Hem › Salong › Recept på svamphodgepodge för vintern. Svampsolyanka för vintern: två läckra och beprövade recept

Recept på svamphodgepodge för vintern. Svampsolyanka för vintern: två läckra och beprövade recept

Solyanka med svamp för vintern är en av de mest aptitretande och tillfredsställande förberedelserna. Att konservera med kantareller och andra svampar är mycket mångsidigt, eftersom det görs olika sallader av det och det används ofta som dressing i maträtter.

För människor som aldrig har förberett sig för vintern är det väldigt svårt att göra en twist av kål och svamp. Därför rekommenderas det att du i förväg bekantar dig med hur du kan förbereda hodgepodge med svamp för vintern.

Huvudnyanser

Att förbereda hodgepodge för vintern med eller utan kål har vissa finesser som du bör bekanta dig med i förväg:

Många recept på svamphodgepodge för vintern inkluderar tomater. Innan du lägger dem till hodgepodge med svamp, bör du rengöra huden. Det rekommenderas att hälla varmt vatten över dem i förväg för att göra huden lättare att ta bort. Vissa hemmafruar som inte vill använda färska tomater ersätter dem med tomatpuré.
Ganska ofta förbereds svamp med kål för vintern. Denna grönsaksberedning blir så god att du kommer att slicka fingrarna. För detta rekommenderas att använda sorter som kan lagras under lång tid. För att konserveringen ska bli aptitlig måste grönsaken skäras i mindre bitar.
För att skapa beredningen kan du använda vilken sorts svamp som helst. Till exempel är en klyfta mjölksvampar för vintern populärt. Vissa hemmafruar bakar också kantareller med kål i burkar för vintern.
Före användning måste alla svampar sorteras, tvättas från smuts och blötläggas i saltvatten.
Vinterkonserverad svamp kan förvaras i rum i rumstemperatur. Men endast under förutsättning att alla behållare steriliserades i förväg, och vridningen förbereddes strikt enligt en av matlagningsteknikerna.

Med kål

Det finns ganska många recept på kål med svamp för vintern. Men detta matlagningsrecept är det mest populära bland många människor som kan konservera svamp. Denna popularitet beror på det faktum att denna hodgepodge med svamp och kål har en utmärkt smak. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

kilo kål;
kilo svamp;
80 g lök;
100 ml vinäger;
två morötter;
70 g socker;
50 g salt;
ett glas olja.

Kål med svamp för vintern bereds i flera steg. Först bör du börja förbereda alla ingredienser. Grönsaker tvättas noggrant och finhackas. Kålen hackas så fint som möjligt för att förrätten på burk ska se aptitlig ut. Löken skärs i halva ringar och morötterna i cirklar.

När du förbereder en svampaptitretare måste alla ingredienser vara genomkokta. För att göra detta, lägg svampen i en liten kastrull och låt koka upp. Efter detta tillsätts lite mer vatten till behållaren så att marinaden helt täcker ytan på grönsakerna. Parallellt med detta rekommenderas att steka löken och morötterna, som sedan också tillsätts i pannan. När vätskan börjar koka måste du lägga till lite tomatpuré och vinäger. Sedan behöver allt puttra ytterligare en halvtimme, varefter ingredienserna läggs i burkar.

Efter att ha lagt ut allt i förseglade behållare, salta svampen, rulla ihop dem och placera dem i ett rum för förvaring av konserver.

Med honungssvampar

Mycket ofta görs hodgepodge med honungssvampar för vintern. Det skiljer sig genom att denna aptitretare tillagas utan att tillsätta kål. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

2 kg honungssvamp;
2 kg tomater;
två lökar;
100 ml vinäger;
500 ml olja;
40 g salt;
75 g socker.

Svamphodgepodge för vintern utan kål börjar med att förbereda ingredienserna. Alla svampar tvättas med varmt vatten och skärs i bitar. Efter detta förbereds en behållare för matlagning av ingredienserna. Den fylls halvvägs med vatten och ställs på gasolspisen. Honungssvampar kokas i 20-30 minuter. Vid den här tiden måste du börja förbereda andra ingredienser. Lök och morötter hackas fint och steks i olja.

I det här fallet bör du först steka löken och först sedan tomaterna.

Efter detta ska du steka den kokta honungssvampen. De läggs ut i en stekpanna, strös över salt och peppar och får puttra i 20 minuter. Några minuter innan stekningen är slut, häll lite vinäger i pannan. Efter detta fördelas de färdiga ingredienserna i burkar, och hodgepodgen med honungssvamp rullas upp med lock.

Med champinjoner

Många hemmafruar förbereder hodgepodge med champinjoner för vintern. Men vissa människor gör dem ganska ovanliga genom att lägga till lite paprika till dem. Detta recept är universellt, så om så önskas kan du byta ut champinjonerna med smörsvamp eller andra svampar. För att skapa en sådan pickle måste du förbereda följande ingredienser i förväg:

kilo champinjoner;
400 g kål;
kilo tomater;
400 g morötter;
tre lökar;
500 g peppar;
150 ml vinäger;
100 g salt;
fem lagerblad.

Att förbereda svamphodgepodge för vintern bör börja med att förbereda ingredienserna. De tvättas i förväg med varmt vatten och lämnas i det i flera timmar. De skärs sedan i små bitar och ställs åt sidan. Efter detta kan du börja förbereda de återstående ingredienserna.

Alla tomater hälls med kokande vatten för att lättare få bort skalet.

De krossas i en mixer eller köttkvarn. Efter att ha förberett tomaterna kan du börja med morötter och kål. De skärs i små bitar och läggs i en kastrull, där de ska sjuda i ungefär en timme. I slutet av stuvningen läggs vinäger, peppar och lagerblad till behållaren.

I slutskedet av beredningen läggs allt i separata burkar och täcks med lock.

I en långsam spis

Det finns också ett recept på solyanka, som kan tillagas i en långsam spis. Denna matlagningsmetod hjälper till att spara mycket tid. För att skapa mellanmålet behöver du:

400 g svamp;
50 g salt;
kilo kål;
två vitlökhuvuden;
400 ml tomatjuice;
två lagerblad;
200 ml vinäger;
90 g socker.

Först rengörs svampen, tvättas och kokas i 30 minuter i en kastrull på låg värme. Om beredningen är gjord av kantareller behöver de inte tillagas.

Sedan skärs morötterna och löken i små ringar. Kålen strimlas också mindre. För att få den att släppa juice snabbare kan du mosa den lite med händerna. Efter detta hälls olja i multikokarskålen och alla förberedda ingredienser läggs ut. Medan du förbereder twisten måste alla grönsaker blandas och saltas flera gånger. Efter en halvtimme fördelas innehållet i multikokaren i burkar och rullas ihop.

Slutsats

Vem som helst kan förbereda vintersvamprullar. Men innan detta måste du studera det här eller det receptet med ett foto och strikt följa det för att få den bästa hodgepodgen för vintern.

Solyanka svamp för vintern

Recept nr 1: från svamp och grönsaker.

2 kg kål,
1 kg färsk svamp (boletus, boletus, boletus),
100 g lök,
100 g tomatpuré,
2 lagerblad,
4 ärtor kryddpeppar,
2 knoppar av kryddnejlika,
200 ml vegetabilisk olja,
2 matskedar vinäger (9%),
2 matskedar socker,
1,5 matsked salt.

Först stuvas tunt strimlad kål med 1/2 kopp olja och vinäger; Tillsätt lite mer vatten i pannan med kål. Du måste sjuda i ungefär en halvtimme. Efter detta tillsätts tomatpuré, salt, socker och kryddor; sjudningen fortsätter i ytterligare 15 minuter.

Svamparna i det här receptet för svamphodgepodge för vintern bereds separat: först koka i 15 minuter, rinna sedan av vattnet, kyl svampen, skär i skivor och stek tillsammans med finhackad lök i den återstående oljan i 10 minuter.

Kombinera kålen med svamp, låt sjuda på svag värme i ytterligare fem minuter, överför till steriliserade burkar, täck med steriliserade lock och sterilisera i kokande vatten i ytterligare 20 minuter. Rulla ihop locken. Du kan lagra den förberedda svampen hodgepodge för vintern i din lägenhet.

Recept nr 2:

För denna svamphodgepodge för vintern behöver du följande produkter:

Ett och ett halvt kg färska svampar (boletus, boletus, boletus);
. Vitkål, morötter, lök, tomater - ett kg vardera;
. Ett halvt glas vegetabilisk olja;
. Ett halvt glas 6% vinäger;
. Två tsk. malen svartpeppar;
. Två msk. Sahara;
. Tre msk. salt.

Tvätta och skala grönsaker och svamp. Skär: svamp i skivor, tomater i tunna skivor, lök i halva ringar. Hacka kålen fint och gnugga den med händerna. Lägg allt i en stor kastrull, tillsätt vegetabilisk olja och låt sjuda på låg värme i 40 minuter under konstant omrörning.
Tillsätt svartpeppar, vinäger, salt, socker, rör om och låt sjuda i ytterligare 20-30 minuter. Nu är hodgepodgen med svamp redo för vintern. Du måste lägga den i steriliserade glasburkar

Recept nr 3 - med tomater:

Det visar sig: 8 0,5 l burkar

2 kg tomater
2 kg svamp
750 g lök
500 g morötter, rivna
300 g vegetabilisk olja
1,5 msk. salt
1 tsk malen svartpeppar

Hacka tomater, champinjoner, lök. Riv morötterna.
Sjud allt på medelhög värme i vegetabilisk olja i 40 minuter. Häll upp i burkar och stäng med lock. Förvara på en sval plats.

Recept nr 4 - doftande):

2 kg kål
2 kg tomat
2 kg kokt svamp
1 kg lök
1 kg morötter
100 g salt
100 g vinäger 9%
200 gr
300 gr vegetabilisk olja

Hacka kålen, skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn, tvätta tomaterna och skär dem i tärningar, lägg tomaterna, löken, morötterna i en stor kastrull och låt puttra i 40 minuter , rör om då och då Tillsätt sedan kålen, saltet, sockret och låt sjuda i ytterligare 40-50 minuter, beroende på kålen, om den är hård, låt den sjuda lite till under filten Tillsätt kokt svamp och vinäger, låt puttra i 5 minuter och lägg i steriliserade burkar, rulla upp locken och linda tills det är helt kallt så du kan genast prova denna läckerhet! Den smakar bäst med porcini-svamp, och den passar även till honungssvamp...

Ge 8 liters burkar

En av de mest populära förberedelserna som hemmafruar gör för framtida användning är hodgepodge med kål och svamp för vintern. Den kan serveras som en separat rätt eller som tillbehör - bara värm upp den. Det används också för att förbereda första kurser.

Matlagningsfunktioner

Att förbereda någon aptitretare har sina egna subtiliteter, och solyanka med kål och svamp är inget undantag.

En av huvudingredienserna i solyanka är tomater. Huden måste tas bort från dem innan tillagning. Det blir lättare att göra detta om du häller kokande vatten över dem eller till och med doppar dem i kokande vatten i ett par minuter. Tomater kan dock ofta ersättas med tomatpuré, där de finns i koncentrerad form. I det här fallet måste du välja rätt recept.
Det är bättre att välja kål för hodgepodge från de sorter som är avsedda för långtidslagring. Det är att föredra att skära den i små bitar. Om du slarvar kommer rätten att bli oaptitlig.
Svampar för att göra solyanka måste genomgå all nödvändig bearbetning: de måste sorteras, rensas från skräp, tvättas och, om nödvändigt, blötläggas i surgjort eller saltat vatten. Efteråt måste de kokas, skumma bort skummet, tills de sjunker till botten. Allt som återstår är att rinna av i ett durkslag, skölja och vänta tills vattnet rinner ut. Först efter detta är svampen redo att gå in i hodgepodgen.
Vilken svamp som helst är lämplig för hodgepodge, men porcini-svampar, boletussvampar och boletussvampar är de godaste.
Om du sjuder kål med svamp längre, kommer hodgepodgen att få en speciell smak, men blir mindre hälsosam.

Du kan lagra hemgjord hodgepodge på vintern i rumstemperatur, förutsatt att den placeras i steriliserade burkar och receptet och beredningstekniken följs exakt.

Solyanka med kål och svamp: ett enkelt recept

svamp - 1 kg;
färska tomater - 0,7 kg;
vitkål - 2 kg;
lök - 0,5 kg;
vegetabilisk olja - 0,25 l;
vinäger (9 procent) - 40 ml;
lagerblad - 2 st.;
kryddpepparärter - 2 st.;
socker - 40 g;
salt - 20 g.

Matlagningsmetod:

Förbered svampen, hacka, koka tills den är mjuk, ta bort med en hålslev och kyl.
Lägg tomaterna i kokande vatten i 3 minuter, överför dem till kallt vatten och ta bort skalet. Skär i små bitar av godtycklig form.
Skär löken i halva ringar.
Ta bort stora blad från kålhuvudet, ta bort stjälken och hacka kålen.
Hetta upp oljan i en kittel, tillsätt kål, lök och tomater. Sjud i 50 minuter.
Tillsätt salt, tillsätt socker, tillsätt svamp, tillsätt vinäger, rör om och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
Dela i förberedda burkar. Om tomaterna enligt dig inte är för sura kan du hälla lite bordsvinäger (9%) i botten av varje burk - en tesked per liter burk.
Vänd på burkarna när de är ihoprullade. Efter kylning, ta bort hodgepodgen för vinterförvaring.

Detta är det enklaste receptet på solyanka, som är tillagad av kål, svamp, lök och färska tomater.

Klassiskt recept på solyanka med kål och svamp

svamp - 1 kg;
tomatpuré (utan salt) - 100 g;
vitkål - 2 kg;
lök - 0,2 kg;
vegetabilisk olja - 0,25 l;
bordsvinäger (9%) - 40 ml;
vatten - 0,25 l;
kryddpeppar (ärtor) - 4 st.;
kryddnejlika - 2 st.;
socker - 40 g;
salt - 30 g.

Matlagningsmetod:

Strimla kålen. Lägg den i en tjockbottnad panna, på botten av vilken du behöver hälla nästan ett helt glas olja (du bör lämna lite för att steka löken). Blanda ett glas vatten med två matskedar vinäger och häll i pannan med kålen. Tillsätt peppar och kryddnejlika där. Sjud kålen på låg värme i 30 minuter.
Blanda med tomatpuré, salt och socker, tillsätt eventuellt lite vatten och låt puttra ytterligare en kvart.
Tillsätt svamp kokt tills den är mjuk och skär i små bitar.
Fräs löken, skär i halva ringar, i olja. Stek sedan svampen tillsammans med den i 5 minuter.
Lägg svampen och löken i pannan med kålen. Sjud hodgepodgen i ytterligare 10 minuter, varefter den redan kan läggas i burkar.
Täck burkarna fyllda med hodgepodge med metalllock, låt dem svalna vid normal temperatur och lägg dem sedan för vintern.

Denna hodgepodge kommer att smaka något surt än den som tillagas enligt föregående recept. Dessutom kommer den att ha en specifik kryddig arom som är inneboende i hodgepodge, som ges till den av kryddnejlika och kryddpeppar.

Solyanka med kål, svamp och morötter

svamp - 1,5 kg;
kål - 1 kg;
tomater - 1 kg;
lök - 1 kg;
morötter - 1 kg;
äppelcidervinäger (6%) - 125 ml;
vegetabilisk olja - 125 ml;
salt - 60 g;
socker - 40 g;
mald svartpeppar - 5 g.

Matlagningsmetod:

Tvätta och skala alla grönsaker, ta bort skalet från tomaterna.
Skär den förkokta svampen i strimlor, tomaterna i tunna halvcirklar och löken i halva ringar.
Riv morötter till koreanska sallader.
Hacka kålen fint.
Häll olja i en kittel, lägg i alla grönsaker, salta dem och låt sjuda på svag värme i 40 minuter.
Tillsätt socker och peppar, vinäger, låt sjuda i ytterligare 10 minuter och lägg i burkar.
Efter kylning, förvara de förseglade burkarna i skafferiet eller källaren.

Svampsolyanka med grönsaker blir vacker och välsmakande. Tack vare det stora innehållet av olika grönsaker är det också väldigt nyttigt.

Solyanka med kål, svamp och paprika

svamp - 1 kg;
kål - 0,5 kg;
tomater - 2 kg (eller 0,3 kg tomatpuré och 0,3 l vatten);
paprika - 0,5 kg;
lök - 1,5 kg;
morötter - 1,5 kg;
bitter paprika - 1 kg;
lagerblad - 2 st.;
kryddpeppar (ärtor) - 5 st.;
salt - 60 g;
bordsvinäger (9%) – 100 ml.

Matlagningsmetod:

Skär den beredda svampen (redan kokt) i strimlor.
Skala tomaterna och mal dem genom en köttkvarn eller späd tomatpurén med vatten.
Skär resten av grönsakerna i tunna strimlor.
Lägg grönsakerna i en tjockbottnad panna om du använder pasta istället för färska tomater, lägg till det i detta skede.
Tillsätt salt och låt sjuda i 40 minuter.
Tillsätt kryddor, häll i vinäger, låt sjuda i ytterligare 5 minuter och lägg i burkar. Stäng med metalllock, vänta tills det svalnat och ställ undan för vintern.

Enligt detta recept visar sig svamphodgepodge vara ganska pikant. Det kommer att tilltala dem som gillar kryddiga rätter.

Att förbereda hodgepodge med kål och svamp för vintern är inte en svår uppgift. Samtidigt är denna maträtt universell och gillas av nästan alla.

Slutet av augusti och början av september präglas av processen för livsmedelsanskaffning och bevarande. Och en av huvudprocesserna är ofta beredningen av hodgepodge med svamp för vintern. Utbudet av ingredienser som går till konservering är alltid extremt brett. Sådana konserverade grönsaker och svampar blir en oumbärlig aptitretare, huvudrätt eller tillägg i varje familj.

Kockar som inte har kompetensen att konservera grönsaker eller svamp för vintern kommer inte att ha särskilt lätt att tillaga hodgepodge.

Denna process har sina egna subtiliteter och nyanser som är viktiga att tänka på när du förbereder en maträtt:

En av de centrala komponenterna i svampsolyanka är tomater. Innan skörden måste de först skalas. Det är problematiskt att göra detta på vanligt sätt, så du måste ta till knep. Tomater bör läggas i kokande vatten i ett par minuter. Men även vissa recept kräver tomatpuré istället för grönsaker.
Om receptet innehåller kål, bör denna ingrediens väljas för långtidsförvaring. Denna komponent måste krossas till medelstora bitar.

En av nyckelpunkterna för att förbereda hodgepodge är att förbereda svampkomponenten. Alla typer av svampar måste bearbetas ordentligt och blötläggas i vätska. Därefter kokas och torkas råvaran.
Nästan alla sorter av svamp är lämpliga för denna konservering, men det finns några som är mest att föredra. Boletuses och boletuses är det bästa valet för svamphodgepodge.

Lagring av den färdiga twisten är möjlig även vid rumstemperatur. Men bara under förutsättning att behållarna värmebehandlades, och anskaffningstekniken förblev exakt densamma.

Grundkrav på huvudingredienser

Champinjoner lämpar sig bäst för matlagning. Innan konservering bör de kokas och torkas. Om du tar kantareller bör du tänka på att endast unga svampar är lämpliga för beredning. Smörsvamp är också ett bra alternativ, men dessa svampar kräver noggrann rengöring och blötläggning i saltvatten.

Honungssvampar är i sin tur miniatyrer, så de behöver inte skivas. Om mjölksvamp används för receptet är det viktigt att blötlägga denna produkt väl före tillagning.

Hur man gör hodgepodge med svamp hemma

Du kan välja och hålla dig till ett strikt klassiskt recept eller bevara det gärna på ovanliga sätt.

Mångfalden av vegetabiliska komponenter låter dig experimentera med etablerade recept och introducera något nytt, vilket förbättrar produktens smak.

Klassiskt recept med kål och svamp "Du kommer att slicka fingrarna"

Detta recept har sin popularitet tack vare enkelheten och den utmärkta smaken hos den färdiga konserven. Detta är en klassisk skördemetod, eftersom den innehåller en standarduppsättning komponenter. Istället för tomater kan du använda tomatpuré.

Vad behöver du:

kilo svamp;
4 stora tomater eller 4 matskedar tomatpuré;
2 kilo kål;
3 lökar;
250 milliliter vegetabilisk olja;
40 milliliter vinäger;
lagerblad;
40 gram raffinerat socker;
20 gram salt.

Matlagningsinstruktioner: först måste du förbereda svampen: skär i skivor, koka och torka sedan. Använd en bekväm metod, skala tomaterna och skär i medelstora bitar. Hacka även löken. Kål kan hackas i tunna remsor manuellt eller med improviserade metoder.

Lägg kål, tomater och lökringar i en uppvärmd stekpanna med olja. Sjud denna blandning i ungefär en timme. Tillsätt sedan salt, raffinerat socker och svamp. Blanda ingredienserna och häll i den angivna mängden vinäger. Fortsätt att sjuda grönsakerna i ytterligare 20 minuter.

Mjuka grönsaker ska sedan läggas i sterila behållare. Och, som vanligt, vänd på den, linda in den och vänta tills den svalnat. Dölj det sedan.

Med tillsatta morötter

Du kan göra denna fantastiska förberedelse genom att lägga till färgglada morötter. Det kommer inte bara att göra konserveringen så hälsosam som möjligt, utan kommer också att ge hodgepodgen ett aptitretande utseende och bättre smak. Vad behövs:

stor kål;
800 gram svamp;
5 medelstora morötter;
2 lökar;
500 milliliter olja;
4 stora skedar tomatpuré;
vinäger;
lagerblad;
svart kryddpeppar;
en stor sked salt.

Tillagningsinstruktioner: Du måste först koka svampprodukten i saltat vatten. Sedan måste du steka den i en stekpanna i 20 minuter. Detta krävs för att restvätskan ska avdunsta från svamparna.

Sedan strimlas kålen fint. I en separat kittel måste du sjuda kålremsorna tills de är mjuka - de ska inte stekas. När svampen är stekt, ta bort dem och börja steka lökringarna istället. Efter 10 minuter, tillsätt de hackade morötterna.

Sjud alla grönsaker i en halvtimme. Avkyld svamp och stekt lök och morötter ska läggas till kålen. Tillsätt sedan tomatpuré och kryddor. Efter att ha väntat 20 minuter kan du lägga till lite vinäger (ca 15 milliliter). Vänta ytterligare 5 minuter och börja rulla ihop rätten.

Med tomatpuré

Du kan förbereda en läcker hodgepodge med svamp genom att lägga till tomatpuré istället för de vanliga tomaterna. Denna komponent ger produkten den bästa smaken och otroliga aromen. Vad du behöver till receptet:

8 stora champinjoner;
stort kålhuvud;
4 stora skedar tomatpuré;
5 lökar;
200 milliliter olja;
30 milliliter vinäger;
mald peppar;
en stor sked salt;
50 gram raffinerat socker;
morot.

Matlagningsinstruktioner: innan du hackar ett kålhuvud måste du utföra ett antal standardsteg: skölj och torka produkten. Därefter måste du placera den hackade ingrediensen i en frityrbehållare, tillsätt olja, lite vatten och låt sjuda i minst en halvtimme.

Rör försiktigt så att produkten inte förvandlas till en kontinuerlig röra.

Vid den här tiden måste du börja förbereda löken och champinjonerna. Svampprodukten måste kokas i saltat vatten i 15 minuter. Lökringar ska skickas för stekning tillsammans med skogsprodukten. Vänta ytterligare 15 minuter. Flytta sedan alla ingredienser till den strimlade kålen och häll i tomatpurén. Sjud blandningen i ytterligare 10 minuter. Vinäger bör tillsättas nästan i slutet av tillagningen. Den färdiga delikatessen kan placeras i sterila behållare.

Med paprika

Om du gör konserverade svampar med en rik komponentsammansättning, kommer även konservativa kännare av klassiska recept att älska denna beredning.

I det här fallet kommer sötpeppar att stå för smaken och den oklanderliga eftersmaken.

Vad behövs:

10 stora champinjoner;
kilo morötter;
6 lökar;
kilo gurkor;
stort kålhuvud;
2 kg tomater;
7 stora skedar raffinerat socker;
9 stora skedar salt;
lagerblad;
malen peppar.

Tillverkningsprocess: Först genomgår alla komponenter noggrann förberedelse, vilket inkluderar tvätt, rengöring och torkning. Sedan görs lökringar och hackas kålhuvudet. Morötterna hackas också och gurkan skärs i skivor. Kokt svampråvara ska skäras i skivor.

Efteråt måste alla ingredienser, utom gurkan, stekas, gradvis lägga till produkter. Vänta ungefär en halvtimme och tillsätt alla övriga ingredienser. Efter 50 minuter, häll i den angivna mängden vinäger. Överför den kokta skålen till rena behållare.

Grönsakssolyanka med surkål och pickles

Inlagda gurkor och surkål ger en rik och ovanlig smak till denna beredning. Vad du ska använda:

5 stora saltade svampar;
4 lökar;
500 gram surkål;
ett glas vegetabilisk olja;
2 stora skedar tomatsås;
mald peppar;
sked salt;
torr basilika;
4 vitlöksklyftor.

Åtgärdssekvens: löken skickas för att hacka eller hacka. Sedan ska lökringarna tillsammans med kålen puttra i en djup behållare i 20 minuter. Häll sedan i tomatpurén, lägg i svampskivorna och krydda. Sjud blandningen i ytterligare 35 minuter. Tillsätt sedan vitlöksklyftorna när du är klar och häll i vinägern. Konserveringen är klar.

Med gröna tomater

Omogna tomater är lämpliga för att göra solyanka enligt detta recept. Lägg till soppor eller bli ett separat mellanmål. Vad du ska ta:

5 lökar;
liter tomatsås;
0,5 liter vegetabilisk olja;
4 stora skedar salt;
2 stora skedar raffinerat socker;
malen peppar.

Beredningsinstruktioner: mal huvuduppsättningen av ingredienser och blanda noggrant i en stekbehållare. Häll sedan i tomatpuré, smör och andra kryddor. Koka upp grönsaksblandningen och låt sjuda på låg nivå i en och en halv timme. Efter kokning, placera förrätten i behållare.

Med koriander

En överraskande raffinerad och subtil eftersmak erhålls genom att tillsätta mald koriander till konserveringen. Komponentsammansättning.

Svamp är en intressant produkt som erbjuder ett brett fält för kulinariska prestationer. En av de mest favoritsvamprätter bland våra landsmän är svampsolyanka. Den här enkla rätten tillagas ofta i förväg och serveras till vintern.

Solyanka från en burk påminner dig alltid om höstdagar och kan dekorera vilket bord som helst. Ät den som en självständig maträtt eller servera den som en sallad - i vilken form som helst kommer maten att glädja även de mest sofistikerade gourmeterna.

Dessutom kan denna magiska blandning läggas till soppa eller gryta, och därigenom diversifiera den vanliga smaken. Och vilken god fyllning för pajer solyanka gör på vintern!

Bekvämligheten med denna maträtt är att du kan använda absolut vilken svamp som helst för att förbereda den. Välj champinjoner eller honungssvamp, vit eller aspsvamp efter din smak. Alla svampar som inte förlorar elasticitet under tillagningen kommer att vara lämpliga för att skapa denna fantastiska maträtt.

Med tanke på sammansättningen av solyanka, som förutom svamp också innehåller en mängd olika grönsaker, kan den bli en dietartikel i din dagliga kost.

Och det är för att inte tala om vitaminerna den innehåller!

Vi har förberett åt dig flera enkla recept som hjälper dig att göra läckra förberedelser för den kallaste perioden på året.

Svamp solyanka med kål recept

Många hemmafruar rullar ihop olika grönsaker och pickles. Men för svampälskare finns det inget bättre alternativ än svamphodgepodge med kål förberedd för vintern. Vad skönt det är en kall januaridag att plocka fram burkar med en så aptitretande sallad ur lager. Vi kan prata om dess användbarhet länge.

Dessutom kan metoden för att förbereda en sådan hodgepodge anses vara den enklaste, och alla ingredienser är extremt tillgängliga. Du behöver inga tråkiga förberedelser innan du börjar tillaga rätten.

För att förbereda svampsolyanka med kål behöver du:

1 kg av dina favoritsvampar;
1 kg kål;
1 kg lök;
1 kg morötter;
vegetabilisk olja;
2 matskedar salt;
4 matskedar socker;
kryddpeppar;
0,5 liter tomatpuré;
Lagerblad.

Först bör du tvätta svampen noggrant, rengöra dem från överflödiga fragment och sedan koka dem i vatten med lite salt. Efter tillagning, låt vattnet rinna av, skär sedan svampen i små tärningar och stek med vegetabilisk olja. Kålen ska också tvättas, finhackas eller hackas med hjälp av en matberedare.

Skalade och tvättade morötter måste torkas, rivs och stekas tills de får sin karakteristiska mjukhet. Skala löken och skär i ringar, fräs sedan tills den är genomskinlig.

Alla ingredienser, inklusive tomatpuré, måste placeras i en behållare, tillsätt salt och socker och låt sjuda i 1-1,5 timmar. Efter en tid, tillsätt kryddpeppar och lagerblad. Tillaga rätten i den förvärmda ugnen tills den blir mörkbrun. Efter detta kan du börja rulla.

Svampsolyanka för vintern utan kål

Kål är utan tvekan en av de hälsosammaste livsmedel. Men det råkar vara så att inte alla gillar denna grönsak. Om du inte äter eller inte äter kål av någon anledning, men bara är nöjd med svamp, kommer detta recept att passa dig.

Nödvändiga ingredienser:

2 kg svamp;
4 saker. lök;
vegetabilisk olja;
1 kg paprika;
salt, peppar, socker - lägg till efter eget gottfinnande;
tomatpuré;
Lagerblad.

Fräs den skalade och tvättade svampen i en stekpanna tillsammans med löken tills all överskottsfukt har avdunstat. Använd en separat stekpanna för att steka paprika, förskuren i strimlor. Tillsätt sedan paprikan i behållaren med lök och svamp, krydda med tomatpuré och tillsätt 100 ml vatten.

Den resulterande blandningen måste sjuda i 30 minuter. Glöm inte att krydda det hela med salt, kryddor och lagerblad. Denna hodgepodge tillagas otroligt snabbt, och omedelbart efter färdigställandet kan du lägga den i burkar och konservera den.

Underbar svamphodgepodge för vintern från honungssvamp och kantareller

Möra kantareller och honungssvampar, vars lätta konsistens kan erövra den mest krävande gourmeten, är idealiska för vinterberedning. Denna livfulla svampblandning kan bli din signaturrätt. En pikant ton i solyanka dyker också upp på grund av användningen av kryddnejlika och pickles.

Så du måste köpa följande ingredienser: