisso.