Fläsk skinka kotletter recept recensioner. Fläskkotletter det godaste receptet

Hur lagar man hackade fläskkotletter - saftiga och mjuka? Varför blir kotletter torra eller faller isär när de steker? Att lägga till ett ägg eller inte? Låt oss titta på allt i ordning.

7 mormors hemligheter för att laga saftiga köttbullar

1. Tillaga köttfärs själv, av färskt kött. Förvara köttfärs är av dålig kvalitet, ibland fryst - vid upptining rinner all juice ut ur köttet, vilket gör att dina kotletter blir torra.
2. Välj en bit fläsk "med fett" till köttfärs eller lägg till en bit bacon när du maler så att kotletterna inte blir intetsägande.
3. För mer saftighet, se till att hälla lite vatten i köttfärsen. Jag blötlägger ett par brödsmulor i isvatten som suger upp och håller kvar all fukt.
4. Vispa färsen väl. Självklart behöver du ingen hammare. För att göra detta måste du samla köttfärsen i en klump och flera gånger hur du kastar den med kraft i en skål. På grund av ett så enkelt förfarande kommer köttet att hålla sin form väl, det vill säga att det inte faller isär vid stekning. Och viktigast av allt, sprickor kommer inte att bildas på kotletternas yta, genom vilka värdefull köttsaft kan flöda.
5. Var inte rädd för att lägga till ett ägg i biffarna. Och även om det finns oändliga tvister bland kulinariska specialister om detta, lägger jag alltid till stort ägg. Och det har aldrig hänt att äggkotletter blivit hårda eller smaklösa.
6. Panera kotletterna i mjöl - du behöver en hel del av det för att "försluta" köttsaften inuti.
7. Stek i en väldigt het panna så att fettet och saften inte rinner ut. Och ånga sedan kotletterna under locket och tillsätt lite vatten i pannan - på grund av detta kommer de inte bara att nå full beredskap, utan också visa sig vara mer frodiga och mjuka.

Naturligtvis har varje hemmafru ett par av sina hemligheter för de läckraste kotletterna i världen. Någon lägger till potatis (mosad eller rå), någon lägger en sked majonnäs i köttfärs. Hur lagar du mat?

Ingredienser

• fläsk 500 g
• ister 100 g
• vatten 100 ml
• limpa 2 skivor
• lök 1 st.
• vitlök 2 tänder
• mald svartpeppar 2 chips.
• salt 3/4 tsk
• stort ägg 1 st.
• mjöl för panering 2 msk. l.
• vegetabilisk olja för stekning

Hur man lagar saftiga hackade fläskkotletter

Hur man lagar mat läckra köttbullar

Hackade fläskkotletter är inte bara rejäla, utan också en enkel maträtt i deras genomförande. Men även han har sina egna särdrag när det gäller förberedelser. Receptet ligger framför dig!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Vi älskar alla saftiga hackade fläskkotletter. Hur man lagar denna maträtt snabbt, men så att den inte förlorar sina smakegenskaper, kommer du att lära dig av den här artikeln: ett recept på fläskkotletter med ett foto framför dig!

Maträtt funktioner

Hackade fläskkotletter kännetecknas inte bara av utmärkt smak, utan också av högt näringsvärde. Huvuddelen av sammansättningen av malet fläsk representeras av proteiner - 83,37 %. När det gäller kalorier är hackade fläskkotletter högre än sina motsvarigheter från malet kyckling och fläskfärs, medan proteinerna som finns i fläsk är bra. absorberas av kroppen. Stereotypen att fläskrätter gör dig fet är i grunden felaktig. Naturligtvis hör fläskkotletter inte till dietmenyn, men när de används utan fanatism kommer de inte att träffa vare sig figuren eller levern. Därför är läckra hackade fläskkotletter den perfekta lösningen för en smakrik och näringsrik frukost och rejäl lunch.

Smaken på denna maträtt beror till stor del inte bara på kvaliteten på ingredienserna utan också på beredningstekniken. Även snabba kotletter kan smaka bra om du tillagar dem med kunskap om vissa nyanser.

Smakfullt och snabbt: ingredienser för ett klassiskt recept

Det enklaste sättet att laga mat är att salta och peppra fläskfärsen, forma kotletter och stek i vegetabilisk olja. Men åtminstone sju av tio finsmakare kommer att berätta att rätten visade sig vara för fet. Smaken av kotletter blir mycket rikare om du använder en sådan lista. Ingredienser:

• fläskfärs;
• salt peppar;
• ägg;
• lökar;
• vitt bröd (massa).

Massa indränkt i mjölk vitt bröd ingår i köttfärs är inte på något sätt för ekonomins skull. Smaken av kotletter erhålls mildare och "texturen" är mer homogen. Samtidigt kommer den traditionella smaken av fläskbröd inte att avbrytas, utan bara betonas.

Ägget i köttfärsen fungerar som ett bindemedel: vid stekning faller inte kotletterna isär. Men det finns en nyans här: ägget drivs inte helt in i köttfärsen, det används bara äggula. Annars kommer fyllningen att visa sig vara för flytande. Protein bör inte hällas: det kommer väl till pass vid panering.

Lök sätter en touch till rätten sötsaker dessutom gör det kotletter mer saftiga. För att denna ingrediens ska visa sig med maximal nytta bör löken inte rivas eller vridas i en köttkvarn (då förlorar den en betydande del av juicen), den behöver skär i små bitar och hacka sedan med en kniv.

Teknik och matlagningshemligheter

Ingredienser

Vi förbereder malet kött

Salt peppar.

Tillsätt resten av ingredienserna.

1. Äggula och finhackad lök blandas ordentligt med köttfärs och blötlagt bröd.
2. Detta görs bäst med händerna, inte med sked eller gaffel: det är lättare och snabbare att uppnå en enhetlig konsistens.
   

   Det är bättre att blötlägga bröd i vatten snarare än i mjölk, eftersom det senare innehåller proteiner av en annan typ än fläsk och deras kombination absorberas dåligt av magen. Indränkt bröd måste kramas ur ordentligt.

3. Om möjligt är det bättre att låta köttfärsen brygga i kylen i en halvtimme eller en timme för bästa kompatibilitet Ingredienser. Men du kan börja steka kotletter direkt efter tillagning av köttfärs.

Nåväl, håll ut, köttätare! Ikväll har vi supersaftiga fläskkotletter till middag.

Fläskfärskotletter tillagas i en stekpanna. Rulla innan du steker i ströbröd med mjöl. De kombinerar fläskmassa, mycket lök och bröd med mjölk. Koteletternas saftighet beror dock inte bara på sammansättningen utan också på matlagningstekniken. Jag lovar att det blir svårt att vägra våra kotletter tills hela tallriken är tom.

För att förbereda saftiga fläskkotletter lagerför vi produkter från listan.

Huvudingredienserna är förberedda för vridning i en köttkvarn. Kylt fläsk tvättas under kranen, torkas torrt och fryses lätt. Sedan skärs den i bitar. Löken, som tidigare skalats från skalet, skärs i skivor. Vitlöken skalas.

Fläsk, lök och vitlök vrids till köttfärs. Det finns också en mjölklimpa indränkt i mjölk. Köttfärs blandas ordentligt för hand tills det är slätt.

Smaksatt med salt. I malet fläsk måste du också lägga till äggulan från ett kycklingägg.

Därefter blandas fyllningen igen.

Av den bildas miniatyrkotletter. För enkelhetens skull blöts händerna med kallt vatten.

Pannan ställs på spisen, smörjs med olivolja och värms på medelvärme. Koteletterna rullas i ströbröd blandat med mjöl. Om du rullar fläskkotletter enbart i mjöl kommer de att visa sig vara för mjuka, och om de bara paneras blir de krispiga, inte saftiga. Koteletter steks utan lock i 3 minuter.

Vänd sedan och stek ytterligare 3 minuter på andra sidan. I detta fall bör uppvärmningstemperaturen vara maximal.

Vi är klara! Fläskkotletter serveras med sommargrönsaker, färska örter och din favoritsås till middag. Saftig, mör och mycket smakrik. Går det att stå emot? Jag vet inte hur någon, men jag älskar saftiga fläskkotletter utan tillbehör på en brödskiva.

God eftermiddag kära vänner. låt oss prata idag om kotletter, mer exakt kommer vi att analysera recepten saftiga kotletter köttfärs av olika slag. Det verkar som att det är något komplicerat, köttfärs, bröd, ägg, blanda ihop allt och stek.

Men det går inte alltid som det ska. Det är särskilt svårt för unga hemmafruar. Man måste göra många misstag innan man får frodiga och saftiga kotletter så att hela familjen gillar dem.

Det är därför vi försökte samla inte bara recept, utan också avslöja hemligheterna med att göra läckra kotletter eller köttbullar, som de också kallas.

Samma på semesterbord nästan alltid finns det köttbullar. Ibland är en vanlig lunch eller middag inte komplett utan dem. De kan dekorera vilket julbord som helst. Varje hemmafru vill laga något intressant och ovanligt. Och det är jättebra. Du kan göra ditt eget recept och berömma inför gäster och så vidare.

Men innan du lagar mat måste du känna till några enkla regler. De uppfanns inte bara så, det här är erfarenheten av många hemmafruar genom tiderna. Låt oss ta en närmare titt.

Hur lagar man saftiga och goda köttbullar?

Koteletter ska vara mycket välsmakande, detta är inte ifrågasatt. Men det är också nödvändigt att de inte är torra och frodiga. Det beror på många faktorer. Såsom valet av köttfärs, metoden att knåda köttfärs, ytterligare ingredienser och så vidare. Och, naturligtvis, erfarenhet.

Nu kommer vi att analysera mer i detalj recepten för saftiga köttfärskotletter, eller snarare, förbereda först köttfärsen.

Förresten är det bäst att göra malet kött med egna händer. Jag råder aldrig att köpa det i en butik, för man vet aldrig vad och hur det är inblandat där. Vanligtvis får man inte goda hemgjorda kotletter från köpt köttfärs.

Att välja kött till kotletter.

Först och främst måste du bestämma med vilken typ av kött du ska göra kotletter. Vanligtvis är det så här för mig: vilken typ av kött jag äter, jag gör det av det. Men så är det inte alltid. Om vi ​​vill överraska gäster, eller till och med bara vår familj på middagen, så tänker vi igenom allt i förväg.

Valet av kött påverkar också kaloriinnehållet. Så här kan du dela upp kött efter kaloriinnehåll:

• De mest saftiga och kaloririka erhålls exakt fläskkoteletter . Kaloriinnehållet är i området 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g vid ångkokning).
• Om det är gjort blandning av fläsk och nötfärs, då kommer kaloriinnehållet att vara i området 267 (190) kcal / 100 g. Det är bättre att späda malet fläsk med 2/3 med köttfärs.
• När du använder ren köttfärs kaloriinnehållet är ännu mindre: 235 (172) kcal / 100 g.
• De mest dietiska är kycklingkotletter. Här är kaloriinnehållet cirka 145-125 kcal / 100 g. Men de visar sig vara ganska torra. Därför finns det i sådana kotletter fett eller andra tillsatser som ökar kalorierna.
• Malet kalkon- mest perfekt alternativ inte bara för dem som följer figuren, utan också för barnen. I kalkon är köttet i sig ganska saftigt och kalorierna är inte höga: 180 kcal vid stekning i panna och 140 vid ångkok.

Vi får inte glömma att tillsatser som ströbröd, ägg och olja ökar kaloriinnehållet vid stekning. Men utan detta fungerar vanligtvis inte kotletter, och allt beror på vad vi specifikt vill laga.

Hur man väljer rätt kött till köttfärs.

Glöm inte att recept på saftiga köttfärskotletter kommer att visa sig med en smäll endast från hemlagat malet kött. Du måste välja rätt kött och göra det själv. Då kommer du definitivt att lyckas.

Huvudargumentet är färskt kött

• När du väljer kött, se till att inspektera och lukta på det. Köttet ska lukta färskt kött. Inga främmande lukter, surhet eller andra lukter som tyder på gammalt kött eller unket.
• Köttet ska vara elastiskt och spänstigt. Om du trycker fingret på köttet bör hålet snart plana ut.
• Färgen på köttet ska vara rosaröd och fuktig. Det ska inte finnas några ventilerade områden eller slemhinnor.
• Det är bättre att ta ett lår eller en rumpa från lamm.
• Om du köper fläsk, nötkött eller kalvkött är det bättre att ta: baksida lår, nacke, filé eller skulderblad.
• När du väljer fjäderfäkött, var uppmärksam på skinkan (skaft och lår). Då är kotletterna mer saftiga. Bröstet är också lämpligt - en mindre kaloririk del, men ganska torr.

Finesserna i att laga kotletter.

Först och främst vill jag notera att det är bäst att scrolla köttet genom ett litet galler, gärna 2-3 gånger. Så kotletterna kommer att bli mer magnifika. Vissa recept på saftiga köttfärsbiffar anger direkt hur många gånger du behöver vrida och inte alltid genom vilket galler.

Många hävdar att det är bättre att bläddra genom ett stort rutnät. De har rätt, å ena sidan. Då fås köttet i stora bitar och ger mindre saft, vilket innebär mindre fett. Men om du vill få frodiga kotletter, så är det bättre att vrida genom ett fint nät, det är ännu bättre att använda en mixer.

Saker att tänka på när du lagar köttbullar:

• När du lägger till smulor till malet kött måste du ta bröd av vete sorter. Det är önskvärt gårdagens bröd, eftersom färskt kommer att ge fel konsistens och extra kalorier.
  För 1 kg kött behöver du också cirka 150-200 g smul.
• Det är nödvändigt att blötlägga brödet i kokande vatten, och inte i mjölk, som många tror. Mjölk berövar kotletternas saftighet. Men smula indränkt i vatten kommer att tillföra prakt och luftighet.
• Lök ger saftighet till köttfärs. Den kan användas 300 g per 1 kg kött. Lök kommer inte att förstöra köttfärsen på något sätt, tvärtom blir det godare och saftigare.
  

  Men löken går inte att scrolla genom en köttkvarn, så all saft kommer att pressas ut. Det är bättre att skära det fint med en kniv och lägga till köttfärsen.

• Om du vill få möra, möra kotletter kan du lägga majonnäs till köttfärsen, men lite, högst 50 g.
• För att kotletterna inte ska falla sönder och vara mer magnifika kan du lägga till potatis genom att gnugga den på ett fint rivjärn.
• Om du använder ägg i köttfärs så ska du inte bara lägga dem i köttfärs. Koka först färsen helt: tillsätt allt du behöver, kryddor också. Blanda väl. Och först i slutet lägger vi till äggen på detta sätt:
  Separera vitan från äggulorna. Vispa äggvitan fluffig. Och redan i det beredda malet, häll långsamt proteinet, rör om från botten och upp.
  Prova denna metod och du kommer genast att märka hur kotletterna kommer att anta en magnifik form mitt framför dina ögon.
• Tillsätt kryddor och salt efter eget tycke. Det finns inga begränsningar här. Mycket grönt är bättre i fiskkakor.

Hur steker man köttfärsbiffar och hur mycket?

När jag gick igenom recept på saftiga köttfärskotletter till mitt semesterbord, kom jag på att de skriver lite i receptet om hur man steker kotletter på rätt sätt.

1. Det är nödvändigt att forma kotletter, göra dem tillräckligt tjocka och inte platta till för mycket. Det är bättre att fukta händerna med kallt vatten för att göra det lättare att skulptera.
2. Med rätt stekning kan du undvika förlust av saftighet i kotletter. Men oftast använder de panering. Det håller saftigheten inuti bra. Använd oftast kex eller saltat mjöl. Men både mannagryn och japanska cornflakes fungerar bra.
3. Pannan ska vara väl uppvärmd på medelvärme. Häll på oljan för stekning och lägg sedan ut våra panerade kotletter.
4. Efter 3-5 minuter, vänd på våra kotletter, ta bort elden till det minsta och täck pannan. Så stek i 15 minuter. Under denna tid steks köttet och löken, och sojan avdunstar inte.
5. Öppna nu locket, höj värmen till medel och låt det bli en härlig skorpa.
6. Det är bäst att byta olja varje gång du steker.

I genomsnitt tar det anständigt 25 minuter att laga en sats i en panna. Men det är värt det.

Hur kan man annars laga köttbullar.

Förutom traditionella metoder föreslår recept på saftiga köttfärsbiffar ångkokning både i ugnen och i mikrovågsugnen. Så här lång tid tar det:

• I den långsamma kokaren, som hemmafruar blev förälskade i, i "stekning" eller "bakning" -läge, tar det också 20-25 minuter att laga kotletter.
• I en dubbelpanna eller slowcooker med denna funktion tar det 25 minuter. Det är lägre i kalorier och också mycket gott.
• Om du använder ett ångmunstycke för en mikrovågsugn kan du laga kotletter på 15 minuter. Koka först bara i 5 minuter, vänd sedan och koka i ytterligare 7-10 minuter.
• Om du använder ugnen för bakning tar det 30 minuter vid 180 ºС.
• I en mikrovågsugn med en effekt på 800 W kan du tillaga kotletter på 7 minuter.
• I en luftgrill bakas kotletter på 20 minuter.

Här är en titt på varianten av frodiga kotletter:

De bästa recepten för saftiga och frodiga köttkotletter.

Nu ska vi ta en titt på dig olika recept saftiga köttbullar. Samtidigt, glöm inte subtiliteterna som beskrivs ovan. Vi kommer inte att upprepa recept.

Vi ska försöka överväga olika recept, Med olika typer kött.

Recept på saftiga köttfärsbiffar är en klassiker med bröd.

Ibland kallas sådana kotletter "hemlagade snittar". Enligt detta recept visar sig kotletterna verkligen vara mer välsmakande och normal saftighet. Vi lagar ofta dessa till lunch eller middag.

Vi kommer att behöva:

1. Fläsk - 300 g;
2. Nötkött - 300 g;
3. Brödsmula - 90-100 g;
4. Ägg - 1 st;
5. Lök - 2 st;
6. Vitlök (valfritt) - 2 kryddnejlika;
7. Mjöl - 150 g;
8. Vegetabilisk olja;
9. Salt att smaka;
10. Kryddor efter smak.

Steg 1.

Vi förbereder malet kött, vrid fläsk- och nötköttet på en tunn nätköttkvarn 2 gånger och med en mixer. Finhacka genast löken. Lägg till färs.

Steg 2

Brödsmula skickas till kokande vatten för att blötläggas. Medan du pressar vitlöken, salta och peppra efter smak. Tillsätt bröd till köttet, passera genom en köttkvarn och blanda allt noggrant.

Steg 3

Nu ägget, separera vitorna och vispa. Tillsätt till färs, blanda noggrant.

Steg 4

Nu ska vi med händerna forma köttbullar och platta till lite. Samtidigt blöter vi händerna i kallt vatten så att fyllningen inte fastnar på dem.

Steg 5

Rulla nu kotletterna i mjöl eller så kan du använda någon annan panering.

Steg 6

Nu är allt enligt instruktionerna som beskrivs ovan. Stek först ena sidan på medelvärme, sänk sedan värmen till låg, vänd på kotletterna och täck med ett lock. Efter att vi tar det till beredskap och det är klart.

Kycklingkotletter i ugnen.

Som vi sa är sådana kotletter väldigt kostsamma, perfekta för dem som är på diet. Barnen älskar dessa köttbullar så mycket. Du kan använda kalkon istället för kyckling. Då blir kotletterna mer saftiga.

Vi kommer att behöva:

1. Kycklingbröst - 200 g;
2. Vetebröd - 40-50 g;
3. Ägg - 1 st;
4. Lök - 1 st;
5. Vitlök - 1 kryddnejlika;
6. Salt att smaka;
7. Kryddor efter smak.

Steg 1.

Vi tvättar bröstet, torkar det och separerar det från benet. Passera filén genom en köttkvarn eller mixer.

Steg 2

Blötlägg brödet i kokande vatten, pressa efter ett par minuter lite och lägg i köttfärsen. Salta, peppra efter smak, pressa vitlöken, finhacka löken, lägg till köttfärsen och blanda allt väl.

Steg 3

Nu är det upp till ägget, eller snarare proteinet. Vispa och lägg i färsen.

Steg 4

Vi sätter ugnen för att värma upp till 180 ºС. Lägg under tiden folie på en plåt. Vi formar inte särskilt tjocka kakor av malet kött och lägger på en bakplåt.

Steg 5

Grädda kotletterna i ugnen i 30 minuter. När du är klar kan du servera.

Koteletter från köttfärs.

Recept på saftiga kotletter gjorda av nötfärs eller annat kött är ganska enkla. Nästan allt tillagas enligt ett recept. Tänk nu på det enklaste receptet, det viktigaste är att välja rätt kött så att det inte är torrt.

Ingredienser:

1. Kött av nötkött (kalvkött) - 800 g;
2. Lök - 2 st;
3. Bröd - 140-150 g;
4. Ägg - 1 st;
5. Salt att smaka;
6. Kryddor efter smak;
7. Vegetabilisk olja eller smör för stekning.

Steg 1.

Vi vrider köttet. Hacka löken fint och lägg i köttfärsen.

Steg 2

Vetebröd, gårdagens blötlagda i kokande vatten. Pressa och lägg i köttfärs. Peppar, salt efter smak och blanda.

Steg 3

Separera proteinet i ägget, vispa och lägg i köttfärsen.

Steg 4

Vi formar köttbullar med våta händer, platta till lite och skicka till en förvärmd panna. Jag använder vegetabilisk olja, men du kan också steka i smör. Så kotletterna blir mer saftiga.

Vi steker enligt tekniken som beskrivs ovan. När du är klar kan du servera med en grönsaksrätt.

Här kommer ett annat trevligt recept:

Ett annat recept på nötkotletter, men med sås.

Vanligtvis serveras kotletter med en grönsakstillägg eller pasta. Jag gillar alltid att göra sås till köttbullar. Så mycket godare och saftigare. Många recept på saftiga köttfärsbiffar låter dig göra sås omedelbart, inte separat från biffarna, men tillsammans .. Efter att ha provat det en gång kommer du alltid att göra det.

Vi kommer att behöva:

1. Nötkött - 500 g;
2. Potatis - 2 st;
3. Ägg - 1 st;
4. lagerblad - 1 st;
5. Lök - 1 st;
6. Mjöl för panering;
7. Salt och kryddor efter smak;
8. Grönska.

Steg 1.

Tillagning av köttfärs. Vi passerar köttet 2-3 gånger genom en köttkvarn. Hacka löken fint och lägg i köttet. Tre potatisar på ett fint rivjärn och tillsätt också direkt. Salt och peppar. Finhacka det gröna och hacka även.

Blanda allt noggrant och tillsätt sedan det vispade proteinet.

Steg 2

Nu med blöta händer formar vi vackra köttbullar. Rulla dem i mjöl eller annan panering.

Steg 3

Låt oss laga mat lite annorlunda. Stek i en het panna på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Själva såsen. Häll kotletterna i en kastrull med vatten, men lite för att täcka kotletterna något. Tillsätt lagerblad, salt, kryddor efter smak och stäng bara locket, låt puttra i ca 20 minuter på svag värme. Då kommer kotletterna att ge såsen sin smak och arom, det blir bara fantastiskt.

För att göra såsen tjock måste du tillsätta mjöl till den, om du vill. Sedan måste du lägga till ett par matskedar mjöl i 1/2 kopp, rör om och häll i såsen. Blanda såsen och låt puttra ytterligare ett par minuter. Sedan kan du lägga våra kotletter med sås åt sidan.

Saftiga hackade kycklingkotletter med ostfyllning.

Vissa recept på saftiga köttfärsbiffar föreslår fyllning. Du kan experimentera med olika fyllningar. Vi älskar ostfyllning mer, vi presenterar dig ett sådant recept.

Vi kommer att behöva:

1. Kycklingkött - 550 g;
2. En bit limpa - 120-130 g;
3. Vitlök - 4 kryddnejlika;
4. Lök - 35-40 g;
5. Ägg - 3 st;
6. Hård ost - 120 g;
7. Salt och kryddor efter smak;
8. Dill och persilja efter smak;
9. Vegetabilisk olja.

Steg 1.

Koka 2 hårdkokta ägg, kyl, skala och riv på ett fint rivjärn.

Steg 2

Skär osten i tunna skivor.

Steg 3

Skölj allt grönt väl, torka och hacka fint. Nu kombinerar vi ägget, örterna och osten och blandar. Det här är vår fyllning.

Steg 4

Vi gör fyllning. Passera kycklingkött genom en köttkvarn eller mixer.

Steg 5

Vi lägger brödsmulan i kokande vatten och efter ett par minuter tar vi ut den, tillsätter den till köttfärsen. Pressa ner vitlöken genom en press i köttfärsen.

Steg 6

Finhacka löken och lägg även i köttfärsen. Tillsätt salt och kryddor efter smak. Vi blandar allt noggrant.

Steg 7

Separera äggvitan, vispa och blanda med köttfärs.

Steg 8

Nu gör vi tunna kakor av malet kött, lägg vår fyllning i mitten. Efter att ha slagits in i köttfärs, platta till lite. Vi ger formen av kotletter. Glöm inte att blöta händerna så att köttet inte fastnar.

Steg 9

Nu värmer vi upp pannan och steker våra köttbullar.

Koteletter i smet med fyllning.

Det här receptet är lite mer komplicerat än de som beskrivits tidigare, men smaken är utmärkt och de ser väldigt vackra ut på det festliga bordet. Vi fortsätter att överväga recept på saftiga köttfärskotletter, nu i smet.

Ingredienser:

Steg 1.

Låt oss göra köttfärs först. Du kan ta vilken som helst, du kan klippa. Jag använder 2/3 nötkött och en del fläsk. Det är bäst att ta magert kött, eftersom det kommer att finnas tillräckligt med olja.

Vi vrider köttet genom en köttkvarn. Finhacka löken, lägg i köttet. Tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda allt ordentligt. Du kan tillsätta lite vatten om köttet är väldigt torrt.

Steg 2

Låt oss göra fyllningen. Riv osten. Finhacka ananasen och blanda med ost.

Steg 3

Nu måste fyllningen delas i lika delar. Vi rullar bollar ur dem - framtida kotletter.

Steg 4

Vi gör kakor av bollar, lägger en sked fyllning och en bit i mitten Smör. Vi stänger som paj. Nu gör vi formen av en kotlett med händerna, korrigera den så att säga.

Vi lägger de resulterande kotletterna i kylskåpet. Vi gör smet.

Steg 5

I en djup skål, kör ägg, majonnäs, läsk och salt. Vi slog bra. Rör sedan ner mjölet gradvis under omrörning. Det är nödvändigt att degen blev som pannkakor.

Steg 6

Vi får köttbullar. Smält fettet i en stekpanna. Du kan bara steka i vegetabilisk olja. Doppa biffarna först i smeten och sedan i den varma stekpannan. Lämna lite utrymme mellan biffarna så att de inte klibbar ihop.

När ena sidan är brynt, vänd över. Stek tills de fått färg på alla sidor.

Steg 7

Efter stekning är det lämpligt att lägga biffarna kort på ett hushållspapper för att överflödigt fett stack. Du kan sedan servera med tillbehör.

I själva verket är det samma kotletter, men de gör dem tunna. Skillnaden är att det går åt mycket olja. Du måste sänka kotletterna helt där. Schnitzel är traditionellt gjord av fläsk. Men du kan också göra den av annat kött. Låt oss titta på recepten på saftiga köttfärskotletter på tyska.

Vi kommer att behöva:

1. Fläsk - 1 kg;
2. grädde - 2 matskedar;
3. Ägg - 2 st;
4. Lök - 1 st;
5. Ströbröd;
6. Salta och peppra efter smak;
7. Mald koriander och lagerblad efter smak;

Steg 1.

Vi passerar det tvättade köttet genom en köttkvarn. Hacka löken fint och lägg i köttet.

Steg 2

Häll grädden i köttfärsen, peppar och salt efter smak där. Knäck hela äggen i den. Blanda köttfärsen noga, det är till och med önskvärt att vispa bort det.

Steg 3

Vi formar tunna kakor med fuktade händer, rullar i ströbröd och lämnar på bordet i ett par minuter.

Och här intressant recept och väldigt snygg:

Fiskkotletter med mannagryn.

Sammanfattningsvis, överväg ett enkelt recept på kotletter av fiskkött. För den som är trött på annat kött passar recept på saftiga kotletter från köttfärs. Det gör också läckra köttbullar. Det finns många användbara ämnen i rebben, särskilt fosfor. Du kan laga mat från vilken fisk som helst. Vi ska laga mat från pollock.

Vi kommer att behöva:

1. Vilken fisk som helst (jag har pollock) - 1 kg;
2. Lök - 1-2 st;
3. Bröd eller limpa - 150 -200 g;
4. Tomatpasta - 2 matskedar;
5. Salta och peppra efter smak;
6. Semolina för panering;
7. Vegetabilisk olja.

Vi rengör fisken, skär i små bitar. Blötlägg brödet i vatten och pressa. Hacka löken fint och fräs i en panna tills den fått en vacker gyllene färg. Absolut chill.

Steg 2

Nu passerar vi fiskfilén, brödet och stekt lök genom köttkvarnen. Salta och peppra köttfärs efter smak. Blanda allt ordentligt.

Steg 3

Forma till bollar med blöta händer och platta till något. Vi värmer pannan, rullar kotletterna i semolina och lägger i pannan. Stek på båda sidor, sänk värmen, täck med lock och låt dem steka lite.

Steg 4

Efter stekning, lägg kotletterna i en kastrull. Koka upp vattnet, lägg tomatpuré, lagerblad där. Du kan lägga till vilka andra kryddor du vill. Täck med lock och låt sjuda i 2-3 minuter.

Ta sedan bort från spisen och svalna något. Kan serveras på bordet.

Det är allt jag har, jag hoppas att du tyckte att våra tips och recept var användbara. God aptit till er, hejdå så ses vi alla. Glöm inte att lämna dina kommentarer och dela inlägget på sociala nätverk.

Recept på saftiga köttfärskotletter och hemligheterna bakom deras beredning. uppdaterad: 8 december 2017 av: Subbotina Maria

Det här receptet är väldigt enkelt och är osannolikt intressant för erfarna kockar. Men för nybörjare som ska laga kotletter för första gången blir det ett bra fynd. För att göra kotletterna välsmakande måste du medvetet närma dig valet av kött för malet kött ....

Ingredienser

• Ett halvt kilo färsk fläskaxel__NEWL__
• 2 Kuntsevo-bullar eller 100 g vit limpa (något gammal)__NEWL__
• 2 medelstora lökar__NEWL__
• 1 liten morot__NEWL__
• några vitlöksklyftor för smak__NEWL__
• 150 ml mjölk__NEWL__
• solrosolja, på vilken kotletter kommer att stekas__NEWL__
• salt och svartpeppar__NEWL__

Självklart köper vi färdig köttfärs direkt, vi sparar dyrbar tid, men hur är det med kvaliteten? Därför är det bättre att spendera ytterligare 30 minuter på hemgjord köttfärs, så att du senare kan njuta fullt ut av smaken av underbara hemgjorda kotletter.

Så kotletter är gjorda av kyckling, fläsk, nötkött, kaninkött, etc. Många föredrar blandat köttfärs från flera sorters kött samtidigt. Jag gillar fläskkotletter mest. Länden (den ribblösa delen), nacken eller skulderbladet är bäst till fläskfärs. Sådant kött kommer inte att vara särskilt fett, det har lite brosk och ådror.

Köttfärs görs på två sätt: finhacka köttet med en vass kniv eller vrid det genom en köttkvarn. För saftighet är det vanligt att lägga lök och lite vätska till malet kött: mjölk, i vilken brödet blötlagts, buljong eller flera kuber av krossad is.

Följ dessa tips för att förhindra att kotletterna faller isär under stekningsprocessen:
1. Knåda köttfärsen ordentligt och låt stå i ca 10 minuter;
2. Forma kotletter, släng dem upprepade gånger från handflata till handflata, slå var och en. Fukta händerna ständigt med vatten;
3. du kan lägga rå äggula i köttfärsen. Det kommer att fungera som matlim.

Koteletter steks i panna, ångas eller steks tills de är knapriga och stuvas sedan i sås. Serveras med ett tillbehör med flingor, pasta eller potatis.

1. För att göra malet kött måste du tvätta köttet och befria det från onödig fukt med en pappershandduk. Köttet ska rengöras från befintliga filmer och ådror. Om detta inte görs måste du ständigt snurra köttkvarnen och ta bort dem. Skär köttet i bitar, vrid med en köttkvarn.

2. Skär bullarna i tärningar och häll över varm mjölk. Du kan blanda vatten med varmt kokt vatten, hålla förhållandet 1:1. Låt stå i 10 minuter. Mosa de blötlagda bullarna med händerna tills de är slät och lägg i köttet. Det är inte nödvändigt att pressa ut vätskan.

3. Skala lök och vitlök, tvätta och skär i små bitar eller hacka i köttkvarn. Riv morötter på minsta rivjärn. Alla lägg till hackat kött, salta och peppra väl. Om så önskas kan du använda dina favoritkryddor och färska hackade örter till köttfärs. Blanda, täck med hushållsfilm och ställ in i kylen kort.

4. Knåda den avsvalnade köttfärsen noggrant för hand. Blöt och med rena händer ta en del av köttfärsen, slå av den, kasta den från hand till hand, bilda en kotlett. Du kan rulla de formade kotletterna i ströbröd eller mjöl för att ge dem en mer gyllene skorpa.

5. Hetta upp en stekpanna med olja, lägg ut kotletterna så att de inte rör vid varandra. Först måste du bilda en skorpa så att saften från kotletterna inte rinner ut, så du bör steka på medelvärme i 4-5 minuter på båda sidor. Efter elden, reducera och stek varje sida i ytterligare 6-7 minuter under ett stängt lock.