Sopa de carpa cruciana. Como preparar uma deliciosa sopa de peixe crucian

Receita de sopa de peixe crucian com foto - uma das variantes de um antigo prato russo. A sopa de peixe é preparada com vários tipos de peixes, incluindo a carpa cruciana. É servido com pão de centeio, ou com tortas diversas, kulebyaki recheado com arroz e ovos. Claro que se acredita que a mais deliciosa sopa de peixe só se faz no fogo, mas não a faremos menos saborosa em casa.

Receita de sopa de peixe crucian

Preparação:
1. Processe o peixe. Remova escamas, guelras, entranhas e nadadeiras. Lave bem e corte em porções.

2. Despeje 2 litros de água sobre o peixe. Adicione meia cebola descascada e 3 raminhos de endro.

3. Ferva por 20 minutos após ferver. Antes de ferver, adicione a vodka. Remova com cuidado toda a espuma que se formar na superfície.
4. Pique finamente o endro restante. Moa junto com a banha e o alho.

5. Pique as batatas e a outra metade da cebola em cubos.
6. Coe o caldo. Você pode jogar fora o endro e as cebolas; eles não serão mais necessários. Deixe o peixe no caldo.
7. Adicione as cebolas e as batatas picadas ao caldo coado. Cozinhe por 15 minutos.

8. Adicione pimenta e louro. Ferva por 5 minutos.
9. Remova a folha de louro. Adicione o alho e o molho de banha ao caldo. Mexa e leve ao fogo por mais 1-2 minutos. Deixe a sopa pronta fermentar sob a tampa por 10 minutos.

• Para a sopa de peixe, utiliza-se apenas peixe fresco, não refrigerado ou congelado.
• Você só pode cozinhar em pratos que não oxidem, esmaltados, de ferro fundido ou de barro. O alumínio não é usado.
• Quanto mais gordo o peixe, mais temperos diferentes você precisará usar. Mas é preciso adicioná-los com cuidado para não prejudicar o sabor.
• O peixe para a sopa é sempre fervido não só em água, mas também com legumes. Na versão mínima basta uma cebola. Você também pode adicionar cenouras descascadas inteiras ou cortadas em pedaços grandes.
• A vodka é adicionada para neutralizar o cheiro de lama presente nos peixes do rio.
• Não é recomendado clarificar o caldo com puxadores. Apenas esforço é permitido. Basta retirar toda a espuma que se destaca na superfície do caldo.
• O peixe cozido pode ser servido com a sopa de peixe num prato separado.

Esta receita torna a sopa de peixe crucian muito saborosa se preparada corretamente. O prato ficará rico e aromático. E a receita é adequada tanto para recreação doméstica quanto ao ar livre, pois o conjunto de produtos é simples e acessível.

Todo mundo já comeu sopa de peixe, mas nem todo mundo sabe de onde veio essa palavra, o que originalmente significava essa palavra. Inicialmente, o ouvido não cheirava a peixe. Até o século 19, as pessoas na Rússia chamavam sopa de peixe de qualquer sopa. Em receitas antigas você pode ler sobre sopa de peixe feita de frango, peixe e até lebre. Portanto, a frase “Orelha de galo” é completamente justificada.

Já existem diversas receitas de sopa de peixe em nosso site. E dizem que o principal na orelha é o caldo. Ou os pescadores experimentais sugeriram usar uma nuance, ou um cozinheiro inovador teve a ideia de melhorar a qualidade do caldo. E este é o remédio: se quiser dar ao ouvido um sabor rico e brilhante, antes de ferver o caldo, coloque 50 ml de vodka na panela. Decidi verificar este conselho. O resultado superou as expectativas.

A mais deliciosa sopa de peixe é feita com carpa cruciana fresca, rufo, perca e tenca. Sim, e vodka para caldo com carpa cruciana. O sabor era único. E há outro segredo em nosso ouvido - o molho aromático. Resumindo, a sopa de peixe hoje ficou ótima. Experimente, cozinhe para seus amigos e entes queridos. Bom apetite!

Cada pescador tem seus próprios segredos para preparar sopa de peixe: um adiciona 50 gramas de vodca a um ensopado quase pronto, outro mergulha uma cinza de bétula fumegante na sopa para dar um aroma de fumaça e se livrar do cheiro de lama. Você pode preparar seu prato de pesca preferido em casa. E mesmo que aqui não haja fogo nem vodca, a sopa de peixe cruciano certamente abrirá o apetite com seu aroma indescritível!

Sopa de peixe de rio - uma receita de como cozinhar em casa

Além da carpa cruciana, você precisará de um conjunto padrão de ingredientes, como para uma sopa normal. Você pode limitar-se apenas a batatas, cenouras e cebolas. Você também pode preparar sopa de peixe com milho, arroz e outros grãos, aumentando a quantidade de líquido para que a sopa não fique muito grossa. Primeiro é preciso cozinhar o caldo de peixe, depois retirar a carpa cruciana com uma escumadeira, coar o caldo e cozinhar as batatas fritas nele. No final, resta devolver o peixe à frigideira - inteiro ou apenas carne (sem espinhas). E tempere com ervas. Servir quente.

Qual peixe escolher

Para a sopa de peixe, a carpa cruciana deve ser fresca, eviscerada e limpa. Se o peixe for grande, corte-o em porções. As cabeças costumam ser deixadas para enriquecer o caldo de peixe. A carpa cruciana que é pequena demais para a sopa de peixe também é adequada - é mais conveniente cozinhá-la inteira. Aliás, a “bagatela” pode ser embrulhada em gaze (não é preciso descascar, mas é preciso estripar), assim você vai se livrar da abundância de ossinhos do caldo.

O que adicionar

O lugar central na orelha é dado aos peixes. O caldo de peixe é complementado com batata, cebola e cenoura, além de cereais, que vão ajudar a engrossar a sopa e torná-la mais satisfatória. A variedade de especiarias também é limitada. Não devem interromper o sabor do peixe, apenas destacá-lo. Folhas de louro, raiz de salsa, pimenta preta e pimenta da Jamaica são adequadas. Endro picado e cebolinha combinam muito bem com sopa de peixe. Se o peixe de água doce tiver cheiro de lama, você pode adicionar um pouco de suco de limão espremido na hora à lista de ingredientes, o que ajudará a eliminar o odor desagradável.

Tempo total de cozimento: 40 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• carpa cruciana fresca – 500-700 g
• água – 2 litros
• batatas – 4 unid.
• cenouras – 1 unid.
• cebolas – 2 unid.
• folha de louro – 1 unid.
• pimenta da Jamaica – 2-3 unid.
• Pimenta preta moída e sal - a gosto
• endro – 10 g
• óleo vegetal – 1-2 colheres de sopa. eu.

Preparação

A base de uma deliciosa sopa de peixe é um caldo rico. Em primeiro lugar cortamos o peixe: tiramos as escamas, estripamos e lavamos. As cabeças podem ser cortadas ou deixadas, mas as guelras devem ser removidas. Lembre-se também de cortar as barbatanas dos peixes grandes e cortar a carcaça em porções. A carpa cruciana pequena pode ser deixada inteira. Se quiser, você não pode nem limpar a “ninharia”, basta embrulhá-la em um pano de algodão, a sopa ficará limpa, sem sementes, e você não precisará coar.



Coloquei a carpa cruciana na frigideira, acrescentei algumas ervilhas-da-jamaica, uma folha de louro e uma cebola inteira com casca. Encha com água fria e coloque no fogo. A partir do momento da fervura cozinhei de 7 a 10 minutos (dependendo do tamanho do peixe), retirando a espuma da superfície, em fogo baixo para que o caldo não ficasse turvo e o peixe mantivesse sua integridade. Durante o processo de cozimento, adicione sal a gosto.



Depois, com uma escumadeira, retirei cuidadosamente a carpa cruciana do caldo e coloquei-a num prato. O líquido foi coado para eliminar sementes, cebolas e temperos. Coloquei o caldo de volta na panela.





Em seguida, adicionei vegetais fritos à sopa para torná-la mais saborosa. Para isso, descasquei os legumes, cortei a cebola em cubos e as cenouras em rodelas finas e fritei tudo junto em uma frigideira aquecida com óleo vegetal até dourar. Cozinhe a sopa até as batatas ficarem macias, cerca de 15 minutos.



No final do cozimento, coloquei a carpa cruciana de volta no caldo e acrescentei pimenta a gosto. Se não quiser “brigar” com os ossos em um prato porcionado, não tenha preguiça e desmonte a carpa cruciana antes de devolvê-la à frigideira - selecione cuidadosamente todos os ossos, mesmo os menores, deixando apenas o parte do lombo, então será mais conveniente comer, você terá sopa de peixe desossada. O guisado deve cozinhar em fogo baixo por mais 1-2 minutos, após o que resta apenas adicionar o endro picado e retirar imediatamente a panela do fogo.



Deixe a sopa caseira de peixe crucian descansar sob a tampa por 10 minutos, após o que pode ser colocada em pratos. Como podem ver, a receita de uma verdadeira sopa de peixe de pescador à base de carpa cruciana é muito simples, para o preparo necessitará de produtos disponíveis e de um mínimo de tempo (se não levar em conta o processo de limpeza do peixe). O prato fica saboroso, rico e aromático. Bom apetite!

Orelha– um dos pratos mais antigos da cozinha nacional russa. Um prato bem preparado tem sabor maravilhoso e aroma agradável. Além disso, esta sopa é muito leve e com poucas calorias. Você pode preparar sopa de peixe com peixes diferentes. Um prato muito saboroso será feito com carpa cruciana.

Apesar da abundância de espinhas pequenas, este peixe é ótimo para uma sopa deliciosa e nutritiva. Antes de cozinhar, recomenda-se mergulhar o peixe limpo em água com vinagre ou sal. Isso eliminará o cheiro característico de lama das carcaças e dará à sopa um aroma de peixe.

Para preparar sopa de peixe cruciano você precisará dos seguintes utensílios de cozinha:

1. panela (3-4l.)
2. 2 tigelas para comida;
3. colher de sopa;
4. tábua de cortar;
5. concha;
6. pratos para servir o prato acabado.

Produtos:

• 0,5 kg de carpa cruciana;
• 300g de batatas;
• 3 litros. água;
• raminho de endro;
• um raminho de salsa;
• 8 grãos de pimenta preta;
• 1 cenoura média;
• 2 cebolas;
• 40ml. vodka;
• Folha de louro.

Como escolher os ingredientes?

Se você não tem o ingrediente principal para fazer sopa de peixe – a carpa cruciana – na geladeira, pode comprá-lo na loja ou no mercado. Antes de comprar você precisa prestar atenção em:

1. Cheiro. Os peixes não devem apresentar odores desagradáveis.
2. Brânquias. O peixe fresco tem guelras rosadas e olhos claros.
3. Se possível É melhor comprar peixe vivo.
4. Estômago as carcaças não devem estar inchadas.

Receita para fazer sopa de peixe crucian passo a passo

Passo 1:

Corte as cabeças e as partes da cauda e, em seguida, estripe as carcaças dos peixes. Enxágüe com água fria e coloque na assadeira preparada. Você também precisará colocar 3 litros aqui. água fria, adicione pimenta, louro e leve ao fogo. Depois que a sopa começar a ferver no fogão, é preciso retirar a espuma, diminuir o fogo e cozinhar o caldo por cerca de meia hora.

Importante! No momento em que o caldo começa a ferver, não se pode tocar no peixe nem mexer a água, senão não conseguirá tirar a espuma e a sopa ficará turva.

Passo 2:

Enquanto o peixe cozinha, você deve começar a preparar as batatas. Será necessário cortá-lo grosseiramente.

Etapa 3:

Retire as carcaças dos peixes do caldo e deixe-as em uma tigela, e despeje as batatas na panela. Adicione sal a gosto.

Passo 4:

Corte as cenouras e as cebolas em pedaços de qualquer tamanho (como quiser) e coloque-as numa tigela.

Etapa 5:

Depois que o caldo com batatas começar a ferver, após 5 minutos de fervura, é necessário adicionar vegetais picados.

Etapa 6:

Corte as carcaças dos peixes em pedaços transversais e coloque-os novamente na panela com os legumes. Depois disso, você precisará cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos até que a carpa cruciana esteja pronta.

Etapa 7:

Despeje 40 ml de vodka na panela, o que ajudará a tirar o cheiro restante de lama, ferva a sopa por mais 4-5 minutos e desligue o fogo.

Etapa 8:

Pique finamente a salsa e o endro, misture e coloque em tigelas onde será servida a sopa.

Coloque um pedaço de peixe em cada prato e acrescente o caldo de legumes.

Atenção! Para fazer a sopa cheirar a fogo, é preciso pegar algumas lascas de madeira, acendê-las e deixá-las queimar, depois jogá-las na panela e deixar fermentar por alguns minutos.

Receita de vídeo para fazer sopa de peixe crucian abaixo:

Como e com que servir a sopa?

Enquanto a sopa é preparada, você pode fazer um excelente reabastecimento, que geralmente é adicionado ao ouvido. Pique a banha finamente, misture as ervas e o alho picado, despeje todos os ingredientes em uma tigela e adicione sal. Depois que a sopa for colocada em tigelas, a mistura pode ser adicionada a ela.

Este prato pode ser servido com sanduíches com manteiga, sanduíches com peixe ou caviar. Saladas de vegetais são perfeitas. E como molho, creme de leite ou creme de leite.

A receita para fazer sopa de peixe cruciano é simples e não exige grandes gastos financeiros. O prato fica saboroso, aromático, rico. Bom apetite!

A sopa de peixe Crucian é um primeiro prato saboroso e fácil de preparar. Adultos e crianças o amam. Oferecemos diversas receitas de sopa de peixe com diversos ingredientes. Escolha qualquer receita e comece a preparar uma sopa de peixe aromática. Desejamos-lhe sucesso na sua carreira culinária!

Sopa de carpa cruciana: receita para panela elétrica

Conjunto de produtos:

• bulbo médio;
• 600 g de carpa cruciana;
• louro - 2 folhas;
• alguma vegetação;
• batatas - 5 unid.;
• cenouras pequenas;
• 7 grãos de pimenta;
• quaisquer especiarias.

Como preparar sopa de peixe crucian (receita para panela elétrica):

1. Primeiro, lave o peixe em água corrente. Remova as entranhas e escamas. Coloque a carpa cruciana processada na tigela multicooker.
2. Descascar as batatas. Corte em cubos. Adicione ao peixe.
3. Retire a casca da cebola. Coloque-o inteiramente na tigela.
4. Lave e descasque as cenouras. Precisa ser picado (de preferência em cubos). Jogamos para a carpa cruciana. Adicione especiarias. Sal e pimenta.
5. Despeje todos os ingredientes acima com água (1,7 l). Misture bem. Feche a tampa.
6. Lançamos o modo “Extinção”. Se o modelo da sua multicozinha disponibiliza o programa “Sopa”, você pode selecioná-lo. Defina o cronômetro para 45 minutos.
7. O líquido começará a ferver aproximadamente na metade do processo. 15-20 minutos após iniciar o modo, é necessário retirar a cebola e a carpa cruciana do caldo. Para que serve? As cebolas podem ser jogadas no lixo. Não precisaremos mais disso. Mas o peixe precisa ser cortado em pedaços.
8. 5 minutos antes do final do programa, adicione o louro e as ervas picadas. Um sinal sonoro nos avisará que a sopa de peixe crucian está pronta. Você pode colocar a sopa em tigelas e tratar sua família.

Produtos necessários:

• cebola grande;
• 0,7-1 kg de carpa cruciana (pode-se tirar cabeça, barbatanas e cauda);
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal (não refinado);
• batatas - 3-4 peças;
• ½ xícara de milho;
• cenoura média;
• vegetação.

Instruções sobre como preparar sopa de peixe com carpa cruciana e milho:

1. Coloque as partes do peixe em uma panela funda. Encha com água. Coloque a louça e o conteúdo no fogo. Estamos aguardando o ponto de ebulição. Então cronometramos 20-25 minutos.
2. Vamos começar a processar vegetais. Cenouras, cebolas e batatas devem ser lavadas e descascadas.
3. Voltamos à frigideira com o peixe. Despeje o caldo em outra tigela e coe. Coloque a carpa cruciana em um prato. Escolha pedaços desossados. Nós os usaremos para posterior preparação de sopa.
4. Corte as batatas. Melhor em cubos. Fazemos o mesmo com as cebolas. As cenouras podem ser picadas com um ralador.
5. Aqueça a frigideira. Coloque cenouras e cebolas nele. Frite esses ingredientes com óleo.
6. Despeje o caldo de peixe na panela. Adicione batatas, cenouras e cebolas fritas e milho lavado. Nesta fase, você pode salgar a futura sopa. Assim que o líquido ferver, reserve por 20-25 minutos. Durante este tempo, o milho e as batatas devem atingir a condição desejada. No final do cozimento, coloque os pedaços de peixe (sem espinhas) na panela. Polvilhe ervas picadas por cima. Conseguimos uma sopa de peixe crucian perfumada e incrivelmente saborosa. Desejamos a todos bom apetite!

Receita clássica

Ingredientes:

• batatas pequenas - 3 unid.;
• 100g de arroz;
• louro - 2 folhas;
• 10g de banha;
• cenoura média;
• 2 litros de água;
• um monte de verduras (endro ou salsa);
• 1 kg de carpa cruciana;
• cebola - 2 cabeças;
• alguns grãos de pimenta;
• 2 dentes de alho;
• Pimenta preta da terra;
• um pouco de sal iodado.

Instruções

1. Lave e descasque os legumes. Cebola, cenoura e batata precisam ser picadas. Você também precisa enxaguar o arroz, o louro e as verduras em água.
2. Moa um pedaço de banha. Coloque em uma frigideira e frite. Em seguida, adicione as cebolas e as cenouras picadas. Frite estes ingredientes, temperando-os com sal e pimenta. Este molho leva de 10 a 13 minutos para ser preparado. Certifique-se de que os pedaços de legumes não grudem na frigideira.
3. Despeje 2 litros de água em uma panela grande. Colocamos a louça no fogo. Assim que o líquido começar a ferver, acrescente o peixe processado, a pimenta e o louro. Sal. Cozinhe a carpa cruciana em fogo baixo. Este processo levará 20 minutos. Em seguida, transfira o peixe para um prato e deixe esfriar. Não há necessidade de desligar o fogo ou retirar a panela do fogão. Despeje as batatas desfiadas e o arroz lavado (de preferência de grão longo) no caldo.
4. Assim que a comida na panela ficar macia, você pode adicionar ervas picadas e pedaços de peixe ao caldo. Adicione os legumes salteados e o alho picado. Leve o caldo para ferver. Cronometramos 1-3 minutos. Agora a sopa pode ser retirada do fogo e servida.

Opção de caminhada

Você vai sair com amigos ou família? Não sabe o que cozinhar quando acampar? Oferecemos uma excelente opção - uma receita de sopa de peixe crucian no fogo.

Lista de produtos (para um caldeirão de 8 litros):

• bulbo médio;
• batatas - 100 g por 1 litro;
• carpa cruciana fresca;
• 50g de banha;
• cenouras - 2-3 peças;
• 50g de vodca;
• especiarias;
• 150 g de milho.

Parte prática

1. Primeiramente instalamos os tripés nos quais ficará o caldeirão. Vamos acender uma fogueira. Encha o caldeirão exatamente até a metade com água.
2. Descascar as batatas. Corte a polpa em cubos médios. Coloque em um caldeirão com água. Após 10-15 minutos, adicione as cenouras cortadas em rodelas.
3. O próximo ingrediente deve ser o milho. Se desejar, pode ser substituído por arroz. Digamos que escolhemos milho.
4. Retire a casca da cebola. Corte em quartos. Adicione a outros ingredientes. Adicione água ao caldeirão. Sal.
5. Passemos ao processamento do pescado. Remova as entranhas e escamas. Cortamos cada carcaça em pedaços. Eu coloquei no meu ouvido.
6. Corte a banha em quadrados. Você pode simplesmente picar as verduras. Misture esses dois ingredientes. Mandamos para a sopa.
7. A carpa cruciana deve cozinhar por 5 a 10 minutos. Tudo depende do tamanho deles. Para se livrar do cheiro de lama, você precisa colocar 50 g de vodka no ouvido. Não se preocupe, o álcool irá evaporar um minuto após a fervura.
8. No final do cozimento, adicione a folha de louro e os temperos preferidos. Prove o caldo para ver se há sal. Em seguida, retire o caldeirão do fogo. Cubra com uma tampa e deixe por 10-15 minutos. Depois disso, você pode presentear seus parentes ou amigos com uma rica e aromática sopa de peixe.

Finalmente

Conversamos sobre como a sopa de peixe crucian é preparada de várias maneiras - na panela elétrica, no fogão e no fogo. As receitas contidas no artigo são indicadas para donas de casa com diferentes níveis de formação culinária.